第一篇：慶元香菇與文化讀后感

慶元香菇與文化讀后感

慶元是世界人工栽培香菇的發(fā)祥地，而作為中國(guó)菇城的小主人，很高興通過(guò)《慶元香菇與文化》一書(shū)圖文并茂，史料翔實(shí)，全面，系統(tǒng)的了解慶元香菇的生產(chǎn)歷史，與文化傳承，為我成為合格的小主人和優(yōu)秀的小小講解員提供了幫助。

慶元香菇栽培的起源地，位于我縣百山祖鄉(xiāng)龍巖村，香菇栽培的發(fā)明人——吳三公為龍巖村吳氏第五代，在兄弟中排行老三，被后人尊稱吳三公，此書(shū)詳細(xì)生動(dòng)的介紹了，“砍花法”栽培技術(shù)。該書(shū)還生動(dòng)形象的介紹了慶元豐富，多元的香菇文化與歷史傳承：如借用“皇封”保護(hù)香菇專有技術(shù)。據(jù)史料記載：“明太祖朱元璋奠都金陵之初，因祈雨素食，一時(shí)苦無(wú)下箸食物，國(guó)師劉基即進(jìn)獻(xiàn)處屬土產(chǎn)香菇，帝食之甚悅，劉基念慶、龍、景三縣民貧奏請(qǐng)菇為三縣專利。

而最讓我感到驕傲的是慶元香菇取得的輝煌成就，慶元香菇的“六個(gè)‘三’”更是讓?xiě)c元香菇再創(chuàng)輝煌，伴隨慶元走向世界，“六個(gè)‘三’”即：三大專業(yè)平臺(tái)、三次歷史性貢獻(xiàn)、三組震撼性數(shù)據(jù)、三支產(chǎn)業(yè)大軍、三大品牌效應(yīng)、三項(xiàng)新舉措。

慶元得天獨(dú)厚的地理環(huán)境和優(yōu)越的自然條件，十分適宜香菇生長(zhǎng)發(fā)育，從而培育出了天然、綠色、健康、可口的香菇食品。

我相信慶元的香菇文化通過(guò)類似此書(shū)的文化資料，會(huì)進(jìn)一步激發(fā)廣大市民對(duì)菇城的熱愛(ài)。

讓我們一起為建設(shè)菇城，傳承菇城文化而努力吧！

第二篇：發(fā)展慶元香菇市場(chǎng)的..

摘要：本文分析了浙江省慶元縣香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，指出其發(fā)展過(guò)程中存在的市場(chǎng)制約大，龍頭企業(yè)實(shí)力單薄，場(chǎng)外經(jīng)營(yíng)增多，市場(chǎng)集散功能減弱，資源利用與可持續(xù)生產(chǎn)矛盾突出，科技投入不足，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)組織形式落后，政策扶持力度不夠等問(wèn)題。并提出要改善香菇發(fā)展現(xiàn)狀，必須圍繞發(fā)展效益農(nóng)業(yè)，規(guī)劃建設(shè)商品基地，發(fā)展龍頭企業(yè)，培育流通組織，完善市場(chǎng)體系，搞好社會(huì)化服務(wù)，逐漸形成產(chǎn)供銷一條龍、貿(mào)工農(nóng)一體化的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)格局，大力開(kāi)發(fā)精深加工，創(chuàng)名特優(yōu)新產(chǎn)品，實(shí)行可持續(xù)發(fā)展，充分發(fā)揮政府在市場(chǎng)培育中的作用，加大資源培育，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，增強(qiáng)市場(chǎng)后勁，促進(jìn)慶元縣香菇市場(chǎng)的發(fā)展。

關(guān)鍵詞：慶元香菇市場(chǎng)；發(fā)展 ；措施

一、慶元縣香菇市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀

慶元縣擁有一個(gè)全國(guó)最大的香菇市場(chǎng)，總占地面積18393平方米，建筑面積22970平方米，年成交額在10億以上，在帶動(dòng)香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展和農(nóng)民收入的增加的方面都起重要的作用。近年來(lái)，許多欠發(fā)達(dá)縣(市)，特別是西南、西北等地區(qū)利用豐富資源、低成本的勞動(dòng)力，把香菇作為“短、平、快”項(xiàng)目，以“一步工程”的力度加快發(fā)展，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈。同時(shí)，居民消費(fèi)需求不斷提高，種種貿(mào)易壁壘的增設(shè)，慶元香菇產(chǎn)業(yè)及市場(chǎng)發(fā)展面臨著前所未有的挑戰(zhàn)。慶元香菇市場(chǎng)是順應(yīng)以香菇為龍頭的食用菌業(yè)蓬勃發(fā)展而形成和發(fā)展的。自開(kāi)業(yè)以來(lái)，在銜接產(chǎn)需、帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)、增加農(nóng)民收入、財(cái)政收入等方面都起到了積極作用，帶動(dòng)慶元縣交通運(yùn)輸、郵電、道路、飲食服務(wù)等方面的快速發(fā)展，加快了城市化進(jìn)程。連續(xù)兩屆五年被評(píng)為“全國(guó)文明市場(chǎng)”，列全省十大農(nóng)副產(chǎn)品市場(chǎng)榜首，榮獲“全強(qiáng)市場(chǎng)”等榮譽(yù)稱號(hào)。

（一）市場(chǎng)主要特點(diǎn)

1.市場(chǎng)中有40%以上的香菇是外貿(mào)出口的香菇在慶元具有悠久的歷史，是慶元的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)和支柱產(chǎn)業(yè)。全縣有1.26萬(wàn)人從事香菇流通經(jīng)營(yíng)，并已形成一個(gè)穩(wěn)定的銷售網(wǎng)，一支強(qiáng)大的營(yíng)銷隊(duì)伍，輻射、帶動(dòng)能力不斷增強(qiáng)。慶元香菇不僅銷往全國(guó)20多個(gè)大中城市、200多個(gè)縣，而且外貿(mào)出口也有了大幅度增加，市場(chǎng)中40%的香菇直接或間接出口法、日、德以及東南亞等30多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，占交易額的60%。

12、貨源充足、品種規(guī)格齊全。

慶元香菇生產(chǎn)量在8000萬(wàn)段以上，最高年份香菇生產(chǎn)達(dá)1.4億段，約占全國(guó)香菇生產(chǎn)的12%，干菇產(chǎn)量約占全國(guó)總產(chǎn)量的10%。市場(chǎng)吸引了周邊縣市及福

1建、湖北、陜省的香菇大量流入，外地流入交易的香菇占市場(chǎng)總交易量的50%。足以保證市場(chǎng)交易供求需要。并形成以經(jīng)營(yíng)香菇為主，竹、杏鮑菇、灰樹(shù)花等數(shù)十種食用菌品種的經(jīng)營(yíng)結(jié)構(gòu)。

3、品牌拉動(dòng)、龍頭帶動(dòng)的作用進(jìn)一步體現(xiàn)。

市場(chǎng)年銷30噸以上的經(jīng)營(yíng)大戶已發(fā)展到37家，注冊(cè)公司25家，經(jīng)營(yíng)大戶年銷干菇500多噸，占總量40%以上。目前市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)戶已注冊(cè)“吳山公”“百山祖”等商標(biāo)15個(gè)，市場(chǎng)內(nèi)大山、百山祖合作社等食用菌生產(chǎn)龍頭企業(yè)以品牌拓展市場(chǎng)已取得良好回報(bào)?！皯c元香菇”獲得了原產(chǎn)地域保護(hù)，成功申報(bào)了證明商標(biāo)，并開(kāi)始實(shí)施香菇標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，為慶元香菇市場(chǎng)發(fā)展注入了新的活力。

（二）、市場(chǎng)存在的主要問(wèn)題和原因

慶元香菇市場(chǎng)雖然在不斷發(fā)壯大，但由于慶元縣香菇產(chǎn)業(yè)還存在的一些問(wèn)題，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日趨激烈等，市場(chǎng)現(xiàn)狀令人擔(dān)憂。主要體現(xiàn)在以下幾方面：

1、還處于粗放經(jīng)營(yíng)階段，產(chǎn)品附加值不高。

2、市場(chǎng)服務(wù)功能落后，不能適應(yīng)發(fā)展要求。

(1)市場(chǎng)規(guī)模小交易方式落后。香菇市場(chǎng)總占地面積不足20畝，交易方式仍處于“三現(xiàn)”(現(xiàn)金、現(xiàn)貨、現(xiàn)場(chǎng))交易，以攤店經(jīng)營(yíng)為主的初級(jí)市場(chǎng)階段。隨著香菇產(chǎn)業(yè)從賣(mài)方市場(chǎng)向買(mǎi)方市場(chǎng)轉(zhuǎn)變，產(chǎn)地市場(chǎng)向銷地市場(chǎng)轉(zhuǎn)移，慶元香菇市場(chǎng)這種集市式經(jīng)營(yíng)規(guī)模與經(jīng)營(yíng)方式不能與現(xiàn)代物流發(fā)展相適應(yīng)。(2)市場(chǎng)配套服務(wù)設(shè)施不全。慶元香菇市場(chǎng)建造時(shí)間較早，很多設(shè)施已不再先進(jìn)，功能上也不能滿足現(xiàn)代交易的需要。

3、場(chǎng)外經(jīng)營(yíng)增多，市場(chǎng)集散功能減弱。

定單農(nóng)業(yè)及“公司+農(nóng)戶+基地”的經(jīng)營(yíng)方式的出現(xiàn)，雖然有其積極的一面，但也對(duì)香菇市場(chǎng)的繁榮也產(chǎn)生了一定的負(fù)面影響。香菇經(jīng)營(yíng)公司直接向鄉(xiāng)下菇農(nóng)收購(gòu)香菇并外銷造成進(jìn)入市場(chǎng)交易的香菇就大大降低。其次分布于市場(chǎng)外的香菇經(jīng)營(yíng)攤店占市場(chǎng)攤店的30％以上。由于場(chǎng)外經(jīng)營(yíng)費(fèi)用大大少于市場(chǎng)內(nèi)規(guī)范經(jīng)營(yíng)，給市場(chǎng)造成了很大沖擊，劃行已不再歸市。

4、香菇營(yíng)銷上宣傳力度不夠，缺乏龍頭企業(yè)帶動(dòng)。

慶元香菇雖然已獲得了原產(chǎn)地域保護(hù)及慶元香菇證明商標(biāo)，并實(shí)施了標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。但在實(shí)際的經(jīng)營(yíng)中原產(chǎn)地域保護(hù)標(biāo)識(shí)及證明商標(biāo)的經(jīng)濟(jì)價(jià)值沒(méi)有充分體現(xiàn)。其次，香菇經(jīng)營(yíng)中也沒(méi)有形成自己強(qiáng)大的香菇營(yíng)銷龍頭企業(yè)和知名度高的銷售品牌，很多地方“只知福建香菇不知慶元香菇”。整個(gè)銷售環(huán)節(jié)相當(dāng)大部分控制在別人手上，市場(chǎng)的帶動(dòng)、輻射能力弱。此外，香菇產(chǎn)品本身的特性也是一個(gè)原因。香菇一向被人們視為山珍佳肴，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上素負(fù)盛名。這主要是它具有清香獨(dú)特的風(fēng)味，營(yíng)養(yǎng)豐富、藥用價(jià)值高。隨著人們生活水平提高，國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)對(duì)香

菇需求量也將進(jìn)一步增加。但香菇畢竟是農(nóng)副產(chǎn)品，技術(shù)含量不是太高，容易推廣。香菇的“短、平、快”特點(diǎn)，使香菇一度成為欠發(fā)達(dá)地區(qū)以脫貧致富項(xiàng)目加快發(fā)展，從而導(dǎo)致香菇生產(chǎn)的無(wú)序化，價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)激烈，利潤(rùn)急劇下劃。同時(shí)，香菇產(chǎn)品規(guī)格、標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，也難以適應(yīng)現(xiàn)代交易發(fā)展需求。香菇專業(yè)市場(chǎng)的衰退是一種長(zhǎng)期的發(fā)展態(tài)勢(shì)。盡管產(chǎn)業(yè)的發(fā)展限制、整體外部環(huán)境的變化對(duì)香菇市場(chǎng)的發(fā)展產(chǎn)生了一定的不利。

二、對(duì)發(fā)展慶元香菇市場(chǎng)的對(duì)策與建議

慶元香菇市場(chǎng)雖存在以上影響，但這并不意味著中短期內(nèi)香菇市場(chǎng)將會(huì)絕對(duì)萎縮或者消失。香菇市場(chǎng)還將在一個(gè)相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)期內(nèi)對(duì)慶元縣經(jīng)濟(jì)發(fā)展產(chǎn)生重大影響。

1、（一）充分發(fā)揮政府在市場(chǎng)培育中的作用。

地方政府在專業(yè)市場(chǎng)成長(zhǎng)過(guò)程中起到了關(guān)鍵作用，政府的介入適時(shí)的彌補(bǔ)了市場(chǎng)的缺陷。香菇市場(chǎng)發(fā)展問(wèn)題不僅僅是一個(gè)經(jīng)濟(jì)問(wèn)題，在慶元更是一個(gè)政治問(wèn)題。香菇產(chǎn)業(yè)作為基礎(chǔ)行業(yè)，直接關(guān)系到“三農(nóng)”，需要政府的大力扶持和重點(diǎn)培育。作為農(nóng)字頭市場(chǎng)要明確香菇產(chǎn)業(yè)管理專門(mén)機(jī)構(gòu)，設(shè)立香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展專項(xiàng)基金。并制定落實(shí)香菇市場(chǎng)“一場(chǎng)一策”，給予市場(chǎng)及市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)戶稅收、供電、信貸等優(yōu)惠，帶動(dòng)香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展，做到低位積水。

2、要按技術(shù)進(jìn)步的要求去提升市場(chǎng)。

當(dāng)前現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)尤其是信息技術(shù)和網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的發(fā)展，給社會(huì)生產(chǎn)、物資流通、商品交易及管理方式都帶來(lái)了深刻的變革。要積極融入現(xiàn)代流通業(yè)態(tài)，利用現(xiàn)代流通技術(shù)，改造香菇市場(chǎng)的各個(gè)環(huán)節(jié)，建立市場(chǎng)網(wǎng)站，遵循企業(yè)為主體、市場(chǎng)運(yùn)作的方式，適時(shí)的介入對(duì)電子商務(wù)的投入。建設(shè)香菇倉(cāng)儲(chǔ)冷藏中心，拉長(zhǎng)香菇的銷售時(shí)間，打破香菇交易季節(jié)限制。圍繞已經(jīng)形成的三四家以香菇配送為主的配送服務(wù)企業(yè)，逐步引導(dǎo)這些企業(yè)或者由市場(chǎng)牽頭組建一個(gè)香菇配送中心，降低運(yùn)輸成本，為市場(chǎng)提供快捷、高效的配送服務(wù)。逐步實(shí)現(xiàn)商品交易標(biāo)準(zhǔn)化、交易網(wǎng)絡(luò)化、配送社會(huì)化，以降低經(jīng)營(yíng)成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。

3、加快市場(chǎng)資源地有效整合，解決市場(chǎng)冷熱問(wèn)題。

由于受香菇產(chǎn)品自身?xiàng)l件限制，香菇市場(chǎng)明顯有淡、旺季之分，淡季時(shí)稀稀拉拉人氣不旺。要解決香菇市場(chǎng)冷熱不調(diào)的問(wèn)題，就要整合慶元資源，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)品種。慶元是“中國(guó)生態(tài)環(huán)境第一縣”，不僅擁有香菇、灰樹(shù)花等數(shù)十種食用菌，更盛產(chǎn)高山竹筍、錐栗、茶葉等一大批高品質(zhì)、純天然的農(nóng)產(chǎn)品。慶元竹制品、鉛筆也是名聲在外。當(dāng)?shù)卣\(yùn)用積極的產(chǎn)業(yè)導(dǎo)向政策，加快整合慶元區(qū)域現(xiàn)有的產(chǎn)品、貨運(yùn)及信息網(wǎng)絡(luò)等資源，建立以香菇市場(chǎng)為龍頭，以市場(chǎng)化手段吸納市場(chǎng)有效資源。如重新發(fā)布公告劃行歸市，制定切實(shí)措施引導(dǎo)富士島、百興、潘

達(dá)等公司通過(guò)市場(chǎng)進(jìn)行香菇交易，形成市場(chǎng)帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)的整體效益，避免各自為陣；通過(guò)對(duì)市場(chǎng)實(shí)行優(yōu)惠政策，吸引公司或其他經(jīng)營(yíng)戶入場(chǎng)經(jīng)營(yíng)，設(shè)立窗口，形成集散優(yōu)勢(shì)；將鮮菇交易、沿街特產(chǎn)店、原輔材料業(yè)以及已成一定規(guī)模的其他食用菌如灰樹(shù)花統(tǒng)一納入市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)，擴(kuò)大市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)規(guī)模。從而實(shí)現(xiàn)從單一的香菇經(jīng)營(yíng)向以香菇經(jīng)營(yíng)為主，灰樹(shù)花、筍干、竹筷等其他農(nóng)特產(chǎn)品共同開(kāi)發(fā)經(jīng)營(yíng)的區(qū)域性、綜合型批發(fā)市場(chǎng)發(fā)展。

4、加大宣傳力度，實(shí)施品牌和經(jīng)營(yíng)大戶培育戰(zhàn)略。

慶元香菇雖然知名度很高，但從國(guó)外市場(chǎng)調(diào)查看，在國(guó)外“慶元香菇”幾乎沒(méi)有，大多數(shù)都是福建、江西的。說(shuō)明了我們?cè)谛麄骱推放婆嘤线€有問(wèn)題。一是要加強(qiáng)商標(biāo)注冊(cè)工作，樹(shù)立品牌意識(shí)。在“百山祖”知名品牌、“信洲牌”、“您信牌”有機(jī)綠色食品認(rèn)證品牌等15個(gè)注冊(cè)品牌基礎(chǔ)上，加強(qiáng)品牌意識(shí)，繼續(xù)做好商標(biāo)注冊(cè)工作，提高慶元香菇的知名度。二是實(shí)施經(jīng)營(yíng)大戶培育戰(zhàn)略。政府應(yīng)在稅收、土地、信貸等方面給予政策傾斜；市場(chǎng)主辦者則在攤位分配、攤位費(fèi)收取、信息資源享受等方面給予優(yōu)惠，推動(dòng)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)大戶向現(xiàn)代貿(mào)易公司轉(zhuǎn)型，培育自己的香菇營(yíng)銷龍頭企業(yè)。三是充分利用好慶元香菇“證明商標(biāo)”和“原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品”牌子。進(jìn)一步用好、用足“慶元香菇””證明商標(biāo)和“原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品”牌子，尤其是在小包裝經(jīng)營(yíng)、超市經(jīng)營(yíng)上要要充分挖掘證明商標(biāo)的使用價(jià)值，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力，擴(kuò)大市場(chǎng)在國(guó)內(nèi)輻射的廣度和深度。

5、加強(qiáng)香菇產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理。

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全是事關(guān)人民群眾身體健康和城鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)協(xié)調(diào)、穩(wěn)定發(fā)展的大事，是目前全社會(huì)廣泛關(guān)注的熱點(diǎn)和焦點(diǎn)問(wèn)題。也是一個(gè)產(chǎn)業(yè)、一個(gè)市場(chǎng)、一個(gè)企業(yè)的生命線?！皯c元香菇”名聲在外，可以說(shuō)牌子很響。但有品牌沒(méi)質(zhì)量沒(méi)安全，牌子早晚一樣要倒。砸牌子后要重新樹(shù)立“慶元香菇”的牌子，就不是那么容易了。所以從產(chǎn)到銷都要注意質(zhì)量監(jiān)測(cè)問(wèn)題，要狠抓香菇生產(chǎn)源頭管理，引導(dǎo)生產(chǎn)者積極推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，提高檢測(cè)水平，達(dá)到對(duì)香菇產(chǎn)品、各個(gè)環(huán)節(jié)、多項(xiàng)參數(shù)的全方位檢測(cè)。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理，涉及面廣、要求高、難度大，不是各體制、機(jī)構(gòu)單一的行為，而是需要各方聯(lián)動(dòng)、共同努力，需要全社會(huì)的積極配合和共同參與，需要形成合力，形成共識(shí)。

6、是要注重市場(chǎng)舉辦者和從業(yè)人員綜合素質(zhì)的提高。

市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，說(shuō)到底也是人才的競(jìng)爭(zhēng)。我們市場(chǎng)舉辦者不能只局限于單純的物業(yè)管理,要建立與經(jīng)營(yíng)戶、農(nóng)戶緊密的利益共享機(jī)制,積極參與到經(jīng)營(yíng)中去。既要做房東,更要去做股東。同時(shí)通過(guò)行業(yè)自律組織,不斷加強(qiáng)對(duì)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者的法律與職業(yè)道德教育,促使他們提高遵紀(jì)守法和規(guī)范經(jīng)營(yíng)的自覺(jué)性,養(yǎng)成良好的維護(hù)環(huán)境衛(wèi)生的習(xí)慣。

7、加大資源培育，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，增強(qiáng)市場(chǎng)后勁。

(1)繼續(xù)推行香菇標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。在已經(jīng)推廣標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)4000萬(wàn)袋，實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化菇棚改造2000個(gè)的基礎(chǔ)上，加大香菇標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的推行，為慶元“香菇經(jīng)濟(jì)”的振興注入新的活力。(2)加大菇木林種植和菇木林封山育林扶持補(bǔ)助力度。發(fā)揮封山育林投資省、見(jiàn)效快、效益高的優(yōu)點(diǎn)，每年增加定向菇木林封山育林8000畝。實(shí)施退耕還林政策，加大菇木林種植扶持補(bǔ)助力度。繼續(xù)實(shí)行食用菌生產(chǎn)許可證制度，引導(dǎo)菇農(nóng)從數(shù)量型生產(chǎn)轉(zhuǎn)向質(zhì)量型生產(chǎn)，達(dá)到提高香菇品質(zhì)、增加經(jīng)濟(jì)收入的效果。(3)加強(qiáng)科研力量和技術(shù)培訓(xùn)，提高食用菌產(chǎn)業(yè)質(zhì)量。加大科研力量投入，圍繞食用菌產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、生產(chǎn)增效、農(nóng)民增收這一主題，以食用菌高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效為目標(biāo)。發(fā)展41特色品種，培育、開(kāi)發(fā)、推廣優(yōu)良品種，大力發(fā)展珍稀食用菌，優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，做到“人無(wú)我有、人有我新、人新我優(yōu)。香菇是慶元的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，也是慶元縣農(nóng)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)，發(fā)展、提升慶元香菇產(chǎn)業(yè)具有重要的現(xiàn)實(shí)意義和深遠(yuǎn)的歷史意義。慶元縣委、縣政府專門(mén)就香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展制定了《關(guān)于提升慶元香菇產(chǎn)業(yè)，確保全國(guó)領(lǐng)先地位的實(shí)施意見(jiàn)》，并把香菇市場(chǎng)鞏固提升做為一個(gè)特殊任務(wù)加以對(duì)待。為香菇市場(chǎng)營(yíng)造了濃厚的發(fā)展氛圍。我相信慶元香菇市場(chǎng)一定會(huì)有更好、更快的發(fā)展。

小結(jié)

參考文獻(xiàn)

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第三篇：《語(yǔ)言與文化》讀后感

漢語(yǔ)言文學(xué)專業(yè)

《語(yǔ)言與文化》讀后感

《語(yǔ)言與文化》一書(shū)出自“大家小書(shū)”第三輯，作者羅常培。所謂“大家”，包括兩方面的含義：

一、書(shū)的作者是大家；

二、書(shū)是寫(xiě)給大家看的，是大家的讀物。所謂“小書(shū)”者，只是就其篇幅而言，篇幅顯得較一些罷了（出自“大家小書(shū)”袁行霈的《序言》）。其中收錄有關(guān)文學(xué)、歷史、哲學(xué)、藝術(shù)等各個(gè)文科領(lǐng)域的作品，既是名家大家的作品，舉重若輕，深入淺出，整齊地展示學(xué)術(shù)成果；又是大家民眾的讀物，可以開(kāi)闊讀者眼界，一窺學(xué)術(shù)堂奧。而一冊(cè)小書(shū)，凝聚著人類的智慧，濃縮了學(xué)者畢生的心血和才華。所謂大家，就應(yīng)該是把他的學(xué)術(shù)，以深入淺出的方式解讀，讓所有的讀者都可以品味出個(gè)中奧妙。那些所謂晦澀難懂的文章，不僅顯示不出作家學(xué)術(shù)的高深，而且更意味著作家學(xué)問(wèn)的貧瘠。

本書(shū)作者羅常培（1899-1958），著名語(yǔ)言學(xué)家、教育家。北京市人，滿族。歷任西北大學(xué)、廈門(mén)大學(xué)、中山大學(xué)、北京大學(xué)、西南聯(lián)合大學(xué)教授，中央研究院歷史語(yǔ)言研究所研究員、北大文科研究所所長(zhǎng)。1949年后，籌建中國(guó)科學(xué)院語(yǔ)言研究所、并任第一任所長(zhǎng)，中國(guó)科學(xué)院社會(huì)科學(xué)部委員。一生從事語(yǔ)言教學(xué)和研究，對(duì)漢語(yǔ)音韻學(xué)和漢語(yǔ)方言研究卓有成績(jī)，被學(xué)術(shù)界譽(yù)為“繼往開(kāi)來(lái)”的語(yǔ)言學(xué)大師。

本書(shū)引言中，引用美國(guó)語(yǔ)言學(xué)教授薩皮爾所說(shuō)：“語(yǔ)言的背后是有東西的。并且，語(yǔ)言不能離文化而存在。所謂文化就是社會(huì)遺傳下來(lái)的習(xí)慣和信仰的總和，由它可以決定我們的生活組織”，并且說(shuō)明想從語(yǔ)詞的含義討論語(yǔ)言和文化的關(guān)系。內(nèi)容分六段：第一、從此與的語(yǔ)言和演變推溯過(guò)去文化的遺跡；第二、從造詞心里看民族的文化程度；第三、從借字看文化的接觸；第四、從地名看民族遷徙的蹤跡；第五、從形式和別號(hào)看民族來(lái)源和宗教信仰；第六、從親屬稱謂看婚姻制度。我們可以看出，這些都是社會(huì)學(xué)和人類學(xué)上的重要問(wèn)題，作者想做的就是嘗試給語(yǔ)言學(xué)和其他學(xué)科搭起一座橋梁。

每一章節(jié)中，作者都大量舉例說(shuō)明，足以見(jiàn)得作者在語(yǔ)言學(xué)領(lǐng)域的廣博學(xué)識(shí)。第二章，我們可以看到有趣的語(yǔ)義演變，繼而了解到文化演變的清晰片影。例如，英語(yǔ)pen從拉丁語(yǔ)penna來(lái)，原意羽毛（feather），最初之嚴(yán)格應(yīng)用于原始的鵝毛筆（quill pen），后來(lái)筆的材質(zhì)雖變化，但這個(gè)字依然保存著，如果由此分析現(xiàn)代語(yǔ)詞和羽毛的關(guān)系，我們可以知道一些古代筆的制度。我國(guó)著名的《說(shuō)文解字》中的字，大都可以看出一些歷史遺跡，如“安”，靜也，從女在宀下，會(huì)意，就是說(shuō)把女子關(guān)在家里便可安靜，由此可見(jiàn)中國(guó)古代對(duì)女性的觀念。

第三章，從很多語(yǔ)言的習(xí)用語(yǔ)或俚語(yǔ)中，我們可以窺探出造詞的心理過(guò)程和民族的文化程度。

漢語(yǔ)言文學(xué)專業(yè)

例如，云南昆明的倮倮叫妻子“穿針婆”，發(fā)怒叫“血滾”，傷心叫“心冷”，欺負(fù)叫“看傻”。在初民社會(huì)里對(duì)于自然界的現(xiàn)象，因?yàn)槌^(guò)他們所嫩解答的范圍，也會(huì)發(fā)生一些神異的揣測(cè)，倮倮叫冰“鎖霜條”，福貢的傈傈族叫虹“黃馬吃水”。這些族語(yǔ)里不明方位，前者叫東方“日出地”，西方“日落地”，后者叫東“日出洞”，西“日落洞”，北“水頭”，南“水尾”，在這些民族中保留了古代人民在不了解自然時(shí)的懵懂與敬畏。第四章，語(yǔ)言本身可以映射出歷史的文化色彩，但遇到和外來(lái)文化接觸時(shí)，它也會(huì)吸收新的成分和舊的糅合在一起，所謂“借字”就是一國(guó)語(yǔ)言里所羼雜的外來(lái)語(yǔ)成分，包括音譯的，新諧聲字，借義詞，描寫(xiě)詞。一般來(lái)說(shuō)，兩種文化接觸時(shí)，上層文化影響低級(jí)文化較多，而看借字，中國(guó)語(yǔ)中有入超現(xiàn)象，作者認(rèn)為這不能單以文化高低來(lái)論，另外還有很多原因，依我總結(jié)一是中國(guó)向來(lái)自大，對(duì)其他文化很少接受，不屑研究，以致從沒(méi)有人注意過(guò)中國(guó)語(yǔ)詞的流出；二是中國(guó)方言眾多，又過(guò)于復(fù)雜，除了本方言使用者，其他人也就不覺(jué)得是中國(guó)話了。至今文化借字依然是廣泛存在，所以從借字看古代文化交流應(yīng)該是十分有力的例證。第五章，學(xué)者說(shuō)“地名的研究實(shí)在是語(yǔ)言學(xué)家最引人入勝的事業(yè)之一，因?yàn)樗麄儠r(shí)常提供給重要的證據(jù)”，我國(guó)古代的幾次著名遷移都可從語(yǔ)言學(xué)角度加以證實(shí)，南渡的百姓有根據(jù)他們的舊籍貫僑臵州郡縣的制度，“僑郡”一詞，原意是讓他們有所懷念，不忘歸北，但我們就可以此來(lái)了解此次民族遷移的情況，在《宋書(shū)〃州郡志》有具體考證。第六章，中華民族有很多部族組合而成，雖漢化程度很深，但從姓氏方面還可以窺探到它的來(lái)源。如，慕容氏本來(lái)是鮮卑姓，其后人因諱言所出，分化為兩支：一支廣東東莞容氏，一支山東蓬萊幕氏，這兩個(gè)形勢(shì)看來(lái)毫不相關(guān)，但其實(shí)出自同一個(gè)祖先。據(jù)向達(dá)說(shuō)：“曾無(wú)甘肅。。P82”，那么。。從此種歷史遺跡我們可以繼續(xù)推測(cè)出兩個(gè)民族間的接觸和來(lái)往。第七章，在初民社會(huì)里，即一種理想的原始社會(huì)里，名稱的用處極大，名稱相同，意味著實(shí)質(zhì)也相同，在各個(gè)國(guó)家都有這種由親屬稱謂而制定出的婚姻制度，但由于它對(duì)于我這個(gè)讀者過(guò)于復(fù)雜，在此不做累述。

第四篇：香菇市場(chǎng)運(yùn)作分析與發(fā)展前景探討

香菇市場(chǎng)運(yùn)作分析與發(fā)展前景探討

中國(guó)香菇自西晉張華《博物志》記載以來(lái)，已有1800年歷史。上世紀(jì)八十年代，浙江、福建的貧困縣率先以香菇栽培為脫貧致富項(xiàng)目，進(jìn)行了大量的人工栽培，很快，產(chǎn)品從浙江慶元出發(fā)，打開(kāi)了香港轉(zhuǎn)口國(guó)外的大門(mén)，經(jīng)濟(jì)效益刺激了南方諸省政府和菇農(nóng)的積極性，到了九十年代初，以河北省遵化市為代表的津京地區(qū)引進(jìn)慶元香菇技術(shù)和人員，試栽成功后，1996年河北省委省政府將遵化香菇典型推向全省，從而推動(dòng)了“南菇北移”進(jìn)程。進(jìn)入二十一世紀(jì)，以香菇為主產(chǎn)品的食用菌生產(chǎn)，在國(guó)內(nèi)出現(xiàn)了一股開(kāi)發(fā)熱，形成了全國(guó)性的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

縱觀中國(guó)香菇發(fā)展史，不泛有吳克甸老先生（香菇人工栽培發(fā)明人）們的一生貢獻(xiàn)，也離不開(kāi)千萬(wàn)個(gè)帶頭人的奮斗，離不開(kāi)各級(jí)政府的積極引導(dǎo)，而更重要的是我們遇上了一個(gè)千載難逢的、崇尚保健的、經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的、市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)趨于成熟的社會(huì)階段。是市場(chǎng)，打開(kāi)了中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)致富之門(mén)。

一、香菇市場(chǎng)運(yùn)作分析

香菇從人類充饑逐步轉(zhuǎn)化到商品，走過(guò)了漫長(zhǎng)的歷史過(guò)程。但當(dāng)它被人們認(rèn)識(shí)了以后，其發(fā)展速度驚人。就八十年代北方，栽培食用菌從好奇——自食——滯銷——結(jié)束為止。九十年代從干品——試栽——鮮品——試銷——批發(fā)——市場(chǎng)，不到1年時(shí)間，京津唐各大批發(fā)市場(chǎng)皆認(rèn)可了香菇鮮品，并很快發(fā)展到山東壽光、沈陽(yáng)、鄭州、濟(jì)南、太原等市場(chǎng)，香菇產(chǎn)品做到了先入為主，成為北方地區(qū)消費(fèi)的大宗品種，和南方一樣，香菇的發(fā)展量同步成為市場(chǎng)的消費(fèi)量，一舉超過(guò)了

雙孢菇的總量栽培與銷售。

1、香菇產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)

香菇的營(yíng)養(yǎng)成分及保健食療作用給其添加了桂冠“保健食品的頂峰”、“菇王”、“蕈中珍品”，其感如肉，味奇香，烹飪做法千奇百樣，是抗病毒、防腫瘤、療諸病、強(qiáng)身健體的上等保健食品。據(jù)遵化地區(qū)近千戶菇農(nóng)調(diào)查，幾乎沒(méi)有再流感發(fā)病史。香菇產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)已盡人皆知，家喻戶曉，成為首選的大眾食品。

2、香菇市場(chǎng)的特點(diǎn)

香菇子實(shí)體圓整，肉厚實(shí)、不易碎、耐高溫，易貯存，是經(jīng)銷商放心的菇類產(chǎn)品；香菇消費(fèi)量大，是成批交易的品種；香菇耐運(yùn)輸，各種包裝都可長(zhǎng)途運(yùn)銷；香菇可簡(jiǎn)單烘干、冷凍銷售；制作加工產(chǎn)品品種繁多；含大量的香菇多糖，可用于保健品和藥品開(kāi)發(fā)等。

3、市場(chǎng)運(yùn)作的啟示

筆者親身參與了京津唐香菇市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)過(guò)程，從北京大鐘寺蔬菜批發(fā)市場(chǎng)日接受不到千斤，天津何莊子市場(chǎng)兩次送貨又退貨，唐山荷花坑市場(chǎng)批發(fā)商素要保證書(shū)（怕中毒）開(kāi)始，通過(guò)出口日本舉例，隨貨發(fā)單子，宣傳香菇產(chǎn)品的烹飪方法和營(yíng)養(yǎng)作用，鮮香菇的優(yōu)勢(shì)隨之顯現(xiàn)出來(lái)，很快扭轉(zhuǎn)了干品香菇單一充實(shí)市場(chǎng)的局面，鮮香菇銷售，從1996年開(kāi)始走向全國(guó)蔬菜批發(fā)市場(chǎng)，并積累了許多成功的經(jīng)驗(yàn)。⑴結(jié)合市場(chǎng)上檔次：根據(jù)市場(chǎng)需求，調(diào)整香菇品種，把住栽培優(yōu)種關(guān)，確保上市商品質(zhì)量。

⑵培養(yǎng)菇農(nóng)上市場(chǎng)：在菇農(nóng)大戶中培養(yǎng)闖市場(chǎng)的經(jīng)紀(jì)人，減少中間環(huán)節(jié)，提高生產(chǎn)者效益。

⑶建立購(gòu)銷網(wǎng)絡(luò)：全國(guó)一盤(pán)棋，東西南北中，互通有無(wú)，建立省會(huì)城市輻射中心市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)。

⑷內(nèi)銷外銷主內(nèi)銷：國(guó)內(nèi)消費(fèi)群體大，潛力無(wú)限，運(yùn)營(yíng)成本低，購(gòu)銷零風(fēng)險(xiǎn)，適宜千家萬(wàn)戶上市場(chǎng)。

以上運(yùn)作，形成了香菇“科研機(jī)構(gòu)啟動(dòng)——示范典型帶動(dòng)——經(jīng)濟(jì)人員拉動(dòng)——市場(chǎng)暢銷牽動(dòng)——效益對(duì)比推動(dòng)”的新型產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式。

二、香菇市場(chǎng)的變化規(guī)律

香菇市場(chǎng)領(lǐng)頭各類食用菌，充實(shí)了蔬菜市場(chǎng)，成為蔬菜類中的嬌嬌產(chǎn)品，并開(kāi)始被細(xì)分出來(lái)，成為專業(yè)的食用菌市場(chǎng)或?qū)^(qū)，消費(fèi)領(lǐng)域也不斷涌現(xiàn)出專營(yíng)的蘑菇酒樓、菌菜涮等餐飲業(yè)，使食用菌產(chǎn)業(yè)方興未艾。

香菇，在航空運(yùn)輸中被分類在鮮活農(nóng)產(chǎn)品范圍，該產(chǎn)品的生產(chǎn)與銷售，明顯受地域性、季節(jié)性與自然條件影響，給周年均衡市場(chǎng)供應(yīng)形成了較為規(guī)律性的波動(dòng)性，初期呈現(xiàn)淡旺季，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和栽培設(shè)施的變化，加上淡旺季的價(jià)格差吸引，這種淡旺季的量會(huì)逐步縮小，最終形成以消費(fèi)為標(biāo)準(zhǔn)的市場(chǎng)均衡供應(yīng)。

香菇市場(chǎng)的變化規(guī)律，還有節(jié)假日，生產(chǎn)基地的高峰期，以及出口業(yè)務(wù)等影響，都會(huì)使香菇市場(chǎng)不斷發(fā)生變化，如前幾年的北京市場(chǎng)，每到周六休息日，香菇每斤銷售價(jià)格均高出周一到周五的0.5元左右。產(chǎn)地價(jià)格每到春節(jié)的臘月二十以后，價(jià)格增幅更大。

香菇市場(chǎng)價(jià)格的不穩(wěn)定，與農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)成本的增加關(guān)系不大，它主要取決于可供應(yīng)量和消費(fèi)量的不同步，或區(qū)域突變，如北京新發(fā)地市

場(chǎng)，突然增加幾輛南方香菇產(chǎn)品車(chē)，在不增加當(dāng)日飽和的取貨商販情況下，南方貨主只有降價(jià)出售，打亂了原有貨主的正常價(jià)格交易，出現(xiàn)市價(jià)下滑現(xiàn)象。

市場(chǎng)價(jià)格的高價(jià)期，一般指某市場(chǎng)的供貨量的穩(wěn)定，或趨于不滿足；價(jià)格低價(jià)期一般是主產(chǎn)地的高產(chǎn)期或遠(yuǎn)距離貨源沖擊造成。摸清市場(chǎng)規(guī)律，有的放矢，科學(xué)開(kāi)發(fā)市場(chǎng)，是栽培者和經(jīng)營(yíng)商的共同任務(wù)。

三、香菇市場(chǎng)發(fā)展前景

人類生存以食為本，生存質(zhì)量以健為宗。香菇富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，香菇蛋白質(zhì)中含18種氨基酸，人體必須的8中氨基酸，香菇占7種，還含有多量的谷氨素，各種糖類等，香菇在日本、美國(guó)已被列入藥典。其中：“香菇乃食物中佳品、味甘性平，能益脾助食及理小便不禁，具有托痘疹外出之功效”。據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)100克干香菇中含有265毫克的維生素D母，可用于防治嬰兒佝僂病和促進(jìn)小兒骨骼、牙齒、身體等正常生長(zhǎng)發(fā)育，還含有腺膘呤和各種酶，用于預(yù)防肝硬化及治療因人體缺酶而引起的各種疾病。因含多糖還能提高身體免疫力，具有一定抗癌作用，日本東京大學(xué)研究小組證明水溶性木質(zhì)素具有刺激巨噬細(xì)胞的功效，對(duì)艾滋病毒的增殖有較強(qiáng)的抑制作用。香菇通過(guò)各種生產(chǎn)工藝加工成保鮮、速凍、鹽漬、凍干、烘干等初加工產(chǎn)品，還可加工成各種小食品、調(diào)料、飲料、酒類、食用油、方便面等，經(jīng)過(guò)水醇酶提取精細(xì)加工成保健品、化妝品等，常用可起到明顯的防治癌癥、預(yù)防流感、治療高血壓、動(dòng)脈硬化、心臟病、腦充血、糖尿病、膽囊炎、肝炎及消化系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)等疾病，是提高人

類壽命、強(qiáng)身保健的優(yōu)選佳品。

香菇作為傳統(tǒng)的出口產(chǎn)品，隨著國(guó)內(nèi)安全生產(chǎn)的規(guī)范化和國(guó)外農(nóng)產(chǎn)品反傾銷政策的淡化，大國(guó)際化出口形勢(shì)會(huì)越來(lái)越好。香菇產(chǎn)品消費(fèi)的廣泛性，具備了市場(chǎng)銷售的可靠性。只要有人類存在，市場(chǎng)就會(huì)越來(lái)越廣闊。

四、香菇市場(chǎng)開(kāi)發(fā)探討

為了科學(xué)開(kāi)發(fā)香菇市場(chǎng)，我們認(rèn)為應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

1、順應(yīng)消費(fèi)市場(chǎng)需求，合理布局建立規(guī)模生產(chǎn)基地：

以國(guó)內(nèi)消費(fèi)為主渠道，以大中城市為核心，以科學(xué)技術(shù)為依托，在堅(jiān)持順應(yīng)市場(chǎng)需求前提下，合理發(fā)展、建立規(guī)模生產(chǎn)基地，實(shí)現(xiàn)集約化經(jīng)營(yíng)。

2、堅(jiān)持安全生產(chǎn)，確保香菇無(wú)農(nóng)殘達(dá)標(biāo)：

還原香菇有機(jī)食品身份，嚴(yán)格無(wú)農(nóng)藥、無(wú)激素生產(chǎn)，利用生態(tài)防止病蟲(chóng)害，合理研究高產(chǎn)配方，生產(chǎn)讓消費(fèi)者放心的香菇產(chǎn)品。

3、制定生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量：

通過(guò)實(shí)施技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范生產(chǎn)者操作行為，保證香菇產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)化，達(dá)到經(jīng)銷市場(chǎng)的安全化。

4、實(shí)施各三分之一出菇法管理，均衡市場(chǎng)供應(yīng)：

香菇分為冬、夏兩季栽培，無(wú)論冬菇的秋冬春出菇，還是夏菇的春夏秋出菇，均在總量栽培的管理中，采用三分之一菌棒注水，三分之一菌棒出菇，三分之一菌棒養(yǎng)菌的管理方法，達(dá)到均衡出菇、均衡上市。

5、配套貯藏設(shè)施，緩解市場(chǎng)高峰：

產(chǎn)品積壓價(jià)位低迷時(shí)，發(fā)揮貯藏設(shè)施作用，短期存貯，緩解市場(chǎng)壓力，看準(zhǔn)時(shí)機(jī)再發(fā)貨。

6、加強(qiáng)產(chǎn)地宣傳，提倡大眾消費(fèi)：

就地消化，成本低、中間環(huán)節(jié)少，菇農(nóng)效益高。就如筆者所在地區(qū)推行內(nèi)銷策略一樣，在2007年因國(guó)際市場(chǎng)受阻大趨勢(shì)下，日產(chǎn)千噸的產(chǎn)品順暢銷售，保護(hù)了菇農(nóng)的積極性。

7、擴(kuò)大加工范圍，拓寬銷售渠道：

香菇加工范圍廣泛，適宜根據(jù)消費(fèi)者需求，應(yīng)時(shí)開(kāi)發(fā)加工產(chǎn)品。加工企業(yè)規(guī)模大小皆宜，菌絲、子實(shí)體、菌柄、殘次品均可通過(guò)加工，制作出消費(fèi)者青睞的食品，以拓寬消費(fèi)渠道。

8、強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，建立香菇銷售大市場(chǎng)：

發(fā)展實(shí)業(yè)型企業(yè)家聯(lián)合體或?qū)I(yè)合作社，建造加工企業(yè)集團(tuán)、配套購(gòu)銷市場(chǎng)平臺(tái)、加強(qiáng)生產(chǎn)技術(shù)研發(fā)中心建設(shè)，發(fā)展產(chǎn)地典型，形成香菇產(chǎn)業(yè)的綜合配套服務(wù)體系，做到研究者、生產(chǎn)者、加工者、經(jīng)銷者的統(tǒng)一，共同面對(duì)國(guó)內(nèi)外大市場(chǎng)，不斷提升、發(fā)展以香菇為主產(chǎn)品的食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

第五篇：香菇產(chǎn)業(yè)化發(fā)展現(xiàn)狀與發(fā)展前景

香菇產(chǎn)業(yè)化發(fā)展現(xiàn)狀與發(fā)展前景

香菇產(chǎn)業(yè)化發(fā)展現(xiàn)狀

香菇富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，香菇蛋白質(zhì)中含18種氨基酸，人體必須的8中氨基酸，香菇占7種，還含有多量的谷氨素，各種糖類等，香菇在日本、美國(guó)已被列入藥典。其中：“香菇乃食物中佳品、味甘性平，能益脾助食及理小便不禁，具有托痘疹外出之功效”。據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)100克干香菇中含有265毫克的維生素D母，可用于防治嬰兒佝僂病和促進(jìn)小兒骨骼、牙齒、身體等正常生長(zhǎng)發(fā)育，還含有腺膘呤和各種酶，用于預(yù)防肝硬化及治療因人體缺酶而引起的各種疾病。因含多糖還能提高身體免疫力，具有一定抗癌作用，日本東京大學(xué)研究小組證明水溶性木質(zhì)素具有刺激巨噬細(xì)胞的功效，對(duì)艾滋病毒的增殖有較強(qiáng)的抑制作用。

是經(jīng)銷商放心的菇類產(chǎn)品；香菇消費(fèi)量大，是成批交易的品種；香菇耐運(yùn)輸，各種包裝都可長(zhǎng)途運(yùn)銷；香菇可簡(jiǎn)單烘干、冷凍銷售；制作加工產(chǎn)品品種繁多；含大量的香菇多糖，可用于保健品和藥品開(kāi)發(fā)等。

目前香菇生產(chǎn)主要集中在中國(guó)、日本、韓國(guó)。歐洲、美洲、澳洲、東南亞其他國(guó)家的香菇生產(chǎn)可以忽略不計(jì)。我國(guó)自上世紀(jì)80年代以來(lái),實(shí)施“香菇綜合開(kāi)發(fā)的星火計(jì)劃”,福建、浙江、江西、安徽等南方各省,大力推廣木屑袋栽香菇新技術(shù)、新工藝(脫袋斜置栽培、不脫袋層架栽培、高海拔地區(qū)反季節(jié)栽培、低海拔覆土地栽、小棚大袋層架式栽培、半生料野外地栽……),并采用各種熱風(fēng)干燥機(jī),使我國(guó)香菇生產(chǎn)上規(guī)模、產(chǎn)品上檔次、出口量直線上升。近幾年年我國(guó)香菇干菇年產(chǎn)量約達(dá)9萬(wàn)t(約合90萬(wàn)t鮮菇),雄居世界第一位。相反地,長(zhǎng)期壟斷香菇國(guó)際市場(chǎng)的日本,由于森木資源緊缺,能源緊張,日元危機(jī),生產(chǎn)后繼乏人等諸多因素的影響,日本香菇生產(chǎn)跌入低谷，段木栽培的干香菇只有7 000 t,鮮香菇不足10萬(wàn)t。雖然日本香菇振興協(xié)會(huì)采取各種對(duì)策,但日本香菇始終“振興”不起來(lái)。為了維持對(duì)外貿(mào)易的渠道,近5年來(lái)日商每年約從國(guó)外進(jìn)口香菇7 000～8 000 t,其中75%是從我國(guó)進(jìn)口的,特別是近3年來(lái)日本每年向福建、浙江、安徽、山東等省進(jìn)口保鮮香菇1.5～2萬(wàn)t,以應(yīng)付國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的需求。同時(shí)隨著我國(guó)開(kāi)放政策和社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展,對(duì)外貿(mào)易渠道增加,東南亞、歐美各國(guó)對(duì)我國(guó)香菇需求也逐步增加,特別是高品質(zhì)的保鮮香菇進(jìn)入日本、新加坡、泰國(guó)、美國(guó)市場(chǎng),倍受

當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的歡迎。福建省壽寧縣的夏季花菇,國(guó)內(nèi)收購(gòu)價(jià)每公斤12～26元,最高價(jià)值達(dá)每公斤50～60元。由于香菇生產(chǎn)前景看好,大大刺激各地生產(chǎn)者的積極性,除南方的福建、浙江、安徽、江西等老產(chǎn)區(qū)之外,北方各省如陜西、河南、河北、甘肅、山東、遼寧、吉林、黑龍江也掀起生產(chǎn)香菇熱潮。除木屑之外,北方各省棉籽殼、玉米芯、麥皮等原輔材料豐富、成本較低;氣候低溫、干燥有利于優(yōu)質(zhì)香菇的生產(chǎn),并開(kāi)發(fā)出許多適合北方氣候條件的栽培模式和栽培技術(shù)。

最近幾年，香菇市場(chǎng)行情出現(xiàn)預(yù)料中的周期性下跌。但下跌狀況比預(yù)料的要好。低檔產(chǎn)品下跌幅度較大，高檔產(chǎn)品價(jià)格依然持平。主要原因是前兩年行情一路看好，生產(chǎn)規(guī)模擴(kuò)大，產(chǎn)量提高造成供求變化，近十幾年已基本形成這樣的規(guī)律。

2012年生產(chǎn)規(guī)模有所下降，但由于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求空間仍然有潛力，國(guó)際需求也呈上漲趨勢(shì)。加之前兩年效益好，菇農(nóng)具備了一定的抗風(fēng)險(xiǎn)能力，下降幅度不太大。2012年產(chǎn)銷形勢(shì)平穩(wěn)，上半年未出現(xiàn)大的波動(dòng)，下半年春秋兩季生產(chǎn)情況有一定程度變化。

目前全國(guó)已有“慶元香菇”、“隨州香菇”“西峽香菇”、“平泉香菇”四個(gè)地理標(biāo)志產(chǎn)品。是農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品密集度最高的產(chǎn)業(yè)。以這四個(gè)地理標(biāo)志產(chǎn)品為主基本形成了以“慶元香菇”為核心區(qū)域的浙江、以“隨州香菇”為核心區(qū)域的湖北、以“西峽香菇”為核心區(qū)域的河南、以“平泉香菇”為核心區(qū)域的河北等四大產(chǎn)區(qū)。這四大產(chǎn)區(qū)同時(shí)也是四大香菇集散地，占了全國(guó)總產(chǎn)量和總交易量的80%。

這四個(gè)地理標(biāo)志產(chǎn)品代表了我國(guó)香菇產(chǎn)業(yè)的最新發(fā)展水平，具有高達(dá)百億的品牌價(jià)值。

香菇生產(chǎn)的前景

在我國(guó)香菇具有悠久的歷史和良好的文化，且我國(guó)在香菇生產(chǎn)方面具有更方面其他國(guó)家和地區(qū)所不具備的優(yōu)勢(shì)。同時(shí)香菇相比于其他產(chǎn)業(yè)也有一定優(yōu)勢(shì)。

在我國(guó)諸多農(nóng)、林產(chǎn)品中，香菇最具有競(jìng)爭(zhēng)力。1999年全球總產(chǎn)量10萬(wàn)噸，我國(guó)占7.8萬(wàn)噸，香菇主要市場(chǎng)在日本。經(jīng)過(guò)近20年的較量，中國(guó)香菇在數(shù)量上，已處于絕對(duì)優(yōu)勢(shì)地位，質(zhì)量提高也非?？?。

我國(guó)和日本、韓國(guó)以及臺(tái)灣省相繼加人WTO后，香菇的貿(mào)易自由化，對(duì)我國(guó)發(fā)生明顯有利作用。

臺(tái)灣將香菇作為特殊保護(hù)產(chǎn)業(yè)，不許進(jìn)口。為加人WTO，臺(tái)灣當(dāng)局作出決定:少量放大陸香菇貿(mào)易。臺(tái)灣一些大香菇農(nóng)場(chǎng)主已決定放棄生產(chǎn)改種花卉或其他產(chǎn)業(yè)。臺(tái)灣香菇市場(chǎng)消費(fèi)總量達(dá)5500噸，價(jià)格則高出我閩、浙產(chǎn)地兩倍以上。韓國(guó)香菇質(zhì)量高，商品量大，極富競(jìng)爭(zhēng)力。近年來(lái)以65%的高關(guān)稅阻滯中國(guó)香菇進(jìn)人，加人WT0后，韓國(guó)關(guān)稅必然大大降低及至取消。韓國(guó)香菇無(wú)法與我大陸菇競(jìng)爭(zhēng)，其市場(chǎng)不得不讓出，總消費(fèi)量為0.25萬(wàn)一0.3萬(wàn)噸。

中國(guó)香菇獨(dú)占鰲頭的原因是，香菇屬于微生物生產(chǎn)方式的密集型勞動(dòng)，未能解決機(jī)械化生產(chǎn)問(wèn)題。手工部分占勞動(dòng)量的65%。日、韓、臺(tái)灣省經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，香菇作為較艱苦的勞動(dòng)，已逐漸被年青一代所放棄。香菇生產(chǎn)在我國(guó)，尤其是浙江麗水、閩東北等已有數(shù)百年歷史，具有最堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，只要調(diào)理好與森林及財(cái)政稅收的關(guān)系，改善品質(zhì)，便能適應(yīng)國(guó)際香菇市場(chǎng)瞬息萬(wàn)變的需求。當(dāng)沒(méi)有更優(yōu)勢(shì)的產(chǎn)業(yè)可以取代時(shí)，香菇產(chǎn)業(yè)將在很長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)，造福于廣大菇農(nóng)。

在2007-2011年，香菇的產(chǎn)量一直呈現(xiàn)增加態(tài)勢(shì)，預(yù)測(cè)2012-2017年香菇產(chǎn)量增長(zhǎng)速度會(huì)有所逐漸緩慢，但將一直呈現(xiàn)穩(wěn)步增加態(tài)勢(shì)。

萬(wàn)噸

2007-2017年中國(guó)香菇供給量分析及預(yù)測(cè)

香菇通過(guò)各種生產(chǎn)工藝加工成保鮮、速凍、鹽漬、凍干、烘干等初加工產(chǎn)品，還可加工成各種小食品、調(diào)料、飲料、酒類、食用油、方便面等，經(jīng)過(guò)水醇酶提取精細(xì)加工成保健品、化妝品等，常用可起到明顯的防治癌癥、預(yù)防流感、治療高血壓、動(dòng)脈硬化、心臟病、腦充血、糖尿病、膽囊炎、肝炎及消化系統(tǒng)、泌尿

系統(tǒng)等疾病，是提高人類壽命、強(qiáng)身保健的優(yōu)選佳品。

香菇作為傳統(tǒng)的出口產(chǎn)品，隨著國(guó)內(nèi)安全生產(chǎn)的規(guī)范化和國(guó)外農(nóng)產(chǎn)品反傾銷政策的淡化，大國(guó)際化出口形勢(shì)會(huì)越來(lái)越好。香菇產(chǎn)品消費(fèi)的廣泛性，具備了市場(chǎng)銷售的可靠性。只要有人類存在，市場(chǎng)就會(huì)越來(lái)越廣闊。

香菇產(chǎn)業(yè)化發(fā)展有以下趨勢(shì)：

一、按照香菇系列標(biāo)準(zhǔn)，推行全過(guò)程的香菇標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，向高質(zhì)量香菇發(fā)展，成為今后香菇生產(chǎn)發(fā)展的主方向。

二、向四季均衡供應(yīng)方向發(fā)展。傳統(tǒng)的香菇產(chǎn)業(yè)是把香菇烘烤后干銷，出菇季節(jié)基本集中在11月至翌年5月。近年來(lái)國(guó)內(nèi)外香菇消費(fèi)發(fā)生了巨大變化，從干菇消費(fèi)轉(zhuǎn)向了干、鮮消費(fèi)并重，鮮菇消費(fèi)越來(lái)越活躍。因此，香菇產(chǎn)業(yè)將按市場(chǎng)要求考慮，適當(dāng)安排干菇和鮮菇品種的比例，普通香菇與花菇的種植比例，鮮菇品種還要適應(yīng)四季的均衡消費(fèi)的需求，通過(guò)各種溫型品種的組合、栽培模式的組合實(shí)現(xiàn)四季出菇、均衡上市。

三、向集約化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)發(fā)展。集約化生產(chǎn)過(guò)程有分工，可成立菌種公司、培養(yǎng)料公司、栽培農(nóng)場(chǎng)，規(guī)模經(jīng)營(yíng)，有利于樹(shù)名牌、開(kāi)拓市場(chǎng)，獲取規(guī)模效益。這樣。香菇生產(chǎn)批量大、品種齊全，質(zhì)量好，價(jià)值高。

四、向新原料資源發(fā)展。長(zhǎng)期以來(lái)，都是用闊葉樹(shù)栽培，導(dǎo)致闊葉樹(shù)資源越來(lái)越匱乏。以后香菇原料向節(jié)木栽培，廢菌糠再利用、松杉木屑、竹屑、果樹(shù)枝條和蠶桑枝條、棉花和豆稈、谷殼等農(nóng)林廢棄資源栽培香菇，使香菇生產(chǎn)向利用新資源的方向發(fā)展。

五、向深加工發(fā)展。香菇加工向香菇多糖、香菇嘌呤、香菇精、香菇速凍產(chǎn)品、即食旅游休閑食品、膨化食品、調(diào)味品、保健飲料等藥品和功能保健食品的開(kāi)發(fā)方向發(fā)展，形成多元化的香菇生產(chǎn)品種。