第一篇：關(guān)于開(kāi)展保健食品安全整治工作

關(guān)于開(kāi)展保健食品安全整治工作

實(shí)施方案

各保健品經(jīng)營(yíng)單位：

為認(rèn)真貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條例、《保健品管理辦法》、《保健品注冊(cè)管理辦法》、《保健品標(biāo)識(shí)規(guī)定》、《山西省保健食品違規(guī)宣傳行為管理辦法》以及其他相關(guān)法律法規(guī)文件精神，扎實(shí)推進(jìn)我縣保健食品安全整治活動(dòng)，切實(shí)解決保健食品安全存在的突出問(wèn)題，為進(jìn)一步加強(qiáng)保健食品質(zhì)量安全監(jiān)管工作，保障消費(fèi)者的健康安全，特制定本方案。

一、工作目標(biāo)

通過(guò)開(kāi)展保健食品安全整治，使保健食品經(jīng)營(yíng)從業(yè)者的安全意識(shí)、法制意識(shí)和誠(chéng)信意識(shí)得到顯著提升；保健食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)無(wú)證經(jīng)營(yíng)行為得到全面清理；保健食品進(jìn)貨查驗(yàn)、登記保管、使用和記錄等管理制度得到全面實(shí)施；重大案件得到及時(shí)查處，保健食品安全管理水平得到明顯提高，人民群眾食用安全得到切實(shí)保障。

二、工作任務(wù)

（一）全面落實(shí)保健食品經(jīng)營(yíng)單位主體責(zé)任。各保健食品經(jīng)營(yíng)單位是保健食品安全第一責(zé)任人，要嚴(yán)格依法經(jīng)營(yíng)為消費(fèi)者負(fù)起保健食品質(zhì)量安全的主體責(zé)任，建立內(nèi)部質(zhì)量管理體系，按照《保健食品安全責(zé)任狀》的相關(guān)要求從業(yè)。此次整治中重點(diǎn)檢查專(zhuān)職或者兼職保健食品安全管理人員配 1

備情況，從業(yè)人員健康體檢和培訓(xùn)情況。認(rèn)真落實(shí)保健食品登記備案制度、建立索證索票制度。

（二）嚴(yán)厲打擊無(wú)證從事保健食品經(jīng)營(yíng)的違法行為。根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)的要求，嚴(yán)格保健食品許可管理，堅(jiān)決查處非法套用保健食品專(zhuān)用標(biāo)識(shí)行為；嚴(yán)厲查處采取虛假、夸大盒其他不正當(dāng)手段欺騙、誤導(dǎo)消費(fèi)者的宣傳行為；對(duì)逾期不辦理的違法經(jīng)營(yíng)單位堅(jiān)決打擊，予以取締，確保群眾食用安全。

（三）全面規(guī)范保健食品經(jīng)營(yíng)行為。檢查保健食品經(jīng)營(yíng)單位的保健食品安全管理制度建立健全情況，衛(wèi)生管理制度、進(jìn)貨驗(yàn)收制度、儲(chǔ)存制度、不合格產(chǎn)品處理制度、培訓(xùn)制度等相關(guān)的七項(xiàng)管理制度。

（四）整治利用公益講座等方式變相銷(xiāo)售假冒偽劣保健食品的行為，各種形式的講座必須到我局備案申請(qǐng)，否則一律查處。

三、實(shí)施步驟

保健食品安全整治時(shí)間從2012年3月20日至2012年5月20日，期限為60天。

第一階段（2012年3月20日—4月20日），為宣傳發(fā)動(dòng)和自查自糾階段。結(jié)合我縣實(shí)際制定切實(shí)可行的工作方案，認(rèn)真開(kāi)展宣傳發(fā)動(dòng)，要求轄區(qū)內(nèi)所有的保健食品經(jīng)營(yíng)單位按照整治工作要求進(jìn)行全面的自查自糾，及時(shí)整改發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題。

第二階段（2012年4月20日—5月5日），為開(kāi)展集中整

治階段。我局按照整治工作任務(wù)，落實(shí)工作措施，全面開(kāi)展集中整治工作。

第三階段（2012年5月5日—5月20日），為總結(jié)驗(yàn)收階段。我局將組織開(kāi)展工作總結(jié)，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行認(rèn)真的整改和處理品，對(duì)問(wèn)題嚴(yán)重的案件進(jìn)行集中查處，對(duì)各項(xiàng)制度措施進(jìn)行全面落實(shí)，建立健全保健食品安全長(zhǎng)效機(jī)制。

四、組織領(lǐng)導(dǎo)

為了加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，我局成立了由索海冰任組長(zhǎng)的保健食品安全整治行動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)組。領(lǐng)導(dǎo)組辦公室設(shè)在嵐縣食品藥品監(jiān)督管理局?；?，成員有溫嵐生、郭玉明、劉付明、樊新華負(fù)責(zé)整治行動(dòng)的組織、協(xié)調(diào)、督查、匯總等工作。

五、工作要求

（一）充分認(rèn)識(shí)開(kāi)展保健食品安全整治活動(dòng)的重要意

義。我局在縣政府的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，與相關(guān)部門(mén)緊密配合，把保健食品整治工作作為當(dāng)前工作的頭等大事來(lái)抓。全面落實(shí)保健食品安全監(jiān)管責(zé)任，分片包干，責(zé)任到人，消除監(jiān)管死角和盲點(diǎn)。各經(jīng)營(yíng)單位要極積配合自查整治，要結(jié)合自身實(shí)際制定方案，精心組織，周密部署，進(jìn)一步落實(shí)責(zé)任，切實(shí)抓好保健食品安全整治工作。我局在整治中，對(duì)所有的保健食品經(jīng)營(yíng)單位建立保健食品安全信用檔案。

（二）加大保健食品安全違法違規(guī)行為查處力度。保持高壓態(tài)勢(shì)，嚴(yán)肅查處保健食品安全違法違規(guī)行為，對(duì)無(wú)證經(jīng)

營(yíng)單位嚴(yán)厲查處，堅(jiān)決取締。對(duì)不按規(guī)定落實(shí)記錄、查驗(yàn)制度，記錄不真實(shí)、不完整、不準(zhǔn)確，或未索證索票、票證保留不完備的，責(zé)令限期整改。

（三）加大宣傳教育力度。我局加大工作宣傳力度，加強(qiáng)正面宣傳、主動(dòng)宣傳，充分發(fā)揮主流新聞媒體作用，積極宣傳整治行動(dòng)的措施和成效。同時(shí)要組織召開(kāi)保健食品經(jīng)營(yíng)單位負(fù)責(zé)人和保健食品安全管理人員會(huì)議，全面宣傳貫徹整治行動(dòng)有關(guān)精神，落實(shí)各項(xiàng)措施和要求。

（四）強(qiáng)化社會(huì)監(jiān)督。要建立健全保健食品安全舉報(bào)制度，完善工作機(jī)制，指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)，認(rèn)真受理投訴舉報(bào)。要在嵐縣電視臺(tái)上公布保健食品安全投訴舉報(bào)電話（12346），積極支持新聞媒體輿論監(jiān)督，認(rèn)真追查媒體披露的問(wèn)題，及時(shí)回應(yīng)社會(huì)關(guān)注、公開(kāi)查處的保健食品安全案件，形成全社會(huì)廣泛參與保健食品安全的濃厚氛圍。

第二篇：興國(guó)縣餐飲服務(wù)和保健食品安全整治工作小結(jié)

興國(guó)縣餐飲服務(wù)和保健食品安全整治工作小結(jié)

為認(rèn)真貫徹實(shí)施《食品安全法》，根據(jù)《贛州市衛(wèi)生局關(guān)于印發(fā)2010年贛州市餐飲服務(wù)和保健食品整頓工作的通知》（贛市衛(wèi)法監(jiān)字[2010]）83號(hào)文件精神，深入做好餐飲服務(wù)和保健食品安全整頓工作，進(jìn)一步解決餐飲服務(wù)和保健食品安全方面存在的問(wèn)題，提高餐飲服務(wù)和保健食品安全監(jiān)管水平，有效保障人民群眾餐飲服務(wù)和保健食品消費(fèi)安全。我縣及時(shí)部署、分解工作任務(wù)，集中力量，深入開(kāi)展餐飲服務(wù)和保健食品安全整治工作?，F(xiàn)將整治情況小結(jié)如下：

一、總體情況

我縣自開(kāi)展餐飲服務(wù)和保健食品安全監(jiān)督工作以來(lái)，共出動(dòng)執(zhí)法人員492人次，共檢查餐飲服務(wù)、保健食品經(jīng)營(yíng)單位576家，其中餐飲單位398家，集體用餐配送單位2家，學(xué)校食堂132家，職工食堂24家，保健食品經(jīng)營(yíng)單位20家。

二、存在的問(wèn)題

1、有16家餐飲單位、企業(yè)食堂未取得有效餐飲服務(wù)許可證；

2、有34家餐飲單位、職工食堂未建立原料索證登記臺(tái)帳制度；

3、有個(gè)別餐飲單位使用非定點(diǎn)屠宰的豬肉（有些鄉(xiāng)鎮(zhèn)還沒(méi)有定點(diǎn)屠宰，有些是為了降低經(jīng)營(yíng)成本從鄉(xiāng)下購(gòu)入）；

4、有個(gè)別保健食品經(jīng)營(yíng)單位未建立進(jìn)貨索證登記臺(tái)帳制度。

三、采取措施

1、責(zé)令未取得有效餐飲服務(wù)許可證的限期整改到位；

2、責(zé)令未建立原料采購(gòu)索證索票和設(shè)立臺(tái)帳制度的立即建立；

3、對(duì)未設(shè)立涼菜專(zhuān)間的餐飲單位下達(dá)了不得加工制作涼菜的衛(wèi)生監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)；

4、責(zé)令采購(gòu)非定點(diǎn)屠宰豬肉的餐飲單位立即整改到位；

5、責(zé)令未建立進(jìn)貨索證登記及臺(tái)帳制度的保健食品經(jīng)營(yíng)單位立即整改到位；

6、此次專(zhuān)項(xiàng)整治共計(jì)下發(fā)衛(wèi)生監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)48份。

四、下一步打算

1、繼續(xù)加大對(duì)無(wú)證經(jīng)營(yíng)的監(jiān)管力度，杜絕無(wú)餐飲服務(wù)許可證經(jīng)營(yíng)及無(wú)健康證上崗的現(xiàn)象。

2、繼續(xù)對(duì)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及學(xué)校食堂衛(wèi)生條件、衛(wèi)生制度、從業(yè)人員、衛(wèi)生設(shè)施、消毒設(shè)施、餐用具消毒及餐具消毒效果監(jiān)測(cè)情況進(jìn)行檢查。

3、進(jìn)一步加大對(duì)餐飲業(yè)食品添加劑使用的監(jiān)管。

4、繼續(xù)組織食品從業(yè)人員集中培訓(xùn)。

我縣自開(kāi)展餐飲服務(wù)和保健食品安全整頓工作以來(lái)，對(duì)餐飲服務(wù)和保健食品安全監(jiān)督管理做了大量的工作，使得餐飲服務(wù)和保健食品安全的相關(guān)制度得到逐步完善，餐飲服務(wù)和保健食品經(jīng)營(yíng)單位行業(yè)自律意識(shí)顯著增強(qiáng)，無(wú)證經(jīng)營(yíng)行為得到有效遏制，餐飲服務(wù)和保健食品經(jīng)營(yíng)單位食品安全水平得到明顯提高，人民群眾的餐飲服務(wù)和保健食品安全得到了切實(shí)保障。

興國(guó)縣衛(wèi)生監(jiān)督所 二0一0年九月二十九日

第三篇：餐飲保健食品安全大整治百日行動(dòng)匯報(bào)材料

餐飲保健食品安全大整治百日行動(dòng)

匯報(bào)材料

這次百日行動(dòng)時(shí)間從7月15日開(kāi)始，至10月25日結(jié)束。目的通過(guò)大整治百日行動(dòng)，進(jìn)一步落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全主體責(zé)任，餐飲服務(wù)從業(yè)者的食品安全意識(shí)、法制意識(shí)和誠(chéng)信意識(shí)顯著提升，餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)無(wú)證經(jīng)營(yíng)行為得到清理，食品及原料進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票等管理制度全面落實(shí)，“四自”食品（自制飲料、自制調(diào)味品、自制火鍋底料、自制糕點(diǎn)）違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑行為得到有效遏制，涼菜及生食海產(chǎn)品加工制作不斷規(guī)范，學(xué)校食堂、小型餐館等餐飲單位食品安全管理水平得到明顯提高。嚴(yán)厲打擊經(jīng)營(yíng)假冒偽劣保健食品違法違規(guī)行為，促使生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)一步增強(qiáng)法規(guī)意識(shí)和自律意識(shí)，完善各項(xiàng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)質(zhì)量管理制度，切實(shí)規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，委托加工、非法添加、文號(hào)使用、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、違法宣傳等方面存在的突出問(wèn)題得到有效解決，產(chǎn)品質(zhì)量安全隱患和潛在的風(fēng)險(xiǎn)得到清理控制，不斷提高廣大群眾的滿意度。

同時(shí)，為確保這次“百日行動(dòng)”取得實(shí)效，著重突出“八個(gè)重點(diǎn)”，清理控制產(chǎn)品質(zhì)量安全隱患和潛在風(fēng)險(xiǎn)，提高廣大群眾的滿意度。一是層層落實(shí)工作責(zé)任,與鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）配合協(xié)作，分區(qū)劃片、包干負(fù)責(zé)的食品安全工作責(zé)任網(wǎng)建成率達(dá)到100%；二是督促引導(dǎo)餐飲及保健食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任,轄區(qū)內(nèi)餐飲及保健食品企業(yè)培訓(xùn)率、約談率、承諾率均達(dá)到100%；三是暢通投訴舉報(bào)渠道，有獎(jiǎng)基金設(shè)立率達(dá)到100%；四是進(jìn)一步排查餐飲及保健食品隱患和問(wèn)題，對(duì)轄區(qū)內(nèi)排查出來(lái)的突出問(wèn)題開(kāi)展整治率100%；五是強(qiáng)化與公安部門(mén)的密切協(xié)作，涉嫌犯罪案件移送率100%；六是嚴(yán)防各類(lèi)餐飲及保健食品安全事故發(fā)生，一旦發(fā)生事故及時(shí)處置率100%；七是餐飲單位自制飲料“菜單式”公示實(shí)施率100%；八是保健食品生產(chǎn)企業(yè)原輔料和藥店經(jīng)營(yíng)保健食品索證索票率均達(dá)到100%。

重點(diǎn)實(shí)行四大舉措：一是清家底。通過(guò)鄉(xiāng)鎮(zhèn)基層食品藥品聯(lián)絡(luò)員與其他兄弟部門(mén)的配合，摸清全市社會(huì)餐飲、學(xué)校、建筑工地、企事業(yè)單位食堂與保健食品經(jīng)營(yíng)單位的現(xiàn)狀，針對(duì)性地開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)檢查。二是排隱患。進(jìn)一步排查餐飲服務(wù)及保健食品的隱患和問(wèn)題，對(duì)當(dāng)前安全風(fēng)險(xiǎn)較大的“四自”食品、涼菜和生食海產(chǎn)品等重點(diǎn)食品和環(huán)節(jié)進(jìn)行排查，確保餐飲食品安全。三是保重點(diǎn)。對(duì)當(dāng)前群眾關(guān)注度較高，且接觸人數(shù)多，易發(fā)生食品安全事故的學(xué)校食堂、建筑工地食堂、企事業(yè)單位食堂等重點(diǎn)領(lǐng)域進(jìn)行重點(diǎn)督查，嚴(yán)防各類(lèi)食品安全事故的發(fā)生。四是促規(guī)范。通過(guò)認(rèn)真貫徹落實(shí)國(guó)家餐飲服務(wù)許可標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)把準(zhǔn)入關(guān)；認(rèn)真貫徹落實(shí)餐飲食品安全量化分級(jí)評(píng)定，推廣“五常法”等先進(jìn)管理模式，擴(kuò)大A、B級(jí)單位比例，消除C、D級(jí)單位；深入推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全“321示范工程”建設(shè)，積極推動(dòng)優(yōu)秀示范企業(yè)創(chuàng)建，以點(diǎn)帶面，促進(jìn)餐飲單位規(guī)范化管理程度的不斷提升。

2012年7月20日

第四篇：食品安全工作開(kāi)展情況

食品安全工作開(kāi)展情況

市食安委辦公室：

按照《關(guān)于做好“五一”長(zhǎng)假期間食品安全工作的通知》(長(zhǎng)食安委辦12號(hào))精神，為確保廣大消費(fèi)者的飲食安全和身體健康，讓廣大市民和游客過(guò)上一個(gè)安全、健康、歡樂(lè)、詳和的“五一”假期，市旅游局對(duì)食品安全工作高度重視、認(rèn)真部署、突出重點(diǎn)地做好了食品安全工作，食品安全工作開(kāi)展情況。

一、高度重視，認(rèn)真部署節(jié)日期間食品安全工作

《關(guān)于做好“五一”長(zhǎng)假期間食品安全工作的通知》下發(fā)后，市旅游局高度重視，把食品安全工作納入重要議事日程，對(duì)做好食品安全工作進(jìn)行了認(rèn)真研究、部署，以假日協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室文件的形式下發(fā)了《關(guān)于認(rèn)真做好2007年“五一”黃金周旅游各項(xiàng)工作的通知》(長(zhǎng)假日辦2號(hào))，對(duì)包含食品安全工作在內(nèi)的各項(xiàng)旅游工作進(jìn)行了具體部署，對(duì)假日辦各成員單位、各縣(市)區(qū)、開(kāi)發(fā)區(qū)旅游局和各旅游-行業(yè)單位做好食品安全工作提出了明確而具體的要求，確保黃金周長(zhǎng)假實(shí)現(xiàn)安全、秩序、質(zhì)量、效益四統(tǒng)一，使廣大市民和游客度過(guò)一個(gè)舒適、愉悅、有序的“五一”長(zhǎng)假，工作匯報(bào)《食品安全工作開(kāi)展情況》。

二、突出重點(diǎn)，開(kāi)展旅游市場(chǎng)安全檢查

為確?！蛾P(guān)于做好“五一”長(zhǎng)假期間食品安全工作的通知》和《關(guān)于認(rèn)真做好2007年“五一”黃金周旅游各項(xiàng)工作的通知》精神落到實(shí)處，貫徹“安全第一、預(yù)防為主”的方針，切實(shí)保障廣大市民和游客的食品安全。五一長(zhǎng)假前，市旅游局組織了工商、公安、質(zhì)監(jiān)等部門(mén)對(duì)各重點(diǎn)旅游-行業(yè)單位開(kāi)展了包含食品安全內(nèi)容的旅游安全大檢查;接受了田學(xué)仁副省長(zhǎng)和省旅游局對(duì)我市旅游市場(chǎng)開(kāi)展的旅游安全檢查。5月1日當(dāng)天，王學(xué)戰(zhàn)副市長(zhǎng)在市旅游局王金副局長(zhǎng)的陪同下對(duì)凈月潭國(guó)家森林公園、偽滿皇宮博物院、長(zhǎng)影世紀(jì)城、雕塑公園和輕軌公司的安全生產(chǎn)和食品安全工作進(jìn)行了檢查，并對(duì)涉及游客安全及服務(wù)等方面提出了具體要求。

三、嚴(yán)防死守，認(rèn)真做好了假日期間值班工作

按照《關(guān)于做好“五一”長(zhǎng)假期間食品安全工作的通知》和《關(guān)于認(rèn)真做好2007年“五一”黃金周旅游各項(xiàng)工作的通知》中有關(guān)嚴(yán)格制定和執(zhí)行節(jié)日期間食品安全值班制度要求。市旅游局建立了24小時(shí)值班制度，工作人員24小時(shí)在單位值班，開(kāi)通了24小時(shí)旅游投訴電話，啟動(dòng)了旅游突出事故應(yīng)急機(jī)制，保證了包含食品安全在內(nèi)的各類(lèi)信息渠道暢通，確保了各類(lèi)旅游投訴在最短時(shí)間內(nèi)得到受理。

特此匯報(bào)。

(xiexiebang.com 004km.cn)

第五篇：開(kāi)展食品安全工作

篇一：談?wù)勈称钒踩盎鶎邮称钒踩ぷ鞯拈_(kāi)展

談?wù)勈称钒踩盎鶎邮称钒踩ぷ鞯拈_(kāi)展

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同事，大家好！

我是×××，今天能跟大家一起參加機(jī)關(guān)學(xué)習(xí)，我感到非常榮幸，首先要感謝局領(lǐng)導(dǎo)給我提供這次寶貴的機(jī)會(huì)，其次要感謝各位同事在工作和生活上對(duì)我的關(guān)心和幫助。到單位的四個(gè)多月里，我感觸很深。從“文明城市”的創(chuàng)建到鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全工作的開(kāi)展，從學(xué)校食堂和餐館抽檢到“十八大”基層維穩(wěn)工作，在局領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和同事們的共同努力下，各項(xiàng)工作有條不紊的進(jìn)行，我從中學(xué)到了許多寶貴的工作經(jīng)驗(yàn)，受益匪淺。但是由于工作的時(shí)間較短，我所談到的內(nèi)容考慮不一定全面，希望能起到拋磚引玉的作用，下面我談?wù)勈称钒踩盎鶎邮称钒踩ぷ鞯拈_(kāi)展。

先來(lái)分析幾個(gè)案例。

首先是關(guān)于奶粉方面的。

今年7月，南山奶粉被查出含有強(qiáng)致癌物黃曲霉毒素m1，引發(fā)社會(huì)關(guān)注。長(zhǎng)沙負(fù)責(zé)食品監(jiān)管的執(zhí)法部門(mén)宣布，產(chǎn)品檢出黃曲霉毒素m1的原因初步認(rèn)定是由于奶牛喂養(yǎng)過(guò)程中使用了被黃曲霉毒素b1污染的飼料。9月，湖南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局注銷(xiāo)南山奶粉生產(chǎn)商湖南亞華乳業(yè)控股有限公司嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可證，注銷(xiāo)原因?yàn)椤捌髽I(yè)不再生產(chǎn)該產(chǎn)品，申請(qǐng)注銷(xiāo)”。

地溝油實(shí)際上是一個(gè)泛指的概念，是人們?cè)谏钪袑?duì)于各類(lèi)劣質(zhì)油的統(tǒng)稱(chēng)。具體說(shuō)來(lái)，地溝油可分為三類(lèi)：一是狹義的地溝油，即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜（通稱(chēng)潲水）經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單加工、提煉出的油。二是劣質(zhì)豬肉、豬內(nèi)臟、豬皮加工以及提煉后產(chǎn)出的油。三是用于油炸食品的油使用次數(shù)超過(guò)一定次數(shù)后，再被重復(fù)使用或往其中添加一些新的油后重新使用的油。2011年10月的一份報(bào)道顯示，中國(guó)每年返回餐桌的地溝油有200萬(wàn)~300萬(wàn)噸，而中國(guó)人一年的食用油消費(fèi)總量約為2250萬(wàn)噸，也就是說(shuō)，在一個(gè)月里可能有三天都在吃地溝油。而地溝油的相關(guān)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)還沒(méi)有正式出臺(tái)，據(jù)說(shuō)是年底就要頒布，但是現(xiàn)在一點(diǎn)消息也沒(méi)有。

抗生素

廣州市婦嬰醫(yī)院曾搶救過(guò)一名早產(chǎn)兒，連用上“頂級(jí)抗生素”：馬斯平、復(fù)興達(dá)都通通無(wú)效，監(jiān)測(cè)顯示這個(gè)新生兒對(duì)7種抗生素均有耐藥性。新生兒的耐藥性或來(lái)自母親，可能是其母親在吃含有大量抗生素殘留的肉蛋禽時(shí)，將這些抗生素?cái)z入。動(dòng)物產(chǎn)品中殘留抗生素，已成為耐藥菌產(chǎn)生的重要原因之一?？股氐奈：Ω隘偱２　鳖?lèi)似，看不見(jiàn)摸不著，一旦發(fā)生就沒(méi)法根治。

雙匯的“瘦肉精”事件

2011年3月15日央視報(bào)道了雙匯“瘦肉精”，給雙匯集團(tuán)一個(gè)沉重的打擊，當(dāng)天雙匯發(fā)展股價(jià)跌停，市值蒸發(fā)103億元，到當(dāng)月底影響銷(xiāo)售額15億元，濟(jì)源雙匯處理肉制品和鮮凍品的直接損失達(dá)3000多萬(wàn)元，雙匯的品牌美譽(yù)度更是受到巨大傷害。雙匯在“瘦肉精”事件中，可計(jì)算的的損失超過(guò)121億元。

上面幾個(gè)案例說(shuō)明了食品安全的波及范圍廣，社會(huì)影響大。

什么是食品安全，世界衛(wèi)生組織發(fā)表的《加強(qiáng)國(guó)家級(jí)食品安全性指南》中給出了一種解釋?zhuān)称钒踩侵甘秤檬称凡粫?huì)使消費(fèi)者受害，保證食用安全。

食品安全包含兩個(gè)方面的內(nèi)容：第一是食品品質(zhì)的缺陷會(huì)危及人們的健康；第二是食用數(shù)量的多少對(duì)人們健康的影響。對(duì)于食品品質(zhì)缺陷產(chǎn)生的食品安全問(wèn)題大家能比較直觀地了解認(rèn)識(shí)，它實(shí)質(zhì)上是食品的質(zhì)量安全。例如，在食品中重金屬超標(biāo)，食品中殘留農(nóng)藥、獸藥、激素，帶有致病菌等，已經(jīng)引起人們的強(qiáng)烈關(guān)注。而另一類(lèi)食品安全問(wèn)題則是缺乏對(duì)食品、營(yíng)養(yǎng)、健康的科學(xué)認(rèn)識(shí)以及不良的飲食習(xí)慣造成的。以飲酒為例，當(dāng)人們適量飲用時(shí)不會(huì)對(duì)人體造成健康危害。如果過(guò)量飲用，以至狂飲濫喝那將造成酒精中毒，重者甚至?xí)＜叭说纳踩?。又例如，有的人喜歡吃肥肉，造成血脂過(guò)高，脂肪肝等等。適量食用肥肉或攝入動(dòng)物性脂肪對(duì)人體健康有一定的好處，但是過(guò)量攝入就會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生極其有害的結(jié)果。這兩個(gè)例子說(shuō)明，數(shù)量也是食品安全的重要內(nèi)容，但是往往被人們忽視。

2009年6月1日頒布實(shí)施的《中華人民共和國(guó)食品安全法》，明確了我國(guó)食

品安全新的監(jiān)管制度，包括成立高規(guī)格的國(guó)家食品安全委員會(huì)，規(guī)定了食品安全的監(jiān)管制度，確立了食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系，明確了食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體監(jiān)督管理的全部義務(wù)和責(zé)任等。

隨著基層食品安全監(jiān)管工作的開(kāi)展，食品安全問(wèn)題得到了積極的改善，人民群眾的安全意識(shí)得到了提高，安全問(wèn)題發(fā)生率大大降低。但是，由于社會(huì)的發(fā)展和技術(shù)的進(jìn)步，食品安全依然存在一些問(wèn)題。

一、食品安全問(wèn)題的危害

食品安全的危害很多，主要表現(xiàn)在以下三個(gè)方面。

（一）危害人民群眾的身體健康

食品安全最嚴(yán)重的危害，是對(duì)人民群眾身體健康的的危害。一日三餐不可或缺，食品是否安全直接關(guān)系到每個(gè)人的身體健康甚至生命安全。吃的東西出了問(wèn)題，其危害嚴(yán)重性不言而喻。

（二）沖擊經(jīng)濟(jì)和民生

雙匯的“瘦肉精”就是顯然的例子。

（三）影響政府公信力和國(guó)家形象

食品安全事件的發(fā)生，大大影響了人民群眾的消費(fèi)信心，嚴(yán)重沖擊著社會(huì)誠(chéng)信道德體系，甚至影響了政府的公信力。一些食品安全事件還涉及境外，給國(guó)家形象及外貿(mào)出口造成不利影響。

二、目前基層食品安全的現(xiàn)狀

近年來(lái)，隨著基層食品安全監(jiān)管工作的加強(qiáng)，取得了相當(dāng)成效，但是食品安全還存在以下問(wèn)題：

（一）食品安全監(jiān)管機(jī)制不夠完善

目前，基層食品安全監(jiān)管采用“一個(gè)監(jiān)管環(huán)節(jié)由一個(gè)部門(mén)監(jiān)管”的原則，采取“分段監(jiān)管為主，品種監(jiān)管為輔”的方式。即農(nóng)業(yè)部門(mén)（含林業(yè)、畜牧業(yè)、水產(chǎn)業(yè)及糧食業(yè)等）負(fù)責(zé)初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管；質(zhì)監(jiān)部門(mén)負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的監(jiān)管；工商部門(mén)負(fù)責(zé)食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管；食品藥品監(jiān)管部門(mén)負(fù)責(zé)餐飲業(yè)和食品安全的綜合監(jiān)督、組織協(xié)調(diào)和依法組織查處重大事故。

由于這種模式監(jiān)管部門(mén)、監(jiān)管環(huán)節(jié)多，監(jiān)管資源分散，對(duì)食品生產(chǎn)、流通和餐飲服務(wù)等分段管理，各部門(mén)執(zhí)法標(biāo)準(zhǔn)不相同，留下的縫隙十分明顯，很容易被

違法分子鉆了空子。

（二）食品安全監(jiān)管隊(duì)伍較小。

自《食品安全法》實(shí)施后，餐飲業(yè)監(jiān)管的執(zhí)法主體才發(fā)生了變化，餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)監(jiān)管由原來(lái)的衛(wèi)生部門(mén)轉(zhuǎn)交到食品藥品監(jiān)管部門(mén)。由于食品藥品監(jiān)督管理局編制有限，無(wú)法大量引進(jìn)原有的食品衛(wèi)生監(jiān)督員，無(wú)法滿足大量的餐飲食品安全監(jiān)督工作需要。

（三）監(jiān)管部門(mén)食品檢測(cè)設(shè)施不足

基層食品安全監(jiān)管部門(mén)的檢測(cè)設(shè)備設(shè)施配備不完善，檢測(cè)手段較為簡(jiǎn)單，只配備了一些簡(jiǎn)單的快檢設(shè)備，監(jiān)管人員憑眼觀、手摸對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行檢查，對(duì)簡(jiǎn)單的食品標(biāo)志不清、不齊，過(guò)期變質(zhì)，相關(guān)證照不齊或無(wú)證等還能檢查識(shí)別，但對(duì)于食品添加劑、成份含量是否符合要求，衛(wèi)生指標(biāo)是否合格等卻無(wú)法檢測(cè)。同時(shí)，由于受工作經(jīng)費(fèi)限制，有的應(yīng)該檢測(cè)的項(xiàng)目由于檢測(cè)經(jīng)費(fèi)不足，能省則省，導(dǎo)致一些影響食品安全的產(chǎn)品和問(wèn)題不能得到有效監(jiān)測(cè)和及時(shí)發(fā)現(xiàn)處理。

（四）消費(fèi)者的食品安全意識(shí)較為淡薄

首先，受消費(fèi)水平和觀念的影響，群眾的消費(fèi)取向主要是“價(jià)格優(yōu)先”。其次，群眾普遍缺乏食品安全方面的知識(shí)，雖然很多群眾能意識(shí)到食品安全衛(wèi)生的重要性，買(mǎi)東西也會(huì)“貨比三家”，但往往是比價(jià)格、色澤、數(shù)量等，對(duì)購(gòu)買(mǎi)的食品是否是正規(guī)合格企業(yè)產(chǎn)品、是否過(guò)量使用色素、防腐劑等添加劑，是否符合食品安全相關(guān)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)等，往往不重視。再次，群眾的自我權(quán)益保護(hù)意識(shí)較差，遇到自身權(quán)益受到侵害時(shí)，很多人不知道用法律武器來(lái)保護(hù)自己。

（五）食品經(jīng)營(yíng)者素質(zhì)良莠不齊

首先、很多食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)缺乏必要的食品安全意識(shí)，不重視索票索證，也不多過(guò)問(wèn)是否屬于合法經(jīng)營(yíng)，更不會(huì)查驗(yàn)供貨方的生產(chǎn)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和相關(guān)的檢測(cè)報(bào)告等，只注重價(jià)格，不注重質(zhì)量，出現(xiàn)問(wèn)題無(wú)從尋根求源。其次、法律意識(shí)淡薄，缺乏守法經(jīng)營(yíng)觀念。有的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者只求經(jīng)濟(jì)利益，不管商品質(zhì)量，不考慮人們食用不合格食品所造成的惡果。

三、食品安全問(wèn)題存在的原因

（一）經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)使

食品安全問(wèn)題之所以泛濫，屢禁不止，經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)使是其中一個(gè)主要的原因。

食品生產(chǎn)者所選用的原材料往往是一些過(guò)期變質(zhì)、價(jià)格低廉的原材料或非食品原料、添加劑，然后再使用一些成本很小的違禁品對(duì)食品進(jìn)行再加工，這樣加工出 來(lái)的食品，存在嚴(yán)重的安全問(wèn)題，但價(jià)格低廉，很多不法商販往往就選擇這些食品，從中獲取暴利。

（二）相關(guān)法律、法規(guī)的不健全

現(xiàn)行的有關(guān)食品安全的相關(guān)法律、法規(guī)已經(jīng)相對(duì)滯后，面對(duì)日益復(fù)雜的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，不能解決新形勢(shì)下的食品安全問(wèn)題。

（三）現(xiàn)存法律的處罰力度不夠

從事食品安全違法經(jīng)營(yíng)者，獲得的往往是幾倍、幾十倍，甚至幾百倍的暴利，而在現(xiàn)實(shí)法律、法規(guī)中這方面的處罰力度不夠，起不到懲戒的震懾作用。

（四）檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)在行業(yè)普及率較低，檢測(cè)手段落后

目前國(guó)際上通用的食品標(biāo)準(zhǔn)為聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織所頒布的cac標(biāo)準(zhǔn)。而目前我國(guó)也只有大約40%左右的食品企業(yè)使用了cac標(biāo)準(zhǔn)用于檢測(cè)，這個(gè)行業(yè)普及率相對(duì)于歐美發(fā)達(dá)國(guó)家實(shí)在是太低了。除此之外，在檢測(cè)手段更新升級(jí)的速度與效率方面，國(guó)外的食品行業(yè)也是遠(yuǎn)遠(yuǎn)快于、高于國(guó)內(nèi)。而我國(guó)大部分大多數(shù)企業(yè)卻還是沿用十幾年甚至更早時(shí)候的檢測(cè)手段，面臨日益豐富與紛繁復(fù)雜的食品市場(chǎng)，既無(wú)法完全滿足檢測(cè)需求，更無(wú)法高質(zhì)量地完成檢測(cè)工作。我們現(xiàn)在用的標(biāo)準(zhǔn)和美國(guó)1983年頒布的標(biāo)準(zhǔn)差不多。

四、改善食品安全問(wèn)題的對(duì)策

（一）完善食品安全監(jiān)管機(jī)制

組織、協(xié)調(diào)各管理部門(mén)參與合作，落實(shí)食品安全管理的具體工作, 監(jiān)督食品安全管理實(shí)施的效果, 收集和反饋信息, 研究相應(yīng)的解決對(duì)策和思路, 控制食品安全管理的發(fā)展趨勢(shì)和道路。

（二）加強(qiáng)食品安全監(jiān)管隊(duì)伍建設(shè)

為了使這支隊(duì)伍能更好地承擔(dān)在食品安全方面的檢查、指導(dǎo)、處罰等行政責(zé)任，確保食品安全，必須加強(qiáng)監(jiān)督隊(duì)伍建設(shè)。首先應(yīng)開(kāi)展使命感和責(zé)任感教育，提高其思想認(rèn)識(shí)，明確自己所肩負(fù)的歷史使命，提高工作的責(zé)任心，提高發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并科學(xué)指導(dǎo)解決問(wèn)題能力。其次，有計(jì)劃地組織參加上級(jí)部門(mén)學(xué)習(xí)培訓(xùn)，同時(shí)積極學(xué)習(xí)其他區(qū)（縣）的先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)，逐步提高監(jiān)管人員專(zhuān)業(yè)技能，不斷學(xué)習(xí)

篇二：關(guān)于加強(qiáng)食品安全工作的要求

關(guān)于加強(qiáng)食品安全工作的要求

一、食品安全工作的緊迫感。

食品安全工作關(guān)系到來(lái)酒店消費(fèi)的客人和廣大員工的身體健康和生命安全，關(guān)系到企業(yè)的形象和企業(yè)的正常經(jīng)營(yíng)?？偛脷v來(lái)高度重視食品安全，多次安排布置食品安全工作。總的看來(lái)，我們集團(tuán)內(nèi)各企業(yè)食品安全形勢(shì)比較好，但是食品安全仍然存在較大的問(wèn)題。有的企業(yè)重視程度不夠，存在麻痹大意，在采購(gòu)驗(yàn)收、生產(chǎn)加工、存儲(chǔ)保管等環(huán)節(jié)問(wèn)題還比較突出。在制度建設(shè)，監(jiān)督管理仍然存在缺陷。在我們集團(tuán)內(nèi)出現(xiàn)集體腹瀉現(xiàn)象也時(shí)有發(fā)生。就我們餐飲行業(yè)來(lái)看，經(jīng)營(yíng)是相對(duì)穩(wěn)定的行業(yè)，工作重復(fù)性強(qiáng)，易于程序化、規(guī)范化操作，但又是一個(gè)高風(fēng)險(xiǎn)行業(yè)，一道菜壞了一個(gè)企業(yè)不是個(gè)案，如北京蜀國(guó)演藝的一盤(pán)福壽螺，秦皇島齊媽媽面館的一碗面事件，對(duì)企業(yè)影響巨大，食品安全就是我們餐飲行業(yè)的生命線。在暑期到來(lái)之際，為了確保我們集團(tuán)內(nèi)各企業(yè)不發(fā)生任何食品安全問(wèn)題，總部要求各企業(yè)采取切實(shí)有效的措施，進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作。

二、工作原則。

食品安全工作，要按照 “總部統(tǒng)一督導(dǎo)管理，企業(yè)具體負(fù)責(zé)”的食品安全工作機(jī)制，堅(jiān)持“誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則，落實(shí)食品安全工作，各企業(yè)總經(jīng)理對(duì)本企業(yè)的食品安全工作負(fù)總責(zé)，并要層層落實(shí)，責(zé)任到人。各企業(yè)要在注重抓好重點(diǎn)時(shí)期預(yù)防的同時(shí)，還要強(qiáng)化

日常的監(jiān)督管理及平時(shí)的每日檢查。加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全的宣傳力度，提高全體員工食品安全的參與意識(shí)，杜絕和預(yù)防食品衛(wèi)生事故的發(fā)生。

三、工作目標(biāo)。

各企業(yè)要加強(qiáng)對(duì)食品衛(wèi)生的管理，嚴(yán)格“從采購(gòu)到餐桌”的全過(guò)程質(zhì)量控制，從源頭上把好質(zhì)量關(guān)。杜絕假冒偽劣和腐敗變質(zhì)原材料進(jìn)入企業(yè)，盡量采購(gòu)有食品安全標(biāo)識(shí)的主副食品和原材料。嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生的要求進(jìn)行食品儲(chǔ)存和食品加工。抓好重點(diǎn)崗位的食品安全監(jiān)管，把員工食堂和重大接待活動(dòng)作為食品衛(wèi)生安全監(jiān)督管理的重點(diǎn)。進(jìn)一步完善食品衛(wèi)生安全制度，員工的食品安全責(zé)任和意識(shí)進(jìn)一步增強(qiáng)，確保食品衛(wèi)生安全。

四、工作重點(diǎn)

1、完善食品衛(wèi)生工作制度。按照《食品衛(wèi)生法》的要求，各企業(yè)要建立各項(xiàng)食品衛(wèi)生安全制度，嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)、原料及成品的儲(chǔ)存關(guān)、烹飪制作關(guān)和各項(xiàng)衛(wèi)生管理的要求。建立食品衛(wèi)生應(yīng)急預(yù)案。設(shè)立食品安全領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)。各企業(yè)要建立每日檢查制度及建立日檢查表。

2、開(kāi)展五常管理。各企業(yè)要在餐飲和員工食堂后廚進(jìn)一步將五常管理落到實(shí)處，扭轉(zhuǎn)后廚食品原材料雜亂無(wú)章，管理無(wú)序及衛(wèi)生管理不到位想象，防止食品安全事故發(fā)生，使后廚所有物品有序管理，提高工作效率，改善工作質(zhì)量。

3、建立食品安全責(zé)任制。為了防止發(fā)生食品安全不作為問(wèn)題，總部將與各企業(yè)總經(jīng)理簽訂食品安全責(zé)任狀，落實(shí)食品安全責(zé)任。并要求層層簽訂責(zé)任狀，明確直接責(zé)任人和有關(guān)負(fù)責(zé)人的責(zé)任，一級(jí)抓一級(jí)層層落實(shí)，責(zé)任到人，并要求措施到位，真正的將食品安全落實(shí)到實(shí)處。

4、建立食品安全問(wèn)責(zé)制度?？偛繉⒃诩瘓F(tuán)內(nèi)全面建立食品安全問(wèn)責(zé)制。如果工作不力、失職贖職、食品質(zhì)量監(jiān)督檢查制度不落實(shí)、管理不到位，導(dǎo)致發(fā)生食品安全責(zé)任事故，給客人和員工的身體健康及給企業(yè)造成重大損失的，將嚴(yán)格追究責(zé)任人和有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的責(zé)任，總部將在安全問(wèn)題上從重從嚴(yán)處理，決不能一罰了之，將給予行政處罰。行政處罰分為：警告、記過(guò)、記大過(guò)、降職、撤職、開(kāi)除。

5、建立食品安全報(bào)告制度?？偛吭谝装l(fā)生食品中毒事件的暑期階段，實(shí)行食物安全每日?qǐng)?bào)告制度，各企業(yè)辦公室要在每日8：30分前報(bào)告本企業(yè)前一天食品安全情況。對(duì)于發(fā)生在客人或員工兩人以上的群體疑似食物中毒，要及時(shí)報(bào)告上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和企業(yè)總經(jīng)理，并第一時(shí)間報(bào)告總部分管安全工作的領(lǐng)導(dǎo)，并到場(chǎng)協(xié)助處理。對(duì)于發(fā)生食物安全事故的企業(yè)，要在24小時(shí)內(nèi)向總部遞交事故報(bào)告，分析事故原因、教訓(xùn)、整改措施、要有處理意見(jiàn)，任何隱瞞不報(bào)、緩報(bào)、謊報(bào)的將追究領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。

6、加強(qiáng)食品安全的檢查、巡查。近期我們要對(duì)食品安全嚴(yán)防死守，各級(jí)管理人員要把食品安全管理的重點(diǎn)放在廚房，特別是明檔區(qū)

域。各企業(yè)要成立食品安全檢查小組，并要指派專(zhuān)人負(fù)責(zé)對(duì)這些區(qū)域每日不少于兩次的巡查，并在《廚房食品安全日檢查表》上簽字記錄備案。總部管理人員和質(zhì)檢也要堅(jiān)持對(duì)廚房的巡查監(jiān)督和檢查，定期通報(bào)對(duì)各企業(yè)食品衛(wèi)生的檢查情況，并要求限期整改，必要時(shí)用照相機(jī)把食品衛(wèi)生做不到位或存在的問(wèn)題，在集團(tuán)內(nèi)的論壇或oa系統(tǒng)上進(jìn)行通報(bào)黑榜宣傳，促進(jìn)各企業(yè)對(duì)食品衛(wèi)生的改進(jìn)。

7、狠抓薄弱環(huán)節(jié)。嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)禁變質(zhì)食品、過(guò)期食品和有害物品進(jìn)入廚房。加強(qiáng)四個(gè)隔離：生與熱食品隔離、成品與半成品隔離、食物與雜物隔離、藥物隔離。食品儲(chǔ)存應(yīng)當(dāng)分類(lèi)、分架、離地存放，食品加工后不得在常溫下存放超過(guò)2個(gè)小時(shí)。嚴(yán)禁在后廚存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品，特別是食品添加劑亞硝酸鹽。一律不準(zhǔn)集體組織員工外面用餐。

8、加強(qiáng)應(yīng)急處理能力。食品安全重在預(yù)防，常抓不懈，平時(shí)要加強(qiáng)應(yīng)急處理的培訓(xùn)。食品安全事故要按照食品安全應(yīng)急預(yù)案的要求，在保證及時(shí)有效的救治的同時(shí)，還要加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)控制，措施得當(dāng)，處理果斷，最大限度地降低損失和影響。

五、工作要求

各企業(yè)必須加大對(duì)食品安全的領(lǐng)導(dǎo)力度，按照總部對(duì)食品安全工作的布置和要求，從關(guān)系到企業(yè)生存和影響的高度，明確任務(wù)，確定預(yù)防重點(diǎn)，制定預(yù)防措施，落實(shí)重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)品種的責(zé)任制，強(qiáng)化各級(jí)管理人員的責(zé)任意識(shí)，確保將食品安全落到實(shí)處，保

證企業(yè)快速健康穩(wěn)定的發(fā)展。篇三：開(kāi)展食品安全檢查工作

沿江街加強(qiáng)食品安全工作

沿江街道緊緊圍繞南京市食品安全示范街道標(biāo)準(zhǔn)，健全組織網(wǎng)絡(luò)，突出環(huán)節(jié)監(jiān)管，加大宣傳力度，強(qiáng)化專(zhuān)項(xiàng)整治。

一、抓責(zé)任領(lǐng)導(dǎo)，健全組織機(jī)制

一是強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)。街道將食品安全納入到總體發(fā)展規(guī)劃中，與經(jīng)濟(jì)工作同布置、同考核。成立了分管領(lǐng)導(dǎo)為主任，財(cái)政所、工商、衛(wèi)生、社區(qū)等十多個(gè)部門(mén)為成員單位的食品安全委員會(huì)。先后多次召開(kāi)專(zhuān)題會(huì)議，對(duì)創(chuàng)建工作進(jìn)行研究和部署，并與相關(guān)責(zé)任人簽訂食品安全工作責(zé)任書(shū)。

二是加強(qiáng)制度建設(shè)。街道陸續(xù)出臺(tái)了食品安全工作聯(lián)席會(huì)議制度，食品安全投訴處理制度，重大食品安全信息報(bào)告制度、重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案和食品安全責(zé)任及責(zé)任追究制等一系列食品安全工作制度。增設(shè)10塊食品監(jiān)督舉報(bào)熱線電話標(biāo)牌，發(fā)現(xiàn)?問(wèn)題食品?及時(shí)報(bào)告街道辦事處，截?cái)?問(wèn)題食品?流通渠道。逐步實(shí)現(xiàn)監(jiān)管的制度化、規(guī)范化，二、抓信息隊(duì)伍，完善監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)

為了保證食品安全信息的快速性與準(zhǔn)確性，街道在各社區(qū)設(shè)立了食品藥品安全工作站，聘請(qǐng)了3名食品安全協(xié)管員和5名食品安全信息員，他們與居民組長(zhǎng)、社區(qū)志愿者一道，組成了30多人的食品安全網(wǎng)絡(luò)隊(duì)伍。加大了食品安全專(zhuān)業(yè)知識(shí)和應(yīng)急預(yù)案的培訓(xùn)。積極發(fā)揮各社區(qū)、村居食品藥品協(xié)

管員接觸面廣、信息靈的特點(diǎn)，及時(shí)掌握轄區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)點(diǎn)的信息。今年以來(lái)，我們利用信息員提供的信息，配合工商部門(mén)取締了兩處存在衛(wèi)生隱患的小作坊。

三、抓檢查與檢測(cè)，確保食品安全

菜場(chǎng)是各類(lèi)食品的集散地，也是食品安全隱患的重要源頭，為了把好這個(gè)源頭關(guān)，我們將《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》和《食品安全法》裝訂成冊(cè)，分發(fā)給蔬菜生產(chǎn)戶(hù)、經(jīng)營(yíng)戶(hù)和部分群眾，讓居民和經(jīng)營(yíng)戶(hù)知法懂法，并主動(dòng)遵守食品安全法。從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)蔬菜的農(nóng)藥殘留檢測(cè)情況來(lái)看，街道今年上市的蔬菜合格率均達(dá)98%以上，居民和經(jīng)營(yíng)戶(hù)的守法意識(shí)明顯增強(qiáng)，從源頭上保證了蔬菜質(zhì)量安全。

七月份，我們聯(lián)合多部門(mén)，重點(diǎn)對(duì)學(xué)校食堂、工地食堂及周邊餐飲進(jìn)行了突擊檢查。此外還聯(lián)合衛(wèi)生監(jiān)督所、工商所，對(duì)馮墻一條街、天潤(rùn)城、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等五小行業(yè)進(jìn)行拉網(wǎng)式檢查，對(duì)學(xué)校周邊區(qū)域及農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的鹵菜、飲食攤（點(diǎn)）店進(jìn)行了挨戶(hù)登記和備案，一些關(guān)鍵行業(yè)如熟食制售環(huán)節(jié)的衛(wèi)生指標(biāo)監(jiān)控做到定期定點(diǎn)，對(duì)證照不全、過(guò)期或衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)的商家按規(guī)定進(jìn)行了處理。

四、抓部門(mén)協(xié)調(diào)，突出專(zhuān)項(xiàng)整治

索證索票、制度落實(shí)與執(zhí)行等。一是開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品專(zhuān)項(xiàng)整治，把好源頭關(guān)。對(duì)街道農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留情況進(jìn)行抽檢，檢測(cè)抽樣蔬菜果等農(nóng)產(chǎn)品20多種，合格率在98%以上，并及時(shí)在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)公布檢測(cè)結(jié)果。二是整頓食品生產(chǎn)加工業(yè)，把好生產(chǎn)關(guān)。對(duì)轄區(qū)內(nèi)食品加工小作坊進(jìn)行了調(diào)查摸底，進(jìn)一步完善管理制度，規(guī)范驗(yàn)收記錄、生產(chǎn)記錄和銷(xiāo)售記錄，嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)生產(chǎn)加工行為，會(huì)同執(zhí)法部門(mén)對(duì)無(wú)證加工?問(wèn)題鴨血?小作坊進(jìn)行關(guān)停。三是加強(qiáng)對(duì)餐飲行業(yè)整治，把好入口關(guān)。對(duì)餐館、小超市、小鹵菜店、早攤、夜市等食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)進(jìn)行管理規(guī)范，衛(wèi)生許可證持證率由原來(lái)的70%提高到目前的100%。在學(xué)校食堂建立食品索證制度，要求做到進(jìn)貨記錄齊全，可追溯率達(dá)到100%，對(duì)食品原料采購(gòu)索證臺(tái)帳不規(guī)范學(xué)校進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，要求盡快規(guī)范。四是強(qiáng)化食品流通領(lǐng)域監(jiān)管，把好流通關(guān)。積極推行食品流通市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)進(jìn)貨臺(tái)帳登記規(guī)范。嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣食品，經(jīng)銷(xiāo)病死禽畜肉制品及過(guò)期霉變、有毒有害等不合格食品的違法活動(dòng)。

四、抓方法創(chuàng)新，做好示范店與服務(wù)工作

我們還注意發(fā)揮示范店作用，在各村、社區(qū)建立了不少于一家的?放心店?和?示范店?，嚴(yán)格轄區(qū)內(nèi)小超市和小商店商品準(zhǔn)入制度。為了表彰先進(jìn)、發(fā)揚(yáng)成績(jī)，今年年初，街道對(duì)2008的5家?放心店?、?示范店?給予一定的

獎(jiǎng)勵(lì)。強(qiáng)化中小學(xué)校食品安全監(jiān)管，加強(qiáng)對(duì)轄區(qū)中、小學(xué)校食堂和放心店的管理。在各類(lèi)檢查和專(zhuān)項(xiàng)整治活動(dòng)中，我們對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)題采取堵疏結(jié)合的方法。直協(xié)街道市容辦對(duì)主要交通路口、學(xué)校周邊經(jīng)營(yíng)早點(diǎn)、冷飲攤販及占道經(jīng)營(yíng)夜排檔攤位進(jìn)行取締，有效遏止了無(wú)證經(jīng)營(yíng)可能帶來(lái)的食品安全隱患。另外配合衛(wèi)生監(jiān)督所、區(qū)疾控中心在社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心設(shè)點(diǎn)，為轄區(qū)內(nèi)五小行業(yè)經(jīng)營(yíng)戶(hù)辦理衛(wèi)生許可證246個(gè)，健康證328個(gè)，持證上崗率達(dá)100%。

六、抓安全宣傳，營(yíng)造良好創(chuàng)建氛圍

大力開(kāi)展食品安全工作進(jìn)鄉(xiāng)村、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)學(xué)?；顒?dòng)，街道在人群聚集地設(shè)有宣傳園地和窗口，制作了食品安全宣傳展板，張貼各類(lèi)宣傳畫(huà)冊(cè)。并組織志愿者在人流量較大的飯店、小吃部、超市及菜場(chǎng)等場(chǎng)所開(kāi)展知識(shí)宣傳。此外，以?食品藥品安全宣傳周?、?學(xué)雷鋒活動(dòng)月?、?‘3.15’消費(fèi)權(quán)益保障日?、?科普宣傳周?等及重大節(jié)日為契機(jī)，采用會(huì)議、專(zhuān)欄、宣傳車(chē)、印發(fā)宣傳資料、上街設(shè)點(diǎn)咨詢(xún)、舉辦培訓(xùn)班等多種形式，廣泛宣傳食品安全法律和基本常識(shí)，增強(qiáng)了消費(fèi)者的自我保護(hù)意識(shí)和經(jīng)營(yíng)者守法誠(chéng)信的經(jīng)營(yíng)意識(shí)，使食品藥品監(jiān)管工作貼近了生活，貼近了實(shí)際，貼近了消費(fèi)者，營(yíng)造了良好的宣傳氛圍。今年以來(lái)，街道共召開(kāi)各類(lèi)食品藥品安全培訓(xùn)會(huì)3次，發(fā)放宣傳資料2000多份，制作標(biāo)語(yǔ)20多幅，出專(zhuān)欄5期，出動(dòng)宣傳車(chē)10余次，現(xiàn)場(chǎng)接受咨詢(xún)?nèi)?/p>

數(shù)400多人。通過(guò)大力宣傳，增強(qiáng)了廣大居民食品藥品安全知識(shí)，提升了全民健康意識(shí)。

各位領(lǐng)導(dǎo)，通過(guò)這次創(chuàng)建，街道初步形成了領(lǐng)導(dǎo)總抓、部門(mén)協(xié)管、企業(yè)重視的食品安全監(jiān)管體系，食品安全工作取得了一定的成效。但是街道食品安全保障水平與不斷發(fā)展的食品安全任務(wù)要求、群眾消費(fèi)要求還不相適應(yīng)，各項(xiàng)管理和運(yùn)行機(jī)制還有待于進(jìn)一步完善。街道將切實(shí)肩負(fù)起保障人民群眾飲食用藥安全的神圣職責(zé)，進(jìn)一步強(qiáng)化各項(xiàng)措施，不斷加大工作力度，堅(jiān)持不懈地抓緊抓好食品藥品安全工作，為人民群眾飲食用藥安全提供堅(jiān)強(qiáng)保障。篇四：關(guān)于食品安全工作開(kāi)展情況的自查報(bào)告

高碑店市人民政府食品安全委員會(huì)辦公室

關(guān)于食品安全工作開(kāi)展情況的自查報(bào)告

市政府：

根據(jù)保定市人大常委會(huì)辦公廳關(guān)于印發(fā)《保定市人大常委會(huì)關(guān)于對(duì)市政府食品安全工作開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)評(píng)議的實(shí)施方案》的通知要求，結(jié)合我市食品安全工作實(shí)際，現(xiàn)將食品安全工作開(kāi)展情況匯報(bào)如下：

一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，夯實(shí)食品安全監(jiān)管保障 1加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確分工。我市不斷加強(qiáng)對(duì)食品安全工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，自去年以來(lái)，市委、市政府多次組織召開(kāi)專(zhuān)題會(huì)議，聽(tīng)取食品安全工作匯報(bào)，評(píng)估分析我市食品安全形勢(shì)，認(rèn)真研究解決工作中的重大問(wèn)題。市委常委、常務(wù)副市長(zhǎng)、市政府食安委主任田耀明，副市長(zhǎng)、市食安委副主任程慧敏能夠及時(shí)組織召開(kāi)市食安委全體會(huì)議，安排部署食品安全工作，帶隊(duì)聯(lián)合執(zhí)法，到一線指導(dǎo)食品安全工作。各相關(guān)部門(mén)按照自身職責(zé)分工，通力協(xié)作，高標(biāo)準(zhǔn)完成了各項(xiàng)工作任務(wù)，促進(jìn)了我市食品安全形勢(shì)穩(wěn)中向好。

2細(xì)化責(zé)任，加強(qiáng)監(jiān)管。嚴(yán)格落實(shí)屬地管理、分級(jí)監(jiān)管的責(zé)任體制。制作了轄區(qū)監(jiān)管食品安全監(jiān)管圖，通過(guò)定人、定責(zé)、定區(qū)域、定企業(yè)、定環(huán)節(jié)等方式，對(duì)每個(gè)監(jiān)管對(duì)象明確責(zé)任領(lǐng)導(dǎo)、責(zé)任科室、監(jiān)管人員、監(jiān)督頻次，實(shí)現(xiàn)無(wú)縫銜接、全面覆蓋、網(wǎng)格化監(jiān)管。構(gòu)建分區(qū)劃片、包干負(fù)責(zé)的安全監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)，在全市所有行政村和社區(qū)實(shí)行鄉(xiāng)鎮(zhèn)（辦事處）監(jiān)管員、村（社區(qū)）干部、村（社區(qū)）協(xié)管員、社會(huì)監(jiān)督員和監(jiān)管部門(mén)執(zhí)法人員的“協(xié)同聯(lián)防”制度，真正做到“縱向到底、橫向到邊”。

3協(xié)調(diào)聯(lián)動(dòng)，形成合力。加強(qiáng)食品安全監(jiān)管職能部門(mén)的配合，形成監(jiān)管合力。加強(qiáng)行政執(zhí)法與刑事司法工作的銜接，完善涉嫌犯罪案件的移送程序，對(duì)符合涉嫌違法犯罪移送條件的案件堅(jiān)決移送。完善聯(lián)席會(huì)議制度，定期召開(kāi)會(huì)議，分析研判食品安全形勢(shì)。建立食品安全監(jiān)管的長(zhǎng)效機(jī)制，切實(shí)保障公眾飲食安全。

4強(qiáng)化作風(fēng)，真抓實(shí)干。結(jié)合黨的群眾路線教育實(shí)踐活動(dòng)的扎實(shí)開(kāi)展，進(jìn)一步強(qiáng)化了監(jiān)管隊(duì)伍作風(fēng)建設(shè)，牢固樹(shù)立群眾觀念，在食品安全監(jiān)管和執(zhí)法檢查行動(dòng)中克服“四風(fēng)”問(wèn)題，以腳踏實(shí)地、真抓實(shí)干的精神抓好各項(xiàng)工作落實(shí)。認(rèn)真對(duì)待群眾反映的熱點(diǎn)問(wèn)題，嚴(yán)肅查處群眾舉報(bào)的食品安全問(wèn)題，切實(shí)把嚴(yán)格監(jiān)管、鐵腕執(zhí)法與熱情服務(wù)、群眾滿意有機(jī)統(tǒng)一起來(lái)，到一線發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，到一線解決問(wèn)題，在一線樹(shù)立食品安全監(jiān)管隊(duì)伍為民、務(wù)實(shí)、清廉的良好形象。

二、加強(qiáng)機(jī)構(gòu)建設(shè)，完善食品安全長(zhǎng)效機(jī)制

1、建立完善權(quán)責(zé)一致的食品安全監(jiān)管機(jī)制。制發(fā)了相關(guān)文件，細(xì)化了食安委各成員單位職責(zé)，健全完善了“地方政府負(fù)總責(zé)、監(jiān)管部門(mén)各負(fù)其責(zé)、企業(yè)為第一責(zé)任人”的食品安全責(zé)任體系，層層落實(shí)食品安全責(zé)任，逐步建立了一套權(quán)責(zé)一致的食品安全監(jiān)管機(jī)制。

2、加強(qiáng)基層隊(duì)伍建設(shè)。不斷加強(qiáng)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、辦事處監(jiān)管員隊(duì)伍，村（社區(qū)）協(xié)管員隊(duì)伍建設(shè)，積極開(kāi)展宣傳培訓(xùn)工作。今年以來(lái)，食安辦牽頭，組織市食藥監(jiān)局、市工商局、市農(nóng)業(yè)局、市質(zhì)監(jiān)局

等相關(guān)單位專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員，分片為全市14個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、辦事處的監(jiān)管員、協(xié)管員授課14次。為調(diào)動(dòng)參與食品安全監(jiān)管積極性，市政府撥專(zhuān)款為全市438名協(xié)管員每人每月補(bǔ)助50元經(jīng)費(fèi)。

3、加強(qiáng)檢驗(yàn)檢測(cè)能力建設(shè)。在已建成的高碑店市食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)中心的基礎(chǔ)上，市政府撥付專(zhuān)款25.6萬(wàn)元籌建疾控中心二級(jí)生物實(shí)驗(yàn)室，撥付專(zhuān)款40萬(wàn)元籌建農(nóng)產(chǎn)品綜合質(zhì)監(jiān)站，項(xiàng)目建成后將進(jìn)一步提升我市檢驗(yàn)檢疫水平。

4、加強(qiáng)應(yīng)急處置能力建設(shè)。不斷完善食品安全事故調(diào)查處理的快速反應(yīng)機(jī)制和工作程序。定期組織開(kāi)展應(yīng)急演練，切實(shí)提高了快速響應(yīng)能力。針對(duì)“兩節(jié)”、“兩會(huì)”等敏感時(shí)期，專(zhuān)門(mén)印發(fā)了食品安全應(yīng)急預(yù)案，如發(fā)生食品安全事故，能及時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，有序開(kāi)展事故調(diào)查、危害控制、醫(yī)療救治、分析評(píng)估、信息發(fā)布等工作，確保食品安全事故在第一時(shí)間得到有效處置，最大限度地減少損失和危害。

5、加強(qiáng)宣傳培訓(xùn)工作。成功開(kāi)展了“食品安全宣傳周”活動(dòng)和“誠(chéng)信道德大講堂”活動(dòng)。在“大講堂”活動(dòng)中，市食安委領(lǐng)導(dǎo)、市食安委各成員單位領(lǐng)導(dǎo)、145家食品生產(chǎn)加工企業(yè)主要負(fù)責(zé)人、60所學(xué)校校長(zhǎng)及食堂負(fù)責(zé)人、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（辦事處）部分食品安全監(jiān)管員和協(xié)管員等共計(jì)606人接受了培訓(xùn)。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、辦事處及監(jiān)管部門(mén)深入鄉(xiāng)村、社區(qū)、工廠、企業(yè)、學(xué)校等，深入開(kāi)展了食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和知識(shí)的普及。

6、加強(qiáng)社會(huì)監(jiān)督體系建設(shè)。建立健全食品安全群防群控工作機(jī)制，充分發(fā)揮社會(huì)監(jiān)督作用，按照河北省《食品安全社會(huì)監(jiān)督員管理辦法》，積極組織開(kāi)展食品安全社會(huì)監(jiān)督員選聘工作，我

市共有5人獲得省級(jí)食品安全社會(huì)監(jiān)督員證，14人獲得保定市食品安全社會(huì)監(jiān)督員證書(shū)，28人被我市選聘為縣級(jí)食品安全社會(huì)監(jiān)督員。

三、加強(qiáng)日常監(jiān)管，切實(shí)消除食品安全監(jiān)管盲區(qū)

各相關(guān)部門(mén)按照自身職責(zé)分工，對(duì)食品安全各環(huán)節(jié)、各方面依法開(kāi)展監(jiān)督檢查，不斷加強(qiáng)日常監(jiān)管力度。

1、市質(zhì)監(jiān)局通過(guò)企業(yè)自查、核查、回訪、執(zhí)法檢查等方式，對(duì)企業(yè)實(shí)現(xiàn)動(dòng)態(tài)管理，督促企業(yè)規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，確保食品質(zhì)量安全監(jiān)管工作措施落實(shí)到位。利用日常巡查、專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查和一些重要活動(dòng)時(shí)間（如3.15、食品安全宣傳周），深入企業(yè)和街道采用發(fā)放張貼傳單、現(xiàn)場(chǎng)講解、會(huì)議等多種形式加強(qiáng)對(duì)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及相關(guān)法律的宣貫；通過(guò)食品安全整治工作的開(kāi)展，食品監(jiān)管人員的責(zé)任心和業(yè)務(wù)素質(zhì)明顯得到了提升。企業(yè)作為食品質(zhì)量安全第一責(zé)任人的意識(shí)增強(qiáng)，企業(yè)的環(huán)境生產(chǎn)條件和管理水平明顯改善。

2、市農(nóng)業(yè)局成立農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量誠(chéng)信體系建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組，深入開(kāi)展以農(nóng)藥、獸藥、飼料和飼料添加劑為重點(diǎn)的市場(chǎng)檢查，突擊安排針對(duì)違法添加違禁藥物聯(lián)合開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)整治。每月對(duì)全市七個(gè)奶站的奶樣進(jìn)行三聚氰胺檢測(cè)，不定期對(duì)奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行抽查。對(duì)全市經(jīng)營(yíng)種子、農(nóng)藥、化肥的門(mén)店全部納入監(jiān)管范圍，定期或不定期抽查，每月巡查一遍。加強(qiáng)對(duì)轄區(qū)內(nèi)的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)單位逐一排查，從中確定60家農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位為誠(chéng)信體系建設(shè)試點(diǎn)，明確專(zhuān)人負(fù)責(zé)，幫助建立誠(chéng)信

檔案，規(guī)范管理。建立定期聯(lián)絡(luò)制度，對(duì)誠(chéng)信體系建設(shè)中出現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)反饋，提出解決辦法。

3、市食藥監(jiān)局以餐飲服務(wù)專(zhuān)項(xiàng)整治工作為抓手，堅(jiān)持“疏堵結(jié)合，打防并舉，標(biāo)本兼治，重在治本”的原則，不斷完善餐飲服務(wù)監(jiān)管體制，創(chuàng)新監(jiān)管方式和方法，以專(zhuān)項(xiàng)整治促規(guī)范、促提高、保安全，在全市范圍內(nèi)實(shí)施了以規(guī)范餐飲服務(wù)單位經(jīng)營(yíng)使用行為、嚴(yán)厲打擊餐飲服務(wù)單位無(wú)證經(jīng)營(yíng)、超范圍經(jīng)營(yíng)行為，強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位食用油、餐廚廢棄物管理，落實(shí)了餐飲具消毒措施等為主要內(nèi)容的專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)。積極開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全示范店、示范街創(chuàng)建工作，認(rèn)真組織對(duì)轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位餐飲服務(wù)許可證的調(diào)查摸底及清理整頓工作，建立健全了監(jiān)督檔案。按照《行政許可法》、《食品安全法》和《餐飲服務(wù)許可管理辦法》等法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步嚴(yán)格餐飲衛(wèi)生許可制度，嚴(yán)把市場(chǎng)準(zhǔn)入關(guān)，對(duì)申請(qǐng)從事餐飲服務(wù)的單位，指派監(jiān)督人員到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)，督促整改，嚴(yán)格按照食品安全許可標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行審查審核，對(duì)達(dá)不到食品安全要求的餐飲單位一律不予許可，確保了人民群眾“舌尖上的安全”。

4、市工商局以規(guī)范食品監(jiān)管行為為核心點(diǎn)，著力強(qiáng)化食品安全監(jiān)管責(zé)任。建立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)制，加強(qiáng)組織保障。建立了一把手親自掛帥，分管局長(zhǎng)靠前指揮，食品科牽頭負(fù)責(zé)，工商分局負(fù)責(zé)食品市場(chǎng)巡查的監(jiān)管工作機(jī)制，并層層簽訂責(zé)任書(shū)，責(zé)任到人。嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管人員、監(jiān)管任務(wù)和監(jiān)管措施，重點(diǎn)監(jiān)管食品經(jīng)營(yíng)主體資

篇五：食堂食品安全工作開(kāi)展情況

鶴慶縣第二中學(xué)

食堂食品安全工作開(kāi)展情況

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、專(zhuān)家、各位老師、奮斗在食品安全一線的同仁們，大家好！今天，我很榮幸能在此與大家作交流發(fā)言，希望通過(guò)這次交流，我們彼此學(xué)習(xí)，共同提高，進(jìn)一步做好學(xué)校食品安全工作：

一、鶴慶縣第二中學(xué)簡(jiǎn)介

鶴慶縣第二中學(xué)位于鶴慶縣交通樞紐，茶馬古道歷史文化古鎮(zhèn)—松桂鎮(zhèn)。學(xué)校創(chuàng)建于1958年9月，現(xiàn)主要面向松桂、西邑兩鎮(zhèn)招生，是一所植根于山區(qū)、特色鮮明、優(yōu)勢(shì)突出、發(fā)展迅速的農(nóng)村初級(jí)中學(xué)，也是目前全縣規(guī)模最大的一所寄宿制學(xué)校。學(xué)校現(xiàn)占地面積80余畝，有現(xiàn)34個(gè)教學(xué)班，在校學(xué)生1928人，其中住校生1871人，享受營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃學(xué)生數(shù)為1928人，享受農(nóng)村寄宿制困難學(xué)生補(bǔ)助（一補(bǔ)資金）人數(shù)為1774人。食堂面積1550㎡，分兩個(gè)食堂，現(xiàn)有專(zhuān)職教師104人(其中含“美麗中國(guó)”支教教師4人)，職工42人，其中后勤食堂職工有 34 人。2010年8月，我縣整合教育資源，實(shí)施學(xué)校布局調(diào)整，鶴慶二中由高級(jí)中學(xué)改為了初級(jí)中學(xué)。合并了松桂初級(jí)中學(xué)、三莊初級(jí)中學(xué)和西邑初級(jí)中學(xué)。學(xué)校整合近四年來(lái)，教育教學(xué)質(zhì)量穩(wěn)步上升，各項(xiàng)工作效果顯著。學(xué)校先后獲得省級(jí)“先進(jìn)基層黨組織”、“花園式單位”、“家長(zhǎng)學(xué)?！?、州級(jí)“平安校園”、“建黨90周年合唱比賽一等獎(jiǎng)”、全縣“中長(zhǎng)跑調(diào)賽三連冠”、縣運(yùn)會(huì)“團(tuán)體總分第一名”、兩次“初級(jí)中學(xué)教育教學(xué)綜合考評(píng)一等獎(jiǎng)”、兩次“教育綜合檢查考核一等獎(jiǎng)”

等榮譽(yù)。

二、學(xué)校食品安全工作各項(xiàng)措施

（一）完善食品安全管理組織，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)

學(xué)校成立了食品安全衛(wèi)生工作管理組織，以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)，進(jìn)一步加大對(duì)食品安全衛(wèi)生管理力度。

組長(zhǎng)：校長(zhǎng)（全面負(fù)責(zé)對(duì)食堂安全工作的領(lǐng)導(dǎo)和管理）

副組長(zhǎng)：副校長(zhǎng)（領(lǐng)導(dǎo)和督促食堂管理工作，檢查平時(shí)工作）組員：總務(wù)處（主管后勤食堂，做好后勤人員的分工、考核、工資的發(fā)放等）

食堂堂長(zhǎng)（根據(jù)總務(wù)處安排負(fù)責(zé)食堂管理工作，計(jì)劃和采購(gòu)日常所需的食材，對(duì)職工進(jìn)行具體分工及管理）

各班班主任（宣傳、教育食品安全知識(shí)，監(jiān)督學(xué)生用餐行為，及時(shí)反饋相關(guān)問(wèn)題）

（二）、建立健全規(guī)章制度、切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食堂管理。

鶴慶二中把切合學(xué)校實(shí)際的學(xué)校各項(xiàng)制度73個(gè)裝訂成冊(cè)，全書(shū)共計(jì)有八章內(nèi)容，其中有兩章為食品安全管理制度，教職工人手一冊(cè)。具體為：

一、學(xué)校食堂管理制度，包括食品衛(wèi)生基本要求、餐具衛(wèi)生要求、環(huán)境衛(wèi)生要求、個(gè)人衛(wèi)生要求、飲食衛(wèi)生“五四”制度。

二、食堂衛(wèi)生檢查制度。

三、餐具消毒管理，包括：餐具洗消、餐具洗滌消毒的常用方法。

四、從業(yè)人員健康檢查制度。

五、從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度。

六、食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度。

七、食堂原料采購(gòu)、索證制度。

八、食堂原料驗(yàn)收、儲(chǔ)存、登記制度。

九、餐廳管理制度。

十、操作間管理制度。

十一、粗加工管理制度。

十二、庫(kù)房管理制度。十

三、食品嘗試留樣制度。

十四、教師陪餐制度。

十五、食堂設(shè)備安全操作規(guī)定。

十六、食品衛(wèi)生安全民主監(jiān)督與責(zé)任追究制度。

十七、食物中毒處理應(yīng)急預(yù)案。

三、食堂操作流程。

1、每學(xué)年開(kāi)學(xué)初，在膳食委員會(huì)的監(jiān)督下，學(xué)校與大宗食品供應(yīng)商簽訂合同，大米、面粉、米線、餌絲、香油、肉類(lèi)、干菜、水菜、冷凍食品等大宗食品進(jìn)行定點(diǎn)采購(gòu)。價(jià)格由總務(wù)處根據(jù)市場(chǎng)行情進(jìn)行調(diào)整，定點(diǎn)采購(gòu)食品價(jià)格略低于市場(chǎng)價(jià)格，如發(fā)生食品質(zhì)量問(wèn)題，追究其相關(guān)責(zé)任并終止合同。

2、我校分兩個(gè)食堂，第一食堂和第二食堂，每個(gè)食堂設(shè)一名堂長(zhǎng)，堂長(zhǎng)負(fù)責(zé)日常安全管理工作、管理食堂員工并計(jì)劃每天的菜譜，需要采購(gòu)食材的種類(lèi)和數(shù)量。大米和香油每半個(gè)月采購(gòu)一次，其他食材盡量做到當(dāng)天采購(gòu)，以保證菜蔬的新鮮度和質(zhì)量。（每個(gè)食堂每餐供應(yīng)肉類(lèi)食品不低于4種，素菜類(lèi)食品不低于12種，兩個(gè)食堂合計(jì)，學(xué)校每餐提供給學(xué)生的菜樣肉類(lèi)8—12種，素菜類(lèi)不低于24種）

3、采購(gòu)——儲(chǔ)存——加工：大宗食品由供貨商直接運(yùn)送到食堂，驗(yàn)收和登記有四個(gè)食堂職工參與，經(jīng)堂長(zhǎng)檢查后，由兩名炊事員進(jìn)行復(fù)秤，一名炊事員進(jìn)行登記。由學(xué)校出納人員付款，再入庫(kù)儲(chǔ)存，儲(chǔ)存時(shí)再根據(jù)食材進(jìn)行分類(lèi)存放，由一名炊事員負(fù)責(zé)檢查儲(chǔ)存環(huán)境及是否按相關(guān)要求存放，檢查冰箱溫度，定時(shí)檢查食品原材料質(zhì)量，如有過(guò)期、變質(zhì)、受污染等情況，及時(shí)移出儲(chǔ)藏室并銷(xiāo)毀。加工：加工環(huán)

節(jié)由炊事員根據(jù)堂長(zhǎng)的分工進(jìn)行分工合作，由最后上灶的職工檢查質(zhì)量，并進(jìn)行試嘗。確保安全方可將食品轉(zhuǎn)移到餐廳進(jìn)行分餐。

4、留樣：食堂設(shè)專(zhuān)人負(fù)責(zé)食品留樣，留樣容器加工消毒后，再分餐之前，留樣人員按照留樣制度進(jìn)行留樣，做好記錄。

5、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐：我校實(shí)行“3+2”的供餐模式，每周一、二、四為學(xué)生免費(fèi)提供一份價(jià)值3元的葷菜，周三、五為發(fā)放牛奶，營(yíng)養(yǎng)餐的管理主要由總務(wù)副主任負(fù)責(zé)，設(shè)專(zhuān)人發(fā)放牛奶。

四、安全督查

1、食堂從業(yè)人員培訓(xùn)：除了教育局等上級(jí)部門(mén)組織的培訓(xùn)外我校每學(xué)期對(duì)食堂從業(yè)人員進(jìn)行兩次食堂安全知識(shí)和操作規(guī)范的培訓(xùn)，每次后勤會(huì)再進(jìn)行分塊培訓(xùn)。對(duì)新聘用的新食堂職工，先培訓(xùn)，再上崗，操作過(guò)程由堂長(zhǎng)親自帶一個(gè)月。先要讓其“會(huì)”，再要求其“做”

2、“一日巡查”：我校制定“一日巡查”巡查制度，由學(xué)校行政組及年級(jí)組長(zhǎng)執(zhí)行，對(duì)學(xué)校的日常工作進(jìn)行分塊巡查，食堂安全主要由校長(zhǎng)、分管副校長(zhǎng)、總務(wù)主任、總務(wù)副主任進(jìn)行巡查，具體巡查內(nèi)容有食堂衛(wèi)生、食品儲(chǔ)藏環(huán)境、食品質(zhì)量、保質(zhì)期、職工個(gè)人衛(wèi)生、食品留樣、食堂用具消毒情況、生、熟、葷素分類(lèi)儲(chǔ)藏情況等，做到每日一查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。

3、后勤會(huì)議：我校每周一中午1:00進(jìn)行后勤工作會(huì)議，主要內(nèi)容為食品安全知識(shí)、操作規(guī)范培訓(xùn)，畢竟，后勤食堂的炊事員大部分知識(shí)水平不高，要反復(fù)講、常監(jiān)督、多提醒，反饋上周“一日巡查”檢查情況，進(jìn)行表?yè)P(yáng)或批評(píng)，并將檢查情況通報(bào)后進(jìn)行記錄，作為年

終考評(píng)的依據(jù)。

4、陪餐制度：學(xué)校規(guī)定值周教師進(jìn)行陪餐，我校每個(gè)星期安排9名值周教師，對(duì)每個(gè)值周教師進(jìn)行分工，做到定點(diǎn)、定位、定人、定時(shí)段負(fù)責(zé)值周工作，每次就餐前，值周教師提前到學(xué)生食堂就餐，檢查食品的質(zhì)量，并等待到學(xué)生就餐時(shí)維持餐廳就餐秩序。如發(fā)現(xiàn)相關(guān)問(wèn)題，馬上報(bào)值周行政，學(xué)校及時(shí)采取相應(yīng)措施。

5、反饋、舉報(bào)與獎(jiǎng)勵(lì)制度：學(xué)校設(shè)置意見(jiàn)箱、舉報(bào)箱，公示辦公室、校長(zhǎng)、副校長(zhǎng)、總務(wù)處電話，總務(wù)處定期收集師生對(duì)飯菜、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等方面的意見(jiàn)和建議，定期組織學(xué)生代表進(jìn)行測(cè)評(píng)，檢查飯菜質(zhì)量與數(shù)量。全校師生如發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題（含學(xué)校食堂、綜合服務(wù)部、營(yíng)養(yǎng)餐牛奶等）、及時(shí)舉報(bào)，經(jīng)學(xué)校核查，情況屬實(shí)者根據(jù)情節(jié)對(duì)操作者相應(yīng)的處罰，對(duì)舉報(bào)者進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。

6、食品安全事故應(yīng)急預(yù)案：學(xué)校制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，組織安全演練，以保障全體師生身體健康和生命安全。

五、存在的問(wèn)題

1、食堂硬件建設(shè)不足，不夠規(guī)范，各功能室不足，食品交叉污染隱患較大。