第一篇：付垅中心小學(xué)食堂物資采購索證和登記制度 Microsoft Word 文檔

付垅中心小學(xué)食堂物資采購

索證和登記制度

為防止學(xué)校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，特制定本制度。

一、嚴(yán)格把好食品采購關(guān)，食品采購必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品。

二、嚴(yán)禁采購腐敗變質(zhì)、油脂酸敗，霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感觀異常、含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品。

三、嚴(yán)禁采購未經(jīng)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品。

四、嚴(yán)禁采購超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。

五、嚴(yán)禁采購其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。

六、嚴(yán)格食品驗收制度，未經(jīng)驗收人員檢驗或檢驗不合格的食品，不得進(jìn)入食堂加工。

七、采購的食品要及時進(jìn)行登記，保留臺賬記錄。

八、食品采購要根據(jù)菜單安排，做到及時、保質(zhì)、保量，不影響食堂加工制作。

2016年3月

付垅中心小學(xué)食堂飯菜留驗和記錄制度

1、師生用每餐前或后取每樣食品不少于100g樣品留樣。

2、留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于消洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，必須在冷藏條件下保證48小時以上。

3、食品樣品留存須存放在規(guī)定的冰箱（柜）內(nèi)。

4、食品樣品留存不得與其它生、熟食品混放，以防交叉污染。

5、食品樣品留存48小時后應(yīng)及時銷毀，留存食品不得混入用餐食品中。

6、食品留樣留存有專人負(fù)責(zé)、記錄管理。

2014年9月

第二篇：食堂原料采購索證登記制度

食堂原料采購索證登記制度

一、學(xué)校食堂的原料采購是保證學(xué)校食品衛(wèi)生安排的重要環(huán)節(jié)，嚴(yán)禁“三無產(chǎn)品”進(jìn)入食堂。

二、采購人員采購原材料時，為保證全校師生的食品衛(wèi)生安全．盡可能定點采購，簽約合同，索取有效證件。

三、不采購不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品和原料。

四、不采購無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品及原材料。

五、采購農(nóng)貿(mào)市場的食品及原材料應(yīng)當(dāng)新鮮，價格合理，并按每天食譜所定數(shù)量合理采購，嚴(yán)禁購買病死畜禽等動物食品。

六、采購食品，必須向食品經(jīng)營者索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗合格證復(fù)印件，有的食品要有QS標(biāo)志。

2009.9.2

第三篇：食堂原料采購索證制度

汾河中學(xué)后勤采購索證制度

為確保后勤采購食品、原材料質(zhì)量，保證師生健康安全，堅強(qiáng)對采購食品、原材料采購渠道的管理，特制定本制度：

1.學(xué)校采購食品、原材料原則上堅持定點采購。2.必須要求定點的食品原料供貨商提供工商營業(yè)執(zhí)照、個人健康證、衛(wèi)生許可證、身份證等的復(fù)印資料。

3.食品采購驗收人員對每次采購的加工食品及原材料，必須檢查其商標(biāo)、廠家、檢驗合格證等是否齊全；不齊全者必須向經(jīng)銷商索取，不能如實提供齊全的，予以退貨。

4.食品采購驗收人員必須對食品原材料的購進(jìn)情況進(jìn)行認(rèn)真登記。

5.采購員不得采購無商標(biāo)、無生產(chǎn)廠家、無檢驗合格證的加工食品和原材料；驗收人員不得讓無商標(biāo)、無生產(chǎn)廠家、無檢驗合格證的加工食品和原材料進(jìn)入學(xué)校倉庫并發(fā)放食（使）用。

汾河中學(xué)

汾 河 中 學(xué)

后 勤 制 度 職 責(zé)

第四篇：食品采購索證及臺賬登記制度

食品采購索證及臺賬登記制度

1.食品及食品原料、食品添加劑應(yīng)從正規(guī)渠道采購，做到來源清楚。

2.采購的食品原料及成品必須色、香、味、形正常，不采購腐爛變質(zhì)、霉變、超過體質(zhì)期限及其它不符合安全標(biāo)準(zhǔn)要求的食品。

3.采購肉類儀器必須索取獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗合格證明。

4.采購酒類、罐頭、飲料、乳制品、調(diào)味品、定型包裝食品及加工半成品等食品，應(yīng)向供方索取衛(wèi)生許可證（復(fù)印件）及有效的安全檢驗合格證或檢驗結(jié)果報告單；采購散包裝食品應(yīng)做到感官檢查并記錄。

5.采購定期包裝食品，其包裝、標(biāo)識要符合儀器標(biāo)簽標(biāo)識的安全要求，商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。

6.對采購的食品及原料的索證要進(jìn)行臺賬登記。

7.采購食品入庫前應(yīng)檢查驗收并進(jìn)行臺賬登記。對不符合標(biāo)準(zhǔn)要求的食品應(yīng)及時退回處理、向上級報告并登記備案，并向食品安全監(jiān)管部門舉報；做到不符合標(biāo)準(zhǔn)的食品（原料）不入庫。

8.運輸車輛和容器應(yīng)專用、保持清潔并經(jīng)常消毒，嚴(yán)禁與其它非食品混裝、混運。

石家莊市新華區(qū)光明漁港水上公園店

2012年11月

第五篇：食堂采購索證驗收檢驗制度（定稿）

凌云縣玉洪瑤族鄉(xiāng)力洪民族學(xué)校食堂

采購索證驗收檢驗制度

經(jīng)校長辦公室擴(kuò)大會議研究決定，學(xué)校食堂的主要大宗物品(大米、油、肉)及商店所需物品的采購必須嚴(yán)格遵守下列制度：

1、嚴(yán)格程序。食堂、商店所需主要物品、用具必須先造購物請示單，經(jīng)學(xué)校批準(zhǔn)后方可進(jìn)行。

2、采購主要食品必須到持有衛(wèi)生許可證的單位采購，并按國家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證，要求供應(yīng)商保證質(zhì)量。在采購大米、食油、醬油、醋等食品時，須向供貨方索取食品衛(wèi)生許可證，產(chǎn)品出廠檢驗報告，同時查看包裝上有無質(zhì)量安全標(biāo)志(QS)。

3、嚴(yán)格采購計劃，盡司能防止庫存積壓。做到葷菜冰柜庫存時間不超過三天，蔬菜避免因庫存時間長而發(fā)生腐爛變質(zhì)。如果不按計劃購物，而造成損失浪費或造成事故的，應(yīng)追究采購人責(zé)任，并根據(jù)損失情況扣罰采購人員工資或獎金。

4、嚴(yán)禁購進(jìn)未經(jīng)檢驗部門檢查不合格的肉及其它食品(如發(fā)芽的洋芋)，嚴(yán)禁采購超過保質(zhì)期限或不符臺食品標(biāo)簽規(guī)定的定形包裝食品，嚴(yán)禁采購腐爛變質(zhì)和不新鮮的食品。

5、采購的食品必須經(jīng)驗收員檢驗合格后方可入庫，并詳細(xì)登記入庫情況。

6、加強(qiáng)集體領(lǐng)導(dǎo)。主要商品的價格必須由采購小組集體會商，及時掌握市場行情，調(diào)整物品價格盡可能減少開支。

凌云縣玉洪瑤族鄉(xiāng)力洪民族學(xué)校

2016年3月12日