第一篇：餐廳服務(wù)員獎(jiǎng)罰制度

餐廳服務(wù)員管理制度百分考核標(biāo)準(zhǔn)

及獎(jiǎng)罰制度

一、扣分制度：

1.上崗時(shí)，衣冠不整、不佩帶工號(hào)牌，工裝不清潔或破損者發(fā)現(xiàn)一次扣5分

2.對(duì)個(gè)人儀容、儀表不認(rèn)真對(duì)待。5分

3.當(dāng)班時(shí)未經(jīng)許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。10分

4.私吃客人遺留食品或酒店贈(zèng)品。5分

5.不注意衛(wèi)生，隨地吐痰，丟棄雜物者。5分

6.無(wú)故遲到、早退者（包括不參加班前、班后會(huì)），5分。遲到或早退半小時(shí)以內(nèi)，一次扣30分

7.當(dāng)班時(shí)打盹睡覺(jué)者。20分

8.未經(jīng)許可，隨意玩弄餐廳設(shè)施者。10分

9.工作散漫，未及時(shí)向客人提供合理服務(wù)。20分

10.當(dāng)天沒(méi)按指定崗位打掃衛(wèi)生者。10分

11.對(duì)客人服務(wù)禮貌不到位者。10分

12.遲到半小時(shí)以上，或未經(jīng)經(jīng)理、部長(zhǎng)批準(zhǔn)私自替換班或無(wú)特殊情況捎信、電話請(qǐng)假均視為曠工

13.大掃除無(wú)故缺席。20分

14.當(dāng)班期間不注意言談舉止大聲喧嘩，講不雅語(yǔ)

言。20分

15.未經(jīng)同意離開(kāi)工作崗位而無(wú)合理解釋或營(yíng)業(yè)期間無(wú)正當(dāng)理由早退者。每項(xiàng)扣10分

16.當(dāng)班時(shí)間聚堆說(shuō)笑，嚼口香糖，聊天，吃東西，大聲喧嘩，干私活，接打私人電話，看書報(bào)雜志，打鬧，嬉笑，每項(xiàng)扣10分。

17.逗留他處偷懶或閑聊，無(wú)故串崗（離崗）或私自會(huì)客而怠慢工作者。10分

18.點(diǎn)菜（開(kāi)單）或送食品時(shí)出現(xiàn)差錯(cuò)。5分

19.在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所奔跑者。5分

20.亂寫亂畫破壞公共設(shè)施，5分。情節(jié)嚴(yán)重照價(jià)賠償

21.客人進(jìn)入餐廳，不按規(guī)范招呼服務(wù)客人，迎賓員不到位，服務(wù)員不及時(shí)到位，發(fā)現(xiàn)一次扣5分。

22.對(duì)工作不主動(dòng)工作中消極怠工，效率低下或帶情緒上崗使之失職。一項(xiàng)扣10分

23.當(dāng)班時(shí)用廁時(shí)間超過(guò)10分鐘。5分

24.不按規(guī)范站立或站立時(shí)間未準(zhǔn)時(shí)，站位不規(guī)范每項(xiàng)扣5分

25.開(kāi)餐前未按要求進(jìn)行餐前檢查、餐前準(zhǔn)備，準(zhǔn)備工作不到位，出現(xiàn)空檔一項(xiàng)扣5分

26.未及時(shí)清理空瓶、空箱、空碟補(bǔ)充餐具不及時(shí)發(fā)

現(xiàn)一次扣5分

27.接聽(tīng)電話不規(guī)范或不禮貌。5分

28.遇到客人無(wú)主動(dòng)問(wèn)候意識(shí)。5分

29.無(wú)論何種理由對(duì)客人不禮貌或與客人爭(zhēng)吵、發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)，一次扣30分，情節(jié)嚴(yán)重者開(kāi)除，扣當(dāng)月

基本工資30%

30.在崗期間喝酒、賭博、吸煙、吵架斗毆、造謠生事，破壞團(tuán)結(jié)帶來(lái)惡劣影響者，一項(xiàng)扣20分以

上。

31.擅自張貼或涂改酒店通告或指示，一項(xiàng)扣10分。不愛(ài)護(hù)公物、對(duì)物品造成損壞者根據(jù)輕重扣10

—20分，損壞物品按價(jià)賠償。

32.工作差或服務(wù)欠佳，客人提出需要幫助無(wú)回應(yīng)，受到客人投訴者，一項(xiàng)扣10分

33.發(fā)表虛假誹謗性言論而影響客人或酒店同事聲譽(yù)者每項(xiàng)扣5分

34.私自領(lǐng)用客人存酒拒為己有者，扣20分

35.病、事假可以用當(dāng)月休班替代，但超休1天扣1天

36.開(kāi)餐前、后請(qǐng)假1小時(shí)扣20分，開(kāi)餐中，請(qǐng)假1小時(shí)扣40分

37.曠工一次扣除兩天工資，每月曠工三天自動(dòng)離職

（如特殊情況曠工需事后書面向主管說(shuō)明情

況）。

38.女員工上崗未畫淡妝、濃妝艷抹或噴灑香水味較濃的每發(fā)現(xiàn)一項(xiàng)扣5分。

39.上崗時(shí)間佩戴首飾（結(jié)婚戒指除外）、留長(zhǎng)指甲、涂指甲油發(fā)現(xiàn)一項(xiàng)扣5分。

40.要求員工不留怪異發(fā)型，女員工發(fā)不過(guò)肩前額不過(guò)眉，男員工不留鬢角、胡須，不符合要求者一

項(xiàng)扣10分。

41.吃帶用異味的食品后上崗，發(fā)現(xiàn)一次扣5分。

42.不了解菜品、酒水價(jià)格或沒(méi)核實(shí)菜單，多收或少收一次扣15，引起客人投訴一次扣20分。

43.不了解本酒店的基本情況和餐廳銷售的產(chǎn)品知識(shí)，未能及時(shí)給客人提供服務(wù)者一次扣5分。

44.在規(guī)定時(shí)間內(nèi)未完成工作任務(wù)或工作不能獨(dú)立完成，需要多次督導(dǎo)者一次扣10分。

45.發(fā)現(xiàn)失誤不能及時(shí)制止或糾正者扣5分

46.對(duì)客人投訴或突發(fā)事件未能及時(shí)圓滿解決并不及時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)，一次扣10分。

47.操作聲音過(guò)大，一次扣5分。

48.對(duì)客人服務(wù)時(shí)不使用禮貌用語(yǔ)者，對(duì)客人不熱情或出現(xiàn)攆客現(xiàn)象者一次扣20—30分。

49.不服從工作指令，當(dāng)眾與領(lǐng)導(dǎo)頂撞扣20分。

50.工作中發(fā)現(xiàn)違紀(jì)現(xiàn)象不及時(shí)報(bào)告，欺上瞞下，謊報(bào)事實(shí)真相者扣20分。

51.未經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)擅自給客人加菜，加酒水者扣15分

52.對(duì)客人就餐要求，傳達(dá)有誤，一次扣5分。

53.房間或地面有滴水、垃圾未及時(shí)清理一次扣5分。

54.離崗前，不檢查水、電、氣等安全情況，一次扣負(fù)責(zé)人10分，發(fā)生事故由負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)。

55.就餐器具不潔凈，一項(xiàng)扣5分。

56.檢查衛(wèi)生一項(xiàng)不合格扣5分。

二、獎(jiǎng)勵(lì)制度：

1.忠于職守，對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，為本部門樹立良好信譽(yù)，在每月總結(jié)中突出的優(yōu)秀者。獎(jiǎng)20分

2.努力工作為本部門的經(jīng)濟(jì)效益作出重大貢獻(xiàn)者。獎(jiǎng)30分

3.為保護(hù)本部門的財(cái)產(chǎn)及人員安全挺身而出見(jiàn)義勇為者。50—100分

4.講誠(chéng)信，拾金不昧者。10分

5.工作出色經(jīng)常得到客人、同事、上司表?yè)P(yáng)者。30分

6.工作主動(dòng)，熱情受到客人表?yè)P(yáng)的一次獎(jiǎng)10分

7.有合理化建議提出，一次獎(jiǎng)20分

8.對(duì)部門或單位有較好影響的工作或受到總經(jīng)理的表?yè)P(yáng)，一次獎(jiǎng)20分

9.其他獎(jiǎng)勵(lì)項(xiàng)視當(dāng)時(shí)情況已于獎(jiǎng)勵(lì)

以上所有條例按當(dāng)時(shí)情況酌情處理，每扣10分為人名幣五元，望各位同事認(rèn)真對(duì)待。

如有補(bǔ)充或更改之處將另以書面形式通知

本餐廳示

第二篇：餐廳服務(wù)員獎(jiǎng)罰制度

服務(wù)員管理制度及獎(jiǎng)罰制度

一、扣分制度：

1、上崗時(shí)，衣冠不整、不佩帶工號(hào)牌，工裝不清潔或破損者發(fā)現(xiàn)一次罰款5元。

2、當(dāng)班時(shí)玩手機(jī)或玩游戲罰款10元。

3、私吃客人遺留食品或酒店贈(zèng)品的罰款5元。

4、不注意衛(wèi)生，隨地吐痰、丟棄雜物者罰款5元。

5、無(wú)故遲到、早退者（包括不參加班前、班后會(huì)），罰款5元。遲到或早退半小時(shí)以內(nèi)，一次罰款30元。遲到半小時(shí)以上按半天款共計(jì)算并處罰50元。遲到超過(guò)1小時(shí)安全天曠工計(jì)算并處罰100元。曠工一天除扣四天工資。未經(jīng)經(jīng)理或部門主管批準(zhǔn)私自替換班或無(wú)特殊情況捎信、電話請(qǐng)假均視為曠工。請(qǐng)假需提前一天通知經(jīng)理過(guò)部門主管，未及時(shí)寫請(qǐng)假條的，需事后補(bǔ)寫請(qǐng)假條。

6、當(dāng)班時(shí)打盹睡覺(jué)者發(fā)現(xiàn)一次罰款10元。

7、工作散漫，未及時(shí)向客人提供合理服務(wù)的，被投訴罰款50元。

8、當(dāng)天沒(méi)按指定崗位打掃衛(wèi)生者。罰款10元。

9、對(duì)客人服務(wù)禮貌不到位者。罰款10元。

10、當(dāng)班期間不注意言談舉止大聲喧嘩，講不雅語(yǔ)言。罰款5元。

11、未經(jīng)同意離開(kāi)工作崗位而無(wú)合理解釋或營(yíng)業(yè)期間無(wú)正

當(dāng)理由早退者罰款10元。

12、當(dāng)班時(shí)間聚堆說(shuō)笑，嚼口香糖，聊天，吃東西，大聲喧嘩，干私活，接打私人電話，看書報(bào)雜志，打鬧，嬉笑，罰款10元。

13、亂寫亂畫破壞公共設(shè)施的罰款10元，情節(jié)嚴(yán)重照價(jià)賠償。

14、客人進(jìn)入餐廳，不按規(guī)范招呼服務(wù)客人，迎賓員不到位，服務(wù)員不及時(shí)到位，發(fā)現(xiàn)一次罰款5元。

15、對(duì)工作不主動(dòng)工作中消極怠工，效率低下或帶情緒上崗使之失職。一經(jīng)查處罰款10元。

16、開(kāi)餐前未按要求進(jìn)行餐前檢查、餐前準(zhǔn)備，準(zhǔn)備工作不到位，出現(xiàn)空檔一次罰款5元。

17、遇到客人無(wú)主動(dòng)問(wèn)候意識(shí)罰款5元。

18、無(wú)論何種理由對(duì)客人不禮貌或與客人爭(zhēng)吵、發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)，一次罰款100元，情節(jié)嚴(yán)重者開(kāi)除，扣當(dāng)月工資50%。

19、吵架斗毆、造謠生事，破壞團(tuán)結(jié)帶來(lái)惡劣影響者，一項(xiàng)罰款100元。

20、擅自張貼或涂改服務(wù)區(qū)通告或指示，一項(xiàng)罰款50元。

21、不愛(ài)護(hù)公物、對(duì)物品造成損壞者根據(jù)輕重罰款50元。損壞物品按價(jià)賠償。

22、工作差或服務(wù)欠佳，客人提出需要幫助無(wú)回應(yīng)，受到客人投訴者，一次罰款50元。

23、發(fā)表虛假誹謗性言論而影響客人或同事聲譽(yù)者罰款50元。

24、員工不留怪異發(fā)型，男員工不留胡須，不符合要求者罰款50元。

25、發(fā)現(xiàn)失誤不能及時(shí)制止或糾正者罰款20元。

26、對(duì)客人投訴或突發(fā)事件未能及時(shí)圓滿解決并不及時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)或部門主管的，一次罰款50元。

27、對(duì)客人服務(wù)時(shí)不使用禮貌用語(yǔ)者，對(duì)客人不熱情或出現(xiàn)攆客現(xiàn)象者一次罰款100元。

28、不服從工作指令，當(dāng)眾與領(lǐng)導(dǎo)頂撞罰款100元。

29、未經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)擅自給帶客人就餐者罰款100元。30、餐廳、超市地面有滴水、垃圾未及時(shí)清理一次罰款10元。

31、檢查衛(wèi)生一項(xiàng)不合格罰款5元。

二、獎(jiǎng)勵(lì)制度：

1、忠于職守，對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，為本部門樹立良好信譽(yù)，在每月總結(jié)中突出的優(yōu)秀者獎(jiǎng)勵(lì)50元。

2、努力工作為本部門的經(jīng)濟(jì)效益作出重大貢獻(xiàn)者獎(jiǎng)勵(lì)50元。

3、為保護(hù)本部門的財(cái)產(chǎn)及人員安全挺身而出見(jiàn)義勇為者。獎(jiǎng)勵(lì)200元。

4、講誠(chéng)信，拾金不昧者，按拾取財(cái)產(chǎn)數(shù)額獎(jiǎng)勵(lì)。（上報(bào)公

司請(qǐng)示）

5、工作出色經(jīng)常得到客人、同事、上司表?yè)P(yáng)者獎(jiǎng)勵(lì)50元。

6、工作主動(dòng)，熱情受到客人表?yè)P(yáng)的一次獎(jiǎng)勵(lì)20元。

以上所有條例按當(dāng)時(shí)情況酌情處理，望各位同事認(rèn)真對(duì)待。如有補(bǔ)充或更改之處將另以書面形式通知

木門點(diǎn)服務(wù)區(qū)

第三篇：餐廳服務(wù)員獎(jiǎng)罰制度

餐廳服務(wù)員管理制度百分考核標(biāo)準(zhǔn)

及獎(jiǎng)罰制度

一、扣分制度：

1.上崗時(shí)，衣冠不整、不佩帶工號(hào)牌，工裝不清潔或破損者發(fā)現(xiàn)一次扣5分

2.對(duì)個(gè)人儀容、儀表不認(rèn)真對(duì)待。5分

3.當(dāng)班時(shí)未經(jīng)許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。10分

4.私吃客人遺留食品或酒店贈(zèng)品。5分

5.不注意衛(wèi)生，隨地吐痰，丟棄雜物者。5分

6.無(wú)故遲到、早退者（包括不參加班前、班后會(huì)），5分。遲到或早退半小時(shí)以內(nèi)，一次扣30分

7.當(dāng)班時(shí)打盹睡覺(jué)者。20分

8.未經(jīng)許可，隨意玩弄場(chǎng)內(nèi)設(shè)施者。10分

9.工作散漫，未及時(shí)向客人提供合理服務(wù)。10分

10.當(dāng)天沒(méi)按指定崗位打掃衛(wèi)生者。10分

11.對(duì)客人服務(wù)禮貌不到位者。10分

12.遲到半小時(shí)以上，或未經(jīng)經(jīng)理、部長(zhǎng)批準(zhǔn)私自替換班或無(wú)特殊情況捎信、電話請(qǐng)假均視為曠工

13.大掃除無(wú)故缺席。20分

14.當(dāng)班期間不注意言談舉止大聲喧嘩，講不雅語(yǔ)

言。20分

15.未經(jīng)同意離開(kāi)工作崗位而無(wú)合理解釋或營(yíng)業(yè)期間無(wú)正當(dāng)理由早退者。每項(xiàng)扣10分

16.當(dāng)班時(shí)間聚堆說(shuō)笑，嚼口香糖，聊天，吃東西，大聲喧嘩，干私活，接打私人電話，看書報(bào)雜志，打鬧，嬉笑，每項(xiàng)扣10分。

17.逗留他處偷懶或閑聊，無(wú)故串崗（離崗）或私自會(huì)客而怠慢工作者。5分

18.點(diǎn)菜（開(kāi)單）或送食品時(shí)出現(xiàn)差錯(cuò)。5分

19.在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所奔跑者。10分

20.亂寫亂畫破壞公共設(shè)施，5分。情節(jié)嚴(yán)重照價(jià)賠償

21.客人進(jìn)入餐廳，不按規(guī)范招呼服務(wù)客人，迎賓員不到位，服務(wù)員不及時(shí)到位，發(fā)現(xiàn)一次扣5分。

22.對(duì)工作不主動(dòng)工作中消極怠工，效率低下或帶情緒上崗使之失職。一項(xiàng)扣10分

23.當(dāng)班時(shí)用廁時(shí)間超過(guò)10分鐘。5分

24.不按規(guī)范站立或站立時(shí)間未準(zhǔn)時(shí)，站位不規(guī)范每項(xiàng)扣5分

25.開(kāi)餐前未按要求進(jìn)行餐前檢查、餐前準(zhǔn)備，準(zhǔn)備工作不到位，出現(xiàn)空檔一項(xiàng)扣5分

26.拿酒水上餐具上菜遞送物品未使用托盤者，一項(xiàng)

扣5分

27.未及時(shí)清理空瓶、空箱、空碟補(bǔ)充餐具不及時(shí)發(fā)現(xiàn)一次扣5分

28.接聽(tīng)電話不規(guī)范或不禮貌。5分

29.遇到客人無(wú)主動(dòng)問(wèn)候意識(shí)。5分

30.無(wú)論何種理由對(duì)客人不禮貌或與客人爭(zhēng)吵、發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)，一次扣30分，情節(jié)嚴(yán)重者開(kāi)除，扣當(dāng)月

工資50%

31.在崗期間喝酒、賭博、吸煙、吵架斗毆、造謠生事，破壞團(tuán)結(jié)帶來(lái)惡劣影響者，一項(xiàng)扣20分以

上。

32.擅自張貼或涂改酒店通告或指示，一項(xiàng)扣10分。不愛(ài)護(hù)公物、對(duì)物品造成損壞者根據(jù)輕重扣10

—20分，損壞物品按價(jià)賠償。

33.工作差或服務(wù)欠佳，客人提出需要幫助無(wú)回應(yīng)，受到客人投訴者，一項(xiàng)扣10分

34.發(fā)表虛假誹謗性言論而影響客人或酒店同事聲譽(yù)者每項(xiàng)扣5分

35.私自領(lǐng)用客人存酒拒為己有者，扣5分

36.病、事假不可以用當(dāng)月休班替代，超休1天扣1天

37.開(kāi)餐前、后請(qǐng)假1小時(shí)扣20分，開(kāi)餐中，請(qǐng)假

1小時(shí)扣40分

38.曠工一次當(dāng)天考核0分，曠工1天除扣三天工資外另扣當(dāng)月平均分?jǐn)?shù)20%分

39.女員工上崗未畫淡妝、濃妝艷抹或噴灑香水味較濃的每發(fā)現(xiàn)一項(xiàng)扣5分。

40.上崗時(shí)間佩戴首飾（結(jié)婚戒指除外）、留長(zhǎng)指甲、涂指甲油發(fā)現(xiàn)一項(xiàng)扣5分。

41.要求員工不留怪異發(fā)型，女員工發(fā)不過(guò)肩前額不過(guò)眉，男員工不留鬢角、胡須，不符合要求者一

項(xiàng)扣10分。

42.吃帶用異味的食品后上崗，發(fā)現(xiàn)一次扣5分。

43.不了解菜品、酒水價(jià)格或沒(méi)核實(shí)菜單，多收或少收一次扣15，引起客人投訴一次扣20分。

44.不了解本酒店的基本情況和餐廳銷售的產(chǎn)品知識(shí)，未能及時(shí)給客人提供服務(wù)者一次扣5分。

45.在規(guī)定時(shí)間內(nèi)未完成工作任務(wù)或工作不能獨(dú)立完成，需要多次督導(dǎo)者一次扣10分。

46.發(fā)現(xiàn)失誤不能及時(shí)制止或糾正者扣5分

47.對(duì)客人投訴或突發(fā)事件未能及時(shí)圓滿解決并不及時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)，一次扣10分。

48.操作聲音過(guò)大，一次扣5分。

49.對(duì)客人服務(wù)時(shí)不使用禮貌用語(yǔ)者，對(duì)客人不熱情

或出現(xiàn)攆客現(xiàn)象者一次扣10—20分。

50.不服從工作指令，當(dāng)眾與領(lǐng)導(dǎo)頂撞扣50分。

51.工作中發(fā)現(xiàn)違紀(jì)現(xiàn)象不及時(shí)報(bào)告，欺上瞞下，謊報(bào)事實(shí)真相者扣20分。

52.未經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)擅自給客人加菜，加酒水者扣15分

53.對(duì)客人就餐要求，傳達(dá)有誤，一次扣5分。

54.房間或地面有滴水、垃圾未及時(shí)清理一次扣5分。

55.離崗前，不檢查水、電、氣等安全情況，一次扣負(fù)責(zé)人10分，發(fā)生事故由負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)。

56.就餐器具不潔凈，一項(xiàng)扣5分。

57.檢查衛(wèi)生一項(xiàng)不合格扣5分。

二、獎(jiǎng)勵(lì)制度：

1.忠于職守，對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，為本部門樹立良好信譽(yù)，在每月總結(jié)中突出的優(yōu)秀者。獎(jiǎng)20分

2.努力工作為本部門的經(jīng)濟(jì)效益作出重大貢獻(xiàn)者。獎(jiǎng)20分

3.為保護(hù)本部門的財(cái)產(chǎn)及人員安全挺身而出見(jiàn)義勇為者。50分

4.講誠(chéng)信，拾金不昧者。10分

5.工作出色經(jīng)常得到客人、同事、上司表?yè)P(yáng)者。30

分

6.工作主動(dòng)，熱情受到客人表?yè)P(yáng)的一次獎(jiǎng)10分

7.有合理化建議提出，一次獎(jiǎng)10分

8.對(duì)部門或單位有較好影響的工作或受到總經(jīng)理的表?yè)P(yáng)，一次獎(jiǎng)20分

9.每星期一檢查衛(wèi)生合格者一次獎(jiǎng)50分

以上所有條例按當(dāng)時(shí)情況酌情處理，每扣1分為人名幣一元，望各位同事認(rèn)真對(duì)待。

如有補(bǔ)充或更改之處將另以書面形式通知

本酒樓示

第四篇：餐廳服務(wù)員獎(jiǎng)罰條例

餐廳服務(wù)員獎(jiǎng)罰條例

為規(guī)范員工工作行為，提高工作質(zhì)量，特立此條例

一、儀容儀表

1、未規(guī)定著裝并穿戴不整齊，不整潔者扣5元；

2、上崗沒(méi)戴員工牌、打扮過(guò)分、頭發(fā)不整潔、指甲不修、打手機(jī)未按規(guī)定，佩戴三戴者（筆、打火機(jī)、瓶起子）扣5元；

3、不按規(guī)定時(shí)間立崗（上午11:00，下午5點(diǎn)），立崗姿勢(shì)不端正、倚靠墻背、聚堆聊天、大聲喧嘩者、上崗時(shí)間接打私人電話、吃東西、看書、干私活等，做不雅動(dòng)作者，著便裝在營(yíng)業(yè)區(qū)域走動(dòng)扣5元；

4、在迎接客人時(shí)，沒(méi)有使用禮貌用語(yǔ)扣5元，對(duì)客人冷漠、未以微笑服務(wù)者扣5元，背后對(duì)客人品頭論足者，扣5元；

二、組織紀(jì)律

1、員工不允許使用酒店的客用設(shè)備及物品，違者扣10元；私自拿出酒店任何物品，情節(jié)嚴(yán)重者給予開(kāi)除，并處以罰款，送交公安機(jī)關(guān)處理；

2、由于個(gè)人原因造成酒店公物損壞者，按價(jià)賠償；

3、不服從領(lǐng)導(dǎo)、從語(yǔ)言、態(tài)度及行為上頂撞上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，不執(zhí)行領(lǐng)導(dǎo)安排工作者扣10元，情節(jié)嚴(yán)重給予開(kāi)除處理；(如上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)安排不合理應(yīng)先服從后上訴)

4、除吧臺(tái)人員外，其他人未經(jīng)允許擅自進(jìn)入吧臺(tái)者扣10元，如發(fā)現(xiàn)物品、錢財(cái)丟失一律由此人照價(jià)賠償；

5、將私人物品帶入包房者扣10元；

6、在酒店追逐瘋鬧、大聲喧嘩、說(shuō)臟話扣10元；

7、員工上崗前不準(zhǔn)酗酒，在營(yíng)業(yè)區(qū)內(nèi)不準(zhǔn)吸煙，違者10元，不允許陪客人喝酒；

8、服務(wù)員不得擅自進(jìn)廚房，有事可由傳菜通知或報(bào)告主管，違者扣5元，說(shuō)話注意態(tài)度；

9、工作期間偷吃者，在包間吃工作餐者，私藏客人剩余酒水、飲料、食品者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)扣20元。

10.次日公休人員應(yīng)將當(dāng)日所負(fù)責(zé)包廂衛(wèi)生打掃徹底，包括擺臺(tái)；未打掃徹底者一次5元；

三、服務(wù)素質(zhì)

1、不按規(guī)定服務(wù)程序?qū)腿诉M(jìn)行服務(wù)者，客人走后不及時(shí)撤餐和及時(shí)通知傳菜部，不及時(shí)關(guān)閉房間規(guī)定電源、電器者，扣10元；

2、翻臺(tái)時(shí)無(wú)故拖延帶有情緒者，營(yíng)業(yè)時(shí)間坐著者扣10元；

3、服務(wù)中上菜必須劃單，劃單必須用筆，不得用指甲摳，漏劃一次扣5元；

4、傳菜員因本人原因傳錯(cuò)菜扣5元，造成經(jīng)濟(jì)損失的按菜品額賠償；

5、服務(wù)員必須把本包間客人送至收銀臺(tái)，不得在樓梯口喊單，喊單一次5元，結(jié)帳時(shí)因核單不準(zhǔn)確造成損失，由相關(guān)服務(wù)員承擔(dān)，服務(wù)員承擔(dān)80%其他由相關(guān)人員平攤，造成跑單，由臨臺(tái)服務(wù)員負(fù)責(zé)。

6.結(jié)賬后必須將客人送至門口并說(shuō)歡迎下次光臨，不按規(guī)定扣5元，每日由主管監(jiān)督檢查執(zhí)行；

7、下班后負(fù)責(zé)區(qū)域用電設(shè)備不關(guān)閉者，扣10元；

8、迎賓不在，其他服務(wù)員應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充，視而不見(jiàn)者扣5元；

9、破損酒店物品，不及時(shí)上報(bào)或隱瞞者扣5元；

10、服務(wù)員過(guò)程中離開(kāi)房間，沒(méi)找人看而導(dǎo)致服務(wù)空擋者，替別人照看不盡責(zé)者，扣5元。

11、撤下餐具不按規(guī)定擺放，洗刷擺臺(tái)、餐具不凈二遍者，5元；

12、房間內(nèi)設(shè)施、設(shè)備不及時(shí)報(bào)修者，扣5元；

13、包桌擺臺(tái)、撤臺(tái)不積極參加或不參加者，扣10元；

14、每日值班傳菜員下晚班時(shí)必須將次日早茶餐桌擺放整齊，門口拖把收至指定位置，收臺(tái)餐具需送至廚房間，一次5元；

四、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

1、臺(tái)面：擺臺(tái)餐具無(wú)污漬.轉(zhuǎn)盤，一處5元；

2、地面：墻面、門窗、無(wú)雜物、無(wú)灰塵、無(wú)污漬，一處5元；

3、房間內(nèi)設(shè)施：設(shè)備無(wú)灰塵、無(wú)油漬（桌腿、椅子、沙發(fā)、備餐桌、空調(diào)口），一處5元；

4、備餐柜內(nèi)物品擺放整齊，餐具和用具要分開(kāi)、潔凈、無(wú)污漬；

5、過(guò)道樓梯及大廳地面，應(yīng)將污點(diǎn)清理干凈，垃圾桶應(yīng)每天由值班傳菜員清洗干凈，地面不得有明顯污跡，一處5元；

6、備品、清潔用品沒(méi)有放在指定位置上，5元；

六、獎(jiǎng)勵(lì)

1、受到客人口頭表?yè)P(yáng)或書面者，獎(jiǎng)10元；

2、拾金不昧及時(shí)上交，為企業(yè)加信譽(yù)者，獎(jiǎng)30元；

3、顧全企業(yè)大局，因顧客誤解被辱罵受屈，但凡能堅(jiān)持微笑服務(wù)者，獎(jiǎng)10元。

4.傳菜員月底由前廳服務(wù)員投票評(píng)分，評(píng)分最高者獎(jiǎng)勵(lì)50元。

七、嚴(yán)重處罰

1、相互之間謾罵、打架、故意破壞酒店物品者罰100-300元，情節(jié)嚴(yán)重開(kāi)除；

2、在酒店內(nèi)挑釁吵鬧、污言穢語(yǔ)、擾亂酒店的秩序和安全，罰款100-300元，情節(jié)嚴(yán)重開(kāi)除；

3、凡在本酒店工作的員工，離職提前半個(gè)月寫書面離職報(bào)告，在此期間不得惡意違背酒店的規(guī)章制度，否則給予重罰；

4、拾金不報(bào)，占為己有，給予開(kāi)除；

5、由于自身原因?qū)е驴腿送对V，罰款50-100元，情節(jié)嚴(yán)重者開(kāi)除；

6、煽動(dòng)員工情緒，使員工態(tài)度消極者，給予50-100元罰款情節(jié)嚴(yán)重開(kāi)除；

每 日 工 作 流 程

1、早9:30點(diǎn)到，9:25到店，提前1分鐘站好，準(zhǔn)備點(diǎn)到。

2、準(zhǔn)備收拾衛(wèi)生和餐前準(zhǔn)備，每天值班人員打員工喝水。3、10:50檢查衛(wèi)生。

4、十一點(diǎn)立崗至十二點(diǎn)后半輪流休息，統(tǒng)一在一個(gè)地點(diǎn)休息，不能分散。

5、原則上一點(diǎn)半下班，視用餐客人情況而定，如用餐客人較多，則等用餐顧客散臺(tái)后收完臺(tái)后下班。

6、下午4:35點(diǎn)到，提前1分鐘站好準(zhǔn)備點(diǎn)到。7.下午5：20檢查衛(wèi)生。8、5:30立崗。5:30前做好餐前所有準(zhǔn)備工作，立崗時(shí)間5:20-7:20。9、7:20后可輪流休息，同一地點(diǎn)休息，不得分散（因情況而定）。

11、八點(diǎn)五十檢查收尾工作，如有用餐顧客，則當(dāng)日值班人員值班。（視情況而定)

12、當(dāng)日值班服務(wù)員應(yīng)負(fù)責(zé)當(dāng)日休息的人員區(qū)域衛(wèi)生。

第五篇：服務(wù)員獎(jiǎng)罰制度

服務(wù)員獎(jiǎng)罰制度

一、上班時(shí)間8:30，如遲到半小時(shí)扣10元，超過(guò)2小時(shí)扣30元，曠工半天（8:30－13:30）扣40元，曠工1天扣2天；

二、事假必須在上班之前跟經(jīng)理請(qǐng)假，如果2天以上必須跟老板請(qǐng)假，事假1天扣1天工資，病假同等；

三、工作區(qū)域有客人不允許私自離崗、空崗，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50元；在工作區(qū)域接打電話、玩手機(jī)、聚堆閑談與工作無(wú)關(guān)的事罰款50元；

四、在規(guī)定時(shí)間內(nèi)未完成工作任務(wù)，或工作不能獨(dú)立完成，需要多次督導(dǎo)者一次扣20元；

五、操作聲音過(guò)大，一次扣20元；

六、客人提出需要幫助，無(wú)一次扣20元；

七、對(duì)客人服務(wù)時(shí)不使用禮貌用語(yǔ)者，對(duì)客人不熱情或出現(xiàn)不一視同仁者扣20元；

八、不服從工作指令，當(dāng)眾與領(lǐng)導(dǎo)頂撞扣20元；

九、無(wú)論何種理由與顧客發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)一次罰50元；

十、工作中發(fā)現(xiàn)違紀(jì)現(xiàn)象不及時(shí)報(bào)告、欺上瞞下、慌報(bào)事實(shí)真相者扣50元；

十一、工作中消極怠工、效率低下或帶情緒上崗者扣20元；

十二、不愛(ài)護(hù)公物，對(duì)物品造成損壞者，根據(jù)輕重扣20元；

十三、客人進(jìn)入前臺(tái)，迎賓員不到位，如發(fā)現(xiàn)一次扣20元；

十四、對(duì)客人提出的要求傳達(dá)有誤者一次扣20元；

十五、檢查所在區(qū)域衛(wèi)生一項(xiàng)不合格者一次扣50元；

十六、工作主動(dòng)、熱情受到客人表?yè)P(yáng)一次獎(jiǎng)30元；

十七、能夠提出合理化建議者，一次獎(jiǎng)勵(lì)20元；

十八、對(duì)工作認(rèn)真、負(fù)責(zé)、以店為家，或?qū)Ρ镜暧刑厥庳暙I(xiàn)者獎(jiǎng)勵(lì)50元；

十九、物品不上交者罰款50元；

二十、上崗時(shí)員工不穿工作服、儀容、儀表不整齊罰款20元。