第一篇：食堂崗位工作分工及流程

長春化工盤錦有限公司食堂標(biāo)準(zhǔn)流程之二

食堂各崗位職責(zé)及工作流程

一、食堂管理員

（一）崗位職責(zé)

1、在廠務(wù)部主管領(lǐng)導(dǎo)下全面負(fù)責(zé)食堂的日常管理工作，帶領(lǐng)員工完成各項(xiàng)工作任務(wù)。

2、制定食堂工作計劃和食堂各項(xiàng)規(guī)章制度，并檢查落實(shí)情況。

3、認(rèn)真抓好食堂的飲食、環(huán)境、廚工儀容儀表、個人衛(wèi)生的管理工作，貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》、《食品安全法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的發(fā)生。認(rèn)真抓好食堂的安全教育和治安消防工作，經(jīng)常檢查用電、用火、用氣、機(jī)械設(shè)備運(yùn)行情況，明確崗位責(zé)任，發(fā)現(xiàn)事故隱患，及時采取措施整改，杜絕各類事故發(fā)生；食堂管理員是食堂安全工作第一責(zé)任人。

4、加強(qiáng)食堂員工的教育管理，經(jīng)常進(jìn)行業(yè)務(wù)技能、生產(chǎn)安全的培訓(xùn)，注意發(fā)揮和調(diào)動員工的積極性。

5、負(fù)責(zé)食堂運(yùn)行的成本核算，要努力降低食堂用餐成本，提高用餐質(zhì)量；增加花樣品種、風(fēng)味特色；把熱情周到為全體員工服務(wù)作為根本宗旨，不斷改進(jìn)食堂各項(xiàng)管理工作。

6、做好一般采購工作，嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，堅持從正規(guī)單位、正當(dāng)渠道、以正常價格采購，并落實(shí)索證存檔制，建立進(jìn)貨登記制度，分類設(shè)置采購相關(guān)檔案。

7、食堂提供的用餐應(yīng)注重營養(yǎng)搭配，保持新鮮，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》及《食品安全法》。

8、保持食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，要經(jīng)常對餐具用具進(jìn)行清潔消毒，多項(xiàng)操作區(qū)域要明確分開管理。

9、每日定期查看一次主、副食倉庫，保證存放食品的倉庫干燥、通風(fēng)，各種防備設(shè)施齊全，貯存食品的容器安全、無毒，防止食品污染。定期檢查入庫食品的數(shù)量和質(zhì)量。

10、認(rèn)真做好防盜、防火、防毒、用電用氣安全，確保食堂各項(xiàng)工作按規(guī)范操作。

11、愛護(hù)食堂財產(chǎn)，非正常的損壞或丟失要視其情況追究責(zé)任人的賠償責(zé)任。

12、認(rèn)真接受衛(wèi)生、防疫、質(zhì)監(jiān)、工商等部門的工作人員對食堂的檢查，對檢查發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時處置。

13、每年對食堂人員至少進(jìn)行一次體檢，對不符合健康要求的人員，及時調(diào)離工作崗位，體檢情況要保存記錄。

14、掌握廚房設(shè)備、用具的使用情況。

15、完成好公司及主管交辦的其它工作。

（二）工作流程

1、根據(jù)菜譜及庫存情況，制定采購計劃并實(shí)施采購所需物品。

2、每周四制定食堂下周食譜，周五下午及時報主管審核后公布。

3、每日對食堂各工作點(diǎn)至少巡查一次，了解員工的工作及設(shè)備運(yùn)行狀況。

4、隨時抽查食堂的飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，抽查飯菜留樣及記錄。

5、每兩周主持召開一次食堂工作例會，對前段工作進(jìn)行總結(jié)，根據(jù)存在問題提出改進(jìn)意見和做好今后重點(diǎn)工作安排。

6、每月對食堂的服務(wù)態(tài)度、操作規(guī)程、食品質(zhì)量、食品衛(wèi)生、用餐盈虧等進(jìn)行一次全面小結(jié)，并向主管匯報。

7、每天下班后檢查一遍食堂門窗關(guān)鎖等安全情況。

二、廚 師

（一）崗位職責(zé)

1、保證全體員工的用餐，主副食要保質(zhì)保量，并按時開飯，保證飯菜美味可口。

2、與食堂其他人員共同承擔(dān)食堂衛(wèi)生保潔工作，認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》、《食品安全法》，做到食堂窗明幾凈，一塵不染，餐具清潔，按期消毒，生熟分開，放置整齊，廚具無油污，個人講究衛(wèi)生，做到上班時穿工作服、戴工作帽、戴口罩，不穿工作服上廁所，便后洗手，常修指甲，售賣食品一律用飯夾子等。

3、做好飯菜試嘗、留樣工作，安全操作，預(yù)防事故和食物中毒（對因廚師操作失誤引起的食物中毒負(fù)責(zé)，原材料問題由管理員負(fù)責(zé)）。

4、團(tuán)結(jié)協(xié)作，有團(tuán)隊(duì)精神。

5、語言文明，不與員工爭吵。

6、協(xié)助制訂食譜，搞好員工配餐。

7、負(fù)責(zé)工作場所安全及節(jié)能工作。

8、完成領(lǐng)導(dǎo)及管理員交辦的臨時性工作。

（二）工作流程

1、根據(jù)管理員制定的菜譜作好加工準(zhǔn)備。

2、根據(jù)食譜進(jìn)行制作、熟化；根據(jù)菜譜進(jìn)行粗加工、洗凈、燒制。

3、每天早晨至少提前一小時進(jìn)行加工制作，早餐后即開始制作午餐，下午按時上班加工制作晚餐。

4、按食譜（菜譜）加工食品，在加工過程中做到：嚴(yán)格清洗、選料和配料；食品嚴(yán)格分類擺放；嚴(yán)格按操作規(guī)程制作。

5、保證飯（菜）質(zhì)量。做到主食不夾生，花樣多，菜肴色、香、味俱佳，主（副）食要熱（涼食成品除外）。

6、保證按時開飯，路程最近的開飯前10分鐘主副食加工制作完畢。其余依此類推。

7、每次開飯結(jié)束后，組織勤雜工清掃現(xiàn)場，擦凈設(shè)備，并協(xié)助回收餐具。

8、每周日大掃除。

9、每日下班前檢查操作間內(nèi)水龍頭、電燈、電風(fēng)扇開關(guān)。

主要衛(wèi)生區(qū)域：爐灶上下、地面、煙罩、各種機(jī)械設(shè)備等清潔衛(wèi)生。

三、勤雜工

（一）崗位職責(zé)

1、在食堂管理員領(lǐng)導(dǎo)下，協(xié)助廚師工作。

2、協(xié)助廚師做好主、副食加工。

3、配合餐廳服務(wù)員完成每餐的開飯工作。

4、完成餐后的廚具回收與清洗。

5、做好消毒工作。

6、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的臨時性工作。

（二）工作流程

1、協(xié)助廚師按照食譜領(lǐng)取主、副食原料。

2、在廚師的指導(dǎo)下，洗米、和面；擇菜、洗菜、切菜、煲湯、蒸飯工作。

3、每餐前5分鐘把主、副食擺到售賣間，備好餐具，站好崗位準(zhǔn)備售賣或分發(fā)食品。

5、幫助員工打飯打湯等，避免浪費(fèi)。

6、每餐后，按分工擦凈桌椅，清掃拖凈地面。做好廚具的清洗消毒，對廚具進(jìn)行整理存放。

7、把剩余可用飯菜分類放入冷柜。

8、清掃衛(wèi)生，即時關(guān)閉餐廳及洗消間電燈、風(fēng)扇、水龍頭及其它設(shè)備，關(guān)好窗戶，鎖好門。

9、做好每周大掃除工作。主要衛(wèi)生區(qū)域：粗加工區(qū)、切配區(qū)域的地面、工作臺、墻壁、地溝、走廊 餐廳餐桌椅、地面、玻璃、墻面的衛(wèi)生；洗消間內(nèi)的地面、墻面、設(shè)施設(shè)備清潔衛(wèi)生；上下樓梯的衛(wèi)生；更衣間；門口及食堂周邊。

第二篇：食堂主要工作流程

食堂主要工作流程

一、食堂主管

（一）崗位職責(zé)

1、全面負(fù)責(zé)食堂的管理工作，帶領(lǐng)全體職工完成公司交給的各項(xiàng)工作任務(wù)。

2、制定食堂工作計劃和食堂各項(xiàng)規(guī)章制度，并檢查落實(shí)情況。

3、認(rèn)真抓好食堂的飲食、環(huán)境、炊事人員個人衛(wèi)生的管理工作，貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的發(fā)生。認(rèn)真抓好食堂的安全教育和治安消防工作，經(jīng)常檢查用電、用火、用氣、機(jī)械設(shè)備運(yùn)行情況，明確崗位責(zé)任，發(fā)現(xiàn)事故隱患，及時采取措施整改，杜絕各類事故發(fā)生；食堂主管是食堂安全工作第一責(zé)任人。

4、加強(qiáng)食堂員工的教育管理，經(jīng)常進(jìn)行業(yè)務(wù)技能、生產(chǎn)安全的培訓(xùn)，注意發(fā)揮和調(diào)動員工的積極性。

5、負(fù)責(zé)食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食質(zhì)量；擴(kuò)大服務(wù)項(xiàng)目，增加花樣品種、風(fēng)味特色；把熱情周到為廣大員工服務(wù)作為根本宗旨，不斷改進(jìn)食堂各項(xiàng)管理工作。

6、協(xié)助上級領(lǐng)導(dǎo)指導(dǎo)并監(jiān)督采購員工作，嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，堅持從正規(guī)單位、正當(dāng)渠道、以正常價格采購，并落實(shí)索證存檔制，建立進(jìn)貨登記制度，分類設(shè)置采購相關(guān)檔案。

7、食堂供應(yīng)職工的膳食應(yīng)注重營養(yǎng)搭配，保持新鮮，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。

8、保持食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，要經(jīng)常對餐具用具進(jìn)行清潔消毒，多項(xiàng)操作區(qū)域要明確分開管理。

9、指導(dǎo)并監(jiān)督食堂保管員工作，每日定期查看一次主、副食倉庫，保證存放食品的倉庫干燥、通風(fēng)，各種防備設(shè)施齊全，貯存食品的容器安全、無毒，防止食品污染。不定期抽查入庫食品的數(shù)量和質(zhì)量

10、認(rèn)真做好防盜、防火、防毒、用電用氣安全，確保食堂各項(xiàng)工作按規(guī)范操作。

11、愛護(hù)食堂財產(chǎn)，非正常的損壞或丟失要視其情況追究責(zé)任人的賠償責(zé)任。

12、認(rèn)真接受衛(wèi)生、防疫、質(zhì)監(jiān)、工商等部門的工作人員對食堂的檢查，對檢查發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時處置。

13、每年對食堂人員至少進(jìn)行一次體檢，對不符合健康要求的人員，及時調(diào)離工作崗位，體檢情況要保存記錄。

14、掌握廚房設(shè)備、用具的使用情況，制定購置計劃，上報公司審批。

15、完成好公司交辦的其它接待工作。

（二）工作流程

1、每天對《送貨單》、《入庫單》、《出庫單》、《日盈虧表》審核簽字，監(jiān)督食堂保管員把好食品入庫關(guān)。并不定期抽查入庫食品的數(shù)量和質(zhì)量。

2、每周四審查食堂下周食譜，周五上午及時報領(lǐng)導(dǎo)審核后公布。

3、每日對食堂各工作間至少巡查一次，了解員工的工作及設(shè)備運(yùn)行狀況。

4、隨時抽查食堂的飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，抽查飯菜留樣及記錄。

5、每兩周主持召開一次食堂工作例會，對前段工作進(jìn)行總結(jié)，根據(jù)存在問題提出改進(jìn)意見和做好今后重點(diǎn)工作安排。

6、每月對食堂的服務(wù)態(tài)度、操作規(guī)程、食品質(zhì)量、食品衛(wèi)生、伙食盈虧等進(jìn)行一次全面小結(jié)，并向領(lǐng)導(dǎo)匯報。

7、每周日回收查看“意見簿”，及時改進(jìn)工作。

8、每天下班后檢查一遍食堂門窗關(guān)鎖等安全情況。

9、做好食堂人員的每天考勤記錄。

二、食堂保管員

（一）職責(zé)

1、負(fù)責(zé)倉庫主副食及其它物資的保管和驗(yàn)收工作，保證在庫物資不變質(zhì)、不霉?fàn)€、不損壞、不丟失。發(fā)現(xiàn)問題及時匯報。

2、主動平衡庫存物資，及時向主管和采購員提供采購物品的需求信息，防止缺貨影響伙食質(zhì)量。

3、保證倉庫清潔，物資放置有序，標(biāo)識清楚。

4、嚴(yán)格出入庫手續(xù)，并做好出入庫物品的驗(yàn)收登記，做到帳物相符。先入先出，每月結(jié)合盤點(diǎn)清理庫存。

5、倉庫食品及餐具等物品一般情況不外借，經(jīng)主管簽字批準(zhǔn)外借，必須由經(jīng)手人打借條以防丟失。

6、注意倉庫安全，非工作人員不得隨便進(jìn)入，下班要加鎖，做好防盜、防火、防潮、防鼠工作。

7、完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

（二）工作流程

1、根據(jù)食譜、就餐人數(shù)和庫存情況，及時將所需原料的缺庫情況，及時匯報給食堂主管和采購員。

2、對進(jìn)料先驗(yàn)收，后入庫，拒收腐變、過期和無生產(chǎn)廠址的食品。

3、每天根據(jù)食譜用量及食堂主管簽發(fā)的《出庫單》，辦好領(lǐng)料出庫手續(xù)。

4、堅持先進(jìn)貨先出庫的原則，防止庫存品變質(zhì)。

5、對入庫物品進(jìn)行上架標(biāo)識，注明供貨方、時間、價格、數(shù)量、保質(zhì)期。

6、對庫存物品做到生、熟、冷、熱分類存放。

7、每天上午作出昨日《食堂出庫日耗表》（一式兩聯(lián)）（附出庫單）報送食堂主管。

8、每周盤庫對帳一次，做好對帳記錄，每月25日對庫存物品盤點(diǎn)一次，作出《食堂食品月盤點(diǎn)表》、《餐廚具與衛(wèi)生用品月消耗表》，并報送食堂主管。

9、每天對庫存物品開窗通風(fēng)。

10、定期回收變賣廢舊包裝箱等，收入上交。

三、廚 師

（一）職責(zé)

1、保證員工的用餐，主副食要保質(zhì)保量，花樣多，并按時開飯，保證飯菜美味可口。

2、與食堂其他人員共同承擔(dān)食堂衛(wèi)生保潔工作，認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，做到食堂窗明幾凈，一塵不染，餐具清潔，按期消毒，生熟分開，放置整齊，廚具無油污，個人講究衛(wèi)生，做到上班時穿工作服、戴工作帽、戴口罩，不穿工作服上廁所，便后洗手，常修指甲，售賣食品一律用飯夾子等。

3、做好飯菜試嘗、留樣工作，安全操作，預(yù)防事故和食物中毒。

4、團(tuán)結(jié)協(xié)作，有團(tuán)隊(duì)精神。

5、語言文明，不與師生爭吵。

6、協(xié)助制訂食譜，搞好學(xué)生營養(yǎng)配餐。

7、負(fù)責(zé)工作場所安全及節(jié)能工作。

8、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的臨時性工作。

（二）工作流程

1、收到原料后作好加工準(zhǔn)備。

2、白案廚師根據(jù)食譜進(jìn)行和面、制作、熟化；紅案廚師根據(jù)菜譜進(jìn)行粗加工、洗凈、燒制。

3、每天早晨至少提前一小時進(jìn)行加工制作午餐，下午按時上班加工制作晚餐。

4、按食譜（菜譜）加工食品，在加工過程中做到：原料無腐變，嚴(yán)格清洗、選料和配料；食品嚴(yán)格分類擺放；嚴(yán)格按操作規(guī)程制作。

5、保證飯（菜）質(zhì)量。做到主食不夾生，花樣多，菜肴色、香、味俱佳，主（副）食要熱（涼食成品除外）。做菜對外供應(yīng)前先試嘗并留樣。

6、保證按時開飯，開飯前10分鐘主副食加工制作完畢。

7、每次開飯結(jié)束后，組織廚工、服務(wù)員清掃現(xiàn)場，擦凈設(shè)備，并協(xié)助回收餐具。

8、每周五大掃除（夏季每周二、五）。

9、每日下班前檢查操作間內(nèi)水龍頭、電燈、電風(fēng)扇開關(guān)。

主要衛(wèi)生區(qū)域：爐灶上下、地面、煙罩、各種機(jī)械設(shè)備、工作臺等清潔衛(wèi)生。

四、廚 工（面點(diǎn)工、勤雜工）

（一）職責(zé)

1、協(xié)助廚師領(lǐng)料。

2、協(xié)助廚師做好主、副食加工。

3、配合餐廳服務(wù)員完成每餐的開飯工作。

4、配合服務(wù)員完成餐后的廚具回收與清洗。

5、與服務(wù)員共同做好紫外線等消毒工作。

6、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的臨時性工作。

（二）工作流程

1、協(xié)助廚師按照食譜領(lǐng)取主、副食原料。

2、在廚師的指導(dǎo)下，洗米、和面；擇菜、洗菜、切菜、煲湯、蒸飯工作。

3、每餐提前5分鐘把主、副食擺到售賣間，站好崗位準(zhǔn)備售賣或分發(fā)食品。

5、每餐后，做好廚具的清洗消毒，對廚具進(jìn)行整理存放。

6、清掃衛(wèi)生，鎖好門窗。

7、做好每周大掃除工作。

8、協(xié)助清洗餐具、發(fā)放加點(diǎn)。

主要衛(wèi)生區(qū)域：粗加工區(qū)、切配區(qū)域的地面、工作臺、墻壁、地溝、走廊

五、餐廳服務(wù)員

（一）職責(zé)

1、做好開飯準(zhǔn)備工作，配合廚師、廚工售賣、分發(fā)食品。

2、負(fù)責(zé)餐廳、更衣間清潔衛(wèi)生和餐具清洗、消毒工作。

3、做好紫外線等消毒工作。

4、做好接待來賓就餐工作。

5、負(fù)責(zé)節(jié)能和完成臨時性工作

（二）工作流程

1、開飯前，備好餐具，協(xié)助廚工給職工分餐；

2、開飯時，做好食品售賣及分發(fā)工作。

3、隨時清理洗碗池雜物，保持下水道暢通。

4、對職工和來賓餐具進(jìn)行回收、清洗和消毒。

5、餐后按分工擦凈桌椅，清掃拖凈地面。

6、即時關(guān)閉餐廳及洗消間電燈、風(fēng)扇、水龍頭及其它設(shè)備，關(guān)好窗戶，鎖好門。

7、每周五對餐廳進(jìn)行大清掃（夏季二、五兩次）。

主要衛(wèi)生區(qū)域：餐廳餐桌椅、地面、玻璃、墻面的衛(wèi)生；洗消間內(nèi)的地面、墻面、地溝及設(shè)施設(shè)備清潔衛(wèi)生；上下樓梯的衛(wèi)生；更衣間；門口及食堂周邊。二、一日三餐：

1、上班到崗

廚工、服務(wù)員到崗簽到后更衣、消毒，開始做售賣等供應(yīng)準(zhǔn)備工作；

2、工作內(nèi)容：

中飯11:00開始往備餐間送飯，11:10開始送湯，11:20開始送菜，11:30準(zhǔn)時開飯，12:30開始打掃衛(wèi)生包干區(qū)，清洗餐具、湯桶及菜盆，并關(guān)好門窗水電。

晚飯17:00開始送飯到備餐間，17:10送湯，17:20開始送菜，17:30準(zhǔn)時開飯，18:00開始打掃衛(wèi)生包干區(qū)清洗餐具并關(guān)好門窗水電。

3、工作要求：

開飯時間任何人不得離崗。

嚴(yán)格執(zhí)行作息時間，必須在規(guī)定時間內(nèi)按順序號端菜。

開飯前認(rèn)真檢查餐具，確保清潔衛(wèi)生。

任何情況下不得用手或非專用的餐具等直接接觸食品，不得對著菜盆、食物講話，不得在餐廳大聲喧嘩。

嚴(yán)禁擅自帶人到餐廳用餐。

職工用餐時間服務(wù)人員不得以任何借口離開餐廳。

穿戴整潔的工作服帽、口罩，開飯前用肥皂將手擦洗干凈。

盛菜容器的清洗一定要干凈徹底，每天必須進(jìn)行一次消毒。

開飯結(jié)束下班前將包干區(qū)衛(wèi)生打掃干凈，關(guān)閉水電，關(guān)好門窗。

三、粗加工：

1、廚工、廚師到崗簽到后更衣、消毒，開始做售賣等供應(yīng)準(zhǔn)備工作；

2、工作內(nèi)容：

洗菜，擇菜、切菜，衛(wèi)生及雜務(wù)各崗由廚師長安排，工作內(nèi)容為揀切各蔬菜，清洗各類蔬菜葷菜及水產(chǎn)品等粗加工。

3、工作要求：

所有葷蔬菜必須按一洗二揀三切再清洗的順序操作，確保洗后無泥沙雜物。

洗加工食品要求檢查質(zhì)量，腐敗變質(zhì)、有毒有害、氣味異常的食品不加工。

肉類、水產(chǎn)品等易腐食品、盛菜的盆皿容器等嚴(yán)禁落地擺放。

食品的盛器及清洗一定要葷蔬分開，使用后及時沖洗干凈并消毒

肉類清洗后無血無污無毛，魚類無鱗、鰓、內(nèi)臟。

工作人員不留長發(fā)，不留長指甲、不涂指甲油，不戴指戒，不在操作時抽煙或大聲喧嘩，穿戴干凈的工作服帽。工作結(jié)束及時將工作場地及周邊環(huán)境、水池、加工臺、餐具、設(shè)備、容器等清掃洗刷干凈，關(guān)好水電、門窗。

嚴(yán)禁非工作人員進(jìn)入工作場所。

四、切配及成品存放：

1、上班到崗

切配工到崗簽到后更衣、消毒，開始做售賣等供應(yīng)準(zhǔn)備工作；

2、工作內(nèi)容：

申領(lǐng)物品、食品、調(diào)料。

葷、蔬菜的切配、精加工。

葷、蔬菜的蒸煮及冷菜的調(diào)制、制作、成品的存放。

3、工作要求：

認(rèn)真檢查食品質(zhì)量，腐敗變質(zhì)、有毒有害、氣味異樣的食品不切配、不蒸煮

絞肉機(jī)等機(jī)械設(shè)備每次使用后要拆開沖洗干凈。

待用食品清洗或上漿后要及時放入冰箱保鮮。

常檢查所有設(shè)備的工作狀態(tài)。（如冰箱的溫度、有無異聲異味等）

使用的設(shè)施如刀、砧板、抹布、水池、容器、冰箱等要嚴(yán)格做到蔬菜 生熟分開。存放在冰箱的食品時間不能超過三天，以防變質(zhì)。

嚴(yán)禁將包裝物一同放入冰箱，生食統(tǒng)一使用塑料框，熟食統(tǒng)一使用不銹鋼盆。

所有食品及盛器不得落地存放，擺放注意上熟下生。

掌握先次菜的量，以便翻炒均勻，確保菜的口味和營養(yǎng)，所有食品必須燒熟煮透，中心溫度不低于70℃

控制好燒菜時間，確保菜到食用時間不大于1小時

加工好的成品菜或湯要及時對號存放到備餐間，加蓋，防止二次污染。并試嘗、留樣。

隨時做好鍋、鍋臺面、備餐間及菜架的清潔工作，備餐間門要做到隨走隨關(guān)。工作時間要穿戴整潔的工作服帽，勤洗手，嚴(yán)禁吸煙及大聲喧嘩

嚴(yán)禁非工作人員進(jìn)入操場所，做到隨手關(guān)門、關(guān)水、關(guān)電。

工作結(jié)束將工作場所的環(huán)境設(shè)施徹底打掃干凈及時封爐，關(guān)好門窗。

五、煮粥及蒸飯：

1、到崗簽到后更衣、消毒，開始做售賣等供應(yīng)準(zhǔn)備工作；

2、工作內(nèi)容：

早：煮粥、啟動蒸燃器、裝桶、洗飯盒、清理場地衛(wèi)生。

上午：8:00至8:40領(lǐng)米、運(yùn)送到蒸飯間、淘米。8:40至9:30裝箱入水，關(guān)閉蒸箱

9:30至10:30送氣加壓至11:00減壓開箱并分送到餐廳 12:00收餐具到水池浸泡。

下午：15:30淘米，16:00送到蒸飯間裝箱加水 16:10送氣加壓至16:50減壓 17:00開箱送備餐間

18:00開始回收飯盒到水池浸泡。

3、工作要求

飯軟硬要適中，粥的濃度適合，不能夾生。

愛護(hù)公物，注意節(jié)約用水用電。

及時做好工作場所的衛(wèi)生保潔工作。

掌握好送飯出粥時間，保證粥飯的溫度。

有腐敗變質(zhì)或氣異?；螂s質(zhì)過多的米不能使用。

嚴(yán)格按規(guī)定程序作業(yè)，嚴(yán)防氣、電、機(jī)械等傷人事故。

第三篇：技術(shù)部工作分工流程

技術(shù)部工作分工流程

尹連東的工作流程：

1.負(fù)責(zé)技術(shù)部文件搜集整理、合理分配工作，部門之間的溝通協(xié)作，與客戶在技術(shù)上的溝通，對上級指令及時準(zhǔn)確的傳達(dá)。

2.簡易模具、工裝夾具、新產(chǎn)品開發(fā)打樣、刀具，磨頭（輪）的設(shè)計、產(chǎn)品圖三維制作、協(xié)作生產(chǎn)部對生產(chǎn)攻裝、工藝進(jìn)行改進(jìn)和對質(zhì)檢部檢具的設(shè)計等工作。

3.圖紙的審批、各部門之間的技術(shù)交流、新產(chǎn)品（樣件）生產(chǎn)跟蹤。黃軍節(jié)的工作流程：

1.負(fù)責(zé)技術(shù)部電子文（圖）檔的整理保存，生產(chǎn)部門的溝通協(xié)作，與客戶在技術(shù)上的溝通，對上級下發(fā)的指令做出及時的反應(yīng)。

2.碳刷設(shè)計、選擇材料與材質(zhì)、新產(chǎn)品設(shè)計制圖、特殊集電環(huán)的設(shè)計、刷架總成設(shè)計打樣、圖紙更新、產(chǎn)品圖三維制作。

3.圖紙的審核、各部門之間的技術(shù)交流、產(chǎn)品生產(chǎn)跟蹤。劉金球的工作流程：

1.負(fù)責(zé)技術(shù)部、生產(chǎn)部、銷售部、質(zhì)檢部、總助的圖紙整理下發(fā)，與生產(chǎn)部門的溝通協(xié)作，對上級下發(fā)的指令做出及時的反應(yīng)。

2.集電環(huán)設(shè)計、刷架設(shè)計打樣、測繪、圖紙分解、更新、產(chǎn)品圖三維制作和產(chǎn)品在生產(chǎn)應(yīng)用中的模具設(shè)計。

3.圖紙的審核、各部門之間的技術(shù)交流、產(chǎn)品生產(chǎn)跟蹤。圖紙的審核流程：

尹連東出圖，劉金球?qū)徍?，黃軍節(jié)批準(zhǔn)下發(fā)。

黃軍節(jié)出圖，劉金球?qū)徍耍B東批準(zhǔn)下發(fā)。

劉金球出圖，黃軍節(jié)審核，尹連東批準(zhǔn)下發(fā)。

上海摩騰技術(shù)部

2011.07.12

第四篇：食堂分工明細(xì)[推薦]

食堂工作人員安排明細(xì)

為規(guī)范學(xué)校食堂管理，合理安排工作崗位，明確崗位職責(zé)，提高工作效率，特制定本安排，具體如下：

一、崗位設(shè)置職責(zé)

1、廚師： 周輪泵（1人）工作職責(zé)：

（1）負(fù)責(zé)餐飲的成品加工與操作，按時、保質(zhì)、保量提供師生就餐服務(wù)；

（2）負(fù)責(zé)抽水、燒水、煤灶換煤、蒸飯工作及鍋爐房的所有工作；（3）負(fù)責(zé)炒菜鍋、灶臺臺面的清洗工作；（4）負(fù)責(zé)每日廚房工作的綜合安排；

（5）負(fù)責(zé)食堂資產(chǎn)的日常監(jiān)督保管工作及鍋爐的安全使用；（6）負(fù)責(zé)配合食堂管理員擬定每日菜譜及提出的各項(xiàng)食堂工作安排。

2、廚工： 凌爛梅、左偉英（2人）

工作職責(zé)：

（1）負(fù)責(zé)菜品的整理、清洗和切配工作，保證飲食安全；

（2）負(fù)責(zé)餐具的清洗與消毒工作；（3）負(fù)責(zé)炒菜灶的燒火、搬柴工作；

（4）負(fù)責(zé)早餐、中晚餐菜品的分打及留樣工作；（5）負(fù)責(zé)教師食堂的碗筷準(zhǔn)備及傳菜工作；

（6）負(fù)責(zé)廚房、餐廳、加工房及食堂周邊的衛(wèi)生打掃和清洗等工作，定期進(jìn)行滅蠅，以保證食堂衛(wèi)生清潔。

（7）配合廚師按時、保質(zhì)、保量提師生就餐服務(wù)；（8）服從食堂管理員的工作分配。

二、其他

1、所有食堂人員必須保持個人衛(wèi)生，禁止披頭散發(fā)和留長手指甲；

2、所有菜品要清洗干凈，熟食和生食要分開切，保證菜品熟透；

3、所有餐具必須清洗干凈，保證每個餐具都是已消毒放心使用餐具；

4、要遵守《食堂管理規(guī)范》相關(guān)規(guī)定；

5、未經(jīng)允許嚴(yán)禁攜帶任何物品出食堂；

6、本安排如有變動，將另行通知。

崗位負(fù)責(zé)人簽字：

2016年9月1日

第五篇：辦公室工作職責(zé)及崗位分工

辦公室工作職責(zé)及崗位分工

行政工作一、二、三、根據(jù)學(xué)校發(fā)展總綱領(lǐng)，牽頭全校性工作，協(xié)調(diào)跨部門之間的工作關(guān)系； 學(xué)校行事歷的制定（協(xié)調(diào)各部門工作安排）；

公文的收發(fā)、傳遞、批轉(zhuǎn)、管理及歸檔（登記、分類、編目、編冊、保密、保管等，加強(qiáng)計算機(jī)輔助管理功能）；四、五、六、七、八、學(xué)校發(fā)文的審核、登記、編目、印發(fā)等工作；

學(xué)校宣傳文稿、校領(lǐng)導(dǎo)發(fā)言稿、學(xué)校工作報告等草擬工作；

學(xué)校接待室、會議室、展覽室的安排和管理（衛(wèi)生、鑰匙及不動產(chǎn)管理）； 學(xué)校辦公會、教職工會，及其他臨時性重要會議的組織、記錄和整理工作； 學(xué)校重要活動的組織實(shí)施工作。前期準(zhǔn)備（會議流程、衛(wèi)生、桌椅及桌牌、話筒及音響、投影、LED屏、茶水、宣傳冊及禮物），中期執(zhí)行（會議記錄、攝影、攝像），后期整理（會議的決議、紀(jì)要，新聞等），并督促檢查貫徹執(zhí)行的工作；

九、十、學(xué)校印章的保管（專人管理）和使用（用前登記）； 學(xué)校放假、假期值班的安排和通知；

十一、“學(xué)校大事記”的收集整理；

十二、學(xué)校評優(yōu)的組織（資料收集、選舉、唱票）和通報；

十三、出具教職工對外行政證明、介紹信等；

十四、公務(wù)外出預(yù)訂機(jī)票及酒店；

十五、報刊征訂；

十六、學(xué)校證照的年檢；

十七、各科室信息上傳網(wǎng)站前的審核；

十八、學(xué)校、殘聯(lián)網(wǎng)站信息上傳；

十九、部門目標(biāo)考核，學(xué)校工作總結(jié)與計劃；

二十、其他臨時性工作。

黨務(wù)工作

一、黨務(wù)會議的組織、協(xié)調(diào)和記錄；

二、黨務(wù)公文的草擬工作（報告、請示、總結(jié)、情況等）及印制、發(fā)放；

三、黨務(wù)簡訊的撰寫、提交；

四、優(yōu)秀黨員、優(yōu)秀黨務(wù)工作者選舉及通報；

五、黨務(wù)活動的組織（“兩學(xué)一做”、民主生活會、黨課、交流等）；

六、“掛包幫”工作的組織、開展及上報；

七、廉政風(fēng)險防控相關(guān)工作；

八、黨員學(xué)習(xí)資料的征訂；

九、黨費(fèi)收繳；

十、其他黨務(wù)相關(guān)臨時性工作。

人事工作

一、擬定學(xué)校崗位設(shè)置、人員編制、工資標(biāo)準(zhǔn)核算等方案，并組織實(shí)施；

二、辦理各類人員的招聘、引進(jìn)、錄用、借調(diào)、調(diào)出、辭職、辭退、退休以及軍轉(zhuǎn)干部的安置接收等手續(xù)；

三、負(fù)責(zé)全校教職工的養(yǎng)老保險、醫(yī)療保險、生育保險、失業(yè)保險、公積金等的核算與辦理；四、五、六、七、八、九、負(fù)責(zé)全校教職工考勤管理（公出、各類請假）及統(tǒng)計； 負(fù)責(zé)全校教職工績效工資、津貼補(bǔ)貼核算及審核；

負(fù)責(zé)學(xué)校教師資格認(rèn)定、各類專業(yè)技術(shù)人員的職稱評審、聘任及管理工作； 教育事業(yè)年終統(tǒng)計工作（人員、工資、勞動報表等）教育基報；

人事檔案的收集、整理、入檔、裝訂、查閱、借閱等管理工作（加強(qiáng)計算機(jī)輔助管理功能）；

十、其他人事相關(guān)臨時性工作。

辦公室主任

1、牽頭全校性工作，協(xié)調(diào)跨部門之間的工作關(guān)系；

2、草擬學(xué)校宣傳文稿、校領(lǐng)導(dǎo)發(fā)言稿、學(xué)校工作報告等；

3、學(xué)校重要活動的組織實(shí)施工作（活動流程、組織、桌牌、記錄、總結(jié)）；

4、學(xué)校辦公會、教職工會，及其他臨時性重要會議的組織、記錄和整理工作

5、校級及以上評優(yōu)的組織和通報

6、學(xué)校收文、發(fā)文處理；

7、、學(xué)校印章的保管及使用。

辦公室副主任行政工作行政負(fù)責(zé)人（副主任）

1、（以上共同工作內(nèi)容）；

2、行事歷制定；

3、學(xué)校放假、假期值班的安排和通知

4、“學(xué)校大事記”的收集整理

5、出具教職工對外行政證明、介紹信等；

6、部門目標(biāo)考核

7、各科室信息上傳網(wǎng)站前的審核；

8、學(xué)校證照的年檢

黨務(wù)工作

人事工作

黨務(wù)專員

1、協(xié)助主任完成黨務(wù)工作及活動的組織、傳達(dá)、記錄等工作；

2、黨務(wù)簡訊的撰寫、提交

3、黨員學(xué)習(xí)資料的征訂

4、協(xié)助完成“掛包幫”工作的組織、開展及上報行政專員

11、公文的收文、傳遞、批轉(zhuǎn)、管理及歸檔；

2、公文發(fā)文的印制、發(fā)放；

3、重要會議分工：請柬、桌椅、LED、話筒、投影、攝影；

4、報刊征訂；

5、其他臨時性工作

行政專員

21、學(xué)校接待室、會議室、展覽室安排和管理；

2、重要會議分工：請柬、桌椅、茶水、宣傳冊；

3、學(xué)校、殘聯(lián)網(wǎng)站信息上傳

4、協(xié)助學(xué)校證照年檢

5、公務(wù)外出預(yù)訂機(jī)票及酒店；

6、其他臨時性工作

黨務(wù)負(fù)責(zé)人（主任）

1、（以上共同工作內(nèi)容）；

2、黨務(wù)會議的組織、協(xié)調(diào)和記錄

3、黨務(wù)公文的草擬工作（報告、請示、總結(jié)、情況等）

4、優(yōu)秀黨員、優(yōu)秀黨務(wù)工作者選舉及通報；

5、廉政風(fēng)險防控相關(guān)工作；

6、黨務(wù)活動的組織

人事負(fù)責(zé)人（主任）

1、擬定學(xué)校崗位設(shè)置、人員編制、工資標(biāo)準(zhǔn)核算等方案，并組織實(shí)施；

2、負(fù)責(zé)全校教職工績效工資、津貼補(bǔ)貼的審核

3、教育事業(yè)年終統(tǒng)計工作（人員、工資、勞動報表等）；

4、教育基報；

人事專員

21、辦理各類人員的招聘、引進(jìn)、錄用、借調(diào)、調(diào)出、辭職、辭退、退休以及軍轉(zhuǎn)干部的安置接收等手續(xù)；

2、負(fù)責(zé)全校教職工的各類保險、公積金的核算與辦理；

3、人事檔案的收集、整理、入檔、裝訂、查閱、借閱等管理工作

人事專員

31、全校教職工考勤管理（公出、各類請假）及統(tǒng)計；

2、負(fù)責(zé)全校教職工績效工資、津貼補(bǔ)貼核算；

3、人事檔案的收集、整理、入檔、裝訂、查閱、借閱等管理工作