第一篇：2012飯?zhí)贸邪芾硪?guī)定

飯?zhí)霉芾硪?guī)定

1.甲方行政部有權(quán)對(duì)乙方的衛(wèi)生,安全,服務(wù),采購(gòu)的菜量與質(zhì)量,油鹽調(diào)味品,大米面粉等各類原料

進(jìn)行日常的監(jiān)督和檢查.檢查和監(jiān)督內(nèi)部但不局限于:乙方工作人員的健康證,身份證,資格證,烹調(diào)技術(shù)合格證等證件的有效期;乙方的進(jìn)貨渠道和對(duì)其供應(yīng)商的資質(zhì)審查;乙方的加工,售賣作業(yè)過(guò)程;廚房,餐廳的環(huán)境衛(wèi)生狀況等.乙方未達(dá)到甲方要求事項(xiàng),甲方將向乙方發(fā)出書面警告以要求整改.如發(fā)出三次書面警告,甲方將有權(quán)單方立即解除合同,且乙方不得拒絕或要求任何經(jīng)濟(jì)及設(shè)備上的賠償.2.必須保證每天購(gòu)入的葷菜質(zhì)量和數(shù)量符合標(biāo)準(zhǔn)。特別是豬肉,鮮豬肉的購(gòu)入量必須不少于豬肉總

購(gòu)入量的三分之二,凍豬肉的購(gòu)入量不得多于豬肉總購(gòu)入量的三分之一,豬臉肉購(gòu)入量每天不得超過(guò)15斤;標(biāo)準(zhǔn)餐葷菜購(gòu)入量不低于每人每天0.25斤,按標(biāo)準(zhǔn)每天購(gòu)入的葷菜量不得有剩余.以上各項(xiàng)一經(jīng)甲方管理人員發(fā)現(xiàn)乙方有違反的,每項(xiàng)每次處以乙方200元至500元罰款.3.油鹽采購(gòu)如發(fā)現(xiàn)屬假冒偽劣產(chǎn)品每次罰款10000元,如發(fā)現(xiàn)食堂有使用發(fā)霉變質(zhì)的大米及面粉,每次罰款2000-10000元,肉食蔬菜類采購(gòu)如發(fā)現(xiàn)腐爛變質(zhì)的或所售賣之飯菜有變質(zhì)或明顯異味的,按情節(jié)每次罰款500-1000元.為安全起見,乙方未經(jīng)甲方允許不得購(gòu)入四季豆用餐,土豆必須削皮并徹底挖除芽根方可用餐.否則每次罰款200-500元.4.無(wú)正當(dāng)理由開餐不及時(shí),延時(shí)10分鐘開餐每次罰款500元,20分鐘罰款1000元,依此類推.5.違反本合同第五條(每餐開餐時(shí)間內(nèi)提供溫?zé)犸埐斯┘追絾T工使用,并且在開餐時(shí)間內(nèi)不得出現(xiàn)

斷餐等現(xiàn)象),違反者每次罰款200-500元.6.沒(méi)到規(guī)定閉餐時(shí)間提早收檔的每次罰款50元,情節(jié)嚴(yán)重的每次罰款100-200元.7.飯菜湯內(nèi)有異物的,每累計(jì)5個(gè)人反應(yīng)異物屬實(shí)或累計(jì)5次投訴的,視情節(jié)輕重處以罰款200-500

元.8.每天餐后及夜宵餐后未及時(shí)清理完員工就餐餐廳桌面及地面的,或未按規(guī)定清洗廚房及餐廳導(dǎo)致

餐廳及操作間凌亂及臟污的,視情節(jié)輕重每次處以罰款100-200元.9.因乙方工作服務(wù)態(tài)度差,導(dǎo)致與甲方員工發(fā)生糾紛,視情節(jié)輕重每次處以罰款100-200元.10.未經(jīng)甲方同意不得私自更改菜譜,否則每次處以罰款100元-200元.特殊情況除外(但必須更換同

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜式)

11.政府主管部門督查食堂時(shí),發(fā)現(xiàn)問(wèn)題影響較大的,每次罰款500-10000元

12.甲方飯?zhí)霉芾韱T現(xiàn)場(chǎng)督查發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,飯?zhí)脩?yīng)立即改正,同樣問(wèn)題提出達(dá)兩次乙方拒不改正或改正

達(dá)不到要求的,依情節(jié)每次罰款30-200元(巡查項(xiàng)目包括每日購(gòu)進(jìn)的菜及原料質(zhì)量,個(gè)人衛(wèi)生,衣著口罩手套,環(huán)境衛(wèi)生,操作方式,服務(wù)態(tài)度等).13.本規(guī)定作為飯?zhí)贸邪贤母郊?經(jīng)雙方簽字蓋章后生效.甲方代表簽字乙方代表簽字

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第二篇：飯?zhí)霉芾硪?guī)定

飯?zhí)霉芾硪?guī)定

一、總則：為加強(qiáng)公司食堂的統(tǒng)籌管理，做好后勤服務(wù)工作，保證員工就餐質(zhì)量與環(huán)境，特制定本規(guī)定。

二、飯?zhí)门渲谩N工守則、衛(wèi)生條例

1、飯?zhí)门?名廚師和1名幫廚，飯?zhí)糜蓮N師管理及安排工作，團(tuán)結(jié)一致，確實(shí)搞好飯?zhí)霉ぷ鳎l(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神，要樹立廚房是一個(gè)整體的觀念，工作中要互相配合，不能各自為戰(zhàn)，齊心協(xié)力把工作做好。

2、嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)規(guī)定，按時(shí)上下班，堅(jiān)守工作崗位，服從組織安排，遇事要請(qǐng)（銷）假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。

3、工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算，以最大限度內(nèi)盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。

4、虛心接受員工及他人意見，提高員工飯菜的品質(zhì)。

5、愛護(hù)公物。食堂的一切設(shè)備、餐具有登記，有帳目，不貪小便宜，對(duì)放置在公共場(chǎng)所內(nèi)的任何物件（公家或個(gè)人），不得隨便搬運(yùn)或拿作它用。對(duì)無(wú)故損壞各類設(shè)備、餐具者，要照價(jià)賠償。

6、一切按章操作，杜絕中毒事故和火災(zāi)事故的發(fā)生。

7、維護(hù)公司形象，一切從“四個(gè)”第一為宗旨，即衛(wèi)生第一、服務(wù)第一、品質(zhì)第一、員工第一為原則，工作盡力。明確工作分工，做好本職工作。

8、講究個(gè)人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)。炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查，無(wú)健康合格證者，不得在食堂工作。嚴(yán)禁上班時(shí)吸煙，不要隨地吐痰。

9、工作時(shí)必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求去操作，防止食物中毒。

10、整個(gè)烹食過(guò)程必須認(rèn)真清洗干凈并按時(shí)、按質(zhì)、按量供給。

11、洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地?cái)[好。

12、經(jīng)常檢查冰箱內(nèi)結(jié)霜厚度。不定期進(jìn)行除霜工作，同時(shí)做好冰箱內(nèi)清潔、滅菌工作。確保冰箱正常工作，溫度要根據(jù)實(shí)際情況及所凍食品數(shù)量進(jìn)行調(diào)整，降低電耗。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)斷電，迅速向總務(wù)部報(bào)修，并協(xié)助維修。

13、每天清理，每周一次大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。

14、廚房之所有需購(gòu)物品都必須呈報(bào)行政主管，再由行政部門指定人員采購(gòu)。

15、任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。

16、餐具必須妥善保管，任何人未經(jīng)許可都不能將餐具拿走供私人使用。

17、飯?zhí)梦锲繁仨毭咳者M(jìn)行一次清查盤點(diǎn)，除正常損耗外，清查有不足數(shù)目時(shí)需及時(shí)查明原因并追究責(zé)任。食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查種類電源開關(guān)、設(shè)備等。行政部要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。

三、員工用餐公約

1、每月用餐人員持行政部發(fā)餐卡蓋章有效，月底統(tǒng)一回收，不上交者按整月（2餐7元/天）扣費(fèi)，中途遺失飯卡需馬上向行政部申請(qǐng)補(bǔ)辦，補(bǔ)辦卡10元/張。

2、嚴(yán)格按餐廳就餐時(shí)間進(jìn)餐，其餐廳開放時(shí)間如下：中餐：12：00—12：20 晚餐17：30—18：40

3、如有工作未完成或接待客戶及外出等情況，可讓同事幫忙打好飯菜，或通知行政部讓飯?zhí)昧舨?，未通知者飯?zhí)貌辉倭碜鰷?zhǔn)備。生產(chǎn)連班可告訴總?cè)藬?shù)到行政部，飯?zhí)妙A(yù)留飯?zhí)谩?/p>

4、員工打飯/打菜必須帶廠牌排隊(duì)并接受廚房工作人員和保安的管理，飯?zhí)眯韬藢?shí)廠牌時(shí)務(wù)必要配合，不準(zhǔn)插隊(duì)，1人憑卡只能打一份飯菜，5、撿到有人丟失飯卡不得私自使用，應(yīng)交回本人或行政部，如私自使用查實(shí)將嚴(yán)懲。

6、就餐時(shí)要有良好的姿態(tài)，不得高聲喧嘩，碗、筷、匙不得故作撞擊聲。

7、余飯剩菜，倒入指定桶類，不得隨地亂丟。

8、力行儉省節(jié)約，飯菜吃多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。

9、餐廳內(nèi)禁止吸煙。

四、飯?zhí)貌唾M(fèi)

1、人員入職3天后方可在飯?zhí)糜貌?，未申?qǐng)?jiān)谕庥貌驼咭宦砂?餐7元/天標(biāo)準(zhǔn)扣費(fèi)。

2、飯?zhí)锰峁┲小⑼矶?，?.5元/餐，所有用餐費(fèi)用在當(dāng)月工資中扣除，餐費(fèi)可根據(jù)物價(jià)提升整體調(diào)整，調(diào)整時(shí)另行通知。

3、申請(qǐng)?jiān)谕庥貌蜁r(shí)間為每月30號(hào)前遞交書面申請(qǐng)，其余時(shí)間不接受申請(qǐng)。申請(qǐng)以月為單位，如申請(qǐng)只吃中餐，即當(dāng)月按飯?zhí)瞄_餐天數(shù)扣除費(fèi)用。

4、請(qǐng)假超過(guò)三天不扣餐費(fèi)，三天內(nèi)（含三天）按正常扣費(fèi)，如請(qǐng)二天連其它的假期（例請(qǐng)4月29-4月30休5.1假期）回家不在飯?zhí)糜貌驼哒?qǐng)?jiān)谡?qǐng)假單上注明，并交回飯卡，銷假后領(lǐng)回飯卡。

5、飯?zhí)弥?、晚餐?biāo)準(zhǔn)為二菜一湯，一葷一素。每周一中午發(fā)放水果，遇重要節(jié)假日通知加餐。

6、飯?zhí)脺?zhǔn)備4周菜單循環(huán)提供，根據(jù)時(shí)節(jié)、購(gòu)菜情況可做臨時(shí)調(diào)整。

五、處罰條例

所有在公司飯?zhí)糜貌腿藛T要遵守、配合《飯?zhí)霉芾項(xiàng)l例》及飯?zhí)?、行政人員管理；違反各項(xiàng)條例者視情節(jié)輕重警告或處罰。

六、此管理?xiàng)l例解釋權(quán)于行政部。

七、此管理?xiàng)l例自2010年5月1日起生效。

第三篇：事業(yè)單位飯?zhí)霉芾硪?guī)定

事業(yè)單位飯?zhí)霉芾硪?guī)定

為了更好地規(guī)范飯?zhí)?，管理和做好廚房餐廳工作，使員工有一個(gè)舒適的就餐環(huán)境，事業(yè)單位制定了飯?zhí)霉芾硪?guī)定，本文是小編整理的事業(yè)單位飯?zhí)霉芾碇贫?，希望你能喜歡。事業(yè)單位飯?zhí)霉芾硪?guī)定1(一)餐廳要建立衛(wèi)生制度，認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，從采購(gòu)、驗(yàn)收、操作等環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān)。嚴(yán)禁使用發(fā)霉變質(zhì)的原料和霉壞變質(zhì)的食品。(二)加強(qiáng)宣傳教育，使炊管人員充分認(rèn)識(shí)加強(qiáng)衛(wèi)生管理是防止食品污染，直接關(guān)系就餐人員身體健康的大事，食品衛(wèi)生的因素主要是環(huán)境污染、食具消毒不嚴(yán)、廚具和個(gè)人衛(wèi)生不徹底。因此，炊管人員必須執(zhí)行衛(wèi)生法，杜絕食物中毒事故的發(fā)生，提高法律意識(shí)和食品衛(wèi)生意識(shí)。(三)實(shí)行食品“五四制”。1從原料到成品實(shí)行“三不”。即：采購(gòu)員不買腐爛變質(zhì)原料，保管員不收腐爛變質(zhì)原料，加工人員不用腐爛變質(zhì)原料。2食物存放實(shí)行“四隔離”即：生與熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜物、藥物隔離。3餐具實(shí)行“四過(guò)關(guān)”一洗、二刷、三沖、四消毒。4環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量。5個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”“六不”“勤洗、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤洗衣服和更換工作服?！傲弧辈挥檬帜檬称?、工作時(shí)間不吸煙、不隨地吐痰、不對(duì)著食品和就餐都打噴嚏、不隨地倒垃圾和臟水、不穿工作服上廁所。(四)保證就餐人員專用餐具的保管和清洗，做到勤消毒，勤更換。(五)落實(shí)衛(wèi)生管理責(zé)任，廚房衛(wèi)生由紅案、白案師傅負(fù)責(zé)，餐廳等環(huán)境衛(wèi)生由服務(wù)員負(fù)責(zé)，管理人員進(jìn)行不定期檢查。

(六)實(shí)施衛(wèi)生責(zé)任追究，如發(fā)現(xiàn)違規(guī)操作及衛(wèi)生不合格現(xiàn)象，第一次提出口頭批評(píng)，如不改正則采取經(jīng)濟(jì)處罰。工作場(chǎng)所要站立服務(wù)，注重個(gè)人儀表，按規(guī)定著工作服并保持衣物、鞋帽干凈整潔。事業(yè)單位飯?zhí)霉芾硪?guī)定2(一)嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時(shí)上下班，堅(jiān)守工作崗位，服從組織安排，遇事要請(qǐng)(銷)假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。(二)樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動(dòng)熱情，禮貌待人，熱愛本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，食品足稱，平等待人。

(三)遵守財(cái)經(jīng)紀(jì)律。炊事人員按規(guī)定做好員工就餐登記手續(xù)。任何人在食堂就餐須按規(guī)定做好登記。不得擅自向外出售已進(jìn)庫(kù)的物品。(四)堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度，搞好成本核算。做到日清月結(jié)，帳物相符。每月盤點(diǎn)一次，每月上旬定期公布帳目，接受員工的監(jiān)督。

(五)愛護(hù)公物。食堂的一切設(shè)備、餐具有登記，有帳目，不貪小便宜，對(duì)放置在公共場(chǎng)所內(nèi)的任何物件(公家或個(gè)人)，不得隨便搬運(yùn)或拿作它用。對(duì)無(wú)故損壞各類設(shè)備、餐具者，要照價(jià)賠償。

(六)做好炊事人員的個(gè)人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時(shí)要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查，無(wú)健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。

(七)計(jì)劃采購(gòu)，嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。(八)按時(shí)開膳。每天制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣，提高烹調(diào)技術(shù)，改善員工伙食。對(duì)因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐，可事前有預(yù)約和通知。

(九)做好安全工作。使用炊事模具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生;嚴(yán)禁隨帶無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室;易燃易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生;食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查種類電源開關(guān)、設(shè)備等。管理員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。

(十)加強(qiáng)管理，團(tuán)結(jié)協(xié)作，嚴(yán)格執(zhí)行各類規(guī)章制度，圓滿完成各項(xiàng)工作任務(wù)。

飯?zhí)霉ぷ魅藛T守則

為了更好地規(guī)范飯?zhí)茫芾砗妥龊脧N房餐廳工作，使員工有一個(gè)舒適的就餐環(huán)境，特制定如下守則。

一、嚴(yán)格要求個(gè)人衛(wèi)生，定期去防疫部門體檢，持有效“健康證”方可上崗，絕對(duì)不允許帶病作業(yè)。

二、上班時(shí)音要著裝整齊，乾凈，穿好工衣，戴好工帽，開飯時(shí)戴好口罩。

三、不留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲、不得隨地吐痰、涂指甲油、穿拖鞋、短褲。

四、上班時(shí)間不準(zhǔn)抽煙，大聲喧嘩，要禮貌待人，保持良好的服務(wù)態(tài)度。

五、如沒(méi)有特殊情況，節(jié)假日照常上班，若請(qǐng)假一天需飯?zhí)弥鞴芘鷾?zhǔn)，三天以上需廠長(zhǎng)批準(zhǔn)。

七、沒(méi)有特殊原因，未經(jīng)許可，不得私自動(dòng)用廚房的財(cái)物和帶出飯?zhí)谩?/p>

八、不得隨意進(jìn)入廠方生產(chǎn)區(qū)和倉(cāng)庫(kù)，生產(chǎn)儲(chǔ)物基地，必須嚴(yán)格遵守廠方的廠規(guī)、廠紀(jì)。事業(yè)單位飯?zhí)霉芾硪?guī)定3

一、學(xué)校由后勤處統(tǒng)一管理。學(xué)校的教職工及學(xué)生食堂設(shè)立事務(wù)長(zhǎng)管理，負(fù)責(zé)食堂的全面工作，根據(jù)學(xué)校的就餐人數(shù)

為了更好地規(guī)范飯?zhí)?，管理和做好廚房餐廳工作，使員工有一個(gè)舒適的就餐環(huán)境，事業(yè)單位制定了飯?zhí)霉芾硪?guī)定，本文是小編整理的事業(yè)單位飯?zhí)霉芾碇贫?，希望你能喜歡。事業(yè)單位飯?zhí)霉芾硪?guī)定1(一)餐廳要建立衛(wèi)生制度，認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，從采購(gòu)、驗(yàn)收、操作等環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān)。嚴(yán)禁使用發(fā)霉變質(zhì)的原料和霉壞變質(zhì)的食品。(二)加強(qiáng)宣傳教育，使炊管人員充分認(rèn)識(shí)加強(qiáng)衛(wèi)生管理是防止食品污染，直接關(guān)系就餐人員身體健康的大事，食品衛(wèi)生的因素主要是環(huán)境污染、食具消毒不嚴(yán)、廚具和個(gè)人衛(wèi)生不徹底。因此，炊管人員必須執(zhí)行衛(wèi)生法，杜絕食物中毒事故的發(fā)生，提高法律意識(shí)和食品衛(wèi)生意識(shí)。(三)實(shí)行食品“五四制”。1從原料到成品實(shí)行“三不”。即：采購(gòu)員不買腐爛變質(zhì)原料，保管員不收腐爛變質(zhì)原料，加工人員不用腐爛變質(zhì)原料。2食物存放實(shí)行“四隔離”即：生與熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜物、藥物隔離。3餐具實(shí)行“四過(guò)關(guān)”一洗、二刷、三沖、四消毒。4環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量。5個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”“六不”“勤洗、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤洗衣服和更換工作服。“六不”不用手拿食品、工作時(shí)間不吸煙、不隨地吐痰、不對(duì)著食品和就餐都打噴嚏、不隨地倒垃圾和臟水、不穿工作服上廁所。(四)保證就餐人員專用餐具的保管和清洗，做到勤消毒，勤更換。(五)落實(shí)衛(wèi)生管理責(zé)任，廚房衛(wèi)生由紅案、白案師傅負(fù)責(zé)，餐廳等環(huán)境衛(wèi)生由服務(wù)員負(fù)責(zé)，管理人員進(jìn)行不定期檢查。

(六)實(shí)施衛(wèi)生責(zé)任追究，如發(fā)現(xiàn)違規(guī)操作及衛(wèi)生不合格現(xiàn)象，第一次提出口頭批評(píng)，如不改正則采取經(jīng)濟(jì)處罰。工作場(chǎng)所要站立服務(wù)，注重個(gè)人儀表，按規(guī)定著工作服并保持衣物、鞋帽干凈整潔。事業(yè)單位飯?zhí)霉芾硪?guī)定2(一)嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時(shí)上下班，堅(jiān)守工作崗位，服從組織安排，遇事要請(qǐng)(銷)假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。(二)樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動(dòng)熱情，禮貌待人，熱愛本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，食品足稱，平等待人。

(三)遵守財(cái)經(jīng)紀(jì)律。炊事人員按規(guī)定做好員工就餐登記手續(xù)。任何人在食堂就餐須按規(guī)定做好登記。不得擅自向外出售已進(jìn)庫(kù)的物品。(四)堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度，搞好成本核算。做到日清月結(jié)，帳物相符。每月盤點(diǎn)一次，每月上旬定期公布帳目，接受員工的監(jiān)督。

(五)愛護(hù)公物。食堂的一切設(shè)備、餐具有登記，有帳目，不貪小便宜，對(duì)放置在公共場(chǎng)所內(nèi)的任何物件(公家或個(gè)人)，不得隨便搬運(yùn)或拿作它用。對(duì)無(wú)故損壞各類設(shè)備、餐具者，要照價(jià)賠償。

(六)做好炊事人員的個(gè)人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時(shí)要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查，無(wú)健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。

(七)計(jì)劃采購(gòu)，嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。

(八)按時(shí)開膳。每天制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣，提高烹調(diào)技術(shù)，改善員工伙食。對(duì)因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐，可事前有預(yù)約和通知。

(九)做好安全工作。使用炊事模具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生;嚴(yán)禁隨帶無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室;易燃易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生;食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查種類電源開關(guān)、設(shè)備等。管理員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。

(十)加強(qiáng)管理，團(tuán)結(jié)協(xié)作，嚴(yán)格執(zhí)行各類規(guī)章制度，圓滿完成各項(xiàng)工作任務(wù)。

飯?zhí)霉ぷ魅藛T守則

為了更好地規(guī)范飯?zhí)?，管理和做好廚房餐廳工作，使員工有一個(gè)舒適的就餐環(huán)境，特制定如下守則。

一、嚴(yán)格要求個(gè)人衛(wèi)生，定期去防疫部門體檢，持有效“健康證”方可上崗，絕對(duì)不允許帶病作業(yè)。

二、上班時(shí)音要著裝整齊，乾凈，穿好工衣，戴好工帽，開飯時(shí)戴好口罩。

三、不留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲、不得隨地吐痰、涂指甲油、穿拖鞋、短褲。

四、上班時(shí)間不準(zhǔn)抽煙，大聲喧嘩，要禮貌待人，保持良好的服務(wù)態(tài)度。

五、如沒(méi)有特殊情況，節(jié)假日照常上班，若請(qǐng)假一天需飯?zhí)弥鞴芘鷾?zhǔn)，三天以上需廠長(zhǎng)批準(zhǔn)。

七、沒(méi)有特殊原因，未經(jīng)許可，不得私自動(dòng)用廚房的財(cái)物和帶出飯?zhí)谩?/p>

八、不得隨意進(jìn)入廠方生產(chǎn)區(qū)和倉(cāng)庫(kù)，生產(chǎn)儲(chǔ)物基地，必須嚴(yán)格遵守廠方的廠規(guī)、廠紀(jì)。事業(yè)單位飯?zhí)霉芾硪?guī)定3

一、學(xué)校由后勤處統(tǒng)一管理。學(xué)校的教職工及學(xué)生食堂設(shè)立事務(wù)長(zhǎng)管理，負(fù)責(zé)食堂的全面工作，根據(jù)學(xué)校的就餐人數(shù)，聘請(qǐng)相應(yīng)的廚師與清潔雜工。并配合校醫(yī)或?qū)Ｂ殸I(yíng)養(yǎng)師，制定學(xué)生的食譜和督導(dǎo)學(xué)校的食堂質(zhì)量與衛(wèi)生工作。

二、學(xué)校食堂的設(shè)備和用具，要符合國(guó)家衛(wèi)生要求和安全要求。投入使用時(shí)，要辦理嚴(yán)格驗(yàn)收手續(xù)，必須要經(jīng)過(guò)衛(wèi)生管理機(jī)關(guān)的檢查。確認(rèn)已符合規(guī)定的衛(wèi)生要求，呈送相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審批后，才能正式投入使用。

三、全體食堂工作人員，必須認(rèn)真貫徹落實(shí)崗位責(zé)任制，并認(rèn)真按照具有本校飲食業(yè)特點(diǎn)的作息時(shí)間表進(jìn)行作業(yè)。

四、學(xué)校師生的伙食費(fèi)用開支，由學(xué)校財(cái)務(wù)部門統(tǒng)一管理，客餐由教職工本人登記，事務(wù)長(zhǎng)核查，未如實(shí)登記扣教職工本人和事務(wù)長(zhǎng)0.25分。食堂部門設(shè)立物料倉(cāng)庫(kù)，并設(shè)倉(cāng)管員和驗(yàn)收員，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)和數(shù)量關(guān)。

五、根據(jù)學(xué)校寄宿制的特點(diǎn)，并根據(jù)學(xué)生的發(fā)育要求，為學(xué)生設(shè)科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)、可口的餐食。每周菜譜須提前交后勤處和校長(zhǎng)室審查，并及時(shí)在網(wǎng)上發(fā)布。未按時(shí)提交扣事務(wù)長(zhǎng)0.25分/次。

六、對(duì)學(xué)生和教職工伙食必須嚴(yán)格把關(guān)，不吃隔餐剩余飯菜。開餐出現(xiàn)變質(zhì)變味食物，扣當(dāng)事人和食堂事務(wù)長(zhǎng)1分，情況嚴(yán)重的追究相關(guān)責(zé)任人經(jīng)濟(jì)責(zé)任。

第四篇：?jiǎn)T工飯?zhí)霉芾硪?guī)定

員工飯?zhí)霉芾硪?guī)定

為了使各位員工有一個(gè)安靜的食宿環(huán)境，安心工作，特此制定以下幾條規(guī)定，望各位員工遵守：

1、員工用餐時(shí)間中午11:30——12:30；

下午17:30——18:30

沒(méi)到時(shí)間或超出時(shí)間去用餐者飯?zhí)靡桓挪惶峁?/p>

2、各位員工需自覺清理用餐后的殘?jiān)?，保持餐桌干凈整潔?/p>

3、米飯自己定量，吃多少打多少，杜絕浪費(fèi)糧食；

4、保持飯?zhí)眯l(wèi)生整潔，用餐后餐具按規(guī)定擺放；

5、用餐時(shí)間為30分鐘，各位員工自覺遵守；

6、嚴(yán)謹(jǐn)在飯?zhí)眯锞启[事以及在飯?zhí)么舐曅鷩W；

7、嚴(yán)謹(jǐn)自己在菜盆打菜；

制定人：宋智權(quán)

第五篇：飯?zhí)蔑埧ü芾硪?guī)定

飯?zhí)蔑埧ü芾硪?guī)定

為更好的搞好食堂工作，更好地為員工提供合理的伙食服務(wù)，我們對(duì)飯?zhí)蔑埧ǖ氖褂煤凸芾矸矫孀鞒隽巳缦乱?guī)定：

1、員工就餐之飯卡由我方自行提供，并交到貴公司人事行政部或后

勤部并核對(duì)數(shù)量。

2、飯卡由貴公司人事行政部或后勤部安排專人負(fù)責(zé)派發(fā)，員工自行到貴公司主管處購(gòu)買或領(lǐng)取飯卡。（購(gòu)買或領(lǐng)取飯卡時(shí)需簽名確認(rèn)）

3、飯卡只作就餐依據(jù)，不作現(xiàn)金使用，不可與廚房交換它物。

4、員工自購(gòu)買飯卡之日起，無(wú)特殊情況即按該飯卡的有效使用期計(jì)費(fèi)。

①若中途需停餐者，應(yīng)提前一天到主管處預(yù)報(bào)停餐（該報(bào)停餐數(shù)不計(jì)伙食費(fèi)，停餐期限內(nèi)不得在飯?zhí)镁筒?，并將飯卡暫時(shí)交回主管處保管，需從新就餐時(shí)領(lǐng)回，并開始計(jì)算伙食費(fèi)用），已領(lǐng)取飯卡沒(méi)有停餐者按就餐計(jì)算。貴公司主管按照實(shí)際停餐情況提前一天提供次日的開餐人數(shù)給我方。

②若中途飯卡遺失者，應(yīng)及時(shí)到主管處登記報(bào)失，并按領(lǐng)取飯卡之日起至遺失之日全部就餐計(jì)算，并予補(bǔ)發(fā)飯卡。（若飯卡遺人屬人為飯卡轉(zhuǎn)讓或蓄意使用他人飯卡的，經(jīng)查證屬實(shí)則按雙倍的伙食費(fèi)收?。?。

5、飯卡應(yīng)保持清潔完好，不得私自涂改就餐記錄。

①若發(fā)現(xiàn)私自涂改飯卡就餐記錄的，自行涂改處按就餐計(jì)算，并按涂改數(shù)量作出元的處罰。

②若因飯卡自然破損或污漬導(dǎo)致飯卡無(wú)法辨認(rèn)的，應(yīng)及時(shí)到飯?zhí)弥鞴芴幧暾?qǐng)換卡，否則按就餐計(jì)算。

6、飯卡為統(tǒng)一伙食標(biāo)準(zhǔn)之就餐依據(jù)，員工如須加餐的可到飯?zhí)弥鞴芴幜硇匈?gòu)買餐票，加餐票可臨時(shí)決定加餐與否。（加餐票不辦理遺失申請(qǐng)，若有遺失由購(gòu)買者自己承擔(dān)損失）

以上規(guī)定，甲、乙雙方應(yīng)共同配合，作好飯卡之管理工作，以促進(jìn)飯?zhí)玫恼９ぷ?，如有特殊情況不在上列，由雙方代表共同協(xié)商解決。