第一篇：北京第二外國語學(xué)院在校學(xué)生出國留學(xué)協(xié)議

北京第二外國語學(xué)院在校學(xué)生出國留學(xué)協(xié)議

經(jīng)北京第二外國語學(xué)院（以下稱甲方）與學(xué)生（以下稱乙方）____________（性別：___;身份證號：___________________;學(xué)號：___________;生源地：____________）雙方同意，現(xiàn)簽署協(xié)議如下：

第一條、乙方應(yīng)在提交本人出國申請書及家長知情同意書后，交齊在校相關(guān)

費(fèi)用后方可簽署本協(xié)議。

第二條、乙方出國前應(yīng)接受甲方相關(guān)外事紀(jì)律以及安全教育，明晰相關(guān)規(guī)

定。

第三條、學(xué)生管理：

1、項(xiàng)目名稱及時間：北京第二外國語學(xué)院與古巴哈瓦那大學(xué)校際交流學(xué)生公費(fèi)留學(xué)（由國家留學(xué)基金委派出），期限為2008年9月30日-2009年8月30日。

2、乙方經(jīng)向西葡語系自愿提出書面申請并參加了相關(guān)選拔（此次選拔依據(jù)為申請者已修課程成績），條件合格經(jīng)學(xué)校批準(zhǔn)可辦理出國留學(xué)手續(xù)。

3、乙方應(yīng)嚴(yán)格遵守項(xiàng)目規(guī)定，未經(jīng)甲方同意，乙方不得擅自延長或縮短在外期限。乙方如果需中止執(zhí)行此項(xiàng)目或需提前返校，應(yīng)事先向甲方說明理由，提出書面申請。經(jīng)甲方批準(zhǔn)，方可按甲方管理規(guī)定，繼續(xù)學(xué)業(yè)。

4、乙方出國須持甲方出國批件在學(xué)生管理部門辦理休學(xué)手續(xù)。休學(xué)期滿乙方應(yīng)按時返校，如因特殊情況無法正常返校，應(yīng)說明原因并辦理續(xù)假審批手續(xù)。超過期限兩周無故未按期返校報到者，甲方將按照相關(guān)管理規(guī)定處理。

5、乙方在國外學(xué)習(xí)期間，應(yīng)遵守所赴院校國家的法律法規(guī)和雙方院校校規(guī)校紀(jì)。因違反規(guī)定所造成的一切后果，由乙方自行承擔(dān)。

6、為應(yīng)對在國外學(xué)習(xí)期間可能發(fā)生的意外事件，乙方出國前應(yīng)自行辦理醫(yī)療保險及人身意外傷害險。乙方在國外學(xué)習(xí)期間發(fā)生的意外，由乙方自行負(fù)責(zé)。

7、甲方承認(rèn)乙方在國外留學(xué)項(xiàng)目期間學(xué)習(xí)所修學(xué)分，乙方應(yīng)按照甲方所規(guī)定的學(xué)籍年限向甲方交納學(xué)費(fèi)。

第四條、教務(wù)管理

1、甲方確認(rèn)乙方已修學(xué)分：公共必修課____學(xué)分；專業(yè)必修課_____學(xué)分；專業(yè)選修課____學(xué)分；公共選修課____學(xué)分。已修學(xué)分總計______學(xué)分，未修學(xué)分總計______學(xué)分。乙方出國執(zhí)行學(xué)習(xí)項(xiàng)目期間的原始檔案，由甲方保管。

2、乙方在國外交流院校學(xué)習(xí)期間，應(yīng)選修與自己所學(xué)專業(yè)相同的專業(yè)課，以便學(xué)分認(rèn)可、互換。如沒有相同的專業(yè)，經(jīng)甲方同意，可選修相關(guān)的專業(yè)課。乙方應(yīng)每學(xué)期向本校所屬院系匯報所修得和應(yīng)修得的學(xué)分?jǐn)?shù)。

3、乙方歸國后，要及時向西葡語系提供相關(guān)文件，由西葡語系到教學(xué)管理部門辦理學(xué)分認(rèn)定和成績認(rèn)定工作。

第六條、1、乙方如果未能按照規(guī)定修完學(xué)分，學(xué)籍轉(zhuǎn)入下一年級。

2、乙方應(yīng)在規(guī)定時間內(nèi)回國辦理復(fù)學(xué)手續(xù)。如超期無故未返校，按自動退學(xué)處理：

戶口遷移地址:___________________________________________;

檔案遷移地址：_______________________________________________;聯(lián)系人：__________________聯(lián)系電話：___________________.以上協(xié)議雙方共同簽署，各持一份，具有同等效力。各自履行本協(xié)議所規(guī)定的條款。

甲方：系（院）乙方：學(xué)生____________北京第二外國語學(xué)院（簽章）

家長(父親)______________（母親）______________(簽章)

年月日年月日

第二篇：廣東食品藥品職業(yè)學(xué)院在校學(xué)生出國留學(xué)協(xié)議

赴臺灣嘉南藥理大學(xué)短期研修協(xié)議

經(jīng)廣東食品藥品職業(yè)學(xué)院（以下稱甲方）與學(xué)生（以下稱乙方）

雙方同意，現(xiàn)簽署協(xié)議如下：

第一條、乙方須在提交本人臺灣研修生項(xiàng)目申請表，并通過甲方面試正式獲得赴臺研修生資格后，須在赴臺前繳齊在甲方第三學(xué)年學(xué)費(fèi)等費(fèi)用。

第二條、乙方在臺灣嘉南藥理大學(xué)研修期間，甲方為乙方保留學(xué)籍；乙方按照甲方要求提交在臺學(xué)習(xí)證明，甲方向乙方頒發(fā)大專畢業(yè)文憑；臺灣嘉南藥理大學(xué)在乙方完成在臺課程學(xué)習(xí)后頒發(fā)研修證明和成績單，不授予學(xué)位。

第三條、乙方在赴臺前須完成在甲方所規(guī)定的全部課程：中澳合作辦學(xué)專業(yè)學(xué)生須完成第三學(xué)年第一學(xué)期的所有課程；其他專業(yè)學(xué)生須完成第二學(xué)年第二學(xué)期的所有課程。

第四條、乙方應(yīng)嚴(yán)格遵守協(xié)議規(guī)定，在正式獲得研修資格后，未經(jīng)甲方同意，非因不可抗拒等重大因素，不得以任何理由放棄研修生資格或隨意提前返校；不得擅自延長或縮短在外研修期限。乙方如果需中止執(zhí)行此協(xié)議或需提前返校，應(yīng)事先向甲方說明理由，提出書面申請，經(jīng)甲方批準(zhǔn)后方可執(zhí)行。

第五條、乙方在臺灣嘉南藥理大學(xué)學(xué)習(xí)期間應(yīng)嚴(yán)格按照批準(zhǔn)的行程安排各項(xiàng)活動；嚴(yán)格遵守該校紀(jì)律，遵守當(dāng)?shù)胤梢?guī)定、社會風(fēng)俗習(xí)慣；不得拜會臺“官方”機(jī)構(gòu)，妥善處理“旗”、“歌”、“徽”等敏感問題，如涉及兩岸關(guān)系等敏感問題，請按中央有關(guān)精神表明立場，避免糾纏。因違反規(guī)定所造成的一切后果，由乙方自行承擔(dān)。第六條、為應(yīng)對在臺灣研修期間可能發(fā)生的意外事件，乙方赴臺前須自行辦理醫(yī)療保險及人身意外傷害險或到臺后在嘉南藥理大學(xué)購買保險。

第七條、乙方須按時完成在臺研修計劃，參加所有課程考試。取得臺灣嘉南藥理大學(xué)研修證明和成績單后，甲方認(rèn)定為乙方在相應(yīng)階段的實(shí)習(xí)成績。乙方（非中外合作辦學(xué)專業(yè)學(xué)生）按時返回大陸后，須按照學(xué)院規(guī)定完成最后一個學(xué)期的實(shí)習(xí)。

第八條、乙方須向臺灣嘉南藥理大學(xué)繳納學(xué)費(fèi)10600元人民幣/學(xué)期，臺灣嘉南藥理大學(xué)將為乙方提供2人/間免費(fèi)住宿。

第九條、乙方須自行負(fù)擔(dān)所有辦理簽證費(fèi)用、往返交通費(fèi)、體檢費(fèi)、保險費(fèi)及在臺期間的其它學(xué)習(xí)和生活費(fèi)用，且往返機(jī)票須按校方規(guī)定統(tǒng)一遵循團(tuán)進(jìn)團(tuán)出的要求訂票，不能無理要求自行訂票或者脫團(tuán)行動。

第十條、乙方一經(jīng)獲得赴臺研修資格、并辦理完成所有赴臺手續(xù)后，若因個人因素?zé)o法赴臺，除取消赴臺資格外，其所交用于辦理赴臺手續(xù)的費(fèi)用一律不予返還。

第十一條、申請參加赴臺灣地區(qū)研修項(xiàng)目完全自愿，乙方家長對所申請項(xiàng)目詳情了解并支持乙方參加，并負(fù)擔(dān)乙方在臺期間的全部學(xué)習(xí)生活費(fèi)用。

以上協(xié)議雙方共同簽署，各持一份，具有同等效力。各自履行本協(xié)議所規(guī)定的條款。

甲方：

乙方：學(xué)生

系（院）

廣東食品藥品職業(yè)學(xué)院

家長

****年**月**日

****年**月**日 廣東食品藥品職業(yè)學(xué)院赴臺研修生須知

1.赴臺學(xué)生在派出期間應(yīng)自覺維護(hù)國家尊嚴(yán)、學(xué)校聲譽(yù)和廣東食品藥品職業(yè)學(xué)院大學(xué)生個人形象，嚴(yán)格遵守國家和臺灣地區(qū)的法律和法規(guī)，了解并遵守我院和前往學(xué)校的相關(guān)管理規(guī)定。恪守學(xué)術(shù)道德，保守國家秘密，遵守知識產(chǎn)權(quán)的有關(guān)規(guī)定和慣例。

2.加強(qiáng)對臺灣地區(qū)文化的了解和適應(yīng)能力，了解基本禮儀和社交常識，尊重臺灣地區(qū)的社會規(guī)范及風(fēng)俗習(xí)慣，行前認(rèn)真查閱國家外交部網(wǎng)站，了解臺灣地區(qū)的相關(guān)政治、文化、經(jīng)濟(jì)、治安、社會情況等信息。

3.赴臺學(xué)生應(yīng)當(dāng)做到個人舉止文明，衣著和言談得體。規(guī)范個人行為，不得參加有損兩岸關(guān)系的活動，不得參加涉及賭博、色情、毒品等內(nèi)容的活動。4.了解和掌握出行安全知識和必要的應(yīng)急避險常識，確保出行時間、地點(diǎn)和出行方式的安全性，保障個人人身和財產(chǎn)安全。隨身攜帶常用及緊急情況下的聯(lián)絡(luò)方式，包括報警及求救電話、住所地址及電話、大陸駐臺灣地區(qū)官方機(jī)構(gòu)的電話、家人聯(lián)系方式等，保持與親屬和學(xué)校的聯(lián)系。

5.提高自我保護(hù)意識。遇到自然災(zāi)害和其他突發(fā)事件時，要冷靜處理，聽從現(xiàn)場指揮，盡快撤離危險地區(qū)，及時與當(dāng)?shù)貙W(xué)校負(fù)責(zé)老師聯(lián)系，并與當(dāng)?shù)鼗虼箨懹嘘P(guān)部門聯(lián)系，尋求營救保護(hù)。如遇到突發(fā)疾病時，應(yīng)當(dāng)及時采取就近就醫(yī)等相關(guān)措施；如遇到交通或其他事故時，應(yīng)采取自救和互救措施，并保護(hù)好事故現(xiàn)場，迅速報警并聯(lián)系當(dāng)?shù)貙W(xué)校負(fù)責(zé)教師；如遇到人身、財產(chǎn)安全等意外情況時，應(yīng)當(dāng)及時報警。

6.認(rèn)真研究和準(zhǔn)備選課計劃，合理安排好自身學(xué)業(yè)，在臺期間認(rèn)真學(xué)習(xí)，遵守學(xué)校紀(jì)律，完成學(xué)習(xí)任務(wù)。

7.由于本研修項(xiàng)目費(fèi)用均須自費(fèi)，請同學(xué)們根據(jù)自身經(jīng)濟(jì)情況，量力而行。身為成年人，父母已無法律規(guī)定的經(jīng)濟(jì)責(zé)任，同學(xué)們應(yīng)該明了自己的責(zé)任和義務(wù)，充分體諒家長，不要給家庭造成過重的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。出境短期研修只是成長中的一種經(jīng)歷和過程，以后還會有很多機(jī)會進(jìn)行境外交流和學(xué)習(xí)。

8.應(yīng)深刻認(rèn)識到前往境外、遠(yuǎn)離親人的陌生環(huán)境短期學(xué)習(xí)時，所面臨的生活和學(xué)習(xí)的雙重挑戰(zhàn)，做好充分的心理、語言和業(yè)務(wù)準(zhǔn)備。通過多種方式了解擬前往學(xué)校的情況和信息，以便較快地適應(yīng)新的環(huán)境，完成研修任務(wù)。

9.根據(jù)研修計劃對學(xué)習(xí)日程做好準(zhǔn)備，利用此次學(xué)習(xí)機(jī)會，以積極樂觀的人生態(tài)度，堅強(qiáng)的意志，努力學(xué)習(xí)、誠實(shí)守信，積極參加前往學(xué)校組織的各類健康有益的學(xué)生社會活動和學(xué)習(xí)活動，融入當(dāng)?shù)貙W(xué)生生活，與境內(nèi)外老師進(jìn)行有效充分的交流與溝通，與學(xué)校老師保持經(jīng)常性的聯(lián)系，定期匯報學(xué)習(xí)、生活情況，努力獲得多方收獲。

10.按照規(guī)定時間出發(fā)、返回，不得滯留不歸；外出活動時，須集體出行，并報告當(dāng)?shù)貙W(xué)校學(xué)生管理人員。

11.注意妥善保管個人旅行證件，并將證件復(fù)印備份，可將復(fù)印件連同證件照片與證件原件分別存放。

12.赴臺學(xué)習(xí)的學(xué)生不得拖欠廣東食品藥品職業(yè)學(xué)院的相關(guān)費(fèi)用。

13.學(xué)生完成研修學(xué)習(xí)按時返回大陸后，須按照學(xué)院規(guī)定完成最后一個學(xué)期的實(shí)習(xí)。

本人________________（簽名）家長________________（簽名）已認(rèn)真閱讀并愿意接受上述條款所涉及的內(nèi)容。

日期________________

第三篇：北京第二外國語學(xué)院畢業(yè)新聞稿

北京第二外國語學(xué)院“陽光使者”項(xiàng)目學(xué)生順利

完成國內(nèi)培養(yǎng)計劃

一年一度的畢業(yè)季如期而至，北京第二外國語學(xué)院的“陽光使者”學(xué)生也迎來了他們的國內(nèi)畢業(yè)季。將近上百名“陽光使者”學(xué)生順利完成在國內(nèi)委培院校北京第二外國語學(xué)院的學(xué)習(xí)計劃，即將趕赴韓國湖南大學(xué)開啟他們的韓國湖南大學(xué)之旅。這上百名“陽光使者”學(xué)生就讀的是“陽光使者”3+1公派留學(xué)項(xiàng)目，前三年在國內(nèi)委培院校北京第二外國語學(xué)院就讀，第四年將在韓國湖南大學(xué)就讀，畢業(yè)所獲得的文憑是韓國湖南大學(xué)本科或者碩士學(xué)位。

雖然并不是真正的畢業(yè)，但北京第二外國語學(xué)院還是為“陽光使者”國際派遣生舉行了畢業(yè)典禮，慶祝他們完成了“陽光使者”項(xiàng)目在國內(nèi)期間的學(xué)習(xí)計劃，同時，也是祝愿他們在接下來的國外培養(yǎng)階段能夠完成學(xué)業(yè)，順利畢業(yè)。

北京第二外國語學(xué)院的“陽光使者”學(xué)子們，祝賀你們完成了“陽光使者”項(xiàng)目的國內(nèi)培養(yǎng)計劃，也希望你們再接再厲，在接下來的出國之行一切順利，迎接你們“陽光使者”項(xiàng)目的最后階段，圓滿畢業(yè)！

第四篇：北京第二外國語學(xué)院研究生作業(yè)

旅游企業(yè)管理

2008110277 肖哲

北京第二外國語學(xué)院題目：星級酒店食品浪費(fèi)現(xiàn)象及其對

研究生作業(yè)

策分析

院系：旅游管理學(xué)院

方向：旅游企業(yè)管理方向

學(xué)號：2008110277

姓名：

肖哲

旅游企業(yè)管理

2008110277 肖哲

星級酒店食品浪費(fèi)現(xiàn)象及其對策分析

摘要：2008年7月，國務(wù)院機(jī)關(guān)事務(wù)管理局和中共中央直屬機(jī)關(guān)事務(wù)管理局發(fā)布《關(guān)于做好中央和國家機(jī)關(guān)節(jié)約糧食反對食品浪費(fèi)工作的通知》，四項(xiàng)主要內(nèi)容為：廣泛開展節(jié)約糧食、反對食品浪費(fèi)宣傳教育；切實(shí)抓好機(jī)關(guān)食堂節(jié)約糧食工作；進(jìn)一步規(guī)范公務(wù)接待和會議用餐；努力培養(yǎng)文明節(jié)約的飲食習(xí)慣。星級酒店業(yè)作為食品浪費(fèi)現(xiàn)象產(chǎn)生的渠道之一，也確實(shí)存在浪費(fèi)現(xiàn)象，因此，本文對星級酒店目前食品浪費(fèi)現(xiàn)象及其對策進(jìn)行分析，希望具有現(xiàn)實(shí)意義。關(guān)鍵詞：食品浪費(fèi)現(xiàn)象

對策

加工浪費(fèi)

客人浪費(fèi)

文獻(xiàn)綜述：《利益相關(guān)者視角的餐飲企業(yè)節(jié)約型理念研究》把利益相關(guān)者理論應(yīng)用到實(shí)踐，以福建省內(nèi)福州、泉州、廈門的餐飲企業(yè)為例，應(yīng)用問卷調(diào)查的數(shù)據(jù)和訪談的結(jié)論對核心利益相關(guān)者中的餐飲企業(yè)業(yè)主、經(jīng)營者、員工、就餐消費(fèi)者進(jìn)行實(shí)證分析食品浪費(fèi)現(xiàn)象，并分析其原因，最后從政府、行業(yè)轉(zhuǎn)型，經(jīng)營者、消費(fèi)者的角色轉(zhuǎn)換及完善政策制度三方面研究，構(gòu)建各利益相關(guān)者的均衡機(jī)制?！恫妥览速M(fèi)的消費(fèi)者心理動因及其對策》描述了餐桌浪費(fèi)的特征，分析其內(nèi)在的消費(fèi)者心理動因，并采取針對性策略制止與減少浪費(fèi)?！抖糁撇妥览速M(fèi)的對策措施及其有效性分析》針對行業(yè)內(nèi)減少食品浪費(fèi)措施進(jìn)行了有效性分析，并對其提出改進(jìn)建議?！堆h(huán)經(jīng)濟(jì)與我國節(jié)約型餐飲企業(yè)的構(gòu)建》從循環(huán)經(jīng)濟(jì)角度引入節(jié)約型餐飲理念，并從政府、餐飲企業(yè)和消費(fèi)者等角度提出節(jié)約型餐飲的構(gòu)建途徑。

一、星級酒店食品浪費(fèi)現(xiàn)象分析

（一）從不同餐飲類型

餐飲類型分為宴會（國宴、商務(wù)宴請、會議宴請、婚宴、節(jié)日宴請、家庭宴請）、零點(diǎn)、自助餐、員工餐。

1、零點(diǎn)：零點(diǎn)上普遍浪費(fèi)較少，請客會造成較少浪費(fèi)，如因“面子”問題。

2、自助餐浪費(fèi)較少，表現(xiàn)以下方面：（1）浪費(fèi)以亞洲客人為主；

（2）自助餐剩余會以其他形式消化，如員工餐；中午的自助餐富裕的部分可在晚上繼續(xù)使用；

（3）自助餐服務(wù)按照少上、勤上的原則：比較控制食品的量，不夠的話再添加，盡量減少浪費(fèi)，如小點(diǎn)心每次2、3塊的上，大的蛋糕也是切開后分塊上；不會做出很大的量，因?yàn)橐话愕氖澄铿F(xiàn)做都來得及，比如100人的宴會，做出保證80人或90人的量就可以，會有專門的員工在自助餐現(xiàn)場負(fù)責(zé)，發(fā)現(xiàn)哪種品種的食物量不夠大，打電話通知廚房生產(chǎn)，因?yàn)樽灾蜎]有固定的品種，即使不夠可以用其他品種的食物替代；

（4）浪費(fèi)食品比較多的時間段是晚餐結(jié)束，為了保證食品的新鮮，對于一部分已經(jīng)加工好了的食品，可能就不能再利用了，就直接倒掉了；

（5）對于在較短時間內(nèi)才能保證其新鮮程度的食物，基本按照需求保證供應(yīng)，不夠的話再繼續(xù)生產(chǎn)加工，比如果蓉基本就是需要100個就做出100個來，發(fā)現(xiàn)不夠時每次10杯添加，富裕的量會很少，因?yàn)楣夭荒荛L時間存放。

3、宴會：在不同的餐飲類型中，宴會浪費(fèi)較多。宴請時浪費(fèi)比例一般占到30%，宴會不像快餐，得按照預(yù)訂的量進(jìn)行生產(chǎn)，還要求花色、擺盤、食量也要夠，所以會造成浪費(fèi)。宴請造成可能會形成浪費(fèi)的原因或者是因?yàn)榕驴腿瞬粔虺?，礙于

旅游企業(yè)管理

2008110277 肖哲

面子點(diǎn)的量較大。不同宴會類型間沒有太大區(qū)別，某些酒店存在婚宴浪費(fèi)較大現(xiàn)象。

4、員工餐：會有固定的標(biāo)準(zhǔn)，每天有監(jiān)督的人員在倒垃圾口處負(fù)責(zé)處理浪費(fèi)現(xiàn)象。

（二）從中西餐廳分類

1、酒店加工角度：不存在因管理問題引起的人為浪費(fèi)，正常消耗相差不多。

2、客人消費(fèi)角度，中餐比西餐浪費(fèi)要多些：

（1）一個是做菜的方式還有上菜的順序，中餐和西餐不同，再有就是一份菜的菜量。西餐菜量比較少，中國人飲食習(xí)慣也是，不管是中餐還是西餐，都會點(diǎn)不止一道菜，這樣就會造成比較大的浪費(fèi)；因?yàn)橹胁投际遣?，而西餐如面包還可以再利用。

（2）中餐廳里面以前出現(xiàn)的客人礙于面子，多點(diǎn)一些，造成的浪費(fèi)情況，現(xiàn)在已經(jīng)好很多了。這種習(xí)慣還是存在，有了很大的進(jìn)步?？腿嗽谑秤弥胁蜁r，會有自助餐現(xiàn)場的工作人員負(fù)責(zé)菜品的介紹，在減少浪費(fèi)的同時提高了服務(wù)質(zhì)量。

（三）不能針對正式宴會采用分餐式“四菜一湯”

在星級酒店普遍存在宴會中十多道菜的現(xiàn)象。如中餐廳套餐200元/人，冷菜+熱菜+水果共11道；500元/人，冷菜+熱菜+水果共9道；800元/人，冷菜+熱菜+水果共9道；婚宴席10人/桌標(biāo)準(zhǔn)菜單—冷菜+熱菜+水果共12道。

二、星級酒店針對食品浪費(fèi)現(xiàn)象的對策

從浪費(fèi)來源講，分為酒店方面（主要是加工過程和回收）出現(xiàn)的浪費(fèi)和客人方面（主要是消費(fèi)過程和打包）出現(xiàn)的浪費(fèi)，因此，星級酒店為減少食品浪費(fèi)分別從這兩個角度進(jìn)行，在加工過程中，通過適當(dāng)成本率和嚴(yán)格成本管理進(jìn)行成本控制；采用嚴(yán)格份額管理、按需采購；應(yīng)季采購；利用邊角料；少放油和調(diào)料；合理的婚宴準(zhǔn)備；內(nèi)部合作及回收食物。從客人角度如建議客人少點(diǎn)、提醒打包和減少因“面子”問題帶來的浪費(fèi)。

（一）減少加工浪費(fèi)

1、成本控制

（1）適當(dāng)成本率:部分三星酒店把菜品的成本率控制為52%-54%；四星級為42%-45% 或低于40%，在30%左右。如挪威煙熏三文魚成本率為42.59%，榨菜蝦醬蒸土魷成本率為48.82%。如果成本率過低，是在欺騙顧客；成本率過高，酒店又沒有適當(dāng)?shù)睦麧櫬?，需要在成本率和利潤率之間取得平衡，一般來講是在35%-38%。

（2）嚴(yán)格成本管理：成本測試員進(jìn)貨的時候好幾方共同驗(yàn)收，廚師長驗(yàn)收、采購部門驗(yàn)收、財務(wù)部門驗(yàn)收、有時候?qū)徲嬤€要突擊檢查，星級酒店在這方面要求很嚴(yán)格。到了廚房之后，廚師長還要再次把關(guān)，再查邊邊角角是不是都浪費(fèi)掉了，成本控制還有一個成本管理員，隨時都有可能檢查，定時進(jìn)行成本測試，就機(jī)制來講，對于成本管理的要求還是很嚴(yán)格的。成本每個月都要上報，企業(yè)要把采購運(yùn)輸、成本的情況說明。

2、食品生產(chǎn)有嚴(yán)格份額管理、按需采購原材料 星級酒店根據(jù)預(yù)定儲備原材料，比如說牛奶使用保質(zhì)期只有7天，就盡量要做到

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2008110277 肖哲

“First-in-first-out”。酒店內(nèi)管理系統(tǒng)還包括聯(lián)網(wǎng)的MC系統(tǒng)，在加強(qiáng)整個酒店信息共享的同時，按需求采購原材料。

3、應(yīng)季采購：

面臨物價上漲，冬季的蔬菜水果價格較高，尤其是帶葉的菜出成率較低，會盡量控制浪費(fèi)比例。通過招商滿足標(biāo)準(zhǔn)的供應(yīng)商提供原材料時，收購部和粗加工的員工同時檢查，使其滿足相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)。盡量使用浪費(fèi)較少的原材料，比如娃娃菜、甘藍(lán)、土豆、西紅柿、黃瓜、胡蘿卜用甜豆代替容易腐爛的扁豆，冬季時使用這些菜品代替純?nèi)~的蔬菜，生菜、花菜較少使用，盡量減少因?yàn)樘鞖馇闆r帶來的浪費(fèi)。

4、利用邊角料

這里涉及出成率：即生產(chǎn)加工過程中除去消耗部分后所占比率，凈料數(shù)量/毛料數(shù)量。具體例子如下：

（1）榨菜蝦醬蒸土魷：土魷（90%）榨菜（35%）蝦醬（1）料酒（1）蔥（50%）姜（80%）鹽（1）味精（1）

（2）挪威煙熏三文魚：鮮三文魚（65%）淡奶油（1）黃油（1）3/8薯?xiàng)l（1）洋蔥（80%）甜豆（80%）

（3）濃湯?；拾子窀吼B(yǎng)殖蝦仁（96%）澳帶（98.20%）白玉豆腐（100%）（4）基圍蝦（90%）

（5）冬菜肉碎蒸桂魚：冬菜（85%）桂魚（95%）五花肉（95%）（6）蝦干銀絲蒸勝瓜：蝦干（95%）粉絲（300%）廣東絲瓜（50%）（7）翡翠油泡牛肉片：牛林（75%）蘆筍（60%）草菇（100%）（8）鮑汁山珍扣魚肚：白靈菇（98%）魚肚（300%）西蘭花（60%）（9）當(dāng)紅炸子雞：清遠(yuǎn)雞（85%）

（10）湘味臘豬臉：臘豬臉（80%）香芹（80%）小米椒（95%）

相對來說，蔬菜出成率較低。但蔬菜邊角料也還是可以榨汁做湯時使用，再比如生產(chǎn)水果塔的奶油可以在水果沙拉中使用，充分利用生產(chǎn)剩余的邊角料。

5、少放油和調(diào)料：隨著客人對于綠色食品的需求增加，油炸食品需求減少，酒店可以減少油的加入，可能會在健康飲食同時減少浪費(fèi)。

6、婚宴加工

在婚宴加工中，并不是在預(yù)定之后，就把食物做出來，而是預(yù)備半成品，客人來了之后進(jìn)行熱加工。實(shí)際上客人預(yù)定時也會要求飯店多準(zhǔn)備，比如訂10桌備2桌，即12備2，只要預(yù)訂量和實(shí)際量相差不是太大，浪費(fèi)問題還是能控制在很小的程度。宴會下單時都會給一個虛的數(shù)，酒店是按照實(shí)際的量處理的。比如說一個宴會來的人數(shù)會有110—130人，在這個范圍內(nèi)浮動，備餐的時候是按照130的量，但考慮到實(shí)來的人數(shù)，可能不會全部上桌。一個是考慮到實(shí)際的量不會那麼多，再一個是先準(zhǔn)備出來，菜就涼了，可能口感也不是太好。如果客人數(shù)量減少原材料可用于其他食品生產(chǎn)。同時，訂10桌實(shí)際消費(fèi)8桌，則其余2桌只收取成本費(fèi)。

7、內(nèi)部合作：餐廳間也會有合作，比如婚宴剩余的食品可以用于自助餐的供應(yīng)，因?yàn)樽灾捅旧聿似芬彩遣还潭ǖ?，而自助餐可能與員工餐有合作。

8、個吃與共餐：根據(jù)上菜類型，餐飲分為位上/個吃、自助餐、公用，相對而言，分餐形式比共吃浪費(fèi)要少，因此鼓勵分餐形式。

9、合作回收：

（1）餐飲部門會與養(yǎng)殖場等機(jī)構(gòu)合作回收產(chǎn)品。

（2）食品回收中，利用西餐的回收比較方便，因?yàn)榭腿松形唇佑|，但是中餐只

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要一上桌，就不可能回收了，一個是食品衛(wèi)生方面，再有時間上不允許，中餐如果做熟了，放置3-4個小時就必須處理，不可能再回收利用，這也是對食品質(zhì)量方面的要求。因此，酒店盡量通過西餐回收和適量的中餐供應(yīng)減少食品浪費(fèi)。

（二）從客人角度減少浪費(fèi)

酒店從客人角度減少浪費(fèi)，包括實(shí)行大、中、小三種規(guī)格菜肴供客人選擇；倡導(dǎo)分餐制；建議客人少點(diǎn)、提醒打包和減少因“面子”問題帶來的浪費(fèi)；試行獎懲措施：如武漢艷陽天酒樓旗下4家分店決定，凡在這4家店的消費(fèi)超過100元，吃完無剩菜或打包均可獲10元獎金，上海某些餐館在餐桌上擺放著一塊紅色提示卡，上面醒目地寫著“如浪費(fèi)在250克以上，加收餐價30%”；主動提供打包服務(wù)—2005年底，上海擁有“綠色飯店”43家，這些飯店的服務(wù)員都被要求引導(dǎo)、建議顧客適量點(diǎn)餐，并且使用一次性可降解的環(huán)保飯盒主動為客人打包。

三、其他減少浪費(fèi)現(xiàn)象建議

酒店采用其他建議減少浪費(fèi)現(xiàn)象，如：多生產(chǎn)現(xiàn)加工的，比如烤肉類、煎、扒的食物；對員工進(jìn)行培訓(xùn)；加強(qiáng)內(nèi)部管理；對客人加強(qiáng)宣傳意識；多溝通，根據(jù)需求進(jìn)行食物生產(chǎn)，客人點(diǎn)餐時進(jìn)行建議；自助餐的盤子大小尺寸進(jìn)行控制，讓它盤子盡量小些，這樣可能會鼓勵客人根據(jù)自己需求適當(dāng)取量；利用邊角料；相對多進(jìn)便宜的東西，價位較高的原材料相對較少，使自助餐食物價格相對便宜；如果宴會多，再相應(yīng)增加進(jìn)貨總量。

參考文獻(xiàn)：

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第五篇：北京第二外國語學(xué)院教學(xué)團(tuán)隊(duì)管理辦法

北京第二外國語學(xué)院教學(xué)團(tuán)隊(duì)管理辦法（院教發(fā)(2007)61號 2007年5月18日）

第一章 申報與評選

第一條 教學(xué)團(tuán)隊(duì)以教研室為基礎(chǔ)架構(gòu)，各系(院)根據(jù)發(fā)展實(shí)際申報組建。

第二條 申報時填寫“北京第二外國語學(xué)院教學(xué)團(tuán)隊(duì)申請表”，經(jīng)所在系（院）審核后報教務(wù)處。

第三條 學(xué)校教學(xué)工作委員會根據(jù)學(xué)?？傮w規(guī)劃與申報情況評選確定。

第二章 申報條件

第四條 教學(xué)團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)設(shè)置一名團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人，一般由5人以上組成。第五條 團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人應(yīng)具備以下條件：

1．具備高級職稱；

2．具有相應(yīng)的組織管理能力和團(tuán)結(jié)協(xié)作精神；

3．具備豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)效果良好，在近三年的教學(xué)、科研工作中取得較好的教學(xué)成果和科研成果；

4．熟悉所在團(tuán)隊(duì)各個教學(xué)環(huán)節(jié)特別是系列課程的教育改革趨勢，能指導(dǎo)課程體系、教材建設(shè)、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法和手段的改革。

第六條 教學(xué)團(tuán)隊(duì)的職稱結(jié)構(gòu)和年齡結(jié)構(gòu)要求：團(tuán)隊(duì)成員中應(yīng)有高級職稱教師兩名，團(tuán)隊(duì)主要成員應(yīng)具備碩士研究生以上學(xué)歷。第七條 團(tuán)隊(duì)在課程建設(shè)、教材建設(shè)、教育教學(xué)改革研究、教學(xué)梯隊(duì)建設(shè)，尤其在教學(xué)質(zhì)量的提高等方面有明確的建設(shè)規(guī)劃。

第三章 團(tuán)隊(duì)建設(shè)內(nèi)容

第八條 教學(xué)團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)根據(jù)《北京第二外國語學(xué)院關(guān)于實(shí)施本科教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)工程的意見》精神與指導(dǎo)思想進(jìn)行建設(shè)，以課程、教材、教育教學(xué)改革立項(xiàng)項(xiàng)目建設(shè)為主要內(nèi)容，以教學(xué)梯隊(duì)建設(shè)為支撐，努力把團(tuán)隊(duì)建設(shè)成特色鮮明、凝聚力強(qiáng)、有創(chuàng)新精神和整體力量的教學(xué)團(tuán)隊(duì)，為提高本專業(yè)、本學(xué)科的教學(xué)質(zhì)量做出貢獻(xiàn)。

第九條 開展各級各類教育教學(xué)研究活動，并把相應(yīng)成果運(yùn)用到教學(xué)活動中，有效提高教學(xué)質(zhì)量。

第十條 開發(fā)教學(xué)資源，如相關(guān)課程的教材建設(shè)、課件的制作、網(wǎng)絡(luò)課程的建設(shè)等。

第十一條 開展師資隊(duì)伍的建設(shè)，建立合理的教學(xué)梯隊(duì)人員，特別要重視團(tuán)隊(duì)內(nèi)青年教師的傳、幫、帶，提高整體教學(xué)水平。

第十二條 教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)周期一般為3年。建設(shè)期滿后，團(tuán)隊(duì)至少有一項(xiàng)市級以上（含市級）教育教學(xué)研究類和兩項(xiàng)校級教育教學(xué)研究類項(xiàng)目，并有相應(yīng)的教學(xué)成果，爭取獲得市級或國家級教學(xué)成果獎。

第四章 經(jīng)費(fèi)管理與項(xiàng)目管理

第十三條 團(tuán)隊(duì)建設(shè)經(jīng)費(fèi)為10萬元。嚴(yán)格按《市級引導(dǎo)教學(xué)公用經(jīng)費(fèi)支出管理辦法》相關(guān)條款列支。第十四條 團(tuán)隊(duì)建設(shè)經(jīng)費(fèi)由團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人管理，經(jīng)費(fèi)使用管理具體參照我校制定的各類教育教學(xué)研究項(xiàng)目的資金使用辦法。

第十五條 團(tuán)隊(duì)建設(shè)由所在系（院）監(jiān)督、管理，教務(wù)處負(fù)責(zé)立項(xiàng)、中期檢查、績效檢查。

第十六條 教學(xué)團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)在建設(shè)中期接受教務(wù)處組織專家組進(jìn)行評估，對未能按既定計劃建設(shè)的團(tuán)隊(duì)提出整改意見或取消經(jīng)費(fèi)支持。

第十七條 建設(shè)期滿后，教學(xué)團(tuán)隊(duì)需提交《教學(xué)團(tuán)隊(duì)總結(jié)報告》，學(xué)校對資助團(tuán)隊(duì)的各項(xiàng)成果進(jìn)行績效評估。

第五章 附則

第十八條 本實(shí)施辦法自發(fā)布之日起開始執(zhí)行，由教務(wù)處負(fù)責(zé)解釋。

二○○七年四月二十六日