第一篇：方便面品控員工作總結(jié)

工作總結(jié)

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

我在順發(fā)食品廠品控部做品控員的工作已有三個(gè)月，在這三個(gè)月里我學(xué)會(huì)了很多，尤其上次“團(tuán)隊(duì)執(zhí)行力”的培訓(xùn)，我感受到了大家的活力，對(duì)于公司，員工的活力就是公司的活力，學(xué)習(xí)過(guò)程中我也學(xué)到了很多知識(shí)，并且認(rèn)真的做了工作學(xué)習(xí)計(jì)劃，并將按照計(jì)劃一步步完善自己，提高自己的工作能力。

通過(guò)這些日子在調(diào)味料車間的巡檢，在粉包車間，我了解了哪些員工責(zé)任心較強(qiáng)、那些員工比較大意，哪些機(jī)器較穩(wěn)、哪些機(jī)器不穩(wěn)，哪種料的克重不容易調(diào)等等。在了解這些現(xiàn)象的基礎(chǔ)上，我通過(guò)觀察生產(chǎn)人員如何調(diào)適，如何拆洗機(jī)器，了解了一些引起克重不穩(wěn)的原因，比如：料杯不穩(wěn)、料盤磨損嚴(yán)重、裝機(jī)器時(shí)軸沒(méi)裝平衡、下料口堵了蔥花、料杯中料沒(méi)下完等等。如果有夾料現(xiàn)象就會(huì)引起漏氣，存放過(guò)程中料更容易結(jié)塊，如果封口溫度不夠，就會(huì)引起封口壓紋不禁，從而引起炸包或者漏氣。

對(duì)于熬醬工藝，我通過(guò)閱讀工藝文件、多次觀察熬醬步驟、跟蹤熬制過(guò)程、記錄每個(gè)步驟的時(shí)間及參數(shù)，初步了解了一些品種的醬的熬制配方及工藝參數(shù)。希望未來(lái)可以對(duì)其工藝的細(xì)化與優(yōu)化有所幫助。

在多次嘗料后，我基本能夠辨別其品種，但對(duì)相同種類不同型號(hào)的原料的辨別能力還不夠，而且對(duì)品嘗感受不懂得表達(dá)，未來(lái)的工作中我會(huì)更加細(xì)心的去記憶原料的味道和差別，記錄同事們的嘗料感

受，學(xué)習(xí)去表達(dá)自己的品嘗感受，只有學(xué)會(huì)了去辨別原料的差別并表達(dá)出來(lái)才能更好地與同事交流，分析原料的質(zhì)量。

在培訓(xùn)中，我感觸最深的就是：沒(méi)有結(jié)果，過(guò)程付出再多都是無(wú)用功；有學(xué)習(xí)力才有競(jìng)爭(zhēng)力，才能不斷進(jìn)步，不斷發(fā)展。在以后的工作中我會(huì)更加嚴(yán)格的要求自己和生產(chǎn)人員，養(yǎng)成良好的習(xí)慣，不能讓生產(chǎn)人員抱有“差不多”的心態(tài)，只有生產(chǎn)中要求嚴(yán)格，才能大大減少不合格產(chǎn)品，才能降低生產(chǎn)成本，從而提高效益。不但巡檢中要要求嚴(yán)格，調(diào)味料入庫(kù)后，也要定期進(jìn)行抽檢以保證其質(zhì)量。在做好現(xiàn)有工作的基礎(chǔ)上，我會(huì)努力學(xué)習(xí)更多與工作有關(guān)的技能與知識(shí)，尤其原料方面及熬醬熬油工藝有關(guān)的知識(shí)及質(zhì)量指標(biāo)。在原料方面還是要多品嘗、多記錄，用心記憶，學(xué)著表達(dá)自己的品嘗感受，與同事們多交流。工作之余還要多看看與品控工作有關(guān)的書(shū)和信息，關(guān)注并積極參加相關(guān)的工作技能培訓(xùn)及考試，提高自己的工作能力和知識(shí)水平，讓自己與公司一起成長(zhǎng)、一起進(jìn)步、一起發(fā)展。

吳啟

2013年9月24日

第二篇：品控員作業(yè)指導(dǎo)書(shū)

現(xiàn)場(chǎng)品控作業(yè)指導(dǎo)書(shū)

1.目的：

為使質(zhì)檢員盡快熟悉工作崗位的工作要點(diǎn)，掌握工作技巧,按既定的工作程序開(kāi)展工作,減少失誤，保障產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量。

2.適用范圍：

現(xiàn)場(chǎng)品控員

3.崗位職責(zé)：

3.1.1生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督控制(生產(chǎn)人員,設(shè)備設(shè)施,物料,車間環(huán)境,人員操作及生產(chǎn)工藝等)

3.1.2關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)督控制(如蒸煮,金探等),產(chǎn)品凈重,蒸煮后中溫,速凍后中溫等的檢測(cè).3.1.3 按抽樣計(jì)劃完成樣品的抽取工作.3.1.4生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)異常衛(wèi)生質(zhì)量問(wèn)題的反饋與記錄,并及時(shí)分析跟進(jìn),協(xié)助車間改善.3.1.5新產(chǎn)品試產(chǎn)及保質(zhì)期試驗(yàn)的跟進(jìn).3.1.6各車間產(chǎn)品工藝流程的跟進(jìn)完善.3.1.7各車間記錄報(bào)表的填寫(xiě)審核.并及時(shí)完成SAP系統(tǒng)相關(guān)工作.3.1.8成品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的確認(rèn),并跟進(jìn)產(chǎn)品出貨品質(zhì)檢查.3.1.9定期對(duì)生產(chǎn)員工進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn).3.1.10定期對(duì)車間使用的電子稱,溫度計(jì),溫濕度計(jì)進(jìn)行校準(zhǔn).3.1.11積極協(xié)助上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)完成其它工作.4.各區(qū)主要檢查內(nèi)容(人,機(jī),料,環(huán),法)：

4.1 休息區(qū)及更衣室衛(wèi)生檢查: 4.1.1 休息區(qū)物品擺放及衛(wèi)生檢查:拖鞋便鞋,水杯,化學(xué)品柜,地面衛(wèi)生等 4.1.2 衛(wèi)生間衛(wèi)生情況:衛(wèi)生狀況,洗手沖水設(shè)施是否完好.4.1.3 更衣室衣物擺放及衛(wèi)生狀況: 拖鞋水鞋,工衣便衣,地面衛(wèi)生等.4.1.4 更衣室消毒池檢查工作:消毒液濃度(4小時(shí)/次),消毒水清潔程度,洗手液盒,干手機(jī)及墻面衛(wèi)生,洗手及干手設(shè)施完好性.4.2 員工個(gè)人衛(wèi)生及操作衛(wèi)生檢查: 4.2.1 員工按規(guī)范要求著裝,無(wú)留長(zhǎng)指甲,無(wú)化妝,無(wú)戴首飾,手部無(wú)外傷.4.2.2 員工進(jìn)入車間前按洗手消毒程序進(jìn)行消毒,上洗手間后,生產(chǎn)過(guò)程中接觸其它污染物后均需洗手消毒.4.2.3 員工從事衛(wèi)生要求嚴(yán)格的操作工序需佩戴手套(如熟區(qū),內(nèi)包裝區(qū)操作,或其它有特殊要求的區(qū)域或產(chǎn)品)4.2.4 生產(chǎn)過(guò)程中,生熟區(qū)員工禁止串崗,避免交叉污染.4.2.5 監(jiān)督員工嚴(yán)格按照產(chǎn)品工藝進(jìn)行操作,更好的保證產(chǎn)品品質(zhì).4.3 生產(chǎn)車間設(shè)備設(shè)施,工器具衛(wèi)生的檢查: 4.3.1 檢查車間所使用的設(shè)備及工器具狀況良好,無(wú)生銹,無(wú)松動(dòng)破損,使用過(guò)程中無(wú)安全隱患或危害.4.3.2清洗房工器具清洗消毒及衛(wèi)生狀況檢查,車間工器具使用過(guò)程中衛(wèi)生檢查,工器具消毒水濃度100PPM(每4小時(shí)檢測(cè)1次).4.3.3 金探機(jī)運(yùn)行及過(guò)機(jī)情況檢查,并定期校準(zhǔn)(產(chǎn)品過(guò)機(jī)前校準(zhǔn),使用過(guò)程中每小時(shí)校準(zhǔn)1次).4.3.4檢查各車間冷庫(kù)溫度及運(yùn)行正常.4.4 生產(chǎn)車間物料品質(zhì)及使用狀況檢查: 4.4.1 各車間內(nèi)原料倉(cāng),半成品庫(kù)等貯存的物料標(biāo)識(shí)清晰正確,做好覆蓋并分類擺放,無(wú)過(guò)期,無(wú)物料發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象.4.4.2生產(chǎn)加工過(guò)程中所使用的原輔料品質(zhì)檢查,無(wú)發(fā)霉,無(wú)變質(zhì),無(wú)異物等.4.4.3檢查各區(qū)原輔料的使用不會(huì)對(duì)產(chǎn)品造成異物或其它危害,如正確的開(kāi)瓶或拆袋方式.4.4.4所有生產(chǎn)過(guò)程中的原輔料離地?cái)[放,避免交叉污染.4.5生產(chǎn)車間環(huán)境衛(wèi)生檢查工作: 4.5.1生產(chǎn)過(guò)程中落地產(chǎn)品及廢棄物及時(shí)處理,垃圾桶有蓋.4.5.2生產(chǎn)過(guò)程中,污水排放通暢,無(wú)嚴(yán)重堵塞積水現(xiàn)象.4.5.3檢查車間班前班后地面,地溝,工作臺(tái),工器具,機(jī)械設(shè)施等的清洗消毒工作.4.6各車間其它檢查內(nèi)容: 5.各區(qū)其它工作內(nèi)容及注意事項(xiàng): 5.1.每天抽檢成品凈重(按各產(chǎn)品凈重標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行).并做好記錄.5.2每天抽檢產(chǎn)品蒸煮后中溫及其它要求檢測(cè)的半成品蒸后中溫(如馬拉卷餡,叉燒酥餡等).并做好記錄.5.3抽檢產(chǎn)品速凍后中溫,解凍前后中溫等,并做好記錄.5.4出口生制品檔口員工個(gè)人衛(wèi)生,工器具衛(wèi)生及操作衛(wèi)生的嚴(yán)格監(jiān)督控制(如咸水角皮,叉燒酥皮,湯丸皮,湯丸餡制作檔口,包制檔口等)5.5產(chǎn)品包裝衛(wèi)生檢查,包裝工作臺(tái)更換產(chǎn)品時(shí),需對(duì)工作臺(tái)進(jìn)行清理消毒后,方可包裝下一種產(chǎn)品,避免交叉污染(生物性污染或其它異物浸染).5.6出口產(chǎn)品,外客戶產(chǎn)品等的標(biāo)識(shí),規(guī)格,產(chǎn)品衛(wèi)生品質(zhì)的檢查確認(rèn).5.8蔬菜區(qū)打蛋機(jī)消毒液濃度的檢測(cè)(100PPM).5.9蔬菜區(qū)庫(kù)存及使用蔬菜品質(zhì)檢查,供港蔬菜衛(wèi)生品質(zhì)檢查.6.記錄表格: 6.1填寫(xiě)記錄清單: 6.1.1衛(wèi)生檢查記錄

6.1.2消毒劑濃度檢查記錄表

6.1.3產(chǎn)品溫度檢測(cè)記錄表(加工中,速凍后,包裝前,解凍前后)6.1.5產(chǎn)品重量檢測(cè)記錄表 6.1.6巡檢記錄表

6.1.7產(chǎn)品出貨監(jiān)控記錄表 6.2復(fù)核記錄清單: 6.2.1有毒有害物品使用記錄表 6.2.2車間清潔消毒記錄表 6.2.3車間溫濕度記錄表

第三篇：品控員崗位職責(zé)

黃山康泉食品有限公司 品控員崗位職責(zé)說(shuō)明

1、工作內(nèi)容：

1.1 受品控主管的領(lǐng)導(dǎo)，對(duì)其負(fù)責(zé)。

1.2 按照各項(xiàng)管理制度、作業(yè)指導(dǎo)書(shū)和崗位說(shuō)明書(shū)進(jìn)行工作。1.3 生產(chǎn)時(shí)正常上下班，準(zhǔn)時(shí)參加交接班并做到清楚交接。1.4 服從指揮，聽(tīng)從工作安排。

1.5 當(dāng)班時(shí)間禁止從事與工作無(wú)關(guān)的事情；

1.6 要熟悉檢驗(yàn)流程知道原輔料、微生物品質(zhì)控制標(biāo)準(zhǔn)并會(huì)操作各種常用的抽樣檢驗(yàn)方法，負(fù)責(zé)原輔料、微生物檢查工作。必須配合生產(chǎn)部門按照工藝要求做好產(chǎn)品的理化檢測(cè)工作

1.7 監(jiān)督成品庫(kù)嚴(yán)格先進(jìn)先出的原則出貨及成品庫(kù)存期限跟進(jìn)；

1.8 配合品控主管對(duì)供應(yīng)商的資料和產(chǎn)品進(jìn)行收集、整理分析并進(jìn)行評(píng)價(jià)； 1.9 要不定期對(duì)已驗(yàn)收過(guò)的原輔材料進(jìn)行抽查檢驗(yàn)再確認(rèn)，減少誤差； 1.10 做好公司的保密工作，禁止泄露公司的機(jī)密文件和技術(shù)； 1.11 對(duì)發(fā)現(xiàn)不合格的產(chǎn)品立馬妥善處理，并及時(shí)記錄和反饋。1.12 定期清理整頓化驗(yàn)室，保持工作環(huán)境的整潔、衛(wèi)生； 1.13 各種化驗(yàn)設(shè)備定期校正、維護(hù)、保養(yǎng)，杜絕錯(cuò)誤、野蠻操作； 1.14 各種檢測(cè)數(shù)據(jù)如實(shí)填寫(xiě)和反饋，禁止虛假填寫(xiě)和不實(shí)匯報(bào)； 1.15 對(duì)操作規(guī)程、生產(chǎn)工藝、設(shè)備的正確使用等進(jìn)行跟蹤監(jiān)督。1.16 監(jiān)督車間各種試劑的正確規(guī)范配制和有效期的確認(rèn)。1.17 各種監(jiān)督記錄表格規(guī)范、如實(shí)、正確的填寫(xiě)和及時(shí)上交。

黃山康泉食品有限公司

3.1 具有對(duì)檢驗(yàn)的產(chǎn)品有合格與否的判定權(quán)力。

3.2 有權(quán)對(duì)工作范圍內(nèi)的生產(chǎn)人員根據(jù)員工的工作表現(xiàn)提出獎(jiǎng)勵(lì)和處罰的建議。3.3 有權(quán)對(duì)供應(yīng)商的資格和供應(yīng)商的供貨能力進(jìn)行評(píng)價(jià)

3.4 有權(quán)對(duì)工作范圍內(nèi)的質(zhì)量和衛(wèi)生狀況進(jìn)行查核,發(fā)現(xiàn)異常情況有權(quán)要求責(zé)任部門進(jìn)行整改,或停機(jī)整改。

3.5 有權(quán)接受公司和上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)組織的與其業(yè)務(wù)相關(guān)的培訓(xùn)。

3.6 有權(quán)對(duì)生產(chǎn)部門違反操作標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行處罰和對(duì)生產(chǎn)出來(lái)的不合格品進(jìn)行處理。3.7 有權(quán)對(duì)生產(chǎn)工藝、操作規(guī)程、設(shè)備使用等提出改良性意見(jiàn)。

第四篇：食品企業(yè)品控員職責(zé)

品控員職責(zé)：

1、質(zhì)量管控，生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)過(guò)程的巡查與監(jiān)督；

2、技術(shù)示范指導(dǎo)工人；

3、原料、半成品及成品的驗(yàn)收，關(guān)于數(shù)量，做好稱量并登記臺(tái)帳，關(guān)于質(zhì)量，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)驗(yàn)收，有問(wèn)題原料，依標(biāo)準(zhǔn)做出處理，問(wèn)題嚴(yán)重的上報(bào)品控部長(zhǎng)（劉廠長(zhǎng)兼任），所有檢驗(yàn)都要做記錄（詳見(jiàn)記錄登記表）；

4、不合格品處理程序，即退貨反修，報(bào)廢申報(bào)；

5、勞效臺(tái)帳管理，統(tǒng)計(jì)本班組工人的勞效，依據(jù)相關(guān)標(biāo)裝計(jì)算出工資獎(jiǎng)金并填表上報(bào)車間主任。

6、生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的生產(chǎn)設(shè)備及檢驗(yàn)設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)及校驗(yàn)

7、參加崗培訓(xùn)，提高業(yè)務(wù)水平。

第五篇：品控員工作職責(zé)

品控員崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)監(jiān)督廠車間各生產(chǎn)員工的操作是否規(guī)范，工序的進(jìn)行是否標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品的質(zhì)量是否達(dá)標(biāo)。

2、需深入車間，督促和檢查現(xiàn)行的有關(guān)規(guī)定和制度的執(zhí)行情況，并給予指導(dǎo)，對(duì)于違反或不符合質(zhì)量和設(shè)計(jì)要求的操作，有權(quán)提出制止或依照《生產(chǎn)獎(jiǎng)懲考核細(xì)則》進(jìn)行考核獎(jiǎng)懲。

3、根據(jù)現(xiàn)行的有關(guān)規(guī)定和制度，按時(shí)完成質(zhì)量檢查與把關(guān)工作，及時(shí)完成原始報(bào)表的整理、驗(yàn)收工作。

4、對(duì)出現(xiàn)的質(zhì)量問(wèn)題，要及時(shí)上報(bào)生產(chǎn)管理部相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，并合理的提出糾正措施，不得隱瞞實(shí)情和有意不報(bào)。

5、參與領(lǐng)導(dǎo)交代的材料和產(chǎn)品的檢查、驗(yàn)收工作，并對(duì)質(zhì)量評(píng)定提出切合實(shí)際的意見(jiàn)。

6、對(duì)日常的監(jiān)督工作做個(gè)人的工作記錄，總結(jié)各工序易發(fā)的操作問(wèn)題或質(zhì)量問(wèn)題，并按周期統(tǒng)計(jì)其相關(guān)數(shù)據(jù)的走向。

7、檢測(cè)各車間工作環(huán)境的相應(yīng)的溫、濕度數(shù)據(jù)，記錄并對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)及時(shí)上報(bào)。

8、負(fù)責(zé)對(duì)生產(chǎn)各工序環(huán)節(jié)的檢測(cè)，對(duì)一些重量、體積、數(shù)量等數(shù)據(jù)進(jìn)行隨時(shí)抽查，以保證產(chǎn)品符合規(guī)格。

9、要隨時(shí)對(duì)各生產(chǎn)車間的產(chǎn)品做抽樣檢驗(yàn)工作，并根據(jù)檢驗(yàn)的數(shù)據(jù)做記錄填寫(xiě)工作。

10、對(duì)抽檢的不合格產(chǎn)品及時(shí)上報(bào)生產(chǎn)管理部相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，并根據(jù)情況及時(shí)解決或制止所能挽回的損失。

11、不斷總結(jié)工作中的經(jīng)驗(yàn)，爭(zhēng)取提出對(duì)車間生產(chǎn)具有寶貴性的見(jiàn)解，從而提高勞動(dòng)生產(chǎn)率和產(chǎn)品質(zhì)量。

12、服從領(lǐng)導(dǎo)工作上的安排，完成領(lǐng)導(dǎo)布置或臨時(shí)布置的各項(xiàng)任務(wù)，做好本職工作。

吉林省金時(shí)子民俗食品有限公司生產(chǎn)管理部