第一篇：加強(qiáng)衛(wèi)生管理提高食品安全

加強(qiáng)衛(wèi)生管理提高食品安全

我質(zhì)量管理部在**集團(tuán)公司的領(lǐng)導(dǎo)下，以鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導(dǎo)。以提高員工的工作環(huán)境和精神文明為宗旨，建設(shè)管理有序、環(huán)境優(yōu)美、工作順利、人際關(guān)系和諧的工作場所?，F(xiàn)將環(huán)境衛(wèi)生綠化工作總結(jié)如下： 我質(zhì)量管理部人員為了更好的工作，提高工作效率，積極營造美好而舒適的辦公環(huán)境，把工作環(huán)境打造成自己另一個美好的家園，并且也增強(qiáng)了廣大員工綠化意識，清除了一些不愛護(hù)公共衛(wèi)生的陋習(xí)，營造了人人愛護(hù)環(huán)境、人人保護(hù)環(huán)境的氛圍。

全面動員員工開展環(huán)境衛(wèi)生的活動，全體員工積極行動起來，徹底消除了積存的垃圾，實(shí)現(xiàn)了生活垃圾日產(chǎn)日清。無衛(wèi)生死角，消除了白色污染、樓道內(nèi)、電線桿上的粘貼物、清除樓道雜物，擦洗樓道玻璃、門等。為創(chuàng)建綠色酒都，打下良好基礎(chǔ)，創(chuàng)造了一個干凈、整潔、舒適的工作環(huán)境，通過員工的努力，營造了綠色、舒適、美好的工作環(huán)境。

有了干凈、衛(wèi)生的工作環(huán)境，為打造安全食品、放心食品創(chuàng)造了良好的有利條件，在以后的工作中，我們會更加努力，為我公司作出更大的貢獻(xiàn)。

第二篇：如何提高酒店客房衛(wèi)生管理

如何提高酒店客房衛(wèi)生管理

一、衛(wèi)生管理中的薄弱環(huán)節(jié)

酒店客房作為面向公眾為服務(wù)對象的特殊商品，其衛(wèi)生管理與其他商品有明顯的不同?？头康男l(wèi)生管理內(nèi)容主要包括員工個人衛(wèi)生、客房設(shè)備衛(wèi)生、客房環(huán)境衛(wèi)生、客房食品衛(wèi)生、賓客個人衛(wèi)生等五個方面。由于酒店情況不

一、客源不同，在日常衛(wèi)生管理中存在著不同薄弱環(huán)節(jié)，主要表現(xiàn)在以下幾個方面：

1.只重視視覺指標(biāo)，不重視理化指標(biāo)

酒店在客房清掃程序中，對客房清掃標(biāo)準(zhǔn)、消毒程序進(jìn)行了嚴(yán)格的規(guī)定，但檢查是否達(dá)標(biāo)只是運(yùn)用肉眼識別，沒有引入科學(xué)的檢測設(shè)備和手段使其達(dá)到理化指標(biāo)。而在日常檢查中普遍重視賓客看得見的一般清潔工作，對肉眼無法檢測的消毒質(zhì)量無能為力，其消毒效果只依賴于衛(wèi)生部門的年檢或者抽查，造成了酒店客房的衛(wèi)生管理只注重表象，沒有科學(xué)手段的測量和評估。

2.操作程序存在衛(wèi)生管理的漏洞

酒店客房衛(wèi)生操作程序雖然規(guī)定的比較嚴(yán)密，但在實(shí)際操作中還存在很多盲區(qū)和漏洞。

（1）衛(wèi)生清潔設(shè)備

抹布是客房清潔最常用的工具，按要求應(yīng)該根據(jù)用途的不同分成六種不同顏色，但在實(shí)際工作中并沒有區(qū)分。一間客房兩塊抹布從頭用到尾，清潔的過程甚至變成污染的過程。

（2）酒店的衛(wèi)生管理程序中很少針對住店賓客情況的管理制定措施

酒店衛(wèi)生管理程序大多是針對酒店客房和酒店服務(wù)人員制定的，很少考慮到賓客的差異。實(shí)際上，住店賓客的情況差別很大，有些賓客本身就有傳染性質(zhì)的疾病。以酒店針對普通走客房制定的清掃程序，很難保證衛(wèi)生清潔和消毒的效果。

（3）員工衛(wèi)生意識薄弱，不按正常清洗消毒程序操作

酒店客房工作大多都是員工單兵作戰(zhàn)，酒店制定的程序和操作標(biāo)準(zhǔn)，尤其是消毒工作的執(zhí)行和落實(shí)，依賴于員工的自覺性。

（4）有些生病賓客住房的衛(wèi)生處理還存在程序不完善的現(xiàn)象。

3.其它衛(wèi)生管理的盲區(qū)

（1）客房酒水的管理。酒店在客房內(nèi)設(shè)置的小酒吧（Mini-bar），其酒水價格一般高于市場價格。這雖然方便賓客，但在實(shí)際運(yùn)作中存在不小的食品安全隱患。

有些賓客把酒店配備的質(zhì)量合格的食品、飲料用完后，為節(jié)約費(fèi)用，從市場上買回放入小酒吧。這些酒水的衛(wèi)生質(zhì)量和安全性都是一個很大的盲區(qū)。

（2）特殊房間的衛(wèi)生管理。酒店普通標(biāo)準(zhǔn)間多數(shù)情況都是住著兩位賓客，在使用衛(wèi)生間的三缸時，都會有先后。即使酒店的消毒達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，但是，如果第一個使用的賓客有傳染性疾病，下一個賓客使用時，就有被傳染的危險。這在我們大多數(shù)酒店客房操作程序中并沒有為此設(shè)計防護(hù)措施。

（3）在寵物寄養(yǎng)機(jī)構(gòu)還沒有出現(xiàn)的地區(qū)，有些賓客帶狗貓甚至更異類的寵物入住酒店時，因無法提供相應(yīng)的寄養(yǎng)服務(wù)，一些酒店睜只眼閉只眼。這些寵物的入住，會污染酒店設(shè)施，甚至有些寄生蟲會遺留在客房里。

（4）空氣質(zhì)量管理不到位。酒店空氣質(zhì)量的提升可以采取幾種方法：一是酒店客房空調(diào)送風(fēng)排風(fēng)；二是開窗通風(fēng)；三是使用消毒設(shè)備和藥劑改善空氣質(zhì)量。但實(shí)際上，在衛(wèi)生部門的檢測中，大部分酒店的空氣質(zhì)量都過不了關(guān)，存在細(xì)菌超標(biāo)的現(xiàn)象。分析原因有以下幾個方面：一是客房裝修使用的材料不環(huán)保，污染空氣；二是空調(diào)管道不清洗或者清洗效果不好，空調(diào)管道內(nèi)堆積了大量塵土和細(xì)菌，再加上集中送風(fēng)，將其他空氣污染了的房間空氣傳到其他房間，影響空氣質(zhì)量；三是酒店周圍空氣的質(zhì)量不達(dá)標(biāo)，影響了客房的小環(huán)境的質(zhì)量。

（5）酒店設(shè)備與物品的清潔不到位。酒店客房內(nèi)的物品不是每客一換或者每客一洗的，比如窗簾、枕頭、床墊、沙發(fā)、浴簾等等。這些物品有的是用物品隔離，比如枕頭和床墊用布草套裝；有的是用清潔劑消毒，比如浴簾；還有的僅僅是除塵，象窗簾、沙發(fā)。這些物品的衛(wèi)生程度比其他物品給賓客造成感染的風(fēng)險機(jī)率更大。

二、掃除衛(wèi)生盲區(qū)的應(yīng)對措施

1.強(qiáng)化員工的衛(wèi)生意識和職業(yè)道德。酒店客房員工大多單兵作戰(zhàn)，而且衛(wèi)生清潔的效果檢測不是“一目了然”，這就需要作為衛(wèi)生清潔的“供方”加強(qiáng)自身修養(yǎng)，強(qiáng)化衛(wèi)生意識和職業(yè)道德，為客人提供的客房產(chǎn)品，必須是按照酒店操作程序的要求操作，不偷工減料，不省略工作程序。同時，在清理房間過程中，及時發(fā)現(xiàn)“問題”賓客，報告給酒店管理人員，對使用的設(shè)備和設(shè)施采取衛(wèi)生措施，保證住店賓客和未來住店賓客的人身安全。

2.酒店客房引入“實(shí)驗(yàn)室”，提升酒店客房的理化衛(wèi)生質(zhì)量。酒店不能依賴于衛(wèi)生部門每半年、一年的檢查和抽查，要自己購買檢驗(yàn)設(shè)備，采用簡單易行的檢測手段，嚴(yán)把衛(wèi)生關(guān)，及時發(fā)現(xiàn)問題，不將有衛(wèi)生問題的客房提供賓客。

3.針對衛(wèi)生盲區(qū)，補(bǔ)全操作程序。比如，酒店中央空調(diào)管道、窗簾、床墊等日常清潔和計劃衛(wèi)生經(jīng)常遺忘的角落，可以根據(jù)酒店的實(shí)際營業(yè)狀況，制定貼合實(shí)際的操作程序，保證這些物品不成為衛(wèi)生的盲區(qū)。對于酒店客房小酒吧（mini-bar）食品的控制可以采用嚴(yán)勝道老師講課中提到的方法防范：將酒店提供的食品貼上酒店專用的鐳射標(biāo)志與賓客外帶補(bǔ)全的食品加以區(qū)別。

4.添加相應(yīng)物品，避免交叉感染。添加部分物品，比如馬桶坐墊等，可以減少賓客交叉感染的機(jī)會。

酒店客房的衛(wèi)生清潔是通過客房部員工通過手工完成的，具有很大的不確定性，同時，酒店客房衛(wèi)生問題近幾年呈突發(fā)性、群體性的特點(diǎn)，因此，及時發(fā)現(xiàn)盲區(qū)，制定有效措施，才會減少賓客的風(fēng)險。

第三篇：2017衛(wèi)生及食品安全

巡田中心學(xué)校衛(wèi)生及食品、飲用水、疾病防控安全工作方案

一、責(zé)任目標(biāo)

1、認(rèn)真學(xué)習(xí)執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理決定》等有關(guān)政策法規(guī),認(rèn)真落實(shí)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)中小學(xué)幼兒園衛(wèi)生食品飲用水安全和疾病防控工作指導(dǎo)意見》（新教科發(fā)[2017]28號）文件精神。全面掌握有關(guān)學(xué)生食品衛(wèi)生飲用水安全保障的標(biāo)準(zhǔn)和要求，提高對學(xué)生食品飲用水衛(wèi)生與安全及傳染病防治工作的認(rèn)識，切實(shí)加強(qiáng)管理，杜絕公共衛(wèi)生事件發(fā)生。

2、各學(xué)校、幼兒園應(yīng)將衛(wèi)生和食品安全工作列入學(xué)校工作計劃，成立衛(wèi)生和食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，進(jìn)一步健全完善衛(wèi)生和食品安全工作制度，責(zé)任到人，層層把關(guān)。學(xué)校校長是學(xué)校食品飲用水衛(wèi)生與安全及傳染病防治工作的第一責(zé)任人，分管領(lǐng)導(dǎo)為直接責(zé)任人。學(xué)校和幼兒園食堂、商店等必須辦理好食品經(jīng)營許可證方可營業(yè)，從業(yè)人員必須持健康證且崗前培訓(xùn)合格后才能上崗。學(xué)校、幼兒園負(fù)責(zé)人應(yīng)定期組織對食品從業(yè)人員進(jìn)行安全教育和衛(wèi)生知識培訓(xùn)。

3、建立嚴(yán)格的食品飲用水衛(wèi)生安全保衛(wèi)制度，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入食堂工作間和食品原料存放間，嚴(yán)格把好食品原料和成品的采購、貯藏、清洗、銷售關(guān)。健全食品采購安全制度，完善采購手續(xù)，確保食品源頭安全。

4、各學(xué)校、幼兒園要把衛(wèi)生及傳染病防治經(jīng)費(fèi)納入預(yù)算，定期對校園、學(xué)生宿舍、食堂進(jìn)行全面消毒。及時增加衛(wèi)生設(shè)施，改善食堂運(yùn)營條件。學(xué)校食堂嚴(yán)禁對外承包或托管。

5、縣教育科技局將會同衛(wèi)生、防疫、市場與質(zhì)量監(jiān)督等部門對學(xué)校、幼兒園食品飲用水衛(wèi)生安全及疾病防控工作進(jìn)行監(jiān)督檢查，學(xué)校、幼兒園應(yīng)根據(jù)整改通知書的要求，按時整改到位，消除食品飲用水安全隱患，杜絕公共衛(wèi)生事件發(fā)生。

6、采取一切有效措施，堅決防止投毒、中毒事故及傳染病的發(fā)生，切實(shí)建立健全食物中毒和食品投毒防范及傳染病防治應(yīng)急處理措施，一旦發(fā)生食物中毒事故及傳染病疫情要及時如實(shí)向上級教育部門和衛(wèi)生防疫部門報告，同時采取一切有效的控制措施，防止蔓延擴(kuò)散。

7、切實(shí)抓好健康教育工作，保證健康教育課時0.5課時/周，做到有課時、有教師、有教案、有考核評價，學(xué)生健康知識知曉率不低于90%，積極開展學(xué)校預(yù)防艾滋病宣傳教育工作，使廣大學(xué)生了解和掌握艾滋病預(yù)防知識；加強(qiáng)對師生進(jìn)行“吸煙有害健康”的教育，在學(xué)校公共場所，學(xué)校辦公室等醒目位置張貼禁煙標(biāo)志，建立無煙學(xué)校；深入貫徹執(zhí)行《傳染病防治法》，要以高致病性禽流感、肝炎、流腦、非典型性肺炎、傷寒等傳染病的預(yù)防為重點(diǎn)，做好傳染病預(yù)防工作。

二、獎懲措施

1、對在學(xué)校、幼兒園衛(wèi)生和食品安全工作中取得顯著成績的單位或個人予以表彰。

2、未取得食品經(jīng)營服務(wù)許可證的學(xué)校、幼兒園食堂、小賣部等由衛(wèi)生執(zhí)法部門依法責(zé)令整改或取締。

3、凡未建立食物中毒和食品投毒防范及傳染病防治應(yīng)急處理預(yù)案，或因生產(chǎn)經(jīng)營不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，造成食物中毒或投毒事故及其他食源性疾病的單位，要分別給予第一責(zé)任人、直接責(zé)任人和相關(guān)人員行政處分。情節(jié)和后果嚴(yán)重、對他人健康和生命造成極大危害的，將依法追究直接責(zé)任人和第一責(zé)任人、相關(guān)人員的法律責(zé)任。

4、對食物中毒事故及傳染病疫情隱瞞、謊報、拖延、阻撓報告的單位和個人，將依紀(jì)依規(guī)給予嚴(yán)肅處理，造成嚴(yán)重后果的將依法追究法律責(zé)任。

5、未認(rèn)真履行工作職責(zé)，在城鄉(xiāng)環(huán)境衛(wèi)生綜合整治工作中部署不到位，行動未落實(shí)的，將按《新寧縣教科系統(tǒng)城鄉(xiāng)環(huán)境衛(wèi)生綜合整治實(shí)施方案》的相關(guān)規(guī)定追究直接責(zé)任人和第一責(zé)任人、相關(guān)人員的責(zé)任。

新寧縣巡田鄉(xiāng)中心學(xué)校

2017－2018

第四篇：學(xué)校是如何加強(qiáng)食堂衛(wèi)生食品安全管理

問題1：學(xué)校是如何加強(qiáng)食堂衛(wèi)生食品安全管理，飯菜價格是如何制定的？

根據(jù)《中華人民共和國教育部》《中華人民共和國衛(wèi)生部》令第14號的學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定，學(xué)校制定相應(yīng)17種規(guī)章制度，成立了以校長為組長、其他校級領(lǐng)導(dǎo)為副組長的領(lǐng)導(dǎo)組，負(fù)責(zé)制度的落實(shí)，成立監(jiān)督機(jī)構(gòu)即學(xué)生伙食管理委員會，提出合理化建議。具體措施： 衛(wèi)生方面

一：食堂加工操作間符合規(guī)定要求，食品衛(wèi)生有專人管理和負(fù)責(zé)，食品采購、儲存、加工、留樣嚴(yán)格按規(guī)定執(zhí)行。

二：餐具每天用后必須洗凈，保持潔凈，食（用）具做到“一刮、二洗、三過清、四消毒、五保潔?！本筒蜁r餐具做到干干凈凈，有熱度、無水珠。

三：食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗，每周一大洗。四：從業(yè)人員每年體檢一次，凡患有傳染病都不得參加接觸食品工作。五：食堂有防蠅、防鼠等措施，嚴(yán)防生物污染。價格方面

一：根據(jù)市場價確定飯菜價。飯菜價格=毛菜價格+人員工資+水電氣費(fèi)+10%

目前菜價：中檔早２元，午4元，晚4元；高檔小炒8到10元。目前飯價：米飯1元1份，饅頭1元3個。二：為了確保食堂飯菜“價不增，量不減，質(zhì)不降”，我們采取以下措施：

1、加強(qiáng)食堂飯菜價格的管理與監(jiān)督，減少浪費(fèi)。

2、食堂與菜農(nóng)和大型批發(fā)市場直接對接，減少中間環(huán)節(jié)，降低進(jìn)貨成本。并經(jīng)常進(jìn)行市場調(diào)查。

3、新建菜窖，春菜冬藏，降低成本。

三：建立了由學(xué)校、師生、食堂三方共同參與的監(jiān)管機(jī)制。組織學(xué)生代表座談會，及時聽取學(xué)生的意見和建議，合理對學(xué)生膳食營養(yǎng)進(jìn)行搭配。

1、強(qiáng)化政務(wù)值守和思想教育。從思想上確保學(xué)校食品衛(wèi)生安全。學(xué)校飲食食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任重于泰山，是創(chuàng)建“平

安校園” 的重要內(nèi)容，為了把學(xué)校飲食食品衛(wèi)生安全教育工作抓到實(shí)處，新學(xué)期，學(xué)校重新調(diào)整了食品安全衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組成員，同時對學(xué)校生活科人員進(jìn)行了調(diào)整充實(shí)，認(rèn)真分析了我校面臨的形勢，查找工作中存在的問題，責(zé)任到人，分項(xiàng)包干，層層落實(shí)責(zé)任，層層簽定了食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任書，將學(xué)校飲食飲水、食品衛(wèi)生安全教育工作納入到學(xué)校日常管理工作當(dāng)中，把學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作作為實(shí)踐“科學(xué)發(fā)展觀”重要思想的具體措施來落實(shí)。通過加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，健全機(jī)制，強(qiáng)化管理等措施，提高了各級領(lǐng)導(dǎo)和干部員工的認(rèn)識，明確了各級部門和各類人員的職責(zé)，規(guī)范了學(xué)校食堂硬件建設(shè)，把嚴(yán)了食品衛(wèi)生的各個環(huán)節(jié)，確保了師生飲食衛(wèi)生安全。

2、強(qiáng)化健全機(jī)制，明確職責(zé)。從制度上確保學(xué)校食品衛(wèi)生安全。我校食堂采取在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)下生活科集體統(tǒng)一管理，統(tǒng)一采購，炊事班獨(dú)立核算的管理經(jīng)營模式。要做好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，必須健全責(zé)任制，做到責(zé)任到人，責(zé)任到底。所謂責(zé)任到人，就是事事有人管，關(guān)關(guān)有人把，環(huán)環(huán)有人抓；所謂責(zé)任到底，就是每個人各負(fù)其責(zé)，負(fù)責(zé)到底，出了問題，追責(zé)到底。新學(xué)期，學(xué)校生活科管理人員調(diào)整充實(shí)后，重新制定了《土廟中心小學(xué)食堂管理辦法》，修訂完善了各項(xiàng)崗位職責(zé)、規(guī)章制度和考核辦法，整理規(guī)范各類臺帳，如證件類、臺帳類、文件類、工作人員信息等。規(guī)定對每天購進(jìn)的原材料要進(jìn)行逐一分類登記記賬，做好檢查和記錄，以備核查。從生活管理員到班長、炊事員明確提出了“專人負(fù)責(zé)，健全制度，經(jīng)常監(jiān)督，及時整改，杜絕事故”的食品衛(wèi)生安全管理的要求，并要求生活管理員做到“三個到位”，即：考慮布臵到位、指導(dǎo)督促到位、檢查落實(shí)到位。從崗位上明確職責(zé)，從制度上制約過程，確保師生飲食衛(wèi)生安全。

3、強(qiáng)化措施，精細(xì)管理。從程序上確保學(xué)校食品衛(wèi)生安全。學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作必須通過一系列切實(shí)有效的措施來落實(shí)。為此，制定了細(xì)致的學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理措施，精細(xì)管理。一是規(guī)范過程管理。我校食堂實(shí)行集體統(tǒng)一管理，規(guī)定生活管理科對各伙房進(jìn)行檢查評比，加大過程管理，使衛(wèi)生安全措施在過程中得到落實(shí)。二是由生活科負(fù)責(zé)嚴(yán)把進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)，從源頭上控制不安全的因素。各炊事班實(shí)行每天匯報制度，由各食堂上報當(dāng)天菜譜，生活科負(fù)責(zé)統(tǒng)一采購，實(shí)行定點(diǎn)采購制度和索證制度以及責(zé)任追究制度，確保學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作不出差錯，三是生活科與各食堂簽定衛(wèi)生安全責(zé)任書，由生活科對每天的進(jìn)貨及操作過程進(jìn)行檢查記錄，并由被檢查者簽字、存檔，堅決杜絕“三無”食品進(jìn)校園。四是統(tǒng)一著裝，掛牌服務(wù)。學(xué)校加大了投入，統(tǒng)一定作了炊事員二次更衣服裝，制作了《土廟中心小學(xué)食堂人員工作證》，實(shí)行掛牌服務(wù)，讓師生進(jìn)行監(jiān)督，禁止現(xiàn)金交易。同時要求炊事員負(fù)責(zé)學(xué)生打飯秩序，讓學(xué)生自覺排隊(duì)，進(jìn)一步規(guī)范了買飯秩序。五是請技術(shù)監(jiān)督部門定期對小型鍋爐進(jìn)行檢測維護(hù)，舉辦鍋爐安全使用培訓(xùn)班，確保鍋爐環(huán)保安全。

4、強(qiáng)化食堂準(zhǔn)入資格制度。各級各類學(xué)校（幼兒園）食堂，必須達(dá)到合格以上等級才能對師生出售飯菜，否則一律予以取消，停業(yè)整改。各校要從衛(wèi)生許可及衛(wèi)生管理、建筑與布局、衛(wèi)生設(shè)施、原料采購與食品貯存衛(wèi)生管理、加工過程等五個方面，由學(xué)校和鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）教管中心組織人員進(jìn)行自查自評，按示范食堂、一級食堂、二級食堂、合格食堂四個等級重新確認(rèn)。完善食堂各項(xiàng)規(guī)章制度。

5、強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全隱患排查。各學(xué)校校（園）長每周必須對學(xué)校食堂及食品衛(wèi)生實(shí)施1次檢查、排查，每月必須組織相關(guān)人員專題研究學(xué)校食堂及食品衛(wèi)生安全工作；學(xué)校分管后勤、安全領(lǐng)導(dǎo)每周至少深入學(xué)校食堂檢查、排查工作3次以上；學(xué)校校（園）長、及分管后勤領(lǐng)導(dǎo)每月必須深入市場了解行情，掌握學(xué)校食品原材料采購環(huán)節(jié)；食品衛(wèi)生安全員、伙食團(tuán)團(tuán)長每餐必須深入學(xué)校食堂督查，及時發(fā)現(xiàn)問題，及時整改，并做好日查臺賬記錄。各中小學(xué)、幼兒園每天必須安排專人負(fù)責(zé)食堂工作人員每天上班的晨檢工作，做好晨檢記錄，并妥善保存—學(xué)期。食堂工作人員每天應(yīng)主動報告自己有無發(fā)熱、腹瀉、手外傷、嘔吐等情況。凡有發(fā)熱、腹瀉、手外傷、皮膚濕疹、咽喉疼痛、嘔吐等反應(yīng)的工作人員，應(yīng)暫離崗位并及時治療，待身體恢復(fù)后憑醫(yī)院證明再上崗。

6、強(qiáng)化食堂承包、轉(zhuǎn)包和托管經(jīng)營的管理。學(xué)校食堂要以服務(wù)師生為目的，堅持規(guī)范運(yùn)轉(zhuǎn)、略有結(jié)余的原則。對實(shí)行承包、轉(zhuǎn)包或托管的食堂、超市，要強(qiáng)化安全管理，最好是學(xué)校自己經(jīng)營，以免在私人經(jīng)營途中為了獲得盈利，偷工減料。

7、強(qiáng)化食堂從業(yè)人員從嚴(yán)招聘。學(xué)校聘用食堂人員時嚴(yán)禁唯親戚、唯熟人、唯朋友，必須從身體健康、從事職業(yè)的知識技能、年齡結(jié)構(gòu)等方面公開招聘。所聘食堂從業(yè)人員（宿管人員）向?qū)W校繳納至少3000元的食品衛(wèi)生安全保證金并與學(xué)校簽訂《從事食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任書》；對推薦到學(xué)校從事食品衛(wèi)生安全的學(xué)校教職工或其它人員，必須與學(xué)校簽訂《推薦人員從事食品衛(wèi)生安全責(zé)任承諾書》，約定條款，明確推薦人的連帶責(zé)任。同時，進(jìn)行公示，接受群眾監(jiān)督，區(qū)教委根據(jù)實(shí)際情況加以通報。

8、強(qiáng)化食品衛(wèi)生各個環(huán)節(jié)把關(guān)。一是嚴(yán)把食品采購關(guān)。進(jìn)貨要建立進(jìn)貨臺帳，要索取票證，要索取供貨人的聯(lián)系電話和身份證號碼等，采購食品必須件件驗(yàn)收，并有專人負(fù)責(zé)，把好第一關(guān)。二是嚴(yán)把食品原材料的清洗關(guān)。各類食品原材料必須分類分開清洗，必須洗凈，原材料、半成品、成品必須用不同的容器盛裝洗凈。三是嚴(yán)把食品加工關(guān)。所有食品，無論是蒸、煮還是炒，必須燒熟煮透，嚴(yán)防外熟內(nèi)生的假熟現(xiàn)象，嚴(yán)防生熟食品污染。烹飪?nèi)藛T必須使用新鮮原料，對變質(zhì)、霉變、蟲蛀的原輔料，絕不能加工制作。四是嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。對不合格、不衛(wèi)生、不安全的食品堅決不準(zhǔn)使用和銷售，嚴(yán)格執(zhí)行食品48小時留樣制度。五是嚴(yán)把消毒關(guān)，餐飲具要嚴(yán)格消毒，熟菜盆、打飯用具均應(yīng)在開窗出售食物前進(jìn)行消毒處理，并有專人負(fù)責(zé)，所有食堂餐飲用具做到一洗、二刷、三沖、四消毒。六是嚴(yán)把存放關(guān)。所有食品原材料必須有專門的貯藏室，予以貯藏；食品必須做到生與熟隔離，成品與半成品隔離，食品與雜物、藥物隔離。七是嚴(yán)把衛(wèi)生關(guān)。對食堂及周圍環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行定人、定物、定時、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)；食堂從業(yè)人員必須穿戴工作服上班，必須做到勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理發(fā)，勤換內(nèi)衣，勤換工作服。八是嚴(yán)把監(jiān)督關(guān)。以上七個環(huán)節(jié)，必須明確人員和責(zé)任，認(rèn)真監(jiān)督到位，并做好詳細(xì)記載，不能走過場。

9、強(qiáng)化食堂滿意度測評制度。每個學(xué)校我認(rèn)為必須堅決制止私人在校園內(nèi)出售一切食品、飲料或冷飲，必須定期或不定期對學(xué)校食堂及超市實(shí)施檢查。同時接受各位家長及社會人事的監(jiān)督和測評，做好學(xué)校食堂星級服務(wù)。

10、強(qiáng)化教育，加強(qiáng)監(jiān)督。從形式上營造食品衛(wèi)生安全的氛圍。我校食堂管理注重加強(qiáng)宣傳教育，建設(shè)食堂文化，強(qiáng)化師生食品衛(wèi)生意識，培養(yǎng)師生文明就餐習(xí)慣。一是加強(qiáng)宣傳教育，強(qiáng)化師生食品衛(wèi)生意識。除組織食堂人員認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹各項(xiàng)衛(wèi)生法律法規(guī)外，還結(jié)合我校實(shí)際，由生活科主辦了《生活服務(wù)簡報》，向師生介紹學(xué)校的各項(xiàng)管理措施和食品衛(wèi)生安全知識及意見征求，為師生搭建了交流的平臺，在師生中得到了廣泛贊譽(yù)。二是建設(shè)食堂文化，構(gòu)建文明、衛(wèi)生的用餐環(huán)境。在餐廳中張貼了“相互禮讓，自覺排隊(duì)；講究衛(wèi)生，文明就餐?！钡润w現(xiàn)文化性、規(guī)范性的文明用語，張貼、懸掛名言、警句、名詩、名畫，營造濃郁的文化氛圍，強(qiáng)化對學(xué)生的文化熏陶，引導(dǎo)學(xué)生珍惜一粥一飯，尊重勞動，勤儉節(jié)約；環(huán)境改善了，學(xué)生原來就餐時擁擠混亂的現(xiàn)象不見了，餐廳喧鬧吵雜的現(xiàn)象不見了，學(xué)生亂倒剩菜剩飯的現(xiàn)象不見了。取而代之的是“排隊(duì)打飯，安靜就餐，吃盡喝干，自覺洗碗”的文明就餐景象。三是聘請了縣防疫站的主任為我校食堂食品衛(wèi)生安全特邀監(jiān)督員，定期請他們對我校食堂進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)。四是學(xué)校成立監(jiān)督小組，建立了學(xué)生食堂衛(wèi)生值周制、文明就餐考核制，不定期檢查監(jiān)督食堂的工作，同時在級部設(shè)立學(xué)生生活管理員和餐廳值班員，共同參與管理。

11、強(qiáng)化意見箱和電子信件的收集。架起了與師生溝通的橋梁，及時了解師生的心聲。定期組織生活委員召開生活會議，了解師生對食堂工作的意見和建議，不斷改進(jìn)食堂工作。

12、強(qiáng)化應(yīng)急處臵、杜絕安全責(zé)任事故發(fā)生。我校積極強(qiáng)化學(xué)校各項(xiàng)突發(fā)應(yīng)急事件學(xué)校食品衛(wèi)生安全應(yīng)急處臵方案預(yù)案，確保在各種可能發(fā)生的重大和緊急情況下，具體工作人員處臵得當(dāng)、管理人員組織有序、領(lǐng)導(dǎo)人員指揮有力，信息反饋及時統(tǒng)一，最大限度地減少損失和降低影響。

總之，學(xué)校規(guī)范和加強(qiáng)食堂食品衛(wèi)生安全管理，是關(guān)系師生身體健康、學(xué)習(xí)良好的重要表現(xiàn)。經(jīng)過一系列積極有效的工作，土廟中心學(xué)校食品衛(wèi)生工作狀況得到了明顯改善。目前我校教育教學(xué)秩序良好，安全工作的規(guī)范化、精細(xì)化，增強(qiáng)了師生的安全意識，推動學(xué)校的優(yōu)質(zhì)和諧發(fā)展，學(xué)校呈現(xiàn)出環(huán)境優(yōu)美，管理井然、人際和諧向上、教學(xué)質(zhì)量持續(xù)提高、各項(xiàng)工作全面發(fā)展的可喜局面。同時我校也將繼續(xù)加強(qiáng)安全管理，強(qiáng)化衛(wèi)生管理、爭取更好的做好食堂食品衛(wèi)生安全。

參考文獻(xiàn)：

1、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》；

2、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》；

3、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》；

4、《市衛(wèi)生局、市教育局關(guān)于在全市學(xué)校食堂推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度的通知》；

5、《湖北省教育廳、省藥監(jiān)局、省衛(wèi)生廳、省工商局關(guān)于開展2008年“食品安全進(jìn)校園”專題教育活動的通知》。

第五篇：食品安全管理

國以民為本，民以食為天，食以安為先，食品安全，關(guān)系到國計民生，責(zé)任重于泰山。我們肩負(fù)著“讓人民群眾吃得放心”的中鶴使命，但是，近年來，食品安全事件頻繁發(fā)生，“偽劣腐竹”、“毒大米”、“毒奶粉”、“染色饅頭”等事件的頻發(fā)，讓消費(fèi)者陷入了極度的不安。我們肩上的使命越來越來艱巨，我們的每種產(chǎn)品都從生產(chǎn)的源頭層層把關(guān)，在生產(chǎn)的過程采用同行業(yè)最先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備，生產(chǎn)出滿足人民群眾需要的安全食品，通過我們自己的物流公司輸送到全國各地，不讓任何能危及到人民群眾健康的因素破壞我們的產(chǎn)業(yè)鏈，從而讓人民群眾吃到放心的食品。

食品安全直接關(guān)系到人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到社會的穩(wěn)定和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。近年來，我國的食品安全形勢非常嚴(yán)峻，影響了人民群眾的身體健康和生命安全。鑒于上述情況，我公司領(lǐng)導(dǎo)特別重視，成立了專門的食品安全管理小組。為了確保公司食品安全管理工作有序有效地開展，管理人員組織全體員工學(xué)習(xí)了《中華人民共和國食品安全法》、《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等有關(guān)的法律法規(guī)文件。并且在上級行政主管部門的指導(dǎo)下，我公司制定了嚴(yán)格的食品安全管理規(guī)定，如《員工健康體檢管理規(guī)定》、《衛(wèi)生知識培訓(xùn)管理規(guī)定》、《原輔材料采購管理規(guī)定》、《倉庫管理規(guī)定》、《廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生管理規(guī)定》、《生產(chǎn)車間衛(wèi)生管理規(guī)定》、質(zhì)量溯源等制度，同時制定了各部門衛(wèi)生管理職責(zé)并予以上墻。同時，我們嚴(yán)把原輔材料采購關(guān)，嚴(yán)把原輔材料進(jìn)貨、檢驗(yàn)、索證關(guān)，嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)關(guān)，嚴(yán)把產(chǎn)品出廠關(guān)，嚴(yán)格食品添加劑使用、管理，嚴(yán)格生產(chǎn)過程監(jiān)管，加強(qiáng)產(chǎn)品標(biāo)識的管理，多措并舉，確保食品質(zhì)量安全。

公司不定期利用黑板報等形式，對食品安全知識進(jìn)行宣傳教育。平時利用召開的各種會議（公司早會、班前會等），強(qiáng)調(diào)食品安全的重要性，時時刻刻敲響食品安全的警鐘。公司設(shè)立的稽查部及食品安全監(jiān)管員，每日對公司各部門不定時地督促檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時責(zé)令整改。將宣傳、督促、教育、處罰四種手段結(jié)合起來，為食品安全管理工作提供有力的保證。

食品安全，事關(guān)人民群眾身體健康和生命安全，事關(guān)公司的發(fā)展及生死存亡。加強(qiáng)食品安全管理，提高公司食品安全整體管理水平，做誠信企業(yè)，生產(chǎn)良心食品，讓人民群眾吃的放心，是每個中鶴人共同的責(zé)任！