第一篇：餐廳收銀員服務(wù)工作流程及相關(guān)注意細(xì)節(jié)

餐廳收銀員服務(wù)工作流程及相關(guān)注意細(xì)節(jié)

餐廳收銀服務(wù)工作是餐廳廳面服務(wù)工作的重要組成部分，是記錄餐廳營業(yè)收入的起點(diǎn)，也是餐廳財(cái)務(wù)管理工作的重要環(huán)節(jié)。因此，餐廳收銀員必須對收銀服務(wù)工作有細(xì)致和清晰的了解，并對收銀服務(wù)工作中常見的問題有較好的應(yīng)變能力，這樣才能真正做到，既可以順利流暢的開展自己的業(yè)務(wù)工作，又能發(fā)揮收銀工作崗位的監(jiān)督職能，更好的為餐廳后續(xù)的財(cái)務(wù)核算工作奠定良好的基礎(chǔ)。

下面，我們就按照餐廳服務(wù)員從上班到下班的工作程序，來一同分享如何更好的開展餐廳收銀服務(wù)工作。

一、收銀員的班前準(zhǔn)備工作

1、餐廳收銀員依照排班表的班次于上崗前需簽到，由餐廳收銀領(lǐng)班監(jiān)督執(zhí)行，并編排報(bào)表。

2、收銀員與領(lǐng)班或主管一起清點(diǎn)周轉(zhuǎn)金，無誤后在登記簿上簽收，班次之間必須辦理周轉(zhuǎn)金交接手續(xù)，并在餐廳收銀員周轉(zhuǎn)金交接登記簿上簽字。

3、領(lǐng)取該班次所需使用的帳單及收據(jù)，檢查帳單及收據(jù)是否順號，如有缺號、短聯(lián)應(yīng)立即退回，下班時(shí)將未使用的帳單及收據(jù)辦理退回手續(xù)，并在帳單領(lǐng)用登記簿上簽字，餐廳帳單由主管管理，并由主管監(jiān)督執(zhí)行。

4、檢查電腦系統(tǒng)的日期、時(shí)間是否正確，如有日期不對或時(shí)間不準(zhǔn)時(shí)，應(yīng)及時(shí)通知領(lǐng)班進(jìn)行調(diào)整，并檢查色帶、紙帶是否足夠。

5、查閱餐廳收銀員交接記事本，了解上班遺留問題，以便及時(shí)處理。

二、正常收銀服務(wù)工作程序

1、當(dāng)服務(wù)員把點(diǎn)菜單交到收銀臺(tái)時(shí)，收銀員應(yīng)首先檢查點(diǎn)菜單上人數(shù)、臺(tái)號是否記錄齊全，如記錄不全則退回服務(wù)員。

2、當(dāng)點(diǎn)菜單人數(shù)、臺(tái)號記錄齊全后，開始正式輸入菜單，首先將客帳單號碼輸入電腦內(nèi)，收銀機(jī)將自動(dòng)編制該帳單號，待客人結(jié)帳時(shí)使用；然后將客人人數(shù)、臺(tái)號以及客人所點(diǎn)的食品、飲料內(nèi)容及數(shù)量依照電腦菜單鍵輸入。

3、輸入完畢后即可等待客人結(jié)帳。

4、餐廳結(jié)帳單一式二聯(lián)：第一聯(lián)為財(cái)務(wù)聯(lián)、第二聯(lián)為客人聯(lián)。

5、客人要求結(jié)帳時(shí)，收銀員根據(jù)餐廳服務(wù)人員報(bào)結(jié)的臺(tái)號打印出暫結(jié)單，廳面人員應(yīng)先將帳單核對后簽上姓名，然后憑帳單與客人結(jié)帳。如果廳面人員沒簽名，收銀員應(yīng)提醒其簽名。

6、客人結(jié)帳現(xiàn)付的，廳面人員應(yīng)將兩聯(lián)帳單拿回交收銀員總結(jié)后，將第二聯(lián)結(jié)帳單交回客人，第一聯(lián)結(jié)帳單則留存收銀員。

7、客人結(jié)帳是掛帳的，則由廳面人員將客人掛帳憑據(jù)交收銀員辦理掛帳手續(xù)后，兩聯(lián)帳單都交收銀員處理。

8、結(jié)帳時(shí)客人出示優(yōu)惠卡（或者廳面管理人員給予客人打折）要求打折時(shí)，廳面人員應(yīng)將優(yōu)惠卡（或者管理人員簽名）和兩聯(lián)帳單交收銀員按程序辦理打折，如果廳面人員只將一聯(lián)帳單交收銀員，收銀員可以不給予辦理。

9、作廢或修改帳單時(shí)應(yīng)由相關(guān)人員說明作廢或調(diào)整原因，并簽上姓名，在由廳面管理人員證實(shí)后，將修改單和作廢單（兩聯(lián)）交收銀員送財(cái)務(wù)部審計(jì)審核。

10、由于種種原因，客人需要滯后結(jié)帳的，須先請廳面管理人員認(rèn)可擔(dān)保，然后將其轉(zhuǎn)入財(cái)務(wù)部應(yīng)收帳款。

11、賓館總經(jīng)理、副總經(jīng)理招待客人或銷售部人員，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)招待客戶時(shí)須使用內(nèi)部帳單，帳單請領(lǐng)導(dǎo)簽字后轉(zhuǎn)入財(cái)務(wù)部審計(jì)審核。

三、收銀員相關(guān)賬目查詢

1、收銀員在本班次營業(yè)結(jié)束，后應(yīng)做單班結(jié)帳；在本日營業(yè)工作結(jié)束后，應(yīng)做總班結(jié)帳。仔細(xì)核對當(dāng)日的用餐情況及收入情況，并填寫“東（西）園餐廳核對表”。

2、在每班結(jié)束后，要做單班總結(jié)；在當(dāng)日業(yè)務(wù)結(jié)束后，要做總班結(jié)帳。直接點(diǎn)擊“單、總班結(jié)帳”按鈕，電腦會(huì)自動(dòng)總結(jié)營業(yè)收入并產(chǎn)生若干報(bào)表，根據(jù)所需，打印出報(bào)表。

3、“當(dāng)日帳目查詢”是指未平帳和最近三天的帳目，直接點(diǎn)擊“當(dāng)日帳目查詢”按鈕，電腦會(huì)自動(dòng)查找出所需帳目。

4、“歷史帳目查詢”是指以前產(chǎn)生的帳目，操作方法同上。

四、收銀發(fā)票管理

1、每位收銀員領(lǐng)用的發(fā)票由本人保管及核銷，不得由他人代領(lǐng)和代核銷，核銷時(shí)作廢的頁號折開，其作廢號碼要填入發(fā)票封面背后的發(fā)票檢查記錄欄內(nèi)。

2、填制發(fā)票金額要憑客人聯(lián)的消費(fèi)單金額填制（經(jīng)辦人在發(fā)票的有關(guān)項(xiàng)目中要簽上姓名的全稱），其客人消費(fèi)單要貼附發(fā)票存根聯(lián)的后面。

3、核銷發(fā)票時(shí)發(fā)現(xiàn)存根聯(lián)沒附上客人聯(lián)的消費(fèi)單或發(fā)票不連號的，經(jīng)管人除要寫上書面說明書附貼上，還要承擔(dān)由此而產(chǎn)生的一切經(jīng)濟(jì)損失。

4、丟失發(fā)票要及時(shí)以書面報(bào)告上報(bào)財(cái)務(wù)部，丟失發(fā)票聲明作廢的登報(bào)費(fèi)要由經(jīng)管人負(fù)責(zé)。

五、作廢帳單的管理

收銀員當(dāng)班結(jié)束時(shí)對于經(jīng)過電腦操作記錄的調(diào)整單、作廢單等都應(yīng)送審計(jì)稽核。作廢單必須由領(lǐng)班以上簽名證實(shí)注明作廢原因。如事后發(fā)現(xiàn)有錯(cuò)，但又查不到保存的帳單，其經(jīng)濟(jì)責(zé)任應(yīng)由收銀當(dāng)事人承擔(dān)，同時(shí)還要追究銷毀單的原因。

六、現(xiàn)金、支票、信用卡的收銀程序

1、現(xiàn)金

1）收現(xiàn)金時(shí)應(yīng)注意辨別真?zhèn)魏蛶琶媸欠裢暾麩o損。2）除人民幣外，其他幣別的硬幣不接收。

2、支票

收取支票應(yīng)檢查是否有開戶行帳號和名稱，印鑒完整清晰，一般印鑒是一個(gè)公章二個(gè)私章以上。如有欠缺，應(yīng)先問交票人是否印鑒相符，并在背書留下聯(lián)系人姓名和聯(lián)系電話。本賓館不接受私人支票，如由賓館經(jīng)理以上人員擔(dān)保接受支票的，該支票出現(xiàn)問題由擔(dān)保人承擔(dān)一切責(zé)任。

3、信用卡

1）收授信用卡時(shí)，應(yīng)先檢查卡的有效期和是否接受使用范圍內(nèi)的信用卡、查核該卡是否以被列入止付名單內(nèi)，（如刷錯(cuò)信用卡紙、過期、止付期及非接受范圍內(nèi)的信用卡銀行一律拒收。

2）客人結(jié)算時(shí)，將消費(fèi)金額填入簽購單消費(fèi)欄，請持卡人簽名，認(rèn)真核對卡號，有效期和簽名應(yīng)與信用卡一致，正確無誤后撕下持卡人存根聯(lián)隨同帳單交客人。3）持卡人如沒有入住本賓館或先離店，代他人付款的須請持卡人在簽購單上先簽名，填寫付款確認(rèn)書，收銀員應(yīng)認(rèn)真核對卡號和簽名，按預(yù)住天數(shù)預(yù)計(jì)金額授權(quán)，取得授權(quán)后，在簽購單邊緣注明“已核”字樣簽上經(jīng)辦員姓名，寫上授權(quán)金額和授權(quán)號碼。

4）信用卡超過限額的一律要致電銀行信用卡授權(quán)中心或通過EDC取得授權(quán)，如實(shí)際消費(fèi)超過授權(quán)金額應(yīng)再補(bǔ)授權(quán)，一筆消費(fèi)只能用一個(gè)授權(quán)碼，多個(gè)授權(quán)碼應(yīng)分單套購，方可接受使用。

5）簽購金額如超過授權(quán)金額的10%以內(nèi)，原授權(quán)碼仍可使用，不須再授權(quán)。

七、收銀員下班時(shí)現(xiàn)金及帳單交接程序

1、現(xiàn)金交接程序

餐廳收銀員編制報(bào)告完畢后，將所收的現(xiàn)金數(shù)額分別填寫在現(xiàn)金袋上，然后將現(xiàn)金裝入袋內(nèi)。要求內(nèi)裝現(xiàn)金與現(xiàn)金袋上記錄的金額一致，并在現(xiàn)金收入交收記錄簿上簽字，辦理現(xiàn)金交接手續(xù)。

在收銀員的監(jiān)督下將現(xiàn)金袋放入保險(xiǎn)柜中，當(dāng)收銀員下班時(shí)，由接收人一一清點(diǎn)現(xiàn)金口袋及核對現(xiàn)金袋上的金額與現(xiàn)金交收記錄簿金額是否一致，無誤后在轉(zhuǎn)交人姓名欄內(nèi)簽名，A，B，C，D班以此類推，手續(xù)不變，直到第二天總出納清點(diǎn)為止。

2、客帳單交接程序

客帳單交接程序分為兩類：一類是已使用的，將已使用過的客帳單按順序號排好，用客帳單分配表包捆好，放到指定位置，供夜間核數(shù)員審核用；另一類是未使用過的，要檢查一下與已使用過的客帳單最后一張是否有連號，無誤后，辦理退還手續(xù)。

在餐廳收銀客帳單領(lǐng)用登記簿的退回處簽字。如下班次繼續(xù)使用時(shí)在領(lǐng)用欄內(nèi)簽字辦理交接手續(xù)，當(dāng)天工作結(jié)束時(shí)，應(yīng)將未使用的客帳單退回主管處，并辦理退回簽字手續(xù)。

第二篇：餐廳收銀員工作流程及服務(wù)導(dǎo)語

餐廳收銀員工作流程及服務(wù)導(dǎo)語

1、餐前準(zhǔn)備

①：負(fù)責(zé)展臺(tái)酒水的清點(diǎn)、產(chǎn)品價(jià)格核對，并在酒水日報(bào)表上簽字；

②：與接待共同負(fù)責(zé)接待區(qū)域及收銀臺(tái)的立體空間的衛(wèi)生整理；

③：負(fù)責(zé)收銀設(shè)備的檢查維護(hù)、電量補(bǔ)充及調(diào)試工作，檢查收銀用具是否齊全和領(lǐng)用；

④：清理前一天營業(yè)報(bào)表，并按照規(guī)定填寫《營業(yè)日報(bào)表》及相關(guān)統(tǒng)計(jì)類工作；

⑤：負(fù)責(zé)營業(yè)期間訂餐電話的接聽，并做好書面記錄。

2、餐中服務(wù)及導(dǎo)語（兼接待）

①：中午11：30，晚上17：30前必須進(jìn)入營業(yè)狀態(tài)，并按要求站臺(tái)；

②：（顧客進(jìn)門時(shí)）：“中午好/晚上好！請問幾位？

③：到達(dá)就餐區(qū)域，主動(dòng)為客拉座椅，等顧客落座后第一時(shí)間提醒：“先生/小姐，請保管好你的隨身物品”，“祝您們用餐愉快！”，并同服務(wù)員作簡單交接。

④：結(jié)帳：

提示會(huì)員卡：“請問有**卡嗎？”——（如果服務(wù)員不在時(shí)）

唱收唱付：“一共消費(fèi)××元！”；“收您××元！”；“找您××元，謝謝！”

⑤：（顧客消費(fèi)后出門時(shí)）送客：“謝謝光臨，請慢走！”

備注：

＊在客人的消費(fèi)結(jié)算過程中，應(yīng)保持微笑，使用文明導(dǎo)語，把最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)狀態(tài)呈現(xiàn)給消費(fèi)者；

＊妥善保管好營業(yè)現(xiàn)金、發(fā)票等各類票據(jù)，按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)對營業(yè)款按時(shí)投放；具有識別錢幣真?zhèn)蔚哪芰?。如本人因工作失誤而造成的經(jīng)濟(jì)損失一律由本人全額賠償；

＊協(xié)助接待做好營業(yè)期間的顧客就餐安排和侯座安排；

＊遇到顧客主動(dòng)要求優(yōu)惠時(shí)（除有貴賓卡外），必須經(jīng)上級同意后方可進(jìn)行折扣處理，如遇疑難事務(wù)，應(yīng)耐心向顧客解釋或向上級請示，任何時(shí)候不得和顧客發(fā)生爭吵。

3、收尾工作

①：清點(diǎn)備用金、上繳營業(yè)款，清理單據(jù)、對帳單，對酒水進(jìn)行盤點(diǎn)并在上面簽字；

②：做好收銀機(jī)的檢查和充電工作；

③：做好其他統(tǒng)計(jì)類工作（發(fā)票、飲料贈(zèng)送、銷售統(tǒng)計(jì)等）；

④：做好收銀臺(tái)的衛(wèi)生，物品擺放規(guī)范，清理現(xiàn)場垃圾；

⑤：完成值班管理人員交代的其他工作任務(wù)，待檢查合格后方可下班。

特別提示：

①接聽電話：“您好，××店！”；

②任何時(shí)間、地點(diǎn)，員工接觸顧客/上級時(shí)點(diǎn)頭示意：“中午好/晚上好！”；

④帶引號部分為服務(wù)導(dǎo)語，對客服務(wù)時(shí)必須使用普通話表達(dá)，音量適中（未講普通話者處罰：1分/句）；

⑤以上工作流程未做到者：服務(wù)導(dǎo)語5分/句處罰，服務(wù)程序漏項(xiàng)處罰10分/項(xiàng)；黑體部分20分/項(xiàng)；

⑥顧客書面表揚(yáng)現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)：10分/3次。

第三篇：餐廳收銀員工作流程

餐廳收銀員工作流程

1、按日準(zhǔn)確填好銷售日報(bào)表。

2、餐前做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，如零鈔、印章、發(fā)票、收銀單等。

3、按餐廳財(cái)務(wù)規(guī)定領(lǐng)取發(fā)票。

4、定時(shí)定點(diǎn)投遞當(dāng)日營業(yè)款。

5、準(zhǔn)確快速為家人提供各種方式的結(jié)賬服務(wù)、現(xiàn)金、信用卡、支票、簽單、VIP卡等。

6、在收到現(xiàn)金時(shí)，雙方當(dāng)面點(diǎn)清并驗(yàn)鈔。

7、熟練快速為客人辦理餐廳銷售的各類會(huì)員卡、VIP卡。

8、餐前做好電器、POS機(jī)、稅控機(jī)電源是否能正常使用的檢查。

9、嚴(yán)格執(zhí)行餐廳財(cái)務(wù)制度。

10、按照交廳管理人員安排，給予客人折扣優(yōu)惠。

崗位職責(zé)

1、日服表必須準(zhǔn)確無誤。

2、投遞營業(yè)款必須與報(bào)表相符。

3、POS單、發(fā)票等必須填寫規(guī)范，金額準(zhǔn)確，現(xiàn)金必須保證數(shù)量和質(zhì)量。

4、賬單出現(xiàn)問題時(shí)不能私自撕毀、修改。

5、熟記餐廳不同時(shí)期推出的各項(xiàng)營銷活動(dòng)，做好相應(yīng)準(zhǔn)備。

6、嚴(yán)禁他人進(jìn)入收銀重地。

7、服從營運(yùn)部門上級安排。

8、加強(qiáng)本部門以及與其它部門的團(tuán)結(jié)協(xié)作。

9、直接為客人服務(wù)時(shí)要求禮貌、規(guī)范、快捷、準(zhǔn)確。10必須具備訓(xùn)別假鈔的能力，以及熟悉各種信用卡。

11、客人到收銀臺(tái)來結(jié)賬時(shí)，必須使用禮貌用語，先生/小姐，請稍等馬上為您打單，客人買完單離開時(shí)必須站立起來道謝，謝謝您，歡迎您下次再來，并鞠躬。

餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

1、接受領(lǐng)導(dǎo)分配的服務(wù)工作，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

2、負(fù)責(zé)開餐前的準(zhǔn)備工作。

3、愛護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備，并對其實(shí)施保養(yǎng)，清潔。

4、搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具、部件等清浩完好。

5、保證各種用品、調(diào)料的清潔和充足。

6、了解每餐客人預(yù)訂和桌位安排情況，為客人提供周到的服務(wù)。

7、嚴(yán)格按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)范進(jìn)行服務(wù)，為客人細(xì)節(jié)服務(wù)。

8、熟悉菜單上所有品種的名稱、單價(jià)、掌握菜、飲料知識和服務(wù)操作技巧。

9、熱情接待每一位客人。

10、接受客人點(diǎn)菜、點(diǎn)酒水、推銷餐廳的特色菜品，根據(jù)客人的口味，幫助客人選擇。

11、隨時(shí)注意查看菜肴和酒水質(zhì)量，杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人。

12、將客人的要求傳遞給廚房。

13、通過禮貌接待及機(jī)敏而富于知識的交談與客人保持良好的關(guān)系。

14、能迅速有效地處理各類突發(fā)事件。

15、了解客人所攜帶的物品，餐后提供客人記得帶回。

16、負(fù)責(zé)及時(shí)補(bǔ)充餐廳內(nèi)的各種餐具、以備急用。

17、主動(dòng)征詢客人對菜品、鍋底質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的意見和建議。

18、保持個(gè)人身體健康和清潔衛(wèi)生。

19、做好安全保衛(wèi)、節(jié)電節(jié)水工作，檢查門窗、水電、氣開關(guān)、空調(diào)開關(guān)、音響情況。

20、發(fā)揚(yáng)互助互愛精神，員工之間加強(qiáng)團(tuán)結(jié)，溝通諒解，共同做好服務(wù)接待工作。

21、了解和執(zhí)行餐廳的規(guī)章制度。

餐廳主管崗位職責(zé)

1、協(xié)助餐廳經(jīng)理完成各項(xiàng)經(jīng)營管理任務(wù)。

2、配合餐廳經(jīng)理擬定各項(xiàng)規(guī)劃，并負(fù)責(zé)具體實(shí)施。

3、組織并領(lǐng)導(dǎo)餐廳的接待服務(wù)工作。

4、督導(dǎo)員工的服務(wù)規(guī)程、儀容儀表、清潔衛(wèi)生工作及紀(jì)律的落實(shí)。

5、對違犯服務(wù)規(guī)程和店規(guī)店紀(jì)的人和事進(jìn)行糾正和處理，確保為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

6、負(fù)責(zé)員工的培訓(xùn)工作。

7、負(fù)責(zé)餐廳用品、消耗用品及固定資產(chǎn)的管理和控制。

8、負(fù)責(zé)對轄區(qū)內(nèi)的安全設(shè)施、設(shè)備、措施、職責(zé)等實(shí)行檢查及布置，確保工作的安全。

9、上級交辦的各項(xiàng)任務(wù)要順利完成。

宿舍人員注意事項(xiàng)

1、值班人員每天按時(shí)打掃衛(wèi)生，及時(shí)清理垃圾，保持宿舍空氣清晰。

2、每天個(gè)人的床單被罩要疊放整齊，保持整潔干凈無異味。

3、個(gè)人的洗瀨用品、衣服、鞋子等一切物品要擺放整齊。

4、不準(zhǔn)在宿舍內(nèi)隨地吐痰、亂丟果皮及其它垃圾。

5、不準(zhǔn)往窗外亂丟垃圾，垃圾要放入指定的垃圾桶。

6、宿舍人員要愛護(hù)宿舍內(nèi)一切公物設(shè)施，不得隨意拆卸，如有損壞照價(jià)賠償。

7、宿舍人員要節(jié)約用水、用電、出門或離開宿舍時(shí)務(wù)必關(guān)門、關(guān)水、關(guān)電。

8、宿舍內(nèi)禁止使用大功率用電器（如冰箱、洗衣機(jī)、空調(diào)等），不準(zhǔn)私自接拉電線，如有需要請向上級領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，給予解決。

9、嚴(yán)格遵守作息時(shí)間，晚上最晚11:30返回宿舍就寢，如有特殊情況及時(shí)匯報(bào)寢室長。

10、嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)大聲喧嘩，吵鬧，宿舍人員應(yīng)團(tuán)結(jié)一致，互諒互讓，互幫互助，避免吵架、斗毆現(xiàn)象。如打架斗毆造成的傷害，一律自己負(fù)責(zé)，另外每人給予罰款100元。

11、宿舍人員必須是本酒店在職員工，不得擅自帶其它人員來宿舍入往。

以上制度宿舍人員應(yīng)自覺遵守，不得違反，如有違規(guī)者罰款50元。

1、工作理念：每一分每一秒做最有生產(chǎn)力的事。

2、計(jì)劃理念：一日之計(jì)在于昨晚，一開始就沖刺。

3、顧客理念：顧客就是裁判，全心全意為顧客服務(wù)。

4、教學(xué)理念：我們不用語言教學(xué)，我們用心靈撞擊心靈。

5、節(jié)約理念：節(jié)約一塊錢比賺一塊錢來得容易。

6、服務(wù)理念：沒有給顧客留下創(chuàng)造利潤的結(jié)果，那就是0服務(wù)。

7、營銷理念：同流才能交流，交流才能交心，交心才能交易。

8、培訓(xùn)理念：馴馬很貴，不訓(xùn)更貴，沒有經(jīng)過培訓(xùn)的員工是企業(yè)最大的成本。

9、人本理念：人是企業(yè)競爭的第一資本，創(chuàng)效益是人不是設(shè)備。

10、學(xué)習(xí)理念：貧困因?qū)W習(xí)而富，富者因?qū)W習(xí)而強(qiáng)，學(xué)習(xí)是最賺錢的投資，是強(qiáng)大自己的籌碼。

11、團(tuán)隊(duì)理念：血濃于水，沒有個(gè)人犧牲，哪有團(tuán)隊(duì)建設(shè)。

12、委屈理念：心里能承受多大的委屈，就證明你能干多大的事業(yè)。

13、成功理念：成功就是找方法而不是找借口，就是把簡單的事情反復(fù)做。

14、收入理念：不是我們收入少，而是貢獻(xiàn)不夠！

15、管理人員理念：是幫下屬修路，而不是修“人”。

16、困難理念：到了黃河不回頭，擺渡過河，到了南墻不碰頭，拆墻鋪路。

17、企業(yè)作內(nèi)：實(shí)事求是，竭盡全力，先做再說，莫說再做。

18、質(zhì)理觀念：質(zhì)量是保證，品質(zhì)是關(guān)鍵。

19、感情價(jià)值：感情常常比語言更重要，行動(dòng)創(chuàng)造感情。20、客戶價(jià)值：感恩每一位客戶，客戶的滿意是我們的最高獎(jiǎng)賞！

21、企業(yè)口號：我是味力方人，振興味力方是我的愿望，為味力方奮斗是我的目標(biāo)。

22、團(tuán)隊(duì)價(jià)值：這里有愛我的伙伴，關(guān)心我的人，幫助我的人！我沒有理由離開他們，因?yàn)槲覑鬯麄?，愛這一群伙伴，愛我的家人。

23、服從理念：絕對服從，是，是，是。

24、執(zhí)行理念：沒有借口，馬上行動(dòng)！

25、做人理念，好人說你好，壞人說你壞，證明你好壞分明。好人說你不好，壞人說你不坪，那就是你好壞不分。

26、檢查理念：檢查是管理的一半，下級不會(huì)做你希望的，只會(huì)做你檢查的。

27、尊重理念：讓同仁習(xí)慣尊重制度，而不是尊重上司。

28、公平理念：公平的本質(zhì)就是不公平。

29、分配理念：按勞動(dòng)結(jié)果分配，而不是勞累的程度分配。30、成果理念：我們絕不會(huì)虧待做出成果的人，也絕不賄賂沒有成果的人。

31、制度理念：一個(gè)偉大的制度可以讓一個(gè)平凡的人變得偉大，一個(gè)糟糕的制度可以讓一個(gè)偉大的人變得平凡。

32、好報(bào)理念：不是好人就有好報(bào)，而是好報(bào)造就好人。

33、待遇理念：待遇公平的本質(zhì)就是不公平，要有差異化。

34、領(lǐng)導(dǎo)理念：一個(gè)領(lǐng)導(dǎo)可以心慈，但絕不能手軟。

35、痛苦理念：使我痛苦者必使我強(qiáng)大。

36、獎(jiǎng)罰理念：獎(jiǎng)勵(lì)引發(fā)貢獻(xiàn)，懲罰避免損失，獎(jiǎng)懲都要在約定的第一時(shí)間堅(jiān)決兌現(xiàn)。

37、偉人理念：偉人之所以偉大，是因?yàn)樗c別人共處逆境時(shí)，別人失去了信心，他卻下決心實(shí)現(xiàn)自己的目標(biāo)！

38、回報(bào)理念：只要真正站在老板的立場上，為老板創(chuàng)造價(jià)值，而且超出老板的期望，作為你的第一客戶的老板就會(huì)為此感動(dòng)，你也會(huì)得到相應(yīng)的回報(bào)，如果沒有回報(bào)，那么你就培養(yǎng)了一個(gè)老板。

39、企業(yè)家理念：企業(yè)家是世界上最苦、最累、最孤獨(dú)、最不容易的人，如果我具備了企業(yè)家的工作精神，想不成功都難。40、提升理念：培養(yǎng)可以接替你的人，你就可以升職了。

41、成本理念：員工不能創(chuàng)造利潤時(shí)就是在浪費(fèi)成本。

42、領(lǐng)導(dǎo)力理念：領(lǐng)導(dǎo)力就是有人愿意追隨你的能力。

43、成功難理念：成功難，成功難，不成功更難，因?yàn)橐淌芤惠呑拥钠椒埠屯纯唷?/p>

44、霸道理念：企業(yè)一定要有霸道的人，隨時(shí)準(zhǔn)備得罪人，并且做好孤獨(dú)的準(zhǔn)備，只有這樣企業(yè)才能進(jìn)化。

45、堅(jiān)持理念：堅(jiān)持、堅(jiān)持，誰能理解堅(jiān)持，誰會(huì)與你一起堅(jiān)持。

第四篇：餐廳迎賓服務(wù)工作流程及其細(xì)節(jié)

餐廳迎賓服務(wù)工作流程及其細(xì)節(jié)

迎賓服務(wù)是餐廳為顧客提供服務(wù)的開端，禮貌得體、優(yōu)雅大方的迎賓服務(wù)，在吸引了顧客的同時(shí)，也為餐廳樹立了良好的餐廳形象。雖然餐廳迎賓服務(wù)的初衷是好的，然而很多餐廳的迎賓服務(wù)并未能真正起到應(yīng)有的作用，也未能達(dá)到餐飲經(jīng)營管理者預(yù)想的效果，反而成了對餐廳顧客的一種“打擾”“驚嚇”。

餐廳迎賓員在進(jìn)行迎賓服務(wù)時(shí)應(yīng)當(dāng)注重細(xì)節(jié)，為顧客提供熱情大方的迎賓服務(wù)。餐廳迎賓員的迎賓前期準(zhǔn)備、迎候客人、安排客人就坐、迎賓員適時(shí)離開、送別客人等迎賓服務(wù)工作流程

一、迎賓工作前的準(zhǔn)備

1、工作物品，內(nèi)容包括：1）餐廳預(yù)訂簿；2）留座卡；3）餐區(qū)廣告牌和告示牌；4）迎賓臺(tái)電話；5）相關(guān)文具。2、查詢上一班遺留的工作及相關(guān)執(zhí)行的情況。

3、參加班前會(huì)議，匯報(bào)預(yù)訂情況，團(tuán)隊(duì)用餐計(jì)劃，熟記所有預(yù)訂資料。

4、清潔迎賓區(qū)域，迎賓臺(tái)、大門餐區(qū)廣告牌和指示牌。

二、迎候客人

1、迎賓按規(guī)定著裝，立于指定位置，站姿優(yōu)雅，必須保持抬頭、收腹、肩平，雙腳成“V”字型，雙手交叉放于小腹前，面帶微笑、目視前方，精神飽滿的迎接客人的到來，不得交頭接耳，不得依靠門或其他物體，站位要整齊美觀。

2、有客人到達(dá)迎賓區(qū)時(shí)，迎賓員應(yīng)面帶微笑向客人行三十度鞠躬禮，并向客人問好和表示歡迎。如：你好，先生歡迎光臨里面請！同時(shí)也可根據(jù)開餐時(shí)間向客人打招呼如：晚上好，先生！

3、詢問客人是否有預(yù)訂，在詢問時(shí)要注意問話的的禮貌，如“先生請問您幾位用餐，或先生您有預(yù)訂嗎？”，如果客人說已經(jīng)有預(yù)訂餐位，迎賓員要問清客人的姓名等預(yù)定方式，立即找到預(yù)訂的記錄，查找為客人已經(jīng)準(zhǔn)備好的餐位，詢問客人人數(shù)是否與預(yù)訂人數(shù)一樣，如有變動(dòng)經(jīng)客人允許后，安排合適的就餐人數(shù)，由開臺(tái)人員快速，準(zhǔn)確操作為客人安排合適的餐位并引領(lǐng)客人前去。

4、對所有預(yù)訂的客人須查對預(yù)訂資料，對已抵達(dá)之客人需注明。5、如果沒有預(yù)訂的客人，則應(yīng)先詢問客人是去餐位還是點(diǎn)菜，待客人決定后馬上引領(lǐng)客人。

6、在引領(lǐng)客人的過程中迎賓員要注意如下細(xì)節(jié)：

1）右手五指并攏手心向前、伸直右臂向右下方指引為客人示意，同時(shí)禮貌的對客人說：“先生，請你這邊走/您請跟我來!” 2）引領(lǐng)客人入座行走時(shí)，迎賓員應(yīng)走在客人右前方距客人1、5米左右，行走速度要適中，不要太遠(yuǎn)走路速度不要太快，并注意回頭觀察客人是否跟上了，遇到轉(zhuǎn)彎時(shí)要向客人示意，并略作停留，等客人走近后再繼續(xù)前行。3）注意傾聽客人之間的談話了解客人的稱呼、職位關(guān)系、用餐原因和需求等，應(yīng)隨時(shí)與客人保持聯(lián)系如介紹一下餐廳的特色區(qū)域、菜肴或向客人微笑示意。

三、安排客人就坐

1、到達(dá)了餐桌邊后應(yīng)先征詢客人意見：

1）迎賓員在引領(lǐng)客人到餐位時(shí)，一定要問客人是否喜歡這個(gè)位置（大部分客人能滿意迎賓員的安排，也有的客人因某種原因，可能不喜歡迎賓員為他們安排的餐位，此時(shí)迎賓員可以在允許的情況下為客人更換餐位）以達(dá)到尊重客人，讓客人滿意的目的；

2）人數(shù)較多的客人，在安排餐位的時(shí)候，一般安排靠里的位置，因?yàn)槿硕啾容^熱鬧，為了不影響其他客人用餐；

3）談生意的客人邊用餐邊談工作，不喜歡他們的談話被別人聽到，比較喜歡安靜的角落；可以將他們安排在一個(gè)比較安靜的位置不靠近通道和備餐間等地方，這也能表示對客人的尊重；

4）一對戀人來用餐，迎賓員應(yīng)該為他們找一個(gè)既安靜又便于觀賞景色的地方；

5）對著裝入時(shí)，華麗的客人安排應(yīng)盡量在餐廳比較顯著的位置，一是襯托餐廳的氣氛，二來也表示尊重客人。

6）帶有小孩的客人應(yīng)安排在盡可能不打擾其他客人的地方。7）為保證有人迎侯客人，迎賓不可在樓面逗留過長時(shí)間，如遇客人要求幫助，可作解釋，然后立即知會(huì)領(lǐng)班和服務(wù)員?！跋壬?，請稍候，我們的領(lǐng)班馬上來為您服務(wù)。”

2、客人對餐桌表示滿意后，協(xié)助服務(wù)員幫客人落座，同時(shí)詢問客人就餐方式。

四、迎賓員適時(shí)離開

1、當(dāng)有服務(wù)員前來為顧客提供餐中服務(wù)時(shí)，應(yīng)適時(shí)離開，并?？腿擞貌陀淇旌偷绖e迎客：“先生，早餐/午餐/晚餐愉快！” 2、后退兩小步，然后轉(zhuǎn)身離去，不應(yīng)在客人身邊直接轉(zhuǎn)身離去。3、若服務(wù)生不在附近，需即時(shí)將有關(guān)新到客人的情況知會(huì)他們。

五、迎賓員送客

1、面帶微笑向客人行三十度鞠躬禮，主動(dòng)為客人按電梯按鈕。2、感謝客人的光臨，并祝客人愉快和道別迎賓：“先生，謝謝光臨，祝你愉快，再見!”

六、迎賓員的營業(yè)情況統(tǒng)計(jì)

1、每一餐時(shí)結(jié)束后，向吧臺(tái)收集用餐消費(fèi)情況等內(nèi)容。2、將上述資料登記在餐區(qū)日志上，要求根據(jù)餐廳日志工作程序進(jìn)行整理。

第五篇：收銀員工作流程及細(xì)節(jié)(具體)范文

收銀員工作流程及細(xì)節(jié)

一、營業(yè)前準(zhǔn)備：

1、值班人員應(yīng)準(zhǔn)時(shí)11：30上班

2、收銀員儀表大方，按規(guī)范著裝，妝容淡雅大方。

3、每天要打掃（吧臺(tái)范圍之內(nèi)）的衛(wèi)生，要時(shí)刻保持干凈、整潔，并把所有物品擺放整齊

4、檢查每天所需物品短缺及零錢是否夠用，不夠時(shí)要及時(shí)補(bǔ)充，換取

5、熟悉店內(nèi)所有房間及床位

6、工作時(shí)間不得在吧臺(tái)化妝或補(bǔ)妝

7、杜絕攜帶食品進(jìn)入吧臺(tái)或在吧臺(tái)吃東西違者嚴(yán)懲不怠

二、進(jìn)入工作狀態(tài)：

1、上班時(shí)間不帶個(gè)人情緒，要保持頭腦清醒，對客人提出的問題要靈活應(yīng)答，工作必須熱情、認(rèn)真、負(fù)責(zé)，按規(guī)范站姿站位為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

2、不準(zhǔn)串崗。

3、⑴接電話時(shí)：“您好，請問您貴姓”

⑵某某先生/女士請問您做什么項(xiàng)目、有幾位、分別幾位男士？幾位女士？ ⑶有沒有熟悉的技師？多會(huì)到？

⑷待客人等的時(shí)間里問技師是否要等（如果不等，即使客人來了也不可以上鐘）接完電話后

⑸要記下電話號碼，并通知接待，過10到20分鐘給客人回電咨詢

4、來客要問好：“您好，歡迎光臨”

5、待客服安排好報(bào)吧臺(tái)后，收銀員要及時(shí)安排技師上鐘（并問清楚是否點(diǎn)鐘，足療點(diǎn)鐘6分鐘跳牌子，泰式10分鐘跳）待技師那毛巾或襪子時(shí)要記清時(shí)間同時(shí)上調(diào)牌子

6、員工報(bào)票時(shí)應(yīng)做相應(yīng)的記號，賣票時(shí)：檢查每張票是否蓋章，同時(shí)核對張數(shù)記上票號

7、員工下鐘時(shí)要核對時(shí)間，不允許提前下鐘（客人要求除外）核對無誤后并下調(diào)牌子

8、客人結(jié)賬步驟：

⑴ 賓客到吧臺(tái)停留，要保持站立服務(wù)姿勢，主動(dòng)微笑問詢，您有什么需要嗎？

需要我為您做點(diǎn)什么？等語句。如賓客在吧臺(tái)消費(fèi)，必須熱情服務(wù)，積極推銷吧臺(tái)商品及其他項(xiàng)目。

⑵ 待客服報(bào)房間號核對無誤后看清消費(fèi)金額（看有沒有其他消費(fèi)）

⑶ 給客人說清楚消費(fèi)項(xiàng)目，消費(fèi)金額（會(huì)員卡：手工記錄的會(huì)員卡消費(fèi)者應(yīng)在帳單上簽字，卡用完后及時(shí)收回，并在本上做好記錄）收取現(xiàn)金要能過驗(yàn)鈔機(jī)檢驗(yàn)真?zhèn)?，杜絕收取假幣。如出現(xiàn)假幣，由當(dāng)班收銀員負(fù)責(zé)。唱票：“先生/女士一共消費(fèi)xx元，收您xx元，找您xx元”

⑷開發(fā)票時(shí)注意大小寫金額，（推銷小禮品）并用統(tǒng)一筆色填寫、盡量做到少開、錯(cuò)開（開錯(cuò)的發(fā)票不得撕毀）

⑸算好后，零錢應(yīng)雙手遞給客人，順便問下東西帶好沒有

⑹ 待客人走時(shí)應(yīng)說：“請慢走，歡迎下次光臨” 賓客從吧臺(tái)前經(jīng)過，要微笑著目視賓客走過。

⑺ 客服忙時(shí)，需向一樓接待報(bào)下“下去一位貴賓，送一下”

9、客人走后，應(yīng)及時(shí)喊技師打掃房間衛(wèi)生（忙時(shí)讓管理人員安排）

10、監(jiān)督本公司員工到前臺(tái)打外線電話、本臺(tái)工作人員不得打私人電話。

11、除財(cái)務(wù)人員盤點(diǎn)貨物或領(lǐng)導(dǎo)人員例行檢查，杜絕非吧臺(tái)當(dāng)班人員及非吧臺(tái)人

員（包括無關(guān)的管理人員）進(jìn)入吧臺(tái)。

12、吧臺(tái)物品杜絕浪費(fèi)不得隨意外借私自帶走

三、下班準(zhǔn)備：

1、做好臺(tái)面帳，保證正確無誤，不得有任何差錯(cuò)

2、做完賬后、收拾好東西

3、下班