第一篇：大酒店包廚協(xié)議

大酒店包廚協(xié)議

甲方:大酒店有限公司（經(jīng)營方）

乙方:（包廚負(fù)責(zé)人）

為實(shí)現(xiàn)共贏，甲、乙雙方本著平等互利原則,經(jīng)友好磋商,達(dá)到如下合作協(xié)議:

一、合作內(nèi)容：甲方將廚房管理承包給乙方，乙方負(fù)責(zé)組織相關(guān)得力人員，保證甲方餐飲質(zhì)量，維護(hù)甲方餐飲形象，配合甲方打造餐飲品牌，甲方每月向乙方支付基本工資及管理費(fèi)用。

二、合作期限：暫定壹年，從二O一一年元月一日至二O一一年十二月三十日。

三、乙方工資及管理費(fèi)：含灶臺 4 人、案板 4 人、打荷 4 人、蒸菜 1 人，白案 無 人，涼菜兼雕花 2 人，（在確保高效優(yōu)質(zhì)運(yùn)轉(zhuǎn)的前提下，乙方可與甲方協(xié)商適當(dāng)增減人員，但總數(shù)量不得低于15人），每月 五萬五千元元整（￥55000.00元），該費(fèi)用在每結(jié)算月次月的8日發(fā)放。（附人員、崗位名單）

四、乙方權(quán)利和責(zé)任：

1、乙方有為提高廚房工作效率、節(jié)約費(fèi)用、改善工作環(huán)境等實(shí)際工作需要對廚房設(shè)備、設(shè)施進(jìn)行改造或維護(hù)的權(quán)利，費(fèi)用在節(jié)約的原則下，由甲方負(fù)責(zé)。

2、乙方有權(quán)根據(jù)市場行情和特定季節(jié)對采購的原材料進(jìn)行質(zhì)量和價格的監(jiān)督。

3、餐廳菜單原則上由乙方制定，但需符合市場行情及消費(fèi)者承受能力，菜單制定后，由甲方參與會審，經(jīng)批準(zhǔn)后按單執(zhí)行。

4、乙方有責(zé)任按衛(wèi)生部門及酒店要求，監(jiān)控所采購物資的質(zhì)量并嚴(yán)格按照優(yōu)質(zhì)、低耗、衛(wèi)生、及時的原則進(jìn)行操作。

5、乙方有責(zé)任按照衛(wèi)生部門要求進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的清洗、消毒、保潔工作，如出現(xiàn)因衛(wèi)生問題導(dǎo)致給甲方造成罰款、損失或停業(yè)等問題，相關(guān)責(zé)任及損失均由乙方承擔(dān)。

6、乙方應(yīng)保證甲方所接待的客人對餐飲質(zhì)量的滿意率不得低于95%，投訴率不得高于5%，毛利率不低于45%（酒店員工餐不計收入，交通局職工餐計營業(yè)收入，廚房毛利指除酒水外的餐廳營業(yè)收入減去米、菜、食用油、調(diào)味料等直接成本和和廚房、餐廳的水電費(fèi)用、燃油及廚房設(shè)備維修費(fèi)用）。

7、乙方應(yīng)組織每周召開一次菜品討論會，并邀請甲方管理人員參加，在確保菜品質(zhì)量的同時，不斷推出酒店品牌菜、特色菜，要求做到新、奇、特、鮮（每周至少推出兩道新菜品）。甲方支持乙方參加各類有利于酒店聲譽(yù)的各類社會活動，如烹飪比賽等等，并負(fù)責(zé)50%以上的費(fèi)用（屆時可具體協(xié)商）。

8、如乙方出現(xiàn)直接責(zé)任事故，如飯菜質(zhì)量不合格（包括但不限于飯菜未熟、飯菜中有蟲、泥沙或草、木、金屬等異物，因保管或加工不當(dāng)引起的食物中毒等安全事故，使用或提供不符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品或原材料，使用過期食品或調(diào)配料等等）而導(dǎo)致的損失及罰款由乙方負(fù)責(zé)，所引起的任何法律責(zé)任亦由乙方一律承擔(dān)。

9、乙方有權(quán)責(zé)任按照甲方管理制度對下屬員工進(jìn)行日常管理。在保證酒店正常運(yùn)作和足夠技術(shù)力量情況下，廚房人事權(quán)利歸乙方代表。在保證酒店正常運(yùn)作的情況下，可自行安排人員休息、請假等事宜。

10、乙方有對下屬員工進(jìn)行必要管理和教育的權(quán)利，如下屬員工出現(xiàn)的一切責(zé)任性事故或下班后出現(xiàn)的一切糾紛或問題，甲方只負(fù)責(zé)正常協(xié)助和調(diào)解，但損失及一切不良后果均由乙方自行承擔(dān)。

11、乙方所有人員有責(zé)任維護(hù)酒店名譽(yù)及利益，不得營私舞弊及弄虛作假，如甲方乙方有發(fā)現(xiàn)任何該類行為，可除沒有非法所得外，按十倍金額予以處罰，并可中途解除協(xié)議。

12、乙方人員的傷病由乙方自行負(fù)責(zé)，但甲方應(yīng)視情況給予必要的人道主義援助。

13、如因乙方操作不發(fā)造成廚房火災(zāi)或爆炸事件，所有責(zé)任（含法律責(zé)任）及損失由乙方負(fù)責(zé)承擔(dān)。

14、乙方進(jìn)場或離場時應(yīng)與甲方認(rèn)真進(jìn)行廚房設(shè)施、設(shè)備及廚具的清點(diǎn)工作，如乙方因使用不當(dāng)或保管不力的原因造成的損壞或丟失，損失由乙方賠償。

五、甲方的權(quán)利和責(zé)任：

1、甲方隨時有權(quán)檢查和監(jiān)督乙方飯菜質(zhì)量及費(fèi)用節(jié)約情況，并保留對乙方用人及分

配是否合理的建議權(quán)。

2、甲方有權(quán)要求乙方進(jìn)行階段性的主食及菜肴創(chuàng)新，并有權(quán)提出創(chuàng)新的建議。

3、甲方有權(quán)按甲方管理制度對乙方進(jìn)行日常管理，若乙方人員違反甲方管理制度甲方有權(quán)給予處罰。

4、甲方有責(zé)任提供必備的設(shè)備、設(shè)施，以確保廚房設(shè)備、設(shè)施能正常、高效運(yùn)作。

5、在乙方出現(xiàn)特別問題的情況，甲方有責(zé)任協(xié)助和調(diào)解。

6、甲方有責(zé)任按時、按規(guī)定支付乙方員工工資及管理費(fèi)用。

7、甲方應(yīng)免費(fèi)為乙方人員提供工作餐及宿舍。

六、獎罰約定：

1、如乙方出現(xiàn)飯菜質(zhì)量責(zé)任事故，所有損失由乙方承擔(dān)。

2、如乙方表現(xiàn)優(yōu)秀，效益卓著，在確保毛利率并在當(dāng)月營業(yè)額超過45萬元的前提下，甲方將對超過部分對乙方進(jìn)行獎勵：5萬元以內(nèi)按5%計提獎金。

3、如因需要并在雙方協(xié)商一致增加包廚總?cè)藬?shù)和人員工資及管理費(fèi)的情況下，獎勵提成方案另行制定。

七、協(xié)議的延續(xù)和中止：

1、如雙方合作愉快，雙方均優(yōu)先對方續(xù)約。

2、如任何解除協(xié)議，均須提前一個月告知對方（如乙方提出解除協(xié)議，亦可在甲方找到新的廚師后提前解除協(xié)議），在解除協(xié)議前，任何一方均不得以任何理由影響對方正常工作。

八、違約處理：

1、如甲方違約，乙方有向勞動部門上訴的權(quán)利，甲方除賠償相應(yīng)損失外，應(yīng)另賠付損失30%的違約金。

2、如乙方違約，甲方有拒付乙方相應(yīng)工資及管理費(fèi)、相應(yīng)損失30%違約金的權(quán)利。

3、如因乙方未履行本協(xié)議第四條第七款之約定，甲方有權(quán)視情況扣減乙方人員工資及管理費(fèi)用或給予乙方相應(yīng)數(shù)額的罰款。

九、爭議的解決：如雙方在合作過程中出現(xiàn)爭議或分岐，雙方應(yīng)友好協(xié)商解決，如協(xié)

商不下，可由仲裁委員會仲裁解決，亦可直接向人民法院起訴解決。

十、未盡事宜由雙方協(xié)商解決。

十一、本協(xié)議一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份，具同等法律效力。自雙方代表簽字之日起

生效。

甲方（簽章）：

代表：

電話：

手機(jī)：

地址：

日期

附簽字代表身份證復(fù)印件：

乙方（簽章）： 代表： 電話： 手機(jī)： 地址：日期：

第二篇：包廚協(xié)議

包廚房協(xié)議書

2009-10-16 15:12:00 來源：中國吃網(wǎng) 字體大?。?T | T

標(biāo)簽：

甲方：（）大酒店有限公司（以下簡稱甲方）

乙方：（）同志為代表的外聘廚師團(tuán)體（以下簡稱“乙方”）

雙方經(jīng)過相互信任、自愿、平等、協(xié)商的協(xié)商，達(dá)成一致，甲方愿意將本酒店廚房承包給乙方工作。

一、承包期限暫定兩年，于2002年4月5日起至2004年4月5日止。

二、甲方將廚房承包給乙方工作，其中不包括廚房殺洗等勤雜工。基本月工資定為肆萬伍仟元整。每月的工資發(fā)放為次月的5日，由乙方代表領(lǐng)取、自由支配。

三、在基本工資的基礎(chǔ)上，確保菜肴毛利率45%的基礎(chǔ)上，菜肴營業(yè)額保底為70萬，如超出70萬以上部分，按菜肴營業(yè)額6%提成作為廚房的獎金，獎金于次月的5日連同基本工資一起發(fā)放，由乙方代表領(lǐng)取和自由支配。

四、甲方負(fù)責(zé)乙方工作廚師的工作餐、住宿（集體宿舍）及健康證、暫住證的辦理，節(jié)假日補(bǔ)貼和其他福利，參照相關(guān)法規(guī)及酒店服務(wù)員（與酒店其他員工同等）。

五、甲方支持乙方參加各類有利于酒店聲譽(yù)的各類社會活動，如烹飪比賽等等，并負(fù)責(zé)50%以上的費(fèi)用（屆時可具體協(xié)商）。

六、甲方的權(quán)力和義務(wù)：

1、提供乙方工作所需的設(shè)備和良好的工作環(huán)境的義務(wù)。

2、甲方如對主干廚師技術(shù)能力不滿，有要求乙方更換的權(quán)力。

3、乙方須接受甲方領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督，如乙方違反相關(guān)店規(guī)，甲放有權(quán)利對乙方做出正當(dāng)處罰（具體條例協(xié)商制定于酒店規(guī)章制度中）。

七、乙方的權(quán)力和義務(wù)

1、在保證酒店正常運(yùn)作的情況下，可自行安排人員休息、請假等事宜。

2、在保證酒店正常運(yùn)作和足夠技術(shù)力量情況下，廚房人事權(quán)利歸乙方代表。

3、乙方應(yīng)遵守和執(zhí)行酒店制定的各項(xiàng)指標(biāo)和制度的義務(wù)。如衛(wèi)生要求、菜肴出品要求、安全操作要求、人為浪費(fèi)的要求、設(shè)備設(shè)施保管的要求（具體條例協(xié)商制定于酒店規(guī)章制度中）。

八、公傷事故的處理方法：

乙方在廚房工作期間，如正當(dāng)操作情況下出現(xiàn)的受傷等事故視為公傷，又甲方負(fù)責(zé)參照相關(guān)法律法規(guī)處理。

九、甲方視乙方工作的第一個月為試用期，試用期內(nèi)乙方的留、走由甲方?jīng)Q定。

十、如遇酒店轉(zhuǎn)讓，后來的法人不留用乙方的情況下，甲方須補(bǔ)賠乙方半個月工資，如遇到非典等類似情況則按相關(guān)法規(guī)處理。

十一、提前終止協(xié)議的處理方法：

1、如果甲方提前終止協(xié)議，須提前一個月書面形式通知對方，并給予七天的基本工資作為賠償。

2、如乙方提出提前終止協(xié)議，須提前一個月書面形式通知甲方，并賠償7天基本工資給甲方作為找廚師的費(fèi)用。

十二、違約的處理辦法：

1、欠發(fā)工資和獎金十天以上視為違約。

2、雙方未按協(xié)商的方法提前終止協(xié)議視為違約。

3、公傷事故未按協(xié)議方法處理視為違約。

4、雙方刻意刁難對方視為違約。

如任何一方違約將賠償對方肆萬伍仟元整。在工作崗位上又執(zhí)行總廚代理。

十三、協(xié)議在執(zhí)行中，經(jīng)雙方協(xié)商可修改條款，但未修改前仍按原條款執(zhí)行，協(xié)議經(jīng)雙方簽字后生效，本協(xié)議一式兩份，雙方各執(zhí)一份。

甲方：（法人代表簽字、酒店印章）乙方（乙方代表簽字、私人印章）

第三篇：廚房包廚協(xié)議

廚房承包合同書

本承包合同（“本合同”）由以下各方于2012年月日在XX市XX酒店簽署：

發(fā)包人（以下稱“甲方”）：XX市XX酒店有限公司

住所：XX市137號

法定代表人：

承包人（以下稱“乙方”）：

身份證號：

住所地：

甲方意欲將其經(jīng)營的廚房交由乙方承包經(jīng)營，乙方表示愿意承包該廚房。為了明確各方權(quán)利義務(wù)關(guān)系，根據(jù)《中華人民共和國公司法》、《中華人民共和國合同法》等相關(guān)法律、行政法規(guī)及規(guī)范性文件，各方經(jīng)友好協(xié)商，達(dá)成以下合同，以資共同遵守。

一、承包人及承包范圍

1．本合同中所指的承包人，是符合中國法律的具有完全民事行為能力的自然人，其簽署、履行本合同在其權(quán)力、履行能力范圍之內(nèi)，乙方自行聘用的參與承包菜肴出品事務(wù)的工作團(tuán)隊(duì)，系輔助乙方完成承包事務(wù)之人員，與乙方之間構(gòu)成雇主雇工關(guān)系。

2．本合同中所指的承包范圍，系指在承包合同期限內(nèi)，乙方承包甲方菜肴出品事務(wù)，確保甲方營業(yè)期間，能及時、優(yōu)質(zhì)地向消費(fèi)者提供所點(diǎn)的菜肴。

二、承包期限和承包金額

1．承包期限自2012年月日至2013年月日止。承包期限內(nèi)，雙方均不得擅自解除承包合同。

乙方如要求繼續(xù)承包，則必須在承包期屆滿1個月之前書面通知甲方,經(jīng)甲方同意后，重新簽訂承包合同。

2．經(jīng)雙方協(xié)商確認(rèn)，甲方于次月的10日向乙方發(fā)放當(dāng)月承包金。合同期內(nèi)承包金標(biāo)

準(zhǔn)為每月XXXXXX.00元（大寫：人民幣X萬X仟元整。）。乙方對其團(tuán)隊(duì)之報酬、福利分配，由其自行決定。

3．雙方約定：基于甲方經(jīng)營需要，乙方將配備承包事務(wù)之各類人員共計XX人。因甲方支付上述承包金充分考慮了乙方承包成本、利潤，法定節(jié)假日的加班、可能出現(xiàn)的加班、日常福利及社會保險等。乙方同意，若乙方團(tuán)隊(duì)人員減少的則需相應(yīng)減除。同時，未經(jīng)甲方批準(zhǔn)同意，乙方自行增加團(tuán)隊(duì)成員的，甲方不另行增加承包金。

三、各方權(quán)利義務(wù)

1．甲方有權(quán)對乙方提出合理建議，要求乙方增加菜肴品種、提高菜肴質(zhì)量。

2．甲方提供二頓工作餐，乙方自行解決住宿。

3．在承包合同期限內(nèi)，乙方下屬承包團(tuán)隊(duì)成員不能勝任甲方要求的，甲方有權(quán)要求乙方更換雇工或調(diào)整工作崗位。

4．因經(jīng)營所需的技工由乙方自行招聘，屬于乙方雇用人員，其工資、社保費(fèi)用等由乙方承擔(dān)。乙方應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守勞動法的有關(guān)規(guī)定，不得使用甲方名義與其雇傭人員簽訂雇傭合同或勞動合同，如果造成甲方任何損失由乙方承擔(dān)。

5．乙方招聘的人員，需具有相應(yīng)的上崗資質(zhì)，并持有資質(zhì)的衛(wèi)生機(jī)構(gòu)出具的近期健康證明。

6．承包經(jīng)營期間，乙方對自行招聘人員以及甲方指派的其他服務(wù)人員行使管理權(quán)利；

7．承包經(jīng)營期間，乙方對經(jīng)營場所的管理應(yīng)當(dāng)遵守甲方的各項(xiàng)管理制度，達(dá)到甲方管理制度以及國家法律法規(guī)規(guī)定之要求。承包經(jīng)營期間，乙方應(yīng)當(dāng)負(fù)責(zé)與其承包場所相關(guān)的衛(wèi)生、環(huán)保、消防等方面的管理。乙方應(yīng)做到承包場所環(huán)境整潔、干凈衛(wèi)生，其經(jīng)營符合相關(guān)環(huán)保、消防法律法規(guī)的要求。因乙方疏于履行衛(wèi)生、環(huán)保、消防等方面之管理義務(wù)而招致甲方可預(yù)見的各項(xiàng)損失，包括但不限于財產(chǎn)損失、商譽(yù)損失、行政處罰、刑事責(zé)任，由乙方負(fù)責(zé)賠償。甲方對乙方上述方面管理擁有監(jiān)督及要求整改的權(quán)利；

8．承包期間，受乙方管理的甲方人員因乙方原因造成他人人身傷害的（包括造成甲方其他員工人身傷害之情形），由乙方承擔(dān)相關(guān)責(zé)任。

9．乙方有保證菜肴質(zhì)量符合食品衛(wèi)生、安全的義務(wù)。對因食品衛(wèi)生、食品安全導(dǎo)致的消費(fèi)者身體健康受到損害的，乙方應(yīng)負(fù)擔(dān)賠償責(zé)任。

10．乙方有義務(wù)妥善使用甲方的設(shè)備或用具，不私用、挪用甲方的財物，不人為損壞甲方的財產(chǎn)。如乙方人為損壞甲方財產(chǎn)的，甲方有權(quán)要求當(dāng)事人賠償。

11．乙方承諾，乙方在經(jīng)營期間遵守國家的法律法規(guī)和各項(xiàng)政策規(guī)定，不利用承包營業(yè)場所進(jìn)行任何非法活動；

12．乙方保證，未經(jīng)甲方同意，乙方不得向第三人轉(zhuǎn)包該廚房，因擅自轉(zhuǎn)包而造成的影響和后果，乙方自行負(fù)責(zé)。

四 日常要求

1．乙方下屬承包團(tuán)隊(duì)的成員因故脫離承包團(tuán)隊(duì)的，應(yīng)事先向甲方書面通知，并對承包團(tuán)隊(duì)的成員進(jìn)行及時調(diào)整，確保承包任務(wù)的完成。

2．乙方及其團(tuán)隊(duì)在承包期限內(nèi)，因當(dāng)遵守甲方的規(guī)章制度和工作紀(jì)律。若有違反，甲方有權(quán)要求乙方解除與該成員的雇傭關(guān)系。

3．作為對乙方的補(bǔ)貼，甲方自愿承擔(dān)乙方人員每年的健康證體檢費(fèi)用。乙方人員體檢不合格或患有其他不適合從事服務(wù)行業(yè)的疾病，乙方應(yīng)即刻與之解除雇傭關(guān)系。

4．雙方約定，因服務(wù)甲方未滿半年的團(tuán)隊(duì)人員調(diào)整，而產(chǎn)生的新進(jìn)人員體檢費(fèi)用由乙方承擔(dān)。

5．甲方有權(quán)根據(jù)經(jīng)營情況，要求乙方減少或增加承包團(tuán)隊(duì)的成員，乙方應(yīng)予以支持和調(diào)整。

6．乙方合理安排己方人員之日常休息、休假，應(yīng)兼顧甲方正常經(jīng)營之需要。

7.乙方團(tuán)隊(duì)出現(xiàn)下列情況的，甲方將視情扣減承包金的支付：

①未按《食品衛(wèi)生法》或餐飲行業(yè)食品衛(wèi)生要求進(jìn)行操作，出現(xiàn)賓客食物中毒。②因乙方管理不善或過錯導(dǎo)致甲方所購原材料死亡、變質(zhì)、報廢或損壞的。③經(jīng)甲乙雙方共同確認(rèn)可以減少支付的其他事項(xiàng)。

8.甲方無償為乙方提供勞動工具包括（工衣、工褲、工帽），但該等無償補(bǔ)助不得視同甲方作為用人單位而提供。

五、合同的解除

1．乙方未履行內(nèi)部管理承諾或考核要求的，造成甲方經(jīng)營、管理或形象有影響的。

2．乙方不能完成相關(guān)的菜肴研發(fā)要求的。

3．甲乙雙方協(xié)商一致，可以解除本合同。

六、違約責(zé)任

1．甲乙雙方合同解除本合同，提出解除合同的任何一方，必須提前XX天書面通知對方，方可辦理解除合同手續(xù)。

2．甲乙雙方不按照本合同約定的時間擅自提前解除合同的（甲方根據(jù)本合同第五款第1條解除本合同的除外），應(yīng)賠償對方一個月承包金。

七、合同的補(bǔ)充

1．本合同期滿前XX天，雙方均有續(xù)簽意愿的，甲乙雙方另行簽訂承包合同。若不再續(xù)簽的，合同期滿本合同自然終止。

2．本合同未盡事宜，可由甲乙雙方簽訂補(bǔ)充合同進(jìn)行完善。本合同的附件、補(bǔ)充合同等均是本合同的組成部分，與本合同有同等效力。

3．雙方約定，合同履行期內(nèi)，與甲方同屬同一最終控制人控制的其他企業(yè)單位接替甲方經(jīng)營的，本合同項(xiàng)下之各項(xiàng)義務(wù)，對乙方繼續(xù)生效，乙方承諾將繼續(xù)履行本合同項(xiàng)下之義務(wù)，且無需由甲方因經(jīng)營權(quán)屬變更之事宜向乙方支付與之相關(guān)的經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償。

八、爭議的解決

合同履約過程發(fā)生爭議，雙方應(yīng)友好協(xié)商解決。協(xié)商不成的，可向XX市人民法院申請訴訟。

九、合同生效

本合同一式五份，甲方執(zhí)四份，乙方執(zhí)一份。本合同經(jīng)甲乙雙方簽章后生效。

甲方（蓋章）：XX市XX酒店有限公司乙方：

代表（簽字）：

簽訂日期：二O一二年月日

報 告 書

XX市XX酒店有限公司：

為保障日常貴公司經(jīng)營不受影響，合理做好我團(tuán)隊(duì)內(nèi)部管理與考核，現(xiàn)就相關(guān)事項(xiàng)向貴公司報告，具體如下：

1、我團(tuán)隊(duì)保證：在確保貴公司正常經(jīng)營的同時，按照勞動部門規(guī)定合理安排好人員的日常休息和休假。若因工作需要應(yīng)跨年存休的報貴公司書面同意認(rèn)可，否則，我團(tuán)隊(duì)承諾對當(dāng)年未休的按自行作廢處理。

2、我團(tuán)隊(duì)保證：所涉?zhèn)€人所得稅稅金，由我團(tuán)隊(duì)按國家相關(guān)規(guī)定自行向本市稅務(wù)部門申報繳納。

3、為促進(jìn)團(tuán)隊(duì)成員的積極性，我團(tuán)隊(duì)建議貴公司可否將承包金與營業(yè)額、毛利率作如下掛鉤，如貴公司同意，我們將嚴(yán)格履行：

（1）

4、為確保我團(tuán)隊(duì)管理、考核與貴公司品牌、星級形象相符，我團(tuán)隊(duì)成員均已學(xué)習(xí)了貴公司的企業(yè)管理制度、企業(yè)營運(yùn)的各項(xiàng)流程、標(biāo)準(zhǔn)，本團(tuán)隊(duì)承諾：我方人員將嚴(yán)格參照貴公司的各項(xiàng)規(guī)定，嚴(yán)格加強(qiáng)內(nèi)部管理；接受貴公司的監(jiān)督考核。

特此報告，懇請確認(rèn)為盼！

2012年月日

第四篇：龍瑞大酒店后廚承包協(xié)議

龍瑞大酒店后廚承包協(xié)議

甲方：蓬溪龍瑞大酒店

乙方：

（身份證號碼：）

為了更好的發(fā)展龍瑞大酒店餐飲業(yè)務(wù)，服務(wù)社會，促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展，遵照《食品安全法》、《合同法》等法律法規(guī)，經(jīng)雙方協(xié)商一致達(dá)成協(xié)議如下：

一、甲方因酒店業(yè)務(wù)發(fā)展的需要將后廚承包給乙方，承包期二年，從2015年4月1日起至2017年3月31日止。如有特殊情況需解除合同時，申請解除方需提前一個月告知對方，并得到對方同意后方能解除。合同續(xù)簽要在原合同期滿前兩個月完成。乙方負(fù)責(zé)組建廚師團(tuán)隊(duì)為十五人，每人月薪3800元/人，總月薪五萬七千元，營業(yè)額以40萬為基礎(chǔ)，每增加10萬營業(yè)額，總月薪增加3800元。后廚工作人員的相關(guān)保險費(fèi)包含其中。月薪于次月15日發(fā)放，由乙方統(tǒng)一領(lǐng)取，自由支配（如果甲方月薪不能按時發(fā)放，且拖欠五天以上視為甲方違約，乙方有權(quán)單方面解除該協(xié)議）。為了保證協(xié)議履行，乙方向甲方交保證金五萬元，此保證金每月從總月薪中扣除5000元，分10個月扣完，合同解除時退還。

二、甲方權(quán)利和義務(wù)

1、甲方免費(fèi)為乙方職工提供工作餐和住宿，協(xié)助乙方辦理健康證。

2、甲方為乙方提供相應(yīng)的工作條件：包括廚房的相關(guān)設(shè)備和餐具、用具。

3、甲方負(fù)責(zé)按乙方所報材料單，及時、保質(zhì)保量采購材料，乙方有權(quán)退回（拒用）一切不合格材料。

5、甲方如對廚師技術(shù)能力不滿意，有權(quán)要求乙方及時更換。

6、甲方對乙方的工作有監(jiān)督管理權(quán)，如乙方有違反店規(guī)的行為，甲方有權(quán)按店規(guī)作出相應(yīng)的處罰。

三、乙方權(quán)利與義務(wù)

1、乙方必須遵守《食品安全法》等國家相關(guān)法律法規(guī)，保證食品安全衛(wèi)生，出現(xiàn)責(zé)任事故由乙方全權(quán)負(fù)責(zé)；在保證菜品質(zhì)量的同時，還需厲行節(jié)約、杜絕浪費(fèi)，下班后必須關(guān)閉水、電、氣。確保菜肴毛利率55％以上。

2、乙方負(fù)責(zé)廚房、凍庫、養(yǎng)魚池、四樓庫房、小吃房的設(shè)施、設(shè)備、器械保管與保養(yǎng)。超出正常損耗的要作出賠償。（每月?lián)p耗不超出總價值100元），負(fù)責(zé)上述工作場所和住地的清潔衛(wèi)生。

3、因菜品質(zhì)量問題，給酒店造成的損失由乙方全權(quán)負(fù)責(zé)。

4、廚房人事管理權(quán)歸乙方所有，在保證餐廳正常運(yùn)作的前提下，乙方有權(quán)自行安排工作和休息、休假時間。

5、乙方應(yīng)加強(qiáng)對職工的安全教育和管理，出現(xiàn)安全事故由乙方全權(quán)負(fù)責(zé)。

6、乙方應(yīng)當(dāng)虛心聽取顧客意見，開拓創(chuàng)新，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，做到每周有制作一個新的菜品。

7、乙方所有人員必須身體健康，持健康證上崗。

8、乙方在負(fù)責(zé)餐廳用餐的同時還要負(fù)責(zé)客房部客人的免費(fèi)早餐、點(diǎn)餐，茶樓和住宿客人的小吃及酒店全體員工工作餐的制作（客人早餐和小吃算在營業(yè)額內(nèi)）。

五、違約責(zé)任：如有違約，違約方向另一方支付十萬元人民幣的違約金。

六、此協(xié)議一式二份。簽定地：蓬溪縣蓬南鎮(zhèn)忠烈街龍瑞大酒店，未盡事宜雙方協(xié)商解決，并形成相應(yīng)的補(bǔ)充協(xié)議，補(bǔ)充協(xié)議與原協(xié)議具有同等法律效力，如仍有爭議，由協(xié)議書簽定地人民法院裁定。

甲方（簽字蓋章）:

乙方（簽字蓋章）:

****年**月**日

第五篇：包廚合同書

精選范文:包廚合同書(共2篇)甲方企業(yè)名稱：

地址：

乙方姓名：

地址： 身份證號碼：

第一章總則

第一條甲方將餐廳后廚廚師的管理和廚房日常業(yè)務(wù)的管理交于乙方。

第二條雙方合作的目的主要是通過勞務(wù)合作優(yōu)勢互補(bǔ)的形式創(chuàng)造最大的經(jīng)濟(jì)效益，樹立良好的企業(yè)形象。

第三條乙方所聘用人員均列入甲方員工管理范圍。

第二章雙方的權(quán)利和義務(wù)

第四條甲方的權(quán)利和義務(wù)

1、甲方提供必要的設(shè)施，場地及廚師的工裝；

2、甲方有權(quán)對乙方的管理進(jìn)行全面監(jiān)督；

3、甲方對乙方工作中失誤有權(quán)提出限期整改，直至終止合同；

4、甲方有權(quán)根據(jù)經(jīng)營情況對乙方的管理進(jìn)行具體的指導(dǎo)；

5、甲方的《員工手冊》及各種規(guī)章制度均適用于乙方及聘用人員，本協(xié)議規(guī)定部分除外。

6、甲方應(yīng)按協(xié)議時間支付乙方包廚費(fèi)用，不得無故拖欠；

7、甲方為乙方提供與甲方經(jīng)營相適應(yīng)的工作條件和環(huán)境；

8、甲方有權(quán)對乙方所聘用各崗位人員進(jìn)行技術(shù)考核和業(yè)務(wù)考察，如認(rèn)為崗位人員技術(shù)能力無法勝任工作的，可強(qiáng)制要求乙方予以調(diào)換，直到達(dá)到相應(yīng)的技術(shù)水平；

9、甲方有權(quán)在后廚安排學(xué)員或?qū)嵙?xí)人員，并責(zé)成乙方管理；

10、如乙方調(diào)整聘用人員或安排學(xué)員必須經(jīng)甲方同意；

11、甲方有權(quán)對乙方的飯菜質(zhì)量和衛(wèi)生質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督檢查，限令整改，并做出相應(yīng)處罰；

12、甲方授予乙方與工作相應(yīng)的職位和權(quán)力；

13、甲方為乙方提供與甲方其他同工種員工同等的福利待遇；

第五條乙方的權(quán)利和義務(wù)

1、乙方有權(quán)拒絕使用不符合食品衛(wèi)生和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的原料；

2、乙方負(fù)責(zé)處理包廚的日常管理；

3、乙方在包廚期間毛利率不低于53%(上下可浮動2％)，成本內(nèi)容包括原材料、調(diào)料等費(fèi)用；

4、乙方應(yīng)保證各種食品達(dá)到質(zhì)量要求，符合食品衛(wèi)生法，由此造成的責(zé)任或意外事故由乙方負(fù)責(zé)，造成經(jīng)濟(jì)損失的，應(yīng)承擔(dān)主要責(zé)任；

5、后廚餐具、器皿由乙方清潔消毒，月?lián)p耗不得高于4‰，超出部分照價賠償；

6、乙方應(yīng)保證上菜速度，嚴(yán)格按上菜規(guī)范出菜；

7、每周推出一個新菜，換季節(jié)應(yīng)更換菜單及推出應(yīng)季系列菜肴；

8、因客人投拆或質(zhì)量檢查發(fā)現(xiàn)以下問題者，乙方應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任：（1）因菜的質(zhì)量或菜中有雜物導(dǎo)致客人退菜的，乙方應(yīng)向甲方賠償該菜100%的損失；

（2）因后廚原因客人退菜而導(dǎo)致客人拒絕結(jié)帳的，乙方應(yīng)全額承擔(dān)經(jīng)濟(jì)損失；

（3）乙方因加工失誤造成的損失，應(yīng)按原材料價格全額賠付甲方；

9、后廚應(yīng)有完善的規(guī)章制度，值班員工必須能承擔(dān)相應(yīng)工作；

10、乙方應(yīng)保證廚師隊(duì)伍的穩(wěn)定，技術(shù)力量的穩(wěn)定，人員使用情況及相關(guān)資料統(tǒng)計報人事備案；

11、因乙方聘用工作人員形成的一切責(zé)任由乙方負(fù)責(zé)及賠償由此造成的經(jīng)濟(jì)損失；

12、非正常使用損壞的設(shè)施、設(shè)備由乙方負(fù)責(zé)維修及負(fù)擔(dān)費(fèi)用（正常使用下因設(shè)備問題造成廚師人員的傷害，雙方協(xié)商解決）；

13、乙方請假（正常休假人員除外）人員每天不得超過2人，超過2人或主要崗位人員請假，乙方應(yīng)外請技術(shù)人員頂崗，費(fèi)用自理；

14、乙方對廚房衛(wèi)生及食品衛(wèi)生負(fù)責(zé)有全部責(zé)任，如因工作不力在衛(wèi)生部門檢查中被處罰的，應(yīng)承擔(dān)主要經(jīng)濟(jì)損失（設(shè)備因素除外）；

第三章工資及福利 第六條包廚工資85000元/月（稅后工資，大寫：捌萬伍千元/月），每月六號左右發(fā)放工資，如乙方違約應(yīng)視情況予以扣罰。

1、假期：每月可享受2天的休息時間。另外，工作6個月后，可享受10天的帶薪休假（包括當(dāng)月兩天休假及公共假日）。

2、住宿：合同期內(nèi)，甲方負(fù)責(zé)乙方居住的費(fèi)用（水電費(fèi)用按照酒店規(guī)定限額執(zhí)行，超額部分自付）。

3、膳食：合同期內(nèi)，甲方提供乙方膳食費(fèi)用（按照酒店規(guī)定員工標(biāo)準(zhǔn)用餐）。

4、休假交通費(fèi)用：廚師長及其余幾位廣東籍廚師工作滿六個月后，可報銷鄭州至廣州往返火車臥鋪票。

節(jié)假日甲方休業(yè)期間，甲方不再為乙方發(fā)放工資，如安排乙方人員值班，按甲方規(guī)定發(fā)放值班費(fèi)。

第四章違約責(zé)任

第七條本合同簽訂生效后，雙方必須嚴(yán)格履行，如一方不履行即視為違約。對方用書面形式向違約方指出違約內(nèi)容，并要求在5日內(nèi)對方做出答復(fù)或提出解決辦法，如還不能解決給對方造成損失的，有過錯的一方應(yīng)負(fù)賠償責(zé)任。

第八條如遇特殊情況，雙方不能履行合同有關(guān)義務(wù)時，可向?qū)Ψ教岢鎏崆敖K止合同，但必須提前5天以書面形式通知對方。因不可抗力因素造成任何一方無法履行協(xié)議的，本協(xié)議自動解除。

第 九條本合同有效期年月日至年月日。

第十條未盡事宜雙方協(xié)商解決。

第十一條此合同一式兩份，雙方各執(zhí)一份，具有同等法律效力。

甲方簽字（蓋章）：乙方簽字（蓋章）：

年月日

[包廚合同書(共2篇)]篇一：包廚合同書

包廚合同書

聘用廚師單位（以下簡稱甲方），法定代表人：

身份證號碼：

受聘承包廚師（以下簡稱乙方），承包人：

身份證號碼：

甲乙雙方本著共同經(jīng)營和致力于發(fā)展，使企業(yè)成為星級餐飲名店的目標(biāo)，也為更好的使企業(yè)廚房部進(jìn)行規(guī)范管理和運(yùn)營，現(xiàn)甲乙雙方經(jīng)多次友好協(xié)商，在不違背國家法律、法規(guī)和互惠互利的前提下，一致同意簽訂本合同書，以供雙方共同信守執(zhí)行

一、基本情況：

1、甲方聘請乙方為承包人，將坐落于 的廚房承包給乙方。

2、出租承包期為：從 年 月 日至 年 月 日止。

3、甲方廚房的總承包費(fèi)（基本工資）人民幣叁萬捌仟元整（38000元），每月廚房人員總編制為16人（詳見附件：經(jīng)雙方確認(rèn)的廚房人員編制及工資方案）。

二、甲方的權(quán)利和義務(wù)

1、提供乙方工作所需的設(shè)備和良好的工作環(huán)境及約定的生活住宿待遇。

2、甲方需為乙方提供一日三餐飲食、住宿舍的所需費(fèi)用（如房租費(fèi)、物業(yè)費(fèi)、水、電、氣費(fèi)），不納入乙方廚師工資及待遇，甲方負(fù)責(zé)乙方所有上崗人員健康證的辦理。

3、在保證酒店正常運(yùn)營和足夠技術(shù)力量情況下，廚房人事權(quán)利歸乙方，乙方保證廚房內(nèi)工作人員的儲備和各項(xiàng)任務(wù)能正常完成的情況下，乙方有權(quán)依據(jù)公司的請休假制度自行安排廚房所有人員的休息、請假等事宜。

[包廚合同書(共2篇)]

4、乙方所有工作人員上、下班離店后不得做出有違反任何國家法律、法規(guī)、違害本公司利益之事，否則一切后果自負(fù)！

5、乙方所有人員在廚房工作期間，如在正常操作情況下出現(xiàn)的受傷等安全事故視為公傷并由甲方負(fù)責(zé)參照相關(guān)法律法規(guī)處理。

6、乙方人員春節(jié)的福利待遇和六、七、八月份的高溫補(bǔ)貼的多與少，由甲方自行安排表示，但不能完全沒有。

7、如甲方單方終止合同，甲方須提前一個月通知乙方并應(yīng)相關(guān)交接事宜，與乙方協(xié)商好之后平穩(wěn)過渡，以免造成雙方不必要的經(jīng)濟(jì)損失，否則乙方有權(quán)要求甲方補(bǔ)償乙方最少兩個月承包費(fèi)（基本工資）并補(bǔ)齊乙方工作日的承包費(fèi)（基本工資），相反乙方要離職，也需提前一個月通知甲方。

8、合同期滿后，如需再續(xù)合同，需提前一個月由甲方書面通知對方，如乙方未提前一個月向甲方申請離職，甲方有權(quán)在

合同到期后不再與乙方續(xù)簽合同，如甲方未提前一個月書面通知乙方續(xù)簽或離職，乙方有權(quán)在合同到期后不再也甲方續(xù)簽合同。

9、在簽合同之日到進(jìn)場期間，如甲方有意終止合同，需賠償乙方按全月的承包費(fèi)。

10、甲方原來保留下來在乙方的人員，、、工資由甲方發(fā)給乙方統(tǒng)一發(fā)放。如果他們在廚房不配合工作，不服從管理，甚至有可能制造一些不利于管理和不利團(tuán)結(jié)的現(xiàn)象，乙方隨時有權(quán)處罰或者開除，并由乙方自己安排人員。

11、每月工資月底30號扎帳，5號發(fā)放整月的全額承包費(fèi)。

12、如果經(jīng)營狀況步步高升，某部崗位必須增加人員時，經(jīng)過甲、乙雙方協(xié)商，根據(jù)崗位職務(wù)添加人員，即隨定加工資。

三、本合同一式兩份，一份四頁，甲、乙雙方各執(zhí)一份。本合同在執(zhí)行中經(jīng)雙方協(xié)商可修改條款，但未修改前仍按原條款執(zhí)行。本合同未盡事宜，甲、乙雙方按照有關(guān)規(guī)定，本著互相諒解的精神，共同協(xié)商處理。合同經(jīng)雙方簽字后生效。

甲方： 乙方：

簽訂日期： 年 月 日

附：廚房人員編制表

備注：本合同由甲、乙雙方保密，不能泄漏，以免給乙方造成不利于管理的現(xiàn)象。

甲方簽字確認(rèn)：

乙方簽字確認(rèn)：

簽訂日期： 年 月 日

篇二：包廚合同書

包廚合同書

甲方名稱：

地 址： 乙方姓名：

地

址： 身份證號碼：

整改，并做出相應(yīng)處罰；

6、甲方負(fù)責(zé)乙方所需飲具、餐具的購置；

7電、氣的供應(yīng)；

8部所需原材料、干鮮食品及調(diào)料的采購；

9房工作人員提供廚師服裝、膳食、住宿；

10間支付乙方包廚費(fèi)用，不得無故拖欠；

工失誤造成的損失，應(yīng)按原材料價格全額賠付給 8須執(zhí)行甲方一切規(guī)章制度，接受甲方的監(jiān)控

清潔、衛(wèi)生，節(jié)約使用水、電、氣和原

9毛利率不能低于53%（含打折收入），成本內(nèi)

等費(fèi)用。如下降一個百分點(diǎn)扣工資總額

10需求,每月推出一個新菜；

11隊(duì)伍及技術(shù)力量的穩(wěn)定，人員使用情況及相

人事部備案；

12人員形成的一切責(zé)任由乙方負(fù)責(zé)，并賠償由

13損壞的設(shè)備、設(shè)施由乙方負(fù)責(zé)維修及負(fù)擔(dān)費(fèi)

、甲方負(fù)責(zé)廚房水、、甲方負(fù)責(zé)該廚房、甲方為乙方的廚、甲方應(yīng)按合同時（3）乙方因加甲方；、乙方在合同期內(nèi)和管理，保持廚房的材料；、乙方須保證菜品容包括原材料、調(diào)料的500元，以此類推；、乙方須應(yīng)對市場、乙方應(yīng)保證廚師關(guān)資料報酒店行政、因乙方聘用工作此造成的經(jīng)濟(jì)損失；、因非正常使用而用（正常使用下因設(shè)

備問題造成廚房部人員的傷害，雙方協(xié)

商解決）；

14、乙方對廚房衛(wèi)生及食品衛(wèi)生負(fù)有全部責(zé)任，如因工作不力在

衛(wèi)生部門檢查中被處罰的，應(yīng)承擔(dān)主要經(jīng)濟(jì)損失（設(shè)備因素

除外）；

大寫：），如乙方違約應(yīng)視情況予以扣罰。

2上月工資發(fā)放日。

[包廚合同書

3、乙方人員的各類保險和福利，如社保、交通、通訊、補(bǔ)貼等

下頁、每月 15 號作為共2篇)] 均由乙方負(fù)責(zé)。(