第一篇：必勝客內(nèi)場(chǎng)工作總結(jié)

實(shí)習(xí)心得

經(jīng)過(guò)三周的內(nèi)場(chǎng)工作站學(xué)習(xí)與考核，它不僅僅檢驗(yàn)了我的學(xué)習(xí)成果，而且還讓我知道了其中的不足，例如：在對(duì)一些產(chǎn)品品項(xiàng)的配料記得不是很深刻，在一些原料產(chǎn)品上有一定的不了解……這些都是我在今后都是重點(diǎn)要知道的。內(nèi)場(chǎng)工作站的學(xué)習(xí)既是對(duì)產(chǎn)品的奉客標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)知，又是發(fā)現(xiàn)餐廳的機(jī)會(huì)點(diǎn)。在這一過(guò)程當(dāng)中，熟悉每個(gè)工作站的流程、產(chǎn)品的制做標(biāo)準(zhǔn)和每個(gè)員工的特點(diǎn)和工作技能，從他們身上學(xué)到很多知識(shí)。我也從中積累了經(jīng)驗(yàn)。

DOUGH 吃比薩就去必勝客是每位顧客的首選，因此打DOUGH是必勝客歡樂(lè)餐廳的核心。每天7點(diǎn)由員工和值班經(jīng)理打第一DOUGH,目的是為了保證面團(tuán)的質(zhì)量。再打DOUGH過(guò)程中存在許多的機(jī)會(huì)點(diǎn)，如必須用溫度計(jì)來(lái)測(cè)取水溫，而不是用手;面口袋也要按照要求去折疊，不能直接丟到垃圾房；在油盤過(guò)程當(dāng)中不擦烤盤，這樣會(huì)影響比薩的質(zhì)量；鐵盤發(fā)酵好的dough應(yīng)在一線和二線之間。Dough丟棄的原因:發(fā)酵柜的溫度、水的溫度、面粉和發(fā)酵粉是否在效期內(nèi)、制作過(guò)程過(guò)長(zhǎng)、冷藏的溫度。丟棄dough及時(shí)告知內(nèi)場(chǎng)區(qū)域并寫上丟棄的原因。Dough房工作站應(yīng)該注意時(shí)間的掌握、水的溫度、原料的比例、效期、發(fā)酵的時(shí)間、及時(shí)把dough推入冷藏庫(kù)。

dough進(jìn)入冷藏庫(kù)一小時(shí)之后才可以使用，及時(shí)把dough推入冷藏庫(kù)。

水吧

? 在必勝客歡樂(lè)餐廳奉客的順序第一就是飲料，所以水吧是內(nèi)場(chǎng)所有工作站的前鋒。水吧它含概了飲料(冰沙類飲料、冷飲和熱飲）甜點(diǎn)和雞尾酒。

? 小吃工作站是內(nèi)場(chǎng)右中鋒，它涵蓋了炸制類小吃、烤制類小吃、沙拉。炸爐分為海鮮和非海鮮，雞翅再過(guò)烤箱時(shí)碼放是否是在一條線上，9寸烤盤只能烤制一份，12寸烤盤最多烤制三份。

? 面臺(tái)的工作站是左中峰，面和飯都有這個(gè)工作站來(lái)完成。提前做好充足的備份，在餐期的時(shí)候就不會(huì)很困難。在制作面的時(shí)候：標(biāo)準(zhǔn)因該是炒一份面要換鍋；隨時(shí)清潔臺(tái)面尤其是電磁爐。

? 制餅工作站是內(nèi)場(chǎng)的后衛(wèi)，面對(duì)許許多多的原料時(shí)，真是讓我不知所措。但經(jīng)過(guò)對(duì)餡料的熟知和制餅過(guò)程的熟知，做起來(lái)就不是很難了。在餡料擺放當(dāng)中應(yīng)把經(jīng)常用到的餡料放離自己近一些，蔬菜和水果放一起，這讓就不會(huì)在做餅過(guò)程當(dāng)中挪來(lái)挪去，節(jié)省做餅時(shí)間。在做并當(dāng)中要按照PMV的原則來(lái)制作：P-片狀肉類、M-粒狀肉類、V-蔬菜和水果，再撒餡料時(shí)要是從四周向中心撒放均勻。做完餅一定要收邊。在做二分之一比薩時(shí)要用分割條，餅圈和分割條是保證了產(chǎn)品的外觀。每30分鐘或是每做30張餅都要清理一次餅圈，隨時(shí)清理臺(tái)面。在做備份的情況下要及時(shí)寫有效期，效期對(duì)內(nèi)場(chǎng)來(lái)說(shuō)非常重要。

? 切餅臺(tái)相當(dāng)于教練，它是整個(gè)工作在的核心，關(guān)注每個(gè)工作臺(tái)的產(chǎn)品是否奉客。關(guān)注產(chǎn)品的奉客順序是否正確。外帶餅盒儲(chǔ)備是否充足，餅托的使用。搖刀在每30分鐘或是每切30張餅的時(shí)候要清理一回，遇到顧客是回民的時(shí)候，要清潔砧板和搖刀。及時(shí)清理臺(tái)面。

? 洗碗間是一非常繁重的工作站，在餐期忙的時(shí)候，就需要及時(shí)的擦拭杯子、回收內(nèi)場(chǎng)的用具。再洗和擦拭刀叉時(shí)，要過(guò)機(jī)器蒸一下，才不會(huì)在刀叉上面有留有水漬。

第二篇：必勝客內(nèi)場(chǎng)工作總結(jié)

? DOUGH

制餅臺(tái)工作站

? 切餅臺(tái)工作站

洗碗間工作站

水吧工作站

小吃工作站

? 面臺(tái)工作站

? 經(jīng)過(guò)三周的內(nèi)場(chǎng)工作站學(xué)習(xí)與考核，它不僅僅檢驗(yàn)了我的學(xué)習(xí)成果，而且還讓我知道了其中的不足，例如：在對(duì)一些產(chǎn)品品項(xiàng)的配料記得不是很深刻，在一些原料產(chǎn)品上有一定的不了解……這些都是我在今后都是重點(diǎn)要知道的。內(nèi)場(chǎng)工作站的學(xué)習(xí)既是對(duì)產(chǎn)品的奉客標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)知，又是發(fā)現(xiàn)餐廳的機(jī)會(huì)點(diǎn)。在這一過(guò)程當(dāng)中，熟悉每個(gè)工作站的流程、產(chǎn)品的制做標(biāo)準(zhǔn)和每個(gè)員工的特點(diǎn)和工作技能，從他們身上學(xué)到很多知識(shí)。我也從中積累了經(jīng)驗(yàn)和威信。在今后的工作當(dāng)中信任和團(tuán)結(jié)合作很重要，只有信任尊重每一位員工，才可以做到團(tuán)結(jié)合作，成為一個(gè)積極向上的團(tuán)隊(duì)。

DOUGH 吃比薩就去必勝客是每位顧客的首選，因此打DOUGH是必勝客歡樂(lè)餐廳的核心。每天7點(diǎn)由員工和值班經(jīng)理打第一DOUGH,目的是為了保證面團(tuán)的質(zhì)量。再打DOUGH過(guò)程中存在許多的機(jī)會(huì)點(diǎn)，如：?jiǎn)T工不用溫度計(jì)來(lái)測(cè)取水溫，而是用手;面口袋沒(méi)有按照要求去折疊，直接丟到垃圾房；員工在油盤過(guò)程當(dāng)中有時(shí)不擦烤盤，這讓會(huì)影響比薩的質(zhì)量；再打DOUGH之前員工沒(méi)有溫缽的習(xí)慣。在打完dough的時(shí)候裝有小器具的白膠箱沒(méi)有得到及時(shí)的清理。鐵盤發(fā)酵好的dough應(yīng)在一線和二線之間。Dough丟棄的原因:發(fā)酵柜的溫度、水的溫度、面粉和發(fā)酵粉是否在效期內(nèi)、制作過(guò)程過(guò)長(zhǎng)、冷藏的溫度。丟棄dough及時(shí)告知內(nèi)場(chǎng)區(qū)域并寫上丟棄的原因。Dough房工作站應(yīng)該注意時(shí)間的掌握、水的溫度、原料的比例、效期、發(fā)酵的時(shí)間、及時(shí)把dough推入冷藏庫(kù)。

dough進(jìn)入冷藏庫(kù)一小時(shí)之后才可以使用，及時(shí)把dough推入冷藏庫(kù)而不是冷藏冰箱，因?yàn)楸渲皇瞧鸬揭粋€(gè)保溫的作用而不是降溫，如果直接把dough放入冷藏冰箱dough會(huì)發(fā)，這讓就會(huì)使dough塌陷。打完dough之后，要清理dough房，且清潔要符合標(biāo)準(zhǔn)。

水吧

? 在必勝客歡樂(lè)餐廳奉客的順序第一就是飲料，所以水吧是內(nèi)場(chǎng)所有工作站的前鋒。水吧它含概了飲料(冰沙類飲料、冷飲和熱飲）甜點(diǎn)和湯。員工為了省事私自更改標(biāo)準(zhǔn)，在制作冰沙類飲料和一些特殊的冷飲的時(shí)候冰塊、預(yù)制液、加味水都不上稱而是憑感覺(jué)來(lái)。隨手清潔的習(xí)慣也不是很好，一些冰檸檬紅茶、楊梅汁等不隨手放入冰箱，使臺(tái)面顯得很亂。在做熱飲的過(guò)程當(dāng)中沒(méi)有溫杯的習(xí)慣，冷飲的奉客溫度應(yīng)是1~5℃；客人沒(méi)有要求甜點(diǎn)是25分鐘上的時(shí)候應(yīng)立即奉客；湯爐的保溫箱沒(méi)有隨時(shí)關(guān)閉。

? 小吃工作站是內(nèi)場(chǎng)右中鋒，它涵蓋了炸制類小吃、烤制類小吃、沙拉。炸爐分為海鮮和非海鮮，但是有些員工混炸不分類時(shí)有發(fā)生。油量的多少和油的質(zhì)量的檢查往往忽略。雞翅再過(guò)烤箱時(shí)碼放是否是在一條線上，9寸烤盤只能烤制一份，12寸烤盤最多烤制三份。酥皮蛤蜊湯時(shí)，酥皮是否打孔刷水。西冷牛排再烤制時(shí)是否刷油和位置嗎放正確。再去沙拉間拿沙拉時(shí)沒(méi)有穿白大褂的習(xí)慣。

? 面臺(tái)的工作站是左中峰，面和飯都有這個(gè)工作站來(lái)完成。提前做好充足的備份，在餐期的時(shí)候就不會(huì)很困難。在制作面的時(shí)候：標(biāo)準(zhǔn)因該是炒一份面就要換鍋，而員工經(jīng)常炒了好幾份相同面時(shí)候才換鍋。再炒歐式培根炒飯的時(shí)候，都是把肉和菜一起放置翻炒；在制作飯當(dāng)中：經(jīng)常不把撒在碗邊的醬料擦干凈就直接放入烤箱，在制作芝香咖喱雞肉飯時(shí)應(yīng)先放入槽里與醬汁攪拌再放入碗中，而員工有時(shí)會(huì)忘記。檢查原料定位擺放，先進(jìn)先出使用，效期填寫正確。隨時(shí)清潔臺(tái)面尤其是電磁爐。

? 制餅工作站是內(nèi)場(chǎng)的后衛(wèi)，面對(duì)許許多多的原料時(shí)，真是讓我不知所措。但經(jīng)過(guò)對(duì)餡料的熟知和制餅過(guò)程的熟知，做起來(lái)就不是很難了。在餡料擺放當(dāng)中應(yīng)把經(jīng)常用到的餡料放離自己近一些，蔬菜和水果放一起，這讓就不會(huì)在做餅過(guò)程當(dāng)中挪來(lái)挪去，節(jié)省做餅時(shí)間。在做并當(dāng)中要按照PMV的原則來(lái)制作：P-片狀肉類、M-粒狀肉類、V-蔬菜和水果，再撒餡料時(shí)要是從四周向中心撒放均勻。做完餅一定要收邊。在做二分之一比薩時(shí)要用分割條，餅圈和分割條是保證了產(chǎn)品的外觀。每30分鐘或是每做30張餅都要清理一次餅圈，隨時(shí)清理臺(tái)面。在做備份的情況下要及時(shí)寫有效期，效期對(duì)內(nèi)場(chǎng)來(lái)說(shuō)非常重要。

? 切餅臺(tái)相當(dāng)于教練，它是整個(gè)工作在的核心，關(guān)注每個(gè)工作臺(tái)的產(chǎn)品是否奉客。不僅要餅臺(tái)報(bào)時(shí)，還要關(guān)注產(chǎn)品的奉客順序是否正確。外帶餅盒儲(chǔ)備是否充足，餅托的使用。搖刀在每30分鐘或是每切30張餅的時(shí)候要清理一回，遇到顧客是回民的時(shí)候，要清潔砧板和搖刀。及時(shí)清理臺(tái)面。

? 洗碗間是一非常繁重的工作站，在餐期忙的時(shí)候，阿姨們往往就會(huì)忽略一些本要他們要做的事情：擦拭杯子、回收內(nèi)場(chǎng)的用具。再洗和擦拭刀叉時(shí)，阿姨沒(méi)有過(guò)機(jī)器蒸一下，有時(shí)刀叉上面有留有水漬。

第三篇：必勝客內(nèi)場(chǎng)兼職員工辭職信[范文模版]

必勝客作為全球最大的比薩專賣連鎖企業(yè),必勝客能把比薩逐步 做大 ,逐步發(fā)展強(qiáng)大,主要依靠它的品牌及很好的品牌管理。下面小編為大家整理了必勝客內(nèi)場(chǎng)兼職員工辭職信，歡迎參考。

必勝客內(nèi)場(chǎng)兼職員工辭職信篇一

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

我是在必勝客兼職的一個(gè)大學(xué)生，今天我懷著歉意在此向您提出辭職。

在我不多的上班生活中，我工作的很開(kāi)心，感覺(jué)餐廳的氣氛就和一個(gè)大家庭一樣，大家相處的融洽和睦。同時(shí)我在餐廳也學(xué)會(huì)了如何與同時(shí)相處，如何向同事們請(qǐng)教詢問(wèn)。

我真心的感謝大家對(duì)我的照顧，由于我自己的能力和時(shí)間等方面的原因，沒(méi)有能很好地位餐廳的運(yùn)作做出什么貢獻(xiàn)，我深深地覺(jué)得愧對(duì)餐廳對(duì)我的培養(yǎng)。由于一些個(gè)人的因素，我在過(guò)去一段時(shí)間的表現(xiàn)不能讓我自己和大家感覺(jué)滿意，給大家添了不少的麻煩，所以為了不給餐廳增加更多的麻煩，我做了決定，而且經(jīng)過(guò)自己慎重的考慮，我懷著莫大的歉意，向您提出辭職，請(qǐng)您給予批準(zhǔn)。以后，有合適的機(jī)會(huì)我還是會(huì)選擇回到這個(gè)美好的地方快樂(lè)的工作?？逝蔚玫侥恼徑夂团鷾?zhǔn)。

此致

敬禮!

______

______年____月____日

必勝客內(nèi)場(chǎng)兼職員工辭職信篇二

尊敬的____經(jīng)理:

您好!首先感激您在百忙之中抽出時(shí)刻開(kāi)閱讀我的辭職信。

我是懷著非常復(fù)雜的心境寫這封的。自從我進(jìn)到了餐廳之后，由于你對(duì)我的指點(diǎn)和信任，使我取得了許多機(jī)遇和應(yīng)戰(zhàn)。經(jīng)歷這段時(shí)刻在餐廳的任務(wù)，我從中學(xué)到了許多知識(shí)，積聚了一定的經(jīng)歷，對(duì)此我深表感謝。由于我本身任務(wù)才能不夠，近期的任務(wù)讓我覺(jué)得力所能及，為此我作了很長(zhǎng)時(shí)刻的思考，我確定遞上辭呈。

為了不由于我本人才能不夠的緣由影響了餐廳的正常運(yùn)作，更迫切的緣由是我必需在2012年1月后參與計(jì)算機(jī)等級(jí)證的培訓(xùn)，較長(zhǎng)時(shí)刻內(nèi)都不能下班，因此經(jīng)歷沉思熟慮之后，我確定在2013年1月前辭去而我在餐廳的任務(wù)。我曉得這個(gè)進(jìn)程中會(huì)給你帶來(lái)一定水平上的方便，對(duì)此我深表歉意。

感激你和餐廳各位同事對(duì)我的教誨和照顧，在餐廳這段閱歷對(duì)我而言異常的寶貴。未來(lái)不論什么時(shí)分，我都會(huì)以本身已經(jīng)是餐廳的一員而感到榮幸。我確信在餐廳的任務(wù)歷程將是我全部職業(yè)生涯開(kāi)展中十分緊要的局部。

此致

敬禮!

______

______年____月____日

必勝客內(nèi)場(chǎng)兼職員工辭職信篇三

尊敬的__經(jīng)理：

感謝您抽空翻開(kāi)我的辭職信!

在必勝客工作已經(jīng)有兩年了，我在kfc收獲了很多寶貴的財(cái)富，從中也懂得了不少人情世故，增強(qiáng)了我為人處事兒的能力，但這些對(duì)我來(lái)說(shuō)還不夠。

我已經(jīng)22歲了，現(xiàn)在是在上成人高考的專科，這也就是說(shuō)我要到24歲才可以把專科拿下來(lái)，我父母經(jīng)常跟我說(shuō)起這些事兒(其實(shí)沒(méi)說(shuō)過(guò))，他們也想讓我多學(xué)一些書面上的知識(shí)來(lái)充實(shí)自己，而不是指在必勝客里一面掙點(diǎn)兒學(xué)費(fèi)一面上著只是為了學(xué)歷才念的成人高考。

現(xiàn)在想想新的一學(xué)期就要開(kāi)始了，我想要擴(kuò)充的也很多就沒(méi)有多余的時(shí)間來(lái)餐廳，所以我想要辭職。

24歲，說(shuō)大確實(shí)不大，但是24歲了，對(duì)于一個(gè)只有?？瞥扇烁呖紝W(xué)歷且沒(méi)什么特長(zhǎng)的人來(lái)說(shuō)這太可怕了，我落下了太多的東西，我想要都補(bǔ)回來(lái)，所以新的學(xué)期開(kāi)始很多全日制的學(xué)校也有在招生，我也有去報(bào)名。所以也就沒(méi)有多余的時(shí)間去打工了。

在必勝客的這段時(shí)間謝謝您對(duì)我的照顧，不過(guò)也說(shuō)聲對(duì)不起，我辭職后就剩下小龍和小明兩個(gè)人了，辜負(fù)了您對(duì)我的沒(méi)意，可是如果我今年再不報(bào)名去學(xué)習(xí)的話就又要耽誤半年的時(shí)間，我真的是耽誤不起了。

懇請(qǐng)__經(jīng)理能原諒我辭去必勝客銷售員一職!

此致

敬禮!

______

______年____月____日

必勝客內(nèi)場(chǎng)兼職員工辭職信

第四篇：必勝客內(nèi)場(chǎng)實(shí)習(xí)周記

實(shí)習(xí)周記

實(shí)習(xí)單位簡(jiǎn)介

屋頂作為餐廳外觀顯著標(biāo)志的必勝客，如今已是全球最大的比薩專賣連鎖企業(yè)。在遍布世界各地一百多個(gè)國(guó)家,每天接待超過(guò)4,00萬(wàn)位顧客, 烤制1,70多萬(wàn)個(gè)比薩餅。必勝客已在營(yíng)業(yè)額和餐廳數(shù)量上，迅速成為全球第一的比薩連鎖餐廳企業(yè)。必勝客公司屬于世界最大的餐飲集團(tuán)-百勝全球餐飲集團(tuán)，目前百勝餐飲集團(tuán)在全球100多個(gè)國(guó)家擁有超過(guò) 32,500 家的連鎖餐廳，是全球餐飲業(yè)多品牌集合的領(lǐng)導(dǎo)者。

在進(jìn)一步加強(qiáng)在大城市布局的同時(shí)，必勝客開(kāi)始大舉進(jìn)軍中國(guó)的中小城市。據(jù)了解，必勝客把中國(guó)市場(chǎng)分為４個(gè)層次：上海、北京、廣州等大城市屬于一線市場(chǎng)；南京、杭州、合肥、濟(jì)南等省會(huì)城市屬于二線市場(chǎng)；蘇州、常州、溫州、寧波、金華、湖州、嘉興等地級(jí)市屬于三線市場(chǎng)；而余姚、常熟等縣級(jí)市屬于四線市場(chǎng)。必勝客華東市場(chǎng)總經(jīng)理童若鳴日前對(duì)媒體透露，隨著中國(guó)中小城市的迅速崛起以及居民消費(fèi)水平的顯著提高，必勝客開(kāi)始將市場(chǎng)拓展的觸角伸向中小城市，特別是以縣級(jí)市為代表的“四線市場(chǎng)”，以提高必勝客在中國(guó)市場(chǎng)的覆蓋率和滲透率。

必勝客屬于百勝餐飲集團(tuán)。百勝集團(tuán)是世界上最大的餐飲集團(tuán)，在全球１００多個(gè)國(guó)家和地區(qū)擁有超過(guò)３.３萬(wàn)家連鎖店和８４萬(wàn)名員工。旗下?lián)碛锌系禄?、必勝客、塔可鐘等世界知名餐飲品牌，分別在烹雞、比薩、墨西哥風(fēng)味食品及海鮮餐飲領(lǐng)域名列全球第一。初次體會(huì)社會(huì)給我的震撼并不限于工作方面，也在為人處世上給我上了一課。從最初找實(shí)習(xí)單位的迷茫中，我已然感覺(jué)到了在社會(huì)上拼搏的艱難，這或許也是很多人偏向于較穩(wěn)定的工作的主要原因之一吧。從在單位實(shí)習(xí)的第一天起，團(tuán)結(jié)和合作的概念在我眼前展開(kāi)了詳細(xì)的解釋。在學(xué)校，也許可以說(shuō)個(gè)人的優(yōu)秀是一個(gè)人奮斗的結(jié)果，與他人關(guān)系并不大，但在工作中卻不是這樣，分工的明確細(xì)致決定了所有人都是相互影響的，只有發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神，積極協(xié)助他人，才能發(fā)揮最好的功效。我堅(jiān)信通過(guò)這一段時(shí)間的實(shí)習(xí)，所獲得的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)對(duì)我終身受益，在我畢業(yè)后的實(shí)際工作中將不斷的得到驗(yàn)證，我會(huì)不斷的理解和體會(huì)實(shí)習(xí)中所學(xué)到的知識(shí)，在未來(lái)的工作中我將把我所學(xué)到的理論知識(shí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)不斷的應(yīng)用到實(shí)際工作來(lái)，充分展示自我的個(gè)人價(jià)值和人生價(jià)值，為實(shí)現(xiàn)自我的理想和光明的前程努力

周記一

今天和入職百勝企業(yè)的協(xié)約，正式成為必勝客歡樂(lè)餐廳的一名兼職服務(wù)員。原本以為服務(wù)員這樣的工作應(yīng)該是非常簡(jiǎn)單的，實(shí)際上在工作中卻是有非常多的注意點(diǎn)，每做一個(gè)崗位都要經(jīng)過(guò)考核。簡(jiǎn)單的服務(wù)員工作在戲份之下分為傳菜員、收銀員、代位員、看場(chǎng)員等等以及細(xì)分到每個(gè)人的片區(qū)管理，從這樣簡(jiǎn)單的工作中我也能很深刻的感受到分工協(xié)作對(duì)于工作的重要性，明確的體系使得工作的效率提升到了非常高。從一天的工作中最深體會(huì)的是沒(méi)有一個(gè)工作做起來(lái)是簡(jiǎn)單的，回到宿舍的時(shí)候已經(jīng)非常累了，特別不適應(yīng)穿皮鞋的腳非常痛。再有就是發(fā)現(xiàn)成功的企業(yè)已經(jīng)形成有非常完整的體系，像必勝客餐廳的話，僅是餐廳大堂的管理體系就非常完善，就我們服務(wù)員而言都有很明確的等級(jí)之分，存在等級(jí)就存在利益的差別，進(jìn)而也能促使員工工作的積極性，使得工作的整體可調(diào)動(dòng)性非常高。今天是到必勝客歡樂(lè)餐廳工作的第二天，今天做的工作是最簡(jiǎn)單的傳菜工作，剛剛上班傳菜過(guò)程要注意很多因素，比如食品需要配備什么樣的餐具，需要在客人用餐到什么時(shí)候奉餐等等。最有意思的工作應(yīng)該是排放餐具以及上菜。學(xué)會(huì)了中西餐餐具的不同排放方式，如客人點(diǎn)的牛扒的勺子應(yīng)該擺放在上面，一般中餐則應(yīng)該在右手邊。意大利面則應(yīng)該在右邊擺放叉子，而一般的中餐則應(yīng)該是擺放在左邊。在擺放餐具的時(shí)候手應(yīng)該是持在餐具的末端。

對(duì)于給客人擺放例湯的時(shí)候，如果客人點(diǎn)的是飯，即客人的右手側(cè)放的是勺子的話，應(yīng)該是把湯放在客人的右上角。另外在點(diǎn)單以及上菜的時(shí)候都應(yīng)該女士?jī)?yōu)先的。通過(guò)今天的工作學(xué)習(xí)到了很多知識(shí)，了解了很多餐桌禮儀，感覺(jué)今天雖然過(guò)的蠻累的但還是相當(dāng)充實(shí)的！周記二 今天還是重復(fù)昨天的工作，做傳菜的工作，漸漸的熟悉了基本的工作，對(duì)操作的整體流程相當(dāng)了解了?，F(xiàn)在在傳菜崗位上也能夠很快很標(biāo)準(zhǔn)的操作，晚上班會(huì)上也被店長(zhǎng)點(diǎn)名表?yè)P(yáng)了。從工作中我也深刻體會(huì)到做任何事情只要認(rèn)真都能夠做的非常好!當(dāng)晚上店里非常忙的時(shí)候，我也從大家的一個(gè)團(tuán)結(jié)合作的氛圍中體會(huì)到了快樂(lè)，大家互幫互助一起高興工作把餐廳的一個(gè)歡樂(lè)氣氛提升到了很高的高度。晚上空閑的時(shí)間我進(jìn)餐廳內(nèi)場(chǎng)學(xué)習(xí)了一下匹薩的一個(gè)簡(jiǎn)單制作，以前以為制作過(guò)程會(huì)很復(fù)雜，了解了之后才發(fā)現(xiàn)把工作細(xì)化之后操作起來(lái)時(shí)非常簡(jiǎn)單高效的。更深入的學(xué)習(xí)以及對(duì)企業(yè)文化的了解也讓我學(xué)習(xí)到了很多理念和一些和人溝通交流的方法，外場(chǎng)就我一個(gè)男孩子工作，大家對(duì)我也是非常好，開(kāi)開(kāi)心心的今天的工作生活就結(jié)束了！

從今天開(kāi)始我就打算和同學(xué)堅(jiān)持每天晨跑鍛煉身體順便也能把每天的一個(gè)狀態(tài)提升一下，好久沒(méi)有跑步了，第一天跑了5圈就累到不行了，不過(guò)我會(huì)堅(jiān)持。中午12點(diǎn)去上班，今天一去組長(zhǎng)看我表現(xiàn)得不錯(cuò)就要對(duì)傳菜員的職位做考核，不過(guò)這些簡(jiǎn)單的問(wèn)題我都能很輕松的回答，就這樣3天就過(guò)了傳菜崗位。進(jìn)入了門口帶位員的工作，工作要求我們?cè)?分鐘內(nèi)把客人引到餐廳最干凈整潔舒適的餐桌，在引到客人時(shí)候的交流、手勢(shì)、動(dòng)作、和客戶的距離都是嚴(yán)格的按照標(biāo)準(zhǔn)操作，要給客人很高的用餐體驗(yàn)。我也發(fā)現(xiàn)只要微笑面對(duì)客人，大家回饋會(huì)來(lái)的也是很客氣的表達(dá)和尊重！工作這幾天我也意識(shí)到在生活工作中微笑對(duì)于一個(gè)人的意義非常重大，適應(yīng)了工作的我也沒(méi)了前兩天的勞累感，開(kāi)開(kāi)心心的今天的工作就結(jié)束了，也希望今后天天都能開(kāi)開(kāi)心心！

周記三

昨天休息了一天，今天是中班，這幾天天天堅(jiān)持跑步每天增加一圈，今天就能蠻輕松的跑到7圈了。中午11點(diǎn)去必勝客準(zhǔn)時(shí)上班了，今天還是帶位工作，由于今天工作很閑，很多時(shí)間就是和同事一起聊天，聽(tīng)同事們的介紹對(duì)必勝客也了解了很多，了解了他們的一個(gè)具體體制和一些有意思的客戶。同事中也有和我一樣是兼職的同學(xué)，因?yàn)橥g就很聊得來(lái)大家就很高興的聊聊，一起高興的工作。下午有個(gè)師姐壘了很高的一個(gè)自助沙拉，真是讓我見(jiàn)識(shí)到了行行出狀元啊，亂七八糟的水果被他們用一個(gè)小盤子居然裝到了30厘米左右的樣子，當(dāng)然如果客人都這么操作的話，必勝客就虧大了。休息的時(shí)候我也就吃吃水果沙拉小睡一會(huì)兒，今天的整體工作是簡(jiǎn)單輕松的，大家聊聊講講一天生活就過(guò)去了，晚上回來(lái)我和媽媽電話聊了一個(gè)小時(shí)，現(xiàn)在還真是挺想家人的，也希望他們都能健健康康的每一天！

周記四

今天來(lái)必勝客工作都一個(gè)月了，堅(jiān)持的跑步現(xiàn)在也能很輕松的跑到15圈左右的樣子，早上跑步早餐再?zèng)_涼的生活感覺(jué)很充實(shí)。聽(tīng)大家講今天是發(fā)工資的日子，也是很期待的?，F(xiàn)在我已經(jīng)很熟悉餐廳的工作了，已經(jīng)是在和顧客交流了給顧客點(diǎn)菜什么的服務(wù)都在做了。下午我就負(fù)責(zé)有個(gè)小朋友過(guò)生日在必勝客做匹薩diy，必勝客呢，也就是通過(guò)給小朋友舉辦生日會(huì)這樣的形式來(lái)對(duì)餐廳做更多的推廣，小孩兒很多，也讓我們整個(gè)下午都是很熱鬧的一個(gè)狀態(tài)，不過(guò)這樣也好，工作總算不是太讓人乏味，要不今天和我很聊得來(lái)的個(gè)同事沒(méi)來(lái)，我工作起來(lái)還真沒(méi)意思呢。晚上收到短信說(shuō)12月發(fā)了1150的工資，蠻開(kāi)心的，算是人生中的第一桶金，就給媽媽打電話匯報(bào)了一下，當(dāng)然我媽也是很高興了不過(guò)也是要我更要好好學(xué)習(xí)做更好的工作。我呢，也會(huì)更努力更好的生活！

還是堅(jiān)持晨跑，今天還真是有很讓人無(wú)語(yǔ)的事情發(fā)生！下午餐廳來(lái)了一桌看起來(lái)蠻有文化品味的客人，誰(shuí)知道之后我們?cè)趲l(fā)現(xiàn)那男的居然抱著自己的小孩子把屎拉在了我們的廁所的洗手池里面，之后還告訴我：“麻煩您去把廁所清理一下?！边@種事情怎么說(shuō)呢，非常想去數(shù)落一下那客人，不過(guò)顧客至上，我也就只能把這事兒報(bào)告給餐廳經(jīng)理，經(jīng)理很無(wú)奈就讓內(nèi)場(chǎng)的一位大哥跑去清理，真是辛苦這位兄弟了，去處理這樣的事情。我強(qiáng)烈建議經(jīng)理去和客人溝通一下，最后有個(gè)對(duì)我蠻好的張經(jīng)理過(guò)去和客人講了幾句，當(dāng)然客人也表示非常抱歉，當(dāng)然難免虛情假意。面對(duì)這種現(xiàn)象我真是希望現(xiàn)在的人啊都不要這么自私，自己家里他會(huì)這樣嗎。今天的事情雖然惡心到時(shí)挺讓人難忘的，以后可能也因?yàn)檫@事情能勾起我對(duì)必勝客的很多回憶。總之，今天算是也有點(diǎn)收獲的結(jié)束了！

周記五

自己的第一個(gè)工作站是傳菜。將傳菜口的菜品一一傳到不同的餐桌上。這樣，就需要我們來(lái)回的奔波。我們還需要為每一道菜配好餐具，這些都是有規(guī)定的。平時(shí)自己在家里，一切都顯得那樣隨便，可是在餐廳，一切又都有著它的規(guī)章與制度。工作中，我們的得去遵循。在不忙的時(shí)候，作為傳菜員還是比較輕松的。但是在餐期，常常會(huì)有傳菜口滿滿的情況，這時(shí)候就需要自己冷靜，快速分好單子，最快捷方便省力的將菜品傳送。于是在這個(gè)工作站，我鍛煉了自己的應(yīng)對(duì)能力。我明白了，無(wú)論遇到什么情況，自己都不能亂了陣腳，要冷靜處理。

之后我的工作是帶位，即幫助每位光臨必勝客的顧客找到他們的位置，并在后期幫他們下訂單。像傳菜員一樣，一般時(shí)間，這個(gè)工作站也不會(huì)太忙，不需要準(zhǔn)備太多的東西。但是餐飲高峰期，尤其是周末或者節(jié)假日，來(lái)的客人非常多，如何安排客人入座，帶他們找到位置，安排他們等待空座就很重要了。這就需要我們有非常好的交流技巧、理解溝通能力與統(tǒng)籌全局的能力。所以在這個(gè)工作站，我的這些能力便有所鍛煉。我明白了，人際交往以及全局觀念的重要性。而后，經(jīng)常排到的工作站是盯段。盯段服務(wù)員，主要是為客人介紹推薦菜品，并且促銷一些餐廳最近熱賣的產(chǎn)品。這樣，良好的促銷技巧，以及表達(dá)能力就是必須的了。清楚地記得，剛開(kāi)始自己向客人促銷時(shí)，是多么的緊張。把把想好的促銷話語(yǔ)都忘得一干二凈。第一次促銷就這樣失敗了。但是，慢慢的當(dāng)自己一次次失敗后，卻發(fā)現(xiàn)自己已經(jīng)沒(méi)有了剛開(kāi)始的緊張，顯得愈來(lái)愈從容。慢慢的就有了成功的案例。而現(xiàn)在，自己已經(jīng)能夠很卓越的促銷不同的產(chǎn)品了。盯段服務(wù)員的還有一項(xiàng)很重要的職責(zé)，就是防止客人跑單。由于是餐后結(jié)賬，所以許多顧客可能由于疏忽，就忘記了買單。這就需要我們多留一個(gè)心眼，操心哪一桌顧客還沒(méi)有結(jié)賬。這樣，自己就要既為顧客服務(wù)點(diǎn)餐，又要盯好自己的段，防止跑單。所以，小心認(rèn)真又是必須的了。這個(gè)工作站不僅鍛煉了我的溝通能力，提升了我的促銷技巧，又讓我時(shí)刻有一顆認(rèn)真小心的心。周記六

回想這兩個(gè)月，我學(xué)到了很多，從我接觸的每個(gè)人身上學(xué)到了很多社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，自己的能力也得到了提高，而這些在學(xué)校里是學(xué)不到的。

在社會(huì)上要善于與別人溝通。如何與別人溝通好，這門技術(shù)是需要長(zhǎng)期的練習(xí)。以前沒(méi)有工作的機(jī)會(huì)，使我與別人對(duì)話時(shí)不會(huì)應(yīng)變，會(huì)使談話時(shí)有冷場(chǎng)，這是很尷尬的。人在社會(huì)中都會(huì)融入社會(huì)這個(gè)團(tuán)體中，人與人之間合力去做事，使其做事的過(guò)程中更加融洽，事半功倍。別人給你的意見(jiàn)，你要聽(tīng)取、耐心、虛心地接受。

在工作上還要有自信。自信不是麻木的自夸，而是對(duì)自己的能力做出肯定。社會(huì)經(jīng)驗(yàn)缺乏，學(xué)歷不足等種種原因會(huì)使自己缺乏自信。其實(shí)有誰(shuí)一生下來(lái)就什么都會(huì)的，只要有自信，就能克服心理障礙，那一切就變得容易解決了。

知識(shí)的積累也是非常重要的。知識(shí)猶如人的血液。人缺少了血液，身體就會(huì)衰弱，人缺少了知識(shí)，頭腦就要枯竭。這次接觸的實(shí)踐活動(dòng)，對(duì)我來(lái)說(shuō)很陌生，要想把工作做好，就必須了解各方面的知識(shí)，有深入的了解，才能更好地應(yīng)用于工作中。

有很多人都說(shuō),在餐飲行業(yè)里,學(xué)到的東西不多,我卻不那么認(rèn)為.因?yàn)槲揖蛯W(xué)到了不少的東西,而且有很多都是我未接觸過(guò)但對(duì)我來(lái)說(shuō)又是一次寶貴的經(jīng)驗(yàn)!這次親身體驗(yàn)讓我有了深刻感觸，這不僅是一次實(shí)踐，還是一次人生經(jīng)歷，是一生寶貴的財(cái)富。在今后我要參加更多的社會(huì)實(shí)踐，磨練自己的同時(shí)讓自己認(rèn)識(shí)的更多，使自己未踏入社會(huì)就已體會(huì)社會(huì)更多方面。

這就是我這次暑假的一些感受，我從中學(xué)會(huì)了很多，也明白了很多的道理，現(xiàn)實(shí)和理想是有很大差距的，現(xiàn)實(shí)是殘酷的，然而機(jī)遇總偏愛(ài)與有準(zhǔn)備的人，要改變生活，就要努力學(xué)習(xí)，不斷地學(xué)習(xí)，從書本中，也從實(shí)踐中。我要努力的完善自我，讓我成為一個(gè)有準(zhǔn)備的人，成為一個(gè)被社會(huì)所需要的人！

周記七

我?guī)煾附涛乙恍┩鈭?chǎng)服務(wù)的細(xì)節(jié)，包括擺餐具，帶位，收銀等等，還包括拖地，傳菜等微小的事情，還包括背厚厚的菜單，而且每次服務(wù)的時(shí)候都有一個(gè)必勝客標(biāo)準(zhǔn)和需要跟顧客交流的一些話，期間我也體會(huì)到必勝客快樂(lè)的服務(wù)，快樂(lè)的環(huán)境。最頭痛的差事就是帶位了，既需要和店內(nèi)的員工有所溝通，又要和店外的顧客進(jìn)行溝通，有時(shí)候真的挺累的，所以我希望無(wú)論是店內(nèi)的員工還是店外的顧客，都可以給她們一份諒解和支持。在服務(wù)中要把細(xì)心，貼心，同理心應(yīng)用中去的！比如在客人用餐時(shí)及時(shí)關(guān)注客人餐桌上的餐巾紙，及時(shí)將用過(guò)的餐巾紙回收并提供新的紙巾這就是貼心的展現(xiàn)。

第二階段，了解一些關(guān)于內(nèi)場(chǎng)工作，然后一進(jìn)去主管就給了一張挺繁挺多的配方菜單（內(nèi)場(chǎng)配方）讓我讓我背下去，主要是一些份量和配料，和時(shí)間，包括披薩，意面，焗飯等，然后內(nèi)場(chǎng)分工很明確，每個(gè)人都有自己的工作而且要保持自己工作的地方清潔，包括了小吃臺(tái)、面臺(tái)、tough房、制餅臺(tái)、切臺(tái)、水吧，還要知道怎么消毒，怎么處理?yè)p耗，怎么和外場(chǎng)協(xié)調(diào)好。

周記八

近一個(gè)星期學(xué)習(xí)的是區(qū)管，即餐廳現(xiàn)場(chǎng)人員管理，也就是安排服務(wù)員工作，處理好外場(chǎng)發(fā)生的突發(fā)事件，比如說(shuō)有客人投訴了該怎么處理，跟進(jìn)菜單等等，這個(gè)很考驗(yàn)一個(gè)人處理人際關(guān)系的能力，當(dāng)然有時(shí)候做區(qū)管會(huì)很倒霉，因?yàn)榭偸怯腥藭?huì)逃單，然后服務(wù)員沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，然后只能很委屈的賠錢。第四階段就是正式學(xué)習(xí)必勝客的管理，作為世界500強(qiáng)企業(yè)，我覺(jué)得在必勝客讓我感受最深刻的就是必勝客的營(yíng)銷戰(zhàn)略以及管理模式，也正是因?yàn)檫@個(gè)，必勝客才能夠快速的發(fā)展起來(lái)。最開(kāi)始學(xué)習(xí)訂貨排班，排班最累了，要記住那些人那天是不來(lái)的，哪天又是特地說(shuō)明幾點(diǎn)要下班的，有些人是不能上晚班的，如果弄得不好總是會(huì)受到指責(zé)，接著學(xué)的是成本控制,設(shè)備維護(hù)。其實(shí)現(xiàn)在也還是沒(méi)怎么弄清楚，很多東西都記不 牢，而且這次實(shí)習(xí)時(shí)間比較短，只能了解個(gè)大概了吧，希望下次去的時(shí)候能好好記住，在認(rèn)認(rèn)真真的向經(jīng)理他們請(qǐng)教。必勝之道，以客為尊，必勝客的服務(wù)相當(dāng)?shù)轿?，在?shí)習(xí)期間我學(xué)會(huì)了怎么樣把細(xì)心，貼心，同理心應(yīng)用到工作中去。周記九

從我接觸的每個(gè)人身上學(xué)到了很多社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，自己的能力也得到了提高，而這些在學(xué)校里是學(xué)不到的。

在社會(huì)上要善于與別人溝通，如何與別人溝通好，這門技術(shù)是需要長(zhǎng)期的練習(xí)。以前沒(méi)有工作的機(jī)會(huì)，使我與別人對(duì)話時(shí)不會(huì)應(yīng)變，會(huì)使談話時(shí)有冷場(chǎng)的現(xiàn)象，這是很尷尬的。人在社會(huì)中都會(huì)融入社會(huì)這個(gè)團(tuán)體中，人與人之間合力去做事，使其做事的過(guò)程中更加融洽，事半功倍。別人給你的意見(jiàn)，你要聽(tīng)取、耐心、虛心地接受。還要學(xué)會(huì)換位思考，去理解別人的難處和所處的境地，才能真正地與別人溝通。

在工作上還要有自信，自信不是盲目的自夸，而是對(duì)自己的能力做出肯定。社會(huì)經(jīng)驗(yàn)缺乏，學(xué)歷不足等種種原因會(huì)使自己缺乏自信。其實(shí)有誰(shuí)一生下來(lái)就什么都會(huì)的，只要有自信，就能克服心理障礙，那一切就變得容易解決了。自信是人生成功的奠基石，人的成功之路必須踏著自信的石階步步登高。有了自信，人才能達(dá)到自己所期望達(dá)到的境界，才能成為自己所希望成為的人，堅(jiān)持自己所追求的信仰。然后，知識(shí)的積累也是非常重要的，知識(shí)猶如人的血液。人缺少了血液，身體就會(huì)衰弱;人缺少了知識(shí)，頭腦就要枯竭。這次接觸的實(shí)踐活動(dòng)，對(duì)我來(lái)說(shuō)很陌生，要想把工作做好，就必須了解各方面的知識(shí)，有深入的了解，才能更好地應(yīng)用于工作中。因此在學(xué)校這段時(shí)間里，我們要盡量來(lái)豐富我們的文化修養(yǎng)，擴(kuò)大我們的知識(shí)面，不要在學(xué)業(yè)結(jié)束的時(shí)候后悔莫及。

周記十

有很多人都說(shuō),在餐飲行業(yè)里,學(xué)到的東西不多,我卻不那么認(rèn)為，因?yàn)槲揖蛯W(xué)到了不少的東西,而且有很多都是我未接觸過(guò)但對(duì)我來(lái)說(shuō)又是一次寶貴的經(jīng)驗(yàn)!這次親身體驗(yàn)讓我有了深刻感觸，這不僅是一次實(shí)踐，還是一次人生經(jīng)歷，是一生寶貴的財(cái)富。在今后我要參加更多的社會(huì)實(shí)踐，磨練自己的同時(shí)讓自己認(rèn)識(shí)的更多，使自己未踏入社會(huì)就已體會(huì)社會(huì)更多方面。

我從一開(kāi)始上班到現(xiàn)在開(kāi)學(xué),一個(gè)多月的時(shí)間,我自己真的能感覺(jué)到自己真的成熟了很多,起碼在我工作了以后,我能真切的感受的每一分錢來(lái)的不容易,同篇二：必勝客實(shí)習(xí)報(bào)告

必勝客儲(chǔ)備經(jīng)理的養(yǎng)成——上海必勝客實(shí)習(xí)總結(jié)

人文系應(yīng)用藝術(shù)設(shè)計(jì) 謝勇

引言

必勝客，正如它的名字，從1990年在北京開(kāi)出中國(guó)第一家餐廳以來(lái)，就以“必勝客”的信念贏得了中國(guó)消費(fèi)者的喜愛(ài)。到目前為止，必勝客在中國(guó)200多個(gè)城市擁有了超過(guò)800多家連鎖餐廳，共有近9萬(wàn)名員工。同事，必勝客在中國(guó)率先倡導(dǎo)的“歡樂(lè)休閑”用餐理念也受到了消費(fèi)者的歡迎，必勝客由此成為中國(guó)休閑餐營(yíng)業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)品牌。20多年來(lái)，必勝客在中國(guó)一直不斷地調(diào)整自己的市場(chǎng)定位和經(jīng)營(yíng)模式，以期更好地發(fā)展壯大。1998年必勝客在中國(guó)首推“休閑餐飲”經(jīng)營(yíng)模式，開(kāi)創(chuàng)了一個(gè)全新的餐飲領(lǐng)域；2003年，必勝客正式確立更加親近的“歡樂(lè)餐廳”品牌名稱。2006年，必勝客全新定位“西式休閑餐飲專家”，逐步調(diào)整了產(chǎn)品研發(fā)策略，進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)西餐特有的“全餐概念”。2008年，必勝客開(kāi)始了大規(guī)模更換菜單的全新策略，菜單每半年更換一次，每次推陳出新20%以上，產(chǎn)品種類日益豐富，從比薩、意面、焗飯、扒飯等主菜，到餐前小吃、沙拉、甜品及飲料，應(yīng)有盡有。“豐儉由人”的價(jià)格策略也吸引了更多的消費(fèi)群體。我的實(shí)習(xí)目標(biāo)就是具備必勝客餐廳經(jīng)理的管理素質(zhì)，學(xué)習(xí)必勝客餐飲的管理模式，培養(yǎng)自身豐富的管理經(jīng)驗(yàn)，真正關(guān)注客戶的用餐需求，讓客戶無(wú)后顧之憂，努力將必勝餐飲文化進(jìn)一步弘揚(yáng)發(fā)展。

崗位狀況：

作為儲(chǔ)備經(jīng)理的我，在實(shí)習(xí)期間，因必勝著急送的工作需要，我已輾轉(zhuǎn)兩家必勝餐廳，在實(shí)習(xí)期間，我的主要工作有：

負(fù)責(zé)本餐廳的（1）成本管理，主要包括訂貨、盤點(diǎn)、貨品調(diào)劑等；（2）人員管理，主要負(fù)責(zé)本餐廳員工上下班打卡、排班以及人事調(diào)動(dòng)。（3）通過(guò)“副經(jīng)理養(yǎng)成課程”，為日后的晉升做準(zhǔn)備。

正文：

職場(chǎng)中的任何人任何時(shí)候都不要忘記學(xué)習(xí)，提高自己的業(yè)務(wù)水平和職業(yè)素養(yǎng)。于是我就在思考，來(lái)到易點(diǎn)，我學(xué)到了什么呢？也許是誤打誤撞我闖入了互聯(lián)網(wǎng)這個(gè)行業(yè)，但是不論做哪一行，都應(yīng)該盡力做到最好。因此，在實(shí)習(xí)期間，最讓我開(kāi)心的莫過(guò)于證明了我不并嬌氣。在必勝客的兼職日子里，每天都忙碌得沒(méi)有時(shí)間遐想所謂大學(xué)的美好生活是忽悠而已，充實(shí)得沒(méi)有時(shí)間抱怨，很多人都因?yàn)槭炙崮_痛委屈得抱怨著，我卻有著一份充實(shí)的滿足感，并且也得到經(jīng)理們的認(rèn)可。

老大，對(duì)了，內(nèi)場(chǎng)真的好多帥哥，要找機(jī)會(huì)打入內(nèi)場(chǎng)。當(dāng)然還重新認(rèn)識(shí)了親們，一個(gè)二個(gè)都有不為我知的賢惠呢。真的是，越想越開(kāi)心，還有一些開(kāi)心感動(dòng)我就不說(shuō)了，放在心里更有感覺(jué)，剛才寢室又在聊必勝客好玩的事，有人就說(shuō)，你們真是不是累死就是笑死。

對(duì)于大學(xué)生打工,一直是“仁者見(jiàn)仁,智者見(jiàn)智”,許多人的看法不盡相同。每個(gè)人都有自己的人生模式，我們有理由走自己選擇的人生路，只要把握住自己，掌握好學(xué)習(xí)與打工的分寸，肯定能把大學(xué)這個(gè)人生階段過(guò)得豐富多彩。早在學(xué)校里面規(guī)定要進(jìn)行一次大學(xué)生假期實(shí)踐活動(dòng)之前，我就有意愿要在這個(gè)寒假實(shí)行一次打工活動(dòng)，賺的錢不是最重要的，人生歷練、社會(huì)經(jīng)驗(yàn)才是我最看重的。而我相信，在必勝客打工更能給以我這種我想要的生活。

在必勝客工作的第一天我們參加了第一次新人培訓(xùn)。知道了原來(lái)必勝客和肯德基是一家人；知道了為什么必勝客是行業(yè)中的冠軍，它的“champs”——冠軍計(jì)劃：美麗整潔的環(huán)境（c）、真誠(chéng)友善的接待(h)、準(zhǔn)確無(wú)誤的供餐(a)、優(yōu)良維護(hù)的設(shè)施(m)、高質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品(p)、高速迅捷的服務(wù)(s)。作為必勝客的伙伴需要擁有的品質(zhì)：相互信任、為客瘋狂、追求躍進(jìn)、累計(jì)技巧、攻堅(jiān)團(tuán)隊(duì)、認(rèn)同鼓勵(lì)。結(jié)論

在必勝客這段短短的工作時(shí)間中，我總結(jié)出以下幾點(diǎn)：

（1）在社會(huì)上要善于與別人溝通。

經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的工作讓我認(rèn)識(shí)更多的人。如何與別人溝通好，這門技術(shù)是需要長(zhǎng)期的練習(xí)。以前工作的機(jī)會(huì)不多，使我與別人對(duì)話時(shí)不會(huì)應(yīng)變，會(huì)使談話時(shí)有冷場(chǎng)，這是很尷尬的。與同事的溝通也同等重要。人在社會(huì)中都會(huì)融入社會(huì)這個(gè)團(tuán)體中，人與人之間合力去做事，使其做事的過(guò)程中更加融洽，更事半功倍。別人給你的意見(jiàn)，你要聽(tīng)取、耐心、虛心地接受。

（2）．在社會(huì)中要有自信。自信不是麻木的自夸，而是對(duì)自己的能力做出肯定。在多次的接觸顧客中，我明白了自信的重要性。你沒(méi)有社會(huì)工作經(jīng)驗(yàn)沒(méi)有關(guān)系。重要的是你的能力不比別人差。社會(huì)工作經(jīng)驗(yàn)也是積累出來(lái)的，沒(méi)有第一次又何來(lái)第二、第三次呢？有自信使你更有活力更有精神。

（3）．在社會(huì)中要克服自己膽怯的心態(tài)。

開(kāi)始放假的時(shí)候，知道要打假期工時(shí)，自己就害怕了。自己覺(jué)得困難挺多的，自己的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)缺乏，學(xué)歷不足等種種原因使自己覺(jué)得很渺小，自己懦弱就這樣表露出來(lái)。幾次的嘗試就是為克服自己內(nèi)心的恐懼。如父母所說(shuō)的“在社會(huì)中你要學(xué)會(huì)厚臉皮，不怕別人的態(tài)度如何的惡劣，也要輕松應(yīng)付，大膽與人對(duì)話，工作時(shí)間長(zhǎng)了你自然就不怕了。”其實(shí)有誰(shuí)一生下來(lái)就什么都會(huì)的，小時(shí)候天不怕 地不怕，嘗試過(guò)吃了虧就害怕，當(dāng)你克服心理的障礙，那一切都變得容易解決了。戰(zhàn)勝自我，只有征服自己才能征服世界。有勇氣面對(duì)是關(guān)鍵，如某個(gè)名人所說(shuō)：“勇氣通往天堂，怯懦通往地獄?！?/p>

（4）工作中不斷地豐富知識(shí)。

知識(shí)猶如人體血液。人缺少了血液，身體就會(huì)衰弱，人缺少了知識(shí)，頭腦就要枯竭。

作為一名新世紀(jì)的大學(xué)生，應(yīng)該懂得與社會(huì)上各方面的人交往，處理社會(huì)上所發(fā)生的各方面的事情，這就意味著大學(xué)生要注意到社會(huì)實(shí)踐，社會(huì)實(shí)踐必不可少。畢竟，3年之后，我已經(jīng)不再是一名大學(xué)生，是社會(huì)中的一分子，要與社會(huì)交流，只懂得紙上談兵是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及的。

面對(duì)日益嚴(yán)峻的就業(yè)形勢(shì)和日新月異的社會(huì)，我覺(jué)得大學(xué)生應(yīng)該轉(zhuǎn)變觀念，不要簡(jiǎn)單地把假期打工作為掙錢或者是積累社會(huì)經(jīng)驗(yàn)的手段，更重要的是借機(jī)培養(yǎng)自己的創(chuàng)業(yè)和社會(huì)實(shí)踐能力。在這次寒期的工作中，獲益良多，這對(duì)我今后的生活和學(xué)習(xí)都有很大程度上的啟發(fā)。這次的打工是一個(gè)開(kāi)始，也是一個(gè)起點(diǎn)，我相信這個(gè)起點(diǎn)將會(huì)促使我逐步走向社會(huì)，慢慢走向成熟。寒假是短暫的,實(shí)習(xí)的期限是有限的,社會(huì)是復(fù)雜的,有無(wú)窮的知識(shí),特別是還沒(méi)有寫進(jìn)書本中去的,需要我們學(xué)生認(rèn)真的去學(xué)習(xí),有知識(shí),有能力才能自立于社會(huì),實(shí)現(xiàn)自己的最起碼的自我價(jià)值,才能和社會(huì)價(jià)值達(dá)到最終的統(tǒng)一。此時(shí),寫著結(jié)束語(yǔ),感覺(jué)有許多體會(huì)要說(shuō),又覺(jué)得不知該寫什么,這大概就是對(duì)社會(huì)了解的太少,知識(shí)不足的原因吧。不久我們又將繼續(xù)我們的大學(xué)生活學(xué)習(xí)生涯,我想在回校后,同學(xué)之間肯定有很多交流的問(wèn)題,我會(huì)抓住機(jī)遇,間接汲取同學(xué)們的實(shí)習(xí)知識(shí),增長(zhǎng)自己的才智,我還要利用好畢業(yè)前的時(shí)間從這次的體會(huì)中努力提高充實(shí)自己。

致謝

在設(shè)計(jì)完成之際，我的心情非常激動(dòng)，從選題到設(shè)計(jì)的順利完成，很多同學(xué)、朋友、師長(zhǎng)都給予了我?guī)椭?。感謝上?？茖W(xué)技術(shù)學(xué)院人文與社會(huì)科學(xué)系所有的輔導(dǎo)員老師，特別是朱冶老師，沒(méi)有你們的悉心教導(dǎo)，就沒(méi)有我今日的成就；也要感謝必勝宅急送的同事們，我曾向你們請(qǐng)教過(guò)不少問(wèn)題，感謝你們耐心的解答；還要謝謝含辛茹苦把我撫養(yǎng)長(zhǎng)大的父母家人,謝謝你們對(duì)我的任性一次又一次的包容！篇三：必勝客實(shí)習(xí)報(bào)告 畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告

實(shí)習(xí)性質(zhì)：畢業(yè)實(shí)習(xí)

實(shí)習(xí)時(shí)間：

實(shí)習(xí)地點(diǎn)：必勝客 院（系）： 工商管理系

專 業(yè)： 電子商務(wù)

班 級(jí)：

姓 名：

學(xué) 號(hào)：

指導(dǎo)教師：

工商管理系

年 月 日

畢 業(yè) 實(shí)習(xí)報(bào) 告 評(píng) 語(yǔ) 和 成 績(jī) 目錄

必勝客

一、實(shí)習(xí)概況.............................................................1

（一）實(shí)習(xí)目的........................................................1

（二）實(shí)習(xí)時(shí)間........................................................1

（三）實(shí)習(xí)單位概況....................................................1

（四）實(shí)習(xí)崗位介紹....................................................2

二、實(shí)習(xí)業(yè)務(wù)工作綜述.....................................................2

（一）熟悉菜式知識(shí)....................................................2

（二）熟悉湯知識(shí)......................................................2

（三）服務(wù)細(xì)節(jié)........................................................2

三、實(shí)習(xí)體會(huì)與收獲.......................................................3

（一）從學(xué)生變成了社會(huì)人的體會(huì)........................................3

（二）工作后的收獲....................................................3 必勝客

一、實(shí)習(xí)概況

剛到必勝客的時(shí)候，挺興奮的，畢竟是第一次真正踏入社會(huì)工作，對(duì)什么都新鮮和好奇，可當(dāng)正式上崗的時(shí)候，才發(fā)現(xiàn)，這份工作很辛苦但是也讓人獲益頗多。

雖然我只在必勝客進(jìn)行工作，但必勝客還是按正規(guī)的員工對(duì)我進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn)，進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹必勝客的概況，同時(shí)也對(duì)我進(jìn)行了員工素養(yǎng)及必勝客管理制度的培訓(xùn)，這讓我對(duì)工作有了大概的了解;第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn)，必勝客特別安排了安全部的經(jīng)理助理為我現(xiàn)場(chǎng)講解授課，讓我對(duì)必勝客安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解;第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我實(shí)習(xí)的兩個(gè)多月，由部門負(fù)責(zé)人員為我進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo)，兩個(gè)多月的工作讓我對(duì)部門工作有了基本的了解，這也得益于必勝客系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對(duì)于我以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。

記得我經(jīng)過(guò)一個(gè)星期的短期培訓(xùn)后，基本上掌握了必勝客的基本概況和應(yīng)知應(yīng)會(huì)的內(nèi)容，然后就把我們分配到各個(gè)崗位，我則被分到了西餐部門，待熟悉了本部門的概況后就跟著師傅開(kāi)始學(xué)習(xí)了。

（一）實(shí)習(xí)目的為了體會(huì)在社會(huì)中的工作生活，體驗(yàn)打工的苦與樂(lè)，為將來(lái)融入社會(huì)打下基礎(chǔ)與作好心理準(zhǔn)備;同時(shí)響應(yīng)學(xué)校培養(yǎng)與提高大學(xué)生綜合素質(zhì)能力的精神，理論聯(lián)系實(shí)際，學(xué)以致用，用所學(xué)的科學(xué)方法和理論去指導(dǎo)實(shí)踐，與時(shí)俱進(jìn)，我滿懷信心地踏上了社會(huì)實(shí)踐之路。在這次實(shí)踐中我想通過(guò)親身體驗(yàn)社會(huì)實(shí)踐讓自己更進(jìn)一步了解社會(huì)，在實(shí)踐中增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)，鍛煉自己的才干，培養(yǎng)自己的韌性，更重要的是檢驗(yàn)一下自己所學(xué)的東西能否被社會(huì)所用，找出自己的不足之處，以便更好的取長(zhǎng)補(bǔ)短，提高個(gè)人素養(yǎng)，為即將進(jìn)入社會(huì)做好準(zhǔn)備和進(jìn)行必要的熱身及適應(yīng)。

（二）實(shí)習(xí)時(shí)間

我于2011年6月20號(hào)到9月20號(hào)。在必勝客進(jìn)行工作

（三）實(shí)習(xí)單位概況

必勝客是一個(gè)快捷西餐廳，提供全程服務(wù)的綜合性餐廳，裝飾豪華典雅，融歐式巴

洛克風(fēng)格和現(xiàn)代設(shè)計(jì)風(fēng)格為一體，別具一格。必勝客擁有裝修考究別致的餐廳，各種餐飲齊全，兒童，年輕人比較喜歡的披薩，多種下午茶，菜式豐富，每天都有新品菜式。

（四）實(shí)習(xí)崗位介紹

（1）在所指派的崗位內(nèi)招呼客人，留意客人進(jìn)餐情況，服從上司指派，為客人提供良好服務(wù)。

（2）按照工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好各項(xiàng)工作，如換臺(tái)布、擺臺(tái)、收拾餐具，準(zhǔn)備餐具及作好清潔衛(wèi)生等。

（3）每日按時(shí)憑單到倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)取日用品(可由領(lǐng)班負(fù)責(zé)或接受領(lǐng)班交待)。

（4）了解每日供應(yīng)菜式及酒水以便介紹給客人。

（5）為客人上菜、分菜、斟酒，收換餐具，服務(wù)客人就餐。

（6）注意客人所點(diǎn)的菜品。盡量幫助客人解決就餐過(guò)程中的各類問(wèn)題。若自己不能解決的可及時(shí)反映請(qǐng)示領(lǐng)班。

（7）盡量避免用具破損，輕拿輕放，使自己工作盡責(zé)。

（8）負(fù)責(zé)好餐后各項(xiàng)收尾工作，清潔好當(dāng)值衛(wèi)生，交接好

二、實(shí)習(xí)業(yè)務(wù)工作綜述

（一）熟悉菜式知識(shí)

由于自己以前沒(méi)有實(shí)際接觸過(guò)西方菜，對(duì)西方菜肴不熟悉，于是剛開(kāi)始部門就讓我熟悉點(diǎn)心知識(shí)和西餐知識(shí)。如比較著名的點(diǎn)心：黑白慕斯，土豆沙拉，五彩水果沙拉；比較有名的西餐比薩有：香酥羅非魚(yú)比薩，黑胡椒小牛排比薩，歐陸濃情火腿比薩。這些都是顧客經(jīng)常點(diǎn)的一些菜點(diǎn)，通過(guò)一段時(shí)間的學(xué)習(xí)，我對(duì)那些菜點(diǎn)都有了比較清晰的認(rèn)識(shí)。

（二）熟悉湯知識(shí)

出生于北方的我，對(duì)于做湯是一竅不不通啊，如比較受大家喜歡的湯：鮮香菌菇湯，枸杞菌菇雞湯，蔬菜魚(yú)丸湯等，通過(guò)一段時(shí)間的學(xué)習(xí)，我都對(duì)它們有了一定的解了。

（三）服務(wù)細(xì)節(jié)

如從客人右邊斟酒；有醬料的，先上醬料，后上菜，醬料放其邊；開(kāi)酒需證得客人的同意；上菜時(shí)，先將菜品順時(shí)針轉(zhuǎn)到主人或主賓的位置，然后報(bào)菜名；上比薩等的時(shí)候，應(yīng)遵循拿穩(wěn)的原則；上菜時(shí)需要先請(qǐng)示客人，上齊菜品后，要向客人說(shuō)明；不能說(shuō)篇四：必勝客實(shí)習(xí)心得體會(huì)

暑

假

工

作

小

結(jié)

必勝客實(shí)習(xí)心得體會(huì)

剛?cè)氪笠粫r(shí)，真正體驗(yàn)到了何為自己管自己，那么多的時(shí)間在眼前無(wú)聲無(wú)息的溜走，漸漸感到不理時(shí)間人心的頹廢，于是便下決心在課余給自己的生活增添一些色彩，誤打誤撞的成為了必勝客歡樂(lè)餐廳的一份子。

首先，最讓我開(kāi)心的莫過(guò)于證明了我不并嬌氣。在必勝客的兼職日子里，每天都忙碌得沒(méi)有時(shí)間遐想所謂大學(xué)的美好生活是忽悠而已，充實(shí)得沒(méi)有時(shí)間抱怨，很多人都因?yàn)槭炙崮_痛委屈得抱怨著，我卻有著一份充實(shí)的滿足感，并且也得到經(jīng)理們的認(rèn)可。

其次，認(rèn)識(shí)了很多很多可愛(ài)的人。這也是我想兼職的最大原因，覺(jué)得自己生活范圍很小，經(jīng)歷很少，不知道怎么和別人接觸，交流，開(kāi)始。希望能自然地認(rèn)識(shí)一些人，而不是把精力、愿想放在一個(gè)人身上。在‘高雅整潔的必勝客歡樂(lè)餐廳’我認(rèn)識(shí)了好多人噢，主動(dòng)教我傳菜，經(jīng)常問(wèn)我累不累的大男孩，幫我端盤子傳菜開(kāi)抽屜的阿姨，不厭其煩地教我刷卡開(kāi)發(fā)票的學(xué)姐，冒著筆的生命危險(xiǎn)借我筆的戴兔子耳朵的女生，還有總是逼我畫眼影但是很心疼人的溫柔女經(jīng)理，無(wú)奈但是無(wú)數(shù)次原諒我各種錯(cuò)誤的帥氣男經(jīng)理，語(yǔ)重心長(zhǎng)笑容可掬親力親為的店長(zhǎng)老大，對(duì)了，內(nèi)場(chǎng)真的好多帥哥，要找機(jī)會(huì)打入內(nèi)場(chǎng)。當(dāng)然還重新認(rèn)識(shí)了親們，一個(gè)二個(gè)都有不為我知的賢惠呢。真的是，越想越開(kāi)心，還有一些開(kāi)心感動(dòng)我就不說(shuō)了，放在心里更有感覺(jué)，剛才寢室又在聊必勝客好玩的事，有人就說(shuō)，你們真是不是累死就是笑死。

對(duì)于大學(xué)生打工,一直是“仁者見(jiàn)仁,智者見(jiàn)智”,許多人的看法不盡相同。每個(gè)人都有自己的人生模式，我們有理由走自己選擇的人生路，只要把握住自己，掌握好學(xué)習(xí)與打工的分寸，肯定能把大學(xué)這個(gè)人生階段過(guò)得豐富多彩。早在學(xué)校里面規(guī)定要進(jìn)行一次大學(xué)生假期實(shí)踐活動(dòng)之前，我就有意愿要在這個(gè)寒假實(shí)行一次打工活動(dòng)，賺的錢不是最重要的，人生歷練、社會(huì)經(jīng)驗(yàn)才是我最看重的。而我相信，在必勝客打工更能給以我這種我想要的生活。

在必勝客工作的第一天我們參加了第一次新人培訓(xùn)。知道了原來(lái)必勝客和肯德基是一家人；知道了為什么必勝客是行業(yè)中的冠軍，它的“champs”——冠軍計(jì)劃：美麗整潔的環(huán)境（c）、真誠(chéng)友善的接待(h)、準(zhǔn)確無(wú)誤的供餐(a)、優(yōu)良維護(hù)的設(shè)施(m)、高質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品(p)、高速迅捷的服務(wù)(s)。作為必勝客的伙伴需

要擁有的品質(zhì)：相互信任、為客瘋狂、追求躍進(jìn)、累計(jì)技巧、攻堅(jiān)團(tuán)隊(duì)、認(rèn)同鼓勵(lì)。

說(shuō)實(shí)話，跟著訓(xùn)練員熟識(shí)菜單是一件蠻困難的事情，幾十種飲料、咖啡；幾十種飯面；幾十種小吃；幾十種比薩；幾十種甜品······有時(shí)候圖片跟實(shí)際做出來(lái)的實(shí)品有很大出入，不同飲料要搭配不同習(xí)慣、勺子，真的會(huì)讓人崩潰。此外，偌大的餐廳，近32張桌椅，編號(hào)并不標(biāo)識(shí)，而要靠傳菜員記住。

我的必勝客之旅 暑假是必勝客最忙碌的一個(gè)時(shí)期，而我們正是在這時(shí)候開(kāi)始我們的必勝客之旅。必勝客歡樂(lè)餐廳主要分內(nèi)場(chǎng)跟外場(chǎng)，我們是在外場(chǎng)，主要工作有：（1）帶位 剛進(jìn)餐廳兼職時(shí)，最先學(xué)的就是帶位。師傅（同在必勝客工作的一位阿姨）不斷提醒：微笑服務(wù)，帶上熱情?！澳?！”“謝謝光臨！”這就是我們每天在喊的話，熱情的喊著。有顧客來(lái)時(shí)，詢問(wèn)顧客人數(shù)，然后將其帶到合適的位置上，送上菜單，然后退開(kāi)。餐廳里的座位主要有沙發(fā)座，靠窗的位置，還有非沙發(fā)的座位。我們會(huì)根據(jù)顧客需求，及餐廳空位盡量安排好位置：年老的顧客，帶小朋友的顧客，如果可能的話會(huì)盡量讓他們坐到沙發(fā)座，當(dāng)然餐廳里還有寶寶椅；喜歡靠窗位置的顧客，盡量領(lǐng)到靠窗位置上去。

（2）傳菜 一周以后，就開(kāi)始學(xué)傳菜。每一種飲料要配什么樣的吸管，每一種咖啡要不要配奶精堂姐，每一道餐點(diǎn)要配飯勺面勺，還是湯勺、點(diǎn)心勺等等都是要注意的。上菜時(shí)，要注意提醒顧客小心鐵盤燙手，小心燙。下午茶時(shí)間，飲料最多，容易灑出來(lái)的咖啡??開(kāi)始，端著幾杯飲料就擔(dān)心不穩(wěn)，灑開(kāi)，晃動(dòng)；后來(lái)，托盤上的東西越來(lái)越多，而我們走的也越來(lái)越穩(wěn)。一天下來(lái)，你就知道，傳菜絕對(duì)是個(gè)體力活。初次傳菜的時(shí)候，我的感悟是：“原來(lái)比帶位更有助睡眠的是傳菜”。下班后，回到寢室倒下便一夜無(wú)夢(mèng)。

（3）服務(wù) 在傳菜臺(tái)待了兩周以后，該有的力氣鍛煉出來(lái)了，該累死的日子也算是熬過(guò)去，于是便學(xué)服務(wù)。不久，雞尾酒推出，經(jīng)理要求大家促銷雞尾酒。一開(kāi)始臉皮還不夠厚，只是在顧客要點(diǎn)餐的時(shí)候，過(guò)去幫忙點(diǎn)餐，也不知道怎么促銷雞尾酒，于是乎受教育還是免不了的?，F(xiàn)在想想，其實(shí)，促銷也沒(méi)想象中的那么難，對(duì)顧客推薦一下新品雞尾酒，讓顧客知道它們的存在，各自的特色口感便可。當(dāng)然這是后話，開(kāi)始總是要小小糾結(jié)一番。新品推出時(shí)，促銷新品套餐，再后來(lái)促銷干紅葡萄酒，寶祖利新酒??就這樣一路走過(guò)?！罢嬲艹掷m(xù)打動(dòng)顧客的只有一個(gè)簡(jiǎn)單可靠的策略：真誠(chéng)。要信守承諾，就得百分百完全實(shí)現(xiàn)你的承諾。”或許努力推出更美味的食品、更舒適的環(huán)境和更人性化的服務(wù)就是必勝客歡樂(lè)餐廳對(duì)顧客的承諾，而作為必勝客小小的一員，我們也向此靠近著。

在訓(xùn)練員的帶領(lǐng)下，學(xué)會(huì)了清理傳菜，盡管有時(shí)候會(huì)犯糊涂，打翻食物，打碎玻璃杯與餐盤，在清理時(shí)經(jīng)常發(fā)出很響的餐具碰撞的聲音而惹得附近的顧客的冷眼，我也只能予以抱歉。

聽(tīng)說(shuō)2011年2月1日起，全國(guó)最低工資上調(diào)。而我們的工作熱情也隨之上升，正逢過(guò)年又是三倍工資，大伙兒都爭(zhēng)著搶著上班。假期里，我的工作到2月18日就結(jié)束了，開(kāi)學(xué)后，真希望能抽出時(shí)間再打工，因?yàn)槲业玫搅斯ぷ鹘?jīng)驗(yàn)、人際交流······ 在必勝客這段短短的工作時(shí)間中，我總結(jié)出以下幾點(diǎn)：（1）在社會(huì)上要善于與別人溝通。

經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的工作讓我認(rèn)識(shí)更多的人。如何與別人溝通好，這門技術(shù)是需要長(zhǎng)期的練習(xí)。以前工作的機(jī)會(huì)不多，使我與別人對(duì)話時(shí)不會(huì)應(yīng)變，會(huì)使談話時(shí)有冷場(chǎng)，這是很尷尬的。與同事的溝通也同等重要。人在社會(huì)中都會(huì)融入社會(huì)這個(gè)團(tuán)體中，人與人之間合力去做事，使其做事的過(guò)程中更加融洽，更事半功倍。別人給你的意見(jiàn)，你要聽(tīng)取、耐心、虛心地接受。

（2）．在社會(huì)中要有自信。

自信不是麻木的自夸，而是對(duì)自己的能力做出肯定。在多次的接觸顧客中，我明白了自信的重要性。你沒(méi)有社會(huì)工作經(jīng)驗(yàn)沒(méi)有關(guān)系。重要的是你的能力不比別人差。社會(huì)工作經(jīng)驗(yàn)也是積累出來(lái)的，沒(méi)有第一次又何來(lái)第二、第三次呢？有自信使你更有活力更有精神。

（3）．在社會(huì)中要克服自己膽怯的心態(tài)。

開(kāi)始放假的時(shí)候，知道要打假期工時(shí)，自己就害怕了。自己覺(jué)得困難挺多的，自己的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)缺乏，學(xué)歷不足等種種原因使自己覺(jué)得很渺小，自己懦弱就這樣表露出來(lái)。幾次的嘗試就是為克服自己內(nèi)心的恐懼。如父母所說(shuō)的“在社會(huì)中你要學(xué)會(huì)厚臉皮，不怕別人的態(tài)度如何的惡劣，也要輕松應(yīng)付，大膽與人對(duì)話，工作時(shí)間長(zhǎng)了你自然就不怕了?！逼鋵?shí)有誰(shuí)一生下來(lái)就什么都會(huì)的，小時(shí)候天不怕

地不怕，嘗試過(guò)吃了虧就害怕，當(dāng)你克服心理的障礙，那一切都變得容易解決了。戰(zhàn)勝自我，只有征服自己才能征服世界。有勇氣面對(duì)是關(guān)鍵，如某個(gè)名人所說(shuō)：“勇氣通往天堂，怯懦通往地獄?！保?）工作中不斷地豐富知識(shí)。

知識(shí)猶如人體血液。人缺少了血液，身體就會(huì)衰弱，人缺少了知識(shí)，頭腦就要枯竭。

作為一名新世紀(jì)的大學(xué)生，應(yīng)該懂得與社會(huì)上各方面的人交往，處理社會(huì)上所發(fā)生的各方面的事情，這就意味著大學(xué)生要注意到社會(huì)實(shí)踐，社會(huì)實(shí)踐必不可少。畢竟，3年之后，我已經(jīng)不再是一名大學(xué)生，是社會(huì)中的一分子，要與社會(huì)交流，只懂得紙上談兵是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及的。

面對(duì)日益嚴(yán)峻的就業(yè)形勢(shì)和日新月異的社會(huì)，我覺(jué)得大學(xué)生應(yīng)該轉(zhuǎn)變觀念，不要簡(jiǎn)單地把假期打工作為掙錢或者是積累社會(huì)經(jīng)驗(yàn)的手段，更重要的是借機(jī)培養(yǎng)自己的創(chuàng)業(yè)和社會(huì)實(shí)踐能力。在這次寒期的工作中，獲益良多，這對(duì)我今后的生活和學(xué)習(xí)都有很大程度上的啟發(fā)。這次的打工是一個(gè)開(kāi)始，也是一個(gè)起點(diǎn)，我相信這個(gè)起點(diǎn)將會(huì)促使我逐步走向社會(huì)，慢慢走向成熟。寒假是短暫的,實(shí)習(xí)的期限是有限的,社會(huì)是復(fù)雜的,有無(wú)窮的知識(shí),特別是還沒(méi)有寫進(jìn)書本中去的,需要我們學(xué)生認(rèn)真的去學(xué)習(xí),有知識(shí),有能力才能自立于社會(huì),實(shí)現(xiàn)自己的最起碼的自我價(jià)值,才能和社會(huì)價(jià)值達(dá)到最終的統(tǒng)一。此時(shí),寫著結(jié)束語(yǔ),感覺(jué)有許多體會(huì)要說(shuō),又覺(jué)得不知該寫什么,這大概就是對(duì)社會(huì)了解的太少,知識(shí)不足的原因吧。不久我們又將繼續(xù)我們的大學(xué)生活學(xué)習(xí)生涯,我想在回校后,同學(xué)之間肯定有很多交流的問(wèn)題,我會(huì)抓住機(jī)遇,間接汲取同學(xué)們的實(shí)習(xí)知識(shí),增長(zhǎng)自己的才智,我還要利用好畢業(yè)前的時(shí)間從這次的體會(huì)中努力提高充實(shí)自己。篇五：必勝客內(nèi)場(chǎng)工作總結(jié) ? dough 制餅臺(tái)工作站 ? 切餅臺(tái)工作站 洗碗間工作站

水吧工作站 小吃工作站 ? 面臺(tái)工作站 ? 經(jīng)過(guò)三周的內(nèi)場(chǎng)工作站學(xué)習(xí)與考核，它不僅僅檢驗(yàn)了我的學(xué)習(xí)成果，而且還讓我知

道了其中的不足，例如：在對(duì)一些產(chǎn)品品項(xiàng)的配料記得不是很深刻，在一些原料產(chǎn)品上有一定的不了解??這些都是我在今后都是重點(diǎn)要知道的。內(nèi)場(chǎng)工作站的學(xué)習(xí)既是對(duì)產(chǎn)品的奉客標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)知，又是發(fā)現(xiàn)餐廳的機(jī)會(huì)點(diǎn)。在這一過(guò)程當(dāng)中，熟悉每個(gè)工作站的流程、產(chǎn)品的制做標(biāo)準(zhǔn)和每個(gè)員工的特點(diǎn)和工作技能，從他們身上學(xué)到很多知識(shí)。我也從中積累了經(jīng)驗(yàn)和威信。在今后的工作當(dāng)中信任和團(tuán)結(jié)合作很重要，只有信任尊重每一位員工，才可以做到團(tuán)結(jié)合作，成為一個(gè)積極向上的團(tuán)隊(duì)。dough 吃比薩就去必勝客是每位顧客的首選，因此打dough是必勝客歡樂(lè)餐廳的核心。每天7點(diǎn)由員工和值班經(jīng)理打第一dough,目的是為了保證面團(tuán)的質(zhì)量。再打dough過(guò)程中存在許多的機(jī)會(huì)點(diǎn)，如：?jiǎn)T工不用溫度計(jì)來(lái)測(cè)取水溫，而是用手;面口袋沒(méi)有按照要求去折疊，直接丟到垃圾房；員工在油盤過(guò)程當(dāng)中有時(shí)不擦烤盤，這讓會(huì)影響比薩的質(zhì)量；再打dough之前員工沒(méi)有溫缽的習(xí)慣。在打完dough的時(shí)候裝有小器具的白膠箱沒(méi)有得到及時(shí)的清理。鐵盤發(fā)酵好的dough應(yīng)在一線和二線之間。dough丟棄的原因:發(fā)酵柜的溫度、水的溫度、面粉和發(fā)酵粉是否在效期內(nèi)、制作過(guò)程過(guò)長(zhǎng)、冷藏的溫度。丟棄dough及時(shí)告知內(nèi)場(chǎng)區(qū)域并寫上丟棄的原因。dough房工作站應(yīng)該注意時(shí)間的掌握、水的溫度、原料的比例、效期、發(fā)酵的時(shí)間、及時(shí)把dough推入冷藏庫(kù)。dough進(jìn)入冷藏庫(kù)一小時(shí)之后才可以使用，及時(shí)把dough推入冷藏庫(kù)而不是冷藏冰箱，因?yàn)楸渲皇瞧鸬揭粋€(gè)保溫的作用而不是降溫，如果直接把dough放入冷藏冰箱dough會(huì)發(fā)，這讓就會(huì)使dough塌陷。打完dough之后，要清理dough房，且清潔要符合標(biāo)準(zhǔn)。

水吧

? 在必勝客歡樂(lè)餐廳奉客的順序第一就是飲料，所以水吧是內(nèi)場(chǎng)所有工作站的前鋒。

水吧它含概了飲料(冰沙類飲料、冷飲和熱飲）甜點(diǎn)和湯。員工為了省事私自更改標(biāo)準(zhǔn)，在制作冰沙類飲料和一些特殊的冷飲的時(shí)候冰塊、預(yù)制液、加味水都不上稱而是憑感覺(jué)來(lái)。隨手清潔的習(xí)慣也不是很好，一些冰檸檬紅茶、楊梅汁等不隨手放入冰箱，使臺(tái)面顯得很亂。在做熱飲的過(guò)程當(dāng)中沒(méi)有溫杯的習(xí)慣，冷飲的奉客溫度應(yīng)是1~5℃；客人沒(méi)有要求甜點(diǎn)是25分鐘上的時(shí)候應(yīng)立即奉客；湯爐的保溫箱沒(méi)有隨

時(shí)關(guān)閉。? 小吃工作站是內(nèi)場(chǎng)右中鋒，它涵蓋了炸制類小吃、烤制類小吃、沙拉。炸爐分為海

鮮和非海鮮，但是有些員工混炸不分類時(shí)有發(fā)生。油量的多少和油的質(zhì)量的檢查往往忽略。雞翅再過(guò)烤箱時(shí)碼放是否是在一條線上，9寸烤盤只能烤制一份，12寸烤盤最多烤制三份。酥皮蛤蜊湯時(shí)，酥皮是否打孔刷水。西冷牛排再烤制時(shí)是否刷油和位置嗎放正確。再去沙拉間拿沙拉時(shí)沒(méi)有穿白大褂的習(xí)慣。? 面臺(tái)的工作站是左中峰，面和飯都有這個(gè)工作站來(lái)完成。提前做好充足的備份，在餐期的時(shí)候就不會(huì)很困難。在制作面的時(shí)候：標(biāo)準(zhǔn)因該是炒一份面就要換鍋，而員工經(jīng)常炒了好幾份相同面時(shí)候才換鍋。再炒歐式培根炒飯的時(shí)候，都是把肉和菜一起放置翻炒；在制作飯當(dāng)中：經(jīng)常不把撒在碗邊的醬料擦干凈就直接放入烤箱，在制作芝香咖喱雞肉飯時(shí)應(yīng)先放入槽里與醬汁攪拌再放入碗中，而員工有時(shí)會(huì)忘記。檢查原料定位擺放，先進(jìn)先出使用，效期填寫正確。隨時(shí)清潔臺(tái)面尤其是電磁爐。? 制餅工作站是內(nèi)場(chǎng)的后衛(wèi)，面對(duì)許許多多的原料時(shí)，真是讓我不知所措。但經(jīng)過(guò)對(duì)

餡料的熟知和制餅過(guò)程的熟知，做起來(lái)就不是很難了。在餡料擺放當(dāng)中應(yīng)把經(jīng)常用到的餡料放離自己近一些，蔬菜和水果放一起，這讓就不會(huì)在做餅過(guò)程當(dāng)中挪來(lái)挪去，節(jié)省做餅時(shí)間。在做并當(dāng)中要按照pmv的原則來(lái)制作：p-片狀肉類、m-粒狀肉類、v-蔬菜和水果，再撒餡料時(shí)要是從四周向中心撒放均勻。做完餅一定要收邊。在做二分之一比薩時(shí)要用分割條，餅圈和分割條是保證了產(chǎn)品的外觀。每30分鐘或是每做30張餅都要清理一次餅圈，隨時(shí)清理臺(tái)面。在做備份的情況下要及時(shí)寫有效期，效期對(duì)內(nèi)場(chǎng)來(lái)說(shuō)非常重要。? 切餅臺(tái)相當(dāng)于教練，它是整個(gè)工作在的核心，關(guān)注每個(gè)工作臺(tái)的產(chǎn)品是否奉客。不

僅要餅臺(tái)報(bào)時(shí)，還要關(guān)注產(chǎn)品的奉客順序是否正確。外帶餅盒儲(chǔ)備是否充足，餅托的使用。搖刀在每30分鐘或是每切30張餅的時(shí)候要清理一回，遇到顧客是回民的時(shí)候，要清潔砧板和搖刀。及時(shí)清理臺(tái)面。? 洗碗間是一非常繁重的工作站，在餐期忙的時(shí)候，阿姨們往往就會(huì)忽略一些本要他

們要做的事情：擦拭杯子、回收內(nèi)場(chǎng)的用具。再洗和擦拭刀叉時(shí)，阿姨沒(méi)有過(guò)機(jī)器蒸一下，有時(shí)刀叉上面有留有水漬。

第五篇：必勝客試操作工作總結(jié)

工作總結(jié)

通過(guò)在餐廳工作的兩天時(shí)間，我對(duì)餐廳各個(gè)服務(wù)臺(tái)及各項(xiàng)工作內(nèi)容已有了初步了解。即便是在忙碌的工作中，每位肯德基成員依然有條不紊、細(xì)中求細(xì)的工作態(tài)度是我對(duì)本餐廳的初步印象。

感謝值班經(jīng)理安排我在內(nèi)場(chǎng)和外場(chǎng)各工作一天，使我在體驗(yàn)和感受不同工作崗位的同時(shí)，得以鍛煉自我。較高的翻臺(tái)率，高速的工作節(jié)奏，使我興奮不已、干勁十足。

以下是我在快樂(lè)工作中的心得體會(huì)：

一、外場(chǎng)

優(yōu)質(zhì)的服務(wù)態(tài)度，是外場(chǎng)人員的服務(wù)之本。由于外場(chǎng)服務(wù)人員直接面對(duì)顧客，服務(wù)人員的言談、情緒是影響顧客對(duì)餐廳印象的一個(gè)重要因素，甚至影響到顧客的用餐情緒及對(duì)餐廳的評(píng)價(jià)。服務(wù)員面無(wú)表情的為顧客點(diǎn)單或無(wú)視顧客存在，首先是對(duì)顧客的不尊重，也是對(duì)自己工作崗位的不負(fù)責(zé)任。因此，外場(chǎng)服務(wù)人員必須要具備較強(qiáng)的服務(wù)意識(shí)和自我調(diào)節(jié)控制情緒的能力。

外場(chǎng)服務(wù)人員在完成自己工作的同時(shí)，也要給予他人工作方便。如果在餐期，服務(wù)人員不能將回收的餐具直接放到buth臺(tái)上，應(yīng)順手將餐具放到buth臺(tái)內(nèi)，騰出餐具回收存放位置給下一個(gè)員工。我建議，在最繁忙的餐期，應(yīng)安排一名專門收buth的員工（由于餐具較重，最好安排男生回收）。以避免多人無(wú)序、重復(fù)工作，以提高工作效率。

二、內(nèi)場(chǎng)

相對(duì)于外場(chǎng)，內(nèi)場(chǎng)的工作程序比較復(fù)雜，上百種產(chǎn)品必須嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)，做到制作準(zhǔn)確、準(zhǔn)時(shí)。內(nèi)場(chǎng)配料繁多、工序復(fù)雜、工作環(huán)境溫度較高，我觀察到內(nèi)場(chǎng)工作一天下來(lái)，有的員工顧不得喝上一口水，嘴唇干澀起皮，這種愛(ài)崗敬業(yè)的精神值得我學(xué)習(xí)。我在內(nèi)場(chǎng)的時(shí)間較短，部分操作標(biāo)準(zhǔn)尚不是很明確，很多工作內(nèi)容需要加緊熟悉、多學(xué)多練。我認(rèn)為，只有把內(nèi)場(chǎng)當(dāng)做自家廚房，把顧客當(dāng)做自己家人，才能制作出既優(yōu)質(zhì)美味又安全衛(wèi)生的食品。

三、管理

在職學(xué)生占本餐廳員工的大部分，管理起來(lái)存在一定難度，因?yàn)閷W(xué)生的穩(wěn)定性較差，為他人服務(wù)的意識(shí)也比較薄弱。我認(rèn)為在與他們培訓(xùn)溝通時(shí)應(yīng)根據(jù)每個(gè)人的不同性格，采取差異化管理措施，最終使服務(wù)人員的服務(wù)水平達(dá)到整體標(biāo)準(zhǔn)要求。有培訓(xùn)員反應(yīng)，培訓(xùn)員多次培訓(xùn)新員工，但其實(shí)操水平并沒(méi)有顯著提高。一現(xiàn)象的存在是因?yàn)樾聠T工的服務(wù)意識(shí)較差。我認(rèn)為，主要由三方面構(gòu)成：

1、餐廳的新員工大多是在校實(shí)習(xí)生，年齡較小，初次走出學(xué)校踏入社會(huì)，與人溝通能力欠缺；

2、新員工多為獨(dú)生子女，主動(dòng)服務(wù)的意識(shí)較薄弱；

3、缺乏吃苦耐勞精神。我建議，訓(xùn)練員可以實(shí)行“一帶一”或“一帶二”的形式，以自己的標(biāo)準(zhǔn)作為新員工的榜樣，讓其多看、多體會(huì)、多動(dòng)腦、多效仿，也許會(huì)比憑空講解“服務(wù)意識(shí)”有效些。

最后，高品質(zhì)的餐廳取決于高品質(zhì)的服務(wù)和高質(zhì)量的食品，我認(rèn)為餐飲業(yè)最重要的原則離不開(kāi)食品的質(zhì)量安全性，由于餐飲業(yè)屬于服務(wù)行業(yè)，所以高品質(zhì)的服務(wù)定能為顧客創(chuàng)造快樂(lè)就餐的天堂。我喜歡

餐飲這個(gè)行業(yè)，喜歡快節(jié)奏的環(huán)境，喜歡富有挑戰(zhàn)性的工作，我堅(jiān)信自己完全有能力在公司完善的培訓(xùn)制度下，緊跟公司的步伐，通過(guò)不斷努力提升自己的工作能力，成為公司所需的最優(yōu)秀的員工。