第一篇：44關于茶園、“農(nóng)家樂”餐飲食品安全專項監(jiān)督檢查工作小結

北衛(wèi)監(jiān)?2011?44號

關于印發(fā)《城北區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所關于茶園、“農(nóng)家樂”餐飲食品安全專項監(jiān)督檢查工作小結》的通知

市食品藥品監(jiān)督管理局：

現(xiàn)呈報《城北區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所關于茶園、“農(nóng)家樂”餐飲食品安全專項監(jiān)督檢查工作小結》，請審閱。

二〇一一年五月十日

抄報：區(qū)委辦、人大辦、區(qū)政府辦、政協(xié)辦、區(qū)委宣傳部、區(qū)衛(wèi)生和食品藥品監(jiān)督管理局、區(qū)食品安全協(xié)調委員會成員單位、曉衛(wèi)部長、汪副區(qū)長。抄送：存檔。1

城北區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所關于茶園、“農(nóng)家樂”餐飲

食品安全專項監(jiān)督檢查工作小結

春夏季節(jié)是廣大市民外出郊游的季節(jié)也是有害微生物污染和誤食有毒野生蘑菇、野菜等引發(fā)食物中毒的高發(fā)期。為了全力保障本轄區(qū)人民群眾的飲食安全，切實做好全區(qū)春夏季食品安全事故預防控制工作，有效預防和減少食物中毒事件的發(fā)生，保障廣大群眾身體健康和生命安全，我所在4月14日到4月27日針對茶園、“農(nóng)家樂”等食品加工經(jīng)營場所進行了餐飲食品安全的檢查工作。

在監(jiān)督檢查中我所共出動車輛24輛次，衛(wèi)生監(jiān)督員156人次，檢查了轄區(qū)內的茶園、“農(nóng)家樂”等餐飲單位。此次檢查的工作內容：一是加強《食品安全法》的宣傳、學習和普及工作，強化執(zhí)法監(jiān)管力度，制定完善食品安全管理工作規(guī)范及相關制度；二是嚴格規(guī)范食品經(jīng)營主體準入。對轄區(qū)內的茶園、“農(nóng)家樂”等各餐飲單位，依法做好《餐飲服務許可證》的現(xiàn)場核查和審查工作；三是對餐飲單位進行了從業(yè)人員是否持有效健康合格證上崗，操作間內的各功能間是否符合衛(wèi)生要求等進行監(jiān)督檢查。

通過此次檢查，我轄區(qū)內大堡子地區(qū)內有10家茶園，持有《餐飲服務許可證》經(jīng)營10家，從業(yè)人員近百人，食品從業(yè)人員有較強的衛(wèi)生觀念。二十里鋪地區(qū)大約有52家茶園，現(xiàn)已開業(yè)的茶園有30家，持有《餐飲服務許可證》經(jīng)營11家（大多數(shù)接近年審），從業(yè)人員96名，健康證持有率達93%。朝陽東路有4家茶園，但 尚未開門營業(yè)。由于寧大路的茶園地處城郊農(nóng)村或樹林中，有13家茶園屬于溫棚改造形式，茶園內無上下水設施或上下水設施不齊全。多數(shù)茶園供就餐人員食用的水采用高位水箱進行供水，還有少數(shù)幾家從周邊用車買來的符合衛(wèi)生標準的城市管網(wǎng)水，但百分之八的茶園內高位水箱形同虛設，并沒有真正的使用，而且很多高位水箱都是暴露在太陽底下，長時間的風吹日曬時會產(chǎn)生一些有害物質，存在食品安全隱患。茶園里大多是旱廁，容易滋生蚊蠅，周邊多是耕地，耕地內不免有老鼠存在，如果防護不到位，這使得茶園中食品容易遭受污染。茶園內的從業(yè)人員流動性大，由于這些人員不穩(wěn)定，造成從業(yè)人員的《健康合格證》持證率低。針對以上檢查當中存在的問題，監(jiān)督員當場下達了衛(wèi)生監(jiān)督意見書，要求茶園必須配備有足夠通風、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠設施。按要求要在操作間、食品庫房等的與外相通的門上必須要裝60cm高，兩面用鐵皮包裹的防鼠板；要求餐飲行業(yè)的廚房必須為磚混結構的房屋，必須要有獨立的操作間、粗加工間、餐具洗消間，相對無菌的涼菜間各功能間內的頂棚、墻面、地面等必須要用易清洗材料進行裝飾。洗消間內必須具備3個以上帶有上、下水設施的水池，并按用途分別標有明顯標識，粗加工間內必須具備兩個帶有上、下水設施的水池；餐飲具使用前必須洗凈、消毒，消毒后的餐飲具有專用保潔設施存放；涼菜間內必須要做到相對無菌的空間，涼菜間內的菜墩、菜刀等必須專間專用，并要在距離操作臺垂直距離1.5m處安裝紫外線消毒燈。加工生、熟食品的工具和用具要分開，并有明顯標識。操作間內用于保存食品的冷藏設備,必須能夠正常運轉，并要貼有生、熟存放標志,生食品和熟食品應分開存放，以免發(fā)生交叉污染；茶園積極的與 政府有關部門進行交涉接解決上下水問題；實在無法解決的茶園依照衛(wèi)生監(jiān)督所自行定制的要求采用高位水箱，裝入符合國家生活飲用水標準的生活飲用水，但要求保證高架水箱的防護設施，保證食用水的安全問題；要求茶園的所有從業(yè)人員都必須持有效的《健康合格證》上崗，上崗時穿戴干凈整潔的白色工作服。茶園應有專人負責食品原料采購，在采購食品原料時，應到證照齊全的生產(chǎn)經(jīng)營單位或市場采購，要根據(jù)相關規(guī)定建立食品索證、進貨驗收和臺帳記錄制度。采購的食品要符合有關衛(wèi)生標準和規(guī)定。食品的貯存場所、設備應當保持清潔，通風良好。食品要分類、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查、及時處理變質或超過保質期限的食品。食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及其它生活物品。

在下一步的工作當中，我所將加大監(jiān)管執(zhí)法力度，針對上一階段存在的問題督促其整改到位，對拒不整改或整改不到位的餐飲單位我們將嚴管重罰，以確保人民群眾的飲食安全。

第二篇：44關于茶園、“農(nóng)家樂”餐飲食品安全專項監(jiān)督檢查工作小結

北衛(wèi)監(jiān)?2011?44號

關于印發(fā)《城北區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所關于茶園、“農(nóng)家樂”餐飲食品安

全專項監(jiān)督檢查工作小結》的通知

市食品藥品監(jiān)督管理局：

現(xiàn)呈報《城北區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所關于茶園、“農(nóng)家樂”餐飲食品安全專項監(jiān)督檢查工作小結》，請審閱。

二〇一一年五月十日

抄報：區(qū)委辦、人大辦、區(qū)政府辦、政協(xié)辦、區(qū)委宣傳部、區(qū)衛(wèi)生和食品藥品監(jiān)督管理局、區(qū)食品安全協(xié)調委員會成員單位、曉衛(wèi)部長、汪副區(qū)長。抄送：存檔。

城北區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所關于茶園、“農(nóng)家樂”餐飲

食品安全專項監(jiān)督檢查工作小結

春夏季節(jié)是廣大市民外出郊游的季節(jié)也是有害微生物污染和誤食有毒野生蘑菇、野菜等引發(fā)食物中毒的高發(fā)期。為了全力保障本轄區(qū)人民群眾的飲食安全，切實做好全區(qū)春夏季食品安全事故預防控制工作，有效預防和減少食物中毒事件的發(fā)生，保障廣大群眾身體健康和生命安全，我所在4月14日到4月27日針對茶園、“農(nóng)家樂”等食品加工經(jīng)營場所進行了餐飲食品安全的檢查工作。

在監(jiān)督檢查中我所共出動車輛24輛次，衛(wèi)生監(jiān)督員156人次，檢查了轄區(qū)內的茶園、“農(nóng)家樂”等餐飲單位。此次檢查的工作內容：一是加強《食品安全法》的宣傳、學習和普及工作，強化執(zhí)法監(jiān)管力度，制定完善食品安全管理工作規(guī)范及相關制度；二是嚴格規(guī)范食品經(jīng)營主體準入。對轄區(qū)內的茶園、“農(nóng)家樂”等各餐飲單位，依法做好《餐飲服務許可證》的現(xiàn)場核查和審查工作；三是對餐飲單位進行了從業(yè)人員是否持有效健康合格證上崗，操作間內的各功能間是否符合衛(wèi)生要求等進行監(jiān)督檢查。通過此次檢查，我轄區(qū)內大堡子地區(qū)內有10家茶園，持有《餐飲服務許可證》經(jīng)營10家，從業(yè)人員近百人，食品從業(yè)人員有較強的衛(wèi)生觀念。二十里鋪地區(qū)大約有52家茶園，現(xiàn)已開業(yè)的茶園有30家，持有《餐飲服務許可證》經(jīng)營11家（大多數(shù)接近年審），從業(yè)人員96名，健康證持有率達93%。朝陽東路有4家茶園，但

尚未開門營業(yè)。由于寧大路的茶園地處城郊農(nóng)村或樹林中，有13家茶園屬于溫棚改造形式，茶園內無上下水設施或上下水設施不齊全。多數(shù)茶園供就餐人員食用的水采用高位水箱進行供水，還有少數(shù)幾家從周邊用車買來的符合衛(wèi)生標準的城市管網(wǎng)水，但百分之八的茶園內高位水箱形同虛設，并沒有真正的使用，而且很多高位水箱都是暴露在太陽底下，長時間的風吹日曬時會產(chǎn)生一些有害物質，存在食品安全隱患。茶園里大多是旱廁，容易滋生蚊蠅，周邊多是耕地，耕地內不免有老鼠存在，如果防護不到位，這使得茶園中食品容易遭受污染。茶園內的從業(yè)人員流動性大，由于這些人員不穩(wěn)定，造成從業(yè)人員的《健康合格證》持證率低。針對以上檢查當中存在的問題，監(jiān)督員當場下達了衛(wèi)生監(jiān)督意見書，要求茶園必須配備有足夠通風、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠設施。按要求要在操作間、食品庫房等的與外相通的門上必須要裝60cm高，兩面用鐵皮包裹的防鼠板；要求餐飲行業(yè)的廚房必須為磚混結構的房屋，必須要有獨立的操作間、粗加工間、餐具洗消間，相對無菌的涼菜間各功能間內的頂棚、墻面、地面等必須要用易清洗材料進行裝飾。洗消間內必須具備3個以上帶有上、下水設施的水池，并按用途分別標有明顯標識，粗加工間內必須具備兩個帶有上、下水設施的水池；餐飲具使用前必須洗凈、消毒，消毒后的餐飲具有專用保潔設施存放；涼菜間內必須要做到相對無菌的空間，涼菜間內的菜墩、菜刀等必須專間專用，并要在距離操作臺垂直距離1.5m處安裝紫外線消毒燈。加工生、熟食品的工具和用具要分開，并有明顯標識。操作間內用于保存食品的冷藏設備,必須能夠正常運轉，并要貼有生、熟存放標志,生食品和熟食品應分開存放，以免發(fā)生交叉污染；茶園積極的與

政府有關部門進行交涉接解決上下水問題；實在無法解決的茶園依照衛(wèi)生監(jiān)督所自行定制的要求采用高位水箱，裝入符合國家生活飲用水標準的生活飲用水，但要求保證高架水箱的防護設施，保證食用水的安全問題；要求茶園的所有從業(yè)人員都必須持有效的《健康合格證》上崗，上崗時穿戴干凈整潔的白色工作服。茶園應有專人負責食品原料采購，在采購食品原料時，應到證照齊全的生產(chǎn)經(jīng)營單位或市場采購，要根據(jù)相關規(guī)定建立食品索證、進貨驗收和臺帳記錄制度。采購的食品要符合有關衛(wèi)生標準和規(guī)定。食品的貯存場所、設備應當保持清潔，通風良好。食品要分類、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查、及時處理變質或超過保質期限的食品。食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及其它生活物品。

在下一步的工作當中，我所將加大監(jiān)管執(zhí)法力度，針對上一階段存在的問題督促其整改到位，對拒不整改或整改不到位的餐飲單位我們將嚴管重罰，以確保人民群眾的飲食安全。

第三篇：“五一”節(jié)日期間食品安全專項檢查工作小結

“五一”節(jié)日期間食品安全專項檢查工作小結

為確?！拔逡弧惫?jié)日期間餐飲服務環(huán)節(jié)的食品安全，保障消費者身體健康和生命安全，使廣大群眾度過一個歡樂、祥和的“五一”節(jié),按照國家、省、市的有關文件精神，根據(jù)所里的統(tǒng)一安排部署，我科于2011年4月29日對轄區(qū)內大型餐飲服務范圍開展了一次專項檢查?，F(xiàn)將檢查情況小結如下：

全科共出動執(zhí)法車輛8臺次，執(zhí)法人員14人次，檢查消費環(huán)節(jié)餐飲單位5戶。對被檢查單位的食品、食品原料及食品相關產(chǎn)品進行了重點檢查，嚴厲查處餐飲服務環(huán)節(jié)中違法添加非食用物質和濫用食品添加劑的違法行為，切實維護了消費者的合法權益。

在檢查中，我們堅持集中整治與日常監(jiān)管相結合的原則，督促餐飲服務單位認真落實食品、食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品的采購索證索票和進貨查驗制度。采取抽查的形式，對轄區(qū)內餐飲單位進行了全方位的專項監(jiān)督檢查，重點檢查食品添加劑、米面制品、肉類、水產(chǎn)品的索證登記記錄。

檢查中未發(fā)現(xiàn)有違規(guī)使用食品添加劑和發(fā)現(xiàn)可疑米面制品等問題。對個別單位存在的未按照規(guī)范填寫食品采購索證索票記錄的情況，衛(wèi)生監(jiān)督員現(xiàn)場填寫《檢查登記表》并提出整改意見?？傮w檢查情況良好。

第四篇：公共場所監(jiān)督檢查工作小結

公共場所監(jiān)督檢查工作小結

根據(jù)市衛(wèi)生局，衛(wèi)生監(jiān)督所安排的工作，我中心對公共場所制定了一套方案。在工作中結合國家衛(wèi)生標準和創(chuàng)衛(wèi)要求，嚴格對美容美發(fā)、洗浴、歌廳、住宿等各行業(yè)衛(wèi)生管理標準，將工作逐項明確，對我鎮(zhèn)公共場所進行全面摸底調查。宣傳公共常識，分步驟完成所制定的目標。

一、宣傳動員，細化標準，明確分工。

二、對無證經(jīng)營者進行全面摸底調查。

三、對08.09年辦的證進行量化分級工作。

四、查看各公共場所衛(wèi)生是否符合衛(wèi)生管理標準。

在檢查中，共檢查公共場所51家，無證6家，量化分級20家，督促健康證辦理210余人，對無證場所現(xiàn)場發(fā)放辦證通知，令其停業(yè)整頓。通過督查發(fā)現(xiàn)，少數(shù)公共場所單位法律意識不強，衛(wèi)生設施配備不到位，消毒專間不夠，個別單位娛樂場所未設吸煙室。建議：

1、要進一步總結公共場所衛(wèi)生信譽度量化分級管理工作經(jīng)驗，鞏固成果，在完善住宿業(yè)公共場所衛(wèi)生信譽度量化分級管理工作的基礎上逐步推廣到其它公共場所，擴大量化分級管理的范圍，提升量化分級管理層次。

2、要進一步加強對公共場所經(jīng)營者法律知識和衛(wèi)生知識的培訓，提高其作為公共場所第一責任人的意識，加強管理，把各項衛(wèi)生管理制度落實到位，確保公共場所衛(wèi)生、安全。

第五篇：關于開展中高考期間餐飲服務食品安全監(jiān)督檢查工作的通知

關于開展中高考期間

餐飲服務食品安全監(jiān)督檢查工作的通知

各科室隊：

一年一度的中考、高考臨近，為保證考試工作順利進行，保障廣大師生身體健康，我局決定在全縣開展學校食堂及周邊餐飲服務單位食品安全監(jiān)督檢查工作?，F(xiàn)將有關事項通知如下：

一、工作目標

堅持預防為主、突出重點、安全第一的原則，通過學校食堂及周邊餐飲服務單位食品安全檢查，進一步增強餐飲服務提供者的食品安全意識，落實食品安全責任，規(guī)范食品加工制作，防控食物中毒事件發(fā)生，提高餐飲服務食品安全保障水平，保證考試順利進行。

二、檢查重點

（一）是否建立健全食品安全責任制。督促學校食堂及學校周邊餐飲服務單位建立健全食品安全管理責任制，明確食品安全管理責任人，嚴格落實各項食品安全管理制度。凡是對外承包食堂的學校，必須把保證食堂食品安全作為承包合同的主要內容，嚴格審查承包方經(jīng)營資質，要求承包方把好食品安全準入關。

（二）是否具備餐飲服務許可資質。認真核查學校食堂及學校周邊餐飲服務單位《餐飲服務許可證》是否過期，是否存在超范圍、超能力經(jīng)營問題，是否存在不具備條件并未及時注銷許可證等問題。對未經(jīng)許可從事餐飲服務經(jīng)營的或超范圍經(jīng)營的，嚴格依法進行查處。

（三）是否嚴格落實食品安全管理制度。在前段時間開展餐飲服務食品安全“百日整頓”基礎上，進一步細化監(jiān)管措施，加大監(jiān)督檢查力度，確保各項食品安全管理制度得到有效落實，嚴防食源性疾病發(fā)生。

1、嚴查從業(yè)人員健康查體和培訓檔案。核查是否建立從業(yè)人員健康查體和培訓檔案，從業(yè)人員是否持有效健康合格證明和經(jīng)過食品安全知識培訓教育。

2、嚴查索證索票制度和進貨臺賬。核查學校食堂及周邊餐飲服務單位采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品是否驗收，是否建立進貨臺賬，庫存食品是否在保質期內，重點檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品是否存在國家禁止

使用或來源不明的情況，嚴查食用油脂、散裝食品的進貨渠道和索證索票情況。

3、嚴查清洗消毒制度落實情況。核查學校食堂及學校周邊餐飲服務單位是否配備有效消毒設施，消毒池是否與其他水池混用，消毒人員是否掌握基本知識，餐飲具消毒是否符合相關要求，并建立消毒記錄。

4、嚴查執(zhí)行加工管理制度和留樣制度。核查原料清洗是否徹底，粗加工是否達到要求，是否生熟分開，是否存在交叉污染；四季豆、豆?jié){等是否燒熟煮透，是否存在違規(guī)制售冷葷涼菜；涼菜間是否具有空氣消毒和專用冷藏設施，操作人員是否佩戴口罩。嚴查學校食堂是否按規(guī)定留樣，是否具有留樣設備，留樣設備是否正常運轉。

5、嚴查打擊非法添加和濫用食品添加劑是否落實。（1）核查食品添加劑采購和使用管理制度落實情況，使用品種和用量是否符合GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》，是否達到專店采購、專柜存放、專人負責、專用計量工具、專用臺賬要求。

（2）查看國務院食安辦等九部門《公告》、衛(wèi)生部公布的可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑“黑名單”和兩張宣傳畫，以及省局制定的《餐飲服務單位使用食品添加劑和調味料名單》、《餐飲服務食品安全公開承諾書》是否張貼公示。

6、嚴查環(huán)境衛(wèi)生整潔情況。核查學校食堂及學校周邊餐飲服務單位環(huán)境是否定期清潔和保持良好，是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施，是否具有有效的通風和排煙裝置。

三、時間安排

本次檢查從2011年5月25日開始至6月10日。

四、工作要求

（一）統(tǒng)一思想，提高認識。要高度重視本次檢查工作，把保障中高考期間學校食堂食品安全事關穩(wěn)定社會的大事抓緊抓好，作為當前學校食堂食品安全工作的重中之重，采取切實措施，全面落實管理責任。

（二）嚴查違法違規(guī)經(jīng)營行為。對轄區(qū)各類學校食堂，特別是農(nóng)村學校食堂和承包食堂，開展全面排查，要注意加強對餐用具消毒效果和許可經(jīng)營范圍的檢查。按照《食品安全法》有關規(guī)定，嚴厲查處各類違法違規(guī)行為，加大對性質惡劣、后果嚴重案件的處罰力度；涉嫌犯罪的，及時移送司法機關。

（三）加強宣傳教育培訓工作。要充分發(fā)揮新聞媒體作用，組織開展專項檢查專題報道，重點報道好典型、好經(jīng)驗、好做法，發(fā)動全社會力量來加強對中高考期間餐飲服務食品安全工作的監(jiān)督。要加強對學校食堂及周邊餐飲服務提供者食品安全知識培訓，督促落實餐飲服務食品安全第一責任人的責任。

（五）有效防控學校食品安全事故。明確職責，落實責任，采取有效措施，排查安全隱患，有效防控食品安全事故，制定食品安全事故和食物中毒應急預案，完善應急處置機制，切實提高防控水平。

四、組織領導

為保證我局中高考餐飲服務食品安全監(jiān)督檢查工作順利開展，成立金鄉(xiāng)縣食品藥品監(jiān)督管理局中高考餐飲服務食品安全監(jiān)督檢查工作領導小組。組成人員如下：

組長：

副組長：

成員：

領導小組辦公室設在辦公室，負責中高考餐飲服務食品安全監(jiān)督檢查工作的組織協(xié)調、綜合指導、信息反饋、監(jiān)督檢查和日常工作。

二○一一年五月二十五日

主題詞：餐飲服務食品安全監(jiān)督檢查通知

報：x食品藥品監(jiān)督管理局，縣委，縣人大，縣政府，縣政協(xié) x縣食品藥品監(jiān)督管理局辦公室2011年5月25日印發(fā)