第一篇：春節(jié)期間食品安全專項(xiàng)檢查匯報(bào)

**縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所

關(guān)于**年春節(jié)期間畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作總結(jié)

市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所：

根據(jù)市縣工作要求，我所高度重視，認(rèn)真履行工作職責(zé)，切實(shí)加強(qiáng)春節(jié)期間動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法工作，確保了動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品安全?，F(xiàn)簡(jiǎn)要總結(jié)如下：

一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，夯實(shí)責(zé)任

節(jié)前，我所召開專題會(huì)議就節(jié)日期間動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品安全工作進(jìn)行了安排部署，按照“誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則，嚴(yán)格責(zé)任分工，認(rèn)真落實(shí)監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制，切實(shí)增強(qiáng)了工作責(zé)任感和使命感，抽調(diào)人員，配足配強(qiáng)工作力量，強(qiáng)化監(jiān)督檢查，嚴(yán)厲打擊違法行為，堅(jiān)決消除動(dòng)物及其產(chǎn)品不安全隱患，確保廣大人民群眾的身體健康。

二、突出重點(diǎn)，切實(shí)加強(qiáng)檢驗(yàn)監(jiān)管

為了保證春節(jié)期間畜產(chǎn)品安全，我所專題召開了各鄉(xiāng)鎮(zhèn)檢疫員會(huì)議，要求縣直和各鄉(xiāng)鎮(zhèn)所有檢疫員在雙節(jié)期間輪流值班，并采取一切措施，嚴(yán)格執(zhí)法監(jiān)督，加大執(zhí)法力度，嚴(yán)厲打擊不法商販的違法行為。一是堅(jiān)持不懈抓產(chǎn)地檢疫。要求各檢疫員，嚴(yán)格按照《畜禽產(chǎn)地檢疫規(guī)范》和憑牲畜耳標(biāo)、免疫檔案等規(guī)范性要求實(shí)施檢驗(yàn)，對(duì)檢疫合格的，按規(guī)定出具檢驗(yàn)證明；對(duì)檢疫不合格的，確認(rèn)不可出售的，要監(jiān)督貨主進(jìn)行無(wú)害化處理，防止通過(guò)非法渠道流入市場(chǎng)。二是加強(qiáng)畜禽屠宰檢疫監(jiān)管，規(guī)范活禽屠宰市場(chǎng)檢疫，堅(jiān)決杜絕未經(jīng)檢疫、檢疫不合格肉品上市經(jīng)營(yíng)等違法行為。春節(jié)期間，我所共抽調(diào)6名專職檢疫

員分兩組，一組4人從早上7：00到下午7：00輪流值班，負(fù)責(zé)對(duì)城區(qū)肉品市場(chǎng)檢疫，另一組2人負(fù)責(zé)城區(qū)零散肉檢疫，1名檢疫員監(jiān)管巡回監(jiān)督，每名檢疫員每天對(duì)上市的畜產(chǎn)品，嚴(yán)格按照檢疫技術(shù)規(guī)范，逐頭逐戶進(jìn)行檢疫檢驗(yàn)，對(duì)檢疫不合格的肉品，監(jiān)督貨主進(jìn)行無(wú)害化處理，確保上市肉品檢疫合格率達(dá)到100%。據(jù)統(tǒng)計(jì)，春節(jié)期間共檢疫豬肉100000公斤，牛肉10000公斤，羊肉50000公斤，禽肉6000公斤。同時(shí)，對(duì)各大超市、食堂、賓館簽訂了肉食品安全責(zé)任書，有力保障了廣大市民在雙節(jié)期間的食肉安全。三是加強(qiáng)富水公路運(yùn)輸檢疫，堅(jiān)持24小時(shí)值班制度，嚴(yán)格查證驗(yàn)物，對(duì)發(fā)現(xiàn)染疫動(dòng)物或動(dòng)物產(chǎn)品，依法就地處理，嚴(yán)防疫情傳入、傳出。

三、強(qiáng)化監(jiān)督檢查，嚴(yán)厲打擊違法行為

一是集中人力，采取深入到場(chǎng)到戶的方式，對(duì)我縣肉類市場(chǎng)、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)集貿(mào)市場(chǎng)、個(gè)體屠宰戶，進(jìn)行全面的拉網(wǎng)式排查，嚴(yán)查病害肉、無(wú)證肉品的制售行為。共檢查肉品經(jīng)營(yíng)門店7個(gè)，攤點(diǎn)25戶，超市經(jīng)營(yíng)2處，熟食店2個(gè)以及從事家禽宰殺個(gè)體戶4戶，鄉(xiāng)鎮(zhèn)集貿(mào)市場(chǎng)6處。二是督促規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)(戶)落實(shí)各項(xiàng)動(dòng)物衛(wèi)生防疫制度，消除疫情隱患，確保健康養(yǎng)殖。三是加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管和畜產(chǎn)品安全檢查力度。重點(diǎn)檢查肉品銷售市場(chǎng)、超市、農(nóng)村集貿(mào)市場(chǎng)，查處銷售不符合畜產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的行為。四是加大執(zhí)法力度，嚴(yán)懲違法行為。重點(diǎn)查處出售、收購(gòu)、運(yùn)輸、屠宰無(wú)證和耳標(biāo)的違法行為，嚴(yán)厲打擊出售、收購(gòu)、運(yùn)輸、屠宰染疫動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品以及逃避、抗拒檢疫等違法行為。五是主動(dòng)與工商、公安、質(zhì)檢、衛(wèi)生等部門開展聯(lián)合執(zhí)法檢查活

動(dòng)，嚴(yán)厲打擊病死豬、病害肉、注水肉等非法交易行為，對(duì)監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)屠宰病死動(dòng)物、經(jīng)營(yíng)病害動(dòng)物產(chǎn)品等違法行為嚴(yán)格按照《動(dòng)物防疫法》進(jìn)行處罰。

四、積極開展宣傳活動(dòng)，增強(qiáng)安全消費(fèi)意識(shí)

為了提高廣大人民群眾食用“放心肉”及參與打擊病害肉意識(shí)，我所在廣播電視臺(tái)設(shè)曝光臺(tái)，公布了舉報(bào)電話，接受群眾舉報(bào)，出動(dòng)宣傳車25次，并在集貿(mào)市場(chǎng)設(shè)置咨詢服務(wù)臺(tái)，專門為群眾講解肉食品安全常識(shí)，宣傳肉食品鑒別技術(shù)，共解答咨詢服務(wù)300余人，發(fā)放宣傳資料500份，引導(dǎo)公眾正確選購(gòu)畜禽產(chǎn)品，增強(qiáng)廣大群眾的自我防護(hù)意識(shí)和正確安全的消費(fèi)理念，提高畜產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)戶依法經(jīng)營(yíng)和誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)理念，努力營(yíng)造人人關(guān)注、廣泛參與的良好食品安全氛圍。

二0一0年二月一日

第二篇：2015年春節(jié)期間食品安全專項(xiàng)檢查工作總結(jié)

2015年春節(jié)期間食品安全專項(xiàng)檢查工作總

結(jié)

根據(jù)食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于印發(fā)<2015年春節(jié)食品藥品安全專項(xiàng)檢查工作方案>的通知》，食安委辦?2015?1號(hào)文件要求，我鎮(zhèn)于2014年12月27日至2015年2月15日在全鎮(zhèn)范圍內(nèi)開展了春節(jié)食品安全專項(xiàng)檢查活動(dòng)，現(xiàn)將活動(dòng)開展情況報(bào)告如下：

一、組織領(lǐng)導(dǎo)

由鎮(zhèn)長(zhǎng)任組長(zhǎng)、分管領(lǐng)導(dǎo)為副組長(zhǎng)，鎮(zhèn)安辦、農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生、學(xué)校、食藥站及我鎮(zhèn)各村（社區(qū)）委會(huì)食品安全協(xié)管員為成員的食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全面落實(shí)責(zé)任，抓住重點(diǎn)、分工協(xié)作。

二、工作措施

（一）由食藥站站長(zhǎng)帶隊(duì)，開展餐飲行業(yè)專項(xiàng)檢查

1、對(duì)鎮(zhèn)小學(xué)及幼兒園食堂衛(wèi)生進(jìn)行了檢查，督促食堂注意飲用水和食品原材料的安全，存儲(chǔ)和加工時(shí)要進(jìn)行隨時(shí)檢查留樣，排除食物中毒的隱患，加強(qiáng)對(duì)疾病的預(yù)防。

2、對(duì)場(chǎng)鎮(zhèn)餐飲店、小食店進(jìn)行了全面檢查，對(duì)檢查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生安全隱患立即責(zé)令檢查，并且發(fā)出整改通知，嚴(yán)格執(zhí)行。督促經(jīng)營(yíng)戶注意食品安全、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，確保不出任何食品安全事故。

3、對(duì)政府及各單位食堂進(jìn)行檢查，一是要求注意食品加工過(guò)程中的衛(wèi)生；二是嚴(yán)格按照“一洗、二清、三消毒、四沖洗”的標(biāo)準(zhǔn)搞好衛(wèi)生；三是對(duì)食堂內(nèi)外的清潔衛(wèi)生進(jìn)行大掃除，清除衛(wèi)生死角，確保了干部職工就餐安全。

（二）開展食品生產(chǎn)和加工環(huán)節(jié)的檢查

一是對(duì)我鎮(zhèn)豆芽菜生產(chǎn)的全過(guò)程進(jìn)行了檢查，要求對(duì)食材的選用要做到不用霉變黃豆，制作過(guò)程做到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

二是嚴(yán)厲查處生產(chǎn)加工過(guò)程中濫用食品添加劑和使用非食品原料的違法行為。

（三）開展對(duì)食品流通環(huán)節(jié)的檢查

一是對(duì)場(chǎng)鎮(zhèn)所有餐飲單位所進(jìn)行檢查，對(duì)單位食堂特別是學(xué)校食堂進(jìn)行檢查，實(shí)行農(nóng)村群體性自辦宴席申報(bào)制度，加大指導(dǎo)力度，確保了群眾就餐安全。

二是對(duì)場(chǎng)鎮(zhèn)各副食店的飲料、酒、奶制品、兒童食品、保健食品、豆制品、調(diào)味品、罐頭、食用油等包裝食品進(jìn)行了檢查，發(fā)現(xiàn)有個(gè)別經(jīng)營(yíng)戶有即將過(guò)期的食品、購(gòu)銷臺(tái)帳不規(guī)范等現(xiàn)象，即將過(guò)期的食品責(zé)令其退回批發(fā)商或在生產(chǎn)到期后自行銷毀，鎮(zhèn)食藥辦隨時(shí)督查。

三、檢查情況

此次共出動(dòng)檢查人員5人次，對(duì)全鎮(zhèn)的28家食品流通經(jīng)營(yíng)單位大型超市商店及大型餐飲進(jìn)行抽查，6家農(nóng)村婚宴、8家藥品經(jīng)營(yíng)單位、鎮(zhèn)政府食堂和鎮(zhèn)小學(xué)及幼兒園的食堂進(jìn)行了檢查，通過(guò)這次食品安全專項(xiàng)檢查,各部門的共同協(xié)作，全鎮(zhèn)在節(jié)日期間沒(méi)有發(fā)生一起食品安全事故，群眾食品安全意識(shí)有所提高，食品消費(fèi)安全感增強(qiáng)，度過(guò)了一個(gè)安定祥和喜慶的節(jié)日。

第三篇：春節(jié)食品安全檢查

惠民縣春節(jié)期間食品安全工作檢查方案

為切實(shí)加強(qiáng)春節(jié)期間的食品安全工作，鞏固前段食品安全工作成果，全面貫徹落實(shí)省、市食品安全工作精神，進(jìn)一步維護(hù)節(jié)日市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)秩序，嚴(yán)防重大食品安全事故發(fā)生，確保全縣人民節(jié)日期間食品安全，縣食品安全委員會(huì)決定 于2012年1月10-18日就全縣食品安全工作落實(shí)情況進(jìn)行檢查，為搞好本次活動(dòng)，特制定本方案。

一、高度重視，精心組織部署節(jié)日食品安全工作

春節(jié)是我國(guó)重要的傳統(tǒng)節(jié)日，節(jié)慶時(shí)間長(zhǎng)，人員流動(dòng)大，食品購(gòu)銷旺。消費(fèi)種類繁多，群體聚餐激增，是食品安全風(fēng)險(xiǎn)集中、問(wèn)題易發(fā)的時(shí)期。認(rèn)真做好食品安全工作，確保廣大人民群眾歡度佳節(jié)，責(zé)任重大。食品安全各監(jiān)管部門要站在維穩(wěn)定、促和諧的高度，進(jìn)一步加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，明確責(zé)任，精心部署節(jié)日期間食品安全工作。要深入分析春節(jié)期間食品供求特點(diǎn)，有針對(duì)性地制定本部門工作方案，層層分解工作職責(zé)任務(wù)，確保責(zé)任到位、措施到位。

二、突出重點(diǎn)，全面深入排查食品安全隱患

（一）深入開展市場(chǎng)執(zhí)法檢查。要結(jié)合當(dāng)前正在開展的“瘦肉精”、“地溝油”、酒類等食品安全專項(xiàng)整治和公安部門正在開展的“打四黑除四害”專項(xiàng)行動(dòng)，加大對(duì)重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)品種-1-的執(zhí)法檢查，持續(xù)保持高壓態(tài)勢(shì)，要突出商場(chǎng)超市、批發(fā)市場(chǎng)、集貿(mào)市場(chǎng)、賓館飯店、城鄉(xiāng)結(jié)合部等重點(diǎn)區(qū)域、場(chǎng)所和部位，深入開展肉類、海鮮食品、食用油、調(diào)味品、米面制品、火鍋食品、速凍食品、兒童食品、保健食品等熱銷食品種類的檢查，排查食品安全隱患，嚴(yán)查違法行為。

（二）切實(shí)加強(qiáng)薄弱環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管。要結(jié)合節(jié)日食品消費(fèi)特點(diǎn)，進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)食品安全薄弱環(huán)節(jié)的監(jiān)管，特別要加強(qiáng)對(duì)鮮活農(nóng)產(chǎn)品、米面糧油等大宗應(yīng)節(jié)食品的監(jiān)管，堅(jiān)決防止不符合質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的食品流入節(jié)日市場(chǎng)。要加強(qiáng)對(duì)小作坊、小攤販、小門店、臨時(shí)食品加工點(diǎn)等場(chǎng)所的監(jiān)督管理。

（三）建立部門執(zhí)法聯(lián)動(dòng)機(jī)制。對(duì)食品安全熱點(diǎn)、難點(diǎn)和突出問(wèn)題要強(qiáng)化聯(lián)合執(zhí)法、群防群治，加強(qiáng)行政執(zhí)法與刑事司法銜接的機(jī)制和措施。各食品安全監(jiān)管部門要及時(shí)移交食品犯罪案件，嚴(yán)禁以罰代刑。此次專項(xiàng)活動(dòng)采取部門自查和聯(lián)合檢查相結(jié)合形式進(jìn)行，1月13日各食品安全監(jiān)管部門統(tǒng)一行動(dòng)，開展聯(lián)合檢查，具體事宜見惠民縣2012年春節(jié)食品安全聯(lián)合檢查工作意見。

（四）嚴(yán)肅值守紀(jì)律，扎實(shí)做好應(yīng)急防范工作

各成員單位要建立健全食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置機(jī)制，制定縝密的應(yīng)急預(yù)案，明確處置流程，暢通信息渠道，落實(shí)應(yīng)急資源保障。要嚴(yán)肅值守紀(jì)律，嚴(yán)格執(zhí)行24小時(shí)值班制度和領(lǐng)導(dǎo)帶班制度，周密安排值班計(jì)劃，公布值班舉報(bào)電話，保持聯(lián)絡(luò)通暢。

要密切關(guān)注輿情動(dòng)態(tài)，加強(qiáng)信息分析研判，及時(shí)發(fā)現(xiàn)傾向性、苗頭性的事件和問(wèn)題。對(duì)于突發(fā)食品安全事件，要在第一時(shí)間組織核查處理，做到快速響應(yīng)、高效處置、及時(shí)上報(bào)、規(guī)范發(fā)布，最大限度、最快速度降低危害，防止事態(tài)蔓延升級(jí)。對(duì)于因瞞報(bào)、漏報(bào)、遲報(bào)造成不良后果的，要堅(jiān)決追究相關(guān)人員責(zé)任。

惠民縣食品安全委員會(huì)辦公室 2012年1月10日

2012年春節(jié)食品安全檢查工作方案

一、時(shí)間

1月 13日上午8:30開始，時(shí)間半天。

二、人員

魏桂芳惠民縣政府副縣長(zhǎng)

孫所棟惠民縣工商局副局長(zhǎng)

馮煥學(xué)惠民縣質(zhì)監(jiān)局副局長(zhǎng)

蘇慶新惠民縣畜牧局副局長(zhǎng)

馮希海惠民縣食品藥品監(jiān)督管理局副局長(zhǎng)

趙守峰惠民縣衛(wèi)生局副局長(zhǎng)

耿茂春惠民縣政府法制局副局長(zhǎng)

三、日程安排

（一）8：30，縣府三樓第一會(huì)議室召開春節(jié)食品安全工作專題會(huì)議。

會(huì)議主要議程為：

（1）縣食品安全委員會(huì)辦公室傳達(dá)惠民縣春節(jié)期間食品安全工作檢查方案。

（2）各成員單位確定檢查點(diǎn)，安排檢查路線。

（3）各成員單位統(tǒng)一乘車進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查。

四、責(zé)任分工

衛(wèi)生局負(fù)責(zé)本次活動(dòng)總協(xié)調(diào)。畜牧局、食藥局、工商局、質(zhì)

監(jiān)局負(fù)責(zé)被檢查單位的引導(dǎo)及陪查。

五、檢查內(nèi)容與形式

本次檢查采用查看經(jīng)營(yíng)單位資料、現(xiàn)場(chǎng)檢查的形式進(jìn)行，檢查單位采取監(jiān)管部門推薦與隨機(jī)抽查的形式確定，重點(diǎn)檢查經(jīng)營(yíng)單位食品生產(chǎn)許可證（食品流通許可證、餐飲服務(wù)許可證、衛(wèi)生許可證）、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、健康證，食品采購(gòu)索證登記情況，食品衛(wèi)生質(zhì)量，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生狀況等。

六、現(xiàn)場(chǎng)檢查單位

食品加工企業(yè)或食品加工小作坊一個(gè)（質(zhì)監(jiān)局），副食超市

或批發(fā)部及商場(chǎng)各一個(gè)（工商局），中小型餐館兩個(gè)（藥監(jiān)局）。

第四篇：街道關(guān)于元旦、春節(jié)期間食品安全專項(xiàng)檢查工作總結(jié)

街道關(guān)于元旦、春節(jié)期間食品安全專項(xiàng)檢查工作總結(jié)

x街道市場(chǎng)監(jiān)管所為確保元旦、春節(jié)期間市場(chǎng)安全、穩(wěn)定、和諧、有序，讓轄區(qū)內(nèi)人民群眾過(guò)上歡樂(lè)、祥和、安定的節(jié)日，貫徹落實(shí)天府新區(qū)x管委會(huì)城市管理和市場(chǎng)管理局《關(guān)于開展xxxx年元旦、春節(jié)期間食品安全專項(xiàng)檢查的通知》文件要求x街道食藥監(jiān)所組織開展食品安全專項(xiàng)檢查活動(dòng)。

x街道食藥監(jiān)所從xxxx年xx月xx日至xxxx年x月x日，對(duì)街道轄區(qū)內(nèi)的餐飲單位、超市等進(jìn)行不定期的食品安全檢查，將加強(qiáng)對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品及食品生產(chǎn)、流通、餐飲各環(huán)節(jié)的監(jiān)管，督促企業(yè)落實(shí)食品質(zhì)量安全保障措施。加大監(jiān)督檢查，嚴(yán)厲打擊食品安全違法違規(guī)行為。加強(qiáng)對(duì)企業(yè)新年會(huì)餐、農(nóng)村集體聚餐活動(dòng)食品安全的指導(dǎo)和監(jiān)管，消除食品安全隱患，嚴(yán)防群體性食物中毒和食源性疾病發(fā)生。加強(qiáng)食品市場(chǎng)重點(diǎn)領(lǐng)域重點(diǎn)品種的檢查。加強(qiáng)對(duì)轄區(qū)內(nèi)各類食品超市、集貿(mào)市場(chǎng)、個(gè)體商販、小作坊、小商店、餐飲單位的監(jiān)督檢查和日常監(jiān)管，重點(diǎn)檢查肉類、乳制品、食用油、兒童食品、保健食品和地方特色食品等節(jié)日旺銷食品，及時(shí)發(fā)現(xiàn)安全隱患，督促企業(yè)和有關(guān)單位限期整改。健全食品安全應(yīng)急處置機(jī)制，積極有效地應(yīng)對(duì)食品安全突發(fā)事件。消除所有的重大食品安全事故、突發(fā)事件及群體性食物中毒事件的發(fā)生。

同時(shí)，食藥監(jiān)所將對(duì)有關(guān)單位和從業(yè)人員法律法規(guī)及安全知識(shí)的培訓(xùn)教育，強(qiáng)化第一責(zé)任人意識(shí)，落實(shí)管理責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)食品安全管理制度。積極宣傳監(jiān)督檢查成效，重點(diǎn)曝光查處的典型案件，進(jìn)一步拓展社會(huì)監(jiān)督和群防群控的途經(jīng)，人民群眾可撥打xxxxx舉報(bào)投訴電話舉報(bào)，營(yíng)造全社會(huì)人人關(guān)心食品安全的良好氛圍。

第五篇：迎全省食品安全專項(xiàng)整治檢查情況的匯報(bào)

迎全省食品安全專項(xiàng)整治檢查的

情 況 匯 報(bào)

省食品藥品監(jiān)督管理局、省教育廳：

根據(jù)湘食藥監(jiān)食監(jiān)[2011]23號(hào)《關(guān)于開展學(xué)校餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治督導(dǎo)檢查的通知》精神，我院領(lǐng)導(dǎo)高度重視，召開專門會(huì)議研究部署食品安全工作，要求后勤處膳食科對(duì)照學(xué)校餐飲食品安全專項(xiàng)整治監(jiān)督檢查表進(jìn)行自查整改，并下拔專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)用于改善食堂配套設(shè)施，現(xiàn)就我院食堂食品安全情況匯報(bào)如下：

一、食堂基本情況和運(yùn)行模式：

我院食堂分為一個(gè)學(xué)生食堂，一個(gè)教工食堂，一個(gè)小炒部。食堂建筑面積5000余平方米，現(xiàn)食堂已啟用二樓面積2500余平方米作為操作和就餐場(chǎng)所使用，在校就餐師生約1200余人，食堂隸屬學(xué)院后勤處膳食科管理。膳食科設(shè)管理人員4人共中專職食品安全檢查員一名，食堂現(xiàn)有炊事員11人，每個(gè)班組配備一名兼職保管員和一名消毒員，食堂不對(duì)外承包，由后勤處對(duì)膳食科進(jìn)行目標(biāo)管理，建院8年來(lái)，食堂從未發(fā)生任何食品安全事故。

二、食堂設(shè)施設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生情況：

我院食堂的設(shè)施設(shè)備布局比較合理，有相對(duì)獨(dú)立的食品原料存放間，食品加工操作間，食品出售場(chǎng)所及就餐場(chǎng)所，食堂

各個(gè)操作間的使用面積均達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，墻面、地面均使用符合規(guī)定的材料建造，達(dá)到防火、防潮、可清洗的要求、配備足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置，并配有專用冷藏、洗滌、消毒、留樣設(shè)施。

食堂內(nèi)外環(huán)境比較整潔，衛(wèi)生狀況良好。多年來(lái)，學(xué)院食堂都把食品衛(wèi)生當(dāng)成一件大事來(lái)抓，對(duì)環(huán)境、餐具、炊用具的衛(wèi)生有明確要求，實(shí)行衛(wèi)生包干、專人負(fù)責(zé)，做到食堂內(nèi)外清潔整齊，遵守衛(wèi)生“五四制”，對(duì)餐具、炊用具設(shè)立專人負(fù)責(zé)消毒，采用蒸氣消毒與消毒柜消毒相結(jié)合的辦法，即炊用具用蒸氣蒸煮消毒，餐具用消毒柜消毒的辦法。對(duì)食堂衛(wèi)生堅(jiān)持每天一小掃、每周一大掃除制度，采取定期檢查與不定期檢查相結(jié)合的辦法，不足之處限期整改，要求炊管人員嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法，確保食品衛(wèi)生，個(gè)人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生制度的落實(shí)，杜絕食品安全事故的發(fā)生。

三、食品安全管理方面：

“民以食為天，食以安為先”食品安全責(zé)任重于泰山，關(guān)系到每一個(gè)師生員工的生命健康。學(xué)院黨委、行政對(duì)此相當(dāng)重視，成立了以院長(zhǎng)為組長(zhǎng)（食品安全第一責(zé)任人）主管副院長(zhǎng)為副組長(zhǎng)，成員由紀(jì)檢、學(xué)生處、后勤處及膳食科管理人員組成的食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，不定期的對(duì)食堂餐飲食品安全進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理，并要求膳食科所有管理人員及炊事員認(rèn)真學(xué)習(xí)食品安全法，認(rèn)真執(zhí)行食品安全法，同時(shí)要求制訂一

套一切可行的管理制度，做到以制度約束人，以制度管理人，特別是今年下半年，食品安全歸口藥品食品監(jiān)督管理局管理后，市藥監(jiān)局領(lǐng)導(dǎo)多次親臨現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)我院食品安全工作，提出了許多寶貴意見。為此，后勤處膳食科在食堂食品安全管理中采取如下措施：

1、食品采購(gòu)、驗(yàn)收方面：

①嚴(yán)把采購(gòu)關(guān)，堅(jiān)決禁止采購(gòu)腐爛，變質(zhì)食品，三無(wú)產(chǎn)品和過(guò)期產(chǎn)品，堅(jiān)持大宗物質(zhì)公開招標(biāo)，并邀請(qǐng)?jiān)杭o(jì)檢、工會(huì)、后勤處共同參加，新鮮蔬菜到批發(fā)市場(chǎng)定點(diǎn)批發(fā)、干貨、肉、豆腐、酵母、米粉、雞定點(diǎn)配送走批發(fā)渠道，要求所有經(jīng)營(yíng)單位必須具有合法經(jīng)營(yíng)手續(xù)，方能簽訂采購(gòu)合同。

②嚴(yán)把驗(yàn)收關(guān)，嚴(yán)格執(zhí)行驗(yàn)收入庫(kù)制度，堅(jiān)持大宗物質(zhì)驗(yàn)收由食品安全檢查員同保管員共同驗(yàn)收的辦法，嚴(yán)禁驗(yàn)收不合格食品，實(shí)行質(zhì)量驗(yàn)收、數(shù)量驗(yàn)收、包裝驗(yàn)收、嚴(yán)禁腐爛、變質(zhì)及病毒食品、三無(wú)產(chǎn)品和過(guò)期產(chǎn)品進(jìn)行食堂，堅(jiān)持安全第一、質(zhì)量第一、衛(wèi)生第一、實(shí)行采購(gòu)，驗(yàn)收過(guò)錯(cuò)責(zé)任追究制，誰(shuí)出問(wèn)題誰(shuí)負(fù)責(zé)的辦法確保食品安全。

③嚴(yán)格執(zhí)行索證制度，凡同學(xué)院食堂簽訂采購(gòu)合同的經(jīng)營(yíng)單位，必須出具備有效的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)證明，并將其有效的資質(zhì)證明復(fù)印件交給膳食科備案，同時(shí)大宗物質(zhì)，如油、米、肉等必須出具批次檢驗(yàn)報(bào)告后方能采購(gòu)。

④嚴(yán)格臺(tái)帳管理制度，膳食科設(shè)立兼職臺(tái)帳登記員，每進(jìn)

一批食品及時(shí)登于臺(tái)帳，同時(shí)對(duì)酵母設(shè)立單獨(dú)臺(tái)帳和單獨(dú)出入庫(kù)手續(xù)，專人管理、專人使用。

2、貯存加工方面：

①貯存方面：對(duì)食品貯存要求分類堆碼、隔墻離地存放，做到先進(jìn)的先用、后進(jìn)的后用、凡超過(guò)保質(zhì)期的食品立即下架處理、生熟分開、葷素分開、庫(kù)房通風(fēng)狀態(tài)較好，貨物上架擺放整齊，并有明顯標(biāo)識(shí)。

②加工方面：食堂操作人員不得加工使用腐爛變質(zhì)食品和三無(wú)產(chǎn)品和過(guò)期產(chǎn)品。加工食品必須做到衛(wèi)生熟透，熟制品必須與食品原料，半成品分開存放，杜絕交叉污染，食品不得接觸有毒有害物品，售不完的食物，及時(shí)放進(jìn)冰柜冷藏，第二天再出售時(shí)必須經(jīng)過(guò)高溫加熱。同時(shí)必須對(duì)食品進(jìn)行48小時(shí)留樣，以便檢查。

3、健全、完善食堂各項(xiàng)規(guī)章制度，建立食物中毒報(bào)告制度，使食堂管理逐步走向制度化、規(guī)范化的管理軌道。經(jīng)常召開炊管人員工作會(huì)議，加強(qiáng)食品安全責(zé)任意識(shí)，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法，嚴(yán)禁非食堂工作人員進(jìn)入食堂，堅(jiān)決杜絕食物中毒和其他特大安全事故發(fā)生。

四、主動(dòng)接受當(dāng)?shù)厮幤肥称芳敖逃姓块T的食品安全檢查，確保食堂餐飲食品安全。

五、食堂從業(yè)人員的要求：

①食堂炊事員必須認(rèn)真學(xué)習(xí)食品安全法，掌握有關(guān)食品安

全的基本知識(shí)，每年必須體檢和參加培訓(xùn)合格后，持健康證和培訓(xùn)證上崗。

②食堂炊事員必須有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，上崗必須穿戴清潔的工作衣、帽、不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴耳環(huán)和戒指、不得在加工區(qū)和銷售場(chǎng)內(nèi)吸煙，不得在操作場(chǎng)所堆放私人物品。

六、存在的不足：

1、缺少獨(dú)立的白案房；

2、炒菜灶臺(tái)為內(nèi)扒室。

七、整改措施：

1、學(xué)院做出決定，撥出專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)，指示后勤處膳食科立即在油案操作間用木隔斷，將其一部改造成獨(dú)立的白案房，并對(duì)食堂其它不完善的設(shè)施在11月12日之前整改到位。

2、炒菜灶臺(tái)學(xué)院已作出計(jì)劃正在聯(lián)系制作單位，作出預(yù)算準(zhǔn)備在明年進(jìn)行改造。

食品安全責(zé)任生于泰山，我們將堅(jiān)持不懈地常抓管理、認(rèn)真部署、責(zé)任到人、強(qiáng)化安全意識(shí)，認(rèn)真執(zhí)行食品安全法，對(duì)照文件精神認(rèn)真整改、落實(shí)、堅(jiān)決杜絕食品安全事故的發(fā)生，維護(hù)學(xué)院正常的教學(xué)、生活秩序。

邵陽(yáng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院后勤處 2011年11月10日