第一篇：【生鮮】超市生鮮經營管理知識測試(附答案)

【生鮮】超市生鮮經營管理知識測試（附答案）

生鮮經營是個技術活，有很強的策略性，同時也包含非常系統(tǒng)性操作規(guī)范，事實上，在實際的操作中，很多超市員工因缺乏這種技巧常識而導致失誤頻發(fā)，不能形成統(tǒng)一完善的操作流程，從而影響整體銷售?，F在小編精心挑選了一份小試卷，測試一下你對生鮮經營的技巧常識到底知道多少。一 填空題：（每題1分）

1、生鮮產品的（）加快，產生'天天低價，樣樣新鮮'的訴求，進而降低損耗、加大利潤，樹立本超市的賣場形象。

2、（）要朝向顧客來的動線使顧客易于辨別購買，呈現出氣勢動人感覺。

3、依商品的（）陳列，使顧客易于辨別購買，呈現出氣勢動人感覺。

4、依據（）大量陳列，呈現出豐富感，使消費者感覺'物美價廉'。

5、為保持商品新鮮，務必采取（）的原則，但必須注意質量及保質期。

6、有效利用（），以商品照明呈現產品的特性。善用（）以維持商品的整齊干凈。

7、（）等農產品對有效吸引客流有很大作用，也是生鮮區(qū)中最難經營管理的部門。

8、通常蔬菜的保鮮溫度在（），同時也要適宜的濕度，通常宜有90～95％的濕度，特別是（）。

9、針對大部分蔬果需要（），適宜溫度來保鮮。

10、剛進貨蔬菜盡早（）：要盡快入冷藏庫保鮮，不需入冷藏庫的要打開包裝（）.11、冰水處理：將水槽盛滿（）冰水，將產生熱量較大的玉米、（）全部浸入，使其降溫到（），然后瀝干水份入冷藏庫保存。

12、復活處理法：將失水（）放入一般水溫水槽中，吸收水分，根部也要浸入，使其復活。30已陳列的蔬菜經常噴水，增加濕度：在陳列架上的蔬菜特別是（）、（），在室溫下會加快變質、枯萎，需要經常噴冷水降溫及保持濕度。

13、生鮮商品（）不佳會招致顧客的抱怨，影響銷售，因此做好（）是蔬果部員工的重要工作。

14、上貨補貨時全數檢查質量。進貨時一般是（），上架時則要（），將（）挑撿出來。

15、營業(yè)前也要檢查前一天剩余的蔬果的（），檢查當日上貨架蔬果（）。

答案

1、周轉速度；

2、陳列面；

3、類別分類；

4、季節(jié)性產品；

5、先進先出；

6、照明設備 隔物板；

7、蔬果；

8、5－8℃ 葉菜類；

9、低溫；

10、降溫 散熱；

11、0℃ 玉米、毛豆類 7～8℃；

12、葉菜 葉菜 花果類；

13、鮮度 鮮度檢查；

14、抽驗 全數檢查 不良品；

15、品質狀況 質量二 選擇題（不定項，每題1分）

1、蔬果保持鮮度的現場處理方法有哪些()A保鮮袋包裝

B預冷降溫

C復活處理

D增加濕度

2、下面哪些屬于生鮮耗材（）A托盤

B卷簾袋

C秤紙

D封口釘

E扎口膠帶

3、生鮮日配商品有哪些近似特點（）A保存條件B條碼C稱重售賣D保鮮E保質期短

4、生鮮靠的是（）來帶動整個賣場的銷售A鮮度

B人氣

C分揀

D減價

5、生鮮區(qū)域必須具備下面哪些要求（）A干凈

B清潔

C美觀

D舒適

6、()是生鮮商品的生命。A蔬菜

B水果

C質量

D實惠

7、完成生鮮商品陳列后而不加整理，將縮短生鮮品的貨架周期，增加()。A排面

B銷售

C人氣

D損耗

8、（），能夠引起消費者的選購，提高顧客的購買欲，并且創(chuàng)造人潮、搶奪人潮，進而樹立“生鮮”的形象。A價廉的意境

B新鮮的商品

C舒適的環(huán)境

D真誠的服務

9、（）是我們生鮮區(qū)保持著形象策略，以低廉合理的市場價格、強有力的促銷來增加來客數是我們生鮮經營的基本思路.A及時分揀

B營造氛圍

C豐滿陳列

D天天低價

10、（）是生鮮商品的生命線，若生命線無法延續(xù)，則消費者便無心購買，讓顧客失去信心是超市“最致命的殺傷力”.A分揀

B 低價

C損耗

D鮮度

11、超市吸引顧客的關鍵有哪些（）A衛(wèi)生干凈

B新鮮品質

C商品陳列

D商品定價

E鮮度管理

12、下面哪些屬于葉菜的范疇（）。A大白菜

B小白菜 C油麥菜

D小蔥E萵筍

13、下面哪些不屬于蔬菜的分類（）A根莖

B果實

C瓜類

D葉菜E菌類

14、生鮮商品的市調，以下哪些地方不適宜去（）A生活廣場

B生鮮超市

C百貨商場

D農貿市場

15、下面那個不屬于水產的分類（）A魚

B貝殼

C水閥

D丸子

16、生鮮冷凍食品最佳的溫度是（）A-20

B-15

C-18

D-1017、精肉課分為（）A家畜類

B家禽類

C冷藏類

D加工類

18、冷鮮肉加工主要指（）.A配菜

B冷凍

C腌臘

D冷藏

19、陳列的三要素（）A醒目的價格

B豐滿的陳列

C鮮艷的顏色

D溫馨的氛圍20、蔬果保持鮮度的現場處理方法有哪些()A保鮮袋包裝

B預冷降溫

C復活處理

D增加濕度

答案

1、ABCD；

2、ABCDE；

3、ABCE；

4、B；

5、ABCD；

6、C；

7、D；

8、A；

9、D；

10、D；

11、ABCDE；

12、ABC；

13、C；

14、C；

15、C；

16、C；

17、ABD；

18、AC；

19、ABC；20、ABCD 三

判斷題（每題1分）

1、在陳列商品時要根據商品的大小，性質，售出頻率將其擺放著顧客較容易看到的位置。（）

2、關店后要將需要上貨的商品補滿方可下班。（）

3、待補貨商品必須堆放整齊，保持通道暢通，商品可以直接放在地上。（）

4、盤點是為了掌握電腦庫存和實際庫存的差異。（）

5、理貨員在陳列商品前必須做好商品和陳列道具的清潔工作。（）

6、理貨員在做商品展示時，一定要盡量吸引顧客的感官，通過視覺，嗅覺，觸覺，聽覺，吸引顧客的購買欲望。（）

7、做堆頭陳列時可以將商品直接放置于地板上陳列。（）

8、防盜的原則是不能干擾顧客購物，更不能將顧客當成小偷來防。（）

9、超過商品三分之二保質期的商品是不允許上貨的。（）

10、收款機不屬于生鮮的設備范疇（）

11、顧客購物較多時，如果自己太忙，可以不予理睬。（）

12、當顧客購物有特殊要求時，如果自己解決不了，需上報主管。（）

13、商品訂貨要根據銷售情況做出調整。（）

14、補貨時未補完的商品要依分類整理入庫。（）

15、員工下班要給主管發(fā)平安短信。（）

16、蔬果屬于初級生鮮商品。（）

17、冷藏商品要在0度以下保存。（）18、生鮮靠的是人氣來拉動整個賣場的銷售。（）

19、哈密瓜為了保鮮必須放置冷庫保存。（）20、生鮮品項(尤其是蔬菜、水果、現流水產、自制熟食及甜面包)每日至少能回轉1-3次以上,方可保持商品鮮度（）

參考答案

1、√；

2、√；

3、×；

4、√；

5、√；

6、√；

7、×；

8、√；

9、×；

10、√；

11、×；

12、√；

13、√；

14、√；

15、√；

16、√；

17、×；

18、√；

19、×；20、√ 四 簡答題（10分）

簡述生鮮原料內部轉貨的規(guī)范操作流程？

參考答案

1、生鮮部門的轉貨價格只能用成本價。

2、生鮮商品的轉貨必須符合一定的質量價格標準，不符合標準，如不能進行再加工或影響再加工質量的商品只能贈送，不能轉貨。

3、盤點日的內部商品轉移必須在規(guī)定的時間內完成。專業(yè)的超市管理實操干貨分享平臺，搜索“零售動力”進行關注。

4、所有的內部轉貨必須在當日完成生鮮領用柜組商品審批表的填寫，交由財務進行調帳處理。轉貨單據與轉移的商品、自用品同時進行交接，堅決不允許空轉移。五 問答題（15分）簡述導致商品或原料無法收貨的十條原因？

參考答案（1）無商品訂單。（2）交貨商品與訂單品項不符。（3）商品訂單重復送貨。（4）商品交貨日期超出規(guī)定。（5）商品條碼不符規(guī)定，未貼商品條碼標簽。（6）商品包裝、規(guī)格、型號與訂單不符合。（7）商品破損或品質不良。（8）商品保存期限未達標準。（9）商品未標示制造日期或保存日期及中文說明、成分說明、重量說明和制造商地址、電話。（10）進口家電品未貼完稅標簽。（11）商品交貨總數量未達該訂單70%。（12）標簽規(guī)格、印刷、位置不符合規(guī)定或無法掃描。（標簽位置一律貼于商品面右上方）（13）生鮮畜禽品無動物檢疫證。

六 成本核算題（15分）

我公司五花肉含稅進價30元/公斤，出料率60% 調料成本為2.5元，成品按公司要求需達到12%的毛利率，請問虎皮扣肉每公斤售價是多少錢？（原料的稅率和商品的稅率一致）參考答案成本=（原料成本/出料率）+調料成本（30÷60%）+2.5=50+2.5=52.5元商品售價=成本/（1-毛利率）52.5÷（1-12%）=52.5÷0.88=59.65元虎皮扣肉成品每公斤的售價應為59.7元。

第二篇：超市生鮮經營現狀分析

毋容質疑，生鮮經營是超市功能配置中不可或缺的組成部分，有的學者甚至提出，“生鮮食品”是驅動整體賣場的靈魂，是超市經營的命脈，是商場集客力的重要來源，是門店吸引來客數的重要因素，社區(qū)型超級市場的成敗完全取決于生鮮商品銷售營運的好壞。同時，蔬菜、水果在整 個生鮮部是個極其重要的部門，蔬菜、水果、五谷雜糧，都是人們每日必須消費的食品，因此蔬菜、水果等的質量和價格，成為生鮮經營商品質量、價格以及形象最 敏感的溫度計。商業(yè)上有句名言：蔬果帶動肉類、海鮮；肉類、海鮮帶動面包和熟食?？梢娛吖洜I在整個生鮮經營中的龍頭帶動作用。

生鮮部門是超市中最具特色的部門，同時營運的特點也是難度最大、跨度最廣、專業(yè)性最強，而在生鮮品經營中難度最大的恐怕就是蔬菜了。由于蔬菜 本身的物化性能，怕磕碰，水分易喪失，保鮮不好易影響賣相與鮮食的效果，甚至腐爛變質，以及現階段蔬菜儲存、運輸、加工條件的落后與流通方式的不配套，使 得現在超市蔬菜經營存在著很大的困境。

問題與困境分析首先要確定主要競爭對手，確立參考系，找出不可避免的損失因素與可以避免的人為因素。單純從蔬菜經營的角度來講，超市 蔬菜經營最直接、最根本主要競爭對手是農貿市場、早市以及馬路商販。果蔬產品不同于服裝、家電等其他耐消費品，顧客會多跑幾家超市，好貨比三家。每個生鮮 超市都有自己的服務半徑，為了采購的便利性，顧客一般都會就近購買。因此，由于服務半徑的影響，同行不是主要競爭對手，其他超市并構不成太大競爭。

可以說，與主要競爭對手相比，超市蔬菜經營面臨的主要問題與困境是：鮮度控制不好與過大的物損。“新鮮度”是鮮銷蔬菜的生命和價值所 在，消費者在購買蔬菜時，質量判斷主要還停留在形狀、色澤、新鮮程度等為主的感官判斷上，在同樣的采購成本條件下，鮮度最終可以影響到銷售的價格。但由于 蔬菜的含水量高，保鮮期短，怕磕碰，難儲存，極易腐爛變質。因此，在銷售過程中會有不同程度的水分散失與貨物損失，這些是產品的物化性能帶來的必然損失。但是，由于管理水平、流通銷售方式的不同，即人為因素帶來的損失差別卻很大，這些因素是改進經營狀況中需要控制的重點，需要認真分析出現這些問題與產生差 距的原因。根據筆者的經驗，歸納起來主要有下面幾點：

1、管理上的原因。由于蔬菜類商品的產品化程度低，以及其本身怕磕碰、易變質、不易保鮮的物化特征，在配送、擺放、銷售、指標核算等 各個環(huán)節(jié)，對管理者提出了很高的要求。不同的管理方式與不同的管理流程細化程度，會對蔬菜的鮮度保持與物耗控制產生很大的差異。其中的重點是責任心管理，不可能要求蔬菜經營各個環(huán)節(jié)的人員做到小商販那樣的責任程度，關鍵是如何最大可能的用指標核算、物質獎懲、規(guī)范流程來提高各個環(huán)節(jié)所有人員的責任心與積極 性。

2、銷售方式。銷售方式涉及到蔬菜商品的設施、燈光、擺放、保鮮，以及供應商合作方式、定價原則、折扣等各個方面。

3、采購。貨物采購的方式與質量的好壞，會直接影響到銷售?，F在超市蔬菜絕大部分的貨物來源還是批發(fā)市場，不管是超市的自采還是供應商 供貨。不同于工業(yè)產品，蔬菜類商品的分級質量標準，描述起來非常模糊，難以明確，蔬菜本身在生長過程也不可能大小規(guī)格統(tǒng)一，所以采購與銷售各個環(huán)節(jié)的質量 對接，性價比的核算就顯得尤為重要。

以上幾點，往往是超市蔬菜經營管理者注意最多的因素，但筆者認為卻不是產生上述問題的主要原因，也不是從根本上解決鮮度與物損問題的 最有效途徑。因為單純從競爭對手的角度考慮，上述幾個方面無論超市管理做的多么好，不可能超越小商販，要想從根本上解決鮮度與物損，還需要從下述幾個方面 認真應對：

4、二次包裝與配送。為了便于管理與降低成本，現在規(guī)模較大的連鎖超市一般都建立了自己的生鮮品配送中 心。生鮮配送中心的主要職能有（針對蔬菜類）：統(tǒng)一采購，依靠規(guī)模采購降低采購成本與堵塞采購漏洞；對采購的蔬菜進行初步分級與加工；蔬菜的臨時保鮮儲 存；根據各個門店的需求將蔬菜配送到各個門店等。可以說，生鮮配送中心的設立是非常必要的，其作用也是非常顯著的。但是，在分裝與二次配送的時候，卻不可 避免的出現了沒有引起管理者足夠注意的物損的問題。在二次包裝的過程中，對蔬菜進行初加工，剔除殘次果、爛葉是必須的，但是筆者認為對大部分蔬菜分包，包 裹保鮮膜的工序是沒有必要的無奈之舉、多此一舉。

包裹保鮮膜的主要目的是蔬菜的保鮮與防止顧客隨意挑選帶來物損。其實蔬菜本身就是鮮銷產品，依靠保鮮膜來保鮮，根本就不是一個好辦 法，還沒有加濕的效果好，保鮮的最好方式就是及時把蔬菜銷售出去。雖然沒有包保鮮膜，小商販的菜比超市的新鮮，就是一個明證。另外，消費者在采購產品的時 候，都有一種主動挑揀的欲望，你把產品都給他捆好了，讓他被動去消費，缺少了一種挑揀的樂趣，豈不讓他非常的不爽。有過超市促銷經驗的人都知道，對于大堆 頭的隨意挑揀促銷產品，場面非常的火暴，價格是一個方面，隨意挑揀的心理因素也是一個原因。歸根結底，采取這種包裝方式主要的原因還是對自己的產品質量與 管理水平沒有信心，產品如果比較統(tǒng)一、標準，看上去都很新鮮，銷售人員的責任心再強一點，象小商販那樣，難道還怕顧客挑選？

同時，二次包裝對蔬菜的損害是很大的。大家都知道，蔬菜非常怕摩擦與磕碰。在運輸過程中，些須的摩擦與磕碰是難免的，但是，在二次包 裝的過程中，又會出現二次的磨損，甚至更大的磨損。就拿黃瓜來說，在第一次運輸過程中，瓜與瓜之間的接觸面會有輕微的壓痕，這是必然的，當在第二次包裝 時，瓜與瓜之間的接觸面必然發(fā)生了變化，不可避免的又會出現第二次壓痕。更糟糕的是，當進行了二次包裝后，重新裝箱配送，裝箱一定不會緊密，會比較蓬松，而蔬菜運輸時最怕的就是裝箱不緊實，這樣在運輸過程的顛簸中，給蔬菜帶來的磨損是致命的。大家可以觀察農貿市場商販的蔬菜，怕磨損的蔬菜一般都是原箱，象 呵護嬰兒那樣的保護蔬菜，這也是黃瓜可以保持“頂花帶刺”的很重要的一個方面。

另外一個方面，二次包裹保鮮膜必然會增加成本，從這個角度來講，二次包裝是得不償失。

5、偏重設施建設，忽略了與上游蔬菜供應環(huán)節(jié)的緊密聯系與協作。連鎖超市的蔬菜經營管理，一般都會比較關注面對顧客銷售的蔬菜經營形 式，包括經營品種項目、賣場布局、設備配置等。在蔬菜經營管理流程設計時也會更多考慮蔬菜加工和經營過程本身，而對蔬菜供應上游的采購環(huán)節(jié)、來源和物流配 送的影響卻疏于認真考察與應對，實際上蔬菜流通渠道及采購配送現狀等外部因素對超市蔬菜經營的影響非常之大。

對于生鮮產品來講，商品的產品化程度越高，管理的難度越小，例如面食、分割冷凍肉等。如果蔬菜產品在進入流通與銷售之前已經最大限度 地標準化和產品化了，超市蔬菜經營者就會大大減少為蔬菜產品加工核算，以及損耗控制之類的問題所困擾。這就需要現在的超市經營管理者，要重視與加強與上游 的蔬菜供應商的協作，借鑒供應鏈管理思想與“零庫存”思想，把蔬菜的產品化程度盡量前移，向基地化采購、加工方向發(fā)展，真正的與供應商形成戰(zhàn)略合作伙伴關 系，而非單純的競價打壓政策。傳統(tǒng)的購買運作與現代采購戰(zhàn)略在觀點上的差異可以集中歸納為致力于所有權總成本最低而不是購買價格。盡管生鮮商品的購買價格 仍然具有相當重要的意義，但是這僅僅是蔬菜總成本公式中的一小部分，除此之外，企業(yè)還應該考慮蔬菜的二次配送、成本核算等服務成本和產品壽命周期成本。產 品周期壽命成本對生鮮商品具有更重要的意義，例如，如果從批發(fā)市場進貨，和競爭對手處于同樣的起跑線上，如果能夠從蔬菜種植基地直接進貨，就可以節(jié)省 1-2天的貨物周轉期，這1-2天的時間對蔬菜的保鮮是非常關鍵的，這樣，就具備了比競爭對手更大的優(yōu)勢。

6、價格虛高，依靠高價格彌補管理與供應鏈的弊端，犧牲了大批顧客群體。超市明亮、干凈、衛(wèi)生的整體形象是傳統(tǒng)農貿市場無法比擬的，這本來是超市經營很大的優(yōu)勢所在，但幾乎所有的超市都沒有好好利用這一優(yōu)勢，在經營上基本走入了一個“怪圈”。由于場地設施分攤成本與管理成本的影響，在 還沒有把顧客群體從農貿市場爭取過來，銷量還沒有上去的前提下，可以說，超市蔬菜的平均銷售成本是很高的，因此，幾乎大部分超市的價格定位都在高端上：超 市的環(huán)境好，干凈衛(wèi)生，所以蔬菜的價格理應就高一點，掙的就是有錢人的錢。殊不知，這樣會趕走大部分的顧客，從而造成銷量不能在一個階段內有一個明顯的上 升，銷量上不去，蔬菜不能夠及時的銷售出去，必然會不新鮮，越不新鮮越沒人買。同時，銷量小，平均銷售成本必然會居高不下，更需要用高菜價來維持成本，甚 至更加逼著去走高端，出現了天價的無公害與綠色、有機蔬菜，試問：無公害與綠色、有機蔬菜的生產種植成本真有那么高嗎？這樣，必然會造成惡性循環(huán)，把好的 經營項目變成了“雞肋”。其實，大家都應該知道，只要降低了流通配送成本，提高必要的管理水平，把物損降下來，把銷售數量做上去，即使價格和農貿市場持平，蔬菜經營的利潤率也是非?？陀^的。同時，蔬菜經營的銷量如果有一個明顯的上升，對其他生鮮品的銷售，會起到很好的帶動作用，會提升超市的綜合經營效 益。

如果想徹底弄清楚現階段生鮮超市蔬菜經營存在困境的原因，從根本上改善生鮮超市蔬菜經營的現狀，就必須了解蔬菜類農產品的流通渠道?，F有的果蔬類農產品基本上以下面的渠道流通：

通過圖中可以看出，現階段，終端市場中蔬菜類農產品銷售的主要產品來源是批發(fā)市場，即使通過連鎖超市或者農產品配送企業(yè)配送產品，其來源也主要是批發(fā)市場。上述流通方式的形成與存在有其必然性。其他深層次的歷史原因我們暫且不論，僅從物流成本方面來分析。由于農產品不同于工業(yè)產品，在保鮮期上有嚴格的要求，可以把相當長的時間段內銷售的產品集中起來運輸，所以，在流通中需要有一個基本運輸量的要求，否則，分攤運輸成本會很高。所以，便形成了現在依托于批發(fā)市 場的傳統(tǒng)流通渠道，即通過產地小運輸戶把農產品集中到產地批發(fā)市場，然后由大的運銷戶運輸到銷地大的批發(fā)市場，再由銷售地大的批發(fā)市場分散到小的二級市 場、農貿市場或者小商販、超市。遠距離運輸通過大的交通工具，短距離運輸借助小的運輸工具，以此來實現運輸成本的較合理化。但是，這樣，容易出現以下弊 端：

首先，產品的加工、分級存在很大的困難。大家都知道，批發(fā)市場批發(fā)的果蔬類生鮮產品，都是“通貨”，產品沒有經過嚴格的分級。而對于超市生鮮的零售來講，沒有經過嚴格分級的產品，在銷售過程中會產生很大的浪費。因為，在開放式的貨架銷售中，沒有那個顧客會去選擇品質、級別不好的產品，如果貨物不嚴格分級，不僅會影響到貨物的整體美觀度，而且品性不好的產品，總歸會被“揀?！毕聛?，耽誤了處理的最佳時機，造成巨大的浪費。如果把產品的嚴格分級由連鎖企業(yè)的自 己的配送中心來完成，或者轉嫁給供應商、配送商，一樣會增加成本。另外，從批發(fā)市場來的貨物，由于環(huán)節(jié)的增加，其新鮮度會大打折扣，也增加了成本。

其次，流通過程中的質量承諾機制無法建立，批發(fā)市場來的貨物，由于其產品來源的不確定性與流通的隨意性，其無公害、綠色品質很難保障。現在依托批發(fā)市場的 松散型、不定向型流通方式，同時形成采購方式隨意性，無品牌、無包裝，法人不明確，責任就不明確，生產環(huán)節(jié)造成的污染在無控制地進入流通環(huán)節(jié)后仍然會面臨 二次污染的威脅，農產品流通過程中的質量判斷基本上停留在形狀、色澤、新鮮程度等為主的感官判斷上，質量追溯機制無從談起。消費者對超市銷售的產品質量有信心，從根本上講是如果采購的貨物出了問題，可以找到銷售的主體——超市，可是蔬菜出了質量問題，如果超市或者配送企業(yè)是從批發(fā)市場上隨機采購的，又去找誰來承擔責任呢？ 第三、農產品在流通過程中的價格形成機制，無序流通使得供求關系成為價格形成的主要因素，盡管在長期的傳統(tǒng)流通過程中，市場價格的調節(jié)從總體上看供求基本平衡，價格也基本在一定范圍內波動，但在局部范圍內的價格，過多的體現在供求平衡因素，偏離商品價值。這種無規(guī)律的價格波動，不僅會造成社會資源的浪費，還加大了超市與配送企業(yè)采購環(huán)節(jié)的管理難度，容易產生財務漏洞。第四、容易產生城市垃圾與無效物流。沒有經過嚴格分級與標準包裝的農產品，特別是蔬菜，許多沒有使用價值的菜葉與殘次果，不僅會占用運輸的噸位，增加物流 費用，在銷售、食用過程中扔掉后，還會造成大量的垃圾。一般每個城市的批發(fā)市場與農貿市場往往是垃圾成堆、衛(wèi)生條件比較差的區(qū)域。

因此，作為超市與農產品配送企業(yè)來講，僅從物流運輸成本的角度考慮，這種方式并不是唯一的，也不是最優(yōu)的方式。在一個固定消費區(qū)域內，農產品的銷售主要是 由分散的、無組織的小商販主導時，上述傳統(tǒng)的運輸、流通方式是必然的。但當超市、物流企業(yè)等銷售農產品的企業(yè)達到一定的規(guī)模后，其某些品種的銷量可以滿足 運輸的基本要求后，上述流通渠道就會變的不合理，這些企業(yè)必然會繞開批發(fā)市場等環(huán)節(jié)，轉向種植基地定向采購貨源，在減少流通環(huán)節(jié)與運輸時間，降低成本與提 高新鮮度的同時，定向采購也可以確保農產品品質。這種方式代表著農產品流通的未來趨勢。

所以，無論是超市還是農產品配送企業(yè)，其根本的競爭力在于產品資源的產地化，即在產地經過嚴格分級、包裝的農產品直接進入超市或終端銷售環(huán)節(jié)，而不經過中 間任何的流通環(huán)節(jié)。而這種方式，在允許的最小保鮮期內，如果達不到一定的運輸、銷售量，是不可能實現的。因此，在生鮮產品的經營中，如何建立與優(yōu)化自己的 供應鏈，是每個企業(yè)要面對的首要問題，對于依托于批發(fā)市場的超市與配送企業(yè)來說，在與傳統(tǒng)商販的競爭中，根本無法確立競爭優(yōu)勢，甚至是死路一條。

第三篇：超市生鮮承包合同范文

篇一：承包合同 承包合同 甲方： 乙方：

甲乙雙方本著自愿平等的原則，就乙方承包超市內經營生鮮、蔬菜、水果等相關事宜達成以下協議：

1、經營場地：甲方提供超市內面積80平方米左右作為乙方的經營場所。

2、合同期限年月日至

3、合作方式：甲方為乙方提供經營場所，乙方支付蔬菜、水果銷售額的，肉制品銷售額的 作為甲方的管理費，其中每天必須有不少于

4、結賬方式：每月以10天為一個賬期，甲方扣除管理費后為乙方結清10天的營業(yè)額。

5、陳列設備由甲方提供，物料損壞由乙方負責按原價賠償。

6、乙方需努力做好日常經營管理，包括服務、環(huán)境衛(wèi)生，避免因地滑使顧客摔倒造成人身傷害。如造成他人人身傷害和糾紛引起的賠償由乙方承擔全部責任，7、乙方交保證金。

8、承包期內所產生電費由乙方自行承擔，水費甲乙雙方平分，店內一切固定物品由乙方維護，由認為損壞或遺失的乙方按原價賠償。

9、乙方生鮮食品必須保證所供豬肉的質量，不能出現病豬肉、注水肉、母豬肉、私宰肉等不符合國家質量標準的問題，如因此而造成的一切后果由乙方承擔，如給甲方造成損失，乙方需負責賠償。

10、乙方必須提供豬肉檢驗疫證明，符合職能部門的要求，蔬菜必須做好農藥殘留物檢測，如因此檢驗疫證明不合格造成相關職能部門的處罰由乙方承擔。

11、南北干貨與冷凍食品（火鍋底料、餃子、冷飲等）等由甲方經營、乙方不可經營。

12、如甲乙雙方任何一方要提前終止合同必須提前一個月與對方協商。

13、如乙方在合同期內要中途撤場必須提前如有違約須賠償甲方一萬元違約金。

14、本合同一式二份，雙方各執(zhí)一份簽字蓋章后生效。如遇爭議雙方協商解決，協商不成向所在地法院提起訴訟！

甲方簽字： 乙方簽字：

年 月 日年 月 日篇二：超市承包合同 果蔬唯超市承包合同

甲 方：安徽皖嶺農副產品經營專業(yè)合作社 乙 方：

為了明確甲乙雙方的責任，杜絕糾紛，更好地為周邊市民服務，根據國家有關承包經營管理規(guī)定，結合我公司具體實際，特制定本合同，合同條款如下：

一、經營范圍：

乙方必須在經營營業(yè)執(zhí)照范圍內正常經營超市，不能經營國家有關部門規(guī)定的禁營物品。

二、承包期限及費用：

本合同有效期為 年。自 年_____月_____日至 年______月______日止。乙方承包后每月承包費用貳仟柒佰元整（￥：2700元），按季度支付，每季度結束前提前15天一次性交付下季度承包費，逾期每天按3%的月承包費（即81元/天）收取滯納金，逾期超過半月，自動解除合同，并以一季度的承包金作為違約金支付給甲方；

承包期內，所產生的水、電、物業(yè)等費用，由乙方自行承擔，店內一切電器和固定物品（另見附表）由乙方維護，有人為損壞或遺失的，乙方按原價賠償；

保證金2萬元，或由擔保人簽字給予擔保，若有損壞丟失，乙方不能補償的由擔保人承擔責任。

三、門店貨源相關事宜：

1、乙方可采用自采形式，但要在保證食品安全以及價格正常的情況下方可上架，如果因食品安全以及其他所有問題產生刑事、民事、經濟賠償等情況，一律由乙方自行承擔。

2、乙方可采用甲方提供配送服務。甲方保證所提供商品一系列安全問題。

四、甲方的責任和義務：

1、甲方為乙方提供超市用房一間，占地面積64.43平方米。

2、甲方為乙方提供品牌。

3、甲方監(jiān)督乙方的營業(yè)工作以及食品衛(wèi)生及安全工作。

4、甲方監(jiān)督乙方經營商品的價格，嚴禁乙方哄抬物價。

5、對乙方經銷食品進行定期或不定期檢查，嚴禁超市存有腐爛變質食品。

6、如發(fā)現乙方經營嚴重危害周邊居民身心健康的不衛(wèi)生、不合格食品，甲方有權沒收并責令乙方整改，如乙方拒不整改或整改不徹底，甲方可提前終止合同，并繼續(xù)每季度按合同索要承包經營費用，并且賠償甲方名譽損失費。

四、乙方的責任和義務：

1、乙方必須經營符合國家衛(wèi)生許可條件的食品，嚴禁經營“三無”或霉變食品，如發(fā)生中毒或其它食品衛(wèi)生安全事件，由乙方負全部責任（含刑事、民事、經濟賠償），并終止合同。

2、乙方無條件服從甲方的監(jiān)督，嚴格遵守《超市管理制度》，并在甲方指導下開展營銷活動。

3、乙方自行辦理工商、稅務、衛(wèi)生等相關部門規(guī)定辦理的各種證件，其所需費用由乙方自行承擔。

4、乙方不得以各種理由向居民室外攤銷或強行推銷任何商品。

5、門店經營價格應與市場價格保持平衡，乙方不得要求甲方保證消費的居民人數。

6、乙方無條件配合甲方迎接上級的一系列安全及食品衛(wèi)生檢查。檢查不合格，如罰款等一切責任由乙方承擔。

7、不得以任何理由少交或要求退還承包費。

8、乙方負責超市室內及門前的清潔衛(wèi)生。

9、嚴禁乙方向居民賒帳，有特殊情況要注明情況并簽字，違反一次罰款50元。

10、承包到期后，乙方自行負責處理存貨。

11、乙方要嚴格執(zhí)行《超市管理制度》如違反一條一次罰款50元。

五、其它相關事宜：

1、承包合同一經簽訂后，乙方的經營就開始自負盈虧，即使因一些不可抗拒的自然因素造成超市經營虧損，也由乙方自行負責，甲方不承擔任何責任。

2、乙方如違規(guī)，甲方有權提前合同終止，并不返還租金。

3、保證所售商品不能高于附近超市及農貿市場。

4、如果停電，甲方不承擔為乙方提供發(fā)電的責任。

5、此合同一式兩份，甲乙雙方各持一份。

6、此合同自簽訂之日起生效，解釋權歸安徽皖嶺農副產品經營專業(yè)合作社所有。甲方（簽章）：經辦人簽字： 乙方（簽章）：擔保人簽字：篇三：生鮮超市租賃合同1 房屋租賃合同

根據《中華人民共和國合同法》及有關法律、法規(guī)的規(guī)定，甲、乙雙方本著公平、合理、自愿、互利的原則，經協商甲方自愿將具有財產處理及使用權的房屋出租給乙方，乙方承租使用該房屋。為明確出租方（甲方）與承租方（乙方）的權利與義務，特定此合同，雙方共同遵守。出租方：（以下簡稱甲方）法定代表人：

地址/住址： 聯系電話： 承租方：（以下簡稱乙方）代表人：

地址： 聯系電話：

一、房屋基本情況：

1.承租房屋位于省 /州（地區(qū)）市（縣）區(qū)（鎮(zhèn)）街（路、小區(qū)）號。2.房屋結構：鋼混，所在樓層 1，間數 1，出租經營面積㎡ 3房屋完好情況記錄： 房屋完好。

二、租賃期限：

1.甲方于2012年 月 日前交付該房屋.合同期內，乙方營業(yè)內容必須經營生鮮蔬菜瓜果及副食品類，不得作為其他非類別經營。

3.2.房屋租期：租期自 年月 日至 年 月日,租賃期 年。若甲方將該物業(yè)出售，需提前三個月告知乙方并將乙方已交租金直接轉交給買方，買方（稱呼：第三方）必須承認此合同，履行合同內的條款。

3房屋租賃期間，該房屋物業(yè)費由乙方負責向物業(yè)公司繳納，不得以任何形式拒繳物業(yè)費。

三、房屋租金及其它費用：

1.房屋租金及其他：房屋租金議定全年房租合計 元。（大寫：）。在租賃期間，甲方不得以任何理由增加乙方的租金等費用，乙方除支付房租外，不承擔與房屋財產相關的任何費用。甲方免費提供超市貨架14個、收銀臺2個給乙方使用，乙方負責對收銀臺進行使用保管，以上物品不得有損壞及遺失，如有損壞或遺失由乙方對甲方進行照價賠償。（正常使用損耗除外）2.付款時間：房租全年一 次性支付；首付款金額為 元，時間為 合同簽訂后七個工作日。以后的付款時間為 次年月日之前，金額為元一次性支付。4.6.其它費用：租賃期內，乙方按期交付實際使用的水、電、煤氣、電話費用，以當地主管部門核定的價格為收費標準。

四、甲方的權利、責任及義務： 甲方的權利：

1甲方有權依法按約定合同收取租金。

2甲方有權對房產改造裝修，合理使用進行監(jiān)督。甲方的責任及義務：

1.甲方出租房屋時，保證出租房屋整體完好，保障乙方的住用安全、水電齊全暢通、卷簾門完好。

2.甲方負責水表、電表、煤氣的獨立安裝，乙方直接向有關部門繳納水、電、氣費。

3.甲、乙雙方應記錄承租房屋時，移交乙方各項設施明細清單，其它的物品甲方不得存放。

五、乙方的權利、責任及義務： 乙方的權利： 租賃期滿，如乙方需續(xù)租，在租期滿前一個月提前書面通知甲方繼續(xù)租用；甲方繼續(xù)出租時，同等條件優(yōu)先租給乙方。乙方的責任及義務：

1.乙方按合同約定交納房租；

2.乙方按時交納水、電費、衛(wèi)生、物業(yè)管理及其他相關代繳費用。3.乙方應合理進行裝修及使用租賃房屋，維護環(huán)境衛(wèi)生。

4.乙方應依法經營、守法經營。對員工加強安全生產管理。不得擅自更改經營項目（經營內容為生鮮超市及副食品類），乙方不得擅自更改商鋪名稱及名頭。5.因乙方使用不當或不合理使用，導致該房屋及附屬設施出現或發(fā)生妨礙安全、損壞或故障等情形的，乙方及時告知甲方并由乙方負責維修。乙方拒不維修時，由甲方代為維修，相關維修費用由乙方承擔。

六、產權出讓：甲方保證該房屋沒有產權糾紛，出租后因甲方再行依法出讓該房屋，本合同所規(guī)定的出租義務也隨之轉移，乙方繼續(xù)享有承租權。如不能繼續(xù)租用時，甲方賠償乙方裝修、搬遷、經營損失并承擔違約責任。

七、不可抗力：

1.合同期內如發(fā)生天災、強烈地震、戰(zhàn)亂等不可抗力時，雙方互不追究責任。

九、違約責任：

雙方有下列行為之一的構成違約，承擔違約責任：1.因甲方抵押、轉讓及不能移交本合同所約定面積的全部房屋等原因致使乙方不能正常租用房屋的，為甲方違約，甲方應賠償乙方裝修、搬遷、經營損失并承擔違約金2萬元。

2.乙方不按期繳納房屋租金逾期七天后，乙方按應付租金的同期銀行存款利率按日計算并向甲方支付滯納金,同時雙方同意按原合同履行相應權利和義務。

3.乙方有下列情況的，甲方可以終止合同，收回房屋，不視為違約： 乙方擅自轉租轉讓承租房的。

乙方利用承租房進行違法活動，危害公共利益的。乙方拖欠租金累計達30天的。乙方擅自更改經營項目的

十、其它事項：

1.雙方均不得以對方名譽進行經營活動。

2.雙方均不受理對方的債權、債務，不代理收款、扣款的一切事項。3.合同終止時，甲方應當積極接收乙方退還的房屋（含鑰匙），乙方搬離后5日內甲方未提出任何異議的，視為甲方驗收合格。乙方不得破壞已裝修部分及房屋結構。

十一、爭議的解決： 協議期間發(fā)生爭議雙方友好協商解決，協商不成時，雙方均可向承租房屋所在地人民法院起訴。

十二、協議生效：

本協議雙方法人代表簽字、蓋章生效。若委托代理人簽字須向對方提交《法人授權委托書》并注明委托權限。

十三、合同附件：

1本合同之附件為本合同不可分割的部分。

2本合同壹式 份，甲方執(zhí)份，乙方執(zhí) 份，自雙方簽字蓋章之日起生效。3附件： 3.1乙方身份證復印件；

3.2.雙方簽字的現場交接清單； 甲方（簽章）：乙方（簽章）： 法定代表人：法定代表人： 委托代表人（簽章）： 委托代表人（簽章）： 電話：電話：

簽訂日期： 年月 日簽訂日期： 年月 日

第四篇：生鮮超市合同專題

聯營合作協議

甲方：

（以下簡稱甲方）住所：

法定代表人（或負責人）

乙方：

（以下簡稱乙方）住所：

法定代表人（或負責人）：

甲乙雙方根據《中華人民共和國勞動合同法》和有關法律、法規(guī)規(guī)定，在平等自愿、公正公平、協商一致、誠實信用的基礎上，簽訂本合同。

一、聯營的內容及方式

1.甲方將自行經營___________內指定區(qū)域給乙方經營___________商品，乙方銷售的商品全部經甲方的收銀系統(tǒng)實現銷售。

2.乙方作為聯華超市曹路店引進的聯營方，與甲方建立聯營合作關系，簽訂本協議前，乙方應向甲方繳納保證金RMB 貳萬元整

3.租金以扣點形式收取，蔬菜，水果收取3%的扣點，豬肉收取5%的扣點

4.甲乙雙方約定，乙方商品經由甲方的收銀系統(tǒng)銷售，每15天結算一次

5.乙方向甲方承諾，遵守國家和本市有關食品安全的規(guī)定，確保銷售商品的質量，同時零售的價格低于周邊農貿市場和競爭對手的價格。

6.協議簽約之后，乙方應在正式營業(yè)之前向甲方提供相關法律法規(guī)要求的檢測報告，以便甲方在電腦系統(tǒng)中錄入，如因乙方原因造成甲方損失的，由乙方承擔相應責任。

7.乙方加工所需的設備、設施由乙方提供，乙方經營所產生的水、電費用及店內條碼等費用由乙方自行承擔。銷售中顧客若使用聯華OK卡等結算，乙方應承擔相應的交易費率，并同意甲方在定期的財務結算中予以扣除。

8.如房屋產權變更或所有人提前收回甲方承租物業(yè)，乙方應配合甲方，甲方不承擔任何責任，如應甲方改建或擴建要收回房屋，必須提前壹個月書面通知乙方。

9.聯營期間乙方嚴格按與甲方簽訂的品牌（品牌為___________）經營，如售賣其他品牌，造成甲方損失的由乙方負全責、賠償損失并無條件解除合同

10.乙方入場人員必須提供有效的健康證明，乙方所用工作人員必須服從甲方超市規(guī)章制度，如不服從管理將對乙方人員進行經濟處罰。

11.本合作聯營期限為壹年，_______年______月_____日至_______年_____月_____日

二、解除本協議的條件

1.甲乙雙方同意在聯營合作期內，有下列情形之一的，本協議終止，雙方互不承擔責任：

（一）、該房屋或其占用范圍內的土地使用權依法或依政策被提前收回的；

（二）、該房屋或其占用范圍內的土地使用權因社會公共利益或城市規(guī)劃、開發(fā)、建設需要被依法征用的；

（三）、該房屋毀壞或者被鑒定為危險房屋的；

（四）、其他：如遇動遷或開發(fā)，政府補償的裝修賠償歸甲方所有。

三、其他條款

本合同未經事宜，經甲乙雙方協商一致，可訂立補充條款。本合同補充條款為本合同不可分割的一部分，本合同及其補充條款內空格部分填寫的文字與打印文字具有同等效力

1.本合同經甲方蓋章，法定代表人（或負責人）簽名及乙方簽名后生效。

2.甲乙雙方在簽署本合同時，對各自的權利，義務、責任清楚明白，并愿按合同規(guī)定嚴格執(zhí)行，如一方違反本合同，另一方有權按本合同規(guī)定追究其違約責任。

3.甲乙雙方就履行本合同發(fā)生糾紛，應通過協商解決

4.本合同一式貳份，雙方各執(zhí)壹份，均具有同等法律效力。

甲方：

法定代表人(或負責人)：

****年**月**日

乙方;

法定代表人（負責人）：

****年**月**日

簽約地點：

第五篇：生鮮超市市場調查

《綜超-傳統(tǒng)菜市場生鮮基礎商品經營比較分析》

一、大潤發(fā)觀察與初步總結

首先對我們學校附近大潤發(fā)的整體概況簡單說一下。周末是客流量暴擁期，川流不息的人群主要以上班族和我們農大的學生為主，他們大多選購可以放置幾天甚至一周的商品，如牛奶、面包、方便面、水果等等及一些日常用品。但是正是因為周末客流量多，所以超市好多商品都在打折銷售，擺出許多銷售桌柜來供消費者體驗，造成了客流擁擠不前，周末我就親身體驗了一下，也親眼目睹到一個七八歲的孩子由于和同伴玩鬧而撞翻了一個品牌化妝品體驗桌，周圍的顧客都為此駐足，出現這樣的事情雙方都有責任吧。我相信這種狀況在貴公司出現的概率為零。

由于地理環(huán)境的優(yōu)越性，大潤發(fā)即使在工作日也能迎來豐盈的以農大學生為代表的顧客群，在每天的11:30-12:30、17：30—18:30和8:40-9:30三個營業(yè)高峰期，周末更不用說從9:00—11:40第一波高峰期，在下:午4:00—9:30的高峰期持續(xù)將近五個多小時。

周末的顧客群主要以上班族為主，年輕的三口之家?guī)е⒆?；工作日主要以退休的老大爺和阿姨為主以及沒有工作的家庭主婦，當然不管是哪一天我們都少不了我們農大的學生參與。正因為周末和工作日的顧客群的不同，我想超市應做相應的價格變動和促銷產品種類的變動。比如，老年人比較喜歡喜歡一些價格便以實惠的商品，在工作日就老年專用品做一個打折促銷，同時蔬菜的價格也做相應的調整。

大潤發(fā)中也存在些問題：1.商品價格不能及時改動啊造成顧客在付款時的價格和看到的價格不符而退貨，這樣就大大增加了工作人員的工作量；2.由于在大潤發(fā)有過工作經歷，看到每小時都有大批量的孤兒產品被送回原來的位置而感到惋惜，對于煮好的水餃當被放置一段時間就會涼掉而不能吃；而有些只有一天保質期的食品若被顧客滯留在不被發(fā)現的角落導致過期是小事，若被有些顧客不小心買到造成食物中毒是大事啊，不僅給顧客的健康帶來威脅還給超市帶來榮譽上的損害。對待此項問題上都是各大商超關注的重點。

二、生鮮基礎商品進行調研

毋容質疑，生鮮經營是超市功能配置中不可或缺的組成部分，有的學者甚至提出，“生鮮食品”是驅動整體賣場的靈魂，是超市經營的命脈，是商場集客力的重要來源，是門店吸引來客數的重要因素，社區(qū)型超級市場的成敗完全取決于生鮮商品銷售營運的好壞。單純從蔬菜經營的角度來講，超市蔬菜經營最直接、最根本主要競爭對手是農貿市場、早市以及馬路商販。果蔬產品不同于服裝、家電等其他耐消費品，顧客會多跑幾家超市，好貨比三家。每個生鮮超市都有自己的服務半徑，為了采購的便利性，顧客一般都會就近購買。因此，由于服務半徑的影響，同行不是主要競爭對手，其他超市并構不成太大競爭。就自己調查的附近小區(qū)和大潤發(fā)來對這一問題做更深一步的分析。通過最近幾天走訪的大型商超和附近的菜市場分析，有許多的感悟，就我個人的看法和視角和分析進行簡單的闡述和分析。主要從基礎生鮮中的蔬菜、水果和鹵制品三大板塊進行分析。

（一）蔬菜（土豆、番茄、白菜）1.產品呈列形態(tài)與布局

大潤發(fā)等一些大型綜合超市的蔬菜擺放布局，雖然他們看上去高大上、價格標注明顯，但是也存在一些問題：新鮮度不如菜市場高，價格偏高等。根據以往經驗歸納一下幾點希望對超市生鮮經營有所幫助。（1）提高銷量從源頭做起：

a.加強生鮮蔬菜管理。由于蔬菜類商品的產品化程度低，以及其本身怕磕碰、易變質、不易保鮮的物化特征，在配送、擺放、銷售、指標核算等各個環(huán)節(jié)，對管理者提出了很高的要求。不同的管理方式與不同的管理流程細化程度，會對蔬菜的鮮度保持與物耗控制產生很大的差異。其中的重點是責任心管理，采取指標核算、物質獎懲、規(guī)范流程來提高各個環(huán)節(jié)所有人員的責任心與積極性。

b.改善銷售方式。銷售方式涉及到蔬菜商品的設施、燈光、擺放、保鮮，以及供應商合作方式、定價原則、折扣等各個方面。

c.優(yōu)化采購方式與途徑。不同于工業(yè)產品，蔬菜類商品的分級質量標準，描述起來非常模糊，難以明確，蔬菜本身在生長過程也不可能大小規(guī)格統(tǒng)一，所以采購與銷售各個環(huán)節(jié)的質量對接，性價比的核算就顯得尤為重

（2）提高商品性價比

a．減少對蔬菜的二次包裝。包裹保鮮膜的主要目的是蔬菜的保鮮與防止顧客隨意挑選帶來物損。其實蔬菜本身就是鮮銷產品，依靠保鮮膜來保鮮，根本就不是一個好辦法，還沒有加濕的效果好，保鮮的最好方式就是及時把蔬菜銷售出去。雖然沒有包保鮮膜，小商販的菜比超市的新鮮，就是一個明證。另外，消費者在采購產品的時候，都有一種主動挑揀的欲望，你把產品都給他捆好了，讓他被動去消費，缺少了一種挑揀的樂趣，豈不讓他非常的不爽。

b．適當的降低價格。依靠高價格彌補管理與供應鏈的弊端，但是也犧牲了大批顧客群體。超市明亮、干凈、衛(wèi)生的整體形象是傳統(tǒng)農貿市場無法比擬的，這本來是超市經營很大的優(yōu)勢所在，但是卻由于價格明顯高于菜市場而導致客流量的減少。大家都應該知道，只要降低了流通配送成本，提高必要的管理水平，把物損降下來，把銷售數量做上去，即使價格和農貿市場持平，蔬菜經營的利潤率也是非?？陀^的。同時，蔬菜經營的銷量如果有一個明顯的上升，對其他生鮮品的銷售，會起到很好的帶動作用，會提升超市的綜合經營效益

2.產品價格 大潤發(fā)：土豆￥4/500g、番茄￥3.5/500g、黃瓜￥4/500g 菜市場：土豆￥2/500g、番茄￥2/500g、黃瓜￥4/500g

（二）水果（蘋果、香蕉、桔子）1.產品呈列形態(tài)與布局

在蔬菜銷售中遇到的問題同時在水果中也有所體現，就不在單獨分析解析了。2產品價格

大潤發(fā)：香蕉￥4.0/500g、桔子￥1.28/500g（促銷價）、￥柿子1.9/500g（促銷價）

菜市場：香蕉￥3.5/500g、桔子￥2.0/500g、柿子￥2/500g

（三）鹵制品（豬頭肉、熟雞腿）

1.產品呈列形態(tài)與布局

鹵制品在綜合超市和菜市場的陳列形態(tài)。如圖中所展現的一樣，鹵制品在綜合型超市里面有不同品牌的專柜，良好的溫度控制系統(tǒng)和嚴格的衛(wèi)生標準及專員的培訓機制，價格標注明確，但是與小型商販相比也有自己的劣勢：商品供應不及時、有些生產日期的商品不能及時出庫帶被顧客買走、一些銷售人員衛(wèi)生安全意識不強等。對于此類問題，綜合商超應大大加強員工的責任心和食品安全問題重于天的培訓。2.產品價格

大潤發(fā)：豬頭肉￥25.6/500g、熟雞腿￥14/500g 菜市場：豬頭肉￥22/500g、熟雞腿￥10/500g

雖然只是通過簡短的宣講會和與宣講人的交流中讓我對北京華聯完善的管理體系和覆蓋的品牌范圍所深深地折服，立志成為一個華聯人，成為大家中的一員，為我們的華聯我們的家貢獻一份自己的力量！我愿與公司共同成長與進步，渴望加入我們的大家庭。

雖然自己所具有的知識水平和能力還不足或許還不足以勝任公司食品安全崗的職務，但是懇請公司給我一次證明自己的機會，在接受培訓的時候必將全力以赴來回報公司對我的信任與支持。謝謝！