第一篇：員工飯?zhí)檬称钒踩芾硪?guī)定

員工飯?zhí)檬称钒踩芾硪?guī)定

1.目的：

為了保證食品安全衛(wèi)生，就餐秩序井然，就餐環(huán)境整潔，特制訂本規(guī)定。2.適用范疇：

######有限公司的食堂工作人員及就餐人員 3.內(nèi)容：

3.1

食堂工作人員管理

3.1.1 工作人員必須取得健康證，并且要求每年體檢一次，否則不得上崗。3.1.2 工作人員個人要求

3.1.2.1 工作人員必須保證個人衛(wèi)生、勤洗手、勤剪指甲、勤洗頭洗澡換衣，保持衣服干凈整潔。

3.1.2.2 工作人員進衛(wèi)生間后必須做好雙手清潔衛(wèi)生消毒才能進入業(yè)務操作。

3.1.2.3 工作人員不得對著食物咳嗽、打噴嚏，不得隨地吐痰，不做其他各項不文明不衛(wèi)生的舉動。

3.1.2.4 工作人員態(tài)度和藹，平等禮貌待人，樹立服務意識。3.1.3 食堂環(huán)境衛(wèi)生要求

3.1.3.1 保證廚房內(nèi)整潔衛(wèi)生，空氣清新無異味，嚴格執(zhí)行清洗、消毒等衛(wèi)生要求，達到衛(wèi)生部門要求達標項目。

3.1.3.2 徹底清除蒼蠅、蟑螂、老鼠等害蟲。

3.1.3.3 保證排水溝通暢、溝內(nèi)無積有食物殘渣，不亂扔垃圾、亂倒污水；垃圾處理及時，不得過夜。

3.1.3.4 及時打掃食堂，保證墻壁、鐵閘、通風設備無脫落、無破損、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)、無發(fā)霉、無積有油垢等。

3.1.3.5桌面臺凳餐后及時清潔，干凈無塵；

3.1.4 食堂設施保養(yǎng)

3.1.4.1 愛護廚房設備（飯鍋、爐具等等），定期保養(yǎng)，保證性能良好。3.1.4.2 愛護食堂公共設施，及時制止任何破壞行為。3.1.5 食品采購要求

3.1.5.1 應從正規(guī)渠道采購有食品安全保障的物質(zhì)，不采購、經(jīng)營國家禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。3.1.5.2 蔬菜一般當天購進當天食用，不得放置兩天以上，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)立即丟棄處理；

3.1.5.3 禁止采購腐敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常、可能對人 體健康造成危害的食品。

3.1.5.4 禁止采購病死、毒死、死因不明或有明顯致病寄生蟲的禽、畜、水產(chǎn)品及其制品、酸敗油脂、變質(zhì)乳及乳制品、包裝嚴重污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔而造成污染的食品。

3.1.5.5 禁止采購摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。3.1.6 加工操作管理

3.1.6.1 生熟食品的刀、案、容器要分開，放入冰箱的熟食品要密封，防止發(fā)生交叉感染。3.1.6.2 清潔后的原材料或已盛裝的食品容器必須離地存放。

3.1.6.3 清潔餐具必須做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔。沖洗餐具必須使用餐具洗滌劑，不得使用洗衣粉等其他非餐具類洗滌劑。

3.1.6.4 不加工有腐爛、變質(zhì)、過期的原料和配料。3.1.6.5 盡量做符合大眾口味的優(yōu)質(zhì)食品。3.1.7 食堂消防安全

3.1.7.1 定期檢查消防設施、不得隨意動用。

3.1.7.2 加強防火安全意識，定期對工作人員進行消防安全培訓。3.1.7.3 消防安全通道嚴禁堵塞。

3.1.7.4 工作人員下班后，及時關門關窗、關掉水、電開關，減少浪費，杜絕潛在隱患。3.1.8 禁止非公司管理監(jiān)督人員出入廚房操作間。3.1.9 保證公司人員按時就餐。

3.2 食品安全檢查

3.2.1 人事行政部配備兼職食品安全管理人員，負責日常食品安全監(jiān)督檢查。

3.2.2 食品安全管理人員堅持落實每天檢查員工飯?zhí)玫男l(wèi)生狀況的執(zhí)行情況，并作好登記。3.2.3 發(fā)現(xiàn)問題，應有提出整改意見并跟蹤改正措施。

3.2.4 檢查內(nèi)容應包括食品儲存、采購過程；陳列的各種防護設施設備，冷藏、冷凍設施衛(wèi)生和周圍環(huán)境衛(wèi)生。

3.2.6 對損壞的衛(wèi)生設施、設備、工具應有維修記錄，確保正常運轉(zhuǎn)。

3.2.7 各類檢查記錄必須完整、齊全，并存檔。3.3

就餐人員管理

3.3.1 在公司規(guī)定就餐時間內(nèi)就餐，不得提前下班就餐，除非公司工作安排通知食堂提前就餐的情況除外。

3.3.2 所有員工進入餐廳就餐須自覺排隊打飯，對不遵守秩序人員，工作人員有權制止。3.3.3 員工應自覺保持食堂衛(wèi)生，不準隨意在桌上或地上潑水、倒飯、亂扔臟物等。

3.3.4 自覺愛護公司公共資源，不得在公共設施上亂寫、亂畫、亂劃，損壞必須按價賠償。3.3.5 外來賓客，在公司食堂就餐者，統(tǒng)一到人事行政部登記辦理。4.本規(guī)定自簽批之日起試行。

####有限公司

第二篇：員工飯?zhí)霉芾硪?guī)定

員工飯?zhí)霉芾硪?guī)定

為了使各位員工有一個安靜的食宿環(huán)境，安心工作，特此制定以下幾條規(guī)定，望各位員工遵守：

1、員工用餐時間中午11:30——12:30；

下午17:30——18:30

沒到時間或超出時間去用餐者飯?zhí)靡桓挪惶峁?/p>

2、各位員工需自覺清理用餐后的殘渣，保持餐桌干凈整潔；

3、米飯自己定量，吃多少打多少，杜絕浪費糧食；

4、保持飯?zhí)眯l(wèi)生整潔，用餐后餐具按規(guī)定擺放；

5、用餐時間為30分鐘，各位員工自覺遵守；

6、嚴謹在飯?zhí)眯锞启[事以及在飯?zhí)么舐曅鷩W；

7、嚴謹自己在菜盆打菜；

制定人：宋智權

第三篇：飯?zhí)蔑埧ü芾硪?guī)定

飯?zhí)蔑埧ü芾硪?guī)定

為更好的搞好食堂工作，更好地為員工提供合理的伙食服務，我們對飯?zhí)蔑埧ǖ氖褂煤凸芾矸矫孀鞒隽巳缦乱?guī)定：

1、員工就餐之飯卡由我方自行提供，并交到貴公司人事行政部或后

勤部并核對數(shù)量。

2、飯卡由貴公司人事行政部或后勤部安排專人負責派發(fā)，員工自行到貴公司主管處購買或領取飯卡。（購買或領取飯卡時需簽名確認）

3、飯卡只作就餐依據(jù)，不作現(xiàn)金使用，不可與廚房交換它物。

4、員工自購買飯卡之日起，無特殊情況即按該飯卡的有效使用期計費。

①若中途需停餐者，應提前一天到主管處預報停餐（該報停餐數(shù)不計伙食費，停餐期限內(nèi)不得在飯?zhí)镁筒停埧〞簳r交回主管處保管，需從新就餐時領回，并開始計算伙食費用），已領取飯卡沒有停餐者按就餐計算。貴公司主管按照實際停餐情況提前一天提供次日的開餐人數(shù)給我方。

②若中途飯卡遺失者，應及時到主管處登記報失，并按領取飯卡之日起至遺失之日全部就餐計算，并予補發(fā)飯卡。（若飯卡遺人屬人為飯卡轉(zhuǎn)讓或蓄意使用他人飯卡的，經(jīng)查證屬實則按雙倍的伙食費收?。?。

5、飯卡應保持清潔完好，不得私自涂改就餐記錄。

①若發(fā)現(xiàn)私自涂改飯卡就餐記錄的，自行涂改處按就餐計算，并按涂改數(shù)量作出元的處罰。

②若因飯卡自然破損或污漬導致飯卡無法辨認的，應及時到飯?zhí)弥鞴芴幧暾垞Q卡，否則按就餐計算。

6、飯卡為統(tǒng)一伙食標準之就餐依據(jù)，員工如須加餐的可到飯?zhí)弥鞴芴幜硇匈徺I餐票，加餐票可臨時決定加餐與否。（加餐票不辦理遺失申請，若有遺失由購買者自己承擔損失）

以上規(guī)定，甲、乙雙方應共同配合，作好飯卡之管理工作，以促進飯?zhí)玫恼９ぷ?，如有特殊情況不在上列，由雙方代表共同協(xié)商解決。

第四篇：事業(yè)單位飯?zhí)霉芾硪?guī)定

事業(yè)單位飯?zhí)霉芾硪?guī)定

為了更好地規(guī)范飯?zhí)?，管理和做好廚房餐廳工作，使員工有一個舒適的就餐環(huán)境，事業(yè)單位制定了飯?zhí)霉芾硪?guī)定，本文是小編整理的事業(yè)單位飯?zhí)霉芾碇贫?，希望你能喜歡。事業(yè)單位飯?zhí)霉芾硪?guī)定1(一)餐廳要建立衛(wèi)生制度，認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，從采購、驗收、操作等環(huán)節(jié)嚴格把關。嚴禁使用發(fā)霉變質(zhì)的原料和霉壞變質(zhì)的食品。(二)加強宣傳教育，使炊管人員充分認識加強衛(wèi)生管理是防止食品污染，直接關系就餐人員身體健康的大事，食品衛(wèi)生的因素主要是環(huán)境污染、食具消毒不嚴、廚具和個人衛(wèi)生不徹底。因此，炊管人員必須執(zhí)行衛(wèi)生法，杜絕食物中毒事故的發(fā)生，提高法律意識和食品衛(wèi)生意識。(三)實行食品“五四制”。1從原料到成品實行“三不”。即：采購員不買腐爛變質(zhì)原料，保管員不收腐爛變質(zhì)原料，加工人員不用腐爛變質(zhì)原料。2食物存放實行“四隔離”即：生與熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜物、藥物隔離。3餐具實行“四過關”一洗、二刷、三沖、四消毒。4環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質(zhì)量。5個人衛(wèi)生做到“四勤”“六不”“勤洗、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤洗衣服和更換工作服?！傲弧辈挥檬帜檬称?、工作時間不吸煙、不隨地吐痰、不對著食品和就餐都打噴嚏、不隨地倒垃圾和臟水、不穿工作服上廁所。(四)保證就餐人員專用餐具的保管和清洗，做到勤消毒，勤更換。(五)落實衛(wèi)生管理責任，廚房衛(wèi)生由紅案、白案師傅負責，餐廳等環(huán)境衛(wèi)生由服務員負責，管理人員進行不定期檢查。

(六)實施衛(wèi)生責任追究，如發(fā)現(xiàn)違規(guī)操作及衛(wèi)生不合格現(xiàn)象，第一次提出口頭批評，如不改正則采取經(jīng)濟處罰。工作場所要站立服務，注重個人儀表，按規(guī)定著工作服并保持衣物、鞋帽干凈整潔。事業(yè)單位飯?zhí)霉芾硪?guī)定2(一)嚴格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時上下班，堅守工作崗位，服從組織安排，遇事要請(銷)假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。(二)樹立全心全意為員工服務的思想，講究職業(yè)道德。文明服務，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，食品足稱，平等待人。

(三)遵守財經(jīng)紀律。炊事人員按規(guī)定做好員工就餐登記手續(xù)。任何人在食堂就餐須按規(guī)定做好登記。不得擅自向外出售已進庫的物品。(四)堅持實物驗收制度，搞好成本核算。做到日清月結(jié)，帳物相符。每月盤點一次，每月上旬定期公布帳目，接受員工的監(jiān)督。

(五)愛護公物。食堂的一切設備、餐具有登記，有帳目，不貪小便宜，對放置在公共場所內(nèi)的任何物件(公家或個人)，不得隨便搬運或拿作它用。對無故損壞各類設備、餐具者，要照價賠償。

(六)做好炊事人員的個人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。

(七)計劃采購，嚴禁采購腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。(八)按時開膳。每天制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣，提高烹調(diào)技術，改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，可事前有預約和通知。

(九)做好安全工作。使用炊事模具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生;嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室;易燃易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生;食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查種類電源開關、設備等。管理員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。

(十)加強管理，團結(jié)協(xié)作，嚴格執(zhí)行各類規(guī)章制度，圓滿完成各項工作任務。

飯?zhí)霉ぷ魅藛T守則

為了更好地規(guī)范飯?zhí)?，管理和做好廚房餐廳工作，使員工有一個舒適的就餐環(huán)境，特制定如下守則。

一、嚴格要求個人衛(wèi)生，定期去防疫部門體檢，持有效“健康證”方可上崗，絕對不允許帶病作業(yè)。

二、上班時音要著裝整齊，乾凈，穿好工衣，戴好工帽，開飯時戴好口罩。

三、不留長發(fā)、長指甲、不得隨地吐痰、涂指甲油、穿拖鞋、短褲。

四、上班時間不準抽煙，大聲喧嘩，要禮貌待人，保持良好的服務態(tài)度。

五、如沒有特殊情況，節(jié)假日照常上班，若請假一天需飯?zhí)弥鞴芘鷾?，三天以上需廠長批準。

七、沒有特殊原因，未經(jīng)許可，不得私自動用廚房的財物和帶出飯?zhí)谩?/p>

八、不得隨意進入廠方生產(chǎn)區(qū)和倉庫，生產(chǎn)儲物基地，必須嚴格遵守廠方的廠規(guī)、廠紀。事業(yè)單位飯?zhí)霉芾硪?guī)定3

一、學校由后勤處統(tǒng)一管理。學校的教職工及學生食堂設立事務長管理，負責食堂的全面工作，根據(jù)學校的就餐人數(shù)

為了更好地規(guī)范飯?zhí)?，管理和做好廚房餐廳工作，使員工有一個舒適的就餐環(huán)境，事業(yè)單位制定了飯?zhí)霉芾硪?guī)定，本文是小編整理的事業(yè)單位飯?zhí)霉芾碇贫龋Ｍ隳芟矚g。事業(yè)單位飯?zhí)霉芾硪?guī)定1(一)餐廳要建立衛(wèi)生制度，認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，從采購、驗收、操作等環(huán)節(jié)嚴格把關。嚴禁使用發(fā)霉變質(zhì)的原料和霉壞變質(zhì)的食品。(二)加強宣傳教育，使炊管人員充分認識加強衛(wèi)生管理是防止食品污染，直接關系就餐人員身體健康的大事，食品衛(wèi)生的因素主要是環(huán)境污染、食具消毒不嚴、廚具和個人衛(wèi)生不徹底。因此，炊管人員必須執(zhí)行衛(wèi)生法，杜絕食物中毒事故的發(fā)生，提高法律意識和食品衛(wèi)生意識。(三)實行食品“五四制”。1從原料到成品實行“三不”。即：采購員不買腐爛變質(zhì)原料，保管員不收腐爛變質(zhì)原料，加工人員不用腐爛變質(zhì)原料。2食物存放實行“四隔離”即：生與熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜物、藥物隔離。3餐具實行“四過關”一洗、二刷、三沖、四消毒。4環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質(zhì)量。5個人衛(wèi)生做到“四勤”“六不”“勤洗、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤洗衣服和更換工作服。“六不”不用手拿食品、工作時間不吸煙、不隨地吐痰、不對著食品和就餐都打噴嚏、不隨地倒垃圾和臟水、不穿工作服上廁所。(四)保證就餐人員專用餐具的保管和清洗，做到勤消毒，勤更換。(五)落實衛(wèi)生管理責任，廚房衛(wèi)生由紅案、白案師傅負責，餐廳等環(huán)境衛(wèi)生由服務員負責，管理人員進行不定期檢查。

(六)實施衛(wèi)生責任追究，如發(fā)現(xiàn)違規(guī)操作及衛(wèi)生不合格現(xiàn)象，第一次提出口頭批評，如不改正則采取經(jīng)濟處罰。工作場所要站立服務，注重個人儀表，按規(guī)定著工作服并保持衣物、鞋帽干凈整潔。事業(yè)單位飯?zhí)霉芾硪?guī)定2(一)嚴格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時上下班，堅守工作崗位，服從組織安排，遇事要請(銷)假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。(二)樹立全心全意為員工服務的思想，講究職業(yè)道德。文明服務，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，食品足稱，平等待人。

(三)遵守財經(jīng)紀律。炊事人員按規(guī)定做好員工就餐登記手續(xù)。任何人在食堂就餐須按規(guī)定做好登記。不得擅自向外出售已進庫的物品。(四)堅持實物驗收制度，搞好成本核算。做到日清月結(jié)，帳物相符。每月盤點一次，每月上旬定期公布帳目，接受員工的監(jiān)督。

(五)愛護公物。食堂的一切設備、餐具有登記，有帳目，不貪小便宜，對放置在公共場所內(nèi)的任何物件(公家或個人)，不得隨便搬運或拿作它用。對無故損壞各類設備、餐具者，要照價賠償。

(六)做好炊事人員的個人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。

(七)計劃采購，嚴禁采購腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。

(八)按時開膳。每天制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣，提高烹調(diào)技術，改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，可事前有預約和通知。

(九)做好安全工作。使用炊事模具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生;嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室;易燃易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生;食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查種類電源開關、設備等。管理員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。

(十)加強管理，團結(jié)協(xié)作，嚴格執(zhí)行各類規(guī)章制度，圓滿完成各項工作任務。

飯?zhí)霉ぷ魅藛T守則

為了更好地規(guī)范飯?zhí)茫芾砗妥龊脧N房餐廳工作，使員工有一個舒適的就餐環(huán)境，特制定如下守則。

一、嚴格要求個人衛(wèi)生，定期去防疫部門體檢，持有效“健康證”方可上崗，絕對不允許帶病作業(yè)。

二、上班時音要著裝整齊，乾凈，穿好工衣，戴好工帽，開飯時戴好口罩。

三、不留長發(fā)、長指甲、不得隨地吐痰、涂指甲油、穿拖鞋、短褲。

四、上班時間不準抽煙，大聲喧嘩，要禮貌待人，保持良好的服務態(tài)度。

五、如沒有特殊情況，節(jié)假日照常上班，若請假一天需飯?zhí)弥鞴芘鷾剩煲陨闲鑿S長批準。

七、沒有特殊原因，未經(jīng)許可，不得私自動用廚房的財物和帶出飯?zhí)谩?/p>

八、不得隨意進入廠方生產(chǎn)區(qū)和倉庫，生產(chǎn)儲物基地，必須嚴格遵守廠方的廠規(guī)、廠紀。事業(yè)單位飯?zhí)霉芾硪?guī)定3

一、學校由后勤處統(tǒng)一管理。學校的教職工及學生食堂設立事務長管理，負責食堂的全面工作，根據(jù)學校的就餐人數(shù)，聘請相應的廚師與清潔雜工。并配合校醫(yī)或?qū)Ｂ殸I養(yǎng)師，制定學生的食譜和督導學校的食堂質(zhì)量與衛(wèi)生工作。

二、學校食堂的設備和用具，要符合國家衛(wèi)生要求和安全要求。投入使用時，要辦理嚴格驗收手續(xù)，必須要經(jīng)過衛(wèi)生管理機關的檢查。確認已符合規(guī)定的衛(wèi)生要求，呈送相關領導審批后，才能正式投入使用。

三、全體食堂工作人員，必須認真貫徹落實崗位責任制，并認真按照具有本校飲食業(yè)特點的作息時間表進行作業(yè)。

四、學校師生的伙食費用開支，由學校財務部門統(tǒng)一管理，客餐由教職工本人登記，事務長核查，未如實登記扣教職工本人和事務長0.25分。食堂部門設立物料倉庫，并設倉管員和驗收員，嚴把質(zhì)量關和數(shù)量關。

五、根據(jù)學校寄宿制的特點，并根據(jù)學生的發(fā)育要求，為學生設科學、營養(yǎng)、可口的餐食。每周菜譜須提前交后勤處和校長室審查，并及時在網(wǎng)上發(fā)布。未按時提交扣事務長0.25分/次。

六、對學生和教職工伙食必須嚴格把關，不吃隔餐剩余飯菜。開餐出現(xiàn)變質(zhì)變味食物，扣當事人和食堂事務長1分，情況嚴重的追究相關責任人經(jīng)濟責任。

第五篇：員工食堂食品安全管理規(guī)定

職工食堂食品安全管理規(guī)定

一、食堂工作人員要求

1、工作人員必須取得健康證，并且要求每年體檢一次，否則不得上崗。

2、工作人員必須保證個人衛(wèi)生、勤洗手、勤剪指甲、勤洗頭洗澡換衣，保持衣服干凈整潔。

3、工作人員進衛(wèi)生間后必須戴好工作帽，做好雙手清潔、消毒才能進入業(yè)務操作。

4、工作人員不得對著食物咳嗽、打噴嚏，不得隨地吐痰。

5、工作人員態(tài)度和藹，平等禮貌待人，樹立服務意識。

二、食品采購要求

1、應從正規(guī)渠道采購有食品安全保障的物質(zhì)，索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票，不采購、經(jīng)營國家禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。

2、蔬菜一般當天購進當天食用，不得放置兩天以上，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)立即丟棄處理；

3、禁止采購腐敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常、可能對人體健康造成危害的食品。

4、禁止采購病死、毒死、死因不明或有明顯致病寄生蟲的禽、畜、水產(chǎn)品及其制品、酸敗油脂、變質(zhì)乳及乳制品、包裝嚴重污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔而造成污染的食品。

5、禁止采購摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。

三、加工操作要求

1、生熟食品的刀、案、容器要分開，放入冰箱的熟食品要密封，防止發(fā)生交叉感染。

2、清潔后的原材料或已盛裝的食品容器必須離地存放。

3、清潔餐具必須做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔。沖洗餐具必須使用餐具洗 滌劑，不得使用洗衣粉等其他非餐具類洗滌劑。

四、食堂環(huán)境衛(wèi)生要求

1、保證廚房內(nèi)整潔衛(wèi)生，空氣清新無異味，嚴格執(zhí)行清洗、消毒等衛(wèi)生要求。

2、徹底清除蒼蠅、蟑螂、老鼠等害蟲。

3、保證排水溝通暢、溝內(nèi)無積有食物殘渣，不亂扔垃圾、亂倒污水；垃圾處理及時，不得過夜。

4、及時打掃食堂，保證墻壁、通風設備無脫落、無破損、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)、無發(fā)霉、無積有油垢等。

5、桌面臺凳餐后及時清潔，干凈無塵；