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      海底撈撈出真金,夢(mèng)想不是水中月

      時(shí)間:2019-05-12 16:09:59下載本文作者:會(huì)員上傳
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      第一篇:海底撈撈出真金,夢(mèng)想不是水中月

      海底撈:夢(mèng)想不是水中月———食客的美食夢(mèng)想在這里實(shí)現(xiàn);員工的職業(yè)夢(mèng)想在這里開(kāi)花;老板的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想在這里結(jié)果。對(duì)人力資源管理者來(lái)說(shuō),也許也可以在這里“撈”到一點(diǎn)有利于自己的真金。

      “海底撈”,這家起源于四川簡(jiǎn)陽(yáng)的民營(yíng)企業(yè),從只有四張桌子的店面起步,十三年發(fā)展成為一家跨省大型餐飲企業(yè),擁有三千多名員工,十七家直營(yíng)分店,十多個(gè)加盟店,四個(gè)大型配送中心和一個(gè)大型火鍋底料生產(chǎn)基地。在京、滬、川、陜、豫,眾多的食客心目中,海底撈以服務(wù)更勝過(guò)美味而成為焦點(diǎn)。而我們更關(guān)注的是,海底撈是如何將員工的工作熱情與敬業(yè)度發(fā)揮到極致?帶著疑問(wèn),本刊記者采訪了海底撈餐飲有限公司董事長(zhǎng)張勇。

      打造優(yōu)秀的企業(yè)文化是張勇始終追求的目標(biāo)。在他看來(lái),優(yōu)秀的企業(yè)文化,首先是創(chuàng)建一個(gè)公平公正的工作環(huán)境,其次是致力于將“雙手改變命運(yùn)”的價(jià)值觀在海底撈變成現(xiàn)實(shí),最后才是把“海底撈”開(kāi)向全國(guó)、開(kāi)向海外。

      公平公正協(xié)助員工成長(zhǎng)

      為什么要?jiǎng)?chuàng)建公平公正的工作環(huán)境呢?員工在“海底撈”上班,他的表現(xiàn)好,就應(yīng)該得到提升,這是一種公平公正的體現(xiàn)。但張勇認(rèn)為,不能將“公平公正”理解的太狹隘,應(yīng)該把它放到社會(huì)大背景下來(lái)理解。例如,到目前為止,農(nóng)村和城市差距依然很大,“一個(gè)農(nóng)村的小孩和一個(gè)北京的小孩,同樣的勤奮、善良、正直,但是由于出身的不同,一個(gè)是在北京,父親是教授;一個(gè)在四川簡(jiǎn)陽(yáng)德某個(gè)鄉(xiāng),爸爸是農(nóng)民,他們付出同樣的努力的話,北京小孩的人生軌跡是這樣的,先重點(diǎn)小學(xué),然后是北大或者清華,然后是海歸,或者是一個(gè)好的公務(wù)員,或者在北大期間認(rèn)識(shí)了很多好朋友,他的人生是繽紛的。但很可能農(nóng)村的小孩子付出的努力比他可能還多上20%,但是等待這個(gè)小孩子的命運(yùn)就是在“海底撈”上班,這是注定了的,因?yàn)橐粋€(gè)縣一年都不能考上一個(gè)北大學(xué)生?!?/p>

      在這種情況下,張勇認(rèn)為“海底撈”將每個(gè)人平等看待是很關(guān)鍵的一點(diǎn),“所以我們現(xiàn)在吸引不來(lái)大學(xué)生,可能跟始終堅(jiān)持這種理念有關(guān)系。海底撈的工作很簡(jiǎn)單,接受了大學(xué)教育的與農(nóng)村來(lái)的初中生小學(xué)生是一樣的,如果他們具備了共同的前提,誠(chéng)實(shí)、勤奮、和善良,我就認(rèn)為他們的起點(diǎn)是一樣的。”很多大學(xué)會(huì)到海底撈應(yīng)聘,期望自己一進(jìn)公司就能做管理者,或是行政人員,但是這在海底撈是不允許的,必須都是從基層開(kāi)始干起。那么,在同一個(gè)起跑線上,海底撈的員工是如何成長(zhǎng)的?

      其一,良好的晉升通道。海底撈為員工設(shè)計(jì)好在本企業(yè)的職業(yè)發(fā)展途徑及待遇。“海底撈現(xiàn)有的管理人員全部是從服務(wù)員、傳菜員等最基層的崗位做起,公司會(huì)為每一位員工提供公平公正的發(fā)展空間,如果你誠(chéng)實(shí)與勤奮,并且相信?用自己的雙手可以改變命運(yùn)?這個(gè)理念,那么海底撈將成就你的未來(lái)!每位員工入職前都會(huì)得到這樣的告知。

      在海底撈,只有兩個(gè)崗位有學(xué)歷的特殊要求:技術(shù)總監(jiān)與辦公室主任合并由一個(gè)人擔(dān)任;財(cái)務(wù)總監(jiān)與物流董事長(zhǎng)合并由一個(gè)人擔(dān)任。這兩個(gè)崗位是從外部招聘,要求學(xué)歷和專業(yè)的管理水平,其他所有的干部,包括北京區(qū)經(jīng)理,西安區(qū)經(jīng)理,每人都要管理近2000名員工,然而誰(shuí)能想到他們都是從最基層服務(wù)員培養(yǎng)起來(lái)的,都沒(méi)有很高的學(xué)歷,但是都具備同樣的素質(zhì)就是勤奮、誠(chéng)實(shí)和善良。

      現(xiàn)任北京公司總經(jīng)理的袁華強(qiáng),七年前從商貿(mào)學(xué)校畢業(yè)進(jìn)入海底撈。以能吃苦、責(zé)任心強(qiáng)為人稱道。經(jīng)歷了門(mén)迎、擦鞋、保潔、傳菜等多種基層工作鍛煉,勤奮、責(zé)任心強(qiáng)和才干使他迅速成長(zhǎng),四年前率先進(jìn)入北京市場(chǎng),經(jīng)過(guò)一番拼搏,把北京市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)成為海底撈總公司最具有活力、影響力和潛力的地區(qū)。

      張勇強(qiáng)調(diào),不要把培訓(xùn)夸大了,服務(wù)行業(yè),重點(diǎn)在于通過(guò)管理來(lái)規(guī)范。海底撈的員工,出了入職前的集體培訓(xùn),工作期間不進(jìn)行額外的培訓(xùn)。所有問(wèn)題,在例會(huì)上都加以解決,員工有什么創(chuàng)意、工作上有什么疑問(wèn)和困難,在例會(huì)上提出來(lái),大家進(jìn)行討論和溝通,所有人都得到了進(jìn)步。在具備了基本品質(zhì)和共同進(jìn)步的基礎(chǔ)上,誰(shuí)的能力提升的快顯現(xiàn)出來(lái)了,誰(shuí)就有機(jī)會(huì)晉升。

      其二,獨(dú)特的考核制度。海底撈對(duì)干部的考核非常嚴(yán)格。在張勇的辦公室墻上,張貼著對(duì)店長(zhǎng)以上干部的考核表,考核分了多個(gè)項(xiàng)目,除了業(yè)務(wù)方面的內(nèi)容外還有創(chuàng)新、員工激情、顧客滿意率、后備干部的培養(yǎng),每項(xiàng)內(nèi)容都必須達(dá)到規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。“我們優(yōu)秀店長(zhǎng)的產(chǎn)生不跟他所管理的店的命運(yùn)成正比,評(píng)選店的長(zhǎng)的不看他賺了多少錢(qián),看的是激情、看的是顧客滿意度,看得是后備干部的培養(yǎng)。他哪怕賺很多的錢(qián),他的利潤(rùn)始終是公司最高,也很可能由于在這幾個(gè)問(wèn)題上出了漏洞而被撤掉。比如前不久牡丹園的店長(zhǎng)被換掉了,他在我們公司業(yè)績(jī)也很好,但就是員工激情和顧客滿意率達(dá)不到”。

      這幾項(xiàng)不一評(píng)比的考核內(nèi)容,海底撈都有自己衡量的標(biāo)準(zhǔn)。例如;“員工激情”、總部不定期的會(huì)對(duì)各個(gè)分店進(jìn)行檢查,看員工的注意力是否放在客人身上,看員工的工作熱情和服務(wù)效果。如果員工沒(méi)有達(dá)到要求,就會(huì)追究店長(zhǎng)的責(zé)任,“你平時(shí)是怎么要求的?你是怎么帶動(dòng)的?”一次可以原諒,可以給機(jī)會(huì),幾天后再派人檢查,員工的服務(wù)是否快速、準(zhǔn)確、熱情,是否能夠馬上完成顧客的要求,是否快速準(zhǔn)確,大方得體。

      他海底撈的店長(zhǎng)又很大的權(quán)力。總部每月匯拿出利潤(rùn)的一部分作為每個(gè)店的獎(jiǎng)金,這些獎(jiǎng)金全部由店長(zhǎng)來(lái)分配,它必須全面考察下屬的業(yè)績(jī),如果大家都沒(méi)有達(dá)到要求,不分也可以,只是唯獨(dú)不能分給自己。海底撈目前的直營(yíng)分店已有22家,分布于西安、北京、上海、鄭州、這么多分店,分配結(jié)果有都是自己報(bào)告上來(lái)的,如何保證每位管理者都能做到公平公正?張勇告訴記者,“優(yōu)不公正的可能,但千萬(wàn)不要太明顯,它的一切作為必須讓絕大數(shù)員工接受,如果大家都不能接受的話,他的領(lǐng)導(dǎo)力與影響力會(huì)下滑、業(yè)績(jī)會(huì)下滑?!辈⑶遥5讚朴幸粋€(gè)公開(kāi)信息源監(jiān)督制度,每一個(gè)分店都會(huì)選擇兩名普通員工作信息源,對(duì)本店管理方面出現(xiàn)的一些問(wèn)題已書(shū)面形式向總部反映,每個(gè)店都必須要有,張勇看過(guò)后,再轉(zhuǎn)到監(jiān)查不備案、核實(shí)。如果確定反映的問(wèn)題屬實(shí),就會(huì)轉(zhuǎn)給該部門(mén)的領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行處理。

      張勇認(rèn)為:這同時(shí)是一個(gè)信任問(wèn)題?!氨O(jiān)督室不要的,但是我很信任他們,我相信他們的人品,也相信海底撈嚴(yán)格的考核與晉升制度?!?/p>

      尊重與友愛(ài) 創(chuàng)造和諧大家庭

      服務(wù)業(yè)的工作,技術(shù)成分很少,“如何使員工把心思放在工作上,這才是最重要的。”張勇說(shuō)。

      海底撈得管理層都是從最基層提拔起來(lái)的,他們都有切身的體會(huì),都了解下屬的切身需求,這樣他們才會(huì)發(fā)自內(nèi)心的關(guān)心下屬,并且給與員工工作與生活上的支持和幫助,同時(shí)也得到了員工的認(rèn)可,張勇笑著舉例,“如果將北京片區(qū)的總經(jīng)理?yè)Q成一個(gè)從外國(guó)回來(lái)的博士,相信不到半年就亂套了。員工不認(rèn)可你,你講的在好,你的理念再好,員工與你不是一條心,不聽(tīng)你的,沒(méi)辦法!”

      海底撈的員工,大部分來(lái)自農(nóng)村,他們的需求非常簡(jiǎn)單,有時(shí)候管理層多沖他笑一笑,給他一個(gè)領(lǐng)班,給他一個(gè)機(jī)會(huì),他就滿足了。

      在海底撈,尊重遇善待員工始終放在首位,從2003年7月起,海底撈實(shí)行了“員工獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃”,給優(yōu)秀員工配股,以西安東五路作為第一個(gè)試點(diǎn)分店,規(guī)定一年以上員工享受出利潤(rùn)為3.5%的紅利。20053月,又推出第二期“員工獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃”,以鄭州三店作為員工獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃店給優(yōu)秀員工配股,并且經(jīng)公司董事會(huì)全體一直同意,從鄭州三店開(kāi)始計(jì)算,公司每開(kāi)辦的第三家分店均作為員工獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃店。

      海底撈的管理人員與員工都住在統(tǒng)一的宿舍里,并且規(guī)定,必須給所有員工租住正式小區(qū)或公寓中的兩、三居室,不能使地下室,所有房間配有空調(diào)、電視、電腦、宿舍專門(mén)有人管理、保潔,員工的工作服、被罩也是統(tǒng)一清洗。若是某位員工生病,宿舍管理員會(huì)陪同他看病、照顧他的飲食起居。

      海底撈的所有崗位,除了基本工資之外,都有浮動(dòng)工資和獎(jiǎng)金,作為對(duì)員工良好工作的鼓勵(lì)。同時(shí),考慮到絕大部分員工的家庭生活狀況,公司又針對(duì)性地制定吃了許多細(xì)節(jié)上的待遇:在海底撈工作滿一年的員工,若一年累計(jì)三次獲連續(xù)三次被評(píng)為先進(jìn)個(gè)人,該員工的父母就可以探親一次,往返車(chē)票公司全部報(bào)銷,其子女還有3天的陪同假,父母享受在店內(nèi)就餐一次;工作年滿一年以上的員工可以享受婚嫁及待遇;工作滿3個(gè)月以上的員工去世,該員工可以享受喪家及補(bǔ)助;工作3年以上的員工可享受產(chǎn)假補(bǔ)助;若夫妻在同一地區(qū)工作,只要有一方工作滿半年,在外租房就可以享受60元的補(bǔ)助,已婚的店經(jīng)理則可以享受400元以內(nèi)的住房補(bǔ)助;店經(jīng)理的小孩3歲以下隨本人生活的,還可以享受每月300元的補(bǔ)助。

      在尊重遇善待員工的問(wèn)題上,海底撈還有不少“創(chuàng)意”。例如:將發(fā)給先進(jìn)員工的獎(jiǎng)金直接寄給父母。張勇說(shuō):“這不僅僅是400元的事情,400元對(duì)于農(nóng)村也很需要,但更重要的是,他父母有了榮耀?!?/p>

      海底撈的員工,有很多都是親屬,這在許多企業(yè)都是禁止的,張勇卻認(rèn)為,“正因?yàn)閱T工在海底撈獲得了尊重和認(rèn)可,同時(shí)他也認(rèn)可了這里的工作環(huán)境和和諧的氣氛,他才會(huì)介紹親戚朋友過(guò)來(lái)。

      關(guān)于員工的夫妻生活、子女教育等問(wèn)題,許多企業(yè)規(guī)定,服務(wù)員不能和廚師談戀愛(ài),高級(jí)管理人員配偶不能與其在同一個(gè)地區(qū)或同一個(gè)城市,“這種規(guī)定是很不人道的,我們的做法相反,會(huì)盡量把他們調(diào)在一起,讓他們一起工作,一起生活。公司會(huì)發(fā)給他們補(bǔ)貼,鼓勵(lì)他們住在一起,并且把孩子帶在身邊,自己照顧和教育孩子。”不僅如此,海底撈店長(zhǎng)以上的干部公司還會(huì)幫助他們聯(lián)系其子女入學(xué),并且代繳贊助費(fèi)。

      為了鼓勵(lì)和激勵(lì)員工的工作熱情,培養(yǎng)他們的愛(ài)崗敬業(yè)精神,海底撈格外重視員工的業(yè)余生活。

      海底撈的各個(gè)分店、各個(gè)分區(qū)常常展開(kāi)評(píng)比工作,評(píng)比先進(jìn)個(gè)人、優(yōu)秀標(biāo)兵、勞模、功勛員工…….各店之間常常舉行友誼競(jìng)賽:籃球比賽、切羊肉比賽、各種技能比賽……公司鼓勵(lì)員工積極參與,并給與適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì):公司辦起了《海底撈報(bào)》,內(nèi)容包括企業(yè)管理知識(shí)、職場(chǎng)成長(zhǎng)故事、哲理故事、餐飲文化、健康知識(shí)?!俺瑯拥男?,共創(chuàng)美好的明天;懷著家人的夢(mèng)想,時(shí)刻發(fā)奮圖強(qiáng),心連心以期度過(guò)艱難;手拉手,分秒并肩作戰(zhàn),創(chuàng)造輝煌,擁有夢(mèng)想,知恩圖報(bào),雙手創(chuàng)造未來(lái)……..”

      在如此和諧的文化與工作氣氛中,員工們的熱情日益高漲,提出很多建議,包括工作與娛樂(lè),只要是合理的,公司都會(huì)采納。張勇笑著說(shuō),“海底撈得創(chuàng)意性服務(wù)在業(yè)界和顧客當(dāng)中是很有名的,其實(shí),大多數(shù)都是員工提出來(lái)的,我們的員工都是天才?!?/p>

      員工祝海底撈實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)大理想

      談到海底撈的發(fā)展,張勇告訴記者,海底撈盡管已經(jīng)有十七家分店、十多個(gè)加盟店,但只開(kāi)在少數(shù)幾個(gè)大城市,還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,海底撈得第三個(gè)目標(biāo)就是開(kāi)遍全國(guó),緊接著就進(jìn)軍海外。為此,他已經(jīng)考察了國(guó)外幾個(gè)地區(qū)的餐飲市場(chǎng)。同時(shí),海底撈還有專門(mén)的食品加工配送、倉(cāng)儲(chǔ)和工程部門(mén),這些部門(mén)也必須同時(shí)發(fā)展壯大。

      要實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo),海底撈需要大量的管理人才、外語(yǔ)人才和專業(yè)技術(shù)人才。目前,海底撈一方面加大內(nèi)部培養(yǎng)的力度,選出第一批分別進(jìn)行英語(yǔ)培訓(xùn)、管理培訓(xùn)、技術(shù)培訓(xùn)。另一方面,也開(kāi)始重視對(duì)大學(xué)生的招聘于吸引。由于海底撈的所有員工都必須從基層開(kāi)始工作,所以一直吸引不到大學(xué)生,但近兩年來(lái),隨著海底撈聲譽(yù)的擴(kuò)大,逐漸有一些大學(xué)生進(jìn)入。張勇坦言,海底撈向所有員工提供公平公正的發(fā)展機(jī)會(huì),大家在同一個(gè)起點(diǎn)上,大學(xué)生肯定比農(nóng)村孩子領(lǐng)悟能力要高一些,整體素質(zhì)具有優(yōu)勢(shì),那么具備了這些優(yōu)勢(shì),他只要加上勤奮地和誠(chéng)實(shí),在海底撈的發(fā)展空間很大,同時(shí)他們的加入能帶動(dòng)員工隊(duì)伍的整體素質(zhì)的提升?!拔覀兿M咚刭|(zhì)的員工越來(lái)越多,因?yàn)樵诤5讚茀f(xié)助員工雙手改變命運(yùn)的同時(shí),員工也在協(xié)助海底撈實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)大理想!”

      第二篇:“海底撈”讀后感

      挖掘“主觀能動(dòng)性”的財(cái)富

      ——《海底撈你學(xué)不會(huì)》讀后感 首先,感謝部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)能夠組織這次學(xué)習(xí),讓我能夠接觸到這么好的一本書(shū)。事實(shí)上,在讀這本書(shū)之前,“海底撈”對(duì)于我也并不是很陌生。這一國(guó)內(nèi)企業(yè)界的奇葩,餐飲管理的神話,早就如雷貫耳。這次的學(xué)習(xí)真的是讓自己更加了解了海底撈,以至于能夠真正的引起自己的共鳴和些許表層的思考。

      思考是從這本書(shū)的題目開(kāi)始---海底撈你學(xué)不會(huì)。開(kāi)始真的很納悶,一個(gè)做火鍋的到底有怎樣的神通,能夠讓作者敢這樣口出“狂言”。不過(guò)看完書(shū)的內(nèi)容之后,不禁感慨:海底撈確實(shí)讓人學(xué)不會(huì)?。?shū)中也不止一遍的提到:同樣是做餐飲的海底撈的同行們,有的學(xué)習(xí)海底撈為客戶擦皮鞋;有的學(xué)習(xí)海底撈為客戶 打折;有的干脆把海底撈的員工以優(yōu)厚的待遇挖走。但海底撈正是應(yīng)了那句老話——“一直被模仿,從未被超越。”事情既然發(fā)生了就一定有他的原因,張勇的成功不是偶然的,學(xué)不會(huì)的海底撈一定有著某種必然的原因。

      這其中的真正奧妙究竟是什么?

      這讓我聯(lián)想到了另一個(gè)讓同行們爭(zhēng)先學(xué)習(xí)習(xí)近平半個(gè)世紀(jì)的企業(yè)——日本豐田。隨著日本經(jīng)濟(jì)的崛起,隨著日本制造業(yè)以低成本、高質(zhì)量、高競(jìng)爭(zhēng)力沖擊世界各國(guó)經(jīng)濟(jì)的時(shí)候。一個(gè)制造業(yè)教科書(shū)般的管理模式:豐田生產(chǎn)方式(簡(jiǎn)稱TPS)被世界所學(xué)習(xí)。今天的海底撈不正是國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)的豐田么?

      眾所周知,TPS有兩個(gè)支柱,一個(gè)是準(zhǔn)時(shí)化生產(chǎn),另一個(gè)是自働化。準(zhǔn)時(shí)化生產(chǎn)是完成訂單,減少時(shí)間和人工成本的根本保證。是要求,也是一種管理的目標(biāo)。而精髓的一個(gè)詞是自働化。我一開(kāi)始接觸TPS的時(shí)候以為這個(gè)詞的意思與自動(dòng)相同,還有那么幾次在和別人交流的過(guò)程中把“自働化”寫(xiě)成“自動(dòng)化”?!皟P”這個(gè)字其實(shí)是豐田在做企業(yè)管理的時(shí)候特定的一個(gè)漢字。這個(gè)字是有運(yùn)動(dòng)的動(dòng)加了一個(gè)人字組成。這其中的含義也就不言而喻了。個(gè)人認(rèn)為這是豐田生產(chǎn)

      方式的表觀精髓部分。而真正的精髓就是怎么讓人動(dòng)起來(lái),和如何讓人動(dòng)起來(lái)。

      書(shū)中有些部分也寫(xiě)到了,海底撈的行業(yè)特點(diǎn)以及海底撈把這個(gè)特點(diǎn)抓牢做好。我并沒(méi)有對(duì)這個(gè)部分有太大的關(guān)注。我認(rèn)為任何行業(yè)都有自己的特點(diǎn),而找準(zhǔn)自己行業(yè)的特點(diǎn)是每個(gè)企業(yè)必須做,而并非海底撈的差異化特點(diǎn)。

      大野耐一說(shuō)過(guò)一句話,人最寶貴的是大腦,我們不應(yīng)該只雇傭了他們的雙手。

      怎樣能夠給讓員工動(dòng)起來(lái),讓他們發(fā)揮他們的智慧,我想海底撈做到了,豐田也做到了。這其中,應(yīng)該怎樣放權(quán),怎樣給員工更多的發(fā)揮空間。留給我們很多的思考。要靠制度,更要靠文化。中國(guó)企業(yè)當(dāng)下面對(duì)的怎樣提升競(jìng)爭(zhēng)力的問(wèn)題。質(zhì)量與成本,企業(yè)轉(zhuǎn)型,做成熟。

      下一步要有更多的思考和探究。、

      第三篇:海底撈企業(yè)文化

      企業(yè)文化

      ——海底撈啟示錄 企業(yè)文化是企業(yè)發(fā)展的靈魂,任何一家企業(yè)要想做強(qiáng)、做大,基業(yè)長(zhǎng)青,必須有效發(fā)揮企業(yè)文化的強(qiáng)大驅(qū)動(dòng)力。還記得在我們杭州聯(lián)合銀行銀行企業(yè)文化啟動(dòng)儀式上張晨董事長(zhǎng)曾說(shuō):讓“人為本,合為貴”成為被所有員工遵從和奉行的價(jià)值觀,讓“心至誠(chéng)、事至善、業(yè)致遠(yuǎn)”的企業(yè)精神充分滲透到企業(yè)管理、客戶服務(wù)的各個(gè)細(xì)節(jié)。

      作為服務(wù)行業(yè)中,成為一種成功的典范,一種備受服務(wù)業(yè)關(guān)注的熱點(diǎn)對(duì)象屬海底撈。為了能知道海底撈金牌服務(wù)的背后是什么?12月初我們支行全體員工親自到海底撈學(xué)習(xí)他們的成功經(jīng)驗(yàn)。海底撈,在最開(kāi)始它僅僅只代表了普普通通的一家火鍋店,但海底撈以獨(dú)特的服務(wù),贏得了廣大顧客的心,它們有一套自己的經(jīng)營(yíng)方式和管理理念,即把“誠(chéng)實(shí)經(jīng)營(yíng),優(yōu)質(zhì)服務(wù)”落到實(shí)處,把一些看似簡(jiǎn)單、眾人皆知的小事情做好做到位。海底撈所經(jīng)營(yíng)的是一種服務(wù)營(yíng)銷,服務(wù)營(yíng)銷是一種潛移默化的過(guò)程,經(jīng)營(yíng)的是人心。海底撈正是通過(guò)對(duì)員工的情感經(jīng)營(yíng),帶動(dòng)了員工對(duì)服務(wù)的熱情,從而贏取了消費(fèi)者的忠誠(chéng)。

      “海底撈”也有“早會(huì)”,員工在會(huì)上既能分享經(jīng)驗(yàn)也可以提出合理化建議。公司一旦采納員工建議,會(huì)給予嘉獎(jiǎng)。整個(gè)“早會(huì)”都在輕松的環(huán)境下自然開(kāi)展。而且“早會(huì)”多樣化,個(gè)性化,不是籠統(tǒng)的形式化“早會(huì)”。正因?yàn)橛羞@些制度,才有員工臉上的笑容不是靠“嘴角裂開(kāi)多大”、“露出幾顆牙齒”的量化指標(biāo)來(lái)規(guī)范,而是“用誠(chéng)意和真心”。我從海底撈的普通員工身上體會(huì)到了它們的企業(yè)文化。

      如今,杭州聯(lián)合農(nóng)村商業(yè)銀行成立在即,杭州聯(lián)合銀行的發(fā)展即將開(kāi)啟新的篇章。面對(duì)新的征程,我們將建設(shè)更有凝聚力和影響力的企業(yè)文化,為了能提供給我行源源不斷的內(nèi)在動(dòng)力,我們每位員工,必須從自己做起,從小事做起,只有提高了員工的服務(wù)意識(shí),服務(wù)水平才能真正得到提高,才能更好地服務(wù)每一位客戶。我們的一句“您好”,一句“再見(jiàn)”,甚至于我們每一個(gè)小的細(xì)節(jié),無(wú)不體現(xiàn)著我們的服務(wù)水平,我們的企業(yè)文華。

      “海底撈”的成功有其偶然性和必然性,但是如何保持從優(yōu)秀到卓越,從中國(guó)走向世界,還是一個(gè)謎。盡管如此,作為我們金融服務(wù)行業(yè)的,如何將學(xué)術(shù)化的“服務(wù)文化建設(shè)”、“戰(zhàn)略規(guī)劃制定和落實(shí)”像“海底撈”那樣通過(guò)日常工作完美地實(shí)踐,落到實(shí)處,才是最值得深思的地方。

      2010-12-22

      第四篇:海底撈總結(jié)

      大家好,我是生產(chǎn)計(jì)劃部的一名員工,海底撈的秘密這本書(shū)我覺(jué)得寫(xiě)的非常樸實(shí),它沒(méi)有什么華麗的語(yǔ)言,但是卻能深刻的表達(dá)企業(yè)與員工與顧客之間那種妙不可言的感情,我做為一名員工,可能在看這本書(shū)的時(shí)候有一定的局限性,可這都是我認(rèn)真揣摩之后的真實(shí)感想。

      海底撈從一個(gè)名不見(jiàn)經(jīng)傳的四川小店發(fā)展成為在全國(guó)擁有60多家連鎖店的餐飲企業(yè),其風(fēng)光的背后隱藏的艱辛應(yīng)該不是這一本書(shū)就能夠詮釋的,而我們也不是單從看一本書(shū)學(xué)習(xí)別人的經(jīng)驗(yàn)就能走向成功,別人的經(jīng)驗(yàn)只是輔助,重要的是創(chuàng)新改進(jìn),在別人成功的經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上使自己受到啟發(fā)。這才能使我們穩(wěn)中發(fā)展?,F(xiàn)在我想從3個(gè)方面和大家分享一下我眼中的海底撈:

      1、不喜歡的事情也要做到最好

      我們現(xiàn)在的工作不見(jiàn)得人人都滿意,但是由于某種特定的原因(為了家庭、為了生活等等)迫使我們必須要工作,這是我們自然而然的就產(chǎn)生了一種心態(tài),那就是為了工作而工作,久而久之就會(huì)造成消極思想,影響自己,也影響他人,致使工作缺乏積極主動(dòng)性,大致的體現(xiàn)為-----上班時(shí)無(wú)精打采,下班時(shí)動(dòng)如瘋兔。那么我們既然找到了疾病的根源,我們就要治療,首先我們要把企業(yè)當(dāng)做自己的家,我們要轉(zhuǎn)變身份,不要把自己看成是企業(yè)的一個(gè)打工者,而是這個(gè)家的主人,作為一家之主,我們把順達(dá)工程中的每一樘門(mén)、每一樘窗都當(dāng)做自己家裝時(shí)要用的門(mén)窗,不允許出現(xiàn)一點(diǎn)瑕疵,那我們還存在什么合格率降低,客戶還有什么理由挑剔。順達(dá)有什么理由不成為門(mén)窗業(yè)的龍頭。

      2、團(tuán)結(jié)協(xié)作、承上啟下

      我想每個(gè)企業(yè)都有自己的企業(yè)文化,但萬(wàn)變不離其宗,統(tǒng)一都提到過(guò)團(tuán)結(jié)協(xié)作,大家都在叫囂著團(tuán)結(jié)的口號(hào),可又有幾個(gè)人做到了,我們都是怎么給團(tuán)結(jié)下定義

      做培訓(xùn)的,海底撈教給員工的就比較通俗易懂,那就是麻將精神,我想大家應(yīng)該都會(huì)打麻將,可能我們當(dāng)中可能還會(huì)有高手,但是我們?cè)趭蕵?lè)的同時(shí),又有幾個(gè)人能說(shuō)出麻將里的道理呢?

      大家都知道打麻將需要四個(gè)人,四個(gè)人湊到了一起,就要全力的配合才能打好,甚至要主動(dòng)發(fā)揮自己的積極性,比如有人洗牌的速度慢,那么就會(huì)有手快的人幫忙洗牌,這樣才能盡快開(kāi)局。打牌最怕的就是三缺一,那么這三個(gè)人會(huì)自發(fā)的打電話聯(lián)系人,其他人也會(huì)絞盡腦汁想誰(shuí)會(huì)有時(shí)間,而且打麻將的人從來(lái)都不會(huì)遲到,只有早到,他們也會(huì)因地制宜,從不挑選場(chǎng)地的好壞。這是一中什么精神?不就是主動(dòng),積極,自覺(jué)的精神嗎?工作中遇到問(wèn)題了,大家主動(dòng)的去想解決辦法,大家齊心協(xié)力才能使企業(yè)更長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展。

      3、企業(yè)文化是重點(diǎn)

      任何一個(gè)企業(yè)都不能沒(méi)有企業(yè)文化,每一種文化都有存在的意義,海底撈的企業(yè)文化口號(hào)是“用雙手改變命運(yùn)”他通過(guò)實(shí)現(xiàn)員工的夢(mèng)想來(lái)實(shí)現(xiàn)海底撈的夢(mèng)想,通過(guò)改變員工的命運(yùn),來(lái)改變海底撈的命運(yùn),海底撈說(shuō)到了也做到了。這里我不想多說(shuō)什么,我只想通過(guò)一段海底撈員工與顧客的對(duì)話來(lái)和大家分享一下海底撈做的是多么成功。

      客:看你工作這么努力,那你一個(gè)月工資是多少?

      服務(wù)員:工資不重要,關(guān)鍵是開(kāi)心。

      客聽(tīng)了很感興趣的問(wèn):那如果我給你在現(xiàn)在的工資基礎(chǔ)上加500元,你愿意去我那嗎?

      服務(wù)員:我們主管說(shuō)了,跳槽等于離婚,離婚等于背叛,背叛等于破產(chǎn),破產(chǎn)等于回家,還有兩個(gè)月我就能晉升為一級(jí)技工,馬上可以把父母接來(lái),可以帶他們

      爬長(zhǎng)城,還可以有兩天假。

      從這一番對(duì)話中我們看到了什么,就是企業(yè)文化對(duì)員工的影響,企業(yè)給了她夢(mèng)想,給了她奮斗的目標(biāo),更給了她努力與未來(lái)。就像順達(dá)給我們的夢(mèng)想,讓每個(gè)員工都住進(jìn)順達(dá)自己小區(qū),現(xiàn)在我們欠缺的就是一個(gè)這樣響亮讓員工充滿希望的人性話的口號(hào),試想大家在這樣的氛圍里,我們有什么理由離開(kāi)呢?順達(dá)又有什么理由能成為百年順達(dá)。

      第五篇:海底撈有感

      讀《海底撈你學(xué)不會(huì)》有感

      讀完《海底撈你學(xué)不會(huì)》這根本書(shū),感受特深寫(xiě)這段文字,真不知道從哪里開(kāi)始寫(xiě)起。首先,看完這本書(shū)讓我徹底的被海底撈員工的精神折服了,為了公司他們可以不要自己的性命去和別人拼命,為了公司他們可以沒(méi)有半點(diǎn)怨言的付出自己的所有資金,為了公司他們可以放棄和家人的團(tuán)聚,為了公司他們可以去跳樓等等。試問(wèn)在哪一家公司當(dāng)中有這么忠實(shí)忠誠(chéng)不要生命的員工(目前我沒(méi)有見(jiàn)到)。真的當(dāng)我看完第二章的時(shí)候我真的好想自己去到海底撈體驗(yàn)下。其次,我很羨慕海底撈的員工,羨慕他們用自己的雙手改變了自己的命運(yùn),用自己的勤勞創(chuàng)造出了奇跡,創(chuàng)造了所有企業(yè)無(wú)法復(fù)制的海底撈。海底撈的大部分員工都是文化比較低的人群,他們?cè)诤5讚品N享受這“白領(lǐng)”的待遇,在海底撈享受著所有餐飲公司無(wú)法比擬的看待“被當(dāng)做人看”,他們?cè)诤5讚葡硎苤约旱臋?quán)利,一個(gè)老板的權(quán)利。

      再者,海底撈這本書(shū)讓我認(rèn)識(shí)到了作為一名合格的員工并不是那么的容易,在海底撈工作你首先要?jiǎng)?chuàng)新,怎么才能夠創(chuàng)新呢?我覺(jué)得海底撈這本書(shū)中說(shuō)的一句話很好,當(dāng)你用心時(shí)你才可以創(chuàng)新,因?yàn)橹挥杏眯墓芾砟愕拇竽X時(shí)你的大腦才能去創(chuàng)新,你的創(chuàng)新才是無(wú)窮的,那么為什么要?jiǎng)?chuàng)新呢?只有創(chuàng)新企業(yè)才能進(jìn)步,你才能在這個(gè)社會(huì)中生存下去,那么結(jié)合到我現(xiàn)在的工作中,我覺(jué)得也是一樣的,只有你用心的時(shí)候你才可以真正的去為了解決一個(gè)客戶的問(wèn)題而想盡辦法,辦法想盡的去工作,那樣我們才有可能拿到成果。所以我覺(jué)得工作沒(méi)有做好并不是工作有什么問(wèn)題,而是我們沒(méi)有用心,沒(méi)有去創(chuàng)新,我也堅(jiān)信當(dāng)一個(gè)人用心的時(shí)候是沒(méi)有什么事情辦不成功的。海底撈當(dāng)中給我最為感觸也是我以后要做到的一點(diǎn)就是,用一個(gè)“打麻將”的精神參與工作,我也相信這是很多人要學(xué)習(xí)的一點(diǎn),當(dāng)一個(gè)人能夠運(yùn)用“打麻將”的精神從事到工作的話,那么他們肯定是非常用心的一個(gè)人了,那么他們的前途更加是無(wú)限。

      最后,我想給大家說(shuō)一說(shuō)海底撈你學(xué)不會(huì)為什么學(xué)不會(huì)呢?(個(gè)人的一些理解)

      一. 海底撈的員工都把海底撈當(dāng)成了家

      在海底撈當(dāng)中員工住的是和大都市中白領(lǐng)住的一樣的房子,他們的家人享受這海底撈的“養(yǎng)老保險(xiǎn)”。海底撈為員工創(chuàng)造了一個(gè)和諧的大家庭,你可以去做“家長(zhǎng)”的計(jì)劃,只要你達(dá)到了做“家長(zhǎng)”的能力你培養(yǎng)到了你能組建一個(gè)家庭的人了,那么你就是這個(gè)家庭的“家長(zhǎng)”

      我記得書(shū)中說(shuō)過(guò)一段話說(shuō)的非常好,大概意思就是,家是最為能夠刺痛中國(guó)人神經(jīng)的一個(gè)話題,當(dāng)有人如果侵犯了你的家的時(shí)候,你肯定是會(huì)和他拼命的。其實(shí)就是因?yàn)楹5讚平o了員工一個(gè)家的感覺(jué),因此海底撈的員工都是在為家工作,那么誰(shuí)會(huì)在為家工作的時(shí)候偷懶,不用心呢?所以,很多公司都去挖墻腳,挖海底撈的員工,可怎么也挖不去,就一個(gè)普通的服務(wù)員都挖不去。即使挖去了也不能達(dá)到他們的所想要的一切。

      在現(xiàn)在的很多企業(yè)中經(jīng)??吹胶芏嗳颂郏鋵?shí)當(dāng)中很多的人原因就是因?yàn)槠髽I(yè)給他們的感覺(jué)找不到。

      那么在此我有一個(gè)很大的疑惑,就是怎么樣才能夠讓企業(yè)的員工能夠擁有“家”的感覺(jué)呢?只是簡(jiǎn)單提供住宿,和晉升空間,看望生病中的你,給家人福利嗎?我覺(jué)得不應(yīng)該只是這一些,應(yīng)該還有更多的一些東西。但我不是很明確。

      二. 海底撈的信任(張總的魄力)

      在海底撈當(dāng)中張總有一句話,用人不疑,疑人不用。他信任員工信任到100萬(wàn)以下的開(kāi)支他從來(lái)都不簽字,服務(wù)員都有給客戶免單的權(quán)利。

      許多的企業(yè)都說(shuō)疑人不用,用人不疑,但真正做到的又有多少呢?

      那么在海底撈中,所有的人能夠?qū)埧偪醋鍪恰吧瘛边@是為什么呢?就是他們之間的信任,張總說(shuō)什么就是什么,即使錯(cuò)了員工也會(huì)照章行事的??墒窃诂F(xiàn)在的企業(yè)中很多企業(yè)都是說(shuō)非常信任莫莫莫員工,信任老板,可是都做不到。一 我個(gè)人認(rèn)為就是他們之間的信任度不夠,二 就是老板給員工的放權(quán)(很多企業(yè)是做到了“放權(quán)”,可真正到了決策的時(shí)候還是老板,因此員工覺(jué)得得不到尊重),所以就被大家認(rèn)為是疑人了。

      三. 海底撈的管理

      海底撈的管理當(dāng)中有個(gè)就是晉升的機(jī)制:?jiǎn)T工的晉升必須從基本的服務(wù)員做起,當(dāng)中還有一個(gè)開(kāi)店的要求,就是只有你培養(yǎng)出來(lái)了符合開(kāi)一家新店的人數(shù)以后你才可以開(kāi)新店,你才可以帶領(lǐng)下一個(gè)店長(zhǎng)。

      我覺(jué)得這個(gè)就非常的好,你要去管理別人,首先你得知道在那個(gè)崗位應(yīng)該做什么,怎么做才是對(duì)的。所以必須從底層做起來(lái),你才能夠讓別人信服于你。另外要是我們培養(yǎng)不出合格的人才,那么我們規(guī)模擴(kuò)大了,我們的服務(wù)就要變質(zhì),那么我們就要流失客戶,我們就要失去客戶的信任,所以,我覺(jué)得這兩點(diǎn)是海底撈非常好的一個(gè)體制,也是一般的公司學(xué)習(xí)不來(lái)的東西。

      那么在現(xiàn)在很多的求職者中,我覺(jué)得很多人都會(huì)犯這樣的錯(cuò)誤,去一個(gè)公司面試,就想從事管理的工作,可是你熟悉公司的文化,你熟悉公司的業(yè)務(wù)流程嗎?你熟悉那一塊是要特別要注意的細(xì)節(jié)嗎?不知道的,一切都不知道,那你怎樣能做到合格的領(lǐng)導(dǎo)者呢?所以我們需要的是虛心,認(rèn)真,踏實(shí)的做事,從基層一點(diǎn)一滴的做起,相信只要你是金子在那都會(huì)發(fā)光的。

      四. 學(xué)習(xí)者學(xué)習(xí)的是什么

      其實(shí)這一段文字是黃老師自己的看法,我非常的同意這一點(diǎn),所以拿出來(lái)跟大家分享,我們一些企業(yè)的管理者去海底撈學(xué)習(xí),他們學(xué)習(xí)什么呢? 學(xué)習(xí)管理,可是管理是一門(mén)藝術(shù)還是科學(xué)呢?

      如果是藝術(shù),藝術(shù)你怎么能學(xué)的會(huì)呢?

      如果是科學(xué),那管理者豈不都應(yīng)該是MBA畢業(yè)者了,可是現(xiàn)實(shí)中又有幾個(gè)管理者是MBA畢業(yè)者呢?

      所以,管理應(yīng)該是一門(mén)藝術(shù),既然是一門(mén)藝術(shù),他就有自己獨(dú)特的的創(chuàng)新,有自己的風(fēng)格,有自己的感情,所以,你別人怎么去學(xué)習(xí)你都學(xué)不會(huì)別人的管理風(fēng)格。

      除了這些感受之外呢,我還有一點(diǎn)心得體會(huì)想和大家分享一下,那么就是張總的考核標(biāo)準(zhǔn)。他不是考核利潤(rùn)而是考核:一客戶的滿意度,二是考核員工的積極性,三是考核干部的培養(yǎng)。其實(shí)通過(guò)這三個(gè)方面的考核也就完全達(dá)到了利潤(rùn)的考核,員工積極了那么客戶就滿意了,干部培養(yǎng)的多了那么公司的規(guī)模也就擴(kuò)大了,所以我覺(jué)得其實(shí)是通過(guò)這三個(gè)考核標(biāo)準(zhǔn)去實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)的考核。

      那么我就覺(jué)得我們公司的考核制度:我們應(yīng)該去考核員工在實(shí)際工作中的一、意向客戶,二、拜訪量。其實(shí)也是一樣的,只有我們的意向客戶,拜訪量考核達(dá)標(biāo)了,那我們的業(yè)績(jī)也就出來(lái)了,所以是通過(guò)這兩方面的考核達(dá)到業(yè)績(jī)的考核。

      楊寶剛

      2011.6.24

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