第一篇：餐飲食府投資創(chuàng)業(yè)計劃分析

餐飲投資商業(yè)計劃書

餐飲投資商業(yè)計劃書，餐飲業(yè)是一個巨大的市場，從這行業(yè)的人員也是相當(dāng)?shù)亩?，畢竟餐飲的門檻比較低。大的到五星酒店，小的到快餐或街邊小吃。如何才能夠在餐飲業(yè)里成功創(chuàng)業(yè)，這是很多人都想知道經(jīng)驗和計劃。餐飲投資商業(yè)計劃書以具體的案例來分析，或許能夠幫助得到你。

一、項目名稱：綠色特色餐飲（巴味食府）

二、創(chuàng)業(yè)目標發(fā)展以“巴味”為注冊商標的綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一個具有濃郁巴渝文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團公司。巴渝文化餐廳已成為目前餐飲經(jīng)營者建店的一種時尚，主要也是因為消費者同樣喜歡在這種環(huán)境中用餐。使消費者在吃的過程中了解一些當(dāng)?shù)氐臍v史知識，風(fēng)俗文化是它的最大優(yōu)點。這種餐廳在短期內(nèi)還不會被淘汰。當(dāng)然還必須看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度。

三、市場分析目前餐廳的現(xiàn)狀：

1、品牌餐廳：陳麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川東老家等這些品牌餐廳已成為“國營企業(yè)”的代名詞，由于其不求上進和管理低下已處于淘汰的邊緣。

2、酒店餐廳：由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經(jīng)營作風(fēng)，已將大部分消費者拒之門外，除了錦江賓館、家園國際酒店、皇冠假日酒店的餐廳外其他都慘淡經(jīng)營。

3、民俗、文化酒樓：由于其獨特的店面設(shè)計和新穎的菜品，再加上價位的合理已成為目前市民消費的主力餐廳。他們中的代表是：民俗--巴國布衣、陶然居、重慶菜根香；文化--菜香源、紅杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、滿庭芳等。綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條路。隨著經(jīng)濟穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小；快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場，是我們需要解決的問題。隨著人們對自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個熱門話題？如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題。可以預(yù)見運用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。綠色特色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內(nèi)，我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展，國際化進程將加快，而且綠色特色文化餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機。

四、市場調(diào)研：必須在決定投資前進行詳細的市場調(diào)查，具體了解目標消費群、競爭對手（包括財務(wù)狀況、經(jīng)營現(xiàn)狀、員工人數(shù)等）、所在商圈狀況，以及與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù)、租賃合同、供應(yīng)商關(guān)系等。具體項目由餐飲咨詢公司負責(zé)。選址條件：所在商圈必須具備辦公中心、商業(yè)中心、居住中心三個條件，必須是交通便利、視野寬闊、50米內(nèi)有停車位置的標準門面。所選場地門口或周圍必須能停幾十輛車（停車場不算）所選樓層不得超過三樓（最好是二樓或一樓）場租費用不得超過40元/平方米，選址時由餐飲咨詢顧問負責(zé)。

五、餐飲特色：以秘制配方為主的川粵魯京大融和菜系，宣揚巴渝綠色飲食文化，菜品盛器獨特；并成立以餐飲咨詢公司負責(zé)為主的菜品研發(fā)室，每周出二個創(chuàng)新菜，每季度換一次菜譜，做到產(chǎn)品人無我有，人有我優(yōu)，質(zhì)量穩(wěn)定。菜品以巴渝文化為訴求，以奇特鮮原料為典故，由研發(fā)室創(chuàng)新出與裝修風(fēng)格一致，綠色環(huán)保、滋補養(yǎng)生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋養(yǎng)套餐（養(yǎng)顏、強身、生態(tài)）菜糸，最后運用特色婚宴（略）和特色壽宴（略）兩個項目來為餐廳助品增收。

六、目標市場的定位。中高收入者能接受的綠色餐飲業(yè)。顧客群：個體私營業(yè)主+白領(lǐng)+其他。

七、市場策略。產(chǎn)品規(guī)范化、標準化、管理科學(xué)化、經(jīng)營連鎖化。并導(dǎo)入比香港五常法還優(yōu)秀的黃小平十常管理法。具體由餐飲咨詢公司負責(zé)執(zhí)行。

八、餐廳設(shè)計

1、整個餐廳設(shè)計體現(xiàn)巴渝文化風(fēng)格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。巴渝文化的東西覆蓋全餐廳。

2、雖然是文化綠色餐廳，但客用設(shè)備，尤其是衛(wèi)生間（洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、）設(shè)備力求高檔。

3、餐椅、落臺、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服

裝、迎賓臺、水牌等必須定做，并有餐廳標志。

4、包房應(yīng)有十五個以上（客人越來越喜歡在包房用餐），并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墻壁留有專用傳菜孔，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設(shè)備）

5、大廳需能容下標準十人臺25張（并要扣除落臺和員工及顧客通過距離）。最好配有舞臺。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源（及節(jié)約電費又提高亮度）。

6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。

7、廚房譜防滑地磚，火頭必須在10個左右。內(nèi)含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫房、打荷房。廚房不得少于300平方米。

8、整個餐廳含有：銷售接待區(qū)（大班臺、沙發(fā)）、吧臺（有足夠地方放酒水）、收銀臺庫房（2個）、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。

9、包房名：使用重慶十七道老城門命名或重慶老地名命名（包房內(nèi)有對他們來歷的畫或照片）、或用活動包房名（如：王府、李府、趙府等），用餐時掛訂餐客人姓氏的牌子于門前）。

10、門匾采用木制招牌（燙金字）。

11、門旁或前廳設(shè)有“xxx序或賦”。

12、嘉賓留座牌全部用木刻。

13、包房過道掛有重慶食文化的畫框（重慶民謠、兒歌），大廳掛有本店特色菜的出處典故。

14、廁所掛重慶言子或重慶歇后語的漫畫。

15、菜譜專門設(shè)計，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”。

九、投資費用預(yù)算（按2000平方米）

1、裝修：130萬

2、廚房設(shè)備：30萬

3、照明設(shè)備、空調(diào)（不采用中央空調(diào)）、衛(wèi)生間、辦公室、收銀臺：80萬

4、餐廳用具：30萬

5、前期廣告費、開業(yè)慶典：15萬

6、流動資金：50萬總共資金準備：350萬（含不可預(yù)見費）另加房租50萬共計400萬

十、人員配置

1、廚房：50人

2、樓面（含后勤）：70人總經(jīng)理：負責(zé)整個酒樓的經(jīng)營大堂經(jīng)理：協(xié)助總經(jīng)理，負責(zé)樓面的管理工作銷售經(jīng)理：協(xié)助總經(jīng)理，負責(zé)酒樓的銷售工作主任：負責(zé)樓面的片區(qū)管理工作部長：協(xié)助主任做好各再分片的細化工作營養(yǎng)點菜員：專門為客人點菜、營養(yǎng)配菜、推薦菜營銷員：負責(zé)酒樓的銷售導(dǎo)引回訪工作服務(wù)員：執(zhí)行為客人的服務(wù)工作迎賓：迎接客人的到來、引領(lǐng)客人入座傳菜員：負責(zé)將客人所點菜品分送到各所點桌席泊車員：負責(zé)引領(lǐng)客人到店、并照看好用餐客人車輛庫管員：負責(zé)庫房物品的管理和收發(fā)工作收銀員：負責(zé)每天客人用餐的結(jié)算工作吧員：負責(zé)酒水的發(fā)放和果盤制作潔凈員：負責(zé)整個餐廳的清潔工作采購員：負責(zé)整個酒樓物品的采買工作美工：負責(zé)整個酒樓的宣傳工作維修工：負責(zé)整個酒樓設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)（含廚房設(shè)備）辦公室主任：負責(zé)整個酒樓文件的打印、分發(fā)、會議記錄和辦公室日常工作稽核：負責(zé)監(jiān)督和檢查收銀、吧臺、庫房的帳目核查工作質(zhì)檢監(jiān)察員：負責(zé)全酒樓各部門各崗位的行為規(guī)范。儀容儀表、質(zhì)量監(jiān)察等工作財務(wù)部：負責(zé)酒樓所有帳目的處理工作

十一、盈虧預(yù)測

1、如果按每人均40元，每日500人次，月營業(yè)額為60萬，費用控制在18萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利12萬元，每年利潤為：

144萬，收回投資期為：3年

2、如果按每人均40元，每日700人次。月營業(yè)額為80萬，費用控制在24萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利16萬元，每年利潤為：190萬，收回投資期為：2年

3、如果按每月營業(yè)額為100萬，費用控制在30萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利 20萬元，每年利潤為：240萬，收回投資期為：1年半

4、如果按每人均40元，每日1000人次，月營業(yè)額為120萬，費用控制在36萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利24萬元，每年利潤為：280萬，收回投資期為：1年多一點為了縮短投資收回時間，應(yīng)在裝修上力求節(jié)約，降低費用，企業(yè)實行十常管理法（費用比其它餐飲要節(jié)約到5%-20%的成本）但不能脫離策劃太遠，否則又無法做到期望銷售額。

十二、裝修

1、實行公開招標

2、選擇有過裝修大型餐廳經(jīng)驗的裝修隊伍

3、公司派專人監(jiān)督裝修，并隨時與裝修方探討設(shè)計方案

4、裝修時間不得超過3個月（年底前必須開業(yè)）

十三、員工招募

1、提前兩個月開始招聘工作

2、提前一個月開始員工崗前培訓(xùn)

3、開業(yè)前十天開始上崗（做清潔）

十四、廣告策劃

1、提前1個半月策劃完畢開業(yè)廣告

2、提前1個月開始出現(xiàn)廣告

3、裝修開始之時即在餐廳周圍出現(xiàn)布幅廣告

4、提前20天策劃完畢開業(yè)慶典方案

十五、供貨商入場

1、提前兩個月開始接洽供貨單位

2、提前1個月定下供貨商名單

十六、手續(xù)辦理裝修之前開始辦理各種經(jīng)營手續(xù)（工商、稅務(wù)、城管、派出所等），開業(yè)前必須完善。

十七、規(guī)章制度提前一個月必須寫完公司所有規(guī)章管理制度

1、企業(yè)理念

2、財務(wù)管理制度

3、員工守則

4、廚房管理制度

5、采購管理制度

6、樓面管理制度

7、宿舍管理制度

8、員工獎懲制度

9、各部門人員職責(zé)

10、黃小平十常管理法

11、員工績效考核管理法

12、公司會員管理手冊當(dāng)上述各項工作完成后，一個正規(guī)的，有生氣的餐飲企業(yè)才算真正誕生了，但更艱巨的任務(wù)也隨之而來了。只要我們擁有一個團結(jié)的集體，強勁的管理班子，獨特的營銷策劃、不斷在觀念、服務(wù)、環(huán)境、菜品、上進行創(chuàng)新。不斷打造亮點餐廳就會出現(xiàn)火紅的場面，通過口碑相傳，逐步形成品牌，連鎖全國。篇二：餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書

大

學(xué)

項目提交人xxx 學(xué)號：

生 自 助 餐 飲 計 劃 xxxxxxx 專業(yè):xxxxxxxx 前言??

一、項目介紹?一、二、三、四、項目名稱 經(jīng)營范圍 項目投資 場地選擇

五、項目概述

二、市場分析一、二、市場需求分析 市場競爭與前景

三、成本預(yù)算一、二、三、薪資預(yù)算 投資預(yù)算 經(jīng)營成本預(yù)算

四、盈虧分析?

一、二、經(jīng)營目標 經(jīng)營收益預(yù)算

五、盈虧預(yù)測?

六、風(fēng)險預(yù)測

七、相關(guān)法律法規(guī)?

八、市場營銷策略? 個 人 簡 歷

一、項目名稱：大學(xué)生自助餐飲店

經(jīng)營范圍：雞尾酒會，冷餐會，自助午餐/晚餐，生日派隊，自助燒烤，咖啡茶歇，鮮花布置，場地搭建及各類商務(wù)活動。

項目投資：餐飲業(yè)投資8-10萬

場地：大學(xué)商業(yè)街及大學(xué)聚集中心地段

項目概述：

在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題，而質(zhì)量卻遠遠沒有達到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。民以食為天，許多學(xué)生都為學(xué)校的餐廳而抱怨不已，因為學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎

雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，會導(dǎo)致很多問題，學(xué)生營養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是，營養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此，為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)，我們決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家學(xué)生自助營養(yǎng)快餐店。

二、市場分析

目標市場分析

進入二十一世紀，復(fù)合式休閑美食文化已成為餐飲界主流文化，人們的感性消費支出遠遠大于理性消費的支出。被認為是時尚引領(lǐng)者的大學(xué)生們在這一領(lǐng)域扮演著越來越重要的角色，其市場份額占有率也逐年攀升；作為餐飲界的一支分流，經(jīng)營學(xué)生專一市場正是立足于對這一信息的準確把握。

作為學(xué)生消群體，她們對口味的追求越來越高，對于事物的新鮮越加敏感，對于品質(zhì)的要求越來，而餐飲自我創(chuàng)新不夠，難以達到消費者的各方面的需求，因此自助餐店的生意愈加難做，所以我們所要做的首先是做好消費者的數(shù)據(jù)調(diào)查分析，其次做相應(yīng)的方法刺激消費。

顧客需求分析

經(jīng)調(diào)查，學(xué)生對于自助餐這一行業(yè)主要的要求有兩點。一是產(chǎn)品；二是服務(wù)。對于某些學(xué)生來說，他們熱衷于市場現(xiàn)有產(chǎn)品，而有些消費者比較喜歡嘗試新產(chǎn)品，但不管是怎樣的消費者，他們更看重的是服務(wù)質(zhì)量。根據(jù)季節(jié)的差異，消費者對自助餐的需求也不盡相同，夏天，人們更喜歡冷食，冬天更傾向于熱食。調(diào)查分析表

1、大學(xué)生一個月的就餐用費狀況的價格為標準分析大學(xué)生自助 的時場占有

量如下：

圖（1—1）

大學(xué)生就餐時會考慮的重要因素，如下圖所示篇三：餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書范文

餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書

關(guān)注美食，關(guān)注我們

我們的21世紀的餐飲主題——養(yǎng)生、健美、綠色，推廣、倡導(dǎo)健康科學(xué)的飲食文化，弘揚傳統(tǒng)文化中的養(yǎng)生文化。

餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書范文

一、發(fā)展前景 自古以來，“民以食為天”隨著時代的日益推進，生活水平的日益提高，衣、食、住、行已經(jīng)是不可缺少的重要組成部分了，而餐飲則是廣大消費者不可缺少的部分了，目前由于生活水平提高，消費者對飲食十分注重，注重營養(yǎng)、健康、放心等，同時隨著餐飲行業(yè)的日益增加，越來越多的餐飲面向大眾，所以想在餐飲行業(yè)做龍頭者必須選擇讓老百姓放心、肯定的美食才能不被淘汰，而我們炊魚石鍋魚就本著此宗旨面向廣大消費者。

二、店面簡介 本店炊魚石鍋魚座落于蕪湖市湖鏡湖區(qū)華強廣場內(nèi)，位于蕪湖市長江南路西側(cè)，吉和北路東側(cè)，北側(cè)緊鄰十一中，地處市中心地段，面朝城中步行街商圈，背靠濱江商圈，是華強集團2012年斥巨資重點打造的高端城市綜合體項目，華強廣場建成后將成為集高檔小區(qū)、購物、餐飲、文化、娛樂、商務(wù)、休閑等多功能于一體，多業(yè)態(tài)相結(jié)合的大型高端城市綜合體。周邊配套成熟齊全，其中商業(yè)配套有僑鴻國際、沃爾瑪超市；醫(yī)療配套有第一人民醫(yī)，鳳凰美食街，教育配套有十一中、獅子山小學(xué)?？芍^滿城精華，盡在眼前，主要針對的客戶群是周邊居民，業(yè)主，以及美食愛好者，經(jīng)營面積約為1000平米左右。主要以石鍋魚以及特色涼菜和休閑餐飲等為主。本餐廳采用多項選擇化經(jīng)營，有美味可口的石鍋魚，也有多種菜肴可以作為火鍋材料食用使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。另外，在餐廳內(nèi)經(jīng)營多種樣式的服務(wù)，將餐廳氛圍幾個小模塊，以做到最大程度的滿足大家的需要。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間，本店配備大型停車場，讓顧客不會為吃飯沒有車位而煩神。

三、主體介紹

<一>、創(chuàng)業(yè)目標

發(fā)展中國真正意義上的石鍋魚行業(yè)，利用合理有效的管理和投資，建立一定大型連鎖加盟公司。

<二>、市場分析

社會生活節(jié)奏加快，使快餐業(yè)的存在和發(fā)展成為不容置疑的問題。雖然中國的快餐業(yè)發(fā)展十分迅速，但石鍋魚對消費者來說還很陌生，如何去占領(lǐng)那部分市場，是我們需要解決的問題。

調(diào)查表明，由于美食的品種繁多，消費者經(jīng)常會為吃什么而煩惱由此餐飲業(yè)務(wù)的發(fā)展將進入急劇擴張的時刻，所以中國石鍋魚市場將隨著我國經(jīng)濟發(fā)展而進入高速發(fā)展的階段。

但考察現(xiàn)行中，小、臟、亂、差的狀況仍然很嚴重，現(xiàn)行中式餐飲的眾多弱點，給我們建中式餐飲連鎖店提供了絕好的市場機會。只要我們能抓住這些市場機會，改善經(jīng)營上的諸多缺陷，并發(fā)展我們的自己的特色，那么我們占據(jù)較大市場份額的創(chuàng)業(yè)計劃，是極有可能成功的。

<三>、實施方案 1.中型餐飲服務(wù)業(yè)的模型。

以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，最終達到公司經(jīng)營理念的推廣。2.目標市場的定位。

大眾能接受的美食。顧客群：上班族+兒童+休閑族+其他。3.市場策略。

產(chǎn)生工業(yè)化、產(chǎn)品標準化、管理科學(xué)化、經(jīng)營連鎖化。

(1)虛擬公司的名稱，員工的服裝，經(jīng)營的理念，內(nèi)部管理和總公司保持統(tǒng)一，但它們沒有過多的裝飾，也沒有營業(yè)餐廳，它們更像是一個快餐集裝配中心。它們接收公司的配送中心運來的相關(guān)制成品，只要單間加工，就可以成型了。虛擬公司的快餐產(chǎn)品訂是提供給上班族在工作單位午餐之用。它們的前臺接待服務(wù)也是虛擬的，靠的是電話定購體系和快速運送體系，我們將建立送餐專線電話運送業(yè)務(wù)由統(tǒng)一的公司小巴和服務(wù)人員負責(zé)運送。(2)連鎖公司---策略

針對人口流動性大，時間緊迫，總口難調(diào)的特點，我們將由模式統(tǒng)一化針對性做出富有特色為顧客提供可口、營養(yǎng)的美食。(3)快餐公司形象策略

在位于熱鬧非凡的商業(yè)區(qū)、充分顯示本公司的大人形象清潔、衛(wèi)生、實惠、溫馨。請專業(yè)公司為我們制定一套廣告計劃，從公司的特點出發(fā)，力求共性中個性。<四>、投資計劃

由點做起，輻而為面。立足于一個地區(qū)特點的消費群，初期發(fā)展就應(yīng)試形成一定的規(guī)模經(jīng)營，選擇好幾個經(jīng)營網(wǎng)點地址后，同時閃亮全登場。以后再根據(jù)發(fā)展，輻射全國經(jīng)營。

發(fā)展初期，大力發(fā)展獨一無二的美食，在蕪湖唯獨一家擁有特色的美食魚文化，待公司實力有了一定的積累，并有了穩(wěn)定的顧客消費群體，再大力發(fā)展公司全面的服務(wù)策略。我們要根據(jù)人口流動密度居民收入水平，實際消費等因素，在商業(yè)區(qū)、購物區(qū)、旅游區(qū)和住宅區(qū)籌地大力發(fā)展連鎖加盟經(jīng)營模式。<五>、投資收益

1.不僅是利潤，更是服務(wù)和問話。作為這個行業(yè)的倡導(dǎo)者，希望本公司成為大人優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰，我們相信，只有在一種公平，理性的經(jīng)營思路下，不懈地堅持，其結(jié)果是大家都希望的雙贏局面，從而在總體上促進中式快餐的形成和發(fā)展

2、飲品部門

——主要經(jīng)營石鍋魚

魚，是廣大消費者眼里十分喜歡的一道美食，而我們的石鍋魚更加讓消費者吃了后難以忘懷。

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《一》、背景(項目可行性解析、項目概要)：

在當(dāng)今社會魚對于成人，少兒來說都是十分喜愛的一道美食，古語:吃魚補腦，魚類具豐富營養(yǎng)價值，魚類的蛋白質(zhì)含量約15～24％，所以魚肉是很好的蛋白質(zhì)來源，而且這些蛋白質(zhì)吸收率很高，約有87～98％都會被人體吸收。魚類的脂肪含量比畜肉少很多，而且魚類含有很特別的ω-3系列脂肪酸，例如epa（ecosapenoic acid，二十碳五烯酸）及dha（decosahexanoid acid，二十二碳六烯酸）。此外，魚油還含有豐富的維生素a及d，特別是魚的肝臟含量最多。魚類也含有水溶性的維生素b6、b12、煙堿酸及生物素。魚類還含有礦物質(zhì)，最值得一提的是丁香魚或沙丁魚等，若帶骨一起吃，是很好的鈣質(zhì)來源；海水魚則含有豐富的碘；其它如磷、銅、鎂、鉀、鐵等，也都可以在吃

魚時攝取到。

dha是促進腦力的關(guān)鍵元素

為什么常聽說吃魚會變聰明？其實是有科學(xué)根據(jù)的。魚類所含的dha，它們在人體內(nèi)主要是存在腦部、視網(wǎng)膜和神經(jīng)中。dha可維持視網(wǎng)膜正常功能，嬰兒尤其需要此種養(yǎng)份，促進視力健全發(fā)展；dha也對人腦發(fā)育及智能發(fā)展有極大的助益，亦是神經(jīng)系統(tǒng)成長不可或缺的養(yǎng)份。

一般海產(chǎn)食物多含有dha，但深海的魚類如：鮭魚、鯖魚、沙丁魚、秋刀魚、土魠魚富含最多，尤其是在魚眼球附近的脂肪組織。鱈魚、虱目魚、烏魚的油脂含量雖高，但ω-3系列脂肪酸含量并不是很高；鮪魚、黃魚、鱸魚、白帶魚的ω-3系列脂肪酸含量則更低。dha對于胎兒及嬰幼兒快速發(fā)展的腦部發(fā)育更是非常重要。嬰幼兒無法自己制造足夠腦細胞與神經(jīng)發(fā)育所需的dha，他們的dha須由母乳或是嬰兒配方獲得。母乳中dha含量豐富，喂哺母乳的嬰兒，在視覺發(fā)展及智能認知發(fā)育方面，都比喂食嬰兒配方奶粉的嬰兒好，以母乳喂食嬰兒的時間越長，嬰兒的智商也愈高，長大后的學(xué)業(yè)表現(xiàn)也較優(yōu)異，所以母乳是嬰兒最好的食物。

但若母親未于懷孕或是授乳期間補充足夠的富含dha之食物，體內(nèi)就無法含有足夠的dha，嬰幼兒的體內(nèi)dha濃度可能會不足。所以懷孕及授乳的婦女應(yīng)該多攝取深海魚類，以提高懷孕期間體內(nèi)的dha量，或經(jīng)由哺乳傳遞給嬰兒，如果不方便或不喜歡吃魚，恐怕得考慮服用膠囊狀的dha補充劑。在母親無法或停止喂哺母乳時，則宜由嬰幼兒飲食中添加dha，例如選擇添加dha的配方奶粉，或多用魚肉制作副食品，但部份嬰兒配方奶粉中并未添加dha，選購時應(yīng)留意標示。

罹患老人癡呆癥的人，血液中dha的含量平均比正常人少百分之三十到四十，常吃魚的人腦筋較不易退化，甚至可以改善阿茲海默癥的癥狀。即使是一般健康的人，缺乏dha也會造成記憶力和學(xué)習(xí)能力降低。

醫(yī)學(xué)證實常吃魚好處多

魚肉富含的蛋白質(zhì)，可以幫助幼兒、兒童及青少年生長發(fā)育，生病或身體有傷口的時候，也可以幫助復(fù)原及愈合。而且魚肉的蛋白質(zhì)，肌纖維構(gòu)造比較短、結(jié)締組織也比較少，所以魚肉吃起來較其它畜肉細致嫩滑，也較容易消化，非常適合幼兒及老人家食用。魚類所含的脂肪比畜肉少，所以熱量較畜肉低。

醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，愛斯基摩人罹患心血管疾病的比例很低，原來是因為他們的飲食中有大量富含epa及dha的海魚類；在日本地區(qū)的調(diào)查，也發(fā)現(xiàn)沿海漁村的居民，罹患心血管疾病的比例較內(nèi)地農(nóng)民低。

第二篇：餐飲食府投資方案分析

餐飲食府投資方案分析

一、投資項目：《xxx煲粥坊或xxx粥食府》

我們以〈特色、營養(yǎng)、保健〉的粥品為亮點，更以大眾家常菜和江糊菜品為主體菜品；以零星散餐及承接各宴席為主，只經(jīng)營中、晚兩正餐的一個中餐一般大眾型酒樓取名為《xxx煲粥坊或xxx粥食府》。

二：項目選址

根據(jù)市場調(diào)研和成功經(jīng)營案例店的分枚，投資《xxx煲粥坊或xxx粥食府》店選址應(yīng)在美食街、大型社區(qū)、成熟商圈內(nèi)或附近，即有固定客源又有流動人群客源兩結(jié)合為主的消費群為主，從而輻射整個區(qū)域的經(jīng)營方針，并以此調(diào)整人們一慣認為的中餐與粥不能同在一種店或同檔次的誤區(qū)消費意識，這樣一來即改變了人們用餐習(xí)慣和口味的滿足，而且整體消費單價又不過高大眾可以接受，最終保障了我們經(jīng)營預(yù)算的完成。

三：客源分析

因所投項目要在市場上先立足在生存后發(fā)展的理念思想，加上我們的定位在大眾化，消費客單價又定在35-50元之間中低端的消費。

通過對人們用食習(xí)慣的留意觀查和隨機的調(diào)查訪問，及人們對飲食品的營養(yǎng)健康意識更加的注重，人們飲食意識關(guān)念的改變我們經(jīng)營的粥品、菜品和客單消費完全實適人們。

所以投資本項目的客源群體就相當(dāng)廣如(小孩、年青人、中年人、休閑型人群、老年人、病人、一般宴請和聚會、各種檔的宴席)這一切都是我們的客源群體。

（一）消費客群預(yù)估

主題消費客群的不同比例決定了經(jīng)營情況的好壞和客單價的高低。

1、住宅區(qū)（固體客源）70-80 %（流動客源）20-30 %

2、商圈區(qū)（固體客源）60-80 %（流動客源）20-40 %

3、飲食街（固體客源）60-70%（流動客源）40-30%

（二）客單價預(yù)估

主體客單價 決定菜單設(shè)計價格及構(gòu)成產(chǎn)品類型，同時制定適宜消費價格和宴席套餐種類。

1、35-50元/人65% 2、50-70元/人25% 3、70元以上/人10 %

本消費是指在大眾人群中常消費的起消費指數(shù)。三：經(jīng)營預(yù)算

經(jīng)營預(yù)算是在客群預(yù)估、單客價預(yù)估的基礎(chǔ)上，以平均單價、最低營業(yè)額、最高費用、最低毛利率為參數(shù)計算的營業(yè)額、保本點、利潤額、回收周期、并以此作為經(jīng)營中的管理參數(shù)，經(jīng)營預(yù)算如下：

投資預(yù)算分析表

序 項目 1 建筑面積2 使用面積3 餐位

預(yù)計投入投入項目 1 裝修

單位數(shù)量單價 金額 備注元

400

700 280000 按700元/平方

65000

蒸飯車、空調(diào)、收銀機 消毒柜、熱水器、冰柜等。

單位 數(shù)量 折扣 面積 計平方 400平方 360 個

330

0.9 360 0.9 330 2

165

*90%=使用面積 *90%=營業(yè)面積 營業(yè)面積除以2設(shè)備采購（硬件）元門面房租 元

門面26000元/月、每平米65元

6個月 27500 165000

員工宿舍1500元/月 2個月 27500 5500020

門面26000元/月 員工宿舍1500元/月門面保證金5 廚房雜件6 餐具 7 桌椅類

元 元 元 元

6000 廚房小件及相關(guān)日雜 30000 根據(jù)店實配

1600 32000 按1600元/套

4000 開業(yè)宣傳用

30000 含證照辦理及前期啟動資金 0

控制在0元內(nèi)廣告費招聘及開辦費元 9 流動資金10 門面轉(zhuǎn)讓費 11 合計：

元

667000 店投資總額

除去30000元流動資金和門面保證金55000元合計85000元。400平方米投

資總額預(yù)計為667000元（包括6個月的房租165000元）．

投資月開資估算表月成本費用單位：元 營業(yè)房、員工住宿租費 27500 辦公費用 300

員工工資 70500 固定資產(chǎn)折舊 3000

水、電、燃料物料、餐具折營銷廣告洗滌、消毒等銀行貸款的費 16000 修理費 300

耗 1000 通信費用 300

費 300 開辦費攤銷

費用 200 其他雜支 1500

利息稅金

合計 115500 合計 5400

投資回報估算表單位：元

1、上座率：200%20桌*8=160位（午餐：50%、-晚餐：150%）

2、人均消費：35元

3、日營業(yè)額：（160位*35元/位）*200% =11200萬元

4、月營業(yè)額：336000萬元

5、日毛入：11200元左右（營業(yè)額：）

6：日固定開資4060×1.8=7308元(日固費用＋預(yù)估日材料成本費)

7、日純利：11200萬元-7308元=3892元（日營業(yè)額-日費用=日純利）

8、月純利：116760元左右（日純利*30天=月純利）

9、月保本點：237240元（固定開資＋無估計開資）

10、日保本點：7308＋600=7908元（月保本點/30天＋無估計開資）

11、總投資： 667000元

12、收回投資：11200元×6=700560元(月純收入×預(yù)估期6個月)

13、投資回報期： 10個月左右（包含一些不確定因素）注:以上費用為我個人經(jīng)驗所得，具體情況可根據(jù)實際稍作調(diào)整

四、銷售執(zhí)行方案

（一）經(jīng)營階段劃分

時間段 經(jīng)營階段 營銷重點

1個月 調(diào)整期 調(diào)整經(jīng)營產(chǎn)品口味、時段 1個月 摩合期 培養(yǎng)客戶市場、消費習(xí)慣 2個月 定型期 呈現(xiàn)經(jīng)營特色

3個月 成長期間 不斷加強促銷為旺季打下基礎(chǔ)

產(chǎn)品重點

讓利引導(dǎo)產(chǎn)品消費 調(diào)整產(chǎn)品 產(chǎn)品移固 季節(jié)產(chǎn)品推出

服務(wù)重點

調(diào)整服務(wù)流程、方式 鞏固服務(wù)流程 服務(wù)定性 特色服務(wù)提供 特色服務(wù)提供

3個月 成熟期 進一步開拓銷售市場和客戶市場 特推產(chǎn)品組合3個月 過渡期 鞏固目標市場

1.5個月 整合期 加強客戶聯(lián)誼提供參考平臺 長期

新品研發(fā)、老產(chǎn)品續(xù)推 保持服務(wù)水平產(chǎn)品整合保持服務(wù)水平新項目推出

平穩(wěn)期 加快客戶發(fā)展、維持平均水平經(jīng)營 新品上市

（二）銷售指導(dǎo)思想 1客戶類型分析

現(xiàn)代餐飲市場的特點是多樣與特色并存，需求與差距同在，既有數(shù)量激增、不斷創(chuàng)新、不斷變化、多樣競爭等所代表的不同面；也有文化延續(xù)、發(fā)掘傳統(tǒng)、推陳出新、特色立足的固定面，而究其根源則是客戶需求決定的，滿足客戶需求就是抓住客源，要抓住客源就必須對客源有一個清楚的認識，就經(jīng)營店來言可緣分三個群體。

1、住宅區(qū)居民對我們的產(chǎn)品比較了解和認同，這類群體可通過收集、歸納、分析、交流、優(yōu)惠等將其定位優(yōu)勢客戶。

2、商圈寫字樓上班族，以主打產(chǎn)品體現(xiàn)自身的文化精髓，吸引了對其認同的核心客戶群，表現(xiàn)為相對固定長期，是經(jīng)營發(fā)展的基礎(chǔ)可以用通過個性服務(wù)、定價、定位、文化、滲透、交流、互動等一系列辦法來凝聚、鞏固發(fā)掘這個群體。

3、流動人口不固定隨意性消費較大的散客群定位為共享客戶群，這一部分客戶對產(chǎn)品特點認同僅停留在表面或者是只處于嘗試性階段，同時對其他品牌的競爭宣傳也有較強的好奇心，只有當(dāng)我們的產(chǎn)品與他們的需求長期吻合時，才有可能將這部分客戶上升為優(yōu)勢客戶群，常用的辦法：調(diào)查、對比、歸納、分析、促銷等。

從長期實踐中看，優(yōu)勢客戶占整體客源的15%-20%，核心客戶群占整體客源30%-35%，共享客戶群占整體客源的45%-55%，基本上共享客戶群的開發(fā)與增加比較現(xiàn)實且能大幅度的增加銷售效果，并在固定的條件中容易去創(chuàng)造最大產(chǎn)值，所以在銷售時圍繞共享客戶群，并貫徹預(yù)見、引導(dǎo)、創(chuàng)新、風(fēng)格銷售等要求，才能有效的達到經(jīng)營目標。

2、銷售類型分析

銷售主要分四個方面（程序），即預(yù)見、引導(dǎo)、創(chuàng)新、風(fēng)格。

第一預(yù)見銷售：通過自身經(jīng)營分析、同行業(yè)調(diào)查、政策變化影響、消費心理潮流等綜合分析，結(jié)合自身產(chǎn)品，擬定出可能出現(xiàn)的困難、障礙、優(yōu)勢等，并研究出相對應(yīng)的解決辦法，從戰(zhàn)略上作出長期的指導(dǎo)性、方向性的計劃，既是銷售方法，也是實施銷售的綱要。

第二是引導(dǎo)銷售：銷售中最忌無目的，短期性，可在長期計劃中分步落實各個階段性的目標，以引領(lǐng)、培養(yǎng)、連續(xù)、穩(wěn)定為重點，細分長期計劃中的總目標，并將其變?yōu)榭刹僮餍缘碾A段目標，引導(dǎo)消費既是銷售方法也是實施步驟的綱要。

第三是創(chuàng)新銷售：無論是總目標還是階段性目標都需要以不落俗套的方法去實施，而唯一不變的方法就是變化創(chuàng)新，結(jié)合自身實際，以強化核心產(chǎn)品為前提，通過延伸，分解，借用，研發(fā)等手段不斷改進銷售方式的方法就是創(chuàng)新銷售，既是銷售方法也是保障實施綱要。

第四是風(fēng)格銷售：風(fēng)格銷售是指適合自身實際，以產(chǎn)品、服務(wù)、銷售、理念、目標等綜合形式提煉而出的企業(yè)特色。是同行業(yè)中的區(qū)別銷售，需要長時間才能積累和沉淀，既是銷售方法，也是實際目標綱要。

五、店面籌備執(zhí)行方案

（一）經(jīng)營店設(shè)計思路

1、店面定位：

打造標準經(jīng)營店目的：一是：更直觀和有效的宣傳品牌，給客人提供更直觀的視覺。二是：在實踐中總結(jié)經(jīng)驗更好的調(diào)整企業(yè)的發(fā)展方向，三是通過經(jīng)營的方式給公司創(chuàng)造效益。主要在裝修風(fēng)格；硬件配套；服務(wù)流程；財務(wù)管理；員工管理；菜品質(zhì)量；營銷策劃；成本控制；衛(wèi)生制度等幾個方面一定要嚴格標準

2、產(chǎn)品兼容：

傳統(tǒng)用中餐屬于解決溫包，我們可根據(jù)年齡分四類人群老、中、輕、幼。再根據(jù)其不同需求突出營養(yǎng)（老）、保健（中）、時尚（輕）、健康(幼)的重點，最終達到讓不同年齡層次的顧客都能各取所需的目的，指導(dǎo)口號：“本店總有一款適合你，生態(tài)健康是您最理想的選擇?！?/p>

3、產(chǎn)品主線：

a.主流：傳統(tǒng)中餐炒菜(家常菜、江糊菜)

b.特色：以養(yǎng)身、保健粥品為經(jīng)營特色

c．亮點：多元素產(chǎn)品搭配、大眾消費、價廉物值

（二）其他

店面選址、人員招聘、店面裝修、設(shè)備的采購、原材料的采購、廣告宣傳，執(zhí)照的辦理等各項工作將會根據(jù)我們初步預(yù)期日程工作計劃逐步有序的開展！

第三篇：創(chuàng)業(yè)投資機制分析

從目前國內(nèi)外風(fēng)險投資的發(fā)展來看，主要存在三種機制：即政府主導(dǎo)型、混合型和市場主導(dǎo)型.1．政府主導(dǎo)型機制:政府主導(dǎo)型機制是由政府作為主要出資人，成立風(fēng)險投資公司，以國有企業(yè)的形式進行經(jīng)營，從事科技成果轉(zhuǎn)化的投資,以促進高科技的發(fā)展，我國風(fēng)險投資業(yè)從總體看仍采取的是這種機制。政府主導(dǎo)型公司存在以下缺點：第一，政府主導(dǎo)型的機制由于社

會各方參與程度低，缺乏一種利益制約機制和社會經(jīng)濟中專業(yè)分工合作的機制，造成效率低下和市場機制、法律環(huán)境建設(shè)的滯后，阻礙了風(fēng)險投資行業(yè)健康的發(fā)展。

第二，政府投資和撥款后缺乏監(jiān)督管理，公司在選擇資金投向和數(shù)量時不承擔(dān)責(zé)任，投資失誤的可能性很大。

第三，易受政府主管部門的干預(yù)，使經(jīng)營活動不能建立在科學(xué)論證和遵循市場規(guī)則的基礎(chǔ)上。往往是長官意志決定項目是否投資。

第四，缺乏發(fā)展后勁，表現(xiàn)在經(jīng)營管理人員缺乏激勵，經(jīng)營者沒有長遠打算，比較注重眼前利益，與風(fēng)險投資這種長期投資的屬性相悖。

第五，政府撥款建立的公司管理水平低下。這類公司的經(jīng)營者多是政府官員，缺乏經(jīng)營管理經(jīng)驗，用政府程式化管理方式應(yīng)付多變的市場，必然造成效率的低下。

第六，企業(yè)缺乏融資機制，往往是大量依靠貸款。資本結(jié)構(gòu)是高負債型，承受經(jīng)營風(fēng)險能力弱。然而，從1985年成立的第一家風(fēng)險投資公司中國新技術(shù)創(chuàng)業(yè)投資公司至今已有十多年了，這種政府主導(dǎo)型機制并沒有使風(fēng)險投資在我國發(fā)展起來，在1998年6月，中國新技術(shù)創(chuàng)業(yè)投資公司被關(guān)閉。但推動我國風(fēng)險投資發(fā)展的初始推動力應(yīng)來自政府。這是因為只有政府能起到引導(dǎo)的作用，經(jīng)過一段時間的成功運作，才能逐步吸引民間的資本進入風(fēng)險投資領(lǐng)域。而且，要建立有實力的風(fēng)險投資公司，最初階段也只有政府有此魄力和能力。但是，隨著經(jīng)濟體制改革的深入，特別是投融資體制的改革，這種機制的弊端逐漸暴露出來，必然要求在其組建和經(jīng)營上都要進行根本性變革。

2．混合型機制:混合型機制是指由政府牽頭，社會各方參與，以市場機制運作，共同形成一個分工合作的體系，其中政府不僅充當(dāng)政策的制定者，也是市場的參與者，提供資金，參與投資。當(dāng)前國內(nèi)一些地區(qū)又開始的新一輪發(fā)展風(fēng)險投資的熱潮，多采用這種機制。和80年代的政府主導(dǎo)型機制的風(fēng)險投資公司組建熱潮相比，一是規(guī)模更大，上海的風(fēng)險投資基金為6億元，深圳10億元，廣東3個億，而且，廣東還成立了一個新技術(shù)發(fā)展基金，到2000年達到4個億；二是在機制建構(gòu)上引入了市場機制，由政府出資，按市場來運作。

混合型管理機制的特點是：第一，政府是公司的投資者之一，公司的經(jīng)營成果歸股東所有，公司經(jīng)營者由董事會聘用并有明確的責(zé)權(quán)利關(guān)系，對經(jīng)營失敗承擔(dān)責(zé)任。

第二，不受政府主管部門干預(yù)。一切經(jīng)營活動依照公司經(jīng)營戰(zhàn)略實施，項目取舍與管理建立在科學(xué)論證和規(guī)范的制度之上。

第三，企業(yè)自我經(jīng)營，自負盈虧，自我積累，自主發(fā)展。并且給予經(jīng)營者（包括員工）以充分的激勵。特別是使經(jīng)營者的利益所得與承擔(dān)風(fēng)險和責(zé)任相對應(yīng)，收入高低與經(jīng)營業(yè)績掛鉤?；旌闲蜋C制是我國目前發(fā)展風(fēng)險投資所可能采取的機制。這也是美國、英國、日本等國家在風(fēng)險投資發(fā)展初期所采用的機制。

3．市場主導(dǎo)型機制市場主導(dǎo)型機制是目前發(fā)達國家所普遍采用的形式,其特征是風(fēng)險投資的資金來源主要由資本市場提供,在投資人、投資管理人、風(fēng)險企業(yè)之間形成了一種互相依賴、互相制約的市場機制，保證了風(fēng)險投資業(yè)的快速健康發(fā)展。政府的職責(zé)只是完善市場運行環(huán)境、監(jiān)督市場秩序，利用法律和政策手段進行調(diào)控。從其他國家風(fēng)險投資發(fā)展的歷程來看，風(fēng)險投資業(yè)的發(fā)展不可能僅由政府投資創(chuàng)辦的公司來完成，政府的資金也不可能滿足市場上對資金的不同風(fēng)險偏好、不同的來源的需要。風(fēng)險投資業(yè)發(fā)展可能會出現(xiàn)的情況是：最初由政府推動的風(fēng)險投資業(yè)，隨后被市場的力量所取代。雖受政府支持的影響，但風(fēng)險投資業(yè)的主體最終不應(yīng)是政府而是按不同公司形式如股份制、合伙制組建的風(fēng)險投資公司。這些公司的股東來自富有個人、銀行、大企業(yè)、基金、其它企業(yè)、國外等。

通過對上述三種投資機制比較，可以看出政府主導(dǎo)性的風(fēng)險投資機制已經(jīng)明顯不能適應(yīng)經(jīng)濟發(fā)展的需要，以及市場經(jīng)濟發(fā)展的環(huán)境。但鑒于社會上對風(fēng)險投資的認識有限,加之還未形成規(guī)范的運作模式，從而保證投資人的利益,因此目前情況下宜采取混合制風(fēng)險投資機制，由政府牽頭，社會各方參與，以市場機制運作。但從長遠看，建立市場主導(dǎo)型的風(fēng)險投資機制是風(fēng)險投資發(fā)展的必然要求。

獲得收益的方式不同：風(fēng)險投資獲得投資收益的方式是股利分配和股權(quán)轉(zhuǎn)讓的收入，擔(dān)保活動的收益主要是擔(dān)保費收入。

風(fēng)險投資與貸款擔(dān)保業(yè)務(wù)的聯(lián)系

兩種業(yè)務(wù)雖然有以上提到的諸多區(qū)別，但同時也有一定程度的聯(lián)系，它們之間的聯(lián)系主要有以下幾點：在促進科技

成果轉(zhuǎn)化方面的作用是相同的；在項目選擇有很多共同之處，都注重對創(chuàng)業(yè)者人的評價，都關(guān)注項目的技術(shù)成熟程度和市場前景；都是高風(fēng)險的業(yè)務(wù)；都具有分期、多階段投入的特點。

第四篇：飲食創(chuàng)業(yè)計劃書

大學(xué)生快餐食品店創(chuàng)業(yè)計劃書

第一部分 項目描述

1.1項目背景 1.2公司簡介

第二部分 市場分析

2.1市場前景 2.2競爭分析

第三部分 市場營銷戰(zhàn)略

3.1內(nèi)部資源狀況 3.2品牌形象建設(shè)

第四部分 組織與人力資源管理

4.1請購與采購控制

4.2 銷售與收款控制

4.3訂單控制 4.4銷售發(fā)票

4.5退貨業(yè)務(wù)

4.6訂貨控制

4.7公司企業(yè)與合伙企業(yè)選擇

第五部分 風(fēng)險評估與防范

5.1風(fēng)險評估與防范

第一部分 執(zhí)行總結(jié)

1.1項目背景

一日三餐必不可少，質(zhì)量優(yōu)劣決定著人們整天的精神狀態(tài)的好壞。在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題,而質(zhì)量卻遠遠沒有達到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。本企劃就是根據(jù)這一點,為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)生食品快餐店，旨在為高校大學(xué)生提供價格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。因此我們把眼光投向這一重要領(lǐng)域是十分有前景的。1.2 公司簡介

大學(xué)生食品快餐店有限責(zé)任公司是一家集食品研究與技術(shù)開發(fā),餐飲項目聯(lián)盟，餐飲咨詢與策劃服務(wù)及餐飲配送為一體的綜合性餐飲發(fā)展企業(yè)，以倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時尚，美味與健康”的飲食新文化為己任，秉承“誠信，創(chuàng)新，專業(yè)，務(wù)實”的經(jīng)營理念，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。

第二部分 市場分析

2.1市場前景

雖然現(xiàn)在我們的市場還不大，許多學(xué)生起床起得早大多在食堂吃，起床晚的干脆不吃早餐，但我們公司有信心把市場擴大。我們公司的菜系種類繁多，包括一些飲食店的特色食物和各式小吃，而這些飲食店一般是不派送的。

冬天一到，天氣變冷，一些大學(xué)生不愿太早起床去食堂吃早點，我們正好可以送貨上門，而且早餐質(zhì)量絕對有保證，許多學(xué)生為了保證上課效率和保護身體健康，定會接受我們的上門送餐服務(wù)。

2.2競爭分析

個別餐飲店的競爭性行動對行業(yè)內(nèi)其它餐飲店的影響非常大，眾所周知，餐飲業(yè)的顧客一般注重四個方面：用餐的環(huán)境（是否好、是否衛(wèi)生）；用餐的方便性（是否要排隊、上菜時間等）；用餐的質(zhì)量（味道、種類、健康因素等）；用餐的價格。

當(dāng)然這些方面可以互相彌補和取舍。比如，有兩家餐廳，菜的味道、質(zhì)量、價格相差不是很多，但一家的裝修比較好，那顧客肯定選擇環(huán)境比較好的一家。如果同樣的環(huán)境、同樣的裝修，顧客都去過了，飯店水平也都差不多，這時應(yīng)該上誰家呢，這時就看誰家的服務(wù)好了，顧客的口味是各種各樣的，但也不會長期固定在一種口味上，如果有個別餐飲店用一些新的競爭行為、新的花招來吸引顧客，也能在一段時間內(nèi)吸引一部分顧客。所以個別餐飲店的競爭性行動對行業(yè)內(nèi)其它餐飲店的影響非常大。

新進入者對餐廳競爭強度的影響: 餐飲業(yè)的進入門檻較低，可以從小做起，然后越做越大，曾經(jīng)有許多人通過這一行業(yè)迅速地完成了原始積累。因此，似乎是投資少，收益大、風(fēng)險小的餐飲項目，受到了大批投資者的青睞。在規(guī)模經(jīng)濟方面，餐飲業(yè)不一定需要大規(guī)模方式來進行，可以是小店小經(jīng)營，銷售渠道方面也不會給進入餐飲業(yè)造成很大困難，綜上所述，餐飲業(yè)進入比較簡單，導(dǎo)致行業(yè)競爭程度相當(dāng)激烈。

來自替代品行業(yè)的競爭: 餐飲業(yè)來自行業(yè)外的競爭，無疑是一些食品和飲料的生產(chǎn)商帶來的競爭，這些廠商的食品如泡面、罐頭、飲料汽水等等，都是餐飲業(yè)的替代品，消費者可以把這些食品買到家里享用而不需要到外面餐飲店用餐。

來自購買行業(yè)的競爭:餐飲業(yè)的“購買行業(yè)”主要是社會上廣大的消費者。民以食為天，每個顧客對飲食的環(huán)境、質(zhì)量、價格還有服務(wù)肯定都非常高的，這會給餐飲店造成很大的壓力。要吸引顧客來飯店就餐，就需要了解顧客，了解顧客需求、市場需求。

第三部分 市場營銷戰(zhàn)略

3.1 內(nèi)部資源狀況

大學(xué)生快餐食品店，在高校通過考核招收大學(xué)畢業(yè)生并且簽訂一年工作合同培訓(xùn)后在所在高校設(shè)立高校飲食分部。

在各地適當(dāng)選址建立蔬菜種植基地，水果種植基地以及牲畜養(yǎng)殖場，建立配送車隊，為各高校分部統(tǒng)一生產(chǎn)配送蔬菜水果等食品原料。并且和農(nóng)業(yè)研究機構(gòu)合作通過高科技不斷提高所生產(chǎn)原料的質(zhì)量，降低成本。

大學(xué)生快餐食品店總部設(shè)立管理培訓(xùn)部門，各高校飲食分部在所在高校選擇招收大四非考研大學(xué)生為管理人員，并送培訓(xùn)部門培訓(xùn)。

大學(xué)食品快餐店從廚師培訓(xùn)學(xué)校招收廚師進行適當(dāng)培訓(xùn)后送各高校飲食分部擔(dān)任廚師，同時各高校飲食分部自行招收學(xué)生或者社會下崗人員作為窗口服務(wù)員。

大學(xué)快餐食品店不定時到各高校進行質(zhì)量抽查，保證快餐食品店提供服務(wù)保質(zhì)保量。

3.2 品牌形象建設(shè)

我們通過出各種海報，以供閱覽。也用復(fù)印傳單到人流旺盛區(qū)傳發(fā)給社會各界人士。我們也可開通熱線供大家咨詢，同時也可上網(wǎng)，在我們的網(wǎng)站上查詢。并且在高校，小區(qū)，寫字樓密集的地區(qū)加大宣傳力度。同時在長假來臨，寒暑假之即搞一系列的促銷活動?？傊?，我們的宣傳會很到位!

總店：可以在靠近學(xué)校比較集中或?qū)懽謽桥c小區(qū)的附近選一個店面，在較顯眼的，人流進出集中的地方，以便更多人群看到，令他們產(chǎn)生興趣并傳而廣之。

流動服務(wù)站：我們會有專門的銷售人員進行類似與定牛奶的方式來推廣我們的服務(wù)，方便了消費者，使他們很愉悅的和我們合作?；蛘叩揭恍└咝＠锩嫦蛲瑢W(xué)們宣傳，讓有興趣的人來加入我們。不至于什么都不吃就去教室上課而把自己的身體弄壞。

網(wǎng)站：通過建立網(wǎng)站的方式，在網(wǎng)上預(yù)定，聯(lián)系好要預(yù)定就餐的人，然后上門服務(wù)。服務(wù)到位!令接受我們服務(wù)的消費者吃下我們精心配制的餐飲。

還可以通過以下方式進行宣傳：信封，名片，公文夾，工作證，公章，單據(jù)，合同書，廣告，櫥窗，紀念品，目錄，包裝，門面，招牌，衛(wèi)生桶，毛巾，茶具，工交車，工作服，帽，胸卡.......第四部分 組織與人力資源管理

4.1請購與采購控制

(1)請購人與采購分離。采購活動的提起是由生產(chǎn)或銷售部門、保管部門、技術(shù)部門等根據(jù)需要量和現(xiàn)有庫存量來制定的。這些使用資產(chǎn)的部門詳細填請購單，列明需要采購的品種、數(shù)量，然后教采購部門公開詢價。

(2)采購人與請購審批人分離。

(3)采購執(zhí)行人與確定供應(yīng)商的決策人分離?？梢圆扇∫韵路椒ǎ嘿Y產(chǎn)使用部門、采購部門、財務(wù)審計部門和法律部門會簽采購合同。

(4)采購人與驗收管理人分離。

(5)采購人、驗收保管人、使用人與相關(guān)會計記錄人員分離。

(6)采購人與負責(zé)付款審批的人員分離。

(7)付款執(zhí)行人與付款審批人分離。

(8)付款執(zhí)行人與記錄應(yīng)付帳款的人員分離

4.2 銷售與收款控制

(1)接受訂單的人與負責(zé)核準付款條件的客戶信用調(diào)查工作的人分離。

(2)填制銷貨通知的人與商平保管人員分離。

(3)開具發(fā)票與審核發(fā)票的崗位應(yīng)分離

(4)制定信用政策與執(zhí)行信用政策的人分離

(5)記錄應(yīng)收帳款的人與負責(zé)貨款收支和退款工作的人分離

(6)會計人員不能同時負責(zé)銷售業(yè)務(wù)個環(huán)節(jié)的工作

(7)銷售部門內(nèi)銷售業(yè)務(wù)的經(jīng)辦、審核、銷售通知單三個崗位分離

(8)各類銷售人員應(yīng)當(dāng)根據(jù)具體情況實行崗位轉(zhuǎn)換

4.3訂單控制

(1)根據(jù)不同的客戶和銷售形式設(shè)計多種訂單格式，以滿足企業(yè)內(nèi)各個部門協(xié)調(diào)工作，相互制約的經(jīng)營管理需要。

(2)規(guī)定訂單在企業(yè)內(nèi)部個環(huán)節(jié)的流轉(zhuǎn)程序，并規(guī)定相應(yīng)的授批準程序。

銷售部門專人負責(zé)隨時檢查訂單的執(zhí)行情況和每一定單的處理過程。4.4銷售發(fā)票

(1)制定發(fā)票管理制度，指定專人保管和使用發(fā)票，尤其要加強對空白發(fā)票的管理，任何部門的個人不得擅自篡改、隱匿、銷毀銷售發(fā)票

(2)領(lǐng)用發(fā)票是應(yīng)簽字，并注明所領(lǐng)發(fā)票的起訖號碼，不得領(lǐng)用空白發(fā)票

(3)開具發(fā)票必須以發(fā)票通知單等有關(guān)憑證上載明的客戶名稱、日期、數(shù)量、單價和金額等為依據(jù)如實填寫各項內(nèi)容，不得開具抽底發(fā)票。

(4)財務(wù)部門要定期或不定期對發(fā)票的保管和使用情況進行核對檢查

4.5退貨業(yè)務(wù)

(1)成立客戶服務(wù)重型專門處理與客戶的爭端

(2)分析退貨原因，追究責(zé)任，正確處罰相關(guān)責(zé)任人

(3)建立銷售折止和銷售返回的核準制度。

(4)建立退貨驗收制度和退款審查制度

4.6訂貨控制

當(dāng)清貨單被批注執(zhí)行時，采購部門向各家供應(yīng)商發(fā)出間價單，比較供貨商的價格、質(zhì)量、可享受的折扣、付款條件、交貨時間、售后服務(wù)和供應(yīng)商信譽等相關(guān)資料，在綜合考慮各方因素的基礎(chǔ)上，初步?jīng)Q定適合的供應(yīng)商，進一步接觸，進行談判。

4.7公司企業(yè)與合伙企業(yè)選擇

有限責(zé)任公司：1采取有限責(zé)任制2股東負有有限債務(wù)責(zé)任，有限責(zé)任公司具有獨立法人資格。

第五部分 風(fēng)險評估與防范

5.1風(fēng)險評估與防范

我們這個計劃在這里進行風(fēng)險的評估。由于我們的計劃利潤隨著就餐人數(shù)承認的多少而有所變化，所以具有一定的風(fēng)險。我們是采用報表分析法對計劃做評估的，這種方法比較直觀，客觀和準確。

主要是針對以下幾個方面進行評估：公司的盈利能力如何，是否穩(wěn)定;公司的償債能力如何;公司的資本結(jié)構(gòu)是否合理，資金是否充足;存貨是否過量，周轉(zhuǎn)是否暢通;是否會存在因應(yīng)收帳款過大而造成資金沉淀于結(jié)算領(lǐng)域，甚至形成壞章?lián)p失;銷售能力如何，是否形成產(chǎn)品積壓等。

公司持有的風(fēng)險有經(jīng)營風(fēng)險和財務(wù)風(fēng)險。市場對公司產(chǎn)品的需求越穩(wěn)定，經(jīng)營風(fēng)險就越小。我們的這個計劃是適合大多數(shù)學(xué)生，上班族，和一部分的家庭。同時在假日會有比較好的銷售。所以需求量相對而言是比較穩(wěn)定的。而我們的售價變化不大，原料的采購價格，工人的工資變動也不大，經(jīng)營的風(fēng)險也就不會太大。

對經(jīng)營風(fēng)險的防范，關(guān)鍵是對各種因素進行分析，避免其對生產(chǎn)經(jīng)營的不利影響。首先要指定一份完善的商業(yè)計劃書，并進行全面的評估，以此來全面檢驗創(chuàng)業(yè)計劃的可行性，避免發(fā)生挫敗的可能性。第二，持續(xù)地降低成本可以通過以下途徑：(1)開發(fā)新產(chǎn)品，改進現(xiàn)有產(chǎn)品的設(shè)計，利用價值工程等方法提高產(chǎn)品的功能成本的比例;(2)采用先進的設(shè)備，工藝，材料(3)開展作業(yè)成本計算，作業(yè)成本管理和作業(yè)管理。(4)改進員工的培訓(xùn)，提高技術(shù)水平，樹立成本意識。

防范經(jīng)營風(fēng)險還要適度多緣化經(jīng)營，分散經(jīng)營性風(fēng)險。

影響財務(wù)風(fēng)險的主要因素有：公司的負債率水平，投資回報水平，現(xiàn)金的流量和資產(chǎn)的流動性。

我們可以通過很多的方法防范財務(wù)風(fēng)險：(1)及時足額籌集企業(yè)發(fā)展所需要的資金。

(2)合理調(diào)動貨幣資金，嚴格執(zhí)行防范財務(wù)風(fēng)險的有關(guān)規(guī)定(3)保持資產(chǎn)的流動性。公司償債能力的大小直接取決于其債務(wù)資金總額和資產(chǎn)的流動性。公司可以通過提高其資產(chǎn)總額中流動資產(chǎn)的比重，流動資產(chǎn)中速動資產(chǎn)的比重等保持資產(chǎn)的流動性。

(4)選擇最佳資本結(jié)構(gòu)和確定合理的債務(wù)規(guī)模。(5)建立風(fēng)險基金和償債基金(6)獲得政府對公司的幫助和支持。(7)創(chuàng)業(yè)者加強自身素質(zhì)的培養(yǎng)。

公司的生產(chǎn)經(jīng)營活動是一個連續(xù)，系統(tǒng)的有機過程，在其各個經(jīng)營環(huán)節(jié)都可能存在一定的風(fēng)險，并且一個環(huán)節(jié)上的風(fēng)險還可能影響到另一個環(huán)節(jié)。風(fēng)險普遍存在于公司經(jīng)營的全過程，甚至是“時時有風(fēng)險，事事有風(fēng)險”。因此，我們這個計劃也定會存在風(fēng)險，經(jīng)過我們?nèi)娴胤治?，風(fēng)險已經(jīng)降到最底，必有信心贏取利潤。

第五篇：飲食創(chuàng)業(yè)計劃書

飲食創(chuàng)業(yè)計劃書范文

本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。以下是小編收集的，僅供大家閱讀參考!

飲食創(chuàng)業(yè)計劃書范文

自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的“ 吃飯”問題，也就是食堂的飯菜問題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。而學(xué)生對食堂飯菜的抱怨則更是 “自古有之”。雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，會導(dǎo)致很多問題，學(xué)生營養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是，營養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家學(xué)生自助營養(yǎng)快餐店。

二、店面簡介

本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

三、發(fā)展戰(zhàn)略

1.本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體(如：音響)等形式的簡單廣告即可。

2.本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。

3.有許多學(xué)生習(xí)慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節(jié)約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學(xué)校大門有太大的距離。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r候還將推出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。

4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。

5.暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個月，已減少不必要的成本支出。

6.市場經(jīng)濟是快速發(fā)展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進行分析，制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進行總結(jié)，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴大經(jīng)營，增加其它服務(wù)項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。

四、餐廳管理結(jié)構(gòu)

店長兼收銀員1名，廚師1名，服務(wù)生2名。

經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點：

主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷

主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品

主要的服務(wù)特色：會員制的跟蹤服務(wù)

主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境

飲食創(chuàng)業(yè)計劃書范文

一、發(fā)展前景

隨著經(jīng)濟穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場，是我們需要解決的問題。

隨著人們對自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個熱門話題?如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題?？梢灶A(yù)見運用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。綠色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內(nèi)，我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展，國際化進程將加快，而且綠色餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機。

二、店面簡介

本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

三、發(fā)展戰(zhàn)略

1.本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體(如：音響)等形式的簡單廣告即可。

2.本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。

3.有許多學(xué)生習(xí)慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節(jié)約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學(xué)校大門有太大的距離。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r候還將推出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。

4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。

5.暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個月，已減少不必要的成本支出。

6.市場經(jīng)濟是快速發(fā)展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進行分析，制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進行總結(jié)，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴大經(jīng)營，增加其它服務(wù)項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。

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