第一篇：生鮮組長(zhǎng)崗位職責(zé)

生鮮組長(zhǎng)崗位職責(zé)

一、早上開早例會(huì)，總結(jié)昨天的營(yíng)業(yè)，安排今天的工作；

二、查詢工作日志，檢查責(zé)任劃分是否到位；

三、對(duì)照早上天的安排特價(jià)單，檢查POP是否懸掛，條碼稱價(jià)格是否更改，對(duì)照標(biāo)簽是否符合；

四、檢查冷凍展示柜，冷藏倒柜，冷凍庫，冷藏庫溫度是否調(diào)到最佳位置，是否有凍裂成水的商品，并要求剔出。

五、檢查賣場(chǎng)臺(tái)面存貨，倉庫庫存，要求庫存商品先陳列，不良品折價(jià)或報(bào)損，保持臺(tái)面的整潔衛(wèi)生；

六、監(jiān)督收貨區(qū)的收貨工作缺貨少貨在5%以上要求補(bǔ)齊，敏感或特價(jià)商品不行缺貨。

七、輔導(dǎo)員工商品陳列，作好售賣前的一切準(zhǔn)備工作。

八、巡場(chǎng)。檢查售賣狀況，員工儀容儀表，賣場(chǎng)及操作間的衛(wèi)生情況；

九、著重巡商品質(zhì)量，堅(jiān)決杜絕變質(zhì)商品的售賣；

十、賣場(chǎng)通道的維護(hù)，顧客人流量的引導(dǎo)和賣場(chǎng)促銷氣氛的激發(fā)；

十一、督導(dǎo)員工或協(xié)調(diào)采購員進(jìn)行訂貨；

十二、督導(dǎo)員工COSS的報(bào)損，作好一天的工作總結(jié)，匯總相關(guān)數(shù)據(jù)，結(jié)算出營(yíng)業(yè)額的差異，并找出原因；

十三、晚例會(huì)，總結(jié)當(dāng)天工作，提出新目標(biāo)，并進(jìn)行適當(dāng)?shù)挠?xùn)話。

第二篇：生鮮采購崗位職責(zé)

生鮮采購崗位職責(zé)

生鮮采購經(jīng)理

1、在采購總監(jiān)的的領(lǐng)導(dǎo)授權(quán)下，直接負(fù)責(zé)生鮮采購部、生鮮營(yíng)運(yùn)部的各項(xiàng)工作；

2、在公司總體經(jīng)營(yíng)策略指導(dǎo)下，制定符合當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)需求的營(yíng)運(yùn)政策、客戶政策、商品政策、價(jià)格政策、包裝政策、促銷政策、自有品牌政策等各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)政策；

3、在遵循公司總體經(jīng)營(yíng)策略下，領(lǐng)導(dǎo)生鮮采購部門達(dá)成公司的業(yè)績(jī)及利潤(rùn)要求；

4、領(lǐng)導(dǎo)生鮮運(yùn)營(yíng)管理部組建各分店生鮮管理團(tuán)隊(duì)，提升各項(xiàng)專業(yè)技能，制訂和檢查各項(xiàng)營(yíng)

運(yùn)流程；

5、制定并督導(dǎo)各部各月、季、各項(xiàng)銷售指標(biāo)的落實(shí)、利潤(rùn)及和項(xiàng)業(yè)務(wù)指標(biāo)的達(dá)成；

6、溝通及協(xié)調(diào)其它各部門工作；

7、負(fù)責(zé)各項(xiàng)費(fèi)用的審定；

8、負(fù)責(zé)監(jiān)督及檢查各部門執(zhí)行崗位工作職責(zé)和行為動(dòng)作規(guī)范情況；

9、定期給予生鮮采購、生鮮營(yíng)運(yùn)人員相應(yīng)的培訓(xùn)工作。

生鮮采購主管

1、擬訂審核部門工作方針與目標(biāo)。

2、編制月度采購計(jì)劃與預(yù)算。

3、制訂價(jià)格策略。

4、設(shè)定利潤(rùn)目標(biāo)。

5、追蹤采購績(jī)效，考核采購人員，達(dá)成公司規(guī)定的業(yè)績(jī)。

6、負(fù)責(zé)該部門庫存及損耗的控管。

7、擬訂促銷活動(dòng)計(jì)劃。

8、建立完善采購制度。

9、負(fù)責(zé)培訓(xùn)各有關(guān)生鮮從業(yè)人員。

10、協(xié)調(diào)采購與生鮮營(yíng)運(yùn)部之間的關(guān)系。

生鮮采購領(lǐng)班

1、決定商品組合，管理商品分類架構(gòu)。

2、負(fù)責(zé)商品市場(chǎng)定位，分析商品銷售情況，及時(shí)調(diào)整商品結(jié)構(gòu)。

3、隨時(shí)掌握生鮮市場(chǎng)情況并進(jìn)行商品結(jié)構(gòu)調(diào)整。

4、制訂遠(yuǎn)期商品計(jì)劃，負(fù)責(zé)商品行銷與團(tuán)購工作。

5、負(fù)責(zé)對(duì)生鮮商品包裝的設(shè)計(jì)與改良。

6、負(fù)責(zé)庫存與損耗的控管。

7、擬訂執(zhí)行促銷活動(dòng)，并對(duì)其進(jìn)行全面評(píng)估。

8、負(fù)責(zé)聯(lián)營(yíng)銷售合同的簽定。

9、擬訂并達(dá)成利潤(rùn)、業(yè)績(jī)目標(biāo)。

第三篇：生鮮采購崗位職責(zé)

采購部各崗位工作職責(zé)

一、采購主管崗位職責(zé)：

1.負(fù)責(zé)擬定本部門的工作方針和目標(biāo)，遞交上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)審批

2.負(fù)責(zé)編制采購計(jì)劃和采購預(yù)算，建立并不斷調(diào)整改善采購制度和流程

3.負(fù)責(zé)及時(shí)收集匯總有效的市場(chǎng)信息并作行情變化分析預(yù)測(cè) 4.負(fù)責(zé)管理和監(jiān)督控制采購部門的工作任務(wù)完成情況 5.負(fù)責(zé)主持本部門的工作例會(huì)及其他工作會(huì)議 6.協(xié)調(diào)本部門成員工作關(guān)系及與其他部門的溝通工作

7.負(fù)責(zé)培訓(xùn)、開發(fā)和考核本部門內(nèi)采購人員，推動(dòng)采購人員的晉升、調(diào)遷和職業(yè)發(fā)展

8.負(fù)責(zé)監(jiān)控采購人員的作業(yè)進(jìn)度，約束和規(guī)范檢查采購人員的道德行為規(guī)范

9.負(fù)責(zé)拓展供貨渠道并與供應(yīng)商建立良好的合作關(guān)系，掌握供應(yīng)商品項(xiàng)的運(yùn)輸加工與供應(yīng)能力

10.負(fù)責(zé)審核訂單與采購合約，核查采購作業(yè)進(jìn)度、驗(yàn)收和付款流程 11.負(fù)責(zé)分析評(píng)估所采購商品的運(yùn)輸成本和產(chǎn)品成本、分析競(jìng)爭(zhēng)情況 12.負(fù)責(zé)協(xié)商大宗采購項(xiàng)目與供應(yīng)商的付款、運(yùn)送條件

13.負(fù)責(zé)監(jiān)督采購商品的到位情況，監(jiān)督商品品質(zhì)，協(xié)調(diào)商品供應(yīng)管理流程

14.負(fù)責(zé)建立并維持緊急需求商品的采購供應(yīng)渠道

二、采購員崗位職責(zé)：

1、負(fù)責(zé)公司指派商品的常規(guī)采購和業(yè)務(wù)的拓展工作。

2、協(xié)助主管篩選合作的供應(yīng)商，并負(fù)責(zé)協(xié)商最佳的采購交易條件

3、收集價(jià)格情報(bào)，做好市場(chǎng)調(diào)研工作，執(zhí)行最有效的價(jià)格策略。

4、協(xié)助主管制定采購計(jì)劃及執(zhí)行計(jì)劃，開發(fā)特定商品。

5、與門店人員合作，擴(kuò)展業(yè)績(jī)并達(dá)成毛利的目標(biāo)。

6、商品的退、換貨處理及脫銷、滯銷的處理。

7、配合各部門的協(xié)調(diào)互助工作。

8、了解市場(chǎng)的發(fā)展和趨勢(shì)，以確保商品的樣式、品質(zhì)、價(jià)位和內(nèi)容能針費(fèi)群體上市。

三、采購文員崗位職責(zé)： 1.負(fù)責(zé)處理日常單據(jù)填寫 2.負(fù)責(zé)供應(yīng)商合同的管理

3.負(fù)責(zé)為部分供應(yīng)商財(cái)務(wù)抽單，然后開具稅票 4.負(fù)責(zé)安排與接待來訪客人 5.負(fù)責(zé)申請(qǐng)與報(bào)支采購費(fèi)用 6.負(fù)責(zé)本組人員排班及例會(huì)材料準(zhǔn)備 7.負(fù)責(zé)電子資料的處理與檔案管理 8.負(fù)責(zé)將商品質(zhì)量檢查表整理好匯總 9.主管交辦的其他事項(xiàng)

第四篇：生鮮員工崗位職責(zé)

生鮮部崗位職責(zé) 生鮮主管崗位職責(zé)

1以身作則帶領(lǐng)本區(qū)域員工嚴(yán)格執(zhí)行公司的各項(xiàng)規(guī)章制度。2負(fù)責(zé)區(qū)域員工的考勤、儀容儀表、個(gè)人衛(wèi)生等方面的管理。3提高部門員工服務(wù)意識(shí)與服務(wù)水平，為顧客提供優(yōu)質(zhì)、高效的服務(wù)。

4合理安排員工的工作、休息，保證高峰期人手充足且控制加班，同時(shí)根據(jù)員工特長(zhǎng)，充分發(fā)揮員工的積極性。

5根據(jù)門店分解的經(jīng)營(yíng)指標(biāo)制定本部門目標(biāo)管理及工作計(jì)劃，調(diào)動(dòng)柜組員工工作積極性，領(lǐng)導(dǎo)柜組員工落實(shí)、反饋、總結(jié)、改進(jìn)。

6熟悉區(qū)域商品知識(shí)及賣場(chǎng)運(yùn)作，負(fù)責(zé)本區(qū)域的商品陳列、價(jià)格標(biāo)簽、促銷、定貨、收貨、退貨、調(diào)撥、報(bào)損等各項(xiàng)工作及相關(guān)單據(jù)管理。

7定時(shí)召開本部員工會(huì)議，向本區(qū)域員工傳達(dá)公司及店面近期的各項(xiàng)信息，并帶領(lǐng)員工完成各項(xiàng)指標(biāo)。8每天必須了解昨日經(jīng)營(yíng)情況，認(rèn)真填寫《工作周報(bào)》及《工作月報(bào)》，做好數(shù)據(jù)分析與總結(jié)，協(xié)助店長(zhǎng)/店長(zhǎng)助理制定提升業(yè)績(jī)方案并實(shí)施。

9組織搞好區(qū)域內(nèi)的場(chǎng)地、操作臺(tái)、設(shè)備、貨架、商品的清潔衛(wèi)生工作，區(qū)域內(nèi)不得存放垃圾和廢棄的包裝物。

10嚴(yán)格控制商品的進(jìn)貨質(zhì)量、生產(chǎn)質(zhì)量、銷售質(zhì)量、檢查保質(zhì)期，為顧客提供新鮮、干凈、優(yōu)質(zhì)、安全的商品。

11合理護(hù)理商品，降低損耗率；并根據(jù)季節(jié)變化，及時(shí)向店面提出增加或更換品種的建議。12負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)低值易耗品的監(jiān)督使用，減少浪費(fèi)。

13安排人員進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，收集商品信息，并及時(shí)向市場(chǎng)部反饋，確定競(jìng)爭(zhēng)品項(xiàng)。14確認(rèn)及傳達(dá)每日變價(jià)及促銷、特價(jià)信息，做好特價(jià)商品的定貨、陳列及促銷工作。

15檢查部門人員安全操作，確保安全用電、安全用水、安全用氣等，加強(qiáng)防火、防盜、防工傷事故。16對(duì)本區(qū)域所有設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和管理，確保正常運(yùn)行。17經(jīng)常組織本區(qū)域員工進(jìn)行在職培訓(xùn)及業(yè)務(wù)指導(dǎo)。

18協(xié)同上級(jí)部門及店長(zhǎng)/店長(zhǎng)助理對(duì)員工的業(yè)務(wù)知識(shí)及技能進(jìn)行評(píng)估指導(dǎo)、培訓(xùn)。

19協(xié)調(diào)與各職能部門及其他區(qū)域的溝通，保證本部門工作的正常運(yùn)行，并做好上級(jí)安排的其他工作。20遇到困難及時(shí)向上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)反映情況，并向店領(lǐng)導(dǎo)提出合理化建議。

日常工作事項(xiàng)：

1、檢查整個(gè)部門的清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，檢查個(gè)人衛(wèi)生和著裝標(biāo)準(zhǔn)。

2、檢查整個(gè)區(qū)域內(nèi)的顧客服務(wù)情況，確保打稱臺(tái)等無顧客過長(zhǎng)排隊(duì)的情況。

3、檢查所有商品是否在開店前已經(jīng)陳列好，商品的質(zhì)量、包裝是否符合標(biāo)準(zhǔn)。

4、檢查進(jìn)貨的質(zhì)量和數(shù)量，特別是優(yōu)惠促銷的商品。

5、負(fù)責(zé)部門內(nèi)各區(qū)域的補(bǔ)貨，并檢查理貨、價(jià)格標(biāo)識(shí)、陳列情況。

6、安排人員進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，收集商品信息，并及時(shí)向市場(chǎng)部反饋，檢查每日變價(jià)是否正確。

7、檢查冷庫、冷柜溫度是否在正確的溫度范圍內(nèi)。

8、指導(dǎo)員工合理護(hù)理商品，降低損耗率。

9、安排每日特價(jià)商品的促銷與周末場(chǎng)外促銷活動(dòng)。

10、檢查每日生鮮碟、連卷袋等易耗品使用情況，杜絕浪費(fèi)的發(fā)生。

11、檢查部門人員的操作情況，確保安全。

12、組織員工進(jìn)行區(qū)域衛(wèi)生工作，檢查操作間的清潔及消毒狀況。

13、檢查區(qū)域員工的交接班情況，確保工作的有效溝通。

14、了解昨日經(jīng)營(yíng)情況，認(rèn)真填寫《工作周報(bào)》及《工作月報(bào)》，做好數(shù)據(jù)分析與總結(jié)。

15、檢查專柜人員及商品，確保人員遵守公司規(guī)范與商品質(zhì)量。

生鮮區(qū)員工崗位職責(zé)

1為顧客提供快速、準(zhǔn)確、優(yōu)質(zhì)、微笑服務(wù)。

2負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)的商品的清潔、加工、包扎、包裝、貼價(jià)格標(biāo)簽與陳列工作。

3掌握商品護(hù)理方法，做好商品的護(hù)理，及時(shí)挑揀出腐爛、變質(zhì)的殘次品，嚴(yán)把商品質(zhì)量關(guān)，并合理控制損耗。

4熟悉商品知識(shí)，對(duì)品種、產(chǎn)地、風(fēng)味、用途等有詳盡的了解，熟記區(qū)域內(nèi)商品代碼，并做好商品的打稱計(jì)價(jià)工作。

5執(zhí)行本區(qū)域銷售計(jì)劃，做好促銷，熱情為顧客提供服務(wù)。

6按先進(jìn)先出的原則，及時(shí)上貨、理貨、保持陳列的整齊、美觀、豐滿。7及時(shí)清理庫存，并保持倉庫的干凈、整齊、明確標(biāo)識(shí)。

8養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，做好本區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生、安全等工作，及時(shí)對(duì)操作間、貨架、陳列柜、魚池等進(jìn)行清潔消毒。

9正確使用本區(qū)域內(nèi)各種設(shè)備及工具，并做好本區(qū)域設(shè)備、工具的保養(yǎng)與維護(hù)工作。10及時(shí)清點(diǎn)統(tǒng)計(jì)庫存，上報(bào)主管，以便合理訂貨。

11對(duì)殘次商品及理貨剩余的垃圾進(jìn)行處理，做配菜、拼盤或報(bào)損。12節(jié)約使用易耗品，控制成本。

13收集顧客的意見和建議，加強(qiáng)與顧客間的溝通。

14了解本區(qū)域和本店昨日經(jīng)營(yíng)情況，認(rèn)真閱讀交接班本，做好崗位早晚班的交接工作。15認(rèn)真執(zhí)行主管領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的市場(chǎng)調(diào)查及其它工作任務(wù)。

兼職配菜員崗位職責(zé)

1配菜員除執(zhí)行生鮮區(qū)員工崗位職責(zé)外，并執(zhí)行以下工作職責(zé)。

2負(fù)責(zé)菜品的選材、花樣的設(shè)計(jì)、配置、包裝、陳列及異動(dòng)商品的處理等工作。3嚴(yán)格控制菜品質(zhì)量，及時(shí)進(jìn)行檢查，并做好銷售工作。4負(fù)責(zé)每天營(yíng)業(yè)結(jié)束后的盤點(diǎn)工作。5認(rèn)真做好市場(chǎng)調(diào)查工作，不斷推陳出新。

6完成主管或上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作。

蔬果區(qū)員工崗位職責(zé)

1、為顧客提供快速、準(zhǔn)確、優(yōu)質(zhì)、微笑服務(wù)。

2、負(fù)責(zé)果蔬的商品的清潔、加工、包扎、包裝、貼價(jià)格標(biāo)簽與陳列工作。

3、掌握蔬果商品護(hù)理方法，及時(shí)挑揀出腐爛、變質(zhì)的殘次品，嚴(yán)把商品質(zhì)量關(guān)，控制損耗。

4、熟悉商品知識(shí)，對(duì)品種、產(chǎn)地、風(fēng)味、用途等有詳盡的了解,熟記各類商品（蔬菜、水果、散裝干貨等）編碼，做好商品計(jì)價(jià)工作。

5、執(zhí)行本區(qū)域銷售計(jì)劃，做好促銷，熱情為顧客提供服務(wù)。

6、按先進(jìn)先出的原則，及時(shí)上貨、理貨、保持陳列的整齊、美觀、豐滿。

7、養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，做好本區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生工作，及時(shí)清潔操作間、貨架等。

8、及時(shí)清點(diǎn)統(tǒng)計(jì)庫存，上報(bào)主管，以便合理訂貨。

9、對(duì)殘次商品及理貨剩余的垃圾進(jìn)行處理，做配菜、拼盤或報(bào)損。

10、節(jié)約使用易耗品，控制成本。

11、收集顧客的意見和建議，加強(qiáng)與顧客間的溝通。

12、了解本區(qū)域和本店昨日經(jīng)營(yíng)情況，認(rèn)真閱讀交接班本，做好崗位早晚班的交接工作。

13、協(xié)助主管完成其他工作。

鮮活區(qū)員工崗位職責(zé)

1、檢查豬肉及活鮮、冰鮮的進(jìn)貨質(zhì)量和新鮮雞的進(jìn)貨質(zhì)量，保持陳列魚池、儲(chǔ)存魚池正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

2、核算白條豬的分割毛利，檢查分割、服務(wù)、補(bǔ)貨等情況。開業(yè)前對(duì)部分豬肉進(jìn)行分割、打包、貼標(biāo)價(jià)簽、陳列工作, 按先進(jìn)先出及時(shí)補(bǔ)貨、理貨，保持陳列柜的整齊、美觀、豐滿。

3、保證冷藏庫的清潔和存放符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，檢查清潔程度、消毒程序、解凍程序是否正確。

4、正確操作絞肉機(jī)、鋸骨機(jī)、分割刀具。

5、保持肉類分割間的溫度、通風(fēng)正常，并每日進(jìn)行消毒。

6、檢查制冰機(jī)是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)，早班是否有足夠的冰使用。

7、及時(shí)正確處理垃圾和丟棄的商品，每日清潔消毒加工設(shè)備、貨架、陳列柜、冷藏庫等。

8、檢查電子稱價(jià)格是否與價(jià)格牌一致。

9、定期對(duì)水池的水進(jìn)行更換。

10、協(xié)助主管對(duì)區(qū)域商品的訂貨。

11、做好班次交接工作，了了解本區(qū)域銷售，完成主管安排的其他任務(wù)。

水產(chǎn)員工崗位職責(zé)

1、做好鮮肉、水產(chǎn)商品的驗(yàn)收工作，確保商品質(zhì)量，并做好開業(yè)前的準(zhǔn)備工作。

2、能背住肉類及水產(chǎn)代碼，準(zhǔn)確、快速地進(jìn)行計(jì)價(jià)。

3、滿足顧客的要求，并提供魚類打鱗、殺魚等銷售方面的服務(wù)。

4、負(fù)責(zé)每日冰鮮商品的冰臺(tái)陳列和冷凍商品的陳列、補(bǔ)貨、理貨工作。

5、做好水產(chǎn)商品的護(hù)理工作，定期換水。

6、做好區(qū)域內(nèi)的清潔衛(wèi)生和設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

7、了解本區(qū)域銷售，做好班將次交接工作。

8、保證制冰機(jī)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

第五篇：生鮮采購崗位職責(zé)

1.負(fù)責(zé)所在門店商品供應(yīng)商的找尋、合同談判、跟蹤評(píng)估等供應(yīng)商管理工作。

2.負(fù)責(zé)所在門店商品的開發(fā)、引進(jìn)、銷售、毛利、陳列、訂貨等業(yè)績(jī)指標(biāo)。

3.負(fù)責(zé)所在門店商品促銷事宜。

4.協(xié)助門店做好顧客服務(wù)，研究顧客需求。

5.與總部、門店其他相關(guān)部門崗位溝通協(xié)作。

6.形成日常工作記錄。

7.其他門店采購職責(zé)。