第一篇：成都餐飲軟件餐飲點(diǎn)餐系統(tǒng)解決方案

成都光普信息技術(shù)有限公司

餐飲點(diǎn)餐系統(tǒng)解決方案

伴隨社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，我國(guó)餐飲業(yè)呈現(xiàn)持續(xù)快速發(fā)展勢(shì)頭，餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，據(jù)統(tǒng)計(jì)，餐飲業(yè)的增長(zhǎng)率要比其它行業(yè)高出十個(gè)百分點(diǎn)以上?？梢哉f(shuō)餐飲業(yè)正迎來(lái)一個(gè)大發(fā)展的時(shí)期，市場(chǎng)潛力巨大，前景非常廣闊。目前為止，全國(guó)已有餐飲網(wǎng)點(diǎn)500萬(wàn)個(gè)，餐飲業(yè)作為我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)中一個(gè)傳統(tǒng)服務(wù)性行業(yè)，經(jīng)歷了改革開(kāi)放起步、數(shù)量型擴(kuò)張、規(guī)模連鎖發(fā)展和品牌提升戰(zhàn)略4個(gè)階段，取得突飛猛進(jìn)的發(fā)展。

隨著餐飲娛樂(lè)業(yè)企業(yè)規(guī)模的不斷增強(qiáng)，管理日益求精的今天，傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)管理模式已經(jīng)不能滿(mǎn)足餐飲娛樂(lè)業(yè)高速發(fā)展的需求，先進(jìn)的信息化的管理勢(shì)在必行。如何提高企業(yè)自身的經(jīng)營(yíng)管理水平，盡可能減少經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，提高企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，在瞬息萬(wàn)變的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地，除了要有一個(gè)優(yōu)秀的經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，企業(yè)是否建立了一套適合自身特點(diǎn)的全方位管理的商業(yè)應(yīng)用軟件，也是企業(yè)成功的一個(gè)重要因素。

美世家系列餐飲管理系統(tǒng)融入多年來(lái)行業(yè)客戶(hù)的實(shí)際運(yùn)用經(jīng)驗(yàn)，與餐飲業(yè)先進(jìn)的管理思想相融合，更加注重客戶(hù)實(shí)踐。該系統(tǒng)通過(guò)先進(jìn)的IT技術(shù)將管理模

成都光普信息技術(shù)有限公司 式科學(xué)化，引領(lǐng)餐飲企業(yè)由“經(jīng)驗(yàn)式經(jīng)營(yíng)”向“精細(xì)化、流程化、連鎖規(guī)模化經(jīng)營(yíng)”的模式轉(zhuǎn)型。

系統(tǒng)特點(diǎn)：

1、設(shè)計(jì)思想優(yōu)勢(shì)

超越了傳統(tǒng)餐飲管理系統(tǒng)的概念，吸收了企業(yè)資源計(jì)劃、客戶(hù)關(guān)系管理（CRM）等先進(jìn)的管理思想，是以業(yè)務(wù)處理為基礎(chǔ)，以客戶(hù)為中心，以降低成本提高利潤(rùn)為目標(biāo)的全面的管理系統(tǒng)

2、提供企業(yè)顧問(wèn)式咨詢(xún)服務(wù)

我們提供給客戶(hù)的不僅是軟件產(chǎn)品，更重要的是一套管理模式，我們一直實(shí)行顧問(wèn)式服務(wù)，幫助客戶(hù)分析問(wèn)題、解決問(wèn)題，幫助客戶(hù)達(dá)到營(yíng)運(yùn)目標(biāo)。

3、專(zhuān)業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)

公司成立有專(zhuān)門(mén)餐飲技術(shù)服務(wù)團(tuán)隊(duì)，形成了健全的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，能夠?yàn)榭蛻?hù)提供及時(shí)的專(zhuān)業(yè)服務(wù)。

4、技術(shù)優(yōu)勢(shì)

長(zhǎng)期注重技術(shù)發(fā)展，開(kāi)發(fā)出觸屏/鍵盤(pán)混合模式點(diǎn)菜系統(tǒng)，無(wú)線(xiàn)PDA點(diǎn)菜系統(tǒng)、Ipad電子菜普、廚房打印OPOS技術(shù)。

5、穩(wěn)定性?xún)?yōu)勢(shì)

公司產(chǎn)品經(jīng)過(guò)國(guó)家權(quán)威機(jī)構(gòu)的品質(zhì)檢驗(yàn)保證產(chǎn)品的穩(wěn)定性，產(chǎn)品的穩(wěn)定性經(jīng)過(guò)1000多家客戶(hù)的使用考驗(yàn)，其中有數(shù)百家上萬(wàn)平方米的大型餐飲客戶(hù)。

系統(tǒng)效益：

1、嚴(yán)密的流程控制，杜絕跑冒滴漏：廚房、收銀、財(cái)務(wù)共享同一份營(yíng)業(yè)賬單數(shù)據(jù)、杜絕了傳統(tǒng)餐飲管理中掉單、飛單的漏洞。

2、結(jié)算準(zhǔn)-避免收銀損失：傳單準(zhǔn)-避免掉單、漏單情況產(chǎn)生的退菜損失與客戶(hù)不滿(mǎn)，出品準(zhǔn)-避免字跡難辨產(chǎn)生的損失。

3、電腦自動(dòng)傳單、分單，與傳統(tǒng)手工管理相比，一般可節(jié)約30% 的人力。

4、提高客戶(hù)滿(mǎn)意度，增加客戶(hù)回頭率，營(yíng)業(yè)收入自然提高。

5、促進(jìn)企業(yè)管理的規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化，企業(yè)通過(guò)計(jì)算機(jī)系統(tǒng)實(shí)施管理，促使所有工作人員必須按照統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)去執(zhí)行操作，并可在很短時(shí)間內(nèi)快速?gòu)?fù)制到其他連鎖分店，有效支持連鎖化發(fā)展。

6、輔助營(yíng)銷(xiāo)與決策

通過(guò)電腦記錄下的客人的各方面信息，如生日、結(jié)婚紀(jì)念日、公司成立日等，可能主動(dòng)進(jìn)行客戶(hù)關(guān)懷（如寄送生日賀卡、電話(huà)問(wèn)候、上門(mén)拜訪(fǎng)），挖掘消費(fèi)潛力。隨時(shí)可以了解客戶(hù)價(jià)值變動(dòng)情況（如客戶(hù)流失預(yù)警分析、新客戶(hù)價(jià)值分析），進(jìn)行客戶(hù)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)。

充分應(yīng)用日積月累的營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)，如暢銷(xiāo)/滯銷(xiāo)的菜品、營(yíng)業(yè)額、客戶(hù)歷史檔案等各類(lèi)營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)，動(dòng)態(tài)實(shí)時(shí)的反映出整個(gè)酒樓的運(yùn)營(yíng)狀況，從而對(duì)酒樓的營(yíng)銷(xiāo)和管理起到很重要的輔助決策作用，如調(diào)整菜譜、舉行各種促銷(xiāo)活動(dòng)等。

第二篇：餐飲管理系統(tǒng)解決方案

商業(yè)餐飲管理系統(tǒng)解決方案

一、軟件介紹

本系統(tǒng)是專(zhuān)為餐飲業(yè)設(shè)計(jì)的,為餐飲企業(yè)提供從點(diǎn)單到收銀整個(gè)前臺(tái)流程的全方位信息化支持。

方便的‘點(diǎn)單操作’、快速的‘廚部送單系統(tǒng)’、精準(zhǔn)的‘收銀結(jié)算’，讓廳樓跳出手工運(yùn)作模式易出錯(cuò)、結(jié)算時(shí)間長(zhǎng)、收銀安全性低、人手多、送單慢、人手送單使樓面服務(wù)時(shí)間變短等運(yùn)營(yíng)瓶頸，使廳樓運(yùn)作變得更加順暢、人員更少、更易于管理及控制。

系統(tǒng)提供對(duì)會(huì)員的折扣、掛帳、付帳、積分換獎(jiǎng)的管理。通過(guò)定義會(huì)卡卡型的‘掛帳限額’確定是否允許會(huì)員掛帳，通過(guò)定義‘積分底限’使會(huì)員積分達(dá)到底限時(shí)能自動(dòng)升級(jí)卡型，獲得更低折扣，定義‘折扣額’使在前臺(tái)出示會(huì)卡時(shí)就能得到會(huì)卡卡型所定義的折扣。

二、操作界面

二．模塊介紹

[前臺(tái)管理] 前臺(tái)系統(tǒng)是本軟件的核心功能模塊，提供廳樓從點(diǎn)單到送單收銀整個(gè)流程的全方位信息化支持。方便的‘點(diǎn)單操作’、快速的精準(zhǔn)的‘收銀結(jié)算’，讓用戶(hù)跳出手工運(yùn)作模式易出錯(cuò)、結(jié)算時(shí)間長(zhǎng)、收銀安全性低、人手多、送單慢、人手送單服務(wù)時(shí)間變短等運(yùn)營(yíng)瓶頸，使運(yùn)作變得更加順暢、人員更少、更易于管理及控制。

[資料管理] 主要提供對(duì)出品的錄入及維護(hù)功能。通過(guò)提供[出品分類(lèi)]功能，使廳樓‘出品’更加易于管理, 更利于財(cái)務(wù)對(duì)營(yíng)業(yè)情況的統(tǒng)計(jì).[系統(tǒng)管理] 提供系統(tǒng)基礎(chǔ)資料的設(shè)置及定義功能，運(yùn)營(yíng)之前必須定義。一般的定義順序是：廳樓->付款方式->收銀班次->POS設(shè)置->[部門(mén)員工]可以不設(shè)。

[系統(tǒng)維護(hù)] 在使用系統(tǒng)之前，用戶(hù)應(yīng)使用[數(shù)據(jù)清除]功能進(jìn)行系統(tǒng)初始，然后進(jìn)行[系統(tǒng)設(shè)置][操作員設(shè)置][權(quán)限管理]三類(lèi)資料的定義工作。在[系統(tǒng)管理]中還提供系統(tǒng)安全性相關(guān)功能，如[數(shù)據(jù)備份與恢復(fù)]、[操作日志]、[密碼設(shè)置]等，用戶(hù)在操作完畢后可使用 [退出] 功能結(jié)束使用。

[會(huì)員管理] 系統(tǒng)提供對(duì)會(huì)員的折扣、掛帳、付帳、積分換獎(jiǎng)的管理。通過(guò)定義會(huì)卡卡型的‘掛帳限額’確定是否允許會(huì)員掛帳，通過(guò)定義‘積分底限’使會(huì)員積分達(dá)到底限時(shí)能自動(dòng)升級(jí)卡型，獲得更低折扣，定義‘折扣額’使在前臺(tái)出示會(huì)卡時(shí)就能得到會(huì)卡卡型所定義的折扣。

第三篇：餐飲管理新時(shí)尚-微信點(diǎn)餐系統(tǒng)

餐飲管理新時(shí)尚-微信點(diǎn)餐系統(tǒng)

科技水平的不斷發(fā)展，智能手機(jī)的普遍運(yùn)用，人們的生活習(xí)慣和就餐習(xí)慣也慢慢改變。進(jìn)入餐館就坐后，第一件事不是拿著商家的菜譜開(kāi)始點(diǎn)菜，而是等待餐廳上菜，因?yàn)樗麄冊(cè)缫淹ㄟ^(guò)商家微信點(diǎn)餐系統(tǒng)把菜單點(diǎn)好了。雖然這種微信點(diǎn)餐還不多見(jiàn)，但在一些發(fā)達(dá)城市已經(jīng)慢慢使用了，而且效果非常不錯(cuò)。隨著越來(lái)越多熱門(mén)商家的不斷加入，掃描二維碼即可開(kāi)始點(diǎn)菜、點(diǎn)餐。非常的方便快捷!是移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)改變?nèi)藗兩畹囊粋€(gè)重要縮影。

家住天津市鼓樓附近的張先生近日和朋友在住所附近的餐館用餐，發(fā)現(xiàn) 不少商家的餐桌上都多了一個(gè)二維碼，只要顧客打開(kāi)手機(jī)微信客戶(hù)端，通過(guò)“添加朋友”掃描該二維碼，便可迅速登陸到該商家的微信商城里，查看商家的電子菜 譜，輕輕松松點(diǎn)餐。無(wú)需服務(wù)人員，自己就可以輕松下單了。首次在微信上下單，商家通常都會(huì)送一杯免費(fèi)飲料、果汁或者成為會(huì)員后當(dāng)天菜品享受9折優(yōu)惠等，給客戶(hù)帶來(lái)了實(shí)實(shí)在在看得到的優(yōu)惠。

甚至有些商家還提供外賣(mài)服務(wù)，客戶(hù)直接在家，拿著微信就可以下單，足不出戶(hù)盡享天下美食!

隨后我們走訪(fǎng)發(fā)現(xiàn)，除了西式餐廳如肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等支持手機(jī)點(diǎn)餐以外，很多中式餐廳漓江又一軒、金錢(qián)豹、巴蜀廚房、本香餐廳、安邑概念餐廳等很多商家均推出了掃碼送會(huì)員或打折等優(yōu)惠活動(dòng)。微信點(diǎn)餐已經(jīng)被很多的商家認(rèn)可、接受并推廣。

據(jù)餐廳老板告訴我們，他們餐廳自推出微信點(diǎn)餐服務(wù)后，受到消費(fèi)者不少好評(píng)，微信點(diǎn)餐不僅能享受不少的折扣，還能成為餐廳的會(huì)員享受積分、打折等 優(yōu)惠。雖然商家的成本會(huì)有所提高，但消費(fèi)者口碑相傳擴(kuò)大影響力，尤其是借助微信及朋友圈的宣傳，口碑傳播非常迅速，最后商家也不吃虧。

微信點(diǎn)餐系統(tǒng)是一款消費(fèi)者通過(guò)微信實(shí)現(xiàn)預(yù)訂座位、自助點(diǎn)餐等功能的軟件系統(tǒng)。滿(mǎn)足消費(fèi)者通過(guò)微信訂座、選菜、保存菜單，之后到店確認(rèn)，最后消費(fèi)結(jié)賬的全過(guò)程，幫助消費(fèi)者隨時(shí)隨地預(yù)定點(diǎn)餐。自助預(yù)定、自助點(diǎn)菜、自助下單、預(yù)定確認(rèn)、訂單分析等功能的實(shí)現(xiàn)，節(jié)省了現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)菜的時(shí)間，節(jié)約了餐廳人力成本，提高了餐廳翻臺(tái)率和服務(wù)效率。

第四篇：餐飲信息化管理系統(tǒng)解決方案

紫光移動(dòng)應(yīng)用為各類(lèi)餐飲企業(yè)提供全方位信息化解決方案

行業(yè)分析：

近幾年來(lái)，作為我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)中一個(gè)傳統(tǒng)服務(wù)性行業(yè)，餐飲業(yè)的發(fā)展一直保持強(qiáng)勁的增長(zhǎng)勢(shì)頭，營(yíng)業(yè)規(guī)模以每年18%左右的速度增長(zhǎng)，是GDP增幅的2倍。2011年產(chǎn)業(yè)規(guī)模首次突破2萬(wàn)億大關(guān)，預(yù)計(jì)2012年將達(dá)到2.38萬(wàn)億。良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)給優(yōu)質(zhì)的餐飲企業(yè)提供了巨大的發(fā)展空間。然而，在餐飲行業(yè)高速發(fā)展的同時(shí)，原材料成本升高、勞動(dòng)力成本提升、租金成本上漲、管理人才匱乏、成本控制困難等多方面問(wèn)題日益凸顯，傳統(tǒng)的管理、經(jīng)營(yíng)模式遭遇嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。如何迅速由傳統(tǒng)的“粗放式、模糊式、經(jīng)驗(yàn)式經(jīng)營(yíng)”向“精細(xì)化、流程化、規(guī)?；?jīng)營(yíng)”轉(zhuǎn)型，成為整個(gè)餐飲行業(yè)需要面對(duì)的問(wèn)題。

解決方案： 紫光U點(diǎn)100%餐飲信息化管理系統(tǒng)是一套面向各類(lèi)餐飲企業(yè)的全面解決方案。針對(duì)餐飲企業(yè)在不同的發(fā)展階段、不同的企業(yè)規(guī)模、不同的經(jīng)營(yíng)模式以及不同的管理應(yīng)用下需求層次的不同，融合中國(guó)餐飲行業(yè)成熟的管理理念和規(guī)范的業(yè)務(wù)流程，根據(jù)上千家客戶(hù)需求進(jìn)行分析提煉及產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、測(cè)試，以實(shí)用性、開(kāi)放性、穩(wěn)定性、先進(jìn)性、靈活性、經(jīng)濟(jì)性為設(shè)計(jì)原則，結(jié)合紫光移動(dòng)應(yīng)用在餐飲行業(yè)多年的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)積累，最終形成了一整套多元化的餐飲信息化管理系統(tǒng)的解決方案。該方案以平板電腦、觸摸屏及無(wú)線(xiàn)點(diǎn)菜器作為服務(wù)終端，以網(wǎng)絡(luò)作為傳輸渠道，以餐飲信息化管理軟件作為管理平臺(tái)，能夠有效提高餐飲企業(yè)的運(yùn)作效率和管理水平、降低運(yùn)營(yíng)成本和運(yùn)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)、提升服務(wù)水平和企業(yè)形象、增加營(yíng)銷(xiāo)渠道和經(jīng)營(yíng)效益，幫助餐飲企業(yè)走上做強(qiáng)、做大、持續(xù)發(fā)展之路。

系統(tǒng)版本：

紫光U點(diǎn)100%餐飲信息化管理系統(tǒng)按照餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式共分為正餐版、快餐版、西餐版、美食廣場(chǎng)版、星級(jí)酒店版五大版本，可滿(mǎn)足各類(lèi)中餐廳、西餐廳、茶餐廳、主題餐廳、餐飲會(huì)所、火鍋店、快餐店、海鮮酒樓、咖啡廳、星級(jí)酒店、酒吧、美食廣場(chǎng)等餐飲企業(yè)的多方面需求，客戶(hù)可根據(jù)自身需求選擇相應(yīng)的版本和擴(kuò)展功能模塊，實(shí)現(xiàn)餐飲信息化管理，完成餐飲企業(yè)“精細(xì)化、流程化、規(guī)?；?jīng)營(yíng)”轉(zhuǎn)型。

功能模塊：

1.實(shí)用性

功能強(qiáng)大全面：覆蓋前臺(tái)營(yíng)業(yè)、無(wú)線(xiàn)點(diǎn)菜、后廚管理等每個(gè)運(yùn)營(yíng)環(huán)節(jié)，更有豐富的后臺(tái)設(shè)置和管理功能；操作簡(jiǎn)單易學(xué)：傻瓜式操作設(shè)置，無(wú)需專(zhuān)業(yè)計(jì)算機(jī)知識(shí)，一學(xué)就會(huì)；人機(jī)界面友好：風(fēng)格簡(jiǎn)約、布局明晰；

2.兼容性

可以同時(shí)無(wú)縫支持多種點(diǎn)菜終端，全面兼容平板電腦（支持安卓、微軟、蘋(píng)果三大操作系統(tǒng)）、觸摸屏、無(wú)線(xiàn)點(diǎn)菜寶和打印機(jī)等設(shè)備；

3.擴(kuò)展性

系統(tǒng)采用功能模塊化設(shè)計(jì)，功能靈活擴(kuò)展、輕松維護(hù)升級(jí)，并且可以根據(jù)客戶(hù)的特殊需求定制開(kāi)發(fā)；

4.穩(wěn)定性

軟件經(jīng)過(guò)長(zhǎng)周期測(cè)試，系統(tǒng)架構(gòu)均衡，軟硬件高度契合，投入使用穩(wěn)定可靠，出錯(cuò)率和故障率極低，無(wú)需更多售后服務(wù)，讓客戶(hù)放心安心貼心；

5.安全性

提供嚴(yán)密的權(quán)限分配設(shè)置，確保關(guān)鍵數(shù)據(jù)、機(jī)密信息的統(tǒng)一安全管理，避免數(shù)據(jù)惡意刪除和修改，數(shù)據(jù)備份和恢復(fù)免除客戶(hù)后顧之憂(yōu)。

對(duì)餐飲企業(yè)的價(jià)值：

1.規(guī)范工作流程、提高運(yùn)營(yíng)效率

從開(kāi)臺(tái)到結(jié)賬，每一步都是在系統(tǒng)上完成，規(guī)范了餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)的工作流程，優(yōu)化了操作環(huán)節(jié)，降低了勞動(dòng)強(qiáng)度，從而提高了工作效率和運(yùn)營(yíng)效率；

2.降低運(yùn)營(yíng)成本、提高經(jīng)營(yíng)效益

無(wú)線(xiàn)點(diǎn)菜、廚打監(jiān)控、進(jìn)銷(xiāo)存管理，節(jié)約人力成本、杜絕跑冒滴漏、降低運(yùn)營(yíng)成本，幫助餐飲企業(yè)節(jié)流；菜品管理、費(fèi)用管理、會(huì)員管理，隨需更新菜品、拓寬營(yíng)銷(xiāo)渠道、增加經(jīng)營(yíng)效益，幫助企業(yè)開(kāi)源；

3.提升企業(yè)形象、提高服務(wù)水平

店面運(yùn)營(yíng)的統(tǒng)一管理，無(wú)線(xiàn)點(diǎn)菜提供給客人絕佳的用餐體驗(yàn)，服務(wù)效率和服務(wù)質(zhì)量的大大提高，多樣的會(huì)員配置方案，提升企業(yè)形象、增加競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)；

4.促進(jìn)科學(xué)決策、提高管理水平

準(zhǔn)確實(shí)時(shí)的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，科學(xué)精細(xì)的數(shù)據(jù)分析，為高效的人員管理、會(huì)員管理、進(jìn)銷(xiāo)存管理以及各種報(bào)表管理提供數(shù)據(jù)支持，大幅提升餐飲企業(yè)管理水平，幫助經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行科學(xué)決策，有利于企業(yè)發(fā)展壯大。

我們的優(yōu)勢(shì)：

1.品牌優(yōu)勢(shì)

紫光股份是高科技上市公司，是清華大學(xué)成立的第一家校辦高科技企業(yè)，是最好的系統(tǒng)集成商，年產(chǎn)值超過(guò)50億元。我們依托清華大學(xué)的綜合性人才和科技資源優(yōu)勢(shì)，為餐飲企業(yè)提供自有品牌軟硬件集成的信息化管理系統(tǒng)解決方案。

紫光U點(diǎn)100%餐飲信息化管理系統(tǒng)是由我們專(zhuān)業(yè)的研發(fā)團(tuán)隊(duì)多年潛心研發(fā)，版本劃分清晰，產(chǎn)品定位準(zhǔn)確，實(shí)用性、兼容性、擴(kuò)展性、穩(wěn)定性、安全性等方面保持行業(yè)領(lǐng)先水平。

3.服務(wù)優(yōu)勢(shì)

標(biāo)準(zhǔn)化的實(shí)施流程和完善的服務(wù)體系，包括

售前咨詢(xún)服務(wù)：業(yè)務(wù)咨詢(xún)、實(shí)地考察、軟件演示、方案定制

售中項(xiàng)目實(shí)施：網(wǎng)絡(luò)環(huán)境搭建、系統(tǒng)安裝調(diào)試、現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)

售后技術(shù)服務(wù)：電話(huà)服務(wù)、網(wǎng)絡(luò)服務(wù)、上門(mén)服務(wù)

第五篇：餐飲排隊(duì)系統(tǒng)的解決方案

餐飲排隊(duì)系統(tǒng)的解決方案 餐飲排隊(duì)系統(tǒng)到底解決了什么？

我們?cè)谕茝V餐飲排隊(duì)叫號(hào)設(shè)備的過(guò)程中，經(jīng)常有客戶(hù)問(wèn)這樣的問(wèn)題：餐廳就餐還需要排隊(duì)嗎？本來(lái)是餐廳送餐的，現(xiàn)在要自己取餐了顧客以后會(huì)不會(huì)不愿意來(lái)呢？

我們?cè)谟懻搯?wèn)題之前，有必要先搞清楚什么是餐飲排隊(duì)管理和餐飲排隊(duì)叫號(hào)。前者是指餐飲企業(yè)在日常的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中，針對(duì)那些前來(lái)就餐時(shí)需要等待餐桌、包廂或等待取餐的顧客所做的管理工作。后者是指餐飲企業(yè)對(duì)那些前來(lái)就餐時(shí)需要等待餐桌、包廂或等待取餐的顧客進(jìn)行排隊(duì)管理和有序呼叫的專(zhuān)用設(shè)備。因餐飲行業(yè)排隊(duì)管理的特殊性，對(duì)系統(tǒng)設(shè)備的實(shí)際應(yīng)用功能提出了更高的要求，如：幾十種菜品名稱(chēng)的叫號(hào)，幾十張乃至上百?gòu)堊捞?hào)的叫號(hào)等等，而這些變量的叫號(hào)在現(xiàn)有的排隊(duì)系統(tǒng)設(shè)備上是根本無(wú)法實(shí)現(xiàn)的，這就是餐飲排隊(duì)叫號(hào)系統(tǒng)設(shè)備與銀行排隊(duì)叫號(hào)系統(tǒng)設(shè)備在本質(zhì)上的區(qū)別。

餐飲排隊(duì)叫號(hào)系統(tǒng)是一個(gè)新生事物，無(wú)論其具有多高的性?xún)r(jià)比，廣泛的社會(huì)意義，還是具備了足夠強(qiáng)大的應(yīng)用功能，要進(jìn)入市場(chǎng)，前期一樣會(huì)遭遇坎坷，所以市場(chǎng)反應(yīng)出觀(guān)望、等待、甚至排斥的現(xiàn)象都很正常，因?yàn)榻邮芤粋€(gè)新產(chǎn)品，同時(shí)需要人們接受的還有一種新的理念，就跟當(dāng)初的銀行排隊(duì)機(jī)一樣，讓人們完全接受也經(jīng)歷了一個(gè)過(guò)程。其實(shí)任何一種新技術(shù)的推廣應(yīng)用都一樣，不過(guò)事實(shí)總會(huì)證明任何一個(gè)新產(chǎn)品的應(yīng)用必將促進(jìn)效率的提高、經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和文明的進(jìn)步。

閑話(huà)少說(shuō)，言歸正傳，下面來(lái)討論我們的問(wèn)題。

第一個(gè)問(wèn)題是餐廳就餐還需要排隊(duì)嗎？通常我們到飯店就餐，遇到生意火爆的餐館餐桌爆滿(mǎn)時(shí)就需要等待了，這里的排隊(duì)，排的是餐桌的桌位。我們通過(guò)對(duì)夯芭兔、湘菜館、九頭鳥(niǎo)等多家餐廳的實(shí)地考察和了解，發(fā)現(xiàn)店鋪對(duì)排隊(duì)都有一定的管理，但僅僅也只滯留在初級(jí)階段，最常見(jiàn)的就是安排服務(wù)生負(fù)責(zé)接待前來(lái)就餐但需要排隊(duì)等待餐桌的顧客，即按先來(lái)后到發(fā)放序號(hào)牌，通過(guò)人工喊號(hào)方式叫顧客前去就餐。雖然解決了順序問(wèn)題，但很難維持現(xiàn)場(chǎng)良好的秩序和雜吵混亂的氛圍，即便如此，前來(lái)就餐顧客的走失率也比那些沒(méi)有排隊(duì)管理的同行明顯要低很多，大約只在 20% 左右；而那些同樣有特色但對(duì)排隊(duì)沒(méi)有管理的餐廳，顧客的流失率就超過(guò)了 50%，最高的一家，我們?cè)谟^(guān)察的半小時(shí)內(nèi)發(fā)現(xiàn)，進(jìn)入店鋪的有 48 位顧客，轉(zhuǎn)身離去的有 31 位，流失率為 65%。餐飲企業(yè)前端顧客排隊(duì)管理的重要性由此可見(jiàn)，鑒于此，就如何提高餐飲排隊(duì)管理水平，減少顧客流失率，已被越來(lái)越多的餐飲業(yè)管理層所關(guān)注和重視。

第二個(gè)問(wèn)題是本來(lái)是餐廳送餐的，現(xiàn)在要自己取餐了顧客以后會(huì)不會(huì)不愿意來(lái)呢？關(guān)于取餐排隊(duì)是指我們到快餐廳用餐，到收銀臺(tái)點(diǎn)餐付費(fèi)后需要等待取餐的排隊(duì)，這里的排隊(duì)，排的是取餐的順序。我國(guó)是一個(gè)具有悠久禮儀傳承的文明國(guó)度，受傳統(tǒng)文化的影響，本土餐飲企業(yè)奉行來(lái)的都是客，顧客是上帝的原則，一直采用服務(wù)員送餐的服務(wù)模式，隨著社會(huì)的快速發(fā)展，后起的快餐業(yè)也傳承了這一具有濃郁中國(guó)特色的家庭式接人待客模式。在商言商，有一點(diǎn)毋庸置疑，餐飲業(yè)的送餐模式雖符合國(guó)人的思維及習(xí)俗，但絕非餐飲業(yè)最佳的商業(yè)運(yùn)營(yíng)模式，畢竟送餐是需要花費(fèi)大量的人力資源及成本的。

以快餐業(yè)應(yīng)用取餐模式最成功的典型代表肯德基、麥當(dāng)勞為例，他們進(jìn)入中國(guó)餐飲行業(yè)之初就采用了顧客取餐的運(yùn)營(yíng)模式，莫非他們是沒(méi)有了解過(guò)中國(guó)國(guó)情和國(guó)人的就餐習(xí)慣嗎？顯然，答案是否定的，因?yàn)樗麄冇卸嗄甑氖袌?chǎng)營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)驗(yàn)、成熟的管理體系和強(qiáng)大的市場(chǎng)調(diào)研團(tuán)隊(duì)。那為什么他們就要采用顧客自己取餐的經(jīng)營(yíng)模式呢？難道他們就不擔(dān)心我國(guó)的國(guó)民不習(xí)慣自己取餐而不去吃嗎？也許有人會(huì)說(shuō)，那是他們的快餐都是現(xiàn)成的，速度快不用等。這看上去像是一個(gè)很好的理由，但仔細(xì)一推敲，問(wèn)題遠(yuǎn)非我們想的這么簡(jiǎn)單，或許說(shuō)中餐臨時(shí)做，需要顧客等所以餐廳得負(fù)責(zé)送，那么除了主食之外的諸如涼菜、酒水、餐巾紙包括吸管之類(lèi)的都是現(xiàn)成的吧，為什么肯德基麥當(dāng)勞都得顧客自己取而本土餐廳就一定得送呢？還有，誰(shuí)遇到過(guò)到肯德基、麥當(dāng)勞就餐的顧客吆呼服務(wù)員送吸管、送餐巾紙的么？沒(méi)有吧，沒(méi)有。由此可見(jiàn)，這是一種消費(fèi)習(xí)慣而已，人都是會(huì)適應(yīng)環(huán)境的。而肯德基、麥當(dāng)勞他們所做的，也只是用最科學(xué)且利益最大化的餐飲經(jīng)營(yíng)模式改變了國(guó)人的就餐習(xí)慣，久之，習(xí)慣已然自然。

我們算了一筆帳，就是關(guān)于取餐模式給肯德基到底帶來(lái)了多少效益。自 1987 年在北京前門(mén)開(kāi)出中國(guó)第一家餐廳到現(xiàn)在，肯德基來(lái)到中國(guó)已經(jīng) 24 年了。迄今為止在 650 余個(gè)城市和鄉(xiāng)鎮(zhèn)開(kāi)設(shè)了超過(guò) 3500 余家的連鎖餐廳。保守估算，如果肯德基也采用送餐模式的話(huà)，那么每家連鎖餐廳至少需配備 2 名送餐員工吧，這一合計(jì)就得

7000 人，即使月薪按 1500 元 / 人計(jì)算也要 1050 萬(wàn) / 月，那么一年累計(jì)就需要支付 1.26 億之巨的送餐費(fèi)用。實(shí)踐證明，自助取餐模式是快餐業(yè)的最佳首選，現(xiàn)在我們欣喜的發(fā)現(xiàn)，這已不只是外資餐飲企業(yè)的專(zhuān)利了，本土一些快餐企業(yè)也在不斷轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)理念，逐漸向這一模式過(guò)度了。

餐飲行業(yè)專(zhuān)用排隊(duì)叫號(hào)設(shè)備的面市，與其說(shuō)是一個(gè)新產(chǎn)品的推廣應(yīng)用，還不如說(shuō)是一場(chǎng)經(jīng)營(yíng)理念的灌輸和變革更為貼切。由于即成的顧客就餐習(xí)慣、經(jīng)營(yíng)理念的缺失、非商業(yè)的運(yùn)營(yíng)模式及缺乏專(zhuān)用的排隊(duì)設(shè)備等諸多因素的制約，造成了目前餐飲業(yè)普遍存在就餐環(huán)境、就餐秩序、就餐氛圍的雜、吵、亂現(xiàn)象。那么，餐飲排隊(duì)系統(tǒng)在餐飲行業(yè)的應(yīng)用到底能解決什么？我們認(rèn)為，首先是餐飲業(yè)現(xiàn)代化經(jīng)營(yíng)理念的一次大提升、大飛躍，其次是環(huán)境，通過(guò)排隊(duì)系統(tǒng)自動(dòng)播放的優(yōu)雅音樂(lè)，使餐廳顯得更有檔次且有品味，改善了餐廳的就餐環(huán)境；餐飲排隊(duì)系統(tǒng)悅耳的電子語(yǔ)音叫號(hào)，替代了雜吵的人工喊叫聲，使等待的顧客煩躁的情緒得以舒緩，和諧的就餐氛圍愉悅了人的身心，餐廳就餐的秩序就能得到良好的改進(jìn)；再就是能提高了餐廳的服務(wù)質(zhì)量和工作效率，通過(guò)轉(zhuǎn)變企業(yè)的運(yùn)營(yíng)模式還能有效地節(jié)約大量的企業(yè)用工成本。綜上所述，我們有理由相信，作為一個(gè)既能減輕餐飲企業(yè)用工成本，又能提升餐飲企業(yè)形象和餐廳服務(wù)質(zhì)量，改善餐廳就餐秩序和氛圍的餐飲排隊(duì)系統(tǒng)產(chǎn)品，必將給餐飲行業(yè)帶來(lái)無(wú)法估量的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

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