第一篇：南京品超服務(wù)流程

1、初步意向：獵頭公司與客戶充分交流以完全了解擬招聘職位的描述、要求以及公司背景、組織架構(gòu)、企業(yè)文化和主要競爭對手等。這些資料幫助我們搜尋潛在候選人并在初步判斷確認(rèn)候選人符合客戶要求后和他們交流和分享。同時(shí)客戶也需要了解獵頭公司的實(shí)力、企業(yè)文化、公司服務(wù)理念等。

2、費(fèi)用協(xié)商：雙方根據(jù)溝通和交流的實(shí)際情況判斷該項(xiàng)人才服務(wù)的難易程度，由此具體協(xié)商人才招募服務(wù)成功后客戶支付的服務(wù)費(fèi)用的具體額度。

3、簽訂合同：雙方根據(jù)協(xié)商結(jié)果，簽訂正式委托獵頭服務(wù)合同。

4、立項(xiàng)操作：一旦雙方簽訂正式合同，獵頭公司將開始專業(yè)、系統(tǒng)的搜尋過程。我們檢驗(yàn)?zāi)繕?biāo)公司、分析相關(guān)市場、面試/評估候選人并遴選出合適人選；完成一份包括個(gè)人概況、教育背景、專業(yè)培訓(xùn)、職業(yè)簡介、事業(yè)詳情、薪酬提示、應(yīng)聘動(dòng)機(jī)、個(gè)人能力、獵頭評價(jià)和可能的進(jìn)一步建議等內(nèi)容的報(bào)告，并提交給客戶。

5、資料提供：將所選出的人員資料提供給客戶進(jìn)行參考，由客戶選出需面試人員，雙方根據(jù)具體情況協(xié)商并確定面試時(shí)間。

6、安排面試：根據(jù)所確定面試的時(shí)間和地點(diǎn)，安排候選人按客戶指定時(shí)間和地點(diǎn)參加面試。所有被遞交的候選人將被安排由客戶公司面試。在整個(gè)面試過程中特別是高級別職位的案例，獵益公司與客戶將保持密切聯(lián)系和溝通并要求客戶盡快提供面試反饋，以便我們進(jìn)一步考察、比較候選人的合適程度而得到明確的參考因素。搜尋和面試將持續(xù)到客戶選定一個(gè)或一組合適的候選人。

7、面試結(jié)果：客戶根據(jù)面試情況，確定合適人選。最后確定人選之后，如有需要，我們將繼續(xù)幫助客戶和候選人雙方進(jìn)行薪酬協(xié)商或其它在此過程中產(chǎn)生的問題之解決。通常我們能夠提供有用的信息和相關(guān)的薪酬福利等的建議。

8、背景調(diào)查：對于客戶確定的候選人，獵益公司對其的簡歷的真實(shí)性，工作能力是否能匹配客戶的要求等方面情況做最后的把關(guān)，為客戶提供候選人真實(shí)的信息。

9、費(fèi)用支付：客戶按照合同的約定支付委托獵頭服務(wù)費(fèi)。候選人簽訂錄用通知書、到位上崗后，獵益公司將繼續(xù)關(guān)注雙方的磨合進(jìn)展，并隨時(shí)愿意提供必要的咨詢。

10、后續(xù)服務(wù)：若所推薦人員在三個(gè)月試用期內(nèi)被證明不符合客戶要求，繼續(xù)免費(fèi)推薦合適人選。

第二篇：南京商標(biāo)注冊流程

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南京商標(biāo)注冊流程

南京商標(biāo)注冊流程是很多創(chuàng)業(yè)者都會(huì)咨詢到的問題。創(chuàng)業(yè)期間首先要做的是申請營業(yè)執(zhí)照，然后就是申請商標(biāo)注冊。千萬不能小看商標(biāo)注冊，這是企業(yè)品牌的重中之重，許多企業(yè)就是由于沒有重視商標(biāo)而后面麻煩不斷。本文霍爾果斯快馬財(cái)稅公司就跟大家一起探討下南京商標(biāo)注冊流程吧。

南京商標(biāo)注冊流程

1、商標(biāo)注冊首先是查詢。不管這個(gè)商標(biāo)你已經(jīng)投入使用了多少年，也不管你是否已經(jīng)投入使用。這些與能否注冊是沒有直接關(guān)系的。一定要先查詢，可以通過中國商標(biāo)網(wǎng)上去查詢結(jié)果，也可以委托商標(biāo)代理機(jī)構(gòu)查詢并給出結(jié)果。

南京商標(biāo)注冊流程

2、查詢后的商標(biāo)，認(rèn)為可以注冊的。提供營業(yè)執(zhí)照副本復(fù)印件，然后填好《商標(biāo)注冊申請書》、《商標(biāo)代理委托收》、《商標(biāo)注冊代理協(xié)議》。注意，一定要有營業(yè)執(zhí)照。不管是以公司名義申請，還是以個(gè)人名義申請的，都一定要有營業(yè)執(zhí)照。只拿身份證是不行的。不管有多少種說法，要以商標(biāo)局的規(guī)定為準(zhǔn)：個(gè)人名義可以申請商標(biāo)，但是要提供個(gè)體工商戶營業(yè)執(zhí)照，只拿身份證不行。

南京商標(biāo)注冊流程

3、填寫《商標(biāo)注冊申請書》時(shí)，選擇所需的商品或服務(wù)。此時(shí)一定要參考《類似商品和服務(wù)區(qū)分表》。所選的一定要此書的內(nèi)容，不能是自己編的，也不要認(rèn)為是營業(yè)執(zhí)照上的范圍，這是兩個(gè)不同的標(biāo)準(zhǔn)。

比如：有的人想寫上“原生態(tài)食品”或者“預(yù)包裝食品加工”，這在商標(biāo)局會(huì)記服務(wù)與注冊代理

稅務(wù)咨詢

企業(yè)管理咨詢 http://004km.cn/ 的分類表表里是沒有的，不可以批準(zhǔn)。商標(biāo)局的分類表很細(xì)，比如：蛋糕在第30類，牛奶在第29類。

南京商標(biāo)注冊流程

4、一切文件就緒遞交到局后。按照商標(biāo)局的2018年想達(dá)到的新的速度，1個(gè)月出《商標(biāo)注冊受理通知書》。并且根據(jù)2017年11月發(fā)布的《工商總局關(guān)于深化商標(biāo)注冊便利化改革切實(shí)提高商標(biāo)注冊效率的意見》，審查期限將縮短至6個(gè)月。這就意味著6－7個(gè)月就會(huì)公告或駁回。

南京商標(biāo)注冊流程

5、公告期是3個(gè)月。公告期滿無異議的，將發(fā)放〈商標(biāo)注冊證〉。打印商標(biāo)注冊證的過程通常要一個(gè)多月。拿到《商標(biāo)注冊證》時(shí)，就是商標(biāo)注冊完成，商標(biāo)注冊成功。

南京商標(biāo)注冊流程

6、所以整個(gè)過程是：受理1個(gè)月+審查6個(gè)月+公告期3個(gè)月+打印商標(biāo)注冊證1個(gè)月＝11個(gè)月。從申請到取得《商標(biāo)注冊證》只要11個(gè)月，已經(jīng)正式縮短至1年。這比以前的流程要快了約3個(gè)月。

以上是霍爾果斯快馬財(cái)稅管理服務(wù)有限公司南京分公司根據(jù)商標(biāo)局近來的實(shí)踐來推測的2018年的審查速度。具體如果有變化請大家持續(xù)關(guān)注。

霍爾果斯快馬財(cái)稅管理服務(wù)有限公司南京分公司是經(jīng)南京市工商局、財(cái)政局批準(zhǔn)的專業(yè)從事會(huì)計(jì)服務(wù)的機(jī)構(gòu)之一。公司擁有一支精明強(qiáng)干的會(huì)計(jì)師隊(duì)伍和政策顧問,熟知政府在財(cái)政、稅收、工商、科技、外商投資等方面的運(yùn)作和優(yōu)惠政策，能夠幫助企業(yè)在經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中規(guī)范管理，了解政策，科學(xué)經(jīng)營。

本公司以事前控制為核心，深度指導(dǎo)企業(yè)的重要經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，幫助企業(yè)建立健全各項(xiàng)規(guī)章制度，從而降低企業(yè)經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)；本公司積極倡導(dǎo)穩(wěn)健經(jīng)營，科學(xué)管理的經(jīng)營理念。南京聯(lián)幫投資咨詢有限公司愿與社會(huì)各界精誠合作，共同走上成功會(huì)記服務(wù)與注冊代理

稅務(wù)咨詢

企業(yè)管理咨詢 之路。

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本公司是南京為數(shù)不多的本土專業(yè)注冊公司，代理記賬的正規(guī)服務(wù)機(jī)構(gòu)。具有工商部門的企業(yè)法人營業(yè)執(zhí)照和財(cái)政局頒發(fā)的代理記賬許可證。擁有廣泛的工商、稅務(wù)及其他社會(huì)資源。為內(nèi)資、外資、中外合資、辦事處、分公司提供專業(yè)的注冊服務(wù)、稅務(wù)咨詢、代理記賬、納稅申報(bào)及相關(guān)的公司管理咨詢服務(wù)。提供專業(yè)快捷的服務(wù)，提供注冊—記賬—申報(bào)—年檢—變更—注銷保姆式一條龍服務(wù)，免去您工商稅務(wù)的各種煩惱，為您事業(yè)發(fā)展保駕護(hù)航。

會(huì)記服務(wù)與注冊代理 稅務(wù)咨詢 企業(yè)管理咨詢

第三篇：南京婚禮流程

南京婚禮流程

1，準(zhǔn)備 早晨6：30～7：00之間化妝師到新娘家化妝；7：30主車到花店扎花車，8：00之前副車全部到位，8：05車隊(duì)集結(jié)完畢。在新郎的婚禮主管的引導(dǎo)下排車隊(duì)，給車輛貼喜字，給司機(jī)分發(fā)喜袋。15分鐘內(nèi)完成。

7：30之前，新郎的朋友到位?；槎Y主管再次明確當(dāng)天的分工，檢查當(dāng)天各個(gè)階段所需要的物品及數(shù)量。

8：00新郎更衣。攝像師、攝影師到達(dá)。

2，接親 8：28或者8：38左右從新郎家（新房）出發(fā)接新娘。在8：00～8：20之間，婚禮主管，安排好哪些人跟過去接親，都做些什么事情，帶哪些東西，上哪幾輛車，并在新郎下樓前，全部在自己的車邊等候，新郎下樓后即可出發(fā)。在出門前，攝像師多半會(huì)給新郎安排個(gè)小儀式的。

在路上行進(jìn)中，只需主要整個(gè)車隊(duì)保持好隊(duì)型即可，車隊(duì)中的車輛不要隨意超車。車隊(duì)的行進(jìn)速度和行進(jìn)線路，由攝像車來控制。

9：00～9：20前后，車隊(duì)可到達(dá)新娘家，隨新郎前來的朋友，幫助新郎一塊敲門。一般在20～40分鐘之內(nèi)能開門，均屬正常。如果兩家相距較遠(yuǎn)，新娘家人應(yīng)該安排好，不要鬧得太久，以免影響后面的程序。

新郎進(jìn)門后，按照南京的慣例，都得向新娘子獻(xiàn)花的，在朋友們的參與下，說些好聽的，也可以當(dāng)著眾多朋友的面，來一段愛情宣言。然后，在給新郎子戴上胸花后，向岳父岳母敬茶，這時(shí)候，老人家可以給一對新人提些要求，新郎官也得表個(gè)態(tài)。

在這個(gè)期間，婚禮主管可協(xié)助新娘家人，安排隨行人員吃甜點(diǎn)，布置回程的事情，到樓下等候新人。

10：08前后，新娘出門，多半是由自己的哥哥弟弟（或者遠(yuǎn)方的哥哥弟弟也可以的）背下樓——新郎這會(huì)就得把最大的那個(gè)紅包拿出來了啊。通常是新娘腳不沾地，直接上車，到了車上，由新郎給新娘換鞋。

在回來的路上，攝像師一般要多拍些鏡頭的，整個(gè)車隊(duì)行進(jìn)中的鏡頭、主車中一對新人的鏡頭等等。這時(shí)候，所有的副車只需跟好主車即可，主車看著攝像車的提示行車即可。一般有2個(gè)方法可選擇，第一，由攝像師或其助手打手勢、用手機(jī)指揮，第二，結(jié)合面包車車燈進(jìn)行指揮。二者均可。

3，新房 10：58左右 新人回到新房，向父母敬茶。程序如前，如果新郎或者新娘的朋友中有口才好的，也可臨時(shí)組織一下，顯得更正是些的。敬茶用的，不是真的什么茶，僅僅是杯糖水而已，問題是不可太燙，雖然只是比劃一下，但是剛從飲水機(jī)中到出來的開水，就是比劃也比劃不起來。最后的辦法是兌點(diǎn)涼水。

【風(fēng)俗介紹】 隨新娘過來送親的朋友、家人，有新郎方面的朋友、家人或者婚禮主管招呼，吃些甜點(diǎn)。這里，老壑提醒新人注意的，就是在新娘家吃的和在新郎家吃的，可以有所區(qū)別的。按照我們老南京的風(fēng)俗，在新娘家，吃湯圓或者雞蛋，每碗三個(gè)，吃的人，不可全吃完，不管肚子多么的需要，至少得留一個(gè)在碗里——表太吼～～。在新郎家則不一樣，得給女方家送親的準(zhǔn)備雞蛋面，備2個(gè)雞蛋，面不要多，是個(gè)意思，吃的人，吃一個(gè)雞蛋，留一個(gè)。雙方的用意，大概就是“吃過了滾蛋”和“常來常往”的意思吧～如果嫌費(fèi)事，那么索性就一概準(zhǔn)備甜羹好了，多半放些紅棗、銀耳、桂圓、蓮子這么四樣?xùn)|西。

給父母敬過茶，攝像師一般還會(huì)在新房的臥室里，給一對新人拍些鏡頭的，有攝像師安排，這里不說了?；槎Y主管這時(shí)候，就得安排午餐的事情了，主要是跟酒店聯(lián)系和安排車輛，把人員都即使送過去。

如果進(jìn)行的順利，11：30～12：00用午餐，是比較理想的。

4，外景 13：15～13：30，出發(fā)到外景地拍外景。去的人，不必太多，一臺(tái)主車加一輛面包車即可。出發(fā)之前，化妝師可為新娘稍微補(bǔ)些妝的。如果新娘沒帶化妝師跟妝，那么，就一定得及時(shí)跟攝像師溝通，以便他留出足夠的時(shí)間給新娘出完外景后到影樓補(bǔ)妝。此段時(shí)間，由攝像師掌握，不用多講了。一般拍外景的時(shí)間，在90分鐘左右，出去路上的時(shí)間，順利的話，在15：30～16～10之間，新人即可回到酒店。

到了酒店后，新娘可稍事休息；新娘在補(bǔ)妝，在請柬約定的婚宴時(shí)間前30分鐘完成，然后提前20分鐘開始迎賓。新郎在新娘補(bǔ)妝的時(shí)候，可到酒店宴會(huì)大廳查看一下現(xiàn)場布置的情況，跟司儀做最后的溝通。

婚禮主管在新人拍外景的期間，安排好人員和車輛，把酒水送到酒店，如果有新人的家人親友要用車接，也得抓緊安排。到了酒店后，主管要根據(jù)新郎與司儀商量好的婚禮流程，安排好相應(yīng)的工作人員，供司儀和攝像師調(diào)遣，準(zhǔn)備好禮花、花瓣之類的東西，安排朋友負(fù)責(zé)簽到、引臺(tái)等等，檢查每桌的酒水配置，煙糖的存放保管?；槎Y主管可提前為新人（包括伴郎伴娘及攝像師、攝影師）備些點(diǎn)心。

迎賓 請柬時(shí)間前20分鐘開始。

5，婚宴 一般由司儀來安排，每種婚禮樣式各有不同，這里就不再說了。老壑提醒大家的是，婚宴上的喜糖，不可隨意發(fā)放，一定征求司儀的意見，或者就跟他約定，什么時(shí)候發(fā)糖，由他招呼。因?yàn)樵谀暇?，有個(gè)習(xí)慣，就是喜糖一發(fā)，就意味著婚禮可以結(jié)束了。所以，一定要注意。如果有來賓因?yàn)橛惺虑椋崆半x場的，那么，可以單獨(dú)發(fā)給他；最后的情況是，喜糖發(fā)完，司儀也領(lǐng)著一對新人開始最后答謝來賓，《今夜無眠》響起。新人在臺(tái)上答謝過來賓后，要盡快到大廳門口來，送客人。難忘了一天告一段落，美好的生活由此開始！南京婚禮流程

1，準(zhǔn)備 早晨6：30～7：00之間化妝師到新娘家化妝；7：30主車到花店扎花車，8：00之前副車全部到位，8：05車隊(duì)集結(jié)完畢。在新郎的婚禮主管的引導(dǎo)下排車隊(duì)，給車輛貼喜字，給司機(jī)分發(fā)喜袋。15分鐘內(nèi)完成。

7：30之前，新郎的朋友到位?；槎Y主管再次明確當(dāng)天的分工，檢查當(dāng)天各個(gè)階段所需要的物品及數(shù)量。

8：00新郎更衣。攝像師、攝影師到達(dá)。

2，接親 8：28或者8：38左右從新郎家（新房）出發(fā)接新娘。在8：00～8：20之間，婚禮主管，安排好哪些人跟過去接親，都做些什么事情，帶哪些東西，上哪幾輛車，并在新郎下樓前，全部在自己的車邊等候，新郎下樓后即可出發(fā)。在出門前，攝像師多半會(huì)給新郎安排個(gè)小儀式的。

在路上行進(jìn)中，只需主要整個(gè)車隊(duì)保持好隊(duì)型即可，車隊(duì)中的車輛不要隨意超車。車隊(duì)的行進(jìn)速度和行進(jìn)線路，由攝像車來控制。

9：00～9：20前后，車隊(duì)可到達(dá)新娘家，隨新郎前來的朋友，幫助新郎一塊敲門。一般在20～40分鐘之內(nèi)能開門，均屬正常。如果兩家相距較遠(yuǎn)，新娘家人應(yīng)該安排好，不要鬧得太久，以免影響后面的程序。

新郎進(jìn)門后，按照南京的慣例，都得向新娘子獻(xiàn)花的，在朋友們的參與下，說些好聽的，也可以當(dāng)著眾多朋友的面，來一段愛情宣言。然后，在給新郎子戴上胸花后，向岳父岳母敬茶，這時(shí)候，老人家可以給一對新人提些要求，新郎官也得表個(gè)態(tài)。

在這個(gè)期間，婚禮主管可協(xié)助新娘家人，安排隨行人員吃甜點(diǎn)，布置回程的事情，到樓下等候新人。

10：08前后，新娘出門，多半是由自己的哥哥弟弟（或者遠(yuǎn)方的哥哥弟弟也可以的）背下樓——新郎這會(huì)就得把最大的那個(gè)紅包拿出來了啊。通常是新娘腳不沾地，直接上車，到了車上，由新郎給新娘換鞋。

在回來的路上，攝像師一般要多拍些鏡頭的，整個(gè)車隊(duì)行進(jìn)中的鏡頭、主車中一對新人的鏡頭等等。這時(shí)候，所有的副車只需跟好主車即可，主車看著攝像車的提示行車即可。一般有2個(gè)方法可選擇，第一，由攝像師或其助手打手勢、用手機(jī)指揮，第二，結(jié)合面包車車燈進(jìn)行指揮。二者均可。

3，新房 10：58左右 新人回到新房，向父母敬茶。程序如前，如果新郎或者新娘的朋友中有口才好的，也可臨時(shí)組織一下，顯得更正是些的。敬茶用的，不是真的什么茶，僅僅是杯糖水而已，問題是不可太燙，雖然只是比劃一下，但是剛從飲水機(jī)中到出來的開水，就是比劃也比劃不起來。最后的辦法是兌點(diǎn)涼水。

【風(fēng)俗介紹】 隨新娘過來送親的朋友、家人，有新郎方面的朋友、家人或者婚禮主管招呼，吃些甜點(diǎn)。這里，老壑提醒新人注意的，就是在新娘家吃的和在新郎家吃的，可以有所區(qū)別的。按照我們老南京的風(fēng)俗，在新娘家，吃湯圓或者雞蛋，每碗三個(gè)，吃的人，不可全吃完，不管肚子多么的需要，至少得留一個(gè)在碗里——表太吼～～。在新郎家則不一樣，得給女方家送親的準(zhǔn)備雞蛋面，備2個(gè)雞蛋，面不要多，是個(gè)意思，吃的人，吃一個(gè)雞蛋，留一個(gè)。雙方的用意，大概就是“吃過了滾蛋”和“常來常往”的意思吧～如果嫌費(fèi)事，那么索性就一概準(zhǔn)備甜羹好了，多半放些紅棗、銀耳、桂圓、蓮子這么四樣?xùn)|西。

給父母敬過茶，攝像師一般還會(huì)在新房的臥室里，給一對新人拍些鏡頭的，有攝像師安排，這里不說了?；槎Y主管這時(shí)候，就得安排午餐的事情了，主要是跟酒店聯(lián)系和安排車輛，把人員都即使送過去。

如果進(jìn)行的順利，11：30～12：00用午餐，是比較理想的。

4，外景 13：15～13：30，出發(fā)到外景地拍外景。去的人，不必太多，一臺(tái)主車加一輛面包車即可。出發(fā)之前，化妝師可為新娘稍微補(bǔ)些妝的。如果新娘沒帶化妝師跟妝，那么，就一定得及時(shí)跟攝像師溝通，以便他留出足夠的時(shí)間給新娘出完外景后到影樓補(bǔ)妝。此段時(shí)間，由攝像師掌握，不用多講了。一般拍外景的時(shí)間，在90分鐘左右，出去路上的時(shí)間，順利的話，在15：30～16～10之間，新人即可回到酒店。

到了酒店后，新娘可稍事休息；新娘在補(bǔ)妝，在請柬約定的婚宴時(shí)間前30分鐘完成，然后提前20分鐘開始迎賓。新郎在新娘補(bǔ)妝的時(shí)候，可到酒店宴會(huì)大廳查看一下現(xiàn)場布置的情況，跟司儀做最后的溝通。

婚禮主管在新人拍外景的期間，安排好人員和車輛，把酒水送到酒店，如果有新人的家人親友要用車接，也得抓緊安排。到了酒店后，主管要根據(jù)新郎與司儀商量好的婚禮流程，安排好相應(yīng)的工作人員，供司儀和攝像師調(diào)遣，準(zhǔn)備好禮花、花瓣之類的東西，安排朋友負(fù)責(zé)簽到、引臺(tái)等等，檢查每桌的酒水配置，煙糖的存放保管。婚禮主管可提前為新人（包括伴郎伴娘及攝像師、攝影師）備些點(diǎn)心。

迎賓 請柬時(shí)間前20分鐘開始。

5，婚宴 一般由司儀來安排，每種婚禮樣式各有不同，這里就不再說了。老壑提醒大家的是，婚宴上的喜糖，不可隨意發(fā)放，一定征求司儀的意見，或者就跟他約定，什么時(shí)候發(fā)糖，由他招呼。因?yàn)樵谀暇?，有個(gè)習(xí)慣，就是喜糖一發(fā)，就意味著婚禮可以結(jié)束了。所以，一定要注意。如果有來賓因?yàn)橛惺虑椋崆半x場的，那么，可以單獨(dú)發(fā)給他；最后的情況是，喜糖發(fā)完，司儀也領(lǐng)著一對新人開始最后答謝來賓，《今夜無眠》響起。新人在臺(tái)上答謝過來賓后，要盡快到大廳門口來，送客人。難忘了一天告一段落，美好的生活由此開始！

第四篇：菜品流程

廚房采購過程說明

一、各檔口將全年所需購買的物品、菜品種類統(tǒng)計(jì)出并交到廚師長助理處，由助理按檔口制成表格，并依次下發(fā)至各檔口。助理需制一份整個(gè)廚房所用物品的總表，以備每天提貨專用。

二、各檔口根據(jù)每天所需菜品如實(shí)填入本檔口表格，斤兩需準(zhǔn)確無誤，如有特殊要求需在表格內(nèi)注明，之后將完整填寫好的表格交至助理處。

三、助理按檔口的申購單填寫入總表，總表內(nèi)斤兩需和各檔口提貨斤兩一致，如有特殊要求需完整注明或直接告知采購員。總表需一式三份，一份發(fā)給庫管，一份發(fā)給采購，另一份需存檔留底。

四、采購員根據(jù)助理發(fā)的采購單去市場按需要及斤兩按時(shí)按質(zhì)按量采購物品。

五、采購員將采購回的物品放置到驗(yàn)貨區(qū)。質(zhì)檢員根據(jù)申購單一個(gè)品種一個(gè)品種的進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)。

六、庫管根據(jù)助理發(fā)的申購單，照單驗(yàn)貨或驗(yàn)貨對單。

七、助理通知各檔口依次到驗(yàn)貨區(qū)按單取回本檔口貨品。

八、庫管根據(jù)驗(yàn)貨后申購單對照采購員的原始單據(jù)進(jìn)行簽名確認(rèn)并上交至財(cái)務(wù)處進(jìn)行接下來的報(bào)銷程序。

說明：

1、各檔口需完整申購所需物品，若出現(xiàn)漏提、少提貨現(xiàn)象時(shí)，責(zé)任由本檔口承擔(dān)。

2、質(zhì)檢員對貨品質(zhì)量進(jìn)行驗(yàn)收時(shí)需嚴(yán)格、仔細(xì)認(rèn)真，一經(jīng)質(zhì)檢員檢驗(yàn)后的貨品如再發(fā)現(xiàn)問題，責(zé)任由質(zhì)檢員承擔(dān)。

3、質(zhì)檢員檢驗(yàn)出的貨品質(zhì)量問題，需將該貨品的問題如實(shí)告知采購員并將該貨品退給采購員，由采購員去市場重新采購或進(jìn)行退貨處理。貨品質(zhì)量問題由采購員承擔(dān)。

4、庫管驗(yàn)貨時(shí)，直接根據(jù)表格內(nèi)的貨品及斤兩進(jìn)行驗(yàn)貨。如出現(xiàn)實(shí)物多于申購單時(shí)直接驗(yàn)收，若出現(xiàn)實(shí)物少于申購單時(shí)，則在驗(yàn)貨時(shí)和對照原始單簽字時(shí)直接注明。庫管驗(yàn)過貨后，還出現(xiàn)缺斤少兩現(xiàn)象時(shí)，責(zé)任由庫管承擔(dān)。

5、各檔口取貨時(shí)，必須根據(jù)本檔口申購單按品按量取貨，嚴(yán)禁亂拿多拿它檔口貨品。在采購員和庫管已經(jīng)對單、驗(yàn)貨無誤后，各檔口若少拿漏拿本檔口貨品時(shí)，由本檔口自行承擔(dān)責(zé)任。

第五篇：包房28道超詳細(xì)服務(wù)流程總結(jié)

有一本書，叫《基業(yè)長青》，是關(guān)于如何創(chuàng)辦百年企業(yè)的。于是我就問自己，怎么辦一個(gè)百年企業(yè)呢？我首先想的是，在中國，誰做到了百年。

我第一個(gè)想到的是同仁堂。

在研究同仁堂的時(shí)候，我發(fā)現(xiàn)同仁堂最重要的是其司訓(xùn)：“品味雖貴必不敢減物力，炮制雖繁必不敢省人工”，意即做產(chǎn)品，材料即便貴也要用最好的，過程雖繁瑣也不能偷懶。換句話說，要真材實(shí)料。設(shè)想一下，假如大家都這么做，那我們的社會(huì)還會(huì)有毒大米、三聚氰胺、霧霾嗎？

但這個(gè)事說起來簡單，做起來是很難的。所以同仁堂的老祖宗又講了第二句話：“修合無人見，存心有天知。”你做的一切，只有你自己的良心和老天知道。這一句話，是關(guān)于怎么保證第一句話被執(zhí)行的。這讓我很受震動(dòng)。我就在想，為什么我們改革開放30多年來，中國在全球的觀念里，就是生產(chǎn)劣質(zhì)產(chǎn)品的地方呢?有時(shí)候大家開玩笑說，我們中國人太聰明。其實(shí)就是喜歡走捷徑、喜歡偷工減料，才讓大家有這樣的印象。如果我們想基業(yè)長青，那就得真材實(shí)料，而要想堅(jiān)持下去，就要把真材實(shí)料變成信仰。

我認(rèn)為要基業(yè)長青，就要做到兩條：第一真材實(shí)料，第二對得起良心。

當(dāng)我想到這兒以后，我又問，有沒有千年企業(yè)呢？其實(shí)有，宗教。宗教其實(shí)就是信仰。所以說不管是多少年，想辦成一個(gè)持續(xù)永恒的事業(yè)，就得有理念，并且要把這種理念變成信仰。

同時(shí)，我們要認(rèn)真做好產(chǎn)品，要相信口碑，而口碑就是信仰的一部分。

如何有口碑？我們要向海底撈學(xué)習(xí)：口碑源于超預(yù)期。有一本書，《海底撈你學(xué)不會(huì)》，這本書我看了一半就學(xué)會(huì)了。我發(fā)現(xiàn)海底撈的秘訣其實(shí)只有兩個(gè)字：口碑。

怎么能把口碑做好呢？很多人很快就想到了口碑營銷，可是你一旦想到營銷，這件事情就死了，你首先要想，什么樣的東西才有口碑。

口碑是什么？真誠的微笑，真誠的服務(wù)，真材實(shí)料，貨真價(jià)實(shí)，真心待客，把一切工作做到位，真正把顧客當(dāng)做衣食父母。

口碑的核心是超越用戶的預(yù)期。

用什么來征服客戶？用細(xì)節(jié)化來征服客戶，只有這樣才能有好的口碑；有了這樣好的口碑，還需要做廣告嗎？我相信口碑，我認(rèn)為最好的產(chǎn)品就是營銷，最好的服務(wù)就是營銷，好東西大家會(huì)心甘情愿地幫你推廣。

廣告這東西，一半有效一半無效，但比廣告更有效果的是口碑?？诒皇切旅襟w營銷，其本質(zhì)是認(rèn)真琢磨產(chǎn)品和服務(wù)怎么能夠打動(dòng)消費(fèi)者，我覺得這是關(guān)鍵。

餐廳讓客人很感動(dòng)的80件小事（你可以看看）

2016-04-27餐飲企業(yè)管理教育平臺(tái)

1、客人咳嗽，提供姜湯服務(wù)或感冒沖劑。

2、客人牙疼，味精水漱口是妙招（含1分鐘）。

3、客人胃疼，小米粥安神養(yǎng)胃、生花生米亦有效。

4、客人頭疼，提供止疼片。

5、客人腰疼，提供靠背，床上加被。

6、客人肚子疼，根據(jù)原因提供紅糖水、暖水袋，或止疼片。

7、客人腹瀉，提供PPA（吡哌酸）。

8、客人開會(huì)無精打采，提供咖啡。

9、客人嗓子不舒服，主動(dòng)送上胖大海水、冰糖雪梨水。

10、客人在走廊張望，主動(dòng)詢問是否需要幫助。

11、客人右手受傷，用餐時(shí)主動(dòng)提供勺子。

12、客人衣服紐扣松動(dòng)或掉落，主動(dòng)幫忙釘扣子。

13、客人皮鞋臟，主動(dòng)提供擦皮鞋服務(wù)。

14、客人帶孩子用餐，主動(dòng)提供寶寶椅、兒童餐具玩具。

15、客人接電話需記錄號碼，主動(dòng)遞上紙筆或示意客人協(xié)助記錄。

16、客人菜上得很慢，四處張望，表情很著急，主動(dòng)安撫客人，并催菜。

17、客人自帶酒水，主動(dòng)上前幫客人提。

18、客人進(jìn)餐廳后準(zhǔn)備脫外套，主動(dòng)幫助掛起。

19、客人就餐期間醉酒，主動(dòng)送蜂蜜水。

20、客人進(jìn)店無人引領(lǐng)，主動(dòng)上前提供引領(lǐng)服務(wù)。

21、客人不勝酒量，主動(dòng)問其是否需要幫忙。

22、客人在剝指甲時(shí)，主動(dòng)送上指甲刀。

23、客人從洗手間出來，手上有很多水，主動(dòng)遞上紙巾。

24、客人表現(xiàn)怕冷，主動(dòng)送上披肩或外套。

25、客人帶寶寶用餐，寶寶在沙發(fā)上睡著，主動(dòng)為其蓋上被子。

26、客人手中有藥，主動(dòng)遞上溫水。

27、客人下雨天出入酒店，主動(dòng)為其打傘。

28、客人抽煙，及時(shí)遞上煙灰缸。

29、客人手拿未點(diǎn)燃的香煙四處張望，主動(dòng)點(diǎn)煙。30、客人在吧臺(tái)盯著酒水看，主動(dòng)介紹。

31、客人自帶食品，主動(dòng)提供盤子盛裝。

32、披肩長發(fā)賓客用餐時(shí)，主動(dòng)遞上橡皮筋。

33、清理住客房間時(shí)發(fā)現(xiàn)桌上有藥，主動(dòng)提供相應(yīng)服務(wù)，并留紙條以示關(guān)心。

34、清理住客房時(shí)發(fā)現(xiàn)客人有臟衣服未及時(shí)清洗，主動(dòng)留小紙條提示客人。

35、清理住客房時(shí)發(fā)現(xiàn)客人鞋子或鞋帶臟，主動(dòng)幫助清潔。

36、發(fā)現(xiàn)客人左手用筷子，主動(dòng)幫客人將餐具移到左側(cè)。

37、客人茶水長時(shí)間未喝，主動(dòng)為其更換熱茶。

38、客人生日，主動(dòng)匯報(bào)上級為客人準(zhǔn)備生日賀禮。

39、客人手中物品亂，不易攜帶，提供袋子。40、老年客人看報(bào)紙不方便時(shí)，主動(dòng)送上老花鏡。

41、客人準(zhǔn)備乘出租車回家，餐畢前聯(lián)系前廳叫好出租車。

42、客人提前到達(dá)等候客人時(shí)，主動(dòng)送上茶水及雜志報(bào)刊。

43、客人不小心燙到，馬上給客人冷敷或涂燙傷膏。

44、客人準(zhǔn)備預(yù)定火車或飛機(jī)票時(shí)，主動(dòng)問詢幫忙聯(lián)系訂票業(yè)務(wù)。

45、客人準(zhǔn)備離開出發(fā)時(shí)，為其送上平安果或供路上飲用的水。

46、客人考學(xué)或升官時(shí)，主動(dòng)祝賀學(xué)業(yè)（事業(yè)）有成。

47、客人手機(jī)欠費(fèi)時(shí)，主動(dòng)征詢客人意見幫助其去營業(yè)廳繳費(fèi)。

48、客人早上趕時(shí)間來不及吃早餐時(shí)，主動(dòng)為客人打包早餐路上吃。

49、客人離店后有物品遺留在酒店，主動(dòng)聯(lián)系客人來取或給客人送去或寄出。50、客人講下一餐有客人時(shí)，主動(dòng)征詢客人在酒店為其預(yù)留餐位或住房。

51、客人想吃海鮮，主動(dòng)提醒客人少喝啤酒。

52、客人被蚊蟲叮咬，主動(dòng)送上花露水或風(fēng)油精。

53、客人對酒店的小點(diǎn)心感興趣時(shí)，主動(dòng)送給客人一些。

54、客人住店不知去哪購物，詳細(xì)指引并有需要的話可利用休息時(shí)間陪客人去。

55、客人想吃辣，主動(dòng)上辣椒醬。

56、發(fā)現(xiàn)客人感冒不舒服，先幫客人沖一杯感冒沖劑，將信息傳遞到房務(wù)中心和餐飲部，及時(shí)做好關(guān)注。

57、當(dāng)客人要詢問附近有無藥店或小超市時(shí)，應(yīng)主動(dòng)問詢客人需要什么，可以幫客人代買。

58、客人辦理入住時(shí)，如果有客人喝醉了，應(yīng)該及時(shí)通知房務(wù)人員先沖一杯蜂蜜水等解酒飲品，入住之后要關(guān)注客人。

59、當(dāng)客人退房離店，自己未開車，要主動(dòng)問詢客人是否需要出租車，主動(dòng)幫客人打車。60、遇到客人講自己手機(jī)沒電了，要幫客人充電或把充電寶借給客人用。關(guān)注微信“環(huán)太咨詢-大海 旅游 人”

61、客人要去某個(gè)地方，不知道路線，除給客人講解詳細(xì)路線外，留下客人聯(lián)系方式，做好一路電話追蹤，直到目的地。

62、客人要買當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，可以申請讓采購部代買，或者利用下班時(shí)間陪客人去買。63、前臺(tái)接待做身份證掃描的，要注意是否有過生日的客人，送上祝福語。64、客人有腿腳不好或者年紀(jì)大的，要征詢客人意見，需不需要輪椅。65、如果客人需要什么東西，酒店沒有的，要盡最大努力滿足客人。66、若遇到客人要郵遞東西，可以主動(dòng)詢問幫忙代郵。

67、當(dāng)客人講暈車，可以給客人提供暈車藥。

68、當(dāng)發(fā)現(xiàn)客人的衣服、鞋子壞了時(shí)，可以主動(dòng)幫客人修理。69、當(dāng)發(fā)現(xiàn)客人用餐時(shí)有遺留物品，想盡一切辦法通知客人。70、如果客人有很多行李，行李生要主動(dòng)幫客提拉行李。

71、看到客人買來能直接吃的水果，可主動(dòng)幫客人送水果刀到房間或把水果拿到房務(wù)中心切開。

72、如遇重大節(jié)日仍住酒店的客人，可以給客人送節(jié)日禮物和溫馨祝?？ㄆ?/p>

73、對剛?cè)胱〉目腿耍皶r(shí)引領(lǐng)到所在房間，或不知道餐廳在哪，給客人說一下并帶領(lǐng)客人到所在位置。

74、就餐過程發(fā)現(xiàn)客人不?？幢恚庇谮s時(shí)間，服務(wù)員應(yīng)與廚房溝通，加快服務(wù)速度，提前準(zhǔn)備好賬單，盡量縮短客人結(jié)賬時(shí)間。

75、發(fā)現(xiàn)客人行動(dòng)不便，應(yīng)在客房允許時(shí)，征求客人意見，將客人房間調(diào)到離電梯和房務(wù)中心近一點(diǎn)，客人外出或回來時(shí)，應(yīng)主動(dòng)按電梯開門主動(dòng)幫扶，以免發(fā)生意外。76、發(fā)現(xiàn)客人使用筆記本電腦，鼠標(biāo)墊著雜志等物品時(shí)，應(yīng)及時(shí)提供鼠標(biāo)墊。

77、發(fā)現(xiàn)客人將浴巾或其他易耗品墊在枕頭下，可能客人嫌枕頭低，應(yīng)及時(shí)為客人增加枕頭。78、如客人將電腦等數(shù)碼設(shè)備放在房間，服務(wù)員應(yīng)細(xì)心觀察是否開著機(jī)，不要將取電卡拔掉并做好交班，以免斷電造成電腦損壞或資料丟失。

79、服務(wù)員在清掃房間時(shí)，如發(fā)現(xiàn)客人將備用被或者其他棉織品，鋪在被子下面，可能客人嫌房間的床太硬，應(yīng)及時(shí)給客人增加褥子或海綿墊。80、如果看見客人有寫明信片，應(yīng)主動(dòng)為其郵寄。

令客人討厭的服務(wù)

四十條客人討厭的服務(wù)

1.餐廳不按時(shí)開門，或提前關(guān)門。2.電話鈴聲響過三聲，仍沒有人接聽。3.客人用的桌椅是不干凈的。

4.酒水飲料是過期的或帶汽的飲料不帶汽。5.飲料還沒有服務(wù)，菜就上了。6.熱的食品不熱，冷的食品不冷。

7.餐具是破損的、銀器上有污漬、水杯是臟的。8.向客人詢問，這是誰的食品。

9.同樣是用餐的客人，所得到的服務(wù)卻不一樣。10.沒有及時(shí)更換客人面前的臟骨碟。

11.水果、甜品服務(wù)太慢。

12.餐廳里有空的座位，但還是讓客人在門口等候。13.沒有及時(shí)補(bǔ)充自助餐臺(tái)上的食品。

14.客人落座之后，餐廳里沒有服務(wù)員來服務(wù)或注意他們的存在。

15.客人結(jié)賬后服務(wù)員就不與理采了。

16.早餐時(shí)，客人落座后，服務(wù)員沒有及時(shí)服務(wù)咖啡或茶水。17.客人落座的餐椅下面有口香糖。18.與進(jìn)餐的客人閑談。

19.付昂貴的價(jià)錢，得不到滿意的服務(wù)。20.煙缸中有超過兩個(gè)的煙蒂。

21.服務(wù)員不主動(dòng)添飲料（冰水、茶）。22.熱的食品是用冷的用具盛的。23.沒有足夠的菜單給客人。

24.配料瓶是空的或瓶口是干枯的。25.用具不足。

26.缺乏菜單或飲料單上的項(xiàng)目。

27.餐廳地上的碎片、紙或食品沒有馬上被撿走。28.得不到菜單上所描述的東西。29.使用的布巾是破損的。

30.到達(dá)餐廳門口，沒有人接待他們。31.結(jié)帳時(shí)，帳單是臟或濕的。

32.喝飲料時(shí)，沒有小食。

33.客人定過的食品，廚房買完了，服務(wù)員卻沒有及時(shí)通知。

34.海鮮重量沒有及時(shí)通知客人，服務(wù)個(gè)別海鮮時(shí)沒有上小毛巾和洗手水。35.在用餐過程中，客人的頻頻招手和暗示被服務(wù)員忽略。36.客人點(diǎn)過的菜遲遲不上，反復(fù)催促。37.服務(wù)員扎堆閑聊，唧唧喳喳或大聲喧嘩。38.上菜時(shí)，調(diào)料沒有跟上或上錯(cuò)。39.就餐場所有異味。

40.在客人預(yù)定的情況下，末能按時(shí)、按客人要求準(zhǔn)備無誤。

包房28道超詳細(xì)服務(wù)流程

一、流程表：(28道服務(wù)程序)

迎賓問好--掛衣帽--拉椅讓坐、問茶--敬上香巾--泡茶、斟茶--整理餐臺(tái)--呈上菜單--鋪席巾、脫筷套--點(diǎn)菜下單--點(diǎn)取酒水--熟悉菜單--準(zhǔn)備上菜--斟倒酒水--撤換茶杯--有序上菜--按位分菜--續(xù)加酒水--更換骨碟/煙缸--清理桌面--回答問詢--服務(wù)四勤--點(diǎn)、上主食--收撤餐具--飯后水果--及時(shí)結(jié)帳--征詢意見--提醒服務(wù)--禮貌送客

二、具體細(xì)節(jié)： 1.迎賓問好：

1)迎賓禮貌用語：您好，歡迎光臨小麗鯨!

2)儀容：頭發(fā)、面部、手腳

儀表：著裝

儀態(tài)：精神面貌(走姿、站姿、手勢、面部表情)

3)客情的了解：

六知：臺(tái)位、人數(shù)、主人身份、宴會(huì)性質(zhì)、筵席標(biāo)準(zhǔn)、開餐時(shí)間

三了解：了解客人的特別要求、了解客人的嗜好、了解客人的習(xí)慣。

4)微笑：露出八顆牙齒;

5)當(dāng)客人進(jìn)入5米內(nèi)，應(yīng)無聲傳遞友好，目光看向客人的眉宇之間，當(dāng)客人進(jìn)入2米之內(nèi)，主動(dòng)問好;

6)遇到客人或上級時(shí)，要停步側(cè)身問好或點(diǎn)頭微笑示意;

7)帶客時(shí)與客人之間的距離為1M左右，如有老人或小孩一定要主動(dòng)扶客人。

2、掛衣帽：

所有的衣帽朝向應(yīng)一致，同時(shí)整理好衣領(lǐng)，當(dāng)客人有脫外套的跡象時(shí)，一定要及過去主動(dòng)詢問客人是否掛衣帽;

3、拉椅讓坐、問茶：

1)站于椅后，順時(shí)針拉椅，拉椅時(shí)應(yīng)注意右腳在前，左腳在后，右腳頂住衣背，雙手輕提椅子兩側(cè)向后拉，客入坐前，右腳膝部頂住椅背輕輕送至客人后膝，距離為0.1CM左右;

2)商務(wù)宴請、政府接待之內(nèi)的高檔宴請?jiān)诶螘r(shí)，應(yīng)先從主賓位開始順時(shí)針的拉椅，家宴應(yīng)先給老人或女士拉椅，同學(xué)和同事聚會(huì)應(yīng)以最快的速度就近拉椅;

3)征詢客人意見，存放隨身物品，同時(shí)提醒客人保管好貴重物品;

4)問茶時(shí)，應(yīng)采用選擇句，如：“您好，請問您喜歡喝什么茶水，我們這里有鐵觀音、烏龍和普洱?！?/p>

4、敬上香巾

1)時(shí)間：入坐后上餐前水果之前。禮貌用語：“您好，請用香巾!”

2)香巾用完應(yīng)及時(shí)用服務(wù)夾將臟毛巾收回;

3)一般應(yīng)上三次毛巾。即：第一道：上菜前;第二道：上位上菜前;第三道：上餐后水果之前，如有用手去食用的菜肴，根據(jù)規(guī)定另行更換毛巾;

4)上毛巾時(shí)，應(yīng)注意毛巾托和毛巾夾的使用，注意上毛巾應(yīng)站在客人的左手邊，毛巾的開口處對向客人;

5、泡茶、斟茶：

1)水溫：80-100攝氏度;(除人參烏龍水溫在80攝氏度之外，其它的茶葉為100攝氏度;

2)從主賓位開始，順時(shí)針斟倒，禮貌用語：“您好，請用茶，小心燙!”

6、整理餐臺(tái)：

1)根據(jù)客人實(shí)到人數(shù)，增撤餐具，應(yīng)注意撤完餐具后一定要及時(shí)整理餐位，標(biāo)準(zhǔn)是撤完餐具后和餐位之間的距離是相等的;

2)禮貌用語：“您好，請問多余的餐具可以為您撤掉嗎?”

7、呈上菜單：

1)將菜單呈給客人，手勢：右手拿住菜譜的右側(cè)的中間位置，左手托住菜譜的下側(cè)(位置應(yīng)該是菜譜的中線位置)，同時(shí)左手的大拇指放于菜譜的封面和第一頁之間;禮貌用語：“您好，這是我們的菜譜請您過目?”

2)如客人要點(diǎn)菜，應(yīng)及時(shí)的回應(yīng)客人。禮貌用語：“請稍等，我們馬上安排專業(yè)的點(diǎn)菜人員來為您點(diǎn)菜!”

8、鋪席巾、脫筷套：

1)鋪席巾：從主賓位的右手邊開始順時(shí)針依次鋪。姿勢：右腳在前，左腳在后，將席巾輕輕抖開，右手和左手分別捏住席巾的一角，右手在上左手在下沿桌邊輕輕移至骨碟中心，左手壓住席巾，右手將骨碟抽出后壓住席巾。

2)脫筷套：從主賓位右手邊開始順時(shí)針依次脫筷套。姿勢：右腳在前，左腳在后，右手將筷子拿起，放于左手，左手將筷子倒出放于右手后放在筷架上。

9、點(diǎn)菜下單：

1)熟悉酒店的菜式主輔料、價(jià)格、器皿、味型、顏色、檔口、營養(yǎng)價(jià)值和出品時(shí)間;

2)點(diǎn)菜的原則：冷熱搭配、葷素搭配、色澤搭配、器皿搭配、味型搭配、烹調(diào)方法搭配、海鮮肉類、檔口搭配;

3)推銷技巧：

i.選擇句：例如：你是喜歡吃黃燜魚翅還是鮑汁扒遼參皇?

ii.語言加法：即羅列菜肴的各種優(yōu)點(diǎn)：如：我們的黃燜魚翅那可真叫一絕，加工時(shí)不加任何化學(xué)藥品，冷熱交替發(fā)制6-7天完成，完整的保存了魚翅豐富的膠質(zhì)蛋白，可以益氣補(bǔ)虛，防止心血疾病，您不妨來一份?

iii.語言減法：即說明假如現(xiàn)在不吃這道菜會(huì)怎么樣。例如：譚家菜是我們酒店的主打菜系，以獨(dú)特的口味和烹調(diào)方法在武漢餐飲界獨(dú)樹一幟，您是否嘗一嘗?

iv.轉(zhuǎn)折法：也叫“一卷巴蕉法”，即先順著賓客的意見，然后再轉(zhuǎn)折闡述。例如：鮑汁扒遼參皇確實(shí)比較名貴，原材料在市場上價(jià)格就不低，并且我們特聘北京飯店名廚加工，營養(yǎng)豐富、口味獨(dú)特，很適合你的身份，您不妨一嘗?

v.語言除法：即將一菜的價(jià)格分成若干份，使其看起來不貴。如：西湖老鴨煲，雖然118元一份，但它可以一菜兩吃，即可喝湯又可煲面，您一桌10位，每位平均12元都不到，等于您花了一份菜的價(jià)格品嘗了兩份美味，絕對物超所值。

vi.借人之口法：如：客人們都反映我們這里的揚(yáng)州炒飯是揚(yáng)州市最正宗的、最好吃的，您要不要來一份?

vii.贊語法：生焗劃水是我們這里的招牌菜之一，采用鮰魚的魚鰭，肥而不膩，口味獨(dú)特。

viii.親近法：如：阿姨，我給您介紹一道好菜--咸菜老豆腐，它易于被人體吸收、營養(yǎng)豐富又實(shí)惠，您來一份好嗎?

4)推銷的整個(gè)過程，不僅僅是一個(gè)介紹我們產(chǎn)品的過程，首先我們要把自己介紹推銷給客人，只能客人對推銷的人認(rèn)可了，才會(huì)接受我們推銷的產(chǎn)品。所以，在學(xué)會(huì)推銷之前我們首先要學(xué)會(huì)如何推銷自己，例如：儀容儀表，精神面貌等。

5)對不同的客人應(yīng)該有不同的推銷，如：

i.對急著離開的客人推銷準(zhǔn)備時(shí)間短的“速食”;

ii.對公款消費(fèi)、高檔宴請的客人推薦高檔、特色的菜品;

iii.對家宴要注重老人或小孩子的選擇，可以建議老人點(diǎn)松軟、易消化的食品;對于小孩可以選擇口感松軟、帶甜味或造型美觀的菜品;

iv.對情侶要注意女士的選擇;

v.向重要人物、美食家推薦口味最佳的菜品;

vi.注意點(diǎn)菜數(shù)量和人數(shù)的搭配;

vii.菜肴搭配：

2-4人：2涼+4熱+1湯;(/例)

6-8人：4涼+6熱+1湯;(/例)

10-12人：6涼+10熱+1湯;(/例)(10人以上熱菜可多點(diǎn)兩個(gè))6)注意事項(xiàng):

i.應(yīng)該記住?？偷男彰⒙殑?wù)、愛好、禁忌等，以便提供針對性的點(diǎn)菜服務(wù);

ii.顧客對點(diǎn)什么菜猶豫不決時(shí)，點(diǎn)菜員可提供建議，最好是從中檔開始推銷，靈活引導(dǎo)客人點(diǎn)菜。

iii.不可強(qiáng)行推銷。

iv.要主動(dòng)推銷，不可機(jī)械、被動(dòng)地點(diǎn)菜。

v.點(diǎn)菜員不要讓自己對菜品的喜好與偏見影響客人的選擇。

vi.提醒客人所點(diǎn)的菜是否不足或太多，并可建議調(diào)節(jié)菜量的大小。

vii.下單上一定要給客人復(fù)述菜單，證實(shí)無誤后，方可下單;

viii.下單前一定檢查菜單內(nèi)容，如：臺(tái)號、菜品、時(shí)間、叫或啟、下單人姓名;

ix.點(diǎn)菜前一定要詢問清楚客人是否有戒口的。

x.菜系：八大菜系

01、山東(魯菜)--宮廷最大菜系，以孔府風(fēng)味為龍頭。

02、四川(川菜)--中國最有特色的菜系，也是民間最大菜系。

03、江蘇(蘇菜)--宮廷第二大菜系，古今國宴上最受人歡迎的菜系。

04、廣東(粵菜)--國內(nèi)民間第二大菜系，國外最有影響力的中國菜系，可以代表中國。

05、福建(閩菜)--客家菜的代表菜系。

06、浙江(浙菜)--中國最古老的菜系之一，宮廷第三大菜系。

07、湖南(湘菜)--民間第三大菜系。

08、安徽(徽菜)--徽州文化的典型代表。

10、點(diǎn)取/開啟酒水：

i.客人點(diǎn)完菜后，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)征求客人的意見“請問需要喝點(diǎn)什么酒水?我們這里有******酒水”。

ii.若客人對餐廳酒水不了解，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)為客人介紹、推銷酒水，包括白酒、啤酒、紅酒、飲料等。如果客人選定某一項(xiàng)品種(如白酒的話)應(yīng)說：“先生/女士喝高度還是低度的白酒”，如果客人要低度的應(yīng)說：“我們餐廳有XXX，您看選哪一種呢?”

iii.在不了解客人消費(fèi)心理和消費(fèi)檔次的情況下，應(yīng)按中檔、高檔、低檔的順序向客人推銷，如果客人所點(diǎn)酒水酒店沒有，可以介紹價(jià)格、度數(shù)、香型類似的酒水。例如：“您看五糧液香型和XXX差不多，口感也挺好，您看如何?”

iv.對于保鮮類的酒水，因其不宜保存時(shí)間太長應(yīng)向客人著重推銷。例如：扎啤、乳制品等。

v.為客人介紹酒水時(shí)，要針對不同的消費(fèi)對象進(jìn)行推銷。例如：老人和女士可以推薦飲用紅酒，并介紹其具有舒筋活血、軟化血管、養(yǎng)顏等優(yōu)點(diǎn)，干紅不含糖適合老年人和糖尿病人，可加冰塊飲用。

vi.推銷酒水時(shí)，不宜過急，應(yīng)按客人的需求耐心、周到地為客人推薦相應(yīng)的酒水。

vii.點(diǎn)取酒水后,可征求客人是否提前開啟,為下一步的酒水服務(wù)作好準(zhǔn)備,如:紅酒可先打?yàn)榭腿诵丫?

11、熟悉菜單：

i.熟悉所點(diǎn)的菜單，同時(shí)根據(jù)菜單作好上菜上前的準(zhǔn)備工作;(如：跟料和跟器)

ii.看清楚菜單是等叫還是叫起，以便于上菜的流暢性;

iii.對高檔菜肴一定要在上菜前作好細(xì)致的準(zhǔn)備工作，并用相應(yīng)的符號區(qū)分。(如：跟料、跟器、上菜時(shí)的注意事項(xiàng)及相關(guān)的介紹信息)

12、準(zhǔn)備上菜：

1)一般通知道上菜后5-8分鐘每一道涼菜會(huì)上桌，所以在上菜之前，要熟悉的掌握好各類菜肴的上菜時(shí)間，以便于提前做好準(zhǔn)備，通常正常的菜式出品時(shí)間如下：涼菜：5至8分鐘，熱炒：10至15分鐘，燒菜：20至25分鐘，蒸菜：25至30分鐘;

2)了解特殊菜肴：通常所指的特殊菜肴有：位上菜、動(dòng)火的菜式、堂做、煲仔、生炬，此類菜肴的上菜流程為：先換骨碟再上菜、先換毛巾再上菜、邊換骨碟邊上菜，同時(shí)應(yīng)準(zhǔn)備好相應(yīng)的器皿和跟料;

3)在上菜之前應(yīng)作好報(bào)號服務(wù)，以便于顧客加深對我們服務(wù)的映象和突顯我們的特色化服務(wù);

13、斟倒酒水：、斟倒酒水：

1)展示酒水：斟倒酒水之前，應(yīng)向客人展示客人所點(diǎn)的酒水，待客人確認(rèn)后方可打 開;

2)開啟酒水：

3)斟倒酒水：

①斟酒站位：服務(wù)員的右腿在前，插站在兩位客人的座椅中間，腳掌落地;左腿在后，左腳尖著地呈后蹬勢，使身體向左呈略斜式;

服務(wù)員面向客人，右手持瓶，瓶口向客人左側(cè)依次進(jìn)行斟酒。每斟滿一杯酒更換位置時(shí)，做到進(jìn)退有序。退時(shí)先使左腳掌落地后，右腿撤回與左腿并齊，使身體恢復(fù)原狀。

再次斟酒時(shí)，左腳先向前跨一步，后腳跟上跨半步，形成規(guī)律性的進(jìn)退，使斟酒服務(wù)的整體過程瀟灑大方。服務(wù)員斟酒時(shí)，忌諱將身體貼靠客人，但也不要離得太遠(yuǎn)，更不可一次為左右兩位客人斟酒，也就是說不可反手斟酒。

②斟酒方法：一種是托盤端托斟酒，即將客人選定的幾種酒放于托盤內(nèi)，左手端托，右手取送，根據(jù)客人的需要依次將所需酒品斟入杯中。這種斟酒的方法能方便顧客選用 : 另一種是徒手斟酒，即左手持餐巾，右手握酒瓶，把客人所需酒品依次斟迸賓客酒杯中

③斟酒時(shí)機(jī)：斟酒時(shí)機(jī)是指宴會(huì)斟酒的兩個(gè)不同階段 : 一個(gè)是宴會(huì)前的斟酒;

另一個(gè)是指宴會(huì)進(jìn)行中的斟酒。如果顧客點(diǎn)用白酒、紅葡萄酒、啤酒時(shí)，在宴會(huì)開始前五分鐘之內(nèi)將紅葡萄酒和白酒斟入每位賓客杯中。斟好以上兩種酒后就可請客人入座，待客人入座后，再依次斟啤酒。

如用冰鎮(zhèn)的酒或加溫的酒，則應(yīng)在宴會(huì)開始后上第一道熱菜前依次為賓客斟至杯中。宴會(huì)進(jìn)行中的斟酒，應(yīng)在客人干杯前后及時(shí)為賓客添斟，每上一道新菜后要添斟，客人杯中酒液不足一半時(shí)也要添斟?？腿嘶ハ嗑淳茣r(shí)要隨敬酒賓客及時(shí)添斟。

④斟酒方式：一種叫桌斟，一種叫捧斟。桌斟指顧客的酒杯放在餐桌上，服務(wù)員持瓶向杯中斟酒。斟一般酒時(shí)，瓶口應(yīng)離杯口 2 厘米左右為宜;斟汽酒或冰鎮(zhèn)酒時(shí)，二者則應(yīng)相距 5 厘米左右為宜?？傊?，無論斟哪種酒品，瓶口都不可沾貼杯口，以免有礙衛(wèi)生及發(fā)出聲響。捧斟指斟酒服務(wù)時(shí)，服務(wù)員站立于顧

客右側(cè)身后，右手握瓶，左手將酒杯捧在手中，向杯中斟滿酒后，繞向顧客的左側(cè)將裝有酒液的酒杯放回原來的杯位。捧斟方式一般適用于非冰鎮(zhèn)酒品。取送酒杯時(shí)動(dòng)作輕、穩(wěn)、準(zhǔn)，優(yōu)雅大方.⑤斟倒姿勢及斟倒數(shù)量：

A.持瓶姿勢持瓶姿勢正確是斟酒準(zhǔn)確、規(guī)范的關(guān)鍵。正確的持瓶姿勢應(yīng)是 : 右手叉開拇指，并攏四指，掌心貼于瓶身中部、酒瓶商標(biāo)的另一方，四指用力均勻，使酒瓶握穩(wěn)在手中。采用這種持瓶方法，可避免酒澈晃動(dòng)，防止手顫。

B.斟酒時(shí)的用力斟酒時(shí)的用力要活而巧。正確的用力應(yīng)是 : 右側(cè)大臂與身體呈 90 角，小臂彎曲呈 45角，雙臂以肩為軸，小臂用力運(yùn)用腕子的活動(dòng)將酒斟至杯中。腕力用得活，斟酒時(shí)握瓶及傾倒的角度的控制就感到自如;

腕力用得巧，斟酒時(shí)酒液流出的量就準(zhǔn)確。斟酒及起瓶均應(yīng)利用腕子的旋轉(zhuǎn)來掌握。斟酒時(shí)忌諱大臂用力及大臂與身體之間角度過大，角度過大會(huì)影響顧客的視線并迫使客人躲閃。

C.斟酒時(shí)的站姿斟酒服務(wù)開始時(shí)，服務(wù)員先應(yīng)呈直立式持瓶站立，左手下垂，有手持瓶;小臂呈 45 角;向杯中斟時(shí)，上身略向前傾，當(dāng)酒液斟滿時(shí)有手利用腕部的旋轉(zhuǎn)將酒瓶逆時(shí)針方向轉(zhuǎn)向自己身體一側(cè);同時(shí)左手迅速、自然地將餐巾蓋住瓶口以免瓶口溜酒。斟完酒身體恢復(fù)直立狀。向杯中斟酒時(shí)切忌彎腰、探頭或直立。

D.斟倒數(shù)量：白酒：8分滿、紅酒：三分之

一、啤酒：先倒二分之一，再倒八分滿兩分沫、茶水：七分滿、香檳：三分之

二、威士忌：1昂司(1P);飲料：八分滿。

14、撤換茶杯：

1)在斟倒酒水飲料之前，應(yīng)撤換茶杯，有飲料杯斟茶，或直接給客人斟倒飲料;

2)在撤換茶杯之前，應(yīng)先征詢客人的意見，并適當(dāng)?shù)淖骱媒忉尮ぷ?，客人同意后，方可撤換;

15、有序上菜：

1)上菜順序：先涼菜---主菜(高檔菜)-----熱菜---魚---蔬菜---主食--果盤。細(xì)化的程序：涼菜(頭盤)--熱炒--主菜/位上菜--整只--煲仔--湯羹--時(shí)蔬--主食/甜品--水果;

2)零點(diǎn)上菜位置：由于零點(diǎn)方餐桌無主副陪之分，只需在適宜位置上菜即可。每餐的上菜位置只有1個(gè)，將菜放于餐桌中央，退后一步打手勢報(bào)菜名。圓桌上菜位置同宴會(huì)。

3)上菜時(shí)不可從客人頭上掠過，上菜高度應(yīng)低于客人的肩部，防止湯汁灑在客人頭上或身上。同時(shí)根據(jù)需要適時(shí)提醒客人“對不起，打擾一下?！碑?dāng)最后一道菜(熱菜)上完后，對于不喝酒水、飲料的客人應(yīng)詢問是否上主食，對于帶殼海鮮的菜，提前準(zhǔn)備洗手茶，吃完后派送一遍餐巾紙。

4)上菜時(shí)須先調(diào)整好上菜位置，再上菜。對于帶調(diào)料的菜應(yīng)先上調(diào)料后上菜。有盤飾的菜，盤飾朝向桌子中心。

5)上湯時(shí)，先將湯上到桌上，再詢問客人是否分湯，若需要，可將湯放在備餐臺(tái)上分，原料與湯汁均勻搭配，湯量有1/10或1/5的剩余，將剩余的湯放在餐桌上，以便客人再次取用。

6)餐桌上的餐碟不允許相互重疊，當(dāng)菜放不下是時(shí)，對于剩量很少的菜，要用標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)語言詢問客人是否可換小盤，并說“謝謝”

7)上菜時(shí)應(yīng)根據(jù)客人的進(jìn)餐速度與廚房及時(shí)溝通，不許壓菜;要按照菜單上菜，確保上菜的準(zhǔn)確性。

8)菜齊后要征求客人是否還有別的要求，對于新推出的菜品，要主動(dòng)征詢客人意見，以便更好地改進(jìn)。

9)零點(diǎn)服務(wù)員上崗必須精神飽滿，面帶微笑，走動(dòng)巡視服務(wù)，不許遠(yuǎn)離或背對客人，站姿、走姿標(biāo)準(zhǔn)。優(yōu)先服務(wù)女士、老人、兒童，不要冷落客人。

10)宴會(huì)廳：上菜前服務(wù)員要檢查菜品的質(zhì)量(外觀、數(shù)量、溫度、份量、調(diào)料、餐具清潔，有無破損)與菜單核對，準(zhǔn)確無誤。檢查小票和預(yù)結(jié)。相應(yīng)的配備餐具是否齊備。

11)、上菜位在副陪的右邊(或左邊)，每一桌菜的上菜位只有1個(gè)，如選擇右邊，始終在右。應(yīng)保持標(biāo)準(zhǔn)的站位姿勢：側(cè)身站在客人的右后邊，右腳在前，左腳在后，身體稍微前傾;上菜的一般原則是：先涼后熱，先高檔后一般，先葷后素，先咸后甜，先菜后點(diǎn)。

12)、上第一道菜時(shí)(每一道菜一樣)，將其放至轉(zhuǎn)盤邊，端盤的手勢：大拇指順著盤邊，其余四指托著盤底。順時(shí)針轉(zhuǎn)至主賓與主陪之間，退后一步打手勢，用標(biāo)準(zhǔn)語言報(bào)菜名：“×××菜，請慢用?！甭曇繇懥燎逦珣?yīng)注意語氣婉轉(zhuǎn)，轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)盤時(shí)，如有客人在夾菜，應(yīng)稍等一下再轉(zhuǎn)。轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)盤的正確姿勢：掌心向內(nèi)，用四指貼轉(zhuǎn)盤邊緣，順時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)，不能用大拇指和食指捏轉(zhuǎn)盤。

13)、上第二道菜時(shí)與第一道菜在轉(zhuǎn)盤上呈一條線，第三道菜呈品字形，四個(gè)菜成四角形，五個(gè)菜成梅花形，六菜以上均勻放在轉(zhuǎn)盤邊緣。注意色澤搭配、葷素、冷熱搭配，注意上菜時(shí)應(yīng)保持餐具清潔，菜品造型美觀。

14)、上菜時(shí)要調(diào)整好位置后再上菜，先上調(diào)料后上菜。注意向客人說明調(diào)料的作用。如“古法燒乳鴿”調(diào)料：醬汁和淮鹽，應(yīng)分別介紹給客人。帶盤飾的菜品應(yīng)注意將盤飾靠轉(zhuǎn)盤里端，菜品朝外。既美觀又方便客人夾食，整理桌面時(shí)，新上的菜餐桌上放不下時(shí)，應(yīng)小聲征求主(副)陪的意見“這個(gè)菜給您換成小盤可以嗎?”，如果客人同意，服務(wù)員應(yīng)很有禮貌的說聲“謝謝”，換成小盤的菜應(yīng)放在轉(zhuǎn)盤邊緣。當(dāng)菜換小盤時(shí)又來新菜應(yīng)先上新菜，上菜時(shí)冷熱菜以熱菜為主。

15)、上菜時(shí)盡量用一只手，另一只手放在背后(特殊盛器可用兩只手)。

16)、上湯時(shí)，退后一步打手勢，報(bào)湯名，運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)語言“請問這湯可以給您分一下嗎?”可根據(jù)客人要求在餐桌上或備餐臺(tái)上分湯。

17)、上菜前的把關(guān)非常重要，每上一道菜要先看一下房間的單據(jù)上是否有此菜，有無特殊要求和大中盤、吃標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量是否相符等，并在后面劃對勾，注明廚師號，菜單上要注明每道菜的上菜時(shí)間。

18)、客人第一次食用特殊風(fēng)味的菜品或酒店新推出的菜品時(shí)，應(yīng)視客人需求情況介紹食用方法和注意事項(xiàng)。

19)、上菜時(shí)不能從客人的頭上過，餐具應(yīng)低于客人的肩膀，餐桌上的菜不能疊放，上菜時(shí)應(yīng)視情況提醒客人給予必要的配合。

20)、上菜要把握好時(shí)機(jī)，當(dāng)客人正在講話或正在相互敬酒時(shí)，應(yīng)稍做停頓，等客人講完話后再上菜，不要打擾客人的就餐氣氛。

16、按位分菜：

1)上菜過程中，要主動(dòng)為客人分菜，特別是帶個(gè)數(shù)的菜肴和高檔的菜肴，如紅燒自制海參，主動(dòng)為客人分餐，并且要為每位客人將海參切成小塊，以方便客人正常食用。還有蒸石蟹，在上桌時(shí)，在征求客人意見后，用蟹鉗把蟹腿夾開，然后把個(gè)大、質(zhì)量好的分給主賓、主人、副主人，其余的再分給每位賓客。

2)分湯時(shí)要均勻，主料和配料的搭配得當(dāng)，先分主料，后分配料，主料在上。如分完湯還有剩余，應(yīng)將余下的放在備餐間上，以便客人再次取用。

3)上清蒸、蔥油的魚時(shí)要征求客人意見是否剔魚骨。操作時(shí)，將魚放在備餐臺(tái)上，魚頭朝左，魚尾朝右，魚身朝向客人。用分餐刀、叉進(jìn)行。先用刀將魚頭、魚尾切下，再順勢沿魚脊把魚肉和魚骨分開，操作時(shí)注意不要把魚肉弄碎，慢慢下劃至魚尾處，直到把魚骨取出，將兩片魚肉放在一起，魚頭、魚尾放好，擺成原有樣子。

4)上整只雞、整塊肉(扒肘子)時(shí)用分餐刀叉將肉切成小塊以方便客人食用，但要保持原有形狀。

5)上清蒸、生吃海膽時(shí)要為客人把海膽勺放在海膽內(nèi)，然后再分給客人。

17、續(xù)加酒水：

餐中應(yīng)根據(jù)酒水的斟倒要求，及時(shí)的給客人斟倒酒水，并作好二次推銷工作;

18、更換骨碟、煙盅：

應(yīng)及時(shí)的給客人更換骨碟、煙盅，更換標(biāo)準(zhǔn)為：骨碟里面的骨渣不得超過骨碟的三分之一，煙盅里面的煙頭不得超過三個(gè);

19、清理桌面：

及時(shí)清理桌面的骨渣、雜物，紙屑;20、回答問詢：見突發(fā)事件的處理;

21、服務(wù)四勤：即勤換骨碟、勤換煙盅、勤添加酒水，勤清理桌面;

22、點(diǎn)、上主食：

23、收撤餐具：

客人就餐完畢后，應(yīng)及時(shí)的為客人清理桌的餐具和菜盤，然后給客人倒上熱茶，給客人提供一個(gè)良好的談話環(huán)境，可以抓住餐后小點(diǎn)的推銷機(jī)會(huì);

24、飯后水果：

25、及時(shí)結(jié)賬：

1、買單注意事項(xiàng)

(1)巡視臺(tái)面，征詢客人意見將未開酒水退回吧臺(tái)。

(2)酒水單填寫要規(guī)范，注明買單時(shí)間、日期、服務(wù)員姓名，核對無誤后封單，然后將白聯(lián)酒水單交給收銀員，黃聯(lián)酒水單交給酒水員(電腦故障時(shí)使用)。

(3)將結(jié)算的帳單與預(yù)結(jié)賬單仔細(xì)核對，確認(rèn)無誤后方可給客人買單。(包括菜品和酒水，菜品要和黃聯(lián)相符)。

(4)對客結(jié)帳的程序：要求禮貌熱情，音量適中，唱收唱付(只針對買單客人，告知客人消費(fèi)金額，包括應(yīng)收、實(shí)收、找零、發(fā)票、送券及優(yōu)惠券使用方法等)，帳錢清楚，不出差錯(cuò)。

(5)掛賬客人：第一次簽單的客戶(一般是在經(jīng)理級以上領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可下或簽有掛賬協(xié)議)在核對餐單以后，應(yīng)讓客戶自己注明客戶單位名稱，留下聯(lián)系電話、辦公地址。常客應(yīng)讓其核對單子，再簽字。掛賬的單子不打折，不得涂改，必須有大寫金額，簽字必須清晰。

①盡量由客人自己提出結(jié)賬。

②如果客人在餐桌(房間)結(jié)帳，先請客人核實(shí)酒水，再核實(shí)菜品記錄是否正確(特別是添加酒水、菜品和退菜等)。

③值臺(tái)服務(wù)員結(jié)帳要求唱收唱付。

④當(dāng)客人用現(xiàn)金時(shí)，需當(dāng)面點(diǎn)清，并且再為客人重復(fù)一遍，用禮貌用語：“先生/小姐，收您XX元!謝謝?！?/p>

⑤在結(jié)帳過程中，無論是現(xiàn)金、支票、信用卡都應(yīng)進(jìn)行檢驗(yàn)，如身份證是否與本人相符，現(xiàn)金有無假幣，信用卡的有效期是否有效等，在檢查過程當(dāng)中千萬不要讓客人誤解。

⑥若不符合要求時(shí)，就小聲告訴客人說：“先生/小姐，非常抱歉，您可以換一種方式結(jié)帳嗎?因XXX原因暫不能使用，謝謝您的合作?！北M量不要讓其它客人聽見。

26、征詢意見：

27、提醒服務(wù)：

要求態(tài)度熱情，始終如一。

1)當(dāng)客人站起準(zhǔn)備離開時(shí)，服務(wù)員應(yīng)拉椅然后幫助客人取帽拿衣，并盡量幫助客人穿衣。

2)檢查有無遺留物品。

28、禮貌送客：