第一篇：1.食堂衛(wèi)生管理與獎(jiǎng)懲制度

食堂衛(wèi)生管理與獎(jiǎng)懲制度

一、廚房是幼兒園重要組成部分，擔(dān)負(fù)全體幼兒及職工的膳食、采購(gòu)、制作的工作。對(duì)幼兒健康成長(zhǎng)起舉足輕重的作用。

二、廚房衛(wèi)生管理分層次進(jìn)行，自律自查與監(jiān)督并舉，安排每月至少有2次全面的自查，并做記錄。

三、炊事人員按照崗位責(zé)任制履職，廚房日常工作按照各種制度要求進(jìn)行，炊事班長(zhǎng)與管理員進(jìn)行管理，協(xié)調(diào)。

四、保健室工作人員負(fù)責(zé)監(jiān)督廚房按食譜安全采購(gòu)，準(zhǔn)確出入庫(kù)，按人數(shù)計(jì)算下鍋量，科學(xué)烹調(diào)食物。按人數(shù)、年齡分發(fā)飯菜，負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查食堂個(gè)人衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生，做好防蠅蟲、防鼠，用具餐具清洗與消毒等，并做好相應(yīng)記錄。

五、財(cái)務(wù)人員負(fù)責(zé)食堂采購(gòu)資金籌備，通過帳務(wù)往來監(jiān)督檢查購(gòu)物渠道是否正確，保證兒童食物與原料來源安全。監(jiān)督檢查兒童、成人伙食分開，掌握兒童、成人伙食費(fèi)使用額度。

六、建立食堂衛(wèi)生管理獎(jiǎng)懲制度：

1、采購(gòu)：對(duì)采購(gòu)工作不重視，發(fā)現(xiàn)進(jìn)貨渠道不正確，購(gòu)物無索證，不按食譜量購(gòu)入，采購(gòu)食物腐爛變質(zhì)，對(duì)責(zé)任人記過處分，進(jìn)行懲罰。

2、不認(rèn)真執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查與衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度者，給予園內(nèi)警告，并扣發(fā)半年獎(jiǎng)金。

3、庫(kù)管人員未按庫(kù)管制度執(zhí)行者，給予園內(nèi)記過處分，并扣發(fā)全年獎(jiǎng)金。

4、未執(zhí)行食堂衛(wèi)生管理制度者，園內(nèi)記過處分。

5、未執(zhí)行餐具、用具清洗消毒制度者，給予園內(nèi)警告。

6、未執(zhí)行面食加工制度者，給予園內(nèi)警告。

7、未執(zhí)行分餐管理制度者，給予園內(nèi)警告。

8、烹調(diào)制作：對(duì)努力鉆研烹調(diào)知識(shí)，創(chuàng)新幼兒食品，烹調(diào)幼兒飯菜從色、香、味、形方面精心制作，吸引幼兒食欲，得到幼兒家長(zhǎng)、教師好評(píng)者；發(fā)現(xiàn)食品原料腐爛變質(zhì)，及時(shí)上報(bào)，杜絕食物中毒事件發(fā)生者，給予獎(jiǎng)勵(lì)。

9、對(duì)烹調(diào)工作不重視，烹調(diào)技術(shù)低下，私自使用腐爛變質(zhì)食物及原料制作食品或因加工制作不熟，加熱不透。用具餐具消毒不嚴(yán)密，二次污染而造成食物中毒或疾病發(fā)生者進(jìn)行處罰。

10、做好的食物成品如有質(zhì)量問題，如含有異物、口感不適等，對(duì)制作者進(jìn)行相應(yīng)處罰。

第二篇：食堂安全與衛(wèi)生管理

4.14.1.1食堂環(huán)境衛(wèi)生和安全應(yīng)符合下列要求：

——現(xiàn)場(chǎng)消防、電氣、管道等應(yīng)符合本部分4.1的要求；配電箱、開關(guān)箱等應(yīng)是密封型的；

——就餐間與后廚間，干濕操作區(qū)域應(yīng)分開設(shè)置；食堂內(nèi)應(yīng)配置自然通風(fēng)或強(qiáng)制通風(fēng)設(shè)施；食堂內(nèi)地面應(yīng)符合防滑要求，地面無積水、無油污；地面有水或者下雨天氣，及時(shí)擺放“小心滑到”等字樣的提示牌；

——使用蒸汽的設(shè)備、設(shè)施及場(chǎng)所，應(yīng)張貼防止?fàn)C傷的警示標(biāo)示；

——液化氣瓶和灶臺(tái)相距應(yīng)1.5 m以上或?qū)崏ο喔?；食堂?nèi)應(yīng)配置滅火毯并完好有效。4.14.1.2燃?xì)鈱Ｓ梅繎?yīng)符合下列要求：

——設(shè)置煤氣、天然氣調(diào)壓箱、液化氣氣瓶等燃?xì)鈱Ｓ梅?，房?jī)?nèi)不應(yīng)放置其他雜物； ——專用房?jī)?nèi)保持通風(fēng)，電氣符合防爆要求；宜設(shè)自動(dòng)報(bào)警裝置； ——滅火器、消防栓等符合配置要求，具體執(zhí)行本部分4.16的要求； ——房外設(shè)置危險(xiǎn)警示標(biāo)示，人員不應(yīng)隨意進(jìn)入，門房應(yīng)加鎖。4.14.1.3 炊事機(jī)械和設(shè)施應(yīng)符合下列要求：

——炊事機(jī)械金屬殼體、電動(dòng)機(jī)殼體的PE連接均應(yīng)可靠；炊事機(jī)械電源線路應(yīng)敷設(shè)在無泡浸、無高溫和無壓砸的沿墻壁面；廚房間照明燈應(yīng)符合防潮要求；炊事機(jī)械電源控制開關(guān)單機(jī)單設(shè)，不許幾臺(tái)設(shè)備共用一個(gè)開關(guān)或用距離較遠(yuǎn)的閘刀控制； ——攪拌操作的容器應(yīng)加蓋密封且蓋機(jī)聯(lián)鎖；蓋機(jī)行程限位開關(guān)的聯(lián)鎖裝置應(yīng)固定在容器本體上，啟蓋（以手能抻進(jìn)去為準(zhǔn)）即應(yīng)斷電； ——絞肉機(jī)、壓面機(jī)等機(jī)械，凡可能對(duì)操作者有造成傷害的危險(xiǎn)部位，應(yīng)采取安全防護(hù)，且應(yīng)可靠、實(shí)用；絞肉機(jī)加料口應(yīng)確保操作人員手指不能觸及刀口或螺旋部位； ——絞肉機(jī)應(yīng)備有送料的輔助工具，壓面機(jī)應(yīng)備有專用刮面板，嚴(yán)禁用手推料、刮面粉； ——壓面機(jī)（含其它面食加工機(jī)械）軋輥應(yīng)便于裝拆，調(diào)整靈活、定位可靠；壓面機(jī)（含其它面食加工機(jī)械）加料處應(yīng)有防護(hù)裝置，防止手指抻入；

——冷庫(kù)應(yīng)有安全警鈴或可以從內(nèi)部打開的保護(hù)裝置；定期檢查保養(yǎng)，確保完好； ——炊事機(jī)械和設(shè)施的防護(hù)裝置應(yīng)符合本部分4.1.3的要求。4.14.1.4專用電梯應(yīng)符合下列要求：

——專人操作，嚴(yán)禁乘人；

——門聯(lián)鎖完好，門未合閉時(shí)電梯不會(huì)啟動(dòng)；

——構(gòu)成特種設(shè)備的，應(yīng)定期檢驗(yàn)，檢驗(yàn)記錄和標(biāo)志在有效期內(nèi)，具體執(zhí)行本部分4.10.6的要求；

4.14.1.5食品衛(wèi)生管理應(yīng)符合下列要求：

——食堂經(jīng)營(yíng)者應(yīng)取得當(dāng)?shù)卣l(wèi)生部門頒發(fā)的《衛(wèi)生許可證》，方可從事食堂經(jīng)營(yíng)； ——從事餐飲人員每年進(jìn)行健康體檢，取得《合格健康證》，持證上崗；從事餐飲人員不應(yīng)在工作區(qū)域內(nèi)佩戴金銀首飾等飾品、掛物并保持個(gè)人衛(wèi)生； ——建立食品留樣登記制度；每餐的食品應(yīng)留樣，留樣時(shí)間和數(shù)量應(yīng)符合當(dāng)?shù)卣l(wèi)生部門的要求；保存食品留樣記錄；

——對(duì)每天采購(gòu)的食品品種及其原料進(jìn)行登記，并保存肉類的檢疫證明；

——生熟食品應(yīng)分別使用各自的冰箱放置保存；生熟食品分別使用各自的案板操作； ——對(duì)所有的食品用具、炊事機(jī)械應(yīng)每天清洗或消毒； ——食堂要設(shè)炊事人員專用更衣室，正確佩戴餐飲操作服，并遵守生食間進(jìn)入熟食更衣的要求，不應(yīng)隨意在不同功能區(qū)域隨意走動(dòng)，避免交叉感染。

4.14.1.6安全操作應(yīng)符合下列要求：

——制定安全操作規(guī)程，符合本部分4.1.4的要求； ——使用加熱鍋時(shí)應(yīng)緩慢開啟蒸汽閥門，加熱后手不應(yīng)觸摸鍋體以防燙傷； ——油鍋加熱時(shí)，不應(yīng)離開崗位，觀察油溫，防止起火；

——燃?xì)恻c(diǎn)火時(shí)有使用點(diǎn)火棒，不能直接點(diǎn)火，隨時(shí)注意氣體動(dòng)態(tài)；全天不使用應(yīng)關(guān)閉總閥；

——燃?xì)馐褂们闆r每月檢查保養(yǎng)一次，燃?xì)廨斔蛙浌軕?yīng)定期更換，保持完好；發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決，無法解決的，應(yīng)及時(shí)報(bào)告燃?xì)夤?yīng)單位； ——冷庫(kù)由專人管理，放假期間應(yīng)安排巡檢；進(jìn)入冷庫(kù)應(yīng)有人監(jiān)護(hù)，穿上棉衣、棉褲等。4.14.1.7保養(yǎng)和維修應(yīng)符合下列要求：

——定期對(duì)排風(fēng)機(jī)、排油煙系統(tǒng)和管道等進(jìn)行清洗、保養(yǎng)，并保持記錄；

——各種炊事機(jī)械的機(jī)蓋聯(lián)鎖、防護(hù)裝置等應(yīng)定期檢查，確保完好有效，并保持記錄； ——保養(yǎng)和維修應(yīng)符合本部分4.1.6的要求。

第三篇：保潔衛(wèi)生達(dá)標(biāo)的管理與獎(jiǎng)懲制度

保潔衛(wèi)生達(dá)標(biāo)的管理與獎(jiǎng)懲制度

一、每天安排的工作必須完成隨著業(yè)主的不斷入住，我們的保潔工作也要跟進(jìn)了，物業(yè)公司對(duì)保潔衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的要扣分（扣款）。如有業(yè)主投訴，根據(jù)情況（除誤告外），第一次的通知作為警告，第二次扣其20元，第三次扣其50元，如總被投訴，本身工作不積極者每次的節(jié)假日三薪，就讓踏實(shí)肯干的員工上。另外，公司將有權(quán)辭退。

二、員工離職需提前十五天寫辭職報(bào)告，如有特殊情況的，要出示相關(guān)的證明材料，如擅自離職沒得到批準(zhǔn)的，扣罰當(dāng)月工資，交出的辭職報(bào)告要寫清原因。

三、對(duì)于工作態(tài)度不認(rèn)真、不負(fù)責(zé)、指正不改的，公司有權(quán)辭退。被辭退者要根據(jù)情況，嚴(yán)重的、影響不好的，公司將不付給其當(dāng)月工資。

四、小區(qū)內(nèi)有喜事、喬遷的，員工不準(zhǔn)刻意去參與（離崗），所在區(qū)位、所居樓門的員工去幫助打掃衛(wèi)生，其他員工不得參與，如有離崗去參與者扣發(fā)半天工資。

五、樓內(nèi)員工不要隨意離崗、出崗，工作期間不得去辦私人的事情。外圍人員不要去樓門里休息（在所屬區(qū)域休息，以免有事找不到），不要睡崗，如有違反者發(fā)現(xiàn)后扣發(fā)當(dāng)天工資。工作期間不得酗酒，違反者罰款200元，將其辭退。

六、新員工上崗老員工要起到好的作用，不要把一些不好的信息傳遞給新員工，否則將被辭退（按條文三執(zhí)行）

七、嚴(yán)格遵守上下班時(shí)間，上下班一定要按制定的地點(diǎn)集合、待命，保證你的通訊要暢通。有事請(qǐng)假根據(jù)公司的工作情況而定，得到允許后才能休班。

八、員工休息日要自己結(jié)合好替崗人員，替崗人員要認(rèn)真負(fù)責(zé)的去幫助完成此項(xiàng)工作。如發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生不合格被罰款，有你們兩人自行解決。

以上各條款希望廣大員工認(rèn)真執(zhí)行、遵守，以便配合領(lǐng)導(dǎo)更好的開展我們的保潔工作，團(tuán)結(jié)一致，為我們的集體爭(zhēng)榮譽(yù)。此條文也可作為我們的管理依據(jù)。

物業(yè)衛(wèi)生檢查考核表

一、樓道：各單元樓道進(jìn)行清掃，扶手擦拭潔凈無灰塵、無污跡、無亂張貼。

二、玻璃鏡石：各單元窗戶及單元門攀無污跡、無亂張貼現(xiàn)象。

三、天面：各單元天面及商鋪天面：無垃圾、雜物、地漏口通暢。

四、外圍：垃圾桶、果皮箱：轄區(qū)內(nèi)公共垃圾及果皮箱的保潔，并清理垃圾，周圍地面干凈，無垃圾外溢、無灰塵、無污跡、無亂張貼。

五、公共停車位：地面停車位，地下車庫(kù)出口及入口，無煙頭、紙屑、雜物等，標(biāo)準(zhǔn)線清晰，各類交通標(biāo)示清潔無積塵。

六、電梯轎廂：各電梯表面清潔護(hù)理，地面清潔無污跡、無垃圾、無亂張貼現(xiàn)象。

七、外圍：轄區(qū)內(nèi)所有地面的清掃：目測(cè)道路無垃圾、無雜物、無果皮、無積水、無死角。

八、綠化帶：所有綠化帶內(nèi)雜物、垃圾檢拾清掃，無垃圾、無雜物、無果皮，花壇潔凈無污染。

九、排水溝：轄區(qū)內(nèi)所有排水溝的清理（定期）

十、信報(bào)箱、宣傳欄：小區(qū)內(nèi)所有信報(bào)箱及宣傳欄的擦拭，干凈無灰塵、無垃圾、無雜物、無果皮、無亂張貼。

十一、標(biāo)識(shí)牌：轄區(qū)內(nèi)所有標(biāo)識(shí)牌，潔凈無灰塵、無污跡、無亂張貼，抽查2-4處。

十二：外圍商鋪：商鋪前無灰塵、無紙屑、無雜物、無亂張貼。

十三：門崗及物業(yè)辦公室：門崗及物業(yè)辦公室日日常衛(wèi)生保潔，無雜物、墻面無灰塵、蜘蛛網(wǎng)、地面無污跡。

十四、辦公區(qū)衛(wèi)生：潔具、龍頭、臺(tái)面、地面、墻面、門面、隔斷的清潔，無異味臭味，地面無煙頭、紙屑、污跡、積水，天花無灰塵、蜘蛛網(wǎng)，潔具無黃漬，墻石、門石整潔干凈。

第四篇：衛(wèi)生獎(jiǎng)懲制度

衛(wèi)生獎(jiǎng)懲制度

根據(jù)車間衛(wèi)生制度的要求，違反任何一條要求都要受到相應(yīng)的懲罰，具體包括：個(gè)人衛(wèi)生方面和生產(chǎn)中衛(wèi)生方面。

一、個(gè)人衛(wèi)生方面。

1、工進(jìn)入車間不許化妝（不許使用口紅、眼影、粉、指甲油），不許戴首飾（戒指、耳環(huán)、項(xiàng)鏈、手鐲、手表等），不許留長(zhǎng)指甲，凡違反上述要求化妝者，每次罰款10元，佩戴任何首飾或手表者每次罰款10元，并且必須立刻離開工作現(xiàn)場(chǎng)改正后才允許進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng)。

2、員工進(jìn)入車間，必須先在更衣室內(nèi)帶好口罩，戴好發(fā)網(wǎng)，工作帽，更換工作服，換好工

作靴，然后對(duì)鏡整理，不許露出口、鼻、頭發(fā)，工作中不戴發(fā)網(wǎng)、口罩或戴不規(guī)范，經(jīng)提醒仍不改過的，露出頭發(fā)、口、鼻的每次罰款10元。

3、員工進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)前必須洗手消毒，標(biāo)準(zhǔn)的洗衣程序是：清水洗手→皂液洗手→清水沖去

皂液→消毒50-100ppmNaclo 浸泡30秒-1分鐘→清水沖手→干手；戴手套后再次洗手消毒；員工進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)前必須趟過200-300ppmNaclo鞋靴消毒池。進(jìn)入車間不按標(biāo)準(zhǔn)的洗手程序洗手的每次罰款10元，不經(jīng)過鞋靴消毒池進(jìn)入加工現(xiàn)場(chǎng)的每次罰款10元，員工手套不許帶出生產(chǎn)車間，下班后上交班長(zhǎng)，好的統(tǒng)一清洗消毒備用。

4、生產(chǎn)車間內(nèi)不許抽煙、喝水，吃東西，在生產(chǎn)車間內(nèi)抽煙、喝水、吃東西每次罰款10

元。

5、員工在加工區(qū)發(fā)現(xiàn)露出頭發(fā)，要離開工作臺(tái)案，整理好，重新洗手消毒后再開始工作；

在工作現(xiàn)場(chǎng)整理頭發(fā)或整理后不洗手，消毒者每次罰款10元。

6、工作中如有落地產(chǎn)品要立即撿起到指定地點(diǎn)清洗消毒，人員必須重新洗手消毒才能接觸

產(chǎn)品，如果撿起的產(chǎn)品沒有消毒就放入正加工產(chǎn)品中或撿起后沒有洗手消毒，每次每項(xiàng)罰款10元。

7、員工工作過程中每小時(shí)手消毒一次，員工必須配合衛(wèi)生人員做好消毒工作否則每次罰款

10元。

8、每日工作結(jié)束后員工所用圍裙、套袖用100-200 ppmNaclo消毒一分鐘放在指定地點(diǎn)瀝干

備第二天使用，套袖不許帶出車間，靴子刷凈并消毒。如果衛(wèi)生員檢查沒有消毒好自己的物品就離開車間，按工號(hào)每件物品每次罰款10元。

9、員工工作過程中去衛(wèi)生間必須脫去工作服、靴，換上衛(wèi)生間專用拖鞋，便后必須洗手消

毒才可以穿戴工作服，再次洗手消毒方可進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)。如有違反每次罰款10元。

10、作服、靴為生產(chǎn)中保護(hù)產(chǎn)品用，生產(chǎn)中凡與產(chǎn)品直接接觸人員必須穿戴（包括庫(kù)工、設(shè)備維修人員、來賓）工作服車間統(tǒng)一清洗，一律不許穿出車間，如發(fā)現(xiàn)穿出車間者每次罰款10元，班長(zhǎng)以上管理人員每次罰款20元；同時(shí)，任何人不更換工作服不得進(jìn)入生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)，否則每次罰款10元，帶外人不更換工作服進(jìn)入生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的按人數(shù)罰帶入人；車間衛(wèi)生員不能履行責(zé)任，放任員工將工作服等穿，帶出車間或不換工作服進(jìn)車間每次罰款10元。

11、員工進(jìn)入車間必須遵守更衣程序，在員工入口處脫下自己的鞋，放入自己的專用鞋

柜，到凈區(qū)穿自己編號(hào)拖鞋上樓換工作服，穿自己的鞋進(jìn)入換鞋室每次罰款10元；穿別人的拖鞋一經(jīng)發(fā)現(xiàn)每次罰款20元；員工換工作服、圍裙要穿自己編號(hào)的衣服，穿別人的工作服，圍裙，套袖，靴子等一經(jīng)發(fā)現(xiàn)每次罰款20元，離開車間要按要求掛好，擺好自己的物品，如亂放物品已經(jīng)發(fā)現(xiàn)每次罰款5元。

12、生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)不許接、打手機(jī)，帶入車間手機(jī)，不許使用任何鈴聲，離開生產(chǎn)區(qū)接、打

手機(jī)后須洗手消毒后再進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)。

以上衛(wèi)生處罰規(guī)定公司班長(zhǎng)，正副主任，總檢及以上管理人員如有違反加倍處罰。

二、生產(chǎn)中衛(wèi)生方面。

1、工作中隨意串崗每次罰款5元。

2、每個(gè)員工必須嚴(yán)格執(zhí)行工器具每用一次清洗消毒一次的規(guī)定，使用未經(jīng)消毒的工器具的每次罰款10元。

3、所有盛放半成品、成品的器具的、不得直接接觸地面，如有違反每次罰款10元。

4、為避免交叉污染，不同工序工器具不得混用，必要時(shí)必須先消毒后使用，隨意混用工器具每次罰款10元。

5、生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)不得使用竹、木制品，違反規(guī)定擅自使用者每次罰款10元。

6、員工生產(chǎn)中使用水管后必須盤好，使用中產(chǎn)品清洗需加過濾網(wǎng)，使用后管口不得挨地，產(chǎn)品清洗不加過濾網(wǎng)，用后直接挨地的每次罰款10元。

7、內(nèi)、外包裝應(yīng)分別存放且離墻，離地，包裝物料不按規(guī)定存放包裝班長(zhǎng)每次罰款10元。

8、為保證產(chǎn)品質(zhì)量必須按要求配制產(chǎn)品消毒液，檢驗(yàn)產(chǎn)品消毒液不合格責(zé)任人每次罰款10元。

9、生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)玻璃，塑料等易碎物品必須每日檢查，發(fā)現(xiàn)損壞責(zé)任人必須立即報(bào)告處理，如發(fā)現(xiàn)未處理，責(zé)任人每次罰款10元，如不能找到直接責(zé)任人由該區(qū)域班長(zhǎng)負(fù)責(zé)報(bào)告，如不報(bào)告，每次罰款10元。

10、生產(chǎn)中使用冰盤、冰瓶及其他制冰器具必須使用前后清洗消毒否則有關(guān)責(zé)任人每次罰款10元。

11、工作中工器具落地后必須撿起后消毒在使用，同時(shí)手消毒；撿起后直接使用或手拉消毒者一經(jīng)發(fā)現(xiàn)每次罰款10元。

12、生產(chǎn)中下水道必須通暢，下水口箅子為防止阻塞和防鼠用必須蓋好，如需清理，事必立即蓋好，否則責(zé)任人每次罰款10元。

13、每日生產(chǎn)結(jié)束必須做好生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的清理消毒工作，包括：臺(tái)案表面、邊緣、背面刷洗干凈并消毒、工器具刷洗干凈并消毒且按不同用途碼放整齊，墻面、窗臺(tái)干凈無雜物，地面干凈無廢棄物，下水道暢通無廢棄物，車間使用電子秤，每日使用后必須徹底清洗，并用酒精噴灑消毒后充電，沒有清理或清理后未經(jīng)值班質(zhì)檢員檢驗(yàn)合格就離開當(dāng)班班長(zhǎng)罰款10元。

14、公司冷藏庫(kù)、冰庫(kù)冷庫(kù)通廊及發(fā)貨月臺(tái)不允許抽煙、吃東西以免污染產(chǎn)品，如有違規(guī)，每次罰款10元。

15、生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)實(shí)行人走門，貨走窗口，生產(chǎn)中所需安全通道不得打開，必須打開需有部長(zhǎng)以上人員批準(zhǔn)并有批準(zhǔn)文件，否則為私自打開，私自打開責(zé)任人罰款100元。安全通道門使用后應(yīng)立即上鎖，否則視同私自打開，原料接收，冷庫(kù)裝載區(qū)大門使用前后都應(yīng)上鎖，非使用中未上鎖每次罰款50元。

16、車間衛(wèi)生班必須認(rèn)真負(fù)責(zé)的做好衛(wèi)生監(jiān)督和管理工作，對(duì)違反衛(wèi)生要求的行為給予糾正，對(duì)違反衛(wèi)生要求的行為視而不見不負(fù)責(zé)任，每次罰款10元。

17、每個(gè)車間入口衛(wèi)生員負(fù)責(zé)手池、腳池消毒液的配制和本區(qū)內(nèi)使用消毒液的發(fā)放、員工出入管理，消毒液配制不合格，發(fā)放不認(rèn)真，記錄不真實(shí)，不準(zhǔn)確，每次罰款10元。

18、車間員工工作服應(yīng)每日清洗、消毒，每日下班后，衛(wèi)生員將臟工作服送洗衣房，掛上干凈工作服隨車間臭氧消毒一起消毒備用，不能按要求清洗消毒工作服每次罰款10元。

公司衛(wèi)生制度每個(gè)員工必須認(rèn)證執(zhí)行，同時(shí)公司鼓勵(lì)員工互相監(jiān)督，如發(fā)現(xiàn)違反衛(wèi)生制度行為檢舉揭發(fā)者，公司給予揭發(fā)人罰款同等數(shù)額的獎(jiǎng)勵(lì)

車間衛(wèi)生管理制度

為了提高產(chǎn)品質(zhì)量，增強(qiáng)員工衛(wèi)生意識(shí)，防止食品危害發(fā)生，保證各種系統(tǒng)正常運(yùn)行，為顧客和消費(fèi)者提供安全的食品，公司特制定本制度詳細(xì)如下：

1、員工進(jìn)入車間不許化妝（不許使用口紅、眼影、粉、指甲油），不許戴首飾（戒指、耳環(huán)、項(xiàng)鏈、手鐲、手表等），不許留長(zhǎng)指甲。

2、員工進(jìn)入車間必須遵守更衣程序，在員工入口處脫下自己的鞋，（個(gè)人上班穿的鞋不能類

似于車間用的拖鞋）放入自己的專用鞋柜，到凈區(qū)穿拖鞋上樓換工作服，車間拖鞋一律不準(zhǔn)穿出車間。

3、員工進(jìn)入車間，必須先在更衣室內(nèi)帶好口罩，戴好發(fā)網(wǎng)，工作帽，更換工作服，換好工作

靴，放下的拖鞋要掛鞋架上，然后對(duì)鏡整理，不許露出口、鼻、頭發(fā)。

4、員工進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)前必須洗手消毒，標(biāo)準(zhǔn)的洗衣程序是：清水洗手→皂液洗手→清水沖去皂

液→消毒50-100ppmNaclo 浸泡30秒-1分鐘→清水沖手→干手；戴手套后再次洗手消毒；員工進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)前必須趟過200-300ppmNaclo鞋靴消毒池。

5、員工在加工區(qū)發(fā)現(xiàn)露出頭發(fā)，要離開工作臺(tái)案，整理好，重新洗手消毒后再開始工作。

6、生產(chǎn)中所有工器具（包括水管管口）不得直接觸碰地面，應(yīng)放在墊架上（車間內(nèi)使用的落

地工器具有不銹鋼架和籃筐）；工器具落地?fù)炱鸷髴?yīng)消毒才能使用；墊底用的籃筐不能和其他工器具放同一消毒桶內(nèi)消毒；落地產(chǎn)品撿起后應(yīng)放在落地產(chǎn)品專用容器內(nèi)由專人負(fù)責(zé)收集消毒；同時(shí)手要經(jīng)過消毒后才可進(jìn)行生產(chǎn)。

7、員工工作過程中每小時(shí)手消毒一次，員工必須配合衛(wèi)生人員做好消毒工作。臺(tái)案每小時(shí)消

毒一次；工器具每用一次消毒一次；生產(chǎn)中使用冰盤、冰瓶及其它制冰器具使用前后必須消毒。

8、員工工作過程中去衛(wèi)生間必須脫去工作服、靴，換上衛(wèi)生間專用拖鞋，便后必須洗手消毒

才可以穿戴工作服，再次洗手消毒方可進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)。

9、生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)實(shí)行人走門，貨走窗口，生產(chǎn)中所需安全通道不得打開；員工工作中不得隨便竄

崗。

10、生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)不許接、打手機(jī)，帶入車間手機(jī)，不許使用任何鈴聲，離開生產(chǎn)區(qū)接、打手機(jī)

后須洗手消毒后再進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)。

11、禁止在生產(chǎn)車間區(qū)域內(nèi)吸煙、吃零食、隨地吐痰；車間內(nèi)禁止喝水。

12、每日生產(chǎn)結(jié)束必須做好生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的清理消毒工作，包括：臺(tái)案表面、邊緣、背面刷洗干

凈并消毒、工器具刷洗干凈并消毒且按不同用途碼放整齊，墻面、窗臺(tái)干凈無雜物，員工所用圍裙、套袖應(yīng)刷洗干凈后放在100-200 ppmNaclo消毒一分鐘放在指定地點(diǎn)瀝干備第二天使用，套袖不許帶出車間，靴子刷凈并消毒。

13、包裝或倒包裝時(shí)用的臺(tái)案不能往上粘膠帶或不干膠紙。

14、員工工作服、靴為生產(chǎn)中保護(hù)產(chǎn)品用，生產(chǎn)中凡于產(chǎn)品直接接觸人員必須穿戴（包括庫(kù)

工、設(shè)備維修人員、來賓）工作服車間統(tǒng)一清洗，一律不許穿出車間，同時(shí)，任何人不更換工作服不得進(jìn)入生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)。

班長(zhǎng)、驗(yàn)質(zhì)員崗位責(zé)任制

1、班長(zhǎng)是生產(chǎn)車間最基層的管理者，對(duì)產(chǎn)品安全，質(zhì)量起著重要作用，各班長(zhǎng)必須管理

好本班組人員，認(rèn)真負(fù)責(zé)的完成車間主任交給的生產(chǎn)任務(wù)。班組質(zhì)檢員是合格產(chǎn)品的第一道保障，質(zhì)檢員必須熟悉本道工序的檢驗(yàn)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)真做好檢驗(yàn)工作。

2、班長(zhǎng)、驗(yàn)質(zhì)員應(yīng)相互團(tuán)結(jié)，相互幫助與支持，齊心協(xié)力，敢說敢管，并要耐心細(xì)致的管理好本班組人員，帶領(lǐng)他們狠抓產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)效率，保質(zhì)保量完成車間主任下達(dá)的各項(xiàng)生產(chǎn)任務(wù)。

3、班長(zhǎng)每天都應(yīng)提前30分鐘進(jìn)車間，對(duì)自己班組所用工器具消毒殺菌情況進(jìn)行檢查，不合格時(shí)，應(yīng)立即通知衛(wèi)生班重新消毒，并配合衛(wèi)生班檢查本班組人員進(jìn)車間的工作服穿戴和手消毒情況。

4、生產(chǎn)中班長(zhǎng)有權(quán)根據(jù)需要調(diào)整本班組人員的工作，員工必須服從。員工外出必須經(jīng)班

長(zhǎng)同意，主任批準(zhǔn)，否則按礦工處理。班長(zhǎng)有權(quán)監(jiān)督檢查驗(yàn)質(zhì)員的工作，發(fā)現(xiàn)不合格品有權(quán)要求返工并對(duì)責(zé)任人批評(píng)或處理。

5、生產(chǎn)中驗(yàn)質(zhì)員必須認(rèn)真負(fù)責(zé)的做好每一盤（筐）的檢驗(yàn)，不允許放過任何不合格品，如有徇私或不負(fù)責(zé)者罰款10-50元。

6、生產(chǎn)中班長(zhǎng)、驗(yàn)質(zhì)員要監(jiān)督、檢查本班組人員，不準(zhǔn)在車間內(nèi)大聲喧嘩，打鬧，切實(shí)

按照《車間管理制度》和《車間衛(wèi)生管理制度》要求本班組人員。

7、班長(zhǎng)每天必須及時(shí)、準(zhǔn)確的把計(jì)件數(shù)量和工時(shí)及時(shí)上報(bào)給統(tǒng)計(jì)，并由主任簽字，包裝

班入庫(kù)的數(shù)量要有班長(zhǎng)和冷庫(kù)保管雙方簽字確認(rèn)。

8、每日工作完畢，生產(chǎn)中班長(zhǎng)、驗(yàn)質(zhì)員要監(jiān)督、檢查本班組人員清理本工作場(chǎng)地，檢驗(yàn)

合格后經(jīng)值班主任和質(zhì)檢員同意方能離開車間。

9、節(jié)約用水、用電、用汽和包裝物料；在生產(chǎn)中要注意安全，發(fā)現(xiàn)不安全隱患要及時(shí)匯

報(bào)。

第五篇：青山幼兒園食堂衛(wèi)生安全考核獎(jiǎng)懲制度

青山幼兒園食堂衛(wèi)生安全考核獎(jiǎng)懲制度

一、為了認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》及《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的通知》等法規(guī)及相關(guān)文件精神，搞好學(xué)校食堂飲食衛(wèi)生，保障師生身體健康，防止腸道傳染病流行和食物中毒事件的發(fā)生，特制定本條例。

二、獎(jiǎng)勵(lì)細(xì)則：

1.炊事人員、保管人員等工作好，衛(wèi)生工作符合規(guī)定要求，一月內(nèi)未受到批評(píng)、處罰的，每人每月獎(jiǎng)勵(lì)20元。

2.食堂工作全面符合要求，師生對(duì)食堂食品衛(wèi)生及質(zhì)量普遍反映良好，獎(jiǎng)勵(lì)食堂管理員每月100元。

3.每學(xué)年食堂衛(wèi)生質(zhì)量安全任務(wù)完成好，獎(jiǎng)勵(lì)食堂管理人員300元。

4.每學(xué)年食堂飯菜質(zhì)量好，受到師生和社會(huì)各方面普遍贊譽(yù)，獎(jiǎng)勵(lì)食堂管理員500元。

三、處罰細(xì)則：

1.炊事人員有下列行為之一者，處以每人次5-10元罰款；（1）上班不穿工作服或不戴工作帽者；（3）頭發(fā)太長(zhǎng)未理者；（4）指甲長(zhǎng)或臟者；

（5）加工、出售食品過程中，隨地吐痰者；（6）便后不洗手就從事工作者；（7）工作服比較臟者；

（8）肉、菜未洗干凈就加工者；

（9）餐具未做到“一洗、二清、三消毒”者。

2.炊事人員有下列行為之一者，處以每人次30元罰款：（1）生、熟菜墩或刀具混用者；（2）冰箱內(nèi)生、熟食品混放者；

（3）工作中，對(duì)就餐人員服務(wù)態(tài)度不好者； 3.采購(gòu)腐爛、變質(zhì)食品，采購(gòu)“三無”原料或未按要求索證者，處以采購(gòu)員200元罰款；驗(yàn)收接納腐爛、變質(zhì)或無證原料，處以庫(kù)管員200元罰款；以上兩項(xiàng)中，同時(shí)對(duì)食堂管理員處以300元罰款。

4.食堂庫(kù)房有下列情況之一者，處以庫(kù)管員20元罰款：（1）米、面等未離地離墻存放；（2）食品混放或庫(kù)房臟亂；（3）食品、調(diào)料無明顯標(biāo)簽；（4）霉變或過期食品未及時(shí)處理；

5.有以下情況之一，處以食堂管理員100－300元罰款：（1）衛(wèi)生教育管理不嚴(yán)，一月內(nèi)食堂人員達(dá)10人次被處以罰款；（2）食堂整體衛(wèi)生狀況差；

（3）食堂建章建制差，工作人員職責(zé)不明確；

（4）食堂各項(xiàng)記錄（會(huì)議記錄、采購(gòu)記錄、消毒記錄、檢查記錄、人員及職責(zé)等）不齊、零亂或不規(guī)范；

（5）因飯菜質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度不好等促使就餐人員意見多。6.發(fā)生衛(wèi)生安全事故，責(zé)任人按相關(guān)規(guī)定處理。

四、檢查與獎(jiǎng)懲的執(zhí)行：

1.檢查食堂衛(wèi)生工作，由校醫(yī)室、德體藝衛(wèi)處、總務(wù)處、學(xué)生處組成，每周至少兩次。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)隨時(shí)進(jìn)行抽查。

2.檢查要按照《食品衛(wèi)生法》和學(xué)校制定的食堂衛(wèi)生制度等要求開展，堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)，堅(jiān)持原則、實(shí)事求是、不循私情；既要充分肯定成績(jī)，又要嚴(yán)肅指出問題。檢查中發(fā)現(xiàn)有違反食品衛(wèi)生規(guī)定的行為，要填寫處罰登記表，請(qǐng)當(dāng)時(shí)人簽字。檢查完畢，檢查人員和食堂負(fù)責(zé)人要在表上簽字，并妥善保存檢查資料；食堂負(fù)責(zé)人要認(rèn)真負(fù)責(zé)落實(shí)整改。