第一篇：芒市江東中心校2013年食品衛(wèi)生安全工作(修改后)（范文模版）

芒市江東中心校2013年食品衛(wèi)生安全工作

匯報(bào)材料

食品衛(wèi)生安全工作是學(xué)?；A(chǔ)性和重要性的工作，是順利開(kāi)展教育教學(xué)工作的前提和保證。只有確保學(xué)校安定，師生平安，才能保證學(xué)校教育教學(xué)和各項(xiàng)管理工作的正常開(kāi)展。為了進(jìn)一步做好學(xué)校安全的各項(xiàng)穩(wěn)定工作，消除校園內(nèi)外一切安全隱患，確保廣大師生飲食安全、生命財(cái)產(chǎn)安全，維護(hù)學(xué)校正常秩序，現(xiàn)對(duì)鄉(xiāng)中小學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作做匯報(bào)。

一、學(xué)校食品安全監(jiān)管工作基本情況

江東中心?，F(xiàn)有初級(jí)中學(xué)一所，24個(gè)教學(xué)班，在校學(xué)生1354人；完小6所，教學(xué)點(diǎn)3個(gè)，小學(xué)在校生2029名；一師一校學(xué)前教學(xué)點(diǎn)5個(gè)，私立幼兒園1所，共有在班幼兒463人，全鄉(xiāng)288名教師全鄉(xiāng)寄宿制學(xué)校7所。為進(jìn)一步完善學(xué)校食品衛(wèi)生安全監(jiān)管體系，構(gòu)建安全責(zé)任網(wǎng)絡(luò)，確保全校師生的消費(fèi)安全，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，實(shí)行學(xué)校食品安全一把手負(fù)責(zé)，有分管領(lǐng)導(dǎo)。我校積極成立食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組。組

長(zhǎng)：陳自問(wèn)（中心校黨總支書(shū)記、校長(zhǎng)）副組長(zhǎng)：楊永權(quán)（中心校副校長(zhǎng)）

楊國(guó)章（中心校副校長(zhǎng)）王安再（中心校副校長(zhǎng)）李加啟（中心校副校長(zhǎng)）組

員：黃國(guó)護(hù)、李開(kāi)會(huì)、封美仙、楊有榮、囊昌榮、蔣建明、朱小超、楊新占、黃國(guó)春、邢美宏、胡廣偉、楊永正、藺以權(quán)、黃正分、黃權(quán)幫、馮維、王榮祥、黃榮幫

領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，辦公室主任由總務(wù)處楊有榮擔(dān)任，與此同時(shí)學(xué)校還以少先隊(duì)、學(xué)生會(huì)成員組成相應(yīng)的監(jiān)管小組，充實(shí)了學(xué)校二級(jí)監(jiān)管責(zé)任網(wǎng)絡(luò)，使食品衛(wèi)生工作形成及時(shí)有效的體系。在構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)監(jiān)管的同時(shí)，明確了學(xué)校的監(jiān)管責(zé)任，抓好了學(xué)校食堂安全監(jiān)管，落實(shí)責(zé)任，建立和完善責(zé)任制和責(zé)任追究制，實(shí)行學(xué)校食品安全工作目標(biāo)責(zé)任制管理，努力加強(qiáng)安全監(jiān)管執(zhí)法力度。

二、學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃和食品安全專項(xiàng)整治

為了全鄉(xiāng)各校教育教學(xué)秩序的順利開(kāi)展，確保師生健康安全，中心校每學(xué)期都開(kāi)展校園食品衛(wèi)生安全專項(xiàng)檢查。為切實(shí)保障廣大師生的飲食安全，全面推進(jìn)校園食品管理和校園放心店建設(shè)，構(gòu)建校園食品安全監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制。多年來(lái)，我校對(duì)學(xué)校的伙食堂、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐、醫(yī)務(wù)室進(jìn)行了多次專項(xiàng)檢查。檢查的主要內(nèi)容：一是校園的食堂現(xiàn)狀，重點(diǎn)是食堂及學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理模式、設(shè)施情況、有無(wú)衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員的健康狀況和購(gòu)物的索證、索票情況及存在的問(wèn)題；二是校園周邊副食店、飲食攤點(diǎn)的安全情況，重點(diǎn)是證照情況、從業(yè)人員的健康狀況以及食品衛(wèi)生安全隱患；三是學(xué)校飲用水和生活用水的使用情況，重點(diǎn)是供水來(lái)源、用水質(zhì)量、監(jiān)測(cè)情況等。通過(guò)檢查要求對(duì)校園食品達(dá)到設(shè)施設(shè)備、經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀、衛(wèi)生狀況、人員素質(zhì)四清楚，從而為進(jìn)一步完善校園食品的整治規(guī)范措施提供全面的基礎(chǔ)資料。

學(xué)校配合各部門(mén)開(kāi)展各類專項(xiàng)執(zhí)法檢查。（1）今年我鄉(xiāng)加大流感、登革熱疫情和傳染病的食品衛(wèi)生工作，為防止傳染病通過(guò)食物傳播，我校食品藥品辦公室檢查了各類餐飲的消毒情況，通過(guò)校園廣播、晨會(huì)、主題班會(huì)等途徑大量宣傳，做到防患未然；（2）配合藥監(jiān)局開(kāi)展了一次醫(yī)療機(jī)構(gòu)和藥品的專項(xiàng)整治，保證師生的用藥安全。（3）每學(xué)期開(kāi)學(xué)我校都要組織學(xué)校從業(yè)人員進(jìn)行相關(guān)的法律法規(guī)培訓(xùn)，明確食品安全責(zé)任人，強(qiáng)化食品安全第一責(zé)任意識(shí)。

三是加強(qiáng)檢查次數(shù)，加強(qiáng)查處力度，認(rèn)真組織好學(xué)校內(nèi)的食品質(zhì)量監(jiān)督檢查，以餐飲單位、校園食堂和學(xué)校醫(yī)務(wù)室進(jìn)行監(jiān)督抽查，發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問(wèn)題和安全隱患的，立即要求改正，同時(shí)對(duì)無(wú)證無(wú)照、客觀原因造成的一般性質(zhì)量問(wèn)題，督促糾正，同時(shí)給予幫助和指導(dǎo)，對(duì)主觀原因造成的問(wèn)題，追究負(fù)責(zé)人的責(zé)任，并移送相關(guān)部門(mén)進(jìn)行處理。

通過(guò)監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)存在著這樣一些問(wèn)題：臨時(shí)到崗的從業(yè)人員無(wú)有效健康證；食堂偶爾有供應(yīng)隔夜菜的現(xiàn)象。針對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，我們要求及時(shí)改正，并要求學(xué)校負(fù)責(zé)部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)開(kāi)展經(jīng)常性檢查，做到常組織、常整改、常清潔。嚴(yán)格執(zhí)行安全報(bào)告制度，按時(shí)上報(bào)計(jì)劃、總結(jié)、信息，并做到每季度向中心校上報(bào)一次，并且做到無(wú)漏報(bào)、遲報(bào)、瞞報(bào)。

三、全鄉(xiāng)開(kāi)展學(xué)生營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃供餐情況

全鄉(xiāng)認(rèn)真做好學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃政策宣傳及相關(guān)的健康知識(shí)的宣傳。開(kāi)學(xué)在教職工會(huì)議上大力宣傳學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃，再以班級(jí)為單位召開(kāi)好家長(zhǎng)會(huì)，積極向家長(zhǎng)、社會(huì)宣傳學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的實(shí)施及對(duì)學(xué)生身心健康發(fā)展的有利作用。讓家長(zhǎng)提高認(rèn)識(shí)，在促進(jìn)學(xué)生健康成長(zhǎng)的同時(shí)還有利于控輟保學(xué)工作的開(kāi)展。

營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃供餐過(guò)程中學(xué)校嚴(yán)格制訂操作過(guò)程，規(guī)范管理，確保每個(gè)學(xué)生不多吃，不漏吃、安全的吃。

1、營(yíng)養(yǎng)餐管理人員做好供貨商所供貨品的清點(diǎn)，做好入庫(kù)登記，并建立營(yíng)養(yǎng)餐管理檔案。

2、各班主任每天晚自習(xí)和早餐第一節(jié)課核查本班學(xué)生吃營(yíng)養(yǎng)餐的人數(shù)，并督促學(xué)生簽好名后及時(shí)報(bào)到營(yíng)養(yǎng)餐供應(yīng)負(fù)責(zé)人處，由從業(yè)人員根據(jù)每班提供的名單分配好擺在指定的地點(diǎn)。

3、規(guī)范吃營(yíng)養(yǎng)餐的時(shí)間，全鄉(xiāng)所有學(xué)校統(tǒng)一在第二節(jié)課后，由班主任指定學(xué)生到指定地點(diǎn)領(lǐng)取營(yíng)養(yǎng)餐，返回教室后統(tǒng)一分發(fā)，由第二節(jié)課后的教師統(tǒng)一指導(dǎo)學(xué)生如何吃營(yíng)養(yǎng)餐。

4、做好學(xué)生反饋意見(jiàn)答復(fù)工作。對(duì)存在的問(wèn)題，由各班主任收集并做好記錄，以班主任會(huì)議的形式反饋到營(yíng)養(yǎng)改善辦公室，給學(xué)生思想上的穩(wěn)定。

5、做好垃圾的回收。由值日生統(tǒng)一將垃圾（牛奶殼、雞蛋殼、蘋(píng)果核）于第三節(jié)課返回營(yíng)養(yǎng)餐供餐處，由學(xué)校統(tǒng)一回收。

6、做好檔案的建設(shè)。學(xué)校收集上級(jí)相關(guān)文件，嚴(yán)格按文件執(zhí)行，收集營(yíng)養(yǎng)餐管理的各種證件，嚴(yán)格操作流程；并對(duì)學(xué)生吃營(yíng)養(yǎng)餐的全過(guò)程進(jìn)行全面監(jiān)督，操作流程以照片形式存檔。

四、學(xué)校組織開(kāi)展食品安全宣傳教育工作情況

近年來(lái)，我校以維護(hù)學(xué)生飲食、食品衛(wèi)生安全為出發(fā)點(diǎn)，以提高學(xué)生對(duì)飲食、食品衛(wèi)生安全知識(shí)的了解、增強(qiáng)學(xué)生安全意識(shí)和依法維權(quán)意識(shí)為目標(biāo)，緊緊圍繞工作實(shí)際，創(chuàng)新工作思路，多方位多角度開(kāi)展飲食、食品衛(wèi)生安全宣傳工作，營(yíng)造了全體師生關(guān)心支持飲食、食品衛(wèi)生安全工作的良好氛圍。

一是依托學(xué)校及各種媒體，宣傳食品藥品安全知識(shí)，在季節(jié)更替的時(shí)節(jié)容易爆發(fā)各種傳染病和食道疾病，學(xué)校利用校園廣播開(kāi)設(shè)“食品藥品安全”專題欄目，旨在通過(guò)宣傳，達(dá)到人人皆知食品藥品安全重要意義，達(dá)到家喻戶曉，使師生放心消費(fèi)。全面系統(tǒng)地介紹與師生生活密切相關(guān)的安全知識(shí)； 二是組織開(kāi)展大型食品安全知識(shí)講座，在全鄉(xiāng)3843名學(xué)生中開(kāi)展了知識(shí)講座，傳授疾病預(yù)防、食品安全知識(shí)，同時(shí)發(fā)放相關(guān)知識(shí)宣傳冊(cè)子4000余份；

三是建立班級(jí)基層宣傳隊(duì)伍，以各班、班主任的主題班會(huì)、學(xué)校學(xué)生會(huì)、少先隊(duì)、生活衛(wèi)生委員為基礎(chǔ)，學(xué)校食品領(lǐng)導(dǎo)小組提供宣傳資料，為各班免費(fèi)發(fā)放。同時(shí)在各班設(shè)立知識(shí)宣傳點(diǎn)，學(xué)生可免費(fèi)索取相關(guān)宣傳資料，通過(guò)各種宣傳形式，不僅提高了我校師生食品藥品認(rèn)識(shí)力，更提高了師生的健康飲食安全，同時(shí)通過(guò)廣泛開(kāi)展食品藥品安全宣傳教育，積極引導(dǎo)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者安全經(jīng)營(yíng)，以提高師生的自我保護(hù)意識(shí)，營(yíng)造人人關(guān)注食品藥品安全的學(xué)校氛圍，為我校更好地開(kāi)展食品藥品監(jiān)管工作提供了有利保障。

五、存在的問(wèn)題及下一步工作思路

1、我校學(xué)生多，每天的出勤率達(dá)不到100%，再加上有個(gè)別的輟學(xué)學(xué)生，此部分學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)餐無(wú)法處理。個(gè)別學(xué)生因病不宜飲用牛奶或雞蛋，目前還無(wú)法用合理的方法解決。

2、牛奶和雞蛋及蘋(píng)果都是用整箱包裝運(yùn)輸，清點(diǎn)時(shí)無(wú)法全部打開(kāi)驗(yàn)貨，待蒸煮時(shí)發(fā)現(xiàn)常有部分破損或牛奶發(fā)脹和蘋(píng)果腐爛變質(zhì)現(xiàn)象。

3、學(xué)校沒(méi)有能容納一千人以上的就餐餐廳。營(yíng)養(yǎng)餐的就餐地點(diǎn)也只能是各班教室。雖然學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作總體良好，但由于學(xué)校工作開(kāi)展不平衡，致使學(xué)校食品衛(wèi)生管理工作仍然存在不少問(wèn)題，如學(xué)校食品衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備簡(jiǎn)陋，管理機(jī)制落實(shí)不徹底。因此，學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作任重而道遠(yuǎn)，還需要我們繼續(xù)加大力度。為此，我們將加倍的努力，在今后一段時(shí)期，重點(diǎn)加強(qiáng)以下幾個(gè)方面的工作：

1、進(jìn)一步提高學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食品衛(wèi)生安全的意識(shí)，切實(shí)樹(shù)立“學(xué)生健康安全第一”的思想，進(jìn)一步落實(shí)和完善學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任制度。

2、研究制定食品從業(yè)人員培訓(xùn)要求，逐步建立學(xué)校食品衛(wèi)生管理人員及從業(yè)人員上崗培訓(xùn)制度。

3、堅(jiān)持以學(xué)校食品衛(wèi)生為重點(diǎn)的學(xué)校衛(wèi)生工作專項(xiàng)整改。

4、建立學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件風(fēng)險(xiǎn)排查和報(bào)告制度，進(jìn)一步完善食物中毒和重大傳染病流行等學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件的報(bào)告及應(yīng)急處理機(jī)制。

5、加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全知識(shí)宣傳教育工作，提高學(xué)生的自我保護(hù)意識(shí)和能力。要求學(xué)校利用健康教育活動(dòng)、校園板報(bào)、廣播等多種宣傳形式，對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生安全教育，樹(shù)立食品衛(wèi)生安全意識(shí)，增進(jìn)自我保護(hù)意識(shí)和技能。芒市江東中心校

2013年12月16日

第二篇：東灣中心校食品衛(wèi)生安全工作自查報(bào)告

東灣中心校食品衛(wèi)生安全工作自查報(bào)告

為認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》進(jìn)一步推動(dòng)我鄉(xiāng)精神文明建設(shè)，預(yù)防和控制學(xué)生傳染病、常見(jiàn)病和多發(fā)病的發(fā)生，努力創(chuàng)建一個(gè)管理有序、防控有力、服務(wù)優(yōu)質(zhì)、校風(fēng)良好的文明安全校園，根據(jù)上級(jí)有關(guān)文件精神，我鄉(xiāng)各校對(duì)衛(wèi)生安全工作進(jìn)行了自查整改?，F(xiàn)將自查情況總結(jié)如下。

一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，積極落實(shí)

各小學(xué)、幼兒園要高度重視學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，親自部署，對(duì)食品衛(wèi)生安全開(kāi)展專項(xiàng)整治，認(rèn)真組織，制定檢查計(jì)劃，分工負(fù)責(zé)，嚴(yán)格檢查，對(duì)存在的問(wèn)題要立即整改，確保新學(xué)期教學(xué)工作的正常進(jìn)行。

二、領(lǐng)導(dǎo)重視，輿論宣傳到位。

各校學(xué)校成立了由校長(zhǎng)任組長(zhǎng)的衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)相關(guān)制度的制定，對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行檢查督促。各校充分利用班主任會(huì)議、班會(huì)、升旗儀式等向老師和學(xué)生講解有關(guān)衛(wèi)生和安全工作的相關(guān)規(guī)定，提高廣大師生的防范意識(shí)。通過(guò)家長(zhǎng)會(huì)等形式的溝通使家長(zhǎng)認(rèn)識(shí)到做好學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性，取得家長(zhǎng)的支持，配合學(xué)校共同做好這項(xiàng)工作。牢固樹(shù)立“健康安全第一，責(zé)任重于泰山”的指導(dǎo)思想，健全管理機(jī)構(gòu)，制定領(lǐng)導(dǎo)小組工作職責(zé)，明確分工與要求，使時(shí)時(shí)處處講安全成為全體師生的共識(shí)。

三、組織嚴(yán)密，檢查細(xì)致認(rèn)真。

學(xué)校組織有關(guān)人員對(duì)衛(wèi)生和安全工作進(jìn)行了全面細(xì)致的檢查。主要針

對(duì)學(xué)校公共場(chǎng)所、教室、廁所的衛(wèi)生情況，學(xué)生飲用水的衛(wèi)生、傳染病的防治，進(jìn)行了檢查。

在檢查中發(fā)現(xiàn)教室通風(fēng)情況良好，學(xué)生飲用水使用有專門(mén)的老師負(fù)責(zé)。學(xué)校制定了學(xué)生傳染病防治應(yīng)急預(yù)案。個(gè)別學(xué)校衛(wèi)生情況較差，要求立即打掃清理。

四、明確責(zé)任，整改措施有力。

1、培養(yǎng)學(xué)生講衛(wèi)生的良好習(xí)慣，并注意對(duì)平時(shí)養(yǎng)成講衛(wèi)生的良好習(xí)慣的教育。我們的教育分為兩部分，一部分是固定的廣播宣傳，它包括健康課和品德課，另一部分是結(jié)合少先隊(duì)活動(dòng)、德育教育開(kāi)展“懂禮貌，講衛(wèi)生”的專題活動(dòng)等。另外，在管理上加強(qiáng)衛(wèi)生質(zhì)量評(píng)比，我們把重點(diǎn)放在培養(yǎng)學(xué)習(xí)的衛(wèi)生習(xí)慣上。例如設(shè)了紅領(lǐng)巾監(jiān)督崗，觀察監(jiān)督每天的情況，并通過(guò)評(píng)比反映每班的表現(xiàn)?？迫谓處熍浜习嘀魅喂餐逃龑W(xué)生，增強(qiáng)愛(ài)清潔、講衛(wèi)生的意識(shí)，加強(qiáng)自我保健，促進(jìn)學(xué)生的身體健康。

2、做好食品衛(wèi)生安全。

學(xué)校不允許學(xué)生帶零錢(qián)上學(xué)，購(gòu)買(mǎi)食用不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的三無(wú)食品，杜絕因食品衛(wèi)生造成的安全事故。

幾年來(lái)，我鄉(xiāng)沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)任何食品衛(wèi)生安全事故。但是我們并不驕傲，還將繼續(xù)努力，在今后的工作中不斷總結(jié)完善，使食品衛(wèi)生工作朝著健康方向發(fā)展。

東灣中心校

2008年9月

第三篇：中心校加強(qiáng)春季傳染病防治和食品衛(wèi)生安全工作

冷家鄉(xiāng)中心校

關(guān)于加強(qiáng)春季傳染病防治和食品衛(wèi)生

安全工作情況匯報(bào) 學(xué)校高度重視春季傳染病預(yù)防工作，牢固樹(shù)立學(xué)校教育“健康第一”的指導(dǎo)思想，嚴(yán)防食物中毒及傳染病的暴發(fā)流行，切實(shí)保障學(xué)校師生員工身體健康，維護(hù)正常的教育教學(xué)秩序。

一是強(qiáng)化領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。中心學(xué)校成立以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)的春季傳染病預(yù)防和食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，各村小建立主任教師負(fù)責(zé)，層層分解目標(biāo)，落實(shí)工作責(zé)任。制定傳染病預(yù)防和食品衛(wèi)生安全突發(fā)事故應(yīng)急預(yù)案，建立突發(fā)事故報(bào)告制度，對(duì)玩忽職守、疏于管理、造成食物中毒或傳染病爆發(fā)流行，以及隱瞞實(shí)情不上報(bào)者，將嚴(yán)肅追究有關(guān)人員的責(zé)任。

二是抓好預(yù)防監(jiān)控工作。及時(shí)與當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門(mén)聯(lián)系，采取多種形式組織學(xué)生服用預(yù)防流腦、流感及其他春季易發(fā)傳染病的藥物，做好疫苗預(yù)防接種工作。加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的晨檢工作，如發(fā)現(xiàn)發(fā)熱、頭痛、乏力以及嘔吐、腹瀉等癥狀者，應(yīng)及時(shí)送到醫(yī)院就診，并采取切實(shí)有效措施控制傳染源。學(xué)校一旦發(fā)生食物中毒、傳染病流行等事件應(yīng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)向縣教育局、當(dāng)?shù)攸h委、政府和衛(wèi)生主管部門(mén)報(bào)告，做到早發(fā)現(xiàn)、早診斷、早報(bào)告、早隔離，嚴(yán)防疫情在校園內(nèi)傳播。三是加大健康知識(shí)教育力度。結(jié)合季節(jié)特點(diǎn)、傳染病流行和食物中毒發(fā)生的特點(diǎn)，對(duì)學(xué)生進(jìn)行針對(duì)性較強(qiáng)的防控傳染病和食物中毒的專項(xiàng)教育。組織學(xué)生定期洗曬被子和衣物，注意個(gè)人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好 1的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。開(kāi)展愛(ài)國(guó)衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)，打掃環(huán)境衛(wèi)生，定期進(jìn)行校園消毒，徹底消除衛(wèi)生死角。加強(qiáng)體育鍛煉和營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)學(xué)生的防范意識(shí)和防范能力，提高機(jī)體抵御疾病的能力。

四是加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生管理。中心學(xué)校不定期組織人員對(duì)學(xué)校食堂、小賣(mài)部進(jìn)行全面檢查，檢查重點(diǎn)為食堂操作間的基本條件、食堂衛(wèi)生環(huán)境、食堂安全防范措施及從業(yè)人員的健康狀況等，特別是嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)、制作關(guān)、存放關(guān)，完善食堂操作場(chǎng)所、用餐場(chǎng)所以及設(shè)施設(shè)備消毒制度，保證師生用餐安全。

2011年2月20日

第四篇：食品衛(wèi)生安全工作

飲

水

飲

食

安

全

教

育

材

料

飲水飲食安全教育內(nèi)容：

老師、同學(xué)們大家好：

今天我講話的題目是——民以食為天，食以安為先。如今，很多人都已將對(duì)食品價(jià)格的在意轉(zhuǎn)向了對(duì)安全衛(wèi)生的關(guān)注，因?yàn)槭称钒踩P(guān)乎個(gè)人性命，關(guān)乎人類的生存與健康。近年來(lái)，隨著不良商販在各個(gè)領(lǐng)域制造、販賣(mài)假冒偽劣之風(fēng)的盛行，令食品安全問(wèn)題遭遇到了從未有過(guò)的挑戰(zhàn)。如三鹿牌奶粉事件讓人對(duì)奶制品望而生畏……

雖然各級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)查處了一批大案要案，但在取得階段性成果的同時(shí)，還要清醒地認(rèn)識(shí)到，保障食品安全任重而道遠(yuǎn)，繃緊食品安全這根弦，無(wú)論是現(xiàn)在，還是將來(lái)，都是政府乃至全社會(huì)的共同責(zé)任！從現(xiàn)在開(kāi)始抓好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作。學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作為其重要，因?yàn)樗P(guān)系到我們?nèi)w師生的身心健康問(wèn)題。如果忽略了這項(xiàng)工作。其后果不堪設(shè)想。大家都知道病從口入，所以不能忽略學(xué)校衛(wèi)生安全工作。那怎樣作好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作呢？跟我們?nèi)w師生最大密切關(guān)系是學(xué)校食堂、小賣(mài)部。這兩個(gè)部門(mén)必須要嚴(yán)格把好食品（食物）進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)。嚴(yán)禁學(xué)校向無(wú)衛(wèi)生許可證的單位和個(gè)人訂購(gòu)集體用餐食品。不允許過(guò)期、變質(zhì)的食品進(jìn)入校園，食堂炊管人員、食品營(yíng)業(yè)員必須定期健康檢查，必須持健康證上崗，未經(jīng)體檢和體檢不合格者，不得從事這項(xiàng)工作。我們學(xué)校的食堂，還有小賣(mài)部，可以告訴老師同學(xué)們，你們可以放心的在自己學(xué)校食堂和小賣(mài)部用餐、購(gòu)買(mǎi)食品因?yàn)樗麄兌冀?jīng)過(guò)衛(wèi)生防疫部門(mén)檢驗(yàn)批準(zhǔn)過(guò)的，有衛(wèi)生許可證的。為了有效的控制學(xué)校事中毒，及其他食源性疾病，確保學(xué)校師生員工身體健康和生命安全。維護(hù)正常的教學(xué)生活秩序，必須嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)食品衛(wèi)生安全管理工作規(guī)定。希望同學(xué)們不要隨便到小灘小販購(gòu)買(mǎi)食品，應(yīng)注意做好個(gè)人衛(wèi)生，養(yǎng)成合理的飲食習(xí)慣。

一、建立合理的膳食制度。膳食制度常隨學(xué)習(xí)情況、生活習(xí)慣和季節(jié)不同而異。一般以一日三餐為好，因?yàn)槭澄镞M(jìn)入胃后，在正常情況下，4-5個(gè)小時(shí)可以排完，一日三餐剛好適應(yīng)胃的消化機(jī)能。全天熱量分配，一般主張?jiān)绮驼伎偀崃康?5-30%，中餐占40-50%。提倡早餐吃好，中餐吃飽，晚餐吃少是有一定道理的。學(xué)校上午一般有四節(jié)課，不吃早飯就上學(xué)，會(huì)使學(xué)生機(jī)體熱量不足，上課精力不足，容易疲勞，嚴(yán)重的會(huì)頭暈無(wú)力，影響身體健康和學(xué)習(xí)效果。

二、作為學(xué)生應(yīng)掌握一定的食品安全衛(wèi)生知識(shí)，做好個(gè)人防護(hù)，以下幾點(diǎn)提請(qǐng)大家注意：

（一）、購(gòu)買(mǎi)食物時(shí)，注意食品包裝有無(wú)生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期，是否過(guò)保質(zhì)期，食品原料、營(yíng)養(yǎng)成分是否標(biāo)明，有無(wú)QS標(biāo)識(shí)，不能購(gòu)買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品。

（二）、打開(kāi)食品包裝，檢查食品是否具有它應(yīng)有的感官性狀。不能食用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，若蛋白質(zhì)類食品發(fā)粘，漬脂類食品有嚎味，碳水化合物有發(fā)酵的氣味或飲料有異常沉淀物等等均不能食用。

（三）、不到校園周邊無(wú)證攤販處購(gòu)買(mǎi)盒飯或食物，減少食物中毒的隱患。

（四）、注意個(gè)人衛(wèi)生，飯前便后洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不在食堂亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。

（五）、白開(kāi)水是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經(jīng)常飲用不利于青少年學(xué)生的健康。

（六）、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，預(yù)防腸道寄生蟲(chóng)病的傳播。

（七）、生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃，以免選成農(nóng)藥中毒。

（八）、少吃油炸、煙熏、燒烤的食品，這類食品如制作不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。

三、十條食品安全提示

世界衛(wèi)生組織指出．盡管各國(guó)在食品種類、方便性和安全性方面有進(jìn)步，但由微生物污

染引發(fā)的疾病案例不論是在發(fā)達(dá)國(guó)家還是在發(fā)展中國(guó)家都在上升。據(jù)估計(jì)，發(fā)展中國(guó)家每年約有210萬(wàn)人死于與食品和水相關(guān)的疾病造成的腹瀉。為了保護(hù)人們免受食品相關(guān)疾病的影響，亞洲營(yíng)養(yǎng)信息中心日前發(fā)出了10條食品安全提示：

l．認(rèn)真對(duì)待“有效期”和“保質(zhì)期”，不購(gòu)買(mǎi)過(guò)期產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)過(guò)期產(chǎn)品應(yīng)向商店經(jīng)營(yíng)者報(bào)告。如果包裝食品在包裝上標(biāo)明的有效期內(nèi)“變壞”或回家后發(fā)現(xiàn)包裝破損，應(yīng)退貨并向零售商或食品加工商報(bào)告。

2．假冒偽劣食品涉及到使用劣質(zhì)、廉價(jià)原料來(lái)欺騙消費(fèi)者并降低競(jìng)爭(zhēng)成本。如發(fā)現(xiàn)銷售假冒品牌、假冒標(biāo)簽的食品及被污染過(guò)的食品等應(yīng)向有關(guān)機(jī)構(gòu)檢舉揭發(fā)。檢舉揭發(fā)這些事件可以幫助當(dāng)局查處不法商販，防止此類事件重現(xiàn)。

3．生鮮食品特別是肉類、魚(yú)類和其他海鮮應(yīng)存放在冰箱底層，加工過(guò)的食品放在頂層。食品應(yīng)包裝或妥善蓋好后儲(chǔ)存。

4．不要將熱食物放人冰箱，因?yàn)檫@樣會(huì)使冰箱內(nèi)溫度升高。

5．將罐、瓶和包儲(chǔ)存在干燥涼爽的地方并防范昆蟲(chóng)或鼠類等。

6．記住在準(zhǔn)備食物和吃飯前一定洗手。

7．處理生鮮食物的用具使用后，處理已烹調(diào)過(guò)的食品前或處理打算生吃的食品前，用具必須徹底清洗。

8．認(rèn)真選擇食品采購(gòu)和就餐的地點(diǎn)。確保其人員、餐具和其他設(shè)施都干凈整潔。這是反映餐館包括“幕后”設(shè)施、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的重要指標(biāo)。

9．熱食物應(yīng)該很熱，冷食物應(yīng)該冰涼。避免食用任何在室溫下保存2小時(shí)以上的食物。在會(huì)議、大型社交活動(dòng)、室外活動(dòng)等需要預(yù)先、大量準(zhǔn)備食物或外部條件較差的情況下尤其需要特別注意。

10．如果對(duì)水果和蔬菜等生鮮食品有懷疑，金科玉律是“煮食、烹調(diào)、削

皮或扔掉”。

四、飲食安全三大注意

細(xì)菌是無(wú)處不在的，很多細(xì)菌都具有其特殊的功能，但是有一部分細(xì)菌稱

為病源菌，在進(jìn)入人體后會(huì)導(dǎo)致疾病。細(xì)菌在室溫(5℃一60℃)下可在含蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)素的畜肉、禽肉、海產(chǎn)、蛋制品和乳制品中生存，病源菌是看不見(jiàn)、聞不到且吃不出的。

食物中毒的潛在危機(jī)可由適當(dāng)?shù)氖澄锾幚怼⒈４婧团胝{(diào)步驟來(lái)消除。注意飲食安全應(yīng)從以下幾方面來(lái)防范：

1．安全保存守則

在低溫下保持低溫食物，適當(dāng)?shù)谋４婵山档图?xì)菌的生長(zhǎng)和交叉污染的危機(jī)。適當(dāng)?shù)匕b和儲(chǔ)存肉品在冰箱的底部，以避免肉汁液滴在其他食物上，將生鮮肉、禽肉和海鮮分別包裝。確定冰箱的溫度在4℃以下，維持冷凍庫(kù)的溫度在-18℃以下。已打開(kāi)包裝的食品應(yīng)在2—3天內(nèi)食用完畢或是將產(chǎn)品冷凍。請(qǐng)于冰箱或微波爐中將冷凍肉解凍，解凍后請(qǐng)立即烹調(diào)。

2．食物處理安全守則

細(xì)菌可以經(jīng)人、調(diào)理柜表面、動(dòng)物、生食和已烹調(diào)的食物來(lái)傳播。這些交叉污染是家庭里食物中毒常見(jiàn)的來(lái)源。遵守以下基本原則可減少交叉污染：

使用不同的刀子、盤(pán)子、砧板或器具來(lái)處理生食和熟食；如果使用相同的器具．則應(yīng)在使用前用肥皂水和熱水清洗；絕對(duì)不要將煮好的肉放在盛裝生肉的盤(pán)子：腌漬畜肉、海鮮和禽肉時(shí)，應(yīng)使用有蓋的非金屬容器，并將其放在冰箱中；處理食物前，一定要用溫和肥皂水洗手；并清洗所有的食物接觸表面；當(dāng)您生病或覺(jué)得不舒服時(shí)，請(qǐng)讓別人處理食物。

3．食物烹調(diào)安全守則

烹調(diào)是避免食物中毒很重要的步驟，細(xì)菌可很快地被高溫殺死。請(qǐng)遵守以

下事項(xiàng)：

牛絞肉、香腸、卷烤肉、豬肉和雞肉應(yīng)烹調(diào)至最少75℃，產(chǎn)品中心不再是粉紅色、流出的肉汁為透明的；牛排和整塊烤肉可以煮三分鐘，因?yàn)榧?xì)菌只存在整塊肉的表面；一般并不建議食用非常生的肉類；熟肉應(yīng)在食用后立即冷藏，或在烹調(diào)2小時(shí)內(nèi)冷藏；剩熟肉應(yīng)加熱到75℃以上。

五、生活中飲食衛(wèi)生注意事項(xiàng)

生話中保持身體健康的首要問(wèn)題就是時(shí)刻注意飲食衛(wèi)生，防止“病從口入”。生活中的飲食衛(wèi)生，主要有以下幾個(gè)方面：

l．注意飲水衛(wèi)生

一般來(lái)說(shuō)，生水是不能飲用的．飲用水必須經(jīng)煮沸消毒過(guò)濾。

2．瓜果一定要洗凈或去皮吃

吃瓜果一定要去皮。瓜果除了受農(nóng)藥污染外，在采摘與銷售過(guò)程中也會(huì)受到病菌或寄生蟲(chóng)的污染。

3．慎重對(duì)待每一餐，不要饑不擇食．不要暴飲暴食

對(duì)于外賣(mài)的食品。要確保其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的安全可信度。自己烹調(diào)食物，要注意合理搭配，避免發(fā)生食物相克中毒事故。

六、怎樣預(yù)防食物中毒

食物中毒是指由于食用了被細(xì)菌污染后腐敗變質(zhì)的食物，或食用了被有毒化學(xué)物質(zhì)污染和本身有毒的食品后而發(fā)生的以急性過(guò)程為主的疾病。食物中毒一般具有潛伏期短、發(fā)病快、短時(shí)間內(nèi)有大量食用過(guò)相同食物的人同時(shí)發(fā)病，所有病人都有相似的以消化道癥狀為主的臨床特征。

預(yù)防食物中毒要做到以下幾點(diǎn)：

(1)不吃變質(zhì)、腐爛的食品。

(2)不吃被有害化學(xué)物質(zhì)或放射性物質(zhì)污染的食品。

(3)不生吃海鮮、河鮮、肉類等。

(4)生、熟食品應(yīng)分開(kāi)放置。

(5)切過(guò)生食的菜刀、菜板不能用來(lái)切熟食。

(6)不食用病死的禽畜肉。

(7)不吃毒磨菇、河豚魚(yú)、生的四季豆、發(fā)芽土豆、霉變甘蔗等。

七、為什么不能喝生水爰變質(zhì)飲料

生水中可能含有一些致病微生物如細(xì)菌、病毒、寄生蟲(chóng)或蟲(chóng)卵等，此外還可能含有一些對(duì)人體有害的化學(xué)成份。當(dāng)飲用了這些不衛(wèi)生的生水后，就容易患病。而經(jīng)過(guò)加熱煮開(kāi)后的水，致病微生物已被殺死，某些有害化學(xué)成份經(jīng)加熱后分解，對(duì)人體致病的可能性大大降低或消除了。

變質(zhì)飲料中有大量的細(xì)菌繁殖，這些細(xì)菌產(chǎn)生的有毒、有害產(chǎn)物會(huì)致人體中毒，出現(xiàn)頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、高熱、抽搐等癥狀，甚至危及生命，所以變質(zhì)飲料不能喝。

八、蔬菜中的毒物有哪些

蔬菜富含人體所必需的礦物質(zhì)、維生素和膳食纖維，是每天必須攝人的食物，對(duì)于人體健康具有非常重要的作用，多吃蔬菜對(duì)防治很多慢性疾病也很有好處。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的《中

國(guó)居民膳食指南》建議，每天要吃500克左右的蔬菜。雖然蔬菜中的尼古丁并不存在什么真正的危害，但有些蔬菜確實(shí)是含有一些天然有害物質(zhì)的，會(huì)影響人體辭康。

生物堿：未成熟的青番茄含生物堿，食用后可導(dǎo)致中毒，引起惡心、嘔吐等中毒癥狀。龍葵素：土豆貯存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)易發(fā)芽，發(fā)芽的土豆會(huì)產(chǎn)生大量的龍葵素，人食用后會(huì)中毒。一般來(lái)說(shuō)最好不要食用發(fā)芽的土豆，如果要食用也必須先將芽和芽根及土豆表皮變綠的部分挖去，放于清水中浸泡2小時(shí)以上。

皂素：未炒熟的豆莢類食物(刀豆、扁豆、油豆角)中含有皂素，食用后會(huì)中毒。防止方法主要是烹調(diào)時(shí)不要貪圖脆嫩或色澤，要充分加熱破壞其所含毒素．最好采用燒煮等方法，使其由綠變黃燒熟后再食用。

光敏性物質(zhì)：芹菜、莧菜、萵苣、菠菜、胡蘿卜、茴香、油菜、馬齒莧、紫云英、馬蘭頭等蔬菜，在人體內(nèi)可分解出一種光敏性物質(zhì)，導(dǎo)致過(guò)敏體質(zhì)者產(chǎn)生蔬菜日光性皮炎，出現(xiàn)局部皮膚瘙癢、灼熱感、水腫、瘀斑或水泡等癥狀。

秋水仙堿：鮮黃花菜(又名金針萊)中含有毒物質(zhì)秋水仙堿。這種物質(zhì)進(jìn)入人體后，會(huì)使人嗓子發(fā)干、口渴，胃有燒灼感，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。食用鮮黃花菜時(shí)，一定要放入水中浸泡2小時(shí)以上，待秋水仙堿溶解后再食用。

酵米面黃桿菌：腐爛變質(zhì)的白木耳會(huì)產(chǎn)生大量的酵米面黃桿菌，食用后胃部會(huì)感到不適，嚴(yán)重者可出現(xiàn)中毒性休克。

黃樟素：腐爛的生姜會(huì)產(chǎn)生一種叫黃樟素的致癌物質(zhì)，可誘發(fā)肝癌、食道癌。

霉變毒素：山芋儲(chǔ)藏不當(dāng)，特別是在碰傷裂口的地方，因黑斑病菌作用而引起霉變。若食用可中毒，輕者惡心嘔吐、腹痛腹瀉，重者則有體溫升高、呼吸困難、肌肉震顫、瞳孔放大等癥狀，甚至危及生命。

亞硝酸鹽：有些蔬菜如菠菜、萵苣、蘿卜等含有硝酸鹽物質(zhì)，儲(chǔ)藏過(guò)久，會(huì)發(fā)生腐爛變質(zhì)，將硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，從而引起頭痛、腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。腌制不透的泡菜、醬菜和酸菜中，有害的亞硝酸鹽大多在腌制后約一星期達(dá)到高峰，如果此時(shí)食用，可能發(fā)生急性亞硝酸鹽中毒。

九、純凈水飲用中存在的問(wèn)題

現(xiàn)在許多單位和家庭都在使用飲水機(jī)飲用純凈水，喝桶裝純凈水正在逐漸成為現(xiàn)代都市人生括的一種新時(shí)尚，但是人們往往忽略的是：對(duì)于純凈水而言，比純凈更重要的是干凈、衛(wèi)生。

有關(guān)監(jiān)督單位做過(guò)抽查，發(fā)現(xiàn)市面上存在著一些不合格的桶裝純凈水。主要是因?yàn)樯a(chǎn)廠商在未得到有關(guān)部門(mén)的衛(wèi)生許可下，就擅自灌裝純凈水并且對(duì)外銷售，這些假冒偽劣的水，衛(wèi)生狀況必然存在嚴(yán)重問(wèn)題，并且對(duì)人體也會(huì)構(gòu)成很大危害。因此，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)純凈水時(shí)一定要選擇正規(guī)的供應(yīng)點(diǎn)和廠家，不能夠?yàn)榱耸讐K錢(qián)，置自己和家人的健康于不顧。

除了水的質(zhì)量外，水桶的衛(wèi)生問(wèn)題也是細(xì)菌超標(biāo)的一個(gè)主要原因。正規(guī)廠家的優(yōu)質(zhì)水桶不僅質(zhì)量輕，而且堅(jiān)固，無(wú)接縫，透明度也較好。而許多小型水站的雜牌水桶就制作租糙，里面也不干凈。因此消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)水的時(shí)候，也應(yīng)該注意一下水桶的質(zhì)量。

除了上面提到的兩點(diǎn)外，飲水機(jī)的衛(wèi)生也不容忽視。據(jù)了解．飲水機(jī)如果長(zhǎng)時(shí)間不清洗或消毒。機(jī)內(nèi)的儲(chǔ)水膽就會(huì)滋生和寄生大量的細(xì)菌，對(duì)人體構(gòu)成危害。

十、旅行中飲食衛(wèi)生注意事項(xiàng)

旅行中的飲食衛(wèi)生，主要有以下幾個(gè)方面：

1．注意飲水衛(wèi)生

一般來(lái)說(shuō)，旅途飲水以開(kāi)水和消毒凈化過(guò)的自來(lái)水為量理想，其次是山泉和深井水，江、河、塘、湖水千萬(wàn)不能生飲。無(wú)合格水可飲時(shí)，可用瓜果代替水。

2．瓜果一定要洗凈或去皮吃

吃瓜果一定要去皮，瓜果除了受農(nóng)藥污染外，在采摘與銷售過(guò)程中也會(huì)受到病菌或寄生蟲(chóng)的污染。

3．慎重對(duì)待每一餐，饑不擇食要不得

高中檔的飲食店一般可放心去吃，大排檔的可有選擇地吃，攤位或沿街?jǐn)[賣(mài)(推車(chē)賣(mài))的不要去吃。旅行中雖然饑腸轆轆的情況不少，但小攤小販的食物不能去碰。

4．學(xué)會(huì)鑒別飲食店衛(wèi)生是否合格。合格的一般標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)是：有衛(wèi)生許可證，有清潔的水源，有消毒設(shè)備，食品原料新鮮，無(wú)蚊蠅，有防塵設(shè)備，周?chē)h(huán)境干凈，收款人員不接觸食品且錢(qián)票與食品保持相當(dāng)距離。

5．在車(chē)船或飛機(jī)上要節(jié)制飲食

乘行時(shí)，由于沒(méi)有運(yùn)動(dòng)條件，食物的消化過(guò)程延長(zhǎng)、速度減慢，如果不節(jié)制飲食，必然增加胃腸的負(fù)擔(dān)，引起腸胃不適。

十一、春節(jié)要注意飲食衛(wèi)生

春節(jié)是中國(guó)人最大的團(tuán)聚假日，互相宴請(qǐng)是傳統(tǒng)的禮節(jié)。但是，如今宴請(qǐng)的菜肴都以雞、鴨、魚(yú)、肉、蝦、蟹等高蛋白、高脂肪、高熱量的食品為主，而吃的糧食、蔬菜較少，加上頻頻舉杯飲酒，或不注意食品衛(wèi)生，常常會(huì)吃出令人不愉快的結(jié)果。因此．了解有關(guān)疾病預(yù)防知識(shí)是很有必要的。

過(guò)節(jié)時(shí)，每家都會(huì)多買(mǎi)些食品，餐桌上冷拼熱炒、各色點(diǎn)心品種繁多，如果在操作時(shí)生熟交叉污染或未燒熟煮透，或是當(dāng)天吃不完，隔天又未再?gòu)氐准訜幔涂赡芤鹨試I吐、腹痛、腹瀉為主要癥狀的食物中毒。

春節(jié)正值感冒、病毒性肝炎易發(fā)季節(jié)，而現(xiàn)今大多數(shù)家庭都沒(méi)有使用公用筷的習(xí)慣，餐具也不能做到頓頓消毒，在頻繁的交叉接觸中，通過(guò)食品、食具以及吐沫常使這些傳染病得以傳播。

在多吃雞、鴨、魚(yú)、肉等富含麩酸鈉的食品后，在體內(nèi)會(huì)被分解成谷氨酸和酪氨酸，它們?cè)谀c道細(xì)菌作用下又會(huì)轉(zhuǎn)化成能干擾大腦神經(jīng)細(xì)胞功能的有毒物質(zhì)，通常會(huì)在餐后0.5至l小時(shí)間突然出現(xiàn)頭暈、心慌、脈搏加快、血壓上升、氣喘、下頜顫抖、上肢麻木的所謂“美味綜合癥”。

人體在高蛋白、高脂肪和酒精的刺激下會(huì)激活胰腺分泌胰蛋白酶，當(dāng)胰蛋白酶分泌量過(guò)多時(shí)，就會(huì)消化胰腺本身而出現(xiàn)持續(xù)而劇烈的腹痛，并伴有發(fā)熱、惡心、嘔吐的急性胰腺炎癥狀。

高脂肪飲食是膽囊炎、結(jié)石癥急性發(fā)作的主要誘因，其發(fā)病特點(diǎn)是右上腹疼痛，伴陣發(fā)性絞痛，并向左肩、右背放射痛，還可有發(fā)熱、惡心、嘔吐、黃疸等癥狀。

過(guò)飽食，過(guò)咸食，酗酒及吸煙，或過(guò)度興奮都可引起血壓升高、心前區(qū)疼

痛、一時(shí)性失語(yǔ)或偏癱，甚至出現(xiàn)急性心肌梗塞及中風(fēng)。

酒精實(shí)際上是一種毒物．飲少量低度酒一般不會(huì)產(chǎn)生明顯的健康損害．但飲酒過(guò)量或酗酒則會(huì)出現(xiàn)語(yǔ)無(wú)倫次、行動(dòng)不穩(wěn)、意志失控等酒精中毒癥狀以及其他一些“樂(lè)極生悲”的不良后果。

有嘌呤代謝紊亂的人，若多吃了魚(yú)、肉等富含核酸、嘌呤及高脂肪的食品后，尤其是再喝酒或是過(guò)度疲勞極易誘發(fā)跖趾、拇趾或其他關(guān)節(jié)劇烈疼痛、紅腫、疼痛等為特征的痛風(fēng)病癥。

第五篇：2013八臺(tái)中心校食品衛(wèi)生安全工作計(jì)劃和目標(biāo)

2013八臺(tái)中心校

食品衛(wèi)生安全工作計(jì)劃和目標(biāo)

為做好2013年食品安全工作，按教育局文件精神切實(shí)重視學(xué)校食品衛(wèi)生安全，有效地遏制學(xué)校食物中毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生身心健康。中心校應(yīng)切實(shí)提高對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作重要性的認(rèn)識(shí)，要把做好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作作為貫徹落實(shí)黨的十六大精神、實(shí)踐“三個(gè)代表”重要思想的具體體現(xiàn)，作為保障學(xué)生身心健康、維護(hù)學(xué)校和社會(huì)穩(wěn)定的大事來(lái)抓，樹(shù)立學(xué)校食品衛(wèi)生安全防范意識(shí)，做到“警鐘長(zhǎng)鳴”。

一、工作目標(biāo)

1.預(yù)防學(xué)校發(fā)生群體性食物中毒，把各種控制指標(biāo)降到最低點(diǎn)。以保障廣大師生的身體健康、生命安全和學(xué)校教育教學(xué)工作的正常進(jìn)行。

2.繼續(xù)加強(qiáng)學(xué)校食堂量化分級(jí)管理等級(jí)評(píng)定辦法，在2012年評(píng)定的基礎(chǔ)上，A級(jí)由原來(lái)的11%提高到25%，B級(jí)由原來(lái)的63%降到60%，C級(jí)由原來(lái)的24%降到15%，消滅D級(jí).二、工作計(jì)劃

1.成立領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)全鎮(zhèn)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的開(kāi)展。

2.依據(jù)《食品衛(wèi)生法》和教育部、衛(wèi)生部、市教育局、衛(wèi)生局的有關(guān)規(guī)定制定學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作制度，明確責(zé)任，實(shí)行責(zé)任追究。

3.迎接培訓(xùn)工作（市教育局負(fù)責(zé)對(duì)各學(xué)校校長(zhǎng)進(jìn)行培訓(xùn)；保健站負(fù)責(zé)協(xié)助衛(wèi)生部門(mén)對(duì)各級(jí)各類學(xué)校食堂管理人員及炊事人員進(jìn)行食品衛(wèi)生安全工作的培訓(xùn)）。

4.建立監(jiān)督檢查制度，定期與隨機(jī)檢查相結(jié)合。

加大對(duì)學(xué)校、幼兒園食品衛(wèi)生安全的檢查督查。配合市教育局、衛(wèi)生防疫部門(mén)開(kāi)展對(duì)學(xué)校、幼兒園食品衛(wèi)生安全進(jìn)行拉網(wǎng)式檢查（一學(xué)年不少于兩次）。檢查要做到全面、細(xì)致、深入，堅(jiān)決不放過(guò)隱患，堅(jiān)決不留死角。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題要寫(xiě)出檢查記錄和整改意見(jiàn)，要明確整改時(shí)間和整改責(zé)任人。

三、工作措施

加強(qiáng)對(duì)校內(nèi)食堂、小賣(mài)部、校外供餐單位的衛(wèi)生監(jiān)督，堅(jiān)決取締無(wú)證經(jīng)營(yíng)，對(duì)經(jīng)營(yíng)不符合衛(wèi)生要求食品的單位要從嚴(yán)處罰。

學(xué)校要加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，成立衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組，指派衛(wèi)生管理人員，制定衛(wèi)生管理制度，形成有效的衛(wèi)生管理體制。應(yīng)完善學(xué)校食堂、校內(nèi)小賣(mài)部和學(xué)生用餐場(chǎng)所的基本衛(wèi)生設(shè)施，不斷改進(jìn)學(xué)生集體用餐的衛(wèi)生條件；應(yīng)選擇衛(wèi)生條件好，有衛(wèi)生許可證，從業(yè)人員持有健康證的門(mén)店為定點(diǎn)供餐單位。

加強(qiáng)對(duì)學(xué)生及家長(zhǎng)衛(wèi)生知識(shí)的宣傳教育，增強(qiáng)學(xué)生的自我保護(hù)意識(shí)和能力。通過(guò)健康教育課、專題講座、班隊(duì)活動(dòng)、廣播、宣傳欄等多種教育教學(xué)形式對(duì)學(xué)生進(jìn)行宣傳教育。特別要教育學(xué)生不買(mǎi)街頭無(wú)照、無(wú)證商販出售的各類食品,不食用來(lái)歷不明的可疑食物，增強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。學(xué)校應(yīng)

積極爭(zhēng)取和主動(dòng)配合公安、衛(wèi)生、工商等部門(mén)，深入開(kāi)展學(xué)校及校園周邊治安綜合治理工作，及時(shí)清理校內(nèi)外違規(guī)經(jīng)營(yíng)的飲食攤(點(diǎn))和食品小賣(mài)部，為學(xué)生提供一個(gè)安全、衛(wèi)生的學(xué)習(xí)、生活環(huán)境。

1.指導(dǎo)學(xué)校建立食品衛(wèi)生安全長(zhǎng)效管理機(jī)制和各種管理制度。（特別是把住進(jìn)貨這一關(guān)）

2.加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生管理人員、從業(yè)人員衛(wèi)生意識(shí)、安全意識(shí)的提高。

3.建立食物中毒應(yīng)急機(jī)制，一旦發(fā)生食物中毒事故，能立即趕赴現(xiàn)場(chǎng)協(xié)調(diào)處理。

4.推行食堂衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度，逐步改善學(xué)校食品衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施。

八臺(tái)中心校

2013年1月