第一篇：突出食品安全四大環(huán)節(jié),確保食品安全。

城口：突出食品安全四大環(huán)節(jié)，確保食品安全。

一是突出生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)管，確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。抽調(diào)專業(yè)人員組成例行監(jiān)測(cè)專項(xiàng)工作組，加強(qiáng)全縣果蔬產(chǎn)品農(nóng)藥殘留例行監(jiān)測(cè)和畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品檢疫監(jiān)測(cè)工作。目前，全縣已建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全快速監(jiān)測(cè)點(diǎn)20個(gè)，共抽檢樣品923個(gè)，合格率97.4％。二是突出加工環(huán)節(jié)監(jiān)管，確保食品質(zhì)量安全。建立食品安全區(qū)域監(jiān)管責(zé)任制，全面落實(shí)委托鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品執(zhí)法工作，對(duì)全縣食品生產(chǎn)加工企業(yè)實(shí)行巡查、回訪、監(jiān)督抽查、質(zhì)量承諾和預(yù)警，在食品安全專項(xiàng)整治季行動(dòng)中共刪減了66家小作坊檔案，目前，全縣符合條件的小作坊23家，獲證企業(yè)13家。三是突出流通環(huán)節(jié)監(jiān)管，確保食品銷售安全。加強(qiáng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市、水果攤點(diǎn)、夜市的整治與改造，嚴(yán)格銷售分類分區(qū)制度。嚴(yán)格實(shí)行食品銷售“一單通”制度，確保了全縣食品市場(chǎng)銷售環(huán)節(jié)安全。截止目前共檢查經(jīng)營(yíng)戶548戶次，取締無(wú)照經(jīng)營(yíng)22戶，“一單通”單據(jù)在轄區(qū)食品批發(fā)商中使用率達(dá)到60%，校園及周邊食品流通經(jīng)營(yíng)者使用率達(dá)到100%。四是突出消費(fèi)環(huán)節(jié)監(jiān)管，確保食品飲用安全。以衛(wèi)生監(jiān)督網(wǎng)格化管理為手段，全面實(shí)施了餐飲監(jiān)督量化分級(jí)管理，印制了500余套餐飲服務(wù)安全管理制度為經(jīng)營(yíng)戶張貼上墻。開(kāi)展專項(xiàng)執(zhí)法檢查12次，檢查轄區(qū)內(nèi)各類餐飲服務(wù)單位、農(nóng)民工食堂、集體食堂1215戶次。

（聯(lián)系人：張偉電話：59223301）

第二篇：如何確保采購(gòu)食品安全

如何確保食品采購(gòu)安全？

? 在食品安全供應(yīng)鏈條中，對(duì)供應(yīng)商的管理是至關(guān)重要的一環(huán)。而實(shí)際上，包括沃爾瑪門(mén)市在內(nèi)的許多食品零售行業(yè)，在供應(yīng)商選擇、驗(yàn)貨和產(chǎn)品檢測(cè)方面，存在把關(guān)不嚴(yán)、制度缺失等管理方面的漏洞，引發(fā)質(zhì)量問(wèn)題也就在所難免。

由沃爾瑪黑購(gòu)事件引發(fā)的拷問(wèn)

沃爾瑪用黑作坊鹵料,肯德基用黑油炸薯?xiàng)l等，這種嚴(yán)重侵害消費(fèi)者的行為，卻大多能巧妙繞過(guò)我們對(duì)食品安全的執(zhí)法監(jiān)管環(huán)節(jié)，不得不令人產(chǎn)生質(zhì)疑。

一問(wèn)食品不安全如何執(zhí)法從嚴(yán)？要在食品安全監(jiān)管上執(zhí)法必嚴(yán)，必須建立食品安全執(zhí)法的責(zé)任制。不論是洋品牌商家還是加工食品的小作坊，在發(fā)現(xiàn)食品不安全問(wèn)題上，都應(yīng)一視同仁，嚴(yán)格執(zhí)法，一查到底。在監(jiān)管的執(zhí)法轄區(qū)內(nèi)，如商家發(fā)生食品安全重大問(wèn)題，可采取行政通報(bào)和新聞媒體公開(kāi)公示，運(yùn)用輿論監(jiān)督，抨擊監(jiān)管缺失的現(xiàn)象和責(zé)任，形成監(jiān)管的輿論氛圍。

二問(wèn)食品不安全如何執(zhí)罰從重？食品不安全因素始終貫穿于食品供應(yīng)鏈的全過(guò)程，應(yīng)該從生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷售以及消費(fèi)的每一個(gè)環(huán)節(jié)執(zhí)罰到位，進(jìn)行檢查監(jiān)測(cè)執(zhí)罰，建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)全覆蓋的執(zhí)罰機(jī)制。農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，對(duì)農(nóng)藥、化肥、三廢造成的影響和危害，開(kāi)展食品供應(yīng)鏈的源頭評(píng)估執(zhí)罰；加工食品環(huán)節(jié)，對(duì)管理混亂、超量使用或?yàn)E用食品添加劑，堅(jiān)決執(zhí)罰取締；運(yùn)輸和流通環(huán)節(jié)，完善檢驗(yàn)程序和監(jiān)督手段，提高執(zhí)罰能力；食品消費(fèi)環(huán)節(jié)，以預(yù)防群體性的食品安全為切入點(diǎn)，形成食品安全違法高額高壓處罰的態(tài)勢(shì)。

三問(wèn)如何強(qiáng)化食品安全風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)？沃爾瑪事件暴露了食品供應(yīng)鏈條中，做好原材料采購(gòu)、供應(yīng)商管理的有效監(jiān)管的缺失問(wèn)題，而根源是食品安全監(jiān)管的風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)不強(qiáng)導(dǎo)致的。從三聚氰胺事件開(kāi)始，引起社會(huì)普遍關(guān)注食品安全。至今，肯德基、沃爾瑪接二連三的奸商行為，又讓人們深深陷入外商食品不安全的憂慮之中。食品安全已然不容忽視。只有當(dāng)大部分人清楚自己的處境后，事情才會(huì)有改變的可能。必須提醒人們，要不斷增強(qiáng)食品安全意識(shí)，要敢于對(duì)洋商洋品牌的食品不安全行為和現(xiàn)象說(shuō)不。

食品安全從供應(yīng)商管理做起

在食品安全供應(yīng)鏈條中，對(duì)供應(yīng)商的管理是至關(guān)重要的一環(huán)。而實(shí)際上，包括沃爾瑪門(mén)市在內(nèi)的許多食品零售行業(yè)，在供應(yīng)商選擇、驗(yàn)貨和產(chǎn)品檢測(cè)方面，存在把關(guān)不嚴(yán)、制度缺失等管理方面的漏洞，引發(fā)質(zhì)量問(wèn)題也就在所難免。

選擇供應(yīng)商，是保障食品供應(yīng)安全的第一步，也是重中之重。優(yōu)秀的供應(yīng)商應(yīng)該經(jīng)歷“現(xiàn)場(chǎng)審核”、“證照檢查”、“產(chǎn)品檢測(cè)”三個(gè)層面的審核?，F(xiàn)場(chǎng)審核包括公司投資、資金來(lái)源、生產(chǎn)規(guī)模、經(jīng)營(yíng)狀況及管理等方面的內(nèi)容。證照檢查包括查驗(yàn)供應(yīng)商有效的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、組織機(jī)構(gòu)代碼證等，對(duì)一些國(guó)家強(qiáng)制實(shí)施生產(chǎn)許可的行業(yè)，還需要查驗(yàn)生產(chǎn)許可證和單品檢測(cè)報(bào)告。對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)的商品供應(yīng)商應(yīng)實(shí)施兩級(jí)審核，即包括零售商企業(yè)內(nèi)部管理人員、采購(gòu)負(fù)責(zé)人在內(nèi)的第二方審核和企業(yè)邀請(qǐng)的專業(yè)第三方機(jī)構(gòu)審核。資質(zhì)審核通過(guò)后，應(yīng)通過(guò)技術(shù)手段，對(duì)其產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)。成為供應(yīng)商之后，零售商邀請(qǐng)的第三方專業(yè)公司還要到合作伙伴的工廠、作坊，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生條件等方面的審查，確保熟食和本地生產(chǎn)食品安全可靠。

嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，是保障食品供應(yīng)安全的關(guān)鍵。在選擇了供貨合作伙伴后，要嚴(yán)格食品采購(gòu)的驗(yàn)收制度，對(duì)有包裝的要檢查包裝是否完好，廠商、地址、電話等是否清楚，尤其要檢查生產(chǎn)日期及保質(zhì)期；對(duì)沒(méi)有包裝的食品，如青菜、鮮魚(yú)、鮮肉等，要認(rèn)真檢查其顏色、氣味、以及形態(tài)等，有問(wèn)題的要堅(jiān)決退回。為防止供應(yīng)商搞“小動(dòng)作”，對(duì)其提供的產(chǎn)品應(yīng)該逐批檢測(cè)?，F(xiàn)實(shí)中，因生鮮、熟食食品的特殊性，許多零售企業(yè)在驗(yàn)貨時(shí)，只是清點(diǎn)品種和數(shù)量，查看供應(yīng)商公司的檢驗(yàn)檢疫證明，然后就讓商品上架。此種情況下，假如供應(yīng)商將好貨、次貨混在一起裝箱，根本發(fā)現(xiàn)不了。

對(duì)供應(yīng)商實(shí)行動(dòng)態(tài)管理，是保障食品供應(yīng)長(zhǎng)久安全的根本之策。對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行長(zhǎng)期動(dòng)態(tài)的監(jiān)控，不僅是出于食品安全方面的考慮，也是保證其長(zhǎng)期穩(wěn)定供應(yīng)能力的利益需要。零售企業(yè)要建立供應(yīng)商的質(zhì)量記錄檔案，從食品安全采購(gòu)檢測(cè)結(jié)果出發(fā)，記錄每一次食品采購(gòu)時(shí)及采購(gòu)后發(fā)現(xiàn)的有危險(xiǎn)食品。據(jù)此，建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估系統(tǒng)。根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果，建立供應(yīng)商食品安全信用檔案、確定供應(yīng)商信用等級(jí)。這樣，就可以對(duì)可能出現(xiàn)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行預(yù)測(cè)，防患于未然。

除行業(yè)內(nèi)部的管理約束之外，政府行政部門(mén)應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)食品領(lǐng)域的市場(chǎng)監(jiān)管，重拳懲治違法者。特別是要加大處罰力度，以提高其違法成本，使其不敢“以身試法”。

保障食品安全需要“三堂會(huì)審”

黑作坊產(chǎn)品竟然進(jìn)入沃爾瑪超市，令人難以置信。可見(jiàn)問(wèn)題食品無(wú)孔不入，治理食品安全刻不容緩。那么，如何消除安全隱患，讓老百姓吃上放心食品？筆者之見(jiàn)，只有通過(guò)“三堂會(huì)審”，方能編織起食品安全防線。

一是對(duì)采購(gòu)員“審視”。采購(gòu)員的個(gè)人品德修養(yǎng)、職業(yè)操守，直接影響著企業(yè)的形象和聲譽(yù)，如果其思想出了問(wèn)題，問(wèn)題食品自然難以避免。因此，企業(yè)就該對(duì)采購(gòu)人員實(shí)行嚴(yán)格的入職把關(guān)，嚴(yán)格審視其身份背景、從業(yè)經(jīng)歷、個(gè)人品行、現(xiàn)實(shí)表現(xiàn)等，并且要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的崗前業(yè)務(wù)培訓(xùn)和職業(yè)道德教育，落實(shí)嚴(yán)格的管理制度和處罰措施，杜絕以權(quán)謀私、見(jiàn)利忘義的思想和行為。

二是對(duì)供貨商“審核”。供貨方既是生意上的合作伙伴，也有可能成為害人害己的“罪魁禍?zhǔn)住?，因此需要慎重“交友”、理性“為鄰”，切不可輕信于人。要取得相關(guān)管理部門(mén)的幫助，認(rèn)真審核供貨商的背景和資質(zhì)，選擇那些有合法經(jīng)營(yíng)手續(xù)、社會(huì)信譽(yù)度高、服務(wù)質(zhì)量好的供貨商。別因?yàn)檠矍袄娑档烷T(mén)檻、放松警惕，被一些冒牌供貨商所迷惑和利用，最終淪為其銷售假冒偽劣食品的平臺(tái)和“幫兇”。

三是對(duì)貨源地“審查”。盡管采購(gòu)人員和供貨商沒(méi)有問(wèn)題，但也不能保證食品的百分之百安全。而應(yīng)該對(duì)貨源地實(shí)行嚴(yán)格的“審查”，要到貨源地現(xiàn)場(chǎng)詳細(xì)了解生產(chǎn)原料、生產(chǎn)工具、場(chǎng)地環(huán)境和生產(chǎn)過(guò)程，并要細(xì)致檢查產(chǎn)品的制作、包裝、儲(chǔ)藏和運(yùn)輸各個(gè)環(huán)節(jié)，甚至要到相關(guān)監(jiān)督部門(mén)查詢是否有合法登記手續(xù)、是否有違規(guī)違章記錄等信息，做到眼見(jiàn)為實(shí)，千萬(wàn)不可耳聽(tīng)為虛。同時(shí)經(jīng)常開(kāi)展突擊檢查，保持常態(tài)的監(jiān)督和管理。

●媒體評(píng)論員王旭東： “焊接好”食品供應(yīng)鏈條

是大商場(chǎng)的一時(shí)疏忽，讓黑作坊有機(jī)可乘，或者說(shuō)，黑作坊瞞天過(guò)海 “混”進(jìn)來(lái)？還是商業(yè) “潛規(guī)則”使然，大商場(chǎng)為降低成本，從黑作坊里低價(jià)進(jìn)貨？無(wú)論是什么情況，都是不能原諒與容忍的。

就食品采購(gòu)環(huán)節(jié)來(lái)講，有成型的制度規(guī)范。根據(jù) 《食品安全法》第三十九條規(guī)定： “食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件。食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于2年?！比绻称方?jīng)營(yíng)企業(yè)能夠依法采購(gòu)食品，就會(huì)降低食品安全的風(fēng)險(xiǎn)，增加食品安全的系數(shù)。

食品供應(yīng)鏈條中任何一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)瑕疵，都可能讓 “不安全元素”或 “潛在隱患”等進(jìn)入食品銷售市場(chǎng)，進(jìn)而端上公眾的餐桌，或直接進(jìn)入消費(fèi)者嘴里。這種環(huán)節(jié)瑕疵，絕不是瑕不掩瑜，甚至具備 “放大效應(yīng)”，正所謂 “差之毫厘，謬以千里”。只有讓每個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)絲合縫、無(wú)懈可擊，才能確保食品在流通渠道上的安全。這里面涉及到企業(yè)的自律與監(jiān)管的執(zhí)法。

必須要 “焊接好”食品供應(yīng)鏈條?！懊褚允碁樘?，食以安為先。”作為食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)要切實(shí)擔(dān)負(fù)起企業(yè)責(zé)任、社會(huì)責(zé)任，為食品安全把好關(guān)。維系安全和責(zé)任擔(dān)當(dāng)是企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中的 “軟實(shí)力”，更是 “硬道理”。企業(yè)的自律很重要，除了嚴(yán)格依法采購(gòu)?fù)?，尚需要結(jié)合企業(yè)自身的特點(diǎn)制定規(guī)章制度，不能有絲毫的馬虎。與此同時(shí)，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)當(dāng)認(rèn)真履行職責(zé)，檢查督促企業(yè)依法采購(gòu)，并嚴(yán)肅查處違法違規(guī)采購(gòu)行為，絕不手軟。相關(guān)職能部門(mén)還要對(duì)監(jiān)管的不作為等行為進(jìn)行問(wèn)責(zé)，以起到警示與威懾作用。

第三篇：齊抓共管確保食品安全

齊抓共管確保食品安全

溫家寶總理指出，食品安全問(wèn)題關(guān)系人們飲食、生命安全和社會(huì)的穩(wěn)定，各級(jí)政府要做好食品安全工作。為確保中國(guó)食品安全，國(guó)務(wù)院高度重視，在北京組織全國(guó)各食品行業(yè)的專家，學(xué)者，共同商討曾長(zhǎng)期困擾我國(guó)食品行業(yè)發(fā)展的安全問(wèn)題，標(biāo)志著國(guó)家對(duì)食品安全工作專項(xiàng)整治的力度、標(biāo)志著國(guó)家對(duì)食品安全監(jiān)管的決心、標(biāo)志著國(guó)家對(duì)民生問(wèn)題的高度重視。但我國(guó)食品安全監(jiān)管部門(mén)多、環(huán)節(jié)多，難度大 等特點(diǎn)，必須齊抓共管確保食品安全。今年以來(lái)影響較大的食品安全案例來(lái)看，存在領(lǐng)域多、行業(yè)多、面積廣等多個(gè)環(huán)節(jié)，主要表現(xiàn)在：蘇丹紅、超碘奶、變質(zhì)奶、孔雀石綠、甜蜜素含量嚴(yán)重超標(biāo)，有的二氧化硫殘留量超標(biāo)、食源性疾病等危機(jī)食品安全的問(wèn)題。在影響我國(guó)食品安全諸因素中，微生物污染仍高居首位，其次是是農(nóng)藥污染，再次是動(dòng)物源污染。食品安全層出不窮的問(wèn)題是多方面的，主要表現(xiàn)在：一是政府監(jiān)管不利是主要原因；二是行業(yè)不履行法律法規(guī)是直接原因；三是民從的食品安全意識(shí)不夠是重要原因；四是食品安全技術(shù)投入不夠。食品安全必須引起全社會(huì)高度重視，確保飲食安全。

食品安全關(guān)系千家萬(wàn)戶、關(guān)系人的生命健康、關(guān)系國(guó)家的健康發(fā)展，全社會(huì)行動(dòng)起來(lái)，讓不安全食品沒(méi)有發(fā)展空間，打造齊抓共管確良好局面。

第一、提高食品安全意識(shí)。各級(jí)政府要加強(qiáng)食品安全法教育，通過(guò)電視、網(wǎng)絡(luò)、報(bào)紙引導(dǎo)民眾正確識(shí)別食品，對(duì)違法不合格食品進(jìn)行曝光，引起全社會(huì)的重視；行業(yè)部門(mén)要加強(qiáng)食品安全生產(chǎn)，提高職業(yè)道德教育，提高行業(yè)自律意識(shí)；民眾要加強(qiáng)對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)，正確消費(fèi)，健康飲食習(xí)慣。通過(guò)提高全社會(huì)食品安全意識(shí)，確保每個(gè)人的生命安全和社會(huì)穩(wěn)定。

第二、加強(qiáng)食品安全監(jiān)管。各級(jí)政府要加強(qiáng)統(tǒng)籌、合理分工、落實(shí)責(zé)任、提高效率要求，落實(shí)省長(zhǎng)“菜籃子”、市長(zhǎng)“米袋子”責(zé)任制度，聯(lián)合監(jiān)管、衛(wèi)生、工商、質(zhì)監(jiān)等部門(mén)，形成統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，統(tǒng)一行動(dòng)，形成執(zhí)法力量，加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)、食品市場(chǎng)、飲食行業(yè)等監(jiān)管力度，對(duì)違法經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)厲打擊；政府加大獎(jiǎng)勵(lì)投入，鼓勵(lì)全民參與和舉報(bào)；打造無(wú)縫連接的監(jiān)管體系，提高全社會(huì)監(jiān)管能力，確保監(jiān)管效率。

第三，完善食品安全法律制度。各級(jí)政府要嚴(yán)格落實(shí)國(guó)家201

2年《食品安全法》，根據(jù)《食品安全法》制定適合本地區(qū)的相應(yīng)法律、法規(guī)；制定食品安全保障體系則包括：重點(diǎn)食品的采購(gòu)、包裝、儲(chǔ)運(yùn)、配送環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化;強(qiáng)化對(duì)食品的質(zhì)量控制。根據(jù)企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)水平和加強(qiáng)食品安全的需要，組織力量對(duì)現(xiàn)有食品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行進(jìn)一步的清理、修訂和補(bǔ)充。推行生產(chǎn)記錄制度，啟動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)識(shí)管理和質(zhì)量安全追溯制度，推行蔬菜批發(fā)商登記備案制度，確保各類產(chǎn)品的可追溯性，用制度規(guī)范監(jiān)管、規(guī)范市場(chǎng)。

第四、加大食品安全技術(shù)投入。隨著“食品安全關(guān)鍵技術(shù)”重大科技專項(xiàng)的實(shí)施，我國(guó)已初步建立起了食品安全網(wǎng)絡(luò)監(jiān)控和預(yù)警系統(tǒng)；

“十五”期間，我國(guó)建成了第一個(gè)覆蓋13個(gè)省市的食品污染物監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)，對(duì)我國(guó)公民膳食結(jié)構(gòu)進(jìn)行全面科學(xué)的分析;“進(jìn)出口食品安全監(jiān)測(cè)與預(yù)警系統(tǒng)”進(jìn)一步完善，該系統(tǒng)覆蓋廣東、福建等20個(gè)省份的檢疫系統(tǒng)，為我國(guó)對(duì)國(guó)際進(jìn)出口食品進(jìn)行科學(xué)分析和政府決策提供科學(xué)依據(jù);我國(guó)還研制出了第一個(gè)針對(duì)大型超市的食品安全監(jiān)控與應(yīng)急管理信息系統(tǒng)，保障城鎮(zhèn)居民食品安全。

“食品安、則民安，民則安、社會(huì)穩(wěn)”。食品安全是國(guó)家長(zhǎng)期艱巨的任務(wù)，通過(guò)政府、社會(huì)齊抓共管，食品安全工作一定能做好，只有把食品安全工作做好，才能體現(xiàn)了政府以人為本的科學(xué)理念，更好改善和保障民生，促進(jìn)社會(huì)和諧。

第四篇：誠(chéng)信執(zhí)業(yè),確保食品安全

“誠(chéng)信執(zhí)業(yè)，確保食品安全”宣言

廣東省食品行業(yè)協(xié)會(huì)

香 港 食 品 商 會(huì)

根據(jù)香港特區(qū)政府與廣東省人民政府2006年簽署的《粵港兩地食品安全工作交流與合作框架協(xié)議》，為落實(shí)國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)有關(guān)保障食品安全要求和工信部等國(guó)家十部（委）啟動(dòng)的“食品企業(yè)誠(chéng)信體系建設(shè)”工作，尤其是廣東省作為國(guó)家確定的飲料行業(yè)企業(yè)誠(chéng)信體系建設(shè)試點(diǎn)省，走出一條粵港合作的新路子。廣東省食品行業(yè)協(xié)會(huì)、香港食品商會(huì)在國(guó)家工信部消費(fèi)品工業(yè)司、廣東省經(jīng)濟(jì)和信息化委員會(huì)支持下于2011年12月17日在香港召開(kāi)了以食品安全與誠(chéng)信為主題的“粵港兩地食品行業(yè)組織座談會(huì)”并發(fā)布如下宣言：

一、認(rèn)真履行責(zé)任，確保食品安全。我們時(shí)刻牢記和不折不扣履行“天工業(yè)”神圣職責(zé)，認(rèn)真執(zhí)行國(guó)家有關(guān)食品安全措施，確?！耙粋€(gè)中心”（保障食品安全為中心）、“三大目標(biāo)”（高姿態(tài)、高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量），全面實(shí)施，確保食品安全萬(wàn)無(wú)一失。

二、堅(jiān)持誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，強(qiáng)化行業(yè)自律管理。我們（包括港資在粵企業(yè)）保證嚴(yán)格履行《食品安全法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等法律所規(guī)定的責(zé)任和義務(wù)，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。認(rèn)真執(zhí)行DB44/T766《廣東省食品醫(yī)藥行業(yè)自律管理規(guī)范》、DB44/T767《廣東省食品醫(yī)藥行業(yè)社會(huì)責(zé)任》標(biāo)準(zhǔn)以及產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)化企業(yè)自律管理，自覺(jué)履行社會(huì)責(zé)任，為確保食品安全夯實(shí)基礎(chǔ)。

三、積極配合政府的監(jiān)管，自覺(jué)接受社會(huì)監(jiān)督。我們決心竭力弘揚(yáng)與傳播歷史悠久、博大精深的華夏食文化、嶺南飲食文化精髓，讓廣大消費(fèi)者盡享特色食品之美味佳肴，打造“食在廣東”“食在香港”品牌國(guó)際形象。

四、認(rèn)真總結(jié)，及時(shí)交流，創(chuàng)造出誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)食品安全新模式、新風(fēng)范。我們將扎實(shí)貫徹落實(shí)國(guó)家要求，不辱使命，全力以赴建設(shè)好誠(chéng)信體系保障食品安全的神圣責(zé)任，為創(chuàng)造“和諧社會(huì)”而共同努力奮斗！

香港食品商會(huì)主席廣東省食品行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)

二○一一年十二月十七日二○一一年十二月十七日

第五篇：流通環(huán)節(jié)食品安全管理制度

流通環(huán)節(jié)食品安全管理制度

根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》、《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》等國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，商店名稱： 就食品經(jīng)營(yíng)和安全工作，制定如下制度：

1、從事流通環(huán)節(jié)食品經(jīng)營(yíng)應(yīng)取得有效《食品流通許可證》和《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》后，方能從事銷售活動(dòng),并亮證亮照經(jīng)營(yíng)。本店的負(fù)責(zé)人是食品安全第一責(zé)任人,全面負(fù)責(zé)本店的食品安全工作。

2、從業(yè)人員上崗前要進(jìn)行健康檢查，取得健康合格證、培訓(xùn)合格證明后方能上崗。定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，有培訓(xùn)記錄備查;定期檢查個(gè)人衛(wèi)生情況，使其符合《食品安全法》相應(yīng)的衛(wèi)生要求。

3.建立健全進(jìn)銷貨臺(tái)帳制度和索票索證制度，認(rèn)真落實(shí)食品安全法律法規(guī)，不采購(gòu)、不銷售、不制售不符合食品衛(wèi)生要求的食品；隨時(shí)檢查每批上架食品的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，保證內(nèi)容規(guī)范完整;及時(shí)清理超過(guò)保質(zhì)期限的食品;發(fā)現(xiàn)不合格食品，立即下架并向工商部門(mén)報(bào)告，采取措施防止流向消費(fèi)者。4.要建立食品采購(gòu)進(jìn)貨查驗(yàn)制度。采購(gòu)人員必須經(jīng)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格，具有鑒別各類食品衛(wèi)生質(zhì)量的知識(shí)和技能;按《食品安全法》的規(guī)定進(jìn)行索證、驗(yàn)證。

5.直接接觸散裝直接入口食品的從業(yè)人員，須穿戴整潔的工作衣帽,操作時(shí)帶口罩、手套和帽子,不準(zhǔn)佩帶戒指、手 鐲、手表等飾物,不得留長(zhǎng)指甲、染指甲,工作服應(yīng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外,手部有外傷應(yīng)臨時(shí)調(diào)離崗位。從業(yè)人員工作時(shí)不準(zhǔn)吸煙、吃食物或從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動(dòng)，不準(zhǔn)穿工作服上廁所或遠(yuǎn)離工作場(chǎng)所。個(gè)人的衣物、藥品、化妝品等不得存放在食品貯存區(qū)及經(jīng)營(yíng)區(qū)內(nèi)。

6.食品包裝物、食品用工具和容器應(yīng)符合相應(yīng)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；重復(fù)使用的容器要防止被有毒有害物質(zhì)污染，并有專人負(fù)責(zé)清洗、消毒。

7.食品展賣區(qū)與非食品展賣區(qū)應(yīng)分開(kāi)并有明顯標(biāo)志，食品不得與其他非食品商品混放,食品區(qū)不得經(jīng)營(yíng)與食品無(wú)關(guān)的物品。

8.散裝熟食品、散裝糧食、定型包裝食品、蔬菜水果、冷凍食品和生鮮食品等要分區(qū)布置,生熟食品、干濕食品應(yīng)防止交叉污染。

9.預(yù)包裝食品的產(chǎn)品標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)符合有關(guān)規(guī)定，食品標(biāo)簽不得與包裝容器分開(kāi)，不得模糊或脫落，生產(chǎn)日期與保質(zhì)期在同一包裝上；有中文標(biāo)識(shí)，標(biāo)出品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號(hào)或代號(hào)、規(guī)格、配方或主要成分、保質(zhì)期限、食用方法并符合有關(guān)規(guī)定。產(chǎn)品標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不得有夸大或虛假的宣傳內(nèi)容。

10.散裝食品必須有防塵材料遮蓋，并設(shè)有禁止消費(fèi)者觸摸的標(biāo)志，設(shè)專人負(fù)責(zé)銷售，并為消費(fèi)者提供分揀及包裝服務(wù)，散裝食品在適當(dāng)?shù)娘@著位置上標(biāo)有食品名稱、配料表、生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法等；標(biāo)識(shí)內(nèi)容必須與生產(chǎn)者出廠時(shí)的標(biāo)注相一致，嚴(yán)禁更改原有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限，嚴(yán)禁與不同生產(chǎn)日期的食品混裝銷售。

11.銷售冷藏食品應(yīng)按規(guī)定條件存放和展示、銷售的需冷藏（冷藏溫度為0℃～10℃）或冷凍（冷凍溫度為－18℃以下）的食品，應(yīng)置于相應(yīng)條件下，并有明確的溫度顯示。12.銷售冰凍水產(chǎn)品，應(yīng)陳列于冰盤(pán)（箱）內(nèi)，與其它食品隔開(kāi)，溫度控制在0～5℃；嚴(yán)禁用化學(xué)藥劑保鮮。13.超過(guò)保質(zhì)期限或準(zhǔn)備退貨的食品應(yīng)存放在固定位置、設(shè)明顯標(biāo)志并及時(shí)下架和撤出展賣場(chǎng)所。

附件：

（一）、進(jìn)貨查驗(yàn)制度

1、對(duì)采購(gòu)的食品按照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)履行檢查義務(wù)，檢查食品感官質(zhì)量和標(biāo)簽;查驗(yàn)是否為國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)禁止銷售的食品;查驗(yàn)供貨者的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件。

2、屬于進(jìn)口食品的，查驗(yàn)進(jìn)口食品的合法證明。

3、屬于生鮮食品的，查驗(yàn)檢驗(yàn)檢疫等上市憑證資料是否相符。

（二）、索證索票制度

1、索證：進(jìn)貨時(shí)按規(guī)定向生產(chǎn)廠家或上級(jí)供貨商索取“一照二證一報(bào)告”。即索取有效期內(nèi)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生 產(chǎn)許可證、食品流通許可證等證件和質(zhì)量檢驗(yàn)合格報(bào)告。對(duì)生產(chǎn)廠家或上級(jí)批發(fā)企業(yè)的上述證照及時(shí)更新，以保證在有效期內(nèi)。經(jīng)營(yíng)進(jìn)口食品的，索取進(jìn)口食品的合法證明。

2、索票：進(jìn)貨時(shí)索取載有食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)(生產(chǎn)日期)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容的進(jìn)貨票據(jù)。即經(jīng)營(yíng)預(yù)包裝食品的應(yīng)索取按照省工商局統(tǒng)一樣式，運(yùn)用電子臺(tái)帳軟件開(kāi)具的供貨憑證;經(jīng)營(yíng)生鮮食品的應(yīng)索取檢驗(yàn)檢疫等上市憑證資料。

3、食品索證索票后，在指定場(chǎng)所顯要位置予以公示，供消費(fèi)者進(jìn)行查詢及有關(guān)部門(mén)進(jìn)行檢查。

（三）、進(jìn)銷貨臺(tái)賬制度

1、建立食品進(jìn)銷貨臺(tái)帳制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)(生產(chǎn)日期)、保質(zhì)期、供貨商名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，或者保留載有上述信息的票據(jù)。

2、按照供貨商、供貨時(shí)間、商品類別等不同，將供貨憑證進(jìn)行分類整理裝訂。

3、進(jìn)銷貨臺(tái)帳記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，不得偽造，保存期限不得少于兩年。

（四）、不合格食品退市制度

1、發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，立即停止經(jīng)營(yíng)，下架單獨(dú)存放，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況，將有關(guān)情況報(bào)告轄區(qū)工商機(jī)關(guān)。

2、在接到有關(guān)部門(mén)關(guān)于不合格食品退市通知后，及時(shí) 按規(guī)定立即處理，并協(xié)助食品生產(chǎn)者執(zhí)行食品召回制度。

3、對(duì)貯存、銷售的食品定期進(jìn)行檢查，查驗(yàn)食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，及時(shí)清理變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期及其他不符合食品安全要求的食品，主動(dòng)將其退出市場(chǎng)，并做好相關(guān)記錄。

（五）、消費(fèi)投訴處理制度

1、在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所設(shè)立相應(yīng)機(jī)構(gòu)和人員，處理本經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所發(fā)生的消費(fèi)者食品投訴。提供食品時(shí)向消費(fèi)者提供有關(guān)銷售憑證，作出特殊承諾的提供書(shū)面憑證。

2、確定受理后，對(duì)消費(fèi)者的具體投訴內(nèi)容和要求進(jìn)行登記、做好投訴人姓名、住址、郵政編碼、聯(lián)系方式、購(gòu)買食品的日期、品名、牌號(hào)、規(guī)格、數(shù)量、計(jì)量、價(jià)格、受損害情況、消費(fèi)者的要求等相關(guān)內(nèi)容的登記記錄，并由投訴人簽字蓋章，將投訴人提供的憑證和有關(guān)材料復(fù)印存檔。

3、受理消費(fèi)者食品投訴后，指定具體的工作人員進(jìn)行調(diào)查處理，不得故意拖延或者無(wú)理拒絕。負(fù)責(zé)調(diào)查人員首先將企業(yè)自身情況調(diào)查清楚，結(jié)合投訴人意見(jiàn)，分清責(zé)任。經(jīng)營(yíng)者責(zé)任的，按規(guī)定或者與消費(fèi)者約定應(yīng)當(dāng)給消費(fèi)者退貨、換貨、賠償?shù)模皶r(shí)給消費(fèi)者解決;經(jīng)營(yíng)者沒(méi)有責(zé)任，認(rèn)真向消費(fèi)者解釋清楚。

商店名稱：

責(zé)任人:

年 月 日