第一篇：對(duì)高校食堂視頻廣告調(diào)研報(bào)告

目前，傳統(tǒng)的樓宇廣告發(fā)展成熟，而高校食堂視頻廣告從發(fā)展淵源上來講，正是樓宇廣告在高校食堂的延伸，兩者具有相似性，但同時(shí)差異明顯。

高校食堂視頻廣告的優(yōu)勢(shì)

筆者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，高校食堂視頻廣告的主要內(nèi)容涉及培訓(xùn)、時(shí)尚用品和圖書等多個(gè)方面。相對(duì)于校園內(nèi)其他廣告的傳播媒介和傳播方式（比如校報(bào)和其他校園官方媒體或?qū)W生自

辦媒體、海報(bào)欄張貼的海報(bào)以及對(duì)校園的活動(dòng)贊助等）來講，高校食堂視頻廣告投放的集中度高，絕大多數(shù)學(xué)生要到食堂就餐，因此，高校食堂視頻廣告憑借自身的傳播優(yōu)勢(shì)而備受商家青睞。

相對(duì)于傳統(tǒng)意義上把上班族作為受眾的樓宇廣告來講，高校食堂視頻廣告具有自身的傳播優(yōu)勢(shì)。傳統(tǒng)的樓宇廣告和食堂廣告在內(nèi)容上是有所不同的。如果說傳統(tǒng)樓宇廣告是一份麥當(dāng)勞快餐，那么，食堂視頻廣告就是一桌具備復(fù)雜烹飪工序的中式佳肴。樓宇廣告的傳播方式如同連珠炮，一個(gè)接一個(gè)地播放廣告；而高校食堂視頻廣告則更類似于普通的電視廣告，廣告多以插播的形式出現(xiàn)，前后各有一段相對(duì)精彩的節(jié)目。在商業(yè)場(chǎng)所，上班族們停留在電梯等公共空間的時(shí)間較短，廣告只能以生硬的填鴨式手段一個(gè)接一個(gè)地播放，極易讓受眾心生厭惡；而在大學(xué)食堂中，學(xué)生就餐期間心情較為輕松愉快，就餐時(shí)間較長(zhǎng)，這就與坐在家中收看電視具有一定程度的相似性。于是，廣告公司就可以用心在節(jié)目?jī)?nèi)容上進(jìn)行策劃、編排和多樣化制作，以降低節(jié)目和廣告的商業(yè)化氣息。

高校食堂視頻廣告的劣勢(shì)

目前，學(xué)生對(duì)食堂視頻廣告的關(guān)注程度依然較低。從外部原因來看主要有以下幾點(diǎn)：

1.就餐者數(shù)量少時(shí)起不到“廣而告之”的效果，就餐者數(shù)量多時(shí)又容易聽不清，傳播效果差；2.結(jié)伴到食堂就餐的學(xué)生說說笑笑，對(duì)視頻廣告的關(guān)注度會(huì)有所削弱；3.隨著大學(xué)生活節(jié)奏的加快，很多學(xué)生就餐較快，也削弱了對(duì)視頻廣告的關(guān)注；4.受傳統(tǒng)樓宇廣告的影響，部分學(xué)生本身對(duì)樓宇廣告具有厭惡和抵觸情緒；5.學(xué)校作為一個(gè)行政單位，其食堂的一些政策和規(guī)定也限制了節(jié)目和廣告的播放。

從內(nèi)部原因來看，與電視節(jié)目相比，高校食堂視頻節(jié)目的重復(fù)率高，更換周期長(zhǎng)。廣告公司的注意力主要集中在廣告投放上，其節(jié)目的專業(yè)制作力量相對(duì)薄弱。在此過程中，廣告投放的效果、節(jié)目質(zhì)量的好壞卻顯得并不那么重要了，因?yàn)樯碳也]有一個(gè)行之有效的高校食堂視頻廣告?zhèn)鞑バЧ姆答仚C(jī)制。

在調(diào)查和采訪中，筆者聽到這樣一些聲音：食堂視頻廣告使校園中的商業(yè)氣息加重，不利于保持象牙塔的純潔性，遭到了一些高校師生的反感。山東大學(xué)廣告系副教授劉悅坦在講課時(shí)曾說：“在美國(guó)，你看不到樓宇廣告這種形式的廣告。在美國(guó)人看來，人們的公共空間是不能因私人的贏利目的而被隨便地占據(jù)和進(jìn)行商業(yè)性開發(fā)。樓宇廣告有強(qiáng)制公眾在自己的公共空間內(nèi)接受廣告的嫌疑，是侵犯人權(quán)的行為，公共空間屬于公眾?！惫P者通過同學(xué)的幫助，分別于北京師范大學(xué)、山東大學(xué)、蘭州大學(xué)、云南大學(xué)等四所高校的食堂中對(duì)正在就餐的各30名學(xué)生進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)的問卷調(diào)查，（如下表）調(diào)查結(jié)果顯示，有23.3%的接受調(diào)查的同學(xué)并不希望食堂在他們就餐期間播放廣告。

相對(duì)于高校食堂的平面廣告形式，高校食堂視頻廣告有以下劣勢(shì)：

1.視頻廣告的廣告費(fèi)和廣告成本相對(duì)較高；2.廣告更換周期較平面廣告短，重復(fù)次數(shù)較少，長(zhǎng)期廣告效果差；3.平面廣告可以隨時(shí)被來食堂就餐的學(xué)生看到，而視頻廣告只有在節(jié)目和廣告播出的時(shí)刻才能被恰巧抬頭的學(xué)生看到；4.液晶屏維護(hù)、保養(yǎng)、維修和管理難度大，成本大，需要專人負(fù)責(zé)，而平面廣告只要貼到相應(yīng)的廣告位置即可。

在調(diào)查中還發(fā)現(xiàn)，高校食堂視頻廣告具有較強(qiáng)的行政性進(jìn)入壁壘，進(jìn)入成本較高，“在位媒介”競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)強(qiáng)，剛涉及到此類經(jīng)營(yíng)、但資本相對(duì)強(qiáng)大的企業(yè)要想進(jìn)入，便不得不采取并購的形式。沒有特殊原因，學(xué)校一般不愿意為改變食堂廣告的合作伙伴而承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)。并且，大學(xué)校園中，涉及到在食堂中播放廣告的問題，宣傳部、公安處、后勤部等各個(gè)部門都可以用各自手中的權(quán)力插一手，這就使得許多想要獲得食堂廣告經(jīng)營(yíng)管理權(quán)的公司不得不承擔(dān)一筆數(shù)目相當(dāng)可觀的公關(guān)成本。因此，在與“在位媒介”競(jìng)爭(zhēng)的過程中，“進(jìn)入媒介”自然而然地處于劣勢(shì)地位，要想扭轉(zhuǎn)這種地位，“進(jìn)入媒介”便要付出相當(dāng)高的成本。

建 議

高校食堂視頻廣告作為一種新興的廣告形式，應(yīng)如何在方便學(xué)生生活、開拓學(xué)生思維、增長(zhǎng)學(xué)生見識(shí)的同時(shí)，使其實(shí)現(xiàn)最佳傳播效果？筆者運(yùn)用實(shí)地采訪、問卷調(diào)查和綜合分析等方法，對(duì)高校食堂視頻廣告進(jìn)行了全面的了解和分析后得出結(jié)論：高校食堂視頻廣告擁有其自身的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)，特殊性明顯。廣告公司在制作此類廣告時(shí)，應(yīng)根據(jù)受眾特點(diǎn)，將廣告的“商業(yè)性”蘊(yùn)藏于“知識(shí)性”、“趣味性”和“教化功能”之中，只有這樣，廣告才能獲得長(zhǎng)久的生命力。筆者的具體建言如下：

1.加大公益廣告的投放比例，以此樹立自身的良好品牌和道德形象，提高自身品位，提高在受眾中的美譽(yù)度，降低部分師生對(duì)食堂視頻廣告的厭惡感；2.盡可能多地在節(jié)目中介紹對(duì)大學(xué)生切實(shí)有用的信息（如就業(yè)、考研等）；3.舉辦特色活動(dòng)吸引學(xué)生觀看，如邀請(qǐng)名人做一些學(xué)生關(guān)注話題的講座等；4.廣告采用插播方式，或融入節(jié)目中。廣告不應(yīng)占據(jù)大部分的視頻

播放時(shí)間。

傳統(tǒng)意義上的廣告商業(yè)氣息濃厚，多數(shù)廣告可以形容為“包在華美外衣里的叫賣聲”。高校食堂樓宇廣告在廣告的策劃、制作和投放過程中，應(yīng)該著重提高自身的質(zhì)量。廣告代理商在制作廣告的過程中，應(yīng)該重點(diǎn)考慮高校師生的知識(shí)面、心態(tài)、品位以及好惡傾向等，發(fā)展兼具趣味性、知識(shí)性、導(dǎo)向性、指導(dǎo)性和教化作用的廣告模式，將廣告巧妙地嵌入到知識(shí)背景中。做這一切的前提是：用一顆真誠(chéng)的心為大學(xué)生服務(wù)。當(dāng)受眾群體屬于“小眾”時(shí)，廣告的制作和投放理念就應(yīng)該針對(duì)“小眾”群體的特點(diǎn)而采取錯(cuò)位式的廣告制作理念，只有這樣才能尋找到適合自身發(fā)展的方向。

上海梵謀文化傳媒有限公司就是以節(jié)目質(zhì)量取勝而非依靠風(fēng)險(xiǎn)投資進(jìn)行投融資和擴(kuò)張取勝的。該公司始終強(qiáng)調(diào)“文化”一詞，將自己與其他傳媒公司放在差異化的定位位置，該公司以“專注于高校文化與社會(huì)文化開發(fā)交流的專業(yè)傳媒機(jī)構(gòu)”為立足點(diǎn)，定位于“上海高校的傳媒專家”，秉承“立足青春的殿堂，傳承文化的魅力；經(jīng)營(yíng)誠(chéng)信的機(jī)構(gòu)，打造專業(yè)的高校傳媒”的宗旨，年?duì)I業(yè)額已經(jīng)達(dá)到700萬～1000萬元人民幣。

目前此行業(yè)處于壟斷狀態(tài)，未來的發(fā)展趨勢(shì)必定是形成寡頭市場(chǎng)或者壟斷市場(chǎng)。在寡頭市場(chǎng)下，幾大寡頭實(shí)力相當(dāng)，相互制約，規(guī)范性和服務(wù)水平都會(huì)相對(duì)提高，有利于保證播出節(jié)目和廣告的質(zhì)量，提高內(nèi)容的檔次和品位，為食堂贏得更多的利潤(rùn)空間，從而減輕國(guó)家和學(xué)生的負(fù)擔(dān)；而一家獨(dú)大的局面則不利于此行業(yè)自身的健康發(fā)展。

第二篇：調(diào)研高校食堂空間2014-02-22

2014調(diào)研自已熟悉的高校食堂《關(guān)于飯的空間》

每個(gè)大學(xué)生在大學(xué)期間每天至少要在學(xué)生食堂里尋尋覓覓，解決肚子的問題，當(dāng)你饑腸難耐時(shí)，對(duì)空間及空間的味道都會(huì)有一種特別的記憶，這空間一定很大，有許多人，有時(shí)找不到合適的位子，有時(shí)為了一個(gè)菜要等很久，那時(shí)你說，嘿，怎就一個(gè)窗口，也許與某個(gè)人擦肩而過。。。。。。

現(xiàn)在每個(gè)同學(xué)要用雙眼觀察這個(gè)再熟悉不過的空間，并用繪圖分析方法來表達(dá)它。成果：圖幅A4張數(shù)不限，不用透明紙，橫豎版式統(tǒng)一，構(gòu)圖均稱。交圖時(shí)間，3月3日。（老師記一次成績(jī)）。調(diào)研內(nèi)容：1-規(guī)范及設(shè)計(jì)資料集以讀書筆記的形式

2-功能調(diào)查

2-1主食堂建筑與周邊道路/停自行車/步行區(qū)/衛(wèi)生間等關(guān)系。2-2不同功能的出入口位置，學(xué)生主人流方向？員工入口及貨流，垃圾污物流。

2-3繪出主體建筑功能氣泡圖，那個(gè)房間與那個(gè)房間有聯(lián)系。2-4繪出可見的大餐廳及其它可見房間。繪出食堂賣飯窗口有多少或多長(zhǎng)米，統(tǒng)計(jì)每個(gè)攤位每次飯平均有多少人？（可問），食堂小型攤位有多少？

2-5飲水/買飯票/洗手池/回收餐具在那里？

2-6繪出某學(xué)生的行為軌跡（從入廳到買飯到出廳）

2-7精準(zhǔn)測(cè)用餐臺(tái)家俱及過道寬，擺放方式及各種門寬。2-8觀察這里是怎通風(fēng)采光的。廣告及標(biāo)牌？

2-9廚房里什么是主食庫？副食庫？主食粗加工？細(xì)加工？主食廚房？副食粗加工？副食細(xì)加工？副食廚房？冷庫位置？拼盤？地上有水是怎排的？通風(fēng)及排油煙怎排的？廚師是怎進(jìn)入工作區(qū)的？他們的更衣間及衛(wèi)生間在那里？洗碗池在那里？室內(nèi)材料，那些房間是鋪瓷磚的。餐廳里有無吊扇

2-10觀察這里供貨時(shí)間/方式及流線，垃圾收集處理方式及流線。2-11盡量簡(jiǎn)潔明了地說明，所有表達(dá)盡量用圖示/圖例/線/數(shù)

3-用地場(chǎng)地調(diào)查

4-其他類型餐飲建筑功能觀察

第三篇：廣告調(diào)研報(bào)告

廣告調(diào)研報(bào)告

調(diào)研組：206宿舍組

組長(zhǎng)：王磊

成員：朱國(guó)碩孫豐宗王文濤殷鵬飛于超

在前不久的廣告調(diào)研中，我們組圍繞著廣告發(fā)起的目的將調(diào)研中拍攝的圖片分為贏利性廣告和非營(yíng)利性廣告。并以此為基礎(chǔ)細(xì)致地對(duì)拍攝的典型廣告進(jìn)行了分析與評(píng)價(jià)。贏利性廣告中聯(lián)邦快遞廣告和班尼路服飾廣告最具代表性。聯(lián)邦快遞廣告以反恐為背景，講述的是聯(lián)邦快遞員正在小巷中給反恐特警組作戰(zhàn)前地理位置的分析與部署，生動(dòng)有趣的表現(xiàn)出聯(lián)邦快遞公司的專業(yè)化服務(wù)，值得消費(fèi)者信賴。班尼路服飾品牌是意大利品牌，20世紀(jì)80年代進(jìn)駐香港市場(chǎng)，近幾年開始打入中國(guó)內(nèi)陸市場(chǎng)，“班尼路”善于集合當(dāng)季流行元素，盡享時(shí)尚大方。班尼路服飾廣告以時(shí)尚大方的黃曉明為品牌形象代言人，將品牌特點(diǎn)與形象代言人形成默契的配合，能充分吸引愛時(shí)尚，追時(shí)尚的消費(fèi)者的注意。非贏利性廣告以兩幅關(guān)注兒童的廣告最具代表性。第一幅是以兩句簡(jiǎn)短的對(duì)話展開?！昂⒆幽阆敫缮?？”——“想上學(xué)”其中“想上學(xué)”是一個(gè)孩子在地面用石子排成的，質(zhì)樸而感人，使人不自覺的同情貧困地區(qū)孩子們對(duì)想上學(xué)的急切渴望。第二幅以藍(lán)色墻棕色地面磚為背景色，一個(gè)孩子身上圖染與背景色相同的顏色，若不是1

前面還放著一塊白色面板上面寫著“不要忽略我”的提示，很難看到坐在地下的孩子，使人恍然大悟，生動(dòng)的表達(dá)出留守兒童渴望得到親人、社會(huì)的關(guān)注。贏利性廣告和非贏利性廣告只是廣告分門別類中的一種，作為廣告專業(yè)的學(xué)生我們需要更多的專業(yè)知識(shí)，以便為我們廣告工作中提供理論指導(dǎo)。

調(diào)研時(shí)間：2013年3月25日調(diào)研地點(diǎn)：煙大市場(chǎng)和佳世客

第四篇：廣告調(diào)研報(bào)告

關(guān)于廣告設(shè)計(jì)調(diào)研報(bào)告

調(diào)研時(shí)間：

2011年4月13號(hào)

調(diào)研地點(diǎn)：

賽格電子城

調(diào)研目的：

為了解現(xiàn)在的一些電子產(chǎn)品廣告設(shè)計(jì)

調(diào)研內(nèi)容：

電子產(chǎn)品對(duì)現(xiàn)在人的生活需求量越來越廣。要想銷售量提高就要對(duì)其廣告進(jìn)行更加的完善。

電子產(chǎn)品種類繁多。電腦是現(xiàn)在人生活最常用的東西，電腦的種類也繁多。聯(lián)想的廣告語“人類失去聯(lián)想，世界將會(huì)怎樣?！甭?lián)想的這個(gè)廣告，不光是在IT行業(yè)，即使在整個(gè)品牌廣告領(lǐng)域，也絕對(duì)是氣勢(shì)不凡的廣告語。在這句廣告語里，“聯(lián)想”是泛義的，可以是和人類發(fā)展密切相關(guān)的“聯(lián)系”、“想象”之類；而以“失去??會(huì)怎樣”這樣一種假設(shè)反問的形式，更加暗示

受眾“聯(lián)想”對(duì)人類的重要性。

戴爾的廣告語“美國(guó)貨，本土價(jià)”。戴爾的這句廣告語除了向大家傳遞其品牌是來自美國(guó)以外，還體現(xiàn)了DELL優(yōu)秀的品質(zhì)和平易近人的價(jià)格。這句廣告與平實(shí)、簡(jiǎn)練，卻很實(shí)用。

第五篇：食堂調(diào)研報(bào)告

食堂調(diào)研報(bào)告

一、經(jīng)營(yíng)情況

在學(xué)校改革不斷深入的今天，后勤工作是提高教學(xué)質(zhì)量的重要保證，食堂又是后勤工作的重要組成部分，是學(xué)校的一個(gè)窗口。對(duì)外，能樹立學(xué)校的形象。對(duì)內(nèi)，直接影響到師生的學(xué)習(xí)生活，身心健康。

為此，我了解到了一些食堂經(jīng)營(yíng)情況。我大概了解到了一些食堂工人們的辛苦，原來他們每天三點(diǎn)半就要起床，然后趕往食堂開始和面，準(zhǔn)備做饅頭和餅子，還要提前把稀飯準(zhǔn)備好。等到六點(diǎn)半的時(shí)候就已經(jīng)開始出售早餐，等到開始賣飯的時(shí)候，帶上口罩，接待來往的顧客，食堂是允許收現(xiàn)金的，會(huì)有人專門負(fù)責(zé)現(xiàn)金的收入和找零。食堂面向的都是學(xué)生顧客，所以經(jīng)濟(jì)效益還算不錯(cuò)，但就是比較辛苦。

早上大概忙活到八點(diǎn)鐘，那時(shí)同學(xué)們都開始上課了，所以也就沒有了生意，不過工人們只能休息一會(huì)兒，因?yàn)樗麄冞€要繼續(xù)的進(jìn)行和面，食堂消耗比較大，所以早上忙活的只夠早上銷售的，中午的還要上午繼續(xù)進(jìn)行。然后，他們還要包餃子、包包子、準(zhǔn)備面條。畢竟，食堂面對(duì)的是多元化的消費(fèi)者，花樣當(dāng)然也要多起來，中午跟晚上流程幾乎差不多。

由于學(xué)校在校生能達(dá)到差不多7000以上，所以食堂經(jīng)營(yíng)效益都是不錯(cuò)的。

二、經(jīng)營(yíng)方案

流程要求

1、采購。食堂設(shè)采購員數(shù)名。日耗品由炊事人員開列清單后交采購員及時(shí)采購，大件物品和批量食品采購由董事會(huì)指派數(shù)人一起采購。采購物品回校后交董事長(zhǎng)或炊事員驗(yàn)收，憑發(fā)票由董事長(zhǎng)簽名證實(shí)。

2.驗(yàn)收和保管。采購物品經(jīng)董事長(zhǎng)或董事會(huì)成員驗(yàn)收后方可入庫保管。

3.餐后清洗、清理與打掃。餐后，食堂管理人員組織分工，對(duì)餐桌、廚具、餐具進(jìn)行清洗，并分類放在固定位置，廚房、餐廳進(jìn)行打掃、沖洗；對(duì)剩余飯菜進(jìn)行適當(dāng)處理。

（一）食堂工作制度

1.按時(shí)上、下班，堅(jiān)守工作崗位，服從董事長(zhǎng)安排，遇事要請(qǐng)假。

2.樹立全心全意為師生服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動(dòng)熱情，禮貌待人，熱愛本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)。

3.養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣，各種廚具、餐具要固定放置，使用完畢后及時(shí)放回原處，各種物品不隨處亂放。

4.愛護(hù)公物。使用鍋爐、和面機(jī)、揉面機(jī)等械具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，清洗餐具、廚具要細(xì)心細(xì)致。

5.采購員要把好采購品質(zhì)量關(guān)和成本關(guān)。嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物；保管員

要做到物品進(jìn)出帳目清楚，程序分明；炊事員要不斷鉆研業(yè)務(wù)，多動(dòng)腦筋，做到飯熟菜香，味美可口。并根據(jù)季節(jié)及飯菜特點(diǎn)、準(zhǔn)備足夠的飯菜，一方面使飯菜浪費(fèi)度降低到最小，又不會(huì)使飯菜不夠吃。

6.食堂工作人員既要分工負(fù)責(zé)，又要團(tuán)結(jié)協(xié)作，真誠(chéng)待人，語言文明，工作期間不爭(zhēng)吵，不打鬧。

（二）、食堂衛(wèi)生制度

A、食品衛(wèi)生 ：1.不購買不新鮮食品，嚴(yán)禁購買及使用腐爛變質(zhì)的食物，以及其他感官性狀異常食物。

2.要做到生品與成品、熟品相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離。冷藏時(shí)要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。

3.食物制作及銷售過程中要注意防蠅、防灰塵，以避免雜物混入食品。

4.隔餐食物如可食用，必須經(jīng)過回鍋加熱。

5.各種調(diào)料不宜久置，裝盛調(diào)料各種器具應(yīng)經(jīng)常洗滌。

B、餐具、廚具衛(wèi)生 ：1.刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗，保持廚具的清潔。餐具用后要一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。

2.廚具和餐具要固定擺好。

C、環(huán)境衛(wèi)生：1.要經(jīng)常性打掃和清洗食堂地面，做到地面無雜物和積水；

2.儲(chǔ)藏室要保持干凈、干燥和通風(fēng)，儲(chǔ)藏間不得存放其他雜物及個(gè)人物件，物品存放要離地，隔墻，分類。

3.對(duì)食堂周圍的陰溝、角落、泔水桶，垃圾堆要經(jīng)常性清理，預(yù)防細(xì)菌感染食物；

4.對(duì)存放廚具、餐具的各個(gè)角落要經(jīng)常抹洗。

D、個(gè)人衛(wèi)生：1.食堂工作人員要做到“四勤”：勤洗手，勤剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理發(fā)；勤換工作服。

2.在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流動(dòng)清水洗手，直接用手接觸入口食品之前（如抓粉條，切菜，加工面粉等）應(yīng)用熱水消毒。

（三）、食堂財(cái)務(wù)制度

1、食堂購買的各類物品憑票報(bào)帳，票據(jù)上需有經(jīng)手人簽字，證明人簽字，方可報(bào)帳。

2、大米、面粉、油、干貨等儲(chǔ)備物資由董事會(huì)定點(diǎn)采購，與供方建立長(zhǎng)期供貨合同，貨主憑有董事長(zhǎng)簽字的發(fā)票結(jié)帳。

3、蔬菜類等日常食品的采買，在前一天由炊事人員協(xié)同采購員列出品種名稱和數(shù)量，報(bào)經(jīng)董事長(zhǎng)審批后，方可由采買人員負(fù)責(zé)采買。

4、炊具或其它廚房用具的添置，須由炊事人員列出品種名稱和數(shù)量，小件的報(bào)經(jīng)董事長(zhǎng)審批，大件的報(bào)經(jīng)議事會(huì)研究審批后，由董事會(huì)指派人員協(xié)同采購員一起購置，發(fā)票必須手續(xù)齊全。

5、食堂帳務(wù)獨(dú)立，每月結(jié)算一次，由董事長(zhǎng)、采購員、票據(jù)員協(xié)同出具報(bào)表。

（四）、食堂安全管理制度

1、提高安全作業(yè)觀念，認(rèn)真做好防火、防盜、防毒、防工傷事故等工作。

2、上班時(shí)要全面檢查水、電、煤氣、爐具、冰箱等是否正常，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理，以防發(fā)生安全事故。下班要關(guān)好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。

3、切肉、切菜、使用煤氣及電動(dòng)設(shè)備時(shí)，必須嚴(yán)格遵守安全慣例和相關(guān)操作規(guī)范進(jìn)行，嚴(yán)防工傷事故。

4、食堂內(nèi)部工作地點(diǎn)不準(zhǔn)陌生人及非工作人員隨意進(jìn)出。

5、嚴(yán)格管理殺蟲藥品，防止誤用、誤食藥物。

6、注重飲食衛(wèi)生，防止食物中毒，認(rèn)真做好每天食物的留樣工作，每餐的各樣熟菜要留樣4兩，并在留樣冰箱中停放48小時(shí)。

7、食堂煤氣、油氣開關(guān)必須有專人開啟，其他人員不得動(dòng)用。

8、檢查煤、氣、油時(shí)開關(guān)是否關(guān)閉，若開關(guān)開啟請(qǐng)關(guān)閉后再點(diǎn)火。使用時(shí)，經(jīng)常檢查管道連接處是否正常完好，有無松動(dòng)破損現(xiàn)象，如發(fā)現(xiàn)異常請(qǐng)及時(shí)報(bào)修。