第一篇：小學(xué)食堂工作情況匯報(bào)材料

小學(xué)食堂工作情況匯報(bào)材料

我校自辦寄宿制學(xué)校以來(lái)，學(xué)校食堂工作秉承“公益性”“服務(wù)性”“安全性”原則，抓平時(shí)、重細(xì)節(jié)，為“辦人民滿意的學(xué)?！卑l(fā)揮重要作用。為加強(qiáng)學(xué)校管理，進(jìn)一步提高我校食堂建設(shè)和管理水平，保障師生員工身體健康，我校根據(jù)縣教育局關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食堂工作管理的有關(guān)要求及《食品衛(wèi)生法》《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法規(guī)條例，認(rèn)真抓好學(xué)校的食堂工作?，F(xiàn)將我校食堂管理工作情況匯報(bào)如下：

一、領(lǐng)導(dǎo)重視，周密布署。

每學(xué)期初，學(xué)校都會(huì)專門(mén)召開(kāi)食堂工作會(huì)議，明確職責(zé)和具體分工，成立以校長(zhǎng)為首的學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)籌各項(xiàng)工作，針對(duì)各項(xiàng)具體工作制定計(jì)劃、明確責(zé)任，讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化?？倓?wù)處負(fù)責(zé)具體落實(shí)，從人員、調(diào)入、設(shè)備、采購(gòu)、保管、加工、分發(fā)等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)化并狠抓落實(shí)，并定期召開(kāi)食堂工作專門(mén)會(huì)議，學(xué)習(xí)上級(jí)文件，研究各階段落實(shí)措施。校級(jí)領(lǐng)導(dǎo)每天輪流到學(xué)生餐廳巡視，以便隨時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)給予指導(dǎo)，立即進(jìn)行改進(jìn)。

二、設(shè)施到位，操作規(guī)程。

各類設(shè)施的安全狀況良好。食堂配備的各類器械、用電設(shè)備、消防設(shè)備、電路、開(kāi)關(guān)插座、庫(kù)房的安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范到位，操作規(guī)程明確。

三、確保衛(wèi)生，有效監(jiān)督。

食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重，為確保無(wú)一例食物中毒的發(fā)生，我們主要采取了以下措施：

1、食堂都能?chē)?yán)格執(zhí)行國(guó)家的《食品衛(wèi)生法》，有各項(xiàng)衛(wèi)生安全制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應(yīng)急措施，工作人員能自覺(jué)按要求上崗和操作，其它各項(xiàng)衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實(shí)到位。

2、采購(gòu)做好驗(yàn)收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨關(guān)，我們將學(xué)校食堂的食品進(jìn)貨由專門(mén)的人員進(jìn)行統(tǒng)一采購(gòu)，對(duì)采購(gòu)的食品索取三證（營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證）復(fù)印件和質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告，進(jìn)出貨手續(xù)齊全，帳冊(cè)相符，并由陳運(yùn)全副校長(zhǎng)負(fù)責(zé)。

3、每次用餐后所有的餐具、用具都高溫蒸汽或開(kāi)水消毒，健康衛(wèi)生。

4、各類安全衛(wèi)生制度完善，建立有以下制度：《xx中心小學(xué)食堂工作人員管理制度》、《xx中心小學(xué)總務(wù)主任工作職責(zé)》、《xx中心小學(xué)食堂衛(wèi)生檢查制度》、《xx中心小學(xué)消毒制度》、《xx中心小學(xué)食堂人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度》、《xx中心小學(xué)食堂食品采買(mǎi)制度》、《xx中心小學(xué)食品留樣制度》等。

四、保證伙食，以人為本。

為維護(hù)師生的合法利益和身心健康，我校堅(jiān)持“公益性”原則，按照“非營(yíng)利性”要求，進(jìn)行食堂成本單獨(dú)核算，以保證食堂日常運(yùn)轉(zhuǎn)經(jīng)費(fèi)收支平衡為目標(biāo)，合理確定供餐價(jià)格。

1、認(rèn)真按照縣教育局的要求，保證飯菜的數(shù)量和質(zhì)量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿足學(xué)生身體健康成長(zhǎng)的需要。

2、伙食費(fèi)是每生每天8元，確保期末結(jié)余或虧損控制在學(xué)期營(yíng)業(yè)額的4%以內(nèi)。

3、就餐方式是學(xué)生不用憑卡或飯票到指定窗口自覺(jué)排隊(duì)領(lǐng)取飯菜，學(xué)生吃完飯菜，如果不飽，還可以添加飯菜。

五、師生共建，文明食堂。

1、學(xué)校每天在用餐時(shí)間安排值周組人員到食堂維持紀(jì)律，督促學(xué)生文明用餐，并要求學(xué)生搞好食堂就餐廳的衛(wèi)生。

2、食堂工作人員每年都進(jìn)行體檢和衛(wèi)生培訓(xùn)，按要求持證上崗，熱情服務(wù)，文明用語(yǔ)，做到服務(wù)程序化、操作規(guī)范化。平時(shí)積極配合、主動(dòng)接受衛(wèi)生行政部門(mén)的監(jiān)督與指導(dǎo)。

3、我校食堂工作人員共有8人，其中教師4人，聘請(qǐng)工友4人。每年都按縣有關(guān)部門(mén)要求進(jìn)行體檢，并持有健康證。鍋爐工是經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)和考核合格后持證上崗。

六、規(guī)范支出，完善機(jī)制。

1、學(xué)校食堂單獨(dú)設(shè)立賬務(wù)，會(huì)計(jì)、出納各1人，陳運(yùn)全副校長(zhǎng)分管食堂工作，周榮登總務(wù)主任具體負(fù)責(zé)食堂工作。

2、我校食堂實(shí)行包餐制供應(yīng)，向?qū)W生收取伙食費(fèi)，8元/月生，嚴(yán)格按上級(jí)規(guī)定實(shí)行學(xué)期初預(yù)收、月末結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)伙食收入、期末結(jié)算的方法，多退少補(bǔ)。在食堂就餐的教職工的伙食費(fèi)，與學(xué)生同菜同價(jià)，按月收取，據(jù)實(shí)結(jié)算。

3、規(guī)范使用食堂的結(jié)余款，只用于改善學(xué)生伙食和食堂的設(shè)施、設(shè)備，沒(méi)有用于、變相用于學(xué)校發(fā)放教職工福利，或以其它方式轉(zhuǎn)由學(xué)校用于非食堂經(jīng)營(yíng)服務(wù)方面的支出。

七、存在問(wèn)題，亟待改進(jìn)。

因經(jīng)費(fèi)不足，師生用餐環(huán)境有待改進(jìn)，例如：

1、就餐桌子太舊，需更新；

2、就餐廳的門(mén)窗太舊，需更新；

3、食堂的鍋爐房墻體出現(xiàn)裂縫，出現(xiàn)險(xiǎn)情，需排除；

4、食堂的鍋爐設(shè)備已舊，需更換。

第二篇：小學(xué)食堂管理工作匯報(bào)

強(qiáng)化食堂安全管理,讓師生吃的放心,吃出健康

------食堂管理工作匯報(bào)

學(xué)校食堂工作關(guān)系到每一名師生的身心健康,關(guān)系到學(xué)校長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展和聲譽(yù)。我校自2013年10月實(shí)行營(yíng)養(yǎng)餐計(jì)劃工作，目前在校學(xué)生387人，教師34人。兩年來(lái),學(xué)校以師生安全為重點(diǎn)，以創(chuàng)建食品安全示范校為契機(jī)，不斷加大投入力度,完善內(nèi)部設(shè)施,改善食堂工作條件,強(qiáng)化內(nèi)部管理,深化服務(wù)意識(shí)，提升服務(wù)檔次，認(rèn)真落實(shí)各項(xiàng)管理措施，不斷對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品安全教育，為師生提供滿意的服務(wù)和可口的飯菜,辦出了特色，受到了廣大師生和學(xué)生家長(zhǎng)好評(píng)。2015年3月份順利通過(guò)陳倉(cāng)區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局和區(qū)資助中心檢查驗(yàn)收，被命名為“食品安全示范?！?，食堂衛(wèi)生級(jí)別由原來(lái)的C級(jí)升為B級(jí)，受到了上級(jí)表彰。

一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)。

為了進(jìn)一步做好食品安全管理工作、提高管理水平，確保師生用餐安全、衛(wèi)生，保障師生身體健康，學(xué)校成立了由郝衛(wèi)校長(zhǎng)為組長(zhǎng)、梁宏斌、王寶周為副組長(zhǎng)的食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí)責(zé)任。領(lǐng)導(dǎo)小組定期對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生、安全進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改，始終把食品安全工作放在第一位，作為學(xué)校工作的重點(diǎn)，常抓不懈。

二、完善管理制度，落實(shí)管理責(zé)任。

我校在學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施過(guò)程中，嚴(yán)格按照上級(jí)安排和相關(guān)規(guī)定，強(qiáng)化管理，建立健全了“食品安全制度”、“五病”調(diào)離制度、“食材存放、加工操作制度”等各項(xiàng)規(guī)章制度，并由營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作領(lǐng)導(dǎo)小組監(jiān)督執(zhí)行。開(kāi)學(xué)初即制訂了本學(xué)期學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃，領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)統(tǒng)籌安排，實(shí)施小組負(fù)責(zé)具體落實(shí)，有效地提升了學(xué)校食品安全的管理水平，保證了營(yíng)養(yǎng)餐工程的順利實(shí)施。

三、加大食品安全知識(shí)宣傳教育力度。

1、學(xué)校開(kāi)學(xué)初即在餐廳內(nèi)外、操作間等處張貼了有關(guān)文明用餐、珍惜糧食、食品安全、衛(wèi)生方面的宣傳標(biāo)語(yǔ)，營(yíng)造了良好的氛圍;同時(shí)在學(xué)生中開(kāi)展“小餐桌帶動(dòng)大文明活動(dòng)”，每月在師生中開(kāi)展一次調(diào)查問(wèn)卷活動(dòng)，從各個(gè)方面掌握食堂運(yùn)行情況，反饋廣大師生對(duì)食堂工作的意見(jiàn)、建議，不斷提升飯菜質(zhì)量，提高服務(wù)意識(shí)，做到讓師生滿意，讓家長(zhǎng)放心。

2、主管食堂工作的王寶周老師堅(jiān)持定期對(duì)學(xué)生進(jìn)行飲水、食品安全衛(wèi)生教育，教育學(xué)生飯前洗手，勤剪指甲，不挑食，不暴飲暴食，不亂倒剩飯剩菜，不喝生水、冷水，不購(gòu)買(mǎi)和食用過(guò)期、“三無(wú)”、霉變食品，保障了學(xué)生飲食安全，收到了良好的教育效果。

3、利用宣傳欄、主題班會(huì)、集會(huì)、健康教育課等各種途徑對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)宣傳教育，針對(duì)各個(gè)季節(jié)的不同特點(diǎn)和容易出現(xiàn)的衛(wèi)生問(wèn)題，及時(shí)提出有針對(duì)性的要求，對(duì)學(xué)生進(jìn)行疾病預(yù)防知識(shí)教育，倡導(dǎo)積極向上的健康生活和有益的游戲活動(dòng)，使學(xué)生在快樂(lè)中成長(zhǎng)，在歡聲笑語(yǔ)中生活。

四、重視從業(yè)人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作。

學(xué)校每學(xué)期制訂食堂從業(yè)人員培訓(xùn)計(jì)劃，并與管理、從業(yè)人員簽訂安全責(zé)任書(shū)，定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，組織學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》、《食品儲(chǔ)存保管制度》、《食品安全管理制度》、《食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》、《食品采購(gòu)索證索票制度》、《食品留樣制度》、《廢棄物處理制度》、食堂各種電器設(shè)施操作知識(shí)等法律法規(guī)和操作要求，使從業(yè)人員充分認(rèn)識(shí)到了食品安全的重要性，有效提高了從業(yè)人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)。

五、精心管理，杜絕食品安全隱患。

1、把好食材采購(gòu)、存放、加工、餐具消毒及從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生關(guān)，有效地杜絕食物中毒事故的發(fā)生。

2、學(xué)校食堂米、面、油等大宗食材實(shí)行統(tǒng)一采購(gòu)，嚴(yán)格落實(shí)采購(gòu)索證索票制度，進(jìn)貨查驗(yàn)和采購(gòu)記錄制度。

3、對(duì)采購(gòu)的食材嚴(yán)格執(zhí)行分類存放的原則，設(shè)立米、面、油存放區(qū)、蔬菜存放區(qū)、調(diào)味品專柜、生、熟肉專柜存放等。

4、食材加工嚴(yán)格做到操作規(guī)范，干凈衛(wèi)生，保持營(yíng)養(yǎng)成分。飯菜做到燒熟煮透，當(dāng)天剩飯剩菜一律倒掉處理。不向?qū)W生供應(yīng)剩飯剩菜，保證師生吃的舒心、吃的放心。

5、嚴(yán)格執(zhí)行上級(jí)有關(guān)規(guī)定，實(shí)行每日三餐留樣制度。食品留樣100克，留樣48小時(shí)，并有詳細(xì)記載。

6、把好“消毒”關(guān)。每天晚飯后，炊事人員對(duì)所有的刀具、碗筷、盆子、勺子、鍋鏟等所有餐具、用具都進(jìn)行高溫消毒，并做詳細(xì)記錄。

7、把好個(gè)人衛(wèi)生關(guān)。學(xué)校定期安排從業(yè)人員進(jìn)行體檢，并經(jīng)過(guò)食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格。要求從業(yè)人員勤洗澡、勤剪指甲、勤洗工作服。進(jìn)入食堂操作間必須穿工作服，戴口罩，衣帽整潔。拿取熟食必須用食品夾或戴食品專用手套。

8、把好操作間非工作人員進(jìn)入關(guān)。學(xué)校規(guī)定，除管理人員、從業(yè)人員、維修人員可進(jìn)入灶房操作間外。其他閑雜人員不得隨便出入操作間。

六、認(rèn)真落實(shí)上級(jí)相關(guān)規(guī)定，切實(shí)做好督餐工作。

1、食堂從業(yè)人員持健康證、培訓(xùn)證上崗。學(xué)校定期對(duì)其進(jìn)行食品安全、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，組織學(xué)習(xí)食品安全方面的法律法規(guī)，從源頭上保證了食品安全，保障了師生健康。

2、學(xué)校開(kāi)學(xué)初即根據(jù)上級(jí)有關(guān)規(guī)定安排好食譜，每天按照食譜供餐，安排值周員、班主任老師每餐組織學(xué)生有序進(jìn)入餐廳，維持紀(jì)律，教育學(xué)生文明用餐，節(jié)約糧食，講究衛(wèi)生。

3、從業(yè)人員精心操作，蒸煮烹調(diào)嚴(yán)格把關(guān)，確保了飯菜質(zhì)量，受到了師生好評(píng)。

4、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)每天輪流陪餐，主管人員定期對(duì)食材存放、食品加工操作、用電設(shè)施運(yùn)行情況進(jìn)行檢查、維護(hù)；每天按照供餐情況如實(shí)填寫(xiě)供餐日志、陪餐記錄、消毒記錄、留樣記錄、泔水處理記錄等。

5、學(xué)校設(shè)立由領(lǐng)導(dǎo)、管理人員、從業(yè)人員、教師代表、學(xué)生代表、家長(zhǎng)代表組成的灶委會(huì)，每月對(duì)食堂運(yùn)行情況進(jìn)行檢查，按月公示食堂收支，做到了規(guī)范管理，提高了管理透明度。

七、加大投入，積極營(yíng)造良好的用餐環(huán)境。

1、文明衛(wèi)生的用餐環(huán)境，有利于養(yǎng)成學(xué)生文明就餐、衛(wèi)生用餐的習(xí)慣。我校結(jié)合食品安全示范校創(chuàng)建工作，先后投入資金對(duì)原來(lái)的灶臺(tái)進(jìn)行拆除重建，由原來(lái)的操作間內(nèi)燒火改為外面燒火，杜絕了灰塵亂飛的現(xiàn)象。

2、大力開(kāi)展“文明小餐桌活動(dòng)”。通過(guò)建立文明餐桌、星級(jí)餐桌評(píng)比制，培養(yǎng)學(xué)生文明就餐的習(xí)慣；同時(shí)對(duì)餐廳進(jìn)行布置裝點(diǎn)，樓頂懸掛了拉花，墻壁張貼了警示標(biāo)語(yǔ)、餐桌上制作了警示語(yǔ)牌，營(yíng)造出了濃郁的文化氛圍，強(qiáng)化對(duì)學(xué)生的文化熏陶，引導(dǎo)學(xué)生珍惜一粥一飯，尊重勞動(dòng)，勤儉節(jié)約；以此教育學(xué)生講究食堂內(nèi)衛(wèi)生，節(jié)約糧食，文明用餐。把食堂作為一個(gè)對(duì)學(xué)生進(jìn)行文明禮儀教育的重要陣地和學(xué)校文化展示的窗口。

3、利用集會(huì)、班會(huì)、健康教育課、、“生活中的食品安全”專題講座、宣傳欄等多種形式，向廣大師生介紹滲透食品安全知識(shí)，對(duì)學(xué)生進(jìn)行飲水、食品安全衛(wèi)生教育，教育學(xué)生飯前洗手，勤剪指甲，不挑食，不暴飲暴食，不喝生水、冷水，不購(gòu)買(mǎi)和食用過(guò)期、“三無(wú)”、霉變食品，引導(dǎo)學(xué)生科學(xué)飲食，保障了學(xué)生飲食安全，收到了良好的教育效果。

如今，學(xué)校食堂不僅是為師生提供就餐的地方，而且還是培養(yǎng)學(xué)生文明禮儀的場(chǎng)所。由于我們?cè)谑程梦幕ㄔO(shè)上精心籌劃，合理布置，美化了食堂環(huán)境，受到了全校師生的好評(píng)，彰顯了校園文化特色。

八、抓好資金運(yùn)作和檔案建設(shè)，實(shí)行規(guī)范化管理。

1、我校在營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)施工作中，始終把資金使用作為一項(xiàng)重要的環(huán)節(jié)來(lái)抓。每學(xué)期開(kāi)學(xué)初，管理人員即核實(shí)學(xué)生人數(shù)，填寫(xiě)用餐學(xué)生花名冊(cè)和簽字確認(rèn)報(bào)表、人數(shù)匯總表、專項(xiàng)資金使用統(tǒng)計(jì)表等表冊(cè)，每月末由用餐學(xué)生逐個(gè)簽名確認(rèn)后上報(bào)學(xué)校財(cái)務(wù)處報(bào)賬。次月初對(duì)上月灶上收支情況予以公布，接受廣大師生監(jiān)督。

2、做好檔案建設(shè)工作。我校在營(yíng)養(yǎng)餐計(jì)劃工作中，始終注重檔案資料的收集、整理和裝訂工作，嚴(yán)格按照上級(jí)要求，建好營(yíng)養(yǎng)餐檔案，做到了各種資料齊全，管理規(guī)范，賬目清楚，有據(jù)可查。

九、存在的主要困難和問(wèn)題

回顧本學(xué)期的營(yíng)養(yǎng)餐工作，雖然取得一定成績(jī)，但是也存在一定的問(wèn)題和不足，主要有以下方面。

1、食堂餐廳較小，容納有限，不能滿足全體師生同時(shí)就餐，有待于完善。

2、學(xué)生中仍有亂倒飯菜、浪費(fèi)食物現(xiàn)象，需要進(jìn)一步教育學(xué)生安靜有序就餐，珍惜糧食，文明用餐，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

在以后的工作中，我們將不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)一步完善內(nèi)部設(shè)施，強(qiáng)化管理，把我校營(yíng)養(yǎng)餐工作做實(shí)做細(xì)，更好地服務(wù)于廣大師生，讓學(xué)生吃好，讓家長(zhǎng)滿意，努力使我校營(yíng)養(yǎng)餐管理更上一層樓。

2015年9月16日

第三篇：食堂工作匯報(bào)

食堂工作匯報(bào)

職工食堂正式運(yùn)行已經(jīng)一年，現(xiàn)經(jīng)營(yíng)者是經(jīng)過(guò)四家競(jìng)爭(zhēng)單位分別試運(yùn)行比較，由全體員工投票選定。

在食堂運(yùn)行的一年中，行政人事部每月安排員工代表參與檢查食堂的服務(wù)質(zhì)量，從原料、環(huán)境衛(wèi)生、和操作規(guī)范評(píng)定食堂的工作。近期有員工反映午餐供應(yīng)不滿意的情緒，針對(duì)這一情況，行政人事部和食堂經(jīng)營(yíng)者約請(qǐng)員工代表進(jìn)行了食堂工作交流。

大家反映有如下幾點(diǎn)：

1、午餐不夠吃或吃不飽，主要表現(xiàn)為下午3點(diǎn)過(guò)后就會(huì)出現(xiàn)饑餓感；

2、雖然每天的副食品種會(huì)有更換，但從長(zhǎng)期來(lái)看品種不夠豐富;

3、主食單一，只有米飯一種；

4、早餐品種少，供應(yīng)時(shí)間短

通過(guò)食堂工作交流會(huì)，行政人事部于4月23日午餐時(shí)間做了一次全面的調(diào)查以了解是否出現(xiàn)員工午餐吃不飽的情況出現(xiàn)并探究其真實(shí)原因。

當(dāng)日共當(dāng)面調(diào)查了69名一線員工，中午合計(jì)消費(fèi)282.5元，平均每人消費(fèi)約4.1元，消費(fèi)低于3元（含3元）的有8人，高于5元（不含5元）15人。

當(dāng)日食堂提供大葷菜兩種，每種3元，小葷菜兩種，每份2元，蔬菜兩種，每份1元。

明確反映午餐吃不飽的有五人，反映有時(shí)不夠吃的或較早出現(xiàn)饑餓感有18人。

經(jīng)過(guò)分析員工反映出現(xiàn)不夠吃或吃不飽一般是有兩個(gè)原因，其一，員工口味不同造成遇到不合口味的副食品種員工選擇減少購(gòu)買(mǎi)量；其二，食堂副食品加工時(shí)食用油添加不足造成較早出現(xiàn)饑餓感。

以上分析也獲得了部分員工的認(rèn)可，根據(jù)上述原因行政人事部將要求食堂經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行針對(duì)性整改，整改方案按以下內(nèi)容執(zhí)行：

1、根據(jù)季節(jié)增加副食品品種，每日菜單不重復(fù)，各周菜單品種有20%不重復(fù)出現(xiàn)，每周提供30種常用菜單,每月提供40種常用菜單，各月菜單品種有20%不重復(fù)出現(xiàn)，不同季度有種新品種變換。

2、原食用油的用量為每人20毫升，現(xiàn)按照每人30毫升配料。

3、每份米飯嚴(yán)格按照150克投料，避免加水過(guò)多。

4、增加早餐品種，延長(zhǎng)早餐供應(yīng)時(shí)間至8:105、后續(xù)調(diào)查員工主食品種意見(jiàn)，增加主食品種

6、明碼標(biāo)價(jià)，接受價(jià)格監(jiān)督，執(zhí)行附近區(qū)域最低價(jià)

第四篇：食堂工作匯報(bào)

食堂工作匯報(bào)

學(xué)校食堂工作匯報(bào)

古語(yǔ)說(shuō)：兵馬未動(dòng)，糧草先行。一語(yǔ)道出了后勤工作的先行性。學(xué)校食堂工作不僅要先行，更應(yīng)為師生的飲食衛(wèi)生安全著想，為保證師生的身心健康而考慮。現(xiàn)將我校食堂管理工作作如下匯報(bào)。

一、領(lǐng)導(dǎo)重視，全力保障

學(xué)校食堂關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，關(guān)系到師生員工的切身利益。校領(lǐng)導(dǎo)一貫重視食堂管理和伙食的衛(wèi)生安全，把它作為一件大事來(lái)抓。校長(zhǎng)一再指示：一定要把食堂高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)好。并對(duì)食堂硬件建設(shè)給予積極支持。校長(zhǎng)多次召開(kāi)后勤討論會(huì)，研究布置食堂工作 的發(fā)展目標(biāo)，對(duì)食堂建設(shè)提出意見(jiàn)。校領(lǐng)導(dǎo)的重視、關(guān)心和指導(dǎo)，為我校創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)奠定了良好的基礎(chǔ)，也是我們做好工作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。近幾年學(xué)校把創(chuàng)建合格食堂作為工作重點(diǎn)，檢查不足，及時(shí)整改，努力使我校食堂工作再上一個(gè)新臺(tái)階。

二.強(qiáng)化軟件管理

每學(xué)期開(kāi)學(xué)，總務(wù)處都要與食堂工作人員一起重溫《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》，教育部、衛(wèi)生部頒發(fā)的《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等指導(dǎo)性文件，提高每位工作人員的思想認(rèn)識(shí)。在此基礎(chǔ)上與食堂工作人員簽訂好“合同書(shū)”。多年來(lái)，先后制作了一系列規(guī)章制度牌匾和宣傳資料，布置在食堂內(nèi)外。從制度和輿論上保障學(xué)校食堂的安全和規(guī)范。定時(shí)定期對(duì)食堂工作人員進(jìn)行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓(xùn)，做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩，辦好學(xué)校的集體食堂。

長(zhǎng)期以來(lái)，學(xué)校非常重視食堂內(nèi)部

管理，在科學(xué)化、規(guī)范化、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實(shí)，在食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞“三防”為重點(diǎn)，加強(qiáng)培訓(xùn)、加強(qiáng)檢查、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識(shí)和習(xí)慣。同時(shí)，加強(qiáng)有關(guān)人員的技術(shù)與技能的提高。對(duì)照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項(xiàng)檢查，拾遺補(bǔ)漏，力求工作做細(xì)和萬(wàn)無(wú)一失。還根據(jù)上級(jí)有關(guān)文件規(guī)定，認(rèn)真做好相關(guān)材料，做到材料不缺門(mén)斷項(xiàng)、內(nèi)容翔實(shí)可靠。制作《每日各餐菜譜登記簿》、《食堂購(gòu)進(jìn)食物日?qǐng)?bào)表》交食堂，每月一本，逐日登記。切實(shí)做好每餐每樣菜的留 1

樣工作，以備查驗(yàn)。

三、加大硬件投入

我們?cè)谑程玫墓芾砉ぷ髦猩钌畹馗械?，目前食堂的硬件設(shè)施、設(shè)備狀況與上級(jí)要求有一定差距，學(xué)生的就餐習(xí)慣和愛(ài)好千差萬(wàn)別。學(xué)校多方籌集資金，開(kāi)源節(jié)流，在新建食堂后，又多次對(duì)食堂進(jìn)行了改建和擴(kuò)建。經(jīng)過(guò)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和

總務(wù)處充分論證、研究，下定決心對(duì)食堂再次進(jìn)行大整改。經(jīng)過(guò)裝修改造，面貌煥然一新，餐廳環(huán)境窗明幾凈，廚房衛(wèi)生整潔，物見(jiàn)本色；從食堂門(mén)面、餐廳、廚房間都進(jìn)行了裝修，徹底地改變了食堂的面貌。對(duì)粗加工間進(jìn)行了全封閉和吊頂?shù)陌惭b，整修了食堂內(nèi)部設(shè)施，對(duì)食堂進(jìn)行了整體粉刷。此外，還對(duì)食堂的電路、電器設(shè)施進(jìn)行了徹底地更新，重新改建了下水道,保證下水道暢通。2014年10月，完成了專用配餐間的改造。2014年8月、2014年8月先后兩批添置新型快餐桌椅160套，可供640人同時(shí)用餐。食堂硬件條件的改善，為我們搞好標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)提供了必要的物質(zhì)保證。

四、堅(jiān)持服務(wù)育人，尊重師生民意

在食堂工作中，我們堅(jiān)持“服務(wù)育人”的宗旨，做好后勤服務(wù)工作。任何時(shí)候服務(wù)師生的根本任務(wù)和根本性質(zhì)不能變。

食堂工作人員精神面貌穩(wěn)步提高，表現(xiàn)了較高的服務(wù)熱情。學(xué)校和總務(wù)處平時(shí)通過(guò)生管組或就餐學(xué)生了解學(xué)生的想法和愿望聽(tīng)取對(duì)食堂工作的意見(jiàn)。聯(lián)合工會(huì)，認(rèn)真組織后勤相關(guān)人員定期到食堂檢查、督促。

盡管如此，對(duì)照師生需求和上級(jí)對(duì)食堂的標(biāo)準(zhǔn)要求，還存在一定的差距，今后進(jìn)一步完善軟硬件建設(shè)。學(xué)校食堂管理工作是一項(xiàng)長(zhǎng)期、細(xì)致、艱苦的工作，只有認(rèn)真、踏實(shí)地做好工作，才能保質(zhì)保量、萬(wàn)無(wú)一失。

由于學(xué)生的就餐習(xí)慣和飲食愛(ài)好存在較大的差異，部分學(xué)生有時(shí)會(huì)到校外的飲食店或攤點(diǎn)就餐。這些就餐場(chǎng)所衛(wèi)生條件差，有的《衛(wèi)生許可證》等手續(xù)不齊全，存在飲食安全隱患。

食堂工作匯報(bào)

職工食堂正式運(yùn)行已經(jīng)一年，現(xiàn)經(jīng)營(yíng)者是經(jīng)過(guò)四家競(jìng)爭(zhēng)單位分別試運(yùn)行比較，由全體員工投票選定。

在食堂運(yùn)行的一年中，行政人事部每月安排員工代表參與檢查食堂的服務(wù)

質(zhì)量，從原料、環(huán)境衛(wèi)生、和操作規(guī)范評(píng)定食堂的工作。近期有員工反映午餐供應(yīng)不滿意的情緒，針對(duì)這一情況，行政人事部和食堂經(jīng)營(yíng)者約請(qǐng)員工代表進(jìn)行了食堂工作交流。

大家反映有如下幾點(diǎn)：

1、午餐不夠吃或吃不飽，主要表現(xiàn)為下午3點(diǎn)過(guò)后就會(huì)出現(xiàn)饑餓感；

2、雖然每天的副食品種會(huì)有更換，但從長(zhǎng)期來(lái)看品種不夠豐富;

3、主食單一，只有米飯一種；

4、早餐品種少，供應(yīng)時(shí)間短

通過(guò)食堂工作交流會(huì)，行政人事部于4月23日午餐時(shí)間做了一次全面的調(diào)查以了解是否出現(xiàn)員工午餐吃不飽的情況出現(xiàn)并探究其真實(shí)原因。

當(dāng)日共當(dāng)面調(diào)查了69名一線員工，中午合計(jì)消費(fèi)282.5元，平均每人消費(fèi)約4.1元，消費(fèi)低于3元的有8人，高于5元15人。

當(dāng)日食堂提供大葷菜兩種，每種3元，小葷菜兩種，每份2元，蔬菜兩種，每份1元。

明確反映午餐吃不飽的有五人，反映有時(shí)不夠吃的或較早出現(xiàn)饑餓感有18人。

經(jīng)過(guò)分析員工反映出現(xiàn)不夠吃或吃不飽一般是有兩個(gè)原因，其一，員工口味不同造成遇到不合口味的副食品種員工選擇減少購(gòu)買(mǎi)量；其二，食堂副食品加工時(shí)食用油添加不足造成較早出現(xiàn)饑餓感。

以上分析也獲得了部分員工的認(rèn)可，根據(jù)上述原因行政人事部將要求食堂經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行針對(duì)性整改，整改方案按以下內(nèi)容執(zhí)行：

1、根據(jù)季節(jié)增加副食品品種，每日菜單不重復(fù)，各周菜單品種有20%不重復(fù)出現(xiàn)，每周提供30種常用菜單,每月提供40種常用菜單，各月菜單品種有20%不重復(fù)出現(xiàn)，不同季度有種新品種變換。

2、原食用油的用量為每人20毫升，現(xiàn)按照每人30毫升配料。

3、每份米飯嚴(yán)格按照150克投料，避免加水過(guò)多。

4、增加早餐品種，延長(zhǎng)早餐供應(yīng)時(shí)間至8:10

5、后續(xù)調(diào)查員工主食品種意見(jiàn)，增加主食品種

6、明碼標(biāo)價(jià)，接受價(jià)格監(jiān)督，執(zhí)行附近區(qū)域最低價(jià)

食堂第二季度工作匯報(bào)

各位領(lǐng)導(dǎo)：

一、2014年4-7月工作情況

在此期間，食堂全體員工能夠積極主動(dòng)的做好餐飲服務(wù)工作，使食堂的飯菜花樣和質(zhì)量最大可能的滿足就餐員工的需求。

服務(wù)態(tài)度。一是注重在用餐時(shí)的溝通和交流，耐心聽(tīng)取大家的意見(jiàn)和建議；二是利用意見(jiàn)征求調(diào)查表，收集大家的意見(jiàn)，在菜肴的品種和口味等方面進(jìn)行改進(jìn)。三是針對(duì)7、8月舉辦的培訓(xùn)班人員突增的情況，面對(duì)每頓80多人的就餐需求，食堂的每位員工任勞任怨，加班

加點(diǎn)的工作，沒(méi)有因?yàn)榫筒腿藬?shù)多而降低飯菜質(zhì)量和減少菜肴品種，而是盡心盡力、變著花樣地讓每位就餐者吃上滿意、可口的飯菜。

采購(gòu)管理。一是每周五制定下周食譜，依照菜譜計(jì)劃，由廚師長(zhǎng)申報(bào)第二天所需要采購(gòu)的原料，在入庫(kù)前由庫(kù)管對(duì)菜品進(jìn)行稱重、驗(yàn)收，確保食品安全；二是每周一在公示欄內(nèi)公布采購(gòu)價(jià)格，便于大家監(jiān)督。

食品加工。在此環(huán)節(jié)按照生熟分開(kāi)、蔬菜與肉類分開(kāi)、成品與半成品分開(kāi)等規(guī)定，對(duì)菜品進(jìn)行存放和儲(chǔ)存，確保了食品的安全。

菜譜管理。按照菜品半個(gè)月不重復(fù)的原則，每周五制定下周的食譜，并要求廚師長(zhǎng)嚴(yán)格按菜譜進(jìn)行采購(gòu)和制作，如遇特殊情況，在與管理員溝通后方可臨時(shí)調(diào)整菜譜。

特別是在早餐供應(yīng)上，在確保6個(gè)品種的同時(shí)，每天變換小咸菜的品種。

衛(wèi)生管理。一是嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)

定，隨時(shí)檢查炊

事員勞保用品的佩戴、工作服的衛(wèi)生及個(gè)人衛(wèi)生情況，發(fā)現(xiàn)不合格的，及時(shí)令其改正；二是按照各自的分工，采取劃片與協(xié)作相結(jié)合的方式，每天對(duì)食堂進(jìn)行打掃；三是有專人對(duì)餐具進(jìn)行清洗和消毒，并按規(guī)定進(jìn)行登記；四是堅(jiān)持菜品留樣制度，對(duì)一日三餐的各種菜品由專人進(jìn)行菜品留樣，確保萬(wàn)無(wú)一失。

4-7月份未發(fā)生食物中毒事件的發(fā)生。

二、財(cái)務(wù)收入、支出情況

4月-7月現(xiàn)金管理情況：

收入充值現(xiàn)金： 54785元

上交現(xiàn)金：44500元

自采購(gòu)10710元

4月-7月收入：

4月刷卡收入13377元，7元補(bǔ)貼收入4613元，聘用

工補(bǔ)貼2160元，訂餐扣款713元，臨時(shí)就餐補(bǔ)貼3355元。合計(jì)收入24218元。

購(gòu)入: 采購(gòu)21518.9元，自購(gòu)4432.99元，合計(jì)采購(gòu)25951.89元。

支出：26191.17元。

盈虧：-1973.2元

5月刷卡收入12121元，7元補(bǔ)貼收入4244元，聘用

工補(bǔ)貼2178元，臨時(shí)就餐補(bǔ)貼865元，訂餐扣款293元，合計(jì)收入19701元。

購(gòu)入: 采購(gòu)18133.1元，自購(gòu)1183.79元，合計(jì)采購(gòu)19316.89元。

支出：19504.29元。

盈虧：＋196.7元

6月刷卡收入 12122元，7元補(bǔ)貼收入 4313元，聘用工補(bǔ)貼2160元，臨時(shí)就餐補(bǔ)貼3695元，訂餐

扣款65元，廚師培訓(xùn)班銷售收入785.2元，合計(jì)收入23140.2元。

購(gòu)入: 采購(gòu)20146.8元，自購(gòu)3464.08元，合計(jì)

采購(gòu)23800.88元。

支出：22843元。

盈虧：＋297.2元

7月刷卡收入 15315元，7元補(bǔ)貼收入 5380元，聘用工補(bǔ)貼1746元，臨時(shí)就餐補(bǔ)貼450元，訂餐扣款13元，合計(jì)收入22904元。

購(gòu)入: 采購(gòu)24258元，自購(gòu)1629.47元，合計(jì)采

購(gòu)25887.47元。

支出：25043.42元。

盈虧：-2139.4元

4月-7月累計(jì)盈虧：-3618.7元

盈虧分析： 1、4月虧損主要是購(gòu)入草莓、桃子費(fèi)用1590元進(jìn)入成

本，造成虧損。

2、從菜價(jià)上分析。今年的菜價(jià)普遍比去年同期要貴1.00-2.00元。

3、從菜譜上分析。葷菜次數(shù)比增加，肉食類消耗多支出2307.6元。

3、由于培訓(xùn)班人員不能網(wǎng)上訂餐，就餐的人數(shù)不好掌握，飯菜浪費(fèi)有所增加，也是導(dǎo)致食堂虧損的原因之一。

三、今后工作

一是繼續(xù)加強(qiáng)成本控制，做好挖潛增效，減少浪費(fèi)。二是加強(qiáng)訂餐制度，按訂餐人數(shù)配料。分批分量炒菜，減少浪費(fèi)。

三是把好采購(gòu)關(guān)，每周進(jìn)行2到3次市場(chǎng)價(jià)格調(diào)查，掌握市場(chǎng)行情，及時(shí)與供應(yīng)上進(jìn)行溝通。

四是適當(dāng)調(diào)整食品結(jié)構(gòu)，提高飯菜質(zhì)量。

五是增強(qiáng)食堂工作透明度，做好征求就餐員工意見(jiàn)和建議工作、按時(shí)各種賬目及食譜不斷滿足就餐員工的各種飲食需求，讓就餐員工滿意和放心。

在此懇請(qǐng)各位對(duì)食堂工作提出意見(jiàn)，便于我們?cè)诮窈蟮墓ぷ髦懈倪M(jìn)和提高，更好的為員工服務(wù)。

2014年7月5日

草堂中學(xué)食堂工作匯報(bào)材料

2014年12月26日下午4：00草

堂中學(xué)組織全體教職工參加了教委召開(kāi)的中小學(xué)后勤服務(wù)管理工作視頻會(huì)議, 會(huì)后學(xué)校認(rèn)真組織學(xué)習(xí)了奉節(jié)教財(cái)〔2014〕9號(hào)《奉節(jié)縣教育委員會(huì)關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范學(xué)生食堂管理的通知》，并制定了貫徹實(shí)施意見(jiàn)。在期末，學(xué)校召集教代會(huì)，討論通過(guò)《草堂中學(xué)校食堂管理實(shí)施方案》和《草堂中學(xué)關(guān)于成立膳食質(zhì)量監(jiān)督小組的通知》，《草堂中學(xué)校食堂管理實(shí)施方案》已于2014年2月6日交教委。

開(kāi)學(xué)以來(lái)，學(xué)校嚴(yán)格執(zhí)行《草堂中學(xué)校食堂管理實(shí)施方案》實(shí)施食堂管理。

健全管理機(jī)制，強(qiáng)化工作責(zé)任。

學(xué)校建立和完善食堂管理制度和領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制。學(xué)校的校長(zhǎng)對(duì)學(xué)校食堂管理工作負(fù)總責(zé)，是學(xué)校食堂管理工作的第一責(zé)任人，建立第一責(zé)任人為組長(zhǎng)，總務(wù)主任、食堂管理人員組成的食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的衛(wèi)生安全與管理工作，其具體職責(zé)是： 校長(zhǎng)：謝義劍，組長(zhǎng)

全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂管理工作。

主要職責(zé)為“落實(shí)管理人員并明確職責(zé)、擅自私分結(jié)余款、不按時(shí)劃轉(zhuǎn)結(jié)余款到學(xué)?？傎~，責(zé)任人為學(xué)校校長(zhǎng)?！?總務(wù)主任：黃萬(wàn)俊，副組長(zhǎng)

1、具體抓食堂的生產(chǎn)及食堂食品衛(wèi)生安全。

2、組織師生進(jìn)餐，抓進(jìn)餐服務(wù)質(zhì)量。

3、認(rèn)定聘請(qǐng)工人，負(fù)責(zé)組織食堂管理員及工人培訓(xùn)。

4、審核食堂采購(gòu)。

5、督促檢查常規(guī)記錄，建立食堂管理檔案。

工人領(lǐng)班：譚發(fā)林

1、全面負(fù)責(zé)食堂生產(chǎn)服務(wù)管理和安全管理。

2、組織生產(chǎn)隊(duì)伍，負(fù)責(zé)工人管理。

3、開(kāi)出購(gòu)物單、建立采購(gòu)臺(tái)賬、采購(gòu)公示、當(dāng)日飯菜公示。采購(gòu)員：由黃萬(wàn)俊兼任，譚發(fā)林運(yùn)輸。

1、全面負(fù)責(zé)食堂采購(gòu)工作。

2、協(xié)助總務(wù)主任抓食堂管理。

3、作好菜品留樣、進(jìn)貨記錄、購(gòu)物開(kāi)單等。

保管員：陳松林

1、負(fù)責(zé)食堂原材料的保管。

2、驗(yàn)收登記采購(gòu)的原材料。

3、發(fā)放原材料，填寫(xiě)出庫(kù)單。

4、協(xié)助總務(wù)主任抓食堂管理。

會(huì)計(jì)：黃興明；出納：陳松林。

索取正規(guī)發(fā)票、審查票據(jù)簽字及合法性，成本核算，建立完整的食堂財(cái)務(wù)帳目，一周一收集核對(duì)，一月一核算，提出價(jià)格建議。

體現(xiàn)公益服務(wù)，確定運(yùn)作模式。

食堂由學(xué)校經(jīng)營(yíng)和管理，采用集體經(jīng)營(yíng)的運(yùn)作模式，不承包或變

相承包給個(gè)人進(jìn)行盈利性經(jīng)營(yíng)。食堂運(yùn)營(yíng)實(shí)行零利潤(rùn)管理。

1、學(xué)校派員全面管理，主要由總務(wù)主任、工人領(lǐng)班、食堂采購(gòu)員及保管員全權(quán)負(fù)責(zé)。

2、食堂采購(gòu)員和保管員由學(xué)校派

遣，全面代表學(xué)校履行采購(gòu)和保管職責(zé)。采購(gòu)的原材料先由保管員驗(yàn)貨后，再登記入庫(kù)。出庫(kù)材料要登記簽字，學(xué)校每月定期盤(pán)庫(kù)，實(shí)現(xiàn)保本經(jīng)營(yíng)，不利用贏利向教職工發(fā)放福利。

3、學(xué)校只聘請(qǐng)工人領(lǐng)班，對(duì)全校師生一日三餐整個(gè)生產(chǎn)服務(wù)工作負(fù)責(zé)，臨時(shí)人員由伙食團(tuán)長(zhǎng)和學(xué)校聘請(qǐng)。為確保生產(chǎn)質(zhì)量，學(xué)校對(duì)生產(chǎn)隊(duì)伍的組成有硬性規(guī)定：所有工作人員必須身體健康，持證上崗。每天的工作人員不得少于6人，即全面協(xié)調(diào)管理員1人，鍋爐工1 人，其余人員6人。

4、工人必須明確自己的職責(zé)，嚴(yán)格按照食譜表組織生產(chǎn)，做到保時(shí)、保質(zhì)、保量。將生產(chǎn)出的食品全部分發(fā)給學(xué)生，學(xué)生進(jìn)餐完畢，及時(shí)收繳盛食器具，并對(duì)其進(jìn)行清洗消毒。

學(xué)校成立膳食質(zhì)量監(jiān)督小組進(jìn)行全程監(jiān)督。

開(kāi)學(xué)初，學(xué)校食堂膳食質(zhì)量監(jiān)督小組的部分成員對(duì)采購(gòu)進(jìn)行定點(diǎn)考

根據(jù)學(xué)校制定的“學(xué)校食堂管理”實(shí)施意見(jiàn)，3月7日，相關(guān)人員在學(xué)校二會(huì)議室召開(kāi)了食堂管理月評(píng)會(huì)。

參會(huì)人員有食堂管理系列人員、團(tuán)長(zhǎng)、會(huì)計(jì)、出納、保管、采購(gòu)員及學(xué)校食堂膳食質(zhì)量監(jiān)督小組的全體成員。

會(huì)上工人領(lǐng)班譚發(fā)林同志匯報(bào)了前一月食堂經(jīng)營(yíng)運(yùn)行狀況及存在的問(wèn)題，與會(huì)人員積極討論醞釀，提出了下月的改進(jìn)措施。校長(zhǎng)強(qiáng)調(diào)，我們大家要莫忘責(zé)任，把好事做好，實(shí)事辦實(shí)，嚴(yán)格按照教委文件要求，建立好入庫(kù)、出庫(kù)帳，開(kāi)好票據(jù)，索證，嚴(yán)把進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)。監(jiān)督小組要嚴(yán)格監(jiān)督和檢查食堂的飲食衛(wèi)生、膳食質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，認(rèn)真分析評(píng)議飯菜質(zhì)量、數(shù)量及價(jià)格，檢查食堂管理制度落實(shí)情況，認(rèn)真研究和制定食堂管理運(yùn)行中的具體工作，切實(shí)解決好存在的問(wèn)題，要最大限度辦好學(xué)生伙食，讓家長(zhǎng)滿意，讓學(xué)生滿意，要經(jīng)得起上級(jí)的檢查。

開(kāi)會(huì)結(jié)束后，全體與會(huì)人員親自到

食堂去檢查、評(píng)議，食堂運(yùn)行受到好評(píng)。

認(rèn)真整改，改進(jìn)工作，不斷提高食堂工作質(zhì)量

“3月1日下午，胡體清對(duì)草堂初中營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作進(jìn)行督查，現(xiàn)將督查情況通報(bào)如下：

草堂初中營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作截止3月1日尚未啟動(dòng)；學(xué)校食堂用人不當(dāng)，聘請(qǐng)一名臨時(shí)人員既當(dāng)采購(gòu)員、保管員又當(dāng)伙食團(tuán)長(zhǎng)，監(jiān)督機(jī)制不健全，造成管理混亂，賬目不清，采購(gòu)無(wú)臺(tái)賬，沒(méi)有入庫(kù)單、出庫(kù)單，部分菜品的價(jià)格偏高，責(zé)令限期整改?！?/p>

草堂中學(xué)接到整改通知書(shū)后，立即召開(kāi)教代會(huì)，進(jìn)行認(rèn)真分析，馬上進(jìn)行整改。

學(xué)校于3月2日到財(cái)政局劃撥營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃費(fèi)用，當(dāng)天發(fā)放到學(xué)

生手中。調(diào)整學(xué)校工作人員，將學(xué)校教師何士平、劉美光、王平中調(diào)到食堂工作，讓陳松林接替保管員，進(jìn)一步強(qiáng)化黃萬(wàn)俊采購(gòu)員職責(zé)。學(xué)校再一次清

對(duì)食堂帳目，再一次規(guī)范管理。

近兩年來(lái)草堂中學(xué)菜品質(zhì)量受到家長(zhǎng)廣泛肯定，去年，學(xué)校食堂平均每天對(duì)外賣(mài)出600多個(gè)饅頭。年初，學(xué)校不對(duì)外饅頭，還引起周邊群眾不滿。接到教委通報(bào)，學(xué)校再一次核價(jià)，再一次調(diào)高質(zhì)量。

餐飲許可證學(xué)校要2014年10月進(jìn)行了申辦，由于學(xué)校食堂條件不達(dá)標(biāo)，一直沒(méi)有辦理到位。

興中小學(xué)2014年5月食堂工作匯報(bào)

學(xué)校食堂工作是學(xué)生營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃的重點(diǎn)工作。在六年級(jí)布置的一次語(yǔ)文作業(yè)：寫(xiě)建議書(shū)中，大部分學(xué)生對(duì)食堂工作提出了非分的意見(jiàn)。5月15日，我校針對(duì)學(xué)生對(duì)食堂的說(shuō)法，把部分學(xué)生召集在一起，做了思想動(dòng)員工作。

學(xué)校認(rèn)為：在有限的營(yíng)養(yǎng)資金面前，是不可能做出多樣的菜譜的。另外，學(xué)校本身是一個(gè)集體，不可能做出來(lái)的飯菜都能符合每一個(gè)學(xué)生的口味。對(duì)于

學(xué)生要求以日變餐，油素結(jié)合的提議，學(xué)校認(rèn)為這是無(wú)理的鬧劇，營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃是有規(guī)律的，有計(jì)劃的。希望學(xué)生能理解學(xué)校的苦衷，在于家長(zhǎng)的交流溝通中不要無(wú)中生有，說(shuō)三道四，要做一個(gè)知恩圖報(bào)的好學(xué)生。

學(xué)校將進(jìn)一步加強(qiáng)食堂安全管理工作，爭(zhēng)取做到更好，讓食堂工作有利的開(kāi)展，不出現(xiàn)任何事物中毒和安全事故的發(fā)生。

興中小學(xué)2014年5月食堂工作匯報(bào)

5月22日，中心校沈校長(zhǎng)等一行來(lái)我校開(kāi)展工作檢查，通過(guò)對(duì)半期以來(lái)工作的檢查后，下午沈校在三樓會(huì)議室組織召開(kāi)了總結(jié)會(huì)。

總結(jié)會(huì)除了對(duì)教學(xué)常規(guī)的總結(jié)外，重點(diǎn)對(duì)食堂工作、安全工作等作了總結(jié)并提出了寶貴意見(jiàn)。

沈校在總結(jié)中說(shuō)：“學(xué)校要加強(qiáng)食堂工作的管理，管理人員要加強(qiáng)對(duì)工勤人員的管理和培訓(xùn)，工勤人員要注重食

堂安全管理，做到依章行事，服從管理。全體學(xué)校人員要配合在一起，為學(xué)校共同謀利益，保平安，爭(zhēng)取做到無(wú)一例食物中毒和安全事故等的發(fā)生?！?/p>

通過(guò)領(lǐng)導(dǎo)的總結(jié)和建議，我校師生員工講一起團(tuán)結(jié)協(xié)作，更好的加強(qiáng)學(xué)校食堂和安全工作管理，更進(jìn)一步把我校建設(shè)合理，富有朝氣。

第五篇：食堂近期工作匯報(bào)

近期工作匯報(bào)

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)，各位總務(wù)主任：

大家下午好！

我是麻旺小學(xué)的總務(wù)主任，張家鵬，民以食為天，食以安為先，學(xué)校食堂管理工作是學(xué)校后勤保障的重要內(nèi)容，它的好與壞關(guān)乎著學(xué)校的教學(xué)活動(dòng)能否正常順利開(kāi)展，是學(xué)校辦好教育教學(xué)生產(chǎn)工作的重要保障，容不得半點(diǎn)馬虎，此次中心校領(lǐng)導(dǎo)組織《召開(kāi)鄂嘉中心學(xué)校春季學(xué)期后勤食堂管理會(huì)議》，我認(rèn)為本次會(huì)議的召開(kāi)很有必要，對(duì)于我來(lái)說(shuō)是一場(chǎng)及時(shí)雨，因?yàn)槲易约涸谑程霉芾砉ぷ髦羞€有很多不足，有許多需要我努力的地方，這里給我提供了互相交流，互相學(xué)習(xí)，共同提升的平臺(tái)，在這里我可以找出自己在工作上的不足，可以學(xué)習(xí)到優(yōu)秀管理者的寶貴管理經(jīng)驗(yàn)，分析自己，提升自己。下面我將我自己近期來(lái)的工作做如下匯報(bào)：

一、學(xué)校學(xué)生基本情況：

麻旺小學(xué)原有學(xué)生174名，休學(xué)1名，現(xiàn)有173名，其中寄宿生169名，走讀生4名，享受營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)助學(xué)生173名。學(xué)校食堂后勤人員兩名。教師7名，保安人員1名。

二、日常管理要求：

以前學(xué)校原有消毒柜一臺(tái)，由于學(xué)生人數(shù)較多，不能進(jìn)行一天一次的高溫消毒，所以我采取的是輪換消毒模式，星期一（一二年級(jí)），星期二（三四年級(jí)），星期三（五六年級(jí)），依次輪流進(jìn)行消毒。中心校領(lǐng)導(dǎo)體貼關(guān)心學(xué)生，前星期給我們添置了三臺(tái)新的消毒柜，我進(jìn)行了分配，兩個(gè)班級(jí)一個(gè)消毒柜，每天對(duì)學(xué)生的餐具進(jìn)行兩次高溫消毒。食堂使用用具每天進(jìn)行一次高溫消毒。

春季是細(xì)菌，病毒，蒼蠅，蚊子的高發(fā)期，因此，一個(gè)大星期安排保安人員對(duì)學(xué)生的食堂，宿舍，教室，廁所等地進(jìn)行2-3次的消毒滅蠅，確保教學(xué)的順利開(kāi)展。由于近期蒼蠅較多，我購(gòu)置了蒼蠅貼，蒼蠅香，每張餐桌上放一片蒼蠅貼，安排后勤人員每天晚飯后對(duì)食堂進(jìn)行燒蒼蠅香滅蠅處理。對(duì)食堂及周?chē)h(huán)境進(jìn)行一天3清掃，兩天1清洗。要求食堂后勤人員對(duì)操作間，操作臺(tái)，刀具進(jìn)行隨用隨清理，對(duì)操作間地面進(jìn)行一天3沖洗，對(duì)操作臺(tái)，洗菜池，進(jìn)行一天3抹，對(duì)保管室進(jìn)行一天1拖地處理，對(duì)冰柜，保鮮柜進(jìn)行2天一抹處理，對(duì)菜架進(jìn)行隨臟隨抹，對(duì)菜架上的蔬菜進(jìn)行兩天一翻，對(duì)出現(xiàn)的腐菜及時(shí)進(jìn)行清理。對(duì)學(xué)生的餐桌進(jìn)行2天一次的清洗處理，對(duì)抽油煙機(jī)頂進(jìn)行一星期2處理，還購(gòu)置了塑料桶，對(duì)學(xué)校食堂的腌菜，醬進(jìn)行了桶裝保管，保證了食品安全。每天每頓的蔬菜用淘米水進(jìn)行浸泡半小時(shí)以上，每天對(duì)食堂進(jìn)行不定時(shí)的檢查，對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行及時(shí)處理，及時(shí)規(guī)范。對(duì)食堂工作人員和學(xué)生進(jìn)行強(qiáng)調(diào)，與食堂工作無(wú)關(guān)人員一律不能入內(nèi)要求。

在菜譜方面，每個(gè)小星期我都會(huì)私下與學(xué)生交流，詢問(wèn)他們喜歡吃些什么，不愿意吃些什么，根據(jù)生活實(shí)際，列出菜單，保證每星期安排的菜品都不一樣，防止學(xué)生出現(xiàn)吃膩、挑食現(xiàn)象的發(fā)生。

在食品進(jìn)出口方面，嚴(yán)格把控質(zhì)量關(guān)，對(duì)出現(xiàn)的不合格菜品，不合格肉類一律不準(zhǔn)入食堂處理，對(duì)學(xué)生的早點(diǎn)進(jìn)行精細(xì)化，吃多少煮多少，杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象的發(fā)生，對(duì)吃剩不多的米線進(jìn)行銷毀處理，堅(jiān)決不二次進(jìn)入學(xué)生餐桌，做到每天的剩菜剩飯做銷毀處理，堅(jiān)決不讓隔夜菜，隔夜飯，隔夜肉再次進(jìn)入到學(xué)生餐桌。要求泔水處理人員每天準(zhǔn)點(diǎn)進(jìn)行泔水處理，不把泔水留在學(xué)校，做到隨有隨清理。

學(xué)生就餐時(shí)由值周老師進(jìn)行監(jiān)督，排隊(duì)依次打飯，由于食堂后勤人員人手不夠，因此，我每天安排兩名大隊(duì)部高年級(jí)學(xué)生到食堂幫忙，一人給低年級(jí)學(xué)生打飯，另一人打湯菜，保證了學(xué)生的就餐井然有序。

對(duì)學(xué)生的飲用水進(jìn)行3天1消毒處理，對(duì)熱水器進(jìn)行了上鎖處理，保證每天24小時(shí)有熱水供應(yīng)，同時(shí)也保證了熱水的安全性。

三、做的不到位之處：

由于這學(xué)期開(kāi)始換了食堂炊事員，她對(duì)食堂工作和要求還不夠熟悉，需要進(jìn)行督促管理。對(duì)食堂的用具，餐具，器械還沒(méi)建立相關(guān)臺(tái)賬，對(duì)食堂物品擺放沒(méi)有貼標(biāo)簽提示，后續(xù)我會(huì)跟上相關(guān)賬目及標(biāo)簽提示。對(duì)相關(guān)食品安全衛(wèi)生知識(shí)的宣傳與講解沒(méi)有做到位。對(duì)學(xué)生的餐具消毒沒(méi)有做到三步走，只是采用高溫消毒。沒(méi)有建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制。以上是我近期來(lái)的個(gè)人工作匯報(bào)，有說(shuō)的不好，做的不到位之處，懇請(qǐng)各位領(lǐng)導(dǎo)，各位總務(wù)主任多多包涵，多多給我建言獻(xiàn)策，謝謝大家！

麻旺小學(xué) 張家鵬 2018．5.2