第一篇：餐廳服務(wù)員管理制度百分考核標(biāo)準(zhǔn)及獎(jiǎng)罰制度

餐廳服務(wù)員獎(jiǎng)罰制度 一，有下列情形之一的扣5分

1,上崗時(shí)，衣冠不整、不佩帶工號(hào)牌，工裝不清潔或破損者。2,對(duì)個(gè)人儀容、儀表不認(rèn)真對(duì)待。3, 私吃客人遺留食品或酒店贈(zèng)品。4, 不注意衛(wèi)生，隨地吐痰，丟棄雜物者。

5,無故遲到、早退者（包括不參加班前、班后會(huì)）。

6,逗留他處偷懶或閑聊，無故串崗（離崗）或私自會(huì)客而怠慢工作者。7,點(diǎn)菜（開單）或送食品時(shí)出現(xiàn)差錯(cuò)。8,在營業(yè)場(chǎng)所奔跑者。

9,亂寫亂畫破壞公共設(shè)施(并照價(jià)賠償)。

10，客人進(jìn)入餐廳，不按規(guī)范招呼服務(wù)客人，迎賓員不到位，服務(wù)員不及時(shí)到位。

11，對(duì)工作不主動(dòng)工作中消極怠工，效率低下或帶情緒上崗使之失職。12，當(dāng)班時(shí)用廁時(shí)間超過10分鐘。

13，不按規(guī)范站立或站立時(shí)間未準(zhǔn)時(shí)，站位不規(guī)范。

14，開餐前未按要求進(jìn)行餐前檢查、餐前準(zhǔn)備，準(zhǔn)備工作不到位，出現(xiàn)空檔。15，拿酒水上餐具上菜遞送物品未使用托盤者。

16，未及時(shí)清理空瓶、空箱、空碟補(bǔ)充餐具不及時(shí)發(fā)現(xiàn)。17，接聽電話不規(guī)范或不禮貌。18，遇到客人無主動(dòng)問候意識(shí)。19，對(duì)客人就餐要求，傳達(dá)有誤。20，房間或地面有滴水、垃圾未及時(shí)清理。21，離崗前，不檢查水、電、氣等安全情況。22，檢查衛(wèi)生一項(xiàng)不合格。

23，女員工上崗未畫淡妝、濃妝艷抹或噴灑香水味較濃的每發(fā)現(xiàn)。24，上崗時(shí)間佩戴首飾（結(jié)婚戒指除外）、留長指甲、涂指甲油。25，吃帶用異味的食品后上崗。

26，不了解本酒店的基本情況和餐廳銷售的產(chǎn)品知識(shí)，未能及時(shí)給客人提供服務(wù)者。

27，發(fā)現(xiàn)失誤不能及時(shí)制止或糾正者。28，操作聲音過大。

29，發(fā)表虛假誹謗性言論而影響客人或酒店同事聲譽(yù)者。30，私自領(lǐng)用客人存酒拒為己有者。二，有下列情形之一扣10分

1，價(jià)格或沒核實(shí)菜單，多收或少收一次扣15，引起客人投訴。2，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)未完成工作任務(wù)或工作不能獨(dú)立完成。3，對(duì)客人投訴或突發(fā)事件未能及時(shí)圓滿解決并不及時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)。

4，要求員工不留怪異發(fā)型，女員工發(fā)不過肩前額不過眉，男員工不留鬢角、胡須，不符合要求。5，就餐器具不潔凈。6，當(dāng)班時(shí)未經(jīng)許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。7，未經(jīng)許可，隨意玩弄場(chǎng)內(nèi)設(shè)施者。8，工作散漫，未及時(shí)向客人提供合理服務(wù)。9，當(dāng)天沒按指定崗位打掃衛(wèi)生者。10，對(duì)客人服務(wù)禮貌不到位者。

11，未經(jīng)同意離開工作崗位而無合理解釋或營業(yè)期間無正當(dāng)理由早退者。12，當(dāng)班時(shí)間聚堆說笑，嚼口香糖，聊天，吃東西，大聲喧嘩，干私活，接打私人電話，看書報(bào)雜志，打鬧，嬉笑。13，擅自張貼或涂改酒店通告或指示。

14，不愛護(hù)公物、對(duì)物品造成損壞者，并損壞物品按價(jià)賠償。15，工作差或服務(wù)欠佳，客人提出需要幫助無回應(yīng)，受到客人投訴者。三，有下列情形之一的扣15分 1，遲到或早退半小時(shí)以內(nèi)。2，當(dāng)班時(shí)打盹睡覺者。3，大掃除無故缺席。

4，當(dāng)班期間不注意言談舉止大聲喧嘩，講不雅語言。

5，在崗期間喝酒、賭博、吸煙、吵架斗毆、造謠生事，破壞團(tuán)結(jié)帶來惡劣影響者。

6，未經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)擅自給客人加菜，加酒水者。

7，不了解菜品、酒水對(duì)客人服務(wù)時(shí)不使用禮貌用語者，對(duì)客人不熱情或出現(xiàn)攆客現(xiàn)象者。四，有下列情形之一的，辭退

1，無論何種理由對(duì)客人不禮貌或與客人爭吵、發(fā)生爭執(zhí)。2，不服從工作指令，當(dāng)眾與領(lǐng)導(dǎo)頂撞。

3，工作中發(fā)現(xiàn)違紀(jì)現(xiàn)象不及時(shí)報(bào)告，欺上瞞下，謊報(bào)事實(shí)真相者。4，未經(jīng)經(jīng)理、部長批準(zhǔn)私自替換班或無特殊情況捎信、電話請(qǐng)假。獎(jiǎng)勵(lì)制度：

1，忠于職守，對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，為本部門樹立良好信譽(yù)，在每月總結(jié)中突出的優(yōu)秀者。

2，努力工作為本部門的經(jīng)濟(jì)效益作出重大貢獻(xiàn)者。3，為保護(hù)本部門的財(cái)產(chǎn)及人員安全挺身而出見義勇為者。4，講誠信，拾金不昧者。

5，工作出色經(jīng)常得到客人、同事、上司表揚(yáng)者。6，工作主動(dòng)，熱情受到客人表揚(yáng)的。7，有合理化建議提出。

8，對(duì)部門或單位有較好影響的工作或受到總經(jīng)理的表揚(yáng)。9，每星期一檢查衛(wèi)生合格者。

以上所有條例按當(dāng)時(shí)情況酌情處理，每扣1分為人名幣 元。

第二篇：全體管理制度百分考核標(biāo)準(zhǔn)及獎(jiǎng)罰制度1

全體員工管理制度百分考核標(biāo)準(zhǔn)及獎(jiǎng)罰制度獎(jiǎng)懲制度管理是新龍?jiān)范燃倬频暾＿\(yùn)行的最基本要求，凡是在新龍?jiān)范燃倬频旯ぷ?，不論何身份，都要服從工作安排，?jiān)持個(gè)人服從組織、下級(jí)服從上級(jí)的原則。

上崗時(shí)，衣冠不整，工裝不清潔或破損者發(fā)現(xiàn)一次5分.對(duì)個(gè)人儀容、儀表不認(rèn)真對(duì)待。5分

上崗時(shí)間佩戴首飾、留長指甲、涂指甲油發(fā)現(xiàn)一項(xiàng)5分。

要求員工不留怪異發(fā)型，女員工發(fā)不過肩前額不過眉，男員工不留鬢角、胡須，不符合要求者一項(xiàng)扣10分。

不按規(guī)范站立或站立時(shí)間未準(zhǔn)時(shí)，站位不規(guī)范每項(xiàng)扣5分

接聽電話不規(guī)范或不禮貌。5分

遇到客人無主動(dòng)問候意識(shí)。5分

無論何種理由對(duì)客人不禮貌或與客人爭吵、發(fā)生爭執(zhí)，一次扣30分，情節(jié)嚴(yán)重者開除，扣當(dāng)月工資50%

離崗前，不檢查水、電、等安全情況，一次扣責(zé)任人10分，發(fā)生事故由負(fù)責(zé)人和責(zé)任人共同承擔(dān)。

當(dāng)班時(shí)未經(jīng)許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。5分

不注意衛(wèi)生，隨地吐痰，丟棄雜物者。5分

遲到、早退者（包括不參加班前、班后會(huì)），5分。遲到或早退半小時(shí)以內(nèi)，一次扣30分

遲到半小時(shí)以上，或未經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)私自替換班或無特殊情況捎信、電話請(qǐng)假均視為當(dāng)天曠工

未經(jīng)許可，隨意玩弄場(chǎng)內(nèi)設(shè)施者。10分

當(dāng)天沒按指定崗位打掃衛(wèi)生者。10分

大掃除無故缺席。20分

當(dāng)班期間離開工作崗位。每項(xiàng)扣10分

當(dāng)班時(shí)打盹睡覺者。20分

當(dāng)班期間不注意言談舉止大聲喧嘩，講不雅語言。20分

發(fā)現(xiàn)失誤不能及時(shí)制止或糾正者扣5分工作中發(fā)現(xiàn)違紀(jì)現(xiàn)象不及時(shí)報(bào)告，欺上瞞下，謊報(bào)事實(shí)真相者扣20分。

對(duì)客人投訴或突發(fā)事件未能及時(shí)圓滿解決并不及時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)，一次扣10分，如造成損失責(zé)任自負(fù)。

對(duì)客人服務(wù)時(shí)不使用禮貌用語者，對(duì)客人不熱情或出現(xiàn)攆客、拒客現(xiàn)象者一次扣10—20分。

不服從工作指令，當(dāng)眾與領(lǐng)導(dǎo)頂撞扣50分。

逗留他處偷懶或閑聊，無故串崗（離崗）或私自會(huì)客而怠慢工作者。5分 禁止員工非當(dāng)班期間進(jìn)入客用區(qū)域（除緊急情況外），禁止員工當(dāng)班期間使用華帝大酒店客用設(shè)施，員工上下班、就餐需走員工通道.一項(xiàng)5分 亂寫亂畫破壞公共設(shè)施，5分。情節(jié)嚴(yán)重照價(jià)賠償

自張貼或涂改酒店通告或指示，一項(xiàng)扣10分。不愛護(hù)公物、對(duì)物品造成損壞者根據(jù)輕重扣10—20分，損壞物品按價(jià)賠償。

完不成工作任務(wù)。一項(xiàng)扣10分在規(guī)定時(shí)間內(nèi)未完成工作任務(wù)或工作不能獨(dú)立完成，需要多次督導(dǎo)者一次扣10分。

檢查衛(wèi)生不合格扣1-5分。

二、曠工：

1、曠工一天者，扣發(fā)三天工資，并罰款 20 元，給予書面警告；一次曠工一天以上三天以內(nèi)，扣發(fā)相應(yīng)工資（一天扣三天），并罰款50元，給予最后警告，一次連續(xù)曠工三天以上或是全年累計(jì)曠工10天以上者，給予開除；

2、第二次曠工者給予最后警告，扣罰相應(yīng)工資，并罰款100元；

3、第三次曠工給予開除。

四、事假：

1、員工請(qǐng)事假兩天以內(nèi)者，由部門主管批準(zhǔn)；兩天以上者，報(bào)部門經(jīng)理批準(zhǔn)，必須寫請(qǐng)假條，以請(qǐng)假條為準(zhǔn)。

2、事假期間扣除相應(yīng)工資，事假全年累計(jì)超過15天者，扣除一個(gè)月的提成獎(jiǎng)并影響年底獎(jiǎng)金的分配。

五、婚假、產(chǎn)假、喪假

第三篇：餐廳服務(wù)員獎(jiǎng)罰制度

服務(wù)員管理制度及獎(jiǎng)罰制度

一、扣分制度：

1、上崗時(shí)，衣冠不整、不佩帶工號(hào)牌，工裝不清潔或破損者發(fā)現(xiàn)一次罰款5元。

2、當(dāng)班時(shí)玩手機(jī)或玩游戲罰款10元。

3、私吃客人遺留食品或酒店贈(zèng)品的罰款5元。

4、不注意衛(wèi)生，隨地吐痰、丟棄雜物者罰款5元。

5、無故遲到、早退者（包括不參加班前、班后會(huì)），罰款5元。遲到或早退半小時(shí)以內(nèi)，一次罰款30元。遲到半小時(shí)以上按半天款共計(jì)算并處罰50元。遲到超過1小時(shí)安全天曠工計(jì)算并處罰100元。曠工一天除扣四天工資。未經(jīng)經(jīng)理或部門主管批準(zhǔn)私自替換班或無特殊情況捎信、電話請(qǐng)假均視為曠工。請(qǐng)假需提前一天通知經(jīng)理過部門主管，未及時(shí)寫請(qǐng)假條的，需事后補(bǔ)寫請(qǐng)假條。

6、當(dāng)班時(shí)打盹睡覺者發(fā)現(xiàn)一次罰款10元。

7、工作散漫，未及時(shí)向客人提供合理服務(wù)的，被投訴罰款50元。

8、當(dāng)天沒按指定崗位打掃衛(wèi)生者。罰款10元。

9、對(duì)客人服務(wù)禮貌不到位者。罰款10元。

10、當(dāng)班期間不注意言談舉止大聲喧嘩，講不雅語言。罰款5元。

11、未經(jīng)同意離開工作崗位而無合理解釋或營業(yè)期間無正

當(dāng)理由早退者罰款10元。

12、當(dāng)班時(shí)間聚堆說笑，嚼口香糖，聊天，吃東西，大聲喧嘩，干私活，接打私人電話，看書報(bào)雜志，打鬧，嬉笑，罰款10元。

13、亂寫亂畫破壞公共設(shè)施的罰款10元，情節(jié)嚴(yán)重照價(jià)賠償。

14、客人進(jìn)入餐廳，不按規(guī)范招呼服務(wù)客人，迎賓員不到位，服務(wù)員不及時(shí)到位，發(fā)現(xiàn)一次罰款5元。

15、對(duì)工作不主動(dòng)工作中消極怠工，效率低下或帶情緒上崗使之失職。一經(jīng)查處罰款10元。

16、開餐前未按要求進(jìn)行餐前檢查、餐前準(zhǔn)備，準(zhǔn)備工作不到位，出現(xiàn)空檔一次罰款5元。

17、遇到客人無主動(dòng)問候意識(shí)罰款5元。

18、無論何種理由對(duì)客人不禮貌或與客人爭吵、發(fā)生爭執(zhí)，一次罰款100元，情節(jié)嚴(yán)重者開除，扣當(dāng)月工資50%。

19、吵架斗毆、造謠生事，破壞團(tuán)結(jié)帶來惡劣影響者，一項(xiàng)罰款100元。

20、擅自張貼或涂改服務(wù)區(qū)通告或指示，一項(xiàng)罰款50元。

21、不愛護(hù)公物、對(duì)物品造成損壞者根據(jù)輕重罰款50元。損壞物品按價(jià)賠償。

22、工作差或服務(wù)欠佳，客人提出需要幫助無回應(yīng)，受到客人投訴者，一次罰款50元。

23、發(fā)表虛假誹謗性言論而影響客人或同事聲譽(yù)者罰款50元。

24、員工不留怪異發(fā)型，男員工不留胡須，不符合要求者罰款50元。

25、發(fā)現(xiàn)失誤不能及時(shí)制止或糾正者罰款20元。

26、對(duì)客人投訴或突發(fā)事件未能及時(shí)圓滿解決并不及時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)或部門主管的，一次罰款50元。

27、對(duì)客人服務(wù)時(shí)不使用禮貌用語者，對(duì)客人不熱情或出現(xiàn)攆客現(xiàn)象者一次罰款100元。

28、不服從工作指令，當(dāng)眾與領(lǐng)導(dǎo)頂撞罰款100元。

29、未經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)擅自給帶客人就餐者罰款100元。30、餐廳、超市地面有滴水、垃圾未及時(shí)清理一次罰款10元。

31、檢查衛(wèi)生一項(xiàng)不合格罰款5元。

二、獎(jiǎng)勵(lì)制度：

1、忠于職守，對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，為本部門樹立良好信譽(yù)，在每月總結(jié)中突出的優(yōu)秀者獎(jiǎng)勵(lì)50元。

2、努力工作為本部門的經(jīng)濟(jì)效益作出重大貢獻(xiàn)者獎(jiǎng)勵(lì)50元。

3、為保護(hù)本部門的財(cái)產(chǎn)及人員安全挺身而出見義勇為者。獎(jiǎng)勵(lì)200元。

4、講誠信，拾金不昧者，按拾取財(cái)產(chǎn)數(shù)額獎(jiǎng)勵(lì)。（上報(bào)公

司請(qǐng)示）

5、工作出色經(jīng)常得到客人、同事、上司表揚(yáng)者獎(jiǎng)勵(lì)50元。

6、工作主動(dòng)，熱情受到客人表揚(yáng)的一次獎(jiǎng)勵(lì)20元。

以上所有條例按當(dāng)時(shí)情況酌情處理，望各位同事認(rèn)真對(duì)待。如有補(bǔ)充或更改之處將另以書面形式通知

木門點(diǎn)服務(wù)區(qū)

第四篇：餐廳服務(wù)員獎(jiǎng)罰制度

餐廳服務(wù)員管理制度百分考核標(biāo)準(zhǔn)

及獎(jiǎng)罰制度

一、扣分制度：

1.上崗時(shí)，衣冠不整、不佩帶工號(hào)牌，工裝不清潔或破損者發(fā)現(xiàn)一次扣5分

2.對(duì)個(gè)人儀容、儀表不認(rèn)真對(duì)待。5分

3.當(dāng)班時(shí)未經(jīng)許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。10分

4.私吃客人遺留食品或酒店贈(zèng)品。5分

5.不注意衛(wèi)生，隨地吐痰，丟棄雜物者。5分

6.無故遲到、早退者（包括不參加班前、班后會(huì)），5分。遲到或早退半小時(shí)以內(nèi)，一次扣30分

7.當(dāng)班時(shí)打盹睡覺者。20分

8.未經(jīng)許可，隨意玩弄場(chǎng)內(nèi)設(shè)施者。10分

9.工作散漫，未及時(shí)向客人提供合理服務(wù)。10分

10.當(dāng)天沒按指定崗位打掃衛(wèi)生者。10分

11.對(duì)客人服務(wù)禮貌不到位者。10分

12.遲到半小時(shí)以上，或未經(jīng)經(jīng)理、部長批準(zhǔn)私自替換班或無特殊情況捎信、電話請(qǐng)假均視為曠工

13.大掃除無故缺席。20分

14.當(dāng)班期間不注意言談舉止大聲喧嘩，講不雅語

言。20分

15.未經(jīng)同意離開工作崗位而無合理解釋或營業(yè)期間無正當(dāng)理由早退者。每項(xiàng)扣10分

16.當(dāng)班時(shí)間聚堆說笑，嚼口香糖，聊天，吃東西，大聲喧嘩，干私活，接打私人電話，看書報(bào)雜志，打鬧，嬉笑，每項(xiàng)扣10分。

17.逗留他處偷懶或閑聊，無故串崗（離崗）或私自會(huì)客而怠慢工作者。5分

18.點(diǎn)菜（開單）或送食品時(shí)出現(xiàn)差錯(cuò)。5分

19.在營業(yè)場(chǎng)所奔跑者。10分

20.亂寫亂畫破壞公共設(shè)施，5分。情節(jié)嚴(yán)重照價(jià)賠償

21.客人進(jìn)入餐廳，不按規(guī)范招呼服務(wù)客人，迎賓員不到位，服務(wù)員不及時(shí)到位，發(fā)現(xiàn)一次扣5分。

22.對(duì)工作不主動(dòng)工作中消極怠工，效率低下或帶情緒上崗使之失職。一項(xiàng)扣10分

23.當(dāng)班時(shí)用廁時(shí)間超過10分鐘。5分

24.不按規(guī)范站立或站立時(shí)間未準(zhǔn)時(shí)，站位不規(guī)范每項(xiàng)扣5分

25.開餐前未按要求進(jìn)行餐前檢查、餐前準(zhǔn)備，準(zhǔn)備工作不到位，出現(xiàn)空檔一項(xiàng)扣5分

26.拿酒水上餐具上菜遞送物品未使用托盤者，一項(xiàng)

扣5分

27.未及時(shí)清理空瓶、空箱、空碟補(bǔ)充餐具不及時(shí)發(fā)現(xiàn)一次扣5分

28.接聽電話不規(guī)范或不禮貌。5分

29.遇到客人無主動(dòng)問候意識(shí)。5分

30.無論何種理由對(duì)客人不禮貌或與客人爭吵、發(fā)生爭執(zhí)，一次扣30分，情節(jié)嚴(yán)重者開除，扣當(dāng)月

工資50%

31.在崗期間喝酒、賭博、吸煙、吵架斗毆、造謠生事，破壞團(tuán)結(jié)帶來惡劣影響者，一項(xiàng)扣20分以

上。

32.擅自張貼或涂改酒店通告或指示，一項(xiàng)扣10分。不愛護(hù)公物、對(duì)物品造成損壞者根據(jù)輕重扣10

—20分，損壞物品按價(jià)賠償。

33.工作差或服務(wù)欠佳，客人提出需要幫助無回應(yīng)，受到客人投訴者，一項(xiàng)扣10分

34.發(fā)表虛假誹謗性言論而影響客人或酒店同事聲譽(yù)者每項(xiàng)扣5分

35.私自領(lǐng)用客人存酒拒為己有者，扣5分

36.病、事假不可以用當(dāng)月休班替代，超休1天扣1天

37.開餐前、后請(qǐng)假1小時(shí)扣20分，開餐中，請(qǐng)假

1小時(shí)扣40分

38.曠工一次當(dāng)天考核0分，曠工1天除扣三天工資外另扣當(dāng)月平均分?jǐn)?shù)20%分

39.女員工上崗未畫淡妝、濃妝艷抹或噴灑香水味較濃的每發(fā)現(xiàn)一項(xiàng)扣5分。

40.上崗時(shí)間佩戴首飾（結(jié)婚戒指除外）、留長指甲、涂指甲油發(fā)現(xiàn)一項(xiàng)扣5分。

41.要求員工不留怪異發(fā)型，女員工發(fā)不過肩前額不過眉，男員工不留鬢角、胡須，不符合要求者一

項(xiàng)扣10分。

42.吃帶用異味的食品后上崗，發(fā)現(xiàn)一次扣5分。

43.不了解菜品、酒水價(jià)格或沒核實(shí)菜單，多收或少收一次扣15，引起客人投訴一次扣20分。

44.不了解本酒店的基本情況和餐廳銷售的產(chǎn)品知識(shí)，未能及時(shí)給客人提供服務(wù)者一次扣5分。

45.在規(guī)定時(shí)間內(nèi)未完成工作任務(wù)或工作不能獨(dú)立完成，需要多次督導(dǎo)者一次扣10分。

46.發(fā)現(xiàn)失誤不能及時(shí)制止或糾正者扣5分

47.對(duì)客人投訴或突發(fā)事件未能及時(shí)圓滿解決并不及時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)，一次扣10分。

48.操作聲音過大，一次扣5分。

49.對(duì)客人服務(wù)時(shí)不使用禮貌用語者，對(duì)客人不熱情

或出現(xiàn)攆客現(xiàn)象者一次扣10—20分。

50.不服從工作指令，當(dāng)眾與領(lǐng)導(dǎo)頂撞扣50分。

51.工作中發(fā)現(xiàn)違紀(jì)現(xiàn)象不及時(shí)報(bào)告，欺上瞞下，謊報(bào)事實(shí)真相者扣20分。

52.未經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)擅自給客人加菜，加酒水者扣15分

53.對(duì)客人就餐要求，傳達(dá)有誤，一次扣5分。

54.房間或地面有滴水、垃圾未及時(shí)清理一次扣5分。

55.離崗前，不檢查水、電、氣等安全情況，一次扣負(fù)責(zé)人10分，發(fā)生事故由負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)。

56.就餐器具不潔凈，一項(xiàng)扣5分。

57.檢查衛(wèi)生一項(xiàng)不合格扣5分。

二、獎(jiǎng)勵(lì)制度：

1.忠于職守，對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，為本部門樹立良好信譽(yù)，在每月總結(jié)中突出的優(yōu)秀者。獎(jiǎng)20分

2.努力工作為本部門的經(jīng)濟(jì)效益作出重大貢獻(xiàn)者。獎(jiǎng)20分

3.為保護(hù)本部門的財(cái)產(chǎn)及人員安全挺身而出見義勇為者。50分

4.講誠信，拾金不昧者。10分

5.工作出色經(jīng)常得到客人、同事、上司表揚(yáng)者。30

分

6.工作主動(dòng)，熱情受到客人表揚(yáng)的一次獎(jiǎng)10分

7.有合理化建議提出，一次獎(jiǎng)10分

8.對(duì)部門或單位有較好影響的工作或受到總經(jīng)理的表揚(yáng)，一次獎(jiǎng)20分

9.每星期一檢查衛(wèi)生合格者一次獎(jiǎng)50分

以上所有條例按當(dāng)時(shí)情況酌情處理，每扣1分為人名幣一元，望各位同事認(rèn)真對(duì)待。

如有補(bǔ)充或更改之處將另以書面形式通知

本酒樓示

第五篇：餐廳服務(wù)員獎(jiǎng)罰制度

餐廳服務(wù)員管理制度百分考核標(biāo)準(zhǔn)

及獎(jiǎng)罰制度

一、扣分制度：

1.上崗時(shí)，衣冠不整、不佩帶工號(hào)牌，工裝不清潔或破損者發(fā)現(xiàn)一次扣5分

2.對(duì)個(gè)人儀容、儀表不認(rèn)真對(duì)待。5分

3.當(dāng)班時(shí)未經(jīng)許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。10分

4.私吃客人遺留食品或酒店贈(zèng)品。5分

5.不注意衛(wèi)生，隨地吐痰，丟棄雜物者。5分

6.無故遲到、早退者（包括不參加班前、班后會(huì)），5分。遲到或早退半小時(shí)以內(nèi)，一次扣30分

7.當(dāng)班時(shí)打盹睡覺者。20分

8.未經(jīng)許可，隨意玩弄餐廳設(shè)施者。10分

9.工作散漫，未及時(shí)向客人提供合理服務(wù)。20分

10.當(dāng)天沒按指定崗位打掃衛(wèi)生者。10分

11.對(duì)客人服務(wù)禮貌不到位者。10分

12.遲到半小時(shí)以上，或未經(jīng)經(jīng)理、部長批準(zhǔn)私自替換班或無特殊情況捎信、電話請(qǐng)假均視為曠工

13.大掃除無故缺席。20分

14.當(dāng)班期間不注意言談舉止大聲喧嘩，講不雅語

言。20分

15.未經(jīng)同意離開工作崗位而無合理解釋或營業(yè)期間無正當(dāng)理由早退者。每項(xiàng)扣10分

16.當(dāng)班時(shí)間聚堆說笑，嚼口香糖，聊天，吃東西，大聲喧嘩，干私活，接打私人電話，看書報(bào)雜志，打鬧，嬉笑，每項(xiàng)扣10分。

17.逗留他處偷懶或閑聊，無故串崗（離崗）或私自會(huì)客而怠慢工作者。10分

18.點(diǎn)菜（開單）或送食品時(shí)出現(xiàn)差錯(cuò)。5分

19.在營業(yè)場(chǎng)所奔跑者。5分

20.亂寫亂畫破壞公共設(shè)施，5分。情節(jié)嚴(yán)重照價(jià)賠償

21.客人進(jìn)入餐廳，不按規(guī)范招呼服務(wù)客人，迎賓員不到位，服務(wù)員不及時(shí)到位，發(fā)現(xiàn)一次扣5分。

22.對(duì)工作不主動(dòng)工作中消極怠工，效率低下或帶情緒上崗使之失職。一項(xiàng)扣10分

23.當(dāng)班時(shí)用廁時(shí)間超過10分鐘。5分

24.不按規(guī)范站立或站立時(shí)間未準(zhǔn)時(shí)，站位不規(guī)范每項(xiàng)扣5分

25.開餐前未按要求進(jìn)行餐前檢查、餐前準(zhǔn)備，準(zhǔn)備工作不到位，出現(xiàn)空檔一項(xiàng)扣5分

26.未及時(shí)清理空瓶、空箱、空碟補(bǔ)充餐具不及時(shí)發(fā)

現(xiàn)一次扣5分

27.接聽電話不規(guī)范或不禮貌。5分

28.遇到客人無主動(dòng)問候意識(shí)。5分

29.無論何種理由對(duì)客人不禮貌或與客人爭吵、發(fā)生爭執(zhí)，一次扣30分，情節(jié)嚴(yán)重者開除，扣當(dāng)月

基本工資30%

30.在崗期間喝酒、賭博、吸煙、吵架斗毆、造謠生事，破壞團(tuán)結(jié)帶來惡劣影響者，一項(xiàng)扣20分以

上。

31.擅自張貼或涂改酒店通告或指示，一項(xiàng)扣10分。不愛護(hù)公物、對(duì)物品造成損壞者根據(jù)輕重扣10

—20分，損壞物品按價(jià)賠償。

32.工作差或服務(wù)欠佳，客人提出需要幫助無回應(yīng)，受到客人投訴者，一項(xiàng)扣10分

33.發(fā)表虛假誹謗性言論而影響客人或酒店同事聲譽(yù)者每項(xiàng)扣5分

34.私自領(lǐng)用客人存酒拒為己有者，扣20分

35.病、事假可以用當(dāng)月休班替代，但超休1天扣1天

36.開餐前、后請(qǐng)假1小時(shí)扣20分，開餐中，請(qǐng)假1小時(shí)扣40分

37.曠工一次扣除兩天工資，每月曠工三天自動(dòng)離職

（如特殊情況曠工需事后書面向主管說明情

況）。

38.女員工上崗未畫淡妝、濃妝艷抹或噴灑香水味較濃的每發(fā)現(xiàn)一項(xiàng)扣5分。

39.上崗時(shí)間佩戴首飾（結(jié)婚戒指除外）、留長指甲、涂指甲油發(fā)現(xiàn)一項(xiàng)扣5分。

40.要求員工不留怪異發(fā)型，女員工發(fā)不過肩前額不過眉，男員工不留鬢角、胡須，不符合要求者一

項(xiàng)扣10分。

41.吃帶用異味的食品后上崗，發(fā)現(xiàn)一次扣5分。

42.不了解菜品、酒水價(jià)格或沒核實(shí)菜單，多收或少收一次扣15，引起客人投訴一次扣20分。

43.不了解本酒店的基本情況和餐廳銷售的產(chǎn)品知識(shí)，未能及時(shí)給客人提供服務(wù)者一次扣5分。

44.在規(guī)定時(shí)間內(nèi)未完成工作任務(wù)或工作不能獨(dú)立完成，需要多次督導(dǎo)者一次扣10分。

45.發(fā)現(xiàn)失誤不能及時(shí)制止或糾正者扣5分

46.對(duì)客人投訴或突發(fā)事件未能及時(shí)圓滿解決并不及時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)，一次扣10分。

47.操作聲音過大，一次扣5分。

48.對(duì)客人服務(wù)時(shí)不使用禮貌用語者，對(duì)客人不熱情或出現(xiàn)攆客現(xiàn)象者一次扣20—30分。

49.不服從工作指令，當(dāng)眾與領(lǐng)導(dǎo)頂撞扣20分。

50.工作中發(fā)現(xiàn)違紀(jì)現(xiàn)象不及時(shí)報(bào)告，欺上瞞下，謊報(bào)事實(shí)真相者扣20分。

51.未經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)擅自給客人加菜，加酒水者扣15分

52.對(duì)客人就餐要求，傳達(dá)有誤，一次扣5分。

53.房間或地面有滴水、垃圾未及時(shí)清理一次扣5分。

54.離崗前，不檢查水、電、氣等安全情況，一次扣負(fù)責(zé)人10分，發(fā)生事故由負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)。

55.就餐器具不潔凈，一項(xiàng)扣5分。

56.檢查衛(wèi)生一項(xiàng)不合格扣5分。

二、獎(jiǎng)勵(lì)制度：

1.忠于職守，對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，為本部門樹立良好信譽(yù)，在每月總結(jié)中突出的優(yōu)秀者。獎(jiǎng)20分

2.努力工作為本部門的經(jīng)濟(jì)效益作出重大貢獻(xiàn)者。獎(jiǎng)30分

3.為保護(hù)本部門的財(cái)產(chǎn)及人員安全挺身而出見義勇為者。50—100分

4.講誠信，拾金不昧者。10分

5.工作出色經(jīng)常得到客人、同事、上司表揚(yáng)者。30分

6.工作主動(dòng)，熱情受到客人表揚(yáng)的一次獎(jiǎng)10分

7.有合理化建議提出，一次獎(jiǎng)20分

8.對(duì)部門或單位有較好影響的工作或受到總經(jīng)理的表揚(yáng)，一次獎(jiǎng)20分

9.其他獎(jiǎng)勵(lì)項(xiàng)視當(dāng)時(shí)情況已于獎(jiǎng)勵(lì)

以上所有條例按當(dāng)時(shí)情況酌情處理，每扣10分為人名幣五元，望各位同事認(rèn)真對(duì)待。

如有補(bǔ)充或更改之處將另以書面形式通知

本餐廳示