第一篇：學(xué)校認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)報(bào)告——蔣珍珍

同 濟(jì) 大 學(xué)

學(xué)校認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)報(bào)告

學(xué)生姓名______蔣珍珍_______ 學(xué)號(hào)______1257004______

職業(yè)技術(shù)教育學(xué)院 電子信息工程 專業(yè) 2012級(jí)

2014年 6 月 12 日

學(xué)校認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)報(bào)告

（1）實(shí)習(xí)目的

學(xué)校認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)是教學(xué)計(jì)劃中的一個(gè)環(huán)節(jié)，其目的是讓學(xué)生通過聽職校領(lǐng)導(dǎo)介紹、聽理論課、聽實(shí)訓(xùn)課、參觀實(shí)驗(yàn)室、與職校師生的座談等，對(duì)職業(yè)技術(shù)教育和教師的工作有所認(rèn)識(shí)，對(duì)職業(yè)學(xué)校的教學(xué)過程、教學(xué)特點(diǎn)和教學(xué)方面有所了解，為后繼課的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。

（2）實(shí)習(xí)時(shí)間：2014.02.25—2014.06.17

（3）實(shí)習(xí)地點(diǎn)

上海信息技術(shù)學(xué)校

上海大眾工業(yè)學(xué)校

（4）實(shí)習(xí)內(nèi)容

聽職校領(lǐng)導(dǎo)介紹

課堂教學(xué)觀摩

實(shí)踐教學(xué)觀摩

與職校任課教師座談

參觀實(shí)驗(yàn)室

（5）報(bào)告正文

一、實(shí)習(xí)的導(dǎo)入與問題的提出

早在剛進(jìn)入大學(xué)，拿到培養(yǎng)計(jì)劃翻看時(shí)，就有注意到，在第四個(gè)學(xué)期的實(shí)習(xí)一欄赫然寫著“學(xué)校認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)”幾個(gè)字，后來也聽到學(xué)長學(xué)姐們說的一些比較零碎的片段。相對(duì)于比較枯燥的理論課，對(duì)于實(shí)習(xí)我們向來都是抱著很積極、新奇的態(tài)度。而作為一個(gè)職業(yè)技術(shù)教育學(xué)院的學(xué)生，更作為一個(gè)未來要進(jìn)入職校任教的準(zhǔn)老師，對(duì)于這個(gè)可以親身進(jìn)入職業(yè)學(xué)校去體驗(yàn)一番的機(jī)會(huì)，我們也相當(dāng)期待。終于在大二下的這個(gè)學(xué)期，我們迎來了我們自己的學(xué)校認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)。

先說說自己之前對(duì)于職業(yè)學(xué)校及其老師、學(xué)生的認(rèn)識(shí)吧。一說到職業(yè)學(xué)校，大家腦海里跳出的肯定是一些諸如“不注重學(xué)習(xí)”、“頑皮”等不太好的詞語。初中畢業(yè)時(shí)，我的同學(xué)不再上高中而選擇去職業(yè)學(xué)校學(xué)習(xí)。他們有的是考不上高中，有的是自己已經(jīng)厭倦了傳統(tǒng)學(xué)習(xí)，想去職業(yè)學(xué)校學(xué)個(gè)一技之長，以便能盡快走上工作崗位?？傊?，他們都是成績不太理想的學(xué)生。長久以來，在人們的印象中，職業(yè)學(xué)校是那些壞學(xué)生們的去處?；诖耍瑢?duì)職業(yè)學(xué)校學(xué)生的印象肯定是極其調(diào)皮搗蛋、頑劣不堪，覺得他們都是不愛學(xué)習(xí)，去到那里混日子的。這樣一來，對(duì)職業(yè)學(xué)校的老師的看法可見一斑。覺得他們可以隨便教教，沒有中學(xué)老師的所謂“保證升學(xué)率”的壓力，輕松度日。然而，通過本次的學(xué)校認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)，顛覆了我這些有關(guān)職業(yè)學(xué)校的固有看法，讓我對(duì)職業(yè)學(xué)校的一切都有了全新的認(rèn)識(shí)，受益匪淺。

在第一堂實(shí)習(xí)導(dǎo)入課上，老師除了對(duì)整個(gè)學(xué)期的實(shí)習(xí)安排和實(shí)習(xí)過程中的注意事項(xiàng)的介紹，還讓我們對(duì)職業(yè)教育體系和中等職業(yè)學(xué)校的專業(yè)設(shè)置有了大概了解。就電子信息類職校專業(yè)分類來講，大類分為加工制造類與信息技術(shù)類，再細(xì)分則為電子電器應(yīng)用與維修、電子材料元器件制造、微電子技術(shù)與器件制造、電子與信息技術(shù)與電子技術(shù)應(yīng)用等。看到這些細(xì)分的專業(yè)名稱，教室里炸開了鍋，大家紛紛出現(xiàn)了一個(gè)疑問：這些我們都不會(huì)啊，甚至可以確定未來兩年的學(xué)習(xí)也不會(huì)學(xué)到這些，那怎么去教人家呢。對(duì)于我們的疑問，老師并沒有給我們一個(gè)直接正面的回答，而是一副讓我們?cè)趯?shí)習(xí)中去探索去求解的表情。而至于經(jīng)過一個(gè)學(xué)期的認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)，我們究竟有沒有找到答案，我們對(duì)于職業(yè)學(xué)校的認(rèn)識(shí)受到了怎樣的顛覆，請(qǐng)聽我一一道來。

二、第一站 上海信息技術(shù)學(xué)校

在去到學(xué)校前，首先對(duì)其進(jìn)行初步了解，對(duì)搜索的信息進(jìn)行分析，可得出一些有用的結(jié)論。學(xué)校簡介

上海信息技術(shù)學(xué)校是一所建校50年的國家級(jí)重點(diǎn)中等專業(yè)學(xué)校，上海市文明單位。學(xué)校位于普陀區(qū)，與同濟(jì)大學(xué)（西校區(qū)）毗鄰，交通便利。學(xué)校占地一百余畝。有專用教學(xué)樓、實(shí)驗(yàn)樓、圖書樓、綜合體育館和草坪和足球場。有可供3000多人用餐的環(huán)境設(shè)施優(yōu)良的餐廳，有近2000個(gè)床位的宿舍樓，一幢具有優(yōu)良設(shè)施的新學(xué)生公寓。學(xué)校已率先在中職系統(tǒng)中開通了千兆校園網(wǎng)。學(xué)校1980年以來連續(xù)被國家教育部評(píng)估認(rèn)定為國家級(jí)重點(diǎn)中等專業(yè)學(xué)校,2004年初又一次被教育部批準(zhǔn)為國家級(jí)重點(diǎn)且列上海市32所“國重”之首。

從這段百度百科中的學(xué)校簡介中可以看出，學(xué)校的硬件設(shè)施十分齊全，教學(xué)樓、實(shí)驗(yàn)樓、圖書樓、體育場應(yīng)有盡有，反映出國家對(duì)中等職業(yè)院校的發(fā)展也是越來越看重。而“國家級(jí)重點(diǎn)中等專業(yè)學(xué)校”與“國重之首”，更提醒著我們即將要去到的是一所不容小看的很有實(shí)力的上海市重點(diǎn)中專。＊上信校所見所感

一到達(dá)上信校，從車上下來，對(duì)校園的整體感覺是比較寬闊、舒適，整個(gè)校園特別安靜。接著，我們被帶入了一棟教學(xué)樓的會(huì)議室，聽學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)學(xué)校進(jìn)行一個(gè)細(xì)致介紹。

首先，給我們介紹的老師就毫不客氣地說上海信息技術(shù)學(xué)校是上海市排名第一的中專。然后，我們得到了一個(gè)小常識(shí)的普及，職業(yè)類學(xué)校的名字里帶有“市”的為職業(yè)學(xué)校，無“市”的為?？茖W(xué)校。顯而易見，而上海信息技術(shù)學(xué)校是一所?？茖W(xué)校。學(xué)校前身為上海市化學(xué)工業(yè)學(xué)校，1959年由大專轉(zhuǎn)為中專。學(xué)?，F(xiàn)有11個(gè)專業(yè)，四大類。有特別專門提到的一點(diǎn)是每個(gè)專業(yè)所招收學(xué)生的數(shù)量是會(huì)逐年波動(dòng)的。比如說機(jī)電類的電子專業(yè)呈現(xiàn)3→2→1→3（班級(jí)數(shù)）的變化趨勢，說明了電子專業(yè)在近年來漸趨冷門轉(zhuǎn)而又熱門起來的變化過程。而熱門冷門其實(shí)是市場對(duì)此類人才需求量的寫照，分析一下，其實(shí)這樣的波動(dòng)其實(shí)很有道理，熱門時(shí)大量培養(yǎng)此類人才，而市場對(duì)特定人才數(shù)量的需求是有限的，達(dá)到飽和后，自然要呈下降趨勢。下降以后，對(duì)此類人才培養(yǎng)量減少，需求量又上來了，培養(yǎng)量又隨之增加。這一段的分析并不是無聊的廢話，而是體現(xiàn)了職業(yè)學(xué)校的辦學(xué)是需要靈活多變的。作為管理者，需要有對(duì)人才市場的敏銳的洞察力和冷靜的分析力來作出正確的決策。

另外印象較深刻的一點(diǎn)是它的特色專業(yè)，一個(gè)是危險(xiǎn)品物流。光是物流的話，大多數(shù)學(xué)校都會(huì)有，但是在危險(xiǎn)品物流方面，可能能夠開設(shè)這個(gè)專業(yè)的學(xué)校比較少，而我國對(duì)于這方面的人才是十分需求的。這不禁讓我想起了去年的“奪命毒快遞”事件，嚴(yán)重顯示了我國在危險(xiǎn)品物流方面缺少重視及其人才的匱乏。而上信校就很好地抓住了這一點(diǎn)，危險(xiǎn)品物流這一個(gè)專業(yè)是極其適應(yīng)社會(huì)需求的。另一個(gè)是珠寶玉石加工與營銷，中國人在珠寶首飾方面的消費(fèi)能力是不容小覷的。這不禁又要說起這次實(shí)習(xí)中的一個(gè)小插曲，說到珠寶加工這個(gè)專業(yè)時(shí)，介紹的老師說，下次讓我們帶好錢，去參觀珠寶加工的車間。應(yīng)是一句玩笑話，女生們卻都當(dāng)真了，下一次去的時(shí)候都在心心念念，怎么還不帶我們?nèi)ァｋm是一個(gè)小插曲，卻顯現(xiàn)了這個(gè)專業(yè)的優(yōu)勢與吸引力。

完全學(xué)分制與德育學(xué)分制是上信校的又一大特色。學(xué)分制本是大學(xué)才有，把它進(jìn)入中專，也算是一個(gè)很大的突破。學(xué)生只要修滿規(guī)定學(xué)分，還未到畢業(yè)年限也可以提前畢業(yè)，而未修滿學(xué)分的學(xué)生就算到了畢業(yè)時(shí)間也無法畢業(yè)。相比那些讀完三年或四年就拿畢業(yè)證的學(xué)校，這是對(duì)畢業(yè)生質(zhì)量的一個(gè)保障，是對(duì)企業(yè)的負(fù)責(zé)，更是對(duì)學(xué)生本身的負(fù)責(zé)。而德育學(xué)分制更是對(duì)學(xué)生道德品質(zhì)的培養(yǎng)，對(duì)學(xué)生今后走上工作崗位，對(duì)其責(zé)任心、職業(yè)道德都將產(chǎn)生很大的影響。

上信校在辦公、辦學(xué)過程中，均采用“無紙化辦學(xué)”，教材也采用無紙化，無紙化率達(dá)70%，既環(huán)保又高效率，十分值得推廣。＊與任課老師座談

這次座談是與一個(gè)老教師和一個(gè)同濟(jì)畢業(yè)的研究生學(xué)姐交流討論。從座談中，得知了最重要的一點(diǎn)就是年輕教師進(jìn)入學(xué)校之后的再培訓(xùn)。這無疑解決了我在報(bào)告開頭所提出的疑問，怎樣將自己大學(xué)所學(xué)的知識(shí)與實(shí)際教學(xué)所需要的更加貼合實(shí)際地知識(shí)進(jìn)行一個(gè)很好的銜接與轉(zhuǎn)換。學(xué)校在招聘教師時(shí)會(huì)要求具有相關(guān)工種的初級(jí)、中級(jí)工證書。我們通過大一時(shí)的金工實(shí)習(xí)，其實(shí)都已達(dá)到初級(jí)工水平。年輕教師符合要求招聘進(jìn)校后，會(huì)要求其接受再培訓(xùn)，拿到相關(guān)高級(jí)工或技師證書，這就是所謂的“考工”，培養(yǎng)出來的人才也叫“雙師型”人才。另外，教師進(jìn)校后，還會(huì)分配到相關(guān)企業(yè)進(jìn)行掛牌培訓(xùn)，一來是對(duì)自身動(dòng)手實(shí)踐能力和學(xué)習(xí)能力的培養(yǎng)，二來也可以了解企業(yè)所需要的人才類型，以便更好地培訓(xùn)出更符合企業(yè)實(shí)際操作需求的學(xué)生。從這里我們可以看出，職業(yè)學(xué)校所需要的教師不僅需要扎實(shí)的理論知識(shí)，更注重的是動(dòng)手實(shí)踐能力。這跟他們所需要的培養(yǎng)的學(xué)生類型密切相關(guān)。

這就不得不再來闡述下職業(yè)學(xué)校學(xué)生的培養(yǎng)目標(biāo)。職業(yè)學(xué)校以中等職業(yè)院校為例，不是像普通高中一樣，培養(yǎng)學(xué)術(shù)型的人才，而是要培養(yǎng)出有足夠的動(dòng)手能力，以一定的理論知識(shí)作支撐，有良好的學(xué)習(xí)、工作習(xí)慣的可以上崗工作的實(shí)踐型人才。往更高的、更理想的層次講，是要使其成為會(huì)學(xué)習(xí)、工作，能夠自立于社會(huì)，能夠自覺探求新知，不斷完善自我，主動(dòng)適應(yīng)社會(huì)發(fā)展和職業(yè)變革的人。當(dāng)然，這說的是最理想、最高的培養(yǎng)目標(biāo)。

這邊講到學(xué)生不同于普通高中的學(xué)生，自然教育方式也大有不同。學(xué)姐有提到的一點(diǎn)是在職校上課以后才意識(shí)到自己之前總是想怎樣把課上的一絲不茍，怎樣把知識(shí)講得更細(xì)致的想法是不切實(shí)際的。在普通高中上課，學(xué)生具有較強(qiáng)的主動(dòng)性，不管你把課上得多無聊，學(xué)生都會(huì)盡力認(rèn)真去聽，因?yàn)樗麄冇懈呖歼@個(gè)最明確的目標(biāo)。而在職業(yè)學(xué)校上課全然不是這樣，你所要做的是如何讓學(xué)生理解，如何在自己的教學(xué)內(nèi)容中加入亮點(diǎn)來吸引學(xué)生，如何更貼近學(xué)生的生活，貼近實(shí)際來引起學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣。

在提問環(huán)節(jié)有人問到上信校招聘教師的要求和過程，剛好負(fù)責(zé)招聘的領(lǐng)導(dǎo)在場，就舉了當(dāng)年招聘學(xué)姐的例子。當(dāng)時(shí)有來自不同學(xué)校的職教專業(yè)與非職教專業(yè)的應(yīng)聘者同時(shí)投了簡歷，而學(xué)校只招一個(gè)，先筆試再試講再考察論文，最終敲定了學(xué)姐。領(lǐng)導(dǎo)說同濟(jì)學(xué)生的優(yōu)勢就在于職教教學(xué)知識(shí)與專業(yè)知識(shí)兼?zhèn)洌@是其他學(xué)校的畢業(yè)生不具有的。

截止此時(shí)，我們可以發(fā)現(xiàn)我在報(bào)告開頭所說的對(duì)于職業(yè)學(xué)校教師工作的認(rèn)識(shí)已經(jīng)完全被推翻了。職業(yè)學(xué)校教師的工作并不簡單，而且相當(dāng)具有挑戰(zhàn)性。據(jù)在場老師描述，職業(yè)學(xué)校的老師工作大致可以一分為三：1/3授課+1/3專業(yè)前沿技術(shù)研究+1/3行政工作。在工作的同時(shí)，職業(yè)學(xué)校教師還必須保持自己與時(shí)俱進(jìn)，社會(huì)不斷發(fā)展，科技不斷進(jìn)步，必須及時(shí)了解與自己專業(yè)有關(guān)的最先進(jìn)的技術(shù)知識(shí)，不斷用新的知識(shí)來充實(shí)自己，才能更好地培養(yǎng)出符合時(shí)下企業(yè)需求的受歡迎的學(xué)生。＊實(shí)訓(xùn)中心參觀

第一次去到上信校參觀時(shí)就有去到其體驗(yàn)中心和金工實(shí)訓(xùn)中心參觀，雖然沒有學(xué)生在進(jìn)行實(shí)際操作，但是也走馬觀花地參觀了各種多媒體設(shè)備。在高清影視演播室中，麻雀雖小，五臟俱全，里面各種器材應(yīng)有盡有，可供學(xué)生進(jìn)去實(shí)際操作體驗(yàn)。體驗(yàn)中心的意圖在于通過跨計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、軟件與信息服務(wù)、數(shù)字媒體技術(shù)應(yīng)用專業(yè)的合作與互動(dòng)，可滿足不同學(xué)生群體的需求，能最大限度地?cái)U(kuò)大收益群體，具有興趣性、規(guī)范性、創(chuàng)造性和發(fā)展性，現(xiàn)有音頻、視頻、3D動(dòng)畫和網(wǎng)絡(luò)等體驗(yàn)內(nèi)容，讓學(xué)生可以親自體驗(yàn)自己的工作環(huán)境。而金工實(shí)訓(xùn)中心的參觀則喚起了我們對(duì)大一時(shí)金工實(shí)習(xí)的記憶，各種機(jī)床一應(yīng)俱全，讓學(xué)生可以動(dòng)手操作，獲得熟練的相應(yīng)技能，提前體驗(yàn)其工作環(huán)境，以便就業(yè)以后更好地融入其中。

三、第二站 上海市大眾工業(yè)學(xué)校

學(xué)校簡介

上海市大眾工業(yè)學(xué)校是一所全日制、以加工制造類為主體的國家級(jí)重點(diǎn)中專。學(xué)校以“汽車嘉定”新一輪大發(fā)展為契機(jī)，緊貼市場需求設(shè)置專業(yè)。目前已開設(shè)數(shù)控技術(shù)應(yīng)用、機(jī)電技術(shù)應(yīng)用、汽車運(yùn)用與維修、電氣運(yùn)行與控制、計(jì)算機(jī)及應(yīng)用、模具設(shè)計(jì)與制造、焊接、財(cái)會(huì)、文秘等12個(gè)專業(yè)。其中數(shù)控、機(jī)電二專業(yè)是上海市重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)。＊學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)介紹學(xué)校概況與特色

在校學(xué)生4800人左右，在編教職工252人，加上非編制人遠(yuǎn)總共420人左右，可見教師資源還是比較豐富的。學(xué)校專業(yè)主要以二產(chǎn)制造業(yè)為主，三產(chǎn)現(xiàn)代服務(wù)業(yè)正在發(fā)展，以數(shù)控、模具為兩大主打?qū)I(yè)，電機(jī)專業(yè)也發(fā)展得很好。畢業(yè)學(xué)生直接就業(yè)于嘉定城區(qū)企業(yè)，需求量大，因而學(xué)生就業(yè)率高。

在前半部分上信校報(bào)告中提過的內(nèi)容便不再贅述。對(duì)于這個(gè)學(xué)校印象最深刻的一點(diǎn)就是校長所提到的“畢業(yè)生拍賣”。學(xué)校專門有開設(shè)一個(gè)與德國企業(yè)合作培養(yǎng)的班級(jí)，使用德的教材和老師，培養(yǎng)模具工。這樣精培出來的模具工深受上海德資企業(yè)的青睞。所謂“拍賣”指的是這個(gè)班級(jí)的學(xué)生畢業(yè)時(shí)，會(huì)召集所有有興趣招聘他們的公司進(jìn)行一個(gè)競拍，價(jià)高者得。這樣新奇的方式還是第一次聽說，算得上是一個(gè)創(chuàng)新，不得不說想出這個(gè)方式的是個(gè)聰明人。從客觀上說，是實(shí)現(xiàn)了學(xué)校利益的最大化，但對(duì)于學(xué)生來說，不知道是不是雙向選擇。如果學(xué)生不喜歡這個(gè)公司，可以拒絕接受聘任，這樣才是雙方甚至是三方利益的最大化（企業(yè)招到技術(shù)好又情愿來自己公司的員工才是對(duì)其有利的）。

由于處于嘉定新城這個(gè)工業(yè)聚集地，在校企合作方面，這個(gè)學(xué)校做得是相當(dāng)好。與其有合作關(guān)系的公司達(dá)到600余家，其中處于長期合作關(guān)系的也達(dá)到200家之多，更有46家企業(yè)與之深度合作，相互掛牌。校企合作是學(xué)校向企業(yè)輸送畢業(yè)生的紐帶與橋梁。與企業(yè)發(fā)展好的合作關(guān)系，除了對(duì)提高學(xué)生的就業(yè)率與就業(yè)質(zhì)量十分有利外，在教師的再培訓(xùn)方面，也相當(dāng)有好處。每年寒暑假，學(xué)校可以安排年輕老師去到與學(xué)校有深度合作關(guān)系的企業(yè)掛牌培訓(xùn)。這樣是下場實(shí)習(xí)可以使老師更好地將理論與實(shí)踐結(jié)合在一起，了解企業(yè)現(xiàn)行需求，是對(duì)教師自身能力的一個(gè)極大提升。

＊關(guān)于職校教師工作的進(jìn)一步認(rèn)識(shí)

在座談過程中，有提到學(xué)校師資的情況。學(xué)?，F(xiàn)有師資除一部分老技工、高級(jí)技師外，更有吸收引進(jìn)天津、東北師范學(xué)院職教學(xué)院的學(xué)生來注入新鮮血液。在252名在編教職工中，高學(xué)歷的并不是很多。從職稱方面來看，高級(jí)職稱占總數(shù)的27%。這些都或多或少地反映出職校教師的需求并沒有達(dá)到飽和狀態(tài)，職業(yè)技術(shù)教育學(xué)院的畢業(yè)生就業(yè)前景十分可觀。

關(guān)于教師薪資的問題，校長沒有給出一個(gè)確切的數(shù)字，但是總結(jié)了八字規(guī)則“多勞多得，優(yōu)勞優(yōu)得”。任課教師的工資由其上課質(zhì)量與數(shù)量共同決定。關(guān)于上課質(zhì)量會(huì)有專門評(píng)審團(tuán)來評(píng)定，劃分出不同的等級(jí)，付以相應(yīng)薪酬。另外，做班主任與否，參與項(xiàng)目與否，是否比賽獲獎(jiǎng)或輔導(dǎo)的學(xué)生參賽獲獎(jiǎng)，都是評(píng)定工資的標(biāo)準(zhǔn)?？梢?，職業(yè)學(xué)校教師的工作并不是那么簡單輕松，與大多數(shù)工作一樣，付出與收獲是成正比的。

這里要再補(bǔ)充一下教師入校后的再培訓(xùn)，在大眾工業(yè)學(xué)校有了解到一些更加具體的內(nèi)容。主要有以下四個(gè)方面：①成立名師工作室，培養(yǎng)教師能力，帶動(dòng)教師隊(duì)伍的建設(shè)；②寒暑假安排老師下場實(shí)習(xí)，培養(yǎng)實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn)；③成立科研項(xiàng)目，讓老師親自接觸到技術(shù)前沿的東西；④校企合作，了解企業(yè)需求。＊直擊課堂

在大眾工業(yè)學(xué)校有機(jī)會(huì)現(xiàn)場聽講了一節(jié)電子專業(yè)的理論課，講的是半相半控橋式整流電路。一個(gè)班34個(gè)學(xué)生，由于其專業(yè)的工科性，只有3個(gè)女生。一節(jié)課上來的整體感覺就是節(jié)奏較慢，不僅老師講課語速慢，一節(jié)課講的內(nèi)容也很少，知識(shí)點(diǎn)反復(fù)強(qiáng)調(diào)。原因據(jù)分析有兩個(gè)，一個(gè)是考慮到學(xué)生的文化基礎(chǔ)與接受能力，還有一個(gè)便是職業(yè)學(xué)校主要是培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際操作能力，所需理論知識(shí)較少，夠用就好。

原本安排在上信校聽的實(shí)訓(xùn)課因?yàn)槠湎挛绮簧险n而改成了分兩次觀看教學(xué)視頻。通過對(duì)觀看三次課程的分析，發(fā)現(xiàn)了一些共同之處：①實(shí)訓(xùn)課時(shí)，都會(huì)將學(xué)生分成小組圍坐，每組有電腦等多媒體設(shè)備；②班級(jí)人數(shù)普遍30人左右，屬小班教育；③教學(xué)過程多用案例教學(xué)法，在具體實(shí)例中引出問題，讓學(xué)生進(jìn)行角色扮演，感同身受；④學(xué)生學(xué)習(xí)態(tài)度均較認(rèn)真，能跟著老師一步步深入探討問題，有一部分更能積極配合老師回答問題；⑤課堂氣氛活躍而有秩序。看了這么多點(diǎn)，好像全是優(yōu)點(diǎn)，但是切實(shí)來講，又真的找不出什么缺點(diǎn)，一個(gè)原因可能是因?yàn)槭怯腥藚⒂^的公開課，老師們精心備課，學(xué)生們也積極配合。而在現(xiàn)場聽的理論課則比較真實(shí)，講課的內(nèi)容雖也精心準(zhǔn)備，但是學(xué)生的表現(xiàn)各異，還有學(xué)生睡覺，被老師點(diǎn)名站起來。其實(shí)我不是很贊同這種方式，但暫時(shí)也想不到怎樣才是最合理的處理方式，我想這還得我們今后在工作崗位上自己去探索實(shí)踐，總結(jié)出自己的方法。

四、整體實(shí)習(xí)總結(jié)

通過這么多次的實(shí)習(xí)，在過程中體會(huì)新奇和樂趣的同時(shí)，也引發(fā)了許多思考，現(xiàn)在將上面零碎的想法進(jìn)行一個(gè)總結(jié)。

①國家愈發(fā)重視職業(yè)教育的發(fā)展，職業(yè)教育就業(yè)前景可觀

一方面有大量高校畢業(yè)生找不到工作，另一方面，很多單位卻出現(xiàn)了技術(shù)工人匱乏，企業(yè)高薪延聘高級(jí)技工的現(xiàn)象。隨著經(jīng)濟(jì)逐漸常態(tài)化發(fā)展，對(duì)人才觀念的逐步科學(xué)化，對(duì)專業(yè)技能人才的大量需求，促使職業(yè)教育繼８０年代中期后的短暫繁榮后，再次被國家及社會(huì)高調(diào)重視。按照全國職業(yè)教育工作會(huì)議精神，“十一五”期間中央財(cái)政對(duì)職業(yè)教育投入100億元；2006年，中等職業(yè)教育還要繼續(xù)擴(kuò)大招生規(guī)模100萬人，力爭總體招生規(guī)模達(dá)到750萬人；將建100所職業(yè)教育示范學(xué)校?？梢灶A(yù)料，職業(yè)教育不僅成為今年的教育熱點(diǎn)，更將是中國未來教育的重中之重。

今年的一個(gè)重大教育改革就是高考分類型，分為研究型和技術(shù)型，這又是中國教育在職業(yè)教育的道路上邁進(jìn)的一大步。但我個(gè)人認(rèn)為，這個(gè)改革要真正有效地實(shí)施起來，還是要改變職業(yè)教育在人們心中的地位，讓他們看到職業(yè)教育就業(yè)的前景。對(duì)比國外，他們?cè)谶@一點(diǎn)上，做的要好得多，中學(xué)生從一開始就在考慮自己未來的走向，根據(jù)的自己的興趣與意向來自主選擇是進(jìn)入大學(xué)學(xué)習(xí)還是接受職業(yè)教育。而中國考生們?nèi)允窃谇к娙f馬過獨(dú)木橋，把職業(yè)教育擯棄在他們的選擇之外。

但我相信，隨著社會(huì)工業(yè)的不斷發(fā)展，人們一定會(huì)看到職業(yè)教育就業(yè)前景，看到其優(yōu)勢所在。

②職業(yè)學(xué)校教師工作并不簡單，而是極具挑戰(zhàn)性

職業(yè)學(xué)校生源比普高生源差，這是一個(gè)不爭的事實(shí)。在加上長期以來形成鄙視職業(yè)教育的社會(huì)現(xiàn)實(shí)，這些都會(huì)造成部分職業(yè)學(xué)校教師在責(zé)任心和事業(yè)心上大打折扣。事實(shí)上，正因?yàn)槁殬I(yè)學(xué)校學(xué)生素質(zhì)不容樂觀，教師的責(zé)任才更重大，職校生不好管理，才顯示出職校教師水平的高超。普通高中為國家培養(yǎng)棟梁之材，而我們職業(yè)高中是為地方培養(yǎng)有用的勞動(dòng)大軍，尤其肩負(fù)著轉(zhuǎn)化和穩(wěn)定不良青年的使命。所以職業(yè)學(xué)校的作用不僅僅是為社會(huì)培養(yǎng)大批技術(shù)性的勞動(dòng)力，更重要的是為國家和地方的社會(huì)穩(wěn)定做出了貢獻(xiàn)。一個(gè)國家確實(shí)需要大量的社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)者，但更需要為現(xiàn)代化建設(shè)創(chuàng)造一個(gè)穩(wěn)定和安全的社會(huì)環(huán)境。在校的那些不良青年如何才能經(jīng)過正確的引導(dǎo)成為一名對(duì)社會(huì)有用的人，關(guān)鍵是看學(xué)校教育的成功與否。因此作為一名職業(yè)學(xué)校的教師要正視自己的責(zé)任，認(rèn)識(shí)到從事職業(yè)教育事業(yè)是一項(xiàng)既艱巨又有挑戰(zhàn)性的工作，踏踏實(shí)實(shí)做一名職業(yè)學(xué)校的教師是當(dāng)代青年應(yīng)有的一種選擇，這樣職業(yè)學(xué)校教師的工作也會(huì)越來越被社會(huì)所認(rèn)可。

③要成為一名合格的職業(yè)學(xué)校教師，我們還得不斷地提升自身綜合素質(zhì)

除了要努力學(xué)好自己相關(guān)專業(yè)的文化課，更要重視自己的綜合素質(zhì)，在認(rèn)知教育、情感教育方面都應(yīng)該好好研究，找出合適的教育教學(xué)方法。要成為一名合格的職校教師，首先，要擁有積極健康心態(tài)，從事職業(yè)教育的教育工作者擔(dān)負(fù)的責(zé)任并不比普通教育工作者擔(dān)負(fù)的責(zé)任小，職業(yè)中學(xué)的教師要正視社會(huì)對(duì)職業(yè)教育的偏見，如果都能有一種對(duì)職業(yè)教育健康、積極的心態(tài)，能面對(duì)困難，勇于探索，因人施教，適應(yīng)不同層次的學(xué)生，那么就能從根本上促進(jìn)職業(yè)教育的發(fā)展，體現(xiàn)職業(yè)教育的價(jià)值，形成德育新局面，探索出一條職業(yè)教育辦學(xué)的新路子。教師擁有健康、積極向上的心理，育人環(huán)境就會(huì)輕松愉快。其次要正視職業(yè)教育的發(fā)展前景。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，我國產(chǎn)業(yè)技術(shù)結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)出提高的態(tài)勢，但從總體來說，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化和運(yùn)用高科技的企業(yè)為數(shù)不多。因此在相當(dāng)長的時(shí)期內(nèi)，初、中級(jí)技術(shù)人才在我國仍然存在著巨大的需求。一個(gè)國家的經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)進(jìn)步，不能忽視對(duì)勞動(dòng)者，也就是大量操作人員的培養(yǎng)，必須注重提高勞動(dòng)者的思想道德和科學(xué)文化素質(zhì)。勞動(dòng)者是知識(shí)、技術(shù)的載體，他們所掌握的科學(xué)技術(shù)知識(shí)越多，創(chuàng)新能力越強(qiáng)，其生產(chǎn)的能力也就越強(qiáng)。所以在現(xiàn)代社會(huì)，勞動(dòng)者的素質(zhì)，特別是勞動(dòng)者的科技文化素質(zhì)，成為一個(gè)國家經(jīng)濟(jì)增長和經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r的決定因素。比如美國、德國是經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的國家，都對(duì)職業(yè)技術(shù)教育相當(dāng)重視，勞動(dòng)者的素質(zhì)已達(dá)到了相當(dāng)高的層次。我國與之相比還有很大的差距。這充分說明，職業(yè)教育的發(fā)展存在著巨大的需求。結(jié)語：說了這么多，我的直觀感受是職業(yè)教育其實(shí)與我們每一個(gè)人都息息相關(guān)，國家的發(fā)展興盛也與之密切相關(guān)。通過這次實(shí)習(xí)，讓我了解了中等職業(yè)院校的基本構(gòu)架。通過與在校任教老師的交談，了解了職校老師的基本要求和日常工作，有了與職校學(xué)生相處的經(jīng)驗(yàn)。這是一次讓人受益匪淺的實(shí)習(xí)，讓我深深地覺得自己想成為一名合格的職業(yè)學(xué)校教師的話，還有很長的路要走。

第二篇：珍酒廠實(shí)習(xí)報(bào)告

篇一：酒廠實(shí)習(xí)報(bào)告

一、實(shí)習(xí)目的：

1、通過深入到白酒生產(chǎn)企業(yè)（陜西太白酒廠）進(jìn)行生產(chǎn)大實(shí)習(xí)，使我們更好地掌握發(fā)酵工程的理論原理。

2、通過大實(shí)習(xí)使我們了解中國白酒發(fā)酵生產(chǎn)全過程，掌握白酒生產(chǎn)過程中菌種培養(yǎng)，培養(yǎng)料制備，前后發(fā)酵過程，白酒釀造的后處理等工藝過程。掌握白酒上述各個(gè)單元操作中所使用的通用設(shè)備，專業(yè)設(shè)備，非標(biāo)設(shè)備等的數(shù)量，型號(hào)，規(guī)格及基本的工作原理。

3、通過實(shí)習(xí)更好地了解發(fā)酵工廠一線的生產(chǎn)實(shí)際，了解現(xiàn)代企業(yè)管理，銷售的特點(diǎn)及工人師傅們工作狀況，為我們以后走向社會(huì)提供豐富的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)。

二、實(shí)習(xí)內(nèi)容：

1、2、了解白酒發(fā)酵產(chǎn)品生產(chǎn)的全過程。掌握白酒發(fā)酵產(chǎn)品生產(chǎn)過程中就中選育、種子培養(yǎng)、培養(yǎng)基制備、發(fā)酵、后處理，分離純化等單元操作的具體工藝過程。

3、掌握白酒發(fā)酵產(chǎn)品上述各個(gè)單元操作中所用的通用設(shè)備，專業(yè)設(shè)備，非標(biāo)設(shè)備等的數(shù)量、型號(hào)、規(guī)格、工作原理。

4、根據(jù)白酒發(fā)酵產(chǎn)品各個(gè)單元操作的具體步驟、操作參數(shù)，中間控制等，根據(jù)所見生產(chǎn)環(huán)節(jié)的工藝現(xiàn)狀，結(jié)合所學(xué)理論知識(shí)，如發(fā)現(xiàn)需改進(jìn)之處，可提出工藝改進(jìn)的建議。

5、了解白酒發(fā)酵品生產(chǎn)的工藝技術(shù)指標(biāo)，原輔料及動(dòng)力消耗；實(shí)習(xí)結(jié)束后，提出提高質(zhì)量、降低消耗、節(jié)約成本、提高效率等的方案與設(shè)想。

6、了解白酒發(fā)酵產(chǎn)品生產(chǎn)過程中崗位配制、班組管理、工段管理、車間管理、技術(shù)管理、設(shè)備管理等方面的情況，豐富企業(yè)管理方面的知識(shí)。

三、實(shí)習(xí)感悟

第一天，我們進(jìn)入太白酒廠的大門，“陜西太白酒業(yè)”幾個(gè)

大字映入眼簾。企業(yè)恢弘的氣勢，干凈的廠房，清潔的地面，員工臉上洋溢著的笑容讓我對(duì)這個(gè)企業(yè)產(chǎn)生了深深的好感。隨后，太白酒廠的胡建祥副總經(jīng)理、院領(lǐng)導(dǎo)莊世宏書記、王赟副書記、楊淑慎教授為我們召開了實(shí)習(xí)歡迎儀式，讓我們體會(huì)到學(xué)院對(duì)我們的實(shí)習(xí)、學(xué)業(yè)的重視，以及我們實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)的來之不易。1 中國白酒簡介

中國白酒源遠(yuǎn)流長，博大精深，與法國白蘭地、英國威士忌、俄羅斯俄得克,荷蘭金酒,加勒比海國家的老姆酒并稱世界六大蒸餾酒。中國白酒以大曲為糖化劑，以高粱、小麥等為原料經(jīng)自然發(fā)酵后蒸餾而得到。根據(jù)其香型，可以分為：醬香型、濃香型、清香型、米香型、董型、兼香型、鳳型、豉香型、特型、芝麻香型。而我們所去的太白酒廠正式釀造鳳型白酒的所在地之一。2.企業(yè)文化歷史

太白酒始于周，盛于唐，成名于太白山，聞名于唐李白。西周王室文化孕育太白酒，使得太白就流淌著高貴的氣息?！对娊?jīng)》中有：“申博信邁，王餞于眉?！钡挠涊d，講述了西周王用太白酒為其舅父申伯赴封國就任餞行的故事。詩仙李白路過太白山時(shí)留宿金渠鎮(zhèn)，感嘆太白山之驚險(xiǎn)，成詩《蜀道難》，飲太白酒而吟：“聞香十里遠(yuǎn)，隔夜知味長。何得些瓊液，恒寒雪花漿。”藥王孫思邈以太白酒泡制藥酒。唐太宗的太白酒后與楊貴妃共飲而引出了“貴妃醉酒”的佳話?！疤咨缴蠠o閑草，太白山下出美酒?！比√咨角迦?/p>

天地靈氣，選優(yōu)質(zhì)原糧，融幾代師傅嘔心瀝血，總結(jié)積累,釀造出了風(fēng)格獨(dú)特的鳳兼復(fù)合型太白酒。“一滴太白酒，十里草木香”，太白酒以其無色清亮透明，醇香馥郁，綿柔甜爽，諸味協(xié)調(diào)，余味舒暢，風(fēng)格獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)深受廣大消費(fèi)者青睞，暢銷全國。太白酒的儲(chǔ)存采用酒海，它使用秦嶺的荊條編制形成，然后在里面貼上刷有菜籽油、豬血、蛋清、蜂蠟等物質(zhì)的紙。用這樣的酒海儲(chǔ)存的酒具有獨(dú)特的香味。3.包裝車間實(shí)習(xí)進(jìn)入包裝車間，工人師傅們?cè)诟髯缘膷徫?/p>

上兢兢業(yè)業(yè)，忙忙碌碌的工作著，他們一絲不茍的神情讓我感受到“全員為銷售”的意義所在。我在流水線的源頭工作——取瓶蓋。我的工作就是把一箱箱的瓶蓋去掉包裝，放到另一個(gè)箱子中，在運(yùn)送給蓋瓶蓋的師傅。下面我來介紹一下酒的包裝：首先用鏟車將成箱的酒瓶運(yùn)送到車間內(nèi)，然后用cx2x全瓶型沖控機(jī)進(jìn)行洗瓶。這臺(tái)機(jī)器真是奇妙：將瓶子倒扣在一個(gè)個(gè)預(yù)設(shè)的孔中，水會(huì)自動(dòng)從下部進(jìn)入瓶內(nèi)，同時(shí)外部也有水從上面流下，從而達(dá)到清洗瓶內(nèi)外的目的。清洗后的瓶子會(huì)放到傳送帶上運(yùn)到檢驗(yàn)區(qū)，檢查瓶內(nèi)有無雜質(zhì)，有無爛蓋，有無標(biāo)簽。經(jīng)檢驗(yàn)合格的瓶子運(yùn)到灌酒區(qū)進(jìn)行灌酒，蓋蓋子。在進(jìn)行檢查。檢查時(shí)將酒瓶倒置，對(duì)著日光燈觀察有無沉淀、懸浮物、玻璃渣。合格的酒再經(jīng)lyc型強(qiáng)化履帶壓蓋機(jī)壓蓋后用hp50全位烘干機(jī)烘干表面的水，最后經(jīng)檢驗(yàn)合格就裝箱了。從酒瓶到成品酒，每一個(gè)步驟都完全規(guī)范化操作，幾道檢驗(yàn)

工序使酒的品質(zhì)有了很好的保障。讓我們消費(fèi)者看著舒心，喝著放心。4.釀造車間

進(jìn)入釀酒2車間，一股濃濃的酒味混雜著酸味撲面而來。忙 忙碌碌的景象映入眼簾，地上 的工人師傅們忙著裝甑、取 酒、運(yùn)送酒糟、混合糧食和酒 醅。窖池上的師傅忙著清掃窖

池、封閉窖池。天上的女師傅們個(gè)個(gè)英姿煞爽，熟練的操縱著行車進(jìn)行挖酒醅、混合酒醅和稻殼、將需要再次發(fā)酵的酒醅放入窖池中。

裝甑時(shí)首先要在甑底撒一層稻殼。稻殼的作用是：提高酒醅 的疏松度和含氧量，增加界面作用，使蒸餾和發(fā)酵能順利進(jìn)行。此外，它還可以調(diào)節(jié)酒醅的淀粉密度，沖淡或提高酸度，吸收酒精，保持漿水，有利于酒醅正常升溫。撒酒醅時(shí)要均勻，要及時(shí)

將冒出的酒氣蓋住，防止酒揮發(fā)。最后要把酒醅堆積的四周高，中間 低。然后蓋上蓋子在蓋子的邊緣加 水，起到密封的作用，防止酒的 揮發(fā)。最后用過熱蒸汽進(jìn)行蒸餾。摘酒時(shí)，師傅們憑借多年的經(jīng)驗(yàn) 可以“看花摘酒”，即根據(jù)就流出時(shí)產(chǎn) 生的泡的大小及均勻程度、連續(xù)性進(jìn) 行判斷酒的度數(shù)。酒花可以分為：大 清花、小清花、云花、二花、油花。通常酒花越細(xì)，堆花時(shí)間越長，酒質(zhì) 越好.。

摘酒時(shí)要掐酒頭，去酒尾。因?yàn)榫祁^

中含有的酒精量很小，酯類物質(zhì)多，并且含有甲醇等有害物質(zhì)。而酒尾中酒精含量也很少，乳酸乙酯含量很多，對(duì)人體有害，此外還含有

其他有害物質(zhì)，因此也不要。現(xiàn)在，為使酒尾能充分利用，不浪費(fèi)，篇二：酒廠實(shí)習(xí)報(bào)告

一、實(shí)習(xí)目的：

1、通過深入到白酒生產(chǎn)企業(yè)（陜西太白酒廠）進(jìn)行生產(chǎn)大實(shí)習(xí)，使我們更好地掌握發(fā)酵工程的理論原理。

3、通過實(shí)習(xí)更好地了解發(fā)酵工廠一線的生產(chǎn)實(shí)際，了解現(xiàn)代企業(yè)管理，銷售的特點(diǎn)及工人師傅們工作狀況，為我們以后走向社會(huì)提供豐富的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)。

二、實(shí)習(xí)內(nèi)容： 第一天，我們進(jìn)入太白酒廠的大門，“陜西太白酒業(yè)”幾個(gè)大字映入眼簾。企業(yè)恢弘的氣勢，干凈的廠房，清潔的地面，員工臉上洋溢著的笑容讓我對(duì)這個(gè)企 業(yè)產(chǎn)生了深深的好感。隨后，太白酒業(yè)的胡建祥副總經(jīng)理、院領(lǐng)導(dǎo)莊世宏書記、王 赟副書記、楊淑慎教授為我們召開了實(shí)習(xí)歡迎儀式，讓我們體會(huì)到學(xué)院對(duì)我們的實(shí)習(xí)、學(xué)業(yè)的重視，以及我們實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)的來之不易。(一)中國白酒簡介

中國白酒源遠(yuǎn)流長，博大精深，與法國白蘭地、英國威士忌、俄羅斯俄得克, 荷蘭金酒,加勒比海國家的老姆酒并稱世界六大蒸餾酒。中國白酒以大曲為糖化劑，以高粱、小麥等為原料經(jīng)自然發(fā)酵，蒸餾而得到。根據(jù)其香型，可以分為：醬香型:醬香突出，優(yōu)雅細(xì)膩，酒體醇厚，后味悠長，空杯留香持久；以貴州茅臺(tái)為 代表

濃香型: 窖香濃郁，綿甜醇厚，香味協(xié)調(diào)，尾凈悠長；以四川瀘州老窖為代表.清香型:清香純正，綿甜柔和，自然協(xié)調(diào)，后味爽凈；以山西汾酒為代表.米香型: 米香純正清雅，入口綿甜，落口爽凈，回味怡暢；以廣西三花酒為代表.董型: 清澈透明，香氣典雅，藥香舒適，諧調(diào)綿甜爽口，后味悠長；以貴州董酒為代 表.兼香型: 醬濃協(xié)調(diào)，優(yōu)雅舒適，細(xì)膩豐滿，回味爽凈，余味悠長；以湖北白云邊為代 表.鳳型: 醇香秀雅，醇厚甘潤，諸味協(xié)調(diào)，余味爽凈；以陜西西鳳、太白為代表.豉香型: 玉潔冰清，豉香獨(dú)特，醇厚甘潤，后味爽凈；以廣東玉冰燒為代表.特型: 香氣優(yōu)雅、舒適，諸位諧調(diào)，綿甜醇和，香味悠長；以江西四特酒為代表.芝麻香型: 酒香優(yōu)雅，入口豐滿醇厚，純凈回甜，余味悠長；以山東景芝白干為代表.而我們所去的太白酒廠正式釀造鳳型白酒的所在地之一。

（二）.企業(yè)文化歷史

太白酒始于周，盛于唐，成名于太白山，聞名于唐李白。西周王室文化孕育太白酒，使得太白就流淌著高貴的氣息?！对娊?jīng)》中有：“申 博信邁，王餞于眉?！钡挠涊d，講述了西周王用太白酒為其舅父

申伯赴封國就任餞行的故事。詩仙李白路過太白山時(shí)留宿金渠 鎮(zhèn)，感嘆太白山之驚險(xiǎn)，成詩《蜀道難》，飲太白酒而吟：“聞 香十里遠(yuǎn)，隔夜知味長。何得些瓊液，恒寒雪花漿。”藥王孫思 邈以太白酒泡制藥酒。唐太宗的太白酒后與楊貴妃共飲而引出 了“貴妃醉酒”的佳話。此外，中國歷史上最早的金字塔式的白酒廣告、商標(biāo)就出自太白酒?！疤咨缴蠠o閑草，太白山下出美酒?！比√咨角迦?，集天地靈氣，選優(yōu)質(zhì)原 糧，融幾代師傅嘔心瀝血，總結(jié)積累, 釀造出了風(fēng)格獨(dú)特的鳳兼復(fù)合型 太白酒?！耙坏翁拙?，十里草木 香”，太白酒以其無色清亮透明，醇香馥郁，綿柔甜爽，諸味協(xié)調(diào)，余味舒暢，風(fēng)格獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)深受 廣大消費(fèi)者青睞，暢銷全國，白 酒的儲(chǔ)存采用酒海，它使用秦嶺的荊條編制形成，然后在里面貼上刷有菜籽油、豬 血、蛋清、蜂蠟等物質(zhì)的紙。用這樣的酒海儲(chǔ)存的酒具有獨(dú)特的香味。

（三）.包裝車間實(shí)習(xí)

進(jìn)入包裝車間，工人師傅們?cè)诟髯缘?崗位上兢兢業(yè)業(yè)，忙忙碌碌的工作著，他 們一絲不茍的神情讓我感受到“全員為銷 售”的意義所在。我在流水線的源頭工作 ——取瓶蓋。我的工作就是把一箱箱的瓶 蓋去掉包裝，放到另一個(gè)箱子中，在運(yùn)送 給蓋瓶蓋的師傅。下面我來介紹一下酒的

包裝：首先用鏟車將成箱的酒瓶運(yùn)送到車間內(nèi)，然后用cx2x全瓶型沖控機(jī)進(jìn)行洗 瓶。這臺(tái)機(jī)器真是奇妙：將瓶子倒扣在一個(gè)個(gè)預(yù)設(shè)的孔中，水會(huì)自動(dòng)從下部進(jìn)入瓶 內(nèi)，同時(shí)外部也有水從上面流下，從而達(dá)到清洗瓶內(nèi)外的目的。清洗后的瓶子會(huì)放

到傳送帶上運(yùn)到檢驗(yàn)區(qū)，檢查瓶內(nèi)有無雜質(zhì)，有無爛蓋，有無標(biāo)簽。經(jīng)檢驗(yàn)合格的 瓶子運(yùn)到灌酒區(qū)進(jìn)行灌酒，蓋蓋子。在進(jìn)行檢查。檢查時(shí)將酒瓶倒置，對(duì)著日光燈 觀察有無沉淀、懸浮物、玻璃渣。合格的酒再經(jīng)lyc型強(qiáng)化履帶壓蓋機(jī)壓蓋后用hp50 全位烘干機(jī)烘干表面的水，最后經(jīng)檢驗(yàn)合格就裝箱了。從酒瓶到成品酒，每一個(gè)步 驟都完全規(guī)范化操作，幾道檢驗(yàn)工序使酒的品質(zhì)有了很好的保障。讓我們消費(fèi)者看 著舒心，喝著放心。

（四）.釀造車間實(shí)習(xí)

進(jìn)入釀酒2車間，一股濃濃的酒味混雜著酸味撲面而來。忙忙碌碌的景象映入 眼簾，地上的工人師傅們忙著裝

送酒糟、混合糧食和酒醅。窖池上 掃窖池、封閉窖池。天上的女師傅 爽，熟練的操縱著行車進(jìn)行挖酒

和稻殼、將需要再次發(fā)酵的酒醅放甑、取酒、運(yùn) 的師傅忙著清 們個(gè)個(gè)英姿煞 醅、混合酒醅 入窖池中。裝甑時(shí)首先要在甑底撒一層稻殼。稻殼的作用是：提高酒醅的疏松度和含氧 量，增加界面作用，使蒸餾和發(fā)酵能順利進(jìn)行。此外，它還可以調(diào)節(jié)酒醅的淀粉密 度，沖淡或提高酸度，吸收酒精，保持漿水，有利于酒醅正常升溫。撒酒醅時(shí)要均 勻，要及時(shí)將冒出的酒氣蓋住，以防止酒揮發(fā)。最后要 把酒醅堆積的四周高，中間低。然后蓋上蓋子 在蓋子的邊緣加水，起 到密封的作用，防止 酒的揮發(fā)。最后用過熱 蒸汽進(jìn)行蒸餾

.摘酒時(shí)，師傅們憑借多年的經(jīng)驗(yàn)可以“看花摘酒”，即根據(jù)就流出時(shí)產(chǎn)生的泡 的大小及均勻程度、連續(xù)性進(jìn)行判斷酒的度數(shù)。酒花可以分為：大清花、小清花、云花、二花、油花。通常酒花越細(xì)，堆花時(shí)間越長，酒質(zhì)越好.。

摘酒時(shí)要掐酒頭，去酒尾。因?yàn)榫祁^中含有的酒精量很小，酯類物質(zhì)多，并且含有甲醇等有害物質(zhì)。而酒尾中酒精含量也很少，乳酸乙酯含量很多，對(duì)人體有害，此外還含有其他有害物質(zhì)，因此也不要?，F(xiàn)在，為使酒尾能充分利用，不浪費(fèi)，可將上一甑的酒尾倒入下一甑的底部，讓其中的酒精隨蒸汽揮發(fā)出來。

每一個(gè)小組有兩個(gè)甑，一個(gè)在蒸餾的同時(shí)，另一個(gè)在裝甑，這樣極大地提高了 工作效率，節(jié)約了生產(chǎn)成本。發(fā)酵周期為一個(gè)月。每天的第一甑蒸完

就是我們見到的酒糟，而其他的酒醅則在蒸完 后加入熱水混勻，然后再取出晾涼，再加入曲，攪拌均勻，再放入窖池內(nèi)繼續(xù)發(fā)酵。醅渣入池 完畢后應(yīng)用黃泥封窖發(fā)酵，以隔絕空氣，保溫

隔熱。若泥層太薄且屬于管理，會(huì)造成窖皮泥干裂、長霉，從而使酒醅的質(zhì)量下降，進(jìn)而影響酒的質(zhì)量。

工廠每年投糧一次，糧食反復(fù)發(fā)酵、蒸餾，直到其中的淀粉完全被利用，這樣可充分利用原 料，節(jié)約成本。我原來認(rèn)為，每發(fā)酵一次，就要 投一次糧，釀酒是個(gè)浪費(fèi)糧食的行業(yè)。不過現(xiàn)在 看來，我的想法是錯(cuò)誤的。

我所在的小組的工人師傅非常熱情，耐心為我們講解白酒釀造過程的有關(guān) 知識(shí)。當(dāng)一上午的工作結(jié)束時(shí)，師傅就會(huì)將釀好的酒拉去過磅，檢測。篇三：酒廠實(shí)習(xí)報(bào)告及鑒定表(完整內(nèi)容模板)

第三篇：蔣國珍先進(jìn)事跡有感

蔣國珍先進(jìn)事跡有感

年近八旬的蔣國珍是新余市渝水區(qū)羅坊鎮(zhèn)一名小學(xué)離休教師，是全國老干部先進(jìn)個(gè)人。30年多前，他把補(bǔ)發(fā)的9600元工資一次性捐獻(xiàn)給國家，支援教育事業(yè)建設(shè)。而他自己卻過著“苦行僧”式的生活：一條毛巾，他剪成兩塊使用；一個(gè)咸蛋，他分三餐下飯，區(qū)區(qū)幾百元，就度過一整年??

他膝下無兒無女，但親似兒孫的學(xué)子遍及全國各地。30年來，他資助或獎(jiǎng)勵(lì)的學(xué)生超過2萬人次，累計(jì)金額20余萬元，超過他工資的總和。

大愛無私，境界高尚，他的精神感天動(dòng)地。蔣國珍1930年出生于渝水區(qū)羅坊鎮(zhèn)蔣家村。他參過軍、打過仗，新中國成立后在政府機(jī)關(guān)工作過，后又到鄉(xiāng)村小學(xué)任教。

1983年，蔣國珍因病提前離休，雖然離開了他所熱愛的教師崗位，但卻從未停止對(duì)學(xué)生們無私的關(guān)愛。他主動(dòng)與羅坊鎮(zhèn)下山橋中學(xué)聯(lián)系，對(duì)每學(xué)期期終考試成績優(yōu)異者予以獎(jiǎng)勵(lì)。就這樣，蔣國珍成了當(dāng)?shù)刂袑W(xué)的?？停瑢W(xué)校的每一處變化，學(xué)生們的每一點(diǎn)進(jìn)步都牽動(dòng)著他的心。每當(dāng)期末考試結(jié)束，蔣國珍便到學(xué)校教務(wù)處抄下成績優(yōu)秀學(xué)生的名單，對(duì)他們進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。對(duì)一些家境貧困面臨輟學(xué)的學(xué)生，蔣國珍為他們代交學(xué)費(fèi)，讓他們得以繼續(xù)上學(xué)。翻開蔣國珍那本發(fā)黃的筆記本，可以看到一連串的學(xué)生名字和數(shù)據(jù)：敖辛倫，1350元；皮秋根，3350元；廖小杰，4800元??有心人粗略地計(jì)算了一下，蔣國珍資助資金已超過了他離休工資的總額。其中還有他開荒種地的辛苦錢。

不僅資助貧困學(xué)生，凡是有困難的人都是他的資助對(duì)象。汶川大地震發(fā)生后，蔣國珍時(shí)刻關(guān)注著抗震救災(zāi)的消息，并先后兩次為地震災(zāi)區(qū)捐款。5月23日，他又捐出3000元“特殊黨費(fèi)”，這是他5月份的全部工資加上平時(shí)的一點(diǎn)積攢。捐款后，老人身上只留了幾元錢。

有人不理解他的行為，他卻坦言：“把一分一毫節(jié)省下來，資助那些需要幫助的人，我感到幸?？鞓贰！?/p>

向蔣國珍老師學(xué)習(xí)，就是要像他那樣，有著為人民服務(wù)、奉獻(xiàn)社會(huì)的責(zé)任意識(shí)，有著博大的愛心，不斷追求充滿人性的光輝人生。蔣國珍老師是博大的，他的所作所為，無不閃耀著人性的光輝。我們應(yīng)該像他那樣做善良的使者、摯愛的化身，關(guān)愛社會(huì)，關(guān)愛每一個(gè)人，讓社會(huì)充滿愛。

向蔣國珍老師學(xué)習(xí)，就是要像他那樣，有著離俗的淡泊，不斷追求清澄忘求的無我境界。蔣老師心懷清澄，無私忘求，他過著極其清貧的生活，葷腥不買、煙酒不沾，每天用自己開荒耕種的紅薯蔬菜加一把米煮成混合飯，伙食費(fèi)僅一元左右。他住的是一間不足3O平方米的舊土房，家具是一張舊床和一張舊書桌，穿的是自己動(dòng)手一針一線縫制或撿別人不穿的衣服，晚上點(diǎn)的是煤油燈。許多單位和部門給他送去水果、糕點(diǎn)、年貨等慰問品，可他從不獨(dú)自享用，不是轉(zhuǎn)送給別的孤老，就是換成錢助學(xué)。在現(xiàn)今社會(huì)大力提倡低碳生活、效能服務(wù)年、提倡節(jié)約時(shí)期，我們要向蔣老師學(xué)習(xí)，像蔣國珍老師那樣艱苦樸素、淡泊名利、志存高遠(yuǎn)，自覺堅(jiān)持社會(huì)主義核心價(jià)值體系，樹立正確的事業(yè)觀、工作觀和政績觀。同時(shí)，要以蔣國珍老師為榜樣，發(fā)楊勤儉節(jié)約的優(yōu)良傳統(tǒng)，以艱苦創(chuàng)業(yè)為榮，奢侈浪費(fèi)為恥，嚴(yán)格遵守黨風(fēng)廉政建設(shè)，廉潔自律。

第四篇：金工實(shí)習(xí)報(bào)告--化學(xué)工程與工藝 蔣永珍

金工實(shí)習(xí)報(bào)告

第15、16周我們上了兩周實(shí)踐性的技術(shù)基礎(chǔ)課——金工實(shí)習(xí)?，F(xiàn)代社會(huì)中,科學(xué)理論正以一日千里的速度飛速向前發(fā)展,同時(shí)由科學(xué)理論轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力的時(shí)間正在不斷地縮短,正好驗(yàn)證了鄧小平同志的“學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力”論斷.在這種情況下,國家對(duì)人才的培養(yǎng)越來越重視,尤其是既有理論知識(shí),又有實(shí)踐能力的復(fù)合型人才。因此，便有了“金工實(shí)習(xí)”這一門課程。“金工實(shí)習(xí)”是一門實(shí)踐性的技術(shù)基礎(chǔ)課，是高等院校工科專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)機(jī)械制造工藝方法和技術(shù)，完成工程基本訓(xùn)練的重要必修課。隨著現(xiàn)代工業(yè)技術(shù)的發(fā)展和我校的實(shí)習(xí)條件不斷的改善，我們的金工實(shí)習(xí)內(nèi)容已成為包括數(shù)控車床，塑料加工，表面處理等非傳統(tǒng)實(shí)習(xí)在內(nèi)的多工種的基本訓(xùn)練，并從適應(yīng)現(xiàn)代化需求出發(fā)對(duì)實(shí)習(xí)內(nèi)容進(jìn)行優(yōu)化，以便培養(yǎng)出的學(xué)生能適應(yīng)現(xiàn)代化工業(yè)的需要。短短的兩個(gè)星期，在師傅的耐心講解和指導(dǎo)下，我基本上掌握了所學(xué)的內(nèi)容，也對(duì)我們畢業(yè)將要從事的工作有一些基本的了解。我們實(shí)習(xí)的內(nèi)容主要包括：鉗工、車工、銑工、加工中心、數(shù)車980、數(shù)銑928、電火花、化學(xué)加工、電氣焊和鑄造等工種。在整個(gè)實(shí)習(xí)過程中師傅都特別強(qiáng)調(diào)安全問題，而我們也是特別注意安全的，所以我們都是非常順利的完成了這次實(shí)習(xí)，師傅們對(duì)我們的表現(xiàn)也都很滿意呢。下面是我在每次實(shí)習(xí)時(shí)學(xué)到的一些技術(shù)和自己的一些體會(huì)。

鉗工：今天是我們實(shí)習(xí)的第一天，也是實(shí)習(xí)以來最累的一天了，現(xiàn)在我的手好酸呢。鉗工這活對(duì)我們的要求是很高的。既要體力，又要有耐心和毅力。要知道，把一根長長的鐵棒磨成一個(gè)直徑只有22mm,厚10mm的螺母，不光要有“鐵桿磨成針”的毅力，還要有良好的體力。因?yàn)楦蛇@活一站就一天，而且絕大部分的工作是手工完成，鋸，磨，鉆等，都很費(fèi)勁。經(jīng)過這一天的鉗工實(shí)習(xí)，使我的動(dòng)手能力大大地提高。

車工：由于今天下午有英語課，所以只上了早上半天的班，在這半天里我們雖然未能做出比較好的零件作品，但是對(duì)機(jī)床的了解和基本的操作還是掌握了的。機(jī)器的開動(dòng)跟以前銑床不同了，由于它的動(dòng)力很大，所以開關(guān)比較隱蔽，剛開始我們研究了好就都找不到原因?yàn)槭裁创蜷_了電源為什么機(jī)器還是不動(dòng)，直到老師給我們講解了原因和親自示范開動(dòng)了，我們才真正鬧明白了。接下來就是自己操作過程了，我們要車一個(gè)半徑為19+-0.02mm的圓柱體，這是要求非常精確的.通過耐心、細(xì)心、仔細(xì)的操作和測量，最后我跟合作者終于把它車出來了！這又是我們的一件勞動(dòng)成果！真得很高興，在這次實(shí)習(xí)中自己動(dòng)手做出來了好多的東西，好有成就感！

銑工：銑工由于完全是有機(jī)器操作，我們只是起到控制機(jī)器，更換材料的作用，輕松多了。但由于有機(jī)器的使用，銑刀鋒利無比，我們必須要嚴(yán)格按要求工作，盡管機(jī)床全是油污，也不能帶手套，否則就有危險(xiǎn)。同時(shí)，在給料的時(shí)候，要算得非常精確，否則，開的槽不是大就是小，工件無法配合，不及格，重做。經(jīng)過一天的銑工實(shí)習(xí)生活，我明白了盡管銑工只是一個(gè)技術(shù)，但也必須要有搞科學(xué)的嚴(yán)謹(jǐn)態(tài)度，要有高度的紀(jì)律觀念，要不就有可能傷到自己或別人，弄出不可挽回的損失。所以在整個(gè)過程中我都是守在自己的車床邊，小心地操作，另外在零件的精度方面也是非常注意的。

加工中心：今天的加工中心原來是CAD制圖，這個(gè)看似容易做卻難，是用電腦制作出立體圖案，在整個(gè)過程中看著步驟去做，但真正做起來覺得好多做不出來，因?yàn)橛薪z豪的不對(duì)就顯示不出效果來。通過今天的學(xué)習(xí)，我懂得了很多事物簡單知識(shí)表面現(xiàn)象，凡事不要掉以輕心，一定要慎重仔細(xì)，這道理對(duì)我以后的學(xué)習(xí)也有很大的影響和幫助，而且這項(xiàng)技術(shù)對(duì)我們也很有幫助的。

數(shù)車980：由于我們?cè)缟嫌杏⒄Z課，就只有下午三個(gè)小時(shí)的時(shí)間，老師就另外做了安排，讓我們先看半小時(shí)書，熟悉那些零件配置等，然后就出去做示范給我們看，之后就我們自己按照老師之前做的去做，看老師摁那些按鈕好熟練，輪到我們時(shí)卻不止所措了，真是熟能生巧啊，之后我們?cè)谧隽艘恍┧伎碱}，進(jìn)一步鞏固了今天所學(xué)的知識(shí)。

數(shù)銑928：今天我們也是在電腦房里面畫圖，不過這次有趣多了，有很多有趣的小玩意給我們選擇，可以隨便挑。早上是按照老師畫的程序路徑去看，去畫，下午就挑個(gè)物體來畫，我挑了個(gè)照相機(jī)來畫，熟悉了操作之后，不一會(huì)就畫出來了，那一刻真的很高興，真是樂在其中。

電火花：今天我們做電火花，由于只有半天時(shí)間，我們做的是很簡單的，老師講了很久的理論知識(shí)，讓我們對(duì)此有一個(gè)很好的了解，之后老師示范了一下就由我們自己來做，我們對(duì)此充滿了新鮮感，都拿出鑰匙出來試做留念，有的在上面打出一顆心，我在上面打出了一個(gè)五角星型的，感覺挺好的，真高興，又有一個(gè)可作為留念了。

化學(xué)加工：今天是最有趣的一天，我感覺到大家都過得非常開心。首先我們都覺得這個(gè)老師特別的好，給我們講的很詳細(xì)，指導(dǎo)特別悉心。由于時(shí)間的關(guān)系我們沒能做一個(gè)成品的工藝品自己做紀(jì)念，只是清洗了鋁片，陽極氧化后著了色。本來老師要求的是給鋁片著一種顏色就可以了，但是我想能不能給鋁片著兩種顏色呢。所以我就給鋁片著了橙色和綠色，結(jié)果由于染料被破壞了，不是非常成功，但是我覺得自己能根據(jù)自己的想法去做，去實(shí)現(xiàn)它，我覺得這樣已經(jīng)很好了，至少給了自己一個(gè)嘗試的機(jī)會(huì)，雖然由于一些客觀的原因失敗了。

電氣焊：實(shí)習(xí)的倒數(shù)第二天，我接觸到了電焊氣焊。懂得電氣焊的作用、工作原理還有操作技巧。萬分膽小的我最終也拿起了焊槍，把兩根金屬條焊接起來，也懂得了焊接時(shí)候一些技術(shù)問題，例如來回焊接的頻率，停留時(shí)間等。以前都是看著別人做，現(xiàn)在終于能夠自己親手試試了，真得很高興，但是在實(shí)際操作中我卻遇到了一些困難。由于對(duì)操作技術(shù)的不夠了解和熟悉，在焊接鐵棍時(shí)，老是不能均勻地移動(dòng)，導(dǎo)致有些地方出現(xiàn)氣孔，這樣的焊接是非常之不合理的，因?yàn)橐呛附铀艿脑?，有這樣的孔，水就會(huì)全都漏出來了。所以我一共焊接了好多次，雖然交上去時(shí)還是不太好，但想到是自己做的而且自己已經(jīng)盡力做好它了，也就沒什么了。所以交給老師時(shí)，心里還是挺有成就感的。

鑄造：今天是實(shí)習(xí)的最后一天，我們做了鑄造，這是我以前聽說過但是從來沒有見過的，而今天見過了也做過了，跟我想象中的早有很大的不同，可以說跟我想象的完全不一樣。在我的印象中，或者再我的意識(shí)中，我一直以為跟打鐵差不多，就是打出來的，但只是不是人手打出來而已，而是用其它的機(jī)器。今天的鑄造也真是讓我大開眼界了！雖然我覺得都是人工操作，有點(diǎn)落后，但這里面卻是也有很多技巧的，是師傅們通過無數(shù)次嘗試、摸索，最后總結(jié)出來的。若是你不按老師說的做，某些步驟不符合要求、規(guī)范，那么做出來的模子就肯定不能用來倒?jié)茶F水，這樣的話這個(gè)模子就是沒用的了。或者沙扎得不夠緊，就會(huì)有氣孔。而要是邊修得不平滑的話，也會(huì)導(dǎo)致鑄造出來的零件不光滑，很粗糙。在實(shí)習(xí)中，我們要做鑄造圓角，以前在工程制圖時(shí)是非常不能理解為什么有個(gè)圓角的，現(xiàn)在構(gòu)造，老師還交了我們不少汽車壞了的話的監(jiān)測方法，還給我們分析了一般汽車出了問題會(huì)是什么樣的問題，而有怎么樣去解決，還將了一些有關(guān)汽車的保養(yǎng)和性能的判斷。這些知識(shí)對(duì)我終于跟是機(jī)聯(lián)系起來，能夠理解了！這一點(diǎn)我也很高興，這也是我今天的收獲之一。

兩個(gè)星期的金工實(shí)習(xí)盡管很短，但卻確實(shí)讓我們得到了很大的鍛煉。通過這次實(shí)習(xí)，我們對(duì)課本的理論知識(shí)的理解得到更進(jìn)一步的加深和鞏固，不再局限于對(duì)課本的死記硬背，而是從感性認(rèn)識(shí)上升到理性認(rèn)識(shí)。能夠把理論和實(shí)際聯(lián)系起來，還可以通過自己的操作，得到一些課本里沒有的結(jié)論和規(guī)律。通過這次金工實(shí)習(xí)，我感覺到讀課本和自己動(dòng)手實(shí)際地去操作是完全不同地兩回事，它讓我切身地體會(huì)到動(dòng)手能力地重要性。同時(shí)我也體會(huì)到每一樣?xùn)|西做來是多么地不容易啊。一個(gè)小小的螺母，整整花了我們一天的時(shí)間才創(chuàng)造了一個(gè)價(jià)值一毛二錢的小小螺母！而且有些沒有做好的話，不合格的是一分錢也不值的。在這個(gè)實(shí)習(xí)過程中，我們親手拿起銼刀、鋸子、錘子等工具去工作，初步學(xué)會(huì)了如何操作各種各樣的車床，增長了不少知識(shí)，不僅了解了傳統(tǒng)的加工工藝還了解了現(xiàn)代化科技含量很高的數(shù)控機(jī)床，激發(fā)了我們利用自己所學(xué)的知識(shí)制造出更多更好機(jī)器。而在實(shí)習(xí)期間，對(duì)我們整個(gè)組，整個(gè)班的關(guān)系也有很大的幫助。培養(yǎng)了大家的合作精神，增進(jìn)了我們之間的友誼，有一種團(tuán)結(jié)協(xié)作的氣氛。這些精神對(duì)我們今后走向社會(huì)是有很大的幫助的。

第五篇：預(yù)實(shí)習(xí)報(bào)告——珍酒范文

公司簡介

貴州珍酒釀酒有限公司，前身是始建于1975年的“貴州茅臺(tái)酒易地試驗(yàn)廠”，是上世紀(jì)70年代，為實(shí)現(xiàn)毛澤東主席以及周恩來總理等老一輩國家領(lǐng)導(dǎo)人“要把茅臺(tái)酒搞到一萬噸”的宏偉夙愿而組建。據(jù)文獻(xiàn)記載：1958年3月，在成都召開中共中央政治局?jǐn)U大會(huì)議期間，毛澤東主席在與原中共貴州省委書記、省長周林同志談話時(shí)，首次提出了茅臺(tái)酒要“搞到一萬噸”的宏偉設(shè)想。

1975年1月，第四屆全國人大一次會(huì)議勝利召開，周恩來總理在會(huì)上再次提出了“生產(chǎn)萬噸茅臺(tái)酒”的提案。經(jīng)中央和貴州省有關(guān)部門研究決定：在茅臺(tái)地區(qū)盡可能擴(kuò)大生產(chǎn)的同時(shí)進(jìn)行易地試驗(yàn)，在確實(shí)有把握的前提下，進(jìn)行外地建廠以彌補(bǔ)茅臺(tái)生產(chǎn)不足。同年，中國科學(xué)院科技辦公室將此項(xiàng)目定名為“貴州茅臺(tái)酒易地生產(chǎn)試驗(yàn)（中試）”,并列為國家重點(diǎn)科技項(xiàng)目。

目前酒廠所在地貴州省遵義市十字鋪，是經(jīng)中科院、貴州省科委、茅臺(tái)酒廠科研專家及全國部分釀酒專家，經(jīng)對(duì)釀造醬香型白酒所必備的條件進(jìn)行綜合考察和科學(xué)論證后，從眾多“風(fēng)水寶地”中挑選而來。這里空氣清新，溫度適宜，地形與茅臺(tái)酒廠所在地十分相似，年平均氣溫、濕度等也比較相近。

為保證試驗(yàn)順利進(jìn)行，先后從茅臺(tái)酒廠調(diào)來了以原茅臺(tái)酒廠廠長、黨委副書記鄭光先，原副總工程師楊仁勉，實(shí)驗(yàn)室副主任林寶財(cái)，以及解放前華氏茅臺(tái)酒酒師鄭英才的關(guān)門弟子張支云為代表的28名優(yōu)秀人才。在這28人中不僅有優(yōu)秀的管理人員，一流的釀酒大師和科研、銷售骨干，還包括了車間技術(shù)工人、評(píng)酒技師等重要崗位的員工。也正是這28人的到來，不僅帶來了正宗的茅臺(tái)酒釀造工藝，還帶來了茅臺(tái)酒生產(chǎn)、經(jīng) 營，以及銷售的組織、管理經(jīng)驗(yàn)。甚至其最初的很多原料、輔料、生產(chǎn)設(shè)備等也都是從貴州茅臺(tái)酒廠搬運(yùn)而來。

同時(shí)，在其整個(gè)釀造過程中更是完全按照茅臺(tái)酒釀造工藝，遵循自然變化、因地制宜、順應(yīng)春夏秋冬的自然交替規(guī)律，將釀酒工藝與節(jié)氣變化完美融合，采用端午采曲，重陽投料，一年一個(gè)生產(chǎn)周期的工藝流程，堪稱天、地、人的和諧統(tǒng)一。

1985年10月20日，貴州省科委根據(jù)國家科委綜合局10月4日批準(zhǔn)組織鑒定的函件及10月15日電話通知，組織對(duì)試制酒進(jìn)行鑒定。作為當(dāng)時(shí)中國白酒界最高規(guī)格的鑒定會(huì)，鑒定會(huì)成員包括了：時(shí)任中國科學(xué)院副院長、化學(xué)學(xué)部委員嚴(yán)東生（函評(píng)），中國科學(xué)院生物學(xué)部委員方心芳（函評(píng)），當(dāng)時(shí)全國白酒界的泰斗、全國評(píng)酒委員考評(píng)組負(fù)責(zé)人周恒剛，全國評(píng)酒委員考評(píng)組成員曹述舜，著名釀造專家熊子書，時(shí)為貴州茅臺(tái)酒廠工程師、現(xiàn)任茅臺(tái)集團(tuán)董事長、總工程師的季克良，以及現(xiàn)任中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長沈怡方，全國評(píng)酒委員劉洪晃，現(xiàn)任貴州董酒股份有限公司總工程師賈翹彥等28位領(lǐng)導(dǎo)、專家。

最終，鑒定委員會(huì)給予了試制酒“色清，微黃透明，醬香突出，幽雅，酒體較醇厚，細(xì)膩，入口醬香明顯，后味較長，略帶苦澀，空杯留香幽雅較持久，基本具有茅臺(tái)酒風(fēng)格”的評(píng)語；做出了“鑒定酒質(zhì)量接近市售茅臺(tái)酒水平，同時(shí)并有大量可靠的試驗(yàn)數(shù)據(jù)及資料，予以說明，因此鑒定委員會(huì)認(rèn)為《貴州茅臺(tái)酒易地生產(chǎn)試驗(yàn)》（中試）完成了合同要求?！钡慕Y(jié)論。

一九八五年十一月，根據(jù)鑒定會(huì)結(jié)論，貴州省科學(xué)技術(shù)委員會(huì)正式行文“同意鑒定意見”。至此“貴州茅臺(tái)酒易地生產(chǎn)試驗(yàn)(中試)”圓滿成功。

原國務(wù)院副總理方毅同志在親自品嘗了產(chǎn)品后，說“不錯(cuò)！是好酒！”，并親自揮毫?xí)鴮懥恕白ＹR貴州茅臺(tái)酒易地生產(chǎn)試驗(yàn)鑒定成功——酒中珍品”的題詞，以寄予贊賞和鼓勵(lì)。隨后，酒廠根究方毅同志的題詞將原“茅藝”和“三貴”等商標(biāo)更換為“珍”字商標(biāo)，正式出產(chǎn)珍酒。珍酒則憑借卓越的品質(zhì)受到社會(huì)各界的廣泛好評(píng)，并成為中央警衛(wèi)局，北戴河接待辦公室招待用酒；在****年舉行的第五次全國評(píng)酒會(huì)上更被評(píng)為“國家優(yōu)質(zhì)酒”。

2009年8月28日，華澤集團(tuán)以8250萬元成功競拍收購貴州珍酒廠100%的股權(quán)，并改制原“貴州珍酒廠”組建成立了“貴州珍酒釀酒有限公司”。未來珍酒的發(fā)展，將會(huì)以“力爭醬酒第二、甘當(dāng)醬酒第二”的發(fā)展方針為指導(dǎo)思想；利用珍酒自身優(yōu)異的品質(zhì)，作為產(chǎn)品的核心競爭力；通過專業(yè)的營銷團(tuán)隊(duì)全力開拓貴州省內(nèi)市場，并依托華澤集團(tuán)的人力資源、產(chǎn)品開發(fā)、品牌推廣、客戶網(wǎng)絡(luò),為珍酒插上快速騰飛的翅膀！

醬香型工藝

1．原料粉碎

醬香型白酒生產(chǎn)把高粱原料稱為沙。在每年大生產(chǎn)周期中，分兩次投料，第一次投料稱下沙，第二次投料稱糙沙，投料后需經(jīng)過八次發(fā)酵，每次發(fā)酵一個(gè)月左右，一個(gè)大周期約10個(gè)月左右。由于原料要經(jīng)過反復(fù)發(fā)酵，所以原料粉碎得比較粗，要求整粒與碎粒之比，下沙為80％比20％，糙沙為70%比30％，下沙和糙沙的投料量分別占投料總量的為了保證酒質(zhì)的純凈，醬香型白酒在生產(chǎn)過程中基本上不加輔料，其疏松作用主要50％?？扛吡涸戏鬯榈拇旨?xì)來調(diào)節(jié)。

2．大曲粉碎

醬香型白酒是采用高溫大曲產(chǎn)酒生香的，由于高溫大曲的糖化發(fā)酵力較低，原料粉碎又較粗，故大曲粉碎越細(xì)越好，有利糖化發(fā)酵。

3．下沙

醬香型白酒生產(chǎn)的第一次投料稱為下沙。每甑投高粱350kg，下沙的投料量占總投料量的50％。

(1)潑水堆積 下沙時(shí)先將粉碎后高粱的潑上原料量51~52％的90℃以上的熱水(稱發(fā)糧水)，潑水時(shí)邊潑邊拌，使原料吸水均勻。也可將水分成兩次潑入，每潑一次，翻拌三次。注意防止水的流失，以免原料吸水不足。然后加入5~7％的母糟拌勻。母糟是上年最后一輪發(fā)酵出窖后不蒸酒的優(yōu)質(zhì)酒醅，經(jīng)測定，其淀粉濃度11~14％，糖分0.7~2.6％，酸度3~3.5，酒度4.8~7％(V／V)左右。發(fā)水后堆積潤料10h左右。

(2)蒸糧(蒸生沙)先在甑篦上撒上一層稻殼，上甑采用見汽撒料，在lh內(nèi)完成上甑任務(wù)，圓汽后蒸料2~3h，約有70％左右的原料蒸熟，即可出甑，不應(yīng)過熟。出甑后再潑上85℃的熱水(稱量水)，量水為原料量的12％。發(fā)糧水和量水的總用量約為投料量的56~60％左右。出甑的生沙含水量約為44~45％，淀粉含量為38~39%，酸度為0.34~0.36。

(3)攤涼 潑水后的生沙，經(jīng)攤涼、散冷，并適量補(bǔ)充因蒸發(fā)而散失的水分。當(dāng)品溫降低到32℃左右時(shí)，加入酒度為30％(V／V)的尾酒7.5kg(約為下沙投料量的2％左右)，拌勻。所加尾酒是由上一年生產(chǎn)的丟糟酒和每甑蒸得的酒頭經(jīng)過稀釋而成的。

(4)堆集 當(dāng)生沙料的品溫降到32℃左右時(shí)，加入大曲粉，加曲量控制在投料量的10%左右。加曲粉時(shí)應(yīng)低撒揚(yáng)勻。拌和后收堆，品溫為30℃左右，堆要圓、勻，冬季較高，夏季堆矮，堆集時(shí)間為4~5天，待品溫上升到45~50℃時(shí)，可用手插入堆內(nèi)，當(dāng)取出的酒醅具有香甜酒味時(shí)，即可入窖發(fā)酵。

(5)入窖發(fā)酵 堆集后的生沙酒醅經(jīng)拌勻，并在翻拌時(shí)加入次品酒2.6％左右。然后入窖，待發(fā)酵窖加滿后，用木板輕輕壓平醅面，并撒上一薄層稻殼，最后用泥封窖4cm左右，發(fā)酵30~33天，發(fā)酵品溫變化在35~48℃之間。

4．糙沙

醬香型白酒生產(chǎn)的第二次投料稱為糙沙。

(1)開窖配料 把發(fā)酵成熟的生沙酒醅分次取出，每次挖出半甑左右(約300kg左右)，與粉碎、發(fā)糧水后的高梁粉拌和，高梁粉原料為175~187.5kg。其發(fā)水操作與生沙相同。

(2)蒸酒蒸糧 將生沙酒醅與糙沙糧粉拌勻，裝甑，混蒸。首次蒸得的酒稱生沙酒，出酒率較低，而且生澀味重，生沙酒經(jīng)稀釋后全部潑回糙沙的酒醅，重新參與發(fā)酵。這一操作稱以酒養(yǎng)窖或以酒養(yǎng)醅?；煺魰r(shí)間需達(dá)4~5h，保證糊化柔熟。

(3)下窖發(fā)酵 把蒸熟的料醅揚(yáng)涼，加曲拌勻，堆集發(fā)酵，工藝操作與生沙酒相同，然后下窖發(fā)酵。應(yīng)當(dāng)說明，醬香型白酒每年只投兩次料，即下沙和糙沙各一次，以后六個(gè)輪次不再投入新料，只將酒醅反復(fù)發(fā)酵和蒸酒。

(4)蒸糙沙酒 糙沙酒醅發(fā)酵時(shí)要注意品溫、酸度、酒度的變化情況。發(fā)酵一個(gè)月后，即可開窖蒸酒(烤酒)。因?yàn)榻讶葺^大，要多次蒸餾才能把窖內(nèi)酒醅全部蒸完。為了減少酒分和香味物質(zhì)的揮發(fā)損失，必須隨起隨蒸，當(dāng)起到窖內(nèi)最后一甑酒醅(也稱香醅)時(shí)，應(yīng)及時(shí)備好需回窖發(fā)酵并已堆集好的酒醅，待最后一甑香醅出窖后，立即將堆集酒醅入窖發(fā)酵。

蒸酒時(shí)應(yīng)輕撒勻上，見汽上甑，緩汽蒸餾，量質(zhì)摘酒，分等存放。醬香型白酒的流酒溫度控制較高，常在40℃以上，這也是它“三高”特點(diǎn)之一，即高溫制曲、高溫堆集、高溫流酒。糙沙香醅蒸出的酒稱為“糙沙酒”。酒質(zhì)甜味好，但沖、生澀、酸味重，它是每年大生產(chǎn)周期中的第二輪酒，也是需要入庫貯存的第一次原酒。糙沙酒頭應(yīng)單獨(dú)貯存留作勾兌，酒尾可潑回酒醅重新發(fā)酵產(chǎn)香，這叫“回沙”。

糙沙酒蒸餾結(jié)束，酒醅出甑后不再添加新料，經(jīng)攤涼，加尾酒和大曲粉，拌勻堆集，再入窖發(fā)酵一個(gè)月，取出蒸酒，即得到第二輪酒，也就是第二次原酒，稱“回沙酒”，此酒比糙沙酒香，醇和，略有澀味。以后的幾個(gè)輪次均同“回沙”操作，分別接取三、四、五次原酒，統(tǒng)稱“大回酒”，其酒質(zhì)香濃，味醇厚，酒體較豐滿，無邪雜味。第六輪次發(fā)酵蒸得的酒稱“小回酒”，酒質(zhì)醇和，糊香好，味長。第七次蒸得的酒為“枯糟酒”，又稱追糟酒，酒質(zhì)醇和，有糊香，但微苦、糟味較濃。第八次發(fā)酵蒸得的酒為丟糟酒，稍帶枯糟的焦苦味，有糊香，一般作尾酒，經(jīng)稀釋后回窖發(fā)酵。

醬香型白酒的生產(chǎn)，一年一個(gè)周期，兩次投料、八次發(fā)酵、七次流酒。從第三輪起后不再投入新料，但由于原料粉碎較粗，醅內(nèi)淀粉含量較高，隨著發(fā)酵輪次的增加，淀粉被逐步消耗，直至八次發(fā)酵結(jié)束，丟糟中淀粉含量仍在10％左右。

醬香型白酒發(fā)酵，大曲用量很高，用曲總量與投料總量比例高達(dá)1：1左右，各輪次發(fā)酵時(shí)的加曲量應(yīng)視氣溫變化，淀粉含量以及酒質(zhì)情況而調(diào)整。氣溫低，適當(dāng)多用，氣溫高，適當(dāng)少用、基本上控制在投料量的10％左右，其中第三、四、五輪次可適當(dāng)多加些，而六、七、八輪次可適當(dāng)減少用曲。

生產(chǎn)中每次蒸完酒后的酒醅經(jīng)過揚(yáng)涼、加曲后都要堆集發(fā)酵4~5天，其目的是使醅子更新富集微生物，并使大曲中的霉菌，嗜熱芽孢桿菌、酵母菌等進(jìn)一步繁殖，起二次制曲的作用。堆集品溫到達(dá)45~50℃時(shí)，微生物已繁殖得較旺盛，再移入窖內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵，使釀酒微生物占據(jù)絕對(duì)優(yōu)勢，保證發(fā)酵的正常進(jìn)行，這是醬香型白酒生產(chǎn)獨(dú)有的特點(diǎn)。

發(fā)酵時(shí)，糟醅采取原出原入，達(dá)到以醅養(yǎng)窖和以窖養(yǎng)醅的作用。每次醅子堆積發(fā)酵完后，準(zhǔn)備入窖前都要用尾酒潑窖。保證發(fā)酵正常、產(chǎn)香良好。尾酒用量由開始時(shí)每窖15kg逐漸隨發(fā)酵輪次增加而減少為每窖5kg。每輪酒醅都潑入尾酒，回沙發(fā)酵，加強(qiáng)產(chǎn)香，酒尾用量應(yīng)根據(jù)上一輪產(chǎn)酒好壞，堆集時(shí)醅子的干濕程度而定，一般控制在每窖酒醅潑酒15kg以上，隨著發(fā)酵輪次的增加，逐漸減少潑入的酒量，最后丟糟不潑尾酒。

回酒發(fā)酵是醬香型大曲白酒生產(chǎn)工藝的又一特點(diǎn)。由于回酒較大，入窖時(shí)醅子含酒精已達(dá)2％(V／V)左右，對(duì)抑制有害微生物的生長繁殖起到積極的作用，使產(chǎn)出的酒綿柔、醇厚。

醬香型白酒代表茅臺(tái)酒生產(chǎn)用窖是用方塊石與粘土砌成，容積較大，約在14m3或25m3左右。每年投產(chǎn)前必須用木柴燒窖，目的是殺滅窖內(nèi)雜菌，除去枯糟味和提高窖溫。每個(gè)窖用木柴約50~l00kg之間。燒完后的酒窖，待溫度稍降，掃除灰燼，撒小量丟糟于窖底，再打掃一次。然后噴灑次品酒約7.5kg，撒大曲粉15kg左右，使窖底含有的己酸菌得到營養(yǎng)，加以活化。經(jīng)以上處理后，方可投料使用。

由于酒醅在窖內(nèi)所處的位置不同，酒的質(zhì)量也不相同。蒸餾出的原酒基本上分為三種類型，即醇甜型、醬香型和窖底香型。其中醬香型風(fēng)味的原酒是決定茅臺(tái)酒質(zhì)量的主要成分，大多是由窖中和窖頂部位的酒醅產(chǎn)生的，窖香型原酒則由窖底靠近窖泥的酒醅所產(chǎn)生；而醇甜型的原酒是由窖中酒醅所產(chǎn)生的。蒸酒時(shí)這三部分酒醅應(yīng)分別蒸餾，酒液分開貯存。

為了勾兌調(diào)味使用，醬香型酒也可生產(chǎn)一定量的“雙輪底”酒，在每次取出發(fā)酵成熟的雙輪底醅時(shí)，一半添加新醅、尾酒、曲粉，拌勻后，堆集，回醅再發(fā)酵，另一半雙輪底醅可直接蒸酒，單獨(dú)存放，供調(diào)香用。

5．入庫貯存

蒸餾所得的各種類型的原酒，要分開貯存容器中，經(jīng)過三年陳化使酒味醇和，綿柔。

6．精心勾兌

貯存三年的原酒，先勾兌出小樣，后放大調(diào)合，再貯存一年，經(jīng)理化檢測和品評(píng)合格后，才能包裝出廠。