第一篇：小型食堂伙食團制度

小型食堂、伙食團（送餐點）基本制度目錄

一、必備制度

1.食品安全與衛(wèi)生管理制度

2.食品進貨查驗、索證索票與臺賬管理制度 3.食品儲存管理制度

4.食品安全風險控制現(xiàn)場作業(yè)指導書 5.食品安全承諾書

二、自選擴展制度

1.食品安全與衛(wèi)生管理制度可以分解詳列為以下制度：從業(yè)人員衛(wèi)生管理與培訓制度，晨檢制度，餐容器清洗消毒保潔制度，廢棄物處置制度，設備維修保養(yǎng)制度，投訴舉報制度。2.涼菜間衛(wèi)生管理制度 3.添加劑保管使用制度 4.食品留樣制度

5.食品安全檢查考核制度 6.突發(fā)食品安全應急管理制度

７．伙食團（送餐點）食品留樣管理及禁止加工食品目錄

附件：必備制度

（一）食品安全與衛(wèi)生管理制度（適用小型食堂、伙食團）為保障食品安全，根據(jù)《食品安全法》《鐵路運營食品安全監(jiān)督管理辦法》要求，制定以下制度。

1.加強食品安全管理，認真落實食品安全第一責任人制度，將食品安全考核納入本單位經(jīng)濟責任考核工作。

2.凡是就餐人數(shù)達到50人，或者為機車乘務員提供供餐服務的小型伙食團，應取得鐵路食品安全監(jiān)督管理機構(gòu)簽發(fā)食品經(jīng)營許可證。其他小于50人就餐的伙食團納入鐵路食品安全監(jiān)督管理辦公室備案管理。

3.加強從業(yè)人員健康管理，定期體檢，取得健康合格證上崗，每日堅持晨檢制度，保持良好的個人衛(wèi)生。

4.保持冰箱等食品加工儲存設備性能良好，干凈整潔衛(wèi)生。5.認真落實食品定點采購和索證索票管理制度，做好臺賬登記。

6.堅持按照《餐飲業(yè)食品安全操作規(guī)范》《食品安全風險控制作業(yè)指導書》加工經(jīng)營食品，做到燒熟煮透，防制食品安全事故。

７．每日堅持餐容器清洗消毒和保潔工作。

８．保持防鼠防蟑螂和防蠅設施良好，做好加工儲存場所病媒生物防制工作。

（二）食品進貨查驗、索證索票與臺賬管理制度

本制度適用于食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品一次性餐用具等食品容器、包裝材料和食品用工具、設備、洗滌劑、消毒劑等)，確保所購原料符合食品安全標準，并便于溯源。

1.定點采購須到許可證照齊全有效、有相對固定場所的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位，長期向固定供貨商采購食品的，要簽訂采購供貨合同。

2.無論從食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場、超市、農(nóng)貿(mào)市場、固定供貨商(含個體經(jīng)營戶)采購食品均須查驗留存供貨商資質(zhì)證明(許可證、營業(yè)執(zhí)照)和產(chǎn)品檢驗合格證明(生肉禽類應有檢驗合格證明)；并留存購物清單；證明資料為復印件者，宜有供應者蓋章或簽字確認。

3.建立采購記錄臺賬，如實記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容，或者保留載有上述信息的進貨清單或票據(jù)。

4.采購食品時應進行感觀檢查，不得采購腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、霉變生蟲、污染不潔、有毒有害、有異味、超過保質(zhì)期限的食品及原料，不得采購外觀不潔、破損、包裝標簽不符合要求或不清楚、來源不明的食品，以及病死或死因不明的畜禽、水產(chǎn)品及其制品。入庫存儲由應由專人負責查驗和登記。5.按照產(chǎn)品品種、進貨時間先后次序有序整理、保存采購記錄及相關資料，記錄、票據(jù)的保存期限不得少于2年。

（三）食品儲存管理制度

為保障食品安全，有效防制食品腐爛變質(zhì)，食品存儲應符合以下制度要求。

1.食品儲存和衛(wèi)生安全工作由食堂負責人考核管理，管理員或廚師負責食品的日常管理。

2.食堂負責人要加強對所購食品衛(wèi)生安全的管理，各班主廚師須了解每次食品的上料交料情況，廚師須向負責人報告上料交料情況，食品要及時入柜入室儲藏。

3.冰箱須保持整潔、無異味，無雜物，標識齊備，作用良好，溫度適合，進入冰箱存放的各種食品須用規(guī)定的食品保鮮袋（膜、盒）包裝，生熟隔離，按規(guī)定填寫好檢查記錄，嚴防食品變質(zhì)，嚴禁將非食品物品或私人物品存放進冰箱。每日各班廚師應對冰箱進行全面的檢查，清除須廢棄的余物剩料。

4.庫房或者儲藏室須保持整潔衛(wèi)生，通風良好、干燥干凈、無異味、無雜物、無私人物品，食品、商品、備品堆碼整齊規(guī)范，及時加鎖。

5.加工銷售的食品要堅持先檢后用、先檢后售、先料先用、現(xiàn)貨先銷的原則，防止長時間存放變質(zhì)，嚴禁各班組不負責任的反復交接同一食品商品。對過期、破損、變質(zhì)的食品進行銷毀處理。

6.如發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)變味、感官性狀異常的堅決不得使用，立即取出冰箱，銷毀處理。如發(fā)現(xiàn)包裝物破損，已過保質(zhì)期、變質(zhì)、變形、變味、感官性狀異常、顧客反映異常的食品，堅決停止銷售。已售出的要收回，統(tǒng)一登記上冊，統(tǒng)一處理。7.每月定期清理核對庫房一次。按照先進先出順序重新入庫堆碼存放。

（四）食品安全風險控制現(xiàn)場作業(yè)指導書

為保障食品安全，根據(jù)《食品安全法》《餐飲業(yè)食品安全操作規(guī)范》《鐵路食品安全管理基本規(guī)范》制定以下食品安全風險控制現(xiàn)場作業(yè)指導書。

1.嚴格執(zhí)行從業(yè)人員班前健康晨檢制度，無《健康培訓合格證》、有腹瀉等消化道癥狀或皮膚化膿性病灶的，不得從事食品加工配送餐工作。

2.貯存、加工、備餐、送餐，以及清洗、消毒、保潔等環(huán)節(jié)，要嚴格按照《餐飲業(yè)食品安全操作規(guī)范操作》，防止交叉污染。

3.加工前要認真檢查待加工食品及其原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì) 過期食品或其他感官性狀異常的，不得加工、使用。4.嚴格控制食品加工貯存溫度和供餐時間。烹調(diào)加工要燒熟煮透，加工時食品中心溫度不低于70℃；采用專用保溫箱送餐，并將溫度保持在60℃以上（熱藏）或者10℃以下（冷藏）；嚴格控制送餐時間，確保乘務員在保質(zhì)期內(nèi)食用。（燒熟后2小時的食品中心溫度保持在60℃以上的，其保質(zhì)期為燒熟后4小時；燒熟后2小時的食品中心溫度保持在10℃以下的，保質(zhì)期為燒熟后24小時，供餐前應再加熱；達不到上述溫度條件的，保質(zhì)期為燒熟后2小時。）

5.每班次供餐完畢應對餐容器，內(nèi)外環(huán)境徹底清潔，消毒。煮沸、蒸氣消毒，保持100℃作用10分鐘；遠紅外線消毒，控制溫度120℃，作用15-20分鐘；化學消毒，消毒劑濃度有效氯250mg/L，作用30分鐘以上。

**車站（工區(qū)）

（五）食品安全承諾書

為保障全體職工的食品衛(wèi)生安全和身體健康，為廣大職工提供安全、健康和營養(yǎng)的的食品，是我單位義不容辭的責任和義務。作為食品衛(wèi)生安全責任主體，在此鄭重承諾：

1、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》等法律、法規(guī)和標準的規(guī)定，建立健全本單位衛(wèi)生管理組織及各項衛(wèi)生量化分級管理制度，對本單位的食品衛(wèi)生安全負全面責任。

2、保證所有從業(yè)人員持有效健康證明上崗，做好從業(yè)人員個人衛(wèi)生，堅持每日衛(wèi)生檢查和考核制度。

3、保證建立原料（食品）購進索證、檢查驗收、記錄制度，建好食品購銷臺賬。

4、不購進、不使用不符合衛(wèi)生標準要求的原（輔）料或食品，決不采購渠道不明、私屠濫宰、注水、病死、毒死以及無證、無票的畜禽肉類及其制品。不供應假冒偽劣、腐敗變質(zhì)和超過保質(zhì)期限的食品，以及涼菜、生食海產(chǎn)品、野生菌、四季豆等高危食品，不銷售隔餐、隔夜食品和外購散裝熟食品。保證所供應的食品符合有關食品安全標準要求。確保職工身體健康。

承諾人：

2018****

（六）伙食團（送餐點）食品留樣管理及禁止加工食品目錄

１．按照路局要求留樣。集中送餐食品需要留樣的（一次性加工供餐30份以上），要按品種分別盛放于清洗消毒后的留 樣盒內(nèi)，并加蓋貼上標簽，做好留樣記錄，在標簽和記錄中注明加工完成時間（日、時、分）、品種和加工（留樣）人員姓名等信息；每個品種留樣量不少于100g，并在冷藏條件下保存48小時以上。

２．禁止加工供應以下食品：結(jié)合伙食團加工條件和《食品安全法》第二十八條要求，禁止加工供應以下食品：無需加熱直接食用的涼菜；生食海產(chǎn)品、水產(chǎn)品；以野生菌、四季豆、發(fā)芽馬鈴薯、皮蛋等為原料的菜肴；剩余食品及外購散裝熟食品；以硝酸鹽、亞硝酸鹽等作為食品添加劑的菜肴；監(jiān)督機構(gòu)要求的其它禁止經(jīng)營高危食品。

第二篇：伙食團、食堂購氣協(xié)議

伙 食 團 購 氣 協(xié) 議

甲方：

乙方：

為了明確甲方和乙方在燃氣供應過程中的權利和義務，經(jīng)雙方協(xié)商，簽訂本協(xié)議，便共同遵守。

第一條：用氣地址和用氣數(shù)量

1、用氣地址為：。

2、用氣數(shù)量：乙方根據(jù)甲方需要的數(shù)量提供液化氣，并保證每瓶充氣重量12公斤。

第二條：供氣方式和質(zhì)量

1、乙方自接到甲方通知送氣的電話日起，2日內(nèi)通過自備運送方式向甲方供氣。

2、乙方必須保證提供甲方優(yōu)質(zhì)液化氣。

第三條：用氣的價格及氣費結(jié)算方式。

1、供氣價格根據(jù)市場價格而定。

2、氣費結(jié)算經(jīng)雙方協(xié)議一次一結(jié)。

3、以現(xiàn)金方式結(jié)算。

第四條：違約責任

（一）甲方的違約責任：

1、甲方未按期交氣款的，從逾期之日起每超過一日加付應繳氣費1%的違約金。

（二）乙方的違約責任：

1、乙方未按協(xié)議約定時間向甲方供氣，應當向甲方支付元的違約金；

2、由于不可抗力原因（如惡劣天氣、自然災害等），不能及時送氣，乙方不承擔任何責任。

第五條：協(xié)議有效期限

1、合同期限為年，從年月日起至年月日止。

第六條：合同的變更

當事人如需要修改協(xié)議條款或者其他未盡事宜，須經(jīng)雙方協(xié)商一致，簽訂補充協(xié)定，補充協(xié)定與本協(xié)議具有同等效力。

第七條：爭議的解決方式

本協(xié)議在履行過程中發(fā)生爭議時，由當事人雙方協(xié)商解決。協(xié)商或者協(xié)調(diào)不成，當事人雙方均可向人民法院起訴。

第八條：本合同一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份，具有同等法律效力。

甲方：乙方：

（蓋章）（簽字）

年月日年月日

第三篇：伙食團承包合同

連心村學校伙食團承包合同

甲方：連心村學校

乙方：身份證號碼：

根據(jù)甲、乙雙方平等協(xié)商，就連心村學?；锸硤F承包有關事宜達成如下協(xié)議：

一﹑甲方將學校伙食團免費承包給乙方經(jīng)營，免費期為2009年2月18日至2009 年3月17日，為期一個月。免費期滿后甲方將適當收取承包費，金額由甲乙雙方協(xié)商決定，同時另簽承包合同。二﹑乙方在經(jīng)營期內(nèi)要保證飯菜質(zhì)量，注重食品衛(wèi)生，原材料必須做

到無毒、無污染。

三﹑每頓飯要讓學生吃飽，至少有兩個菜（一葷一素），要保持每位學生平均有一兩肉吃，同時保證購買健康的豬肉，不得購買病、死豬肉。

四﹑每頓飯要做到試嘗、留樣。留樣要保存24小時以上，以備檢查。五﹑乙方在校內(nèi)經(jīng)營小賣部期間，所賣商品必須是正規(guī)廠家生產(chǎn)，并經(jīng)國家有關部門檢驗合格的產(chǎn)品，不得賣“三無”食品。如果甲方在檢查中發(fā)現(xiàn)有不合格商品，將予以銷毀，并對乙方處以罰金。六﹑甲方在乙方承包期內(nèi)，協(xié)助乙方維持學生買飯秩序，防止發(fā)生擁擠，做到學生有序買飯。七﹑甲方在乙方承包期內(nèi)，對乙方要加強監(jiān)督和管理，督促乙方保證

飯菜質(zhì)量。做到讓家長滿意。

八﹑甲方在乙方承包期內(nèi)，有權對乙方違反衛(wèi)生規(guī)定時進行現(xiàn)金處罰。九﹑本合同有效期為壹個月（2009年2月18日至2009年3月17日），在合同期內(nèi)，乙方要保證上課期間伙食團正常經(jīng)營，學生有飯吃，不得違約，否則保證金不得退還。

十﹑乙方在加工食品期間穿衣要做到干凈﹑整潔。廚房要保持清潔。十一﹑乙方向甲方繳納保證金人民幣：200元（大寫：貳佰元整）。十二﹑未盡事宜，由甲乙雙方協(xié)商解決。

十三﹑本合同壹式貳份，甲乙雙方各執(zhí)一份，自簽訂之日起生效。

甲方（全體教師）簽字：乙方簽字：

2009年2月18日2009年2月18日

第四篇：伙食團承包合同

伙食團承包合同

伙食團承包合同1

發(fā)包方：_________（下稱甲方）

承包方：_________（下稱乙方）

根據(jù)雙方條件的需要，甲、乙雙方經(jīng)平等協(xié)商，甲方食堂與乙方經(jīng)營者的最終決定，作出明確雙方的權利與責任，共同制定以下合同條約：

一、伙食標準

甲方員工每天三餐伙食費標準為：

A、標準餐人民幣_________元，（早餐_________元，中餐_________元，晚餐_________元）

B、特別餐（加菜膳食，提供給員工挑選，根據(jù)市場情況，絕對不高于市場價格）中級人員_________餐為人民幣_________元；高級人員_________桌/餐_________元，夜宵一體式_________元。

二、用餐人數(shù)及期份結(jié)算付款方式

用餐方式：

1、甲方每日每餐提供給乙方就餐人數(shù)，便于乙方有效的保證甲方員工就餐得到保證。

2、甲方員工就餐時必須先打卡消費后，才可用餐。

3、甲方員工需停餐可由甲方主管批條為準，而有三天以上可報停，需經(jīng)飯?zhí)蒙w章生效。

4、中級、高級餐可由公司主管部提前一天報出次日人數(shù)給乙方，乙方可按數(shù)據(jù)（餐數(shù)、桌位）人數(shù)辦理伙食。

結(jié)算及付款：

1、按_________日與甲方核對一次，根據(jù)員工就餐刷卡記錄。

2、甲方設有節(jié)日或周期，需加菜膳食，可按實用數(shù)據(jù)份量另計付款。

3、管理餐按實際用餐計算結(jié)帳。

4、甲方發(fā)生付款問題，須提前告知事因，否則乙方有權停止用餐。

5、

（A）甲方員工伙食費由乙方先支付，甲方以30天結(jié)算給乙方，最遲不超過10天結(jié)算。

（B）甲方可以先支付給乙方使用，月結(jié)剩余部分，再給乙方。

6、月結(jié)對賬及結(jié)算金額，由甲方與乙方指定代表侯永進行完成。

三、甲方責任

1、無償提供現(xiàn)有的廚房、廚具、倉庫及燃料、水電、住宿等廚房的正常運作之設施條件。

2、甲方廚房所用的燃料及水電給乙方全權自由性使用

3、要維護廚房的.治安管理及開餐時間的維護秩序。

4、有指定人員負責與乙方配合有些細節(jié)工作。

5、要向員工宣傳保清潔、守制度等知識；但不得破壞食堂的環(huán)境衛(wèi)生，如有此事，乙方有權對于處理。

6、如有變動人數(shù)及開餐時間等事項，必須提前告知乙方。

7、如飯?zhí)玫脑O施出現(xiàn)故障，須及時幫助維修。

8、員工不能無根據(jù)的謠言，甲方將追究員工個人的責任。

9、員工投訴衛(wèi)生、食量及伙食問題，甲方負責人須告知乙方主管人員，乙方應盡落實、提取結(jié)果、立即改正。

四、乙方責任

1、廚房之工作人員，由乙方自行招聘、工資由乙方支付。

2、根據(jù)甲方伙食標準及需求，調(diào)配、制成等應適合甲方員工的口味，符合能量消耗的伙食。

3、在承包期間創(chuàng)以品種多樣化，以質(zhì)求量、色味合口的準則。

4、保持所用的食物有衛(wèi)生質(zhì)量、飯菜及湯式清潔無雜物，如發(fā)現(xiàn)食物衛(wèi)生問題，乙方負全部責任。

5、要不斷聽取多數(shù)員工意見進行改創(chuàng)、而達到衛(wèi)生質(zhì)量、份量等保持長期穩(wěn)定一樣標準。

6、不得采購變質(zhì)的肉類、蔬菜類和大米以及調(diào)味品等物品，甲方可對食物衛(wèi)生進行不定期檢查。

7、保持廚房的環(huán)境衛(wèi)生，做到餐沖、日洗、三天大清洗，做到隨時檢查隨時達標的準則。

8、按規(guī)定的就餐時間準備飯菜，不得拖延；如遇特殊情況須延遲應及時通知甲方。

9、乙方的工作人員須遵守甲方的規(guī)章制度，未經(jīng)批準不得隨意出入禁區(qū)；如違反者，甲方有權將依廠規(guī)處理。

10、如廚房設備及工具移交后，乙方應合理使用，妥善保管，不得人為損壞，否則折價賠償，如有發(fā)生失落損耗等一切由乙方負責。

11、乙方在甲方廚房區(qū)域內(nèi)開設便利店，主要便于甲方員工購物方便。做到服務周到文明待人笑面輕言。

五、違約責任

1、因不可抗力或停水、停電而引起延遲開餐不開餐，乙方不負責任。

2、若有意外發(fā)生食物病害事故，乙方必須配合甲方進行調(diào)查，若查明責任在乙方的錯點，乙方應承擔所有責任。

3、若單方解約，必須提前十五天前以書面形式與對方協(xié)商，經(jīng)雙方同意，可終止合同；否則后果自負

六、合同期限

乙方辦理伙食試用期_________天，試用期后，甲方認為經(jīng)營合格，合同期暫訂為_________年，承包期滿是否要續(xù)訂或終止時，甲、乙雙方均于十五天前通知對方，另行協(xié)商。

此合同一式兩份，甲、乙雙方各執(zhí)一份，自簽訂之日起生效，以上合同之條例，雙方須共同遵守，不得違反，否則具有同等的法律效力。

甲方（公章）：_________乙方（公章）：_________

法定代表人（簽字）：_________法定代表人（簽字）：_________

_________年____月____日_________年____月____日

伙食團承包合同2

甲方：_________

乙方：_________

根據(jù)國家有關法律、法規(guī)，經(jīng)甲乙雙方在平等、自愿、協(xié)商一致的基礎上簽訂本合同。

第一條合同期限：_________年_________月_________日至_________年_________月_________日為乙方在甲方的承包合同期限，同時也是甲方對乙方實行的承包合同期限。

第二條乙方承包范圍：游仙區(qū)農(nóng)村信用合作聯(lián)社分社食堂。

第三條乙方的權利和義務

1、乙方在工作日期間按時將甲方職工的早、中、晚餐完成，確保甲方職工不因就餐延誤工作。

2、乙方確保食堂餐飲安全、衛(wèi)生。

3、乙方負責承包范圍內(nèi)的`清潔。

第四條甲方的權利和義務

1、甲方提供必要場所和設備；

2、甲方按時向乙方支付承包費

第五條根據(jù)信用社具體情況，休息日和信用社職工一樣（特殊情況除外）。

第六條承包費。承包費為每年_________元，甲方在次月10號支付乙方上個月承包費_________元（大寫：_________元）。

第七條合同的終止和解除

1、雙方訂立的承包合同期限屆滿，本合同將自動終止。

2、乙方違返本承包合同約定的義務及甲方的相關規(guī)定，甲方可以解除合同。

3、甲方不按合同約定支付承包費的，乙方可解除承包合同。

第八條乙方未經(jīng)甲方同意，單方解除承包合同，所造成的損失由乙方全部承擔。

第九條違約責任及賠償。如合同未滿，乙方單方解除合同，須提前一個月通知甲方，經(jīng)甲方同意方可，否則應支付給甲方三個月的承包費作為違約金。

第十條本合同一式兩份，甲、乙雙方各執(zhí)一份，具有同等法律效應。

甲方（公章）：_________乙方（公章）：_________

法定代表人（簽字）：_________法定代表人（簽字）：_________

_________年____月____日_________年____月____日

伙食團承包合同3

xx中心小學校（以下簡稱甲方）：

xxx （以下簡稱乙方）：

學校采取公開競標方式將學校師生食堂承包給乙方，經(jīng)甲乙雙方共同商議，達成以下協(xié)議：

一、承包時間：

自200x年上學期開學至200x年下學期結(jié)束，時間二年

二、甲方每年向承包者無償提供6噸塊煤，現(xiàn)有廚具及硬件設施無償提供給乙方使用。甲方按獎懲條款，按常規(guī)檢查兌現(xiàn)獎懲。

三、乙方責任：

1、乙方保證食品衛(wèi)生、安全，并承擔其風險責任，保證自己及聘用人員無身體疾病。

2、乙方無償給學生蒸飯和提供開水，保證學生上課期間的開水供應（不收取任何費用）。

3、乙方保證住校生冬季早、晚洗臉、洗腳的熱水供應（供熱水時間為11月20日至3月底）。

4、乙方負責工作人員的工作服與各類相關證件。

5、蒸飯房的水、電費均由乙方承擔。

6、乙方必須嚴格服從學校及相關部門的管理，并管理好自聘人員，按甲方要求備齊相應手續(xù)及軟件資料。乙方如不服從甲方管理或因政策性變化，甲方有權隨時終止合同且不退還任何費用。

7、乙方負責各類證件、各級培訓、各類檢測發(fā)生的'費用，如遇由乙方造成的處罰，其罰款由乙方承擔，若乙方拒不執(zhí)行，甲方有權在風險抵押金中扣除。

8、乙方每年向甲方交承包費13000元（大寫：壹萬叁仟元整）。簽合同時一次性付清兩年承包款。

9、乙方簽合同時需交風險抵壓金伍仟元，乙方履行了合同的各項條款，期滿后如數(shù)退還。

四、食堂承包方式：

合同一訂二年。

五、此合同一式三份，甲、乙雙各執(zhí)一份，會計中心一份。從簽訂之日起生效。

甲方（簽字蓋章）

乙方（簽字蓋章）

年 月 日

伙食團承包合同4

甲方：_________（以下稱甲方）

乙方：_________（以下稱乙方）

甲方因需要將飯?zhí)贸邪o乙方，甲方每月支付元給乙方作為飯?zhí)贸邪膭趧映陝?，不足一月按日平均計算。甲、乙雙方經(jīng)協(xié)商同意簽訂如下合同，雙方應共同遵守。

一、伙食標準：

甲方員工每人每天為甲方協(xié)助購買糧、油及其它佐料。乙方需購買每日所需的蔬菜、肉類及其它。

二、乙方責任與義務

1、乙方需酌情按照季節(jié)變化來購買日常的蔬菜、肉類等，不得鋪張浪費和偷工減料。

2、保證甲方員工按時就餐，根據(jù)甲方要求靈活變更就餐時間。

3、廚房工作人員要做好個人衛(wèi)生，不隨地吐痰，丟垃圾等，保持餐廳、廚房及周邊環(huán)境整齊清潔。冰箱存放的物品需保證健康和衛(wèi)生。

4、保證廚房工作人員持有健康證上崗，定期進行體檢。

5、對餐具、廚具進行全面的清洗、消毒、搞好廚房、餐廳清潔衛(wèi)生工作。

6、廚房工作人員穿著要整齊干凈，不留長頭發(fā)、長指甲、胡須等。

7、廚房工作人員要遵守甲方的一切廠規(guī)廠紀，遵守當?shù)刂伟补芾項l例，接受甲方監(jiān)督，違者按甲方規(guī)定處理。

三、甲方責任與義務

1、提供設備設施的維修保養(yǎng)。

2、提供廚房所用的水、電、燃料等。

3、每周末統(tǒng)計清楚下周的就餐人數(shù)，若有人員變更需及時通知乙方，以便調(diào)整。

4、教導員工排隊按次序用餐、文明用餐、節(jié)約用餐、杜絕浪費。

5、教導員工自覺維護公共衛(wèi)生。遵守飯?zhí)霉仓刃颍缬羞`者，由甲方負責處理解決，避免影響乙方正常開餐。

6、日常工作中其他方面的協(xié)助。

7、次月15號~20號按雙方約定支付相應的`勞動酬勞給乙方。

四、乙方和甲方交接進行盤點時，甲方廚房之現(xiàn)有設備及炊具均無償提供結(jié)乙方使用，乙方必須合理使用并妥善保管，如有損壞或遺失，乙方要負責維修及賠償，合同終止時應如數(shù)交還甲方。

五、乙方應按甲方要求或靈活變換每天的菜譜，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。注意伙食質(zhì)量，保證甲方員工每天能正常用餐。每天應保持魚、肉類或冷凍食品新鮮，蔬菜按季節(jié)變化多樣化。乙方需協(xié)助甲方的節(jié)假日加餐和燒開水、煲涼茶、煲糖水等服務。飯?zhí)灭t水由乙方自行處理。

六、在乙方承包期內(nèi)，經(jīng)民意（公開、公平、公正）試卷調(diào)查，甲方就餐人員40%（含40%）對乙方伙食質(zhì)量、衛(wèi)生、服務態(tài)度等有意見，經(jīng)甲方書面形式通知乙方，如乙方在30天內(nèi)沒按時或拒絕改善，甲方有權終止合同。

七、乙方在承包期間內(nèi)不得發(fā)生食物中毒及消防安全事故，經(jīng)政府有關部門調(diào)查核實，屬乙方原因造成發(fā)生的中毒或火災事件，乙方應承擔由此造成的全部經(jīng)濟損失和法律責任。

八、本合同期限為_________年，從_________年_________月_________日起至_________年_________月_________日止，其中前_________月為試用期，試用期內(nèi)伙食質(zhì)量、衛(wèi)生、服務態(tài)度等不符合甲方要求的，甲方有權隨時終止合同。

九、在合同期間內(nèi)任何一方要求提前解約或續(xù)約，須與對方協(xié)商同意并要提前一個月通知對方，任何一方不得以人為原因而任意違約，否則全部損失歸違約方賠償，甲、乙雙方須共同遵守合約原則。

十、本合同一式兩份，甲、乙方各持一份。如有不足之處及增加條款，經(jīng)甲、乙雙方協(xié)商同意后，均具有同等到法律效力；本合同經(jīng)雙方簽字、蓋章之日起生效。

十一、附甲方提供給乙方使用的廚具1份。

甲方（公章）：_________乙方（公章）：_________

法定代表人（簽字）：_________法定代表人（簽字）：_________

_________年____月____日_________年____月____日

伙食團承包合同5

甲方：_________

乙方：_________

根據(jù)教育局相關文件精神和學校工作實際，經(jīng)學校教代會討論通過，為了更好地服務師生，加強食堂的管理，經(jīng)公開招標的形式，乙方中標經(jīng)營太乙一小師生食堂?，F(xiàn)將甲、乙雙方就師生食堂承包達成如下合同。

一、甲方責任：

1、甲方為乙方提供水、電、燃煤。

2、提供現(xiàn)有的炊、廚具（以乙方打借條領取的方式向甲方借用，承包期滿歸還甲方）及食堂廚房用房。

3、負責對乙方的菜品質(zhì)量、份量、衛(wèi)生、安全進行監(jiān)管指導，有權提出整改意見。

4、負責對乙方工作態(tài)度、工作質(zhì)量、工作方法進行監(jiān)督指導。

二、乙方責任：

1、嚴格按《食品衛(wèi)生法》的有關要求進行食品的加工和制作。

2、從業(yè)人員必須有健康證。

3、必須統(tǒng)一著裝。

4、嚴禁出售變質(zhì)、霉變食品；嚴禁出售油炸食品；嚴禁出售涼菜（如：涼粉、涼拌粉皮和粉條、天蠶土豆等）。

5、搞好食品留樣。

6、搞好食品加工的材料購買的臺帳記錄、合格證索取。

7、講究個人衛(wèi)生，勤剪指甲，勤洗頭、洗澡、換衣，堅持一年一次健康體檢。

8、按學校規(guī)定就餐時間為師生提供飯菜，不得推遲供應，不得提前供應。

9、接受甲方提出的.整改意見，并按時整改。

10、除學校提供的水、電、煤外，其它產(chǎn)生的費用概由乙方負責，甲方不承擔任何費用。

11、如在經(jīng)營過程中，乙方出現(xiàn)的不安全責任事故，概由乙方負責一切經(jīng)濟、政治、法律責任，甲方概不負責。

12、負責對學校水、電的管理，不燒電爐等大功率用電器，按時開關自來水。

13、乙方負責給學生蒸飯（早、中、晚）三次，為師生免費提供開水和為師生提供飯菜。

14、乙方應采取薄利多銷的原則，在份量等同的條件下，所出售的菜品應低于市場價格。

三、承包費：

1、乙方向甲方交納承包費6000.00元（陸仟元整）。

2、乙方向甲方預押服務質(zhì)量安全管理責任考核費500.00元（伍佰元整）。

四、承包時限：

承包以一學年一包，每年承包期為10個月（兩學期）。

五、雙方約定：

1、此合同屬公開招標承包性質(zhì)，乙方與甲方不存在臨時用工關系。至此，甲方不承擔乙方承包人員任何的福利、保險、工資等費用。合同承包期滿也不承擔上述費用。

2、學校每期對食堂進行服務質(zhì)量安全管理進行兩次師生問卷調(diào)查考核，若師生滿意度達不到80%，甲方可無條件終止合同，并不退還服務質(zhì)量安全管理考核費及承包費用。若有違約，則由違約方承包一切經(jīng)濟、法律責任。

3、未盡事宜，由甲、方雙方協(xié)商解決。

此合同一式四份，甲、乙雙方及學校財務室、工會各存一份。此合同從簽字之日起生效。

甲方（公章）：_________乙方（公章）：_________

法定代表人（簽字）：_________法定代表人（簽字）：_________

_________年____月____日_________年____月____日

第五篇：食堂伙食承包合同

飯?zhí)没锸吵邪贤?/p>

甲方：

乙方：

為了加強員工飯?zhí)霉芾?，提高員工膳食水平，甲方現(xiàn)將飯?zhí)贸邪o乙方經(jīng)營，為了明確雙方權責關系，特訂立以下合同，希甲、乙雙方共同遵守。

一、甲方飯?zhí)靡悦刻靻蝺r計算：員工元/人，管理人員元/人（早、中、晚三餐）的伙食費標準承包給乙方經(jīng)營，夜宵另計為元/人。

二、甲方的責任：

1、無償提供廚房餐廳水電、燃料、廚具設備、廚房員工住宿。廚具設備雙方在交接時進

行盤點，且雙方主管簽字。

2、第二天（或下月）的實際就餐人數(shù)須在當天下午5點前（或本月底）提供給乙方，且

雙方主管簽名：并以此為結(jié)算伙食費的依據(jù)。

3、提供準確的就餐時間。早餐 ；夜宵。

4、負責辦理有關消防、環(huán)保等部門的手續(xù)和費用。

5、負責維持飯?zhí)镁筒腿藛T的秩序。（如排隊秩序）

6、協(xié)助乙方對衛(wèi)生環(huán)境管理工作。

7、甲方須按時結(jié)算清上月伙食費給乙方。

三、乙方的責任：

1、必須遵守國家的《食品衛(wèi)生法》，飯菜衛(wèi)生要有保證，如發(fā)現(xiàn)員工有中毒事故，經(jīng)有關

職能部門檢驗是乙方所供膳食引起，一切責任和費用由乙方承擔。

2、保證按雙方擬定伙食標準供應膳食及服務，并保質(zhì)保量，力求做到多樣化，按季節(jié)更

換菜式，每天有魚、肉、雞、鴨、蛋、蔬菜等供應。

3、保證按時開餐，做到色、香、味俱佳，分南北不同口味菜式供員工選擇。

4、負責廚房工作人員的相關費用（如廚房工人的工資）。

5、提供每周更新的菜譜給甲方。

6、員工膳食：早餐以“粥、粉、面”等為主，輔料有“蘿卜干、花生米、酸菜、綠豆、饅頭、油條”等。每天中、晚餐供應菜（葷素）一湯，夜宵以“粥、粉、面、炒菜”等為主。

7、管理員工膳食：早餐以“粥、粉、面”等為主，中、晚餐供應菜（葷一湯。

8、若發(fā)現(xiàn)鞏固應的膳食（每天每餐與本合同不同時）。員工超過以上有意見，加

上有權提出改善要求，出現(xiàn)問題屢次不改善，甲方有權在15天書面通知乙方終止合同。

9、廚房重地及物料房非相關人員不得隨意進入。

10、要嚴格遵守甲方廠規(guī)，服從甲方領導的安排。注意防火，文明經(jīng)營，態(tài)度誠懇，講究

公共衛(wèi)生。工作時間要穿工作服，持有效健康證上崗。

11、不得隨意帶親友進入甲方廠內(nèi)，車輛出入貨所帶物品要接受保安檢查。

12、經(jīng)常督促注意衛(wèi)生，做好飯?zhí)蒙攀场⑿l(wèi)生管理工作。

13經(jīng)常剩菜由乙方自行處理。

14、大節(jié)假日（元宵、五

一、端午、中秋、國慶）免費為員工加菜一道。

四、伙食費結(jié)算的方式：甲方員工伙食費用由乙方先墊付，甲方以天為單位結(jié)算（以現(xiàn)

金形式，本餐費不含稅費，如需提供稅票，另計給乙方）最遲不超過天付清伙食費用。如中途協(xié)議解除合同時，甲方須在當日結(jié)算清所有伙食費用給乙方。

五、本合同期限為年。即從201年月日至201年月日止。期間任何一方

要求解約須經(jīng)雙方協(xié)商，并提前15天書面通知對方。

六、本合同未盡事宜，甲、乙雙方可在今后的工作中共同協(xié)商或另訂協(xié)議，同樣具有法律效

力。

七、本合同經(jīng)雙方簽字蓋章即可生效，合同一式兩份，甲、乙雙方各執(zhí)一份。

甲方：乙方：甲方負責人：

乙方負責人：

聯(lián)系方式：

生效日期：

聯(lián)系方式：生效日期：