第一篇：北集小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)餐管理員接收責(zé)任狀

北集小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)餐管理員接收責(zé)任狀

管理員

一、營養(yǎng)餐管理人員，必須嚴(yán)格把好食品的入庫關(guān)，做到對每批收到的食品逐箱進(jìn)行檢查（生產(chǎn)日期、數(shù)量等），并進(jìn)行詳細(xì)登記。

二、前一天下午清點好食品，在清點過程中面包要做到箱箱檢查，看生產(chǎn)日期是否與箱子上一致，檢查有無破損漏袋、膨脹袋。

三、必須把每天食用的牛奶和面包，存放在留樣盒，并在盒上貼上標(biāo)明日期的便箋，留樣三天后方可銷毀。同時每天必須及時打掃整理好儲藏室的環(huán)境衛(wèi)生，并做好防鼠、防蠅、防破壞、滅菌等工作。

四、管理員必須每天檢查班主任跟班督促學(xué)生食用情況，檢查各班食用后牛奶和面包留樣情況，便于管理、量化、通報。

五、每天配發(fā)的食品必須與加工點、與各班做好食品領(lǐng)取登記工作；每周周五放學(xué)前檢查驗收各班牛奶和面包食用簽字單，并存檔以備檢查，發(fā)放下周食用簽字單。

六、必須把每周收到的食品，與前一周預(yù)存食品分開存放，每次必須保證食用完前次預(yù)存食品后再分發(fā)新收到的食品，防止因混放、積壓，造成食品的過期。

七、做好各項檔案的收集、整理、裝訂工作，使?fàn)I養(yǎng)餐工作做到日清、周收集整理、月小結(jié)裝訂，確保不因個人的疏忽大意出現(xiàn)問題。

八、若營養(yǎng)餐管理員因思想麻痹大意，不按要求規(guī)范操作，出現(xiàn)任何不安全事故，應(yīng)承擔(dān)一切責(zé)任。

學(xué)校營養(yǎng)餐工作管理員：

學(xué)校營養(yǎng)餐工作負(fù)責(zé)人：

年 月 日

第二篇：北山中學(xué)學(xué)生營養(yǎng)餐責(zé)任狀

北山中學(xué)學(xué)生營養(yǎng)餐改善工作

班 主 任 責(zé) 任 狀

為了進(jìn)一步加強營養(yǎng)餐工作管理，防止食物中毒等不安全事故的發(fā)生，保證學(xué)生身體健康，使?fàn)I養(yǎng)餐工程這項惠民政策更好的落實，特制訂本責(zé)任書：

一、堅持晨檢制度，并按規(guī)定進(jìn)行記載，發(fā)現(xiàn)有感冒、發(fā)燒、腹痛、腹瀉、嘔吐癥狀的學(xué)生，當(dāng)天禁止飲奶。否則班主任承擔(dān)全部責(zé)任。

二、班主任在學(xué)生飲奶前必須教育學(xué)生4看：看生產(chǎn)日期，包裝，顏色、是否結(jié)塊，如有異常及時找管理員更換后再飲用。

三、班主任必須在規(guī)定的時間內(nèi)指導(dǎo)學(xué)生在教室統(tǒng)一飲用，全程監(jiān)控學(xué)生的食用過程，嚴(yán)禁學(xué)生將蛋、奶等私自藏匿或帶回家，監(jiān)管學(xué)生不得食用其他同學(xué)剩下的蛋、奶等食品。否則班主任承擔(dān)全部責(zé)任。

四、堅決執(zhí)行“先嘗再飲”制度，一是班主任先飲無問題學(xué)生再飲，二是班主任教學(xué)育學(xué)生“先飲一小口，發(fā)現(xiàn)無變臭、變酸、變苦再飲用”，否則造成的后果由班主任承擔(dān)相關(guān)責(zé)任。

五、教育學(xué)生養(yǎng)成自我保護(hù)意識，發(fā)覺蛋、奶等食 品有異味、霉變或其它異常現(xiàn)象立即報告。加 強學(xué)生食用后身體狀況的觀察，若發(fā)現(xiàn)學(xué)生出 現(xiàn)身體不適，如惡心、嘔吐、頭暈等現(xiàn)象時在 第一時間報告給學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)或相關(guān)管理員，按照 學(xué)校食品安全應(yīng)急預(yù)案，協(xié)助做好緊急處理。

以上要求望班主任嚴(yán)格遵照執(zhí)行，出現(xiàn)安全事故，將按有關(guān)規(guī)定嚴(yán)格追究責(zé)任。

學(xué)校：北山中學(xué) 班主任

負(fù)責(zé)人： 雷剛

2012年2月

北山中學(xué)學(xué)生營養(yǎng)餐工作管理員

工 作 責(zé) 任 狀

為了進(jìn)一步加強營養(yǎng)餐工作管理，防止食物中毒等不安全事故的發(fā)生，保證學(xué)生身體健康，使?fàn)I養(yǎng)餐工程這項惠民政策更好的落實，特制訂本責(zé)任書：

一、做好營養(yǎng)餐食品倉儲工作。儲藏間要保持“通風(fēng)、干燥、無鼠、無陽光直射、干凈、整齊”，根據(jù)已有設(shè)備，最大限度的保證貯藏質(zhì)量，蛋奶分批存放，先到的貨先出庫。

二、食品接收入庫要堅持索證制度和檢查驗收制度，必須執(zhí)行“三查一看”原則，即查生產(chǎn)日期、數(shù)量、包裝是否破損，看每批次產(chǎn)品合格證。不符合質(zhì)量要求的或過期（保質(zhì)期過短）的食品堅決不準(zhǔn)入庫，食品入庫要有供貨人、檢查驗收人和保管員三方共同簽字，做好進(jìn)貨留樣。

三、每天檢查儲藏間食品的數(shù)量、質(zhì)量和保質(zhì)期，及時剔除過期和變質(zhì)食品。

四、做好出庫檢查和登記，杜絕存在質(zhì)量問題的食品出庫。

五、認(rèn)真做好蛋奶工程的各項檔案的建立、裝訂與保管。

六、負(fù)責(zé)監(jiān)管加工過程和填寫學(xué)校綜合臺賬、當(dāng)日清算賬目等工作。

七、如不嚴(yán)格遵守上述要求，出現(xiàn)不安全事故，將按有關(guān)規(guī)定嚴(yán)肅追究責(zé)任。

學(xué)校：北山中學(xué) 管理員

負(fù)責(zé)人： 雷剛

年 月 日

第三篇：學(xué)生營養(yǎng)餐管理員安全責(zé)任書

學(xué)生營養(yǎng)餐管理員安全責(zé)任書

為確保“營養(yǎng)餐工程”在我校順利實施，特與學(xué)生營養(yǎng)餐管理員簽訂責(zé)任書：

一、必須在采購招標(biāo)確定的定點采購所需的食品，且單價不得隨意變動。不得私自采購招標(biāo)以外的任何食品，二、“營養(yǎng)餐工程”管理人員，必須嚴(yán)格把好食品的入庫關(guān)，要堅持索證制度和檢查驗收制度。對每批收到的食品質(zhì)量逐箱檢查，并進(jìn)行詳細(xì)登記，索要銷售清單。要求供貨商不得過早送貨，不符合質(zhì)量要求的或過期（保質(zhì)期過短）的食品堅決不準(zhǔn)入庫，食品入庫要有供貨人、檢查驗收人和保管員三方共同簽字，做好進(jìn)貨留樣。

三、未集中訂購的蔬菜或食品必須由兩人以上采購，不采購不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品和原料；采夠的食品及原材料必須新鮮，價格合理，按每天食譜所定數(shù)量合理采購，并記錄清楚購買時間、地點及售貨人的情況和聯(lián)系電話。

四、每天檢查儲藏間食品的數(shù)量、質(zhì)量和保質(zhì)期，及時剔除過期和變質(zhì)食品。

五、每天對從業(yè)人員的操作間衛(wèi)生、操作流程，食品留樣、衛(wèi)生消毒等工作情況進(jìn)行督查。

六、管理員必須按照食譜安排好當(dāng)天食堂一系列工作，及做好第二天食品的采購和準(zhǔn)備工作。

七、認(rèn)真填寫采購賬目，做好現(xiàn)金日記帳。做好各項檔案的收集、整理、裝訂工作，使賬目做到日清、月結(jié)，確保不因個人的疏忽大意出現(xiàn)問題。

八、定期公布賬目，公開透明，保證“營養(yǎng)餐工程”財政專項資金每一分錢都能“吃到孩子嘴里”。

若營養(yǎng)餐管理員因思想麻痹大意，不把工作落實到實處，不按要求規(guī)范操作，出現(xiàn)任何不安全事故，應(yīng)承擔(dān)一切責(zé)任。食堂管理員（簽字）：校長（簽字）：XXXX小學(xué)

2013年2月25日

學(xué)生營養(yǎng)餐班主任及任課教師安全責(zé)任書

為了讓學(xué)生吃上放心安全的營養(yǎng)午餐，確保學(xué)生營養(yǎng)餐工程順利實施。針對學(xué)生食用環(huán)節(jié)，需要班主作及任課教師落實以下安全責(zé)任：

班主任：

1、做好營養(yǎng)餐安全教育工作，確保不出現(xiàn)問題。

2、教育學(xué)生不要買零食，不食用變質(zhì)、過期、膨脹的食品。

3、教育學(xué)生養(yǎng)成勤儉節(jié)約和良好的衛(wèi)生習(xí)慣。食用前洗手，食用后將剩下的食品放于垃圾桶。

4、教育學(xué)生營養(yǎng)餐期間上、下樓安全。

5、教育學(xué)生要養(yǎng)成良好的自我保護(hù)意識，拒絕食用有異味、霉變飯菜，就餐后有頭暈、惡心或嘔吐等異?，F(xiàn)象，立即報告班主任老師。

6、教育學(xué)生不得將食堂餐具或?qū)W校供應(yīng)的營養(yǎng)餐食品帶回家。任課教師：

1、同班級另一科任教師或班主任負(fù)責(zé)班級食品的配送，上節(jié)課任課教師負(fù)責(zé)營養(yǎng)餐食品的分發(fā)和學(xué)生就餐的安全管理，指導(dǎo)學(xué)生在教室里有序用餐。

2、任課教師要指導(dǎo)并監(jiān)督學(xué)生當(dāng)場食用，防止學(xué)生在就餐過程中出現(xiàn)任何安全問題。防止學(xué)生帶回家再次加熱食用，出現(xiàn)飲食安全問題。

3、向?qū)W生發(fā)放食品時，不得用手接觸熟食。

4、學(xué)校供應(yīng)的湯類食物，任課教師（或班主任）親自為學(xué)生盛飯，并教育學(xué)生在食用湯類食物時小心謹(jǐn)慎，以防燙傷自己或他人。

5、學(xué)生食用結(jié)束后，指導(dǎo)學(xué)生做好保潔工作，以班為單位收回餐具，由班主任統(tǒng)一放回學(xué)校消毒柜進(jìn)行消毒處理。

凡因班主任或任課教師監(jiān)督不力，不認(rèn)真履行上述職責(zé)，出現(xiàn)不 安全事故的，責(zé)任自負(fù)。班主任（簽字）：

任課教師（簽字）：

學(xué)校負(fù)責(zé)人（簽字）：

城關(guān)鎮(zhèn)周村小學(xué)

2013 年2月 25日

學(xué)生營養(yǎng)餐食堂從業(yè)人員安全責(zé)任書

為了讓學(xué)生吃上放心安全的營養(yǎng)早餐，確保學(xué)生營養(yǎng)餐工程順利實施。針對食堂加工各個環(huán)節(jié)，需要食堂從業(yè)人員落實以下安全責(zé)任：

1、食堂從業(yè)人員要講究個人衛(wèi)生，定期體檢，持證（健康合格證）上崗。

2、食堂從業(yè)人員要對購買的食品及餐具認(rèn)真清洗，同時每天必須及時打掃整理好儲藏室的環(huán)境衛(wèi)生；每周對操作間，至少進(jìn)行兩次消毒。并做好防鼠、防蠅、防破壞、滅菌等工作。

3、食堂從業(yè)人員要確保清洗后的食品食用衛(wèi)生、安全；把握好蒸制時間，確保質(zhì)量；

4、食堂從業(yè)人員不能加工過期、變質(zhì)、腐爛的食品；當(dāng)天加工剩下的食物，第二天不能食用。

5、每餐留樣不少于200克，并在留樣盒上貼上標(biāo)明日期的便箋，留置于冷藏設(shè)備中保存至少48小時，以備查驗。

6、必須按照學(xué)校制定的“營養(yǎng)餐食譜”操作，保證學(xué)生按時就餐。

凡因食堂加工人員不認(rèn)真履行上述職責(zé)，造成影響的，追究食堂從業(yè)人員責(zé)任。此表一式二份，一份存于學(xué)校，一份個人留存。

從業(yè)人員（簽字）：食堂管理員（簽字）：學(xué)校負(fù)責(zé)人（簽字）：

周村小學(xué)

2013 年 2月25日

第四篇：營養(yǎng)餐管理員崗位職責(zé)

食堂營養(yǎng)餐管理員崗位職責(zé)

“學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”是國家的一項重大惠民政策，為保障營養(yǎng)餐工作的順利實施，各校要選擇一名責(zé)任心強、有食堂管理經(jīng)驗的老師兼任。現(xiàn)根據(jù)上級文件精神，并結(jié)合我學(xué)區(qū)實際情況，特制定營養(yǎng)餐管理員崗位職責(zé)。

一、按中心學(xué)校要求，認(rèn)真做好每周的“詢價”工作，為科學(xué)制定食品價格提供依據(jù)。

二、嚴(yán)格把好食堂安全關(guān)。

1、督促食堂工作人員，堅持洗凈食物、餐具、碗筷、洗碗池等，保持食堂干凈整潔。

2、米淘清，菜洗凈。

3、禁用腐敗變質(zhì)食物，冰箱中拿出食品須重新加工后，再食用。

4、飯菜燒透燒熟，盡量做到色美味香。

三、做好食品原材料的驗收工作。

1、管理員對每天供應(yīng)的食品原料都要復(fù)稱。發(fā)現(xiàn)短斤缺兩的要及時補回，防止經(jīng)濟(jì)上受損失。嚴(yán)肅認(rèn)真對待“驗收清單”，弄清情況后才簽字。

2、發(fā)現(xiàn)變質(zhì)過期的食品原材料，要堅持退回。

四、做好營養(yǎng)餐的資料管理工作。

管理員每天要按照上級要求完善“供餐日志”的登記記錄工作，并如實統(tǒng)計出每月食堂的米、柴、水電、從業(yè)人員工資等支出，以規(guī)范的票據(jù)形式于每月末隨同其他營養(yǎng)餐資料一并上交至中心學(xué)?？倓?wù)處。

五、加強學(xué)生用膳紀(jì)律教育：

1、堅持排隊打飯菜，對不守紀(jì)律的學(xué)生進(jìn)行批評教育。

2、教育學(xué)生不亂拋剩菜剩飯，堅持把剩余食品倒入下腳桶內(nèi)，由食堂統(tǒng)一處理。

六、抓好食堂管理工作。

1、組織食堂員工開展業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷提高從業(yè)水平。

2、根據(jù)總務(wù)處的要求，組織員工學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)，提高員工素質(zhì)。

3、督促員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量，改善師生伙食。

4、抓好食堂節(jié)約用柴、用電、用水等工作。

七、定期召開膳食委員會會議，征求師生對營養(yǎng)餐工作的意見。

管理員要經(jīng)常到師生中去調(diào)研，并定期召開膳食委員會會議，征集大家對營養(yǎng)餐實施工作的意見，并及時做出合理的調(diào)整，以使這項工作日趨完美。

八、考慮到營養(yǎng)餐工作的繁雜性，各學(xué)校應(yīng)對管理員給予合理的報酬。

望江縣新壩中心學(xué)校 2013年9月1日

第五篇：營養(yǎng)餐管理員責(zé)任書

學(xué)校營養(yǎng)餐管理員

安全責(zé)任書

為了進(jìn)一步加強營養(yǎng)餐工程管理，防止食物中毒等不安全事故的發(fā)生，保證學(xué)生身體健康，使?fàn)I養(yǎng)餐工程這項惠民政策更好的落實，特制訂本責(zé)任書：

一、儲藏間要保持“通風(fēng)、干燥、無鼠、無陽光直射、干凈、整齊”，根據(jù)已有設(shè)備，最大限度的保證貯藏質(zhì)量，蛋奶分批存放，先到的貨先出庫。

二、食品入庫要堅持索證制度和檢查驗收制度，要求供貨商不得過早送貨，不符合質(zhì)量要求的或過期（保質(zhì)期過短）的食品堅決不準(zhǔn)入庫，食品入庫要有供貨人、檢查驗收人和保管員三方共同簽字，做好進(jìn)貨留樣，及時、按量給村校配貨。

三、每天檢查儲藏間食品的數(shù)量、質(zhì)量和保質(zhì)期，及時剔除過期和變質(zhì)食品。

四、做好出庫檢查和登記，杜絕存在質(zhì)量問題的食品出庫。

五、認(rèn)真做好蛋奶工程的各項檔案的建立、裝訂與保管。

六、負(fù)責(zé)監(jiān)管加工過程和填寫學(xué)校綜合臺賬、當(dāng)日清算賬目等工作。

七、如不嚴(yán)格遵守上述要求，出現(xiàn)不安全事故，將按有關(guān)規(guī)定嚴(yán)肅追究責(zé)任。

學(xué)校營養(yǎng)餐管理員

學(xué)校

管理員

責(zé)

任

書

負(fù)責(zé)人：

二〇一七年九月

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