第一篇：西門(mén)康商用電磁爐技術(shù)報(bào)告書(shū)

西門(mén)康商用電磁爐技術(shù)報(bào)告書(shū)

1.所有爐具采用頂級(jí)304不銹鋼，面板1.2mm，側(cè)面1.0mm。

2.電磁矮湯爐線圈隔板選擇鐵錘敲不破的納米材料板，大大的改善由于微晶板易被撞（或壓）碎而導(dǎo)致漏水損壞線圈的問(wèn)題（或納米板上加肖特微晶板）。

3.湯桶選用江門(mén)東方廚具產(chǎn)304不銹鋼耐厚底桶，桶身1.2mm厚，桶底3.0mm厚。

4.電磁小炒爐選擇德國(guó)肖特400mm直徑凹面微晶板，365mm直徑加熱線圈，加大加熱面積，使炒鍋不致過(guò)于集中鍋底加熱，設(shè)計(jì)一檔火力2.6KW，利于煮調(diào)味料不燒焦。采用2.0mm厚加厚雙耳手打熟鐵小炒鍋，利于控制炒鍋的舜間升溫過(guò)快和保溫，使炒菜效果更佳。

5.電磁扒爐采用耐高溫大線圈，保證扒板加熱面積大，耐高溫，加熱快且靈敏，經(jīng)“蒙自源”長(zhǎng)期使用證明可節(jié)省半個(gè)人工，效果極佳。

6.電磁煎爐用肖特微晶板加墊不碎納米材料板，既美觀又耐用。

7.全部產(chǎn)品爐芯主要配件IGBT、整流橋等采用西門(mén)康公司產(chǎn)品，技術(shù)指標(biāo)，超過(guò)正常需求的50%以上設(shè)計(jì)，達(dá)到保證優(yōu)秀的級(jí)別。

8.豐富優(yōu)異的防水經(jīng)驗(yàn)，落地爐具可以往任何角度直接沖水不損壞機(jī)芯，并設(shè)有冷凝水及油煙凝滴回流外泄系統(tǒng)、電路板防油、爐體防爬蟲(chóng)進(jìn)入等設(shè)計(jì)。

9.炒爐、湯爐全部采用優(yōu)質(zhì)鋁合金把式齒輪傳動(dòng)檔位開(kāi)關(guān)，可以滿足廚師用勺敲、用膝蓋頂?shù)拇肢E操作的要求，美觀耐用，更重要的是滿足廚師炒菜時(shí)大多數(shù)時(shí)間是無(wú)暇用手去調(diào)檔，只是用膝蓋頂，便利性更強(qiáng)。

10.拋鍋技術(shù)全球首創(chuàng)，獨(dú)到的鍋具距離檢測(cè)、電流變化保護(hù)、外面電網(wǎng)干擾保護(hù)、電路元件保護(hù)、功率輸出配合、濾波保護(hù)、欠過(guò)壓保護(hù)等IC編程設(shè)計(jì)。

其中2、4點(diǎn)為4、5星級(jí)酒店粵菜中廚行政總廚（廣東省星級(jí)酒店廚藝大賽兩項(xiàng)金獎(jiǎng)獲得者黃志勇先生）長(zhǎng)期使用提出的改良建議并實(shí)踐證明成功的方案。

目前我司是全國(guó)范圍內(nèi)唯一能將電磁小炒爐做進(jìn)4、5星級(jí)酒店粵菜中廚的商用電磁爐研發(fā)生產(chǎn)企業(yè)。

德國(guó)西門(mén)康科技有限公司

第二篇：商用電磁爐優(yōu)勢(shì)分析

商用電磁爐優(yōu)勢(shì)分析

一直以來(lái)，大部分的經(jīng)銷(xiāo)商和客戶介紹電磁爐產(chǎn)品的時(shí)候，都主要突出的是商用電磁爐的省錢(qián)優(yōu)勢(shì)，其實(shí)省錢(qián)只是商用電磁爐優(yōu)勢(shì)的一點(diǎn)而已，商用電磁爐的優(yōu)勢(shì)，還體現(xiàn)在安全、健康、低碳等方面！

1、對(duì)于安全來(lái)說(shuō)：

用電磁灶，消防系統(tǒng)是很容易通過(guò)的。商用廚房，涉及到可燃介質(zhì)都要經(jīng)過(guò)消防系統(tǒng)的審查，他說(shuō)通不過(guò)就必須要整改。一年檢查好幾次。有客戶說(shuō)，一年光消防檢查，都要塞給消防好幾萬(wàn)。這個(gè)你懂得。呵呵~

曾經(jīng)有人說(shuō)了一句很感性的話。他說(shuō)：我每天天經(jīng)過(guò)廚房，聽(tīng)見(jiàn)啪啪打火的聲音，我心里就很不安啊，這是在玩火啊。玩火會(huì)導(dǎo)致什么后果？玩火自焚??！現(xiàn)在廚房發(fā)生火災(zāi)及爆炸的事情太多了，死一兩個(gè)人，已經(jīng)不算是什么新聞了。一旦著火，那畢生的付出全毀了，弄不好，還有可能會(huì)坐監(jiān)。這個(gè)時(shí)候錢(qián)根本不重要了，多花點(diǎn)錢(qián)有什么關(guān)系呢，起碼可以買(mǎi)個(gè)安心。

2、對(duì)于改善廚師環(huán)境來(lái)說(shuō)：

廚師是最累的職業(yè)之一，整天生活在悶熱潮濕的廚房之中，因此廚師的流動(dòng)率很高?，F(xiàn)在廚師偏低齡化，都是80后、90后。對(duì)工作環(huán)境的訴求比對(duì)工資的訴求更高。改善廚師的工作環(huán)境，可以減少?gòu)N師人才的流動(dòng)率。

據(jù)調(diào)查，廚師的壽命是最短的，其次是交警，交警壽命比較短的原因主要是經(jīng)常吸汽車(chē)尾氣，而廚師壽命較低的原因則是廚房?jī)?nèi)的高溫、高濕、高噪音、油煙、燃?xì)馊加蛷U氣等環(huán)境影響，可見(jiàn)廚師的生存環(huán)境是多么的惡劣。

3、對(duì)于節(jié)能減排的行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

一個(gè)液化氣商業(yè)爐灶每天耗能量相當(dāng)于7.23輛2.0轎車(chē)；一個(gè)天然氣商業(yè)爐灶耗能量相當(dāng)于6.23輛2.0轎車(chē)；我國(guó)現(xiàn)有約500萬(wàn)家餐飲企業(yè)，一個(gè)爐灶消耗標(biāo)準(zhǔn)煤20kg，則商業(yè)廚房全年消耗能源為2.19億噸標(biāo)準(zhǔn)煤。遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了全國(guó)汽車(chē)耗能。商業(yè)廚房節(jié)能降排的變革趨勢(shì)已經(jīng)不可更改。目前，家庭廚房特別是商業(yè)油氣廚房的耗能問(wèn)題引起了政府有關(guān)部門(mén)的關(guān)注！

拓鑫牌商用電磁爐

第三篇：商用電磁爐的工作原理

商用電磁爐的工作原理

商用電磁爐作為商業(yè)廚房市場(chǎng)的最新發(fā)明的一種新型爐具。其特殊的工作原理打破了傳統(tǒng)的明火烹調(diào)方式，采用磁場(chǎng)感應(yīng)電流（又稱(chēng)渦流）的加熱原理，電磁爐熱源的產(chǎn)生是通過(guò)電子線路板組成部分產(chǎn)生高頻電流，由整流電路將50 HZ /60HZ的交流電變成直流電壓，再經(jīng)過(guò)控制電路將直流電壓轉(zhuǎn)換成頻率為20-40KHz的高頻電流，通過(guò)螺旋狀的磁感應(yīng)圈，形成高頻交變磁場(chǎng)，當(dāng)磁場(chǎng)內(nèi)的磁力線通過(guò)金屬器皿（導(dǎo)磁又稱(chēng)導(dǎo)電材料）加熱部位金屬體內(nèi)產(chǎn)生交變的電流（即渦流），渦流使鍋具鐵分子高速無(wú)規(guī)則運(yùn)動(dòng)，分子互相碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能使器具本身自行高速發(fā)熱，從而將電能轉(zhuǎn)換為熱能，用來(lái)加熱和烹飪食物，從而達(dá)到煮食的目的。

商用電磁爐采用高頻電磁感應(yīng)加熱技術(shù)的原理，是通過(guò)整流電路將交流電整流變成直流電，再將直流電轉(zhuǎn)換成頻率為20-40KHz的高頻高壓電流。電流通過(guò)電磁感應(yīng)線圈時(shí)，會(huì)產(chǎn)生磁場(chǎng)，磁場(chǎng)內(nèi)的磁力線通過(guò)被加熱的金屬容器，就會(huì)在容器表面產(chǎn)生強(qiáng)大的渦流，使容器本身快速發(fā)熱，并迅速提高容器內(nèi)物質(zhì)的溫度，達(dá)到加熱目的。由于感應(yīng)線圈與被加熱金屬并不直接接觸，能量通過(guò)電磁感應(yīng)進(jìn)行傳遞，熱效率高達(dá)90%。真正的高效節(jié)能，真正的綠色環(huán)保。

第四篇：商用電磁爐行業(yè)分析總結(jié)

北京新麗廚房設(shè)備有限公司

商用電磁爐行業(yè)分析總結(jié)

解決商用電磁灶產(chǎn)品銷(xiāo)售問(wèn)題，不能僅僅依靠訂單的增加，還需站在全局高度，著眼于調(diào)整原材料供應(yīng)結(jié)構(gòu)、經(jīng)濟(jì)增速、生產(chǎn)結(jié)構(gòu)與成本控制等因素，把我們的增長(zhǎng)速度控制在能夠承載的區(qū)間，加快結(jié)構(gòu)調(diào)整，加快廚房設(shè)備企業(yè)增長(zhǎng)方式轉(zhuǎn)變。

商用電磁灶趨向微利的時(shí)代，不少品牌已經(jīng)開(kāi)始尋求新的市場(chǎng)生存之道。像買(mǎi)地建廠，開(kāi)發(fā)整體家居系列；賣(mài)商用電磁灶的也生產(chǎn)商用電磁爐產(chǎn)品??開(kāi)發(fā)更加多元化的產(chǎn)品。從東部到中西部的浙江，江西、湖南、重慶、陜西等多地發(fā)展。面對(duì)現(xiàn)狀，我國(guó)建材行業(yè)到底經(jīng)歷著怎樣的“受困”局面呢?

十二五期間，企業(yè)都開(kāi)足馬力，一心要大干快上，來(lái)他個(gè)開(kāi)門(mén)紅。而“以大項(xiàng)目帶動(dòng)大投資，以大投資拉動(dòng)GDP”，幾乎成了各地政府迅速提高本地經(jīng)濟(jì)實(shí)力的不二法門(mén)。在如此巨大的投資拉動(dòng)下，酒店設(shè)備裝修需求便有增無(wú)減。需求一漲，供給跟不上，烹飪?cè)O(shè)備企業(yè)要想方設(shè)法突破困局。

受地產(chǎn)市場(chǎng)的限購(gòu)令、人民幣升值、國(guó)際經(jīng)濟(jì)因素等市場(chǎng)影響，商用電磁灶品牌的終端市場(chǎng)較往年同期有明顯的回落；內(nèi)部市場(chǎng)而言，各種原材料、生活用品價(jià)格大幅漲價(jià)、終端賣(mài)場(chǎng)租金高漲、員工工資大幅高漲等因素，也讓經(jīng)銷(xiāo)商的壓力劇增。企業(yè)利潤(rùn)的下降已經(jīng)成為樂(lè)觀的經(jīng)濟(jì)增速下最大的陰影，讓下游行業(yè)的企業(yè)叫苦不迭。

隨著人工和原材料價(jià)格的上漲，產(chǎn)品成本增加導(dǎo)致產(chǎn)品價(jià)格上漲是必然。任何行業(yè)發(fā)展成熟，都會(huì)進(jìn)入微利時(shí)代，像商用電磁爐生產(chǎn)廠家、酒店設(shè)備經(jīng)銷(xiāo)商也不可能一直處于高利潤(rùn)水平，商用電磁爐行業(yè)的暴利時(shí)代已經(jīng)過(guò)去。有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，一旦商用電磁灶行業(yè)進(jìn)入微利時(shí)期，企業(yè)要充分利用原材料、降低庫(kù)存、充分發(fā)揮人工效益、優(yōu)化采購(gòu)和銷(xiāo)售環(huán)節(jié)，每個(gè)工序成本控制都是獲得利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)的機(jī)會(huì)。

第五篇：節(jié)能家用商用電磁爐及其認(rèn)證介紹（寫(xiě)寫(xiě)幫推薦）

節(jié)能家用商用電磁爐及其認(rèn)證介紹

隨著世界經(jīng)濟(jì)圈的形成，企業(yè)想獲得更大的發(fā)展，對(duì)國(guó)際市場(chǎng)的搶占尤為重要。在節(jié)能被越來(lái)越多的國(guó)家提上日程時(shí)，相應(yīng)對(duì)產(chǎn)品的節(jié)能指標(biāo)也就更加嚴(yán)格了，如何真正把節(jié)能做到實(shí)處，將是未來(lái)企業(yè)技術(shù)競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)之一。節(jié)能認(rèn)證是提升企業(yè)形象、拓展國(guó)際市場(chǎng)的有力工具。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，使用大功率電磁爐平均每月比使用燃?xì)庠羁晒?jié)省35%的費(fèi)用，因?yàn)樯逃秒姶艩t在節(jié)能方面具有先天的優(yōu)勢(shì)。具體表現(xiàn)在以下四點(diǎn)：其一是商用電磁爐作為“第四代”灶具，主要采用了電磁感應(yīng)加熱（IH加熱）技術(shù)使鍋具直接發(fā)熱的原理，熱效率高，普通燃?xì)庠畹臒嵝手挥?0%左右，而商用電磁爐的熱效率高達(dá)85%以上，這就意味著省錢(qián)。其二，商用電磁爐沒(méi)有明火帶來(lái)的燃燒熱量和因煤氣不充分燃燒帶來(lái)的廢氣，不但可以給廚房營(yíng)造一個(gè)潔凈的烹飪環(huán)境而且可以因此減少?gòu)N房里的空調(diào)、油煙機(jī)、冰箱等其他電器的耗能。其三，所有的商用電磁爐采用變頻加熱技術(shù)，這就意味著商用電磁爐在節(jié)能方面具有先天優(yōu)勢(shì)，根據(jù)設(shè)定的程序，根據(jù)加熱需要調(diào)整功率，有效節(jié)約能源。其四，商用電磁爐對(duì)產(chǎn)品技術(shù)要求特別高，相對(duì)燃?xì)庠顏?lái)說(shuō)，在鋼鐵等原材料的消耗比較少，并且體積小，減少其制造過(guò)程、運(yùn)輸過(guò)程的綜合能耗，性?xún)r(jià)比高。

早在10多年前，我國(guó)就有廠家從事大功率商用電磁爐產(chǎn)品的生產(chǎn)與推廣，但是，由于商用電磁爐技術(shù)不夠穩(wěn)定，商用電磁爐因此未能普及。

經(jīng)過(guò)10多年的發(fā)展，如今技術(shù)已經(jīng)日益成熟。商用電磁爐行業(yè)中，已經(jīng)涌現(xiàn)出如美的、尚朋堂等專(zhuān)業(yè)研發(fā)制造廠家，譬如美的還擁有100多人的電磁加熱研究團(tuán)隊(duì)。隨著消費(fèi)者對(duì)商用電磁爐產(chǎn)品認(rèn)知加深，商用電磁爐行業(yè)還將獲得跨越式的成長(zhǎng)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)商用電磁爐市場(chǎng)需求量已從2001年260萬(wàn)臺(tái)發(fā)展到2004年1000萬(wàn)臺(tái)，三年后，將超過(guò)2000萬(wàn)臺(tái)。商用電磁爐將從補(bǔ)充型炊具向主導(dǎo)型炊具過(guò)渡，款式也將向雙頭、多頭發(fā)展。

節(jié)能，不僅是一種企業(yè)行為，同時(shí)也是一種社會(huì)行為。一方面，降低成本與能耗、戰(zhàn)勝?lài)?guó)際上的“綠色技術(shù)壁壘”，是進(jìn)軍國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的必然之路；另一方面，為中國(guó)廣大消費(fèi)者帶來(lái)更多的實(shí)惠。美的、尚朋堂等幾家企業(yè)獲得首批節(jié)能認(rèn)證，將促進(jìn)越來(lái)越多的企業(yè)加入這場(chǎng)節(jié)能運(yùn)動(dòng)，倡導(dǎo)整個(gè)行業(yè)的健康發(fā)展。其實(shí)，針對(duì)節(jié)能做出規(guī)劃的不僅僅是中國(guó)，近年來(lái)，歐盟、美國(guó)、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家在節(jié)能方面可謂下盡功夫。他們針對(duì)家用電器產(chǎn)品制定了相關(guān)節(jié)能措施，同時(shí)開(kāi)展產(chǎn)品認(rèn)證并制定產(chǎn)品能效標(biāo)準(zhǔn)等具體化方式。比如，如果想在美國(guó)市場(chǎng)發(fā)展，沒(méi)有取得美國(guó)能源之星的認(rèn)證，不貼上美國(guó)能源之星的標(biāo)識(shí)，企業(yè)將無(wú)法進(jìn)入美國(guó)政府采購(gòu)中去。同時(shí)，日本、法國(guó)等國(guó)家也開(kāi)始對(duì)家用電器節(jié)能狀況做出規(guī)定。而在中國(guó)，現(xiàn)在針對(duì)節(jié)能的措施也在不斷被推出，在上海凡是沒(méi)有達(dá)到節(jié)能新標(biāo)準(zhǔn)的空調(diào)不允許銷(xiāo)售?？梢灶A(yù)見(jiàn)，我國(guó)對(duì)家電產(chǎn)品的節(jié)能操作也會(huì)逐漸展開(kāi)，將來(lái)達(dá)不到節(jié)能標(biāo)準(zhǔn)的家用電器的將越來(lái)越?jīng)]有市場(chǎng)。