第一篇：餐廳收銀員崗位職責(zé)及相關(guān)操作流程

餐廳收銀員崗位職責(zé)

一、收銀員在上班前應(yīng)提前10分鐘上崗，先作好營業(yè)前的準(zhǔn)備工作。預(yù)備好零鈔，以便找數(shù)；檢查使用的收銀機(jī)、計(jì)算器、驗(yàn)鈔機(jī)等設(shè)備，并做好清潔保養(yǎng)工作。

二、準(zhǔn)確打印各項(xiàng)收款單據(jù)、發(fā)票；及時(shí)、快捷收妥客人消費(fèi)款；在收款中做到快、準(zhǔn)、不錯(cuò)收、漏收；對(duì)各種鈔票必須認(rèn)真驗(yàn)明真?zhèn)?；收到偽鈔自賠。

三、每日收入現(xiàn)金，必須切實(shí)執(zhí)行“長繳短補(bǔ)”的規(guī)定，不得以長補(bǔ)短。出現(xiàn)長款或短款，必須如實(shí)向上級(jí)匯報(bào)，按公司財(cái)務(wù)規(guī)定長款入公司帳，短款當(dāng)事人自賠。

四、每天收入的現(xiàn)款、票據(jù)必須與單據(jù)相符，認(rèn)真填寫營業(yè)報(bào)表，字跡清晰，不得涂改，連同收款菜單、卡單、簽單單據(jù)核對(duì)后，交審核員審核對(duì)帳后轉(zhuǎn)交會(huì)計(jì)簽收作帳，現(xiàn)金、信用卡票據(jù)等款項(xiàng)交出納、營業(yè)收款單據(jù)交審核員并簽收。備用周轉(zhuǎn)金即時(shí)收銀錢，必須天天核對(duì)，專人保管如有遺失自賠，絕對(duì)不得以白條抵庫私自挪用。五、一切營業(yè)收入現(xiàn)金，不準(zhǔn)亂支。未經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)（必須書面簽名，可在總經(jīng)理電話同意后補(bǔ)簽），不得在營業(yè)收入現(xiàn)金中借給任何部門或任個(gè)人。

六、使用信用卡結(jié)帳時(shí)，必須按銀行培訓(xùn)的使用規(guī)定和操作程序辦理。

七、收銀員根據(jù)財(cái)務(wù)部制度的工作程序進(jìn)行工作，并配合財(cái)務(wù)做好公司對(duì)賬等相關(guān)工作。

八、按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)營業(yè)消費(fèi)價(jià)格收取客人費(fèi)用。

九、每一位收銀員在當(dāng)班營業(yè)結(jié)束后，檢查當(dāng)班營業(yè)收入單、卡數(shù)量與現(xiàn)金簽單及信用卡結(jié)算等是否相符，同時(shí)根據(jù)當(dāng)天票、款、帳單做出營業(yè)報(bào)表上交財(cái)務(wù)審查無誤后早，才能下班。

收銀操作相關(guān)流程

一、現(xiàn)金結(jié)算：現(xiàn)金通常有人民幣、港幣、美金等以銀行發(fā)布可兌換的可用外幣。外幣消費(fèi)需按酒樓規(guī)定外幣種類收取，特殊情況需向客人解釋，報(bào)樓面當(dāng)班經(jīng)理處理。

二、信用卡結(jié)算：認(rèn)清受理的信用卡種類及限額。如國內(nèi)各家銀行發(fā)行的銀聯(lián)卡等，所有客人消費(fèi)結(jié)算用信用卡的客人必須在信用卡單據(jù)簽名確認(rèn)。

三、使用信用卡結(jié)算程序：

a)核查信用卡是否在接受范圍，卡兩面是否有疑點(diǎn)（大小、質(zhì)料、圖案、標(biāo)志等），確認(rèn)屬哪種信用卡。

b)核對(duì)始止日期是否有效，因?yàn)檫^期卡和未到卡沒有支付能力。

c)查止付名單（銀行公布的名單）按信用卡在銀行公布“止付名單”上查找。冊(cè)上有名不給辦理結(jié)付，若超出限額時(shí)，需有人擔(dān)保才可結(jié)算。

d)填寫簽購單必須清晰無涂改，填錯(cuò)“單據(jù)”易發(fā)生銀行拒付。

e)請(qǐng)持卡人簽名，并核對(duì)簽名信用卡地簽名是否相符，有疑問請(qǐng)客人出示身份證核對(duì)，避免冒充使用他人信用卡。

f)將已簽名的簽單副聯(lián)及結(jié)算單給客人。

四、簽單結(jié)算：客人出示酒樓辦理的有效簽單卡和本人有效證件，酒樓給予簽單掛帳的單位及個(gè)人，收銀員審查后按規(guī)定程序給予辦理結(jié)算。

五、有關(guān)折扣：收銀員辦理客人消費(fèi)折扣時(shí)，必須分清哪些可以打折（如酒水、海鮮、燕鮑翅等）幾折優(yōu)惠必憑優(yōu)惠卡打折或無優(yōu)惠卡片要求打折，須當(dāng)班經(jīng)理簽批才有效（確認(rèn)當(dāng)班經(jīng)理打折權(quán)限）。

六、發(fā)票的管理使用：

a)使用范圍限于本單位在營業(yè)收入、不得代他人或其它單位開發(fā)票，也不許將發(fā)票借給外單位及個(gè)人使用。開具的發(fā)票時(shí)須以復(fù)寫紙?zhí)讓憽?/p>

b)必須順號(hào)使用，寫錯(cuò)作廢，必須三聯(lián)順號(hào)貼在存根上不得撕掉，并須專業(yè)管理凳記。定期接受稅務(wù)機(jī)關(guān)審查，注銷停用必須以稅務(wù)部門審查，并截角上繳。

c)發(fā)票遺失必須登報(bào)聲明作廢，一切登報(bào)費(fèi)用由遺失人員負(fù)責(zé)，不得報(bào)銷。

第二篇：餐廳收銀員操作流程

成都潤璽餐飲管理有限公司RUN XI Restaurant

-----發(fā)出部門：前廳部批準(zhǔn)：總經(jīng)理

執(zhí)行人：前廳收銀部日期：2013-3-19

主題：前廳收銀部流程細(xì)則編號(hào)：00130319

-------------政策目的：使前廳部傳菜員每日工作有章可循

前廳收銀部崗位職責(zé)：

職位名稱：收銀員所屬部門：財(cái)務(wù)部直接上級(jí)：前廳主管

工作內(nèi)容概述：

1.按日準(zhǔn)確填好銷售日?qǐng)?bào)表；

2.餐前做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，如零鈔、印章、發(fā)票、收銀單等；

3.按酒樓財(cái)務(wù)規(guī)定領(lǐng)取發(fā)票；

4.定時(shí)定點(diǎn)投遞當(dāng)日營業(yè)款；

5.準(zhǔn)確快速為客人提供各種方式的結(jié)賬服務(wù)，現(xiàn)金、信用卡、支票、簽單、VIP卡等；

6.在收到現(xiàn)金時(shí)，雙方當(dāng)面點(diǎn)清并驗(yàn)鈔；

7.熟練快速為客人辦理酒樓銷售的各類會(huì)員卡、VIP卡；

8.餐前做好電器、POS機(jī)、稅控機(jī)電源、是否能正常使用的檢查；

9.嚴(yán)格執(zhí)行酒樓財(cái)務(wù)制度；

10.按照前廳管理人員安排，給予客人折扣優(yōu)惠；

職責(zé)：

1.日?qǐng)?bào)表必須準(zhǔn)確無誤；

2.投遞營業(yè)款必須與報(bào)表相符；

3.POS單、支票等必須填寫規(guī)范，金額準(zhǔn)確，現(xiàn)金必須保證數(shù)量和質(zhì)量；

4.賬單出現(xiàn)問題時(shí)不能私自撕毀，修改；

5.熟記酒樓不同時(shí)期推出的各項(xiàng)營銷活動(dòng)，做好相應(yīng)準(zhǔn)備；

6.嚴(yán)禁他人進(jìn)入收銀重地；

7.服從營運(yùn)部門上級(jí)安排；

8.加強(qiáng)本部門以及與其他部門的團(tuán)結(jié)協(xié)作；

9.直接為客人服務(wù)時(shí)要求禮貌、規(guī)范、快捷、準(zhǔn)確；

10.必須具備識(shí)別假鈔的能力，以及熟悉各種信用卡；

11.客人到收銀臺(tái)來結(jié)賬時(shí)，必須使用禮貌用語“先生/小姐，請(qǐng)稍等馬上為您打單”，客人買完

單離開時(shí)必須站立起來道謝“謝謝您，歡迎您下次再來”，并鞠躬；

收銀部工作流程及標(biāo)準(zhǔn)

職能概述：

在收銀領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督下，熟練操作POS系統(tǒng)，負(fù)責(zé)及時(shí)準(zhǔn)確結(jié)算賓客消費(fèi)賬單，編制營業(yè)日?qǐng)?bào)表，上交當(dāng)日營業(yè)款；積極參加培訓(xùn)和班組組織的例會(huì)。

收銀員工作流程圖：

信用卡手工結(jié)賬操作流程

第三篇：餐廳收銀員崗位職責(zé)

收到咨客送來的卡頭后，插入相應(yīng)臺(tái)號(hào)的賬格，并在電腦中作開臺(tái)操作，建立賬戶。

2、結(jié)賬

（1）服務(wù)員拿來點(diǎn)心卡結(jié)賬時(shí)，收銀員應(yīng)從相應(yīng)的賬格里取出卡頭或加菜單，核對(duì)臺(tái)號(hào)后，與點(diǎn)心卡訂在一起。

（2）根據(jù)點(diǎn)心卡上各種類別點(diǎn)心格中蓋印的數(shù)量錄入電腦，點(diǎn)心格以外的消費(fèi)以品名方式錄入。各種折扣或優(yōu)惠方式按酒店有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

（3）打印出賬單后，交給服務(wù)員向客人結(jié)賬。

（4）按各種不同付款方式進(jìn)行結(jié)賬處理，同時(shí)將結(jié)賬方式錄入電腦，完成結(jié)賬操作。

（5）將找零、信用卡簽購單持卡人聯(lián)、賬單顧客聯(lián)等交服務(wù)員送回給客人。

（6）如客人要求提供發(fā)票的，按規(guī)定填開發(fā)票，由服務(wù)員交給客人，并請(qǐng)服務(wù)員在收銀賬單上簽名；境外客人可按其要求打印酒店格式發(fā)票。

（7）賬單要按不同付款方式蓋章，并分類放好。

二、飯市操作程序

1、驗(yàn)單：收到餐廳服務(wù)人員送來的點(diǎn)菜單、酒水單、海鮮單等，在入廚聯(lián)和傳菜聯(lián)加蓋“驗(yàn)單”章，留下收銀聯(lián)，其余各聯(lián)退還給服務(wù)員。

2、根據(jù)單據(jù)上列明的客人消費(fèi)項(xiàng)目錄入電腦。

3、如有取消菜式的，審核取消單上的臺(tái)號(hào)、時(shí)間是否正確，是否有經(jīng)手人、餐廳部長及出品部人員簽名，確認(rèn)有關(guān)手續(xù)后，錄入電腦進(jìn)行沖減操作。

4、結(jié)賬：

（1）確認(rèn)臺(tái)號(hào)，將服務(wù)員送回的點(diǎn)菜單顧客聯(lián)與收銀聯(lián)核對(duì)，如有調(diào)整應(yīng)立即詢問服務(wù)員，確認(rèn)所有消費(fèi)項(xiàng)目錄入無誤后打印賬單。

（2）各種折扣和優(yōu)惠方式按酒店有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

（3）將點(diǎn)菜單顧客聯(lián)釘在賬單后面，由服務(wù)員交與客人結(jié)賬。（4）按不同付款方式進(jìn)行結(jié)賬處理，將結(jié)賬方式錄入電腦，完成結(jié)賬操作。

（5）將找零、信用卡簽購單持卡人聯(lián)、賬單顧客聯(lián)等交服務(wù)員送回給客人。

（6）如客人要求提供發(fā)票的，按規(guī)定填開發(fā)票，由服務(wù)員交給客人，并請(qǐng)服務(wù)員在收銀賬單上簽名；境外客人可按其要求打印酒店格式發(fā)票。

（7）賬單要按不同結(jié)賬方式蓋章，并分類放好。

三、團(tuán)體宴會(huì)

1、收取宴會(huì)訂金時(shí)，憑“訂餐通知單”上注明的金額收取客人訂金，開出的收據(jù)必須注明交款人姓名、訂餐內(nèi)容、時(shí)間，經(jīng)手人必須簽全名；收據(jù)蓋章聯(lián)交給客人，并說明退款或結(jié)賬時(shí)必須交回收據(jù)；收據(jù)記賬聯(lián)連同現(xiàn)金一起交財(cái)務(wù)部；收取訂金必須在“訂金登記本”上作記錄。

2、根據(jù)團(tuán)體宴會(huì)通知單，在結(jié)賬前把預(yù)訂菜單錄入電腦；如需增加消費(fèi)項(xiàng)目的，則按散客方法處理。

3、結(jié)賬時(shí)沖減訂金的，當(dāng)天訂金未上交的，收回的收據(jù)連同記賬聯(lián)釘回存根處，注明“作廢”字樣，結(jié)賬按正常程序處理；如訂金已上交，必須把訂金收據(jù)顧客聯(lián)收回釘在賬單上，訂金部分按掛賬方式處理。

四、各種付款方式的處理

1、現(xiàn)金

（1）收到服務(wù)員交來的現(xiàn)金時(shí)，要當(dāng)面清點(diǎn)并檢查鈔票的真?zhèn)?，按照消費(fèi)金額進(jìn)行多退少補(bǔ)，并在電腦中作現(xiàn)金結(jié)賬處理。

（2）客人支付外幣的，先請(qǐng)客人到前臺(tái)收銀處兌換人民幣，或應(yīng)客人要求由服務(wù)員代為兌換。

（3）把各種消費(fèi)單據(jù)和賬單釘在一起。

2、信用卡

（1）確認(rèn)信用卡為本酒店受理范圍，并檢查卡上日期是否過期，簽名式樣是否預(yù)先簽署。

（2）通過POS機(jī)進(jìn)行消費(fèi)操作，確保輸入金額正確無誤，并打印出簽購單。

（3）把簽購單和賬單一起交給服務(wù)員，請(qǐng)客人在簽購單上簽名確認(rèn)。（4）服務(wù)員送回已簽名的簽購單后，檢查簽名是否和信用卡上的式樣一致，確認(rèn)無誤后把簽賬單持卡人聯(lián)和賬單顧客聯(lián)交給服務(wù)員送與客人。

（5）把信用卡特約單位聯(lián)與賬單及其他消費(fèi)單釘在一起，其余一聯(lián)待下班后與現(xiàn)金一起放入進(jìn)繳款袋中。

3、房客簽賬

（1）住店客人要求簽賬的，應(yīng)先出示房卡。

（2）在電腦中檢查該客人是否可掛房賬，如有疑問可詢問前臺(tái)收銀員；若查實(shí)客人不可

掛房賬的，向服務(wù)員說明原因，并請(qǐng)其向客人解釋。

（3）可掛房賬的，打印出賬單后，交給服務(wù)員請(qǐng)客人在賬單上寫上正楷姓名和房號(hào)并簽名。

（4）收回已簽名的賬單后，核對(duì)客人名字與房號(hào)是否和電腦記錄的一致，確認(rèn)無誤后，選擇掛房賬方式進(jìn)行結(jié)賬處理。

（5）把房卡交給服務(wù)員退還給客人。

（6）在房賬登記本上登記客人姓名、房號(hào)、消費(fèi)金額、消費(fèi)時(shí)間，賬單首聯(lián)在下班時(shí)送前臺(tái)收銀處，并請(qǐng)前臺(tái)收銀員在登記本上簽收；其他消費(fèi)單據(jù)釘在賬單第二聯(lián)后面交核數(shù)。

4、外客簽賬

（1）確認(rèn)客人是否在酒店可掛賬客戶名單之內(nèi)，消費(fèi)金額是否在酒店規(guī)定的信用額度之內(nèi)。

（2）如屬單位掛賬，須告知服務(wù)員掛賬單位授權(quán)簽單人姓名；非掛賬單位授權(quán)人簽名掛單位賬的，須持掛賬單位臨時(shí)書面授權(quán)書，收銀員要檢查消費(fèi)金額是否在授權(quán)書消費(fèi)限額內(nèi)。（3）如屬臨時(shí)掛賬客戶（不在酒店可掛賬客戶名單之列的），必須嚴(yán)格按照酒店關(guān)于掛賬的規(guī)定執(zhí)行，由有權(quán)限的管理人員書面同意或擔(dān)保。

（4）打印出賬單后，交給服務(wù)員請(qǐng)客人在賬單上簽名并注明掛賬單位名稱；旅行團(tuán)掛賬的，只可由領(lǐng)隊(duì)簽名，收銀員不得把消費(fèi)情況透露給任何其他團(tuán)客。

（5）服務(wù)員交回已簽名的賬單后，收銀員必須核對(duì)賬單上的簽名與客人預(yù)留簽名是否相符。

（6）賬單首聯(lián)和掛賬授權(quán)書在下班時(shí)與現(xiàn)金一起放進(jìn)繳款袋中；消費(fèi)單據(jù)釘在賬單第二聯(lián)后面。

5、餐券

（1）收取客人餐券時(shí)，先詳看使用日期入種類，確認(rèn)餐券使用符合酒店規(guī)定后。

（2）若消費(fèi)金額未達(dá)到餐券面額的，不設(shè)找零；超過面額部分，請(qǐng)客人付賬或按以其他方式記入客人賬戶。

（3）收到的餐券應(yīng)請(qǐng)經(jīng)手服務(wù)員在背面簽名確認(rèn)并剪去右上角以示作廢，餐券附在賬單面上，消費(fèi)單據(jù)釘在賬單后面。

6、員工簽賬

（1）公務(wù)招待

事先由使用者填寫“招待申請(qǐng)單”，按酒店規(guī)定的程序和權(quán)限審批后交餐廳收銀員，結(jié)賬時(shí)請(qǐng)使用者在賬單上簽名確認(rèn)；消費(fèi)金額超額度部分掛入員工私人賬，請(qǐng)簽賬員工到財(cái)務(wù)部辦理補(bǔ)授權(quán)手續(xù)；“招待申請(qǐng)單”釘在賬單上面，相關(guān)消費(fèi)單據(jù)釘在賬單后面。（2）私人簽賬

使用人必須在總經(jīng)理簽發(fā)的準(zhǔn)予簽私人賬名單之內(nèi)；服務(wù)員點(diǎn)菜時(shí)，由使用者先聲明，并注明“員工消費(fèi)”字樣；點(diǎn)菜單錄入電腦后，按酒店規(guī)定的折扣計(jì)算后，打印賬單，請(qǐng)使用人在賬單上簽名確認(rèn)；賬單參照掛賬方式處理。（3）員工付現(xiàn)消費(fèi)

員工在餐廳付現(xiàn)消費(fèi)如需享受酒店相關(guān)折扣優(yōu)惠的，服務(wù)員點(diǎn)菜時(shí)需在單上注明“員工消費(fèi)”字樣，結(jié)賬時(shí)請(qǐng)消費(fèi)員工在賬單簽名確認(rèn)。

五、其他賬務(wù)處理

1、不屬于餐飲項(xiàng)目的其他收入全部列入雜項(xiàng)收入，如裝飾費(fèi)、設(shè)備出租費(fèi)等。

2、由經(jīng)辦人填制“雜項(xiàng)收入憑單”，注明收費(fèi)項(xiàng)目和金額，請(qǐng)餐廳部長以上人員簽名確認(rèn)，交餐廳收銀員結(jié)賬。

3、結(jié)賬后，把“雜項(xiàng)收入憑單”與相關(guān)消費(fèi)單據(jù)一起釘在賬單后面。

六、賬單處理

1、項(xiàng)消費(fèi)結(jié)賬前，必須先打印賬單。

2、客要要求分單、轉(zhuǎn)臺(tái)的，收銀員應(yīng)先在電腦中進(jìn)行分單、轉(zhuǎn)臺(tái)操作，再打印出賬單。

3、如需取消賬單重新打印的，必須在原賬單上注明原因，并經(jīng)餐廳部長以上人員簽名確認(rèn)。

4、每班賬單編號(hào)必須連續(xù)，相關(guān)消費(fèi)單據(jù)必須附在對(duì)應(yīng)的賬單后面，賬單按不同結(jié)算方式分類整理。

七、每班完結(jié)工作

1、所有收銀員在下班時(shí)，打印當(dāng)收班銀報(bào)表一式二份。

2、清點(diǎn)現(xiàn)金，核對(duì)信用卡、餐券、各種簽賬單與收銀報(bào)表是否一致。

3、更正錯(cuò)賬項(xiàng)目，每項(xiàng)更正必須詳細(xì)注明原因；打印更正表并簽名。

4、將現(xiàn)金及相關(guān)單據(jù)放入投款袋封好，其中包括：信用卡銀行聯(lián)、餐券、掛賬簽單首聯(lián)，當(dāng)班營業(yè)報(bào)表及更正表各一份。

5、按不同結(jié)算方式分類整理賬單。

6、做好交接班工作，對(duì)重要事項(xiàng)一定要以書面形式交接，并提醒接班人員注意；下班前清理工作臺(tái)，搞好衛(wèi)生。

7、通知保安員陪同按規(guī)定路線送款，并按規(guī)定程序把投款袋投入前臺(tái)專設(shè)保險(xiǎn)柜中；備用金連同交班表一起放進(jìn)小錢箱內(nèi)送到前臺(tái)保存；所有賬單連同報(bào)表一起交核數(shù)員審核。

餐廳收銀交接班程序

1、交班收銀員應(yīng)做工作

（1）按照規(guī)定格式逐項(xiàng)填寫交班表。

（2）填寫“單據(jù)控制表”記錄發(fā)票及各種票券的使用和結(jié)存情況。（3）退出電腦操作界面。

2、按照交班表內(nèi)容逐項(xiàng)交接，其中包括：

（1）清點(diǎn)備用金。

（2）對(duì)照“單據(jù)控制表”，清點(diǎn)結(jié)存發(fā)票及各種票券。

（3）詳細(xì)閱讀“最新通知”及“需跟進(jìn)事項(xiàng)”，對(duì)不明之處詢問交班收銀員。

3、接班收銀員在交班表上簽名。

4、對(duì)于最新通知和需跟進(jìn)事項(xiàng)，交班收銀員要在交班表上清楚注明，接班收銀員要確保理解并及時(shí)跟進(jìn)；由于交接班不清楚而引起的責(zé)任由相關(guān)收銀員承擔(dān)。

5、在交接班過程中發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)向上司匯報(bào)，不得互相隱瞞。

6、夜班收銀員下班后把填寫好的交班表和備用金一起放進(jìn)小錢箱，送到前臺(tái)保管；第二天接班收銀員上班時(shí)到前臺(tái)領(lǐng)取小錢箱，當(dāng)面打開清點(diǎn)箱里的備用金及各種票券，并詳細(xì)閱讀交班表。

餐廳收銀員上崗前準(zhǔn)備工作

1、上班前著裝整齊（女同事化淡妝），提前10分鐘到崗。

2、早班收銀員到前臺(tái)領(lǐng)取備用金箱，打開清點(diǎn)里面的備用金、發(fā)票及各種票券。

3、認(rèn)真做好換班交接工作。

4、查看交班表及各資料夾，了解各項(xiàng)通知內(nèi)容、需跟進(jìn)工作和注意事項(xiàng)。

5、查看是否需要領(lǐng)取賬單，零鈔、發(fā)票、文具是否足夠，發(fā)現(xiàn)不足時(shí)應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充。

6、檢查電腦、POS機(jī)、計(jì)算器等是否運(yùn)作正常，如發(fā)現(xiàn)異常，應(yīng)立即申請(qǐng)維修并更換備用設(shè)備。

7、清理工作臺(tái)及周圍環(huán)境。

餐廳收銀故障處理

一、電腦系統(tǒng)故障

在操作過程中如遇到電腦故障，收銀系統(tǒng)無法正常運(yùn)作時(shí)，應(yīng)馬上通知電腦部處理，在故障未修復(fù)前，餐廳收銀執(zhí)行以下操作程序：

1、收到服務(wù)員新開點(diǎn)菜單，蓋“驗(yàn)單”章后用鉛筆在單上作未錄入電腦的標(biāo)識(shí)，放進(jìn)相應(yīng)賬格中。

2、如有顧客結(jié)賬，并在消費(fèi)單顧客聯(lián)上每個(gè)菜旁注上金額，手工計(jì)算消費(fèi)總金額，在一張空白賬單上寫明臺(tái)號(hào)、結(jié)賬時(shí)間及消費(fèi)總金額（應(yīng)分消費(fèi)金額、服務(wù)費(fèi)、折扣等單列），收銀員簽名后交給服務(wù)員向客人結(jié)賬。

3、客人以掛賬方式結(jié)賬的，則請(qǐng)客人在賬單上親自寫上消費(fèi)金額（大、小寫），并簽名確認(rèn)。

4、如遇客人轉(zhuǎn)房賬單，結(jié)賬前應(yīng)先電話詢問前臺(tái)收銀員，核實(shí)該客人是否可掛房賬；掛賬后賬單應(yīng)馬上送到前臺(tái)收銀處。

5、電腦系統(tǒng)恢復(fù)正常運(yùn)作后，將未錄入電腦的賬單重新錄入，已結(jié)賬的在電腦中作相應(yīng)的結(jié)賬處理。

二、信用卡POS機(jī)故障

信用卡POS機(jī)發(fā)生故障，按銀行規(guī)定的故障排除方法檢測(cè)后確定無法恢復(fù)正常運(yùn)作的，收銀員要馬上打電話通知收銀主管與銀行聯(lián)系，在故障未修復(fù)前，餐廳收銀執(zhí)行以下操作：

1、向客人致歉，說明刷卡機(jī)無法正常運(yùn)作，征詢客人可否支付現(xiàn)金。

2、客人堅(jiān)持以信用卡結(jié)賬的，則打電話到銀行取得授權(quán)號(hào)碼后，手工刷卡，并把授權(quán)號(hào)碼填在簽購單上，請(qǐng)客人簽名確認(rèn)。

收銀員 收銀員

第四篇：餐廳收銀員崗位職責(zé)

餐廳收銀員崗位職責(zé)

1、執(zhí)行財(cái)務(wù)及餐廳經(jīng)理的工作指令，向其負(fù)責(zé)并報(bào)告工作。遵守財(cái)務(wù)保密制度，不得向無關(guān)人員透露公司財(cái)務(wù)機(jī)密。非收銀臺(tái)人員，未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意嚴(yán)禁其進(jìn)出。不斷學(xué)習(xí)，加強(qiáng)自己的業(yè)務(wù)知識(shí)，提高自己的服務(wù)技能。

2、嚴(yán)格按照規(guī)定穿著工服,檢查儀容儀表，做好上下班交接工作,堅(jiān)持“上不清、下不接”。了解客人需求，解答客人疑難問題。負(fù)責(zé)向客人介紹付款的注意事項(xiàng)和付款方式。遇有疑難帳務(wù)，須耐心向顧客解釋或虛心請(qǐng)教上級(jí)。負(fù)責(zé)吧臺(tái)區(qū)域的清潔衛(wèi)生，熱情待客，接受客人的訂餐電話和點(diǎn)菜記錄。

3、按照服務(wù)員填寫的點(diǎn)菜單、加菜單、酒水單上記載的菜品、酒水、香煙等名稱、數(shù)量、準(zhǔn)確輸入電腦，及時(shí)核對(duì)。對(duì)照結(jié)賬單記載的金額準(zhǔn)確、及時(shí)、快速收款，打印發(fā)票，并加蓋印章。收款過程中做到快、準(zhǔn)、不錯(cuò)收、不漏收、不多收，避免錯(cuò)帳、跑帳和逃帳，有錯(cuò)帳、漏帳不準(zhǔn)隱瞞，應(yīng)當(dāng)及時(shí)上報(bào)。對(duì)于各種鈔票必須驗(yàn)明真?zhèn)巍?/p>

4、按照規(guī)章制度和工作流程進(jìn)行業(yè)務(wù)操作,負(fù)責(zé)保管所領(lǐng)用的菜單、結(jié)賬單、收據(jù)、發(fā)票等，做到單據(jù)連號(hào)使用，一張不缺。備足現(xiàn)金零鈔，營業(yè)結(jié)束后，統(tǒng)計(jì)當(dāng)天營業(yè)收入，填寫營業(yè)日?qǐng)?bào)表，菜單加菜單等單據(jù)及時(shí)上交財(cái)務(wù)室審核。

5、認(rèn)真完成每月酒水、香煙等盤點(diǎn)工作，如有誤差需如實(shí)上報(bào)不

得隱瞞或私下調(diào)整報(bào)表，一經(jīng)查實(shí)將予以處罰嚴(yán)重的予以開除。

6、保管好帳單、發(fā)票、收據(jù)等，并按規(guī)定使用、登記。熟悉掌握收款機(jī)等各類設(shè)施設(shè)備的操作技術(shù)，熟悉收款業(yè)務(wù)知識(shí)和服務(wù)規(guī)范

7、熟悉餐廳優(yōu)惠卡、套餐劵的使用規(guī)定、消費(fèi)項(xiàng)目（煙、酒

等 除外）可打折范圍和領(lǐng)導(dǎo)批免權(quán)限,嚴(yán)禁私自掛帳、私自為賓客打折、降低收費(fèi)價(jià)格.8、每天核對(duì)備用周轉(zhuǎn)金，不得隨意挪用，借給他人；保證錢款安全，隨時(shí)鎖好收款機(jī)和錢柜，營業(yè)款及時(shí)上繳財(cái)務(wù)部，不得私自帶款離崗。對(duì)每天收入的現(xiàn)金必須做到日結(jié)日清，“長繳短補(bǔ)”，不得“以長補(bǔ)短”，發(fā)現(xiàn)長短款必須及時(shí)查明原因，及時(shí)向財(cái)務(wù)匯報(bào)

9、愛護(hù)及正確使用各種機(jī)械設(shè)備（如電腦、打印機(jī)、計(jì)算器、驗(yàn)鈔機(jī)、ＰＯＳ機(jī)等），并做好日常維護(hù)與清潔保養(yǎng)工作。

10、完成當(dāng)班營業(yè)日?qǐng)?bào)、財(cái)務(wù)報(bào)表

11、當(dāng)班結(jié)束后，認(rèn)真簽閱交接班登記簿，及時(shí)交接當(dāng)日營業(yè)款項(xiàng)、當(dāng)班報(bào)表、帳單，明確當(dāng)天應(yīng)處理的業(yè)務(wù)

12、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦其他工作。

總臺(tái)的工作流程

總臺(tái)是餐館的主要部分，也是餐館的門面，所以總臺(tái)人員的形象很重要。工作職責(zé)里講到穿工服和儀容儀表?？偱_(tái)工作流程是：早班按規(guī)定時(shí)間提前五分鐘到崗整理儀容儀表→做好總臺(tái)內(nèi)外清潔衛(wèi)生→打開各種電器設(shè)備并簽到檢查是否可以正常使用→檢查各類票據(jù)以及各種交接本登記本并核對(duì)清楚→檢查儲(chǔ)備好當(dāng)天所需要的酒水飲料以及總臺(tái)所需備用物品等→清點(diǎn)零錢備用周轉(zhuǎn)金做好隨時(shí)都可以買單的準(zhǔn)備工作。中班跟早班的做好交接工作→做好中班的收銀工作和一天的值班工作。晚班與上一個(gè)班次做好交接班工作→做好晚班的收銀工作→收市做好帳務(wù)結(jié)算單打印→清點(diǎn)當(dāng)天的營業(yè)收入上繳財(cái)務(wù)→檢查酒水飲料等是否需下單補(bǔ)貨→各類電器結(jié)算清楚打印完畢應(yīng)關(guān)掉電源開關(guān)→帶走當(dāng)天的垃圾鎖好門窗方可下班及時(shí)離開店內(nèi)，不得在此逗留。驗(yàn)收員不在時(shí)總臺(tái)人員配合廚房工作人員一起驗(yàn)收貨品等。

總臺(tái)的排班時(shí)間表

早班9：20---13：00

中班11：00---20:30

晚班17：00---收市

第五篇：餐廳收銀員崗位職責(zé)及責(zé)任

餐廳收銀員崗位職責(zé)及責(zé)任

收銀是財(cái)務(wù)轄口最基層最重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，將直接影響店里的經(jīng)營狀況，為此特別訂如下餐廳收銀員職責(zé)及責(zé)任。

1、準(zhǔn)時(shí)到崗，檢查設(shè)備裝備，清點(diǎn)吧臺(tái)酒水，做好營業(yè)收款等一切準(zhǔn)備工作。

2、按照現(xiàn)金管理制度，認(rèn)真做好現(xiàn)金和各種票據(jù)的收、付保管工作，嚴(yán)格遵守店里的保密制度。

3、做好接待、結(jié)算、收款工作，做到穩(wěn)、準(zhǔn)、快。

4、認(rèn)識(shí)餐廳各類酒、菜、面點(diǎn)、飲料的價(jià)目，了解餐廳服務(wù)的有關(guān)知識(shí)。

5、對(duì)客人用記賬結(jié)算的要認(rèn)真核對(duì)，對(duì)收付現(xiàn)金時(shí)需要準(zhǔn)確，當(dāng)面點(diǎn)清。如有異議及時(shí)解決，按照財(cái)務(wù)規(guī)定保持恰當(dāng)?shù)膫溆媒鹣揞~，其余部分需及時(shí)上交財(cái)務(wù)出納處。

6、按規(guī)定工夫做好營業(yè)日?qǐng)?bào)表和物資、資金、票據(jù)的臺(tái)賬，做到賬、錢相符，賬賬相符，并做到上下班交接記錄。

7、每日收入營業(yè)額，必須隨時(shí)清點(diǎn)，如發(fā)現(xiàn)“長、短”現(xiàn)象，必須如實(shí)匯報(bào)部門領(lǐng)導(dǎo)。

8、備用金必須每天核對(duì)，不得以白條抵沖，不得借透支現(xiàn)金，不能任意挪用現(xiàn)金，也不能轉(zhuǎn)借。

9、負(fù)責(zé)本區(qū)域清潔衛(wèi)生，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入吧臺(tái)。

10、接待熱情有禮，吐字明白，唱收唱付，找款時(shí)不得有扔、摔、甩、丟等行為。

11、負(fù)責(zé)餐廳現(xiàn)金收支工作，直接對(duì)財(cái)務(wù)部和部門經(jīng)理負(fù)責(zé)。

12、收銀員應(yīng)負(fù)如下責(zé)任：

對(duì)吧臺(tái)物資的安全負(fù)責(zé)，若有短少照價(jià)賠償。

對(duì)已收到的現(xiàn)金，應(yīng)收款項(xiàng)，各種票證安全存放負(fù)責(zé)。若有短缺負(fù)責(zé)賠償。對(duì)賓客投訴因收銀工作不慎造成錯(cuò)賬，多收少收形成的損失負(fù)責(zé)。遇到熟客或是親朋好友而私自少收或免單的 對(duì)上下班交接不慎工作扯皮、造成損失負(fù)責(zé)。

對(duì)單據(jù)、報(bào)表、現(xiàn)金、應(yīng)收款，免單造成混亂而受損失負(fù)責(zé)。

13、晚班各收銀點(diǎn)日時(shí)配合當(dāng)值經(jīng)理將現(xiàn)金及各種記賬及時(shí)存入保險(xiǎn)柜并做好交接登記不得私下將營業(yè)款帶出餐廳。

14、做好各種消費(fèi)票據(jù)及金額登記工作。

15、工作中如需暫時(shí)離開，應(yīng)注意錢款的安全，隨時(shí)鎖好保險(xiǎn)柜。