第一篇：餐飲會計管理體系

北京全聚德烤鴨股份有限公司

內(nèi)部會計管理體系

本公司是經(jīng)北京市人民政府批準(zhǔn)成立，公司下設(shè)三個核心層企業(yè)：和平門全聚德烤鴨店、前門全聚德烤鴨店、王府井全聚德烤鴨店為非獨立法人企業(yè)。公司本部設(shè)財務(wù)部，對三個核心企業(yè)統(tǒng)一會計核算，三個核心層企業(yè)分別設(shè)立財務(wù)分理部，實行報帳制進行非獨立核算，按屬地原則分別繳納各種流轉(zhuǎn)稅。公司本部進行統(tǒng)一核算并匯繳企業(yè)所得稅。財務(wù)管理方式采取由公司本部對企業(yè)下達年度預(yù)算考核指標(biāo)分別進行考核，財務(wù)分理部協(xié)助和監(jiān)督各所在企業(yè)執(zhí)行年度預(yù)算計劃的辦法。公司根據(jù)財務(wù)核算的需要，在此基礎(chǔ)上形成本公司的內(nèi)部會計管理體系。詳見下圖。

北京全聚德烤鴨股份有限公司 內(nèi)部會計管理體系組織結(jié)構(gòu)圖

根據(jù)《公司章程》規(guī)定，公司董事會制訂公司年度財務(wù)預(yù)算方案和決算方案，制訂公司的利潤分配方案和彌補虧損方案，決定公司風(fēng)險投資、資產(chǎn)抵押及其他擔(dān)保事項，根據(jù)總經(jīng)理提名聘任或者解聘公司財務(wù)部經(jīng)理并決定其報酬等。公司董事長（法人代表）對本公司的會計工作和會計資料的真實性、完整性負責(zé)。

公司總經(jīng)理對本公司財務(wù)工作負有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，提請公司董事會聘任或者解聘公司財務(wù)總監(jiān)，聘任或者解聘公司財務(wù)部經(jīng)理；擬定員工的工資、福利、獎懲以及投資等。

財務(wù)總監(jiān)負責(zé)公司日常全面財務(wù)管理工作，對財務(wù)工作負直接領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。主要職責(zé)是：組織會計人員按照有關(guān)法律、法規(guī)和會計制度的要求，對公司的日常經(jīng)濟業(yè)務(wù)進行會計核算；編制公司月度、季度、年度會計報表；對公司的資產(chǎn)狀況、經(jīng)營成果及資金運營情況進行會計分析；擬定公司的年度財務(wù)預(yù)算方案、決算方案，擬定公司的利潤分配方案和投資方案等提請公司董事會審議，負責(zé)對資金調(diào)度運用、公司稅收籌劃和稅務(wù)管理、會計政策的制定，對各生產(chǎn)單位的生產(chǎn)成本進行考核分析，對公司各企業(yè)財務(wù)分理部主管的工作進行考核評價，提供公司中期報告和年度報告信息披露的基礎(chǔ)資料。

根據(jù)公司的內(nèi)部會計管理體系，公司財務(wù)核算由一個獨立核算單位：股份公司財務(wù)部（本部）和三個非獨立核算單位（和平門全聚德烤鴨店、前門全聚德烤鴨店、王府井全聚德烤鴨店）組成。

公司財務(wù)部經(jīng)理職責(zé)：組織會計人員按照有關(guān)法律、法規(guī)和會計制度的要求，對公司的日常經(jīng)濟業(yè)務(wù)進行會計核算；編制、匯總、合并公司月度、季度、年度會計報表；對資金、稅收、會計政策等統(tǒng)一管理；對各獨立核算單位的生產(chǎn)成本進行對比考核，并及時反饋信息；對公司的利潤完成情況進行分析；協(xié)助財務(wù)總監(jiān)擬定公司的年度財務(wù)預(yù)算方案、決算方案、利潤分配方案以及投資方案等；協(xié)助財務(wù)總監(jiān)編制公司中期報告和年度報告。

駐店財務(wù)分理部主管職責(zé)：制定所在企業(yè)的年度經(jīng)營預(yù)算計劃，做好經(jīng)營成本核算，及時向企業(yè)經(jīng)理提供各種經(jīng)營信息、會計信息。負責(zé)記錄駐店備用金、銀行存款、現(xiàn)金日記賬、應(yīng)收、應(yīng)付款項及固定資產(chǎn)、庫存商品的三級賬務(wù)和負責(zé)企業(yè)日常報銷工作，保證企業(yè)經(jīng)營資金的需要。做好各項定額指標(biāo)的考核分析，執(zhí)行本部下發(fā)的各項規(guī)章制度，接受本部的檢查指導(dǎo)；對本單位的經(jīng)營成本做出

詳細分析。

本公司采取獨立與非獨立核算相結(jié)合的會計核算組織形式。財務(wù)部是本公司財務(wù)核算的職能部門，受總經(jīng)理和財務(wù)總監(jiān)的領(lǐng)導(dǎo)，與公司其他部門平等獨立，發(fā)生關(guān)系時由總經(jīng)理協(xié)調(diào)工作。

北京全聚德烤鴨股份有限公司

2001年5月19日

第二篇：餐飲管理體系

第一章餐飲管理基本原理概述第一節(jié)餐飲業(yè)的性質(zhì)及其基本特征

一、餐飲業(yè)的定義餐飲業(yè)是利用設(shè)備、場所和一定消費環(huán)境為外出就餐的客人提供餐飲產(chǎn)品和用餐服務(wù)的生產(chǎn)經(jīng)營性服務(wù)行業(yè)。

二、餐飲業(yè)的性質(zhì)經(jīng)濟屬性社會屬性文化屬性生產(chǎn)服務(wù)屬性

三、餐飲業(yè)的基本特征

（一）行業(yè)發(fā)展的依賴性和市場準(zhǔn)入的容易性

（二）市場范圍的廣泛性和顧客需求的多樣性

（三）品牌創(chuàng)建的艱巨性和專利保護的困難性

（四）餐飲文化的民族性和產(chǎn)品風(fēng)味的地方性思考討論：餐飲業(yè)的行業(yè)特征對我們的啟示？

四、餐飲業(yè)的類型劃分投資方式：國有獨資餐飲有限公司餐飲股份公司餐飲存在方式：獨立型餐飲依附型餐飲集團型餐飲事業(yè)型餐飲中餐風(fēng)味：廣東風(fēng)味四川風(fēng)味淮揚風(fēng)味山東風(fēng)味其他風(fēng)味西餐風(fēng)味：法式西餐俄式西餐美式西餐其他西餐思考：分類目的？便于投資人根據(jù)餐飲類型選擇投資方向，做出投資決策。便于經(jīng)營者根據(jù)餐飲類型和風(fēng)味做好市場定位，選擇主要目標(biāo)市場和經(jīng)營方向。便于消費者選擇適合自己需求的餐廳消費。

五、餐飲業(yè)在國民經(jīng)濟中的地位和作用

（一）餐飲業(yè)是促進國內(nèi)外經(jīng)濟文化交流，提供后勤服務(wù)的重要行業(yè)。

（二）餐飲業(yè)是旅游業(yè)的構(gòu)成要素和創(chuàng)造財富的重要服務(wù)行業(yè)。

（三）餐飲業(yè)是活躍經(jīng)濟、繁榮市場、促進相關(guān)行業(yè)發(fā)展和提供就業(yè)機會的行業(yè)。

（四）餐飲業(yè)是促進社會消費方式和消費結(jié)構(gòu)變化以及家務(wù)勞動社會化的重要行業(yè)。第二節(jié)餐飲管理的特點任務(wù)和要求

一、餐飲管理的定義與特點餐飲管理：利用資源、運用管理功能來從事餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)和銷售服務(wù)活動，獲得優(yōu)良經(jīng)濟效益，滿足社會需要的一種勞動方式。餐飲管理的特點：1.生產(chǎn)過程短，隨產(chǎn)隨銷2.花色品種多，技術(shù)要求高3.經(jīng)營方式靈活，收入彈性大4.成本構(gòu)成復(fù)雜，不易控制

二、餐飲管理的任務(wù)1.搞好餐飲經(jīng)營市場定位2.合理確定餐飲管理目標(biāo)3.做好食品原材料采供管理4.搞好廚房產(chǎn)品生產(chǎn)組織5.做好餐廳銷售服務(wù)組織工作6.做好餐飲成本核算與控制

三、餐飲管理的基本要求

（一）掌握客源，以銷定產(chǎn)

（二）注意食品衛(wèi)生，確?？腿税踩?/p>

（三）正確掌握毛利，維護供求雙方利益

（四）適應(yīng)多種需求，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)第三節(jié)餐飲管理的經(jīng)營思想和經(jīng)營方針

一、餐飲經(jīng)營的概念和內(nèi)容

（一）餐飲經(jīng)營的概念經(jīng)營是指籌劃企業(yè)的營銷活動以達到與其目標(biāo)的總稱餐飲經(jīng)營是指在國家方針政策和企業(yè)經(jīng)營思想的指導(dǎo)下，以市場為對象，以產(chǎn)品銷售為目的，籌劃病組織餐飲產(chǎn)品的供產(chǎn)銷活動，以滿足客人的需求，活的良好的經(jīng)濟概念。概念核心：1.餐飲經(jīng)營的要領(lǐng)餐飲經(jīng)營必須以企業(yè)擁有自主權(quán)為前提，以營銷活動過程的組織為中心，以開展競爭為動力，以滿足客人需求和取得盈利為目的。2.餐飲經(jīng)營的重點研究企業(yè)同客觀外界環(huán)境的關(guān)系3.餐飲經(jīng)營的實質(zhì)吸引顧客，最大限度的滿足客人需求，擴大產(chǎn)品銷售

（二）餐飲經(jīng)營的工作內(nèi)容1.市場調(diào)查和經(jīng)營預(yù)測2.經(jīng)營方針和經(jīng)營策略的選擇3.經(jīng)營思想和管理目標(biāo)的確定4.產(chǎn)品生產(chǎn)和接待服務(wù)活動的組織

二、餐飲管理的經(jīng)營思想堅持以人為本、員工第一，改革管理制度，促進生產(chǎn)力發(fā)展的思想不斷改善服務(wù)態(tài)度、服務(wù)方式，提高服務(wù)質(zhì)量，樹立“企業(yè)的一切活動都是為了滿足廣大消費者需要”的思想堅持以提高經(jīng)濟效益為中心，正確處理國家、企業(yè)、職工、投資人和消費者相互關(guān)系的思想堅持市場經(jīng)濟原則，將信譽、講質(zhì)量，正確開展競爭，以

幼稚服務(wù)在競爭中直接接受廣大消費者的評判和檢驗的思想從長遠利益出發(fā)，不斷創(chuàng)新，堅持勇于進取、勇于開拓的精神，社會效益和經(jīng)濟效益一起抓，促進企業(yè)和國民經(jīng)濟共同發(fā)展的思想

三、餐飲管理的經(jīng)營方針

（一）行業(yè)經(jīng)營方針指導(dǎo)全行業(yè)開展餐飲經(jīng)營活動的指南。由國家行政領(lǐng)導(dǎo)機關(guān)根據(jù)全行業(yè)餐飲經(jīng)營管理的實際情況制定。

（二）企業(yè)經(jīng)營方針在行業(yè)經(jīng)營方針的領(lǐng)導(dǎo)下，以企業(yè)經(jīng)營目標(biāo)為宗旨所制定的具體方針。飯店賓館餐飲部獨立專門從事餐飲經(jīng)營的餐廳、酒家“全聚德”導(dǎo)入了企業(yè)形象識別系統(tǒng)，確立了“全而無缺、聚而不散、仁德至上”的企業(yè)精神，“繼承和弘揚民族優(yōu)秀飲食文化成果，以繁榮和發(fā)展中華飲食為己任”的企業(yè)宗旨，“一業(yè)為主，綜合經(jīng)營，多元化發(fā)展”的經(jīng)營方針，以及“腳踏實地，精益求精，快速應(yīng)變，雷厲風(fēng)行”的企業(yè)作風(fēng)；制定并實施了生產(chǎn)加工、服務(wù)和管理的統(tǒng)一規(guī)范在全國各連鎖企業(yè)中推行了統(tǒng)一的視覺識別系統(tǒng)，提升了廣大消費者對“全聚德”品牌的認知度。第四節(jié)餐飲管理的開辦條件和工作要領(lǐng)

一、餐飲管理的開辦條件

（一）硬件方面1.必須具備與企業(yè)規(guī)模一致的房屋設(shè)施2.必須具有與企業(yè)等級相適應(yīng)的各種設(shè)施設(shè)備（生產(chǎn)性設(shè)備、接待服務(wù)設(shè)備、辦公設(shè)備）3.企業(yè)消費環(huán)境的裝修美化水平必須與企業(yè)的等級規(guī)格保持協(xié)調(diào)一致

（二）軟件方面1.必須具備完善的組織機構(gòu)和領(lǐng)導(dǎo)體制2.必須制定健全的企業(yè)章程和規(guī)章制度3.必須擁有一支人員素質(zhì)與企業(yè)的等級規(guī)格相適應(yīng)的員工隊伍

二、餐飲管理的社會責(zé)任

（一）繁榮經(jīng)濟，活躍市場

（二）增加社會積累，促進經(jīng)濟發(fā)展

（三）提供社會生活服務(wù)，滿足職工就業(yè)需求，促進自身繁榮

三、餐飲管理的工作要領(lǐng)

（一）分析經(jīng)營環(huán)境，設(shè)定管理目標(biāo)

（二）發(fā)揮規(guī)劃功能，合理分配資源

（三）督導(dǎo)次級經(jīng)理，組織業(yè)務(wù)經(jīng)營

（四）協(xié)調(diào)內(nèi)部關(guān)系，創(chuàng)造團結(jié)的氣氛

（五）控制工作進展，檢查完成結(jié)果

第三篇：餐飲會計賬務(wù)處理

第一節(jié) 總則

第一條 為加強財務(wù)管理，根據(jù)國家有關(guān)法律、法規(guī)及財務(wù)制度，結(jié)合公司具體情況，制定本制度。第二條 財務(wù)管理工作必須在加強宏觀控制和微觀搞活的基礎(chǔ)上，嚴格執(zhí)行財經(jīng)紀律，以提高經(jīng)濟效益，壯大企業(yè)經(jīng)濟實力為宗旨。

第三條 財務(wù)管理工作要貫徹“勤儉辦企業(yè)”的方針，勤儉節(jié)約，精打細算，在企業(yè)經(jīng)營中制止鋪張浪費和一切不必要的開支，降低消耗，增加積累。

第四條 公司及全資下屬公司、分店（含51%股權(quán)的全資、內(nèi)聯(lián)企業(yè)）的財務(wù)工作，都必須執(zhí)行本制度。

第二節(jié) 內(nèi)部會計管理體系

第五條 單位負責(zé)人對會計工作的職責(zé)

（一）對本單位的會計工作和會計資料的真實性、完整性負責(zé)。

（二）督促內(nèi)部會計管理制度的貫徹實施。

（三）負責(zé)預(yù)算方案的實施，并督促財務(wù)部門下達落實收入、成本費用、利潤考核指標(biāo)。

（四）保證會計機構(gòu)、會計人員依法履行職責(zé)。

（五）在財務(wù)報告上簽名并蓋章，并對此承擔(dān)責(zé)任。

（六）表彰獎勵會計人員。第六條 財務(wù)部機構(gòu)設(shè)置

（一）財務(wù)部設(shè)置原則

公司按照“三統(tǒng)一分”的原則來設(shè)置，即“人員統(tǒng)一、機構(gòu)統(tǒng)一、核算分離”。公司財務(wù)部對所有實體的財務(wù)機構(gòu)實行隸屬關(guān)系的集中統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，實體財務(wù)人員業(yè)務(wù)上受公司財務(wù)部領(lǐng)導(dǎo)，行政上受各實體領(lǐng)導(dǎo)。按照業(yè)務(wù)工作量、經(jīng)營規(guī)模等對大的實體可稱“財務(wù)部”設(shè)財務(wù)部經(jīng)理崗位，小的實體可稱“財務(wù)室”，設(shè)會計主管崗位。

（二）會計工作組織機構(gòu) 會計工作組織機構(gòu)設(shè)置如下：

總經(jīng)理

公司財務(wù)總監(jiān)

實體財務(wù)經(jīng)理

主管會計 出納員 成本會計 往來款會計 資產(chǎn)會計 稽核 收銀員 保管員

公司財務(wù)經(jīng)理 主管會計 出納員 往來會計 資產(chǎn)會計 記賬員

第二節(jié) 第七條 內(nèi)部會計核算形式

公司實行“統(tǒng)一管理、分散核算”的結(jié)賬體制，具體核算形式如下：

（一）各實體在公司統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下獨立核算，每周統(tǒng)計一次收入、餐飲成本、一次性費用等財務(wù)指標(biāo)，于周日下午報公司財務(wù)部匯總；每月結(jié)賬按要求編制各月報，由公司財務(wù)部統(tǒng)一匯總合并會計報表。

（二）周報及月報要求：周報統(tǒng)計時間范圍為上周日至本周六；月報核算時間為上月26日至本月25日。

（三）存貨購進采用實際成本法，從倉庫領(lǐng)用商品采用先進先出法，吧臺領(lǐng)用商品的核算采用零售價法。存貨盤點采用永續(xù)盤存制。

（四）收入、費用的核算采用權(quán)責(zé)發(fā)生制。

（五）對外業(yè)務(wù)部門，如稅務(wù)、工商、銀行、財政等相關(guān)業(yè)務(wù)由公司財務(wù)部統(tǒng)一辦理。政府職能部門到各實體收費，實體只有接待權(quán)，無決策支付權(quán)，并應(yīng)及時向公司各職能部門匯報。

（六）其他涉及不到的，全面執(zhí)行新頒布的《企業(yè)會計制度》。第三節(jié) 會計人員崗位職責(zé)

第八條 會計工作崗位的設(shè)置

根據(jù)公司的實際情況，設(shè)置如下會計崗位：財務(wù)總監(jiān)、財務(wù)經(jīng)理、副經(jīng)理、主管會計、成本會計、往來款會計、資產(chǎn)會計、出納員、稽核主管、稽核員、收銀員、保管員、檔案管理員等。第九條 財務(wù)部的職責(zé)。

（一）按照國家財務(wù)、稅務(wù)相關(guān)法律、法規(guī)要求，給合本公司行業(yè)特征，科學(xué)合理地組織財務(wù)活動，制定統(tǒng)一、健全的財務(wù)規(guī)章體系。

（二）依據(jù)公司經(jīng)營計劃中有關(guān)投資計劃和項目進度安排計劃，負責(zé)擬訂相應(yīng)的資金需求量預(yù)測計劃和各種財務(wù)預(yù)算計劃，為滿足公司運營資金和投資建設(shè)的需要，最合理地分配調(diào)度資金、積極籌措資金。

（三）遵照企業(yè)財務(wù)通則、會計準(zhǔn)則等，合理組織會計核算工作，實行會計監(jiān)督，對各種款項和有價證券的收付、財物的收發(fā)、增減和使用，債權(quán)、債務(wù)發(fā)生的核算，基金的增減和經(jīng)營收支、費用成本的計算，要按會計核算程序，正確辦理會計手續(xù)，如實登記入帳，并做到帳帳相符、帳實相符、由物相符。

（四）根據(jù)制定批準(zhǔn)的財務(wù)開支計劃和規(guī)定的開支范圍、標(biāo)準(zhǔn)，認真審核各項原材料設(shè)備采購計劃，準(zhǔn)確、及時地做好成本核算的審查、控制、結(jié)算，努力降低成本。

（五）嚴格按國家規(guī)定的現(xiàn)金使用范圍支付現(xiàn)金，控制庫存現(xiàn)金額。妥善保管庫存現(xiàn)金、各種人價證券和財務(wù)印章、空白支票和收據(jù)，按照有關(guān)銀行結(jié)算制度的規(guī)定辦理款項的收付。

（六）按時完成會計財務(wù)工作，及時編制各種會計報表，按規(guī)定完成稅金的申報、測算、繳納、減免工作，負責(zé)社會集團購買力下的控購商品的采購審查、報批、登記工作。

（七）審核計算和發(fā)放公司人員的工資、獎金和福利及保險管理，負責(zé)固定資產(chǎn)的添置、調(diào)撥、清產(chǎn)核資、報損、折舊管理。

（八）負責(zé)公司的資金籌集、融通、使用、管理，統(tǒng)籌公司對外長期投資，負責(zé)項目投資的財務(wù)評估，審核和費用控制。

（九）公司經(jīng)濟合同歸口管理，參與主要經(jīng)濟合同的洽談、擬訂、審核、簽約，做好合同登記、立卷歸檔工作并負責(zé)組織檢查、督促經(jīng)濟合同的履行。

（十）主持或參與下屬企業(yè)經(jīng)營（承包）方案的談判、簽約工作，以及各部門目標(biāo)計劃責(zé)任制財務(wù)指標(biāo)的確立、考核，并實施過程監(jiān)督、評價和向公司領(lǐng)導(dǎo)及時反饋。

（十一）負責(zé)公司的內(nèi)部審計、稽核工作。

（十二）妥善保管會計檔案資料，對各種會計帳冊、憑證和報表進行歸檔、立卷、調(diào)閱、銷毀等作業(yè)管理。

（十三）定期進行會計資料匯總、整理、統(tǒng)計，分析財務(wù)計劃執(zhí)行情況，考核資金使用效果，揭示企業(yè)運作存在問題，及時為領(lǐng)導(dǎo)決策提供準(zhǔn)確的財務(wù)信息、經(jīng)營狀態(tài)和合理化建議。

（十四）負責(zé)領(lǐng)導(dǎo)財務(wù)部下設(shè)的預(yù)決算部門、財務(wù)結(jié)算中心、內(nèi)部銀行機構(gòu)。

（十五）完成總經(jīng)理交辦的其他任務(wù)

公司財務(wù)部除做好公司總部的財務(wù)核算工作外，負責(zé)對下屬實體的財務(wù)工作進行檢查、監(jiān)督、指導(dǎo)、規(guī)范，對整個公司的財務(wù)人員進行培訓(xùn)。

第十條 財務(wù)總監(jiān)協(xié)助總經(jīng)理管理好整個系統(tǒng)的財務(wù)會計工作，對全系統(tǒng)的財務(wù)會計工作負責(zé)。財務(wù)總監(jiān)主要職責(zé)如下：

1.執(zhí)行公司章程和股東大會、董事會的決議，主持編制并簽署公司的財務(wù)計劃、信貸計劃和會計報表等，落實完成計劃的措施，對執(zhí)行中存在的問題提出改進措施，指導(dǎo)各項財務(wù)活動，考核生產(chǎn)經(jīng)營成果，對總經(jīng)理負責(zé)并報告工作；

2.審查公司基建、投資等發(fā)展項目及重要經(jīng)濟合同，對可行性報告提出評估意見； 3.負責(zé)全系統(tǒng)的資金融通調(diào)拔決策工作，經(jīng)總經(jīng)理或董事會簽署后執(zhí)行。4.審核下屬公司、企業(yè)投資和效益的計算方案；

5.編制公司員工工資、獎金、福利方案和股東分紅派息方案； 6.監(jiān)督全系統(tǒng)的財務(wù)管理和活動；

7.監(jiān)督全系統(tǒng)的財務(wù)部門和會計人員執(zhí)行國家的財經(jīng)政策、法令、制度和遵守財經(jīng)紀律，制止不符合財經(jīng)法令、不講經(jīng)濟效益、不執(zhí)行計劃和違反財經(jīng)紀律的事項；

8.對各級財務(wù)人員的調(diào)動、任免、晉升、獎懲等提出建議、評定，總經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行； 9.負責(zé)搞好全系統(tǒng)財務(wù)人員的培訓(xùn)工作，不斷提高財會人員的素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平； 10.審核上報財政、稅務(wù)、工商等各部門的財務(wù)報告及其他財務(wù)資料。

第十一條 財務(wù)部經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)財務(wù)部的工作，在總經(jīng)理和財務(wù)總監(jiān)領(lǐng)導(dǎo)下主持公司的財務(wù)工作。財務(wù)部經(jīng)理的主要職責(zé)是：

1.主持財務(wù)部的工作，領(lǐng)導(dǎo)財務(wù)人員實行崗位責(zé)任制，切實地完成各項會計業(yè)務(wù)工作； 2.執(zhí)行總經(jīng)理和財務(wù)總監(jiān)有關(guān)財務(wù)工作的決定，控制和降低公司的經(jīng)營成本及各項費用，審核監(jiān)督資金的運用及經(jīng)營效益，按月、季、向財務(wù)總監(jiān)、總經(jīng)理、董事會提交財務(wù)分析報告； 3.籌劃經(jīng)營資金，負責(zé)公司資金使用計劃的審批、報批和銀行借、還款工作；

4.定期或不定期地組織會計人員對下屬公司、企業(yè)進行財務(wù)檢查，監(jiān)督下屬公司、分店執(zhí)行財經(jīng)紀律和規(guī)章制度情況；

5.協(xié)助財務(wù)總監(jiān)編制各種會計報表，主持公司的財產(chǎn)清查工作； 6.參與公司開發(fā)新項目、重大投資、重要經(jīng)濟合同的可行性研究。第十二條 財務(wù)部副經(jīng)理協(xié)助經(jīng)理工作，負責(zé)公司的財務(wù)管理工作。

第十三條 下屬公司、分店的財務(wù)部經(jīng)理，在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下主持本單位的財務(wù)工作。財務(wù)部經(jīng)理的主要職責(zé)是：

1.主持財務(wù)部的工作，領(lǐng)導(dǎo)財會人員完成各項會計業(yè)務(wù)的工作；

2.制訂財務(wù)計劃，搞好會計核算，及時、準(zhǔn)確、完整地核算生產(chǎn)經(jīng)營成果，考核計劃執(zhí)行情況，定期提供數(shù)據(jù)、資料和財務(wù)分析報告； 3.參與投資、重大經(jīng)濟合同的可行性研究； 4.負責(zé)編制會計報表，主持清查財產(chǎn)； 5.執(zhí)行財經(jīng)法令、制度、決定，堅持原則，增收節(jié)支，提高經(jīng)濟效益；

6.監(jiān)督、檢查資金使用、費用開支及財產(chǎn)管理，嚴格審核原始憑證及帳表、單證，杜絕貪污、浪費及不合理開支。

第三節(jié) 第十四條 主管會計崗位職責(zé)

（一）公司總部主管會計職責(zé)

1、負責(zé)編制公司匯總報表及財務(wù)分析工作。

2、負責(zé)公司總賬的登記工作，并保證在次月15日前核對無誤。

3、考核各實體日常上報公司財務(wù)的各項工作的完成時間及效果。

4、督促各實體與公司往來賬會計對賬。

5、配合財務(wù)經(jīng)理調(diào)度公司貨幣資金。

6、負責(zé)對其他會計人員所做記賬憑證及所附原始憑證進行稽核，保證原始憑證真實、合法、完整，會計科目使用正確無誤。

7、負責(zé)公司簽訂合同的保管工作。

8、督促各公司會計完成本職工作。

9、在財務(wù)經(jīng)理安排下辦好外部協(xié)調(diào)工作。

10、認真完成上級交辦的其他工作。

（二）下屬實體主管會計職責(zé)

1、負責(zé)編制公司財務(wù)分析工作。

2、負責(zé)公司總賬的登記工作，并保證在次月15日前核對無誤。

3、督促本單位各會計完成本職工作。

5、負責(zé)對其他會計人員所做記賬憑證及所附原始憑證進行稽核，保證原始憑證真實、合法、完整，會計科目使用正確無誤。

6、負責(zé)會計檔案的保管工作。

7、負責(zé)除貨幣資金、資產(chǎn)、成本、往來款之外的其他明細賬的登記工作。

8、在財務(wù)經(jīng)理安排下辦好外部協(xié)調(diào)工作。

9、認真完成上級交辦的其他工作。第十五條 出納崗位職責(zé)

1、在經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，按照國家財會法規(guī)、公司財會制度的有關(guān)規(guī)定，認真辦理提取和保管現(xiàn)金，完成收付手續(xù)和銀行結(jié)算業(yè)務(wù)。

2、根據(jù)審核無誤的手續(xù)，辦理銀行存款、取款和轉(zhuǎn)帳結(jié)算業(yè)務(wù)；登記銀行存款日記帳；及時根據(jù)銀行存款對賬單，在月末作出相應(yīng)調(diào)整，做到與銀行對帳單相符。

3、登記現(xiàn)金和銀行日記帳，做到日清月結(jié)，保證帳證相符、帳款相符、帳帳相符，發(fā)現(xiàn)差錯及時查清更正。

4、認真審查臨時借支的用途、金融和批準(zhǔn)手續(xù)，嚴格執(zhí)行市內(nèi)采購領(lǐng)用支票的手續(xù)，控制使用限額和報銷期限。

5、正確編制現(xiàn)金、銀行的記帳憑證，及時傳遞給會計登帳。

6、配合對應(yīng)收款的清算工作。

7、嚴格審核報銷單據(jù)、發(fā)票等原始憑證，按照費用報銷的有關(guān)規(guī)定，辦理現(xiàn)金收支付業(yè)務(wù)，做到合法準(zhǔn)確、手續(xù)完備、單證齊全。不開遠期支票和空頭支票。

8、核算人事部提供的薪金發(fā)放名冊，按時發(fā)入公司職工的工資、獎金。

9、負責(zé)及時、準(zhǔn)確解繳各種社會統(tǒng)籌保險、公積金等基金的工作。

10、負責(zé)妥善保管現(xiàn)金、有價證券、有關(guān)印章、空白支票和收據(jù)，做好有關(guān)單據(jù)、帳冊、報表等會計資料的整理、歸檔工作。

11、負責(zé)掌管公司財務(wù)保險柜。

12、完成財務(wù)經(jīng)理臨時交辦的其他工作

第十六條 成本會計崗位職責(zé)

1、負責(zé)抽查廚房原材料、倉庫材料和吧臺商品的盤點情況。

2、月底組織統(tǒng)一進行倉庫、廚房和吧臺原材料、庫存商品盤點，并負責(zé)相關(guān)賬務(wù)處理。

3、月底將各部門領(lǐng)用的原材料、庫存商品與市場購買單、各倉庫發(fā)料單相核對，確保成本核算的真實性。

4、及時核算每周、每月的原材料成本率，如發(fā)現(xiàn)指標(biāo)波動幅度較大，上報財務(wù)負責(zé)人。

5、及時完成成本項目的憑證編制和記賬工作，并按月將有關(guān)科目與總賬核對。

6、負責(zé)對廚房核算員、倉庫保管員進行業(yè)務(wù)指導(dǎo)。

7、及時與保管員、核算員、廚師長、膳食部經(jīng)理溝通，以便能更好的查找原因、控制成本。第十七條 往來款會計崗位職責(zé)

（一）公司總部往來款會計崗位職責(zé)

1、負責(zé)公司消費關(guān)系單位的檔案管理工作，并根據(jù)營銷部有關(guān)簽字消費協(xié)議，及時做好登記工作。

2、負責(zé)鑒定各實體轉(zhuǎn)交的簽字消費賬單的真實性，并負責(zé)及時催收結(jié)算由公司管理的關(guān)系單位的消費賬目。

3、及時登記往來款項明細賬，并保證在次月15日前與總賬核對無誤。

4、每月核對一次各實體往來款余額，并保證于次月20日前核對完畢。

5、每月與客戶對賬一次，以免遺留問題。

6、每周四上午10：00之前制定出應(yīng)付賬款明細表，及時準(zhǔn)確的反映公司對外欠款情況，給公司付款決策者提供依據(jù)。

7、對公司出現(xiàn)的壞賬、呆賬及時查明原因，上報財務(wù)經(jīng)理，待總經(jīng)理作出處理決定后，及時進行賬務(wù)處理。

8、負責(zé)公司總部及各實體應(yīng)收款項催收工作的考核總結(jié)，上報財務(wù)經(jīng)理。

9、負責(zé)登記“撥付所屬資金”明細賬，并與各實體財務(wù)部門協(xié)商對賬時間。

10、隨時協(xié)助公司總部出納到各實體收款，并于每周五經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后協(xié)助總公司出納對外付款。

11、及時完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

（二）實體往來款會計崗位職責(zé)

1、及時登記往來款項明細賬，并保證在次月15日前與總賬核對無誤。

2、每月與客戶對賬一次，以免遺留問題。

3、對公司出現(xiàn)的壞賬、呆賬及時查明原因，上報財務(wù)經(jīng)理，待總經(jīng)理作出處理決定后，及時進行賬務(wù)處理。

4、負責(zé)本實體應(yīng)收款項催收工作，按月做出應(yīng)收賬款賬齡分析及催收工作總結(jié)報告，上報財務(wù)經(jīng)理。

5、負責(zé)登記“上級撥入資金”明細賬，并定期與公司總部財務(wù)部門對賬。

6、及時完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。第十八條 資產(chǎn)會計崗位職責(zé)

1、負責(zé)固定資產(chǎn)及低值易耗品明細賬的登記工作，并保證在次月15日前與總賬核對無誤。

2、每月到各部門對實物進行盤點一次，保證固定資產(chǎn)賬與低值易耗品賬與實物相符。

3、對在盤點過程中發(fā)現(xiàn)的盤盈、盤虧、毀損、報廢等情況，及時上報并按要求處理。

4、對所管轄區(qū)的閑置財產(chǎn)負責(zé)保管好，并建立閑置資產(chǎn)備查賬，每月末上報閑置資產(chǎn)庫存統(tǒng)計表，協(xié)助主管上級做好閑置資產(chǎn)的調(diào)配工作。

5、協(xié)助公司有關(guān)部門及時處理無利用價值的閑置資產(chǎn)及廢舊物資。

6、認真、準(zhǔn)確核算固定資產(chǎn)折舊及低值易耗品的攤銷工作，并及時做好報廢資產(chǎn)的賬務(wù)處理工作。

7、公司總部資產(chǎn)會計負責(zé)公司倉庫原材料、庫存商品等的每月盤點及財務(wù)核算工作。

8、及時完成上級交辦的其他工作。第十九條 記賬會計崗位職責(zé)

1、及時登記除貨幣資金、資產(chǎn)、往來款之外的明細賬，并保證在次月15日前與總賬核對無誤。

2、負責(zé)檔案管理工作，保證檔案資料及時分類歸檔、保存完整。

3、及時清理各明細科目，如有異常及時上報。

4、及時完成上級交辦的其他工作。第二十條 稽核崗位職責(zé)

1、認真審核吧臺及廚房的賬單，仔細核對吧臺收入是否與賬單相符。

2、對賬單出現(xiàn)的問題及時反饋到各相應(yīng)部門及財務(wù)經(jīng)理。

3、核對賬單的優(yōu)惠及打折權(quán)限，是否按公司規(guī)定執(zhí)行。

4、對各吧臺商品進行不定期盤點，每月不少于四次，盤盈商品充公，盤虧商品由吧臺人員賠償。

5、不定期抽查收銀臺備用金金額，是不與公司規(guī)定相符。

6、及時完成上級交辦的其他工作。

第四篇：餐飲會計檔案管理規(guī)定

餐飲會計檔案管理規(guī)定

會計檔案包括會計憑證、會計賬簿和財務(wù)會計報告等會計核算材料，是記錄和反映單位經(jīng)濟業(yè)務(wù)的重要史料和證據(jù)。

1．各種會計檔案應(yīng)按月、按編號順序裝訂成冊，標(biāo)明月份、季度、年起止、號數(shù)、單據(jù)張數(shù)，由會計及有關(guān)人員簽名蓋章(包括制單、審核、記帳、主管)，指定專人歸檔保存，出納入員不得兼管會計檔案。

2．根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定，各類會計檔案最低保管期限見附表：

3．保管期滿但未結(jié)清的債權(quán)債務(wù)原始憑證和涉及其他未了事項的原始憑證，不得銷毀，應(yīng)當(dāng)單獨抽出立卷，保管到該事項完結(jié)時為止。單獨抽出立卷的會計檔案，應(yīng)當(dāng)在會計檔案銷毀清冊和會計檔案保管清冊中列明。

4．除會計核算資料外，預(yù)算、決算資料、成本分析報告、其他財務(wù)分析報告等重要史料和證據(jù)，是財務(wù)檔案的重要組成部分，應(yīng)每月電腦備份妥善保管。

5．財務(wù)資料不準(zhǔn)外借，須復(fù)制財務(wù)資料時，應(yīng)由財務(wù)人員辦理，并進行登記。

6．本公司人員調(diào)閱以前財務(wù)檔案，須經(jīng)財務(wù)部經(jīng)理同意簽字后方可調(diào)閱，并辦理調(diào)閱登記手續(xù)，查閱本財務(wù)檔案資料需得到財務(wù)部經(jīng)理或主辦會計人員的同意并辦理登記手續(xù)后查閱。

7．查閱或者復(fù)制財務(wù)檔案的人員，嚴禁在財務(wù)檔案上涂畫、拆封、抽換或進行其他改變。

8．會計檔案的保管期期滿后銷毀事宜，按照財政部、國家檔案局發(fā)布的《會計檔案管理辦法》執(zhí)行。

第五篇：某餐飲管理公司薪酬管理體系設(shè)計方案

第一章 總則

第一條目的為保證公司戰(zhàn)略的順利實施，以合同的方式體現(xiàn)業(yè)績考核的嚴肅性，使公司高層管理者集中精力做好各自分管的工作，特制定本辦法。

第二條業(yè)績合同適用范圍

業(yè)績合同簽訂對象（受約人）主要是非公司董事會任命的高管人員。業(yè)績合同受約人可按自身的業(yè)績合同分解成下屬人員的關(guān)鍵業(yè)績指標(biāo)，以督促、考核下屬人員，保證業(yè)績合同的實現(xiàn)。

第三條業(yè)績合同的期限

業(yè)績合同的有效期為一年，具體簽訂日期根據(jù)公司的經(jīng)營周期、會計核算等特點確定，通常情況下業(yè)績合同的有效期可以設(shè)為每年一月一日至十二月三十一日止。在有效期結(jié)束前，通過新一輪業(yè)績目標(biāo)談判簽訂下一年的業(yè)績合同。

第四條業(yè)績合同的效力

業(yè)績合同一旦被簽署就具有約束力，在有效期內(nèi)不得擅自更改。如遇到對公司經(jīng)營影響重大、不可抗拒的情況時（如自然災(zāi)害或外部環(huán)境的巨大改變），經(jīng)合同雙方協(xié)商，經(jīng)理辦公會批準(zhǔn)，可以酌情予以調(diào)整。

第二章 業(yè)績合同的制定

第五條業(yè)績合同的作用

業(yè)績合同作為績效管理的有效手段，有助于：

1.提高公司內(nèi)部管理的透明度，有利于對業(yè)績進行監(jiān)督和及時反饋。

2.將個人對業(yè)績負責(zé)的做法制度化。

第六條業(yè)績合同的設(shè)計原則

1.以價值為驅(qū)動：建立以價值創(chuàng)造為核心的企業(yè)文化；

2.以崗位職責(zé)為基礎(chǔ)：全面體現(xiàn)各崗位關(guān)鍵業(yè)績成果，充分反映崗位特色。

3.與戰(zhàn)略密切結(jié)合：充分體現(xiàn)公司發(fā)展戰(zhàn)略方向和目標(biāo)，業(yè)績指標(biāo)及其權(quán)重的設(shè)定以公司戰(zhàn)略為依據(jù)。

4.公平一致性：上下級進行開放、充分的溝通，對業(yè)績合同產(chǎn)生認同。

第七條業(yè)績合同核心內(nèi)容

業(yè)績合同主要包括四個部分：

1.關(guān)鍵業(yè)績指標(biāo)類別

2.關(guān)鍵業(yè)績指標(biāo)

3.指標(biāo)權(quán)重

4.指標(biāo)量化目標(biāo)

第八條關(guān)鍵業(yè)績指標(biāo)類別

關(guān)鍵業(yè)績指標(biāo)分為三類：

1.效益類：體現(xiàn)公司價值創(chuàng)造的直接財務(wù)指標(biāo)，全面衡量創(chuàng)造價值的能力，典型的效益類指標(biāo)包括三類：資產(chǎn)盈利效率指標(biāo)，如投資資本回報率

現(xiàn)金獲利能力指標(biāo)，如自由現(xiàn)金流

盈利水平指標(biāo)，如凈利潤、息稅前利潤

2.營運類：是實現(xiàn)公司價值增長的重要營運結(jié)果與控制變量，體現(xiàn)為完成戰(zhàn)略及財務(wù)目標(biāo)運用營運杠桿的能力，包括八類：

收入管理指標(biāo)，如銷售額

成本費用控制指標(biāo)，如生產(chǎn)成本、管理費用

投資支出控制指標(biāo)，如投資資本支出

營運資本管理指標(biāo)，如營運資本周轉(zhuǎn)期

安全管理指標(biāo)，如特大事故次數(shù)

3.組織類：是實現(xiàn)積極健康的工作環(huán)境與公司文化的人員管理指標(biāo)，體現(xiàn)推動公司價值觀建立與人員組織競爭力的能力，包括三類：

崗位設(shè)置與聘用指標(biāo)，如員工總數(shù)、減員數(shù)量

員工士氣指標(biāo)，如員工滿意度

人才發(fā)展指標(biāo)，如優(yōu)秀人才流失率

第九條關(guān)鍵業(yè)績指標(biāo)的設(shè)定

1.關(guān)鍵業(yè)績指標(biāo)的界定范圍

關(guān)鍵業(yè)績指標(biāo)是對公司戰(zhàn)略目標(biāo)的分解，隨公司戰(zhàn)略的演化而被調(diào)整、修正；

關(guān)鍵業(yè)績指標(biāo)是能有效反映關(guān)鍵業(yè)績驅(qū)動因素變化的衡量參數(shù)；

關(guān)鍵業(yè)績指標(biāo)是對重點經(jīng)營行動的反映，而不是對所有操作過程的反映。

2.關(guān)鍵業(yè)績指標(biāo)的作用

使高層領(lǐng)導(dǎo)清晰了解對公司價值最關(guān)鍵的經(jīng)營操作的情況；

使管理者能及時診斷經(jīng)營中的問題并采取行動；

有力推動公司戰(zhàn)略的執(zhí)行；

為業(yè)績管理和上下級的交流溝通提供客觀基礎(chǔ)；

使經(jīng)營管理者集中精力于對業(yè)績有最大驅(qū)動力的經(jīng)營方面。

3.關(guān)鍵業(yè)績指標(biāo)的選擇原則

指標(biāo)應(yīng)是所衡量的重要驅(qū)動因素，并與有關(guān)單位的使命/活動的戰(zhàn)略方向一致；

指標(biāo)能夠測量或具有明確的評價標(biāo)準(zhǔn)，可量化分析；

受約人應(yīng)有能力影響指標(biāo)，并改進業(yè)績；

指標(biāo)必須有明確的計算方法和數(shù)據(jù)來源；

盡可能使用財務(wù)報表中已存在的項目來設(shè)計關(guān)鍵業(yè)績指標(biāo)。

4.關(guān)鍵業(yè)績指標(biāo)的選擇方法

效益類指標(biāo)選擇方法：

凈資產(chǎn)收益率是公司創(chuàng)造價值能力的根本衡量，適用于對損益結(jié)果有重大影響的經(jīng)營管理人員，對總經(jīng)理和副總經(jīng)理等公司高層管理者應(yīng)加大該項指標(biāo)的權(quán)重；

凈利潤與息稅前利潤考察創(chuàng)利能力，其中息稅前利潤剔除了融資成本和稅收因素，副總經(jīng)理不具有財務(wù)管理權(quán)，所以對副總經(jīng)理考察息稅前利潤，對公司總經(jīng)理則考察凈利潤；

營運類指標(biāo)選擇方法：營運類指標(biāo)反映崗位獨特的工作成果，應(yīng)盡量體現(xiàn)出主要目標(biāo)，數(shù)量不應(yīng)過多，其中經(jīng)營收入總額是反映公司經(jīng)營能力與規(guī)模最綜合的指標(biāo)。

組織類指標(biāo)選擇方法：

員工滿意度能體現(xiàn)對公司策略、文化和機制的認同，可分別考察公司和部門的員工滿意度。

第十條關(guān)鍵業(yè)績指標(biāo)的權(quán)重

對關(guān)鍵業(yè)績指標(biāo)權(quán)重的設(shè)計有以下要求：

1.對公司戰(zhàn)略重要性高的指標(biāo)權(quán)重大；

2.受約人影響直接且顯著的指標(biāo)權(quán)重大；

3.綜合性強的指標(biāo)權(quán)重大，如負有損益責(zé)任的總經(jīng)理的效益類指標(biāo)權(quán)重大；

4.權(quán)重分配在同級別、同類型崗位之間應(yīng)具有一致性，同時兼顧每個崗位的獨特性，具有一定的浮動范圍。典型通用指標(biāo)，如部門管理費用、員工滿意度所占權(quán)重應(yīng)保持統(tǒng)一；

5.每一項指標(biāo)的權(quán)重一般不小于5％，否則對綜合業(yè)績的影響太微弱。為體現(xiàn)各指標(biāo)的輕重緩急不同，指標(biāo)之間的權(quán)重差異最好控制在5％以上。

第十一條關(guān)鍵業(yè)績指標(biāo)的目標(biāo)值

確定關(guān)鍵業(yè)績指標(biāo)的目標(biāo)值，應(yīng)遵循以下原則：

1.具有足夠的挑戰(zhàn)性，必須通過較大的努力完成指標(biāo)；

2.綜合考察多方面的信息依據(jù)，如歷史業(yè)績、對未來發(fā)展的預(yù)測，同行業(yè)競爭對手的業(yè)績等；

3.發(fā)約人和受約人共同商討而最終決定，當(dāng)雙方對目標(biāo)設(shè)定無法達成一致時，發(fā)約人具有最終的決定權(quán)；

4.目標(biāo)一經(jīng)設(shè)定，原則上不再輕易改變。

第三章 業(yè)績合同的簽訂

第十二條業(yè)績合同的簽訂流程：

1.每年十二月上旬，總經(jīng)理根據(jù)公司下經(jīng)營計劃，對公司整體目標(biāo)進行分解，提出各直接下級關(guān)鍵業(yè)績指標(biāo)的定義、計分方式、目標(biāo)值和權(quán)重等初步方案；

2.每年十二月中旬，各高管人員對業(yè)績合同的初步方案進行確認、修正并反饋；

3.每年十二月下旬，綜合辦編制業(yè)績合同初稿（詳見附件）；

4.每年十二月下旬，總經(jīng)理根據(jù)薪酬與考核委員會建議提出業(yè)績考核辦法，綜合辦負責(zé)組織實施；

5.每年一月份，綜合辦組織業(yè)績合同雙方討論。總經(jīng)理(發(fā)約人)與公司其他高管人員（受約人）分別就合同條款進行面對面協(xié)商，達成共識并簽署合同；

6.綜合辦組織業(yè)績合同的協(xié)商簽訂工作，并負責(zé)合同備案。

第四章 業(yè)績合同過程控制

第十三條季度跟蹤業(yè)績合同完成情況

1.綜合辦每季度向財務(wù)部、各部門搜集數(shù)據(jù)，采集業(yè)績合同中量化指標(biāo)的季度完成數(shù)據(jù)，對完成情況與分配到各季度的目標(biāo)值進行比較；

2.綜合辦向公司薪酬考核委員會、高管人員通報本季度業(yè)績完成情況。

第十四條階段業(yè)績匯報

階段業(yè)績匯報有利于業(yè)績合同雙方總結(jié)和回顧合同目標(biāo)完成情況，提出改進措施。

每季度結(jié)束后，業(yè)績合同受約人向發(fā)約人匯報業(yè)績合同完成情況。

第十五條業(yè)績指標(biāo)目標(biāo)值的調(diào)整

1.當(dāng)階段實際業(yè)績明顯高于或低于合同預(yù)期目標(biāo)時，業(yè)績合同受約人需詳細陳述導(dǎo)致偏差的原因。如屬于外部環(huán)境的重大變化或自然災(zāi)害等不可抗力原因，綜合辦在進行充分調(diào)查的基礎(chǔ)上，預(yù)測外部環(huán)境變化的趨勢，及時提出業(yè)績目標(biāo)的調(diào)整意見，報總經(jīng)理。

2.總經(jīng)理聽取受約人的匯報后，分析導(dǎo)致偏差的原因，審議業(yè)績目標(biāo)調(diào)整意見。經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，綜合辦調(diào)整受約人的業(yè)績目標(biāo)，組織簽約，雙方重新簽訂業(yè)績合同附件并備案。

第十六條業(yè)績改進計劃

1.當(dāng)階段實際業(yè)績低于預(yù)期目標(biāo)，不屬于外部原因時，發(fā)約人與受約人共同分析產(chǎn)生偏差的原因，協(xié)商提出業(yè)績改進計劃和具體實施方案。

2.總經(jīng)理聽取匯報后，審批業(yè)績改進計劃和具體實施方案。

3.發(fā)約人指導(dǎo)、跟蹤受約人業(yè)績改進計劃的落實情況，監(jiān)督業(yè)績改進效果。

第五章 業(yè)績評定辦法

第十七條每年一月上旬對業(yè)績合同進行考核，比較全年實際業(yè)績與全年業(yè)績合同目標(biāo)差異，業(yè)績合同總分作為受約人浮動薪酬與非物質(zhì)性獎懲的依據(jù)。

第十八條業(yè)績合同數(shù)據(jù)收集

財務(wù)部負責(zé)收集、核實全年財務(wù)數(shù)據(jù)（投資回報率、利潤、現(xiàn)金流量、銷售收入、成本、管理費用等），報綜合辦；經(jīng)營辦、店管部等部門負責(zé)收集、核實各自主管領(lǐng)域內(nèi)的數(shù)據(jù)（品牌知名度、公司經(jīng)營狀況分析等）報綜合辦；綜合辦負責(zé)收集、核實其它數(shù)據(jù)（特大事故等）。

第十九條業(yè)績合同分值計算及考核等級的確定

綜合辦計算各項關(guān)鍵業(yè)績指標(biāo)得分，累加即可得到業(yè)績合同分值。

第二十條業(yè)績考核

每年元月份進行業(yè)績考核會，確認考核成績。

第二十一條當(dāng)受約人在合同期內(nèi)調(diào)離原職或擔(dān)任新職，則應(yīng)將其在任期間的實際業(yè)績與其在任期間的合同目標(biāo)進行衡量比較。

第二十二條當(dāng)實際業(yè)績超過合同目標(biāo)時，超出的實際業(yè)績不能轉(zhuǎn)為下一的業(yè)績目標(biāo)，以確保受約人繼續(xù)保持良好的進取動力。

第六章 業(yè)績考核后續(xù)管理工作

第二十三條業(yè)績考核結(jié)果的反饋

發(fā)約人通過面談形式，把業(yè)績考核結(jié)果以及考核的評定內(nèi)容與過程告訴受約人，指出過去一年中取得的成績與不足，并指明今后努力方向，改進方法和發(fā)展的要點，以及相應(yīng)的期待、目標(biāo)等。

第二十四條業(yè)績考核結(jié)果的應(yīng)用

1.公司薪酬考核委員會、綜合辦根據(jù)《薪酬實施細則》中薪酬計算方法，參考業(yè)績合同總分計算受約者個人獎勵年薪。

2.總經(jīng)理依據(jù)業(yè)績合同分值，決定對受約人的非物質(zhì)獎懲，如職務(wù)任免、晉升、培訓(xùn)等。

第二十五條業(yè)績考核結(jié)果的保管

業(yè)績考核結(jié)果由綜合辦存檔，作為下一年考核對比、以及其他人力資源管理的依據(jù)。

第七章 附則

第二十六條本辦法由公司薪酬與考核管理委員會提出制訂、修改建議，董事會審批。

第二十七條本辦法中業(yè)績合同關(guān)鍵考核指標(biāo)、指標(biāo)權(quán)重、指標(biāo)計算方法、業(yè)績合同綜合分值及操作流程由公司薪酬與考核管理委員會負責(zé)解釋。

第二十八條本辦法自頒布之日起實施。