第一篇：食品氣調(diào)包裝氣體組分監(jiān)控

食品氣調(diào)包裝氣體組分監(jiān)控

（一）影響氣調(diào)包裝內(nèi)氣體組分達(dá)標(biāo)的因素

氣調(diào)包裝食品特點(diǎn)是用不同的混合氣體防腐保鮮，包裝后包裝內(nèi)氣體組分是否達(dá)到預(yù)定的要求關(guān)系到食品的安全和保鮮質(zhì)量。如，熟肉氣調(diào)包裝二氧化碳濃度低于30%和生食的鮮切蔬菜氣調(diào)包裝二氧化碳濃度低于10%時(shí)，腐敗微生物會(huì)迅速繁殖而引起食物中毒。

根據(jù)筆者實(shí)際敬仰，包裝內(nèi)氣體組分未達(dá)到預(yù)定要求的因素主要有以下5個(gè)方面：（1）采用真空補(bǔ)償氣調(diào)式包裝時(shí)真空度未達(dá)到要求，殘存氧含量影響包裝內(nèi)氣體組分；（2）采用氣流式氣調(diào)包裝時(shí)混合氣體流量不足或氣體置換時(shí)間短，殘存空氣影響包裝內(nèi)氣體組分；

（3）氣體混合器的氣體混合精度未達(dá)到設(shè)定的氣體混合比例或氣體混合精度不穩(wěn)定；（4）氣體與食品相互作用改變了混合氣體組分，如食品釋放的氧氣、食品的水分和脂肪吸收二氧化碳改變了混合氣體組分；

（5）包裝秘方不好貨封口泄漏

可見，檢測(cè)盒監(jiān)控包裝內(nèi)氣體組分是保證食品氣調(diào)包裝產(chǎn)品安全和質(zhì)量的一個(gè)重要手段。

（二）食品氣調(diào)包裝氣體組分檢測(cè)

目前食品氣調(diào)包裝的氣體組分檢測(cè)和監(jiān)控有兩種手段：一是生產(chǎn)過程中定時(shí)隨機(jī)抽樣檢測(cè)，二是在線監(jiān)控。抽樣檢測(cè)是從包裝生產(chǎn)線隨機(jī)取樣進(jìn)行檢測(cè)，如果發(fā)現(xiàn)偏離預(yù)定值，就要立即對(duì)包裝機(jī)的操作程序進(jìn)行修正或檢測(cè)氣體混合器的氣體混合精度，但產(chǎn)品損失大。在線監(jiān)控是在食品采用包裝機(jī)．包裝前隨時(shí)對(duì)混合氣體的氣體組分進(jìn)行分析和記錄，如發(fā)現(xiàn)偏離設(shè)定值立即停機(jī)，保證產(chǎn)品安全并減少損失。

食品氣調(diào)包裝氣體組分檢測(cè)儀有兩種：一種是氣相色譜儀，氣體分析精度高，但需要對(duì)樣本中的氧氣和二氧化碳分別檢測(cè)而且費(fèi)時(shí)；另一種是便攜式氣體分析儀，可以再生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)隨時(shí)抽樣檢測(cè)，雖然氣體分析精度較低，但可同時(shí)快速分析氧氣和二氧化碳，氣體包裝生產(chǎn)中常采用便攜式氣體分析儀檢測(cè)產(chǎn)品，以便迅速調(diào)整包裝枧的操作。氣調(diào)包裝產(chǎn)品快速檢測(cè)氣體組分儀器類型如下： 1.氧氣/二氧化碳?xì)怏w分析儀

丹麥PBI Dansensor公司生產(chǎn)的O2/CO2氣體分析儀采用氧化鋯檢測(cè)O2，用紅外線檢測(cè)CO2，使用方便，只需將抽樣軟管的針頭插入包裝內(nèi)即可顯示檢測(cè)O2/CO2組分百分比。主要有手提式和臺(tái)式兩種類型，手提式O2/CO2氣體分析儀可在0-100%比例混合范圍內(nèi)同時(shí)檢測(cè)

O2/CO2 , O2的檢測(cè)精度在0-5%范圍為0.1%、在5%-100%范圍為2%，CO2的檢測(cè)精度在2%-20%范圍為2%、在20%-100%分為為3%，樣本氣體約15ML。筆者使用手提式O2/CO2氣體分析儀檢測(cè)上海某外資公司生產(chǎn)的氣調(diào)包裝鮮切 的氣體組分百分比。

2.在線氣體監(jiān)控系統(tǒng)

丹麥9l00TGC2型在線氣體監(jiān)控系統(tǒng)與包裝祝聯(lián)機(jī)控制，具有在線氣體分析、脫機(jī)現(xiàn)場(chǎng)抽樣檢測(cè)、氣體混合和供氣量自動(dòng)調(diào)節(jié)4個(gè)重要功能。該系統(tǒng)氣體分析精度，氧氣為讀數(shù)±1%、二氧化碳為讀數(shù)±2%。9l00TGC2型在線氣體監(jiān)控系統(tǒng)與臥式充填-成型-封口包裝機(jī)聯(lián)機(jī)控制氣調(diào)包裝原理圖。氣體抽取的探針插入包裝未封口一端，通過軟管將氣體抽入氣調(diào)分析儀進(jìn)行在線檢測(cè)如探針或軟管因抽入食品碎屑而堵塞，系統(tǒng)會(huì)報(bào)警并在顯示屏上顯示，并通過反吹清洗程序清楚堵塞。系統(tǒng)的氣體流量監(jiān)控系統(tǒng)可根據(jù)設(shè)定包裝氧含量要求，通過自動(dòng)調(diào)節(jié)混合氣體的流量來保持，包裝機(jī)待機(jī)或包裝速度改變時(shí)，也可自動(dòng)調(diào)節(jié)供氣的流量，從而保證包裝質(zhì)量和節(jié)省氣體用量。9l00TGC2型在線氣體監(jiān)控系統(tǒng)內(nèi)置全面菜單式軟件操作，包括監(jiān)控設(shè)置、系統(tǒng)控制、診斷和校正等功能。

二、食品氣調(diào)包裝封口質(zhì)量監(jiān)控

食品氣調(diào)軟包裝依靠封口部分塑料熱壓熔合包裝密封，如果封口強(qiáng)度不足或包裝不密封，價(jià)格對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量和安全帶來嚴(yán)重的后果，包裝封口質(zhì)量監(jiān)控主要有包裝密封性能、包裝封口強(qiáng)度、包裝耐內(nèi)壓力和外壓力強(qiáng)度的檢測(cè)，目前我國(guó)硬包裝的金屬罐和玻璃瓶罐產(chǎn)品的封口質(zhì)量均有完整的監(jiān)控系統(tǒng)和標(biāo)準(zhǔn)，但各種軟包裝尤其是剛開發(fā)的食品氣調(diào)包裝，還沒有建立氣完整的包裝封口質(zhì)量監(jiān)控系統(tǒng)和標(biāo)準(zhǔn)，這將影響食品氣調(diào)包裝的開發(fā)和安全。國(guó)外食品氣調(diào)包裝封口質(zhì)量監(jiān)控系統(tǒng)包括在線監(jiān)控和抽樣檢測(cè)兩方面。

第二篇：氣調(diào)保鮮包裝技術(shù)介紹

一。MAP的由來

在過去的十年里，人們生活方式的變化遠(yuǎn)遠(yuǎn)地超出我們的預(yù)料。同時(shí)，食品不僅是一種基本需要，而且也是衡量生活水平的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。如今，消費(fèi)者高度重視易腐食品的純正口味，長(zhǎng)保質(zhì)期和有吸引力的外觀包裝。因此，食品工業(yè)開發(fā)新的食品包裝技術(shù)來滿足客戶的需求。由于社會(huì)的發(fā)展和顧客對(duì)高質(zhì)量不斷增加的需求，使用改良?xì)怏w包裝易腐食品演變?yōu)橐粋€(gè)市場(chǎng)趨勢(shì)。

氣調(diào)保鮮包裝國(guó)外又稱MAP或CAP、國(guó)內(nèi)稱氣調(diào)包裝或置換氣體包裝、充氣包裝。是采用具有氣體阻隔性能的包裝材料包裝食品，根據(jù)客戶實(shí)際需求將一定比例O2+CO2+N2,N2+CO2,O2 +CO2混合氣體充入包裝內(nèi)，防止食品在物理、化學(xué)、生物等方面發(fā)生質(zhì)量下降或減緩質(zhì)量下降的速度，從而延長(zhǎng)食品貨架期，提升食品價(jià)值。

氣調(diào)包裝的發(fā)展史

早在12世紀(jì)初期，從新西蘭用船將新鮮的牛肉運(yùn)到英國(guó)時(shí)，就通過增加車廂或庫(kù)房里CO2和降低O2來運(yùn)輸或貯藏鮮肉。

1930年，美國(guó)研發(fā)人員發(fā)現(xiàn)，放在密封冷藏庫(kù)里的蘋果和梨的呼吸活動(dòng)降低了庫(kù)房?jī)?nèi)O2的含量，增加CO2含量，明顯降低水果呼吸速度，使保鮮期達(dá)到6個(gè)月，冷藏保鮮期延長(zhǎng)了1倍，1950年這種利用呼吸自身氣調(diào)的貯藏方式在美國(guó)各地得到很大發(fā)展。

1970年，丹麥Irma零售連鎖鏈在哥本哈根配送中心集中生產(chǎn)店鮮肉氣調(diào)包裝首次成功地供應(yīng)整個(gè)丹麥。、1976年，與丹麥先進(jìn)的肉類產(chǎn)品制造商合作，MULTIVAC 和WITT-GASETECHNIK用混合氣體取得的第一個(gè)包裝的新鮮肉類。

1980年英國(guó)真空包裝和氣調(diào)包裝約占約占?xì)W洲這內(nèi)包裝食品市場(chǎng)地一半。約有38%以上地新鮮紅肉采用氣調(diào)包裝，到1982年銷售總額增加了300%

21世紀(jì)以來，美國(guó)和加拿大約80%到牛肉銷售由肉類包裝生產(chǎn)商以分割肉真空包裝形式供應(yīng)給零售商、旅館、餐館和機(jī)關(guān)食堂。在英國(guó)目前所有到食品零售連鎖鏈都銷售氣調(diào)包裝的食品，在法國(guó)，占新鮮食品市場(chǎng)很大部分都棍子面包氣調(diào)包裝特別成功。在德國(guó)氣調(diào)包

裝開始應(yīng)用于方便面，比薩和鮮切蔬菜。在意大利約有10%都腌肉和72%餡餅應(yīng)用氣調(diào)包裝。我國(guó)在20世紀(jì)90年代后期開始研究開發(fā)食品包裝設(shè)備和工藝，比如上海肉類加工企業(yè)引進(jìn)國(guó)外氣調(diào)包裝設(shè)備開發(fā)新鮮豬肉氣調(diào)包裝市場(chǎng)，為我國(guó)食品氣調(diào)包裝市場(chǎng)應(yīng)用打下了

基礎(chǔ)。21世紀(jì)以來食品氣調(diào)包裝的研究與市場(chǎng)應(yīng)用進(jìn)入一個(gè)發(fā)展時(shí)期，許多高等院校和研究單位和有遠(yuǎn)見的企業(yè)在氣調(diào)包裝工藝方面做了大量的實(shí)踐和研究

二。為什么應(yīng)用MAP

人們希望在任何時(shí)間，任何地點(diǎn)，食物都是新鮮的，有吸引力和高品質(zhì)的。為了實(shí)現(xiàn)人們的這些期望，制造商和經(jīng)銷商要去解決巨大的物流問題。貨物的高穩(wěn)定性保證了能夠長(zhǎng)距離運(yùn)輸。此外，包裝食品有足夠的吸引力讓人們來購(gòu)買。始終如一的質(zhì)量（口感，保鮮等）是獲得客戶強(qiáng)烈的忠誠(chéng)度所必須的。易腐商品如肉類，魚類和海鮮的新鮮度和抗腐性，不僅取決于原料自身，而且取決于環(huán)境的影響。微生物和生化反應(yīng)是易腐食品變質(zhì)的原因，這正是鮮肉和海鮮所特別關(guān)注的。變質(zhì)在屠宰后就開始了，這是很難阻止的，因?yàn)槲⑸镌缫训竭_(dá)其中了。一個(gè)有可能減少或減緩其活動(dòng)性眾所周知的方法是冷凍。當(dāng)然，冷凍食品是不會(huì)被視為新鮮產(chǎn)品。此外，在運(yùn)輸過程中貨物也必須不斷被冷凍著，這是一個(gè)與MAP包裝相比，屬于高成本，高投入的方式。

大量的實(shí)踐證明應(yīng)用氣調(diào)保鮮包裝后的顯著成效：

一 更好的產(chǎn)品質(zhì)量和更長(zhǎng)的貨架期

-防止氧化、腐敗和變色

-改良?xì)夥湛梢砸种萍?xì)菌和真菌的生長(zhǎng)特性

-對(duì)容易碎裂的產(chǎn)品進(jìn)行機(jī)械性保護(hù)

-保持產(chǎn)品的外觀、氣味、風(fēng)味和質(zhì)地從而保持其新鮮度

-貨架期的延長(zhǎng)，可更換食品運(yùn)輸方式，大幅降低運(yùn)輸成本

三 如何應(yīng)用MAP?

由于食品本身特性不同以及食品在運(yùn)銷環(huán)節(jié)中遇到的條件也不一樣，對(duì)包裝的要求變化很大，使用食品氣調(diào)包裝技術(shù)時(shí)需考慮的因素是非常多的，主要包括以下四大要素。

（一）氣體置換

利用真空泵將包裝袋或盒內(nèi)的空氣抽出構(gòu)成一定的真空度，然后充入混合保鮮氣體。完成氣體置換的過程，可使包裝內(nèi)的殘氧量低于1%.（二）氣體混合常用混合氣體及特性

1）CO

2二氧化碳能夠抑制大多數(shù)需氧細(xì)菌和霉菌。毫無疑問，二氧化碳是氣體調(diào)節(jié)用于食品包裝中最重要的氣體。一般來說，二氧化碳濃度越高，易腐食品有越長(zhǎng)的耐腐期。但是在包裝過程中，脂肪和水很容易吸收二氧化碳，二氧化碳濃度過高也會(huì)影響食品的口感，消耗了食品的濕度和濃度（稱之為真空效應(yīng)）.因此應(yīng)慎重考慮！至于多久的保質(zhì)期和多大的消耗都取

決于二氧化碳的用量。如果二氧化碳的目的是抑制細(xì)菌和霉菌的生長(zhǎng)，建議濃度至少為20 %.2）N2

氮?dú)馐且环N惰性氣體，用來驅(qū)逐包裝中的空氣特別是氧氣。同時(shí)也被作為填充氣體使用于易腐食品，效果如同二氧化碳。氮?dú)鉁p少了真空效應(yīng)，它也是空氣中的一個(gè)自然組成部分。

3）O2

氧氣對(duì)所有生物體都是非常重要的氣體，同是也支持著易腐食品的變質(zhì)。它是好氧微生物生長(zhǎng)的條件。一般而言，MAP中不應(yīng)用氧氣，但在某些情況下，定量的氧氣帶來相當(dāng)良好的成果。

* 它使易腐食品看起來色澤很自然（新鮮度的影響）.* 它能使食品呼吸，特別是水果或蔬菜。

* 它能抑制各種魚類和蔬菜中的厭氧微生物。如何精確的進(jìn)行混配？

經(jīng)典的氣體混配器，通過雙聯(lián)等壓原理，通過比例閥調(diào)節(jié)各種氣體的比例，氣體比例與精度不受氣源壓力變化、用氣流量波動(dòng)而影響，進(jìn)行穩(wěn)定、精確的供氣。隨著科技的進(jìn)步，德國(guó)WITT公司生產(chǎn)的KM,MG系列氣體混配器可實(shí)現(xiàn)一臺(tái)設(shè)備間歇式和連續(xù)式同時(shí)進(jìn)行，而且使配比出的混合氣體精度好于1%.具有優(yōu)秀性能的混配器，也受到了全球知名包裝機(jī)生產(chǎn)企業(yè)的厚愛，與MULTIVAC、WEBOMATIC、ILAPAK等數(shù)家包裝機(jī)企業(yè)達(dá)成了全球戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系。

（三）包裝材料：常用的包裝材料分

1）聚烯烴類分：聚乙烯（PE）和聚丙烯（PP）.2）乙烯基聚合物類分：乙烯醋酸乙烯共聚（EVA）,聚偏乙烯（PVC）,聚偏二氯乙烯

共聚（PVDC）,乙烯-乙烯醇共聚（EVOH）,.3）聚苯乙烯（PS）

4）聚酰胺（PA）

5）聚酯（PET）選用包裝材料應(yīng)注意問題

-包裝盒應(yīng)采用高阻隔材質(zhì)，盒裝膜根據(jù)不同產(chǎn)品特性因物而異

-包裝盒應(yīng)在透濕、透氧、透光方面高效阻隔；

-包裝膜應(yīng)具備的共性是防霧化、透光率降到最低值，透氣率不同產(chǎn)品

選擇不同特性膜，如水果蔬菜的呼吸作用會(huì)影響到混合氣體的比例，必須依靠阻隔膜的透氣性來維持氣體比例的平衡；

（四）儲(chǔ)藏環(huán)境：

氣調(diào)包裝最佳儲(chǔ)藏環(huán)境為冷藏，目前超市冷藏陳列柜冷藏食品的溫度約有33%高于7℃，約有5%高于13℃，家用冰箱冷藏室的平均溫度為10到13℃。顯然，目前的冷藏鏈條件還不能滿足氣調(diào)包裝或真空包裝的冷藏食品的冷藏溫度和條件要求。許多非呼吸型冷藏新鮮食品（如畜，禽，魚）推薦的冷藏溫度為0-2℃，許多呼吸型冷藏新鮮食品（如蘋果，草莓，蘑菇）推薦冷藏溫度為0-5℃。儲(chǔ)藏的環(huán)境溫度也直接影響食品的保鮮效果。

第三篇：選煤廠有害氣體監(jiān)控管理制度

大柳塔選煤廠瓦斯?jié)舛?、一氧化碳和氧氣含量巡回檢查制度

第一章 總則

第一條 為貫徹執(zhí)行洗選中心的相關(guān)管理制度，加強(qiáng)大柳塔選煤廠的有害氣體監(jiān)測(cè)監(jiān)控管理工作，促進(jìn)生產(chǎn)的安全高效運(yùn)行，特制定本辦法。

一、選煤廠有害氣體種類：甲烷（CH4）、一氧化碳（CO）、二氧化碳（CO2）等。

二、選煤廠有害氣體存在部位：煤倉(cāng)（原煤倉(cāng)下、產(chǎn)品倉(cāng)上下、矸石倉(cāng)、受煤坑）以及封閉的車間、走廊、暗道等。

三、監(jiān)測(cè)方式：分為離線監(jiān)測(cè)和網(wǎng)絡(luò)在線監(jiān)測(cè)；離線監(jiān)測(cè)是指對(duì)可能存在有害氣體的部位用便攜式儀器定期進(jìn)行監(jiān)測(cè)；在線監(jiān)測(cè)是指在可能存在有害氣體的部位安裝傳感器進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)。

四、離線監(jiān)測(cè)人員、時(shí)間、次數(shù)：由當(dāng)班崗位巡視人員對(duì)可能存在有害氣體的部位進(jìn)行檢測(cè)，每班至少兩次，特定情況下可以多次巡視檢測(cè)。

五、有害氣體越限范圍：

甲烷（CH4）：超過1%視為越限；

一氧化碳（CO）：超過24ppm視為越限；

第二章 組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)劃分

一、成立領(lǐng)導(dǎo)管理小組：

組長(zhǎng)：王小平

副組長(zhǎng)：?jiǎn)虖┚⑻m小進(jìn)、朱成志、張?jiān)霰?/p>

成員：田毅、蘭軍、何建斌、張金梅、賀宇平、張世強(qiáng)、楊志剛、楊軍、王國(guó)勝、白愛民

二、職責(zé)劃分：

1、領(lǐng)導(dǎo)小組：

⑴負(fù)責(zé)貫徹執(zhí)行相關(guān)的辦法和制度，制定我廠的有害氣體管理辦法； ⑵負(fù)責(zé)有害氣體監(jiān)測(cè)監(jiān)控的專業(yè)指導(dǎo)，并組織人員不定期的檢查考核； ⑶負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)解決我廠有害氣體相關(guān)的重大問題。

2、電氣、機(jī)電負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)有害氣體預(yù)防的技術(shù)及設(shè)備管理工作，具體職責(zé)是：

⑴協(xié)調(diào)電器部及相關(guān)單位進(jìn)行監(jiān)測(cè)監(jiān)控設(shè)備的前期安裝、運(yùn)行調(diào)試和正常運(yùn)行期間的相關(guān)設(shè)備管理維護(hù)工作；

（2）定期協(xié)調(diào)相關(guān)人員對(duì)有害氣體監(jiān)測(cè)監(jiān)控系統(tǒng)進(jìn)行校驗(yàn)和系統(tǒng)維護(hù)；

3、生產(chǎn)負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)有害氣體監(jiān)測(cè)監(jiān)控系統(tǒng)的日常運(yùn)行管理及相關(guān)的協(xié)調(diào)工作，具體職責(zé)是：

⑴負(fù)責(zé)貫徹執(zhí)行大柳塔選煤廠的有害氣體管理辦法及制度，并定期（月度檢查）檢查；

（2）負(fù)責(zé)各班組上報(bào)的有害氣體監(jiān)測(cè)監(jiān)控信息的統(tǒng)計(jì)、審查、匯報(bào)工作。

（3）負(fù)責(zé)有害氣體監(jiān)測(cè)監(jiān)控系統(tǒng)維護(hù)優(yōu)化后的運(yùn)行跟蹤；

(4)參與有害氣體事故的調(diào)查和處理工作；

（5）參與有害氣體監(jiān)測(cè)監(jiān)控系統(tǒng)專業(yè)化服務(wù)的檢查、考核、監(jiān)督、協(xié)調(diào)工作；

4、安全負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)對(duì)有害氣體監(jiān)測(cè)監(jiān)控系統(tǒng)的日常運(yùn)行監(jiān)督檢查，其

中包括對(duì)監(jiān)控?cái)?shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)、準(zhǔn)確度、設(shè)備運(yùn)行狀況、內(nèi)業(yè)資料整理以及匯報(bào)程序等進(jìn)行監(jiān)督檢查，并不定期核查檢測(cè)數(shù)據(jù)是否準(zhǔn)確、有效；

第三章 管理流程

為了能夠確保有害氣體監(jiān)測(cè)監(jiān)控工作的正常進(jìn)行，各成員必須嚴(yán)格履行職責(zé)，嚴(yán)格按照管理流程執(zhí)行。

一、匯報(bào)流程：

1、每班崗位司機(jī)要對(duì)危險(xiǎn)部位進(jìn)行兩次巡回檢查，并將檢查數(shù)據(jù)上報(bào)調(diào)度室，當(dāng)班調(diào)度員要將上報(bào)數(shù)據(jù)填寫本廠有害氣體監(jiān)測(cè)報(bào)表，上報(bào)廠部領(lǐng)導(dǎo)；

2、各廠值班領(lǐng)導(dǎo)對(duì)報(bào)表數(shù)據(jù)進(jìn)行審核；

3、如果發(fā)現(xiàn)超限，廠部應(yīng)立即將越限結(jié)果上報(bào)生產(chǎn)指揮中心。

4、當(dāng)發(fā)現(xiàn)越限報(bào)警或系統(tǒng)故障時(shí)由調(diào)度室及時(shí)匯報(bào)生產(chǎn)指揮中心。

二、維修流程：

當(dāng)發(fā)現(xiàn)有害氣體監(jiān)測(cè)監(jiān)控設(shè)備不能正常工作時(shí)，由廠部調(diào)度室匯報(bào)廠部領(lǐng)導(dǎo)，廠部領(lǐng)導(dǎo)安排廠部兼職維護(hù)人員進(jìn)行處理，處理不了的上報(bào)生產(chǎn)指揮中心。

第四章 考核辦法

第一條 各班組要及時(shí)、有效的上報(bào)檢測(cè)數(shù)據(jù)，對(duì)于遲報(bào)、謊報(bào)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)的班組在當(dāng)月考核中扣除1分；

第二條 各班組要愛護(hù)檢測(cè)設(shè)備、設(shè)施，對(duì)于無顧損壞設(shè)備的班組在當(dāng)月考核中扣除1分；

第三條 安全監(jiān)控設(shè)備出現(xiàn)故障，電器人員必須在4小時(shí)內(nèi)及時(shí)處理，否

則在月底考核中扣除1分；

第四條儀器儀表要按期送檢，如果出現(xiàn)儀器已經(jīng)過期，送檢人員月底考核時(shí)處罰100元。

第五章 附則

第一條 本辦法解釋權(quán)歸大柳塔選煤廠，未涉及的條款按洗選中心現(xiàn)行文件執(zhí)行。

第二條 本管理辦法自頒發(fā)之日起施行。

第四篇：食品充氮包裝中氣體含量變化的測(cè)試方案

食品充氮包裝中氣體含量變化的測(cè)試方案

摘要：充氮包裝是當(dāng)前休閑食品市場(chǎng)占據(jù)最多的包裝形式，一方面可以防止小食品被擠碎，另一方面還具有抑制內(nèi)容物氧化變質(zhì)、發(fā)霉的作用。然而很多食品充氮包裝在存儲(chǔ)過程中，包裝內(nèi)的氮?dú)?、氧氣等氣體濃度會(huì)發(fā)生變化，導(dǎo)致內(nèi)盛食品無法達(dá)到所標(biāo)識(shí)的保質(zhì)期。本文利用HGA-02頂空氣體分析儀對(duì)充氮包裝內(nèi)的氣體含量進(jìn)行測(cè)試，并簡(jiǎn)要的介紹了設(shè)備的測(cè)試原理及試驗(yàn)過程，為企業(yè)監(jiān)測(cè)包裝中的氣體含量提供一種快速、簡(jiǎn)單的方法。

關(guān)鍵詞：氣體含量、氧氣含量、氮?dú)夂俊⒍趸己俊怏w比例、充氮包裝、氣調(diào)包裝、頂空氣體分析儀、休閑食品、癟袋、發(fā)霉

1、意義

休閑食品保質(zhì)期的長(zhǎng)短主要與充氮包裝內(nèi)氣體的含量有關(guān)系，若包裝內(nèi)的氮?dú)夂枯^低，氧氣的含量升高，則休閑食品所處的無氧環(huán)境被破壞，在氧氣的作用下，休閑食品中的油脂成分易被氧化，易滋生微生物，表現(xiàn)為切片蛋糕出現(xiàn)哈喇味、發(fā)霉等問題。因此，加強(qiáng)充氮包裝內(nèi)氣體含量的監(jiān)測(cè)對(duì)保持休閑食品良好的質(zhì)量具有重要意義。

2、現(xiàn)狀

食品充氮包裝一般采用塑料復(fù)合膜或鍍鋁復(fù)合膜作為包裝材料。目前，國(guó)內(nèi)外還沒有與包裝內(nèi)部氣體成分含量有關(guān)的檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)，但對(duì)內(nèi)部氣體成分的檢測(cè)需求卻日益緊迫。

圖1 常見食品充氮包裝

3、檢測(cè)樣品

休閑食品成品充氮包裝。

4、檢測(cè)設(shè)備

采用HGA-02頂空氣體分析儀測(cè)試切片蛋糕成品包裝中的氣體成分含量。

圖2 蘭光頂空氣體分析儀

5、試驗(yàn)過程

(1)將10袋切片蛋糕成品包裝樣品分成兩部分，其中5袋直接進(jìn)行測(cè)試，其余5袋放置半個(gè)月后再進(jìn)行試驗(yàn)。

(2)試驗(yàn)時(shí)，首先在設(shè)備上設(shè)置采樣時(shí)間、分析時(shí)間等試驗(yàn)參數(shù)。

(3)樣品表面粘貼密封墊，將取樣針通過密封墊插入樣品內(nèi)部，注意不要將取樣針插入切片蛋糕中，以免堵塞取樣針。

圖3 樣品制備圖

(4)點(diǎn)擊試驗(yàn)按鈕，試驗(yàn)開始，儀器自動(dòng)顯示試驗(yàn)結(jié)果，即氧氣、二氧化碳含量。

6、試驗(yàn)結(jié)果

直接進(jìn)行試驗(yàn)的5袋樣品氧氣含量的平均值為3.69%，二氧化碳的含量為0.11%，則氮?dú)獾暮繛?6.20%；放置半個(gè)月后5個(gè)樣品中氧氣含量的平均值為9.07%，二氧化碳含量為0.12%，則氮?dú)夂繛?0.81%。

7、結(jié)論

充氮包裝、氣調(diào)包裝中的氣體含量對(duì)內(nèi)容物的保質(zhì)效果具有重要影響，且在整個(gè)產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，包裝內(nèi)部充填的氣體成分的含量并不是一成不變的，故加強(qiáng)包裝內(nèi)氣體成分含量的監(jiān)測(cè)意義深遠(yuǎn)。HGA-02頂空氣體分析儀專業(yè)用于密封包裝袋或包裝容器中氣體成分含量的測(cè)試，該設(shè)備的操作簡(jiǎn)便，便于攜帶，且測(cè)試結(jié)果準(zhǔn)確、可靠，可真實(shí)反映包裝內(nèi)部的氣體成分情況，還適用于密封包裝袋、瓶、罐等中空包裝容器中氧氣、二氧化碳的含量及其混合比例的測(cè)試，如咖啡、奶酪、奶茶、奶粉、面包、豆粉、即食食品、藥品等密封包裝袋或容器。本設(shè)備不僅適用于實(shí)驗(yàn)室，還可用于在倉(cāng)庫(kù)、生產(chǎn)線等場(chǎng)合快速、準(zhǔn)確的對(duì)氣體組分含量和比例做出評(píng)價(jià)。

第五篇：食品與藥品包裝

題型

一、選擇（5個(gè)X 2分=10分）

二、填空（5個(gè)X 2分=10分）

三、名詞解釋（5個(gè)X 4分=20分）

四、簡(jiǎn)答（2個(gè)X 10分=20分）

五、論述（2個(gè)X 20分=40分）

知識(shí)點(diǎn)：第一章：食品包裝的定義 1

食品、藥品包裝的功能

怎樣做好食品包裝 7 第二章：特殊包裝材料（如防水，防油，透明性等）

第三章：各種塑料包裝材料的特點(diǎn)和應(yīng)用

特殊用途的塑料包裝材料（如帶棱角的包裝）

可用作拉伸、收縮、阻隔性好的材料

國(guó)際上認(rèn)可的塑料包裝材料（高阻隔性材料）68

環(huán)境可降解材料

衛(wèi)生安全性、阻透性、有毒物質(zhì)遷移問題（模擬溶媒溶出實(shí)驗(yàn)）

阻透性與哪些因數(shù)有關(guān)

塑料包裝材料的異臭來源

第四章：哪些產(chǎn)品是兩片罐、三片罐（如紅牛是三片罐，可口可樂是兩片罐）第五章：影響食品品質(zhì)的環(huán)境因素有哪些，是怎么影響的109 食品的主要褐變及變色有哪些

127

影響褐變及色變的因素 128 控制包裝食品褐變及變色的方法

油墨類脂食品變質(zhì)的影響因素及控制方法

平衡相對(duì)濕度、吸濕等溫曲線、臨界水分含量的定義

食品貨架期的定義

水汽敏感型食品貨架期的預(yù)測(cè)

加速貨架期實(shí)驗(yàn)（設(shè)計(jì)、過程、假設(shè)數(shù)據(jù)）

灌裝技術(shù)與設(shè)備

156 第七章：防潮包裝的定義

193 MAP和CAP定義

208

真空包裝和充氣包裝定義

198

活性包裝定義

211 UTH的定義

220 常用的脫氧劑有哪些

213

活性功能吸附劑有哪些 218 無菌食品包裝的殺菌方法

220

無菌包裝材料和容器的殺菌方法

223 第八章：給出一種物品，選擇怎樣的包裝材料，用什么包裝方法（如鮮切果蔬、生鮮果蔬、鮮肉等）

236 第九章：各種簡(jiǎn)稱的名稱(如HACCP

ISO WTO

WHO

FDA

GMP等)

263

藥品包裝：（PPT上）藥品包裝的定義

藥品有哪些劑型：如片劑、顆粒等 藥品的不穩(wěn)定性

藥品包裝上哪些信息必須要有（有13個(gè)）標(biāo)簽和說明書哪些東西不能給

真假藥辨別（1、國(guó)藥準(zhǔn)字號(hào)

2、商品名、通用名）膠囊用食用明膠

分析純表示：

AR：500g

BR：生物純

CP：化學(xué)純 藥品包裝盒上每個(gè)面上應(yīng)該具有哪些內(nèi)容

以上內(nèi)容僅供參考