第一篇：開展秋季食堂食品安全專項(xiàng)整治自查工作小結(jié)

城關(guān)鎮(zhèn)高堎小學(xué)開展秋季食堂食品

安全專項(xiàng)整治自查工作總結(jié)

我校接到隴縣食品藥品監(jiān)督管理局和縣教育體育局關(guān)于開展秋季學(xué)校食堂及校園周邊食品安全專項(xiàng)整治的通知 依據(jù)隴食藥監(jiān)【2016】25號文件及教育局會(huì)議精神，我校至開學(xué)以來，對學(xué)生食堂食品嚴(yán)格要求、把好操作細(xì)節(jié)關(guān)、強(qiáng)化消毒、加強(qiáng)管理、排除隱患等工作具體做如下小結(jié)：

一、抓操作人員簽到查個(gè)人衛(wèi)生

每天早晨抓廚工簽到工作，利用簽到查個(gè)人化妝品的使用、首飾佩戴、感冒者、工作服、口罩佩戴等，嚴(yán)格按照規(guī)定要求，抓個(gè)人衛(wèi)生等。

二、抓食堂食品采購看質(zhì)量

對于原料的采購與配送，及時(shí)索要票據(jù)、檢驗(yàn)合格證等，再對實(shí)物看成色、看出廠時(shí)間、聞味道、問生產(chǎn)情況，真正使原料保質(zhì)量保數(shù)量，更保食用安全。

三、抓烹飪操作過程看生熟

對每次烹飪過程，嚴(yán)格要求，一定做到炒熟煮爛，消除可能傳染的細(xì)菌，保證熟食在2小時(shí)內(nèi)供給學(xué)生食用。

四、抓食品加工斷交叉感染

對每天的生熟料嚴(yán)格分開加工，配各自加工的刀具及案板、盛放器具等，堅(jiān)決杜絕、阻斷交叉感染的渠道。

五、抓食品留樣看數(shù)質(zhì)

留樣工作是安全工作的保證，對留樣時(shí)間、種類、克數(shù)、留置時(shí)間，按制度和規(guī)定責(zé)任到人，保證留樣的數(shù)量與質(zhì)量。

六、抓灶餐具清洗查消毒

對灶餐具等的清洗一定要通過四池清洗，灶餐具的清洗責(zé)任分管到人，由灶長和灶管人員親自督查完成清洗消毒。

七、抓食堂食品衛(wèi)生查死角

每天進(jìn)行衛(wèi)生及消毒工作的查檢記錄，特別對墻角、案板下等衛(wèi)生死角和下水池消毒等工作的落實(shí)和檢查、記錄。

八、抓食品安全責(zé)任查落實(shí)

為實(shí)實(shí)在在的保證師生食用和操作間用電器等操作和食品安全，對操作間的每項(xiàng)工作、每個(gè)電器的使用，具體責(zé)任到人，灶管人員全程監(jiān)督落實(shí)使用。

九、抓食堂食品管理滅鼠蠅

灶管人員定時(shí)開啟食堂滅蠅燈，使室內(nèi)保持清潔衛(wèi)生。

十、存在問題

學(xué)校通過專項(xiàng)自查，食堂暫無食品經(jīng)營許可證，經(jīng)過研究學(xué)校派專人抓緊時(shí)間辦理食品經(jīng)營許可證。

總之：把操作間的每項(xiàng)大大小小工作具體細(xì)化到具體責(zé)任人，使管理有人問、有人查，把工作從小從細(xì)落到實(shí)處，真正保證食品的食用安全。

工作沒有十全十美，只有用心不斷改進(jìn)，不斷創(chuàng)新，才能把工作做好，我們在今后的食堂食品衛(wèi)生安全工作中，會(huì)更用心，把師生食品衛(wèi)生工作，做的更好、更放心、更安心。

城關(guān)鎮(zhèn)高堎小學(xué)

2016年9月28日

第二篇：關(guān)于開展建筑工地食堂食品安全專項(xiàng)整治工作總結(jié)

阿右食藥監(jiān)辦[2013]58號簽發(fā)人：勝利阿右旗食藥監(jiān)局關(guān)于上報(bào)開展建筑工地食堂食品安全專項(xiàng)整治工作總結(jié)盟食品藥品監(jiān)督管理局：為深入貫徹《食品安全法》及其實(shí)施條例，切實(shí)加強(qiáng)建筑工地食堂食品安全工作，確保廣大建筑工人飲食安全，根據(jù)阿盟食品藥品監(jiān)督管理局、住房和城鄉(xiāng)建設(shè)局、交通運(yùn)輸局聯(lián)合下發(fā)的《轉(zhuǎn)發(fā)關(guān)于迅速開展建筑工地食堂食品安全專項(xiàng)整治的緊急通知》（阿食藥監(jiān)餐[2013]113號）精神，我局精心組織、周密部署、突出重點(diǎn)、強(qiáng)化落實(shí)，于2013年5月16日至6月16日聯(lián)合旗住房和城鄉(xiāng)建設(shè)局、交通局開展了為期一個(gè)月的建筑工地食堂食品安全專項(xiàng)檢查工作。現(xiàn)將此次建筑工地食堂食品安全專項(xiàng)整治工作情況報(bào)告：

一、整治措施及成效

（一）高度重視，專題安排部署。我局高度重視本次建筑工地食堂食品安全專項(xiàng)整治工作，將其納入重要議事日程，召開專題工作會(huì)議安排部署工作。成立了由局主要領(lǐng)導(dǎo)任組長，分管領(lǐng)導(dǎo)任副組長的專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，要求專項(xiàng)整治工作組執(zhí)法人員要有大局意識、責(zé)任意識、安全意識，要進(jìn)一步明確監(jiān)管職責(zé)，認(rèn)真落實(shí)地方政府負(fù)總責(zé)，監(jiān)管部門各負(fù)其責(zé)、企業(yè)是第一責(zé)任人的責(zé)任體系。堅(jiān)持日常監(jiān)管與集中整治相結(jié)合、食堂自律與強(qiáng)化監(jiān)管相結(jié)合的監(jiān)管方式，進(jìn)一步加大建筑工地食堂食品安全監(jiān)管力度，提高建筑施工單位負(fù)責(zé)人和食堂從業(yè)人員的食品安全意識。

第三篇：關(guān)于開展建筑工地食堂食品安全專項(xiàng)整治工作的通知

關(guān)于開展建筑工地食堂食品安全專項(xiàng)整治工作的通知

國食藥監(jiān)食[2010]205號

各省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)管局、住房和城鄉(xiāng)建設(shè)廳（委），北京市衛(wèi)生局、福建省衛(wèi)生廳，新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)食品藥品監(jiān)管分局、建設(shè)局：

為認(rèn)真貫徹落實(shí)《國務(wù)院辦公廳關(guān)于印發(fā)2010年食品安全整頓工作安排的通知》（國辦發(fā)〔2010〕17號）和國家食品藥品監(jiān)督管理局、住房和城鄉(xiāng)建設(shè)部聯(lián)合下發(fā)的《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)建筑工地食堂食品安全工作的意見》（國食藥監(jiān)食〔2010〕172號）要求，切實(shí)加強(qiáng)建筑工地食堂食品安全管理，決定從2010年5月至12月底，開展建筑工地食堂食品安全專項(xiàng)整治工作。

一、整治目標(biāo)

堅(jiān)持統(tǒng)籌規(guī)劃、科學(xué)安排、突出重點(diǎn)、綜合治理的原則，通過深化建筑工地食堂食品安全整治，督促施工企業(yè)進(jìn)一步增強(qiáng)建筑工地食堂食品安全意識，完善食品安全管理制度，落實(shí)食品安全管理責(zé)任，防控食物中毒事件發(fā)生，進(jìn)一步提高建筑工地食堂食品安全保障水平

二、整治內(nèi)容

（一）嚴(yán)查餐飲服務(wù)許可證情況。認(rèn)真核查建筑工地食堂是否具有《餐飲服務(wù)許可證》，許可證是否過期，是否存在超范圍、超能力經(jīng)營問題。對新開辦的工地食堂，要嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》的規(guī)定辦理許可，對設(shè)計(jì)布局不合理、設(shè)施設(shè)備不具備、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位的食堂，一律不發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》；對未經(jīng)許可從事餐飲服務(wù)的，嚴(yán)格依法進(jìn)行查處。

（二）嚴(yán)查從業(yè)人員健康證明狀況。認(rèn)真核查食堂是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施，從業(yè)人員是否具有健康合格證明，健康證明是否在有效期。

（三）嚴(yán)查食堂環(huán)境衛(wèi)生狀況。認(rèn)真核查食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好，是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施，是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置。食堂是否配備有效消毒設(shè)施，消毒池是否與其他水池混用，消毒人員是否掌握基本知識，餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求。

（四）嚴(yán)查索證索票制度落實(shí)情況。認(rèn)真核查食堂采購的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗(yàn)收，是否具有進(jìn)貨臺(tái)賬，是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合管理要求。重點(diǎn)檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國家禁止使用或來源不明的情況，嚴(yán)查食用鹽、食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進(jìn)貨渠道和索證索票情況。

（五）嚴(yán)查加工制作等相關(guān)管理制度情況。認(rèn)真核查食品添加劑采購和使用管理制度、食品加工制作等相關(guān)制度的制定及落實(shí)情況。包括食品添加劑使用品種和用量是否符合相關(guān)要求，食品原料清洗是否徹底，粗加工是否達(dá)到要求，是否生熟分開，是否存在交叉污染，四季豆、豆?jié){等是否燒熟煮透，是否具有洗手、消毒、更衣設(shè)施和專用冷藏設(shè)施等。

三、時(shí)間安排

本次專項(xiàng)整治從2010年5月至12月底，具體時(shí)間安排如下：

（一）自查階段（5月中旬～6月底）

各地建筑企業(yè)進(jìn)行自查，按照整治方案要求，從餐飲服務(wù)許可證、環(huán)境衛(wèi)生、健康證明、索證索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、使用食品添加劑等方面進(jìn)行自查，深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，并進(jìn)行整改。

（二）檢查階段（7月～9月底）

各地食品藥品監(jiān)管部門與住房和城鄉(xiāng)建設(shè)部門聯(lián)合對建筑企業(yè)自查工作進(jìn)行復(fù)查，監(jiān)督整改突出問題，落實(shí)整改措施；對發(fā)生過食物中毒等事件的建筑企業(yè)，要進(jìn)行重點(diǎn)檢查。

（三）抽查階段（10月～12月）

國家食品藥品監(jiān)管局與住房和城鄉(xiāng)建設(shè)部聯(lián)合對各地整治情況進(jìn)行抽查。

四、工作要求

（一）切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。各級食品藥品監(jiān)管部門與住房和城鄉(xiāng)建設(shè)部門要高度重視建筑工地食堂食品安全工作，把集中整治與日常監(jiān)管、自律與強(qiáng)化監(jiān)管、全面推進(jìn)與重點(diǎn)突破有機(jī)結(jié)合，把建筑工地食堂食品安全擺在更加突出的位置，扎實(shí)開展專項(xiàng)整治，確保各項(xiàng)任務(wù)的圓滿完成。

（二）深入開展教育培訓(xùn)。各級食品藥品監(jiān)管部門與住房和城鄉(xiāng)建設(shè)部門要督促工地食堂開展食品安全培訓(xùn)，認(rèn)真組織學(xué)習(xí)《食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》，督促建筑企業(yè)切實(shí)承擔(dān)起建筑工地食堂食品安全管理的主體責(zé)任，建立健全各項(xiàng)管理制度，并狠抓落實(shí)。

（三）全面開展風(fēng)險(xiǎn)隱患排查。各地食品藥品監(jiān)管部門與住房和城鄉(xiāng)建設(shè)部門要組織對轄區(qū)各類建筑工地食堂進(jìn)行全面排查，督促企業(yè)認(rèn)真查找薄弱環(huán)節(jié)，及時(shí)采取有效措施，堵塞管理漏洞。督促建筑企業(yè)制定食品安全事故應(yīng)急處置方案，提高防控水平及應(yīng)對能力。

（四）嚴(yán)查違法違規(guī)經(jīng)營行為。各級食品藥品監(jiān)管部門要嚴(yán)格按照《食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定，嚴(yán)厲查處食堂違法違規(guī)行為，對性質(zhì)惡劣、后果嚴(yán)重的，要加大處罰力度；涉嫌犯罪的，及時(shí)移送司法機(jī)關(guān)。

（五）切實(shí)加強(qiáng)監(jiān)督檢查。各級食品藥品監(jiān)管部門要根據(jù)本地實(shí)際制定檢查方案，與住房和城鄉(xiāng)建設(shè)部門聯(lián)合組織檢查，推進(jìn)整治工作的深入開展。

（六）切實(shí)做好食品安全信息報(bào)送。各省級食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)每2個(gè)月向國家食品藥品監(jiān)管局報(bào)告一次集中整治進(jìn)展動(dòng)態(tài)情況，重要情況要及時(shí)報(bào)告。2010年12月31日前，上報(bào)專項(xiàng)整治工作總結(jié)。

（七）大力加強(qiáng)新聞宣傳。組織媒體開展專項(xiàng)整治專題報(bào)道。重點(diǎn)報(bào)道基礎(chǔ)設(shè)施改造、制度建設(shè)、食品安全責(zé)任落實(shí)的開展情況，集中報(bào)道一批好典型、好經(jīng)驗(yàn)、好做法，促進(jìn)建筑工地食堂食品安全水平的不斷提高。

國家食品藥品監(jiān)督管理局 中華人民共和國住房和城鄉(xiāng)建設(shè)部

二○一○年五月二十七日

第四篇：食堂食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)

食堂食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)

為了消除學(xué)校食品安全隱患，保障師生的食品安全，按照上級行政部門和業(yè)務(wù)主管部門的安排部署，裕展寄宿制小學(xué)開展了食品衛(wèi)生安全專項(xiàng)整治行動(dòng)，對照自查表，逐項(xiàng)監(jiān)督檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)整改。通過此次專項(xiàng)整治，我校食品衛(wèi)生安全意識普遍提高，學(xué)校食品安全工作水品大幅提升。

我校嚴(yán)格按照專項(xiàng)整治方案的要求，依照《學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治自查表》，從學(xué)校食品安全管理組織和制度建設(shè)、餐飲服務(wù)許可證、食堂環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康證明、食品采購索證索票和驗(yàn)收登記、餐飲器具清洗消毒、食品加工制作管理、使用食品添加劑情況等方面進(jìn)行自查等，各方面落實(shí)的都很好。

今后，我校要更進(jìn)一步提高食堂食品衛(wèi)生工作標(biāo)準(zhǔn)，徹底消除食堂食品衛(wèi)生工作中存在的隱患，在從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生方面進(jìn)一步嚴(yán)格要求，做到整潔上崗。進(jìn)一步提高學(xué)校食堂食品安全責(zé)任意識，督促完善和落實(shí)食品安全管理制度，嚴(yán)格規(guī)范食品加工制作行為，全面消除食品安全隱患，保障廣大師生的身體健康和生命安全。（張霞 田莉）

第五篇：食堂食品安全專項(xiàng)督查自查情況報(bào)告

王家壩學(xué)校

食堂食品安全專項(xiàng)督查自查情況報(bào)告 按上級部門通知要求，我校對學(xué)校食堂進(jìn)行了專項(xiàng)檢查，具體情況如下：

1、食品安全方面：建立了以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制，有專職食品安全管理人員，開展經(jīng)常性食品安全工作檢查并有記錄。

2、許可情況：餐飲服務(wù)許可證在有效期內(nèi)，未超出許可范圍經(jīng)營，沒有轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣、出租許可證的行為。

3、食堂環(huán)境：環(huán)境定期清潔,保持良好，具有足夠的通風(fēng)、排煙設(shè)施，具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件的防護(hù)措施。

4、健康管理及培訓(xùn)：建立了從業(yè)人員健康管理制度，從業(yè)人員均持有有效的健康合格證明上崗，開展食品安全知識和技能培訓(xùn)，從業(yè)人員掌握食品安全基本知識。

5、落實(shí)索證索票制度：采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票并具有采購記錄臺(tái)賬，不存在國家禁止使用或來源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品，庫存食品未超過保質(zhì)期限，原料貯存符合相關(guān)要求。

6、清洗消毒：配備了有效洗滌消毒設(shè)施，且數(shù)量滿足實(shí)際需要，設(shè)立了專用餐飲具保潔設(shè)施（柜），消毒人員掌握基本消毒知識。

7、食品加工制作管理：沒有使用超過保質(zhì)期限、腐敗變質(zhì)等影響食品安全的食品，具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，按規(guī)定留樣，存放時(shí)間超過2小時(shí)的食品食用前經(jīng)過充分加熱。

8、使用食品添加劑情況：未使用。

王家壩小學(xué)

2014-4-1