第一篇：品控員崗位職責(zé)

黃山康泉食品有限公司 品控員崗位職責(zé)說明

1、工作內(nèi)容：

1.1 受品控主管的領(lǐng)導(dǎo)，對其負(fù)責(zé)。

1.2 按照各項(xiàng)管理制度、作業(yè)指導(dǎo)書和崗位說明書進(jìn)行工作。1.3 生產(chǎn)時(shí)正常上下班，準(zhǔn)時(shí)參加交接班并做到清楚交接。1.4 服從指揮，聽從工作安排。

1.5 當(dāng)班時(shí)間禁止從事與工作無關(guān)的事情；

1.6 要熟悉檢驗(yàn)流程知道原輔料、微生物品質(zhì)控制標(biāo)準(zhǔn)并會操作各種常用的抽樣檢驗(yàn)方法，負(fù)責(zé)原輔料、微生物檢查工作。必須配合生產(chǎn)部門按照工藝要求做好產(chǎn)品的理化檢測工作

1.7 監(jiān)督成品庫嚴(yán)格先進(jìn)先出的原則出貨及成品庫存期限跟進(jìn)；

1.8 配合品控主管對供應(yīng)商的資料和產(chǎn)品進(jìn)行收集、整理分析并進(jìn)行評價(jià)； 1.9 要不定期對已驗(yàn)收過的原輔材料進(jìn)行抽查檢驗(yàn)再確認(rèn)，減少誤差； 1.10 做好公司的保密工作，禁止泄露公司的機(jī)密文件和技術(shù)； 1.11 對發(fā)現(xiàn)不合格的產(chǎn)品立馬妥善處理，并及時(shí)記錄和反饋。1.12 定期清理整頓化驗(yàn)室，保持工作環(huán)境的整潔、衛(wèi)生； 1.13 各種化驗(yàn)設(shè)備定期校正、維護(hù)、保養(yǎng)，杜絕錯(cuò)誤、野蠻操作； 1.14 各種檢測數(shù)據(jù)如實(shí)填寫和反饋，禁止虛假填寫和不實(shí)匯報(bào)； 1.15 對操作規(guī)程、生產(chǎn)工藝、設(shè)備的正確使用等進(jìn)行跟蹤監(jiān)督。1.16 監(jiān)督車間各種試劑的正確規(guī)范配制和有效期的確認(rèn)。1.17 各種監(jiān)督記錄表格規(guī)范、如實(shí)、正確的填寫和及時(shí)上交。

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3.1 具有對檢驗(yàn)的產(chǎn)品有合格與否的判定權(quán)力。

3.2 有權(quán)對工作范圍內(nèi)的生產(chǎn)人員根據(jù)員工的工作表現(xiàn)提出獎勵和處罰的建議。3.3 有權(quán)對供應(yīng)商的資格和供應(yīng)商的供貨能力進(jìn)行評價(jià)

3.4 有權(quán)對工作范圍內(nèi)的質(zhì)量和衛(wèi)生狀況進(jìn)行查核,發(fā)現(xiàn)異常情況有權(quán)要求責(zé)任部門進(jìn)行整改,或停機(jī)整改。

3.5 有權(quán)接受公司和上級領(lǐng)導(dǎo)組織的與其業(yè)務(wù)相關(guān)的培訓(xùn)。

3.6 有權(quán)對生產(chǎn)部門違反操作標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行處罰和對生產(chǎn)出來的不合格品進(jìn)行處理。3.7 有權(quán)對生產(chǎn)工藝、操作規(guī)程、設(shè)備使用等提出改良性意見。

第二篇：現(xiàn)場品控員崗位職責(zé)

品控員崗位職責(zé)

1、對生產(chǎn)現(xiàn)場的環(huán)境、衛(wèi)生進(jìn)行有效的檢查和監(jiān)督。

2、各種監(jiān)督記錄表格規(guī)范、如實(shí)、正確的填寫和及時(shí)上交。

3、對操作規(guī)程、生產(chǎn)工藝等進(jìn)行跟蹤監(jiān)督。

4、認(rèn)真做好每個(gè)監(jiān)管項(xiàng)目的檢查記錄。

5、按照各項(xiàng)管理制度、作業(yè)指導(dǎo)書和崗位說明書進(jìn)行工作。

6、發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品有異?，F(xiàn)象及時(shí)解決并及時(shí)記錄和反饋。

7、做好原輔料、半成品、成品的質(zhì)量管控工作。

8、協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)對產(chǎn)品質(zhì)量問題點(diǎn)、原因進(jìn)行分析并提出改進(jìn)意見。

9、協(xié)助做好相關(guān)生產(chǎn)環(huán)節(jié)間的配合工作。

10、在領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，貫徹公司質(zhì)量方針、實(shí)現(xiàn)公司質(zhì)量目標(biāo)。

11、服從工作分配，完成領(lǐng)導(dǎo)安排的臨時(shí)工作任務(wù)。

第三篇：品控員的崗位職責(zé)（最終版）

品控員的崗位職責(zé)

1、遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，遵守勞動紀(jì)律，做到上班不遲到、不早退、無故不缺勤、不擅自 離崗；堅(jiān)守工作崗位，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，實(shí)事求是。

2、服從品控主管的領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真執(zhí)行品控主管的工作安排,積極、及時(shí)完成各項(xiàng)工作任務(wù)。

3、各工序品控員應(yīng)認(rèn)真按作業(yè)指導(dǎo)書及工藝操作要求進(jìn)行規(guī)范操作。

4、熟悉所在工序個(gè)崗位的設(shè)備原理、性能和操作規(guī)程，不斷提高技術(shù)水平，積累經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)工 作中發(fā)現(xiàn)的問題，及時(shí)向上級領(lǐng)導(dǎo)反饋和提出合理性建議，保證質(zhì)量，提高產(chǎn)量。

5、對工序的各種設(shè)備進(jìn)行定期保養(yǎng)和日常維護(hù)，在生產(chǎn)過程中，出現(xiàn)異常情況，要及時(shí)排查處 理，及時(shí)向車間領(lǐng)導(dǎo)和品控主管反饋，并做好跟蹤與記錄。

6、在工作中，要經(jīng)常巡查和監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)違規(guī)操作行為要及時(shí)進(jìn)行糾正。定期對各崗位人員進(jìn)行 培訓(xùn)和考核，了解和掌握各崗位人員對各崗位的設(shè)備性能、原理和操作規(guī)程的熟練程度。

7、負(fù)責(zé)監(jiān)督產(chǎn)品及試驗(yàn)品在倉庫儲存過程的標(biāo)識與出廠跟蹤。

8、負(fù)責(zé)對不合格產(chǎn)品的判定、記錄、標(biāo)識、評審、信息反饋和監(jiān)督處置，并就有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量的 糾正/預(yù)防措施進(jìn)行跟蹤驗(yàn)證。

9、熟練掌握各種產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程和檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)及每道工序的關(guān)鍵控制點(diǎn)，提供生產(chǎn)技術(shù)，負(fù) 責(zé)指導(dǎo)生產(chǎn)工藝生產(chǎn)。

10、執(zhí)行公司規(guī)定的生產(chǎn)工藝和各項(xiàng)質(zhì)量管理制度，負(fù)責(zé)監(jiān)督生產(chǎn)過程中工藝規(guī)程執(zhí)行情況，并對工序衛(wèi)生、質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督，不符合工藝規(guī)程事項(xiàng)采取糾正措施，確保質(zhì)量體系持續(xù)進(jìn)行。

11、偏離生產(chǎn)控制標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品工藝要求時(shí)，應(yīng)令其調(diào)整至符合要求，無法達(dá)到要求的應(yīng)及時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)部門。并做好產(chǎn)品隔離觀察處理。

12、做好當(dāng)班工序的衛(wèi)生監(jiān)督與檢查工作，生產(chǎn)開始前與結(jié)束后的現(xiàn)場衛(wèi)生指導(dǎo)工作，對現(xiàn)場生產(chǎn)衛(wèi)生隨時(shí)予以糾正。不符合要求的，及時(shí)反饋上級。

13、不斷改進(jìn)現(xiàn)場生產(chǎn)存在的問題。提供技術(shù)與質(zhì)量服務(wù)。及時(shí)、準(zhǔn)確解決生產(chǎn)過程中的質(zhì)量問題。

14、提前15分鐘現(xiàn)場接班，認(rèn)真按工作布置要求進(jìn)行交接。做到人與人當(dāng)面交接。

品控部經(jīng)理崗位職責(zé)

1、在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，建立有效的質(zhì)量管理模式，全面負(fù)責(zé)生產(chǎn)中心質(zhì)量體系運(yùn)行；

2、制定監(jiān)督、檢查、服務(wù)的程序和計(jì)劃并安排實(shí)施，全面負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程工藝執(zhí)行的監(jiān)控及糾正預(yù)防措施的驗(yàn)證；

3、完成在計(jì)劃規(guī)定內(nèi)工藝準(zhǔn)備工作，確保新產(chǎn)品的投產(chǎn)和生產(chǎn)任務(wù)的完成；

4、根據(jù)公司需要，及時(shí)對產(chǎn)品工藝進(jìn)行調(diào)整和改進(jìn)，保證公司資源合理使用；

5、審查簽署工藝技術(shù)文件，工藝標(biāo)準(zhǔn)、工藝規(guī)程等工藝資料，確保正確性、安全性、合理性、完整性；

6、質(zhì)量管理觀念的培訓(xùn)，質(zhì)量認(rèn)證（ISO,HACCP）、質(zhì)量分析會、巡查評估、質(zhì)量體系內(nèi)審、質(zhì)量管理人員培訓(xùn)、提供咨詢、監(jiān)督考核質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，指導(dǎo)并督促解決生產(chǎn)中出現(xiàn)的質(zhì)量問題

7、定期總結(jié)產(chǎn)品質(zhì)量，并對在線檢驗(yàn)、成品檢驗(yàn)等方面的工作進(jìn)行匯總分析，提高產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。

8、當(dāng)產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問題時(shí)，與生產(chǎn)、銷售部門合作，分析出現(xiàn)問題的原因，共同解決質(zhì)量問題。

9、按照技術(shù)部提供的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)制定檢測流程，控制檢驗(yàn)成本。

10、品控部費(fèi)用申報(bào)、工作計(jì)劃的安排。2、11、監(jiān)督檢查員工工作完成情況，并進(jìn)行考核。

第四篇：品控崗位職責(zé)

品控崗位職責(zé)：

1、編制并定期修改公司的質(zhì)量手冊，完善公司質(zhì)量體系；

2、協(xié)助完善全公司質(zhì)量體系，按步驟推行質(zhì)量體系和作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)層序；

3、和相關(guān)部門積極溝通及異常情況的匯報(bào)、處理，使產(chǎn)品質(zhì)量處于受控狀態(tài)；

4、對生產(chǎn)現(xiàn)場各質(zhì)量環(huán)節(jié)進(jìn)行抽檢，使產(chǎn)品質(zhì)量處于受控狀態(tài)，對異常情況及時(shí)預(yù)警、匯報(bào)、處理；

5、按照原輔料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)操作程序進(jìn)行驗(yàn)收，杜絕不合格品物料投入生產(chǎn)；根據(jù)產(chǎn)品放行標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)控放心合格產(chǎn)品，跟蹤處理隔離品，協(xié)助處理客戶投訴；

6、處理政府在食品法規(guī)及產(chǎn)品質(zhì)量方面涉及本公司的有關(guān)事宜；

7、負(fù)責(zé)審核評估供應(yīng)商的產(chǎn)品質(zhì)量，建立合格供應(yīng)商名錄，跟蹤處理不合格物料，記錄處理的情況；

8、負(fù)責(zé)新品的跟蹤；

9、負(fù)責(zé)客戶投訴涉及的產(chǎn)品調(diào)查，協(xié)助銷售部重大質(zhì)量投訴的跟蹤及處理工作；

10、制定執(zhí)行品控工作的全面工作規(guī)劃、檢查、督導(dǎo)和協(xié)調(diào)，以及品控文件記錄管理；

11、巡檢生產(chǎn)線現(xiàn)場，明確生產(chǎn)計(jì)劃及包裝規(guī)格要求，生產(chǎn)過程中巡檢產(chǎn)品質(zhì)量狀態(tài)，對產(chǎn)品質(zhì)量問題或潛在問題及時(shí)跟相關(guān)人員進(jìn)行改善行動，做好更正行動計(jì)劃，使關(guān)鍵控制點(diǎn)處于良好的受控狀態(tài)，按照崗位操作規(guī)定對質(zhì)量控制點(diǎn)進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)控，異常情況增加監(jiān)控檢測頻率，確保產(chǎn)品質(zhì)量處于良好狀態(tài)；

12、監(jiān)督指導(dǎo)現(xiàn)場按照標(biāo)準(zhǔn)操作進(jìn)行生產(chǎn)；

13、及時(shí)做好崗位報(bào)表的記錄工作，填寫當(dāng)天各項(xiàng)監(jiān)控記錄，負(fù)責(zé)留樣產(chǎn)品的感官檢查，統(tǒng)計(jì)相關(guān)數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)匯報(bào)并采取相關(guān)措施，跟蹤處理；

14、對有特殊要求的產(chǎn)品進(jìn)行送樣，辦理半年一次的產(chǎn)品檢測報(bào)告，每年的年審工作準(zhǔn)備，三年一次的續(xù)證工作；

15、對所有包裝的標(biāo)簽標(biāo)識進(jìn)行審核，確認(rèn)；

品控工作流程：

1、跟車間主管溝通生產(chǎn)品項(xiàng)，提醒注意點(diǎn)，關(guān)注需要補(bǔ)充的物料；

2、原輔料、包裝驗(yàn)收，供應(yīng)商索證；

3、按照《加工工藝及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》檢查生產(chǎn)車間對工藝標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行情況，異常分析，使生產(chǎn)處于受控狀態(tài)，杜絕不合格品的產(chǎn)生；

4、標(biāo)簽、外包裝的審核和確認(rèn)；

5、解決銷售反饋的投訴，有時(shí)會上門拜訪客戶；

6、應(yīng)對質(zhì)監(jiān)局的檢查做好文件管理；

7、實(shí)驗(yàn)室的產(chǎn)品檢測，數(shù)據(jù)異常分析；

8、產(chǎn)品定時(shí)和不定時(shí)的送樣；

9、新品跟蹤；

10、車間記錄的填寫真實(shí)性和規(guī)范性的檢查；

11、北海生產(chǎn)的跟蹤和財(cái)務(wù)的對賬；

12、網(wǎng)購信息的跟蹤核對；

13、滑類車間的成本核算；

化驗(yàn)室崗位職責(zé)

1、化驗(yàn)員應(yīng)經(jīng)培訓(xùn)后上崗，并嚴(yán)格遵守化驗(yàn)室安全工作制度

2、負(fù)責(zé)做好各種規(guī)定的化驗(yàn)項(xiàng)目和臨時(shí)安排的化驗(yàn)項(xiàng)目。

3、及時(shí)填寫各種原始記錄及化驗(yàn)數(shù)據(jù)，實(shí)事求是，不篡改數(shù)據(jù)，做好各種報(bào)表收集、整理和歸檔工作。

4、根據(jù)實(shí)際情況制定準(zhǔn)確的取樣地點(diǎn)，保證樣品具有代表性，及時(shí)、準(zhǔn)確地提供常規(guī)化驗(yàn)項(xiàng)目數(shù)據(jù)，便于指導(dǎo)生產(chǎn)運(yùn)行。

5、對抽樣項(xiàng)目和臨時(shí)化驗(yàn)項(xiàng)目分析要做對比化驗(yàn)結(jié)果，并做好化驗(yàn)記錄。

6、加強(qiáng)化驗(yàn)儀器的維護(hù)、保養(yǎng)，定期進(jìn)行自檢項(xiàng)目的檢驗(yàn)，并及時(shí)負(fù)責(zé)同計(jì)量部門聯(lián)系，定期檢驗(yàn)所用計(jì)量設(shè)備，以確?；?yàn)和分析的準(zhǔn)確性。

7、搞好化驗(yàn)室衛(wèi)生清潔工作，保證化驗(yàn)器皿及物品放置整齊。

8、對需采購的化玻器械等要編年月計(jì)劃。

9、負(fù)責(zé)試劑的登記保管、清理。應(yīng)熟悉試劑特性，對易燃、易爆、有毒及貴重藥品專門保管，嚴(yán)控使用，并詳細(xì)登記。按日常用量及特殊要求提前做好計(jì)劃，對所缺藥品及時(shí)上報(bào)。對本崗位物品藥品能源及消耗指標(biāo)負(fù)責(zé)。

9、加強(qiáng)安全文明生產(chǎn)，嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程，謝絕無關(guān)人員進(jìn)入化驗(yàn)室。

10、遵守勞動紀(jì)律、不擅離職守，工作時(shí)精力集中不干與工作無關(guān)的事。

11、下班離開化驗(yàn)室時(shí)，負(fù)責(zé)檢查化驗(yàn)室門、窗、水、電器是否關(guān)好，垃圾是否傾倒。

12、能夠完成上級臨時(shí)交代的任務(wù)。

實(shí)驗(yàn)室工作流程：

1、實(shí)驗(yàn)前的衛(wèi)生環(huán)境，室內(nèi)和臺面的消毒；

2、采樣 實(shí)驗(yàn) 結(jié)果 清洗消毒 報(bào)告匯總；

3、及時(shí)填寫各種原始記錄及化驗(yàn)數(shù)據(jù)，實(shí)事求是，不篡改數(shù)據(jù)，做好各種報(bào)表收集、整理和歸檔工作；

4、填寫試劑采購、配置、消耗記錄；

5、網(wǎng)購表單的填寫；

6、保持化驗(yàn)室的干凈衛(wèi)生，杜絕無關(guān)人員入內(nèi)；

7、下班離開化驗(yàn)室時(shí)，負(fù)責(zé)檢查化驗(yàn)室門、窗、水、電器是否關(guān)好，垃圾是否傾倒。

第五篇：品控員作業(yè)指導(dǎo)書

現(xiàn)場品控作業(yè)指導(dǎo)書

1.目的：

為使質(zhì)檢員盡快熟悉工作崗位的工作要點(diǎn)，掌握工作技巧,按既定的工作程序開展工作,減少失誤，保障產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量。

2.適用范圍：

現(xiàn)場品控員

3.崗位職責(zé)：

3.1.1生產(chǎn)現(xiàn)場產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督控制(生產(chǎn)人員,設(shè)備設(shè)施,物料,車間環(huán)境,人員操作及生產(chǎn)工藝等)

3.1.2關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)督控制(如蒸煮,金探等),產(chǎn)品凈重,蒸煮后中溫,速凍后中溫等的檢測.3.1.3 按抽樣計(jì)劃完成樣品的抽取工作.3.1.4生產(chǎn)現(xiàn)場異常衛(wèi)生質(zhì)量問題的反饋與記錄,并及時(shí)分析跟進(jìn),協(xié)助車間改善.3.1.5新產(chǎn)品試產(chǎn)及保質(zhì)期試驗(yàn)的跟進(jìn).3.1.6各車間產(chǎn)品工藝流程的跟進(jìn)完善.3.1.7各車間記錄報(bào)表的填寫審核.并及時(shí)完成SAP系統(tǒng)相關(guān)工作.3.1.8成品標(biāo)簽標(biāo)識的確認(rèn),并跟進(jìn)產(chǎn)品出貨品質(zhì)檢查.3.1.9定期對生產(chǎn)員工進(jìn)行衛(wèi)生知識培訓(xùn).3.1.10定期對車間使用的電子稱,溫度計(jì),溫濕度計(jì)進(jìn)行校準(zhǔn).3.1.11積極協(xié)助上級領(lǐng)導(dǎo)完成其它工作.4.各區(qū)主要檢查內(nèi)容(人,機(jī),料,環(huán),法)：

4.1 休息區(qū)及更衣室衛(wèi)生檢查: 4.1.1 休息區(qū)物品擺放及衛(wèi)生檢查:拖鞋便鞋,水杯,化學(xué)品柜,地面衛(wèi)生等 4.1.2 衛(wèi)生間衛(wèi)生情況:衛(wèi)生狀況,洗手沖水設(shè)施是否完好.4.1.3 更衣室衣物擺放及衛(wèi)生狀況: 拖鞋水鞋,工衣便衣,地面衛(wèi)生等.4.1.4 更衣室消毒池檢查工作:消毒液濃度(4小時(shí)/次),消毒水清潔程度,洗手液盒,干手機(jī)及墻面衛(wèi)生,洗手及干手設(shè)施完好性.4.2 員工個(gè)人衛(wèi)生及操作衛(wèi)生檢查: 4.2.1 員工按規(guī)范要求著裝,無留長指甲,無化妝,無戴首飾,手部無外傷.4.2.2 員工進(jìn)入車間前按洗手消毒程序進(jìn)行消毒,上洗手間后,生產(chǎn)過程中接觸其它污染物后均需洗手消毒.4.2.3 員工從事衛(wèi)生要求嚴(yán)格的操作工序需佩戴手套(如熟區(qū),內(nèi)包裝區(qū)操作,或其它有特殊要求的區(qū)域或產(chǎn)品)4.2.4 生產(chǎn)過程中,生熟區(qū)員工禁止串崗,避免交叉污染.4.2.5 監(jiān)督員工嚴(yán)格按照產(chǎn)品工藝進(jìn)行操作,更好的保證產(chǎn)品品質(zhì).4.3 生產(chǎn)車間設(shè)備設(shè)施,工器具衛(wèi)生的檢查: 4.3.1 檢查車間所使用的設(shè)備及工器具狀況良好,無生銹,無松動破損,使用過程中無安全隱患或危害.4.3.2清洗房工器具清洗消毒及衛(wèi)生狀況檢查,車間工器具使用過程中衛(wèi)生檢查,工器具消毒水濃度100PPM(每4小時(shí)檢測1次).4.3.3 金探機(jī)運(yùn)行及過機(jī)情況檢查,并定期校準(zhǔn)(產(chǎn)品過機(jī)前校準(zhǔn),使用過程中每小時(shí)校準(zhǔn)1次).4.3.4檢查各車間冷庫溫度及運(yùn)行正常.4.4 生產(chǎn)車間物料品質(zhì)及使用狀況檢查: 4.4.1 各車間內(nèi)原料倉,半成品庫等貯存的物料標(biāo)識清晰正確,做好覆蓋并分類擺放,無過期,無物料發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象.4.4.2生產(chǎn)加工過程中所使用的原輔料品質(zhì)檢查,無發(fā)霉,無變質(zhì),無異物等.4.4.3檢查各區(qū)原輔料的使用不會對產(chǎn)品造成異物或其它危害,如正確的開瓶或拆袋方式.4.4.4所有生產(chǎn)過程中的原輔料離地?cái)[放,避免交叉污染.4.5生產(chǎn)車間環(huán)境衛(wèi)生檢查工作: 4.5.1生產(chǎn)過程中落地產(chǎn)品及廢棄物及時(shí)處理,垃圾桶有蓋.4.5.2生產(chǎn)過程中,污水排放通暢,無嚴(yán)重堵塞積水現(xiàn)象.4.5.3檢查車間班前班后地面,地溝,工作臺,工器具,機(jī)械設(shè)施等的清洗消毒工作.4.6各車間其它檢查內(nèi)容: 5.各區(qū)其它工作內(nèi)容及注意事項(xiàng): 5.1.每天抽檢成品凈重(按各產(chǎn)品凈重標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行).并做好記錄.5.2每天抽檢產(chǎn)品蒸煮后中溫及其它要求檢測的半成品蒸后中溫(如馬拉卷餡,叉燒酥餡等).并做好記錄.5.3抽檢產(chǎn)品速凍后中溫,解凍前后中溫等,并做好記錄.5.4出口生制品檔口員工個(gè)人衛(wèi)生,工器具衛(wèi)生及操作衛(wèi)生的嚴(yán)格監(jiān)督控制(如咸水角皮,叉燒酥皮,湯丸皮,湯丸餡制作檔口,包制檔口等)5.5產(chǎn)品包裝衛(wèi)生檢查,包裝工作臺更換產(chǎn)品時(shí),需對工作臺進(jìn)行清理消毒后,方可包裝下一種產(chǎn)品,避免交叉污染(生物性污染或其它異物浸染).5.6出口產(chǎn)品,外客戶產(chǎn)品等的標(biāo)識,規(guī)格,產(chǎn)品衛(wèi)生品質(zhì)的檢查確認(rèn).5.8蔬菜區(qū)打蛋機(jī)消毒液濃度的檢測(100PPM).5.9蔬菜區(qū)庫存及使用蔬菜品質(zhì)檢查,供港蔬菜衛(wèi)生品質(zhì)檢查.6.記錄表格: 6.1填寫記錄清單: 6.1.1衛(wèi)生檢查記錄

6.1.2消毒劑濃度檢查記錄表

6.1.3產(chǎn)品溫度檢測記錄表(加工中,速凍后,包裝前,解凍前后)6.1.5產(chǎn)品重量檢測記錄表 6.1.6巡檢記錄表

6.1.7產(chǎn)品出貨監(jiān)控記錄表 6.2復(fù)核記錄清單: 6.2.1有毒有害物品使用記錄表 6.2.2車間清潔消毒記錄表 6.2.3車間溫濕度記錄表