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      必勝客內(nèi)場(chǎng)工作總結(jié)

      時(shí)間:2019-05-12 21:43:21下載本文作者:會(huì)員上傳
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      第一篇:必勝客內(nèi)場(chǎng)工作總結(jié)

      實(shí)習(xí)心得

      經(jīng)過(guò)三周的內(nèi)場(chǎng)工作站學(xué)習(xí)與考核,它不僅僅檢驗(yàn)了我的學(xué)習(xí)成果,而且還讓我知道了其中的不足,例如:在對(duì)一些產(chǎn)品品項(xiàng)的配料記得不是很深刻,在一些原料產(chǎn)品上有一定的不了解……這些都是我在今后都是重點(diǎn)要知道的。內(nèi)場(chǎng)工作站的學(xué)習(xí)既是對(duì)產(chǎn)品的奉客標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)知,又是發(fā)現(xiàn)餐廳的機(jī)會(huì)點(diǎn)。在這一過(guò)程當(dāng)中,熟悉每個(gè)工作站的流程、產(chǎn)品的制做標(biāo)準(zhǔn)和每個(gè)員工的特點(diǎn)和工作技能,從他們身上學(xué)到很多知識(shí)。我也從中積累了經(jīng)驗(yàn)。

      DOUGH 吃比薩就去必勝客是每位顧客的首選,因此打DOUGH是必勝客歡樂(lè)餐廳的核心。每天7點(diǎn)由員工和值班經(jīng)理打第一DOUGH,目的是為了保證面團(tuán)的質(zhì)量。再打DOUGH過(guò)程中存在許多的機(jī)會(huì)點(diǎn),如必須用溫度計(jì)來(lái)測(cè)取水溫,而不是用手;面口袋也要按照要求去折疊,不能直接丟到垃圾房;在油盤(pán)過(guò)程當(dāng)中不擦烤盤(pán),這樣會(huì)影響比薩的質(zhì)量;鐵盤(pán)發(fā)酵好的dough應(yīng)在一線和二線之間。Dough丟棄的原因:發(fā)酵柜的溫度、水的溫度、面粉和發(fā)酵粉是否在效期內(nèi)、制作過(guò)程過(guò)長(zhǎng)、冷藏的溫度。丟棄dough及時(shí)告知內(nèi)場(chǎng)區(qū)域并寫(xiě)上丟棄的原因。Dough房工作站應(yīng)該注意時(shí)間的掌握、水的溫度、原料的比例、效期、發(fā)酵的時(shí)間、及時(shí)把dough推入冷藏庫(kù)。

      dough進(jìn)入冷藏庫(kù)一小時(shí)之后才可以使用,及時(shí)把dough推入冷藏庫(kù)。

      水吧

      ? 在必勝客歡樂(lè)餐廳奉客的順序第一就是飲料,所以水吧是內(nèi)場(chǎng)所有工作站的前鋒。水吧它含概了飲料(冰沙類(lèi)飲料、冷飲和熱飲)甜點(diǎn)和雞尾酒。

      ? 小吃工作站是內(nèi)場(chǎng)右中鋒,它涵蓋了炸制類(lèi)小吃、烤制類(lèi)小吃、沙拉。炸爐分為海鮮和非海鮮,雞翅再過(guò)烤箱時(shí)碼放是否是在一條線上,9寸烤盤(pán)只能烤制一份,12寸烤盤(pán)最多烤制三份。

      ? 面臺(tái)的工作站是左中峰,面和飯都有這個(gè)工作站來(lái)完成。提前做好充足的備份,在餐期的時(shí)候就不會(huì)很困難。在制作面的時(shí)候:標(biāo)準(zhǔn)因該是炒一份面要換鍋;隨時(shí)清潔臺(tái)面尤其是電磁爐。

      ? 制餅工作站是內(nèi)場(chǎng)的后衛(wèi),面對(duì)許許多多的原料時(shí),真是讓我不知所措。但經(jīng)過(guò)對(duì)餡料的熟知和制餅過(guò)程的熟知,做起來(lái)就不是很難了。在餡料擺放當(dāng)中應(yīng)把經(jīng)常用到的餡料放離自己近一些,蔬菜和水果放一起,這讓就不會(huì)在做餅過(guò)程當(dāng)中挪來(lái)挪去,節(jié)省做餅時(shí)間。在做并當(dāng)中要按照PMV的原則來(lái)制作:P-片狀肉類(lèi)、M-粒狀肉類(lèi)、V-蔬菜和水果,再撒餡料時(shí)要是從四周向中心撒放均勻。做完餅一定要收邊。在做二分之一比薩時(shí)要用分割條,餅圈和分割條是保證了產(chǎn)品的外觀。每30分鐘或是每做30張餅都要清理一次餅圈,隨時(shí)清理臺(tái)面。在做備份的情況下要及時(shí)寫(xiě)有效期,效期對(duì)內(nèi)場(chǎng)來(lái)說(shuō)非常重要。

      ? 切餅臺(tái)相當(dāng)于教練,它是整個(gè)工作在的核心,關(guān)注每個(gè)工作臺(tái)的產(chǎn)品是否奉客。關(guān)注產(chǎn)品的奉客順序是否正確。外帶餅盒儲(chǔ)備是否充足,餅托的使用。搖刀在每30分鐘或是每切30張餅的時(shí)候要清理一回,遇到顧客是回民的時(shí)候,要清潔砧板和搖刀。及時(shí)清理臺(tái)面。

      ? 洗碗間是一非常繁重的工作站,在餐期忙的時(shí)候,就需要及時(shí)的擦拭杯子、回收內(nèi)場(chǎng)的用具。再洗和擦拭刀叉時(shí),要過(guò)機(jī)器蒸一下,才不會(huì)在刀叉上面有留有水漬。

      第二篇:必勝客內(nèi)場(chǎng)工作總結(jié)

      ? DOUGH

      制餅臺(tái)工作站

      ? 切餅臺(tái)工作站

      洗碗間工作站

      水吧工作站

      小吃工作站

      ? 面臺(tái)工作站

      ? 經(jīng)過(guò)三周的內(nèi)場(chǎng)工作站學(xué)習(xí)與考核,它不僅僅檢驗(yàn)了我的學(xué)習(xí)成果,而且還讓我知道了其中的不足,例如:在對(duì)一些產(chǎn)品品項(xiàng)的配料記得不是很深刻,在一些原料產(chǎn)品上有一定的不了解……這些都是我在今后都是重點(diǎn)要知道的。內(nèi)場(chǎng)工作站的學(xué)習(xí)既是對(duì)產(chǎn)品的奉客標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)知,又是發(fā)現(xiàn)餐廳的機(jī)會(huì)點(diǎn)。在這一過(guò)程當(dāng)中,熟悉每個(gè)工作站的流程、產(chǎn)品的制做標(biāo)準(zhǔn)和每個(gè)員工的特點(diǎn)和工作技能,從他們身上學(xué)到很多知識(shí)。我也從中積累了經(jīng)驗(yàn)和威信。在今后的工作當(dāng)中信任和團(tuán)結(jié)合作很重要,只有信任尊重每一位員工,才可以做到團(tuán)結(jié)合作,成為一個(gè)積極向上的團(tuán)隊(duì)。

      DOUGH 吃比薩就去必勝客是每位顧客的首選,因此打DOUGH是必勝客歡樂(lè)餐廳的核心。每天7點(diǎn)由員工和值班經(jīng)理打第一DOUGH,目的是為了保證面團(tuán)的質(zhì)量。再打DOUGH過(guò)程中存在許多的機(jī)會(huì)點(diǎn),如:?jiǎn)T工不用溫度計(jì)來(lái)測(cè)取水溫,而是用手;面口袋沒(méi)有按照要求去折疊,直接丟到垃圾房;員工在油盤(pán)過(guò)程當(dāng)中有時(shí)不擦烤盤(pán),這讓會(huì)影響比薩的質(zhì)量;再打DOUGH之前員工沒(méi)有溫缽的習(xí)慣。在打完dough的時(shí)候裝有小器具的白膠箱沒(méi)有得到及時(shí)的清理。鐵盤(pán)發(fā)酵好的dough應(yīng)在一線和二線之間。Dough丟棄的原因:發(fā)酵柜的溫度、水的溫度、面粉和發(fā)酵粉是否在效期內(nèi)、制作過(guò)程過(guò)長(zhǎng)、冷藏的溫度。丟棄dough及時(shí)告知內(nèi)場(chǎng)區(qū)域并寫(xiě)上丟棄的原因。Dough房工作站應(yīng)該注意時(shí)間的掌握、水的溫度、原料的比例、效期、發(fā)酵的時(shí)間、及時(shí)把dough推入冷藏庫(kù)。

      dough進(jìn)入冷藏庫(kù)一小時(shí)之后才可以使用,及時(shí)把dough推入冷藏庫(kù)而不是冷藏冰箱,因?yàn)楸渲皇瞧鸬揭粋€(gè)保溫的作用而不是降溫,如果直接把dough放入冷藏冰箱dough會(huì)發(fā),這讓就會(huì)使dough塌陷。打完dough之后,要清理dough房,且清潔要符合標(biāo)準(zhǔn)。

      水吧

      ? 在必勝客歡樂(lè)餐廳奉客的順序第一就是飲料,所以水吧是內(nèi)場(chǎng)所有工作站的前鋒。水吧它含概了飲料(冰沙類(lèi)飲料、冷飲和熱飲)甜點(diǎn)和湯。員工為了省事私自更改標(biāo)準(zhǔn),在制作冰沙類(lèi)飲料和一些特殊的冷飲的時(shí)候冰塊、預(yù)制液、加味水都不上稱(chēng)而是憑感覺(jué)來(lái)。隨手清潔的習(xí)慣也不是很好,一些冰檸檬紅茶、楊梅汁等不隨手放入冰箱,使臺(tái)面顯得很亂。在做熱飲的過(guò)程當(dāng)中沒(méi)有溫杯的習(xí)慣,冷飲的奉客溫度應(yīng)是1~5℃;客人沒(méi)有要求甜點(diǎn)是25分鐘上的時(shí)候應(yīng)立即奉客;湯爐的保溫箱沒(méi)有隨時(shí)關(guān)閉。

      ? 小吃工作站是內(nèi)場(chǎng)右中鋒,它涵蓋了炸制類(lèi)小吃、烤制類(lèi)小吃、沙拉。炸爐分為海鮮和非海鮮,但是有些員工混炸不分類(lèi)時(shí)有發(fā)生。油量的多少和油的質(zhì)量的檢查往往忽略。雞翅再過(guò)烤箱時(shí)碼放是否是在一條線上,9寸烤盤(pán)只能烤制一份,12寸烤盤(pán)最多烤制三份。酥皮蛤蜊湯時(shí),酥皮是否打孔刷水。西冷牛排再烤制時(shí)是否刷油和位置嗎放正確。再去沙拉間拿沙拉時(shí)沒(méi)有穿白大褂的習(xí)慣。

      ? 面臺(tái)的工作站是左中峰,面和飯都有這個(gè)工作站來(lái)完成。提前做好充足的備份,在餐期的時(shí)候就不會(huì)很困難。在制作面的時(shí)候:標(biāo)準(zhǔn)因該是炒一份面就要換鍋,而員工經(jīng)常炒了好幾份相同面時(shí)候才換鍋。再炒歐式培根炒飯的時(shí)候,都是把肉和菜一起放置翻炒;在制作飯當(dāng)中:經(jīng)常不把撒在碗邊的醬料擦干凈就直接放入烤箱,在制作芝香咖喱雞肉飯時(shí)應(yīng)先放入槽里與醬汁攪拌再放入碗中,而員工有時(shí)會(huì)忘記。檢查原料定位擺放,先進(jìn)先出使用,效期填寫(xiě)正確。隨時(shí)清潔臺(tái)面尤其是電磁爐。

      ? 制餅工作站是內(nèi)場(chǎng)的后衛(wèi),面對(duì)許許多多的原料時(shí),真是讓我不知所措。但經(jīng)過(guò)對(duì)餡料的熟知和制餅過(guò)程的熟知,做起來(lái)就不是很難了。在餡料擺放當(dāng)中應(yīng)把經(jīng)常用到的餡料放離自己近一些,蔬菜和水果放一起,這讓就不會(huì)在做餅過(guò)程當(dāng)中挪來(lái)挪去,節(jié)省做餅時(shí)間。在做并當(dāng)中要按照PMV的原則來(lái)制作:P-片狀肉類(lèi)、M-粒狀肉類(lèi)、V-蔬菜和水果,再撒餡料時(shí)要是從四周向中心撒放均勻。做完餅一定要收邊。在做二分之一比薩時(shí)要用分割條,餅圈和分割條是保證了產(chǎn)品的外觀。每30分鐘或是每做30張餅都要清理一次餅圈,隨時(shí)清理臺(tái)面。在做備份的情況下要及時(shí)寫(xiě)有效期,效期對(duì)內(nèi)場(chǎng)來(lái)說(shuō)非常重要。

      ? 切餅臺(tái)相當(dāng)于教練,它是整個(gè)工作在的核心,關(guān)注每個(gè)工作臺(tái)的產(chǎn)品是否奉客。不僅要餅臺(tái)報(bào)時(shí),還要關(guān)注產(chǎn)品的奉客順序是否正確。外帶餅盒儲(chǔ)備是否充足,餅托的使用。搖刀在每30分鐘或是每切30張餅的時(shí)候要清理一回,遇到顧客是回民的時(shí)候,要清潔砧板和搖刀。及時(shí)清理臺(tái)面。

      ? 洗碗間是一非常繁重的工作站,在餐期忙的時(shí)候,阿姨們往往就會(huì)忽略一些本要他們要做的事情:擦拭杯子、回收內(nèi)場(chǎng)的用具。再洗和擦拭刀叉時(shí),阿姨沒(méi)有過(guò)機(jī)器蒸一下,有時(shí)刀叉上面有留有水漬。

      第三篇:必勝客內(nèi)場(chǎng)兼職員工辭職信[范文模版]

      必勝客作為全球最大的比薩專(zhuān)賣(mài)連鎖企業(yè),必勝客能把比薩逐步 做大 ,逐步發(fā)展強(qiáng)大,主要依靠它的品牌及很好的品牌管理。下面小編為大家整理了必勝客內(nèi)場(chǎng)兼職員工辭職信,歡迎參考。

      必勝客內(nèi)場(chǎng)兼職員工辭職信篇一

      尊敬的領(lǐng)導(dǎo):

      我是在必勝客兼職的一個(gè)大學(xué)生,今天我懷著歉意在此向您提出辭職。

      在我不多的上班生活中,我工作的很開(kāi)心,感覺(jué)餐廳的氣氛就和一個(gè)大家庭一樣,大家相處的融洽和睦。同時(shí)我在餐廳也學(xué)會(huì)了如何與同時(shí)相處,如何向同事們請(qǐng)教詢(xún)問(wèn)。

      我真心的感謝大家對(duì)我的照顧,由于我自己的能力和時(shí)間等方面的原因,沒(méi)有能很好地位餐廳的運(yùn)作做出什么貢獻(xiàn),我深深地覺(jué)得愧對(duì)餐廳對(duì)我的培養(yǎng)。由于一些個(gè)人的因素,我在過(guò)去一段時(shí)間的表現(xiàn)不能讓我自己和大家感覺(jué)滿意,給大家添了不少的麻煩,所以為了不給餐廳增加更多的麻煩,我做了決定,而且經(jīng)過(guò)自己慎重的考慮,我懷著莫大的歉意,向您提出辭職,請(qǐng)您給予批準(zhǔn)。以后,有合適的機(jī)會(huì)我還是會(huì)選擇回到這個(gè)美好的地方快樂(lè)的工作??逝蔚玫侥恼徑夂团鷾?zhǔn)。

      此致

      敬禮!

      ______

      ______年____月____日

      必勝客內(nèi)場(chǎng)兼職員工辭職信篇二

      尊敬的____經(jīng)理:

      您好!首先感激您在百忙之中抽出時(shí)刻開(kāi)閱讀我的辭職信。

      我是懷著非常復(fù)雜的心境寫(xiě)這封的。自從我進(jìn)到了餐廳之后,由于你對(duì)我的指點(diǎn)和信任,使我取得了許多機(jī)遇和應(yīng)戰(zhàn)。經(jīng)歷這段時(shí)刻在餐廳的任務(wù),我從中學(xué)到了許多知識(shí),積聚了一定的經(jīng)歷,對(duì)此我深表感謝。由于我本身任務(wù)才能不夠,近期的任務(wù)讓我覺(jué)得力所能及,為此我作了很長(zhǎng)時(shí)刻的思考,我確定遞上辭呈。

      為了不由于我本人才能不夠的緣由影響了餐廳的正常運(yùn)作,更迫切的緣由是我必需在2012年1月后參與計(jì)算機(jī)等級(jí)證的培訓(xùn),較長(zhǎng)時(shí)刻內(nèi)都不能下班,因此經(jīng)歷沉思熟慮之后,我確定在2013年1月前辭去而我在餐廳的任務(wù)。我曉得這個(gè)進(jìn)程中會(huì)給你帶來(lái)一定水平上的方便,對(duì)此我深表歉意。

      感激你和餐廳各位同事對(duì)我的教誨和照顧,在餐廳這段閱歷對(duì)我而言異常的寶貴。未來(lái)不論什么時(shí)分,我都會(huì)以本身已經(jīng)是餐廳的一員而感到榮幸。我確信在餐廳的任務(wù)歷程將是我全部職業(yè)生涯開(kāi)展中十分緊要的局部。

      此致

      敬禮!

      ______

      ______年____月____日

      必勝客內(nèi)場(chǎng)兼職員工辭職信篇三

      尊敬的__經(jīng)理:

      感謝您抽空翻開(kāi)我的辭職信!

      在必勝客工作已經(jīng)有兩年了,我在kfc收獲了很多寶貴的財(cái)富,從中也懂得了不少人情世故,增強(qiáng)了我為人處事兒的能力,但這些對(duì)我來(lái)說(shuō)還不夠。

      我已經(jīng)22歲了,現(xiàn)在是在上成人高考的專(zhuān)科,這也就是說(shuō)我要到24歲才可以把專(zhuān)科拿下來(lái),我父母經(jīng)常跟我說(shuō)起這些事兒(其實(shí)沒(méi)說(shuō)過(guò)),他們也想讓我多學(xué)一些書(shū)面上的知識(shí)來(lái)充實(shí)自己,而不是指在必勝客里一面掙點(diǎn)兒學(xué)費(fèi)一面上著只是為了學(xué)歷才念的成人高考。

      現(xiàn)在想想新的一學(xué)期就要開(kāi)始了,我想要擴(kuò)充的也很多就沒(méi)有多余的時(shí)間來(lái)餐廳,所以我想要辭職。

      24歲,說(shuō)大確實(shí)不大,但是24歲了,對(duì)于一個(gè)只有專(zhuān)科成人高考學(xué)歷且沒(méi)什么特長(zhǎng)的人來(lái)說(shuō)這太可怕了,我落下了太多的東西,我想要都補(bǔ)回來(lái),所以新的學(xué)期開(kāi)始很多全日制的學(xué)校也有在招生,我也有去報(bào)名。所以也就沒(méi)有多余的時(shí)間去打工了。

      在必勝客的這段時(shí)間謝謝您對(duì)我的照顧,不過(guò)也說(shuō)聲對(duì)不起,我辭職后就剩下小龍和小明兩個(gè)人了,辜負(fù)了您對(duì)我的沒(méi)意,可是如果我今年再不報(bào)名去學(xué)習(xí)的話就又要耽誤半年的時(shí)間,我真的是耽誤不起了。

      懇請(qǐng)__經(jīng)理能原諒我辭去必勝客銷(xiāo)售員一職!

      此致

      敬禮!

      ______

      ______年____月____日

      必勝客內(nèi)場(chǎng)兼職員工辭職信

      第四篇:必勝客內(nèi)場(chǎng)實(shí)習(xí)周記

      實(shí)習(xí)周記

      實(shí)習(xí)單位簡(jiǎn)介

      屋頂作為餐廳外觀顯著標(biāo)志的必勝客,如今已是全球最大的比薩專(zhuān)賣(mài)連鎖企業(yè)。在遍布世界各地一百多個(gè)國(guó)家,每天接待超過(guò)4,00萬(wàn)位顧客, 烤制1,70多萬(wàn)個(gè)比薩餅。必勝客已在營(yíng)業(yè)額和餐廳數(shù)量上,迅速成為全球第一的比薩連鎖餐廳企業(yè)。必勝客公司屬于世界最大的餐飲集團(tuán)-百勝全球餐飲集團(tuán),目前百勝餐飲集團(tuán)在全球100多個(gè)國(guó)家擁有超過(guò) 32,500 家的連鎖餐廳,是全球餐飲業(yè)多品牌集合的領(lǐng)導(dǎo)者。

      在進(jìn)一步加強(qiáng)在大城市布局的同時(shí),必勝客開(kāi)始大舉進(jìn)軍中國(guó)的中小城市。據(jù)了解,必勝客把中國(guó)市場(chǎng)分為4個(gè)層次:上海、北京、廣州等大城市屬于一線市場(chǎng);南京、杭州、合肥、濟(jì)南等省會(huì)城市屬于二線市場(chǎng);蘇州、常州、溫州、寧波、金華、湖州、嘉興等地級(jí)市屬于三線市場(chǎng);而余姚、常熟等縣級(jí)市屬于四線市場(chǎng)。必勝客華東市場(chǎng)總經(jīng)理童若鳴日前對(duì)媒體透露,隨著中國(guó)中小城市的迅速崛起以及居民消費(fèi)水平的顯著提高,必勝客開(kāi)始將市場(chǎng)拓展的觸角伸向中小城市,特別是以縣級(jí)市為代表的“四線市場(chǎng)”,以提高必勝客在中國(guó)市場(chǎng)的覆蓋率和滲透率。

      必勝客屬于百勝餐飲集團(tuán)。百勝集團(tuán)是世界上最大的餐飲集團(tuán),在全球100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)擁有超過(guò)3.3萬(wàn)家連鎖店和84萬(wàn)名員工。旗下?lián)碛锌系禄⒈貏倏?、塔可鐘等世界知名餐飲品牌,分別在烹雞、比薩、墨西哥風(fēng)味食品及海鮮餐飲領(lǐng)域名列全球第一。初次體會(huì)社會(huì)給我的震撼并不限于工作方面,也在為人處世上給我上了一課。從最初找實(shí)習(xí)單位的迷茫中,我已然感覺(jué)到了在社會(huì)上拼搏的艱難,這或許也是很多人偏向于較穩(wěn)定的工作的主要原因之一吧。從在單位實(shí)習(xí)的第一天起,團(tuán)結(jié)和合作的概念在我眼前展開(kāi)了詳細(xì)的解釋。在學(xué)校,也許可以說(shuō)個(gè)人的優(yōu)秀是一個(gè)人奮斗的結(jié)果,與他人關(guān)系并不大,但在工作中卻不是這樣,分工的明確細(xì)致決定了所有人都是相互影響的,只有發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神,積極協(xié)助他人,才能發(fā)揮最好的功效。我堅(jiān)信通過(guò)這一段時(shí)間的實(shí)習(xí),所獲得的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)對(duì)我終身受益,在我畢業(yè)后的實(shí)際工作中將不斷的得到驗(yàn)證,我會(huì)不斷的理解和體會(huì)實(shí)習(xí)中所學(xué)到的知識(shí),在未來(lái)的工作中我將把我所學(xué)到的理論知識(shí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)不斷的應(yīng)用到實(shí)際工作來(lái),充分展示自我的個(gè)人價(jià)值和人生價(jià)值,為實(shí)現(xiàn)自我的理想和光明的前程努力

      周記一

      今天和入職百勝企業(yè)的協(xié)約,正式成為必勝客歡樂(lè)餐廳的一名兼職服務(wù)員。原本以為服務(wù)員這樣的工作應(yīng)該是非常簡(jiǎn)單的,實(shí)際上在工作中卻是有非常多的注意點(diǎn),每做一個(gè)崗位都要經(jīng)過(guò)考核。簡(jiǎn)單的服務(wù)員工作在戲份之下分為傳菜員、收銀員、代位員、看場(chǎng)員等等以及細(xì)分到每個(gè)人的片區(qū)管理,從這樣簡(jiǎn)單的工作中我也能很深刻的感受到分工協(xié)作對(duì)于工作的重要性,明確的體系使得工作的效率提升到了非常高。從一天的工作中最深體會(huì)的是沒(méi)有一個(gè)工作做起來(lái)是簡(jiǎn)單的,回到宿舍的時(shí)候已經(jīng)非常累了,特別不適應(yīng)穿皮鞋的腳非常痛。再有就是發(fā)現(xiàn)成功的企業(yè)已經(jīng)形成有非常完整的體系,像必勝客餐廳的話,僅是餐廳大堂的管理體系就非常完善,就我們服務(wù)員而言都有很明確的等級(jí)之分,存在等級(jí)就存在利益的差別,進(jìn)而也能促使員工工作的積極性,使得工作的整體可調(diào)動(dòng)性非常高。今天是到必勝客歡樂(lè)餐廳工作的第二天,今天做的工作是最簡(jiǎn)單的傳菜工作,剛剛上班傳菜過(guò)程要注意很多因素,比如食品需要配備什么樣的餐具,需要在客人用餐到什么時(shí)候奉餐等等。最有意思的工作應(yīng)該是排放餐具以及上菜。學(xué)會(huì)了中西餐餐具的不同排放方式,如客人點(diǎn)的牛扒的勺子應(yīng)該擺放在上面,一般中餐則應(yīng)該在右手邊。意大利面則應(yīng)該在右邊擺放叉子,而一般的中餐則應(yīng)該是擺放在左邊。在擺放餐具的時(shí)候手應(yīng)該是持在餐具的末端。

      對(duì)于給客人擺放例湯的時(shí)候,如果客人點(diǎn)的是飯,即客人的右手側(cè)放的是勺子的話,應(yīng)該是把湯放在客人的右上角。另外在點(diǎn)單以及上菜的時(shí)候都應(yīng)該女士?jī)?yōu)先的。通過(guò)今天的工作學(xué)習(xí)到了很多知識(shí),了解了很多餐桌禮儀,感覺(jué)今天雖然過(guò)的蠻累的但還是相當(dāng)充實(shí)的!周記二 今天還是重復(fù)昨天的工作,做傳菜的工作,漸漸的熟悉了基本的工作,對(duì)操作的整體流程相當(dāng)了解了?,F(xiàn)在在傳菜崗位上也能夠很快很標(biāo)準(zhǔn)的操作,晚上班會(huì)上也被店長(zhǎng)點(diǎn)名表?yè)P(yáng)了。從工作中我也深刻體會(huì)到做任何事情只要認(rèn)真都能夠做的非常好!當(dāng)晚上店里非常忙的時(shí)候,我也從大家的一個(gè)團(tuán)結(jié)合作的氛圍中體會(huì)到了快樂(lè),大家互幫互助一起高興工作把餐廳的一個(gè)歡樂(lè)氣氛提升到了很高的高度。晚上空閑的時(shí)間我進(jìn)餐廳內(nèi)場(chǎng)學(xué)習(xí)了一下匹薩的一個(gè)簡(jiǎn)單制作,以前以為制作過(guò)程會(huì)很復(fù)雜,了解了之后才發(fā)現(xiàn)把工作細(xì)化之后操作起來(lái)時(shí)非常簡(jiǎn)單高效的。更深入的學(xué)習(xí)以及對(duì)企業(yè)文化的了解也讓我學(xué)習(xí)到了很多理念和一些和人溝通交流的方法,外場(chǎng)就我一個(gè)男孩子工作,大家對(duì)我也是非常好,開(kāi)開(kāi)心心的今天的工作生活就結(jié)束了!

      從今天開(kāi)始我就打算和同學(xué)堅(jiān)持每天晨跑鍛煉身體順便也能把每天的一個(gè)狀態(tài)提升一下,好久沒(méi)有跑步了,第一天跑了5圈就累到不行了,不過(guò)我會(huì)堅(jiān)持。中午12點(diǎn)去上班,今天一去組長(zhǎng)看我表現(xiàn)得不錯(cuò)就要對(duì)傳菜員的職位做考核,不過(guò)這些簡(jiǎn)單的問(wèn)題我都能很輕松的回答,就這樣3天就過(guò)了傳菜崗位。進(jìn)入了門(mén)口帶位員的工作,工作要求我們?cè)?分鐘內(nèi)把客人引到餐廳最干凈整潔舒適的餐桌,在引到客人時(shí)候的交流、手勢(shì)、動(dòng)作、和客戶(hù)的距離都是嚴(yán)格的按照標(biāo)準(zhǔn)操作,要給客人很高的用餐體驗(yàn)。我也發(fā)現(xiàn)只要微笑面對(duì)客人,大家回饋會(huì)來(lái)的也是很客氣的表達(dá)和尊重!工作這幾天我也意識(shí)到在生活工作中微笑對(duì)于一個(gè)人的意義非常重大,適應(yīng)了工作的我也沒(méi)了前兩天的勞累感,開(kāi)開(kāi)心心的今天的工作就結(jié)束了,也希望今后天天都能開(kāi)開(kāi)心心!

      周記三

      昨天休息了一天,今天是中班,這幾天天天堅(jiān)持跑步每天增加一圈,今天就能蠻輕松的跑到7圈了。中午11點(diǎn)去必勝客準(zhǔn)時(shí)上班了,今天還是帶位工作,由于今天工作很閑,很多時(shí)間就是和同事一起聊天,聽(tīng)同事們的介紹對(duì)必勝客也了解了很多,了解了他們的一個(gè)具體體制和一些有意思的客戶(hù)。同事中也有和我一樣是兼職的同學(xué),因?yàn)橥g就很聊得來(lái)大家就很高興的聊聊,一起高興的工作。下午有個(gè)師姐壘了很高的一個(gè)自助沙拉,真是讓我見(jiàn)識(shí)到了行行出狀元啊,亂七八糟的水果被他們用一個(gè)小盤(pán)子居然裝到了30厘米左右的樣子,當(dāng)然如果客人都這么操作的話,必勝客就虧大了。休息的時(shí)候我也就吃吃水果沙拉小睡一會(huì)兒,今天的整體工作是簡(jiǎn)單輕松的,大家聊聊講講一天生活就過(guò)去了,晚上回來(lái)我和媽媽電話聊了一個(gè)小時(shí),現(xiàn)在還真是挺想家人的,也希望他們都能健健康康的每一天!

      周記四

      今天來(lái)必勝客工作都一個(gè)月了,堅(jiān)持的跑步現(xiàn)在也能很輕松的跑到15圈左右的樣子,早上跑步早餐再?zèng)_涼的生活感覺(jué)很充實(shí)。聽(tīng)大家講今天是發(fā)工資的日子,也是很期待的?,F(xiàn)在我已經(jīng)很熟悉餐廳的工作了,已經(jīng)是在和顧客交流了給顧客點(diǎn)菜什么的服務(wù)都在做了。下午我就負(fù)責(zé)有個(gè)小朋友過(guò)生日在必勝客做匹薩diy,必勝客呢,也就是通過(guò)給小朋友舉辦生日會(huì)這樣的形式來(lái)對(duì)餐廳做更多的推廣,小孩兒很多,也讓我們整個(gè)下午都是很熱鬧的一個(gè)狀態(tài),不過(guò)這樣也好,工作總算不是太讓人乏味,要不今天和我很聊得來(lái)的個(gè)同事沒(méi)來(lái),我工作起來(lái)還真沒(méi)意思呢。晚上收到短信說(shuō)12月發(fā)了1150的工資,蠻開(kāi)心的,算是人生中的第一桶金,就給媽媽打電話匯報(bào)了一下,當(dāng)然我媽也是很高興了不過(guò)也是要我更要好好學(xué)習(xí)做更好的工作。我呢,也會(huì)更努力更好的生活!

      還是堅(jiān)持晨跑,今天還真是有很讓人無(wú)語(yǔ)的事情發(fā)生!下午餐廳來(lái)了一桌看起來(lái)蠻有文化品味的客人,誰(shuí)知道之后我們?cè)趲l(fā)現(xiàn)那男的居然抱著自己的小孩子把屎拉在了我們的廁所的洗手池里面,之后還告訴我:“麻煩您去把廁所清理一下?!边@種事情怎么說(shuō)呢,非常想去數(shù)落一下那客人,不過(guò)顧客至上,我也就只能把這事兒報(bào)告給餐廳經(jīng)理,經(jīng)理很無(wú)奈就讓內(nèi)場(chǎng)的一位大哥跑去清理,真是辛苦這位兄弟了,去處理這樣的事情。我強(qiáng)烈建議經(jīng)理去和客人溝通一下,最后有個(gè)對(duì)我蠻好的張經(jīng)理過(guò)去和客人講了幾句,當(dāng)然客人也表示非常抱歉,當(dāng)然難免虛情假意。面對(duì)這種現(xiàn)象我真是希望現(xiàn)在的人啊都不要這么自私,自己家里他會(huì)這樣嗎。今天的事情雖然惡心到時(shí)挺讓人難忘的,以后可能也因?yàn)檫@事情能勾起我對(duì)必勝客的很多回憶??傊?,今天算是也有點(diǎn)收獲的結(jié)束了!

      周記五

      自己的第一個(gè)工作站是傳菜。將傳菜口的菜品一一傳到不同的餐桌上。這樣,就需要我們來(lái)回的奔波。我們還需要為每一道菜配好餐具,這些都是有規(guī)定的。平時(shí)自己在家里,一切都顯得那樣隨便,可是在餐廳,一切又都有著它的規(guī)章與制度。工作中,我們的得去遵循。在不忙的時(shí)候,作為傳菜員還是比較輕松的。但是在餐期,常常會(huì)有傳菜口滿滿的情況,這時(shí)候就需要自己冷靜,快速分好單子,最快捷方便省力的將菜品傳送。于是在這個(gè)工作站,我鍛煉了自己的應(yīng)對(duì)能力。我明白了,無(wú)論遇到什么情況,自己都不能亂了陣腳,要冷靜處理。

      之后我的工作是帶位,即幫助每位光臨必勝客的顧客找到他們的位置,并在后期幫他們下訂單。像傳菜員一樣,一般時(shí)間,這個(gè)工作站也不會(huì)太忙,不需要準(zhǔn)備太多的東西。但是餐飲高峰期,尤其是周末或者節(jié)假日,來(lái)的客人非常多,如何安排客人入座,帶他們找到位置,安排他們等待空座就很重要了。這就需要我們有非常好的交流技巧、理解溝通能力與統(tǒng)籌全局的能力。所以在這個(gè)工作站,我的這些能力便有所鍛煉。我明白了,人際交往以及全局觀念的重要性。而后,經(jīng)常排到的工作站是盯段。盯段服務(wù)員,主要是為客人介紹推薦菜品,并且促銷(xiāo)一些餐廳最近熱賣(mài)的產(chǎn)品。這樣,良好的促銷(xiāo)技巧,以及表達(dá)能力就是必須的了。清楚地記得,剛開(kāi)始自己向客人促銷(xiāo)時(shí),是多么的緊張。把把想好的促銷(xiāo)話語(yǔ)都忘得一干二凈。第一次促銷(xiāo)就這樣失敗了。但是,慢慢的當(dāng)自己一次次失敗后,卻發(fā)現(xiàn)自己已經(jīng)沒(méi)有了剛開(kāi)始的緊張,顯得愈來(lái)愈從容。慢慢的就有了成功的案例。而現(xiàn)在,自己已經(jīng)能夠很卓越的促銷(xiāo)不同的產(chǎn)品了。盯段服務(wù)員的還有一項(xiàng)很重要的職責(zé),就是防止客人跑單。由于是餐后結(jié)賬,所以許多顧客可能由于疏忽,就忘記了買(mǎi)單。這就需要我們多留一個(gè)心眼,操心哪一桌顧客還沒(méi)有結(jié)賬。這樣,自己就要既為顧客服務(wù)點(diǎn)餐,又要盯好自己的段,防止跑單。所以,小心認(rèn)真又是必須的了。這個(gè)工作站不僅鍛煉了我的溝通能力,提升了我的促銷(xiāo)技巧,又讓我時(shí)刻有一顆認(rèn)真小心的心。周記六

      回想這兩個(gè)月,我學(xué)到了很多,從我接觸的每個(gè)人身上學(xué)到了很多社會(huì)經(jīng)驗(yàn),自己的能力也得到了提高,而這些在學(xué)校里是學(xué)不到的。

      在社會(huì)上要善于與別人溝通。如何與別人溝通好,這門(mén)技術(shù)是需要長(zhǎng)期的練習(xí)。以前沒(méi)有工作的機(jī)會(huì),使我與別人對(duì)話時(shí)不會(huì)應(yīng)變,會(huì)使談話時(shí)有冷場(chǎng),這是很尷尬的。人在社會(huì)中都會(huì)融入社會(huì)這個(gè)團(tuán)體中,人與人之間合力去做事,使其做事的過(guò)程中更加融洽,事半功倍。別人給你的意見(jiàn),你要聽(tīng)取、耐心、虛心地接受。

      在工作上還要有自信。自信不是麻木的自夸,而是對(duì)自己的能力做出肯定。社會(huì)經(jīng)驗(yàn)缺乏,學(xué)歷不足等種種原因會(huì)使自己缺乏自信。其實(shí)有誰(shuí)一生下來(lái)就什么都會(huì)的,只要有自信,就能克服心理障礙,那一切就變得容易解決了。

      知識(shí)的積累也是非常重要的。知識(shí)猶如人的血液。人缺少了血液,身體就會(huì)衰弱,人缺少了知識(shí),頭腦就要枯竭。這次接觸的實(shí)踐活動(dòng),對(duì)我來(lái)說(shuō)很陌生,要想把工作做好,就必須了解各方面的知識(shí),有深入的了解,才能更好地應(yīng)用于工作中。

      有很多人都說(shuō),在餐飲行業(yè)里,學(xué)到的東西不多,我卻不那么認(rèn)為.因?yàn)槲揖蛯W(xué)到了不少的東西,而且有很多都是我未接觸過(guò)但對(duì)我來(lái)說(shuō)又是一次寶貴的經(jīng)驗(yàn)!這次親身體驗(yàn)讓我有了深刻感觸,這不僅是一次實(shí)踐,還是一次人生經(jīng)歷,是一生寶貴的財(cái)富。在今后我要參加更多的社會(huì)實(shí)踐,磨練自己的同時(shí)讓自己認(rèn)識(shí)的更多,使自己未踏入社會(huì)就已體會(huì)社會(huì)更多方面。

      這就是我這次暑假的一些感受,我從中學(xué)會(huì)了很多,也明白了很多的道理,現(xiàn)實(shí)和理想是有很大差距的,現(xiàn)實(shí)是殘酷的,然而機(jī)遇總偏愛(ài)與有準(zhǔn)備的人,要改變生活,就要努力學(xué)習(xí),不斷地學(xué)習(xí),從書(shū)本中,也從實(shí)踐中。我要努力的完善自我,讓我成為一個(gè)有準(zhǔn)備的人,成為一個(gè)被社會(huì)所需要的人!

      周記七

      我?guī)煾附涛乙恍┩鈭?chǎng)服務(wù)的細(xì)節(jié),包括擺餐具,帶位,收銀等等,還包括拖地,傳菜等微小的事情,還包括背厚厚的菜單,而且每次服務(wù)的時(shí)候都有一個(gè)必勝客標(biāo)準(zhǔn)和需要跟顧客交流的一些話,期間我也體會(huì)到必勝客快樂(lè)的服務(wù),快樂(lè)的環(huán)境。最頭痛的差事就是帶位了,既需要和店內(nèi)的員工有所溝通,又要和店外的顧客進(jìn)行溝通,有時(shí)候真的挺累的,所以我希望無(wú)論是店內(nèi)的員工還是店外的顧客,都可以給她們一份諒解和支持。在服務(wù)中要把細(xì)心,貼心,同理心應(yīng)用中去的!比如在客人用餐時(shí)及時(shí)關(guān)注客人餐桌上的餐巾紙,及時(shí)將用過(guò)的餐巾紙回收并提供新的紙巾這就是貼心的展現(xiàn)。

      第二階段,了解一些關(guān)于內(nèi)場(chǎng)工作,然后一進(jìn)去主管就給了一張挺繁挺多的配方菜單(內(nèi)場(chǎng)配方)讓我讓我背下去,主要是一些份量和配料,和時(shí)間,包括披薩,意面,焗飯等,然后內(nèi)場(chǎng)分工很明確,每個(gè)人都有自己的工作而且要保持自己工作的地方清潔,包括了小吃臺(tái)、面臺(tái)、tough房、制餅臺(tái)、切臺(tái)、水吧,還要知道怎么消毒,怎么處理?yè)p耗,怎么和外場(chǎng)協(xié)調(diào)好。

      周記八

      近一個(gè)星期學(xué)習(xí)的是區(qū)管,即餐廳現(xiàn)場(chǎng)人員管理,也就是安排服務(wù)員工作,處理好外場(chǎng)發(fā)生的突發(fā)事件,比如說(shuō)有客人投訴了該怎么處理,跟進(jìn)菜單等等,這個(gè)很考驗(yàn)一個(gè)人處理人際關(guān)系的能力,當(dāng)然有時(shí)候做區(qū)管會(huì)很倒霉,因?yàn)榭偸怯腥藭?huì)逃單,然后服務(wù)員沒(méi)有發(fā)現(xiàn),然后只能很委屈的賠錢(qián)。第四階段就是正式學(xué)習(xí)必勝客的管理,作為世界500強(qiáng)企業(yè),我覺(jué)得在必勝客讓我感受最深刻的就是必勝客的營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略以及管理模式,也正是因?yàn)檫@個(gè),必勝客才能夠快速的發(fā)展起來(lái)。最開(kāi)始學(xué)習(xí)訂貨排班,排班最累了,要記住那些人那天是不來(lái)的,哪天又是特地說(shuō)明幾點(diǎn)要下班的,有些人是不能上晚班的,如果弄得不好總是會(huì)受到指責(zé),接著學(xué)的是成本控制,設(shè)備維護(hù)。其實(shí)現(xiàn)在也還是沒(méi)怎么弄清楚,很多東西都記不 牢,而且這次實(shí)習(xí)時(shí)間比較短,只能了解個(gè)大概了吧,希望下次去的時(shí)候能好好記住,在認(rèn)認(rèn)真真的向經(jīng)理他們請(qǐng)教。必勝之道,以客為尊,必勝客的服務(wù)相當(dāng)?shù)轿?,在?shí)習(xí)期間我學(xué)會(huì)了怎么樣把細(xì)心,貼心,同理心應(yīng)用到工作中去。周記九

      從我接觸的每個(gè)人身上學(xué)到了很多社會(huì)經(jīng)驗(yàn),自己的能力也得到了提高,而這些在學(xué)校里是學(xué)不到的。

      在社會(huì)上要善于與別人溝通,如何與別人溝通好,這門(mén)技術(shù)是需要長(zhǎng)期的練習(xí)。以前沒(méi)有工作的機(jī)會(huì),使我與別人對(duì)話時(shí)不會(huì)應(yīng)變,會(huì)使談話時(shí)有冷場(chǎng)的現(xiàn)象,這是很尷尬的。人在社會(huì)中都會(huì)融入社會(huì)這個(gè)團(tuán)體中,人與人之間合力去做事,使其做事的過(guò)程中更加融洽,事半功倍。別人給你的意見(jiàn),你要聽(tīng)取、耐心、虛心地接受。還要學(xué)會(huì)換位思考,去理解別人的難處和所處的境地,才能真正地與別人溝通。

      在工作上還要有自信,自信不是盲目的自夸,而是對(duì)自己的能力做出肯定。社會(huì)經(jīng)驗(yàn)缺乏,學(xué)歷不足等種種原因會(huì)使自己缺乏自信。其實(shí)有誰(shuí)一生下來(lái)就什么都會(huì)的,只要有自信,就能克服心理障礙,那一切就變得容易解決了。自信是人生成功的奠基石,人的成功之路必須踏著自信的石階步步登高。有了自信,人才能達(dá)到自己所期望達(dá)到的境界,才能成為自己所希望成為的人,堅(jiān)持自己所追求的信仰。然后,知識(shí)的積累也是非常重要的,知識(shí)猶如人的血液。人缺少了血液,身體就會(huì)衰弱;人缺少了知識(shí),頭腦就要枯竭。這次接觸的實(shí)踐活動(dòng),對(duì)我來(lái)說(shuō)很陌生,要想把工作做好,就必須了解各方面的知識(shí),有深入的了解,才能更好地應(yīng)用于工作中。因此在學(xué)校這段時(shí)間里,我們要盡量來(lái)豐富我們的文化修養(yǎng),擴(kuò)大我們的知識(shí)面,不要在學(xué)業(yè)結(jié)束的時(shí)候后悔莫及。

      周記十

      有很多人都說(shuō),在餐飲行業(yè)里,學(xué)到的東西不多,我卻不那么認(rèn)為,因?yàn)槲揖蛯W(xué)到了不少的東西,而且有很多都是我未接觸過(guò)但對(duì)我來(lái)說(shuō)又是一次寶貴的經(jīng)驗(yàn)!這次親身體驗(yàn)讓我有了深刻感觸,這不僅是一次實(shí)踐,還是一次人生經(jīng)歷,是一生寶貴的財(cái)富。在今后我要參加更多的社會(huì)實(shí)踐,磨練自己的同時(shí)讓自己認(rèn)識(shí)的更多,使自己未踏入社會(huì)就已體會(huì)社會(huì)更多方面。

      我從一開(kāi)始上班到現(xiàn)在開(kāi)學(xué),一個(gè)多月的時(shí)間,我自己真的能感覺(jué)到自己真的成熟了很多,起碼在我工作了以后,我能真切的感受的每一分錢(qián)來(lái)的不容易,同篇二:必勝客實(shí)習(xí)報(bào)告

      必勝客儲(chǔ)備經(jīng)理的養(yǎng)成——上海必勝客實(shí)習(xí)總結(jié)

      人文系應(yīng)用藝術(shù)設(shè)計(jì) 謝勇

      引言

      必勝客,正如它的名字,從1990年在北京開(kāi)出中國(guó)第一家餐廳以來(lái),就以“必勝客”的信念贏得了中國(guó)消費(fèi)者的喜愛(ài)。到目前為止,必勝客在中國(guó)200多個(gè)城市擁有了超過(guò)800多家連鎖餐廳,共有近9萬(wàn)名員工。同事,必勝客在中國(guó)率先倡導(dǎo)的“歡樂(lè)休閑”用餐理念也受到了消費(fèi)者的歡迎,必勝客由此成為中國(guó)休閑餐營(yíng)業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)品牌。20多年來(lái),必勝客在中國(guó)一直不斷地調(diào)整自己的市場(chǎng)定位和經(jīng)營(yíng)模式,以期更好地發(fā)展壯大。1998年必勝客在中國(guó)首推“休閑餐飲”經(jīng)營(yíng)模式,開(kāi)創(chuàng)了一個(gè)全新的餐飲領(lǐng)域;2003年,必勝客正式確立更加親近的“歡樂(lè)餐廳”品牌名稱(chēng)。2006年,必勝客全新定位“西式休閑餐飲專(zhuān)家”,逐步調(diào)整了產(chǎn)品研發(fā)策略,進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)西餐特有的“全餐概念”。2008年,必勝客開(kāi)始了大規(guī)模更換菜單的全新策略,菜單每半年更換一次,每次推陳出新20%以上,產(chǎn)品種類(lèi)日益豐富,從比薩、意面、焗飯、扒飯等主菜,到餐前小吃、沙拉、甜品及飲料,應(yīng)有盡有?!柏S儉由人”的價(jià)格策略也吸引了更多的消費(fèi)群體。我的實(shí)習(xí)目標(biāo)就是具備必勝客餐廳經(jīng)理的管理素質(zhì),學(xué)習(xí)必勝客餐飲的管理模式,培養(yǎng)自身豐富的管理經(jīng)驗(yàn),真正關(guān)注客戶(hù)的用餐需求,讓客戶(hù)無(wú)后顧之憂,努力將必勝餐飲文化進(jìn)一步弘揚(yáng)發(fā)展。

      崗位狀況:

      作為儲(chǔ)備經(jīng)理的我,在實(shí)習(xí)期間,因必勝著急送的工作需要,我已輾轉(zhuǎn)兩家必勝餐廳,在實(shí)習(xí)期間,我的主要工作有:

      負(fù)責(zé)本餐廳的(1)成本管理,主要包括訂貨、盤(pán)點(diǎn)、貨品調(diào)劑等;(2)人員管理,主要負(fù)責(zé)本餐廳員工上下班打卡、排班以及人事調(diào)動(dòng)。(3)通過(guò)“副經(jīng)理養(yǎng)成課程”,為日后的晉升做準(zhǔn)備。

      正文:

      職場(chǎng)中的任何人任何時(shí)候都不要忘記學(xué)習(xí),提高自己的業(yè)務(wù)水平和職業(yè)素養(yǎng)。于是我就在思考,來(lái)到易點(diǎn),我學(xué)到了什么呢?也許是誤打誤撞我闖入了互聯(lián)網(wǎng)這個(gè)行業(yè),但是不論做哪一行,都應(yīng)該盡力做到最好。因此,在實(shí)習(xí)期間,最讓我開(kāi)心的莫過(guò)于證明了我不并嬌氣。在必勝客的兼職日子里,每天都忙碌得沒(méi)有時(shí)間遐想所謂大學(xué)的美好生活是忽悠而已,充實(shí)得沒(méi)有時(shí)間抱怨,很多人都因?yàn)槭炙崮_痛委屈得抱怨著,我卻有著一份充實(shí)的滿足感,并且也得到經(jīng)理們的認(rèn)可。

      老大,對(duì)了,內(nèi)場(chǎng)真的好多帥哥,要找機(jī)會(huì)打入內(nèi)場(chǎng)。當(dāng)然還重新認(rèn)識(shí)了親們,一個(gè)二個(gè)都有不為我知的賢惠呢。真的是,越想越開(kāi)心,還有一些開(kāi)心感動(dòng)我就不說(shuō)了,放在心里更有感覺(jué),剛才寢室又在聊必勝客好玩的事,有人就說(shuō),你們真是不是累死就是笑死。

      對(duì)于大學(xué)生打工,一直是“仁者見(jiàn)仁,智者見(jiàn)智”,許多人的看法不盡相同。每個(gè)人都有自己的人生模式,我們有理由走自己選擇的人生路,只要把握住自己,掌握好學(xué)習(xí)與打工的分寸,肯定能把大學(xué)這個(gè)人生階段過(guò)得豐富多彩。早在學(xué)校里面規(guī)定要進(jìn)行一次大學(xué)生假期實(shí)踐活動(dòng)之前,我就有意愿要在這個(gè)寒假實(shí)行一次打工活動(dòng),賺的錢(qián)不是最重要的,人生歷練、社會(huì)經(jīng)驗(yàn)才是我最看重的。而我相信,在必勝客打工更能給以我這種我想要的生活。

      在必勝客工作的第一天我們參加了第一次新人培訓(xùn)。知道了原來(lái)必勝客和肯德基是一家人;知道了為什么必勝客是行業(yè)中的冠軍,它的“champs”——冠軍計(jì)劃:美麗整潔的環(huán)境(c)、真誠(chéng)友善的接待(h)、準(zhǔn)確無(wú)誤的供餐(a)、優(yōu)良維護(hù)的設(shè)施(m)、高質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品(p)、高速迅捷的服務(wù)(s)。作為必勝客的伙伴需要擁有的品質(zhì):相互信任、為客瘋狂、追求躍進(jìn)、累計(jì)技巧、攻堅(jiān)團(tuán)隊(duì)、認(rèn)同鼓勵(lì)。結(jié)論

      在必勝客這段短短的工作時(shí)間中,我總結(jié)出以下幾點(diǎn):

      (1)在社會(huì)上要善于與別人溝通。

      經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的工作讓我認(rèn)識(shí)更多的人。如何與別人溝通好,這門(mén)技術(shù)是需要長(zhǎng)期的練習(xí)。以前工作的機(jī)會(huì)不多,使我與別人對(duì)話時(shí)不會(huì)應(yīng)變,會(huì)使談話時(shí)有冷場(chǎng),這是很尷尬的。與同事的溝通也同等重要。人在社會(huì)中都會(huì)融入社會(huì)這個(gè)團(tuán)體中,人與人之間合力去做事,使其做事的過(guò)程中更加融洽,更事半功倍。別人給你的意見(jiàn),你要聽(tīng)取、耐心、虛心地接受。

      (2).在社會(huì)中要有自信。自信不是麻木的自夸,而是對(duì)自己的能力做出肯定。在多次的接觸顧客中,我明白了自信的重要性。你沒(méi)有社會(huì)工作經(jīng)驗(yàn)沒(méi)有關(guān)系。重要的是你的能力不比別人差。社會(huì)工作經(jīng)驗(yàn)也是積累出來(lái)的,沒(méi)有第一次又何來(lái)第二、第三次呢?有自信使你更有活力更有精神。

      (3).在社會(huì)中要克服自己膽怯的心態(tài)。

      開(kāi)始放假的時(shí)候,知道要打假期工時(shí),自己就害怕了。自己覺(jué)得困難挺多的,自己的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)缺乏,學(xué)歷不足等種種原因使自己覺(jué)得很渺小,自己懦弱就這樣表露出來(lái)。幾次的嘗試就是為克服自己內(nèi)心的恐懼。如父母所說(shuō)的“在社會(huì)中你要學(xué)會(huì)厚臉皮,不怕別人的態(tài)度如何的惡劣,也要輕松應(yīng)付,大膽與人對(duì)話,工作時(shí)間長(zhǎng)了你自然就不怕了?!逼鋵?shí)有誰(shuí)一生下來(lái)就什么都會(huì)的,小時(shí)候天不怕 地不怕,嘗試過(guò)吃了虧就害怕,當(dāng)你克服心理的障礙,那一切都變得容易解決了。戰(zhàn)勝自我,只有征服自己才能征服世界。有勇氣面對(duì)是關(guān)鍵,如某個(gè)名人所說(shuō):“勇氣通往天堂,怯懦通往地獄?!?/p>

      (4)工作中不斷地豐富知識(shí)。

      知識(shí)猶如人體血液。人缺少了血液,身體就會(huì)衰弱,人缺少了知識(shí),頭腦就要枯竭。

      作為一名新世紀(jì)的大學(xué)生,應(yīng)該懂得與社會(huì)上各方面的人交往,處理社會(huì)上所發(fā)生的各方面的事情,這就意味著大學(xué)生要注意到社會(huì)實(shí)踐,社會(huì)實(shí)踐必不可少。畢竟,3年之后,我已經(jīng)不再是一名大學(xué)生,是社會(huì)中的一分子,要與社會(huì)交流,只懂得紙上談兵是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及的。

      面對(duì)日益嚴(yán)峻的就業(yè)形勢(shì)和日新月異的社會(huì),我覺(jué)得大學(xué)生應(yīng)該轉(zhuǎn)變觀念,不要簡(jiǎn)單地把假期打工作為掙錢(qián)或者是積累社會(huì)經(jīng)驗(yàn)的手段,更重要的是借機(jī)培養(yǎng)自己的創(chuàng)業(yè)和社會(huì)實(shí)踐能力。在這次寒期的工作中,獲益良多,這對(duì)我今后的生活和學(xué)習(xí)都有很大程度上的啟發(fā)。這次的打工是一個(gè)開(kāi)始,也是一個(gè)起點(diǎn),我相信這個(gè)起點(diǎn)將會(huì)促使我逐步走向社會(huì),慢慢走向成熟。寒假是短暫的,實(shí)習(xí)的期限是有限的,社會(huì)是復(fù)雜的,有無(wú)窮的知識(shí),特別是還沒(méi)有寫(xiě)進(jìn)書(shū)本中去的,需要我們學(xué)生認(rèn)真的去學(xué)習(xí),有知識(shí),有能力才能自立于社會(huì),實(shí)現(xiàn)自己的最起碼的自我價(jià)值,才能和社會(huì)價(jià)值達(dá)到最終的統(tǒng)一。此時(shí),寫(xiě)著結(jié)束語(yǔ),感覺(jué)有許多體會(huì)要說(shuō),又覺(jué)得不知該寫(xiě)什么,這大概就是對(duì)社會(huì)了解的太少,知識(shí)不足的原因吧。不久我們又將繼續(xù)我們的大學(xué)生活學(xué)習(xí)生涯,我想在回校后,同學(xué)之間肯定有很多交流的問(wèn)題,我會(huì)抓住機(jī)遇,間接汲取同學(xué)們的實(shí)習(xí)知識(shí),增長(zhǎng)自己的才智,我還要利用好畢業(yè)前的時(shí)間從這次的體會(huì)中努力提高充實(shí)自己。

      致謝

      在設(shè)計(jì)完成之際,我的心情非常激動(dòng),從選題到設(shè)計(jì)的順利完成,很多同學(xué)、朋友、師長(zhǎng)都給予了我?guī)椭8兄x上??茖W(xué)技術(shù)學(xué)院人文與社會(huì)科學(xué)系所有的輔導(dǎo)員老師,特別是朱冶老師,沒(méi)有你們的悉心教導(dǎo),就沒(méi)有我今日的成就;也要感謝必勝宅急送的同事們,我曾向你們請(qǐng)教過(guò)不少問(wèn)題,感謝你們耐心的解答;還要謝謝含辛茹苦把我撫養(yǎng)長(zhǎng)大的父母家人,謝謝你們對(duì)我的任性一次又一次的包容!篇三:必勝客實(shí)習(xí)報(bào)告 畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告

      實(shí)習(xí)性質(zhì):畢業(yè)實(shí)習(xí)

      實(shí)習(xí)時(shí)間:

      實(shí)習(xí)地點(diǎn):必勝客 院(系): 工商管理系

      專(zhuān) 業(yè): 電子商務(wù)

      班 級(jí):

      姓 名:

      學(xué) 號(hào):

      指導(dǎo)教師:

      工商管理系

      年 月 日

      畢 業(yè) 實(shí)習(xí)報(bào) 告 評(píng) 語(yǔ) 和 成 績(jī) 目錄

      必勝客

      一、實(shí)習(xí)概況.............................................................1

      (一)實(shí)習(xí)目的........................................................1

      (二)實(shí)習(xí)時(shí)間........................................................1

      (三)實(shí)習(xí)單位概況....................................................1

      (四)實(shí)習(xí)崗位介紹....................................................2

      二、實(shí)習(xí)業(yè)務(wù)工作綜述.....................................................2

      (一)熟悉菜式知識(shí)....................................................2

      (二)熟悉湯知識(shí)......................................................2

      (三)服務(wù)細(xì)節(jié)........................................................2

      三、實(shí)習(xí)體會(huì)與收獲.......................................................3

      (一)從學(xué)生變成了社會(huì)人的體會(huì)........................................3

      (二)工作后的收獲....................................................3 必勝客

      一、實(shí)習(xí)概況

      剛到必勝客的時(shí)候,挺興奮的,畢竟是第一次真正踏入社會(huì)工作,對(duì)什么都新鮮和好奇,可當(dāng)正式上崗的時(shí)候,才發(fā)現(xiàn),這份工作很辛苦但是也讓人獲益頗多。

      雖然我只在必勝客進(jìn)行工作,但必勝客還是按正規(guī)的員工對(duì)我進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn),培訓(xùn)工作分為三大塊:一是人事部的崗前培訓(xùn),進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn),主要是介紹必勝客的概況,同時(shí)也對(duì)我進(jìn)行了員工素養(yǎng)及必勝客管理制度的培訓(xùn),這讓我對(duì)工作有了大概的了解;第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn),必勝客特別安排了安全部的經(jīng)理助理為我現(xiàn)場(chǎng)講解授課,讓我對(duì)必勝客安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解;第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn),這一培訓(xùn)貫穿著我實(shí)習(xí)的兩個(gè)多月,由部門(mén)負(fù)責(zé)人員為我進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo),兩個(gè)多月的工作讓我對(duì)部門(mén)工作有了基本的了解,這也得益于必勝客系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對(duì)于我以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。

      記得我經(jīng)過(guò)一個(gè)星期的短期培訓(xùn)后,基本上掌握了必勝客的基本概況和應(yīng)知應(yīng)會(huì)的內(nèi)容,然后就把我們分配到各個(gè)崗位,我則被分到了西餐部門(mén),待熟悉了本部門(mén)的概況后就跟著師傅開(kāi)始學(xué)習(xí)了。

      (一)實(shí)習(xí)目的為了體會(huì)在社會(huì)中的工作生活,體驗(yàn)打工的苦與樂(lè),為將來(lái)融入社會(huì)打下基礎(chǔ)與作好心理準(zhǔn)備;同時(shí)響應(yīng)學(xué)校培養(yǎng)與提高大學(xué)生綜合素質(zhì)能力的精神,理論聯(lián)系實(shí)際,學(xué)以致用,用所學(xué)的科學(xué)方法和理論去指導(dǎo)實(shí)踐,與時(shí)俱進(jìn),我滿懷信心地踏上了社會(huì)實(shí)踐之路。在這次實(shí)踐中我想通過(guò)親身體驗(yàn)社會(huì)實(shí)踐讓自己更進(jìn)一步了解社會(huì),在實(shí)踐中增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí),鍛煉自己的才干,培養(yǎng)自己的韌性,更重要的是檢驗(yàn)一下自己所學(xué)的東西能否被社會(huì)所用,找出自己的不足之處,以便更好的取長(zhǎng)補(bǔ)短,提高個(gè)人素養(yǎng),為即將進(jìn)入社會(huì)做好準(zhǔn)備和進(jìn)行必要的熱身及適應(yīng)。

      (二)實(shí)習(xí)時(shí)間

      我于2011年6月20號(hào)到9月20號(hào)。在必勝客進(jìn)行工作

      (三)實(shí)習(xí)單位概況

      必勝客是一個(gè)快捷西餐廳,提供全程服務(wù)的綜合性餐廳,裝飾豪華典雅,融歐式巴

      洛克風(fēng)格和現(xiàn)代設(shè)計(jì)風(fēng)格為一體,別具一格。必勝客擁有裝修考究別致的餐廳,各種餐飲齊全,兒童,年輕人比較喜歡的披薩,多種下午茶,菜式豐富,每天都有新品菜式。

      (四)實(shí)習(xí)崗位介紹

      (1)在所指派的崗位內(nèi)招呼客人,留意客人進(jìn)餐情況,服從上司指派,為客人提供良好服務(wù)。

      (2)按照工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好各項(xiàng)工作,如換臺(tái)布、擺臺(tái)、收拾餐具,準(zhǔn)備餐具及作好清潔衛(wèi)生等。

      (3)每日按時(shí)憑單到倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)取日用品(可由領(lǐng)班負(fù)責(zé)或接受領(lǐng)班交待)。

      (4)了解每日供應(yīng)菜式及酒水以便介紹給客人。

      (5)為客人上菜、分菜、斟酒,收換餐具,服務(wù)客人就餐。

      (6)注意客人所點(diǎn)的菜品。盡量幫助客人解決就餐過(guò)程中的各類(lèi)問(wèn)題。若自己不能解決的可及時(shí)反映請(qǐng)示領(lǐng)班。

      (7)盡量避免用具破損,輕拿輕放,使自己工作盡責(zé)。

      (8)負(fù)責(zé)好餐后各項(xiàng)收尾工作,清潔好當(dāng)值衛(wèi)生,交接好

      二、實(shí)習(xí)業(yè)務(wù)工作綜述

      (一)熟悉菜式知識(shí)

      由于自己以前沒(méi)有實(shí)際接觸過(guò)西方菜,對(duì)西方菜肴不熟悉,于是剛開(kāi)始部門(mén)就讓我熟悉點(diǎn)心知識(shí)和西餐知識(shí)。如比較著名的點(diǎn)心:黑白慕斯,土豆沙拉,五彩水果沙拉;比較有名的西餐比薩有:香酥羅非魚(yú)比薩,黑胡椒小牛排比薩,歐陸濃情火腿比薩。這些都是顧客經(jīng)常點(diǎn)的一些菜點(diǎn),通過(guò)一段時(shí)間的學(xué)習(xí),我對(duì)那些菜點(diǎn)都有了比較清晰的認(rèn)識(shí)。

      (二)熟悉湯知識(shí)

      出生于北方的我,對(duì)于做湯是一竅不不通啊,如比較受大家喜歡的湯:鮮香菌菇湯,枸杞菌菇雞湯,蔬菜魚(yú)丸湯等,通過(guò)一段時(shí)間的學(xué)習(xí),我都對(duì)它們有了一定的解了。

      (三)服務(wù)細(xì)節(jié)

      如從客人右邊斟酒;有醬料的,先上醬料,后上菜,醬料放其邊;開(kāi)酒需證得客人的同意;上菜時(shí),先將菜品順時(shí)針轉(zhuǎn)到主人或主賓的位置,然后報(bào)菜名;上比薩等的時(shí)候,應(yīng)遵循拿穩(wěn)的原則;上菜時(shí)需要先請(qǐng)示客人,上齊菜品后,要向客人說(shuō)明;不能說(shuō)篇四:必勝客實(shí)習(xí)心得體會(huì)

      結(jié)

      必勝客實(shí)習(xí)心得體會(huì)

      剛?cè)氪笠粫r(shí),真正體驗(yàn)到了何為自己管自己,那么多的時(shí)間在眼前無(wú)聲無(wú)息的溜走,漸漸感到不理時(shí)間人心的頹廢,于是便下決心在課余給自己的生活增添一些色彩,誤打誤撞的成為了必勝客歡樂(lè)餐廳的一份子。

      首先,最讓我開(kāi)心的莫過(guò)于證明了我不并嬌氣。在必勝客的兼職日子里,每天都忙碌得沒(méi)有時(shí)間遐想所謂大學(xué)的美好生活是忽悠而已,充實(shí)得沒(méi)有時(shí)間抱怨,很多人都因?yàn)槭炙崮_痛委屈得抱怨著,我卻有著一份充實(shí)的滿足感,并且也得到經(jīng)理們的認(rèn)可。

      其次,認(rèn)識(shí)了很多很多可愛(ài)的人。這也是我想兼職的最大原因,覺(jué)得自己生活范圍很小,經(jīng)歷很少,不知道怎么和別人接觸,交流,開(kāi)始。希望能自然地認(rèn)識(shí)一些人,而不是把精力、愿想放在一個(gè)人身上。在‘高雅整潔的必勝客歡樂(lè)餐廳’我認(rèn)識(shí)了好多人噢,主動(dòng)教我傳菜,經(jīng)常問(wèn)我累不累的大男孩,幫我端盤(pán)子傳菜開(kāi)抽屜的阿姨,不厭其煩地教我刷卡開(kāi)發(fā)票的學(xué)姐,冒著筆的生命危險(xiǎn)借我筆的戴兔子耳朵的女生,還有總是逼我畫(huà)眼影但是很心疼人的溫柔女經(jīng)理,無(wú)奈但是無(wú)數(shù)次原諒我各種錯(cuò)誤的帥氣男經(jīng)理,語(yǔ)重心長(zhǎng)笑容可掬親力親為的店長(zhǎng)老大,對(duì)了,內(nèi)場(chǎng)真的好多帥哥,要找機(jī)會(huì)打入內(nèi)場(chǎng)。當(dāng)然還重新認(rèn)識(shí)了親們,一個(gè)二個(gè)都有不為我知的賢惠呢。真的是,越想越開(kāi)心,還有一些開(kāi)心感動(dòng)我就不說(shuō)了,放在心里更有感覺(jué),剛才寢室又在聊必勝客好玩的事,有人就說(shuō),你們真是不是累死就是笑死。

      對(duì)于大學(xué)生打工,一直是“仁者見(jiàn)仁,智者見(jiàn)智”,許多人的看法不盡相同。每個(gè)人都有自己的人生模式,我們有理由走自己選擇的人生路,只要把握住自己,掌握好學(xué)習(xí)與打工的分寸,肯定能把大學(xué)這個(gè)人生階段過(guò)得豐富多彩。早在學(xué)校里面規(guī)定要進(jìn)行一次大學(xué)生假期實(shí)踐活動(dòng)之前,我就有意愿要在這個(gè)寒假實(shí)行一次打工活動(dòng),賺的錢(qián)不是最重要的,人生歷練、社會(huì)經(jīng)驗(yàn)才是我最看重的。而我相信,在必勝客打工更能給以我這種我想要的生活。

      在必勝客工作的第一天我們參加了第一次新人培訓(xùn)。知道了原來(lái)必勝客和肯德基是一家人;知道了為什么必勝客是行業(yè)中的冠軍,它的“champs”——冠軍計(jì)劃:美麗整潔的環(huán)境(c)、真誠(chéng)友善的接待(h)、準(zhǔn)確無(wú)誤的供餐(a)、優(yōu)良維護(hù)的設(shè)施(m)、高質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品(p)、高速迅捷的服務(wù)(s)。作為必勝客的伙伴需

      要擁有的品質(zhì):相互信任、為客瘋狂、追求躍進(jìn)、累計(jì)技巧、攻堅(jiān)團(tuán)隊(duì)、認(rèn)同鼓勵(lì)。

      說(shuō)實(shí)話,跟著訓(xùn)練員熟識(shí)菜單是一件蠻困難的事情,幾十種飲料、咖啡;幾十種飯面;幾十種小吃;幾十種比薩;幾十種甜品······有時(shí)候圖片跟實(shí)際做出來(lái)的實(shí)品有很大出入,不同飲料要搭配不同習(xí)慣、勺子,真的會(huì)讓人崩潰。此外,偌大的餐廳,近32張桌椅,編號(hào)并不標(biāo)識(shí),而要靠傳菜員記住。

      我的必勝客之旅 暑假是必勝客最忙碌的一個(gè)時(shí)期,而我們正是在這時(shí)候開(kāi)始我們的必勝客之旅。必勝客歡樂(lè)餐廳主要分內(nèi)場(chǎng)跟外場(chǎng),我們是在外場(chǎng),主要工作有:(1)帶位 剛進(jìn)餐廳兼職時(shí),最先學(xué)的就是帶位。師傅(同在必勝客工作的一位阿姨)不斷提醒:微笑服務(wù),帶上熱情。“您好!”“謝謝光臨!”這就是我們每天在喊的話,熱情的喊著。有顧客來(lái)時(shí),詢(xún)問(wèn)顧客人數(shù),然后將其帶到合適的位置上,送上菜單,然后退開(kāi)。餐廳里的座位主要有沙發(fā)座,靠窗的位置,還有非沙發(fā)的座位。我們會(huì)根據(jù)顧客需求,及餐廳空位盡量安排好位置:年老的顧客,帶小朋友的顧客,如果可能的話會(huì)盡量讓他們坐到沙發(fā)座,當(dāng)然餐廳里還有寶寶椅;喜歡靠窗位置的顧客,盡量領(lǐng)到靠窗位置上去。

      (2)傳菜 一周以后,就開(kāi)始學(xué)傳菜。每一種飲料要配什么樣的吸管,每一種咖啡要不要配奶精堂姐,每一道餐點(diǎn)要配飯勺面勺,還是湯勺、點(diǎn)心勺等等都是要注意的。上菜時(shí),要注意提醒顧客小心鐵盤(pán)燙手,小心燙。下午茶時(shí)間,飲料最多,容易灑出來(lái)的咖啡??開(kāi)始,端著幾杯飲料就擔(dān)心不穩(wěn),灑開(kāi),晃動(dòng);后來(lái),托盤(pán)上的東西越來(lái)越多,而我們走的也越來(lái)越穩(wěn)。一天下來(lái),你就知道,傳菜絕對(duì)是個(gè)體力活。初次傳菜的時(shí)候,我的感悟是:“原來(lái)比帶位更有助睡眠的是傳菜”。下班后,回到寢室倒下便一夜無(wú)夢(mèng)。

      (3)服務(wù) 在傳菜臺(tái)待了兩周以后,該有的力氣鍛煉出來(lái)了,該累死的日子也算是熬過(guò)去,于是便學(xué)服務(wù)。不久,雞尾酒推出,經(jīng)理要求大家促銷(xiāo)雞尾酒。一開(kāi)始臉皮還不夠厚,只是在顧客要點(diǎn)餐的時(shí)候,過(guò)去幫忙點(diǎn)餐,也不知道怎么促銷(xiāo)雞尾酒,于是乎受教育還是免不了的。現(xiàn)在想想,其實(shí),促銷(xiāo)也沒(méi)想象中的那么難,對(duì)顧客推薦一下新品雞尾酒,讓顧客知道它們的存在,各自的特色口感便可。當(dāng)然這是后話,開(kāi)始總是要小小糾結(jié)一番。新品推出時(shí),促銷(xiāo)新品套餐,再后來(lái)促銷(xiāo)干紅葡萄酒,寶祖利新酒??就這樣一路走過(guò)。“真正能持續(xù)打動(dòng)顧客的只有一個(gè)簡(jiǎn)單可靠的策略:真誠(chéng)。要信守承諾,就得百分百完全實(shí)現(xiàn)你的承諾?!被蛟S努力推出更美味的食品、更舒適的環(huán)境和更人性化的服務(wù)就是必勝客歡樂(lè)餐廳對(duì)顧客的承諾,而作為必勝客小小的一員,我們也向此靠近著。

      在訓(xùn)練員的帶領(lǐng)下,學(xué)會(huì)了清理傳菜,盡管有時(shí)候會(huì)犯糊涂,打翻食物,打碎玻璃杯與餐盤(pán),在清理時(shí)經(jīng)常發(fā)出很響的餐具碰撞的聲音而惹得附近的顧客的冷眼,我也只能予以抱歉。

      聽(tīng)說(shuō)2011年2月1日起,全國(guó)最低工資上調(diào)。而我們的工作熱情也隨之上升,正逢過(guò)年又是三倍工資,大伙兒都爭(zhēng)著搶著上班。假期里,我的工作到2月18日就結(jié)束了,開(kāi)學(xué)后,真希望能抽出時(shí)間再打工,因?yàn)槲业玫搅斯ぷ鹘?jīng)驗(yàn)、人際交流······ 在必勝客這段短短的工作時(shí)間中,我總結(jié)出以下幾點(diǎn):(1)在社會(huì)上要善于與別人溝通。

      經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的工作讓我認(rèn)識(shí)更多的人。如何與別人溝通好,這門(mén)技術(shù)是需要長(zhǎng)期的練習(xí)。以前工作的機(jī)會(huì)不多,使我與別人對(duì)話時(shí)不會(huì)應(yīng)變,會(huì)使談話時(shí)有冷場(chǎng),這是很尷尬的。與同事的溝通也同等重要。人在社會(huì)中都會(huì)融入社會(huì)這個(gè)團(tuán)體中,人與人之間合力去做事,使其做事的過(guò)程中更加融洽,更事半功倍。別人給你的意見(jiàn),你要聽(tīng)取、耐心、虛心地接受。

      (2).在社會(huì)中要有自信。

      自信不是麻木的自夸,而是對(duì)自己的能力做出肯定。在多次的接觸顧客中,我明白了自信的重要性。你沒(méi)有社會(huì)工作經(jīng)驗(yàn)沒(méi)有關(guān)系。重要的是你的能力不比別人差。社會(huì)工作經(jīng)驗(yàn)也是積累出來(lái)的,沒(méi)有第一次又何來(lái)第二、第三次呢?有自信使你更有活力更有精神。

      (3).在社會(huì)中要克服自己膽怯的心態(tài)。

      開(kāi)始放假的時(shí)候,知道要打假期工時(shí),自己就害怕了。自己覺(jué)得困難挺多的,自己的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)缺乏,學(xué)歷不足等種種原因使自己覺(jué)得很渺小,自己懦弱就這樣表露出來(lái)。幾次的嘗試就是為克服自己內(nèi)心的恐懼。如父母所說(shuō)的“在社會(huì)中你要學(xué)會(huì)厚臉皮,不怕別人的態(tài)度如何的惡劣,也要輕松應(yīng)付,大膽與人對(duì)話,工作時(shí)間長(zhǎng)了你自然就不怕了?!逼鋵?shí)有誰(shuí)一生下來(lái)就什么都會(huì)的,小時(shí)候天不怕

      地不怕,嘗試過(guò)吃了虧就害怕,當(dāng)你克服心理的障礙,那一切都變得容易解決了。戰(zhàn)勝自我,只有征服自己才能征服世界。有勇氣面對(duì)是關(guān)鍵,如某個(gè)名人所說(shuō):“勇氣通往天堂,怯懦通往地獄?!保?)工作中不斷地豐富知識(shí)。

      知識(shí)猶如人體血液。人缺少了血液,身體就會(huì)衰弱,人缺少了知識(shí),頭腦就要枯竭。

      作為一名新世紀(jì)的大學(xué)生,應(yīng)該懂得與社會(huì)上各方面的人交往,處理社會(huì)上所發(fā)生的各方面的事情,這就意味著大學(xué)生要注意到社會(huì)實(shí)踐,社會(huì)實(shí)踐必不可少。畢竟,3年之后,我已經(jīng)不再是一名大學(xué)生,是社會(huì)中的一分子,要與社會(huì)交流,只懂得紙上談兵是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及的。

      面對(duì)日益嚴(yán)峻的就業(yè)形勢(shì)和日新月異的社會(huì),我覺(jué)得大學(xué)生應(yīng)該轉(zhuǎn)變觀念,不要簡(jiǎn)單地把假期打工作為掙錢(qián)或者是積累社會(huì)經(jīng)驗(yàn)的手段,更重要的是借機(jī)培養(yǎng)自己的創(chuàng)業(yè)和社會(huì)實(shí)踐能力。在這次寒期的工作中,獲益良多,這對(duì)我今后的生活和學(xué)習(xí)都有很大程度上的啟發(fā)。這次的打工是一個(gè)開(kāi)始,也是一個(gè)起點(diǎn),我相信這個(gè)起點(diǎn)將會(huì)促使我逐步走向社會(huì),慢慢走向成熟。寒假是短暫的,實(shí)習(xí)的期限是有限的,社會(huì)是復(fù)雜的,有無(wú)窮的知識(shí),特別是還沒(méi)有寫(xiě)進(jìn)書(shū)本中去的,需要我們學(xué)生認(rèn)真的去學(xué)習(xí),有知識(shí),有能力才能自立于社會(huì),實(shí)現(xiàn)自己的最起碼的自我價(jià)值,才能和社會(huì)價(jià)值達(dá)到最終的統(tǒng)一。此時(shí),寫(xiě)著結(jié)束語(yǔ),感覺(jué)有許多體會(huì)要說(shuō),又覺(jué)得不知該寫(xiě)什么,這大概就是對(duì)社會(huì)了解的太少,知識(shí)不足的原因吧。不久我們又將繼續(xù)我們的大學(xué)生活學(xué)習(xí)生涯,我想在回校后,同學(xué)之間肯定有很多交流的問(wèn)題,我會(huì)抓住機(jī)遇,間接汲取同學(xué)們的實(shí)習(xí)知識(shí),增長(zhǎng)自己的才智,我還要利用好畢業(yè)前的時(shí)間從這次的體會(huì)中努力提高充實(shí)自己。篇五:必勝客內(nèi)場(chǎng)工作總結(jié) ? dough 制餅臺(tái)工作站 ? 切餅臺(tái)工作站 洗碗間工作站

      水吧工作站 小吃工作站 ? 面臺(tái)工作站 ? 經(jīng)過(guò)三周的內(nèi)場(chǎng)工作站學(xué)習(xí)與考核,它不僅僅檢驗(yàn)了我的學(xué)習(xí)成果,而且還讓我知

      道了其中的不足,例如:在對(duì)一些產(chǎn)品品項(xiàng)的配料記得不是很深刻,在一些原料產(chǎn)品上有一定的不了解??這些都是我在今后都是重點(diǎn)要知道的。內(nèi)場(chǎng)工作站的學(xué)習(xí)既是對(duì)產(chǎn)品的奉客標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)知,又是發(fā)現(xiàn)餐廳的機(jī)會(huì)點(diǎn)。在這一過(guò)程當(dāng)中,熟悉每個(gè)工作站的流程、產(chǎn)品的制做標(biāo)準(zhǔn)和每個(gè)員工的特點(diǎn)和工作技能,從他們身上學(xué)到很多知識(shí)。我也從中積累了經(jīng)驗(yàn)和威信。在今后的工作當(dāng)中信任和團(tuán)結(jié)合作很重要,只有信任尊重每一位員工,才可以做到團(tuán)結(jié)合作,成為一個(gè)積極向上的團(tuán)隊(duì)。dough 吃比薩就去必勝客是每位顧客的首選,因此打dough是必勝客歡樂(lè)餐廳的核心。每天7點(diǎn)由員工和值班經(jīng)理打第一dough,目的是為了保證面團(tuán)的質(zhì)量。再打dough過(guò)程中存在許多的機(jī)會(huì)點(diǎn),如:?jiǎn)T工不用溫度計(jì)來(lái)測(cè)取水溫,而是用手;面口袋沒(méi)有按照要求去折疊,直接丟到垃圾房;員工在油盤(pán)過(guò)程當(dāng)中有時(shí)不擦烤盤(pán),這讓會(huì)影響比薩的質(zhì)量;再打dough之前員工沒(méi)有溫缽的習(xí)慣。在打完dough的時(shí)候裝有小器具的白膠箱沒(méi)有得到及時(shí)的清理。鐵盤(pán)發(fā)酵好的dough應(yīng)在一線和二線之間。dough丟棄的原因:發(fā)酵柜的溫度、水的溫度、面粉和發(fā)酵粉是否在效期內(nèi)、制作過(guò)程過(guò)長(zhǎng)、冷藏的溫度。丟棄dough及時(shí)告知內(nèi)場(chǎng)區(qū)域并寫(xiě)上丟棄的原因。dough房工作站應(yīng)該注意時(shí)間的掌握、水的溫度、原料的比例、效期、發(fā)酵的時(shí)間、及時(shí)把dough推入冷藏庫(kù)。dough進(jìn)入冷藏庫(kù)一小時(shí)之后才可以使用,及時(shí)把dough推入冷藏庫(kù)而不是冷藏冰箱,因?yàn)楸渲皇瞧鸬揭粋€(gè)保溫的作用而不是降溫,如果直接把dough放入冷藏冰箱dough會(huì)發(fā),這讓就會(huì)使dough塌陷。打完dough之后,要清理dough房,且清潔要符合標(biāo)準(zhǔn)。

      水吧

      ? 在必勝客歡樂(lè)餐廳奉客的順序第一就是飲料,所以水吧是內(nèi)場(chǎng)所有工作站的前鋒。

      水吧它含概了飲料(冰沙類(lèi)飲料、冷飲和熱飲)甜點(diǎn)和湯。員工為了省事私自更改標(biāo)準(zhǔn),在制作冰沙類(lèi)飲料和一些特殊的冷飲的時(shí)候冰塊、預(yù)制液、加味水都不上稱(chēng)而是憑感覺(jué)來(lái)。隨手清潔的習(xí)慣也不是很好,一些冰檸檬紅茶、楊梅汁等不隨手放入冰箱,使臺(tái)面顯得很亂。在做熱飲的過(guò)程當(dāng)中沒(méi)有溫杯的習(xí)慣,冷飲的奉客溫度應(yīng)是1~5℃;客人沒(méi)有要求甜點(diǎn)是25分鐘上的時(shí)候應(yīng)立即奉客;湯爐的保溫箱沒(méi)有隨

      時(shí)關(guān)閉。? 小吃工作站是內(nèi)場(chǎng)右中鋒,它涵蓋了炸制類(lèi)小吃、烤制類(lèi)小吃、沙拉。炸爐分為海

      鮮和非海鮮,但是有些員工混炸不分類(lèi)時(shí)有發(fā)生。油量的多少和油的質(zhì)量的檢查往往忽略。雞翅再過(guò)烤箱時(shí)碼放是否是在一條線上,9寸烤盤(pán)只能烤制一份,12寸烤盤(pán)最多烤制三份。酥皮蛤蜊湯時(shí),酥皮是否打孔刷水。西冷牛排再烤制時(shí)是否刷油和位置嗎放正確。再去沙拉間拿沙拉時(shí)沒(méi)有穿白大褂的習(xí)慣。? 面臺(tái)的工作站是左中峰,面和飯都有這個(gè)工作站來(lái)完成。提前做好充足的備份,在餐期的時(shí)候就不會(huì)很困難。在制作面的時(shí)候:標(biāo)準(zhǔn)因該是炒一份面就要換鍋,而員工經(jīng)常炒了好幾份相同面時(shí)候才換鍋。再炒歐式培根炒飯的時(shí)候,都是把肉和菜一起放置翻炒;在制作飯當(dāng)中:經(jīng)常不把撒在碗邊的醬料擦干凈就直接放入烤箱,在制作芝香咖喱雞肉飯時(shí)應(yīng)先放入槽里與醬汁攪拌再放入碗中,而員工有時(shí)會(huì)忘記。檢查原料定位擺放,先進(jìn)先出使用,效期填寫(xiě)正確。隨時(shí)清潔臺(tái)面尤其是電磁爐。? 制餅工作站是內(nèi)場(chǎng)的后衛(wèi),面對(duì)許許多多的原料時(shí),真是讓我不知所措。但經(jīng)過(guò)對(duì)

      餡料的熟知和制餅過(guò)程的熟知,做起來(lái)就不是很難了。在餡料擺放當(dāng)中應(yīng)把經(jīng)常用到的餡料放離自己近一些,蔬菜和水果放一起,這讓就不會(huì)在做餅過(guò)程當(dāng)中挪來(lái)挪去,節(jié)省做餅時(shí)間。在做并當(dāng)中要按照pmv的原則來(lái)制作:p-片狀肉類(lèi)、m-粒狀肉類(lèi)、v-蔬菜和水果,再撒餡料時(shí)要是從四周向中心撒放均勻。做完餅一定要收邊。在做二分之一比薩時(shí)要用分割條,餅圈和分割條是保證了產(chǎn)品的外觀。每30分鐘或是每做30張餅都要清理一次餅圈,隨時(shí)清理臺(tái)面。在做備份的情況下要及時(shí)寫(xiě)有效期,效期對(duì)內(nèi)場(chǎng)來(lái)說(shuō)非常重要。? 切餅臺(tái)相當(dāng)于教練,它是整個(gè)工作在的核心,關(guān)注每個(gè)工作臺(tái)的產(chǎn)品是否奉客。不

      僅要餅臺(tái)報(bào)時(shí),還要關(guān)注產(chǎn)品的奉客順序是否正確。外帶餅盒儲(chǔ)備是否充足,餅托的使用。搖刀在每30分鐘或是每切30張餅的時(shí)候要清理一回,遇到顧客是回民的時(shí)候,要清潔砧板和搖刀。及時(shí)清理臺(tái)面。? 洗碗間是一非常繁重的工作站,在餐期忙的時(shí)候,阿姨們往往就會(huì)忽略一些本要他

      們要做的事情:擦拭杯子、回收內(nèi)場(chǎng)的用具。再洗和擦拭刀叉時(shí),阿姨沒(méi)有過(guò)機(jī)器蒸一下,有時(shí)刀叉上面有留有水漬。

      第五篇:必勝客試操作工作總結(jié)

      工作總結(jié)

      通過(guò)在餐廳工作的兩天時(shí)間,我對(duì)餐廳各個(gè)服務(wù)臺(tái)及各項(xiàng)工作內(nèi)容已有了初步了解。即便是在忙碌的工作中,每位肯德基成員依然有條不紊、細(xì)中求細(xì)的工作態(tài)度是我對(duì)本餐廳的初步印象。

      感謝值班經(jīng)理安排我在內(nèi)場(chǎng)和外場(chǎng)各工作一天,使我在體驗(yàn)和感受不同工作崗位的同時(shí),得以鍛煉自我。較高的翻臺(tái)率,高速的工作節(jié)奏,使我興奮不已、干勁十足。

      以下是我在快樂(lè)工作中的心得體會(huì):

      一、外場(chǎng)

      優(yōu)質(zhì)的服務(wù)態(tài)度,是外場(chǎng)人員的服務(wù)之本。由于外場(chǎng)服務(wù)人員直接面對(duì)顧客,服務(wù)人員的言談、情緒是影響顧客對(duì)餐廳印象的一個(gè)重要因素,甚至影響到顧客的用餐情緒及對(duì)餐廳的評(píng)價(jià)。服務(wù)員面無(wú)表情的為顧客點(diǎn)單或無(wú)視顧客存在,首先是對(duì)顧客的不尊重,也是對(duì)自己工作崗位的不負(fù)責(zé)任。因此,外場(chǎng)服務(wù)人員必須要具備較強(qiáng)的服務(wù)意識(shí)和自我調(diào)節(jié)控制情緒的能力。

      外場(chǎng)服務(wù)人員在完成自己工作的同時(shí),也要給予他人工作方便。如果在餐期,服務(wù)人員不能將回收的餐具直接放到buth臺(tái)上,應(yīng)順手將餐具放到buth臺(tái)內(nèi),騰出餐具回收存放位置給下一個(gè)員工。我建議,在最繁忙的餐期,應(yīng)安排一名專(zhuān)門(mén)收buth的員工(由于餐具較重,最好安排男生回收)。以避免多人無(wú)序、重復(fù)工作,以提高工作效率。

      二、內(nèi)場(chǎng)

      相對(duì)于外場(chǎng),內(nèi)場(chǎng)的工作程序比較復(fù)雜,上百種產(chǎn)品必須嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn),做到制作準(zhǔn)確、準(zhǔn)時(shí)。內(nèi)場(chǎng)配料繁多、工序復(fù)雜、工作環(huán)境溫度較高,我觀察到內(nèi)場(chǎng)工作一天下來(lái),有的員工顧不得喝上一口水,嘴唇干澀起皮,這種愛(ài)崗敬業(yè)的精神值得我學(xué)習(xí)。我在內(nèi)場(chǎng)的時(shí)間較短,部分操作標(biāo)準(zhǔn)尚不是很明確,很多工作內(nèi)容需要加緊熟悉、多學(xué)多練。我認(rèn)為,只有把內(nèi)場(chǎng)當(dāng)做自家廚房,把顧客當(dāng)做自己家人,才能制作出既優(yōu)質(zhì)美味又安全衛(wèi)生的食品。

      三、管理

      在職學(xué)生占本餐廳員工的大部分,管理起來(lái)存在一定難度,因?yàn)閷W(xué)生的穩(wěn)定性較差,為他人服務(wù)的意識(shí)也比較薄弱。我認(rèn)為在與他們培訓(xùn)溝通時(shí)應(yīng)根據(jù)每個(gè)人的不同性格,采取差異化管理措施,最終使服務(wù)人員的服務(wù)水平達(dá)到整體標(biāo)準(zhǔn)要求。有培訓(xùn)員反應(yīng),培訓(xùn)員多次培訓(xùn)新員工,但其實(shí)操水平并沒(méi)有顯著提高。一現(xiàn)象的存在是因?yàn)樾聠T工的服務(wù)意識(shí)較差。我認(rèn)為,主要由三方面構(gòu)成:

      1、餐廳的新員工大多是在校實(shí)習(xí)生,年齡較小,初次走出學(xué)校踏入社會(huì),與人溝通能力欠缺;

      2、新員工多為獨(dú)生子女,主動(dòng)服務(wù)的意識(shí)較薄弱;

      3、缺乏吃苦耐勞精神。我建議,訓(xùn)練員可以實(shí)行“一帶一”或“一帶二”的形式,以自己的標(biāo)準(zhǔn)作為新員工的榜樣,讓其多看、多體會(huì)、多動(dòng)腦、多效仿,也許會(huì)比憑空講解“服務(wù)意識(shí)”有效些。

      最后,高品質(zhì)的餐廳取決于高品質(zhì)的服務(wù)和高質(zhì)量的食品,我認(rèn)為餐飲業(yè)最重要的原則離不開(kāi)食品的質(zhì)量安全性,由于餐飲業(yè)屬于服務(wù)行業(yè),所以高品質(zhì)的服務(wù)定能為顧客創(chuàng)造快樂(lè)就餐的天堂。我喜歡

      餐飲這個(gè)行業(yè),喜歡快節(jié)奏的環(huán)境,喜歡富有挑戰(zhàn)性的工作,我堅(jiān)信自己完全有能力在公司完善的培訓(xùn)制度下,緊跟公司的步伐,通過(guò)不斷努力提升自己的工作能力,成為公司所需的最優(yōu)秀的員工。

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