第一篇：中國(guó)共產(chǎn)黨基礎(chǔ)理論知識(shí)題庫(kù)答案

中國(guó)共產(chǎn)黨基礎(chǔ)理論知識(shí)題庫(kù)答案

一、中國(guó)共產(chǎn)黨章程

填空題

1.中國(guó)工人階級(jí)中國(guó)人民和中華民族中國(guó)特色社會(huì)主義事業(yè)中國(guó)先進(jìn)生產(chǎn)力的發(fā)展要求中國(guó)先進(jìn)文化的前進(jìn)方向中國(guó)最廣大人民的根本利益

2.實(shí)現(xiàn)共產(chǎn)主義

3.馬克思列寧主義毛澤東思想鄧小平理論“三個(gè)代表”重要思想

4.馬克思列寧主義關(guān)于中國(guó)革命和建設(shè)中國(guó)共產(chǎn)黨集體智慧

5.十一屆三中全會(huì)經(jīng)濟(jì)建設(shè)改革開(kāi)放建設(shè)中國(guó)特色社會(huì)主義

6.江澤民什么是社會(huì)主義怎樣建設(shè)社會(huì)主義建設(shè)什么樣的黨怎樣建設(shè)黨

7.鄧小平理論“三個(gè)代表”重要思想以人為本全面協(xié)調(diào)可持續(xù)

8.開(kāi)辟了中國(guó)特色社會(huì)主義道路，形成了中國(guó)特色社會(huì)主義理論體系

9.人民日益增長(zhǎng)的物質(zhì)文化需要同落后的社會(huì)生產(chǎn)力之間的矛盾

10.發(fā)展社會(huì)主義社會(huì)的生產(chǎn)力增強(qiáng)社會(huì)主義國(guó)家的綜合國(guó)力提高人民的生活水平

11.發(fā)展

12.領(lǐng)導(dǎo)和團(tuán)結(jié)全國(guó)各族人民，以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心，堅(jiān)持四項(xiàng)基本原則，堅(jiān)持改革開(kāi)放，自力更生，艱苦創(chuàng)業(yè)，為把我國(guó)建設(shè)成為富強(qiáng)民主文明和諧的社會(huì)主義現(xiàn)代化國(guó)家而奮斗

13.立國(guó)之本堅(jiān)持社會(huì)主義道路堅(jiān)持人民民主專政堅(jiān)持中國(guó)共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo)堅(jiān)持馬克思列寧主義毛澤東思想

14.改革開(kāi)放

15.統(tǒng)籌城鄉(xiāng)發(fā)展區(qū)域發(fā)展經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展人與自然和諧發(fā)展國(guó)內(nèi)發(fā)展和對(duì)外開(kāi)放

16.堅(jiān)持黨的領(lǐng)導(dǎo)人民當(dāng)家作主依法治國(guó)人民代表大會(huì)制度中國(guó)共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)的多黨合作和政治協(xié)商制度民族區(qū)域自治制度基層群眾自治制度管理國(guó)家事務(wù)和社會(huì)事務(wù)管理經(jīng)濟(jì)和文化事業(yè)

17.依法治國(guó)以德治國(guó)思想道德素質(zhì)科學(xué)文化素質(zhì)思想保證精神動(dòng)

力智力支持

18.愛(ài)國(guó)主義改革創(chuàng)新社會(huì)主義榮辱觀有理想有道德有文化有紀(jì)

律

19.民主法治公平正義誠(chéng)信友愛(ài)充滿活力安定有序人與自然和諧相

處改善民生

20.平等團(tuán)結(jié)互助和諧

21.全體社會(huì)主義勞動(dòng)者社會(huì)主義事業(yè)的建設(shè)者擁護(hù)社會(huì)主義的愛(ài)國(guó)者

擁護(hù)祖國(guó)統(tǒng)一的愛(ài)國(guó)者

22.獨(dú)立自主的和平互相尊重主權(quán)和領(lǐng)土完整互不侵犯互不干涉內(nèi)政

平等互利和平共處

23.一切從實(shí)際出發(fā)，理論聯(lián)系實(shí)際，實(shí)事求是，在實(shí)踐中檢驗(yàn)真理和發(fā)展真理

24.一切為了群眾，一切依靠群眾，從群眾中來(lái)，到群眾中去

25.民主基礎(chǔ)上的集中集中指導(dǎo)下的民主

26.標(biāo)本兼治綜合治理懲防并舉注重預(yù)防

27.政治思想組織科學(xué)執(zhí)政民主執(zhí)政依法執(zhí)政

28.憲法和法律；29.黨的組織；30.選舉；31.各級(jí)委員會(huì)；32.黨務(wù)公開(kāi)；

33.個(gè)人崇拜；34.無(wú)記名投票35.黨章；36.任期制；37.上級(jí)黨組織；

38.下級(jí)黨組織；39.代表機(jī)關(guān)；40.黨中央；41.基層組織；42.黨員個(gè)人；

43.黨組；44.領(lǐng)導(dǎo)核心；45.鐮刀垂頭；46.金黃色黨徽?qǐng)D案；

47.象征 標(biāo)志；48.中國(guó)共產(chǎn)主義青年團(tuán)；49.黨中央委員會(huì)；50.黨組織

51.副書記；52.中央委員會(huì)；53.同級(jí)黨的委員會(huì)；54.下級(jí)紀(jì)律檢查委員會(huì)；

55.紀(jì)律檢查組紀(jì)律檢查員；56.同級(jí)；57.農(nóng)民；58.工人階級(jí)；

59.私利特權(quán)；60.秘密；61.批評(píng)與自我批評(píng)；62.表決權(quán)；63.罷免；

64.申辯；65.個(gè)別吸收；66.兩名；67.自治區(qū)；68.對(duì)黨忠誠(chéng)；69.一年；

70.支部大會(huì)；71.預(yù)備期滿轉(zhuǎn)為正式黨員；72.監(jiān)督；73.退黨；74.六個(gè)月；

75.一年；76.群眾；77.政策問(wèn)題；78.德才兼?zhèn)洌?9.終身的；80.開(kāi)除黨籍；

81.留黨察看；82。中央委員會(huì)；83.改組；84.支部大會(huì)；85.講政治；

86.干部制度；87.黨外干部；88.年齡；89.民主集中；90.誣告陷害；

91.開(kāi)除黨籍；92.申訴；93.同級(jí)黨的委員會(huì)提前或延期；94.得票多少；

95.兩次；96.代表大會(huì)閉會(huì)期間；97.常務(wù)委員會(huì)書記副書記；

98.代表機(jī)關(guān)；99.正式黨員三人；100.路線方針政策和決議；

101.批評(píng)意見(jiàn)正當(dāng)權(quán)利利益；102.改革開(kāi)放社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)；

103.生成工作第一線青年；104.抵制不良傾向；

105.行政組織經(jīng)濟(jì)組織群眾自治組織；106.協(xié)助完成任務(wù)改進(jìn)工作監(jiān)督

107.五中央委員會(huì)；108.五分之一；109.五年；110.中央政治局一次；

111.中央書記處中央政治局常務(wù)委員會(huì)中央委員會(huì)全體會(huì)議；

112.中央委員會(huì)總書記；113.中央委員會(huì)；114.中國(guó)人民解放軍總政治部；

115.中央委員會(huì)中央紀(jì)律檢查委員會(huì)

選擇題

1、C2、B3、ABDF4、B5、A；

6、C7、A8、D9、C10、A；

11、D

12、B

13、A14、D15、A；

16、B17、A18、D19、C20、B；

21、D

22、B

23、C24、D25、C；

26、B27、B28、A29、C30、A；

二、國(guó)家中長(zhǎng)期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要

填空題

1.改革創(chuàng)新；2．教育；3.德智體美；4.機(jī)會(huì)公平；5.合理配置教育資源；

6.提高質(zhì)量；7.堅(jiān)持以人為本、全面實(shí)施素質(zhì)教育；8.提高質(zhì)量；9.美育；

10.發(fā)展農(nóng)村學(xué)前教育；11.免費(fèi)性；12.加快縮小城鄉(xiāng)差距；13.高中階段教育；

14.“先培訓(xùn)、后就業(yè)”；15.統(tǒng)籌有力權(quán)責(zé)明確；16.科學(xué)性；

17.多層次寬領(lǐng)域；18.海外志愿者服務(wù)機(jī)制；

19.支持留學(xué)鼓勵(lì)回國(guó)來(lái)去自由；20.信息技術(shù)；21.黨委；

22.德才兼?zhèn)湟缘聻橄龋?3.先鋒模范作用；24.鄧小平理論；

25.中西部高等教育振興計(jì)劃；26.依法治國(guó)；27.節(jié)約型學(xué)校；28.督導(dǎo)制度；

29.特殊教育；30.因材施教；31.提高人才培養(yǎng)水平；32.德智體美；

33.考試招生制度改革；34.教育公益性；35.民辦教育；36.人力資源能力建設(shè)；

37.民族；38.社會(huì)；39.平等；40.綜合評(píng)價(jià)；41.公辦教育

選擇題

1、A2、B3、C4、A5、D；

6、C7、B8、D9、C10、C；

11、D

12、B

13、B14、A15、A；

16、C17、A18、A19、C

三、中國(guó)普通高等學(xué)?；鶎咏M織工作條例

填空題

1.黨員黨性定期分析制度；2.黨的基層組織；3.主體地位民主權(quán)利；

4.培訓(xùn)黨員、干部和入黨積極分子；5.層行政干部；6.黨管干部；

7.實(shí)行常務(wù)委員會(huì)票；8.人才強(qiáng)國(guó)戰(zhàn)略；9.社會(huì)主義核心價(jià)值體系；

10．理論聯(lián)系實(shí)際；11.專職人員為骨干、專兼職干部；12.完善保障機(jī)制；

13．教職工代表大會(huì)；14.創(chuàng)先爭(zhēng)優(yōu)活動(dòng)；15.思想 政治組織；

16.校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制黨的委員；

17.民主集中制健全集體領(lǐng)導(dǎo)和個(gè)人分工負(fù)責(zé)相結(jié)合；

18.黨員大會(huì)或黨員代表大會(huì)選舉5；

19.100人以上100人以下、50人以上50人；

20.黨員大會(huì)或黨員代表大會(huì)3或4；

21.黨要管黨從嚴(yán)治黨思想組織作風(fēng)制度反腐倡廉；

22.黨建工作責(zé)任戰(zhàn)斗堡壘黨員的先鋒模范；

23.學(xué)校的工會(huì)、共青團(tuán)、學(xué)生會(huì)教職工代表大會(huì)；

24.黨的路線方針政策和決議黨的基本知識(shí)科學(xué)、文化、法律和業(yè)務(wù)知識(shí)；

25.同級(jí)黨的委員會(huì)上級(jí)紀(jì)律檢查委員會(huì)；26.黨員大會(huì)黨員代表大會(huì) ； 27.7人以上支部委員會(huì)黨員大會(huì)支部書記副書記；28.2或3；

選擇題

1、D2、A3、B4、C5、D；

6、A7、D8、C9、A10、C；

11、C

12、A

13、A14、B

四、中國(guó)共產(chǎn)黨第十七屆中央委員會(huì)第五次全體會(huì)議公報(bào)

填空題

1.中央政治局胡錦濤；2.小康社會(huì)改革開(kāi)放經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式；

3.社會(huì)建設(shè)明顯加強(qiáng)改革開(kāi)放不斷深化；4.改革；

5.堅(jiān)持黨的領(lǐng)導(dǎo)人民當(dāng)家作主依法治國(guó)；6.全面性協(xié)調(diào)性可持續(xù)性；

7.金融危機(jī)十七大；8.十二五；9.內(nèi)需；10.消費(fèi)；

11.科教興國(guó)全面建設(shè)小康社會(huì)；12.文化產(chǎn)業(yè)；13.一心一意謀發(fā)展；

14.社會(huì)主義經(jīng)濟(jì)建設(shè)；15.”三個(gè)代表”；16.社會(huì)主義公平公正；

17.環(huán)境友好型社會(huì)；18.2010年10月15日至18日；19.中央政治局；

20.《中共中央關(guān)于制定國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十二個(gè)五年規(guī)劃的建議》；

21.人才強(qiáng)國(guó)戰(zhàn)略；22.國(guó)民收入分配；23.文化；24.文化體制改革；

25.基本經(jīng)濟(jì)制度；26.對(duì)外貿(mào)易結(jié)構(gòu)

選擇題

1、B2、A3、B4、D5、C；

6、C7、D8、B9、C10、A；

11、B

12、A

13、A14、B

四、學(xué)院文化

填空題

1．立言；2.家庭學(xué)校軍隊(duì)； 3.《細(xì)節(jié)決定成敗》；

4.《感恩的心》、《相親相愛(ài)》；5.《沖出亞馬遜》；6.二四四；

7.樂(lè)爾劇社樂(lè)爾合唱團(tuán)藍(lán)韻詩(shī)歌朗誦社孔儒；

8．藍(lán)色、白色；9.《文化人》；10.任何形式2；

11.會(huì)道別、會(huì)感激、會(huì)謙讓、會(huì)敲門、會(huì)拒絕；12.桑尼（Sunny）；

13.周末快樂(lè)成長(zhǎng)文化秀演講角；14.玫瑰論壇

第二篇：中國(guó)共產(chǎn)黨黨的基礎(chǔ)理論知識(shí)

中國(guó)共產(chǎn)黨黨的基礎(chǔ)理論知識(shí)

（模擬測(cè)試題型）

一、填空題

1、中國(guó)共產(chǎn)黨是中國(guó)工人階級(jí)的先鋒隊(duì)，同時(shí)是的先鋒隊(duì)。

2、中國(guó)共產(chǎn)黨代表，代表，代表。

3、黨章總綱指出，毛澤東思想是馬克思列寧主義在中國(guó)的運(yùn)用和發(fā)展，是被實(shí)踐證明了的關(guān)于中國(guó)的正確的理論原則和，是中國(guó)共產(chǎn)黨集體智慧的結(jié)晶。

4、十六大以來(lái)，黨中央堅(jiān)持以鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想為指導(dǎo)，根據(jù)新的發(fā)展要求，集中黨的智慧，提出了科學(xué)發(fā)展觀。

5、黨的思想路線是，在實(shí)踐中。

6、黨的領(lǐng)導(dǎo)主要是的領(lǐng)導(dǎo)。

7、胡錦濤同志在西柏坡學(xué)習(xí)考察時(shí)發(fā)表重要講話中強(qiáng)調(diào)，務(wù)必使同志們繼續(xù)地保持、、、的作風(fēng)，務(wù)必使同志們繼續(xù)地保持的作風(fēng)。

8、我們黨的最大優(yōu)勢(shì)是，黨執(zhí)政后的最大危險(xiǎn)是。

9、黨的紀(jì)律處分有五種：、、、、。

10、黨在自己的政治生活中正確地開(kāi)展、在原則問(wèn)題上進(jìn)行思想斗爭(zhēng)，修正錯(cuò)誤。

11、中國(guó)共產(chǎn)黨黨員必須，不惜，為實(shí)現(xiàn)共產(chǎn)主義奮斗終身。

12、堅(jiān)持黨和人民的利益高于一切，個(gè)人利益服從黨和人民的利益，享受在后，多做貢獻(xiàn)。

13、維護(hù)黨的團(tuán)結(jié)和統(tǒng)一，對(duì)黨，言行一致，堅(jiān)持反對(duì)一切派別組織和小集團(tuán)活動(dòng)，反對(duì)的兩面派行為和一切陰謀詭計(jì)。

14、申請(qǐng)入黨的人，要填寫入黨志愿書，要有作介紹人，要經(jīng)過(guò)支部大會(huì)通過(guò)和批準(zhǔn)，并且經(jīng)過(guò)預(yù)備期的考察，才能成正式黨員。

15、民主集中制是民主基礎(chǔ)上的集中和集中指導(dǎo)下的民主相結(jié)合。它即是黨的，也是在黨的生活中的運(yùn)用。

二、選擇題：1（請(qǐng)將正確答案前的字母填入空格內(nèi)）

1、改革開(kāi)放以來(lái)我們?nèi)〉靡磺谐煽?jī)和進(jìn)步的根本原因，歸結(jié)起來(lái)就是：開(kāi)辟了中國(guó)特色社會(huì)主義道路，形成了。

A、中國(guó)特色社會(huì)主義理論體系B、黨的基本理論C、黨的基本路線

2、黨章總剛規(guī)定，黨的最高理想和最終目標(biāo)是實(shí)現(xiàn)。

A、中國(guó)特色社會(huì)主義B、共產(chǎn)主義C、共產(chǎn)主義的社會(huì)制度

3、黨章總綱規(guī)定，中國(guó)共產(chǎn)黨以馬克思列寧主義、毛澤東思想、鄧小平理論和作為自己的行動(dòng)指南。

A、“三個(gè)代表”B、“三個(gè)代表”要求C、“三個(gè)代表”重要思想

4、黨章總綱指出，發(fā)展是我黨執(zhí)政興國(guó)的。

A、第一要?jiǎng)?wù)B、根本任務(wù)C、重要任務(wù)

5、黨章總綱指出，必須堅(jiān)持和完善公有制為主體、多種所有制經(jīng)濟(jì)的基本經(jīng)濟(jì)制度。

A、共同發(fā)展B、為補(bǔ)充C、并存

6、黨章總綱指出，必須堅(jiān)持和完善為主體、多種分配方式并存的分配制度，鼓舞一部分地區(qū)和一部分人先富起來(lái)，逐步消滅貧困，達(dá)到共同富裕，在生產(chǎn)發(fā)展和社會(huì)財(cái)富增長(zhǎng)的基礎(chǔ)上不斷滿足日益增長(zhǎng)的物質(zhì)文化需要，促進(jìn)人的全面發(fā)展。

A、按勞分配B、按要素分配C、按貢獻(xiàn)分配

7、黨章第二條指出，中國(guó)共產(chǎn)黨永遠(yuǎn)是勞動(dòng)人民的普通一員。除了規(guī)定范圍內(nèi)的個(gè)人利益和工作職責(zé)權(quán)以外，所有共產(chǎn)黨員都不得謀求任何私利和特權(quán)。

A、憲法和法律B、法律和政策C、政策和法規(guī)

8、黨章規(guī)定，黨員必須發(fā)揚(yáng)社會(huì)主義新風(fēng)尚，帶頭實(shí)踐，提倡共產(chǎn)主義道德，為了保衛(wèi)國(guó)家和人民的利益，在一切困難和危險(xiǎn)時(shí)刻挺身而出，英勇斗爭(zhēng)，不怕?tīng)奚?/p>

A、社會(huì)主義榮辱觀B、三大作風(fēng)C、八個(gè)堅(jiān)持

9、黨章第五條規(guī)定，發(fā)展黨員，必須經(jīng)過(guò)黨的支部，堅(jiān)持的原則。

A、個(gè)別吸收B、集體吸收C、成熟一個(gè)發(fā)展一個(gè)

10、黨章第四條規(guī)定，黨員享有如下權(quán)利：行使表決權(quán)、，有被選舉權(quán)。

A、監(jiān)督權(quán)B、選舉權(quán)C、罷免權(quán)

三、判斷題：（認(rèn)為正確的打“√”錯(cuò)誤的打“×”）

1、黨的全國(guó)代表大會(huì)每三年舉行一次，由中央委員會(huì)召集。（）

2、黨員如果沒(méi)有正當(dāng)理由，連續(xù)六個(gè)月不參加黨的組織生活，或不繳納黨費(fèi)，或不做黨所分配的工作，就被認(rèn)為是自行脫黨。（）

3、黨組織對(duì)違犯黨的紀(jì)律的黨員，應(yīng)本著懲前毖后治病救人的精神，按照錯(cuò)誤性質(zhì)和情節(jié)輕重，給以批評(píng)教育直至紀(jì)律處分。（）

4、預(yù)備黨員的預(yù)備期，從支部大會(huì)通過(guò)他為預(yù)備黨員之日算起。（）

5、中國(guó)共產(chǎn)黨的黨徽黨旗是中國(guó)共產(chǎn)黨的象征和標(biāo)志。（）

四、簡(jiǎn)答：

1、中國(guó)共產(chǎn)黨在社會(huì)主義初級(jí)階段的基本路線：

2、申請(qǐng)加入中國(guó)共產(chǎn)黨的起碼條件：

3、入黨誓詞：

4、簡(jiǎn)述共產(chǎn)黨員的義務(wù)：

5、簡(jiǎn)述共產(chǎn)黨員的權(quán)利：

5、黨的三大優(yōu)良作風(fēng)：

6、我國(guó)社會(huì)主義建設(shè)的根本任務(wù)：

7、五、論述：

1、結(jié)合個(gè)人思想和學(xué)習(xí)實(shí)踐，談?wù)勅绾我詫?shí)際行動(dòng)做一名合格的共產(chǎn)黨員。

2、用科學(xué)發(fā)展觀理論結(jié)合個(gè)人學(xué)習(xí)工作實(shí)際，談?wù)勅绾螐男袆?dòng)上真正入黨。

認(rèn)識(shí)和理解：

什么是正確的入黨動(dòng)機(jī)？端正入黨動(dòng)機(jī)的途徑有哪些？ 如何自覺(jué)接受黨組織的培養(yǎng)、教育和考察？

第三篇：2021年餐廳理論知識(shí)題庫(kù)及答案

2021年餐廳理論知識(shí)題庫(kù)及答案

1.餐飲部門的主要支出是什么？

答：原材料成本。

2.餐飲收入涉及錢、單、物等三個(gè)方面，那么請(qǐng)問(wèn)錢、單、物三者之間是什么關(guān)系？

答：物品是前提，單據(jù)是關(guān)鍵，貨幣是中心。

3.廚師小何拿著領(lǐng)料單到倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)貨，他笑嘻嘻地對(duì)倉(cāng)庫(kù)管理員說(shuō)：“今天是重要宴請(qǐng)，你要將剛到的貨給我哦”倉(cāng)庫(kù)管理員白了他一眼：“按規(guī)矩來(lái)”。此規(guī)矩應(yīng)指的是什么？

答：先進(jìn)先出原則。

4.優(yōu)化宴會(huì)布局的基本要求是什么？

答：突出主桌，整齊有序，松緊適宜；避免干擾，設(shè)計(jì)不同人員的出入通道。

5.宴會(huì)服務(wù)的設(shè)計(jì)主要包括哪幾個(gè)方面？

答：宴會(huì)服務(wù)規(guī)程設(shè)計(jì)、宴會(huì)席間活動(dòng)設(shè)計(jì)和宴會(huì)服務(wù)方式設(shè)計(jì)。

6.開(kāi)宴前，為確保宴會(huì)廳美觀、清潔，以免宴會(huì)進(jìn)行中出現(xiàn)各種問(wèn)題，應(yīng)根據(jù)當(dāng)日宴會(huì)接待任務(wù)，做好哪些準(zhǔn)備工作？

答：設(shè)施設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)檢查、宴會(huì)臺(tái)型設(shè)計(jì)、宴會(huì)物品準(zhǔn)備。

7.餐廳服務(wù)基本技能包括哪些？

答：（1）托盤；

（2）餐巾折花；

（3）擺臺(tái)；

（4）斟酒；

（5）上菜與分菜；

（6）餐廳結(jié)賬；

（7）其他服務(wù)技能，如迎賓、撤換空盤等。

8.中餐廳電話接受訂座的程序是什么？

答：電話鈴聲響三聲以內(nèi)迅速接聽(tīng)

（1）問(wèn)候語(yǔ)、報(bào)上餐廳名字、樂(lè)于為客提供幫助；

（2）詢問(wèn)客人姓名、人數(shù)、就餐時(shí)間、電話、特別要求；

（3）用客姓稱呼客人、復(fù)述客人來(lái)電的內(nèi)容，感謝客人的來(lái)電；

（4）記錄并告知留座截止時(shí)間，做好后續(xù)安排。

9.接待宴會(huì)時(shí)，應(yīng)了解的基本信息有哪些？

答：（1）“九知”即知桌數(shù)、知人數(shù)、知主辦單位（主家）、知宴會(huì)標(biāo)準(zhǔn)、知宴會(huì)宴請(qǐng)對(duì)象、知用餐時(shí)間、知宴會(huì)菜式品種、知收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、知菜式順序；

（2）

“三了解”了解客人的生活忌諱、了解客人的特殊要求、了解客人的風(fēng)俗習(xí)慣。10.常見(jiàn)的宴會(huì)形式有哪些？

答：（1）按照宴會(huì)規(guī)格可分為：國(guó)宴、正式宴會(huì)、便宴、家宴等；

（2）按照宴會(huì)習(xí)俗可分為：婚宴、壽宴、接風(fēng)宴、餞別宴等；

（3）按照宴會(huì)禮儀可分為：歡迎宴、答謝宴、謝師宴等；

（4）按照宴會(huì)性質(zhì)可分為：雞尾酒會(huì)、冷餐會(huì)、茶會(huì)、招待會(huì)等。

11.服務(wù)中的“三輕”、“四到”、“五聲”？

答：（1）三輕指：走路輕、說(shuō)話輕、操作輕。

（2）四到指：客到、茶到、香巾到、禮貌用語(yǔ)到；

（3）五聲指：是指賓客到來(lái)時(shí)有問(wèn)候聲，遇到賓客時(shí)有招呼聲；得到協(xié)助時(shí)有致謝聲；麻煩賓客時(shí)有致歉聲；賓客離店時(shí)有道別聲。

12.迎賓員在領(lǐng)位時(shí)應(yīng)注意哪些問(wèn)題？

答：（1）應(yīng)隨時(shí)掌握餐廳座位的使用情況，座位安排應(yīng)盡可能分布均勻；

（2）堅(jiān)持先到先服務(wù)原則，適時(shí)照顧老人、兒童、女士；

（3）可根據(jù)不同客人的特點(diǎn)安排餐桌：一般一張餐桌只安排同一批客人就坐，并按照一批客人的人數(shù)去安排合適的餐桌；吵吵嚷嚷的大批客人，應(yīng)當(dāng)安排在餐廳的包房或餐廳靠里面的地方，一面干擾其他客人；老年人或殘疾人盡可能安排在靠餐廳門口的地方，可避免多走動(dòng)；服飾漂亮的客人可渲染餐廳的氣氛，應(yīng)將其安排在餐廳中引人矚目的地方。

13.餐廳客滿時(shí)，應(yīng)如何做好迎賓工作？

答：餐廳客滿時(shí)，請(qǐng)客人在沙發(fā)休息區(qū)等候，一有空位立即按等候順序安排入座，等候時(shí)可提供菜單和酒水服務(wù)，如果客人不愿意等候，主動(dòng)幫助聯(lián)系本飯店的其他餐廳，盡量安排客人在本飯店就餐。

14.如何為客人展示菜單？

答：（1）迎賓員（或服務(wù)員）在開(kāi)餐前應(yīng)認(rèn)真檢查菜單，保持菜單干凈整潔。

（2）迎賓員應(yīng)根據(jù)客人人數(shù)，拿取相應(yīng)數(shù)量的菜單。

（3）當(dāng)客人入座后，迎賓員打開(kāi)菜單第一頁(yè)，送給主人。

（4）介紹當(dāng)日廚師長(zhǎng)特別推薦的菜肴。

（5）服務(wù)員訂餐完畢后，應(yīng)將菜單收回，由迎賓員取回放置到迎賓臺(tái)。

15.服務(wù)員接受客人點(diǎn)菜的要點(diǎn)是什么？

答：（1）首先了解客人有無(wú)特別要求；

（2）點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)主動(dòng)介紹菜式的特點(diǎn)，幫助客人挑選本餐廳特色菜，特別是廚師當(dāng)天推薦的創(chuàng)新菜，時(shí)令菜，特價(jià)菜；

（3）主動(dòng)向客人推銷酒品、飲料；

（4）點(diǎn)菜完畢后，應(yīng)復(fù)述給客人聽(tīng)，并詢問(wèn)是否有錯(cuò)漏等；

（5）入廚單應(yīng)迅速準(zhǔn)確，遇到特殊客人要求要加以注明，必要時(shí)與生產(chǎn)部門交代溝通。

16.我國(guó)八大菜系指什么？哪四種菜系影響最大？

答：（1）八大菜系：川、魯、粵、蘇、浙、閩、徽、湘。

（2）影響最大：川、魯、粵、蘇（淮揚(yáng)菜）。

17.按酒香型分類，中國(guó)的白酒可以分為哪幾類？請(qǐng)各舉一代表性的酒。

答：（1）醬香型：茅臺(tái)酒；

（2）清香型：汾酒；

（3）濃香型：五糧液；

（4）復(fù)香型：董酒、長(zhǎng)沙白河液；

（5）米香型：三花酒。

18.中餐上菜服務(wù)時(shí)要注意哪些事項(xiàng)？

答：（1）上帶殼的菜肴須跟上熱毛巾和洗手盅，有配料、佐料，再上正菜；

（2）上拔絲菜應(yīng)跟上涼開(kāi)水；

（3）上易變形的炸、爆、炒菜肴，一出鍋即須立即上桌；

（4）上鐵板類、鍋巴類等有聲響的菜肴，應(yīng)一出鍋即以最快的速度上桌，隨機(jī)把湯汁澆在菜上，使之發(fā)出聲響；

（5）上原盅燉品菜，應(yīng)上桌后在客人面前在揭蓋，揭蓋前翻轉(zhuǎn)移開(kāi)；

（6）上泥包、紙包、荷葉包的菜、如叫花雞等，要先上桌讓客人觀賞后，在拿到邊桌上當(dāng)著客人的面打破或啟封，以保持菜肴的香味和特色。

19.中餐擺菜時(shí)，菜肴擺放形狀有何講究？

答：（1）兩個(gè)菜可并排擺成橫一字形；

（2）一菜一湯可擺成豎一字形，湯在前，菜在后；

（3）兩菜一湯或三個(gè)菜，可擺成品字形，湯在上，菜上下；

（4）三菜一湯可以湯為圓心，菜沿場(chǎng)內(nèi)邊擺成半圓形；

（5）四菜一湯，湯放中間，菜擺在四周；

（6）五菜一湯，以湯為圓心擺成梅花形；

（7）五菜以上都以湯或頭菜或大拼盤為圓心，擺成圓形；

（8）如果熱菜上整鴨、整雞、整條魚等整形菜時(shí)，擺放時(shí)應(yīng)遵從中國(guó)傳統(tǒng)的禮貌習(xí)慣——“雞不獻(xiàn)頭，鴨不獻(xiàn)掌，魚不獻(xiàn)脊”，即上菜時(shí)將其頭部一律向右，脯（腹）部朝主人，以示對(duì)客人的尊重。

20.中餐菜肴對(duì)稱擺放的一般方法是什么？

答：（1）以菜肴的原材料色彩、形狀、盛具等幾個(gè)方面講究對(duì)稱；

（2）同形狀、同顏色的菜肴也可間對(duì)稱擺在餐臺(tái)的上下或左右位置上，一般不要并排擺在一起；

（3）擺放時(shí)注意葷素、顏色、口味的搭配和間隔，盤與盤之間距離相等；

（4）如果有的熱菜使用長(zhǎng)盤，其盤子要橫向朝主人。

21.中餐上菜應(yīng)遵循哪些一般原則？

答：（1）先上冷菜，后上熱菜；

（2）先上高檔菜、名貴菜，后上一般菜；

（3）先上咸味菜，后上甜味菜；

（4）先上味淡的菜，后上味濃的菜；

（5）先菜后點(diǎn)心，小吃合理穿插。

22.中餐上菜有哪些基本要領(lǐng)？

答：（1）仔細(xì)核對(duì)臺(tái)號(hào)，品名和分量避免上錯(cuò)菜。

（2）整理臺(tái)面，留出空間，如果滿桌，可以大盤換小盤，合并或幫助分派。

（3）先上調(diào)味，再用雙手將菜肴端上。

（4）報(bào)菜名。特色菜肴應(yīng)做簡(jiǎn)單介紹。

（5）大圓桌上菜時(shí)，應(yīng)將剛上的菜肴用轉(zhuǎn)盤轉(zhuǎn)至主賓面前。

（6）餐桌上嚴(yán)禁盤子疊著盤子，應(yīng)隨時(shí)撤取空菜盤，保持臺(tái)面美觀。

（7）派送菜肴應(yīng)從主賓右側(cè)送上，依次按順時(shí)針?lè)较蚶@臺(tái)進(jìn)行。

23.上雞、鴨、魚菜時(shí)，應(yīng)注意什么？

答：上雞、鴨、魚菜時(shí)，頭不可朝向主人，魚腹可向主人，雞不獻(xiàn)頭，鴨不獻(xiàn)掌，魚不獻(xiàn)脊。

24.中餐宴會(huì)服務(wù)中，上菜操作流程？

答：（1）站立于副主人右側(cè)，提醒賓客后雙手將菜放在臺(tái)面或轉(zhuǎn)盤上，上菜時(shí)每道菜需配一幅公用餐具；

（2）

將菜轉(zhuǎn)至主人與主賓之間，后退一步，配以手勢(shì)，準(zhǔn)確清晰報(bào)出菜名；

（3）

菜品應(yīng)按要求擺放，臺(tái)面菜品放不下時(shí)，征求賓客意見(jiàn)后將量少的菜換小盤，切忌重疊擺放；

（4）

賓客所點(diǎn)菜肴上齊后，需知會(huì)賓客。

25.投訴的實(shí)現(xiàn)途徑有哪些？

答：直接投訴、間接投訴、第三方投訴。

26.如何為客人提供小毛巾服務(wù)？

答：（1）客人入座后，提供第一次小毛巾服務(wù)。將保溫箱內(nèi)折好的小毛巾放入毛巾托內(nèi)，用托盤從客人右側(cè)送上，并向客人說(shuō)道“請(qǐng)用毛巾”。為了避免客人拿錯(cuò)毛巾，可以將小毛巾托并列靠放。

（2）客人用過(guò)后，將小毛巾撤走或換掉。

（3）客人用餐中可隨時(shí)提供毛巾服務(wù)?？腿擞猛瓴?，再次提供小毛巾服務(wù)。

27.如何為客人撤換骨碟？

答：（1）在客人右邊進(jìn)行服務(wù)，左手托盤，右手先撤下用過(guò)的骨碟，然后送上干凈的骨碟。

（2）從主賓開(kāi)始順時(shí)針?lè)较蚶@臺(tái)進(jìn)行。

（3）個(gè)別客人沒(méi)用完的骨碟，可先送上一只干凈的骨碟，再根據(jù)客人意見(jiàn)撤下前一只骨碟。

（4）托盤要穩(wěn)，物品擺放要合理。

（5）尊重客人的習(xí)慣。

28.在中餐宴會(huì)服務(wù)過(guò)程中，哪些情況下需要更換骨碟？

答：（1）凡是吃過(guò)冷菜換吃熱菜時(shí)；

（2）凡裝過(guò)魚腥味食物的骨碟，再吃其它類型菜肴時(shí)；

（3）凡吃甜菜、甜點(diǎn)、甜湯之前；食用風(fēng)味特殊、調(diào)味特別的菜肴時(shí)；

（4）食用汁芡各異、味道有別的菜肴時(shí)；

（5）出現(xiàn)骨碟灑落酒水、飲料時(shí)；

（6）骨碟上有雜物時(shí)。

29.在飯店服務(wù)中，為什么說(shuō)客人永遠(yuǎn)是對(duì)的?



答：（1）飯店主要任務(wù)是為客人服務(wù)，非不得已不應(yīng)說(shuō)客人不對(duì)，和客人爭(zhēng)吵，失去客源；

（2）客人即使有不對(duì)的地方，也不能直說(shuō)，應(yīng)婉轉(zhuǎn)告訴客人，主動(dòng)承擔(dān)服務(wù)中的不足，防止引起客人反感；

（3）要盡量設(shè)法用語(yǔ)言將“對(duì)”讓給賓客。

30.客人用餐后離座后服務(wù)要點(diǎn)。

答：（1）客人離座后，服務(wù)員應(yīng)及時(shí)檢查是否有尚未熄滅的煙頭，是否有遺留物品；

（2）收拾餐桌，先整理好餐椅，然后收席巾，香巾，最后收水杯，酒杯，及其他餐具；

（3）重新布置餐桌，等侯迎接下一批客人。

31.結(jié)賬服務(wù)時(shí)，有哪些注意事項(xiàng)？

答：（1）熟悉每種結(jié)賬方式的程序與要點(diǎn)；

（2）服務(wù)員應(yīng)在客人結(jié)賬前預(yù)先準(zhǔn)備好賬單，檢查賬單確保準(zhǔn)確，放在干凈、完好的賬單夾里；

（3）在客人提出結(jié)賬后3分鐘內(nèi)在客人右邊呈上賬單，（4）注意中西方結(jié)賬習(xí)慣的細(xì)節(jié)差異，如西方客人有時(shí)會(huì)分開(kāi)付賬等。若分開(kāi)付賬，則應(yīng)按女士?jī)?yōu)先的原則，準(zhǔn)確為每位客人結(jié)賬；

（5）按不同的結(jié)賬方式為客人結(jié)賬；

（6）客人結(jié)賬時(shí)提出要發(fā)票的，結(jié)賬時(shí)一并為客人提供發(fā)票。

32.托盤裝盤的注意事項(xiàng)有哪些？

答：（1）重物、較高物品擺在托盤里檔，輕物、低矮物放在外檔；

（2）先取用先上桌的物品在上、在前，后取用后上桌的物品在下、在后；

（3）盤內(nèi)的物品要重量分布均衡，擺放整齊、緊湊。

34.中餐宴會(huì)服務(wù)包括哪些環(huán)節(jié)？

答：（1）入席服務(wù)；

（2）斟酒服務(wù)；

（3）上菜服務(wù)；

（4）分菜服務(wù)；

（5）撤換餐具；

（6）席間服務(wù)。

35.客人來(lái)就餐但餐廳已經(jīng)客滿，應(yīng)怎么辦?

答：（1）禮貌地告訴客人餐廳已客滿，并征詢客人是否先到候餐處等待；

（2）迎賓員要做好候餐客人的登記，請(qǐng)客人看菜單，并提供茶水服務(wù)；

（3）在了解餐廳用餐情況后，要告訴客人大約等待的時(shí)間，并時(shí)常給客人以問(wèn)候；

（4）一旦有空位，應(yīng)按先來(lái)后到的原則帶客人入座；

（5）如果客人不愿等候，建議客人在本飯店其他餐廳用餐或向客人表示歉意并希望客人再次光臨。

36.用餐客人中有兒童，服務(wù)時(shí)應(yīng)注意什么？

答：（1）如果客人中有年齡較小的兒童，應(yīng)熱情幫忙擺放兒童椅；

（2）要注意兒童的心理特點(diǎn)，最重要的是把菜肴盡快給他們；

（3）服務(wù)上要注意兒童餐桌上的餐具和熱水，把易碎的物品挪至小孩夠不著的地方，以防止對(duì)小孩的損傷和物品的損壞；

（4）給兒童的飲品要用短身的杯子和彎曲的吸管；

（5）上菜時(shí)要注意避開(kāi)兒童所在的位置；

（6）盡量安排無(wú)煙區(qū)偏僻角落的位子；

（7）提供兒童菜單等。

37.當(dāng)你在崗位上工作時(shí)，如有客人纏著你聊天，你應(yīng)如何處理？

答：（1）詢問(wèn)客人是否有事需要幫助；

（2）禮貌地向客人解釋，工作時(shí)間不便長(zhǎng)談；

（3）如果客人不罷休，可借故暫避。

38.前來(lái)用餐的客人急于趕時(shí)間，怎么辦？

答：（1）將客人安排在靠近餐廳門口的地方就餐，以方便客人離開(kāi)；

（2）應(yīng)急客人之所急，介紹一些制作簡(jiǎn)單的菜式，并在訂單上注明情況，要求廚房、傳菜配合，請(qǐng)廚師先做；

（3）在各項(xiàng)服務(wù)上都應(yīng)快捷、盡量滿足客人要求，及時(shí)為客人添加飲料，撤換餐盤；

（4）預(yù)先備好賬單，縮短客人結(jié)帳時(shí)間。

39.為客人推薦酒水時(shí)，服務(wù)員應(yīng)該怎么做？

答：（1）站在主人的右側(cè)或適當(dāng)?shù)奈恢蒙希?/p>

（2）根據(jù)客人所點(diǎn)菜品為客人推薦合適的酒水；

（3）介紹酒水品種時(shí)，中間應(yīng)有所停頓，讓客人有考慮和選擇的機(jī)會(huì)；

（4）準(zhǔn)確記錄客人所點(diǎn)酒水的種類、數(shù)量，要重復(fù)一遍，以確認(rèn)；

（5）禮貌地請(qǐng)客人稍候，并盡快為客人呈上酒水。

40.若客人點(diǎn)了需要冰凍的酒水(如白葡萄酒)，怎么辦?

答：（1）應(yīng)準(zhǔn)備一套冰桶，加四成冰塊，再加水至冰桶八成滿；

（2）把所點(diǎn)的酒水斜放在冰桶里，商標(biāo)朝上；

（3）如客人事先預(yù)訂，要事先冰鎮(zhèn)好酒水待用；

（4）是否需要冰鎮(zhèn)，提前征求客人意見(jiàn)。

41.客人在用餐過(guò)程中感到不適時(shí)，服務(wù)員應(yīng)如何處理？

答：（1）保持鎮(zhèn)靜；

（2）報(bào)告上級(jí)；

（3）食物留樣；

（4）保管客人隨身物品；

（5）安撫其他客人；

（6）隨時(shí)遵從上級(jí)指示。

42.客人因等菜時(shí)間太長(zhǎng)，要求取消食物，怎么辦？

答：（1）先檢查點(diǎn)菜單，看看是否漏寫，如漏寫，同意客人取消；

（2）如果不是點(diǎn)菜的問(wèn)題，到廚房了解是否正在烹調(diào)。若在烹調(diào)，回復(fù)客人稍候，并告訴客人出菜的準(zhǔn)確時(shí)間；若未烹調(diào)，通知廚房停止烹調(diào)，向上級(jí)匯報(bào)，按餐廳管理權(quán)限取消菜肴；

（3）為避免類似情況再次發(fā)生，點(diǎn)菜時(shí)對(duì)于烹調(diào)時(shí)間較長(zhǎng)的菜式，應(yīng)事先告知。

43.如何為行動(dòng)不便的客人提供就餐服務(wù)？

答：（1）應(yīng)尊重、關(guān)心、體貼和照顧；

（2）當(dāng)他們到達(dá)餐廳時(shí)，應(yīng)立即上前攙扶，幫助放妥手杖及攜帶物品；

（3）如客人以輪椅代步，要安排在方便出入和靠墻的位置就座；

（4）盲人入座后，服務(wù)員要主動(dòng)讀菜單幫助點(diǎn)菜；

（5）盡量滿足客人需要。

44.客人在用餐過(guò)程中，要求改菜，怎么辦？

答：（1）對(duì)客人的要求，我們要盡量滿足；

（2）通知傳菜部了解原菜式是否烹調(diào)，若已烹調(diào)，應(yīng)婉言地回絕客人,并征求客人意見(jiàn)是否需要加菜；

（3）若未烹調(diào)，應(yīng)馬上按客人的要求重新填寫點(diǎn)菜單交廚房，并按餐廳管理權(quán)限取消菜肴并通知餐廳經(jīng)理取消原菜式。

45.發(fā)現(xiàn)未付賬的客人離開(kāi)餐廳時(shí)，服務(wù)員該怎么辦？

答：（1）為預(yù)防此類情況發(fā)生，值臺(tái)服務(wù)員應(yīng)密切關(guān)注所負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)客人的動(dòng)向；

（2）一旦發(fā)現(xiàn)未付賬的客人離開(kāi)餐廳時(shí)，服務(wù)員應(yīng)馬上追上前有禮貌地小聲把情況說(shuō)明，請(qǐng)客人補(bǔ)付餐費(fèi)；

（3）如果客人與朋友在一起，應(yīng)請(qǐng)客人站到一邊，再將情況說(shuō)明，以免使客人感到難堪；

（4）整個(gè)過(guò)程要注意禮貌，避免客人反感而不承認(rèn)，給工作帶來(lái)更大的麻煩。

46.服務(wù)員調(diào)節(jié)自己的情緒有哪幾種主要的心理方法？

答：主要有四種：①形象控制法②聯(lián)想矯正法⑧想象訓(xùn)練法④自我暗示法。

47.當(dāng)服務(wù)員不慎將菜肴湯汁溢出時(shí)，服務(wù)員的正確做法是什么？

答：（1）應(yīng)立即向客人道歉，迅速清理并用干凈的餐巾墊在餐臺(tái)上，以免影響客人繼續(xù)用餐；

（2）如果因服務(wù)員操作不當(dāng)將湯汁溢灑在客人的衣物上，向客人道歉，同時(shí)征得客人同意情況下，及時(shí)用干凈的毛巾為客人擦拭衣物（男服務(wù)員不宜為女客人擦拭），并按照規(guī)定的管理權(quán)限主動(dòng)提出為客人提供免費(fèi)洗滌服務(wù)；

（3）如果是因?yàn)榭腿俗约翰恍⌒囊鐬⒃谝挛锷希?wù)員也應(yīng)該立即主動(dòng)為客人提供幫助，擦拭衣物（男服務(wù)員不宜為女客人擦拭），并安慰客人，根據(jù)客人的要求為客人推薦洗滌服務(wù)。

48.營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)，某種食物已售完，應(yīng)怎么辦？

答：（1）廚房要通知傳菜領(lǐng)班，傳菜領(lǐng)班應(yīng)馬上寫在售罄食物通告板上，并告知餐廳經(jīng)理或餐廳領(lǐng)班；

（2）若此時(shí)還發(fā)現(xiàn)入廚單上有此類售完的菜，應(yīng)立即通知餐廳經(jīng)理或領(lǐng)班出面向客人解釋和致歉；

（3）營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)，各員工都應(yīng)經(jīng)常注意售罄食物通告板上的項(xiàng)目；

（4）當(dāng)客人點(diǎn)菜時(shí)點(diǎn)到已售完的食物時(shí)，應(yīng)向客人解釋，并推薦類似的菜肴。

49.客人認(rèn)為他所點(diǎn)的菜不是這樣的時(shí)候，怎么辦？

答：（1）細(xì)心聽(tīng)取客人的看法，明確客人所要的是什么樣的菜；

（2）若是因服務(wù)員在客人點(diǎn)菜時(shí)理解錯(cuò)誤或未聽(tīng)清而造成的，應(yīng)馬上為客人重新做一道他滿意的，并向客人道歉；

（3）若是因客人沒(méi)講清楚或?qū)Σ死斫忮e(cuò)誤而造成的，服務(wù)員應(yīng)該耐心地向客人解釋該菜的制作方法及菜名的來(lái)源，取得客人的理解；

（4）由餐廳經(jīng)理出面，以給客人一定折扣的形式，彌補(bǔ)客人的不快。

50.當(dāng)用餐客人中有老人，服務(wù)時(shí)應(yīng)注意什么？

答：（1）有老人來(lái)用餐時(shí)，要主動(dòng)協(xié)助老人就座，餐位安排避開(kāi)空調(diào)出風(fēng)口的位置，可以安排在相對(duì)寬敞或距離餐廳門口較近的位置，方便老人出入；

（2）了解老人忌口，多推薦一些豆類、乳類、新鮮蔬菜等菜肴，下單時(shí)注明特殊要求；

（3）在上菜過(guò)程中，不要在老人身旁上菜，以免發(fā)生危險(xiǎn)；

（4）在老人用餐過(guò)程中，需多加關(guān)注，飲料不要斟得太滿，盡量幫助老人分餐，提供周到的服務(wù)；

（5）用餐結(jié)束后，提醒客人帶好隨身物品，并將客人送至餐廳或大堂門口。

51.客人反映賬單不準(zhǔn)確時(shí)，服務(wù)員正確的做法是什么？

答：（1）應(yīng)馬上與客人一同迅速核查所上的菜肴、酒水和其它收費(fèi)項(xiàng)目；

（2）如果因?yàn)楣ぷ魇д`造成差錯(cuò)，員工應(yīng)立即表示歉意，并及時(shí)修改賬單；

（3）如果是因?yàn)榭腿瞬皇煜な召M(fèi)標(biāo)準(zhǔn)或算錯(cuò)賬目，則應(yīng)小聲向客人解釋，態(tài)度要誠(chéng)懇，語(yǔ)言友善，不使客人感到尷尬或難堪；

（4）宴會(huì)服務(wù)應(yīng)杜絕出現(xiàn)因賬目問(wèn)題而引起的糾紛或客人投訴，確保賬目準(zhǔn)確無(wú)誤。

52.宴會(huì)服務(wù)中，遇到醉酒客人時(shí)，應(yīng)怎么辦？

答：（1）對(duì)于客人在餐廳內(nèi)飲酒過(guò)度醉酒時(shí)，要有禮貌地謝絕客人的無(wú)理要求，并停止提供含酒精成分的飲料，可以用果汁、礦泉水等軟飲料；

（2）遇到困難時(shí)，可以請(qǐng)?jiān)撗鐣?huì)同來(lái)的其他客人幫助，并提供協(xié)助；

（3）如客人有嘔吐，應(yīng)立即清理污物，送上小毛巾和熱茶，不可顯出不悅的表情。

53.餐廳發(fā)生火災(zāi)時(shí)該怎么辦？

答：（1）保持鎮(zhèn)靜，若為小火，立即采取措施撲滅；

（2）若為大火，立即報(bào)告總機(jī)；

（3）大聲告知客人不要驚慌，聽(tīng)從工作人員指揮，組織客人從安全通道疏散到安全區(qū)域，不能乘電梯；

（4）如有濃煙，協(xié)助客人用濕毛巾捂住口鼻，彎腰行進(jìn)；

（5）開(kāi)門前，先用手摸門是否有熱度，不要輕易打開(kāi)任何一扇門，以免引火燒身；

（6）疏散到安全區(qū)域后，不可擅自離開(kāi)；

（7）收銀員應(yīng)盡量保護(hù)錢款和賬單的安全，以減少損失。

54.上菜時(shí)，發(fā)現(xiàn)桌面空間不夠擺放，怎么辦？

答：（1）整理臺(tái)面，留出空間；

（2）撤掉空盤；

（3）征得客人同意后合并同類菜或幫助分派；

（4）將剩的不多的菜換小盤；

（5）切忌菜盤重疊擺放。

55.客人請(qǐng)服務(wù)員代為點(diǎn)菜時(shí)，怎么辦？

答：（1）客人請(qǐng)服務(wù)員代為點(diǎn)菜時(shí)，值臺(tái)員應(yīng)慎重考慮，細(xì)心觀察，運(yùn)用看、聽(tīng)、問(wèn)的方法對(duì)客人進(jìn)行了解，根據(jù)客人的風(fēng)俗習(xí)慣、飲食習(xí)慣、具體人數(shù)、消費(fèi)水平和口味要求，做出合理恰當(dāng)?shù)陌才牛?/p>

（2）“看”就是看年齡、性別、態(tài)度、舉止情緒；

（3）“聽(tīng)”就是聽(tīng)口音判斷其國(guó)籍、地區(qū)，然后根據(jù)其地區(qū)及民族的飲食特點(diǎn)推薦相應(yīng)的菜點(diǎn)；

（4）“問(wèn)”就是詢問(wèn)客人有什么具體要求。選配菜式時(shí)，有宗教信仰的要尊重其生活禁忌。品種下定后，應(yīng)向客人講述菜式品種、規(guī)格、價(jià)目，經(jīng)客人同意后才能開(kāi)點(diǎn)菜通知單入廚。

56.服務(wù)員上菜前應(yīng)該如何把關(guān)？

答：（1）菜不熟不上；

（2）量不夠不上；

（3）顏色不對(duì)不上；

（4）不合衛(wèi)生要求不上；

（5）菜不夠熱不上。

57.餐廳突然停電應(yīng)該如何處理？

答：（1）首先，要鎮(zhèn)定、不能慌亂、要第一時(shí)間安撫客人；

（2）立即向工程部了解停電原因；

（3）若為市政停電，應(yīng)著手啟用餐廳備用照明器材，如蠟燭、應(yīng)急燈、手電筒等，讓客人減少心中的恐懼感，直到飯店備用發(fā)電機(jī)提供照明；

（4）如果事態(tài)嚴(yán)重，應(yīng)聽(tīng)從管理人員指示，安排客人有序離場(chǎng)，并致歉。

58.客人請(qǐng)服務(wù)員對(duì)菜品進(jìn)行介紹時(shí)，服務(wù)員應(yīng)怎么做？

答：（1）介紹菜品的原料、烹調(diào)方法與技巧；

（2）介紹菜品的主要食用方法、營(yíng)養(yǎng)成分；

（3）介紹菜品要真實(shí)、可信，不做人為的夸張與渲染；

（4）介紹菜品時(shí)語(yǔ)言清晰、簡(jiǎn)練，不可含糊啰嗦；

（5）介紹菜品典故與傳說(shuō)要活潑生動(dòng)，帶給客人愉悅感。

59.為客人斟倒酒水時(shí)，不小心碰翻了客人的酒杯，怎么辦？

答：（1）服務(wù)員由于操作不慎而將酒杯碰翻時(shí)，應(yīng)向客人表示歉意；

（2）用工作餐巾吸干酒漬，并用一塊干凈餐巾鋪在酒跡之上，換上同型號(hào)酒杯，重新斟酒；

（3）如果因服務(wù)員過(guò)錯(cuò)而弄臟了客人的衣服，應(yīng)用干凈毛巾將客人的衣服擦干凈，如污跡擦不干凈，征得客人同意后，免費(fèi)為客人提供洗滌服務(wù)；男服務(wù)員不應(yīng)為女客人擦拭，應(yīng)請(qǐng)女服務(wù)員代勞。

60.客人提出食物變質(zhì)時(shí)，應(yīng)該怎么辦?

答：（1）服務(wù)員應(yīng)該耐心聆聽(tīng)客人的意見(jiàn)，并向客人表示歉意；

（2）立即把食物撤回后臺(tái)，請(qǐng)廚師長(zhǎng)或餐廳經(jīng)理檢驗(yàn)食物是否變質(zhì)；

（3）若食物確已變質(zhì)，可為顧客取消該菜并推薦其它菜式，并可以考慮免費(fèi)贈(zèng)送類似的菜肴；

（4）若食物沒(méi)有變質(zhì)，則應(yīng)由餐廳經(jīng)理出面向客人解釋該菜肴的原料、配料、制作過(guò)程和口味特點(diǎn)等；

（5）處理過(guò)程要盡量輕聲，以不影響其他顧客為宜。

61客人在飯菜中吃出雜物，怎么辦？

答：（1）首先要誠(chéng)懇地向客人表示歉意；

（2）安撫客人并盡量減少其他客人的注意，減小影響；

（3）按客人要求重新制作或退掉此菜，如果重新制作此菜必須等到新上的菜上桌后再將有雜物的菜撤回廚房，以免引起客人的誤會(huì)；

（4）必要時(shí)通知領(lǐng)班、主管以其他方式如送果盤等給客人以示補(bǔ)償。

62.服務(wù)有宗教信仰的客人時(shí)，應(yīng)如何接待？

答：（1）了解客人信奉的是哪種宗教，掌握其宗教信仰及忌諱；

（2）在點(diǎn)菜單上特別注明，并告訴廚房用料時(shí)不要冒犯客人的忌諱，并注意廚具及烹飪用具的清潔；

（3）上菜時(shí)認(rèn)真核對(duì)檢查，避免上錯(cuò)菜或出現(xiàn)有忌口的菜式；

（4）避免用異樣的眼神過(guò)渡關(guān)注客人，并保持適度的熱情為客人提供服務(wù)。

63.客人對(duì)菜肴的質(zhì)量有意見(jiàn)時(shí)，怎么辦？

答：（1）客人對(duì)菜肴的質(zhì)量有意見(jiàn)時(shí)，應(yīng)冷靜思考，認(rèn)真對(duì)待。

（2）若菜肴確實(shí)有質(zhì)量問(wèn)題時(shí)，應(yīng)馬上向客人道歉并征得主管同意及出品部門的協(xié)助，立即更換另一道質(zhì)量好的菜肴送給客人，或建議客人換一個(gè)味道相似的菜式。

（3）如確系客人無(wú)中生有、無(wú)理取鬧，則應(yīng)請(qǐng)主管或經(jīng)理出面處理。

64.客人要向服務(wù)員敬酒，怎么辦？

答：（1）應(yīng)婉言謝絕。

（2）主動(dòng)為其服務(wù)轉(zhuǎn)移其注意力，不至于使客人難堪。

（3）借故為其他客人服務(wù)避開(kāi)。

65.發(fā)現(xiàn)客人損壞餐廳物品時(shí)，怎么辦?

答：（1）詢問(wèn)客人有無(wú)受傷，如有馬上采取救護(hù)措施。

（2）清理碎片，整理現(xiàn)場(chǎng)。

（3）如是客人過(guò)錯(cuò)且損失較大，待客人用完膳后婉言向客人收取賠償費(fèi)。

66.發(fā)現(xiàn)客人行動(dòng)不方便時(shí)怎么辦？

答：（1）發(fā)現(xiàn)客人行動(dòng)不方便，而客人的房間又遠(yuǎn)，在住房情況允許的條件下，征求客人意見(jiàn)并與有關(guān)部門聯(lián)系，將房間調(diào)至電梯附近，便于客人出入方便；

（2）客人外出或回來(lái)時(shí)應(yīng)主動(dòng)按電梯、開(kāi)門，主動(dòng)扶攜，以免發(fā)生意外。

67.食品原料入庫(kù)后應(yīng)分類整理，依次擺放，應(yīng)保證每一種原料都有固定位置以便使用和管理通用的是什么方法？

答：區(qū)域定位擺放、立牌立卡和編號(hào)入座法。

68.飯店餐飲產(chǎn)品有明顯的季節(jié)性，通常針對(duì)一日三餐進(jìn)行不同的促銷活動(dòng)，如在約定的午餐時(shí)段推出八折優(yōu)惠，晚餐推出九折活動(dòng)這是屬于什么活動(dòng)？

答：特定時(shí)段促銷和擇時(shí)促銷。

69.菜單菜系品種的選擇主要取決于哪幾個(gè)方面？

答：菜肴品種的針對(duì)性、菜肴品種的特色性、菜肴組合的平衡性和菜肴品種的適量性。

70.以飯店顧客就餐為例，當(dāng)用餐顧客點(diǎn)菜時(shí)，餐廳服務(wù)員要本著“經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、合理配置、減少浪費(fèi)”的原則推薦食品，并盡可能介紹綠色、健康食品、飲品；顧客用餐后若有剩菜主動(dòng)提供“打包”延伸服務(wù)，這種行為我們稱為什么服務(wù)？

答：綠色服務(wù)。

71.飯店服務(wù)質(zhì)量管理活動(dòng)的主題必須以什么為中心？

答：顧客滿意。

72.個(gè)性化服務(wù)模式順利實(shí)施的關(guān)鍵是什么？

答：客史檔案的完善和積累。

73.客人不小心摔倒時(shí)怎么辦？



答：（1）應(yīng)主動(dòng)上前扶起，安排客人暫時(shí)休息，細(xì)心詢問(wèn)客人摔傷或碰傷，是否需要請(qǐng)醫(yī)生；

（2）如果是小輕傷，應(yīng)找些藥物處理；

（3）事后查清摔倒的原因，如果是地毯或地面滑等問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)采取措施，或通知有關(guān)部門馬上修理，防止再有類似事故發(fā)生；

（4）向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，事后作好情況登記，以備有關(guān)方面查詢。

74.采取隔絕空氣或減少空氣中的含氧量，使燃燒物得不到足夠的氧氣而停止燃燒這種撲救方法屬于什么撲救法？

答：窒息滅火撲救法。

75.我國(guó)最早的住宿設(shè)施出現(xiàn)在哪個(gè)朝代?當(dāng)時(shí)被稱為什么？

答：商朝，驛站。

76.20世紀(jì)初的1908年，被后人譽(yù)為“飯店業(yè)開(kāi)山鼻祖”的斯塔特勒，在美國(guó)布法羅城建立了一家以他自己名字命名的飯店，開(kāi)創(chuàng)了什么時(shí)期？

答：商業(yè)飯店時(shí)期。

77.服務(wù)員發(fā)現(xiàn)賓客在飯店內(nèi)意外受傷，應(yīng)如何處理？

答：（1）立即報(bào)告上級(jí)，同時(shí)幫助客人，征求客人意見(jiàn)是否去醫(yī)院；

（2）如果客人傷勢(shì)較重，應(yīng)由保安人員配合大堂經(jīng)理、醫(yī)務(wù)人員與客人家屬或朋友一同護(hù)送前往醫(yī)院；

（3）記錄客人情況及處理措施。

78.賓客要求與服務(wù)員合影時(shí)，怎么辦？



答：（１）首先要表示謝意，盡量婉言謝絕，但不要生硬地拒絕客人，造成客人不高興，應(yīng)以友善的態(tài)度，和藹的語(yǔ)言，做到不至于客人掃興而又不失禮節(jié)，如客人確實(shí)出于誠(chéng)意，難以推辭時(shí)，也應(yīng)多找?guī)孜煌疽黄鸷嫌?，不要單?dú)和客人拍照；

（２）事后要向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)；

（３）在餐飲服務(wù)過(guò)程中，常遇到客人乘服務(wù)員斟酒、斟茶、分菜的機(jī)會(huì)攝影，在這種情況下，服務(wù)員應(yīng)繼續(xù)工作，但要保持鎮(zhèn)定，精神集中，以免影響服務(wù)質(zhì)量。

79.客人請(qǐng)你外出（去玩或者看戲）時(shí)怎么辦？



答：（１）服務(wù)員必須嚴(yán)格遵守外事紀(jì)律，不得私自陪客外出參觀、照相、看戲；

（２）當(dāng)客人請(qǐng)你外出時(shí)應(yīng)借故婉言謝絕。如：“實(shí)在對(duì)不起，今晚我還要參加學(xué)習(xí)”，“真抱歉，今天我還有別的事情要辦”等等；

（３）看實(shí)際情況靈活運(yùn)用語(yǔ)言藝術(shù)婉言謝絕客人。

80.請(qǐng)答出國(guó)際常見(jiàn)的禮節(jié)有哪幾種？

答：共有七種常見(jiàn)的禮節(jié)：握手禮、鞠躬禮、舉手注目禮、吻手禮、擁抱禮、合掌禮、貼面禮。

第四篇：基礎(chǔ)理論知識(shí)

第一部分

基礎(chǔ)理論知識(shí)

一、水污染防治基礎(chǔ)理論知識(shí)

（一）水與水體污染

1、水與水循環(huán)（1）熟悉水環(huán)境保護(hù)（2）熟悉水循環(huán)基本原理

2、廢水的來(lái)源與污染物（1）掌握廢水的來(lái)源與特性（2）掌握污染物種類及水質(zhì)指標(biāo)

（二）廢水處理方法

1、熟悉水污染對(duì)人類的危害

2、廢水處理的基本途徑與方法

（1）掌握按處理方法分類：物理處理法、化學(xué)處理法、物理化學(xué)法、生物化學(xué)處理法

（2）掌握按處理程度分類：一級(jí)處理、二級(jí)處理、三級(jí)處理

二、大氣污染防治基礎(chǔ)理論知識(shí)

（一）大氣污染物的形成

1、大氣污染

（1）了解地球大氣層：大氣組成和大氣結(jié)構(gòu)（2）掌握大氣污染的概念

（3）了解大氣污染的特點(diǎn)：局部、區(qū)域性、全球性（4）熟悉大氣污染的危害：對(duì)生物、材料和氣候的危害（5）熟悉全球性大氣污染問(wèn)題：酸雨、溫室效應(yīng)、臭氧層破壞

2、大氣污染物的分類和成因

（1）掌握大氣污染物的分類：顆粒污染物和氣態(tài)污染物（2）掌握主要大氣污染物的來(lái)源

（二）大氣物理化學(xué)基礎(chǔ)

1、大氣污染物擴(kuò)散與氣象的關(guān)系（1）了解地球大氣特征（2）了解大氣污染物擴(kuò)散方式（3）掌握氣象要素

2、大氣污染化學(xué)（1）了解降水與大氣污染（2）了解酸雨化學(xué)（3）了解臭氧破壞化學(xué)

3、大氣污染擴(kuò)散模式（1）了解點(diǎn)源擴(kuò)散模式（2）了解線源擴(kuò)散模式

三、固體和噪聲污染控制

（一）固體廢物的定義與分類、污染與控制及管理體系

1、固體廢物的定義與分類（1）了解固體廢物的定義及特征（2）熟悉固體廢物的分類

（3）熟悉危險(xiǎn)廢物的定義、分類和鑒別

2、固體廢物的污染與控制（1）了解固體廢物的污染途徑（2）了解固體廢物的污染危害（3）掌握固體廢物污染控制

3、固體廢物的管理體系

（1）熟悉固體廢物管理的基本原則（2）熟悉固體廢物管理法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)（3）了解控制固體廢物污染的技術(shù)政策

（二）固體廢物處置系統(tǒng)工程

1、固體廢物處置概述（1）了解固體廢物處置的概念（2）掌握處置基本要求（3）了解處置方法的分類

2、固體廢物最終處置方法

（1）了解固體廢物在填埋場(chǎng)中降解的機(jī)理（2）熟悉填埋工藝的分類、基本工藝流程

（三）了解噪聲基礎(chǔ)知識(shí)

1、噪聲污染特點(diǎn)與危害

2、聲源的種類

3、聲音的物理特性和量度

4、計(jì)權(quán)聲級(jí)、等效連續(xù)聲級(jí)、噪聲污染級(jí)和晝夜等效聲級(jí)

5、噪聲的疊加和相減

6、噪聲的頻譜分析

7、噪聲的主要控制方法

第二部分

專業(yè)理論知識(shí)

一、水污染防治

（一）廢水預(yù)處理

1、廢水的收集與提升

（1）掌握廢水的收集：廢水流量確定與廢水量計(jì)算（2）掌握廢水的提升：集水池容積計(jì)算、水泵揚(yáng)程計(jì)算

2、廢水的預(yù)處理（1）熟悉篩除過(guò)程及方法（2）熟悉沉砂過(guò)程及方法（3）熟悉除油過(guò)程及方法（4）熟悉水量及水質(zhì)調(diào)節(jié)

（二）常見(jiàn)廢水處理技術(shù)方法

1、物理處理法

（1）熟悉篩濾法：格柵過(guò)濾、篩網(wǎng)過(guò)濾、顆粒介質(zhì)過(guò)濾、微濾機(jī)過(guò)濾（2）熟悉重力法：沉砂池、沉淀池、隔油池（3）熟悉離心法：離心分離的原理、離心分離方式

2、化學(xué)處理法

（1）掌握中和法：中和及pH調(diào)節(jié)的基本原理、常見(jiàn)的幾種中和法（2）了解化學(xué)沉淀法：化學(xué)沉淀的基本原理、常見(jiàn)沉淀法的應(yīng)用（3）熟悉氧化還原與消毒：氧化—還原反應(yīng)原理、常用氧化劑（4）熟悉吸附法：吸附法基本原理、常見(jiàn)吸附工藝及設(shè)備（5）了解電解法：電解法工藝原理及流程、常用電解法類型

3、物理化學(xué)法

（1）了解離子交換法：離子交換反應(yīng)原理、離子交換劑的種類和性質(zhì)（2）熟悉膜分離技術(shù)：電滲析、反滲透、超濾（3）了解其它：萃取法、吹脫法、汽體法

4、生物處理法

（1）掌握活性污泥法：動(dòng)力學(xué)基礎(chǔ)、常用活性污泥法工藝流程、凈化機(jī)理與過(guò)程（2）掌握生物膜法：基本概念與流程（3）掌握厭氧生物處理：厭氧生物處理原理

5、自然凈化處理

（1）熟悉氧化塘：氧化塘概念和類型

（2）了解污水的土地處理系統(tǒng)：基本原理和類型

（三）污泥處理與處置

1、污泥的來(lái)源及特性

（1）掌握污泥的來(lái)源、種類

（2）熟悉基本特性

2、污泥濃縮與預(yù)處理

（1）熟悉污泥的濃縮：污泥濃縮基本理論、常見(jiàn)污泥濃縮方法

（2）熟悉污泥的預(yù)處理

3、了解污泥的干化與脫水

4、污泥的最終處置與利用

（1）熟悉污泥的最終處置：污泥厭氧消化與污泥好氧消化（2）了解污泥的綜合利用

（四）污（廢）水處理工藝

1、熟悉城市污水處理工藝選擇

2、熟悉工業(yè)廢水處理工藝選擇

二、大氣污染防治

（一）煙塵污染與顆粒污染物控制

1、燃料燃燒與煙塵污染

（1）熟悉燃料種類：固體燃料、液體燃料、氣體燃料、其它清潔燃料（2）了解燃料的燃燒過(guò)程（3）了解燃燒條件（4）掌握顆粒污染物的成因

2、除塵技術(shù)

（1）熟悉除塵基本原理

（2）掌握除塵器種類與工作原理：電除塵器、過(guò)濾式除塵器、機(jī)械式除塵器、濕式除塵器

（二）物化法凈化氣態(tài)污染物

1、氣態(tài)污染物成因與控制（1）熟悉氣態(tài)污染物形成機(jī)理

（2）了解燃燒過(guò)程中氣態(tài)污染物的形成與控制

2、氣體吸收凈化（1）熟悉吸收機(jī)理與分類（2）了解吸收平衡與吸收流程（3）了解吸收設(shè)備與吸收劑的選擇

3、氣體吸附凈化（1）熟悉吸附機(jī)理與分類（2）了解吸附設(shè)備的分類和特點(diǎn)（3）掌握常用吸附劑及其選擇的基本要求（4）了解影響氣體吸附的因素分析

4、氣體燃燒凈化（1）熟悉氣體燃燒法原理（2）了解氣體燃燒法的分類和特點(diǎn)

5、氣體催化凈化（1）熟悉催化反應(yīng)機(jī)理（2）了解催化劑性能

（3）熟悉氣體凈化常用的催化反應(yīng)

（三）汽車尾氣污染與防治

1、熟悉汽車尾氣有害物的成因

2、了解汽車排放物的危害

3、了解控制汽車尾氣污染的主要措施

（四）室內(nèi)空氣污染控制

1、了解室內(nèi)空氣污染物種類、來(lái)源、危害

2、熟悉室內(nèi)空氣污染控制措施

三、固體廢物處理處置與資源化

（一）固體廢物處置場(chǎng)（廠）總體設(shè)計(jì)

1、熟悉固體廢物處置場(chǎng)（廠）的選址

2、了解固體廢物處置場(chǎng)（廠）總體設(shè)計(jì)

（二）固體廢物轉(zhuǎn)運(yùn)與預(yù)處理

1、固體廢物的收集、運(yùn)輸與貯存（1）熟悉城市固體廢物的收集方式（2）了解城市固體廢物的運(yùn)輸及貯存（3）了解危險(xiǎn)廢物的收集、貯存及運(yùn)輸

2、了解城市垃圾中轉(zhuǎn)站工程設(shè)計(jì)的基本要求

（三）固體廢物生物處理工程

1、垃圾好氧堆肥技術(shù)

（1）了解垃圾好氧堆肥處理工藝（2）了解堆肥工程設(shè)計(jì)的基本方法（3）了解堆肥工程設(shè)備的選型（4）掌握垃圾好氧堆肥的原理與過(guò)程（5）熟悉垃圾好氧堆肥的分類與方法

2、垃圾厭氧發(fā)酵技術(shù)（1）了解厭氧發(fā)酵原理

（2）了解厭氧產(chǎn)沼氣工程設(shè)計(jì)的基本要求

（3）掌握垃圾厭氧發(fā)酵的原理

（四）固體廢物焚燒、熱解處理工程

1、熟悉焚燒處理系統(tǒng)的工藝過(guò)程

2、熟悉常用焚燒爐設(shè)計(jì)的一般原則

3、了解城市垃圾、農(nóng)業(yè)秸稈等固體廢物的氣化熱解工藝流程及常用設(shè)備的性能

（五）固體廢物填埋處置工程

1、固體廢物填埋的特性及填埋場(chǎng)的主要設(shè)備（1）掌握固體廢物填埋作業(yè)的基本程序（2）了解填埋工藝設(shè)計(jì)及主要作業(yè)設(shè)備的性能

2、滲濾液、填埋氣體的產(chǎn)生、控制及監(jiān)測(cè)評(píng)價(jià)（1）熟悉填埋場(chǎng)滲濾液和填埋氣體的收集、導(dǎo)排（2）熟悉防滲技術(shù)的特點(diǎn)和適用條件（3）了解填埋場(chǎng)的主要監(jiān)測(cè)項(xiàng)目和監(jiān)測(cè)點(diǎn)布置

（六）固體廢物資源化工程

1、了解煤矸石、尾礦、粉煤灰、鋼渣和其它工業(yè)固體廢物回收利用的途徑

2、了解常用工藝方法及工程設(shè)計(jì)的基本要點(diǎn)

四、放射性污染防治

（一）基本概念

1、掌握放射性的基本概念（核素圖、半衰期、放射性活度單位）

2、熟悉射線及其基本特性

（α射線、β射線、γ射線、X射線、中子等）

3、熟悉輻射源的種類

（宇宙射線、天然放射性同位素、密封源、非密封源和射線裝置等）

（二）放射性污染防治

1、了解放射性污染防治對(duì)象

（貫穿輻射、放射性流出物、放射性廢物）

2、了解放射性污染防治監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)和職責(zé)

3、了解輻射環(huán)境管理的基本法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)（1）《中華人民共和國(guó)放射性污染防治法》

（2）國(guó)務(wù)院《放射性同位素與射線裝置安全和防護(hù)條例》（3）放射環(huán)境管理辦法（4）城市放射性廢物管理辦法

（5）電離輻射防護(hù)與輻射源安全基本標(biāo)準(zhǔn)

4、放射性廢物

（1）了解放射性廢物的產(chǎn)生途徑及所含核素種類（2）熟悉放射性廢物（源）的分類和處置方式（3）了解放射性廢物（源）監(jiān)督管理基本要求

5、放射性表面污染

（1）了解放射性表面污染來(lái)源和核素種類（2）熟悉表面污染的去污

6、放射性事故

（1）了解放射性事故類型和事故后果及處理（2）了解放射性事故管理

（三）輻射防護(hù)

1、掌握職業(yè)照射、公眾照射和醫(yī)療照射的基本概念

2、掌握常用輻射量及其單位（照射量、吸收劑量/率、劑量當(dāng)量/率等）

3、掌握輻射防護(hù)的基本原則

4、掌握外照射防護(hù)、內(nèi)照射防護(hù)的基本原則和一般方法

5、熟悉輻射防護(hù)的標(biāo)準(zhǔn)和限值

（四）輻射監(jiān)測(cè)

1、了解天然放射性和環(huán)境中人工放射性核素的來(lái)源

2、熟悉外照射個(gè)人劑量和內(nèi)照射個(gè)人劑量的監(jiān)測(cè)

3、熟悉工作場(chǎng)所外照射和工作場(chǎng)所表面污染的監(jiān)測(cè)

（五）核與輻射事故的應(yīng)急響應(yīng)

1、了解制定核與輻射事故應(yīng)急響應(yīng)計(jì)劃的目的

2、了解核與輻射事故應(yīng)急響應(yīng)計(jì)劃的內(nèi)容

3、了解我國(guó)核事故應(yīng)急管理體系

五、電磁污染防治

（一）基本概念

1、掌握電磁波的基本概念和傳播特性

2、掌握電場(chǎng)、磁場(chǎng)、射頻電磁場(chǎng)、工頻電磁場(chǎng)、電磁噪聲與干擾概念

3、掌握電磁輻射的概念

（二）電磁輻射污染

1、熟悉電磁污染源的分類

2、掌握電磁污染源的產(chǎn)生和電磁輻射體的分類

3、了解環(huán)境電磁污染的原因和狀況

4、了解電磁污染的主要危害：引燃引爆、電磁干擾、影響身體健康

（三）電磁輻射與生物體的相互影響

1、掌握熱效應(yīng)的基本概念，熟悉熱效應(yīng)的產(chǎn)生

2、掌握非熱效應(yīng)的基本概念，熟悉非熱效應(yīng)的產(chǎn)生

（四）電磁輻射監(jiān)測(cè)

1、熟悉電磁污染源監(jiān)測(cè)方法

2、熟悉一般環(huán)境電磁監(jiān)測(cè)布點(diǎn)原則

（五）電磁輻射防護(hù)與治理

1、了解電磁輻射的應(yīng)用范圍

（工業(yè)、軍事、科學(xué)、通信、醫(yī)學(xué)以及人們?nèi)粘Ｉ钪校?/p>

2、了解電磁輻射防護(hù)與治理的目的

3、熟悉電磁輻射防護(hù)與治理的基本原則（屏蔽、減少輻射源、加強(qiáng)個(gè)人防護(hù)）

4、了解電磁環(huán)境管理法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)

（1）《電磁輻射環(huán)境管理辦法》國(guó)家環(huán)保局令第18號(hào)

（2）《電磁輻射防護(hù)規(guī)定》（GB8702—88）

（3）《輻射環(huán)境保護(hù)管理導(dǎo)則

電磁輻射監(jiān)測(cè)儀器和方法》HJ/T10.2—96

第三部分 行業(yè)法規(guī)及知識(shí)產(chǎn)權(quán)相關(guān)知識(shí)

一、環(huán)境保護(hù)法律法規(guī)

（一）了解《中華人民共和國(guó)環(huán)境保護(hù)法》

（二）了解《中華人民共和國(guó)大氣污染防治法》

（三）了解《中華人民共和國(guó)水污染防治法》

（四）了解《中華人民共和國(guó)固體廢物污染環(huán)境防治法》

（五）了解《中華人民共和國(guó)噪聲污染防治法》

二、環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)

（一）了解環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

1、環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)(GB3095-1996)

2、地表水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)(GB3838-2002)

3、土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)(GB15618-1995)

4、聲環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)(GB3096-2008)

（二）了解污染物排放（控制）標(biāo)準(zhǔn)

1、水污染物排放標(biāo)準(zhǔn)

（1）國(guó)家污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)(GB8978-1996)（2）北京市水污染物排放標(biāo)準(zhǔn)（DB11 307-2005）

（3）《城鎮(zhèn)污水處理廠污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB18918—2002）

2、大氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn)

（1）國(guó)家大氣污染物綜合排放標(biāo)準(zhǔn)（GB16297-1996）

（2）北京市地方標(biāo)準(zhǔn)：鍋爐大氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn)(DB11/139-2007)（3）北京市地方標(biāo)準(zhǔn)：大氣污染物綜合排放標(biāo)準(zhǔn)（DB11/501-2007）

3、聲污染物排放標(biāo)準(zhǔn)

（1）工業(yè)企業(yè)廠界環(huán)境噪聲排放標(biāo)準(zhǔn)(GB12348-2008)（2）建筑施工場(chǎng)地噪聲限值(GB12523-90)

4、固體廢物污染控制標(biāo)準(zhǔn)

（1）國(guó)家生活垃圾填埋場(chǎng)污染控制標(biāo)準(zhǔn)（GB16889—2008）

（2）國(guó)家生活垃圾焚燒污染控制標(biāo)準(zhǔn)（GB18485－2001）

（3）國(guó)家危險(xiǎn)污染物焚燒污染控制標(biāo)準(zhǔn)（GB18484-2001）

（4）國(guó)家危險(xiǎn)廢物填埋污染控制標(biāo)準(zhǔn)（GB18598-2001）（5）國(guó)家危險(xiǎn)廢物貯存污染控制標(biāo)準(zhǔn)（GB18597-2001）

（6）國(guó)家一般工業(yè)固體廢物貯存、處置場(chǎng)污染控制標(biāo)準(zhǔn)（GB18599-2001）（7）國(guó)家危險(xiǎn)廢物鑒別標(biāo)準(zhǔn)(GB5085-1996)（8）北京市生活垃圾焚燒大氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn)（DB11/ 502—2008）

三、知識(shí)產(chǎn)權(quán)相關(guān)知識(shí)

（一）了解知識(shí)產(chǎn)權(quán)的基本概念

（二）了解知識(shí)產(chǎn)權(quán)的分類

（三）了解知識(shí)產(chǎn)權(quán)法

（四）了解專利權(quán)的定義與分類

（五）了解商標(biāo)的定義

（六）了解著作權(quán)與版權(quán)的定義

（七）了解專利權(quán)和商標(biāo)的申報(bào)程序

（八）了解專利權(quán)和商標(biāo)保護(hù)的時(shí)效

第五篇：機(jī)械設(shè)計(jì)基礎(chǔ)題庫(kù)及答案

機(jī)械設(shè)計(jì)基礎(chǔ)題庫(kù)及答案

一、判斷題

1、零件是機(jī)械的最小單元。答案（√）

2、機(jī)械是機(jī)器和機(jī)構(gòu)的總稱。答案（√）

3、機(jī)械設(shè)計(jì)的強(qiáng)度準(zhǔn)則就是保證剛度。答案(×)

4、機(jī)器與機(jī)構(gòu)它們都是人為的產(chǎn)物，有確定的運(yùn)動(dòng)，并有能量的轉(zhuǎn)化。答案(×)

5、構(gòu)件系統(tǒng)的自由度為F（>0），若給定的原動(dòng)件數(shù)目等于F，該傳動(dòng)系統(tǒng)能成為機(jī)構(gòu)。答案(√)

6、一切自由度不為1的機(jī)構(gòu)，其各構(gòu)件之間都不可能具有確定的相對(duì)運(yùn)動(dòng)。答案(×)

7、機(jī)構(gòu)主要是由主動(dòng)件、從動(dòng)件和機(jī)架組成。答案(×)

8、兩構(gòu)件通過(guò)點(diǎn)或線接觸組成的運(yùn)動(dòng)副是高副。答案(√)

9、兩構(gòu)件通過(guò)面接觸組成的運(yùn)動(dòng)副是低副。答案(√)

10、平面低副引入的約束數(shù)為1。答案(×)

11、每個(gè)運(yùn)動(dòng)副都是一個(gè)構(gòu)件。答案(×)

12、凡是有滾子的地方都存在局部自由度。答案(×)

13、機(jī)構(gòu)的自由度就是構(gòu)件的自由度。答案(×)

14、復(fù)合鉸鏈與轉(zhuǎn)動(dòng)副和移動(dòng)副都有關(guān)。答案(×)

15、轉(zhuǎn)動(dòng)副和移動(dòng)副都是平面低副。答案(√)

16、平面機(jī)構(gòu)和自由度為2，說(shuō)明需要2 個(gè)原動(dòng)件才能有確定運(yùn)動(dòng)。答案(√)

17、機(jī)構(gòu)中每個(gè)主動(dòng)件相對(duì)機(jī)架可以有幾個(gè)獨(dú)立運(yùn)動(dòng)。答案(×)

18、在繪制機(jī)構(gòu)運(yùn)動(dòng)簡(jiǎn)圖時(shí)，不僅要考慮構(gòu)件的數(shù)目，而且要考慮構(gòu)件的構(gòu)造。

答案(×)

19、在平面機(jī)構(gòu)中，自由度的減少數(shù)就等于約束數(shù)。答案(√)20、機(jī)構(gòu)可能會(huì)有自由度F=0的情況。答案(×)

21、當(dāng)ｍ個(gè)構(gòu)件用復(fù)合鉸鏈相聯(lián)接時(shí)，組成的轉(zhuǎn)動(dòng)副數(shù)目也應(yīng)為ｍ個(gè)。答案(×)

22、局部自由度與機(jī)構(gòu)的運(yùn)動(dòng)是有關(guān)的。答案(×)

23、在機(jī)構(gòu)運(yùn)動(dòng)簡(jiǎn)圖中運(yùn)動(dòng)副和構(gòu)件都應(yīng)用規(guī)定的符號(hào)和線條表示。

答案(√)

24、在曲柄搖桿機(jī)構(gòu)中，當(dāng)以曲柄為主動(dòng)件時(shí)，最小傳動(dòng)角出現(xiàn)在曲柄與機(jī)架兩個(gè)共線位置處。答案(√)

25、曲柄搖桿機(jī)構(gòu)的行程速比系數(shù)K不可能等于1。答案(×)

26、壓力角愈大，傳動(dòng)角愈小，機(jī)構(gòu)的傳動(dòng)性能愈好。答案(×)

27、鉸鏈四桿機(jī)構(gòu)中，若存在曲柄，其曲柄一定是最短桿。答案(×)

28、曲柄滑塊機(jī)構(gòu)一定具有急回運(yùn)動(dòng)性質(zhì)。答案(×)

29、平面連桿機(jī)構(gòu)的傳動(dòng)角愈大，則機(jī)構(gòu)的傳力性能愈好。答案（√）30、若要使機(jī)構(gòu)受力良好，運(yùn)轉(zhuǎn)靈活，希望其傳動(dòng)角大一些好。答案（√）

31、平面連桿機(jī)構(gòu)的優(yōu)點(diǎn)為容易實(shí)現(xiàn)較復(fù)雜的運(yùn)動(dòng)。答案（×）

32、在曲柄搖桿機(jī)構(gòu)中，當(dāng)曲柄為原動(dòng)件時(shí)，該機(jī)構(gòu)出現(xiàn)死點(diǎn)位置。答案（×）

33、擴(kuò)大轉(zhuǎn)動(dòng)副可將鉸鏈四桿機(jī)構(gòu)演化成偏心輪機(jī)構(gòu)。答案（√）

34、鉸鏈四桿機(jī)構(gòu)中傳動(dòng)角為0時(shí)，傳動(dòng)數(shù)率最大。答案（×）

35、機(jī)構(gòu)的死點(diǎn)位置就是傳動(dòng)角為0的位置。答案（×）

36、對(duì)心式曲柄滑塊機(jī)構(gòu)有曲柄的條件為a

37、偏置式曲柄滑塊機(jī)構(gòu)有曲柄的條件為a+e< b。答案（×）

38、若要使機(jī)構(gòu)有急回特性，a <0。答案（×）

39、在四桿機(jī)構(gòu)中，取最長(zhǎng)桿作為機(jī)架，則可得到雙搖桿機(jī)構(gòu)。答案（×）40、將曲柄滑塊機(jī)構(gòu)中的曲柄作為機(jī)架，則機(jī)構(gòu)成為搖塊機(jī)構(gòu)。答案（×）

41、行程速比系數(shù)K >1，說(shuō)明機(jī)構(gòu)有急回特性。答案（√）

42、在設(shè)計(jì)凸輪機(jī)構(gòu)時(shí)，滾子半徑必須大于凸輪理論輪廓外凸部分的最小曲率半徑。答案（×）

43、凸輪機(jī)構(gòu)中，凸輪的基圓半徑越小，則壓力角越大，機(jī)構(gòu)的效率就越低。

答案（√）

44、為了保證凸輪機(jī)構(gòu)的從動(dòng)件不出現(xiàn)運(yùn)動(dòng)失真現(xiàn)象，設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)使從動(dòng)件的滾子半徑小于理論輪廓外凸部分的最小曲率半徑。答案（√）

45、凸輪機(jī)構(gòu)為高副機(jī)構(gòu)。答案（√）

46、凸輪機(jī)構(gòu)中當(dāng)從動(dòng)件位移規(guī)律為等加等減速運(yùn)動(dòng)時(shí)，易出現(xiàn)剛性沖擊。答案（×）

47、在凸輪機(jī)構(gòu)中，當(dāng)從動(dòng)件位移規(guī)律為等速運(yùn)動(dòng)時(shí)易出現(xiàn)柔性沖擊。答案（×）

48、凸輪機(jī)構(gòu)中，基圓半徑越大，壓力角越大，則傳動(dòng)效率越高。答案（×）

49、當(dāng)凸輪機(jī)構(gòu)的壓力角過(guò)大時(shí)，機(jī)構(gòu)易出現(xiàn)自鎖現(xiàn)象。答案（√）

50、凸輪機(jī)構(gòu)中，基圓半徑越小，則壓力角越大，機(jī)構(gòu)的效率越低。答案(×)

51、平底直動(dòng)從動(dòng)件凸輪機(jī)構(gòu)，其壓力角為90°。答案(×)

52、平底從動(dòng)件凸輪機(jī)構(gòu)的缺點(diǎn)就是平底不能與凹陷凸輪輪廓接觸。答案(√)

53、凸輪從動(dòng)件回程的許用壓力角可以小于工作行程的許用壓力角。答案(×)

54、凸輪機(jī)構(gòu)的圖解法設(shè)計(jì)原理是采用反轉(zhuǎn)法原理。答案(√)

55、滾子從動(dòng)件盤形凸輪的壓力角必須在實(shí)際輪廓曲線上度量。答案(×)

56、尖底從動(dòng)件的優(yōu)點(diǎn)是無(wú)論凸輪為何種曲線都是與凸輪輪廓上所有點(diǎn)接觸。答案(√)

57、滾子從動(dòng)件盤形凸輪的優(yōu)點(diǎn)是耐磨損，承受載荷大。答案(√)

58、圓柱凸輪與從動(dòng)件之間的相對(duì)運(yùn)動(dòng)為平面運(yùn)動(dòng)。答案(×)

59、盤形凸輪和移動(dòng)凸輪與從動(dòng)件之間的相對(duì)運(yùn)動(dòng)為平面運(yùn)動(dòng)。答案(√)60、凸輪機(jī)構(gòu)中，從動(dòng)件的運(yùn)動(dòng)可以是等速、變速、連速、間歇地運(yùn)動(dòng)。答案（√）61、帶傳動(dòng)的彈性滑動(dòng)現(xiàn)象只有在外載荷大于帶與帶輪間最大摩擦力的情況下才產(chǎn)生，故限制外載荷就可以避免彈性滑動(dòng)。答案（×）62、V帶傳動(dòng)時(shí)，最大應(yīng)力出現(xiàn)在松邊上。答案（×）63、V帶帶輪的最小直徑取決于帶的型號(hào)。答案（√）

64、單根V帶能夠傳遞的功率是隨著的剖面型號(hào)的增大而增大。答案（√）65、在帶傳動(dòng)中應(yīng)力是由拉應(yīng)力、離心力和彎曲應(yīng)力組成。答案（√）66、帶傳動(dòng)的有效圓周力就是緊邊拉力加上松邊拉力。答案（×）

67、帶傳動(dòng)中，在初拉力相同的條件下，V帶比平帶能傳遞較大的功率，是因?yàn)閂帶的尺寸小，強(qiáng)度高。答案（×）

68、帶傳動(dòng)工作時(shí)產(chǎn)生彈性滑動(dòng)是因?yàn)閹У某趵Σ粔颉４鸢福ā粒?9、帶傳動(dòng)采用張緊裝置的目的是調(diào)節(jié)帶的初拉力。答案（√）70、V帶傳動(dòng)設(shè)計(jì)中，限制小帶輪的最小直徑主要是為了限制小帶輪上的包角。答案（×）

71、帶傳動(dòng)中的打滑總是在小輪上先開(kāi)始。答案（√）72、對(duì)于帶速較低的帶傳動(dòng)，其帶輪材料多為灰鑄鐵。答案（√）73、帶傳動(dòng)傳遞載荷時(shí)，帶的彈性滑動(dòng)發(fā)生在全部接觸弧上。答案（×）74、在多根V帶傳動(dòng)中，當(dāng)一根帶失效時(shí)，只需換上一根新帶即可。答案（×）75、一對(duì)互相嚙合的漸開(kāi)線直齒圓柱齒輪，其分度圓總是相切的。答案（×）76、在齒輪彎曲強(qiáng)度計(jì)算中要用到齒形系數(shù)Y，Y 是反映輪齒抗彎曲能力的影響因素，它與模數(shù)ｍ無(wú)關(guān)，而與齒數(shù)Z有關(guān)。答案（√）77、齒形系數(shù)Y 只與模數(shù)有關(guān)，因?yàn)槟?shù)愈大，齒厚愈大。答案(×)78、互相嚙合的一對(duì)齒輪，若 z1

答案(×)79、有了參數(shù)m，z，便可計(jì)算出直齒圓柱齒輪傳動(dòng)的幾何尺寸。答案(√)80、在開(kāi)式齒輪傳動(dòng)中，一般是不會(huì)產(chǎn)生點(diǎn)蝕失效的。答案(√)

二、選擇題

1、在螺栓連接設(shè)計(jì)中，若被連接件為鑄件，則往往在螺栓孔處做沉頭座孔．其目的是(A)。

A．避免螺栓受附加彎曲應(yīng)力作用 B．便于安裝 C．為安置防松裝置

2、選取V帶型號(hào)，主要取決于（D）。

A．帶的線速度 B．帶的緊邊拉力

C．帶的有效拉力 D．帶傳遞的功率和小帶輪轉(zhuǎn)速

3、對(duì)于標(biāo)準(zhǔn)齒輪傳動(dòng)，影響齒形系數(shù)Y的主要幾何參數(shù)是（C）。A．齒輪的模數(shù) B．齒輪的壓力角 C．齒輪的齒數(shù) D．齒輪的頂隙系數(shù)

4、一斜齒圓柱齒輪傳動(dòng)，已知法向模數(shù)Mn＝4mm，齒數(shù)Z1=20，螺旋角β＝14032’2”，齒寬b1＝80，b2＝75mm，則該傳動(dòng)的齒寬系數(shù)φd等于（D）。

A．0.852 B．O.88 C．0.8 D．0.907

5、當(dāng)轉(zhuǎn)速較低、同時(shí)受徑向載荷和軸向載荷，要求便于安裝時(shí)，宜選用（B）。

A．深溝球軸承 B．圓錐滾子軸承 C．角接觸球軸承

6、滑動(dòng)軸承計(jì)算中限制pv值是考慮限制軸承的（B）。

A．磨損 B．發(fā)熱 C．膠合 D．塑性變形

7、滾動(dòng)軸承內(nèi)圈與軸配合的正確標(biāo)注應(yīng)為 C。

A.Ф30H7/k6 B.Ф30H7 C.Ф30k6

8、在B

情況下，滑動(dòng)軸承潤(rùn)滑油的粘度不應(yīng)選得較高。Ａ.重載 Ｂ.高速 Ｃ.工作溫度 Ｄ.高承受變載或沖擊振動(dòng)載荷

9、兩相對(duì)滑動(dòng)的接觸表面，依靠吸附油膜進(jìn)行潤(rùn)滑的摩擦狀態(tài)稱 D

。Ａ.液體摩擦 Ｂ.半液體摩擦 Ｃ.混合摩擦 Ｄ.邊界摩擦

10、半圓鍵聯(lián)接當(dāng)采用雙鍵時(shí)兩鍵應(yīng)

D

布置。

Ａ.在周向相隔９０o

Ｂ.在周向相隔１２０o Ｃ.在周向相隔１８０o

Ｄ.在軸向沿同一直線

11、為了提高受軸向變載荷螺栓聯(lián)接的疲勞強(qiáng)度，應(yīng)

B。

Ａ.增加螺栓剛度。Ｂ.降低螺栓剛度。Ｃ.降低被聯(lián)接件剛度。

12、彈簧Ａ的剛度為Ｋ１，彈簧Ｂ的剛度為Ｋ２，兩彈簧并聯(lián)的剛度為

C。

Ａ.Ｋ１

Ｂ.Ｋ２

Ｃ.Ｋ１＋Ｋ２ Ｄ.Ｋ１Ｋ２／（Ｋ１＋Ｋ２）

13、帶傳動(dòng)的兩帶輪直徑不相等，一般情況下，應(yīng)使哪個(gè)輪曹楔角較大

B

？

Ａ.大輪 Ｂ.小輪 Ｃ.主動(dòng)論

Ｄ.從動(dòng)輪

14、采用螺紋聯(lián)接時(shí),若被聯(lián)接件之—厚度較大，且材料較軟，強(qiáng)度較低，需要經(jīng)常裝拆，則一般宜采用 B。

A螺栓聯(lián)接； B雙頭螺柱聯(lián)接； C螺釘聯(lián)接。

15、螺紋副在摩擦系數(shù)一定時(shí),螺紋的牙型角越大,則 D。

A.當(dāng)量摩擦系數(shù)越小，自鎖性能越好；B．當(dāng)量摩擦系數(shù)越小，自鎖性能越差；C.當(dāng)量摩擦系數(shù)越大，自鎖性能越差；D.當(dāng)量摩擦系數(shù)越大，自鎖性能越好；

16、當(dāng)鍵聯(lián)接強(qiáng)度不足時(shí)可采用雙鍵。使用兩個(gè)平鍵時(shí)要求鍵 D 布置。

A 在同—直線上;B相隔900;C．相隔1200； D相隔1800

17、普通平鍵聯(lián)接強(qiáng)度校核的內(nèi)容主要是 A。

A.校核鍵側(cè)面的擠壓強(qiáng)度;B.校核鍵的剪切強(qiáng)度；C.AB兩者均需校核；D．校核磨損。

18、選取V帶型號(hào)，主要取決于 D。

A．帶的線速度 B．帶的緊邊拉力 C．帶的有效拉力 D．帶傳遞的功率和小帶輪轉(zhuǎn)速

19、為了限制鏈傳動(dòng)的動(dòng)載荷，在節(jié)距p和小鏈輪齒數(shù)z1一定時(shí),．應(yīng)該限制 A。

A．小鏈輪的轉(zhuǎn)速n1； B.傳動(dòng)的功率P； C.傳遞的圓周力。20、圓柱齒輪傳動(dòng)，當(dāng)齒輪直徑不變，而減小模數(shù)時(shí)，可以 D。A．提高輪齒的彎曲強(qiáng)度； B.提高輪齒的接觸強(qiáng)度；C.提高輪齒的靜強(qiáng)度； D．改善傳動(dòng)的平穩(wěn)性。

21、溫度升高時(shí)，潤(rùn)滑油的粘度 C。

A.隨之升高； B.保持不變；C．隨之降低； D.可能升高也可能降低。

22、漸開(kāi)線標(biāo)準(zhǔn)齒輪的根切現(xiàn)象發(fā)生在 C。

A.模數(shù)較大時(shí)

B.模數(shù)較小時(shí) C.齒數(shù)較少時(shí)

D.齒數(shù)較多時(shí)

23、在下列四種型號(hào)的滾動(dòng)軸承中，必須成對(duì)使用B。

A.深溝球軸承

B.圓錐滾子軸承 C.推力球軸承

D.圓柱滾子軸承

24、在下列四種類型的聯(lián)軸器中，能補(bǔ)償兩軸的相對(duì)位移以及可以緩和沖擊、吸收振動(dòng)的是。D

A.凸緣聯(lián)軸器 B.齒式聯(lián)軸器

C.萬(wàn)向聯(lián)軸器 D.彈性套柱銷聯(lián)軸器

25、對(duì)于普通螺栓聯(lián)接，在擰緊螺母時(shí)，螺栓所受的載荷是。D A.拉力 B.扭矩 C.壓力 D.拉力和扭矩

26、若組成運(yùn)動(dòng)副的兩構(gòu)件間的相對(duì)運(yùn)動(dòng)是移動(dòng)，則稱這種運(yùn)動(dòng)副（B)A.轉(zhuǎn)動(dòng)副

B.移動(dòng)副

C.球面副

D.螺旋副

27、漸開(kāi)線齒輪的齒廓曲線形狀取決于（D)A.分度圓

B.齒頂圓

C.齒根圓

D.基圓

28、一般轉(zhuǎn)速的滾動(dòng)軸承計(jì)算準(zhǔn)則為（C)A.進(jìn)行靜強(qiáng)度計(jì)算

B.進(jìn)行極限轉(zhuǎn)速計(jì)算

C.進(jìn)行疲勞壽命計(jì)算

D.進(jìn)行熱平衡計(jì)算

29、螺紋聯(lián)接的自鎖條件為(A)A.螺紋升角≤當(dāng)量摩擦角 B.螺紋升角>摩擦角 C.螺紋升角≥摩擦角 D.螺紋升

30、鉸鏈四桿機(jī)構(gòu)的死點(diǎn)位置發(fā)生在（A)A.從動(dòng)件與連桿共線位置

B.從動(dòng)件與機(jī)架共線位置 C.主動(dòng)件與連桿共線位置

D.主動(dòng)件與機(jī)架共線位置

31、當(dāng)軸的轉(zhuǎn)速較低，且只承受較大的徑向載荷時(shí)，宜選用（C)A.深溝球軸承

B.推力球軸承

C.圓柱滾子軸承

D.圓錐滾子軸承

32、在一般機(jī)械傳動(dòng)中，若需要采用帶傳動(dòng)時(shí)，應(yīng)優(yōu)先選用（C)A.圓型帶傳動(dòng)

B.同步帶傳動(dòng)

C.V型帶傳動(dòng)

D.平型帶傳動(dòng)

33、鉸鏈四桿機(jī)構(gòu)中，若最短桿與最長(zhǎng)桿長(zhǎng)度之和小于其余兩桿長(zhǎng)度之和，則為了獲得曲柄搖桿機(jī)構(gòu)，其機(jī)架應(yīng)?。˙)A.最短桿

B.最短桿的相鄰桿

C.最短桿的相對(duì)桿

D.任何一桿

34、若被聯(lián)接件之一厚度較大、材料較軟、強(qiáng)度較低、需要經(jīng)常裝拆時(shí)，宜采用（B)A.螺栓聯(lián)接

B.雙頭螺柱聯(lián)接

C.螺釘聯(lián)接

D.緊定螺釘聯(lián)接

35、在凸輪機(jī)構(gòu)的從動(dòng)件選用等速運(yùn)動(dòng)規(guī)律時(shí)，其從動(dòng)件的運(yùn)動(dòng)（A)A.將產(chǎn)生剛性沖擊

B.將產(chǎn)生柔性沖擊

C.沒(méi)有沖擊

D.既有剛性沖擊又有柔性沖擊

36、與標(biāo)準(zhǔn)直齒圓柱齒輪的復(fù)合齒輪形系數(shù)YFS值有關(guān)的參數(shù)是（C)A.工作齒寬b

B.模數(shù)m

C.齒數(shù)z

D.壓力角α

37、齒輪傳動(dòng)中，輪齒齒面的疲勞點(diǎn)蝕經(jīng)常發(fā)生在（B)A.齒根部分

B.靠近節(jié)線處的齒根部分

C.齒頂部分

D.靠近節(jié)線處的齒頂部分

38、普通圓柱蝸桿傳動(dòng)的正確嚙合條件是（B)（注：下標(biāo)t表示端面，a表示軸向，1表示蝸桿、2表示蝸輪）

A.mt1=ma2, αt1=αa2,γ=β

B.ma1=mt2, αa1=αt2,γ=β

C.mt1=ma2, αt1=αa2,γ=-β

D.ma1=ma2, αa1=αt2,γ=-β

39、下列聯(lián)軸器中，能補(bǔ)償兩軸的相對(duì)位移并可緩沖、吸振的是（D)A.凸緣聯(lián)軸器

B.齒式聯(lián)軸器

C.萬(wàn)向聯(lián)軸器

D.彈性柱銷聯(lián)軸器

40、帶傳動(dòng)的主要失效形式是帶的（A)A.疲勞拉斷和打滑

B.磨損和膠合 C.膠合和打滑

D.磨損和疲勞點(diǎn)蝕