第一篇：食品生產(chǎn)監(jiān)管科一季度質(zhì)量分析狀況

四、食品生產(chǎn)監(jiān)管科一季度質(zhì)量分析狀況

（一）業(yè)務(wù)基本情況。

1、全市食品安全總體情況

我市現(xiàn)有食品生產(chǎn)企業(yè)47家，證書53張，產(chǎn)品22種，包括醬油、食醋、甜面醬、黃豆醬、芝麻醬、葵花油、芝麻油、番茄調(diào)味料、火鍋碗料、火鍋底料、純凈水、肉制品、速凍水餃、葡萄酒、炒貨、糕點(diǎn)、白酒、白糖（分裝）、醬腌菜、方便食品等。其中，停產(chǎn)11家，正常生產(chǎn)企業(yè)僅有36家。

根據(jù)2011年底我局組織的摸底調(diào)查，全市小作坊加工的食品為8種，共計(jì)163戶，其中面包42戶、熟肉41戶、饅頭30戶、餅子26戶、豆制品18戶、香油2戶、掛面2戶、釀皮2戶。

2、食品質(zhì)量專項(xiàng)檢查情況

在年初食品消費(fèi)品整治第一戰(zhàn)役戰(zhàn)果的基礎(chǔ)上，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，明確檢查重點(diǎn)領(lǐng)域、重點(diǎn)產(chǎn)品、重點(diǎn)問(wèn)題，全面部署2012年元旦春節(jié)期間食品生產(chǎn)、銷售領(lǐng)域檢查行動(dòng)。以糕點(diǎn)、食用植物油、鮮肉制品等節(jié)日熱銷食品為重點(diǎn)的生產(chǎn)單位專項(xiàng)檢查，共檢查食品生產(chǎn)企業(yè)和小作坊35家，其中食品企業(yè)15家，小作坊20家。重點(diǎn)對(duì)食品生產(chǎn)加工單位原輔料進(jìn)貨檢查驗(yàn)收、食品添加劑使用、生產(chǎn)加工關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)操作、生產(chǎn)衛(wèi)生狀況和出廠檢驗(yàn)等情況進(jìn)行細(xì)致檢查。執(zhí)法人員查處了2起糕點(diǎn)和羊肉卷無(wú)證生產(chǎn)加工經(jīng)營(yíng)違法行為，查獲面包涉案成品224.4公斤，羊肉卷 832.5公斤，查封生產(chǎn)面包

用面粉、白糖、添加劑、包裝材料等原輔料約2075公斤。查處1家無(wú)證生產(chǎn)餃子黑窩點(diǎn)，查封速凍水餃1400袋，肉餡50公斤，菜餡50公斤；查處1家無(wú)證生產(chǎn)食用植物油黑窩點(diǎn)，扣押葵花籽1760公斤，對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行了查封。共下達(dá)責(zé)令改正通知書11份，收繳或銷毀不合格食品貨值1.18萬(wàn)元。

3、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)情況

一季度，沒(méi)有食品安全風(fēng)險(xiǎn)檢測(cè)任務(wù)。

（二）報(bào)告周期內(nèi)主要問(wèn)題及原因分析。

目前，我局按照《內(nèi)蒙古自治區(qū)人民政府辦公廳關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販監(jiān)督管理工作的意見(jiàn)》（內(nèi)政辦發(fā)[2011]109號(hào)），自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局《食品加工小作坊審查登記及監(jiān)督管理暫行辦法》，草擬了《烏海市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局食品加工小作坊審查登記和監(jiān)督管理工作方案》，在操作過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)存在一些問(wèn)題，提請(qǐng)政府協(xié)調(diào)解決。

一是監(jiān)管界限有待進(jìn)一步明確?！秲?nèi)蒙古自治區(qū)人民政府辦公廳關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販監(jiān)督管理工作的意見(jiàn)》規(guī)定在有形市場(chǎng)外現(xiàn)場(chǎng)制售餐飲類食品（可直接食用）的，由餐飲服務(wù)監(jiān)管部門負(fù)責(zé)監(jiān)督管理。在有形市場(chǎng)外現(xiàn)場(chǎng)制售非餐飲類食品的，由質(zhì)監(jiān)部門負(fù)責(zé)監(jiān)督管理。經(jīng)咨詢了解，對(duì)于餐飲類和非餐飲類食品沒(méi)有明確的界定說(shuō)法，劃歸質(zhì)監(jiān)部門、餐飲部門均有理由，因此須由

市政府出臺(tái)文件進(jìn)一步明確界定各部門監(jiān)管范圍，防止認(rèn)識(shí)差異造成監(jiān)管盲區(qū)。

二是小作坊審查登記和監(jiān)督管理經(jīng)費(fèi)匱乏。由于小作坊經(jīng)營(yíng)者食品質(zhì)量安全意識(shí)比較淡，生產(chǎn)加工多以家庭成員為主、設(shè)備簡(jiǎn)易，人員素質(zhì)參差不齊，需對(duì)其進(jìn)行《食品安全法》、《食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任監(jiān)督檢查規(guī)定》、食品添加劑使用規(guī)定、《食品生產(chǎn)加工小作坊質(zhì)量安全控制基本要求》GB/T23734-2009等相關(guān)的法律法規(guī)培訓(xùn)，為審查工作做好基礎(chǔ)。培訓(xùn)所需資料費(fèi)、場(chǎng)地費(fèi)、專家授課費(fèi)，以及小作坊辦證成本費(fèi)用等，都必須有經(jīng)費(fèi)的保證作為前提；其二，《內(nèi)蒙古自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局食品加工小作坊審查登記及監(jiān)督管理暫行辦法》規(guī)定，需對(duì)小作坊申請(qǐng)材料審核，生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)核查，以及發(fā)證檢驗(yàn)、材料匯總上報(bào)、審批發(fā)證、年度驗(yàn)證等審核和日常監(jiān)管工作，這項(xiàng)工作的人員、車輛、辦公監(jiān)管經(jīng)費(fèi)支出今后又比較固定且數(shù)額較大，落實(shí)不到位，勢(shì)必影響小作坊長(zhǎng)效監(jiān)管工作的有效實(shí)施。參照食品企業(yè)每戶審查2200元的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)我局初步估算，我局用于小作坊監(jiān)管的經(jīng)費(fèi)缺口為40萬(wàn)元。

三是檢驗(yàn)費(fèi)用較大，小作坊難以承擔(dān)。按照自治區(qū)質(zhì)監(jiān)局《2012年食品生產(chǎn)監(jiān)管工作要點(diǎn)》規(guī)定，為確保小作坊的食品安全，小作坊每年必須委托檢驗(yàn)2次。經(jīng)我局初步測(cè)算，小作坊每次接受檢驗(yàn)的平均費(fèi)用都在2000元左右，糕點(diǎn)類的檢

驗(yàn)項(xiàng)目較多，大約4000元左右，且每年要進(jìn)行年查的依據(jù)是全項(xiàng)檢驗(yàn)報(bào)告，這意味著每戶小作坊每年最低有3次檢驗(yàn)費(fèi)用支出，這對(duì)大部分依靠加工作坊維持一家生活費(fèi)用的小作坊來(lái)說(shuō)，是一筆龐大的支出。

四是部分小作坊生產(chǎn)加工的食品既無(wú)產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，也無(wú)檢驗(yàn)規(guī)范。目前釀皮、熟肉制品就沒(méi)有產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)規(guī)范，無(wú)法開(kāi)展辦證和檢驗(yàn)工作。此項(xiàng)工作現(xiàn)有衛(wèi)生部門負(fù)責(zé)。

五是小作坊生產(chǎn)環(huán)境差,大都不符合驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)。小作坊原料區(qū)、成品區(qū)、加工區(qū)未獨(dú)立分開(kāi)，生食區(qū)和熟食區(qū)沒(méi)有隔離，加工環(huán)境或在居民區(qū)內(nèi)，或在臨街底鋪，生產(chǎn)區(qū)域狹小，滿足不了生產(chǎn)加工要求。

六是三員(監(jiān)督員、協(xié)管員和信息員)工作未有效開(kāi)展。自2005年我局實(shí)施食品區(qū)域監(jiān)管責(zé)任制以來(lái)，通過(guò)劃分監(jiān)管責(zé)任區(qū)，與責(zé)任人簽定責(zé)任狀，完善三員四圖（三員即專業(yè)監(jiān)督員、政府協(xié)管員、信息員，四圖即企業(yè)變化動(dòng)態(tài)圖、食品行業(yè)分布圖、監(jiān)管責(zé)任落實(shí)圖和食品安全警示圖）等工作措施，落實(shí)定人、定責(zé)、定區(qū)域、定企業(yè)“四定”工作制度，卓有成效的解決了無(wú)證無(wú)照小作坊和濫用食品添加劑的監(jiān)管難點(diǎn)問(wèn)題。但是由于監(jiān)管經(jīng)費(fèi)不到位，三員工作未建立長(zhǎng)期有效操作運(yùn)行機(jī)制。

七是不符合條件的加工作坊取締問(wèn)題。小作坊整頓工作的出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)是規(guī)范一部分經(jīng)營(yíng)者，同時(shí)取締不合格生

產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，這樣既維護(hù)了小作坊正常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)秩序，又能讓合格經(jīng)營(yíng)者發(fā)展壯大，有利于提高我市小作坊食品質(zhì)量安全水平。但是，小作坊業(yè)主大多為社會(huì)弱勢(shì)群體，有的行為較偏激，可能會(huì)引起暴力抗法事件，而我局行政強(qiáng)制手段有限，取締工作勢(shì)必遇到許多問(wèn)題。

（三）下一步工作建議。

一是建議市政府盡快出臺(tái)適合烏海市市情的《烏海市食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販整治辦法》，進(jìn)一步細(xì)化界定各部門監(jiān)管范圍，將食品安全監(jiān)管工作納入各區(qū)政府及辦事處年度目標(biāo)任務(wù)考核中，有效建立和實(shí)施食品質(zhì)量安全專業(yè)監(jiān)督員、協(xié)管員、信息員與基層社會(huì)治安群防群治隊(duì)伍協(xié)同監(jiān)管的綜合治理機(jī)制，營(yíng)造食品安全監(jiān)管全社會(huì)共同參與氛圍。

二是二是提請(qǐng)市政府將食品監(jiān)管及檢驗(yàn)費(fèi)用納入財(cái)政預(yù)算，足額撥付。小作坊審查和監(jiān)管經(jīng)費(fèi)、食品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和抽檢所需費(fèi)用納入市財(cái)政預(yù)算，由市政府統(tǒng)一撥付；小作坊一年委托檢驗(yàn)2次的批次任務(wù)納入各區(qū)政府財(cái)政預(yù)算，并由轄區(qū)食安委制定抽檢計(jì)劃，保證抽檢范圍及頻次；這樣，即可切實(shí)減輕中微企業(yè)經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，又確保了轄區(qū)食品生產(chǎn)監(jiān)管到位。

三是對(duì)無(wú)標(biāo)生產(chǎn)食品，建議市政府組織協(xié)調(diào)有關(guān)專家人員盡快制定相應(yīng)檢驗(yàn)規(guī)范，便于審查發(fā)證管理，確保這些食

品達(dá)到質(zhì)量安全的基本要求。

四是規(guī)劃小作坊集中生產(chǎn)加工區(qū)，改善小作坊生產(chǎn)加工環(huán)境。各區(qū)政府統(tǒng)籌規(guī)劃，建立小作坊集中生產(chǎn)加工區(qū)，實(shí)施各項(xiàng)優(yōu)惠政策，把豆制品、釀皮、饅頭等生產(chǎn)加工外送型的生產(chǎn)單位集中在加工區(qū)內(nèi)，即解決辦廠無(wú)址問(wèn)題，又便于集中監(jiān)督管理。

五是建議市政府定期召開(kāi)聯(lián)席會(huì)議，便于小作坊監(jiān)管各部門及時(shí)溝通，通報(bào)各自小作坊監(jiān)管發(fā)證、取締情況，協(xié)調(diào)解決隨發(fā)問(wèn)題。

二〇一二年三月二十九日

第二篇：一季度征管狀況分析

章貢區(qū)2010年一季度征管狀況分析

為落實(shí)好“信息管稅工作思路，有效利用地稅信息管理系統(tǒng)的各項(xiàng)征管數(shù)據(jù)，查找漏洞，強(qiáng)化管理。根據(jù)省局（2009）157號(hào)、市局（2009）140號(hào)文件《關(guān)于加強(qiáng)稅收征管狀況分析工作的意見(jiàn)》的精神，結(jié)合我局稅收征管狀況實(shí)際，將2010年一季度稅收征管狀況分析如下：

一、戶籍管理分析：

1、從經(jīng)濟(jì)類型看，納稅人總戶數(shù)年初為9388，其中企業(yè)登記戶3050戶、個(gè)體為6310戶、其他為67戶，本期為9731戶，其中企業(yè)為3315戶、個(gè)體為6349戶、其他為67戶；可以看出隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，企業(yè)登記較往年增長(zhǎng)較快，登記類型有向企業(yè)化發(fā)展趨勢(shì)。但也說(shuō)明在小戶管理上可能存在漏征漏管較大現(xiàn)象。

2、從行業(yè)納稅人狀況看，本期總戶數(shù)為9731戶，其中批發(fā)零售業(yè)6536戶、占 67.17 %，制造業(yè)564戶占 5.8 %，住宿餐飲業(yè)1140戶占 11.73 %，建筑安裝218戶占2.24 %，交通23戶，其他服務(wù)397戶占 4.08 %，房地產(chǎn)業(yè)157戶占 1.6 %，公共管理、衛(wèi)生業(yè)38戶，文化體育、娛樂(lè)、教育業(yè)192戶占 1.97 %農(nóng)林業(yè)15戶，計(jì)算機(jī)服務(wù)業(yè)8戶，采掘業(yè)1戶。從數(shù)據(jù)看，納稅人基本結(jié)構(gòu)中商業(yè)結(jié)構(gòu)較大，服務(wù)業(yè)發(fā)展較慢。

3、從納稅人經(jīng)營(yíng)狀態(tài)看，正常戶9251戶，較上期增加164戶，停業(yè)戶29戶，增加11戶，非正常戶75戶，增加3戶，注

銷戶210戶，增加15戶。注銷戶占正常戶2.27%，各項(xiàng)數(shù)據(jù)反映我局各分局開(kāi)展巡管活動(dòng)正常，在管戶管理基本正常，結(jié)束經(jīng)營(yíng)戶大都辦理了注銷登記。

二、申報(bào)征收管理分析：

1、本期正常申報(bào)戶次為16251次，平均申報(bào)率為97.3%，本期申報(bào)金額為12966.8萬(wàn)元，其中正常申報(bào)征收10826.38萬(wàn)元，門臨征收1578.29萬(wàn)元，定額發(fā)票領(lǐng)用征收412.31萬(wàn)元，以票控稅補(bǔ)稅149.81萬(wàn)元，說(shuō)明每月各分局催報(bào)催繳工作還應(yīng)加大力度，確保申報(bào)率在98%以上，入庫(kù)率100%；但領(lǐng)用發(fā)票補(bǔ)稅金額占比例過(guò)大，說(shuō)明“雙定”營(yíng)業(yè)額較低，稅負(fù)空間較大，應(yīng)加強(qiáng)行業(yè)稅負(fù)調(diào)查，調(diào)整部分行業(yè)，部分納稅人稅負(fù)。

2、在正常申報(bào)稅款中，網(wǎng)上申報(bào)稅款為4197.35萬(wàn)元，傳統(tǒng)批扣為231.6萬(wàn)元，適時(shí)批扣為9.64萬(wàn)元?？梢钥闯?，網(wǎng)報(bào)及批扣所占比例只有40%，而市局要求為80%，存在較大不足，應(yīng)引起分局足夠重視，加大推廣力度，否則年底將難以完成目標(biāo)。

三、從各稅目統(tǒng)計(jì)分析：

1、作為地稅的主要稅種營(yíng)業(yè)稅納稅戶數(shù)為 2245 戶，本期稅款為 4782.04 萬(wàn)元，其中建筑安裝567萬(wàn)元其他作業(yè)828萬(wàn)元，娛樂(lè)及網(wǎng)吧游戲等123萬(wàn)元，代理業(yè)19萬(wàn)元，飲食住宿業(yè)491萬(wàn)元，廣告業(yè)59萬(wàn)元，其他服務(wù)業(yè)391萬(wàn)元，房地產(chǎn)業(yè)2189萬(wàn)元。反映出房地產(chǎn)稅收所占比例較大，一旦受政策影響對(duì)我局稅收任務(wù)的完成較為不利，應(yīng)加強(qiáng)其他行業(yè)管理。而廣告業(yè)戶數(shù)102戶

稅收只59萬(wàn)元，稅負(fù)相比較輕，可能存在管理不夠情況，各分局應(yīng)加強(qiáng)對(duì)廣告業(yè)的稅收征管，充分運(yùn)用社會(huì)綜合治稅手段，發(fā)現(xiàn)征管漏洞。

2、本期房地產(chǎn)業(yè)土地增值稅納稅戶次101戶次，征收土地增值稅779.3萬(wàn)元，說(shuō)明各分局都在進(jìn)行清算，但仍有部分企業(yè)未清理到。

3、企業(yè)所得稅本期納稅戶 2653 戶，入庫(kù)稅款2769.05 萬(wàn)元，其中住宿餐飲業(yè)121萬(wàn)元，制造業(yè)1421萬(wàn)元，建筑業(yè)366萬(wàn)元，房地產(chǎn)業(yè)591萬(wàn)元。從數(shù)據(jù)看，住宿餐飲業(yè)企業(yè)由于采用核定附征率征收改變了以往此類企業(yè)查帳征收?qǐng)?bào)表反映都是微利或虧損征不上所得稅的情況；制造業(yè)企業(yè)明顯帳務(wù)較為健全，能夠較為正確反映其真實(shí)贏利情況。

4、資源稅本期征收10.8萬(wàn)元，說(shuō)明資源稅潛力較大。

四、從系統(tǒng)征管預(yù)警分析：全局未及時(shí)做鑒定戶9戶，南外、贛江應(yīng)注意考核，未及時(shí)核定戶32戶，各分局都應(yīng)分析具體情況，監(jiān)督完成；停業(yè)到期未及時(shí)復(fù)業(yè)3戶，南外、贛江應(yīng)加強(qiáng)日常工作檢查；簡(jiǎn)并征期、未達(dá)起征點(diǎn)中有前期欠稅情況未清理，各分局應(yīng)對(duì)照檢查。2010年國(guó)稅調(diào)整定額戶187戶，各分局應(yīng)及時(shí)對(duì)照調(diào)整定額。

征管數(shù)據(jù)分析利用是稅收工作的眼睛，也是稅收征管工作的檢驗(yàn)手段。從技術(shù)角度上看，通過(guò)運(yùn)用技術(shù)手段開(kāi)展數(shù)據(jù)提取、挖掘、分析等活動(dòng)，應(yīng)用和服務(wù)于稅收管理，它不僅是稅收征管的有力工具，而且也代表著稅收征管的發(fā)展方

向；從政策角度上看，通過(guò)分析利用，檢驗(yàn)各分局落實(shí)國(guó)家稅收政策及稅收征管辦法、制度等的效果，它不僅是稅收管理效能實(shí)現(xiàn)的過(guò)程，同時(shí)也是落實(shí)稅收征管精細(xì)化與科學(xué)化的具體體現(xiàn)。其主要目標(biāo)及職責(zé)是：評(píng)價(jià)納稅行為，檢測(cè)管理工作，監(jiān)控執(zhí)法過(guò)程，用數(shù)據(jù)描述現(xiàn)狀、預(yù)測(cè)趨勢(shì)，為決策服務(wù)，為管理服務(wù)，為基層服務(wù)。希望各分局參照分析結(jié)果認(rèn)真比對(duì)本分局本期征管工作，查找工作漏洞，制定措施，及時(shí)強(qiáng)化管理，強(qiáng)化監(jiān)督，提高征管質(zhì)量。

章貢區(qū)征管狀況分析小組

二0一0年四月二十日

第三篇：食品生產(chǎn)監(jiān)管試題

食品生產(chǎn)監(jiān)管相關(guān)知識(shí)試卷

姓名： 科所：

一、是非題（共30題）

1、保質(zhì)期是指預(yù)包裝食品在常溫的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。（×）

2、當(dāng)包裝飲用水中添加食品添加劑時(shí)，應(yīng)在產(chǎn)品名稱的鄰近位臵標(biāo)示“添加食品添加劑用于調(diào)節(jié)口味等類似字樣。（√）

3、預(yù)包裝食品標(biāo)簽上可以同時(shí)使用中文和外文，兩者不要求有對(duì)應(yīng)關(guān)系，且外文不得大于漢字（商標(biāo)除外）。（×）

4、某企業(yè)生產(chǎn)的藕粉中添加了鈣，則可在產(chǎn)品標(biāo)簽上標(biāo)示“高鈣藕粉”。（×）

5、被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起3年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。（×）

6、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽符合GB7718的規(guī)定即可。（×）

7、食品加工助劑、食用香精香料、復(fù)合食品添加劑都屬于食品添加劑范疇。（√）

8、食品加工助劑雖然是食品添加劑的一種，但不需要在配料表中標(biāo)示。（√）

9、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑維生素D可以用在餅干中。（×）

10、加工助劑雖然是食品添加劑的一種，但不需要在配料表中標(biāo)示出。（√）

11、按生產(chǎn)需要添加的食品添加劑可添加于任何產(chǎn)品中（×）

12、雙氧水做為加工助劑可用于食品生產(chǎn)加工過(guò)程。（√）

13、當(dāng)豁免強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品作為贈(zèng)品時(shí)，可以不在外包裝上標(biāo)示贈(zèng)品的營(yíng)養(yǎng)信息。（√）

14、非直接向消費(fèi)者提供的預(yù)包裝食品標(biāo)簽上可部分標(biāo)示食品標(biāo)簽內(nèi)容，但必須標(biāo)示食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和貯存條件、生產(chǎn)者名稱、生產(chǎn)者地址，其他內(nèi)容如未在標(biāo)簽上標(biāo)注，則應(yīng)在說(shuō)明書或合同中注明。（×）

15、食品標(biāo)簽可以在使用規(guī)范漢字的同時(shí)，使用相對(duì)應(yīng)的繁體字。（√）

16、食品經(jīng)營(yíng)者履行了食品安全法規(guī)定的進(jìn)貨查驗(yàn)等義務(wù)，有充分證據(jù)證明其不知道所采購(gòu)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并能如實(shí)說(shuō)明其進(jìn)貨來(lái)源的，可以免予處罰。（√）

17、“產(chǎn)地”指食品的實(shí)際生產(chǎn)地址，是特定情況下對(duì)生產(chǎn)者地址的補(bǔ)充。如果生產(chǎn)者的地址就是產(chǎn)品的實(shí)際產(chǎn)地，或者生產(chǎn)者與承擔(dān)法律責(zé)任者在同一地市級(jí)地域，則不強(qiáng)制要求標(biāo)示“產(chǎn)地”項(xiàng)。（√）

18、進(jìn)口預(yù)包裝食品如僅有保質(zhì)期和最佳食用日期，應(yīng)根據(jù)保質(zhì)期和最佳食用日期，以加貼、補(bǔ)印等方式如實(shí)標(biāo)示生產(chǎn)日期。（√）

19、黃芪、當(dāng)歸可用作普通食品原料。（×）

20、食品生產(chǎn)過(guò)程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時(shí)，在營(yíng)養(yǎng)成分表中還應(yīng)標(biāo)示出反式脂肪（酸）的含量。（√）

21、供嬰幼兒食用的普通食品的生產(chǎn)車間必須按照潔凈廠房要求建設(shè)，車間（配料間、內(nèi)包裝間、成型或熟制車間等）空氣凈化要求至少應(yīng)滿足30萬(wàn)級(jí)的清潔度，并提供第三方檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的空氣潔凈度檢測(cè)報(bào)告。（√）

22、瓶桶裝飲用水生產(chǎn)企業(yè)灌裝車間的空氣清潔度應(yīng)達(dá)到10000級(jí)且灌裝局部空氣清潔度應(yīng)達(dá)到100級(jí)，或者灌裝車間的空氣清潔度整體應(yīng)達(dá)到1000級(jí)。（√）

23、利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門提交安全性評(píng)估材料。國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)自收到申請(qǐng)之日起六十日內(nèi)組織審查。（√）

24、非直接提供給消費(fèi)者的預(yù)包裝食品，可以按照企業(yè)雙方約定或合同要求標(biāo)注或提供有關(guān)營(yíng)養(yǎng)信息。（√）

24、某企業(yè)申請(qǐng)了速凍食品（速凍面米食品）（生制品）的生產(chǎn)許可證，則該企業(yè)可同時(shí)生產(chǎn)速凍其他食品（速凍果蔬制品）。（×）

25、因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說(shuō)明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下可繼續(xù)銷售，銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。（√）

26、使用保健食品原料目錄以外原料的保健食品和首次進(jìn)口的保健食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門注冊(cè)。但是，首次進(jìn)口的保健食品中屬于補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的，應(yīng)當(dāng)報(bào)國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門備案。（√）

27、食品生產(chǎn)加工小作坊，是指有固定生產(chǎn)加工場(chǎng)所，從業(yè)人員較少，生產(chǎn)加工規(guī)模小，生產(chǎn)條件簡(jiǎn)單，從事傳統(tǒng)、低風(fēng)險(xiǎn)食品生產(chǎn)加工活動(dòng)的個(gè)體生產(chǎn)者。（√）

28、加入量小于食品總量25％的復(fù)合配料中含有的食品添加劑，不需要在食品標(biāo)簽上標(biāo)示。（×）

29、腌制水產(chǎn)品（海蟄）不允許使用硫酸鋁鉀（鉀明礬）、硫酸鋁銨（銨明礬）。（×）30、預(yù)包裝食品委托生產(chǎn)時(shí)，標(biāo)簽上標(biāo)明的產(chǎn)地應(yīng)為實(shí)際生產(chǎn)地（√）。二.單項(xiàng)選擇題（共60題）

1、如果產(chǎn)品中沒(méi)有添加某種食品配料，僅添加了相關(guān)風(fēng)味的香精香料，是否允許在標(biāo)簽上標(biāo)示該種食品實(shí)物圖案？（B）A、是 B、否

2、下列關(guān)于食品安全監(jiān)管部門對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（B）A、食品不得實(shí)施免檢

B、可以向經(jīng)營(yíng)者無(wú)償抽樣檢驗(yàn)的樣品和收取檢驗(yàn)費(fèi)用 C、對(duì)食品的委托檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)委托法定食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行 D、當(dāng)經(jīng)營(yíng)者對(duì)檢驗(yàn)結(jié)論有異議的可以進(jìn)行復(fù)檢

3、（B）是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和對(duì)食品安全實(shí)施監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。

A.食品安全風(fēng)險(xiǎn)方案 B.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果 C.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度 D.食品安全風(fēng)險(xiǎn)計(jì)劃

4、食品安全監(jiān)管部門對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)（A）A.增加檢查頻次 B.減少檢查頻次 C.吊銷許可證 D.吊銷營(yíng)業(yè)執(zhí)照

5、下列哪種情況適用食品添加劑帶入原則（B）

A、膨化食品中檢出鋁含量為20mg/kg,生產(chǎn)過(guò)程中未添加含鋁添加劑，但其購(gòu)買的膨化米粉含鋁量為40kg/kg。

B、膨化食品中檢出鋁含量為10mg/kg,生產(chǎn)過(guò)程中未添加含鋁添加劑，但其使用了某含鋁調(diào)味料。

C、醬鴨產(chǎn)品中檢出防腐劑苯甲酸含量為0.8g/kg,但其使用了苯甲酸含量為0.5g/kg的醬油。

6、超過(guò)保質(zhì)期限的食品（C）

A.可繼續(xù)銷售 B.可降價(jià)銷售 C.不能銷售 D.可作處理食品銷售

7、進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合（A）A.我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) B.出口國(guó)國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn) C.美國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn) D.歐盟食品安全標(biāo)準(zhǔn)

8、對(duì)于確認(rèn)的不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不按規(guī)定主動(dòng)召回的，有關(guān)監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)（D）

A.當(dāng)眾銷毀 B.要求召回 C.不再追究 D.責(zé)令召回

9、聲稱具有特定保健功能的食品，其標(biāo)簽、說(shuō)明書不得涉及（D）

A.適宜人群 B.不適宜人群 C.功效成分 D.治療功能

10、食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（A）

A.六個(gè)月 B.一年 C.兩年 D.五年

11、下面關(guān)于食品安全的表述正確的是（B）

A.經(jīng)過(guò)高溫滅菌過(guò)程食品中不含有任何致病微生物

B.食品無(wú)毒、無(wú)害符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害

C.原料天然食品中不含有任何人工合成物質(zhì) D.雖然過(guò)了保質(zhì)期但外觀、口感正常

12、.食品安全標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)是（C）

A.鼓勵(lì)性標(biāo)準(zhǔn) B.引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn) C.強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn) D.自愿性標(biāo)準(zhǔn)

13、下列食品中，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的（D）

A.營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品

B.超過(guò)保質(zhì)期的食品 C.無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品 D.以上都是

14、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)食品或原料時(shí)，除需要查驗(yàn)供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗(yàn)（A）

A.產(chǎn)品合格證明文件 B.健康證明 C.培訓(xùn)證明

15、以下有關(guān)食品添加劑的表述正確的是（C）A.天然食品添加劑比人工化學(xué)合成食品添加劑更安全 B.食品添加劑對(duì)身體有害應(yīng)該一概禁止使用 C.三聚氰胺、蘇丹紅、“瘦肉精”都是食品非法添加物，根本不是食品添加劑

D.發(fā)達(dá)國(guó)家允許使用的食品添加劑我國(guó)就可以使用

16、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局令第12號(hào)《食品召回管理辦法》的實(shí)施日期為（A）

A、2015年9月1日 B、2015年12月1日 C、2016年1月1日 D、2016年6月1日

17、以下關(guān)于預(yù)包裝食品包裝標(biāo)簽表述不正確的是（D） A.標(biāo)簽不得含有虛假、夸大的內(nèi)容 B.標(biāo)簽不得涉及疾病預(yù)防、治療功能

C.標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)清楚、明顯容易辨識(shí) D.標(biāo)簽應(yīng)該突出表明功效

18、《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，國(guó)家對(duì)食品添加劑的生產(chǎn)實(shí)

行（D）制度。

A、備案 B、分類管理 C、注冊(cè)登記 D、許可

19、根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，下列哪個(gè)屬于強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)（D）

A、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) B、食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) C、食品質(zhì)量國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) D、以上都不是

20、按照國(guó)標(biāo)GB28050《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》，蛋白質(zhì)含量標(biāo)示的“0”界限值為0.5g/100g。該食品標(biāo)示時(shí)按每份進(jìn)行標(biāo)示，食品每份（20g）中含蛋白質(zhì)0.4g，按照“0”界限值的規(guī)定，在產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)成分表中蛋白質(zhì)含量應(yīng)標(biāo)示為（A）A、0.4g B、0g

21、食品添加劑生產(chǎn)許可證的有效期為5年，食品加工企業(yè)生產(chǎn)許可證的有效期為（B）年。

A、2 B、3 C、4 D、5

22、某食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)食品過(guò)程中，使用了某種經(jīng)電離輻射處理過(guò)的配料，但未在配料清單中標(biāo)明。企業(yè)后來(lái)發(fā)現(xiàn)了該問(wèn)題，決定召回已出廠的這種食品。召回后，企業(yè)可以（C）。

A、進(jìn)行無(wú)害化處理 B、予以銷毀

C、在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下繼續(xù)銷售，銷售時(shí)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施 D、放在倉(cāng)庫(kù)里

23、根據(jù)質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)，C級(jí)企業(yè)提交自查報(bào)告的頻次及時(shí)間為（C）

A、每年2次，分別于當(dāng)年5月、11月提交之前半年的自查報(bào)告； B、每年2次，于當(dāng)年5月、11月分別提交之前半年的自查報(bào)告； C、每年3次，于當(dāng)年4月、8月、12月分別提交前四個(gè)月的自查報(bào)告； D、每年4次，于當(dāng)年3月、6月、9月、12月分別提交該季度的自查報(bào)告。

24、食品標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)直接標(biāo)注在（C）銷售單元的食品或者其包裝上。A、微型 B、中型 C、最小 D、最大

25、食品生產(chǎn)企業(yè)制定的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)必須（B）食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)。

A、寬于 B、嚴(yán)于 C、等同于

26、食品藥品監(jiān)管部門根據(jù)已經(jīng)取得的違法嫌疑證據(jù)或者舉報(bào),認(rèn)為取得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)存在應(yīng)當(dāng)依法吊銷食品生產(chǎn)許可證的行為，要立即暫扣其（B）。

A、衛(wèi)生許可證 B、生產(chǎn)許可證 C、工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照

27、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)由（C）組成。A、英文字母XK和12位阿拉伯?dāng)?shù)字

B、英文字母QS和10位阿拉伯?dāng)?shù)字

C、英文字母QS和12位阿拉伯?dāng)?shù)字

D、英文字母QS和14位阿拉伯?dāng)?shù)字

28、從事食品生產(chǎn)加工的人員必須去醫(yī)療機(jī)構(gòu)體檢合格，并持有（A）。

A、健康證明 B、操作證 C、上崗證 D、資格證。

29、《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，在中華人民共和國(guó)（C）從事與食品有關(guān)的活動(dòng)都必須遵守本法。

A、領(lǐng)域內(nèi) B、范圍內(nèi) C、境內(nèi) D、各省 30、新《食品安全法》正式施行的時(shí)間是（D）

A、2015年6月1日 B、2015年7月1日C、2015年9月1日D、2015年10月1日

31、食品添加劑使用時(shí)應(yīng)符合以下哪些要求（D）A、不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何健康危害

B、不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過(guò)程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑

C、在達(dá)到預(yù)期的效果下盡可能降低在食品中的用量 D、以上全都對(duì)

32、下面哪類食品不全可以免除標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽（B）A、干蘑菇、木耳、干水果 B、醬油、味精、食醋 C、啤酒、白酒、黃酒

D、膠基糖果、食用淀粉、食用糖

33、食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書上應(yīng)當(dāng)具有的項(xiàng)目包括（D）A、使用范圍 B、使用用量 C、“食品添加劑”字樣

D、以上全都是

34、下列哪組物品都可用于食品（D）A、丁香、八角茴香、刀豆、山茱萸 B、赤小豆、阿膠、雞內(nèi)金、石斛 C、黑胡椒、槐米、槐花、刺五加 D、酸棗仁、鮮白茅根、鮮蘆根、蝮蛇

35、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員上崗時(shí)應(yīng)遵守哪些個(gè)人衛(wèi)生要求（D）A、穿戴清潔的工作服、工作帽

B、有腹瀉、化膿性性皮膚病不得上崗 C、不涂指甲油和佩戴戒指 D、全都是

36、銷售單元包含若干標(biāo)示了生產(chǎn)日期及保質(zhì)期的獨(dú)立包裝食品時(shí)，外包裝上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期哪項(xiàng)標(biāo)注不正確（D）

A、是生產(chǎn)日期標(biāo)示最早生產(chǎn)的單件食品的生產(chǎn)日期，保質(zhì)期按最早到期的單件食品的保質(zhì)期標(biāo)示

B、生產(chǎn)日期標(biāo)示外包裝形成銷售單元的日期，保質(zhì)期按最早到期的單件食品的保質(zhì)期標(biāo)示

C、在外包裝上分別標(biāo)示各單件食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。D、標(biāo)示生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的平均期限。

37、未開(kāi)啟的罐頭及真空包裝的袋裝食品，如果外包裝發(fā)生鼓脹現(xiàn)象，可能原因是？(B)A、食品裝得太多了

B、食品已變質(zhì)，絕對(duì)不能吃 C、食品已發(fā)酵，但還可以吃 D、以上都不對(duì)

38、（B）是指為滿足某些特殊人群的生理需要，或某些疾病患者的營(yíng)養(yǎng)需要，按特殊配方而專門加工的食品。這類食品的成分或成分含量，應(yīng)與可類比的普通食品有顯著不同。A、一般食品衛(wèi)生許可證 B、特殊膳食用食品 C、保健品 D、藥品39、40、某種食品添加劑屬于《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中允許使用的

食品添加劑，并且該添加劑的生產(chǎn)廠家也該種食品添加劑的生產(chǎn)許可證，那么這種食品添加劑可以在（C）中使用。A、所有食品品種中使用

B、限定的食品品種中任意使用 C、限定的食品品種中按限量使用

D、所有食品品種中按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的最低限量使用。

41、食品企業(yè)在生產(chǎn)下列哪種食品中不得添加任何食品添加劑。（D）A、大米 B、醬油 C、火腿 D、純牛奶

42、經(jīng)電離輻射線或電離能量處理過(guò)的食品標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)（B）A、按照買家要求標(biāo)示

B、在食品名稱附近標(biāo)示“輻照食品” C、在配料表中標(biāo)明 D、以上都可以

43、各種配料應(yīng)按制造或加工食品時(shí)加入量的遞減順序一一排列，加入量不超過(guò)（D）的配料可以不按遞減順序排列。A、3% B、1% C、0.5% D、2%

44、食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所與暴露的垃圾場(chǎng)、公用廁所、糞池等有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源應(yīng)保持（C）米以上的距離。A、10 B、5 C、25 D、30

45、發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)自事故發(fā)生之時(shí)起(A)內(nèi)向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門報(bào)告。

A、2小時(shí) B、6小時(shí) C、12小時(shí) D、24小時(shí)

46、下列關(guān)于食品安全法對(duì)進(jìn)口預(yù)包裝食品標(biāo)簽和說(shuō)明書的要求不正確的是（C）

A、進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書

B、載明食品原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式 C、只需要中文標(biāo)簽和說(shuō)明書，其他的不需要

47、按照浙江省食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任自查報(bào)告規(guī)

定對(duì)不同風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)的企業(yè)提交的自查報(bào)告，按一定比例以現(xiàn)場(chǎng)核查方式抽查企業(yè)提交自查報(bào)告的真實(shí)性，按照文件要求，B級(jí)企業(yè)應(yīng)抽查上年末風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)企業(yè)數(shù)的（B）。A、15% B、20% C、25% D、30%

48、食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)主要有（D）A、GB7718-2011 B、GB28050-2011 C、GB13432-2013 D、以上都是49、50、食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，以下做法中不正確的是（D）

A、召回已經(jīng)上市銷售的食品

B、立即停止生產(chǎn)

C、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者

D、在保質(zhì)期內(nèi)盡快銷售完畢

51、白酒按生產(chǎn)工藝不同分為不同產(chǎn)品類型，以固態(tài)法白酒（不少于30%）為基礎(chǔ)，添加液態(tài)法白酒或食用酒精（呈香呈味物質(zhì)）勾兌而成的白酒為（C）

A、固態(tài)法白酒 B、液態(tài)法白酒 C、固液法白酒

52、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）年。（A）A、6 2 B、12 2 C、24 3

53、下列哪項(xiàng)不是預(yù)包裝食品的包裝標(biāo)簽必須標(biāo)明的事項(xiàng)？（D）A、成分或者配料表 B、保質(zhì)期 C、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式 D、主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量

54、以下關(guān)于食品召回說(shuō)法錯(cuò)誤的是：（C）A、食品生產(chǎn)者認(rèn)為應(yīng)當(dāng)召回的，應(yīng)當(dāng)立即召回

B、食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營(yíng)，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況 C、因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品不得再次流入市場(chǎng) D、食品經(jīng)營(yíng)者停止經(jīng)營(yíng)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品的情況應(yīng)當(dāng)記入其食品安全信用檔案

55、下面食品添加劑使用不正確的是（A）A、胭脂紅用于肉制品 B、明礬用于粉絲、粉條

C、迷迭香提取物用于固體復(fù)合調(diào)味料 D、磷酸用于配制酒

56、下面哪種物質(zhì)是國(guó)家不允許作為食品添加劑（C）

A、碳酸鈉 B、硫磺 C、過(guò)氧化苯甲酰 D、氫氧化鈉

57、下面哪種物品屬于新資源食品（C）

A、大豆異黃酮 B、熏衣草 C、蛹蟲草 D、都是 E、都不是

58、GB2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》已于2015年5月24日實(shí)施。由于食品添加劑名稱修改帶來(lái)的舊版標(biāo)簽標(biāo)識(shí)問(wèn)題，在不影響食品安全的前提下，允許其使用至（C）。A、2015年12月30日 B、2016年01月01日 C、2016年06月30 D、2016年12月30日

59、GB19298-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》已于2015年5月24日實(shí)施，該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)包裝飲用水的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)要求可允許自（B）起實(shí)施。

A、2015年12月30日 B、2016年01月01日 C、2016年06月30 D、2016年12月30日

60、按新食品安全法，下列說(shuō)法中，不正確的是（B）

A、違反食品安全法的規(guī)定，未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑的，并處五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下罰款。B、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處五萬(wàn)元以上十五萬(wàn)元以下罰款。

C、用超過(guò)保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)食品、食品添加劑的，貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下罰款。D、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品、食品添加劑，貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款。

三、多項(xiàng)選擇題（共10題）

1、食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的（A、B、D）等內(nèi)容。A、食品名稱、生產(chǎn)日期 B、保質(zhì)期 C、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)

D、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系方式

2、進(jìn)口的預(yù)包裝食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽；標(biāo)簽、說(shuō)明書應(yīng)

當(dāng)載明以下信息（A、B）。

A、境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式 B、食品的原產(chǎn)地

C、生產(chǎn)者的聯(lián)系方式

3、食品生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，有以下情形之一的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)向原許可機(jī)關(guān)提出變更申請(qǐng)：（A、B、C、D、E、F）

企業(yè)名稱發(fā)生變化的 B、住所、生產(chǎn)地址發(fā)生變化的；C、生產(chǎn)場(chǎng)所遷址的 D、生產(chǎn)場(chǎng)所周圍環(huán)境發(fā)生變化的 E、設(shè)備布局和工藝流程發(fā)生變化的 F、生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施發(fā)生變化的

4、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中的核心營(yíng)養(yǎng)素包括（B、C、D、E）A、能量 B、蛋白質(zhì) C、脂肪 D、碳水化合物 E、鈉

5、下列哪些預(yù)包裝食品可豁免標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽（A、B、C、D）生鮮食品 B、乙醇含量≧0.5%的飲料酒類

C、包裝總表面積≦100cm2或最大表面面積≦20cm2的食品 D、每日食用量≦10g或10ml的預(yù)包裝食品

6、按照GB7718-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》，以下說(shuō)法正確的是（B、C、D）

A、酒精度大于等于10%的飲料酒，食醋，食用鹽，醬油可免除標(biāo)示保質(zhì)期。

B、當(dāng)預(yù)包裝食品包裝物或包裝容器的最大表面面積小于≦10cm2時(shí)，食品標(biāo)簽可以只標(biāo)示產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)者（或經(jīng)銷商）的名稱和地址。

C、輻照食品應(yīng)在食品名稱附近標(biāo)示“輻照食品” D、推薦標(biāo)示過(guò)敏原信息。

7、按照GB26687-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 復(fù)配食品添加劑通則》，復(fù)配食品添加劑產(chǎn)品的標(biāo)簽、說(shuō)明書至少應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng)（A、B、C、D）

A、產(chǎn)品名稱、商品名、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期 B、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式

C、各單一食品添加劑的通用名稱、輔料的名稱，進(jìn)入市場(chǎng)銷售和餐飲環(huán)節(jié)使用的復(fù)配食品添加劑還應(yīng)標(biāo)明各單一食品添加劑品種的含量 D、使用范圍、用量、使用方法

8、食品添加劑的使用原則（A、B、D）

A、不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何危害 B、不應(yīng)掩蓋食品腐敗本質(zhì)

C、只要是食品添加劑可用于所有食品 D、不應(yīng)降低食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

9、下列哪些食品不得使用含鋁食品添加劑（A、B）A、膨化食品 B、小麥粉 C、油條 D、月餅

10、關(guān)于不安全食品的處臵，以下說(shuō)法正確的是（A、B、C、D）A、對(duì)違法添加非食用物質(zhì)、腐敗變質(zhì)、病死畜禽等嚴(yán)重危害人體健康和生命安全的不安全食品，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)立即就地銷毀。B、對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者可以在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下繼續(xù)銷售，銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。

C、對(duì)不安全食品進(jìn)行無(wú)害化處理，能夠?qū)崿F(xiàn)資源循環(huán)利用的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。

D、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)不安全食品處臵方式不能確定的，應(yīng)當(dāng)組織相關(guān)專家進(jìn)行評(píng)估，并根據(jù)評(píng)估意見(jiàn)進(jìn)行處臵。

11、按照食品安全法實(shí)施條例，有下列情形之一的，國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)組織食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作（A、B、C、D）

A、為制定或者修訂食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)提供科學(xué)依據(jù)需要進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的；

B、為確定監(jiān)督管理的重點(diǎn)領(lǐng)域、重點(diǎn)品種需要進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的；

C、發(fā)現(xiàn)新的可能危害食品安全的因素的；

D、需要判斷某一因素是否構(gòu)成食品安全隱患的；

四、簡(jiǎn)答題（共3題）

1、簡(jiǎn)述食品生產(chǎn)企業(yè)申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可證的基本前提條件。

2、按照浙江省食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任自查報(bào)告規(guī)定，應(yīng)重點(diǎn)對(duì)哪些企業(yè)加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)核查？

3、簡(jiǎn)述取證肉制品生產(chǎn)企業(yè)檢查要點(diǎn)。

第四篇：食品生產(chǎn)全程質(zhì)量控制監(jiān)管調(diào)研思考范文

民以食為天，食以安為先。食品安全不僅關(guān)系到人的生存和身體健康，而且關(guān)系到民族的素質(zhì)與興衰。近年來(lái)多起惡性食品安全事故的發(fā)生，讓消費(fèi)者對(duì)身邊食品安全提出了更廣更高的要求。黨和政府對(duì)食品安全問(wèn)題高度重視，加大了對(duì)食品安全問(wèn)題防患于未然的監(jiān)督力度。針對(duì)**食品安全存在的癥結(jié)，要做到科學(xué)管理，需結(jié)合轄區(qū)各項(xiàng)實(shí)際，相關(guān)職能部門、企業(yè)各盡其責(zé)，以達(dá)到全程控制。

一、影響食品質(zhì)量安全的典型癥結(jié)

一是食品企業(yè)的小、散、亂造成了食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的不統(tǒng)一和工藝標(biāo)準(zhǔn)的混亂及生產(chǎn)方式的落后；二是食品生產(chǎn)原料多數(shù)來(lái)向農(nóng)村，因而難于控制微生物污染、農(nóng)藥、獸藥、飼料、化肥的超標(biāo)準(zhǔn)使用和污染等狀況；三是濫用添加劑，甚至使用非食品用的化工原料和不符合食品衛(wèi)生要求的容器、包裝材料、工具設(shè)備等；四是部分食品生產(chǎn)企業(yè)，尤其是作坊式的小型企業(yè)，由于食品生產(chǎn)的必備條件不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定要求，因而在生產(chǎn)全程的運(yùn)輸、包裝、倉(cāng)儲(chǔ)等過(guò)程中，對(duì)食品造成不同程度的反復(fù)污染；五是交叉監(jiān)管式或分段監(jiān)管都有可能出現(xiàn)某種真空，從而給假冒偽劣的產(chǎn)品和假冒偽劣的原料輔料、包裝物、工具設(shè)備等以可乘之機(jī)，直接影響到食品質(zhì)量的安全。

二、實(shí)現(xiàn)食品生產(chǎn)全程質(zhì)量控制的對(duì)策建議

1、建立企業(yè)質(zhì)量文化，把質(zhì)量文化融入企業(yè)文化之中，形成具有企業(yè)自身特色的質(zhì)量文化。通過(guò)大力開(kāi)展質(zhì)量文化建設(shè)和全員質(zhì)量培訓(xùn)，營(yíng)造全員關(guān)注質(zhì)量、全員參與質(zhì)量的良好氛圍，把質(zhì)量最終落實(shí)到每個(gè)員工中去，自覺(jué)形成把“要我搞好質(zhì)量”轉(zhuǎn)變成“我要搞好質(zhì)量”，真正體現(xiàn)質(zhì)量是企業(yè)的生命。

2、嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，包括質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和工藝標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)既是衡量產(chǎn)品質(zhì)量的準(zhǔn)繩，又是識(shí)別假冒偽劣的“照妖鏡”，還是維護(hù)企業(yè)權(quán)益的“護(hù)身符”，而工藝標(biāo)準(zhǔn)是生產(chǎn)合格產(chǎn)品的“指南針”，嚴(yán)格按照工藝標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)全程控制，則是生產(chǎn)合格產(chǎn)品的“必由之路”。

3、嚴(yán)格選擇原料供應(yīng)源。食品生產(chǎn)同其它行業(yè)相比，更有其自身的特殊要求，不論原料供應(yīng)源是農(nóng)村還是其它生產(chǎn)企業(yè)，都要有符合國(guó)家要求的環(huán)境條件論證，無(wú)公害論證，對(duì)化肥、農(nóng)藥、獸藥、添加劑、飼料等的使用都必須符合國(guó)家的法律法規(guī)，還必須有技術(shù)和管理方面專業(yè)人員，有完整的生產(chǎn)和銷售檔案。

4、嚴(yán)格實(shí)行生產(chǎn)加工過(guò)程中的全程控制。有了標(biāo)準(zhǔn)，有了合格的原料，不等于就有了合格的產(chǎn)品，企業(yè)還必須建立健全全面質(zhì)量管理體系，從產(chǎn)品研發(fā)、原料精選、生產(chǎn)操作、產(chǎn)品驗(yàn)收、包裝運(yùn)輸、終端管理到產(chǎn)品出廠，以及信息反饋都要有嚴(yán)格的質(zhì)量管理規(guī)則。

5、嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家對(duì)使用添加劑等食品輔助原料的規(guī)定，杜絕使用非食用的化工原料和不符合食品衛(wèi)生要求的其它物資，使每個(gè)環(huán)節(jié)都成為食品安全的保障。

6、嚴(yán)格企業(yè)的監(jiān)督管理體系，建立縱橫交錯(cuò)的監(jiān)管制度。一是要以企業(yè)自身的質(zhì)量管理體系為保障；二是要自覺(jué)接受政府執(zhí)法部門的監(jiān)管；三是要嚴(yán)把原料、輔料、包裝物、容器、工具等物資的質(zhì)量關(guān)和產(chǎn)品銷售過(guò)程的儲(chǔ)存關(guān)及運(yùn)輸關(guān)。

7、建立有效的應(yīng)急反應(yīng)機(jī)制：有了這樣的機(jī)制，企業(yè)就能有效預(yù)防，積極應(yīng)對(duì)，及時(shí)控制重大食品安全事故，保障公眾身體健康和生命安全。

第五篇：質(zhì)量狀況分析報(bào)告

2016年上半年天津鐵路樞紐西南環(huán)線擴(kuò)能改造京福支公路、津

淶公路平改立工程 質(zhì)量狀況分析報(bào)告

1、公路工程建設(shè)基本情況

天津鐵路樞紐西南環(huán)線擴(kuò)能改造京福支公路、津淶公路平改立工程位于天津市西青區(qū)張家窩鎮(zhèn)，津淶公路平改立工程位于津淶公路K9+100處，現(xiàn)狀為周蘆鐵路與津淶公路平交道口，起點(diǎn)K0+000位于現(xiàn)狀津淶公路與周蘆鐵路交口西側(cè)730m，然后沿津淶公路向東延伸1.5km，過(guò)周蘆鐵路、辛老路、津海路，終點(diǎn)為K1+537.180。修筑長(zhǎng)度為1002米，其中地道箱體納入西南環(huán)線鐵路主線工程中，本標(biāo)段津淶支公路U型槽工程在地下常水位以下部分設(shè)置為鋼筋混凝土封閉防水結(jié)構(gòu)。具體段落為K0+495-K0+875，全長(zhǎng)360m（不包括箱體）。

2、質(zhì)量現(xiàn)狀分析評(píng)價(jià)

2016年上半年，主要工程量為U型槽支護(hù)樁及止水帷幕工程。

U型槽支護(hù)樁為鉆孔灌注樁，止水帷幕為水泥攪拌樁。（1）施工過(guò)程中涉及鋼筋原材、鋼筋加工后成品、水泥、石子、商品混凝土等材料需要進(jìn)行試驗(yàn)，我們對(duì)混凝土攪拌站的資質(zhì)、生產(chǎn)能力、業(yè)績(jī)等進(jìn)行考察；對(duì)進(jìn)場(chǎng)使用的材料提出明確要求并按規(guī)定項(xiàng)目和頻率進(jìn)行檢測(cè)控制；監(jiān)督按第三方確定的生產(chǎn)配合比生產(chǎn)混合料；嚴(yán)格按施工技術(shù)規(guī)范等控制各生產(chǎn)過(guò)程。

經(jīng)檢測(cè)，鋼筋原材、鋼筋加工后成品、水泥、石子、商品混凝土、止水帶、防水涂料等材料的各項(xiàng)指標(biāo)及成型后檢測(cè)均滿足規(guī)范和設(shè)計(jì)要求。

（2）U型槽支護(hù)樁工程及止水帷幕水泥攪拌樁：鉆孔、鋼筋籠加工及吊裝、混凝土灌注、水泥攪拌樁施工等施工控制。監(jiān)督開(kāi)展施工技術(shù)交底，嚴(yán)格執(zhí)行“首件制”的各項(xiàng)規(guī)定，全程旁站“首件”施工過(guò)程，監(jiān)督按技術(shù)交底的要求實(shí)施，及時(shí)檢驗(yàn)，總結(jié)推廣。

經(jīng)檢測(cè)，U型槽支護(hù)樁工程及止水帷幕水泥攪拌樁的施工質(zhì)量合格。

3、質(zhì)量管理中存在的突出問(wèn)題

在實(shí)際工程管理之中存在技術(shù)方案交底未交到具體操作人員，流于形式，具體措施落實(shí)不到位的問(wèn)題，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化施工的重要性和認(rèn)識(shí)程度不深，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化施工工藝細(xì)節(jié)把握不到位，造成工程質(zhì)量不穩(wěn)定。

4、下一步工作意見(jiàn)

加強(qiáng)技術(shù)交底工作，加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化施工的培訓(xùn)工作，尤其是一線技術(shù)人員的培訓(xùn)。