第一篇：北京茶藝教案花茶

第四篇清心問(wèn)茶 6------花茶

他年我若修花史，列作人間第一香

__ 宋.江奎

花茶（Scented tea）又稱熏花茶、香花茶、香片。屬于再加工茶類，為中國(guó)獨(dú)特的一個(gè)茶葉品類。利用茶善于吸收異味和鮮花善于吐香兩個(gè)特性，由精制茶坯與具有香氣的鮮花拌和一起悶，新茶將香味吸收后再把干花篩除，促使茶葉吸附鮮花的芬芳香氣而成。用作熏花茶的原料

茴香、肉桂、白蘭、薄荷、槐米、茉莉、玳玳、花茶工藝的原理

1、窨花

窨 xūn 【動(dòng)】同“熏”,用于窨茶葉。把茉莉花等放在茶葉中,使茶葉染上花的香味 窨 yìn 【名】本義:地下室,地窖)。又稱地窨子,地下室窨,地室也?！墩f(shuō)文》。徐鍇曰:“今舊京謂地窖藏酒為窨。”

窨 yìn 【動(dòng)】窖藏;深藏。如:窨藏(挖窖埋藏);窨酒(在地窖里藏過(guò)的酒)窨制花茶的原料，一是茶坯，二是香花。

茶葉疏松多細(xì)孔，具有毛細(xì)管的作用，容易吸收空氣中的水氣和氣體；它含有高分子棕櫚酸和萜烯類化合物，也具有吸收異味的特點(diǎn)。

花茶窨制就是利用茶葉吸香和鮮花吐香兩個(gè)特性，一吸一吐，茶引花香，花增茶味，相得益彰。使茶味花香合二為一，這就是窨制花茶的原理。

2、提花

花茶經(jīng)窨花后，要進(jìn)行提花，就是將已經(jīng)失去花香尤其是高級(jí)花茶更是如此，只有少數(shù)香花的片、末偶爾殘留于花茶之中。

只有在一些低級(jí)花茶中，有時(shí)為了增色，才人為地夾雜少量花干，但它無(wú)助于提高花茶的香氣。

對(duì)成品花茶而言，它并非是由香花和茶葉兩部分構(gòu)成的，只是茶葉吸收了鮮花中的香氣而已。

二、中國(guó)花茶窨制的起源

源于宋朝--始于明朝--成于清朝 源于宋朝

中國(guó)在1000多年前的宋朝（公元960年），就有在上等 綠茶中加入龍腦香（一種香料）作為貢品，這說(shuō)明在宋朝已 能利用香料薰茶。到宋朝后期，有恐影響茶之真味，不主張 用香料薰茶。蔡襄《茶錄》中云：“茶有真香而入貢者，微以 龍腦，欲助其香，建安民間試茶皆不入香，恐奪其真??正 當(dāng)不用?！钡沁@已是中國(guó)花茶窨制的先聲，也是中國(guó)花茶的 始型 始于明朝

明朝是中國(guó)茶類大發(fā)展時(shí)期，已廢團(tuán)茶為散茶，大量生產(chǎn)炒青、烘青、曬青綠茶，為花茶生產(chǎn)奠定了基礎(chǔ)。同時(shí)花茶窨制方法也有很大的發(fā)展，出現(xiàn)“茶引花香，以益茶味”的制法。

“木樨、茉莉、玫瑰、薔薇、蘭蕙、桔花、梔子、木香、梅花皆可作茶。諸花開(kāi)始摘其半合半放蕊之香氣全者。量其茶葉多少，摘花為茶?；ǘ鄤t太香，而脫茶韻，花少則不香，而不盡美。

如木樨花須去其枝蒂及塵垢、蟲(chóng)蟻，用磁罐一層茶一層花相間至滿，紙?bào)缭蹋脲佒販笾?，取出待冷用紙封裹置火上焙干收???！?/p>

這些記載可以看出對(duì)花茶的窨法，原料選擇、取花量、窨次、焙干等原始的窨茶法，開(kāi)始逐漸走向成熟，與現(xiàn)行的工藝原理是相通的，這時(shí)的花茶才稱的上是真正的花茶。李時(shí)珍《本草綱目》一書中就有“茉莉可薰茶”的記載，證實(shí)了茉莉花茶明朝就有生產(chǎn)。成于清朝

花茶較為大量的生產(chǎn)始于1851年至1861年的清咸豐年間。據(jù)史料記 載，清咸豐年間（1851－1861年），福州已有大規(guī)模茶作坊進(jìn)行商品 茉莉花茶生產(chǎn)。當(dāng)時(shí)福州的長(zhǎng)樂(lè)幫茶號(hào)、大生福茶號(hào)、李祥春等窨制 茉莉花茶運(yùn)銷華北，特別是津、京地區(qū)，走海路由福州運(yùn)至天津，轉(zhuǎn)口 北京，深受北京市民的喜愛(ài)。因此說(shuō)福州是中國(guó)茉莉花茶的發(fā)祥地。

有了商品就有了市場(chǎng)，有市場(chǎng)就有買賣，這時(shí)北京涌現(xiàn)出不少茶 莊，如前門大街由福州人開(kāi)設(shè)的慶林春茶莊，東四大街由安徽人開(kāi) 的吳裕泰茶莊，天津正興德茶莊等等。他們通通都經(jīng)營(yíng)福州茉莉花茶，老顧客說(shuō)：“吳裕泰”、“正興德”、“張一元”等老字號(hào)茶莊所賣的茉莉花 茶“京味”足?！熬┪丁敝傅木褪歉＝ㄜ岳蚧ú杼赜械捻嵨丁?/p>

老舍《茶館》-----老裕泰是北京“茶館”的縮影、是北京商業(yè)的縮影、是時(shí)代背景的縮影，三、花茶的命名

花茶多以鮮花命名，主要有茉莉花茶、桂花茶、珠蘭花茶 玉蘭花茶、梔子花茶等。

根據(jù)所用的茶坯名和窨茶所用的花名合在一起來(lái)命名。如 茉莉毛峰、珠蘭大方、茉莉碧螺春.桂花烏龍.....等。把窨花的次數(shù)加在名稱之前的，如“三窨一提茉莉毛峰”?！傲恳惶岣６岳虼蟀缀痢??！?/p>

四、中國(guó)花茶加工工藝的發(fā)展

150多年茉莉花茶加工的歷史，經(jīng)過(guò)幾代人的努力使加工 工藝不斷發(fā)展沿革：

①在窨花方式上：陶罐窨→箱簍窨→囤窨（地面窨）→機(jī)械窨；

②方法上：花一層，茶一層→手工拼和→機(jī)械自動(dòng)拼和； ③干燥上：蒸煮焙干→鐵鍋炒干→烘籠烘干→機(jī)械烘干

五、中國(guó)花茶的產(chǎn)地分布

產(chǎn)于福建、江蘇、浙江、廣西、四川、安徽、湖南、江西、湖北、云南等地。

運(yùn)銷東北、華北、西北、等地市場(chǎng)。以山東省、北京市、成都市、天津市銷售量最多。外銷出口已發(fā)展到20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，行銷東南亞 產(chǎn)區(qū)主要有福建省的福州、寧德、沙縣；江蘇省的蘇州、南京、揚(yáng)州；浙江省的金華、杭州； 安徽省的歙縣；四川省的成都、重慶；湖南省的長(zhǎng)沙；廣東省的廣州；廣西的桂林； 臺(tái)灣的臺(tái)北等地。

六、中國(guó)著名的花茶

福建茉莉花茶主產(chǎn)于福建省福州市及閩東北地區(qū)，它選用優(yōu)良的烘青綠茶，用茉莉花窨制而成。福建茉莉花茶的外形秀美，毫峰顯現(xiàn)，香氣濃郁，泡飲鮮醇爽口，湯色黃綠亮堂，葉底勻嫩晶綠，經(jīng)久耐泡。

在福建茉莉花茶中，最為高等的要數(shù)茉莉大白毫，它以多茸毛的茶樹(shù)品種作為原料，生產(chǎn)出的制品外形毫多芽壯，香氣鮮濃，味道醇厚爽口，是茉莉花茶中的精品

龍團(tuán)珠茉莉花茶是福州茉莉花茶中的傳統(tǒng)地方名牌產(chǎn)品。外形圓緊重實(shí)、勻整；內(nèi)質(zhì)香氣鮮濃，味道醇厚，湯色黃亮，葉底肥厚

政和茉莉銀針產(chǎn)于福建政和茶廠。主銷北京、天津等地。外形芽條肥壯，滿披茸毛，形似銀針，光滑油潤(rùn)；內(nèi)質(zhì)湯色清亮，花香芳香、濃郁，沖泡3～4次花香猶存，味道鮮濃醇爽回甘，葉底肥厚勻嫩，根根如針。

七、花茶的品質(zhì)特點(diǎn)

花茶香味濃郁，茶湯色深或淺黃明亮，深得偏好重口味的中國(guó)北方人喜愛(ài)。福鼎大白毫外形條索緊結(jié)勻整，色澤黃綠尚潤(rùn)；內(nèi)質(zhì)香氣鮮靈濃郁，葉底細(xì)嫩勻亮。

花茶主要以綠茶、紅茶或者烏龍茶作為茶坯，最普通的花茶是用茉莉花制的茉莉花茶，茉莉花茶產(chǎn)量最大。

八、區(qū)分拌花茶與香花茶

在未經(jīng)窨花和提花的低級(jí)茶葉中，拌上一些已經(jīng)過(guò)窨制、篩分出來(lái)的花干，充作花茶。這種茶，由于香花已經(jīng)失去香味，茶葉已無(wú)香味可吸，拌上些花干，只是造成人們的一種錯(cuò)覺(jué)而已。所以，從科學(xué)角度而言，只有窨花茶才能稱作花茶，拌花茶實(shí)則是一種假冒花茶。通常用感官審評(píng)的辦法進(jìn)行。

只要用雙手捧上一把茶，用力吸一下茶葉的氣味，凡有濃郁花香者，為香花茶；茶葉中雖有花干，但只有茶味，卻無(wú)花香者，乃是拌花茶。

倘若將茶葉用開(kāi)水沖泡，只要一聞一飲，判斷有無(wú)花香存在，更易作出判斷。但也有少數(shù)假花茶，將茉莉花香型的一類香精噴于茶葉表面，再放上一些窨制過(guò)的花干，這就增加了識(shí)別的困難。不過(guò)，這種花茶的香氣只能維持1～2個(gè)月，以后就消失殆盡。

即使在香氣有效期內(nèi)，一般凡有一定飲花茶習(xí)慣的人，也可憑對(duì)香氣的感覺(jué)將其區(qū)別出來(lái)。用天然鮮花窨制的花茶，香氣純清，而噴香精的花茶，則有悶濁之感。一般說(shuō)來(lái)，上等窨花茶，頭泡香氣撲鼻，二泡香氣純正，三泡仍留余香；

而所有這些，在拌花茶中是無(wú)法達(dá)到的，最多在頭泡時(shí)尚能聞到一些低沉的香氣，或者是根本聞不到香氣。

九、花茶的沖泡

1、花茶沖泡四要素 置茶量

茶與水的比例為1:50（2--3克茶：150毫升水）

2、沖泡水溫

水溫95℃左右，大宗花茶---水溫100℃左右

3、沖泡時(shí)間 3分鐘

4、沖泡次數(shù)次

2、花茶沖泡的基本程序： 備具

將三套蓋碗連托成三角狀擺在茶盤中心位置，盞蓋反面朝上，近泡者處略低，蓋與碗內(nèi)壁留一小隙，茶盤內(nèi)左上方至下方依次擺放已經(jīng)置茶的茶荷及茶匙桶，蓋碗中下方放茶巾，水盂放在茶盤內(nèi)右上方，開(kāi)水壺放在茶盤內(nèi)右下方。二備水 將開(kāi)水壺中溫壺的水倒入水盂，再注入開(kāi)水壺剛煮沸的開(kāi)水 三布具

依次將開(kāi)水壺放在茶盤右側(cè)前方桌面，水盂放在開(kāi)水壺后面，將茶巾移至水盂后方右側(cè)桌面，將茶匙筒、茶荷移放置茶盤左側(cè)桌面，茶盤內(nèi)現(xiàn)僅余3套茶碗，將之稍作調(diào)整，分散但仍作三角形擺放。分散擺放不僅美觀，而且，揭開(kāi)蓋子擱靠在杯托一側(cè)后，彼此不會(huì)磕碰。四賞茶

雙手取茶荷遞給來(lái)賓，賞畢復(fù)位 五溫具

1、溫蓋碗

提開(kāi)水壺逆時(shí)針向反放的蓋上注開(kāi)水，待開(kāi)水順小隙流入碗內(nèi)約三分之一容量時(shí)，右手提腕令開(kāi)水壺?cái)嗨?，開(kāi)水壺復(fù)位。

2、翻蓋

右手如握筆狀取渣匙插入縫隙內(nèi)，左手手背向外護(hù)在蓋碗外側(cè)，掌沿對(duì)著碗沿，右手用渣匙背由內(nèi)向外撥動(dòng)碗蓋，左手大拇指、食指、中指隨即將翻起的蓋正蓋在碗上。

3、燙碗

右手虎口分開(kāi)，成三龍護(hù)鼎式，左手托住碗底，雙手手腕呈逆時(shí)針運(yùn)動(dòng)，令碗內(nèi)各部分充分接觸熱水后棄水。

4、棄水

右手提蓋鈕將蓋碗靠右側(cè)斜蓋，即在蓋碗左側(cè)留一小隙，端起蓋碗平移于水盂上方，手邊上舉，邊向左側(cè)翻手腕，使水從縫隙流出，棄入水盂。六置茶

揭開(kāi)碗蓋，分別擱放在托的中右左方，使蓋呈一小三角形。用茶匙投茶于蓋碗中，投茶量1:50或1:70（150毫升的蓋碗2—3克茶）。七沖泡

水溫控制在95--90℃，用單手或雙手回旋沖水法，依次向蓋碗內(nèi)注入約1/4的開(kāi)水，加蓋后用搖香手法令茶葉充分吸水浸潤(rùn)，并讓來(lái)賓試香。隨后左手揭蓋擋于茶碗左側(cè)上方，右手用“鳳凰三點(diǎn)頭”手法注開(kāi)水。八示飲

考慮到蓋碗使用的非普及型，泡者不妨先示范飲茶動(dòng)作，令不太了解蓋碗正確持飲方法的來(lái)賓有個(gè)初步印象，不至于太尷尬。女士雙手將蓋碗連托端起，擺放到左手掌（左手如同掬著一碰水似的），右手腕向內(nèi)一轉(zhuǎn)搭放在蓋碗上，用大拇指、食指及中指拿住蓋鈕，向右下方輕按，令碗蓋左側(cè)蓋沿部分浸入茶湯中，復(fù)再向左下方輕按，令碗蓋右側(cè)蓋沿部分浸入茶湯中，接著右手順勢(shì)揭開(kāi)蓋碗，將碗蓋內(nèi)側(cè)朝向自己，湊近鼻端左右平移，嗅聞茶香。然后撇去茶湯表面浮葉，（動(dòng)作由內(nèi)向外共3次），邊撇邊觀賞湯色，最后將碗蓋左低右高斜蓋在碗上，左側(cè)留一小隙。

開(kāi)始品飲時(shí)，右手虎口分開(kāi)，大拇指和中指搭在碗沿下方，食指輕按蓋鈕，提蓋碗向內(nèi)轉(zhuǎn)90°，虎口必須朝向自己，這樣飲茶時(shí)手掌會(huì)將嘴掩住，顯得文雅），從小隙處小口啜飲，女士手指可作蘭花狀。

男士用蓋碗飲茶可以用單手，左手半握拳搭在桌沿上，不用端起托碟，右手飲茶手法同女士相同，不用蘭花指。九奉茶

雙手連托端起蓋碗，將泡好的茶依次遞給來(lái)賓，行伸掌禮---請(qǐng)用茶。十收具

奉茶畢將不用之具收回，順序?yàn)椋合炔嫉木吆笫栈?。放置原則是先左后右，前低后高，即茶盤內(nèi)左前方茶荷，左后方茶匙桶，盤中后方放茶巾，水盂放在茶盤內(nèi)右前方，開(kāi)水壺放在茶盤內(nèi)右后方 十一品飲 手法同示飲 十二續(xù)水

蓋碗茶一般續(xù)水二次。左手提蓋，擋在碗上，右手沖水。十三凈具

每次沖泡完畢，應(yīng)將所用茶器具收放回原位，對(duì)茶壺、茶杯等一一清洗，并用消毒柜消毒 結(jié)課

飲茶如同幸福,講究的是人的感受,在乎的是你的心,靜坐茶臺(tái)前,靜品默賞茶葉的真香和本味，最容易體會(huì)到黃庭堅(jiān)品茶時(shí)感受到“恰似燈下故，萬(wàn)里歸來(lái)對(duì)影，口不能言，心下快活自省”的絕妙境界。正如魯迅先生所說(shuō)的“有好茶喝,會(huì)喝好茶是一種清?！?其實(shí)這種清福我們每個(gè)人都應(yīng)該有,因?yàn)?它是我們的祖先為我們每個(gè)人留下的。

第二篇：花茶茶藝解說(shuō)

花茶茶藝解說(shuō)詞

各位來(lái)賓，各位領(lǐng)導(dǎo)、各位老師：早上好！歡迎各位的光臨。我們是鎮(zhèn)康縣職教中心的學(xué)生。下面，將由我們?yōu)榇蠹冶硌??；ú璨杷?--------瑞草迎賓，品茗聞香喜相逢，花茶是詩(shī)一般的茶,它融茶之韻與花香于一體,通過(guò)“引花香,增茶味”,使花香茶味珠聯(lián)璧合,相受益彰。從花茶中,我們可以品出春天的氣息。以是在沖泡和品飲花茶時(shí)也要求有詩(shī)一樣的程序。這首茶為迎賓茶，借綠茶的清純、苿莉的清香歡迎各位來(lái)賓的光臨。

（行禮）禮迎嘉賓。第一道：燙杯

我們稱之為“竹外桃花三兩枝,春江水暖鴨先知”,是蘇東坡的一句名詩(shī),蘇東坡不僅是一個(gè)多才多藝的大文豪,而且是一個(gè)至情至性的茶人。借助蘇東坡的這句詩(shī)描述燙杯,請(qǐng)列位充分發(fā)揮本身的想像力,看一看在茶盤中經(jīng)過(guò)開(kāi)水燙洗之后,冒著熱氣的、明凈如玉的茶杯,像不像一只只在春江中潛泳的小鴨子? 第二道：賞茶

我們稱之為“香花綠葉相扶持”。賞茶也稱為“目品”?！澳科贰笔腔ú枞?目品、鼻品、口品)中的頭一品,目的即觀察檢定花茶茶坯的質(zhì)量,主要觀察茶坯的品種、工藝、細(xì)嫩程度及保管質(zhì)量。如特極茉莉茶：這種花茶的茶坯多為優(yōu)質(zhì)綠茶,茶坯色綠質(zhì)嫩,在茶中還混有少數(shù)的茉莉干花,干的光彩應(yīng)白皙明亮,這稱之為“錦上添花”。在用人的眼睛觀察了茶坯之后,還要干聞花茶的香氣。通過(guò)上述檢定,我們一定會(huì)感到好的花茶確實(shí)是“香花綠葉相扶持”,極富詩(shī)意境,令人心醉。第三道：投茶

我們稱之為“落英繽紛玉杯里”?！奥溆⒗_紛”是晉代文學(xué)家陶淵明先生在《桃花源記》一文中描述的美景。當(dāng)我們用茶導(dǎo)把花茶從茶荷中撥進(jìn)明凈如玉的茶杯時(shí),花干和茶葉飄然而下,恰似“落英繽紛”。第四道：沖水

我們稱之為“春潮帶雨晚來(lái)急”。沖泡花茶也講究“高沖水”。沖泡特極茉莉時(shí),要用90度擺布的開(kāi)水。熱水從壺中直泄而下,灌注杯中,杯中的花茶隨水浪上下翻滾,恰似“春潮帶雨晚來(lái)急”。第五道：悶茶

我們稱之為“三才化育甘露美”。沖泡花茶一般要用“三才杯”,茶杯的蓋代表“天”,杯托代表“地”,茶杯代表“人”。人們認(rèn)為茶是“天涵之,地載之,人育之”的靈物。第六道：敬茶

我們稱之為“一盞香茗奉良知”。敬茶時(shí)應(yīng)雙手捧杯,舉杯齊眉,注目嘉賓并行點(diǎn)頭禮,然后從右到左,依次一杯一杯地把沏好的茶敬奉給客人,最后一杯留給本身。第七道：聞香

我們稱之為“杯里清香浮清趣”。聞香也稱為“鼻品”,這是三品花茶中的第二品。品花茶講究“未嘗甘露味,先聞圣妙香”。聞香時(shí)“三才杯”的天、地、人不可分離,應(yīng)用左手端起杯托,右手用力小輕地將杯蓋揭開(kāi)一條縫,從縫隙中去聞香。聞香時(shí)主要看三項(xiàng)指標(biāo)：一聞香氣的鮮靈度,二聞香氣的濃郁度,三聞香氣的純度。細(xì)心地聞優(yōu)質(zhì)花茶的茶香,是一種精力享受,一定會(huì)感悟到在“天、地、人”之間,有一股新穎、濃郁、純潔、清和的花香伴隨著清悠高雅的花香,沁入心脾,使人陶醉。第八道：品茶

我們稱之為“舌端甘苦入心底”。品茶是指三品花茶的最后一品：口品。在品茶時(shí)依然是天、地、人三才杯不分離,依然是用左手托杯,右手將杯蓋的前沿下壓,后沿翹起,然后從開(kāi)縫中品茶,品茶時(shí)應(yīng)小口喝入茶湯。第九道：回味

我們稱之為“茶味人生細(xì)品悟”。人們認(rèn)為一杯茶中有人生百味,無(wú)論茶是苦澀、甘鮮還是平和、醇厚,從一杯茶中人們都會(huì)有良好的感悟和聯(lián)想,以是品茶重在回味。第十道：謝茶

我們稱之為“飲罷兩腋涼爽的風(fēng)起”。唐朝詩(shī)人盧仝的詩(shī)中寫出了品茶的絕妙感覺(jué)。他寫到：一碗喉吻潤(rùn)；二碗破孤悶；三碗搜咕腸,惟有文字五千卷；四碗發(fā)輕汗,平生不平事,盡向毛孔散；五碗肌骨輕；六碗通仙靈；七碗吃不患上,唯覺(jué)兩腋習(xí)習(xí)涼爽的風(fēng)生。

第三篇：花茶茶藝解說(shuō)詞

花茶茶藝解說(shuō)詞----三才杯

“茉莉名佳花更佳，遠(yuǎn)從佛國(guó)傳中華。仙姿潔白玉無(wú)暇，清香高遠(yuǎn)人人夸?！睋?jù)傳茉莉花自漢代從西域傳入我國(guó)，北宋開(kāi)始廣為種植，茉莉花香氣濃郁，鮮靈，雋永而沁心，被譽(yù)為“人間第一香”，下面請(qǐng)大家欣賞茉莉花茶茶藝。

第一道、荷塘聽(tīng)雨

茉莉花是西域佛國(guó)天香，茶葉是中華瑞草之魁，它們都是圣潔的靈物，所以要求沖泡者的身心和所用的器皿，都要如荷花般純潔。這清清的山泉如法雨，嘩嘩的水聲如雨聲。滌器如雨打碧荷，蕩杯，如芙蓉出水，通過(guò)這到程序，杯更干凈了，心更寧?kù)o了，整個(gè)世界仿佛都變得明澈空靈。只有懷著雨后荷花一樣的心情，才能品出茉莉花茶那芳潔沁心的雅韻。

第二道、芳叢探花

美在于探索，美重在發(fā)現(xiàn)，芳叢探花是三品花茶的頭一品“目品”。請(qǐng)各位嘉賓細(xì)細(xì)的鑒賞一下今天為大家沖泡的“茉莉毛峰”。一砂一世界，一花一乾坤，不知道大家是否從這小小的茶荷感悟到大自然的氣象萬(wàn)千，無(wú)窮無(wú)盡的美。

第三道、落英繽紛

花開(kāi)花落本是大自然的自然規(guī)律，面對(duì)落花，有人發(fā)出“紅消香段有誰(shuí)憐”的悲泣，有人發(fā)出“無(wú)可奈何花落去”的嘆息。然而，在我們茶人的眼里，落英繽紛則是一道亮麗的美景。

第四道、空山鳴泉

茶杯如山谷般空曠，那是茶人的襟懷。流水像山泉在鳴唱，那是大自然的心聲。沖泡花茶要用九十度左右的開(kāi)水，并講究高沖水，看壺中的熱水直瀉而下，如空山鳴泉，啟人心智，使人警醒。第五道、天人合一

“天人合一”是中國(guó)茶道精神的基本理念。我們沖泡茉莉花茶一般選用三才杯，這杯蓋代表“天”，杯托代表“地”，而中間的茶杯則代表“人”。只有這三才合一，才能孕育出茶的精華。

第六道、敬奉香茗

走來(lái)了，向你們走來(lái)的是茉莉仙子。走來(lái)了，向你們走來(lái)的是愛(ài)茶愛(ài)花的姑娘。他們像茉莉一樣芳潔，他們像茶一樣高雅，她們奉上的不僅僅是一盞香茗，同時(shí)也是為您奉上人世間最美最美的茶人之情。第七道、三龍護(hù)鼎

請(qǐng)拿到茶杯的嘉賓注意主泡小姐的手勢(shì)。女士應(yīng)用食指和中指卡住杯底，并舒張開(kāi)蘭花指，這種持杯的手法我們稱之為“彩鳳雙飛翼”，因?yàn)榕勘容^注重于感情。而男士應(yīng)三只并攏，托住杯底，這種持杯的手法我們稱之為“桃園三結(jié)義”，因?yàn)槟惺勘容^注重于事業(yè)。

第八道、感悟心香

這是三品花茶的第二品，稱之為“鼻品 ”。來(lái)！讓我們?cè)偌?xì)細(xì)地聞一聞，從這杯茶中飄出的是花香，是茶香，是天香，也是茶人的心香。第九道、一品鮮爽

品悟茶韻這是三品花茶的最后一品“口品”。品茶時(shí)應(yīng)小口喝入茶湯，并使茶湯在口腔中稍事停留，這時(shí)，輕輕的用口吸氣，使茶湯在口腔中緩緩流動(dòng)，然后閉緊嘴巴，用鼻子吸氣，是茶香.花香直慣腦門，只有這樣，才能充分品出茉莉花茶所特有的“味輕醍醐，香薄蘭芷”的真趣。人們常說(shuō)“茶味人生細(xì)品悟”。希望大家能從這杯茶中品悟出生活得芬芳，品悟出人間的至美，品悟出人生的百味。茉莉花茶茶藝表演到此結(jié)束，謝謝大家欣賞!烏龍十八道茶藝解說(shuō)詞

第一道：焚香靜氣,活煮甘泉

焚香靜氣,就是通過(guò)點(diǎn)燃這支香,來(lái)營(yíng)造祥和,肅穆,無(wú)比溫馨的氣氛.希望這沁人心脾的幽香,能使大家心曠神怡,也但愿你的心會(huì)伴隨著這悠悠裊裊的香煙,升華到高雅而神奇的境界.宋代大文豪蘇東坡是一個(gè)精通茶道的茶人,他總結(jié)泡茶的經(jīng)驗(yàn)說(shuō):“活水還須活火烹.”活煮甘泉,即用旺火來(lái)煮沸壺中的山泉水.第二道：孔雀開(kāi)屏,葉嘉酬賓

孔雀開(kāi)屏是向同伴展示自己美麗的羽毛,我們借助孔雀開(kāi)屏這道程序,向嘉賓介紹今天泡茶所用的精美的功夫茶茶具.“葉嘉”是蘇東坡用擬人筆法之武夷茶代稱茶葉的美稱.葉嘉酬賓,就是請(qǐng)大家鑒賞烏龍茶的外觀形狀.第三道：大彬沐淋,烏龍入宮

大彬是明代制作宜興紫砂壺的一代宗師,他所制作的紫砂壺被后代茶人嘆為觀止,視為至寶,所以后人都把名貴的紫砂壺稱為大彬壺.大彬沐淋,就是用開(kāi)水澆燙茶壺,其目的是洗壺并提高壺溫.第四道：高山流水,春風(fēng)拂面 武夷茶藝講究“高沖水,低斟茶.”高山流水即將開(kāi)水壺提高,向紫砂壺內(nèi)沖水,使壺內(nèi)的茶葉隨水浪翻滾,起到用開(kāi)水洗茶的作用.“春風(fēng)拂面”是用壺蓋輕輕地刮去茶湯表面泛起的白色泡沫,使壺內(nèi)的茶湯更清沏潔凈.第五道：烏龍入海,重洗仙顏

品飲武夷巖茶講究“頭泡湯,二泡茶,三泡,四泡是精華.”頭一泡沖出的茶湯我們一般不喝,直接注入茶海.因?yàn)椴铚淑晟?從壺口流向茶海好像蛟龍入海,所以稱之為烏龍入海.“重洗仙顏”本是武夷九曲溪畔的一處摩崖石刻,在這里意喻為第二次沖水.第二次沖水不僅要將開(kāi)水注滿紫砂壺,而且在加蓋后還要用開(kāi)水澆淋壺的外部,這樣內(nèi)外加溫,有利于茶香的散發(fā).第六道：母子相哺,再注甘露

沖泡武夷巖茶時(shí)要備有兩把紫砂壺,一把紫砂壺專門用于泡茶,稱為“泡壺”或“母壺”；另一把容積相等的壺用于儲(chǔ)存泡好的茶湯,稱之為“海壺”或子壺.現(xiàn)代也有人用“公道杯” 代替海壺來(lái)儲(chǔ)備茶水.把母壺中泡好的茶水注入子壺,稱之為“母子相哺”.母壺中的茶水倒干凈后,乘著壺?zé)嵩贈(zèng)_開(kāi)水,稱之為“再注甘露”.第七道：祥龍行雨,鳳凰點(diǎn)頭

將海壺中的茶湯快速而均勻地依次注入聞香杯,稱之為“祥龍行雨”,取其“甘霖普降”的吉祥之意.當(dāng)海壺的茶湯所剩不多時(shí),則應(yīng)將巡回快速斟茶改為點(diǎn)斟,這時(shí)茶藝小姐的手勢(shì)一高一低有節(jié)奏地點(diǎn)斟茶水,形象地稱之為“鳳凰點(diǎn)頭”,象征著向嘉賓行禮致敬.過(guò)去有人將這道程序稱之為“關(guān)公巡城”,“韓信點(diǎn)兵”,因這樣的解說(shuō)充滿刀光劍影,殺氣太重,有違茶道以“和”為貴的基本精神,所以我們予以揚(yáng)棄.第八道：夫妻和合,鯉魚翻身

聞香杯中斟滿茶后,將描有龍的品茗杯倒扣過(guò)來(lái),蓋在描有鳳的聞香杯上,稱之為夫妻和合,也可稱為“龍鳳呈祥”.把扣合的杯子翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái),稱之為“鯉魚翻身”.中國(guó)古代神話傳說(shuō),鯉魚翻身躍過(guò)龍門可化龍升天而去.我們借助這道程序祝福在座的各位嘉賓家庭和睦,事業(yè)發(fā)達(dá).第九道：捧杯敬茶,眾手偉盅

捧杯敬茶是茶藝小姐用雙手把龍鳳杯捧到齊眉高,然后恭恭敬敬地向右側(cè)的第一位客人行注目點(diǎn)頭禮后把茶傳給他.客人接到茶后不能獨(dú)自先品為快,應(yīng)當(dāng)也恭恭敬敬地向茶藝小姐點(diǎn)頭致謝,并按照茶藝小姐的姿勢(shì)依次將茶傳給下一位客人,直到傳到坐在離茶藝小姐最遠(yuǎn)的一位客人為止.然后再?gòu)淖髠?cè)同樣依次傳茶.通過(guò)捧杯敬茶眾手傳盅,可使在座的賓主們心貼得更緊,感情更親近,氣氛更融洽.第十道：鑒賞雙色,喜聞高香

鑒賞雙色是指請(qǐng)客人用左手把描有龍鳳圖案的茶杯端穩(wěn),用右手將聞香杯慢慢地提起來(lái),這時(shí)聞香杯中熱茶全部注入品茗杯,隨著品茗杯溫度的升高,由熱敏陶瓷制的烏龍圖案會(huì)從黑色變?yōu)槲宀?這時(shí)還要注意觀察杯中的茶湯是否呈清亮艷麗的琥珀色.喜聞高香是武夷品茶三聞中的頭一聞,即請(qǐng)客人聞一聞杯底留香.第一聞是聞茶香的純度,看是否香高辛銳無(wú)異味.第十一道：三龍護(hù)鼎,初品奇茗

三龍護(hù)鼎是請(qǐng)客人用拇指,食指扶杯,用中指托住杯底,這樣拿杯既穩(wěn)當(dāng)又雅觀.三根手指頭喻為三龍,茶杯如鼎,故這樣的端杯姿勢(shì)稱為三龍護(hù)鼎.初品奇茗是武夷山品茶中的頭一品.茶湯入口后不要馬上咽下,而是吸氣,使茶湯在口腔中翻滾流動(dòng),使茶湯與舌根,舌尖,舌面,舌側(cè)的味蕾都充分接觸,以便能更精確地品悟出奇妙的茶味.初品奇茗主要是品這泡茶的火功水平,看有沒(méi)有“老火”或“生青”.第十二道：再斟流霞,二探蘭芷

再斟流霞是指為客人斟第二道茶.宋代范仲淹斗茶歌云：“斗茶味兮輕醍醐,斗茶香兮薄蘭芷.”蘭花之香是世人公認(rèn)的王者之香.二探蘭芷是請(qǐng)客人第二次聞香,請(qǐng)客人細(xì)細(xì)地對(duì)比,看看這清幽,淡雅,甜潤(rùn),悠遠(yuǎn),捉摸不定的茶香是否比單純的蘭花之香更勝一籌.第十三道：二品云腴,喉底留甘

“云腴”是宋代書法家黃庭堅(jiān)對(duì)茶葉的美稱.“二品云腴”即請(qǐng)客人品第二道茶.二品主要品茶的滋味,看茶湯過(guò)喉是鮮爽,甘醇,還是生澀,平淡.第十四道：三斟石乳,蕩氣回腸

“石乳”是元代武夷山御茶園貢茶中的珍品,后人常用來(lái)代表武夷茶.“三斟石乳”即斟第三道茶.“蕩氣回腸”是第三次聞香.品啜武夷巖茶,聞香講究“三口氣”即不僅用鼻子聞,而且可用口大口地吸入茶香,然后從鼻腔呼出,連續(xù)三次,這樣可以全身感受茶香,更細(xì)膩地辨別茶葉的香型特征.茶人們稱這種聞香的方法為“蕩氣回腸”.第三次聞香還在于鑒定茶香的持久性.第十五道：含英咀華,領(lǐng)悟巖韻

“含英咀華”是品第三道茶.清代大才子袁枚在品飲武夷巖茶時(shí)說(shuō)：“品茶應(yīng)含英咀華并徐徐咀嚼而體貼之.”其中的英和華都是花的意思.含英咀華即在品茶時(shí)像是在嘴里含著一朵小花一樣,慢慢地咀嚼,細(xì)細(xì)地玩味,只有這樣才能領(lǐng)悟到武夷巖茶所特有的“香,清,甘,活”,無(wú)此美妙的巖韻.第十六道：君子之交,水清味美

古人講“君子之交淡如水”,而那淡中之味恰似在品飲了三道濃茶之后,再喝一口白開(kāi)水.喝這口白開(kāi)水千萬(wàn)不可急急咽下而應(yīng)當(dāng)像含英咀華一樣細(xì)細(xì)玩味,直到含不住時(shí)再吞下去.咽下白開(kāi)水后,再?gòu)埧谖豢跉?這時(shí)您一定會(huì)感到滿口生津,回味甘甜,無(wú)比舒暢.多數(shù)人都會(huì)有“此時(shí)無(wú)茶勝有茶”的感覺(jué).這道程序反映了人生的一個(gè)哲理—平平淡淡總是真.第十七道：名茶探趣,游龍戲水

好的武夷巖茶七泡有余香,九泡仍不失茶真味.名茶探趣是請(qǐng)客人自己動(dòng)手泡茶.看一看壺中的茶泡到第幾泡還能保持茶的色香味.“游龍戲水”是把泡好的茶葉放到清水杯中,讓客人觀賞泡后的茶葉,行話稱為“看葉底”.武夷巖茶是半發(fā)酵茶,葉底三分紅,七分綠.葉片的周邊呈暗紅色,葉片的內(nèi)部呈綠色,稱之為“綠葉紅鑲邊.”在茶藝表演時(shí),由于烏龍茶的葉片在清水中晃動(dòng)很像龍?jiān)趹蛩?故名“游龍戲水.”

第十八道：賓主起立,盡杯謝茶

孫中山先生曾倡導(dǎo)以茶為國(guó)飲.魯迅先生曾說(shuō)：“有好茶喝,會(huì)喝好茶是一種清福.”“飲茶之樂(lè),其樂(lè)無(wú)窮”自古以來(lái),人們視茶為健身的良藥,生活的享受,修身的途徑,友誼的紐帶,在茶藝表演結(jié)束時(shí),請(qǐng)賓主起立,同干了杯中的茶,以相互祝福來(lái)結(jié)束這次茶會(huì).

第四篇：花茶茶藝解說(shuō)詞

花茶茶藝解說(shuō)詞

各位來(lái)賓大家好，我們是巴州區(qū)農(nóng)業(yè)局代表隊(duì)，下面由我們?yōu)榇蠹規(guī)?lái)花茶茶藝表演。

花茶是詩(shī)一般的茶，它融茶之韻與花香于一體，通過(guò)“引花香，增茶味”，使花香茶味珠聯(lián)璧合，相得益彰。從花茶中，我們可以品出春天的氣息。所以在沖泡和品飲花茶時(shí)也要求有詩(shī)一樣的程序。首先為大家介紹今天泡茶所用的器具：

水 壺；茶道組，泡茶時(shí)用的工具；賞茶荷：用于鑒賞干茶。茶壺；公道杯品茗杯；茶船：用來(lái)擺放茶具同時(shí)可以盛裝廢水。

下面為大家進(jìn)行茶藝的展示： 第一道 溫杯潔具。

即燙杯：我們稱之為“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知”，是蘇東坡的一句名詩(shī)，借助蘇東坡的這句詩(shī)描述燙杯，請(qǐng)各位充分發(fā)揮自己的想像力，看一看在茶盤中經(jīng)過(guò)開(kāi)水燙洗之后，冒著熱氣的、潔白如玉的茶杯，像不像一只只在春江中游泳的小鴨子？

第二道：葉嘉酬賓

葉嘉是對(duì)茶葉的美稱，“葉嘉酬賓”就是請(qǐng)各位嘉賓鑒賞一下今天這泡茶的外形特征。今天我們所選用的茶為碧潭飄雪，其特點(diǎn)為外形緊細(xì)挺秀，白毫顯露，香氣持久，回味甘醇。第三道：飄雪入碧潭

即投茶。我們稱之為“落英繽紛玉壺里”，當(dāng)我們用茶匙把花茶從茶荷中撥進(jìn)潔白如玉的茶壺時(shí)，花干和茶葉飄然而下，恰似“落英繽紛” 第四道： 高山流水 春風(fēng)拂面。

即沖水。我們稱之為“春潮帶雨晚來(lái)急”。沖泡花茶也講究“高沖水”。沖泡時(shí)，將熱水從壺中直泄而下，注入杯中，杯中的花茶隨水浪上下翻滾，恰似“春潮帶雨晚來(lái)急”。

春風(fēng)拂面：是指用壺蓋輕輕地刮去茶蓋表面的白色泡沫，使壺內(nèi)的茶湯更加清澈潔凈。

第五道：玉液移壺。

是指將主泡中的茶倒入公道杯中。

第六道：祥龍行雨 鳳凰點(diǎn)頭。

將公道杯中的茶湯快速均勻的依次注入品茗杯中，稱為“祥龍行雨”，取其“甘露普降”的吉祥之意。手勢(shì)一高一低有節(jié)奏地點(diǎn)斟茶水，形象地稱其為“鳳凰點(diǎn)頭”，象征想和嘉賓行禮致敬。

第七道：敬奉香茗。

我們稱之為“一盞香茗奉知己”。敬茶時(shí)雙手捧杯，舉杯齊眉，然后從右到左，依次把沏好的茶敬奉給客人。

第八道：鑒賞香茗

即聞香。我們稱之為“杯里清香浮清趣”。品花茶講究“未嘗甘露味，先聞圣妙香”，新鮮、濃郁的花香伴隨著清悠高雅的茶香，沁入心脾，使人陶醉。第九道：初品奇茗

即品茶。我們稱之為“舌端甘苦入心底”。小口品茶，使茶湯與味蕾充分接觸，以便能更精確地品悟出奇妙的茶味。

好了，各位朋友，品茶結(jié)束以后，我們的茶藝表演也到此結(jié)束，愿今天的茶藝表演能給各位來(lái)賓留下一個(gè)美好的回憶。愿這花茶的香隕永駐心田！謝謝！

第五篇：花茶茶藝表演解說(shuō)詞（定稿）

花茶茶藝表演解說(shuō)詞

一、燙杯—春江水暖鴨先知

二、賞茶----香花綠葉相扶持

三、投茶----落英繽紛玉杯里

四、沖茶---春茶帶雨晚來(lái)急

五、悶茶---三才化育甘露美

六、敬茶---一盞香茗敬知己

七、聞香---杯里清香浮情趣

八、品茶---吾端甘茗入心底

九、回味----茶味人生細(xì)品悟

十、謝茶---飲罷兩腋清風(fēng)起

花茶是詩(shī)一般的茶，它融茶之韻花之香于一體，通過(guò)引花香，增茶味。使花香茶味珠聯(lián)璧合，相得益彰。通過(guò)花茶我們可以領(lǐng)略春天的氣息。下面就有我們茶藝表演隊(duì)為大家表演具有濃郁花香的蓋碗茶茶藝。凈手：凈手表示對(duì)茶藝表演的重視和對(duì)各位嘉賓的尊重。

精選香茗：今天為您選用的是女兒環(huán)它的外形成環(huán)狀，并用茉莉花茶熏制而成，所以命名為女兒環(huán)?；ú璺盅ú韬桶杌ú?，條形茶和作形茶，女兒環(huán)為作形茶。介紹茶具：這是茶盤又稱茶船茶海，用來(lái)程放茶具和不喝的余水。這是蓋碗由天、地、人的完美融合，這是茶六用，分別為您介紹一下，這是茶漏防止茶葉外撒、茶針疏通堵塞的虎口、茶則、撥取顆粒狀茶葉、茶夾夾取茶杯，茶撥，撥取茶葉。這是茶葉罐，存放茶葉。

擺展備器：將所用的茶具備齊。

一、溫杯燙展：茶藝講究精茶、真水、活火、妙器，珠聯(lián)璧合，充分體現(xiàn)出茶藝的東方神韻。選擇茶具飲茶而異，泡花茶要用蓋碗，有利于保持香氣。

二、流云拂月：潺潺流水，觀花賞月。將原本就干凈的茶具再一次當(dāng)客人面前清潔一下。

三、錦上添花：將準(zhǔn)備好的茶葉撥入蓋碗中一般投茶量為三克左右。

四、溫潤(rùn)茶芽：注入少許水溫潤(rùn)茶芽。將溫潤(rùn)的水倒掉。（在注入三分之一的水）

五、搖花散香：聞香

六、云龍謝瀑：流水如瀉瀑，云龍入杯中，花香似起浮，香氣溢滿屋。用鳳凰三點(diǎn)頭的手法注水。（95度左右）選水為礦泉水為佳。

七、敬奉香茗：將泡好的茶放入茶盤中奉茶時(shí)端茶盤一定要平行。

八、陶然沁芳：輕輕慢飲，細(xì)細(xì)品嘗。在飲用蓋碗茶時(shí)，請(qǐng)您用左手托住碗托，右手拿期碗蓋輕輕拂動(dòng)茶湯表面，溫其茶香，觀其茶色，悠然品飲。

九、重酌釅香：茶要趁熱連飲，當(dāng)杯中尚于三分之一左右的茶湯時(shí)，應(yīng)及時(shí)添水。

十、致謝話別：謝謝各位的欣賞。