第一篇：內(nèi)部職工食堂經(jīng)營合同

醫(yī)院內(nèi)部職工食堂經(jīng)營合同

甲方：

乙方：身份證號碼：

經(jīng)甲乙雙方平等協(xié)商，就甲方內(nèi)部職工食堂有關(guān)經(jīng)營事宜達(dá)成以下協(xié)議：

一、醫(yī)院實(shí)行安全工作責(zé)任追究制。乙方是食堂安全工作第一責(zé)任人，要制定好各項(xiàng)安全管理細(xì)則，按照“誰主管，誰負(fù)責(zé)；誰主辦，誰負(fù)責(zé)”的原則落實(shí)責(zé)任。食堂購物要保證價(jià)廉質(zhì)優(yōu)，用合格油，杜絕霉變、腐爛食品進(jìn)入食堂。如因管理不善、把關(guān)不嚴(yán)而造成中毒現(xiàn)象，或因管理不到位而造成就餐者燙、跌傷等，乙方承擔(dān)一切責(zé)任。

二、乙方應(yīng)重視對環(huán)境衛(wèi)生的管理，要經(jīng)常對食堂人員進(jìn)行衛(wèi)生知識教育，并對其體檢，嚴(yán)禁患有傳染病者進(jìn)入食堂和病房。要確保通過衛(wèi)生機(jī)構(gòu)相關(guān)檢查，否則追究其責(zé)任。

三、甲方保證每月在職工食堂最低消費(fèi)伍仟元整，如公務(wù)接待需在食堂就餐，按九折結(jié)算給乙方（乙方定價(jià)不能高于一般飯店價(jià)格）。

四、乙方應(yīng)遵守甲方有關(guān)規(guī)章制度，遵守國家法律法規(guī)，如發(fā)生任何經(jīng)濟(jì)或法律糾紛均由乙方承擔(dān)全部責(zé)任。

五、本經(jīng)營合同期限暫定貳年，從20年6月1日至20年5月31日止，經(jīng)營前乙方須向甲方交納押金：貳仟元（正常情況下，合同到期后退還）。經(jīng)營期間所發(fā)生的水、電及其它費(fèi)用由乙方自負(fù)。

六、合同有效期間，甲方不向乙方收取任何形式的承包金，不能妨礙乙方的正常經(jīng)營活動(dòng)，不得解除、終止合同。

七、乙方有權(quán)對外經(jīng)營，但不影響甲方職工正常就餐。

八、在經(jīng)營期間內(nèi)，如乙方私自轉(zhuǎn)讓給他人，或嚴(yán)重違反合同條款，或未經(jīng)甲方同意而停業(yè)，押金將不予退還。如乙方未能保證甲方的后勤保障等，甲方有權(quán)解除合同，乙方必須無條件退出。

九、合同到期后，乙方必須保持原樣并無條件退出。甲方的物品必須按移交清單全部交還給甲方。在同等條件下，乙方有優(yōu)先經(jīng)營權(quán)。

十、本合同一式兩份，雙方各執(zhí)一份，自簽字之日起生效。

甲方簽章：乙方簽章：

年月日

第二篇：對外經(jīng)營內(nèi)部合同

重 慶 * * 建 設(shè) 工 程 有 限 公 司

內(nèi) 部 承 包 合 同

內(nèi)部承包合同

重慶**建設(shè)工程有限公司（以下簡稱甲方）法定代表人： 姓 名： 身份證號碼： 住 址： 姓 名：**（以下簡稱乙方）身份證號碼： 住 址： 根據(jù)重慶市建設(shè)工程的實(shí)際情況，甲方為進(jìn)一步擴(kuò)大市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展，加強(qiáng)企業(yè)經(jīng)營管理，結(jié)合重慶賢安建設(shè)工程有限公司觀音橋辦事處（以下簡稱辦事處）的設(shè)立條件和具體情況，按照《中華人民共和國合同法》、《中華人民共和國建筑法》、《建設(shè)工程質(zhì)量管理?xiàng)l例》及有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，充分發(fā)揮各部門職能作用和各方面的積極因素，遵守平等、自愿、公平和誠實(shí)信用的原則，雙方協(xié)商一致，本著“誰主管誰負(fù)責(zé)的原則”訂立本合同。第一條：承包人（乙方）具備的條件 乙方必須守信用、重合同、有經(jīng)濟(jì)實(shí)力、懂技術(shù)、會經(jīng)營管理的人員，并且聘有足夠數(shù)量的各類工程經(jīng)濟(jì)技術(shù)人員并相對固定的管理機(jī)構(gòu)。嚴(yán)禁掛靠承包、轉(zhuǎn)包。第二條：承包方式

一、乙方自己優(yōu)化組合人員、技術(shù)、設(shè)備和資金。按規(guī)定健全賬務(wù)，依法納稅。在重慶境內(nèi)實(shí)行自主經(jīng)營、獨(dú)立核算、自負(fù)盈虧的大包干辦法。

二、乙方在重慶境內(nèi)經(jīng)營造成的債權(quán)、債務(wù)、虧損、質(zhì)量、安全等利益和損失獨(dú)立享有和承擔(dān)賠償責(zé)任和民事責(zé)任，并對工程質(zhì)量承擔(dān)終身責(zé)任。第三條 承包期限：承包期限暫定一年，自簽訂本承包合同之日起到期為止（直到乙方全權(quán)負(fù)責(zé)履行義務(wù)，直到執(zhí)行終了），合同每一年簽訂一次，簽訂時(shí)間為合同到期前一個(gè)月。在同等條件下，乙方有優(yōu)先續(xù)約的權(quán)利。第四條 承包范圍： 甲方與建設(shè)單位（業(yè)主）簽訂的重慶境內(nèi)的建設(shè)工程施工合同（含補(bǔ)充合同及承諾）的全部范圍承包給乙方。辦事處嚴(yán)禁承包項(xiàng)目轉(zhuǎn)包和肢解分包。無論何種原因造成的一切損失均由乙方承擔(dān)全部責(zé)任（違約責(zé)任、賠償責(zé)任、民事責(zé)任等）。第五條 履約保證

一、本合同成立之日，乙方在經(jīng)營期間自行負(fù)責(zé)繳納工程投標(biāo)保證金，以及

所有中標(biāo)承建項(xiàng)目向甲方或建設(shè)單位（相關(guān)職能部門）遞交的履約保證金和民工保證等質(zhì)押擔(dān)保金。乙方經(jīng)營不合法，未遵守和履行本合同約定的所有內(nèi)容，以及不能按照甲方與業(yè)主簽訂合同規(guī)定按質(zhì)、按量、按時(shí)完成所承擔(dān)的工程，拖欠工程材料款、拖欠民工工資、拖欠各種稅金、遞交各項(xiàng)材料、中途退場等，其全部責(zé)任由乙方承擔(dān)。

二、經(jīng)營保證：在經(jīng)營期間不得借用總公司、辦事處及相關(guān)人員證件和印章從事投標(biāo)及中標(biāo)工程管理以外的借貸、擔(dān)保、賒欠、租賃等經(jīng)濟(jì)活動(dòng)。如有發(fā)生甲方將處以10萬元的罰款，造成損失的按實(shí)際損失進(jìn)行賠償，情節(jié)嚴(yán)重的移交司法機(jī)關(guān)處理，并且甲方將收回經(jīng)營權(quán)，由此帶來的直接、間接經(jīng)濟(jì)損失全部由乙方自行承擔(dān)。

三、承包經(jīng)濟(jì)指標(biāo)為：在第一個(gè)承包期內(nèi)，乙方支付給甲方10萬元的包干費(fèi)用。在任何一個(gè)承包期內(nèi)的中標(biāo)工程，甲方均按百分之六十的標(biāo)準(zhǔn)提取工程利潤。

四、按照辦事處內(nèi)部合同規(guī)定分兩次提取的每個(gè)工程的工程利潤，甲方扣除百分之四十后一次性轉(zhuǎn)給乙方。

五、乙方逾期繳納甲方管理費(fèi)經(jīng)提醒也未交納的則視為違約，甲方不再將辦事處承包給乙方經(jīng)營。由此帶來的直接、間接經(jīng)濟(jì)損失全部由乙方自行承擔(dān)。

六、辦事處承接的每個(gè)工程項(xiàng)目須簽訂內(nèi)部承包協(xié)議，原件歸總公司留存。

七、甲方在總公司注冊所在地開設(shè)銀行臨時(shí)存款賬戶，該賬戶限用于辦事處所承接工程的安全風(fēng)險(xiǎn)保證金存取使用。甲乙雙方不得擅自使用。當(dāng)工程出現(xiàn)安全事故后，由甲方直接使用該賬戶資金處置相關(guān)事宜。

八、證件提供：按重慶市住房和城鄉(xiāng)建設(shè)廳相關(guān)文件規(guī)定，甲方提供企業(yè)證件營業(yè)執(zhí)照、資質(zhì)證書、安全生產(chǎn)許可證、組織機(jī)構(gòu)代碼證、稅務(wù)登記證副本原件各一套，除已中標(biāo)押證外的全部二級建造師各專業(yè)人才多名并含安全考核合格證，注冊造價(jià)員，專職安全員的安全考核合格證及可供投標(biāo)使用的配套質(zhì)檢員、施工員、材料員等。甲方要保證乙方在投標(biāo)中，為乙方提供投標(biāo)文件中規(guī)定的各種資料，確保乙方的經(jīng)營工作順利進(jìn)行。一旦乙方中標(biāo)甲方要支持乙方按規(guī)定押證（但費(fèi)用由乙方自理）。由乙方自行培養(yǎng)或者聘用的，乙方向甲方提供的建筑、市政、公路、水利等二級建造師的工資費(fèi)用由乙方自行支付，養(yǎng)老保險(xiǎn)部分由辦事處負(fù)責(zé)。注冊成功后，僅供乙方用于經(jīng)營投標(biāo)活動(dòng)中使用。

九、項(xiàng)目管理：乙方必須對工程項(xiàng)目的質(zhì)量、安全、財(cái)務(wù)進(jìn)行日常監(jiān)督管理，并落實(shí)責(zé)任。安全管理必須落實(shí)到位，如因乙方經(jīng)營導(dǎo)致建設(shè)主管部門暫扣安全生產(chǎn)許可證或資質(zhì)降級，乙方負(fù)責(zé)承擔(dān)再次升辦的全部費(fèi)用（含建設(shè)主管部門的罰款）。如甲乙雙方經(jīng)營期滿不再合作或重慶市出臺相關(guān)限制競爭投標(biāo)的文件，并且乙方承接項(xiàng)目尚未施工完畢，乙方將繼續(xù)負(fù)責(zé)將在建項(xiàng)目管理至項(xiàng)目竣工驗(yàn)收未

止（包括提供竣工驗(yàn)收資料）。項(xiàng)目施工期間，乙方向建設(shè)方繳納的各種保證金，將直接作為對在建項(xiàng)目施工期間的安全質(zhì)量民工工資保證。第六條 稅費(fèi)交納辦法

一、乙方必須按稅務(wù)部門規(guī)定交清各種稅費(fèi)，不得欠稅、漏稅、拖稅。所交各稅費(fèi)發(fā)票原件上交甲方存查。必須按營業(yè)額按時(shí)交納各項(xiàng)稅金，無論建設(shè)單位有無拖欠工程進(jìn)度款，都必須交納，否則視為乙方違約，甲方有權(quán)從工程款中代扣代繳。所得稅必須按國家現(xiàn)行的企業(yè)所得稅稅率足額交納。

二、乙方按有關(guān)職能部門規(guī)定自行交納各種費(fèi)用。

三、乙方所承接的每個(gè)工程項(xiàng)目竣工后，按當(dāng)?shù)匾?guī)定在該工程所在地的稅務(wù)機(jī)關(guān)辦理稅務(wù)結(jié)算書，并將原件交回總公司存檔備查，稅務(wù)繳納額度，以施工合同和項(xiàng)目結(jié)算金額為準(zhǔn)。第七條 財(cái)務(wù)管理

一、甲方是企業(yè)法人，為了對國家和工程業(yè)主負(fù)責(zé)，監(jiān)督乙方加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理，對乙方的資金流向、財(cái)務(wù)進(jìn)行監(jiān)管（但甲方不干涉乙方利益分配）。乙方必須健全各個(gè)項(xiàng)目的賬冊，必須?？顚Ｓ?，嚴(yán)禁挪用他用，如有違規(guī)違紀(jì)行為，甲方有權(quán)按規(guī)定嚴(yán)肅處理，情節(jié)嚴(yán)重的移交司法機(jī)關(guān)處理。

二、辦事處中標(biāo)或承包的工程建設(shè)單位撥付的工程款，根據(jù)工程所在地相關(guān)部分的規(guī)定，乙方向稅務(wù)機(jī)關(guān)繳納建安稅和各種附加費(fèi)、規(guī)費(fèi)及企業(yè)所得稅。工程款必須撥付到甲方基本賬戶上，由甲方派駐乙方的管理人員監(jiān)督使用。第八條 印章、證件的使用和管理

一、辦事處的證件和刻制的印章是為了方便辦事處的日常工作使用，不具有法人資格。

二、印章的使用范圍；辦事處印章僅限辦事處用于工程投標(biāo)，對內(nèi)簽訂崗位責(zé)任書、安全責(zé)任書；與建設(shè)單位（業(yè)主）工作上的銜接；與自身承包建設(shè)施工項(xiàng)目的設(shè)計(jì)部門、質(zhì)量部門、監(jiān)理部門、建設(shè)單位（業(yè)主）報(bào)送質(zhì)量、進(jìn)度、安全、變更、簽證、工程缺陷修復(fù)等工作聯(lián)系，不作它用、嚴(yán)禁乙方以本印章對外簽訂各類經(jīng)濟(jì)合同、協(xié)議、承諾和出據(jù)貸款據(jù)、借據(jù)（物）據(jù)、租賃據(jù)和為他人擔(dān)保作證。

三、辦事處使用印章超出約定范圍的，甲方不予認(rèn)可，由此產(chǎn)生的后果（不論什么原因）均由乙方承擔(dān)經(jīng)濟(jì)賠償責(zé)任和法律責(zé)任，并追究乙方違章違約責(zé)任，并收取5—10萬元人民幣違約金，終止辦事處內(nèi)部承包合同，由此帶來的經(jīng)濟(jì)損失和債權(quán)債務(wù)全部由辦事處負(fù)責(zé)人承擔(dān)。

四、辦事處經(jīng)營承接的工程項(xiàng)目，由公司統(tǒng)一刻制“工程項(xiàng)目部資料專用”印章，并具文啟用。嚴(yán)禁乙方制造甲方允許之外的總公司或分支機(jī)構(gòu)（辦事處）印章、合同專用章、財(cái)務(wù)專用章等，否則，甲方處以5萬元/次人民幣的違約金，并報(bào)請司法機(jī)關(guān)依照《刑法》追究刑事責(zé)任。

五、若因工作需要甲方派駐項(xiàng)目經(jīng)理或工作人員到重慶市內(nèi)出差，由乙方支

付項(xiàng)目經(jīng)理或工作人員相關(guān)工資及差旅費(fèi)用，但標(biāo)準(zhǔn)不得低于市場行情。第九條 權(quán)利和義務(wù)

一、甲方的權(quán)利和義務(wù)

1、監(jiān)督乙方遵守國家政策、法律法規(guī)，嚴(yán)格執(zhí)行建筑法規(guī)，建筑質(zhì)量規(guī)范和技術(shù)規(guī)程，確保建筑工程質(zhì)量和安全生產(chǎn)，若乙方違約，甲方有權(quán)追究其違約責(zé)任，終止合同，由此帶來的直接、間接經(jīng)濟(jì)損失由乙方自行全部負(fù)責(zé)。

2、協(xié)助乙方辦理工程施工相關(guān)手續(xù)，其費(fèi)用由乙方全部負(fù)責(zé)。

3、享有乙方交納管理費(fèi)的使用分配權(quán)。

4、按本合同規(guī)定維護(hù)乙方自主經(jīng)營、獨(dú)立核算、自負(fù)盈虧權(quán)。

5、對乙方的工程質(zhì)量、安全、進(jìn)度、財(cái)務(wù)及文明施工等工作的監(jiān)督和檢查、發(fā)現(xiàn)不合格和隱患，及時(shí)提出合理整改意見，并限期整改。情節(jié)嚴(yán)重的，有權(quán)要求停工整改。在規(guī)定期限內(nèi)乙方未按要求整改的，公司根據(jù)公司規(guī)章制度進(jìn)行處理。

6、按時(shí)收集乙方上報(bào)工程資料，監(jiān)督檢查上崗人員資料。

7、傳達(dá)上級下達(dá)的各種文件和有關(guān)通知精神。

8、有對乙方使用辦事處工程項(xiàng)目部印章監(jiān)督管理的權(quán)利，發(fā)現(xiàn)乙方違規(guī)使用有權(quán)收回并予以罰款直到追究法律責(zé)任。

9、對乙方聘用的項(xiàng)目施工技術(shù)管理人員有監(jiān)督管理權(quán)。聘用的人員不符合行業(yè)要求，甲方有免去其職務(wù)的權(quán)利。

10、有權(quán)從工程款中代扣代繳各種稅費(fèi)，民工工資和材料款。

11、有對辦事處負(fù)責(zé)人及工程項(xiàng)目部負(fù)責(zé)人的任免權(quán)。

12、因甲方派駐人員印章使用未執(zhí)行公司規(guī)定，出現(xiàn)錯(cuò)誤，其責(zé)任由甲方承擔(dān)。授權(quán)乙方或乙方擅自使用出現(xiàn)錯(cuò)誤，其責(zé)任由乙方承擔(dān)。

二、乙方的權(quán)利和義務(wù)

1、在甲方授權(quán)和資質(zhì)許可范圍內(nèi)從事經(jīng)營活動(dòng)，有經(jīng)營自主權(quán)、有盈利分配權(quán)、有人事和用工權(quán)、有決定職工工資、福利待遇權(quán)等。

2、遵守國家政策、法律法規(guī)，嚴(yán)格執(zhí)行建筑法規(guī)，建筑質(zhì)量規(guī)范和技術(shù)規(guī)程，確保建筑工程質(zhì)量和安全生產(chǎn)，嚴(yán)格執(zhí)行文明施工規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)，若有違法違規(guī)造成工程質(zhì)量和安全事故，負(fù)責(zé)一切經(jīng)濟(jì)損失和法律責(zé)任。

3、自覺維護(hù)工程業(yè)主的利益，嚴(yán)格信守執(zhí)行工程合同，不偷工減料，不挪用工程款，實(shí)行?？顚Ｓ?，確保工程按質(zhì)、按量、按期完成。所投入的資金必須完全滿足工程流動(dòng)資金的運(yùn)轉(zhuǎn)，確保工程進(jìn)度。

4、自覺遵守并接受和配合當(dāng)?shù)亟ㄔO(shè)行政管理部門、稅務(wù)機(jī)關(guān)以及相關(guān)部門的管理、監(jiān)督、檢查等工作，自覺維護(hù)公司利益、樹立公司形象。

5、按規(guī)定辦理工程項(xiàng)目必備的保證資料，交甲方審核存檔。即：該工程所有分部驗(yàn)收表復(fù)印件一套（中標(biāo)通知書、合同書。工程竣工驗(yàn)收意見書或驗(yàn)收報(bào)告為原件，工程審計(jì)報(bào)告可為復(fù)印件）。

6、必須按時(shí)支付民工工資和材料款，保證將民工工資按月直接支付到每個(gè)民工人頭。

7、遵守勞動(dòng)法規(guī)，保障職工合法權(quán)益，不得招用童工、超齡工和無證人員（工程技術(shù)人員、九大員、特種作業(yè)人員）上崗作業(yè)。應(yīng)根據(jù)現(xiàn)行建筑行業(yè)管理標(biāo)準(zhǔn)配備足夠的項(xiàng)目施工管理班子人員（管理班子人員必須有職稱證和上崗證）。如聘用的人員不符合要求甲方有免去其職務(wù)的權(quán)利，乙方無條件服從，并按有關(guān)規(guī)定罰款，情節(jié)嚴(yán)重的移交司法機(jī)關(guān)。

8、按合同規(guī)定按時(shí)繳納甲方管理費(fèi)，承擔(dān)逾期繳納甲方管理費(fèi)的滯納金，提供甲方派駐人員的住宿，承擔(dān)支付應(yīng)乙方要求、甲方派人檢查幫助協(xié)調(diào)辦事處工作的差旅費(fèi)。

9、按時(shí)足額繳納一切稅費(fèi)。一切稅費(fèi)及債權(quán)債務(wù)由乙方負(fù)責(zé)。

10、在甲方規(guī)定的范圍內(nèi)使用和管理辦事處項(xiàng)目部印章，如有違章承擔(dān)全部其相應(yīng)責(zé)任和賠償。

11、乙方承包范圍的訴訟活動(dòng)，由甲方委派人員和指派律師參加，乙方全權(quán)負(fù)責(zé)終了。發(fā)生的費(fèi)用（不論什么原因）由乙方全部承擔(dān)。

第十條 丙方作為乙方的擔(dān)保人，向甲方承擔(dān)乙方不能承擔(dān)的全部責(zé)任。

第十一條 爭議解決：甲乙雙方若發(fā)生爭議糾紛，雙方平等協(xié)商解決，和解不成，訴訟至重慶璧山縣人民法院。

第十二條 簽訂本合同時(shí)，并隨同簽訂《內(nèi)部承包協(xié)議》特別約定雙方責(zé)任。本合同雙方當(dāng)事人簽字蓋章生效，乙方承建的項(xiàng)目責(zé)任義務(wù)履行終了后失效，工程質(zhì)量乙方承擔(dān)終身責(zé)任。

第十三條 本合同簽訂后，其未盡事宜看，經(jīng)雙方協(xié)商一致后，形成補(bǔ)充協(xié)議，并作為本合同的附件具有同等法律效力。

第十四條 本合同一式三份，甲方一份，乙方一份，丙方一份。

甲方： 乙方：

法定代表人： 負(fù)責(zé)人：

簽訂時(shí)間： 簽訂時(shí)間：

第三篇：職工食堂經(jīng)營方案

職工餐廳經(jīng)營方案

依托多年來的餐飲改革經(jīng)驗(yàn)并堅(jiān)持運(yùn)用現(xiàn)代化的管理理念，逐步從餐飲服務(wù)、隊(duì)伍建設(shè)、規(guī)范化管理等方面梳理出一套獨(dú)特的企業(yè)文化。本著“健康衛(wèi)生、營養(yǎng)豐富、專業(yè)誠信”的服務(wù)理念服務(wù)貴公司。以服務(wù)于貴公司職工為核心，憑借優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，對菜品的不斷更新、創(chuàng)新，倡導(dǎo)綠色、養(yǎng)生為目的，絕不添加色素、味精等任何添加劑，讓公司職工吃得綠色、放心菜。不斷關(guān)注并一定保證貴公司職工的身體健康是職工餐廳義不容辭的責(zé)任。

一、經(jīng)營宗旨、特點(diǎn)

作為貴公司后勤管理的一部分，職工餐廳承擔(dān)著為員工解決用餐的職能，安全、衛(wèi)生、服務(wù)、環(huán)境的好壞，直接關(guān)系到每一位員工對本公司后勤保障的評價(jià)，有時(shí)也直接影響到員工的生活情緒及工作的質(zhì)量。同后勤各主要職能部門密切配合，把職工餐廳看作整個(gè)公司后勤管理的一部分，做好本職工作，讓用餐的員工感到滿意，為公司的后勤管理部門解除后顧之憂是我們服務(wù)的指導(dǎo)思想。

對職工餐廳來講，作為一個(gè)特定的用餐群體，三餐的需求，具有多樣性和差異性，最大限度的滿足員工的多樣化需求，照顧到他們差異性的要求，使他們感到自己的權(quán)利受到了尊重，個(gè)人的意志得到滿足，這樣就可以使員工和企業(yè)彼此之間取得信任，架起溝通和合作的橋梁，共同營造輕松、舒適的就餐環(huán)境，享受“家”的感覺，從而提高員工對工作的積極性，更好地完成本職工作。

近年來，餐飲業(yè)對食品添加劑的使用逐漸減少，用餐者用餐意識的不斷提高，從而倡導(dǎo)綠色無添加食品，從養(yǎng)生的角度去研發(fā)菜品，保證每一道出品都是綠色的、放心的、健康的。

二、管理措施

針對后廚餐前餐后具體要求：

1、嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)。堅(jiān)持杜絕來路不明的各種貨源進(jìn)入食堂。做到分工具體，責(zé)任明確，由專人負(fù)責(zé)進(jìn)貨，定點(diǎn)進(jìn)貨。不合格的菜、肉、魚、油、佐料等，堅(jiān)決不要。

2、嚴(yán)把處理關(guān)。進(jìn)入食堂的蔬菜，在細(xì)加工之前，一定要摘好洗凈，在干凈的水池中清洗3遍以上，然后，轉(zhuǎn)入干凈的清水中浸泡半個(gè)小時(shí)以上。在細(xì)加工之前，做到生熟食品分開，容器分開，工作區(qū)分開，杜絕交叉感染。保證煮熟、煮爛，嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生規(guī)定加工食品，保證讓職工吃得放心，吃得舒心。

3、不合格或霉壞變質(zhì)的食品不上柜臺，剩余飯菜不上柜臺，加工失誤的飯菜不上柜臺。

4、工作人員要講究儀容儀表。上班期間必須穿戴工作服，并做到衣冠整齊，干凈衛(wèi)生，必須保持個(gè)人衛(wèi)生。

5、搞好室內(nèi)衛(wèi)生，保證碗、筷餐前消毒確保衛(wèi)生安全。

6、廚房要保持設(shè)備整齊規(guī)范。工作臺、餐具、炊具、地面、墻面按時(shí)消毒，干凈無異物。冰箱保持干凈衛(wèi)生，分檔分類存放食物（生熟分開、肉類、魚類、海鮮類等分檔分類保存）。

7、工作人員必須聽從領(lǐng)導(dǎo)，服從分配，尊敬公司方領(lǐng)導(dǎo)和職工，愛崗敬業(yè)，盡職盡責(zé)。

8、嚴(yán)格勞動(dòng)紀(jì)律，不遲到，不早退。

9、全體工作人員都應(yīng)熟練掌握消防安全常規(guī)常識，嚴(yán)格執(zhí)行消防安全標(biāo)準(zhǔn)，確保不出問題。注重節(jié)約，要做到人走燈滅，人走水停，做飯開火，珍惜餐廳及公司點(diǎn)點(diǎn)滴滴資源。

針對職工自助餐廳的廳面服務(wù)如下：

因?yàn)槭亲灾问?，所以提供的服?wù)只是輔助作用，對臺面的清理、菜品的添加以及廳面衛(wèi)生的保持。在保證菜品的溫度及味道，根據(jù)實(shí)際剩余量和用餐量來添加菜品。廳面服務(wù)員及時(shí)清理桌面，保證用餐環(huán)境的干凈、整潔度。

針對餐廳內(nèi)的雅間接待如下：

（一）迎客

1、班前會開完后上崗，兩名服務(wù)員要并排以端莊的姿態(tài)站在指定的位置迎接客人；

2、當(dāng)客人進(jìn)入視野，須微笑行注目禮，與客人間距離四步時(shí)，向客人致以禮節(jié)性問候，行15度的鞠躬禮。

3、如果是廳房客人，門口的服務(wù)員將門打開，帶主人、主賓等先進(jìn)入廳房的客人入座，并為主賓掛衣服、拉椅讓座；另一名服務(wù)員要將所有客人迎進(jìn)廳房后，隨手關(guān)門，為后進(jìn)入廳房的客人掛衣服、持椅讓座。

（二）茶水服務(wù)

1、時(shí)時(shí)關(guān)注在用餐過程中喝茶較頻繁的客人，并殷勤倒茶或是建議客人換成大杯；

2、對于不喝茶的客人，征詢意見后可撤掉茶杯；

3、對于喝茶慢的客人，要及時(shí)更換熱茶；

4、客人的茶杯中若有不潔物要征詢客人的意見，立即換掉；

（三）酒水服務(wù)：

按規(guī)定為客人提供酒水服務(wù)。

（四）香煙服務(wù)：

1、未經(jīng)客人同意，不可隨意打開香煙包裝。

2、香煙擺放：虛有其表面朝向客人置于煙碟里，擺放在轉(zhuǎn)盤上，面向主賓；

（五）換煙缸服務(wù)：

1、用托盤托一個(gè)干凈的煙灰缸，走到臟的煙灰缸前，把干凈的煙灰缸壓在臟的煙灰缸上共同拿下放托盤中，再把干凈的放在餐桌上。

2、對于不吸煙的客人，要征求客人意見及時(shí)將客人面

前的空煙灰缸撤下來。

（六）換骨碟服務(wù)；

（七）清臺服務(wù)；

（八）個(gè)性化服務(wù)：根據(jù)客人就餐的不同情況，所給予的異常服務(wù)；

三、對餐廳里硬件設(shè)備的維護(hù)及保養(yǎng)工作

定期檢查所有使用設(shè)備，尤其對于廚房設(shè)備的檢查、如有天然氣管道接入，必須安裝天然氣自動(dòng)報(bào)警器外還必須定期檢查管道是否有漏現(xiàn)象，做到預(yù)防在先，一旦發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決處理。

四、安全

有專人負(fù)責(zé)安全檢查工作，定時(shí)巡查，做到“預(yù)防為主，防消結(jié)合”，按照“誰主管、誰負(fù)責(zé)”的原則，保證做好餐廳的財(cái)產(chǎn)安全工作。

五、人員配備及要求

1、根據(jù)餐廳實(shí)際情況合理配置上崗人員數(shù)量。

2、對所有人員先進(jìn)行體檢，然后按有關(guān)規(guī)定，定期或不定期體檢，如有特殊情況，像重感冒等都要暫停上班。

3、保證開飯時(shí)間有飯吃，用餐時(shí)間可根據(jù)實(shí)際工作適當(dāng)延長或提前，保證菜品質(zhì)量。

4、對工作人員不斷進(jìn)行思想教育和安全教育，不斷提高他們的素質(zhì)和能力。

5、對工作人員實(shí)行量化考核管理。鼓勵(lì)他們不斷推陳出新，一旦其合理建議被采納，則視具體情況給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。

六、總結(jié)

定期向貴公司匯報(bào)工作情況，按照貴公司的要求來完成餐廳整體的接待工作。

定期了解職工對餐廳或菜品的意見或建議，根據(jù)實(shí)際情況餐廳進(jìn)行整改，保證職工的用餐滿意度。

我們相信在貴公司的領(lǐng)導(dǎo)下，職工用餐的后勤保障工作做到最好，通過貴公司的支持和自己的努力，相信職工餐廳一定不會辜負(fù)眾望。說得好，不如做得好，我們會用我們的實(shí)際行動(dòng)來證明我們的能力與貴公司合作的誠懇。

第四篇：職工食堂經(jīng)營管理辦法

職工食堂經(jīng)營管理辦法

為了實(shí)現(xiàn)公司“服務(wù)廣大職工生活需要，為職工創(chuàng)造良好生活條件”的要求，積極為全體職工營造良好的生活環(huán)境，切實(shí)發(fā)揮職工食堂服務(wù)及保障作用，特制定本辦法。

一、經(jīng)營方式

職工食堂采取自主經(jīng)營，自行采購，獨(dú)立核算，收支平衡，財(cái)務(wù)審結(jié)的經(jīng)營方式。

二、定員、用工方式及薪酬 １、定員：

食堂共定員32人（勞合工23人，臨時(shí)工9人），其中：廚師7人（包括牛肉面大師、面點(diǎn)師各1人）、采購員１人、食堂會計(jì)1人、保管兼出納員1人，管理員1人，服務(wù)員21人。用工人數(shù)可根據(jù)食堂運(yùn)行情況調(diào)整。

２、食堂用工及薪酬管理

職工食堂用工除管理人員實(shí)行公司委派以外，其他工作人員全部有公司統(tǒng)一調(diào)配，工資實(shí)行日工資制。薪酬管理：管理員和會計(jì)2人工資掛入后勤科做資（但績效工資標(biāo)準(zhǔn)的40%掛入食堂與經(jīng)營額掛鉤考核），其他人員的基本工資由公司承擔(dān)，績效工資與食堂經(jīng)營額掛鉤考核。

三、就餐管理

（一）員工就餐：

1、員工就餐一律實(shí)行刷卡結(jié)帳，食堂不收現(xiàn)金。職工辦理就餐卡每張收取押金20元。

2、職工就餐生活費(fèi)可由所在單位按月統(tǒng)一扣收打入職工就餐卡中，或由職工個(gè)人隨時(shí)到食堂辦公室交款充卡。

3、就餐卡丟失或損壞不能使用的，可申請補(bǔ)辦新卡，但每張卡須交工本費(fèi)20元。

4、公司內(nèi)其他人員和臨時(shí)工需在食堂就餐者，可自行到食堂辦理購卡充值，憑卡就餐，嚴(yán)禁使用現(xiàn)金。

（二）非本公司員工在職工食堂一律憑就餐卡就餐。長期就餐者可根據(jù)有關(guān)單位出具證明到食堂辦理購卡及充值，每張卡收取20元押金。

（三）對外接待：

職工食堂除主要承擔(dān)公司職工正常就餐任務(wù)外，還可承接公司職工紅白喜事待客等任務(wù)。同時(shí)，如果公司招待所有較大接待任務(wù)難以承擔(dān)時(shí)還要負(fù)責(zé)公司的接待任務(wù)，并按下列程序辦理相關(guān)手續(xù)：

1、接待辦理

各部門接待來賓時(shí)，須提前到公司辦公室辦理就餐手續(xù)，公司辦公室根據(jù)來賓情況設(shè)定就餐標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)簽字確認(rèn)后開具《就餐申請單》，由職工食堂根據(jù)《就餐申請單》安排就餐和結(jié)算。

2、煙酒領(lǐng)用

煙、酒由公司辦公室或主管領(lǐng)導(dǎo)審批發(fā)放，隨《就餐申請單》在公司招待所領(lǐng)出，如需職工食堂承擔(dān)煙酒的辦公室或主管領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)在《就餐申請單》上審批注明。否則，食堂不承擔(dān)對外接待所需煙酒用品。

四、食堂管理

１、成立職工食堂伙食管理委員會，成員由公司主管領(lǐng)導(dǎo)、各區(qū)隊(duì)黨支部書記、后勤科、公司辦公室、黨群部、紀(jì)委、工會、財(cái)務(wù)科、人力科有關(guān)負(fù)責(zé)人組成。負(fù)責(zé)對職工食堂制度建設(shè)、衛(wèi)生、日常用品、水電使用、飯菜份量、質(zhì)量、價(jià)格等方面的監(jiān)督管理，每周進(jìn)行一至二次檢查。

2、嚴(yán)格遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，樹立全心全意為公司職工服務(wù)的思想。講究職業(yè)道德，文明服務(wù)、態(tài)度和藹、主動(dòng)熱情、禮貌待人、熱愛本職、認(rèn)真負(fù)責(zé)；做到飯熟菜香、品種齊全、味美可口、飯菜定量、食品足稱、平等待人。

3、工作人員要按時(shí)上下班，堅(jiān)守工作崗位，服從食堂安排，遇事要請(銷)假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。

4、遵守財(cái)經(jīng)紀(jì)律。食堂財(cái)務(wù)實(shí)行管賬不管錢，經(jīng)營收入刷卡匯總，現(xiàn)金由公司財(cái)務(wù)科統(tǒng)一審結(jié)。必須服從服務(wù)于公司財(cái)務(wù)，員工就餐一律刷卡，禁止收取現(xiàn)金。任何人在食堂就餐須按規(guī)定的飯菜價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)；不允許出現(xiàn)設(shè)“小金庫”、帳外物資、貪污挪用公款等不正之風(fēng)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將 從重處罰，并要當(dāng)事人賠償相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)損失。

5、堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度。職工食堂要搞好成本核算，食品物資要有專人管理，每月盤點(diǎn)一次，做到帳物相符，條件許可時(shí)應(yīng)按月公布食堂收支賬目，可在每月上旬公布上月的收支明細(xì)表，接受職工的監(jiān)督；食堂收支帳目要求清晰、準(zhǔn)確，日清月結(jié)，每月做到收支平衡。

6、愛護(hù)公物。食堂內(nèi)所配備的一切設(shè)備、餐具要有登記、有帳目；放臵的所有物品不得隨意搬動(dòng)、私自帶走或挪作它用。對無故損壞各類設(shè)備、餐具者，要照價(jià)賠償。

7、工作人員應(yīng)做好個(gè)人衛(wèi)生。做到勤洗手、勤剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時(shí)要穿戴工作衣帽。工作人員每年進(jìn)行一次健康檢查，無健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。凡患有重感冒、劇烈咳嗽等易傳染病癥的不得上崗；凡長時(shí)間患有傳染病或其它有礙食品衛(wèi)生疾病的人員不得繼續(xù)從事食堂工作，嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生五四制》要求執(zhí)行。

8、計(jì)劃采購。采購員必須按照原料采購計(jì)劃辦事，嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。在保證質(zhì)量的前提下，要盡可能到批發(fā)市場或超市購買物美價(jià)廉的蔬菜、米、面、油、肉類等物品；購買的食品原料必須注明來源。

9、餐廳領(lǐng)班要負(fù)責(zé)安排好員工的就餐秩序，每餐必須保證按時(shí)開膳，盡量縮短職工排隊(duì)等候時(shí)間。制定一周菜譜，于每周一上午公布，飯菜品種、價(jià)格必須明碼標(biāo)價(jià)，寫在黑 板上；早、午、晚餐品種要多式樣，并努力提高烹調(diào)技術(shù)，改善員工伙食，力求使大家吃飽吃好。

10、做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止機(jī)械操作事故發(fā)生；嚴(yán)禁隨帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室；易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放臵，消防設(shè)施不準(zhǔn)隨意亂動(dòng)，杜絕各類意外事故的發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、爐膛火情、餐飲設(shè)備等。管理人員要經(jīng)常督促、檢查，切實(shí)做好防盜工作。

11、食堂工作人員要加強(qiáng)管理，團(tuán)結(jié)協(xié)作，嚴(yán)格執(zhí)行公司各類規(guī)章制度和餐飲業(yè)有關(guān)法律法規(guī)，對違反規(guī)定的一次罰款50元，罰款交給財(cái)務(wù)科統(tǒng)一管理。

12、食堂餐廳可設(shè)立意見箱，由職工食堂火管會負(fù)責(zé)管理。食堂工作人員應(yīng)與火管會成員經(jīng)常溝通，并主動(dòng)、積極地聽取員工對用餐的要求和意見，共同改進(jìn)食堂工作。

五、經(jīng)營管理

1、職工食堂實(shí)行核定經(jīng)費(fèi)收支，定額補(bǔ)助的內(nèi)部核算辦法。食堂每月底進(jìn)行一次成本核算工作，結(jié)算食堂賬目，做到帳物相符，收支平衡。盈虧不得超過核定營業(yè)額的10%；若有虧損，則由食堂自行查找原因彌補(bǔ)，如遇逢年過節(jié)需要安排職工會餐等福利性就餐的，可由公司根據(jù)食堂就餐職工人數(shù)等情況考核，按虧損數(shù)額給予相應(yīng)補(bǔ)助；若有核定標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)的盈利，可適當(dāng)拿出一定比例給食堂員工獎(jiǎng)勵(lì)或給職工加 餐，節(jié)余部分轉(zhuǎn)入下月。

2、食堂所需水電費(fèi)由公司無償提供，如使用燃?xì)?，費(fèi)用可進(jìn)入食堂成本或有公司承擔(dān)。原則上食堂應(yīng)用煤炭做燃料，由公司無償提供，食堂在產(chǎn)品科開據(jù)內(nèi)部自用煤票提取。

3、職工食堂要加強(qiáng)固定資產(chǎn)、低值易耗品的管理。要設(shè)臵設(shè)備臺帳和清冊，責(zé)任管理，詳細(xì)登記，妥善保管和正常使用。低值易耗品由公司一次性配齊后損壞維修、丟失，進(jìn)入食堂成本；對新增的有關(guān)餐飲機(jī)具、大型設(shè)備、低值易耗品經(jīng)公司審核批準(zhǔn)購臵的，進(jìn)入公司費(fèi)用。

4、職工食堂采購物資必須及時(shí)報(bào)賬，對貨到未付款的物資要及時(shí)掛帳處理，以保證食堂成本核算的真實(shí)性。

六、績效考核與獎(jiǎng)罰 1、2010年公司核定食堂營業(yè)額50000元∕月，營業(yè)額每增加5000元，績效考核比例增長10%，增減對等。

2、績效工資按照公司崗位績效工資標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。職工食堂的工作考核按照火管會占50%、規(guī)范化占50%的比例考核，直接與餐飲服務(wù)人員的績效工資掛鉤。

3、食堂內(nèi)部可采取分班、組及崗位包干的辦法實(shí)行內(nèi)部責(zé)任考核制。對在班中出現(xiàn)因講人情不開或少開多售飯菜單銷售飯菜，給食堂利益造成損失或?qū)е聠T工與員工、員工與就餐職工之間發(fā)生口角等問題的，給直接責(zé)任人從重處罰：多給主食一份（個(gè)）罰款50-100元；肉、蛋菜類食品 每份罰款200元。態(tài)度惡劣或認(rèn)識不足者，勞合工停工反省，臨時(shí)工解除勞動(dòng)關(guān)系。

4、食堂火管會考核標(biāo)準(zhǔn)可參照現(xiàn)行食堂規(guī)范化考核標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。對食堂內(nèi)部各班組、崗位及個(gè)人月度考核總得分靠前三名的，可在餐廳醒目處設(shè)立“光榮榜”進(jìn)行表彰獎(jiǎng)勵(lì)，在當(dāng)月工資中核發(fā)“優(yōu)秀服務(wù)獎(jiǎng)”200元。以激勵(lì)職工搞好本職工作，愛崗敬業(yè)，更好地為職工群眾服務(wù)。

5、班中餐費(fèi)按照公司現(xiàn)行規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。食堂餐飲服務(wù)人員伙食費(fèi)每人每月按180元標(biāo)準(zhǔn)扣繳。

七、附 則

本辦法由職工食堂及火管會負(fù)責(zé)制定、解釋，自發(fā)布之日起施行。并在實(shí)施過程中不斷完善和修改。

二0一0年二月一日

第五篇：職工食堂經(jīng)營管理辦法

職工食堂經(jīng)營管理辦法

為了實(shí)現(xiàn)院“服務(wù)廣大職工生活需要，為職工創(chuàng)造良好生活條件”的要求，積極為全體職工營造良好的生活環(huán)境，切實(shí)發(fā)揮職工食堂服務(wù)及保障作用，特制定本辦法。

一、經(jīng)營方式

職工食堂采取自主經(jīng)營，自行采購，獨(dú)立核算，收支平衡，財(cái)務(wù)審結(jié)的經(jīng)營方式。

二、定員、用工方式及薪酬 １、定員：

食堂擬定員：負(fù)責(zé)人1人，管理員1人，會計(jì)核算員1人，出納員1人，采購員１人，倉管員1人，廚師7人（包括客餐廚師1人、面點(diǎn)師1人、其他廚師5人）、服務(wù)員22人，共35人。用工人數(shù)可根據(jù)食堂運(yùn)行情況調(diào)整。

２、食堂用工及薪酬管理

職工食堂用工：（1）負(fù)責(zé)人1人，管理員1人，會計(jì)核算員1人，出納員1人由院編制人員擔(dān)任；（2）采購員１人，倉管員1人，廚師7人，服務(wù)員22人由社會人員聘任。

薪酬管理：院編制人員薪酬等一切待遇參照院工資管理體系，全部由院負(fù)擔(dān)；效益工資與其管理效益掛鉤（績效工資標(biāo)準(zhǔn)的50%掛入食堂與經(jīng)營額掛鉤考核），具體辦法另定。社會聘任人員薪酬等一切待遇根據(jù)合同約定，全部由院負(fù)擔(dān)，績效工資與食堂經(jīng)營額掛鉤考核，具體辦法另定。

三、就餐管理

（一）職工就餐：

1、院職工就餐一律實(shí)行刷卡結(jié)帳，食堂不收現(xiàn)金。職工辦理就餐卡由條件建設(shè)處負(fù)責(zé)辦理，就餐卡丟失或損壞不能使用的，可申請補(bǔ)辦新卡，具體辦法另定。

2、院正式職工（由人事部門界定）中餐（工作日，每人每月22次）就餐生活費(fèi)按每次10元標(biāo)準(zhǔn)由院補(bǔ)貼（套餐標(biāo)準(zhǔn)10元），按月核算，用完即止，過期作廢；額外消費(fèi)需自行沖入現(xiàn)金結(jié)算。

3、院離退休人員、臨時(shí)工需在食堂就餐者，可自行到職工食堂辦公室辦理購卡充值，憑卡就餐，嚴(yán)禁使用現(xiàn)金。

4、職工食堂臨時(shí)工就餐辦法另定。

（二）非本院員工在職工食堂一律憑就餐卡就餐。長期就餐者可根據(jù)有關(guān)單位出具證明到職工食堂辦公室辦理購卡及充值，每張卡收取20元押金。

（三）對外接待：

職工食堂除主要承擔(dān)院職工正常就餐任務(wù)外，還需要承接院臨時(shí)公務(wù)接待等任務(wù)。接待任務(wù)按下列程序辦理相關(guān)手續(xù)：

1、接待辦理 各部門接待來賓時(shí)，須提前到公司辦公室辦理就餐手續(xù)，公司辦公室根據(jù)來賓情況設(shè)定就餐標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)簽字確認(rèn)后開具《就餐申請單》，由職工食堂根據(jù)《就餐申請單》安排就餐和結(jié)算。

2、煙酒領(lǐng)用

煙、酒由公司辦公室或主管領(lǐng)導(dǎo)審批發(fā)放，隨《就餐申請單》在公司招待所領(lǐng)出，如需職工食堂承擔(dān)煙酒的辦公室或主管領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)在《就餐申請單》上審批注明。否則，食堂不承擔(dān)對外接待所需煙酒用品。

四、食堂管理

１、成立職工食堂伙食管理委員會，成員由公司主管領(lǐng)導(dǎo)、各區(qū)隊(duì)黨支部書記、后勤科、公司辦公室、黨群部、紀(jì)委、工會、財(cái)務(wù)科、人力科有關(guān)負(fù)責(zé)人組成。負(fù)責(zé)對職工食堂制度建設(shè)、衛(wèi)生、日常用品、水電使用、飯菜份量、質(zhì)量、價(jià)格等方面的監(jiān)督管理，每周進(jìn)行一至二次檢查。

2、嚴(yán)格遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，樹立全心全意為公司職工服務(wù)的思想。講究職業(yè)道德，文明服務(wù)、態(tài)度和藹、主動(dòng)熱情、禮貌待人、熱愛本職、認(rèn)真負(fù)責(zé)；做到飯熟菜香、品種齊全、味美可口、飯菜定量、食品足稱、平等待人。

3、工作人員要按時(shí)上下班，堅(jiān)守工作崗位，服從食堂安排，遇事要請(銷)假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。

4、遵守財(cái)經(jīng)紀(jì)律。食堂財(cái)務(wù)實(shí)行管賬不管錢，經(jīng)營收 入刷卡匯總，現(xiàn)金由公司財(cái)務(wù)科統(tǒng)一審結(jié)。必須服從服務(wù)于公司財(cái)務(wù)，員工就餐一律刷卡，禁止收取現(xiàn)金。任何人在食堂就餐須按規(guī)定的飯菜價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)；不允許出現(xiàn)設(shè)“小金庫”、帳外物資、貪污挪用公款等不正之風(fēng)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將從重處罰，并要當(dāng)事人賠償相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)損失。

5、堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度。職工食堂要搞好成本核算，食品物資要有專人管理，每月盤點(diǎn)一次，做到帳物相符，條件許可時(shí)應(yīng)按月公布食堂收支賬目，可在每月上旬公布上月的收支明細(xì)表，接受職工的監(jiān)督；食堂收支帳目要求清晰、準(zhǔn)確，日清月結(jié)，每月做到收支平衡。

6、愛護(hù)公物。食堂內(nèi)所配備的一切設(shè)備、餐具要有登記、有帳目；放臵的所有物品不得隨意搬動(dòng)、私自帶走或挪作它用。對無故損壞各類設(shè)備、餐具者，要照價(jià)賠償。

7、工作人員應(yīng)做好個(gè)人衛(wèi)生。做到勤洗手、勤剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時(shí)要穿戴工作衣帽。工作人員每年進(jìn)行一次健康檢查，無健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。凡患有重感冒、劇烈咳嗽等易傳染病癥的不得上崗；凡長時(shí)間患有傳染病或其它有礙食品衛(wèi)生疾病的人員不得繼續(xù)從事食堂工作，嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生五四制》要求執(zhí)行。

8、計(jì)劃采購。采購員必須按照原料采購計(jì)劃辦事，嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。在保證質(zhì)量的前提下，要盡可能到批發(fā)市場或超市購買物美價(jià)廉的蔬菜、米、面、油、肉類等物品；購買的食品原料必須注明來源。

9、餐廳領(lǐng)班要負(fù)責(zé)安排好員工的就餐秩序，每餐必須保證按時(shí)開膳，盡量縮短職工排隊(duì)等候時(shí)間。制定一周菜譜，于每周一上午公布，飯菜品種、價(jià)格必須明碼標(biāo)價(jià)，寫在黑板上；早、午、晚餐品種要多式樣，并努力提高烹調(diào)技術(shù)，改善員工伙食，力求使大家吃飽吃好。

10、做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止機(jī)械操作事故發(fā)生；嚴(yán)禁隨帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室；易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放臵，消防設(shè)施不準(zhǔn)隨意亂動(dòng)，杜絕各類意外事故的發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、爐膛火情、餐飲設(shè)備等。管理人員要經(jīng)常督促、檢查，切實(shí)做好防盜工作。

11、食堂工作人員要加強(qiáng)管理，團(tuán)結(jié)協(xié)作，嚴(yán)格執(zhí)行公司各類規(guī)章制度和餐飲業(yè)有關(guān)法律法規(guī)，對違反規(guī)定的一次罰款50元，罰款交給財(cái)務(wù)科統(tǒng)一管理。

12、食堂餐廳可設(shè)立意見箱，由職工食堂火管會負(fù)責(zé)管理。食堂工作人員應(yīng)與火管會成員經(jīng)常溝通，并主動(dòng)、積極地聽取員工對用餐的要求和意見，共同改進(jìn)食堂工作。

五、經(jīng)營管理

1、職工食堂實(shí)行核定經(jīng)費(fèi)收支，定額補(bǔ)助的內(nèi)部核算辦法。食堂每月底進(jìn)行一次成本核算工作，結(jié)算食堂賬目，做到帳物相符，收支平衡。盈虧不得超過核定營業(yè)額的10%； 若有虧損，則由食堂自行查找原因彌補(bǔ)，如遇逢年過節(jié)需要安排職工會餐等福利性就餐的，可由公司根據(jù)食堂就餐職工人數(shù)等情況考核，按虧損數(shù)額給予相應(yīng)補(bǔ)助；若有核定標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)的盈利，可適當(dāng)拿出一定比例給食堂員工獎(jiǎng)勵(lì)或給職工加餐，節(jié)余部分轉(zhuǎn)入下月。

2、食堂所需水電費(fèi)由公司無償提供，如使用燃?xì)猓M(fèi)用可進(jìn)入食堂成本或有公司承擔(dān)。原則上食堂應(yīng)用煤炭做燃料，由公司無償提供，食堂在產(chǎn)品科開據(jù)內(nèi)部自用煤票提取。

3、職工食堂要加強(qiáng)固定資產(chǎn)、低值易耗品的管理。要設(shè)臵設(shè)備臺帳和清冊，責(zé)任管理，詳細(xì)登記，妥善保管和正常使用。低值易耗品由公司一次性配齊后損壞維修、丟失，進(jìn)入食堂成本；對新增的有關(guān)餐飲機(jī)具、大型設(shè)備、低值易耗品經(jīng)公司審核批準(zhǔn)購臵的，進(jìn)入公司費(fèi)用。

4、職工食堂采購物資必須及時(shí)報(bào)賬，對貨到未付款的物資要及時(shí)掛帳處理，以保證食堂成本核算的真實(shí)性。

六、績效考核與獎(jiǎng)罰 1、2010年公司核定食堂營業(yè)額50000元∕月，營業(yè)額每增加5000元，績效考核比例增長10%，增減對等。

2、績效工資按照公司崗位績效工資標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。職工食堂的工作考核按照火管會占50%、規(guī)范化占50%的比例考核，直接與餐飲服務(wù)人員的績效工資掛鉤。

3、食堂內(nèi)部可采取分班、組及崗位包干的辦法實(shí)行內(nèi) 部責(zé)任考核制。對在班中出現(xiàn)因講人情不開或少開多售飯菜單銷售飯菜，給食堂利益造成損失或?qū)е聠T工與員工、員工與就餐職工之間發(fā)生口角等問題的，給直接責(zé)任人從重處罰：多給主食一份（個(gè)）罰款50-100元；肉、蛋菜類食品每份罰款200元。態(tài)度惡劣或認(rèn)識不足者，勞合工停工反省，臨時(shí)工解除勞動(dòng)關(guān)系。

4、食堂火管會考核標(biāo)準(zhǔn)可參照現(xiàn)行食堂規(guī)范化考核標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。對食堂內(nèi)部各班組、崗位及個(gè)人月度考核總得分靠前三名的，可在餐廳醒目處設(shè)立“光榮榜”進(jìn)行表彰獎(jiǎng)勵(lì)，在當(dāng)月工資中核發(fā)“優(yōu)秀服務(wù)獎(jiǎng)”200元。以激勵(lì)職工搞好本職工作，愛崗敬業(yè)，更好地為職工群眾服務(wù)。

5、班中餐費(fèi)按照公司現(xiàn)行規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。食堂餐飲服務(wù)人員伙食費(fèi)每人每月按180元標(biāo)準(zhǔn)扣繳。

七、附 則

本辦法由職工食堂及火管會負(fù)責(zé)制定、解釋，自發(fā)布之日起施行。并在實(shí)施過程中不斷完善和修改。

二0一0年二月一日