第一篇：果蔬類飲料價格分析報告

果蔬類飲料價格分析報告

一． 引言。

在21世紀(jì)，大家的生活離不開吃穿住行，在十一前后，我和同學(xué)在逛超市時，不經(jīng)意間發(fā)現(xiàn)超市的果蔬飲料有些微妙的變化。出于對專業(yè)的敏感性，我們認(rèn)真仔細(xì)的觀察這些果蔬飲料的價格。價格對于大家都是一個敏感的話題，就從最小的飲料到最大的房子，無疑牽動著大家那脆弱的心靈。價格是個外在的表現(xiàn)，它背后的故事也許更加令人回味，因此我們決定針對這些飲料價格、價格變動的趨勢、進(jìn)行觀察并描述。分析發(fā)生這些變化的原因。只有這樣，我們要學(xué)以致用，我們才會真正的了解社會，增長自己的實踐能力，成為社會需要的人才。

二． 概況。

我們一直觀察，突然發(fā)現(xiàn)礦泉水類、茶飲類、碳酸類、乳品類價格變化不是非常明顯，但是果蔬類飲料雖然有些變動，但是還是不是非常的明顯。我們認(rèn)真地進(jìn)行記錄，并不斷進(jìn)行了解產(chǎn)品的品牌、產(chǎn)品的產(chǎn)地、飲料的主要成分、生產(chǎn)日期、保質(zhì)日期等等相關(guān)產(chǎn)品

在這份整理的果蔬類飲料中，我們了解到飲料的國慶節(jié)節(jié)前、節(jié)間的價格的微妙價格，同樣的，我們還會發(fā)現(xiàn)不同的種類價格定位不一樣，飲料的品牌不同，價格也是略有差異。果蔬類的產(chǎn)品定位有康師傅水晶葡萄2.5元每瓶，但是存在著藍(lán)百倍伊甸之林有機(jī)野生藍(lán)莓原汁（進(jìn)口）102元每瓶。中間的價位不等。換句話說，對于生活的必需品飲料來說，大家應(yīng)該能夠購買的起，但是在這個市場上還是存在高端市場的，這也許是企業(yè)營銷的戰(zhàn)略，產(chǎn)品的多元化。這是迎合廣大的消費者的需求，滿足各式各樣的人的不同的需求。

超市價格在國慶期間有些理性的調(diào)整，這是大多數(shù)消費者意料之中的事。但是價格的背后又會有哪些不為人知的故事，這需要我們利用企業(yè)定價的相關(guān)理論進(jìn)行分析，正所謂天上不會掉下餡餅，哪一個商家不一定比消費者智商低，難道他們就不知道錢越賺越多，利潤達(dá)到最大化，這是他們夢寐以求的事，但利潤最大化往往事與愿違，大家一定另辟蹊徑，滿足消費者更大的需求，創(chuàng)造更大的市場未免不是一件好事呢？就如大家所說的，塞翁失馬焉知非福，也許超市、企業(yè)、商家、零售商、批發(fā)商、利用這個黃金假期大大賺上一筆也是非常有可能的了。

三、背后的故事：

1.企業(yè)定價，尤其在果蔬飲料方面，很顯然就是競爭開放條件下的現(xiàn)代企業(yè)定價，市場競爭是價值規(guī)律運(yùn)行的基本條件，只是通過競爭和價格圍繞價值在一定程度內(nèi)的波動情況，商品生產(chǎn)的價值規(guī)律才能得到實現(xiàn)，社會必要勞動時間決定商品價值、商品的價值決定商品的價格的基本水平才能實現(xiàn)。競爭是個別勞動轉(zhuǎn)化成社會勞動、企業(yè)定價轉(zhuǎn)化成市場價格的不可或缺的條件。果蔬飲料的價格變動競爭在里面起到的不可忽視的巨大作用。

2.在超市觀察的同時，我們還觀察到果蔬飲料的價格趕超碳酸飲料的價值，這也許就是時代的變化，消費者心理起到很大的作用，當(dāng)初的時尚、潮流可樂、百事、等等碳酸飲料一度是飲料業(yè)的狀元，但是消費者傾向于選擇綠色、健康飲料的消費需求趨于明顯，因此消費者在企業(yè)定價和價格變化中的地位不斷增強(qiáng)，這是市場變化的結(jié)果，原來是賣家市場、逐漸轉(zhuǎn)變成買方市場，現(xiàn)在是需求市場，因此市場營銷不斷的完善的結(jié)果。

3.企業(yè)的定價目標(biāo)有利潤導(dǎo)向目標(biāo)、銷售導(dǎo)向目標(biāo)、競爭導(dǎo)向目標(biāo)、顧客導(dǎo)向目標(biāo)、形象導(dǎo)向目標(biāo)。在國慶期間的價格微調(diào)，不就是促進(jìn)銷售額，從而提高市場占有率、以達(dá)到預(yù)定銷售額，保持與分銷渠道的良好關(guān)系作為黃金旅游周的果蔬飲料定價的主要目標(biāo)。

4.受國際金融危機(jī)的影響，CPI指數(shù)一路飆升，就連在大學(xué)學(xué)習(xí)，沒有任何收入，純粹的消費者，我們都感覺到物價的上漲，可見物價指數(shù)的上升，難道真的是國民經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，人們的購買力在增強(qiáng)，當(dāng)你看到國民經(jīng)濟(jì)GDP/GNP等等這些龐大的數(shù)字時，你的民族感意識增強(qiáng)，國家發(fā)展了，人民富裕了。但是當(dāng)你走在社會的中低層時，你竟然為了那所謂的一元或兩元在猶豫時，生活真的提高了嗎？人們的吃穿住用行，處處都體現(xiàn)了經(jīng)融危機(jī)對我們大家的傷害，在這個市場經(jīng)濟(jì)高度發(fā)展的時刻，不是誰都能感受到幸福的生活的。不難看出，國際經(jīng)濟(jì)危機(jī)對我們的果蔬飲料業(yè)的生產(chǎn)、加工、銷售、消費、購買、都在潛移默化的影響著大家的生活。

5.企業(yè)的價格一般是由四個因素構(gòu)成的，即生產(chǎn)成本、流通費用、利潤和稅金。生產(chǎn)成本是商品生產(chǎn)者價格的重要組成部分，它是為了生產(chǎn)商品所購買的各種生產(chǎn)要素的費用構(gòu)成。正確核算定價成本是生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行科學(xué)價格決策的前提。經(jīng)營成本，是由進(jìn)貨成本和流通費用構(gòu)成的。稅金與價格的關(guān)系十分密切，農(nóng)業(yè)稅是價格構(gòu)成的因素。利潤是生產(chǎn)經(jīng)營者通過生產(chǎn)經(jīng)營活動獲得的成果，單位商品的利潤是價格減去生產(chǎn)成本和稅金以后的余額。計入價格中的利潤通常是通過利潤率來計算的。果蔬飲料的價格不外乎就是這四種因素的共同作用，原材料、人工費、包裝費、各種稅金、運(yùn)輸、等等的一切費用都包含在內(nèi)。果蔬飲料雖然是生活中的小方面，但是麻雀雖小五臟俱全，就是這個道理，它處處體現(xiàn)出經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域的價格這個微妙又現(xiàn)實的東西。

四、刺激價格變動的因素：

1.價值決定價格。果蔬飲料屬于生活必需品，它應(yīng)該是彈性需求小的生活品，就是大家所熟悉的谷賤傷農(nóng)的理論，但是它的價格還是會有些不明顯的變化，這不可否認(rèn)是經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活的富裕，造就的結(jié)果，它比80年代的飲料價格是有顯著的提高。但是，我們還必須理性的認(rèn)識到現(xiàn)在種植果林的農(nóng)民在不斷地減少，這肯定會造成供不應(yīng)求的局面，顯而易見，價格會上漲。水果的價格在上漲，作為以水果為主要原料的果蔬飲料又何嘗不會增加成本呢？所以果蔬飲料的價格上升，我們沒有太大的心理落差，好像這是理所當(dāng)然的事情，這就是物價上漲給大家?guī)淼乃^的恐懼感。

2.需求影響價格。在中秋和國慶這個雙假合一的黃金時期，大家都要去旅游，飲料是大家的必需品，需求增加，價格為什么還會下降呢？這是一次營銷的戰(zhàn)略，利用這個黃金時期擴(kuò)大產(chǎn)品的市場占有率，就是一個絕佳的機(jī)會，樹立企業(yè)的形象，贏得更大的觀眾和消費者，這是企業(yè)發(fā)展的長遠(yuǎn)計劃，不要只看到短期的目標(biāo)，要放長線釣大魚。這是最聰明的營銷戰(zhàn)略。雖然是企業(yè)的一計，但是這種聰明隱晦的戰(zhàn)略，不易被消費者察覺，會取得事半功倍的效果。

3.宏觀政策調(diào)控價格。前面已經(jīng)提到果蔬飲料是一種生活必需品，因此在大的方面，它還是受到宏觀經(jīng)濟(jì)政策的影響，這是不容忽視的，就是我們不要像井底之蛙那樣，只是看到自己的一片天地，你不要忘記周圍的環(huán)境。果蔬飲料只是大家生活中必需品的一小類，但是它不能擺脫自己是必需品的這個共性的話題，因此大家要學(xué)會從自身分析價格，更要了解周圍的環(huán)境和政策，只有這樣，企業(yè)才能不斷注入新的生機(jī)和活力。企業(yè)的發(fā)展不是眼前的，而是長遠(yuǎn)的，因此我們要樹立起企業(yè)的良好形象。為企業(yè)創(chuàng)造出更多地?zé)o價之寶。

五、價格趨勢：

果蔬飲料在大的范疇上說，應(yīng)該是生活必需品。它的價格相對穩(wěn)定，但是不能排除的是果蔬飲料的的原材料是各種各樣的水果，這是隨著市場經(jīng)濟(jì)的價值規(guī)律所控制的。同樣的它還是會受到供求關(guān)系的影響。消費者的消費習(xí)慣、消費心理、消費觀念所影響的。

六、體驗與感悟：

在這次的調(diào)查觀察中，我們學(xué)習(xí)到生活處處存在著哲學(xué)，生活中的細(xì)節(jié)隱含著巨大的魅力，時間的美好，只要我們用心觀察，用心體會，大家就會發(fā)現(xiàn)生活處處皆學(xué)問，在生活中學(xué)習(xí)，鍛煉了自己，提升了自己的實踐能力，了解社會，不斷與社會接軌，我們才會成為21世紀(jì)有用的創(chuàng)新人才。在這次的分析果蔬飲料的價格中，我與同學(xué)團(tuán)結(jié)合作，不斷分析，在理解的基礎(chǔ)上進(jìn)行討論，大家在交流中，互相學(xué)習(xí)，不斷進(jìn)步。我感覺這是一種很好地學(xué)習(xí)方法。在學(xué)習(xí)中成長，在成長中學(xué)習(xí)，鍛煉了自己，了解了社會。這是一件多么有意義的事情。

果蔬類飲料價格分析報告

系部：管理系

年級：2010級

專業(yè)班級：B101班

指導(dǎo)老師： 楊老師

姓名與學(xué)號：張鳳杰201004034121

董小強(qiáng)201004034106

第二篇：2012年中國果蔬飲料市場供需狀況分析（精選）

2012年中國果蔬飲料市場供需狀況分析

一、2012年中國果蔬飲料行業(yè)供給能力

目前中國已成為僅次于美國的世界第二大飲料生產(chǎn)國，飲料年產(chǎn)量達(dá)6500萬噸。其中果蔬汁類飲料占1180萬噸，比例達(dá)18.4%，并保持了每年超過100萬噸的增長速度。與此同時，中國人均純果蔬汁年消費量只有世界平均水平的七分之一，是美國的四十五分之一，中國果蔬汁飲料市場潛力巨大。

二、2012年中國果蔬飲料市場供給分析

如今飲料市場產(chǎn)品越來越豐富，新品更是層出不窮，特別是很多飲料企業(yè)紛紛推出果汁型飲料。這些新品首先增加了水果種類，在常見的橙、蘋果、葡萄等的基礎(chǔ)上增加了很多水果品種，木瓜、芒果等熱帶水果紛紛加入到果汁家族之中，而且包含多種水果的混合型果汁更為多見，有的飲料添加水果的數(shù)量可以達(dá)到六種。

三、2012年中國果蔬飲料市場需求分析

飲料行業(yè)是近年來我國輕工業(yè)中高速健康發(fā)展的行業(yè)之一，其中果蔬汁飲料的增長速度尤其引人注目，現(xiàn)已成為飲料行業(yè)的主力軍之一。在國際金融危機(jī)沖擊下，中國濃縮蘋果汁等飲料企業(yè)遭受重創(chuàng)，并一度出現(xiàn)陜西果農(nóng)砍伐果樹現(xiàn)象，反映出我國飲料行業(yè)出口依存度過高、內(nèi)需過少的弱點。

中國飲料工業(yè)協(xié)會與娃哈哈、匯源、康師傅等15家重量級果蔬汁生產(chǎn)企業(yè)2009年9月聯(lián)合啟動“果蔬汁飲料行動計劃”。這個計劃充分表現(xiàn)了中國果蔬汁上下游企業(yè)、行業(yè)和市場的互動，是中國飲料行業(yè)和企業(yè)在國際金融危機(jī)影響下自救自助自強(qiáng)的行動。

本次活動將歷時三年至2012年，通過在全國深入開展“健康進(jìn)高校”“社區(qū)總動員”“關(guān)愛中國行”等活動，以及廣泛發(fā)放首批5萬份《果汁消費手冊》，普及果蔬汁健康知識，倡導(dǎo)大眾健康消費果蔬汁飲料，市場需求潛力巨大。

四、2012年中國果蔬飲料產(chǎn)品價格分析

價格上漲成為2011年市場趨勢的主流。2012年元旦后，各類飲料都進(jìn)入了密集調(diào)價期。在廣州，六瓶裝

1.5L娃哈哈營養(yǎng)快線已經(jīng)由原來的50元漲到53元，大罐裝泰奇八寶粥從每箱78元上漲至80元，娃哈哈營養(yǎng)快線15瓶裝每箱漲2元，王老吉價格暫時維持在24瓶裝每箱72元不變，但也要調(diào)價。象前幾年一樣想喝便宜的好飲料，在2011年可能是一去不復(fù)返了，因為成本決定著價格。受農(nóng)產(chǎn)品價格上漲、包裝材料價格上漲、能源價格上漲、勞動力成本上漲等因素疊加影響，2012年，飲料行業(yè)將面臨較大的成本壓力。能源原料、運(yùn)輸、能源、技術(shù)創(chuàng)新以及人力資源等成本價格的上漲充分表明：未來一段時間，飲料漲價是必然的也是符合客觀規(guī)律的。原料及輔料供應(yīng)的短缺，導(dǎo)致原料價格的上漲，尤其是糖等原材料的價格上漲，給飲料生產(chǎn)企業(yè)帶來一些生產(chǎn)壓力。飲料企業(yè)目前最大的成本壓力來自于糖價以及PET粒子（塑料飲料瓶原材料）價格的上漲，而在飲料產(chǎn)品整體成本中，糖價、PET粒子的成本占到了80%，2011年上述兩類原材料的價格上漲超過了60%。公開資料顯示，2011年初白糖批發(fā)價每噸在2700-2800元，目前已經(jīng)漲至每噸5100元左右。廣西新糖報價每噸又上揚(yáng)至7000元左右，比2011年12月末有明顯提高。同時，飲料企業(yè)最大的壓力并非完全是原材料漲價，還有來自運(yùn)輸、人力成本和廣告宣傳費的上漲。中國

飲料工業(yè)協(xié)會調(diào)查指出，超過60%的飲料以農(nóng)產(chǎn)品為主要原料，與上年同期相比，目前飲料用農(nóng)產(chǎn)品初加工后的原料價格漲幅達(dá)50%以上；飲料生產(chǎn)所需的各種包裝材料價格也已明顯上漲，目前飲料包裝材料價格_的漲幅同比達(dá)到20%以上。

從成本推動的角度來看，原料價格的上漲勢必會影響食品產(chǎn)品價格的變化。飲料本身屬于微利行業(yè)，企業(yè)僅靠節(jié)約成本來避免成本的增加，短期內(nèi)可能有效，但是長遠(yuǎn)來看企業(yè)要繼續(xù)生存，漲價就成為必然。因為原料成本上升將會平攤到每單位的食品上，造成目前范圍幅度的上漲。原料價格的持續(xù)上漲無疑抬高了食品企業(yè)的生產(chǎn)成本，不斷上漲的原料使得停產(chǎn)企業(yè)增加，導(dǎo)致原料的供應(yīng)量有所減少，產(chǎn)能無法有效擴(kuò)大；在經(jīng)濟(jì)學(xué)中，廣義上的企業(yè)成本包括諸多方面，如能源、原材料、交通運(yùn)輸、物流、生產(chǎn)設(shè)備、技術(shù)創(chuàng)新、人力資源，乃至國際大環(huán)境對國內(nèi)經(jīng)濟(jì)的影響等。

所有這些因素，在2011年有所表現(xiàn)，因此，為克服成本壓力，保持價格上漲將成為2012年的市場主流

第三篇：果蔬實習(xí)報告

前言：

《果蔬加工學(xué)》闡述了：果蔬加工的基礎(chǔ)理論，國內(nèi)外果蔬加工先進(jìn)技術(shù)和工藝，介紹了果蔬加工原理與預(yù)處理、罐藏、制汁、干制、速凍、糖制、腌制、果酒與果醋釀制、其他果蔬制品加工與綜合利用。內(nèi)容豐富、新穎，理論性和實用性兼顧，反映了果蔬加工的現(xiàn)狀與發(fā)展動態(tài)?？勺鳛楦叩仍盒Ｊ称房茖W(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全以及園藝專業(yè)的本科生教材，也可供科研、生產(chǎn)部門的研究人員和工程技術(shù)人員參考。隨著人民群眾生活水平的提高，以及人們對于食品安全意識的提高，使得其比同行業(yè)更先于意識到這點，所以各種環(huán)節(jié)都十分的規(guī)范。給我們食品專業(yè)的學(xué)生指明了方向，是我們的良師益友。作為即將走出學(xué)校的學(xué)生來說，更應(yīng)該在有限的時間里，掌握更多的專業(yè)知識，加強(qiáng)實踐和設(shè)計檢驗?zāi)芰?，這樣更有利于將來的發(fā)展，使自己在此領(lǐng)域內(nèi)也有所作為。

一、實習(xí)目的：

1、通過對食品廠的實地實習(xí)認(rèn)識，對工廠的設(shè)計以及蔬菜制品等生產(chǎn)過程要有一定的感性認(rèn)識，學(xué)習(xí)掌握蔬菜制品的加工過程。

2、通過生產(chǎn)實習(xí)，拓寬我們的知識面，增加感性認(rèn)識，把所學(xué)知識條理化系統(tǒng)化，熟悉生產(chǎn)車間的規(guī)章制度，了解和應(yīng)用生產(chǎn)裝備，以便加深我們對所學(xué)課程知識的理解，使學(xué)習(xí)和實踐相結(jié)合。

3、學(xué)到從書本學(xué)不到的專業(yè)知識，并獲得本專業(yè)國內(nèi)外科技發(fā)展現(xiàn)狀的最新信息，激發(fā)我們向?qū)嵺`學(xué)習(xí)和探索的積極性，為今后的學(xué)習(xí)和將從事的技術(shù)工作打下堅實的基礎(chǔ)。

二、實習(xí)內(nèi)容：

（一）果蔬的加工工藝視頻

在11月4日上午，我們在3#119教室觀看了一些果蔬的加工工藝視頻，下面對所觀看的視頻內(nèi)容進(jìn)行總結(jié)：

1、脫水蔬菜的加工工藝

常用的方法是熱風(fēng)干燥法，對于新鮮的蔬菜一般包括菜葉類、根莖類的加工。以葉菜類為例，其加工工藝為：挑選→切削→清洗→燙煮→冷卻→瀝干→添加食用葡萄糖→熱風(fēng)烘干脫水。

在使用熱風(fēng)干燥時，應(yīng)選擇逐步降溫干燥，以保證蔬菜的營養(yǎng)。

2、速凍草莓加工 加工工藝為：原料驗收→原料解凍→挑選→切片→真空濃縮→灌裝封口→殺菌冷卻→產(chǎn)品抽樣檢測→包裝入庫。

在加工過程中，原料的解凍采用空氣解凍十幾分鐘，使其處于半解凍狀態(tài)，殺菌冷卻過程中，殺菌機(jī)在98℃以上，25-30min分段冷卻至30℃以下，產(chǎn)品的抽樣檢測過程包括感官檢測，理化指標(biāo)的檢測。

3、罐頭加工

對于水果罐頭，包括以下四種類型的水果，有不同的加工工藝，①無皮類：楊梅②薄皮類：梨，蘋果③中厚類：菠蘿④殼類：荔枝。下面以薄皮類為例，其加工工藝為：原料驗收→原料的催熟→進(jìn)場消毒→去皮→護(hù)色→切片→挖核→預(yù)煮→冷卻→稱重→裝罐→灌汁→封口→殺菌冷卻→出樣檢測→包裝。

對于原料的催熟是用自然催熟，在庫內(nèi)放置5—10天，護(hù)色是使用的是食鹽水，使去皮的水果浸在其中，對于薄皮類的桃類，是先去核再用NaoH溶液進(jìn)行去皮，在預(yù)煮過程中根據(jù)水果的成熟度的不同來調(diào)節(jié)溫度和時間，對于楊梨這樣的果肉容易破碎的水果，在稱重裝罐時，在罐中要注滿清水，保證其果肉的完整。

4、什錦果脯的加工

工藝流程為：原料選擇→預(yù)處理（清洗→扎空（圣女肉）/挖孔（蘋果）/劃紋（棗）/削皮（甘薯）→護(hù)色→硬化（只針對軟質(zhì)的水果使用CaCl2））→糖制→撈缸→瀝糖→烘烤→摳除→除雜分級→包裝檢測

5、大蒜的加工

大蒜的加工產(chǎn)品包括：保鮮大蒜，保鮮蒜米，蒜泥，大蒜粉的加工。保鮮蒜米加工流程：選種→浸泡→脫皮→分級→漂燙、冷卻→漂洗→干燥→包裝→入庫

6、核桃綜合加工技術(shù)

核桃的加工產(chǎn)品包括：核桃油，核桃粉，琥珀核桃。

以核桃油的加工為例，選料（原料驗收）→煮制→除雜→預(yù)處理（熱風(fēng)爐烘干）→壓縮→毛油→沉淀→脫酸（酸價<0.3mg/g為準(zhǔn)）→水洗（水溫95℃）→脫色（用活性炭）→脫臭（包括溶劑在內(nèi)的所有氣味）→過濾→分裝→燈檢→扣蓋→封口→貼商標(biāo)→裝箱

（二）新冷大食品公司

1、實習(xí)時間：2012年10月3日

2、公司簡介

公司始建于1988年, 以提供安全食品為主業(yè)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，擁有20多年加工出口食品經(jīng)驗和嚴(yán)格的品質(zhì)安全管理體系，建立集基地發(fā)展、生產(chǎn)加工、品質(zhì)保證、冷鏈配送、國內(nèi)外貿(mào)易、快餐連鎖“一條龍”的運(yùn)營模式。

萊陽市新大新食品有限公司成立于2006年9月，注冊資本100萬元，隸屬于山東新冷大食品集團(tuán)。以生產(chǎn)真空低溫食品（Low-temperature Vacuum Fried，簡稱VF產(chǎn)品）為主，產(chǎn)品主要以蘋果、草莓、香蕉等水果系列10個品種、牛蒡、蓮藕等蔬菜系列20個品種，產(chǎn)品主要出口日本、國內(nèi)市場銷售。

工廠的各項基礎(chǔ)設(shè)施和布局，完全按CIQ食品加工企業(yè)注冊標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行建設(shè)，車間結(jié)構(gòu)科學(xué)合理，形成前處理、配料、預(yù)冷、速凍、低溫真空、檢測包裝現(xiàn)代化生產(chǎn)流水線。公司選用日本最新研制的全自動連續(xù)式低溫真空加工流水線、工藝技術(shù)、裝備水平都達(dá)到了國際先進(jìn)水平。

公司為專項出口日本加工企業(yè)，VF產(chǎn)品是采用日本加工技術(shù)，引進(jìn)整套日本進(jìn)口的最新一代低溫真空自動化生產(chǎn)流水線，具有國內(nèi)領(lǐng)先水平。本生產(chǎn)線采用電腦智能控制，原料供給和成品排出全部采用自動化加工裝置。精選新鮮果蔬原料經(jīng)切片、低溫冷凍處理后，通過在真空低溫條件下瞬間脫水技術(shù)加工而成的。在這種相對缺氧的條件下進(jìn)行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用所帶來的危害。VF產(chǎn)品的加工均來自無公害農(nóng)業(yè)認(rèn)證基地的新鮮原料，不含任何人工合成添加劑。既保持了水果原有的色澤、香味、營養(yǎng)，不但具有松脆酥化的口感，而且具有低脂肪、低熱量、高纖維，是含有多種維生素和礦物質(zhì)的新興休閑食品。

主要產(chǎn)品：各種畜禽肉制品；調(diào)理食品；快餐食品;蔬菜濃縮汁；速凍保鮮蔬菜水果；VF食品（真空低溫）；FD食品、高溫殺菌食品等八大類300余個品種，產(chǎn)品銷售到日本、韓國等國際市場和國內(nèi)北京、上海、山東等國內(nèi)分銷市場?，F(xiàn)已擁有“鮮の日坊”、“速豐”、“御博源”“N果”等快餐連鎖、低溫熟食等產(chǎn)品

品牌。

企業(yè)以“創(chuàng)建現(xiàn)代化和諧型食品企業(yè)，爭創(chuàng)一流食品安全管理，實現(xiàn)國家、員工共同富?！睘榻?jīng)營目標(biāo)，以安全、美味、營養(yǎng)與創(chuàng)新為準(zhǔn)則，力求為國內(nèi)外消費者提供最高品質(zhì)的健康食品，打造中國快餐“革命”的優(yōu)勝品牌。

（二）、操作車間衛(wèi)生管理細(xì)則

1、原料的衛(wèi)生

（1）投產(chǎn)前的原料必須經(jīng)過檢驗，不合格的原料不得投入生產(chǎn)；

（2）各工序必須連續(xù)生產(chǎn)，防止原料和半成品積壓變質(zhì)而導(dǎo)致病菌、腐敗菌的繁殖；

2、操作過程的衛(wèi)生

（1）生產(chǎn)前必須對工器具、管道和設(shè)備進(jìn)行清洗、消毒，沸水消毒要確保消毒時間、溫度，經(jīng)過檢驗合格方可進(jìn)行生產(chǎn)；

（2）因設(shè)備或其他原因中斷生產(chǎn)時，必須嚴(yán)格檢查該批產(chǎn)品，如不符合標(biāo)準(zhǔn)，不得作為食用或間接食用產(chǎn)品；

（3）大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等微生物殺菌應(yīng)有法度記錄，注明產(chǎn)品的生產(chǎn)日期和班次，本廠采用的是超高溫瞬時滅菌方式；

（4）對操作過程中外溢或飛濺的原料和半成品應(yīng)及時清洗干凈，以免滋生污染源；

（5）工作人員如調(diào)換工作崗位可能導(dǎo)致原料、半成品受污染時必須更換工作服、洗手、消毒；

3、操作車間衛(wèi)生的管理

（1）操作車間必須燈光明亮、通風(fēng)良好、有防蠅、防鼠設(shè)施、設(shè)備、墻面、地面便于清洗、消毒；

（2）工作完成后必須對工器具設(shè)備進(jìn)行徹底的清洗消毒，車間墻壁、地面、排水溝也必須清洗，消毒。

（3）設(shè)置廢棄物存放桶，廢棄物應(yīng)隨時清理，并及時清除出廠，每天及時對廢棄物存放桶清洗、消毒；

2、參觀檢測中心

（三）山東美科富邦食品有限公司

1、實習(xí)時間：2012年10月3日

2、公司簡介：我公司是外商獨資企業(yè)，主要從事濃縮果汁、果醬的生產(chǎn)加工出口業(yè)務(wù)，公司管理正規(guī)，待遇從優(yōu)，星期天、節(jié)假日帶薪休息，聘社會各界有識之士前來加盟，共創(chuàng)大業(yè)。

3、實習(xí)內(nèi)容： 果醬的制作工藝：

1.原料處理：加工果醬的水果很多，如蘋果、山楂、草莓、獼猴桃、柑桔等等，均可作為原料。水果要求成熟度高，果膠和果酸含量較高。將選定的水果品種，剔除腐爛劣果，去核、去皮、切片，置于檸檬酸水溶液或食鹽水等中浸泡護(hù)色。對于不易清洗的水果，如草莓一類，可剪去枝葉，放入水槽內(nèi)，用流動水沖泡5分鐘，再洗凈，并去掉蒂把、花萼。

2.軟化打漿：為使果肉能夠制成柔軟泥狀的果醬，必須經(jīng)過加熱軟化?？刹捎谜羝麏A層鍋煮制。果塊入鍋并加入果量一倍的水，加熱煮軟。由于各種果質(zhì)不同，成熟度有別，煮制時間應(yīng)靈活掌握，一般不超過10分鐘，以果塊能打成泥狀為準(zhǔn)。加熱軟化后，進(jìn)入打漿工序。將果塊放入桶內(nèi)，添加產(chǎn)品總量0.03～0.04%的“健鷹牌護(hù)色劑—A型”，強(qiáng)力攪拌使之糊爛，過篩。有條件的可購置打漿機(jī)打爛果塊。過篩兩次（第二次過篩用0.8毫孔徑的篩板）。打漿要求達(dá)到果漿柔軟均勻，無粒狀，無雜質(zhì)，色澤純的標(biāo)準(zhǔn)。

3.加糖濃縮：果漿的含糖量要求達(dá)到65%以上，酸度相當(dāng)于含檸檬酸0.7%。制作果醬時需進(jìn)行濃縮，濃縮方法常用蒸汽夾層鍋，加熱蒸汽壓力保持在1.0～1.5公斤/厘米2，并不斷攪拌以防結(jié)焦。濃縮到含糖量達(dá)到65%以上后，拌入用水溶解好的“健鷹牌果醬穩(wěn)定劑”。再經(jīng)適當(dāng)攪拌加熱，加入防腐劑，混勻后補(bǔ)酸調(diào)整風(fēng)味，攪拌均勻即可。

4.灌封殺菌：果醬出鍋后，應(yīng)立即趁熱裝罐，裝入罐后的溫度不得低于85℃。封罐后放在100℃的沸水或蒸汽中蒸煮20分鐘左右進(jìn)行殺菌，然后分級冷卻，擦干罐身。

果醬的一個重要評定指標(biāo)就是其涂抹性能：要能用刀刮起，果醬不會從刀上很快流下，又可在面包等食品上均勻涂抹開來。一般果漿即使經(jīng)過濃縮也是流體，不能凝結(jié)起來。所以必須加入一定量的“健鷹牌果醬穩(wěn)定劑”，以達(dá)到上述要求及使之擁有良好的口感。

近來市場較流行的“不凍果醬”，用于做冰棒、雪糕、冰淇淋等的夾心，口感柔軟，很受歡迎。其制作工藝簡單，成本低，效益高。只需將“不凍果醬粉”撒入冷水，加熱微沸約10分鐘充分溶化后，加入濃縮果漿中，再經(jīng)調(diào)色、調(diào)酸、冷卻，即可灌注制成不凍果醬。不凍果醬克服了傳統(tǒng)果醬在低溫下易被凍結(jié)成冰塊的缺點，使得冷飲加工廠可以用它制作出口感柔軟、無冰渣、入口慢慢化開的各種口味的冷飲夾心制品。

4、機(jī)械設(shè)備：

壓榨機(jī)

（四）山東一品堂實業(yè)有限公司

1、實習(xí)時間：2012年10月3日

2、簡介: 山東一品堂實業(yè)有限公司成立于2006年是一家外商獨資企業(yè)，企業(yè)成立以來，一直從事飲料銷售，幾年來不斷加強(qiáng)規(guī)模，企業(yè)實力得到強(qiáng)勁提升，產(chǎn)品線也由原來單一的萊陽梨汁豐富到以高端產(chǎn)品“一枝筆”燉梨湯為主的幾大品類，十多個種類的產(chǎn)品，企業(yè)通過改制，通過轉(zhuǎn)讓方式成功獲得了一枝筆萊陽梨汁的生產(chǎn)權(quán)利。其主打產(chǎn)品“一枝筆”萊陽梨汁的燉梨湯是經(jīng)國家衛(wèi)生部批準(zhǔn)的唯一的“健”字號保健食品,具有清咽潤喉的保健功能。今年公司將加大力度拾重金在新產(chǎn)品研發(fā)方面作足文章，并且公司啟用國內(nèi)強(qiáng)大的行銷顧問團(tuán)隊為企業(yè)出謀策劃，公司通過新的操作模式把一枝筆品牌做強(qiáng)做大。山東一品堂實業(yè)有限公司是一個集農(nóng)、工、貿(mào)于一體的大型國家級企業(yè)集團(tuán)。集團(tuán)擁有資產(chǎn)10億元，員工1800人。公司先后通過了ISO9002國際質(zhì)量體系認(rèn)證及產(chǎn)品認(rèn)證、HACCP認(rèn)證、FDA認(rèn)證、NFPA認(rèn)證及猶太認(rèn)證。山東一品堂實業(yè)有限公司通過在央視黃金時段及全國各大媒體進(jìn)行大力廣告宣傳，使“一枝筆”品牌在全國知名度迅速提升，并已建立起覆蓋全國各地的營銷網(wǎng)絡(luò)，“一枝筆”產(chǎn)品暢銷全國各地。并已發(fā)展成為中國果汁飲料五大品牌之一。

3、澄清梨汁的加工技術(shù)(一)工藝流程

等外鮮果→洗凈瀝干→整理→破碎→護(hù)色→壓榨→粗濾→澄清→清汁細(xì)濾→成分調(diào)整→裝瓶→排氣→密封→殺菌→冷卻→成品(二)操作要點說明

(1)梨的清洗與分選：通過清洗將果皮上攜帶的泥土、農(nóng)藥殘留物去掉，使微生物量降至原來的2．5％一5．0％。清洗方法有流水槽漂洗、刷洗、噴淋等，常將幾種方法結(jié)合起來使用。分選的目的主要是去掉腐爛、機(jī)械損傷果，去除雜質(zhì)。多采用人工挑選。

(2)破碎與護(hù)色：由于梨皮較厚，肉質(zhì)堅硬，石細(xì)胞含量多，因而破碎工序是提高出汁率的重要工序，破碎果塊的大小要適宜，一般為3～4毫米。為防止果實與空氣接觸發(fā)生氧化褐變，破碎工序要采取護(hù)色措施，一般加入0.8％的檸檬酸或0.08％的維生素C，也可采用偏重亞硫酸鉀(添加量為100毫克／千克)護(hù)色。破碎設(shè)備有錘片式破碎機(jī)、齒板式破碎機(jī)、離心式破碎機(jī)。

(3)榨汁：榨汁是制汁工藝的重要環(huán)節(jié)，一般要求出汁率高，汁液色澤好，營養(yǎng)物質(zhì)損失少。由于果實中果膠含量較高，破碎后直接取汁時出汁率低，且汁液混濁，可加入0.2％的果膠酶使果膠分解，酶解溫度35～45℃，處理2小時。目前常用榨汁機(jī)有包裹式榨汁機(jī)、臥式圓筒榨汁機(jī)、螺旋式榨汁機(jī)及帶式榨汁機(jī)。(4)澄清：澄清是制汁工藝的最關(guān)鍵工序。粗濾后的果汁，常存在一些懸浮物及膠粒，主要成分是纖維素、蛋白質(zhì)、酶、糖、果膠等物質(zhì)，它們的存在嚴(yán)重影響了果汁的透明和穩(wěn)定。采取方法有：①硅藻土澄清法：用量不超過420克／1000升；②明膠—單寧法：0.5％的明膠液和1％的單寧液的最適用量分別為7.5％和7％。

(5)過濾：澄清后的梨汁還需除去沉淀及不穩(wěn)定的懸浮顆粒，硅藻土過濾機(jī)過濾效果最好，硅藻土用量0.01％左右，采用0.3～0.35兆帕的過濾壓力。板框式過濾機(jī)也是常用設(shè)備之一，也可采用超濾設(shè)備。

(6)殺菌：可采用巴氏殺菌和高溫瞬時殺菌法。瞬時殺菌：93℃左右，15～30秒，常用的設(shè)備有管式熱交換器、板式熱交換器。過濾有冷殺菌的功效。(7)灌裝：可采用熱灌裝、冷灌裝和無菌灌裝三種形式。

4、設(shè)備和關(guān)鍵控制點

關(guān)鍵控制點

（五）、煙臺三川食品有限公司

1、實習(xí)時間：2012年10月3日

2、簡介：煙臺三川食品有限公司成立于2006年，公司注冊資本金2012萬元，占地面積330畝，現(xiàn)有總資產(chǎn)29600萬元。公司主要生產(chǎn)天鷺系列湯品、冷凍及凍干水果蔬菜，擁有四條冷凍食品生產(chǎn)線及六條凍干食品生產(chǎn)線，年產(chǎn)能力分別為100,000噸和1500噸，冷庫儲存量為30000噸。

公司擁有30，000畝水果和蔬菜基地，由專業(yè)技術(shù)人員進(jìn)行指導(dǎo)與無公害管理，做到統(tǒng)一技術(shù)、統(tǒng)一指揮、統(tǒng)一協(xié)調(diào)，建起了規(guī)范化的產(chǎn)供銷一條龍服務(wù)體系。公司通過基地建設(shè)，確保了原料的質(zhì)量和數(shù)量，嚴(yán)格控制了農(nóng)藥及化肥的使用，從而滿足生產(chǎn)和客戶需求。

公司所在地萊陽市－位于膠東半島中部。該市西南與青島接壤，東北與煙臺毗鄰，南臨黃海。距煙臺、青島空港及海港各100公里。萊陽市素有膠東半島交通樞紐之稱，交通極為方便，為我們的產(chǎn)品運(yùn)輸提供了有利條件。

公司產(chǎn)品主要出口到日本、澳大利亞、美國、歐洲等國家，近幾年來，公司以質(zhì)量求生存，先后通過了FPA、ISO9001、HACCP以及KOSHER質(zhì)量認(rèn)證體系。公司重點加強(qiáng)內(nèi)部管理，提高企業(yè)競爭力，產(chǎn)品一直代不應(yīng)求，深受廣大國外客戶青睞。

2、凍干水果簡介：

凍干水果是快速凍結(jié)，真空冰狀脫水，保存了原有的色、香、味、營養(yǎng)成分和原有的物料的外觀，并具有良好的復(fù)水性，而且不含任何添加劑，是理想的天然衛(wèi)生食品。

冷凍干燥有下列優(yōu)點：

冷凍干燥在低溫下進(jìn)行，因此對于許多熱敏性的物質(zhì)特別適用。如蛋白質(zhì)、微生物之類不會發(fā)生變性或失去生物活力。

在低溫下干燥時，物質(zhì)中的一些揮發(fā)性成分損失很小，保持原有營養(yǎng)成分。一．在冷凍干燥過程中，微生物的生長和酶的作用無法進(jìn)行，因此能保持原來的形狀。

二．由于在凍結(jié)的狀態(tài)下進(jìn)行干燥，因此體積幾乎不變，保持了原來的結(jié)構(gòu)，不會發(fā)生濃縮現(xiàn)象。

三．干燥后的物質(zhì)疏松多孔，呈海綿狀，加水后溶解迅速而完全，幾乎立即恢復(fù)原來的形狀。

四．由于干燥在真空下進(jìn)行，氧氣極少，因此一些易氧化的物質(zhì)得到了保護(hù)。

五．干燥能排除95-99%以上的水份，使干燥后產(chǎn)品能長期保存而不致變質(zhì)。

3、常用脫水蔬菜加工流程：

脫水白菜類蔬菜：花椰菜、甘藍(lán)、大白菜、西蘭花 工藝代表：脫水花椰菜

工藝流程：選料→切分→清洗→漂燙→烘干→挑選→過金探→包裝→成品 產(chǎn)品要求：具有本品種應(yīng)有之氣味，色澤為黃白色或青白色，水份＜8%。脫水直根類蔬菜：白蘿卜、胡蘿卜 工藝代表：脫水白蘿卜

工藝流程：選料→清洗→去皮修整→清洗→切絲→水漂→烘干→分選→包裝→成品

產(chǎn)品要求：具有本品種應(yīng)有之氣味，色澤為白色或黃白色，無黑心、糠心、碎沫，水份＜10%。

脫水茄果類蔬菜：甜椒、茄子、番木瓜 工藝代表：脫水甜椒

工藝流程：選料→清洗→去籽去蒂→清洗→切丁→烘干→分選→包裝→成品 產(chǎn)品要求：具有本品種應(yīng)有之氣味，色澤為紅色，水份＜10%，無雜質(zhì)。脫水瓜類蔬菜南瓜、西葫蘆 工藝代表：脫水南瓜

工藝流程：原料→去外皮→去瓜瓤→去瓜子→切丁或切片→殺青→烘干→挑選→檢驗 →成品

產(chǎn)品要求：具有本品種應(yīng)有的清香味,顏色為淡黃色或桔紅色, 水份＜8％。脫水豆類蔬菜： 刀豆

工藝流程：原料→去頭→→殺青→冷卻→烘干→挑選→檢驗 →成品 產(chǎn)品要求：具有本品種應(yīng)有氣味,顏色為綠色或淡綠色, 水份＜8％。脫水蔥蒜類蔬菜：洋蔥、大蒜、韭蔥、中蔥 工藝代表：脫水洋蔥

工藝流程：原料→挑選→去根、梢→剝皮切片→漂洗→烘干→挑選→檢驗→包裝。產(chǎn)品要求：具有本品種應(yīng)有的清香味，色澤一致。無異色片、青筋片、烤焦片、老皮片，片形以月牙形為宜且基本完整，水份＜6%。脫水薯芋類蔬菜：馬鈴薯、甘薯、菊芋 工藝代表：脫水馬鈴薯

工藝流程：選料→清洗→去皮→切分→護(hù)色→烘干→挑選→包裝→成品 產(chǎn)品要求：具有本品種應(yīng)有之氣味，色澤為白色或淡色，半透明，質(zhì)堅易碎，水份＜7%。

脫水葉菜類：波菜、羊棲菜 工藝代表：脫水菠菜

工藝流程：選料→修整→清洗→烘干→挑選→包裝→成品

產(chǎn)品要求：具有本品種應(yīng)有之氣味，色澤為深綠色、葉片卷曲狀，質(zhì)地脆弱，水份＜8%

3、參觀圖片

三、總結(jié)與建議

實習(xí)是每一個大學(xué)畢業(yè)生必須經(jīng)歷的人生階段，它使我們在實踐中了解社會，學(xué)到了很多實踐知識,也開闊視野，增長見識，為我們以后進(jìn)一步走向社會打下堅實的基礎(chǔ)。這次實習(xí)特總結(jié)以下幾點：

1、經(jīng)過了一上午的果蔬加工的視頻欣賞，我學(xué)會到了果蔬加工的方法和要點。雖然未親身體驗整個加工過程，但是我覺得受益匪淺。果蔬的加工視頻拓寬我的知識面，增加感性認(rèn)識，把所學(xué)知識條理化系統(tǒng)化，保藏果品、蔬菜的方法繁多，加工流程各異。通過這次觀看視頻中的加工過程，鞏固了書本所學(xué)的理論工藝知識，為下一步實習(xí)參觀工廠奠定了基礎(chǔ)。

2、通過參觀生產(chǎn)工廠各個區(qū)域的流水作業(yè)情況，使我們對企業(yè)有了更深入地了解。在參觀檢測中心和生產(chǎn)流水線時，雖然我并沒有實地參加基層操作，但各個公司負(fù)責(zé)人不遺余力地為我們講解和教導(dǎo)，讓我對企業(yè)的規(guī)范管理感到敬佩。

3、在車間參觀的過程中，我學(xué)到了實踐知識，對食品廠里的一些注意事項，設(shè)施操作等有了一定程度的了解，加強(qiáng)了我對課本知識的鞏固，完成了一個從理論到實踐升華的過程。同時進(jìn)一步加深了食品安全關(guān)鍵的控制點和生產(chǎn)管理的理解，是理論和實際知識相結(jié)合的重要階段，對以后的工作有很大的幫助。

4、我在以后的學(xué)習(xí)工作中，我都會嚴(yán)格要求自己，虛心向他人學(xué)習(xí)，切實提高自己的實踐能力。而現(xiàn)在的我，只有把他們寫下來，再重新審視與思考，并獲得進(jìn)步！為畢業(yè)后正式工作做好工作準(zhǔn)備。在此十分感謝在實習(xí)過程中張老師及同學(xué)們給我的幫助，在我迷惑的時候給予我分析和解答，讓我在實習(xí)中得到更進(jìn)一步的提高。

5、我的建議：

1、張老師帶領(lǐng)我們學(xué)習(xí)的《果蔬加工學(xué)》這門課，對我們專業(yè)的學(xué)生很貼切，我希望院里領(lǐng)導(dǎo)能增加這門課的授課學(xué)時，以便于能更好更準(zhǔn)確的學(xué)習(xí)和運(yùn)用果蔬加工技術(shù)。

第四篇：什么是果蔬固體飲料 果蔬固體飲料簡介

什么是果蔬固體飲料 果蔬固體飲料簡介

濟(jì)南體恒健生物工程有限公司(山東新稀寶股份有限公司)位于國家級開發(fā)區(qū)——濟(jì)南高新技術(shù)開發(fā)區(qū)大學(xué)科技園內(nèi)，由山東省優(yōu)秀青年企業(yè)家湯傳忠先生創(chuàng)辦于1995年。本公司是一家立足于微量元素領(lǐng)域，集科研、開發(fā)、生產(chǎn)、經(jīng)營、銷售于一體的高新技術(shù)企業(yè)，是山東省首家通過GMP認(rèn)證的保健食品企業(yè)，擁有大型的現(xiàn)代化生產(chǎn)基地和先進(jìn)的機(jī)械設(shè)備，具備雄厚的技術(shù)力量和優(yōu)良的工作環(huán)境。

公司旗下保健品有育之緣口嚼片、養(yǎng)肝片、鈣之緣片、鐵之緣片、硒維康口嚼片、佳鋅口嚼片等。

應(yīng)廣大消費者的要求，體恒健生物工程有限公司又推出了一系列的果蔬固體飲料，之所以稱之為果蔬固體飲料，是因為固體飲料是食品藥品監(jiān)督管理局對要求營養(yǎng)品廠家對顆粒狀QS產(chǎn)品的專業(yè)稱謂。并不是老百姓日常生活中所謂的“飲料”或“飲品”。印在生產(chǎn)標(biāo)簽上的固體飲料是指藥物的粉末與適宜的輔料分別篩選并混合后，制成顆粒的一種工藝。

公司旗下新研發(fā)的產(chǎn)品有體恒健牌DHA果蔬固體飲料、體恒健牌VB族果蔬固體飲料、孕多維果蔬固體飲料。

DHA產(chǎn)品介紹：

DHA是二十二碳六烯酸的縮寫(俗稱“腦黃金”)，屬于Omega-3不飽和脂肪酸，是人體必需脂肪酸。人體無法自然合成，只能通過膳食補(bǔ)充才能獲得。廣泛存在于人體的大腦、視網(wǎng)膜、心臟及母乳當(dāng)中。

【產(chǎn)品名稱】DHA果蔬固體飲料

【配料】檸檬粉、DHA藻油粉、花生四烯酸粉、低聚半乳糖、食品添加劑(木糖醇、三氯蔗糖)

【產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號】Q/TCZ0006S

【生產(chǎn)許可證】QS3701 0601 5387

【食用建議】加入牛奶、奶粉或其他輔食中攪勻后沖飲。每日1次，每次1-2袋

【生產(chǎn)日期】見包裝外盒

【貯藏方法】密封，置陰涼干燥處

【保質(zhì)期】24個月

VB族產(chǎn)品介紹：

維生素B族每天在體內(nèi)僅存6小時

極易缺乏，維B族在食物貯藏和加工過 程中極易流失，在人體 內(nèi)還不能儲存，因此維B族缺乏癥十分常見。(必須每天補(bǔ)充、維B族全是水溶性維生素，在體內(nèi)滯留的時間

只有3-6小時，必須每夭補(bǔ)充，才能滿足人體所需。(必須一起補(bǔ)充.維B族各有不同的作用，但又相輔相成，猶如 “木桶原理”，若單獨攝入某種VB，由于細(xì)胞的活動增加，從而使對其它VB的需求跟著增加。所以只有按照科學(xué)比例一起補(bǔ)充才利用率最高、最有效。營養(yǎng)專家提醒:您需要每天需按時補(bǔ)充維生素B。

產(chǎn)品營養(yǎng)成分說明：

(營養(yǎng)成分表)

【產(chǎn)品名稱】體恒健牌VB族果蔬固體飲料

【配料】維生素B1、維生素B2、維生 素B6、維生素B9(葉酸)、維生素B3(煙酰胺)、維生素B5(泛酸)、維生素C、維生素A、維生素E、牛磺酸 低聚半乳糖、番茄果蔬粉、木糖醇

【產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號】Q/STCZ0006S

【生產(chǎn)許可證】S370106015387

【推薦用量】每日1次，每次1-2袋

【服用方法】本品取37度左右的100ml溫開水沖服。

孕多維產(chǎn)品介紹：

一定要用37℃的以下的溫開水哦，水溫過高會使部分營養(yǎng)流失!12+孕多維四大優(yōu)勢，幫助孕媽媽健康、快樂的渡過孕期

一.12種維生素、礦物質(zhì)，全面補(bǔ)充孕婦營養(yǎng)

二.特別添加?；撬?，有助胎兒大腦及視力發(fā)育

三.天然檸檬果載體，安全溫和，口味好、易吸收

四.最佳維生素B族配比，有效緩解孕吐反應(yīng)

【品牌】體恒健

【貯藏方法】 通風(fēng)、陰涼干燥處保存

【名稱】 孕多維(果蔬固體飲料)生產(chǎn)日期 見外包裝盒

【規(guī)格】 6g×30袋(1盒)保質(zhì)期限 24個月

【口味】 檸檬

【生產(chǎn)許可】 QS370106015387

【產(chǎn)地】 山東省濟(jì)南市

【執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)】 Q/TCZ 0006S

【營養(yǎng)成分】 每100g含：葉酸400ug、維生素A 1000ug、維生素B1 1.8mg、維生素B2 1.8mg、維生素B6 1.8mg、維生素C 150mg、維生素D3 1.6ug、維生素E 14mg、煙酰胺(維生素B3)20mg、鈣800mg、鐵18mg、鋅15mg、?；撬?20mg

【服用方法】

1、將一小袋沿角位撕開

2、倒入水杯100毫升37℃以下的溫開水

3、直接將一袋本品加入溫開水中

4、充分?jǐn)嚢杈鶆蚝蠹纯墒褂?/p>

【服用建議】 建議與早餐同服，如早孕反應(yīng)嚴(yán)重者，可在中餐、晚餐后服用。

第五篇：果蔬策劃書

策劃書

一、店名：果色果香果蔬樂園青青小園

二、經(jīng)營理念：誠信經(jīng)營以人為本 親和友善微笑服務(wù)

貨真價實注重果蔬保鮮、價格優(yōu)惠?？梢圆扇《喾N營銷手段，比如會員制、每日特價、多買多送、降價打折處理區(qū)

交替使用，保證每日營業(yè)額。利用微信、網(wǎng)絡(luò)等多種新型促銷宣傳。突出年輕人特色。

三、市場調(diào)查分析

1、小區(qū)的入住率，入住人群，消費水平及考慮成本利潤。

2、店面選址、簡單裝修，包含水、強(qiáng)弱電、貨架、鏡子（擴(kuò)大面積），每個水果要有產(chǎn)地、名稱、到貨日期等簡單介紹、讓顧客明白消費，增強(qiáng)對本店產(chǎn)品的認(rèn)同感、信任感。

四、需要辦理的證件

1、衛(wèi)生許可證

2、營業(yè)執(zhí)照

五、成本預(yù)算與利潤分析

1、門面租金（5000-10000元）盡量選擇當(dāng)面門口的門面，人流量大的地方。

2、簡單裝修（2500元左右）

3、進(jìn)貨準(zhǔn)備（2000元左右）

4、流動資金（3000元左右）

5、水果的利潤在毛利的35%—42%，普通水果平均有10-20%的利潤。要注意損耗成本，易損壞的水果要及時處理，防止連鎖反應(yīng)。

六、可經(jīng)營的產(chǎn)品

水果類：蘋果、香蕉、橘子、榴蓮、七、營銷策略

1、可以用一塊紅底黃字的大招牌，寫上：實惠凈菜*營養(yǎng)套餐。將各式蔬菜洗凈切好后，配成組合式凈菜出售，主要出售給上班回家，趕著煮飯做菜的白領(lǐng)。菜式組合要時常更換，價格要在3-8元之間：例如：素菜及素湯組合，都是3-4元，加有葷菜及葷菜湯的組合，則可以5-8元出售。

切記，一定要多與市場對比價格，菜品要干凈、新鮮，價格要實惠。

2、你要在人流量大的地方找個鋪面,50平米以上.房頂搞點塑膠藤條.買上幾臺水果陳列架,在請做電腦噴繪的做幾張水果寫真畫,上邊并寫上水果的益處,貼在PC板上,掛在貨架上方,增加氣氛,顏色最好是綠色或接近綠色.3、水果品種要齊全,銷量大的和季節(jié)性的水果要低價,一定要低于競爭對手.定價就采用2080法則.4、節(jié)假日要搞點水果切成小塊,給顧客免費試吃.大點的水果要切開賣,就是盡量的方便顧客,服務(wù)客氣點,絕對避免爭吵.5、進(jìn)貨去大型的批發(fā)市場,少進(jìn)勤進(jìn)!避免積壓.6、投資有2萬元(不包括租房辦證)就可以小規(guī)模做啦,如果有資金就做大點,越大就越有競爭力!做大時可以配售些其它商品.八、快問快答

1、門頭的選擇很重要、一個優(yōu)越的位置往往會使生意更加紅火、這也是開頭的第一步、究竟如何才能選擇一個好門頭呢？有何注意事項？ 人流必經(jīng)之地 大家來回走都看得到的地方 通風(fēng)良好的屋子因為你是水果要清涼

2、與房東的交流問題、如何更好的談妥相中的位置、為自己爭取更多的利益、比如說取暖費、物業(yè)費的交付、是由哪一方支付、如何避免房子到期后續(xù)租的問題、避免房東坐地起價？

這些東西開始都好談 因為是新區(qū) 房租價格你和其他地方做個比較 取暖物業(yè)應(yīng)該看你的出租習(xí)慣 總額符合當(dāng)?shù)爻鲎庑星榧纯?簽協(xié)議要正規(guī) 你自然有首先續(xù)租的權(quán)利但是房東能否漲價你無法控制還是維系好關(guān)系比較合適這個沒有保障

3、在小區(qū)內(nèi)開店要辦理哪些手續(xù)？

工商執(zhí)照 衛(wèi)生許可消防稅務(wù)

4、貨源的采購、如何保證商品的新鮮以及質(zhì)量？

初期少量進(jìn)貨 慢慢有了銷售量統(tǒng)計的時候根據(jù)實際銷售進(jìn)貨

5、蔬果類的商品何時去批發(fā)、也就是說凌晨幾點去？ 一般凌晨4點左右貨棧開門 越早越好了

九、技術(shù)攻克

1、水果的保鮮技巧 水果儲藏要則

水果買來后最好歸好類別,不要統(tǒng)統(tǒng)放入冰箱,要根據(jù)種類的不同選擇相應(yīng)的儲藏方式。對于容易腐爛的水果,如草莓、芒果、山竹、獼猴桃、南國梨等,盡量少買,買來后盡快吃掉,對于那些怕光且又不能放在冰箱里的水果,如香蕉,應(yīng)該選擇陰涼、干燥的地方放置,而諸如葡萄、提子等買回來后最好摘掉不太健康的果粒,然后放入干燥的保鮮袋保存在冰箱里,因為此類水果沾水后會加快其腐爛的速度。水果怎么保鮮呢? 對于水果保鮮,其實最簡便的方法莫過于買回家放在冰箱里低溫保存了,不過有幾點需要稍微注意一下: 第一,冷藏的水果不要洗。最好先用紙袋裹住,防止水分蒸發(fā),如果沒有紙袋用塑料帶也可以,但是需要在塑料帶上扎些小孔有通氣的作用,避免在水果蒸發(fā)的水分成為微生物滋生的源泉。第二,注意儲藏溫度。每種水果的適宜保存溫度和保質(zhì)期不盡相同,而一般冰箱的儲藏溫度在3-6°C,如果這個溫度不是最適溫度的話就會使他們的保質(zhì)期變短。所以買回來的水果最好盡快吃完,一般以一周以內(nèi)最好。

第三,對于一些熱帶水果,比如香蕉,菠蘿,木瓜,芒果等等,他們的最適保存溫度比較高,所以就沒有必要非得放在冰箱中。只要室溫陰涼儲存就可以了。如果儲存的溫度過低,反而會導(dǎo)致果皮凹陷或者產(chǎn)生斑點或褐變,比如香蕉放在冰箱皮很快就會變黑。

第四,某些水果在儲存是會產(chǎn)生乙烯,有催熟的作用。比如蘋果,梨,香蕉等,最好將他們跟別的水果分開儲存,以免加速水果的成熟和老化,影響質(zhì)量。常見水果的保鮮法 荔枝保鮮

荔枝,一盆水大約加10克的食鹽,泡一會然后晾干,放入水果音樂保鮮袋中,放入零下冷凍層,然后拿出來,常溫下自然解凍。荔枝保鮮其實不應(yīng)該放在保鮮柜,提醒大家。最好是放在冷凍層以零下的溫度來保存,取出后讓其自然解凍,因為只有這樣荔枝的色、香、味才能得到有效保留;西瓜保鮮

西瓜保鮮看上去其實非常容易,只要拿保鮮膜把西瓜表面覆起來就可以了,其實西瓜只是這樣保鮮是不對的,因為放入冰箱的西瓜,冰箱會從西瓜表皮吸干水分,這樣即使包著保鮮膜覆蓋的也沒用,所以西瓜保鮮應(yīng)該用保鮮膜全部包起來,連皮一起包在保鮮膜內(nèi)。香蕉保鮮 因為香蕉是熱帶水果,所以儲藏時一定要注意溫度的保持(春夏: 8~23攝氏度;秋冬:不低于11攝氏度。)萬萬不可把香蕉放在冰箱里冷藏,這樣會加快香蕉“死亡”的速度喲。將香蕉放入保鮮袋,然后把空氣擠出,放入陰涼地方保存即可。注意香蕉不要擺在蘋果邊上，香蕉容易壞。木瓜的儲藏

木瓜買回來最好馬上食用,如果當(dāng)天買不方便的話最好購買有些發(fā)青的尚未成熟的,這樣保存起來比較方便,然后放在陰涼處,如果孕媽咪哪天變換心情,想吃木瓜時可以將其埋在大米桶中,這樣可以加快它的熟黃速度喲。草莓的儲藏

因為草莓極易腐爛,所以在挑選、儲存上都要有所講究,最好是買完后當(dāng)天吃掉,如果實在不能當(dāng)天吃不掉的話,最好放在保鮮袋中冷藏儲存,如果長期存放的話可以先摘洗干凈,然后放在冰箱的冷凍室里,凍成冰塊,然后在想吃的時候再在室溫下自然解凍。葡萄保鮮：冷藏保鮮

葡萄運(yùn)至預(yù)冷庫后應(yīng)打開袋口在－1℃至－2 ℃條件下進(jìn)行預(yù)冷，使葡萄的品溫盡快下降，當(dāng)果實品溫在24小時內(nèi)下降到2℃時，將保鮮劑按使用要求放入袋內(nèi)用雙層紙將包好后的保鮮劑放在葡萄上，效果更佳。

柚子的水分是容易流失，如何才能讓柚子保持新鮮呢？

新鮮完整的柚子，并不需要放入保鮮柜內(nèi)保存，只要把它放在通風(fēng)干燥的地方，不要讓陽光直射就可以了。另外，掰開了又吃不完的柚子，只要放入保鮮袋中，封好袋口就可以保證水分不流失，吃不完也無所謂，讓你的胃休息夠了，再繼續(xù)吃吧！吃完以后，柚子皮可以不要扔垃圾桶，要先扔保鮮柜，因為柚子皮可以除去保鮮柜的異味。

保鮮期特別短，可能在一天內(nèi)腐敗的，應(yīng)用降溫法。如荔枝，一盆水大約加10克的食鹽，泡一會然后晾干，放入水果音樂保鮮袋中，放入零下冷凍層，然后拿出來，常溫下自然解凍。荔枝保鮮其實不應(yīng)該放在保鮮柜，提醒大家。最好是放在冷凍層以零下的溫度來保存，取出后讓其自然解凍，因為只有這樣荔枝的色、香、味才能得到有效保留;3

表皮很厚的，應(yīng)用保鮮袋保險法。如西瓜，只要拿保鮮膜把西瓜表面覆起來就可以了,其實西瓜只是這樣保鮮是不對的，因為放入蛋糕柜的西瓜，看上去其實非常容易。但其實熟食柜會從西瓜表皮吸干水分，這樣即使包著保鮮膜覆蓋的也沒用，所以西瓜保鮮應(yīng)該用保鮮膜全部包起來，連皮一起包在保鮮膜內(nèi)。然后把空氣擠出;4

與空氣接觸，很容易爛的水果，應(yīng)用陰涼加保鮮袋保險法。如香蕉，香蕉的正確方法應(yīng)該是將香蕉放入水果保鮮袋。放入陰涼地方保存即可。這里人氣美食提醒大家，千萬不要將香蕉放入冷柜。5

不能降溫，又容易腐敗的水果，常溫包裹保鮮法。如木瓜，木瓜也是不能放入冷藏柜保存的水果。就會出現(xiàn)黑斑，而展示柜雖然有吸水的功效，但是一旦將冷藏展示柜取出時，溫差會使木瓜表面出現(xiàn)水分，而出現(xiàn)不新鮮的黑斑。放入陰涼地方保存。這樣木瓜就可以長時間保存，正確保存方法應(yīng)該是先用報紙將木瓜包起來，而一直保證新鮮的狀態(tài)了。水果的種類：

春季：草莓、菠蘿、芒果、杏、李子。

夏季：西瓜、木瓜、哈密瓜、山竹、櫻桃、香蕉、芒果、火龍果。秋季：蘋果、香梨、山楂、橘子、桂圓、葡萄、荔枝。

冬天時水果品種最多的時候，幾乎所有水果都能在市場上買到。比如蘆柑、蘋果、香梨、臍橙、櫻桃、山竹、榴蓮、芒果、草莓......