第一篇：茶葉安全管理制度

邵東縣昭陵茶業(yè)有限責(zé)任公司

質(zhì)量安全管理制度

一、投入品管理制度

1、采購管理制度

① 總經(jīng)理負(fù)責(zé)審批采購計劃，批準(zhǔn)合格供方名錄；總經(jīng)理組織對供方進(jìn)行評價和選擇，采購員負(fù)責(zé)采購過程的實(shí)施；庫管員及物資使用部門負(fù)責(zé)對進(jìn)貨物資的驗(yàn)證；

② 根據(jù)其對隨后的生產(chǎn)過程及產(chǎn)品質(zhì)量的影響，將對產(chǎn)品質(zhì)量有影響的物資分為二類：

a）重要物資（A類）：構(gòu)成最終產(chǎn)品的主要部分或關(guān)鍵部分，直接影響最終產(chǎn)品質(zhì)量或安全性能，可能導(dǎo)致顧客嚴(yán)重投訴的物資，如原料毛茶、包裝物（、包裝內(nèi)袋、編制袋、紙箱）等；

b）一般物資（B類）：構(gòu)成最終產(chǎn)品非關(guān)鍵部位的批量物資，一般不影響最終產(chǎn)品質(zhì)量，或者既使略有影響，但可采取措施糾正的物資，如外包裝箱、捆綁材料等。

③信息

各部門需要采購物資時，應(yīng)填寫《采購計劃》，由部門負(fù)責(zé)人進(jìn)行審核，并經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后方可采購。

有關(guān)的《采購計劃》及發(fā)貨單、調(diào)撥單等由行政人事部負(fù)責(zé)歸檔保存。

④購

采購員在總經(jīng)理批準(zhǔn)《采購計劃》后，在《合格供方名錄》上選擇供方進(jìn)行購買

采購物資對產(chǎn)品質(zhì)量有重要影響且采購數(shù)量和金額較大時，由總經(jīng)理親自或授權(quán)人員與供方簽訂有關(guān)合同，并安排采購員實(shí) 1 施采購。

直接從個體茶農(nóng)收購的毛茶，采購員應(yīng)了解其種植和粗加工過程，符合湖南省地方標(biāo)準(zhǔn)要求的才可以收購，并且應(yīng)將茶農(nóng)情況記錄在《個體茶農(nóng)毛茶采購記錄表》中。

⑤購物資的驗(yàn)證

驗(yàn)證活動可包括檢驗(yàn)、審評、觀察、查驗(yàn)合格證明文件等方式。

采購員在購買物資時，應(yīng)驗(yàn)證供方提供的物資是否與采購計劃上的要求相符，并對物資進(jìn)行外觀檢查，索取有關(guān)質(zhì)量證明資料。

必要時，本公司可派人協(xié)同采購員到供方貨源處現(xiàn)場查驗(yàn)所購物資，并對有關(guān)質(zhì)量證明文件進(jìn)行查驗(yàn)和收集，確保供方提供的物資是合格的。

采購物資到場后，由物資使用部門組織人員對產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)（或驗(yàn)證），除了對物資的數(shù)量、包裝、外觀等進(jìn)行驗(yàn)證外，還應(yīng)對供方的檢驗(yàn)報告或合格證進(jìn)行驗(yàn)證，必要時通過試用的方式進(jìn)行驗(yàn)證。進(jìn)貨檢驗(yàn)按《過程和產(chǎn)品的檢測程序》執(zhí)行。

所有的采購物資都必須經(jīng)驗(yàn)證滿足要求后方可入庫或投入使用。采購物必須詳細(xì)記載其名稱、來源、用法、用量和使用、停用的日期。

2、原輔材料及包裝材料不合格品的控制

①原輔材料及包裝材料倉庫接到不合格品通知后，要對不合格品進(jìn)行隔離放置，并做好標(biāo)識；

②采購負(fù)責(zé)人接到不合格品通知單后，負(fù)責(zé)通知供應(yīng)商退還或索賠；

③化驗(yàn)室對不合格品情況進(jìn)行統(tǒng)計，作為評審供應(yīng)商依據(jù)之一； ④不合格品嚴(yán)禁進(jìn)入生產(chǎn)。

二、生產(chǎn)檔案管理

1、質(zhì)量管理制度

①生產(chǎn)技術(shù)準(zhǔn)備過程，質(zhì)量目標(biāo)要明確，把質(zhì)量和產(chǎn)品的費(fèi)用聯(lián)系起來分析，保證產(chǎn)品既有高質(zhì)量又有良好的經(jīng)濟(jì)效益；做好開發(fā)，提高管理水平，不斷提高工藝質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量；

②加強(qiáng)生產(chǎn)流程的工藝質(zhì)量管理，完善工藝規(guī)程，搞好文明生產(chǎn)；嚴(yán)格執(zhí)行各項檢驗(yàn)、檢查制度，不合格材料不使用，不合格產(chǎn)品不出廠；掌握好質(zhì)量狀態(tài)，堅持預(yù)防為主的指導(dǎo)思想，做好每道工序的質(zhì)量控制；

③產(chǎn)品包裝時，要十分注意工具、容器、計量器具的清潔，做到數(shù)量足夠、包裝完整、編碼及標(biāo)識清楚、無滲漏、無污染，入倉要認(rèn)真登記，分類堆放，憑合格證放行出廠；

④提供產(chǎn)品使用說明書，建立用戶檔案，每年主動訪問顧客不少于1次，認(rèn)真聽取顧客對產(chǎn)品質(zhì)量的意見，并加以改進(jìn)，對出廠后發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品包退包換；

⑤加強(qiáng)工人的技術(shù)培訓(xùn)，開展質(zhì)量取勝的思想教育，對各級人員要通過各種方式的培訓(xùn)不斷提高其業(yè)務(wù)水平；

⑥每月，有關(guān)人員進(jìn)行一次質(zhì)量活動，研究保證質(zhì)量和進(jìn)一步提高產(chǎn)品質(zhì)量的措施；

⑦質(zhì)量否決權(quán)。

質(zhì)量負(fù)責(zé)人、質(zhì)檢員、化驗(yàn)員都有質(zhì)量否決權(quán)。在原輔材料、外協(xié)件、外購件采購過程中，經(jīng)檢驗(yàn)如發(fā)現(xiàn)有不合格情況，質(zhì)檢員有權(quán)制止其入倉和使用，并及時向有關(guān)部門反映和處理。在車間，生產(chǎn)工序有質(zhì)量問題時，質(zhì)檢員有權(quán)制止車間繼續(xù)生產(chǎn)和轉(zhuǎn)入下道工序生產(chǎn)，并及時向有關(guān)部門反映和處理。本公司負(fù)責(zé)質(zhì)量的領(lǐng)導(dǎo)，對本公司存在的質(zhì)量問題有權(quán)處理和采取措施，所有 下屬都應(yīng)服從，不得違抗，本公司其他領(lǐng)導(dǎo)不得隨意干預(yù)。

2、文件管理制度

①文件管理要保證文件的適用性、系統(tǒng)性、協(xié)調(diào)性和完整性； ②技術(shù)文件具有保密性，未經(jīng)批準(zhǔn)，不得實(shí)施、影印或外借； ③技術(shù)文件由辦公室負(fù)責(zé)保管，總經(jīng)理批準(zhǔn)后才能發(fā)放； ④檢驗(yàn)記錄、檢驗(yàn)計量儀器的周檢記錄由檢驗(yàn)員保管。原始記錄、檢驗(yàn)報告年末要裝訂成冊，保持整潔、齊全，并于查詢；

⑤各部門的文件應(yīng)保持整潔、齊全；

⑥各部門應(yīng)保管好使用的文件，本部門不得出現(xiàn)其它部門的文件；

⑦每年年末進(jìn)行清點(diǎn)、歸案工作，對作廢的文件，須及時出理，避免混用，生產(chǎn)現(xiàn)場要使用現(xiàn)行有效文件；

⑧文件管理員更換時，必須辦妥交接手續(xù)，并當(dāng)面交接清楚。

3、生產(chǎn)過程控制

① 對生產(chǎn)過程中直接影響產(chǎn)品質(zhì)量的各種因素進(jìn)行控制，確保生產(chǎn)過程始終處于受控狀態(tài)。

② 適用于本公司質(zhì)量管理體系覆蓋產(chǎn)品的生產(chǎn)過程。③總經(jīng)理為生產(chǎn)過程的分管領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)組織協(xié)調(diào)本公司的生產(chǎn)，負(fù)責(zé)促銷及售后服務(wù)工作。

④生產(chǎn)部負(fù)責(zé)產(chǎn)品的生產(chǎn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量，并對廠房、工作環(huán)境、生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行控制。

⑤總經(jīng)理負(fù)責(zé)產(chǎn)品促銷、銷售合同評審和簽定，確保本公司產(chǎn)品質(zhì)量能滿足顧客要求。

⑥倉庫負(fù)責(zé)做好產(chǎn)品、原材料的出入庫管理、盤點(diǎn)及產(chǎn)品防護(hù)工作。

⑦ 化驗(yàn)室負(fù)責(zé)制定檢驗(yàn)規(guī)范，并實(shí)施對產(chǎn)品的檢測，負(fù)責(zé)本公司檢測裝置的控制。⑧生產(chǎn)計劃

4、質(zhì)量信息管理制度

①本公司質(zhì)量信息由銷售部、生產(chǎn)部、質(zhì)檢部提供，質(zhì)量負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)質(zhì)量信息的處理工作；

②各部門要加強(qiáng)內(nèi)部溝通，協(xié)調(diào)好各項工作；

③來料后，倉庫要及時通知質(zhì)檢員，質(zhì)檢員要及時將檢驗(yàn)結(jié)果通知各相關(guān)部門，凡是不合格的來料將結(jié)果報告總經(jīng)理，對不能使用的來料由采購人員負(fù)責(zé)聯(lián)系退貨；

④生產(chǎn)過程中，車間主任負(fù)責(zé)信息的匯總上報及上級信息的傳遞。成品生產(chǎn)出來后，要及時通知質(zhì)檢員進(jìn)行檢驗(yàn)，質(zhì)檢員要及時將檢驗(yàn)報告抄送到各相關(guān)部門，對不合格的成品要及時處理；

⑤銷售部應(yīng)隨時收集用戶的意見，并將顧客意見及時反饋到各相關(guān)部門，及時處理顧客意見；對因質(zhì)量問題用戶退貨或索賠的，銷售部門應(yīng)將質(zhì)量問題的原因、銷售數(shù)量及基本情況搞清，寫成書面材料抄送各相關(guān)部門，各相關(guān)部門要及時匯總作出處理意見，由銷售部進(jìn)行處理，使顧客滿意；

⑥對質(zhì)量信息管理工作必須重視，認(rèn)真負(fù)責(zé)，對因失職造成的信息中斷、資料失散、處理不及時要嚴(yán)肅處理；

⑦每年度進(jìn)行一次信息工作總結(jié)，改進(jìn)信息管理，對制度落實(shí)、管理健全的部門和個人給予獎勵。

三、產(chǎn)品檢測管理制度

1、茶園管理制度

①建立和完善茶園建設(shè)與管理技術(shù)規(guī)程

②建立健全鮮葉農(nóng)殘的快速檢測制度

2、半成品檢驗(yàn)制度

①半成品加工完成后，應(yīng)及時通知質(zhì)檢員抽檢； ②半成品的抽樣檢驗(yàn)由化驗(yàn)室根據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，主要進(jìn)行外形審評；

③質(zhì)檢員應(yīng)根據(jù)半成品的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)，如實(shí)填寫檢驗(yàn)報告，及時將結(jié)果抄送到各相關(guān)部門；

④對于不符合要求的半成品，嚴(yán)禁使用，按《不合格品管理制度》進(jìn)行控制。

四、產(chǎn)品出廠管理制度（基地準(zhǔn)出制度）

1、成品檢驗(yàn)制度

①成品生產(chǎn)出來以后，由車間主任通知檢驗(yàn)員進(jìn)行檢驗(yàn)； ②成品的抽樣檢驗(yàn)由化驗(yàn)室根據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，主要檢測項目為感官品質(zhì)、凈含量、水分、粉末、碎茶、茶梗、非茶類夾雜物。感官品質(zhì)審評項目按SB/T10157《茶葉感官審評方法》規(guī)定分外形、內(nèi)質(zhì)二項，外形審評因子為形狀、色澤、整碎、凈度，內(nèi)質(zhì)審評因子為香氣、滋味、湯色、葉底，一共為8個小項。

檢驗(yàn)結(jié)束后，化驗(yàn)室根據(jù)需要可出具相應(yīng)的檢驗(yàn)結(jié)果通知單或產(chǎn)品檢驗(yàn)報告，由檢驗(yàn)員簽字認(rèn)可并加蓋本公司檢驗(yàn)專用章作為產(chǎn)品放行的批準(zhǔn)。檢驗(yàn)員應(yīng)保證檢測數(shù)據(jù)框的真實(shí)可靠，對檢測結(jié)果簽字負(fù)責(zé)。有關(guān)的檢驗(yàn)記錄、結(jié)果由化驗(yàn)室保存。

③檢驗(yàn)員應(yīng)根據(jù)成品的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)，如實(shí)填寫檢驗(yàn)報告，及時將結(jié)果抄送到各相關(guān)部門；

④不符合要求的成品，不得入倉，按《不合格品管理制度》進(jìn)行控制。

⑤檢驗(yàn)員對所屬承擔(dān)的檢測數(shù)據(jù)的真實(shí)性、準(zhǔn)確性負(fù)責(zé)，有關(guān)記錄應(yīng)完整、清晰，不得隨意涂改。

⑥對本公司無能力檢測，而在茶葉審查細(xì)則中規(guī)定的“＊”號項目：總灰分、水溶性灰分、酸不溶性灰分、水溶性灰分堿度、水浸出物、粗纖維、鉛、稀土總量、六六

六、滴滴涕等指標(biāo)，由 化驗(yàn)室每半年送“湖南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心”進(jìn)行委托檢驗(yàn)；當(dāng)國家產(chǎn)品質(zhì)量抽查涉及到“＊”號項目時，則國家產(chǎn)品質(zhì)量抽查報告可代替送檢報告，化驗(yàn)室應(yīng)保存?zhèn)洳椤?/p>

⑦進(jìn)行檢驗(yàn)時，應(yīng)按檢驗(yàn)操作規(guī)程進(jìn)行，并在規(guī)定的環(huán)境條件下完成。

⑧檢驗(yàn)記錄應(yīng)分類 妥善保管，保存期一般為產(chǎn)品保質(zhì)后順延半年，另有規(guī)定的除外。

2、不合格品管理制度

① 以《檢驗(yàn)報告》通知各相關(guān)部門；

② 一旦發(fā)現(xiàn)不合格，各相關(guān)部門要及時做好標(biāo)識； ③ 做好不合格記錄，確定不合格的范圍，如：生產(chǎn)時間、地點(diǎn)、產(chǎn)品批次、設(shè)備、責(zé)任人等。

④ 由質(zhì)檢員對不合格品進(jìn)行評價，并提出處理意見，以確定是否讓步接受或返工、報廢或拒收。

⑤ 應(yīng)將不合格品與合格品隔離存放，并貼好標(biāo)識，防止在處理前被誤用；

⑥ 根據(jù)處理意見，各相關(guān)部門對不合格品進(jìn)行處理，由質(zhì)檢員監(jiān)督實(shí)施。

不合格半成品的控制

①半成品倉庫接到不合格品通知后，要對不合格品進(jìn)行隔離放置，并做好標(biāo)識；

②由質(zhì)檢部下達(dá)不合格處理通知后，相關(guān)部門協(xié)調(diào)處理； ③不合格品嚴(yán)禁進(jìn)入下道生產(chǎn)工序；

④對于可能讓步接受的，車間要按檢驗(yàn)處理意見對半成品進(jìn)行處理。

包裝工序不合格品的控制

①對于包裝工序不合格品，生產(chǎn)操作工人要及時進(jìn)行返工處 理直到合格為止；

成品不合格的控制

①車間接到不合格品通知后，按處理意見對可以返工的進(jìn)行處理，對不能返工的作報廢處理，并要查找原因、責(zé)任人；

②返工后的成品必須重新檢驗(yàn)； ③不合格品不準(zhǔn)進(jìn)入倉庫，不準(zhǔn)出廠。其它不合格品控制

①因設(shè)備或其它原因中斷生產(chǎn)時，應(yīng)嚴(yán)格檢查該批產(chǎn)品。如不符合標(biāo)準(zhǔn)，按不合格品處理（返工或報廢等）。

售后服務(wù)及質(zhì)量安全事故追溯制度

①銷售人員應(yīng)具備較強(qiáng)的業(yè)務(wù)拓展和公關(guān)能力，對本公司產(chǎn)品的用途、特點(diǎn)、生產(chǎn)過程有透明的了解；

②建立良好的銷售服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，及時處理質(zhì)量問題，分析質(zhì)量責(zé)任；有關(guān)用戶的來信、來函及產(chǎn)品質(zhì)量的意見銷售部門全面負(fù)責(zé)整理，并抄送相關(guān)部門；

③檢驗(yàn)部門負(fù)責(zé)產(chǎn)品質(zhì)量問題的調(diào)查分析，凡屬本公司責(zé)任的，應(yīng)制定處理方案，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)由銷售部門與用戶接洽；

④對于用戶的意見，由銷售部組織有關(guān)部門三天內(nèi)予以答復(fù)；對于因質(zhì)量問題，用戶要求退回的產(chǎn)品必須及時處理；

⑤對于產(chǎn)品質(zhì)量安全事故，根據(jù)產(chǎn)品編碼和生產(chǎn)紀(jì)錄檔案追究相關(guān)責(zé)任，生產(chǎn)車間積極配合產(chǎn)品質(zhì)量安全事故的調(diào)查分析。

第二篇：世創(chuàng)生態(tài)茶葉安全管理制度

世創(chuàng)生態(tài)茶葉安全管理制度

編制：審核：批準(zhǔn)：目的為進(jìn)一步落實(shí)企業(yè)食品加工安全管理責(zé)任，遵守食品安全法律規(guī)定“衛(wèi)生、安全、健康”的經(jīng)營理念，形成“全員參與食品安全控制，人人承擔(dān)食品安全責(zé)任”，自律并規(guī)范本公司茶葉生產(chǎn)加工行為，提高茶葉產(chǎn)品安全水平，保證人民身體健康，特建立食品安全管理制度。范圍

本管理制度主要管理范圍：生產(chǎn)環(huán)境的清潔消毒、采購管理、生產(chǎn)過程的控制、倉儲管理、出廠檢驗(yàn)、產(chǎn)品的追溯與撤回、以及質(zhì)量記錄。職責(zé)

3.1 總經(jīng)理

（1）貫徹執(zhí)行國家有關(guān)質(zhì)量政策，法律法規(guī)和規(guī)章；

（2）制定頒發(fā)質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)；

（3）批準(zhǔn)頒發(fā)質(zhì)量安全管理制度；

（4）設(shè)置組織機(jī)構(gòu)，任命有關(guān)人員，并規(guī)定其職責(zé)，權(quán)限及溝通；

（5）為質(zhì)量管理制度的有效運(yùn)行提供足夠的資源；

（6）對公司最終產(chǎn)品質(zhì)量安全負(fù)全責(zé)。

3.2 食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組組長：

（1）貫徹執(zhí)行國家有關(guān)質(zhì)量政策、法律法規(guī)、規(guī)章及公司的有關(guān)

規(guī)定；

（2）在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下,具體負(fù)責(zé)公司質(zhì)量安全管理的日常工作,負(fù)

責(zé)質(zhì)量安全管理制度的建立、實(shí)施、保持和改進(jìn);

（3）負(fù)責(zé)質(zhì)量安全管理活動的計劃、組織、協(xié)調(diào)、指導(dǎo)和實(shí)施;

（4）負(fù)責(zé)對小組成員培訓(xùn),確保小組能力滿足要求;

（5）負(fù)責(zé)食品安全管理的有關(guān)事宜的對外 ,并向總經(jīng)理報告智力

管理制度的有效性和適宜性;

（6）負(fù)責(zé)產(chǎn)品全過程的管理,作到產(chǎn)品可追溯性.3.3質(zhì)管科：

（1）在食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組的領(lǐng)導(dǎo)下,具體負(fù)責(zé)質(zhì)量安全管理體系的編制;

（2）負(fù)責(zé)監(jiān)督、檢查質(zhì)量安全的控制和質(zhì)量職能的實(shí)施;

（3）收集分析和處理質(zhì)量安全信息;

（4）組織開展群眾性的質(zhì)量安全管理活動;

（5）負(fù)責(zé)質(zhì)量檢驗(yàn)/驗(yàn)證工作的管理;

（6）負(fù)責(zé)計量工作的管理。

3.4 綜合辦

（1）負(fù)責(zé)廠區(qū)運(yùn)轉(zhuǎn)工作、庫房衛(wèi)生的管理，并組織檢查;

（2）負(fù)責(zé)人力資源的培訓(xùn)、健康體檢、勞動保護(hù)衛(wèi)生用品的購置

及管理；

（3）負(fù)責(zé)文件、記錄的保存與管理。

3.5生產(chǎn)技術(shù)科

（1）負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查生產(chǎn)場所、設(shè)備設(shè)施衛(wèi)生的管理;

（2）確定生產(chǎn)工藝流程、關(guān)鍵工藝作業(yè)指導(dǎo)書等文件，并指導(dǎo)實(shí)

施；

（3）負(fù)責(zé)工序的管理，生產(chǎn)過程環(huán)境的管理，生產(chǎn)過程中的工藝

紀(jì)律和職工勞動記錄的管理及檢查；

（4）參與不合格品的評審和處理。

3.6供銷科

（1）負(fù)責(zé)組織供應(yīng)商的評價與管理;

（2）負(fù)責(zé)原輔材料的采購，報檢/驗(yàn)證工作；

（3）負(fù)責(zé)產(chǎn)品防護(hù)，檢查運(yùn)輸車輛的情況及防護(hù)設(shè)施；

（4）負(fù)責(zé)監(jiān)督管理原輔料庫、半成品庫、成品庫的管理；

（5）負(fù)責(zé)市場調(diào)查、擁護(hù)溝通、反饋用戶意見；

（6）對原輔料的采購、貯存、交付防護(hù)資金費(fèi)。

3.7車間

（1）負(fù)責(zé)車間現(xiàn)場的衛(wèi)生管理，生產(chǎn)設(shè)備的維護(hù)和清潔衛(wèi)生設(shè)施的維護(hù)和使用，當(dāng)批生產(chǎn)完成后的清場管理;

（2）負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程工藝紀(jì)律和勞動紀(jì)律的監(jiān)督檢查，有權(quán)制止違

反工藝操作和勞動紀(jì)律的行為。有權(quán)制止工人串崗和非生產(chǎn)人員進(jìn)入生產(chǎn)車間的行為；

3.8生產(chǎn)工人

（1）負(fù)責(zé)嚴(yán)格遵守“職工守則”、“職工勞動紀(jì)律”作好食品安全

衛(wèi)生清潔具體工作，認(rèn)真作好產(chǎn)前準(zhǔn)備;

（2）上班時應(yīng)集中精力、忠于職守、嚴(yán)格工藝、安全操作，保質(zhì)、保量完成任務(wù)；

（3）作好原材料、半成品、成品的堆放及標(biāo)識的保護(hù)；

（4）生產(chǎn)完成后，認(rèn)真作好清場檢查和衛(wèi)生工作。

3.9倉庫

（1）物質(zhì)貯存是關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)之一，必須嚴(yán)格執(zhí)行“茶葉貯存

管理規(guī)定”文件，對茶葉貯存過程產(chǎn)品防護(hù)負(fù)全責(zé);

（2）原料、半成品、成品應(yīng)當(dāng)分別貯存所設(shè)置庫房內(nèi)，并作到帳

物享福，作好標(biāo)識。

3.10 有關(guān)人員

（1）質(zhì)量管理人員

a)負(fù)責(zé)質(zhì)量安全管理活動的計劃、組織、協(xié)調(diào)、指導(dǎo)，并組織監(jiān)督檢查與不合格項的改進(jìn)；

b)負(fù)責(zé)智力安全信息的收集、分析和反饋；

c)負(fù)責(zé)企業(yè)質(zhì)量安全方針、目標(biāo)的（2）檢驗(yàn)員

a)認(rèn)真按照顧客的質(zhì)量要求、依據(jù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)作業(yè)指導(dǎo)書認(rèn)真檢驗(yàn)，填寫原始記錄，出具檢驗(yàn)報告；

b)認(rèn)真作好檢驗(yàn)場所的安全管理和衛(wèi)生清潔工作；

c)認(rèn)真檢測設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)和清潔工作；

d)嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，按時完成檢驗(yàn)任務(wù)，并對原始記錄和檢驗(yàn)報告的真實(shí)性、準(zhǔn)確性負(fù)責(zé)，做好留樣管理。

（3）計量管理員

a)負(fù)責(zé)計量管理工作，建立計量計量臺帳，統(tǒng)一管理檢測儀器設(shè)備、計量器具；

b)編制周期檢定計劃，按時送檢檢測的儀器設(shè)備。定義內(nèi)容

第三篇：茶葉生產(chǎn)車間管理制度

茶葉生產(chǎn)車間管理制度

一、所有工作人員必須組織培訓(xùn)后持證上崗。

二、車間按《茶葉加工技術(shù)規(guī)程》，真實(shí)、詳細(xì)、完整、規(guī)范作好記錄。

三、車間工作人員遵守勞動紀(jì)律，服從工作分配，聽從技術(shù)指導(dǎo)，機(jī)器運(yùn)行時，工作人員不得離崗。

四、工作人員自覺遵守衛(wèi)生制度、愛清潔講衛(wèi)生，上班要穿工作服、戴工作帽、穿工作鞋，嚴(yán)禁赤身、赤腳上崗工作。

五、工作人員在上班期間必須做到“四不”即：不高聲喧嘩、不聊天、不吃零食、不串崗。

六、車間要有標(biāo)志，機(jī)具要標(biāo)識，有重要危險機(jī)器應(yīng)標(biāo)有“警示牌”，以便使操作人員提高警惕。

七、車間要裝消防和其他安全設(shè)施，工作人員要注意安全，開機(jī)要試機(jī)，生產(chǎn)結(jié)束要及時關(guān)機(jī)，確保機(jī)械設(shè)備安全正常運(yùn)行。

第四篇：茶葉廠環(huán)境衛(wèi)生管理制度

茶廠環(huán)境衛(wèi)生管理制度

1、廠區(qū)衛(wèi)生管理制度

1.1廠區(qū)每天早晨上班前有專人清掃。

1.2廠區(qū)內(nèi)不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)亂扔廢棄物。

1.3劃定各部門衛(wèi)生區(qū)域，并負(fù)責(zé)保持清潔干凈，發(fā)現(xiàn)垃圾和雜物追究責(zé)任人的責(zé)任。

1.4廠區(qū)內(nèi)不準(zhǔn)存放垃圾，垃圾應(yīng)存放在廠區(qū)指定位置，用塑料袋包裝，不得泄露，有衛(wèi)生專職人員每天清理外運(yùn)。

1.5廠房的門窗由責(zé)任人在停機(jī)時清洗，應(yīng)時刻保持干凈，紗網(wǎng)，風(fēng)簾、門窗齊全有效，阻擋蚊蠅進(jìn)入車間。

1.6進(jìn)入廠區(qū)的車輛，原材料等應(yīng)放在指定的位置，不得隨意亂放。

1.7廠區(qū)內(nèi)不得存放有毒、易燃及腐蝕性、污染性、易揮發(fā)物品。

1.8全體員工負(fù)責(zé)自己工作區(qū)衛(wèi)生，堅持班前班后經(jīng)常打掃，養(yǎng)成周末車間的清掃衛(wèi)生的習(xí)慣。

2、生產(chǎn)車間衛(wèi)生管理制度

2.1凡感染或接觸過傳染性疾病的人員不得參加工作。

2.2流血時應(yīng)對傷口采取正確的包扎方式，有嚴(yán)重割傷、燙傷或傷口感染人員應(yīng)避免從事接觸產(chǎn)品、原料、包材的工作。

2.3所有進(jìn)入車間的人員都應(yīng)穿著全套整潔的工作服裝，包括工作服、工作帽及工作靴或工作鞋。

2.4工作服上除了必要的拉鏈、搭扣外不應(yīng)有其他裝飾，如領(lǐng)帶、紐扣、流蘇、針式等，并隨時檢查、修補(bǔ)。

2.5工作服、工作帽及工作靴或工作鞋不應(yīng)穿出工作區(qū)域，否則需要重新消毒后才可在工作區(qū)使用。

2.6當(dāng)用手直接接觸原料、包材或產(chǎn)品時應(yīng)及時清洗消毒，防止污染。

2.7在生產(chǎn)車間工作時，應(yīng)及時更換破損或過臟的手套。

2.8生產(chǎn)車間內(nèi)的生產(chǎn)設(shè)備，部件表面應(yīng)保持干凈，無灰塵、無廢的標(biāo)簽，無鐵青焊渣等。每個設(shè)備上應(yīng)有統(tǒng)一、清晰明確的標(biāo)簽用以標(biāo)明設(shè)備的名稱、編號等。

2.9生產(chǎn)完成后，停機(jī)24小時以上重新開機(jī)前及一切必要的時候，應(yīng)及時進(jìn)行清掃程序，并在清掃完成后認(rèn)真檢查，再次確保清掃效果良好。

2.10對特定的設(shè)備部件，在生產(chǎn)后應(yīng)及時清洗干凈。

2.11設(shè)備部件應(yīng)存放在生產(chǎn)和原料包材貯存區(qū)以外的指定的清潔干

燥的備件架上，并有相應(yīng)明確的標(biāo)簽說明。各工具使用后應(yīng)及時放回指定地方。

3、倉貯衛(wèi)生管理制度

3.1所有的原料、包材、半成品及成品不能直接放在地面或已被污染的潮濕的表面上，這些貨品應(yīng)避免放在管道或設(shè)備部件下方等有可能滴落冷凝水的地方。

3.2原輔料、包材、半成品及成品貯存區(qū)內(nèi)的地面、墻壁積水，任何

碎屑和濺灑的液體應(yīng)立即清掃干凈；廢料、垃圾等應(yīng)隨時處理，移至遠(yuǎn)離這些區(qū)域指定地點(diǎn)堆放。

3.3原輔料、包材、半成品及成品貯存區(qū)應(yīng)保持干燥、無積水、無堆積的塵土。

3.4所有的原輔料、包材、半成品及成品，及時去除破包產(chǎn)品。

4、設(shè)備維修、清洗、保養(yǎng)制度

4.1設(shè)備設(shè)置

直接用于生產(chǎn)加工的設(shè)施設(shè)備應(yīng)要求：采用無毒、無害、耐腐蝕、不生銹、易清洗消毒，不易于微生物滋生的材料制成。

4.2設(shè)備的檔案管理

生產(chǎn)主管建立《生產(chǎn)設(shè)備一覽表》，以明確本廠所有現(xiàn)存設(shè)備的基本信息。

4.3設(shè)備維修

4.3.1當(dāng)發(fā)現(xiàn)設(shè)備出現(xiàn)故障或故障隱患時，生產(chǎn)主管組織維修。

4.3.2任何設(shè)備故障在修復(fù)后，生產(chǎn)主管均應(yīng)組織進(jìn)行驗(yàn)證/驗(yàn)收，以確認(rèn)設(shè)備能否正常運(yùn)行。

4.3.3生產(chǎn)主管對已修復(fù)的設(shè)備組織進(jìn)行清洗消毒。

4.4設(shè)備的清洗消毒

4.4.1對生產(chǎn)過程中直接接觸的機(jī)械設(shè)備、容器/用具、臺架等應(yīng)定期清掃清洗消毒。

4.4.2清洗消毒時間：

4.4.2.1每天生產(chǎn)完畢后；

4.4.2.2當(dāng)發(fā)現(xiàn)或懷疑設(shè)備/器具不潔時；

4.4.2.3停產(chǎn)三天以后，重新開始生產(chǎn)前。

4.4.3清洗消毒由生產(chǎn)主管組織，操作工實(shí)施，技術(shù)質(zhì)量主管檢查。

4.4.4清洗消毒方式

4.4.4.1對可拆卸的設(shè)備、管道應(yīng)予以分解；

4.4.4.2先用清水沖洗1~2遍，除去設(shè)備、器具表面的殘留物；

4.4.4.3再用開水或清洗劑對設(shè)備、器具與食品接觸面進(jìn)行清洗消毒1~2分鐘（約三遍）；

4.4.4.4最后用清水對設(shè)備、器具進(jìn)行漂洗、直至洗凈。

4.4.5清洗、消毒記錄。

每次清洗、消毒后，清洗、消毒人員應(yīng)做好《設(shè)備清洗、消毒記錄》。

4.5設(shè)備檢查

每天，技術(shù)質(zhì)量主管應(yīng)對設(shè)備的運(yùn)行/維修、清洗、消毒情況進(jìn)行檢查，并做好《設(shè)備檢查記錄》。

第五篇：茶葉質(zhì)量安全

茶葉質(zhì)量安全

2012年央視3.15晚會播出，以“共筑誠信 有你有我”為主題，這是中央電視臺舉辦的第22個315晚會，晚會曝光了一系列不誠信的、侵害了消費(fèi)者的權(quán)益的生產(chǎn)經(jīng)營行為。其中包括：中國電信為垃圾短信提供渠道獲巨額收入；麥當(dāng)勞違規(guī)操作，食品保質(zhì)日期隨意更改；家樂福售賣過期鮮肉產(chǎn)品，三黃雞變身柴雞價格漲一倍；中華學(xué)生愛眼工程被曝以慈善名義斂財?shù)鹊取?/p>

了解了這么多不誠信的生產(chǎn)經(jīng)營行為，又帶著之前聽過的毒奶粉、瘦肉精、地溝油、彩色饅頭等等的新型名詞，讓我們不得不對食品安全問題產(chǎn)生深深的隱憂。當(dāng)各類食品安全問題侵蝕著公眾對食品安全的信心時，我們不得不重視茶葉的質(zhì)量安全。茶葉作為中國人生活中重要的組成部分，起著不可磨滅的作用，因此，茶葉的質(zhì)量與安全成為人們所關(guān)注的重點(diǎn)問題。茶葉質(zhì)量安全包含了質(zhì)量與茶葉安全，茶葉的質(zhì)量是指“茶葉的特性及其滿足消費(fèi)要求的程度”，茶葉的安全是指“長期正常飲用茶葉對人體不會帶來危害”。通過檢查，茶葉產(chǎn)品的抽樣合格率為70%，主要涉及農(nóng)藥殘留、重金屬含量超標(biāo)等涉及人體健康問題。另外，標(biāo)注不規(guī)范、茶葉包裝等都影響到茶葉的好壞。中國茶葉流通協(xié)會常務(wù)副會長王慶表示，“茶葉是一種適用面和覆蓋面都比較廣的產(chǎn)品，從廣義角度講，茶葉應(yīng)該是一種大眾飲料。隨著人民生活水平的快速提高，現(xiàn)在，消費(fèi)者購買的不僅僅是擁有著文化底蘊(yùn)的茶葉，更是在產(chǎn)品質(zhì)量過硬的前提下茶葉帶給人們的健康?！?“質(zhì)量安全是茶葉企業(yè)賴以生存的基礎(chǔ)，是茶葉的生命線?！卑笋R茶業(yè)總經(jīng)理王文禮如是說。確實(shí)茶葉質(zhì)量安全是人們放心品茶的第一步。據(jù)了解，我國茶葉的安全問題產(chǎn)生于上世紀(jì)60年代，到了80年代末農(nóng)藥殘留問題基本解決。之后，由于國內(nèi)對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的關(guān)注和歐盟等采取技術(shù)性貿(mào)易壁壘措施，使得我國農(nóng)藥殘留問題再度浮現(xiàn)。隨著市場需求改變加之監(jiān)管不力，有出現(xiàn)添加香精色素的情況出現(xiàn)，雖然少見，但對不懂茶或剛?cè)腴T的消費(fèi)者還是具有一定危害的?，F(xiàn)今，我國茶葉安全質(zhì)量存在的主要問題有：

①農(nóng)藥殘留

歐盟從1999年來已先后頒布了四次茶葉農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)，有如下幾個變化：

A、檢驗(yàn)農(nóng)藥的類越來越多，由99年前的7種擴(kuò)大為2003年的193種，不僅有農(nóng)藥，目前已包括有增效劑，如八氯二丙醚（S―421）。

B、MRL標(biāo)準(zhǔn)日趨嚴(yán)格化，用食品最小檢出量（LOD）作為MRL標(biāo)準(zhǔn)由99年的0%至2003年的93.8%。

C、從2003年7月25日起規(guī)定了第一批320種農(nóng)藥停止在市場上銷售，其中也包括一些我國茶葉應(yīng)用的品種，這些農(nóng)藥的MRL估計都將按LOD標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。目前農(nóng)藥殘留超標(biāo)情況由于各級部門的重視，目前情況有所好轉(zhuǎn)?？傮w超標(biāo)率已由1999年的>80%，降到2003年的18%左右。從不同茶類來看，烏龍茶、花茶高于紅、綠茶。超標(biāo)的農(nóng)藥種類目前以氰戊菊酯、S421、甲氰菊酯居前三位。

②鉛是一項在茶葉中問題日益突出的重金屬，由于我國的茶葉國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定得過嚴(yán)，為2mg/kg，因此超過2mg/kg的茶樣仍然較高，但最近國家標(biāo)準(zhǔn)將改為5mg/kg,國際上的標(biāo)準(zhǔn)大多為5mg/kg，因此鉛的污染來源問題將會有明顯改善。鉛在不同地區(qū)的污染源并不相同，應(yīng)加以明確，然后采取措施控制。

③細(xì)菌污染。這在歐盟、日本、美國等茶葉進(jìn)口國有的已列入檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，有的即將列入標(biāo)準(zhǔn)，我國茶葉中超標(biāo)率很高，應(yīng)引起重視。

④其他污染物。

業(yè)內(nèi)人士表示，近年來，保證茶葉質(zhì)量安全應(yīng)重點(diǎn)抓好優(yōu)勢基地建設(shè)、茶園管理控制、茶廠優(yōu)化改造、茶葉清潔化加工、茶葉質(zhì)量可追溯、兩端質(zhì)量檢測等關(guān)鍵控制技術(shù)。在基地建設(shè)過程中，應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際，以環(huán)保為前提，選擇遠(yuǎn)離生活污染和工業(yè)污染、空氣清新、水質(zhì)潔凈、地理地勢有利茶葉生產(chǎn)的基地。茶葉優(yōu)勢生產(chǎn)基地的建設(shè)是提高茶園質(zhì)量基礎(chǔ)、保障茶葉鮮葉原料質(zhì)量、提升茶葉原料質(zhì)量安全水平的基本環(huán)節(jié)；突出”以防為主，綜合防治"的方針，防治措施以農(nóng)業(yè)防治為基礎(chǔ)，盡可能發(fā)揮生物防治手段的作用、輔之以化學(xué)防治方法進(jìn)行病蟲草害綜合治理，運(yùn)用茶園肥培管理控制技術(shù)；加工人員要掌握茶葉加工工藝與操作技術(shù)，懂得茶葉加工衛(wèi)生質(zhì)量要求，具備茶葉加工所需的基本素質(zhì)。茶葉質(zhì)量安全涵蓋了茶葉從生產(chǎn)、加工到商品茶包裝銷售等多項過程，只有把握好每一個環(huán)節(jié)，才能實(shí)現(xiàn)茶葉真正意義上的質(zhì)量安全。

誠信如磐、責(zé)任如山，誠信與責(zé)任始終是企業(yè)立足社會健康發(fā)展的強(qiáng)大動力。因此，把誠信與責(zé)任加注到茶葉的生產(chǎn)經(jīng)營之中，時刻謹(jǐn)記茶葉質(zhì)量安全的標(biāo)準(zhǔn)，通過傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代科技的完美結(jié)合，生產(chǎn)銷售品質(zhì)上乘、安全過關(guān)的神奇東方樹葉，并把茶葉的品質(zhì)與精髓加以弘揚(yáng)，是當(dāng)今茶業(yè)界的重中之重。