第一篇：溫州酒店實(shí)習(xí)管理工作體會(huì)2

溫州酒店實(shí)習(xí)管理工作總結(jié)

貴州省經(jīng)濟(jì)學(xué)校鐘萍

2010年12月27日至2011年2月28日期間我?guī)?7名學(xué)生到柳市虹橋鎮(zhèn)的金龍大酒樓和虹豐大酒樓實(shí)習(xí)。由于溫州和貴州的氣候、飲食習(xí)慣、經(jīng)濟(jì)、人口素質(zhì)等一系列外界因素的較大差異，對那里的飲食特別的不習(xí)慣。氣候的炎熱，飲食的不適，學(xué)生們年齡又大多在16至于18歲之間，再加上對工作的時(shí)間、內(nèi)容及方式要求的陌生，剛起步適應(yīng)，以及對酒店環(huán)境和對同事的生疏。學(xué)生們曾經(jīng)出現(xiàn)了近二個(gè)星期的適應(yīng)和調(diào)整過程，這也是向我發(fā)起挑戰(zhàn)，考驗(yàn)我的毅力和工作熱情及方法的時(shí)候。我意識(shí)到：這個(gè)時(shí)候，就需要及時(shí)耐心地、熱情地向?qū)W生做思想工作，關(guān)心和引導(dǎo)他們，以身作則。把自己當(dāng)成酒店的一個(gè)管理者和孩子們的姑媽或姨媽般的長輩那樣與學(xué)生們住在相同的員工宿舍；一起吃員工餐；一起工作；一起討論工作中的難題、顧客的抱怨、刁難；一起分享顧客的贊譽(yù)、領(lǐng)導(dǎo)的肯定、同事的認(rèn)同等工作中的成功和喜悅；一起上街購物；一起看電視；一起聊天；經(jīng)常幫學(xué)生們準(zhǔn)備好熱水，使他們晚上下班回來的時(shí)候有熱水泡方便面宵夜、洗漱泡腳放松身心，緩解一天的疲勞；在學(xué)生勞累之余，老師的一個(gè)關(guān)心、甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會(huì)讓學(xué)生分外感動(dòng)；當(dāng)學(xué)生生病時(shí)親自送他們到醫(yī)院看病拿藥、喂藥喂飯、細(xì)心照顧；讓思想和身心不是很成熟的且大多又是第一次接觸社會(huì)，第一次參加工作，并且工作時(shí)間很長的孩子們雖然遠(yuǎn)離父母親人，身在異鄉(xiāng)，卻能感受到老師似家長親人般的關(guān)心和溫暖；每天耐心地聆聽

他們在工作、思想、生活的傾訴；特別是在交談和工作中巧妙地、直接或間接地誘導(dǎo)和鼓起學(xué)生們適應(yīng)環(huán)境，戰(zhàn)勝困難和挑戰(zhàn)困難，化磨難為動(dòng)力的信心和力量，以鼓勵(lì)和幫助他們勇取地去近快適應(yīng)生活和工作環(huán)境，不至于影響工作及早地融入工作環(huán)境并作出工作成績。

酒店工作同時(shí)又是一項(xiàng)勞動(dòng)密集型的團(tuán)隊(duì)性的工作，工作的主體就是人，實(shí)際內(nèi)容就是與不同的人打交道。工作中，每天在為形形色色的客人做好服務(wù)工作的同時(shí)，如何服從領(lǐng)會(huì)上級(jí)管理思想、與同事融洽相處、團(tuán)結(jié)協(xié)作、能耐受暫時(shí)的委屈、痛苦最終妥善地處理。在這一點(diǎn)上，初入社會(huì)剛參加工作的學(xué)生頗難適應(yīng)，這讓我意識(shí)到，在今后的教學(xué)和學(xué)生管理中，要加強(qiáng)這些方面的教育和培訓(xùn)。除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道；這樣，他們才能進(jìn)快地適應(yīng)社會(huì)，融入工作環(huán)境。在今后的的教學(xué)中要讓學(xué)生樹立這樣的觀念：一些客人的需求是多樣化的，自己必須學(xué)會(huì)用所學(xué)所知的各項(xiàng)專業(yè)知識(shí)和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)幫助顧客、留住顧客?！翱腿擞肋h(yuǎn)是對的“，在面對客人的投訴和抱怨時(shí)，只能是從＂追求完美＂來要求自己。盡管客人對酒店的菜式、價(jià)格或其他有不滿，甚至有意習(xí)難、無理取鬧，最后他把脾氣發(fā)到了你的身上，似乎有點(diǎn)遷強(qiáng)。但作為服務(wù)行業(yè)的員工，對這些事情，沒有理由去和客人爭辯，為自己尋找借口。只有一邊暫時(shí)委曲求全地理性地對待顧客給予的委屈和痛苦，一邊用心做到最好，用微笑、耐心、優(yōu)質(zhì)專業(yè)的高水平服務(wù)對待客人，讓客人淡化或消出對酒店的報(bào)怨。不僅給顧

客留下深刻的印象,更為其再次光臨打下基礎(chǔ)。而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。作為酒店的一員，自己的一言一行都要從維護(hù)酒店的形象與大局出發(fā)；要把酒店當(dāng)作自己名副其實(shí)的家，真正成為家庭中負(fù)責(zé)任的一員，而不是旁觀者。想家庭之所想，急家庭之所急，就是要全力以赴做好本職工作。此外還要讓學(xué)生樹立這樣的意識(shí)和思想境界：自己的工作除了得到相應(yīng)的薪金作為自己的勞動(dòng)包酬外，更為重要的是因?yàn)槲覀兠刻於荚趲椭腿?而客人在我們這里得到的是驚喜,而我們也在客人的驚喜中找到了富有的人生。我們未必會(huì)有大筆的金錢,但是我們一定不會(huì)貧窮,因?yàn)槲覀兏挥兄腔邸⒏挥行畔?富有責(zé)任感,富有助人的精神,富有忠誠和信譽(yù),富有愛心和奉獻(xiàn)精神,富有的人生不難找,它就在我們?yōu)閯e人帶來的每一份驚喜當(dāng)中。這樣，學(xué)生就不會(huì)只認(rèn)為和要求自己的勞動(dòng)僅僅只是為了獲取工資，斤斤計(jì)較地注重勞動(dòng)報(bào)酬而應(yīng)付、敷衍式的工作，從而易使管理方和員工間發(fā)生勞動(dòng)報(bào)酬上的糾紛而影響工作。

酒店行業(yè)工作管理嚴(yán)格，各項(xiàng)管理制度非常體系化的行業(yè)。服從上級(jí)管理，標(biāo)準(zhǔn)化工作是我們的基本職責(zé)。酒店工作同時(shí)又是一項(xiàng)系統(tǒng)性較強(qiáng)的工作，各個(gè)崗位的工作環(huán)環(huán)相扣，團(tuán)隊(duì)的協(xié)作非常重要，而我校實(shí)行的準(zhǔn)軍事化管理和實(shí)習(xí)老師的教導(dǎo)下，學(xué)生基本能順利的適應(yīng)酒店對員工的這些要求。盡管春節(jié)前后2個(gè)月的時(shí)間里，幾乎沒有休息的時(shí)間，連續(xù)高強(qiáng)度、長時(shí)間的工作，每天早上九點(diǎn)上班晚上12點(diǎn)----2點(diǎn)下班，但沒有一個(gè)學(xué)生隨意曠工、遲到、早退。一般的感冒，只要不發(fā)燒、不倒下，沒有一個(gè)請假休息或當(dāng)逃兵。整天的上

班時(shí)間里站姿態(tài)直優(yōu)雅，不會(huì)顧客發(fā)生吵鬧、沖撞等影響酒店形象和聲譽(yù)的事情，傳菜部和服務(wù)部的同學(xué)相互理解、配合、支持，團(tuán)結(jié)協(xié)作，互相關(guān)心、相互提攜地把傳菜、上菜、介紹菜肴、為客戶開瓶、斟茶送飲料、買單、送客、打掃衛(wèi)生等工作相互協(xié)調(diào)、配合的較好完成，得到了酒店領(lǐng)導(dǎo)和老員工們的肯定和贊譽(yù)，分別為金龍大酒店和虹橋大酒店創(chuàng)造了各自幾千萬的營業(yè)額。學(xué)生們即體會(huì)到了勞動(dòng)的快樂和自食其力的滿足體現(xiàn)了自身的社會(huì)價(jià)值，又為企業(yè)創(chuàng)造了巨大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。同時(shí)，讓學(xué)習(xí)酒店管理專業(yè)的學(xué)生深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，酒店對員工專業(yè)知識(shí)、專業(yè)技能、文化知識(shí)修養(yǎng)方面的要求，更加明白了自己在專業(yè)等方面的不足之處和以后學(xué)習(xí)的方向及側(cè)重點(diǎn)。讓學(xué)生們切身體會(huì)到作為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)。

作為服務(wù)行業(yè)，酒店服務(wù)工作同時(shí)又是一項(xiàng)需要需要多種技能的綜合性較強(qiáng)的工作。學(xué)生在校期間學(xué)習(xí)的二十幾門專業(yè)和基礎(chǔ)課程為把每一位員工培養(yǎng)成合格的工作人員奠定了很好的基礎(chǔ)，使學(xué)生能較快的適應(yīng)酒店工作職責(zé)和素養(yǎng)的要求，再加上酒店對入職員工素養(yǎng)及酒店管理制度、消防安全意識(shí)、業(yè)務(wù)技能方面系統(tǒng)而全面、專業(yè)化的培訓(xùn)和訓(xùn)練。使同學(xué)們得到了良好的禮節(jié)禮貌培訓(xùn)，標(biāo)準(zhǔn)的工作技能和流程的訓(xùn)練，豐富了服務(wù)工作經(jīng)驗(yàn)，了解了酒店行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r，豐富了見識(shí)，得到了許多學(xué)校里得不到的東西，增加了克服工作中困難的勇氣和信心，幫助學(xué)生從一名生手逐步向一名合格的酒店服務(wù)人員邁進(jìn)。

酒店行業(yè)是一個(gè)發(fā)展較快、充滿機(jī)會(huì)和美好發(fā)展空間的行業(yè)，給學(xué)生提供了充分發(fā)揮、展示自己的舞臺(tái)。平等的競爭機(jī)會(huì)、完善的晉升制度，都在告訴學(xué)生“天道酬勤”的真諦，只要嚴(yán)格要求自己、服從上級(jí)管理、認(rèn)真遵守酒店管理制度、嚴(yán)格執(zhí)行管理措施和規(guī)程、團(tuán)結(jié)協(xié)作、履行崗位職責(zé)、努力學(xué)習(xí)提高自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)技能水平，就會(huì)有發(fā)展、進(jìn)步的機(jī)會(huì)和空間，有品嘗成長和成功豐收果實(shí)的甜美時(shí)刻。

在酒店行業(yè)中工作，讓學(xué)生集中認(rèn)識(shí)了社會(huì)的方方面面，即有能幫助學(xué)生陽光、進(jìn)步的正面事件、情形也有讓學(xué)生吸取負(fù)面認(rèn)知、消沉、隋落的事件、情形（如：老員工教學(xué)生們偷吃顧客剩下的菜肴、灑水、水果、煙灑等違規(guī)行為）。各種誘惑和部分素質(zhì)低下客人的無理、低俗色情等不健康的東西也時(shí)刻影響著學(xué)生。在這樣的環(huán)境中，老師應(yīng)該隨時(shí)注意每個(gè)學(xué)生的思想動(dòng)態(tài)，及時(shí)引導(dǎo)和幫助他們?nèi)绾螐母叩慕嵌取⒏娴囊曇?、更客觀的認(rèn)識(shí)上來樹立正確的世界觀和價(jià)值觀，加強(qiáng)自己對誘惑、不健康東西影響的免疫力。

２０１１年９月７日

第二篇：溫州酒店實(shí)習(xí)管理工作體會(huì)2

溫州酒店實(shí)習(xí)管理工作總結(jié)

貴州省經(jīng)濟(jì)學(xué)校鐘萍

2010年12月27日至2011年2月28日期間我?guī)?7名學(xué)生到柳市虹橋鎮(zhèn)的金龍大酒樓和虹豐大酒樓實(shí)習(xí)。由于溫州和貴州的氣候、飲食習(xí)慣、經(jīng)濟(jì)、人口素質(zhì)等一系列外界因素的較大差異，對那里的飲食特別的不習(xí)慣。氣候的炎熱，飲食的不適，學(xué)生們年齡又大多在16至于18歲之間，再加上對工作的時(shí)間、內(nèi)容及方式要求的陌生，剛起步適應(yīng)，以及對酒店環(huán)境和對同事的生疏。學(xué)生們曾經(jīng)出現(xiàn)了近二個(gè)星期的適應(yīng)和調(diào)整過程，這也是向我發(fā)起挑戰(zhàn)，考驗(yàn)我的毅力和工作熱情及方法的時(shí)候。我意識(shí)到：這個(gè)時(shí)候，就需要及時(shí)耐心地、熱情地向?qū)W生做思想工作，關(guān)心和引導(dǎo)他們，以身作則。把自己當(dāng)成酒店的一個(gè)管理者和孩子們的姑媽或姨媽般的長輩那樣與學(xué)生們住在相同的員工宿舍；一起吃員工餐；一起工作；一起討論工作中的難題、顧客的抱怨、刁難；一起分享顧客的贊譽(yù)、領(lǐng)導(dǎo)的肯定、同事的認(rèn)同等工作中的成功和喜悅；一起上街購物；一起看電視；一起聊天；經(jīng)常幫學(xué)生們準(zhǔn)備好熱水，使他們晚上下班回來的時(shí)候有熱水泡方便面宵夜、洗漱泡腳放松身心，緩解一天的疲勞；在學(xué)生勞累之余，老師的一個(gè)關(guān)心、甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會(huì)讓學(xué)生分外感動(dòng)；當(dāng)學(xué)生生病時(shí)親自送他們到醫(yī)院看病拿藥、喂藥喂飯、細(xì)心照顧；讓思想和身心不是很成熟的且大多又是第一次接觸社會(huì)，第一次參加工作，并且工作時(shí)間很長的孩子們雖然遠(yuǎn)離父母親人，身在異鄉(xiāng)，卻能感受到老師似家長親人般的關(guān)心和溫暖；每天耐心地聆聽他們在工作、思想、生活的傾訴；特別是在交談和工作中巧妙地、直接或間接地誘導(dǎo)和鼓起學(xué)生們適應(yīng)環(huán)境，戰(zhàn)勝困難和挑戰(zhàn)困難，化磨難為動(dòng)力的信心和力量，以鼓勵(lì)和幫助他們勇取地去近快適應(yīng)生活和工作環(huán)境，不至于影響工作及早地融入工作環(huán)境并作出工作成績。

酒店工作同時(shí)又是一項(xiàng)勞動(dòng)密集型的團(tuán)隊(duì)性的工作，工作的主體就是人，實(shí)際內(nèi)容就是與不同的人打交道。工作中，每天在為形形色色的客人做好服務(wù)工作的同時(shí)，如何服從領(lǐng)會(huì)上級(jí)管理思想、與同事融洽相處、團(tuán)結(jié)協(xié)作、能耐受暫時(shí)的委屈、痛苦最終妥善地處理。在這一點(diǎn)上，初入社會(huì)剛參加工作的學(xué)生頗難適應(yīng)，這讓我意識(shí)到，在今后的教學(xué)和學(xué)生管理中，要加強(qiáng)這些方面的教育和培訓(xùn)。除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道；這樣，他們才能進(jìn)快地適應(yīng)社會(huì)，融入工作環(huán)境。在今后的的教學(xué)中要讓學(xué)生樹立這樣的觀念：一些客人的需求是多樣化的，自己必須學(xué)會(huì)用所學(xué)所知的各項(xiàng)專業(yè)知識(shí)和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)幫助顧客、留住顧客?！翱腿擞肋h(yuǎn)是對的“，在面對客人的投訴和抱怨時(shí)，只能是從＂追求完美＂來要求自己。盡管客人對酒店的菜式、價(jià)格或其他有不滿，甚至有意習(xí)難、無理取鬧，最后他把脾氣發(fā)到了你的身上，似乎有點(diǎn)遷強(qiáng)。但作為服務(wù)行業(yè)的員工，對這些事情，沒有理由去和客人爭辯，為自己尋找借口。只有一邊暫時(shí)委曲求全地理性地對待顧客給予的委屈和痛苦，一邊用心做到最好，用微笑、耐心、優(yōu)質(zhì)專業(yè)的高水平服務(wù)對待客人，讓客人淡化或消出對酒店的報(bào)怨。不僅給顧客留下深刻的印象,更為其再次光臨打下基礎(chǔ)。而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。作為酒店的一員，自己的一言一行都要從維護(hù)酒店的形象與大局出發(fā)；要把酒店當(dāng)作自己名副其實(shí)的家，真正成為家庭中負(fù)責(zé)任的一員，而不是旁觀者。想家庭之所想，急家庭之所急，就是要全力以赴做好本職工作。此外還要讓學(xué)生樹立這樣的意識(shí)和思想境界：自己的工作除了得到相應(yīng)的薪金作為自己的勞動(dòng)包酬外，更為重要的是因?yàn)槲覀兠刻於荚趲椭腿?而客人在我們這里得到的是驚喜,而我們也在客人的驚喜中找到了富有的人生。我們未必會(huì)有大筆的金錢,但是我們一定不會(huì)貧窮,因?yàn)槲覀兏挥兄腔邸⒏挥行畔?富有責(zé)任感,富有助人的精神,富有忠誠和信譽(yù),富有愛心和奉獻(xiàn)精神,富有的人生不難找,它就在我們?yōu)閯e人帶來的每一份驚喜當(dāng)中。這樣，學(xué)生就不會(huì)只認(rèn)為和要求自己的勞動(dòng)僅僅只是為了獲取工資，斤斤計(jì)較地注重勞動(dòng)報(bào)酬而應(yīng)付、敷衍式的工作，從而易使管理方和員工間發(fā)生勞動(dòng)報(bào)酬上的糾紛而影響工作。

酒店行業(yè)工作管理嚴(yán)格，各項(xiàng)管理制度非常體系化的行業(yè)。服從上級(jí)管理，標(biāo)準(zhǔn)化工作是我們的基本職責(zé)。酒店工作同時(shí)又是一項(xiàng)系統(tǒng)性較強(qiáng)的工作，各個(gè)崗位的工作環(huán)環(huán)相扣，團(tuán)隊(duì)的協(xié)作非常重要，而我校實(shí)行的準(zhǔn)軍事化管理和實(shí)習(xí)老師的教導(dǎo)下，學(xué)生基本能順利的適應(yīng)酒店對員工的這些要求。盡管春節(jié)前后2個(gè)月的時(shí)間里，幾乎沒有休息的時(shí)間，連續(xù)高強(qiáng)度、長時(shí)間的工作，每天早上九點(diǎn)上班晚上12點(diǎn)----2點(diǎn)下班，但沒有一個(gè)學(xué)生隨意曠工、遲到、早退。一般的感冒，只要不發(fā)燒、不倒下，沒有一個(gè)請假休息或當(dāng)逃兵。整天的上班時(shí)間里站姿態(tài)直優(yōu)雅，不會(huì)顧客發(fā)生吵鬧、沖撞等影響酒店形象和聲譽(yù)的事情，傳菜部和服務(wù)部的同學(xué)相互理解、配合、支持，團(tuán)結(jié)協(xié)作，互相關(guān)心、相互提攜地把傳菜、上菜、介紹菜肴、為客戶開瓶、斟茶送飲料、買單、送客、打掃衛(wèi)生等工作相互協(xié)調(diào)、配合的較好完成，得到了酒店領(lǐng)導(dǎo)和老員工們的肯定和贊譽(yù)，分別為金龍大酒店和虹橋大酒店創(chuàng)造了各自幾千萬的營業(yè)額。學(xué)生們即體會(huì)到了勞動(dòng)的快樂和自食其力的滿足體現(xiàn)了自身的社會(huì)價(jià)值，又為企業(yè)創(chuàng)造了巨大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。同時(shí)，讓學(xué)習(xí)酒店管理專業(yè)的學(xué)生深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，酒店對員工專業(yè)知識(shí)、專業(yè)技能、文化知識(shí)修養(yǎng)方面的要求，更加明白了自己在專業(yè)等方面的不足之處和以后學(xué)習(xí)的方向及側(cè)重點(diǎn)。讓學(xué)生們切身體會(huì)到作為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)。

作為服務(wù)行業(yè)，酒店服務(wù)工作同時(shí)又是一項(xiàng)需要需要多種技能的綜合性較強(qiáng)的工作。學(xué)生在校期間學(xué)習(xí)的二十幾門專業(yè)和基礎(chǔ)課程為把每一位員工培養(yǎng)成合格的工作人員奠定了很好的基礎(chǔ)，使學(xué)生能較快的適應(yīng)酒店工作職責(zé)和素養(yǎng)的要求，再加上酒店對入職員工素養(yǎng)及酒店管理制度、消防安全意識(shí)、業(yè)務(wù)技能方面系統(tǒng)而全面、專業(yè)化的培訓(xùn)和訓(xùn)練。使同學(xué)們得到了良好的禮節(jié)禮貌培訓(xùn)，標(biāo)準(zhǔn)的工作技能和流程的訓(xùn)練，豐富了服務(wù)工作經(jīng)驗(yàn)，了解了酒店行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r，豐富了見識(shí)，得到了許多學(xué)校里得不到的東西，增加了克服工作中困難的勇氣和信心，幫助學(xué)生從一名生手逐步向一名合格的酒店服務(wù)人員邁進(jìn)。酒店行業(yè)是一個(gè)發(fā)展較快、充滿機(jī)會(huì)和美好發(fā)展空間的行業(yè)，給學(xué)生提供了充分發(fā)揮、展示自己的舞臺(tái)。平等的競爭機(jī)會(huì)、完善的晉升制度，都在告訴學(xué)生“天道酬勤”的真諦，只要嚴(yán)格要求自己、服從上級(jí)管理、認(rèn)真遵守酒店管理制度、嚴(yán)格執(zhí)行管理措施和規(guī)程、團(tuán)結(jié)協(xié)作、履行崗位職責(zé)、努力學(xué)習(xí)提高自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)技能水平，就會(huì)有發(fā)展、進(jìn)步的機(jī)會(huì)和空間，有品嘗成長和成功豐收果實(shí)的甜美時(shí)刻。

在酒店行業(yè)中工作，讓學(xué)生集中認(rèn)識(shí)了社會(huì)的方方面面，即有能幫助學(xué)生陽光、進(jìn)步的正面事件、情形也有讓學(xué)生吸取負(fù)面認(rèn)知、消沉、隋落的事件、情形（如：老員工教學(xué)生們偷吃顧客剩下的菜肴、灑水、水果、煙灑等違規(guī)行為）。各種誘惑和部分素質(zhì)低下客人的無理、低俗色情等不健康的東西也時(shí)刻影響著學(xué)生。在這樣的環(huán)境中，老師應(yīng)該隨時(shí)注意每個(gè)學(xué)生的思想動(dòng)態(tài)，及時(shí)引導(dǎo)和幫助他們?nèi)绾螐母叩慕嵌取⒏娴囊曇?、更客觀的認(rèn)識(shí)上來樹立正確的世界觀和價(jià)值觀，加強(qiáng)自己對誘惑、不健康東西影響的免疫力。

２０１１年９月７日

第三篇：酒店實(shí)習(xí)記錄-體會(huì)

2010年09月15日 到2010年10月15日第一次記錄

離開學(xué)校幾個(gè)月了，有時(shí)候不得不感嘆時(shí)間過得很快，總在不經(jīng)意間悄悄流逝?，F(xiàn)在自己也開始工作了，很多事情都在慢慢適應(yīng)中，首先是自己角色的變化，從在校學(xué)生到社會(huì)工作者；其次是交際范圍和言談舉止方面的轉(zhuǎn)變。真正踏入了工作崗位才發(fā)現(xiàn)我們要學(xué)的還真的很多。理論和實(shí)踐還是存在很大的差異，以前在學(xué)校學(xué)的理論很系統(tǒng)很全面，更重要的是需要自己去好好地運(yùn)用，現(xiàn)在的工作階段正是需要自己從各個(gè)方面來運(yùn)用，提高我們工作的效率，還有更重的是從工作中發(fā)現(xiàn)問題，提出可行的方案或建議來該改進(jìn)不足的方面。

在學(xué)校學(xué)習(xí)的是酒店管理方面，一開始自己還是選擇在酒店做服務(wù)員，從基層做起。本來自己對雞尾酒，coffee等這一塊比較感興趣，在應(yīng)聘的時(shí)候選擇了在酒店的大堂吧，很幸運(yùn)自己可以在那邊工作。真的覺得是一個(gè)很不錯(cuò)的工作，可以讓我學(xué)到很多。剛來這里領(lǐng)班給我們安排了一個(gè)師傅，慢慢的教會(huì)我們，那時(shí)候覺得自己求知欲好強(qiáng)，什么都好奇，什么都急著學(xué)習(xí)，經(jīng)過差不多一個(gè)月的學(xué)習(xí)對整個(gè)大堂吧的基本情況還有酒水名稱，各式coffee的調(diào)配，各類茶的沖泡，基本雞尾酒的調(diào)制的配方，還有對客服務(wù)的基本技巧方面都有了比較全面的了解。在學(xué)習(xí)的過程中自己也發(fā)現(xiàn)其實(shí)許多事情不是我們想象的那么簡單，看起來很容易的事情真正做起來卻不然。例如在為客人上茶或coffee時(shí)有許多的要求，順序，我們操作時(shí)的姿勢，對客的手勢、微笑每一個(gè)環(huán)節(jié)都要規(guī)范，或許在一般人看來覺得很繁瑣，但是真正高質(zhì)量的服務(wù)這是必須要做到的，而且很多時(shí)候都是從細(xì)節(jié)方面得到

體現(xiàn)的。

工作中的不足還挺多，要學(xué)的還很多，服務(wù)意識(shí)的培養(yǎng)，養(yǎng)成注意細(xì)節(jié)的習(xí)慣，在以后要加強(qiáng)了，期待每一天的進(jìn)步。

一．前言

(一)實(shí)習(xí)單位介紹

1、實(shí)習(xí)單位：廣州鳳凰城酒店

廣州鳳凰城酒店——位于廣園東路新塘路段，是南中國首家以白金五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)建造、南中國最廣闊的山水主題式酒店。酒店背倚郁郁蔥蔥的鳳凰五環(huán)山，面朝儀態(tài)萬方的翠湖。整體占地面積達(dá)20萬平方米，建筑面積達(dá)7.8萬平方米，是廣州面積最大、樓層最低的山水酒店。富麗典雅的歐陸式建筑風(fēng)格，使賓客感受到西方古典文化獨(dú)特的神秘雅致。此外，酒店還特別引進(jìn)了國外主題式酒店的獨(dú)特意念，創(chuàng)造出超凡的品味。

鳳凰城酒店由碧桂園集團(tuán)斥資約4.5億元重金興建，碧桂園酒店管理公司管理，充分發(fā)揮“商務(wù)、度假、會(huì)議”的功能優(yōu)勢，在完善廣園東碧桂園的樓盤配套的同時(shí)從容開展商務(wù)和度假活動(dòng)，推動(dòng)碧桂園“給你一個(gè)五星級(jí)的家”的品牌品質(zhì)的持續(xù)提升。

2、實(shí)習(xí)部門：前廳禮賓部

前廳部包括：接待處、禮賓部、總機(jī)、商務(wù)中心、訂房部共五個(gè)分部門，酒店實(shí)行部門經(jīng)理負(fù)責(zé)制，由前廳經(jīng)理統(tǒng)籌安排，各分部主任或分部經(jīng)理管理本部門事務(wù)，與其他部門密切配合，合作完成工作。禮賓部作為賓客迎來送往在最重要的部門之一，分設(shè)行李生和酒店代表兩個(gè)部分，由禮賓經(jīng)理總體負(fù)責(zé)，下設(shè)行李生領(lǐng)班（3人）和行李生（11人），酒店代表主管（1人）資深酒店代表（1人）和酒店代表（4人）。

（二）實(shí)習(xí)職位介紹

酒店代表是代表酒店在機(jī)場、火車站等出入境口岸迎送客人，及時(shí)向客人推銷酒店和宣傳酒店的形象，影響著客人對酒店的印象。酒店代表的主要任務(wù)是提供快捷妥當(dāng)?shù)姆?wù)，將客人接回酒店入住或送機(jī)送車，作為最早和最后接觸客人的酒店員工，把握每一個(gè)機(jī)會(huì)不失時(shí)機(jī)地為酒店作宣傳，爭取的客源，負(fù)責(zé)保護(hù)客人的行李和人身安全，為客人提供酒店內(nèi)外設(shè)施、環(huán)境咨詢，為客人提供尊貴的禮賓服務(wù)。

二實(shí)習(xí)內(nèi)容

（一）酒店代表日常工作

1、利用鳳凰城酒店的“千里馬酒店管理系統(tǒng)”查閱每天的“接機(jī)、接車服務(wù)報(bào)表”，詳細(xì)登記當(dāng)天的服務(wù)需求情況并按中文、英文、日文用A3紙打印成“SIGNBOARD”，在紙后面寫上接機(jī)（車）日期、航班號(hào)、始發(fā)地、預(yù)計(jì)到達(dá)時(shí)間、人數(shù)、是否收費(fèi)等信息。

2、查詢航班信息，確定時(shí)間和到達(dá)情況，報(bào)告主管進(jìn)行車輛和人員安排。

3、帶齊所需物品出車，在機(jī)場（車站）最后確認(rèn)航班到達(dá)時(shí)間和出口，提前到達(dá)出口處準(zhǔn)備迎接客人。

4、接到客人，確認(rèn)其身份，核對無誤之后帶其乘車回酒店，安排登記和入住事宜。

5、在禮賓部柜臺(tái)為客人提供咨詢、寄存等禮賓服務(wù)。

（二）酒店代表的VIP/大客戶接待工作

1、與銷售部相關(guān)人員核對當(dāng)天預(yù)計(jì)抵達(dá)的VIP人數(shù)和姓名。

2、準(zhǔn)備相關(guān)物品，檢查是否有遺漏。

3、向有關(guān)部門了解客人信息，準(zhǔn)備接待事宜。

4、視客人要求和酒店安排，與訂房部、銷售部、接待處等部門共同安排客人到站活動(dòng)和酒店活動(dòng)。

（三）酒店代表交易會(huì)期間工作

1、打印“接機(jī)接車報(bào)表”和“預(yù)抵報(bào)表”，核對接機(jī)接車報(bào)表和SIGNBOARD。

2、帶齊所需物品，與機(jī)場（車站）工作人員聯(lián)系協(xié)商接站事宜。

3、安排客人休息區(qū)域，為客人提供酒店信息咨詢等服務(wù)。

4、與酒店密切聯(lián)系，負(fù)責(zé)機(jī)場與酒店之間的穿梭巴士的調(diào)度工作。

三．實(shí)習(xí)主要收獲和體會(huì)

（一）實(shí)習(xí)收獲

1、服務(wù)意識(shí)的提高

對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講,服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是企業(yè)的生命線.高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?為其再次光臨打下基礎(chǔ).而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象.通過酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門的強(qiáng)化練習(xí)，鍛煉了我的服務(wù)意識(shí)，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習(xí)慣；學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客；明白了學(xué)好外語的重要性。

2、服務(wù)水平的提高

經(jīng)過了三個(gè)多月的酒店實(shí)習(xí)，使我們對酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映，酒店更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項(xiàng)都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá)；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。

印象最深的是為酒店的日本客人（大多數(shù)是來自酒店大客戶——本田公司的）服務(wù)，他們通常是不太會(huì)說英語的，所以，我們要從他們的動(dòng)作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦好。例如：當(dāng)客人用蹩腳的英語說到AIRPORT時(shí)，就要猜到他是想到機(jī)場，要我們安排免費(fèi)的送機(jī)服務(wù)。接下來就要為他們提供乘車預(yù)約表并接受他的信息再交由主管排車了……

3、英語水平的提高

在五星級(jí)的涉外飯店中，英語的實(shí)際應(yīng)用能力包括聽、說、寫的能力是特別重要的。在接觸來自世界各國的客人的過程中，英語作為國際通用語言發(fā)揮了它的重

要性，沒有它，我和客人就沒法溝通，更提不上為他（她）服務(wù)。交易會(huì)期間，客人們從世界各地趕過來，對廣州對鳳凰城酒店都不熟悉，就要我們用英語為他們介紹，接受他們對會(huì)館、天氣、地理、購物等信息的咨詢，及時(shí)向客人推銷廣州和宣傳酒店的形象。

（二）實(shí)習(xí)體會(huì)

1、實(shí)習(xí)不是 體驗(yàn)生活

實(shí)習(xí)占用了我們大學(xué)里的最后一個(gè)暑假的時(shí)間，但是這和以往打的暑期工不同，在工作過程中，我們不是單純地出賣自己的勞動(dòng)力去換取報(bào)酬，而是當(dāng)自己是酒店的一員，和各部門同事密切合作維護(hù)酒店形象和創(chuàng)造最大的利益。

實(shí)習(xí)過程中，我們不會(huì)因?yàn)檫€是本科在讀生而受到特別的禮遇，和其他心員工一樣，從酒店基本知識(shí)和本職工作開始了解，偶爾做錯(cuò)事，也不會(huì)有人偏袒。

2、實(shí)習(xí)是一個(gè)接觸社會(huì)的過程

通過這次實(shí)習(xí)，我比較全面地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù)，接觸了形形色色的客人，同時(shí)還結(jié)識(shí)了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會(huì)，他們拓寬了我的視野，也教會(huì)了我如何去適應(yīng)社會(huì)融入社會(huì)。

3、實(shí)習(xí)期與鳳凰城酒店的關(guān)系

作為酒店的一員，穿上了制服，就要處處維護(hù)鳳凰城酒店的權(quán)益，要把自己和酒店緊密聯(lián)系起來，要熟悉酒店的信息，要另自己的一言一行都要代表酒店的利益，時(shí)刻為酒店做宣傳，提高酒店和自己的形象。

4、實(shí)習(xí)與就業(yè)

實(shí)習(xí)過程中，讓我提前接觸了社會(huì)，認(rèn)識(shí)到了當(dāng)今的就業(yè)形勢，并為自己不久后的就業(yè)計(jì)劃做了一次提前策劃。通過這次實(shí)習(xí)，我發(fā)現(xiàn)了自己與酒店的契合點(diǎn)，為我的就業(yè)方向做了一個(gè)指引。另外，鳳凰城酒店的人才培養(yǎng)制度為我們提供了大量的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，為我們提供了就業(yè)機(jī)會(huì)。實(shí)習(xí)實(shí)際上就是一次就業(yè)的演練。四實(shí)習(xí)想法和建議

（一）實(shí)習(xí)想法

初步接觸了酒店業(yè)和鳳凰城酒店，發(fā)現(xiàn)人員流動(dòng)量大是整個(gè)行業(yè)的問題。酒店業(yè)的從業(yè)者素質(zhì)參差不齊，從中學(xué)文化到研究生甚至更高文化的都有；同時(shí)，員工的年齡跨度很大，小的剛滿18歲，但是有的部門普通員工已經(jīng)年過半百了。年齡和文化程度的差異，決定了酒店在效率上的差異，如：客房服務(wù)員的英語水平普遍不高，在客人需要某些客房服務(wù)時(shí)，他們往往聽不懂其要求而要前臺(tái)或者服務(wù)中心同事的幫助，將電話轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去耽誤了時(shí)間，還會(huì)造成客人的不滿。酒店業(yè)是一個(gè)很需要團(tuán)隊(duì)精神的行業(yè)，任何一位客人需要的服務(wù)都不可能由一個(gè)人幫他完成。從客人訂房的那一刻開始，我們就開始為他服務(wù)，從預(yù)定到接待到入住到餐飲康樂到退房離開拿一項(xiàng)都離不開各部門的溝通和合作。

鳳凰城酒店是一個(gè)新生的涉外五星級(jí)酒店，只有兩年多的歷史，或多或少存在一些管理上的弊病。酒店內(nèi)部職權(quán)不清，管理混亂，容易引起部門糾紛。例如管家部和禮賓部都可以為客人提供洗衣物的歸還工作，客人在預(yù)計(jì)時(shí)間內(nèi)沒收到衣物時(shí)打電話來詢問或投訴時(shí)，經(jīng)常因?yàn)樽肪控?zé)任而引起爭吵，破壞部門間的關(guān)系又影響了效率。

溝通不靈，團(tuán)隊(duì)凝聚力不夠。酒店一些部門不是24小時(shí)工作的，諸如訂房部、銷售部……各部門之間恰好又沒有一定的默契和相適應(yīng)的應(yīng)變機(jī)制，以至造成了客人資料沒有及時(shí)更新，耽誤了接車接機(jī)服務(wù)、行李運(yùn)輸?shù)鹊仁录陌l(fā)生。酒店資料不統(tǒng)一，沒有完善的培訓(xùn)制度。由于人手緊缺，我上班第一天就開始正式的工作，但是當(dāng)時(shí)我對鳳凰城酒店幾乎一無所知，只能從部門提供的一些資料開始了解，至于酒店的建筑結(jié)構(gòu)和其他部門的營業(yè)情況等等，則是在工作中向身邊的同事請教慢慢積累起來的。由于酒店的資料都是各部門自行整理出來的，難免在一些內(nèi)容上有些出入，比如酒店到機(jī)場的空港快線的運(yùn)行時(shí)間，禮賓部和管家部的資料顯示的時(shí)間就有不同，在實(shí)際運(yùn)用中，同事們又告訴我最近改了時(shí)間，有了新的時(shí)間表……我們在入職一個(gè)多月之后才進(jìn)行人力資源部的入職培訓(xùn)，當(dāng)時(shí)培訓(xùn)酒店仍然沒有為我們提供統(tǒng)一的培訓(xùn)資料，培訓(xùn)沒有針對性，在禮儀禮貌方面花費(fèi)了相當(dāng)多的時(shí)間，但當(dāng)時(shí)我們已經(jīng)在部門內(nèi)部組織的會(huì)議里面重復(fù)多次了。此外，人力資源部組織培訓(xùn)的時(shí)間正當(dāng)各部門任務(wù)繁重的時(shí)期，培訓(xùn)4天時(shí)間里，天天有新同事請假工作而不能參加培訓(xùn)，培訓(xùn)效果大打折扣。

鳳凰城酒店的管理制度百密一疏，在考勤制度上不夠嚴(yán)謹(jǐn)，經(jīng)常有領(lǐng)導(dǎo)、同事遲到早退或者幫人打上下班卡的事情出現(xiàn)。

當(dāng)然，自己在這次酒店實(shí)習(xí)中也有不足，在工作過程中對部門業(yè)務(wù)不夠熟悉，不能隨時(shí)變通并快速為客人提供準(zhǔn)確的信息。粗心大意的毛病在我身上還是時(shí)有發(fā)生，在酒店工作最重要的就是細(xì)心耐心，所以這是很致命的缺點(diǎn)。自己的英語水平仍需要提高，方便和客人溝通交流，另一方面，適當(dāng)了解其他外語和外國文化也是非常必要的。

（二）個(gè)人建議

碧桂園集團(tuán)已經(jīng)有了很完善的儲(chǔ)備干部制度，只有繼續(xù)該制度，提高酒店的入職門檻，才可能發(fā)掘有能力有素質(zhì)的員工。這就可以使本身良莠不齊的人力資源狀況得到改善，整體素質(zhì)提高了，員工積極性提高了，工作效率才可能提高，酒店收益才可能最大化。

酒店的人力資源部可以統(tǒng)一收集各部門的營業(yè)資料制作完整的培訓(xùn)資料和酒店信息，在員工培訓(xùn)時(shí)派發(fā)并及時(shí)更新。酒店各部門多交流，在酒店信息和資料上盡量統(tǒng)一并及時(shí)送達(dá)，以免造成信息不通或信息遲到的情況出現(xiàn)，這是提高酒店服務(wù)質(zhì)量，改善工作效率、化解部門糾紛和營造酒店形象的必要措施。

在培訓(xùn)方面，針對員工流動(dòng)性大的問題，希望人力資源部可以根據(jù)每月新入職的員工情況和當(dāng)月酒店的營業(yè)狀況安排培訓(xùn)時(shí)間，專人進(jìn)行培訓(xùn)工作并在員工工作后實(shí)時(shí)跟蹤新員工的工作生活情況，強(qiáng)化新員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)。

酒店有很很多英語、日語、禮儀方面的專家，希望酒店能定期安排員工參加相關(guān)的應(yīng)用英語、日常日語和國際禮儀強(qiáng)化培訓(xùn)，提高員工服務(wù)質(zhì)量，為客人們提供更周到的服務(wù)。

參考文獻(xiàn)

1趙西萍《旅游企業(yè)人力資源管理》南開大學(xué)出版社

2鄭向敏等《酒店管理》清華大學(xué)出版社

3張四成等《現(xiàn)代飯店管理》上海人民出版社

4碧桂園人編輯部《碧桂園人》

5廣州鳳凰城酒店網(wǎng)站http://

致謝 感謝一直以來培養(yǎng)和教育我們的系主任——曾邦銳主任，感謝您在百忙之中為我們聯(lián)系實(shí)習(xí)單位并全程指導(dǎo)我們的實(shí)習(xí)工作，感謝您為我們的社會(huì)實(shí)踐和未來的工作指明了道路和方向。感謝我們鳳凰城酒店實(shí)習(xí)小組的指導(dǎo)老師——易婷婷老師，感謝老師對我們循循善誘的教導(dǎo)，以及對我們實(shí)習(xí)期間的無微不至地關(guān)心和照顧。感謝我們旅游管理系的所有老師，感謝老師的教學(xué)為我們的專業(yè)學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ)，感謝老師們?yōu)槲覀兘榻B經(jīng)驗(yàn)，給我們進(jìn)行心理輔導(dǎo)，為我們提供良好的學(xué)習(xí)環(huán)境和氛圍。感謝鳳凰城酒店給了我這次實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，提供了我學(xué)習(xí)之余提高自己能力和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的機(jī)會(huì)。感謝鳳凰城酒店前廳經(jīng)理吳曉東先生的培養(yǎng)，感謝禮賓經(jīng)理張偉文先生的教導(dǎo)，感謝禮賓部所有領(lǐng)導(dǎo)和同事給我的幫助，感謝在鳳凰城酒店照顧和幫助過我的所有人，感謝他們讓我實(shí)踐的同時(shí)還獲得良好的人緣，讓我學(xué)會(huì)做人做事。

感謝和我一起在鳳凰城酒店實(shí)習(xí)的其他3位同學(xué)，他們在這幾個(gè)月里就像兄弟姐妹一樣照顧我呵護(hù)我，讓我倍感溫暖。還要感謝在背后默默支持和關(guān)心我的親人，有了他們的支持，讓我有了更大的動(dòng)力去奮斗，今后我一定會(huì)更加努力，一定會(huì)在自己的工作崗位上做出成績，讓他們?yōu)槲叶湴?。還有其他可敬的師長、同學(xué)、朋友給了我言的幫助，在這里請接受我誠摯的謝意！同時(shí)祝愿華南師范大學(xué)增城學(xué)院旅游管理系培養(yǎng)更優(yōu)秀的人才！

第四篇：國際酒店實(shí)習(xí)體會(huì)

轉(zhuǎn)眼間，來到東莞這個(gè)陌生的城市已經(jīng)有了十七天了。從十九號(hào)正式上班開始，也有十二天了。也說不出心里有什么滋味，感覺就像是打翻了五味瓶，什么味都有。

我記得當(dāng)我們在十一月十二號(hào)下午三點(diǎn)多鐘踏上武昌開往深圳的k555次列車的時(shí)候，心里是很激動(dòng)的。因?yàn)槲覀兲と肓松鐣?huì)，要經(jīng)歷社會(huì)的洗禮。

實(shí)習(xí)之前，我們都充滿了憧憬，憧憬著我們的實(shí)習(xí)酒店的工作環(huán)境，憧憬著我們會(huì)在哪個(gè)部門工作，憧憬著我們的未來。然而，憧憬是美好的，現(xiàn)實(shí)是殘酷的。當(dāng)我們真正的走上工作崗位的時(shí)候，我們的激情就慢慢的被打磨殆盡。

剛來到歐亞國際酒店的時(shí)候，感覺還不錯(cuò)。酒店還蠻好，環(huán)境也不錯(cuò)。住宿和伙食都還不錯(cuò)。員工的臉上時(shí)常掛著笑容。感覺還蠻好的。

從十四號(hào)開始，經(jīng)過三天簡單的培訓(xùn)，然后休息了一天。我們在十八號(hào)那天分崗位了。根據(jù)我們自己的意愿以及部門的需要分崗位。我被分在了中餐廳傳菜部。做傳菜員。

十九號(hào)上班的第一天，我們八點(diǎn)半準(zhǔn)時(shí)到傳菜部報(bào)到。報(bào)到之后，領(lǐng)班就帶著我們幾個(gè)實(shí)習(xí)生參觀廚房、皇朝軒中餐廳以及所有的vip包房。讓我們熟悉一下，我們將要工作的環(huán)境。他還仔細(xì)的在紙上把廚房的布局、vip包房的位置以及皇朝軒中餐廳所有的臺(tái)號(hào)都給我們標(biāo)出來，讓我們把這些都好好的記下來。領(lǐng)班還教我們認(rèn)識(shí)點(diǎn)心房里的點(diǎn)心，認(rèn)識(shí)配料。最后他把哪些點(diǎn)心需要配什么配料，哪些菜需要配什么配料都寫到了紙上。寫了三份，我們?nèi)齻€(gè)實(shí)習(xí)生一人一份。當(dāng)時(shí)，我們就感覺，這個(gè)領(lǐng)班，人挺好的，對我們很照顧，給我們的幫助也很多。那天上午，他把作為一個(gè)傳菜員需要掌握的東西，都告訴了我們，讓我們記下來。當(dāng)時(shí)，我們就一個(gè)感覺，傳菜也有這么多東西要學(xué)呀，要記得東西好多呀：各種各樣的點(diǎn)心、廚房的布局、點(diǎn)心與配料的搭配，菜與配料的搭配、各種各樣的配料等等。

剛開始做的時(shí)候，我們都把領(lǐng)班寫給我們的那張紙放在口袋里，送點(diǎn)心或者是傳菜的時(shí)候，都拿出來看一下或者是向老員工問一下，看是否需要加什么配料。現(xiàn)在十二天下來，我們也都慢慢的熟悉了。

剛開始上班的時(shí)候，就一個(gè)感覺“累”。每盤菜的分量不多，只是那個(gè)盤子都是瓷的，又特別大，每個(gè)都特別重。湯碗就更嚇人，一個(gè)湯碗加上湯，有二十多斤，端著特別重。第一天上班后，感覺胳膊都要斷了，腿也軟了，腳也磨出了泡。晚上下班回到寢室，就只想睡覺。上班的頭三天，都有這樣的感覺，還不適應(yīng)嘛。三天過后，這種感覺就好了一些，因?yàn)槁倪m應(yīng)了?，F(xiàn)在十二天過去了，已經(jīng)慢慢的習(xí)慣了。除了每天感覺有些累，其它的都還好。估計(jì)還要一些時(shí)間去適應(yīng)吧。每天都做著同一件事，時(shí)間久了，確實(shí)感覺有些枯燥。

不過在傳菜部，感覺那里的同事都還蠻好。我們剛來，還不熟悉，他們對我們都還挺照顧。我們遇到什么問題，他們都及時(shí)的給予我們幫助。傳菜的時(shí)候，他們都拿那些大的，重的，把那些小的，輕的留給我們。我記得有一次，我去端一碗湯，一個(gè)比我還要瘦小的同事把我推開，把湯端走了。當(dāng)時(shí)，我心里真的很感動(dòng)。真的很感謝那些同事，謝謝他們給我們的幫助和照顧。其實(shí)，和這樣的同事在一起工作，也是很幸運(yùn)、很幸福的事。我們也沒有什么好抱怨的了。因?yàn)楸г菇鉀Q不了任何問題，只會(huì)讓自己增加更多的煩惱。短短的十幾天，我們就成為了朋友，成為了兄弟?，F(xiàn)在，我們所要做的，就是努力工作，累，大家一起承擔(dān)；快樂，大家一起分享。

我們今天的累，今天的痛苦，今天的努力，是為了我們的未來以及未來的美好生活?，F(xiàn)實(shí)的生活就是這樣，充滿著酸甜苦辣，不斷地磨練著你的意志和耐力。能扛住，不向生活屈服的人就是強(qiáng)者。我們必須記住，我們現(xiàn)在已經(jīng)不是學(xué)生了，我們已經(jīng)踏入社會(huì)了，我們已經(jīng)開始生活了。

第五篇：酒店管理實(shí)習(xí)體會(huì)

酒店管理實(shí)習(xí)體會(huì)

曾經(jīng)，我們懷著怎樣的憧憬來到這里。

如今，我們又懷著怎樣的心情離開它。

轉(zhuǎn)眼之間，實(shí)習(xí)就這樣結(jié)束了。我們期盼已久的日子終于來了，回頭想想，其實(shí)這些日子也并不那么難過，一晃就過去了。我很高興，我們大家都堅(jiān)持下來了，實(shí)習(xí)對我們來說，是一個(gè)重要的經(jīng)歷，也讓我們有了很多的收獲。

通過實(shí)習(xí)，鞏固了所學(xué)的專業(yè)知識(shí)，了解了酒店管理的基本職責(zé)和各崗位的工作流程，掌握了酒店管理服務(wù)工作的基本技能，在實(shí)踐中找到了理論知識(shí)與實(shí)際操作的結(jié)合點(diǎn)。

通過實(shí)習(xí)，我的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)水平有了極大的提高和增強(qiáng)，有了主動(dòng)為客人服務(wù)的意識(shí)。

通過實(shí)習(xí)，我的了解了很多粵菜的知識(shí)，特別是海鮮方面的，這些對于我來說，都是很重要的一個(gè)經(jīng)驗(yàn)積累。

通過實(shí)習(xí)，我的意志力得到了很大的鍛煉，耐心也有了很大的提高。遇事時(shí)，變的沉著冷靜，認(rèn)真思考解決的辦法，處理事情的能力也有了很大的提高。

通過實(shí)習(xí)，我們從學(xué)生變成了社會(huì)人。從小學(xué)到大學(xué)，學(xué)校、老師、同學(xué)伴隨自己成長了十幾年。在學(xué)校，大家都是學(xué)生，大都有著共同的語言，可以合作到一塊，而走出學(xué)校就不一樣了，自己不再面對的是單一的人群，而是形形色色，不同年齡、不同國家、不同習(xí)俗的人了 ,在很多時(shí)候缺乏有效的溝通，而通過自己的實(shí)習(xí)，已經(jīng)算是一個(gè)初入社會(huì)的人了，更多的去考慮和他們之間的溝通，無論是同事,還是領(lǐng)導(dǎo)，或是客人，只有有了良好的溝通，才會(huì)順利的工作。也為自己以后步入社會(huì)進(jìn)行社交活動(dòng)積累了經(jīng)驗(yàn)。

通過這次實(shí)習(xí)，我發(fā)現(xiàn)了自身的不足。在語言表達(dá)能力上依然是無法流利的與客人進(jìn)行交流。由于自身的英語口語能力不好好，所以造成了與客人溝通上的障礙，這個(gè)是我的一個(gè)致命的弱點(diǎn)，也是我在求職的時(shí)候，一個(gè)短板，看來以后要想辦法改變了。

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實(shí)習(xí)的過程中，雖然也有很多不愉快的事發(fā)生，但那些事都過去了，我也不想再提起。發(fā)生這些事，對于我來說，也是一種鍛煉，鍛煉了我的處事能力，也為我以后的工作提供了一些經(jīng)驗(yàn)積累。

短短六個(gè)月時(shí)間眨眼間過去，很快就結(jié)束了我們的實(shí)習(xí)歷程，回首竟有些留戀，實(shí)習(xí)為我以后步入社會(huì)奠定基礎(chǔ)，它是我從學(xué)校向社會(huì)跨越的一個(gè)平臺(tái)，因?yàn)橛兴麄兊闹笇?dǎo)，才使得我順利完成了實(shí)習(xí)任務(wù)。經(jīng)歷此次實(shí)習(xí)，我學(xué)會(huì)了細(xì)心認(rèn)真地去生活學(xué)習(xí)，學(xué)會(huì)了如何待人接物，在生活的道路上，不經(jīng)風(fēng)雨怎見彩虹，今后我將珍惜每一次機(jī)會(huì)，勇敢地挑戰(zhàn)自我，完善自我，讓自己成熟起來。

實(shí)習(xí)結(jié)束了，我們大家也算是真正的畢業(yè)了，這也意味著，我們大家即將離別，離別的滋味總是不好受的，但是天下沒有不散的宴席，今日的別離，是為了以后的相聚。以后大家都是天各一方，遍布全國各地，為了自己的未來而努力奮斗著。以后的事，都要靠我們自己獨(dú)自去面對了，靠我們自己去努力了。我相信我們每一個(gè)人都會(huì)打拼出一片屬于我們自己的天地。

雖然我們的距離疏遠(yuǎn)了，但是，我們之間的那份感情不能疏遠(yuǎn)，以后，都要記得常聯(lián)系呀。我會(huì)記住大家的，在我的大腦深處，珍藏著一份美好的回憶。

最后，祝各位兄弟姐妹有一個(gè)美好的前程和幸福的生活。