第一篇：關(guān)于快餐的市場調(diào)查作業(yè)

市場調(diào)查作業(yè)

市銷0503班梁天應(yīng)25號

（老師，不好意思，我很久沒有動筆了，還是用電腦打出來快一點(diǎn),絕非抄襲,版權(quán)所有,翻錄必究)參考的網(wǎng)點(diǎn)：

說明:“牛在印度人心中極為神圣.在印度，印度教教徒不吃牛肉，穆斯林教徒不吃豬肉，我們需要進(jìn)行許多調(diào)整?！边@就是印度快餐與中式快餐不同的一點(diǎn),所以針對他們的風(fēng)俗習(xí)慣我們應(yīng)該推出合適他們口味的快餐,不能在快餐里加入牛肉,取而代之的可以是羊肉雞肉或者其他的肉類.接著我們就要針對印度城市人口的收入和快餐消費(fèi)進(jìn)行調(diào)查.我們的目標(biāo)是在城市里開我們的快餐店,所以城市的快餐消費(fèi)水平和城市人口的收入情況對我們來說很重要.來自網(wǎng)站 的游記上說明：“歐洲人的湯，配料不是整個煮的，他們是把配料用機(jī)器碾碎后再配上奶酪和牛奶之類的一起煮?！崩玺~湯，中國喜歡整只魚煮湯，而在歐洲，他們更喜歡把魚碾得完全碎之后再配上番茄醬之類的一起煮，著名的法國南部馬賽魚湯就是這種煮法。在比利時吃飯，不喝啤酒的只有外國人和病人，也就是說，在歐洲的比利時，啤酒是快餐行業(yè)不可少的。這就是口味與入餐習(xí)慣的不同，這完全要求我們的市場調(diào)查到位。還有就是歐洲快餐支出費(fèi)用的調(diào)查，以及我們同行競爭對手的調(diào)查?？傮w來說，歐洲人消費(fèi)水平比國內(nèi)高多了。餐飲行業(yè)相對我們來說消費(fèi)還是比較高的，在歐洲，隨便吃個套餐都要5、6歐元，礦泉水0.8歐元還是超值的呢。例如在你尼斯的卡巴快餐店，一只烤雞就要5歐元。來自網(wǎng)站

說明：“歐洲人一頓飯消費(fèi)10到20歐元?！笨梢娖洳惋嬒M(fèi)水平相對我們高多了。我們要對其進(jìn)行詳細(xì)的市場調(diào)查，確定我們的目標(biāo)顧客，再決定我們的定價高低。在歐洲，我們的競爭對手很多，有巴黎的“迎朝餐廳”、“大快樂酒店”，在歐洲的很多唐人街，很容易就看到“榮記”快餐店和“中國城”餐飲店，他們同樣來自中國的中式快餐，是我們主要的競爭對手，我們要對他們進(jìn)行詳細(xì)的調(diào)查和分析。

總之我們要把市場調(diào)查到位，做出價格更合理，更具有中國特色和符合當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗習(xí)慣的快餐店。那我們的快餐進(jìn)入印度和歐洲市場的成功就不遠(yuǎn)了！

第二篇：市場調(diào)查作業(yè)

班級：市場營銷0942姓名：零麗麗學(xué)號：14

一、肯德基或者日本家用電器進(jìn)入中國前，是如何進(jìn)行環(huán)境調(diào)查的？她們調(diào)查了那些內(nèi)容？她們據(jù)此進(jìn)行了怎樣的市場營銷策劃？

肯德基在進(jìn)入中國前，應(yīng)該對中國市場的宏觀環(huán)境和微觀環(huán)境進(jìn)行調(diào)查，采取問卷和調(diào)研的方式較為合理。中華民族眾多，不同系列、不同風(fēng)格對于快餐業(yè)來說，技術(shù)發(fā)展對該產(chǎn)業(yè)的影響并不大，并且也一直處于比較穩(wěn)定的發(fā)展?fàn)顟B(tài)，因此不作分析。從四方面入手：科技技術(shù)變革、政策法律變更、社會文化變化、經(jīng)濟(jì)環(huán)境好壞。

宏觀環(huán)境

法律，對于肯德基來說，早在19世紀(jì)進(jìn)入中國市場的優(yōu)惠政策已經(jīng)丟淡，例如多年以來，包括“洋快餐”在內(nèi)的各類外資企業(yè)，不僅在稅收方面享受著“超國民待遇”，甚至在政治和法律方面也享受著“超國民待遇”。但是這些都是當(dāng)年中國為了吸引外資加快國內(nèi)經(jīng)濟(jì)發(fā)展生活質(zhì)量提高而做出的決策，而今天，隨著麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐違規(guī)用工，以及采用變種雞激素生產(chǎn)雞翅、食物中添加過量蘇丹紅等一系列事件的曝光，洋快餐店開始受到了輿論的批評和食物部門、勞動部門的調(diào)查。一系列真假丑聞使得國家加緊立法，加緊糾察，這注定肯德基的發(fā)展將要對某些方面重新審視和調(diào)整。而肯德基也加緊了對員工的素質(zhì)培訓(xùn)以及對供應(yīng)商的管理。

接著，當(dāng)今社會文化的變遷可謂天天都在進(jìn)行，而流行于當(dāng)下的飲食文化，不再是只求飽肚或追求味道，而是趨于健康均衡飲食。隨著“問題奶粉”事發(fā)，消費(fèi)者對奶粉、液態(tài)奶的消費(fèi)熱情驟降，同時再次喚醒了消費(fèi)者對食品天然營養(yǎng)和安全衛(wèi)生的重視并且飲食習(xí)慣正在悄然改變。從牛奶到豆?jié){也只是一朝一夕之間：根據(jù)蘇寧電器的一份數(shù)據(jù)顯示，“奶粉事件”發(fā)生后的一周內(nèi)，蘇寧電器全國600多門店，加工雜糧的豆?jié){機(jī)，米糊機(jī)銷售火爆，每天銷量都3000-5000臺左右，而以往大概只有2000臺左右。因口感不好一直被現(xiàn)代人厭惡的五谷雜糧重新成為早餐主力，無公害雜糧的熱銷以及從市場反應(yīng)可以看出的有機(jī)時代的來臨??這些顯而易見的飲食文化變遷，使得一直緊追時尚、實(shí)施“本土化”的肯德基也更新了他們的餐牌，營養(yǎng)早餐順勢推出。

最近的經(jīng)濟(jì)形勢受到全球經(jīng)濟(jì)危機(jī)的影響，也不容樂觀。百勝餐飲集團(tuán)2008年第四財季業(yè)績報告顯示，其中國業(yè)務(wù)收入增長15%（2007年百勝中國營業(yè)額增長為30%），增速下滑幅度達(dá)50%。這說明肯德基的母公司，全球最大的餐飲連鎖集團(tuán)——百勝餐飲集團(tuán)，目前似乎遇到了其在中國市場的首次具有實(shí)質(zhì)影響、涉及面較大的經(jīng)濟(jì)問題。公開資料顯示，近來百勝餐飲集團(tuán)在中國市場的利息、稅項收益的增幅一直在放慢。百勝餐飲集團(tuán)2008年二季報顯示，原料成本的上升降低了百勝在中國和美國兩大核心市場的利潤，其中在中國市場的餐廳利潤率從18.2%下降至17.1%。百勝餐飲集團(tuán)表示，2009年的這一數(shù)據(jù)將在15%~20%之間，而這一增幅只是2006年的一半左右。面臨金融危機(jī)，洋快餐的競爭開始加劇。繼麥當(dāng)勞2月推出今年（2009年）首輪大降價后，肯德基于4月底拋出更高幅度的降價措施，開始了其今年首輪大范圍降價促銷，此番降價最高幅度達(dá)到33%。

微觀環(huán)境

1．同行競爭。眾所周知的麥當(dāng)勞是它的最強(qiáng)勁對手，其次在中國市場還有漢堡大王、德克士、永和大王、真功夫、大娘水餃、吉野家等。顯而易見的是，在中國市場的快餐行業(yè)里，競爭者眾多，并且由于經(jīng)濟(jì)危機(jī)的影響，行業(yè)當(dāng)下增長數(shù)度緩慢。但比較樂觀的是，作為以雞肉為主的西式快餐肯德基來說，在產(chǎn)品差異化上還是有一定優(yōu)勢的，并且由目前的情況來看，推行“本土化”的肯德基是國內(nèi)發(fā)展最為迅速、規(guī)模最大、市場影響力最大的快餐店之

一。（筆者認(rèn)為具有可比性的也就只有麥當(dāng)勞了。）因此肯德基還是具有相對競爭優(yōu)勢的，同時從競爭概況來看，肯德基還應(yīng)該計劃一下它的農(nóng)村市場擴(kuò)張，爭取比強(qiáng)力的競爭對手取得

先發(fā)優(yōu)勢。

2．潛在進(jìn)入者。由于中國市場龐大，同時快餐行業(yè)的進(jìn)入資金、成本、技術(shù)等要求并不高，是一個進(jìn)入壁壘并不高的行業(yè)。因此市場上存在著大量的潛在進(jìn)入者。且不管他們經(jīng)營的如何、能維持多久，但是從生活中不斷涌現(xiàn)的以不同食物為主題的小吃店，可見其潛在進(jìn)入群體之龐大。以各地特色小吃為主旨的、以口味取勝的、以經(jīng)營手法取勝的各種方法很容易取得差異化的小吃店，不論他們的生命周期如何，他們都對肯德基的經(jīng)營存在一定影響。

3．替代品。如同上述分析，時下的飲食文化正在改變，朝著健康均衡的方向發(fā)展，從而對于一直被譽(yù)為“垃圾食品”的西式快餐，替代品也成為了一種威脅。比如更為傳統(tǒng)的五谷雜糧早餐，新鮮魚肉有機(jī)蔬菜漸漸成為新寵。而這些恰恰是西式快餐中缺少的。要怎么與替代品抗衡在肯德基的戰(zhàn)略方案中打上了重點(diǎn)標(biāo)記。而肯德基似乎選擇了與替代品結(jié)合——有粥的早餐、配沙拉的套餐等，這不是為一個很好的應(yīng)為方法。

4．供應(yīng)商。肯德基的主要供應(yīng)商是食材供應(yīng)商，因為肯德基所需的食材是馬鈴薯、雞肉、面包、牛肉等比較沒有差異化的食品，因此面臨的供應(yīng)商威脅并不大。但是肯德基還是在供應(yīng)商上下功夫了！因為它知道，它的成本大部分都是來自食材采購，因此應(yīng)付供應(yīng)商便成為一個重要環(huán)節(jié)。于是肯德基所實(shí)施的供應(yīng)商管理——對供應(yīng)商進(jìn)行星級評估以及相關(guān)培訓(xùn)支持，同時促使國外供應(yīng)商本地化，盡量使用本地資源便顯得必要而明智了。

5．消費(fèi)者。在《企業(yè)戰(zhàn)略管理》中所指的消費(fèi)者帶來的威脅主要是討價還價的能力，而對于肯德基來說，需要做的是面對著這個龐大的消費(fèi)市場，雖然不會出現(xiàn)在肯德基大廳討價還價的情形，但它更要考慮的是怎樣才能讓更多消費(fèi)者主動進(jìn)來購買食物。因此肯德基一直利用有計劃的推銷活動以及跟進(jìn)時尚潮流的食品來吸引消費(fèi)者。

市場營銷策劃

1． 進(jìn)入中國時機(jī)及選址的正確性。KFC通過把降低風(fēng)險的可能性與通過投資可能得

到的潛在的收益加以比較,且考慮到當(dāng)時在中國沒有其他競爭者是進(jìn)入的最佳時機(jī)于是,在平衡了可能的風(fēng)險和收益 ,決定暫時把北京作為一個起點(diǎn)。把北京作為肯德基進(jìn)入中國的首選城市為肯德基在中國的成功奠定了堅實(shí)的基礎(chǔ)?？系禄鶎觳偷赀x址是非常重視的，選址決策一般是兩級審批制，通過兩個委員會的同意，一個是地方公司，另一個是總部。其選址成功率幾乎是百分之百，是肯德基的核心競爭力之一。

1、特許經(jīng)營方式的建立?？系禄捎玫慕?jīng)營手段正是這種特許經(jīng)營的加盟的方式，肯德基提供品牌、管理和培訓(xùn)以及集中統(tǒng)一的原料、服務(wù)體系，合作

方利用統(tǒng)一的品牌、服務(wù)來經(jīng)營，最后雙方按照約定來分享商業(yè)利益。因為

中國當(dāng)時尚未對外開放，肯德基在中國發(fā)展的政治風(fēng)險較大，且中國的文化

分隔較嚴(yán)重，所以特許經(jīng)營成為肯德基進(jìn)入中國市場的首選經(jīng)營方式。特許

經(jīng)營的另一個好處是肯德基公司可以保證在投資很少的情況下確保得到穩(wěn)定的收入，它會對現(xiàn)有的經(jīng)營狀況產(chǎn)生杠桿作用。在那些能輕易避免特許商偏

離肯德基公司經(jīng)營規(guī)程的行為的地方，這是一個非常具有吸引力的選擇。

二、談?wù)劙盐覈闹惺娇觳痛蛉胫袞|某國，應(yīng)該進(jìn)行那些內(nèi)容的市場調(diào)查？為什么？請進(jìn)行比較詳細(xì)的說明。

首先要了解中東的文化，中東帶有濃厚的伊斯蘭教風(fēng)格。伊朗人的飲食習(xí)俗明顯受宗教信仰的影響，帶有強(qiáng)烈民族色彩，吃食物很注重吉祥之意。如喜吃蘋果蜜餞，表示生活甜甜蜜蜜；吃石榴，表示像石榴粒一樣多福；吃魚，像魚一樣活躍。更有趣的是，他們將糕點(diǎn)制作成各種形狀，各有寓意；梯形的象征步步高升； 鳥形的意味著像鳥翅覆雛一樣和樂安康等等。宗教節(jié)日忌吃異味蒜、蔥和苦的食物，因為這是不吉利的，也不食核桃、巴旦杏等堅果，因為“堅果”一詞與“罪孽”有關(guān)，且多吃會刺激喉嚨，影響祈禱。其次是飲食，伊朗

猶太人教徒，在飲食禁忌方面一個顯著特點(diǎn)是，在逾越節(jié)期間，只吃無酵食品。伊朗猶太教徒認(rèn)為豬肉等是不潔之物，屬禁用之列，尤其忌帶血食物。這一點(diǎn)近似于伊斯蘭教。顯然，酒、豬肉、猛獸、不潔凈之物和動物的血，屬禁用之列。為此，伊朗在伊斯蘭革命勝利后，曾于20世紀(jì)80年代初，發(fā)動了嚴(yán)厲的禁酒、禁賭，掃除一

切色情的純潔運(yùn)動，封閉了歌舞廳、夜總會、賭場和妓院，甚至美容院也不能幸免。例如，根據(jù)嚴(yán)厲的禁酒法令，即使接待外國人士的飯店，也只供應(yīng)不含酒精的飲料，犯戒者，處以鞭撻，屢犯者判以徒刑?？狙蛉獯徽J(rèn)為是中東飲食的代表之作。

之所以要進(jìn)行這些市場調(diào)查，是因為中東是一個特殊的地方，中東局勢和宗教問題在當(dāng)今是最敏感的話題。地區(qū)局勢充滿著不穩(wěn)定因素。超級大國加劇了地區(qū)緊張局勢。最后，中東地區(qū)民族矛盾巨大，一些國家還存在領(lǐng)土、水資源的爭奪，而這種歷 史積怨也不可能短時間化解。巴勒斯坦人與猶太人、塞浦路斯島上希臘與土耳其兩族之間以 及庫爾德族與其他民族之間的矛盾。該地區(qū)較普遍存在水資源糾紛，中東地區(qū)幅員遼闊，但嚴(yán)重缺水。這都是我們在打入中式快餐所要了解的。

三、通過外國企業(yè)收集我國經(jīng)濟(jì)情報的個案或者案例，談?wù)剬κ袌稣{(diào)查的最新發(fā)展有什么看法？對一些公司利用網(wǎng)絡(luò)黑客竊取商業(yè)情報有什么看法?為什么? 沃爾瑪能夠以最低的成本、最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、最快速的管理反應(yīng)進(jìn)行全球運(yùn)作，信息技術(shù)不僅提升了沃爾瑪供應(yīng)鏈的工作質(zhì)量與效率，同時也為沃爾瑪?shù)目蛻魟?chuàng)造了巨大的經(jīng)濟(jì)價值。通過分析沃爾瑪?shù)男畔⒓夹g(shù)應(yīng)用歷程可以看到我國未來零售業(yè)信息化的發(fā)展不僅要吸取沃爾瑪?shù)某晒?jīng)驗，更要適合未來零售業(yè)多業(yè)態(tài)、跨區(qū)域、連鎖化、規(guī)模化高的特點(diǎn)，向集成化、差異化、智能化、人性化發(fā)展。信息技術(shù)通過其強(qiáng)大的數(shù)據(jù)采集能力、數(shù)據(jù)傳輸能力、數(shù)據(jù)存儲能力、數(shù)據(jù)分析能力、數(shù)據(jù)服務(wù)能力為現(xiàn)代零售業(yè)提供了有力的幫助，它改變了供應(yīng)鏈信息的不對稱狀況，提高了補(bǔ)貨和存貨共管能力；實(shí)現(xiàn)了商品流、資金流、信息流的實(shí)時數(shù)據(jù)處理；大大降低了規(guī)?；?jīng)營的人工成本、組織成本、交易成本。信息化的發(fā)展也給我國連鎖零售業(yè)帶來了巨大的經(jīng)濟(jì)效益，它促使商品銷售規(guī)模每年增加達(dá)20%以上，也就是600億。

市場調(diào)查是市場營銷活動的起點(diǎn)，它的通過一定的科學(xué)方法對市場的了解和把握，在調(diào)查活動中收集、整理、分析市場信息，掌握市場發(fā)展變化的規(guī)律和趨勢，為企業(yè)進(jìn)行市場預(yù)測和決策提供可靠的數(shù)據(jù)和資料，從而幫助企業(yè)確立正確的發(fā)展戰(zhàn)略。市場調(diào)查的內(nèi)容很多，有市場環(huán)境調(diào)查，包括政策環(huán)境、經(jīng)濟(jì)環(huán)境、社會文化環(huán)境的調(diào)查；有市場基本狀況的調(diào)查，主要包括市場規(guī)范，總體需求量，市場的動向，同行業(yè)的市場分布占有率等；有銷售可能性調(diào)查，包括現(xiàn)有和潛在用戶的人數(shù)及需求量，市場需求變化趨勢，本企業(yè)競爭對手的產(chǎn)品在市場上的占有率，擴(kuò)大銷售的可能性和具體途徑等；還可對消費(fèi)者及消費(fèi)需求、企業(yè)產(chǎn)品、產(chǎn)品價格、影響銷售的社會和自然因素、銷售渠道等開展調(diào)查。

一些公司利用網(wǎng)絡(luò)黑客竊取商業(yè)情報還是有好處的，為因從營銷來看，我們得到了可能有用的情報。這會我們營銷來說是一好事?？梢詼p少很多的人力物力財力，得到的數(shù)據(jù)也是相當(dāng)?shù)臏?zhǔn)確的。

第三篇：2章：一家快餐公司的市場調(diào)查

2章：一家快餐公司的市場調(diào)查

快餐公司每年花費(fèi)10億多美元的促銷費(fèi)來吸引消費(fèi)者。有關(guān)快餐銷售的理論有很多。TacoBell公司將其認(rèn)為最重要的因素縮寫成FACT Fast food(快餐食品)、Accurate orders（準(zhǔn)確無誤）、Cleanliness（清潔）和Temperature（食品溫度適當(dāng)）。

消費(fèi)者聲稱，到餐館的方便程度要比快捷的服務(wù)更重要。密蘇里芬頓（Fenton）的Maritz市場調(diào)研公司調(diào)查了許多消費(fèi)者，其中26%的成年人說在選擇餐館時，地理位置是最重要的因素。男性比女性更注重方便，他們的比率分別為31%和23%。65歲以上的老年人并不像年輕人那樣注重這一點(diǎn)。

一般美國人認(rèn)為，在餐館地理位置之后最重要的是快餐本身。25%的被調(diào)查者說，在選擇餐館時食物的質(zhì)量是決定性因素。這可能意味著他們認(rèn)為食物更為重要，但也可能意味著他們更注重在不同時間、不同地點(diǎn)得到品質(zhì)相同的食物。婦女、年輕人、老年人比其他人更注重食物的品質(zhì)。

只有12%的成年人說他們根據(jù)服務(wù)的速度來選擇快餐，只有8%的成年人認(rèn)為價格是決定性因素。25歲以下的成年人的收入低于平均收入，所以他們比一般消費(fèi)者更注重價格，價格是他們選擇餐館最重要的因素。

中年人不太關(guān)注菜單上的內(nèi)容，這可能是因為他們經(jīng)常帶著孩子，而孩子在任何時候要的食物基本上是一樣的。35~44的成年人中有3%的人聲稱他們的選擇主要是受孩子偏好的影響，這或許可以解釋為什么他們不像其他年齡段的人那樣關(guān)注食品的品質(zhì)和菜單的內(nèi)容。

不過，他們非常關(guān)注價格和時間。這一年齡段的人對價格的關(guān)注程度僅次于年輕人，對快捷服務(wù)的關(guān)注程度僅次于55~64歲的老年人。中年人最有可能根據(jù)品牌名稱做出決策，這可能也是由于他們孩子的緣故。

問題：

1.以上調(diào)查是基礎(chǔ)性的還是應(yīng)用性的？為什么？

2.這個調(diào)查是描述性、診斷性還是預(yù)測性的？

3.漢堡王（Burger king）會怎樣利用以上的信息？

第四篇：市場調(diào)查作業(yè)

電子商務(wù)專業(yè)《市場調(diào)查與預(yù)測》課程作業(yè)（2）

一、請仔細(xì)閱讀下列資料，并擬一份巧克力新產(chǎn)品市場調(diào)查小組座談會提案書

某國際知名巧克力生產(chǎn)企業(yè)即將推出一種新巧克力產(chǎn)品，該產(chǎn)品目標(biāo)消費(fèi)人群的年齡段主要集中16-25歲左右的年輕人。但是，該企業(yè)想讓他們的目標(biāo)消費(fèi)者們親口嘗試該產(chǎn)品，進(jìn)而獲得消費(fèi)者對新產(chǎn)品的口感、包裝、顏色等方面進(jìn)行全方位的反饋和建議。因此委托市場調(diào)查公司對新產(chǎn)品的測試進(jìn)行全面調(diào)研。

針對這種情況，市場調(diào)查公司決定采用座談會的調(diào)研方式來了解消費(fèi)者對該新產(chǎn)品的反饋情況。首先調(diào)研團(tuán)隊將目標(biāo)消費(fèi)者細(xì)分為兩個組別：一組是16-18歲的高中生；一組是19-25歲的年輕人（其中一半是大學(xué)生，一般是年輕工作人員而且是一組男、一組女）。

甄別程序完成后，需要了解目標(biāo)消費(fèi)者每周購買巧克力的頻率、消費(fèi)偏好、理想中的巧克力應(yīng)該是什么樣子的等信息。

通過調(diào)研，要求達(dá)到的目的是：（1）為生產(chǎn)企業(yè)針對消費(fèi)者的需求和消費(fèi)偏好提出建議。（2）讓生產(chǎn)企業(yè)對這款新產(chǎn)品有全面而又準(zhǔn)確的認(rèn)識，并且對新產(chǎn)品的優(yōu)缺點(diǎn)進(jìn)行全面的分析。

二、請閱讀下列案例文字，并根據(jù)案例文字的內(nèi)容設(shè)計一份市場調(diào)查問卷

有關(guān)電子產(chǎn)品品牌的市場調(diào)研

為了洞察本公司產(chǎn)品及競爭對手產(chǎn)品在目前市場上的品牌競爭力情況，某知名電子產(chǎn)品生產(chǎn)商特委托思詮項目組對此進(jìn)行長期跟蹤性質(zhì)的市場調(diào)研。

在與客戶深入溝通的基礎(chǔ)上，思詮項目組把客戶的需求細(xì)化為若干具體指標(biāo)，并采用問卷法對此展開調(diào)查，具體研究內(nèi)容如下：

（1）公司品牌認(rèn)知度：經(jīng)過提示后，受訪者想到電子產(chǎn)品時可以記起并有所了解的品牌，如一提到電子產(chǎn)品（包括冰箱、洗衣機(jī)、空調(diào)、電視、家庭影院、手提電腦、手機(jī)等），消費(fèi)者能夠想到哪些品牌。

（2）公司產(chǎn)品認(rèn)知度：對液晶/等離子電視、冰箱、洗衣機(jī)、手機(jī)四類產(chǎn)品品牌認(rèn)知度進(jìn)行提問；在基礎(chǔ)上，進(jìn)一步追問消費(fèi)者對品牌的熟悉度、未來購買可能性、品牌喜好程度、品牌的特性等幾方面內(nèi)容。

（3）消費(fèi)者家庭擁有客戶產(chǎn)品情況：了解消費(fèi)者家庭已經(jīng)擁有哪些客戶產(chǎn)品以及對客戶產(chǎn)品性能進(jìn)行評價。

（4）目標(biāo)消費(fèi)人群定位：消費(fèi)者的購買習(xí)慣、了解消費(fèi)者購買行為。本次調(diào)研不僅要求樣本數(shù)量大，而且對訪問地點(diǎn)也提出了嚴(yán)格的要求。具體而言，訪問地點(diǎn)需要滿足這些條件：

（1）覆蓋到人流量大的各種消費(fèi)檔次的場所。

（2）這些場所附近不能出現(xiàn)與項目相關(guān)的產(chǎn)品品牌標(biāo)示和廣告牌。

（3）目標(biāo)消費(fèi)群體定為兩類：一類是15歲至49歲群體；另一類是20歲至49歲群體。

第五篇：中式快餐SWOT分析作業(yè)

中式快餐的SWOT分析

SWOT分析：企業(yè)的戰(zhàn)略分析方法,企業(yè)根據(jù)自身的既定條件,找出企業(yè)的優(yōu)勢、劣勢及核心競爭力之所在。

一、中式快餐的優(yōu)勢 1.品種豐富、口味多樣

在博大精深的東方飲食文化基礎(chǔ)上發(fā)展起來的中式快餐，具有鮮明的中國特色。從皇宮貢品到民間小吃，品種內(nèi)容豐富多樣。從蒙古的“烏蘭伊德”“查干伊德”、新疆的烤羊肉、蘭州的牛肉拉面，西安的羊肉泡摸、鄭州的羊肉燴面，天津的“狗不理”包子到武漢的豆皮、熱干面，重慶的“三大炮”、大理的過橋米線等等，中國五千年的飲食文化深深影響著每一個中國人的飲食習(xí)慣。

中國幅員遼闊，除漢族外還有55個少數(shù)民族，民族多樣性帶來的是飲食特征的多樣性，以及不同的消費(fèi)群體，因而其快餐口味變化較大。然而西式快餐如肯德基、麥當(dāng)勞如今在全球都開設(shè)有連鎖店，為保證其產(chǎn)品品牌化，他們的生產(chǎn)則實(shí)施產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，口味變化不大。

2.有著廣闊的市場空間

中國擁有13億人口，這意味著中國擁有人數(shù)眾多的快餐消費(fèi)群體，隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的收入水平提高了。人們生活水平的提高以及快餐本身低廉的價格、可口的味道，快餐業(yè)的發(fā)展環(huán)境和條件日趨成熟，快餐業(yè)市場前景廣闊。

3.營養(yǎng)搭配上均衡、合理

我們知道西式快餐中主食以高脂肪、高蛋白、高熱量的食物為主，例如麥當(dāng)勞、肯德基所出售的烤翅、雞腿等等。小吃和飲料則以高糖、高鹽、高味精為特點(diǎn)，對于人體健康來說有所損害。而中式快餐大多采用中國傳統(tǒng)烹飪方法，注重膳食搭配和營養(yǎng)要求，例如中式快餐知名品牌真功夫，它主打美味、營養(yǎng)的原盅蒸湯、蒸飯，發(fā)揚(yáng)中華飲食“營養(yǎng)”優(yōu)勢，以塑造“營養(yǎng)”為品牌核心價值，這些對于追求健康、安全飲食的消費(fèi)者來說是個不容忽視的選擇。

二、中式快餐的劣勢

1.品種繁雜、質(zhì)量不能保證

中國一直都是地大物博，飲食多樣，而且品種上很豐富，在中式快餐的發(fā)展過程中既豐富了中式快餐的種類、樣式同時也帶來不可避免的問題。中式快餐品種繁多、樣式復(fù)雜，不同于西式快餐品種精簡穩(wěn)定、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化，因而在質(zhì)量上與西式快餐有差距。

2.服務(wù)質(zhì)量落后

中式快餐的服務(wù)向來只重視食物的外觀形狀和口味的改進(jìn)、創(chuàng)新，很少注意到除了可口的食物外優(yōu)雅的環(huán)境氛圍、良好的服務(wù)過程等無形產(chǎn)品的服務(wù)對快餐品牌本身發(fā)展的影響。在服務(wù)意識上跟不上國外許多快餐行業(yè)，單純的認(rèn)為只要食物做的好吃，生意就會源源不斷。

3.衛(wèi)生條件差

飲食衛(wèi)生與顧客的身體健康息息相關(guān)，顧客在進(jìn)餐之前會對進(jìn)餐環(huán)境進(jìn)行考慮，這在一定程度上將會影響他們的消費(fèi)決定。餐廳的衛(wèi)生狀況主要反映在食品制作加工場所、餐具的衛(wèi)生狀況和餐廳內(nèi)就餐環(huán)境的衛(wèi)生狀況等。然而我國為數(shù)眾多的快餐企業(yè)衛(wèi)生狀況令人堪憂，例如廣泛存在于消費(fèi)人群中的各類大排檔，其衛(wèi)生狀況令人擔(dān)憂。由于管理得不完善，很多企業(yè)對于衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求不高，服務(wù)人員對餐廳清潔意識不到位。而西式快餐對衛(wèi)生的要求很高，在麥當(dāng)勞著名的QSVC理論中，干凈是其中很重要的標(biāo)準(zhǔn)之一，麥當(dāng)勞特別強(qiáng)調(diào)內(nèi)部的清潔，并配有相應(yīng)的規(guī)定。關(guān)于這一點(diǎn)我們應(yīng)該都深有體會，當(dāng)你進(jìn)入街上某家麥當(dāng)勞或者肯德基的店里時，你會發(fā)現(xiàn)里面的環(huán)境確實(shí)讓你覺得可以在這里進(jìn)餐。

4.經(jīng)營模式單

一、規(guī)模小

中式快餐品牌擴(kuò)張主要采取的加盟模式主要有兩種，一種是特許經(jīng)營方式，即把企業(yè)品牌授權(quán)給他人使用，由總公司進(jìn)行管理；另一種是買斷加盟，即一次性買斷商標(biāo)使用權(quán)，等總公司培訓(xùn)完員工后，新加盟企業(yè)才能獨(dú)立開店，獨(dú)立管理，與原品牌所有者再無關(guān)聯(lián)。這兩種加盟模式，盡管保持了原品牌名稱的統(tǒng)一性，但其致命的弱點(diǎn)卻在于非常容易失去原品牌內(nèi)涵的延續(xù)性與完整性，因為不同地區(qū)的分店、不同的老板經(jīng)營，相互之間缺乏溝通協(xié)作，同行競爭造成品牌名譽(yù)受損。也正是由于中式快餐缺乏標(biāo)準(zhǔn)化管理，所以直接影響了中式快餐企業(yè)的規(guī)范化、規(guī)?；凸I(yè)化，這也是中式快餐不容易實(shí)現(xiàn)大規(guī)模生產(chǎn)與復(fù)制的根本原因。

三、中式快餐的機(jī)遇

1.首先，從國家政策的角度來看，國家刺激消費(fèi)的政策一直在延續(xù)。擴(kuò)大內(nèi)需是促進(jìn)本國經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一大方針，這一政策為餐飲業(yè)的發(fā)展帶來了新的空間。國家在政策上對中式快餐行業(yè)的發(fā)展會有一定的優(yōu)惠政策。

2.隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)需求也隨之發(fā)生變化。在“吃”的方面，人們更希望常吃常新，吃出品位，吃出文化，吃出健康。這對于傳統(tǒng)的中式快餐業(yè)來說不能不算是一個新的發(fā)展機(jī)遇。

3.近年來隨著國家對節(jié)假日的的調(diào)整，讓更多的人能夠走出辦公室、走出工作場所，走進(jìn)假日的享受之中。隨之興起的便有旅游業(yè)以及外出探親訪友，學(xué)習(xí)交流等一系列活動。尤其是旅游消費(fèi)人群的擴(kuò)大，對快餐業(yè)的發(fā)展來說是一個不容錯過的機(jī)遇，具有民族特色、地域特色、宗教特色的餐飲都能夠得到顧客的親睞和支持。

4.隨著經(jīng)濟(jì)運(yùn)行全球化，市場和資源跨國化的影響。中式快餐業(yè)可以以此為契機(jī)，進(jìn)一步了解、學(xué)習(xí)、引進(jìn)國外快餐業(yè)先進(jìn)的經(jīng)營觀念和管理方法。改變傳統(tǒng)的“粗放式、模糊式、經(jīng)驗式經(jīng)營”向“精細(xì)化、規(guī)?；l(fā)展”。

四、中式快餐業(yè)面臨的挑戰(zhàn)

1.首先是快餐行業(yè)法律法規(guī)建設(shè)的滯后。我國在關(guān)于餐飲方面的法律法規(guī)建設(shè)一直都在進(jìn)步，但是仍然仍然不夠全面不夠完善，對食品安全的監(jiān)督管理等方面存在一些漏洞。當(dāng)人們在“想吃”與“能否吃”的情況之間做決定時，中式快餐的劣勢已經(jīng)表現(xiàn)出來了。

2.餐飲結(jié)構(gòu)的不平衡

縱觀誕生于中國的，現(xiàn)在做的比較好，品牌叫得響，規(guī)模覆蓋面廣的民族餐飲企業(yè)，有多少是真正屬于普通大眾的餐飲。那些做得好的餐飲品牌是否能讓一般消費(fèi)水平的消費(fèi)者真正的享受到它的福利，恐怕對于大多數(shù)消費(fèi)者來說，他們接觸最多的絕對不是最好的餐飲品牌，大眾化餐飲發(fā)展的不平衡。

3.餐飲行業(yè)人才不濟(jì)

由于過去對餐飲教育科研重視力度不夠，餐飲方面的人才培養(yǎng)和專業(yè)培訓(xùn)工作滯后，餐飲行業(yè)的管理人才一直缺乏。

4.經(jīng)濟(jì)全球化的影響

經(jīng)濟(jì)全球化的過程是一把雙刃劍，當(dāng)他為中式餐飲的發(fā)展帶來機(jī)遇的同時，他也帶來了挑戰(zhàn)。麥當(dāng)勞、肯德基、德克士這些品牌現(xiàn)在在中國人的印象中已經(jīng)深化了，甚至連大街上的小孩兒都已經(jīng)能隨口叫出它們的名字。中式快餐的發(fā)展必然會與這些“外來者”發(fā)生行業(yè)的競爭，當(dāng)相對來說比較傳統(tǒng)、落后的中式快餐對陣勢如破竹的涌入中國的洋快餐時，一切皆有可能。

五、基于中式快餐SWOT分析的營銷對策分析

1.標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)

了解中西飲食文化的人都會清楚一點(diǎn)，中西飲食文化在思想觀念上的差異在于，中國人對客觀事物的認(rèn)識十一情感為主導(dǎo)，趨向于價值選擇而非真假判斷。而西方人重視理性分析，重視實(shí)驗條件、數(shù)據(jù)、設(shè)備，對客觀事物的認(rèn)識以理性為主導(dǎo)。以肯德基為例，它的制作每道制作工序和制作標(biāo)準(zhǔn)都是有明確規(guī)定的，它的雞肉一律要分成9塊，在恒定溫度的油鍋中逗留的時間為13分30秒。標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)是中式快餐業(yè)需要向西式快餐學(xué)習(xí)的一個重要經(jīng)驗。

2.突破質(zhì)量瓶頸

質(zhì)量的保證是產(chǎn)品本身價值提升的重要環(huán)節(jié)，從產(chǎn)品原料的采購、處理，到加工制作，首先要保障的就是質(zhì)量。有了質(zhì)量保證，消費(fèi)者才會放心大膽的食用，相信該食品安全性，在顧客中無形中贏得了好名聲，這一點(diǎn)是建設(shè)快餐名牌的前提條件。

3.營造良好的飲食環(huán)境、提高服務(wù)質(zhì)量

許多經(jīng)營者考慮到成本問題，在餐飲衛(wèi)生環(huán)境上沒有給與更多的重視，也沒有采取相應(yīng)的措施和手段去改善環(huán)境狀況。然而成敗往往取決于細(xì)小之處是否做的讓人滿意、放心。改善以往令消費(fèi)者望而止步的衛(wèi)生狀況，為顧客提供專業(yè)、溫馨的服務(wù)，用態(tài)度和熱情去打動顧客。

4.加強(qiáng)宣傳力度

麥當(dāng)勞和肯德基均有一個中國廣告基金，用于企業(yè)在全中國發(fā)展的宣傳活動，因此我們經(jīng)常在電視上、報紙上看到關(guān)于他們的身影。中式快餐也應(yīng)注重媒介的宣傳作用，實(shí)力較弱的快餐企業(yè)可以嘗試聯(lián)合經(jīng)營，適當(dāng)建立共同基金去宣傳中國快餐在營養(yǎng)、健康等方面的獨(dú)特之處。