第一篇：酒吧傳送部注意操作事項(xiàng)

酒吧傳送部注意操作事項(xiàng)

1、傳菜員熟記各種出品所需跟配的用品用具，以及各種配料，以便客人隨時(shí)享用，和確保出品的質(zhì)量。

2、除半打和一打以上的啤酒用冰桶和膠桶及膠筐出品外，原則上出品必須用托盤(pán)，并隨時(shí)檢查托盤(pán)是否干凈，若發(fā)現(xiàn)有水跡和異物，應(yīng)及時(shí)清洗，若出品有經(jīng)過(guò)冰凍的，應(yīng)配帶杯墊。

3、不得以懷抱或運(yùn)送出品，上出品時(shí)，嚴(yán)禁托盤(pán)上臺(tái)。若出品較多，應(yīng)和看房服務(wù)員共同出品上臺(tái)，若KTV服務(wù)員不在時(shí)，而托盤(pán)內(nèi)有其他房間出品時(shí)，應(yīng)把托盤(pán)放在通道落臺(tái)上，逐個(gè)上臺(tái)（傳菜員送出品時(shí)應(yīng)注意，不得兩個(gè)或兩個(gè)以上人員進(jìn)房）。

4、為方便服務(wù)員和避免因客人碰撞而發(fā)生事故從托盤(pán)內(nèi)出品時(shí)，應(yīng)面向客人側(cè)身，左手要隨同向外側(cè)移動(dòng)，以側(cè)彎腰的姿勢(shì)保持托盤(pán)平等和身體的平衡。（散臺(tái)）

5、出品應(yīng)從客人右手邊上，若人多可視實(shí)際情況靈活處理，上出品時(shí)應(yīng)遵循先低杯后高杯，先熱后凍原則，帶杯墊應(yīng)先放下杯墊，后用右手拿住杯具的下端，輕放在桌上，以避免出現(xiàn)碰撞聲，同時(shí)報(bào)出品的名稱，以避免出現(xiàn)差錯(cuò)。

6、遇到客人說(shuō)話時(shí)在上酒水之前應(yīng)說(shuō)“對(duì)不起”提醒客人留意，以免發(fā)生事故。

7、上出品前應(yīng)遵循上出品的順序，詢問(wèn)某一個(gè)出品是哪位點(diǎn)的，待客人確認(rèn)后再上出品。（散臺(tái)）

8、上完出品后應(yīng)按規(guī)范向客人說(shuō)“請(qǐng)慢用”后離開(kāi)。如客人所要的食物是經(jīng)廚房加工的熟食，在出品時(shí)應(yīng)檢查食物是否夠熱，并且并加蓋蓋上食物。（散臺(tái)）

9、上出品時(shí)要牢記先女士后先生和先老后幼的原則。

10、每次傳菜工作完成后，應(yīng)及時(shí)回到指定地點(diǎn)站位等候出品，并保持站立規(guī)范。

11、傳菜員短期內(nèi)離崗位應(yīng)通知本部門部長(zhǎng)或身邊的同事，如上洗手間等離崗不得超過(guò)10分鐘。要經(jīng)過(guò)部長(zhǎng)同意。

12、到達(dá)下班時(shí)間，崗位還有客人，應(yīng)將客人和未完成的工作轉(zhuǎn)交值班服務(wù)員，交接崗位的工具用品以及落臺(tái)等收拾干凈和歸位。整理和匯總臺(tái)卡在班后會(huì)時(shí)上交部長(zhǎng)。

13、工作期間應(yīng)隨時(shí)注意客人對(duì)公司的反映和意見(jiàn)，以及營(yíng)業(yè)期間有發(fā)生的問(wèn)題，在班后會(huì)上綜合地及時(shí)反映給部門上司，以便公司及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)。

第二篇：酒吧傳送員工作流程

酒吧傳送員工作流程

一、營(yíng)業(yè)前：

1、XX：XX前換好制服，打卡、簽到準(zhǔn)時(shí)上班。

2、開(kāi)班前例會(huì)，認(rèn)真聽(tīng)取主管的工作安排，以及對(duì)儀容儀表的檢查和禮貌用語(yǔ)的訓(xùn)練。

3、做好營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備工作，檢查各項(xiàng)設(shè)施，設(shè)備和電腦等是否運(yùn)作正常，同時(shí)搞好區(qū)域衛(wèi)生。

4、準(zhǔn)備好傳菜的營(yíng)業(yè)工具（如筆、開(kāi)瓶器、打火機(jī)、托盤(pán)等）。

二、營(yíng)業(yè)中：

1、準(zhǔn)時(shí)進(jìn)入工作崗位（廚房、酒吧）等待第一份出品。

2、配合出品部及時(shí)將出品的跟品（花簽、匙羹、筷子等）物品準(zhǔn)備好。

3、為確保出品質(zhì)量及效率，傳酒員在出品時(shí)應(yīng)檢查出品是否與電腦小票上的出品名相同，如有問(wèn)題應(yīng)即刻請(qǐng)出品部門更正，如出品需要配料和汁醬應(yīng)跟出品一齊送上。

4、當(dāng)出品部電腦出小票后（一式三聯(lián)），傳菜員撕下小票核對(duì)出品部所出物品，核對(duì)無(wú)誤后在一式三聯(lián)電腦小票上簽自己的名字，必須正楷清楚。第二聯(lián)交出品部存底，第一、三聯(lián)同食品送往客臺(tái)，到位后與當(dāng)值服務(wù)員交接清楚后第三聯(lián)由客人簽字以后，第一聯(lián)和第三聯(lián)交給收銀臺(tái)后迅速返回崗位等待下次出品）。

5、熟悉掌握公司每個(gè)卡座、散臺(tái)所在的位置，清楚了解每一樣食物的名稱及樣式，出品做到迅速準(zhǔn)確。

注：1）酒水、干果、生果類全場(chǎng)平均傳送速度為：90秒—120秒/單

2）廚房類全場(chǎng)平均傳送速度為：120秒-150秒/單

3）酒水類出品標(biāo)準(zhǔn)工具：

A、啤酒一律使用啤酒提籃。

B、干果、廚房出品等一律使用圓形托盤(pán)。

C、紅酒一律使用冰桶。

D、洋酒、杯具器皿、生果一律雙手掌握。

6、傳送工作完成后，應(yīng)及時(shí)回到制做地點(diǎn)等候出品，并保持站立規(guī)范，排隊(duì)等候下次出品。

注：1）傳送結(jié)束以后，回崗時(shí)間為：60秒/次

2）排隊(duì)時(shí)不可東倒西歪，扶墻靠桌，不可唱歌或大聲喧嘩。禁止嚼口香糖或其它食品。

7、傳菜員短期離崗應(yīng)知會(huì)本部門區(qū)域主管（如上洗手間、宵夜等），不可私自離崗。

注：1）上WC時(shí)間不得超過(guò)十分鐘。

2）吃夜宵時(shí)間不得超過(guò)十五分鐘。

8、任何時(shí)間傳菜員應(yīng)和其他工作人員一樣，無(wú)論在任何場(chǎng)地，只要見(jiàn)到客人招呼“晚上好”，若在行走時(shí)迎面遇見(jiàn)客人，應(yīng)側(cè)身讓客，并主動(dòng)問(wèn)好。

9、工作過(guò)程中的注意事項(xiàng)：

A、接到電腦單和領(lǐng)取出品進(jìn)應(yīng)仔細(xì)核對(duì)品名、數(shù)量、臺(tái)號(hào)和房號(hào)，以免出錯(cuò)。

B、傳酒員應(yīng)熟記各種出品，所需配帶的用具、餐具以及各種配料（如花簽、匙羹、醋等）。備客人及時(shí)享用和確保出品質(zhì)量。

C、不可用環(huán)抱式送出品，上出品時(shí)嚴(yán)禁托盤(pán)上臺(tái)或放地下，若托盤(pán)中有杯具形出品，要讓值臺(tái)服務(wù)員上前出品，若遇當(dāng)值服務(wù)員不在崗位，應(yīng)詢問(wèn)消費(fèi)客人再將出品上臺(tái)。

D、如客人所需的食物是經(jīng)廚房加工的熟食，在出品時(shí)應(yīng)檢查食物是否夠熱、夠熟。

三、營(yíng)業(yè)后：

1、收拾好工具，做好區(qū)域衛(wèi)生，檢查備用工具。

2、班后例會(huì)，認(rèn)真聽(tīng)取主任對(duì)當(dāng)日的工作的總結(jié)。

3、換工作服，簽退、打卡、下班。

第三篇：設(shè)計(jì)部與工程部對(duì)接注意相關(guān)事項(xiàng)

設(shè)計(jì)部簽單后與工程部門對(duì)接工作安排

1.2.3.4.設(shè)計(jì)師簽單時(shí)考慮工期安排最好3天準(zhǔn)備時(shí)間留給工程部門。設(shè)計(jì)師簽單后應(yīng)立即通知工程部經(jīng)理開(kāi)工日期好做施工準(zhǔn)備。設(shè)計(jì)師在3日內(nèi)必須完成施工圖與工程部經(jīng)理對(duì)接，安排施工步驟。開(kāi)工日期時(shí)間確定設(shè)計(jì)師與工程部經(jīng)理和工種客戶之間交底時(shí)設(shè)計(jì)部提供水電圖紙現(xiàn)場(chǎng)確定水電改造位置并告知大概水電改造費(fèi)用。設(shè)計(jì)師將其他圖紙與客戶 并讓客戶簽字，需調(diào)整的調(diào)整后補(bǔ)簽。

5.水電改造期間設(shè)計(jì)師與工程部經(jīng)理現(xiàn)場(chǎng)對(duì)接一次看是否有改造誤差。

6.水電驗(yàn)收設(shè)計(jì)師工程部經(jīng)理客戶水電工現(xiàn)場(chǎng)檢查水電改造質(zhì)量，客戶簽字或簡(jiǎn)單調(diào)整，催水電款。由水電工開(kāi)數(shù)量單給客戶。

7.木工進(jìn)場(chǎng)客戶驗(yàn)收材料，設(shè)計(jì)師必須認(rèn)真對(duì)接木工和工程部經(jīng)理，現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)木制作造型尺寸和部門造型基礎(chǔ)制作。

8.木工進(jìn)度過(guò)半設(shè)計(jì)師到場(chǎng)與工程部經(jīng)理對(duì)接一次看是否與設(shè)計(jì)有誤差或修改。

9.木工結(jié)束各部門人員到位驗(yàn)收，客戶簽字，或簡(jiǎn)單調(diào)整。

10.瓦工進(jìn)場(chǎng)由設(shè)計(jì)師指導(dǎo)鋪貼，若磚由客戶自購(gòu)者有客戶安排指導(dǎo)鋪貼，設(shè)計(jì)師提出鋪貼意見(jiàn)，防水做好設(shè)計(jì)師與工程部經(jīng)理到場(chǎng)查看制作質(zhì)量。

11.瓦工結(jié)束各部門人員到位驗(yàn)收，客戶簽字，或簡(jiǎn)單調(diào)整。

12.油漆進(jìn)場(chǎng)各部門人員到位交底制作方案，客戶選色。

13.油漆過(guò)半設(shè)計(jì)師查看現(xiàn)場(chǎng)質(zhì)量與色彩搭配是否有誤差。

14.油漆結(jié)束各部門人員到場(chǎng)驗(yàn)收，客戶簽字，或簡(jiǎn)單修補(bǔ)。

15.工程部安排水電工進(jìn)場(chǎng)最后安裝結(jié)束。

16.工程部經(jīng)理約客戶到公司交尾款簽保修單。

單位蓋章：

制作日期：2013-4-23

第四篇：酒吧服務(wù)員操作流程

酒吧服務(wù)員操作流程

1、營(yíng)業(yè)前（18：00—20：00）

（1）18：00以前換好工作服，并打卡簽到。

（2）18：00—18：30班前例會(huì)：

A、點(diǎn)到，檢查員工儀容儀表并記錄好員工考勤；

B、討論前一天工作中所發(fā)生的問(wèn)題，如與前廳、出品、營(yíng)銷的配合問(wèn)題，以及待客、服務(wù)問(wèn)題等；

C、檢查前一天工作指令的落實(shí)與實(shí)施情況；

D、傳達(dá)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)近期工作的要求，以及安排當(dāng)天的工作并提出要求。

（3）18：30—19：55全場(chǎng)的衛(wèi)生清潔、備臺(tái)及檢查工作。

（3）19：55—20：00整理好儀容儀表，準(zhǔn)備立崗待客。

2、營(yíng)業(yè)期間（20：00—下班）

（1）站位：按所定崗位站好，做好迎接客人的準(zhǔn)備，要求精神飽滿，面帶微笑，動(dòng)感的體態(tài)。

（2）散臺(tái)點(diǎn)單：

當(dāng)領(lǐng)位把客人帶到相應(yīng)圓臺(tái)時(shí)所在崗位服務(wù)員，應(yīng)馬上向客人問(wèn)好，并拉椅讓坐，服務(wù)員接到消費(fèi)記錄卡身后，開(kāi)始點(diǎn)單。在點(diǎn)單時(shí)應(yīng)主動(dòng)向客人介紹酒水，做好推銷工作，推銷時(shí)從高價(jià)酒水向低價(jià)酒水逐步推銷的原則促銷。點(diǎn)單同時(shí)應(yīng)在卡身上注明：①臺(tái)號(hào)；②酒水、小食名稱；③酒水、小食數(shù)量；④贈(zèng)送人贈(zèng)送名稱及數(shù)量。核對(duì)無(wú)誤后馬上到落單點(diǎn)落單，落單后先到收銀臺(tái)清臺(tái)交錢，然后到相應(yīng)的吧臺(tái)拿出品。對(duì)出品有特別要求的應(yīng)及時(shí)與出品工作人員說(shuō)清楚，比如啤酒要冰的，咖啡不加糖等。拿好出品后立即送到客人桌上，把找零及時(shí)找給買單的客人，并說(shuō)：“先生/小姐，這是您的找零，請(qǐng)您收好！”如客人示意不要找零，將找零作為服務(wù)員的小費(fèi)，應(yīng)禮貌向客人表示謝謝，然后幫客人準(zhǔn)備相應(yīng)的用品用具，喝什么酒用什么杯。開(kāi)酒時(shí)應(yīng)對(duì)客人有禮貌地說(shuō)“不好意思，讓您久等了，這是您點(diǎn)的XX酒，現(xiàn)在客人幫您打開(kāi)嗎？”開(kāi)酒時(shí)應(yīng)先讓客人看一下酒標(biāo)，倒酒時(shí)要遵循女士?jī)?yōu)先，及先賓后主的原則。若客人帶了包等隨身物品時(shí)要提醒客人“先生/小姐，您的包請(qǐng)放好。我們場(chǎng)所提供免費(fèi)存包服務(wù)，如需存包請(qǐng)到入口處存包。以免丟失?！?/p>

（3）卡座點(diǎn)單：

當(dāng)領(lǐng)位把客人帶至相應(yīng)的卡座時(shí)，所在崗位的服務(wù)員馬上向客人問(wèn)好，領(lǐng)位開(kāi)完卡后將卡身交給服務(wù)員。服務(wù)員及時(shí)點(diǎn)單，主動(dòng)向客人介紹酒水，做好推銷工作，推銷時(shí)從高價(jià)酒水向低價(jià)酒水逐步推薦的原則促銷。點(diǎn)單同時(shí)應(yīng)在卡身上注明：①臺(tái)號(hào)；②酒水、小食名稱；③酒水、小食數(shù)量；④贈(zèng)送人贈(zèng)送名稱及數(shù)量。核對(duì)無(wú)誤后馬上到落單點(diǎn)落單。落單后立即返回崗位負(fù)責(zé)杯具（客人用什么酒用相應(yīng)杯具）打1/3扎壺冰塊，然后等待傳菜員傳酒過(guò)來(lái)，并說(shuō)“不好意思，讓您久等了”立即幫客人調(diào)酒，并倒酒。

（4）刷卡：

若客人使用信用卡，一定要問(wèn)清客人是“馬上刷掉還是消費(fèi)完了再刷。”同時(shí)要注意客人所用的信用卡日前是否過(guò)期（廣發(fā)卡和中國(guó)銀行信用卡需客人身份證，其他銀行卡需密碼）信用卡刷過(guò)以后要讓客人簽名，并把客戶聯(lián)交給客人。

（5）酒水上完以后每個(gè)服務(wù)員在原則上應(yīng)每3-5分鐘對(duì)自己所負(fù)責(zé)臺(tái)面進(jìn)行整理。整理內(nèi)容及方式為：

1）對(duì)所負(fù)責(zé)臺(tái)面的衛(wèi)生應(yīng)即時(shí)整理。如：廢紙巾、果皮/核、水漬、酒漬、地上煙蒂等。每2-3分鐘整理一次。

2)所有杯具、酒水?dāng)[放全部集中在客人右上方。小吃果盤(pán)放在臺(tái)面居中位置。每2-3分鐘整理一次。

3）原則上在經(jīng)客人同意以后，方可將客人用剩下少量的空果盤(pán)及小吃碟迅速撤掉。在撤少量剩余食品時(shí)，如：碟內(nèi)還剩余一個(gè)雞翅時(shí)，應(yīng)主動(dòng)用牙簽穿好遞于客人，然后將碟撤掉。（整理時(shí)間同上）

4）對(duì)客人使用的杯具及時(shí)進(jìn)行更換撤掉重新上干凈的消毒杯具，并重新倒酒給客人。（上同一批客人在消費(fèi)時(shí)同桌/卡/包繼續(xù)上第二批客人時(shí)，如客人要求不更換時(shí)，方可不更換）

5）始終保持分酒器酒水保持8分滿，從扎壺倒酒至分酒器時(shí)，姿勢(shì)為：右手掌朝上，扎壺底朝上，反手抓住手柄，以手肘為中心點(diǎn)，傾斜45度。，快到八分滿時(shí)，右手上下移動(dòng)三次，距離為20-25厘米左右。

6）客人離位時(shí)要及時(shí)把椅子恢復(fù)到原位。

（6）客人桌上的酒水一定要看管好，對(duì)亂拿別人酒水的人要及時(shí)制止，并通知附近的保安。同時(shí)要注意酒水、杯具是否放在桌子或茶幾的邊緣上，有這種情況要及時(shí)把酒水、杯具放回靠近桌子中部的地方，以免打翻。客人玩骰子下手過(guò)重要對(duì)客人說(shuō)：“先生/小姐，麻煩您輕一點(diǎn)，以免玻璃砸破傷到手。”若客人損壞杯具、扎壺等物品時(shí)應(yīng)盡可能向客人索賠，在向客人索賠時(shí)應(yīng)注意禮貌用語(yǔ)，避免言語(yǔ)生硬而激怒客人。若發(fā)現(xiàn)客人賭博或吸毒等違法行為的要及時(shí)制止并上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)和保安部門。

（7）在服務(wù)過(guò)程中不能過(guò)于呆板，站立時(shí)兩手自然下放，腰要直，面帶微笑，精神飽滿，保持良好的服務(wù)狀態(tài)，與客人接觸時(shí)要禮貌周到、面帶微笑、態(tài)度親切自然。領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)過(guò)時(shí)要主動(dòng)問(wèn)好，行走時(shí)遇到客人，主動(dòng)讓路，并點(diǎn)頭微笑致意。

注：1）在場(chǎng)所進(jìn)行氛圍烘托時(shí)需要服務(wù)部人員配合時(shí)，服務(wù)人員必須即時(shí)配合（尖叫、鼓掌、口哨），在不忙的情況下，也可以跟隨音樂(lè)的節(jié)奏舞動(dòng)身體。

（8）當(dāng)客人消費(fèi)結(jié)束離去時(shí)，應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌地送客，并提醒客人隨身攜帶的物品別忘帶走?？腿俗吆蟮谝粫r(shí)間到收銀臺(tái)清卡，然后及時(shí)清理臺(tái)面，把桌面的贓物清除，將用過(guò)的杯具器皿撤到落臺(tái)，同時(shí)換上干凈的杯具器皿（需達(dá)到備臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)）等待下批客人的到來(lái)。

（9）退酒：本場(chǎng)所所有酒水一經(jīng)售出，一律不退，只能換取其它酒水。

（10）換酒：

如果換酒的話也要看情況而定。有套餐優(yōu)惠的酒水都不能換其他的酒水，其他酒水調(diào)換要核對(duì)兩者價(jià)格是否等同，不夠的話就要客人加錢，多錢則不找零。換酒遵循先退后點(diǎn)的原則，先開(kāi)一份三聯(lián)單退酒，單子上要寫(xiě)明退的物品及數(shù)量，并寫(xiě)上“退”字。同時(shí)退單要讓部門主管級(jí)以上管理人員簽字確認(rèn)，退單第二聯(lián)由吧臺(tái)保留，服務(wù)員將退單的第一聯(lián)交收銀臺(tái)，由收銀臺(tái)在電腦上消單，同時(shí)收銀臺(tái)根據(jù)服務(wù)員開(kāi)具的另一份三聯(lián)單在電腦上落單，并從服務(wù)員處收取補(bǔ)足的差價(jià)，最后服務(wù)員至出品吧臺(tái)領(lǐng)取調(diào)換的酒水。

（11）靈活應(yīng)答：

對(duì)一些要找領(lǐng)導(dǎo)的客人，可以詢問(wèn)客人有什么事及姓名等。如果說(shuō)是領(lǐng)導(dǎo)的朋友可以問(wèn)清他的姓名。同時(shí)通知就近的管理人員用對(duì)講機(jī)進(jìn)行呼叫，嚴(yán)禁脫離自己的工作崗位滿場(chǎng)去找管理人員。領(lǐng)導(dǎo)不想出面的時(shí)候，可以這么說(shuō)：“先生，不好意思，我們領(lǐng)導(dǎo)沒(méi)找到，可能開(kāi)會(huì)去了。待會(huì)我再去看看，若找到了馬上轉(zhuǎn)達(dá)您的意思，好嗎？”

（12）吃夜宵：到指定時(shí)間可以分批吃夜宵。那一批人幾點(diǎn)去由管理人員指定，每批吃夜宵時(shí)間為15分鐘，嚴(yán)禁無(wú)故在員工餐廳逗留。

3、營(yíng)業(yè)結(jié)束

（1）將各自區(qū)域衛(wèi)生打掃干凈（包括桌面、地面、柱子、落臺(tái)等）并把上班用品收回相應(yīng)的地方，最后檢查一遍（包括衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、消防設(shè)備、消防安全等）。

（2）由管理人員組織開(kāi)完班后例會(huì)后方可簽退打卡下班。

第五篇：圓錐式破碎機(jī)操作過(guò)程中必須注意的幾點(diǎn)事項(xiàng)

圓錐破碎機(jī)適用于冶金、建筑、筑路、化學(xué)及硅酸鹽行業(yè)中原料的破碎，可以破碎中等和中等硬度以上的各種礦石和巖石。圓錐破碎機(jī)破碎比大、效率高、能耗低，產(chǎn)品粒度均勻，適合中碎和細(xì)碎各種礦石，巖石。

（1）給礦必須均勻，產(chǎn)品粒度符合要求。

（2）隨時(shí)注意排礦和運(yùn)輸皮帶運(yùn)轉(zhuǎn)情況，以免發(fā)生堵塞事故。

（3）經(jīng)常檢查油泵、冷卻器、過(guò)濾器及油量油溫，回油溫度不應(yīng)超過(guò)60℃。

（4）檢查水封防塵的排水，如果沒(méi)有水則不允許運(yùn)轉(zhuǎn)。

（5）注意檢查鎖緊缸的油壓，調(diào)整環(huán)必須在鎖緊狀態(tài)下方可運(yùn)轉(zhuǎn)。

（6）定期檢查襯板磨損情況，特別注意調(diào)整環(huán)上的襯板固定螺栓，如果松了，會(huì)引起襯板松動(dòng)。新?lián)Q的襯板在工作24h以后，應(yīng)停車緊固一次。

文章來(lái)源：鄭州市正科機(jī)械有限公司