第一篇：學?；锸嘲踩贫?/a>

第二篇：學?；锸嘲踩贫?/a>

1、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生五四制和食品衛(wèi)生法規(guī)。

2、保存好庫存糧食及其制品，對變質(zhì)、生蟲的食品不得食用。

3、淘米前，認真挑揀去除異物，如鐵絲、谷尖等。

4、涼拌菜要絕對符合衛(wèi)生要求，嚴格遵守豆?jié){、土豆、豆角等的安全食用要求，避免因此而引起的食物中毒。

5、每天用熱力消毒，每個星期五用化學藥品消毒，嚴格按一洗、二清、三消毒、四沖洗的程序執(zhí)行。

6、絞肉機、蒸飯柜等設備不得超載運行，專人負責，定期檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時報告，防止電器設備和線路受潮。

7、庫房由專人保管，非管理人員禁止入內(nèi)，任何人不準在庫中吸煙。

8、司爐工在爐火熄滅之前不準離開廚房。

9、廚房內(nèi)水缸隨時保持90%的水位，每三天清洗一次。

10、每天上班前，先進行各項設備、設施安全檢查，每天下班前，認真進行水、電、炊事機械、門窗的安全檢查。

11、一旦發(fā)生食物中毒等安全事故，在半小時之內(nèi)上報主管部門。

第三篇：民主管理伙食制度

民主管理伙食制度

為辦好伙食，吸收辦伙與就餐對象兩方面的代表參與管理，通過民主辦伙、民主理財、民主監(jiān)督與決策民主，集思廣益，調(diào)動員工與就餐者積極性，使伙食工作既有生機又有活力，中心實行民主參與伙食管理制度。

1、民主參與管理。我校學生參與伙食管理是學生伙食管理委員會，各食堂、餐廳要充分聽取他們的意見和建議，尊重他們的民主權(quán)力，重視他們的作用。通過他們與師生員工進行溝通，使他們能及時了解食堂困難，從而諒解和支持食堂、餐廳工作；同時學生的意見和建議又能及時的反映到食堂、餐廳、餐廳能“又放有失”的迅速的改進工作，密切就餐者與中心的關(guān)系，共建文明食堂。

2、民主管理經(jīng)濟。食堂飯菜價格、質(zhì)量關(guān)系到就餐者的切身利益，食堂的成本核算是伙食民主管理的重要內(nèi)容，食堂飯菜及副食品的成本核算要及時公布，讓就餐者心中有數(shù)。為了做好食堂經(jīng)濟的民主管理，伙管會同學應了解從采購到成品銷售的過程，即使抽樣檢查伙食質(zhì)量與標準，做到心中有數(shù)，公正評議，消除誤解，增強雙方的信任感。

3、積極鼓勵大家提出合理化建議。合理化建議是發(fā)揮群眾智慧，依靠集體力量改進工作的重要方法。為辦好伙食，使后勤伙食改革再上新臺階，中信鼓勵大家為提高管理水平、改善服務態(tài)度、降低或是成本、改進烹調(diào)技術(shù)、開展優(yōu)質(zhì)服務提出合理建議。

第四篇：伙食管理五項制度

訂食譜制度

每周由司務長、給養(yǎng)員、炊事班長根據(jù)供應標準、部隊任務、市場供應等情況，運用《武警部隊標準食譜系統(tǒng)》，按照營養(yǎng)配餐要求制訂食譜，經(jīng)濟民主組審查、本單位首長批準后公布實行。無特殊情況，不得變動。由生產(chǎn)生活服務中心統(tǒng)一采購主副食品的連隊，要及時編報約采購計劃。

廚房值班制度

廚房值班員由副班長或本單位首長指定的士兵輪流擔任。負責食物驗收和消耗登記、公布。督促炊事人員按時做好飯菜，監(jiān)督檢查廚房、食堂衛(wèi)生，通知炊事人員做好病號飯和給執(zhí)勤、外出人員留飯。

實物驗收登記制度

主副食品由司務長和廚房值班員共同驗收，并與采（領(lǐng)）購人員共同在發(fā)票上簽字。每日消耗的主副食、炊事燃料，必須由炊事班長和廚房值班員共同稱量，并落實給養(yǎng)逐日消耗登記。每月底對庫存物資進行一次盤點，發(fā)現(xiàn)賬物不符時應當查明原因，及時處理。

經(jīng)濟民主制度

每月月終結(jié)賬后，必須由司務長編制伙食賬目公布表，經(jīng)過經(jīng)濟

民主組合和本單位首長審查蓋章，于下月5日前張貼公布并報上一級軍需部門。經(jīng)濟民主組應當每月組織一次賬目檢查，每季度組織一次伙食管理民主評議。炊事人員應當經(jīng)常征求就餐人員對伙食的意見。

飲食衛(wèi)生制度

食堂必須保持清潔，廚具和餐具用后洗凈、消毒，放置有序。官兵就餐應當實行分餐制。采購、存放、制作的食物必須符合衛(wèi)生要求。

第五篇：伙食管理五項制度

伙食管理五項制度

(1)訂食譜制度。食譜是調(diào)劑伙食的計劃。司務長、給養(yǎng)員、炊事班長應根據(jù)伙食標準、部隊任務、物質(zhì)條件、季節(jié)氣候、部隊生活習慣和炊事班烹飪技術(shù)狀況等，每周制訂一次食譜，并交經(jīng)濟民主小組研究，送單位首長批準，公布實施。無特殊情況不要隨意變動，確需變動時應向就餐人員說明原因。

(2)給養(yǎng)逐日消耗登記制度。炊事班長和廚房值班員負責對當天消耗的主食、副食、燃料過秤，并填入《伙食管理登記本》的“當日消耗”欄和給養(yǎng)逐日消耗憑證，用以反映基層單位伙食管理情況并作為月終盤點、結(jié)算賬目的依據(jù)。

(3)廚房值班和幫廚制度。廚房值班員是群眾參加管理伙食的代表，由副班長或老戰(zhàn)士輪流擔任。廚房值班員除了負責驗收購買食物并在單據(jù)上簽名外，還要掌握就餐人員數(shù)量及實物定量，填寫《伙食管理登記本》，對填寫《給養(yǎng)逐日消耗憑證》的情況進行監(jiān)督并簽名；檢查飯菜準備情況，協(xié)助分發(fā)飯菜；通知炊事班做病號飯，給執(zhí)勤人員和外出人員留飯；監(jiān)督食堂衛(wèi)生．幫助炊事班工作。星期日和節(jié)假日，連隊干部應組織和參加幫廚，以替換炊事人員，解決工休矛盾，同時，也可以密切相互關(guān)系，增強革命團結(jié)。

(4)伙食賬目公布制度。公布伙食賬目是發(fā)揚經(jīng)濟民主、實行群眾監(jiān)督的方法之一。司務長月終結(jié)賬后，應編制伙食公布表，由經(jīng)委會和主管首長審查簽章，于月終后五日內(nèi)公布并報上級業(yè)務部門。

(5)飲食衛(wèi)生制度。廚房、食堂應保持清潔，要有防蠅和洗手設備。炊事用具要放置有序，用后必須洗凈。要嚴格搞好炊事員個人衛(wèi)生。炊事人員每季要進行一次健康檢查，發(fā)現(xiàn)腸道傳染病、肺結(jié)核和化膿性疾病患者，要立即調(diào)離診治。要嚴格按照《食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定辦事。食物的采購、制作、存放要符合食品衛(wèi)生要求，要實行分菜或公筷、公勺制。食堂的公用餐具，使用前必須洗凈、消毒。個人食具注意洗凈或消毒，防止傳染病，杜絕食物中毒。