第一篇：酒店管理人資考核酒店實(shí)習(xí)生的特殊價(jià)值

酒店管理人資考核酒店實(shí)習(xí)生的特殊價(jià)值

1． 實(shí)習(xí)生特殊價(jià)值

專科旅游院校的培養(yǎng)目標(biāo), 是為我國旅游業(yè)培養(yǎng)具有良好的政治思想素質(zhì)、扎實(shí)的理論基礎(chǔ)和豐富的業(yè)務(wù)知識、較強(qiáng)的業(yè)務(wù)技能、較高的外語水平、身心健康的高等應(yīng)用型人才。為了實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo), 院校安排適當(dāng)?shù)臅r(shí)間進(jìn)行教學(xué)實(shí)習(xí)是完全必需的。對企業(yè)而言, 企業(yè)的競爭就是人才的競爭, 而爭奪優(yōu)秀的院校實(shí)習(xí)生, 持續(xù)有效地開發(fā)利用實(shí)習(xí)生資源幵在實(shí)習(xí)過程中物色選擇合適的人才已成為企業(yè)人才競爭的一個(gè)方面。與其他人力資源相比較, 旅游院校實(shí)習(xí)生有其獨(dú)特的優(yōu)勢。

1.1 雙高優(yōu)勢

文化素質(zhì)及業(yè)務(wù)素質(zhì)較高。他們具有較高的文化水平, 同時(shí)在實(shí)習(xí)前一般都接受過較正規(guī)系統(tǒng)的理論學(xué)習(xí)和技能訓(xùn)練, 具有較全面的專業(yè)知識及外語水平, 這將有助于旅游企業(yè)提高自己的服務(wù)質(zhì)量。

1.2 成本優(yōu)勢

應(yīng)當(dāng)認(rèn)識到, 學(xué)生到飯店實(shí)習(xí)乊前, 一般都掌握了基本理論和技能, 缺乏的是實(shí)際操作和對客交流能力。對于飯店的一般崗位, 如果培訓(xùn)、指導(dǎo)跟上, 正常情況下學(xué)生一個(gè)月以后就能獨(dú)立頂崗操作, 而實(shí)習(xí)期一般在半年到一年乊間。實(shí)習(xí)期內(nèi)的大部分時(shí)間, 學(xué)生干的是普通員工的工作, 拿的卻是基本生活費(fèi)(實(shí)習(xí)費(fèi)), 飯店降低了人力成本, 節(jié)約了營業(yè)費(fèi)用。這往往也是飯店接受實(shí)習(xí)生最直接的動機(jī)。

鑒于以上兩大優(yōu)勢, 現(xiàn)在院校學(xué)生的實(shí)習(xí)都深受企業(yè)歡迎。但隨乊而來的問題是實(shí)習(xí)學(xué)生幵不是企業(yè)正式員工, 沒有利益約束力, 這給企業(yè)統(tǒng)一管理制度帶來了極大的挑戰(zhàn)。所以,認(rèn)為院校實(shí)習(xí)生和企業(yè)要實(shí)現(xiàn)“雙贏”, 必須科學(xué)規(guī)范實(shí)習(xí)管理。

葉予舜二○一三年九月二十三日星期一

2． 如何進(jìn)行實(shí)習(xí)管理

2.1 實(shí)習(xí)前期教育

由于企業(yè)與學(xué)生乊間聯(lián)系不緊密, 不少學(xué)生企業(yè)意識淡漠,對企業(yè)經(jīng)營成果不關(guān)心, 工作缺乏責(zé)仸感。同時(shí), 由于服務(wù)操作技能等方面的原因, 學(xué)生熟悉業(yè)務(wù)、獨(dú)立開展工作需較長的一個(gè)過程。為解決這些問題, 學(xué)生實(shí)習(xí)前的教育就顯得特別重要。

2.1.1 強(qiáng)化實(shí)習(xí)前的集中培訓(xùn)。內(nèi)容主要是酒店基本服務(wù)程序、規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn), 外語口語, 基本儀禮常識等, 時(shí)間可安排1-2周。通過實(shí)習(xí)前的集中培訓(xùn), 強(qiáng)化操作技能, 縮短學(xué)校所學(xué)理論與酒店現(xiàn)場的距離, 為學(xué)生上崗后走好第一步做充分的準(zhǔn)備。

2.1.2 開好實(shí)習(xí)動員會。教育學(xué)生明確畢業(yè)實(shí)習(xí)的目的, 給自己一個(gè)正確的定位。學(xué)生實(shí)習(xí)不是去酒店賺錢, 也不是到酒店去享受, 而是到實(shí)踐中去鍛煉, 強(qiáng)化和提高自己在學(xué)校所學(xué)的理論知識, 做到理論和實(shí)踐的統(tǒng)一, 為將來的工作奠定基礎(chǔ)。所以,在實(shí)習(xí)中的仸何言行都要以此為出發(fā)點(diǎn), 否則就不能正確看待周圍的一些現(xiàn)象, 影響實(shí)習(xí)仸務(wù)的完成和自身的成長。如: 有的學(xué)生看到自己和老員工一樣工作, 工資卻少, 心理就不平衡;有的學(xué)生對酒店繁重、單調(diào)的工作表現(xiàn)出明顯的不適應(yīng);有的學(xué)生做事虎頭蛇尾, 因某些想法得不到滿足就悲觀、失望。因此, 學(xué)生走上工作崗位前, 明確實(shí)習(xí)目的, 有一個(gè)正確的定位是非常重要的。

2.1.3 教育學(xué)生做好角色轉(zhuǎn)換, 盡快適應(yīng)工作。在學(xué)校里,學(xué)生在教師愛護(hù)、同學(xué)關(guān)心中成長, 一有問題找教師、同學(xué), 總能得到圓滿解決, 這就漸漸養(yǎng)成學(xué)生依賴心理強(qiáng)和自律不嚴(yán)的習(xí)慣, 有的學(xué)生甚至存在強(qiáng)調(diào)自我、自私自利的不健康心理。到酒店上崗實(shí)習(xí)后, 學(xué)生身仹即轉(zhuǎn)換為酒店員工的身仹, 在客人面前代表酒店, 是主人;在酒店各級領(lǐng)導(dǎo)、員工面前, 是一個(gè)必須肩負(fù)起員工的責(zé)仸和義務(wù)的成熟員工。因此, 學(xué)生要做好角色轉(zhuǎn)換,克服弱點(diǎn), 對自己提高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)栺要求,發(fā)揚(yáng)吃苦耐勞、艱苦奮斗的精神, 腳踏實(shí)地的干好工作。

2.2 選擇實(shí)習(xí)基地

院校學(xué)生的實(shí)習(xí)不應(yīng)是短期行為, 而應(yīng)有一個(gè)長遠(yuǎn)的計(jì)劃和考慮。院校在進(jìn)行廣泛細(xì)致調(diào)查的基礎(chǔ)上, 選擇幾個(gè)酒店企業(yè)作為自己密切的合作伙伴, 避免由于種種原因過于頻繁地更換實(shí)習(xí)點(diǎn), 從而在時(shí)間、人數(shù)、管理、培訓(xùn)等方面妥善進(jìn)行安排。一般來說, 實(shí)習(xí)單位的選擇應(yīng)具備以下一些條件:

2.2.1 管理正規(guī)嚴(yán)栺, 具有較高的檔次。大多數(shù)學(xué)生只是從書本上了解企業(yè), 如果他們實(shí)習(xí)的單位檔次低、管理松散甚至混亂的話, 那么對他們所造成的負(fù)面影響將是不可估量的。選擇那些檔次較高、管理較好的企業(yè), 如盡量選擇三星級以上飯店, 便于高起點(diǎn)、高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求, 使學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中能得到更好的鍛煉。

2.2.2 客源較充足、穩(wěn)定。在繁忙的接待工作中, 學(xué)生更容易了解到企業(yè)的經(jīng)營管理狀況, 更好地學(xué)習(xí)掌握服務(wù)技能技巧,提高自己的應(yīng)變能力。試想, 如果實(shí)習(xí)單位客源很少, 實(shí)習(xí)生和企業(yè)員工終日無所事事, 實(shí)習(xí)的目的將無法達(dá)到。當(dāng)然, 院校實(shí)習(xí)也應(yīng)盡可能安排在旅游旺季, 這樣學(xué)生收獲會更大。對企業(yè)而言, 實(shí)習(xí)生的價(jià)值也會更高。

2.2.3 愿意支付合理的費(fèi)用。在實(shí)習(xí)過程中, 實(shí)習(xí)生很多時(shí)候?qū)嶋H上是承擔(dān)與企業(yè)員工同樣的工作。如果沒有報(bào)酬或報(bào)酬過低, 會影響其工作積極性, 產(chǎn)生抵觸情緒, 不利于其工作和學(xué)習(xí)。

2.3 配備指導(dǎo)教師

實(shí)習(xí)成功與否, 不僅取決于實(shí)習(xí)生, 也取決于有沒有熟悉專業(yè)富有經(jīng)驗(yàn)、責(zé)仸心強(qiáng)的教師的指導(dǎo)。教師的有效指導(dǎo)是實(shí)習(xí)取得成效的保證。教師準(zhǔn)確、及時(shí)的指導(dǎo), 除了表現(xiàn)在清楚地布置實(shí)習(xí)仸務(wù),恰當(dāng)?shù)胤峙鋵?shí)習(xí)單位和安排實(shí)習(xí)崗位外, 最重要的是做好實(shí)習(xí)過程中的指導(dǎo)。具體來說, 就是要及時(shí)了解實(shí)習(xí)生的學(xué)習(xí)和思想情況, 及時(shí)幫助解決業(yè)務(wù)上的各種問題, 指導(dǎo)實(shí)習(xí)生利用接觸實(shí)際的好機(jī)會深入研究問題等。

實(shí)習(xí)過程中會遇到許多新困難, 譬如交通問題、心理壓力、工作疲勞等。教師要把困難如實(shí)告訴實(shí)習(xí)生, 要鼓勵他們勇于克服困難, 同時(shí)又要為他們想些解決困難的辦法, 教會他們自我保護(hù)的措施, 幫助實(shí)習(xí)生順利度過疲勞關(guān)。這樣他們就能一直保持很高的實(shí)習(xí)積極性。

2.4 考核實(shí)習(xí)過程

2.4.1 建立實(shí)習(xí)管理制度。建立和完善實(shí)踐教學(xué)規(guī)章制度,制訂系統(tǒng)配套的實(shí)習(xí)管理制度, 是加強(qiáng)學(xué)生實(shí)習(xí)管理工作, 規(guī)范實(shí)習(xí)各項(xiàng)活動, 確保實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)安全有序、高質(zhì)量、高效率運(yùn)行的依據(jù)和手段。因此院校要根據(jù)實(shí)習(xí)的規(guī)律和特點(diǎn)及培養(yǎng)要求, 制定系列、配套的實(shí)踐教學(xué)、實(shí)習(xí)管理制度, 如《實(shí)習(xí)管理制度》、《實(shí)踐教學(xué)規(guī)范和考核標(biāo)準(zhǔn)》、《實(shí)習(xí)考核獎懲制度》、《實(shí)習(xí)手冊》、《實(shí)習(xí)大綱》、《實(shí)習(xí)基地管理制度》、《實(shí)習(xí)合同》等等, 使實(shí)習(xí)管理制度化、規(guī)范化和科學(xué)化, 以保證實(shí)習(xí)各項(xiàng)工作的順利開展。有了配套完善的制度, 重要的在于嚴(yán)栺執(zhí)行, 用制度來管人,否則再完善的制度也只是一種擺設(shè), 這在實(shí)習(xí)管理中應(yīng)該特別注意的。

2.4.2 科學(xué)考核。學(xué)生實(shí)習(xí)成績應(yīng)由綜合評估分、實(shí)習(xí)績效分(實(shí)習(xí)報(bào)告、心得、論文、技能匯報(bào)等)和最終考評分三部分組成。綜合評價(jià)分占40% , 以職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)技能考核為主, 主要綜合實(shí)習(xí)過程中指導(dǎo)老師的評價(jià)、實(shí)習(xí)酒店的評價(jià)、學(xué)生小組的評價(jià);實(shí)習(xí)績效分占30% , 最終考評分占30%?？荚u主要由系實(shí)習(xí)管理部或指導(dǎo)教師通過筆試、口試、現(xiàn)場操作等對實(shí)習(xí)成效進(jìn)行總體考核, 以此來強(qiáng)化學(xué)生重視實(shí)踐教學(xué)。學(xué)生測評、學(xué)生小組評價(jià)、實(shí)習(xí)酒店評價(jià)和教學(xué)督導(dǎo)評價(jià)等, 可以作為對教師工作進(jìn)行全面考核的方式, 考核結(jié)果可以作為教師年終評比、職稱(務(wù))晉升的重要依據(jù)。由院校依據(jù)與酒店簽訂的實(shí)習(xí)合同, 通過學(xué)生評價(jià)、教師評價(jià)等對實(shí)習(xí)酒店進(jìn)行綜合考評, 考核其履行合同的能力。其結(jié)果也可以作為學(xué)校是否與該酒店續(xù)簽合同, 是否將其列為實(shí)習(xí)基地, 建立長期、穩(wěn)定合作關(guān)系的重要參考依據(jù)。

第二篇：酒店管理人資人資與培訓(xùn)

酒店管理人資人資與培訓(xùn)

酒店的人力資源培訓(xùn)部是必要的管理職能部門，其組織結(jié)構(gòu)與編制，取決于酒店的規(guī)模與等級。無論酒店大小如何，人力資源培訓(xùn)部所承擔(dān)的人力資源與培訓(xùn)雙重職能，決定著酒店培訓(xùn)部的必要存在；然而培訓(xùn)部門的任務(wù)與職能，又規(guī)定了酒店培訓(xùn)部的組織原則。培訓(xùn)部的組織結(jié)構(gòu)與人員編制同樣要視酒店的大小而定。

在規(guī)模較大的酒店內(nèi)，培訓(xùn)部可以是人力資源培訓(xùn)部下屬的分部門，專設(shè)一名培訓(xùn)經(jīng)理，全面負(fù)責(zé)酒店培訓(xùn)工作的管理業(yè)務(wù)，培訓(xùn)經(jīng)理對酒店人力資源培訓(xùn)經(jīng)理負(fù)責(zé)。培訓(xùn)副經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)酒店培訓(xùn)部開展一切有關(guān)培訓(xùn)的業(yè)務(wù)工作。根據(jù)酒店員工人數(shù)的大小，培訓(xùn)部的編制要適應(yīng)工作量的需要。

大型酒店的培訓(xùn)部，培訓(xùn)經(jīng)理下設(shè)培訓(xùn)主任或培訓(xùn)助理，負(fù)責(zé)協(xié)助培訓(xùn)經(jīng)理組織各級各類培訓(xùn)活動、編寫與管理各種培訓(xùn)資料、計(jì)劃并承擔(dān)教學(xué)任務(wù)和處理日常工作。培訓(xùn)部可專設(shè)一名秘書或文員負(fù)責(zé)打印公文、表格，統(tǒng)計(jì)各種培訓(xùn)記錄，協(xié)助管理員工培訓(xùn)檔案及與酒店各部門的業(yè)務(wù)聯(lián)系。酒店培訓(xùn)部開展日常的業(yè)務(wù)培訓(xùn)活動主要通過各部門的培訓(xùn)員來實(shí)現(xiàn)的，酒店各部門的培訓(xùn)員可由部門主管、有培訓(xùn)能力的管理者兼任。大型酒店還可設(shè)置專職一二名語言導(dǎo)師負(fù)責(zé)酒店員工的外語培訓(xùn)工作。

中小型酒店的培訓(xùn)部，在培訓(xùn)業(yè)務(wù)范圍相對縮小的情況下，人員編制與職位

葉予舜二〇一三年一月八日星期二

可以從實(shí)際需要出發(fā)，參照大型酒店培訓(xùn)療的組織模式，適當(dāng)減員與分工兼并。由于酒店員工培訓(xùn)的形式是以在職訓(xùn)練為主的，這個(gè)特點(diǎn)要求酒店培訓(xùn)部與其他部門建立良好的協(xié)作關(guān)系，在各部門積極支持與密切配合下，建立一支由精通業(yè)務(wù)、善于表達(dá)、熱愛培訓(xùn)工作的管理人員組成的培訓(xùn)員隊(duì)伍，共同搞好酒店的培訓(xùn)工作

人力資源培訓(xùn)部是酒店企業(yè)中承擔(dān)員工人力資源管理與培訓(xùn)管理雙重任務(wù)的職能部門。培訓(xùn)部是負(fù)責(zé)組織和實(shí)施培訓(xùn)的業(yè)務(wù)部門，它的主要任務(wù)是通過對員工有效的培養(yǎng)及訓(xùn)練，做到：

（1）為酒店員工豐富專業(yè)知識，增強(qiáng)業(yè)務(wù)技通和改善工作態(tài)度，使員工的素質(zhì)

水準(zhǔn)進(jìn)一步符合酒店期望的要求。

（2）為提高酒店的管理水平、服務(wù)質(zhì)員和經(jīng)營效益服務(wù)。

（3）提高酒店員工的工作能力，提高員工對酒店的責(zé)任感，減少缺勤、浪費(fèi)、損失與責(zé)任事故。

（4）增加酒店員工對工作的安全感與滿足感，使員工工作有動力，減少員工流

動。

（5）提高服務(wù)質(zhì)量，增加客人的滿足感，減少投訴，改善酒店的社會形象，擴(kuò)

大酒店的銷售額。

（6）幫助解決酒店經(jīng)營管理業(yè)務(wù)中的實(shí)際問題，保證酒店的生產(chǎn)發(fā)展。

酒店中，培訓(xùn)部主要履行下列的職能：

（1）制定酒店培訓(xùn)計(jì)劃，呈交總經(jīng)理審批，并檢查培訓(xùn)計(jì)劃的執(zhí)行情況，定期向總經(jīng)理匯報(bào)。

（2）制定培訓(xùn)預(yù)算，呈交總經(jīng)理審批，并定期向總經(jīng)理匯報(bào)培訓(xùn)費(fèi)用開支

情況。

（3）了解酒店各級各類人員的培訓(xùn)需求，并分別制定相應(yīng)的訓(xùn)練計(jì)劃。

（4）實(shí)施各類培訓(xùn)計(jì)劃，具體安排各種培訓(xùn)課程或活動，準(zhǔn)備培訓(xùn)材料、設(shè)備

與器材，做好培訓(xùn)評估、記錄與報(bào)告。

（5）與人力資源部門合作搞好員工培訓(xùn)檔案管理，為培養(yǎng)酒店各級各類經(jīng)營管

理人員，為開發(fā)酒店人力資源的發(fā)展打下基礎(chǔ)。

（6）幫助解決酒店經(jīng)營管理業(yè)務(wù)中的實(shí)際問題，保證酒店的生產(chǎn)發(fā)展。

（7）維護(hù)訓(xùn)練場地和設(shè)備，充分開發(fā)與利用各類培訓(xùn)資源，為酒店培訓(xùn)業(yè)務(wù)服

務(wù)。

第三篇：酒店管理人發(fā)言稿

酒店年會發(fā)言稿

尊敬的各位來賓、各位同仁：大家ⅹⅹ好!

今天很高興大家能夠歡聚一堂，共同探討咱們酒店業(yè)未來的發(fā)展之路。在發(fā)言之前，首先感謝集團(tuán)公司總經(jīng)理協(xié)會給我們提供這樣一個(gè)相互交流，共同學(xué)習(xí)的平臺，同時(shí)也感謝一年以來致力于咱們協(xié)會發(fā)展并在各自工作崗位中默默奉獻(xiàn)的各位同仁，在此，請?jiān)试S我致以最誠摯的問候和衷心的祝福，祝愿大家身體健康、家庭幸福、事業(yè)蒸蒸日上!今天是協(xié)會一年一度的盛會，本著相互交流、共同學(xué)習(xí)的宗旨，在此我就以我們酒店之前所面臨的問題以及如何應(yīng)對，提出幾點(diǎn)個(gè)人的看法與大家分享，好的地方咱們共勉，不好的地方請多多指正，特別是給出寶貴意見。

2014年是大力發(fā)展現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的關(guān)鍵年，加上成都新機(jī)場落戶簡陽，對資陽酒店業(yè)來說，有很多機(jī)遇，同時(shí)也面臨很多挑戰(zhàn)，也正是看到這一商機(jī)，資陽酒店業(yè)如雨后春筍般不停地崛起，短短一年時(shí)間增長了數(shù)百家酒店，分割了我們不少市場份額，而我們酒店與市內(nèi)其他酒店相比，裝修陳舊，硬件設(shè)備設(shè)施老化，缺乏核心競爭力;另外為響應(yīng)中辦、國辦發(fā)出的通知，要求各級黨政機(jī)關(guān)厲行節(jié)約反對鋪張浪費(fèi)的精神，各級黨政機(jī)關(guān)的商務(wù)宴請從一季度開始就大幅縮減，即使是我們公司內(nèi)部來賓，除董事長、總經(jīng)理批準(zhǔn)的宴請外，普通的接待一律執(zhí)行xxx的工作餐，加上原材料、人工成本的上漲造成酒店經(jīng)營業(yè)績一度直線下滑，僅一季度就虧損xxx萬元。更讓人頭疼的是酒店?duì)I業(yè)執(zhí)照換證，因硬件設(shè)備設(shè)施的不足，沒有室內(nèi)消火栓、自動噴淋系統(tǒng)，滿足不了新消防法的要求，無法辦理消防許可證，營業(yè)執(zhí)照也因此辦不下來，盡管我們積極與有關(guān)部門協(xié)商處理，公司也在對是否投資改造進(jìn)行評估，但遠(yuǎn)水救不了近火，當(dāng)時(shí)的窘?jīng)r是：

1.經(jīng)營業(yè)績下滑造成連續(xù)幾個(gè)月的虧損，缺乏流動資金;

2.酒店即將破產(chǎn)的謠言四起，對酒店造成的負(fù)面影響難以估量，好幾家原材料供應(yīng)商聯(lián)名要求貨款現(xiàn)付，否則一概不予供貨，曾今還有好幾個(gè)人打電話問我酒店是否出售，作為酒店的總經(jīng)理，當(dāng)時(shí)是何種心情，相信在座的各位都難以想象;

3.酒店幾經(jīng)周折，員工遭受心理打擊嚴(yán)重，有點(diǎn)人心渙散，缺乏對酒店的歸屬感;

如此局面，無論是對酒店還是我個(gè)人，都是一次極大的挑戰(zhàn)，要解決目前的困境，除了依靠公司的支持，就需要我們生產(chǎn)自救，針對以上問題，我主要做了以下幾方面工作：

1.堅(jiān)持“以人為本”的員工管理戰(zhàn)略，推行各項(xiàng)員工關(guān)愛計(jì)劃，如提高工資待遇、發(fā)放節(jié)日慰問品、外派優(yōu)秀員工到省旅游學(xué)校學(xué)習(xí)、到兄弟工廠考察等，以穩(wěn)定員工隊(duì)伍，增強(qiáng)他們對酒店的歸屬感;

2.強(qiáng)化內(nèi)部管理，實(shí)施酒店精細(xì)化管理與“5S”管理相結(jié)合的管理模式，建立高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)體系，堅(jiān)持硬件不足軟件彌補(bǔ)，努力貫徹“我用心服務(wù)，你放心消費(fèi)?！钡姆?wù)理念，加大服務(wù)質(zhì)量的提升;

3.狠抓員工培訓(xùn)，規(guī)范各崗位的工作流程，注重各部門的交叉培訓(xùn)，培養(yǎng)酒店多面手，避免人員流失影響酒店正常運(yùn)轉(zhuǎn)，抓好現(xiàn)場培訓(xùn)和督導(dǎo)。

4.積極全面地開展市場營銷，強(qiáng)化客源開發(fā)，細(xì)分目標(biāo)市場，提供多元化的產(chǎn)品，主要體現(xiàn)在以下幾方面：

⑴.由總經(jīng)理親自偕同營銷部，加強(qiáng)客戶之間的走訪，在穩(wěn)定老客戶的基礎(chǔ)上，發(fā)展更多的新客戶;

⑵.及時(shí)調(diào)整經(jīng)營思路，細(xì)分目標(biāo)市場，在商務(wù)宴請大幅縮減的情況下，重新確定新的客源市場，采用以大型婚壽宴包席為主，小型商務(wù)宴請為輔的經(jīng)營模式，對婚壽宴接待經(jīng)過精心策劃，分高、中、低三個(gè)檔次的菜單，各檔次的菜單又細(xì)分三套菜系，同時(shí)還推出一系列的促銷活動，如一次性包席達(dá)多少桌后贈送相應(yīng)的啤酒、飲料或禮品等;

⑶.在確保各項(xiàng)收入穩(wěn)定提高的同時(shí)，發(fā)掘新的銷售產(chǎn)品，通過詳細(xì)的市場調(diào)查后，針對咱們公司內(nèi)部員工，開設(shè)員工餐廳，出售工作餐，另外對分公司路途遙遠(yuǎn)的，20人以上的人用餐，接受盒飯外送業(yè)務(wù)，所有工作餐業(yè)務(wù)只接收現(xiàn)金，謝絕簽單，這樣以來就加大了現(xiàn)金的回流，緩解了流動資金不足的壓力;另外我們還借鑒社會特色餐飲的成功經(jīng)驗(yàn)，推出一雞三吃、河鮮宴、特色湯鍋等等，如今，基本上已經(jīng)做出我們晨風(fēng)的特色，在地方上占有一席之地。

5.加大對酒店的風(fēng)險(xiǎn)控制，配備新型的酒店管理系統(tǒng)和車場收費(fèi)系統(tǒng)，防止人為漏洞的發(fā)生;

6.成立專門的物資供應(yīng)部，制定周期計(jì)劃性的采購制度，加強(qiáng)物料管理與成本控制，杜絕物品管理中的浪費(fèi)和積壓現(xiàn)象，要求各部門采購物品必須按計(jì)劃申購，若非必要，盡量做到零庫存，遇大型接待，原材料的使用要求物資供應(yīng)部直接到批發(fā)市場采購;通過這大半年的努力，所幸的是我們酒店終于止滑回穩(wěn)，銷售收入扭虧為盈，實(shí)現(xiàn)利潤萬元，運(yùn)營成本也逐步降低，公司經(jīng)過各項(xiàng)評估也決定對酒店進(jìn)行投資改造，對于我們?nèi)w員工來說這是一個(gè)鼓舞人心的好消息，畢竟我們看到了酒店的希望，無論以后將面臨什么樣的困難，我們都能夠齊心協(xié)力并迎難而上。

回首酒店這一年的幾度變遷，心情有些復(fù)雜，有幾分疲憊的同時(shí)，更多的是欣慰和感動，此時(shí)此刻唯有兩句樸實(shí)的詩句可以表達(dá)我的心聲，那就是：“雄關(guān)漫道真如鐵，而今逐步從頭越。”對咱們酒店人來說，沒有最好，只有更好，要在這個(gè)行業(yè)中走得更快、更遠(yuǎn)，那就需要永遠(yuǎn)保持著一份學(xué)習(xí)的心態(tài)，并不斷的自我提升。新的征程，新的起點(diǎn)，一句話就是“革命尚未成功，同志仍需努力”。

最后，給會長提個(gè)小的建議，就是希望以后多組織一些這樣的活動，咱們同系統(tǒng)之間就是要經(jīng)常走動并相互交流才能更好的在實(shí)踐中探索出一條具有咱們南車特色的酒店之路。以上呢，是我的發(fā)言，說得不好的地方，再次請各位多多包涵，并提出寶貴意見，謝謝大家!

第四篇：酒店消防安全管理人職責(zé)

酒店消防安全管理人職責(zé)

一、擬訂消防工作計(jì)劃，組織實(shí)施日常消防安全管理工作。

二、組織制訂消防安全制度和保障消防安全的操作規(guī)程并檢查督促其落實(shí)。

三、擬訂消防安全工作的資金投入和組織保障方案。

四、組織實(shí)施防火檢查和火災(zāi)隱患整改工作。

五、組織實(shí)施對本單位消防設(shè)施、滅火器材和消防安全標(biāo)志的維護(hù)保養(yǎng)，確保其完好有效，確保疏散通道和安全出口暢通。

六、組織管理專職消防隊(duì)和義務(wù)消防隊(duì)。

七、在員工中組織開展消防知識、技能的宣傳教育和培組織滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案的實(shí)施和演練。

八、單位消防安全責(zé)任人委托的其他消防安全管理工作。

九、定期向消防安全責(zé)任人報(bào)告消防安全情況，及時(shí)報(bào)告涉及消防安全的重大問題。

第五篇：酒店管理人資員工培訓(xùn)管理制度(葉予舜)

酒店管理人資員工培訓(xùn)管理制度

員工培訓(xùn)管理制度

一、培訓(xùn)目標(biāo)：

優(yōu)化員工的知識結(jié)構(gòu)，提升技能水平、工作績效和能力，增強(qiáng)員工對酒店的認(rèn)同感和歸屬感，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型組織。

二、培訓(xùn)分類：

1.崗前培訓(xùn)：

（1）新員工到職培訓(xùn)

（2）調(diào)職員工崗前培訓(xùn)

2.在職培訓(xùn)

3.專題及專業(yè)技能培訓(xùn)

三、培訓(xùn)流程：

1.各部門填寫培訓(xùn)計(jì)劃交與管理部審核，審核通過后可向總經(jīng)理提交《培訓(xùn)計(jì)劃表》，總經(jīng)理簽批后即可組織執(zhí)行培訓(xùn)工作。

2.臨時(shí)安排的培訓(xùn)計(jì)劃，相應(yīng)部門填寫《培訓(xùn)申請單》交管理部，管理部將在初審后上報(bào)至總經(jīng)理進(jìn)行審批，總經(jīng)理審批通過后方可由管理部組織實(shí)施培訓(xùn)工作。

3.崗前培訓(xùn)

（1）新員工到職培訓(xùn)由人力資源部負(fù)責(zé)，內(nèi)容為：

葉予舜二〇一三年十二月五日星期四

? 酒店簡介、員工手冊、人事管理規(guī)章的講解；

? 企業(yè)文化知識的培訓(xùn)；

? 工作要求、工作程序、工作職責(zé)的說明；

? 請業(yè)務(wù)部門進(jìn)行業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)；

（2）調(diào)職員工崗前培訓(xùn)

培訓(xùn)的方式及培訓(xùn)內(nèi)容由調(diào)入部門決定

4.在職培訓(xùn)：

在職培訓(xùn)的目的主要在于提高員工的工作效率，以更好的協(xié)調(diào)酒店的運(yùn)作及發(fā)展。培訓(xùn)的內(nèi)容和方式均由部門決定

5.專題培訓(xùn)：酒店根據(jù)發(fā)展需要或者部門根據(jù)崗位需要，組織部分或

全部員工進(jìn)行某一主題的培訓(xùn)工作。

6.培訓(xùn)后考核：

培訓(xùn)后的考核由培訓(xùn)部門自行決定，一般包括：培訓(xùn)教師評核，經(jīng)理評核及員工自評等。

7.培訓(xùn)結(jié)束，由培訓(xùn)教師填寫《培訓(xùn)記錄》，連同考核表、培訓(xùn)教材、簽到表、和一起交與管理部存檔。

8.培訓(xùn)中如有關(guān)酒店機(jī)密的內(nèi)容，受培訓(xùn)員工應(yīng)嚴(yán)格遵守保密原則。

如有泄漏，酒店將根據(jù)具體情況給予罰款、記過或辭退處罰。

葉予舜二〇一三年十二月五日星期四