第一篇：廚房各崗位工作職責(zé)

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廚房各崗位工作職責(zé)

一、行政總廚

直接領(lǐng)導(dǎo)：董事會或總經(jīng)理 管理對象：各廚師長 聯(lián)系范圍：公司各部門 工作職權(quán)：

1、據(jù)公司董事會或總經(jīng)理指示，負(fù)責(zé)公司廚政系統(tǒng)日常工作調(diào)節(jié)，部門溝通，做到“上傳下達(dá)”。

2、師隊(duì)伍技術(shù)培訓(xùn)規(guī)劃和指導(dǎo)。

3、負(fù)責(zé)公司廚政系統(tǒng)菜品、原料研究開發(fā)、廚政管理研究工作。

4、組織酒店對關(guān)鍵原料品質(zhì)的鑒定工作。

5、對酒店廚師系統(tǒng)的考察和考核評級作總體把關(guān)和控制。

6、與酒店總經(jīng)理共同處理各種重大突發(fā)事件。

7、負(fù)責(zé)組織對菜品的設(shè)計(jì)和審計(jì)工作，不斷了解菜品動態(tài)和動向。工作職責(zé)：

1、進(jìn)行廚政作業(yè)管理的巡察、解決各種疑難技術(shù)問題。

2、進(jìn)行廚師脫產(chǎn)培訓(xùn)、在崗培訓(xùn)指導(dǎo)。

3、調(diào)節(jié)各廚房廚師的人員配置，并將處理意見報公司總經(jīng)理審定。

4、組織制定酒店原料的采購，供應(yīng)與存儲規(guī)劃，并對其作業(yè)管理流程進(jìn)行密切監(jiān)控。

5、對酒店菜品烹飪作業(yè)過程進(jìn)行檢查、指導(dǎo)、確保酒店菜品數(shù)量與品質(zhì)的正常供應(yīng)。

6、根據(jù)總公司規(guī)劃，定期組織菜品研究與開發(fā)，并負(fù)責(zé)完成各個時期菜品研發(fā)責(zé)任指標(biāo)。

7、根據(jù)公司總經(jīng)理指示，參與和組織國家級和國際大型餐飲，食品學(xué)術(shù)研討交流會議與活動。

8、對酒店重大烹飪作業(yè)任務(wù)親自指揮指導(dǎo)。

9、負(fù)責(zé)對廚政管理制度執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督和糾正。

二、廚師長

直接領(lǐng)導(dǎo)：總廚（無總廚由總經(jīng)理）管理對象：廚房各組組長 聯(lián)系范圍：酒店各部門 工作職權(quán)：

1、負(fù)責(zé)各小組組長的考勤考績工作，根據(jù)他們工作表現(xiàn)的好壞，正確行使表揚(yáng)和批評、獎勵或處罰職權(quán)。

2、全權(quán)處理各廚房的日常業(yè)務(wù)工作并做好事前工作安排。

3、合理調(diào)動，安排各小組組長、廚師、廚工的人員配置。

4、現(xiàn)場檢查、督導(dǎo)廚房的各種準(zhǔn)備工作。工作職責(zé)：

1、根據(jù)酒店的特點(diǎn)和要求，制定零餐和宴會菜單。

2、制定廚房的操作規(guī)程及崗位職責(zé)、確保廚房工作正常進(jìn)行。

3、巡視檢查廚房工作情況，合理安排人力及技術(shù)力量，統(tǒng)籌各個工作環(huán)節(jié)。

4、檢查廚房設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況和廚具、用具的使用情況，制定年度訂購計(jì)劃。

5、根據(jù)不同季節(jié)和重大節(jié)日組織特色食品節(jié)、推出時令菜式，增加花色品種，以促進(jìn)銷售。

6、每日檢查廚房衛(wèi)生，把好食品衛(wèi)生關(guān)，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和廚房衛(wèi)生制度。

7、定期實(shí)施廚師技術(shù)培訓(xùn)，組織廚師學(xué)習(xí)新技術(shù)和先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)。定期或不定期對廚師技術(shù)進(jìn)行考核，制定值班表，評估廚師，對廚師的晉升調(diào)動提出意見經(jīng)批實(shí)施。

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8、負(fù)責(zé)保證并不斷提高食品質(zhì)量和餐飲特色、指揮大型和重要宴會的烹調(diào)工作，制定菜單，對菜品質(zhì)量進(jìn)行現(xiàn)場把關(guān)，重要客人可親手操作。

9、合理調(diào)配人員，科學(xué)安排操作程序，保證出菜節(jié)奏，為服務(wù)工作提供良好的基礎(chǔ)。

10、負(fù)責(zé)控制食品和有關(guān)勞動力成本，準(zhǔn)確掌握原料庫存量，了解市場供應(yīng)情況和價格。根據(jù)原料供應(yīng)和賓客的不同口味要求，制訂菜單和規(guī)格、審核廚房的請購單，負(fù)責(zé)每月廚房盤點(diǎn)工作，經(jīng)常檢查和控制庫存食品的質(zhì)量和數(shù)量，防止變質(zhì)、短缺，合理安排使用食品原料。高檔原料的進(jìn)貨和領(lǐng)用必須經(jīng)廚師長審核或開單才能領(lǐng)發(fā)，把好成本核算關(guān)。

11、負(fù)責(zé)指導(dǎo)主廚的日常工作，根據(jù)客人口味要求，不斷改進(jìn)菜品質(zhì)量、并協(xié)助總經(jīng)理設(shè)計(jì)、改進(jìn)菜單，使之更有吸引力，不斷收集、研制新的菜點(diǎn)品種，并保持地方特色風(fēng)味。

12、經(jīng)常與各部門聯(lián)系協(xié)調(diào)、并聽取賓客意見，不斷改進(jìn)工作。

三、紅案爐子組長

直接領(lǐng)導(dǎo)：廚師長 管理范圍：爐灶廚師

聯(lián)系范圍：廚房其它各組 職權(quán)：負(fù)責(zé)小組考勤，安排本組廚師上崗。工作職責(zé)：

1、協(xié)助廚師長制作菜單，懂得成本核算和菜肴的銷售價。

2、熟練地烹制廚房能夠提供的季節(jié)、月、周、日特色菜。

3、檢查督導(dǎo)組內(nèi)所有廚師的儀容、儀表及工作服。協(xié)助廚師長培訓(xùn)廚師，指導(dǎo)新廚師按廚房的程序工作。

4、開餐前檢查所有烹飪原料是否準(zhǔn)備妥當(dāng)，檢查爐頭各崗位的準(zhǔn)備工作。

5、負(fù)責(zé)零點(diǎn)、餐、宴會及團(tuán)體餐的出菜順序、烹調(diào)工作，與燒烤、切配、打荷、湯鍋及面點(diǎn)廚師搞好協(xié)作。

6、掌握各種原料的名稱，產(chǎn)地，出菜使用率、用法和制作方法，分派下屬領(lǐng)取當(dāng)日廚房所需要的原料。

7、向廚師長匯報廚房工作，并提出建議，如廚房人員問題，廚房食品衛(wèi)生質(zhì)量問題，當(dāng)天廚房所不能提供的菜品，食品原料的采購問題，客人對食品投訴及要求、季節(jié)、月、周、日、廚房的特色創(chuàng)新菜式。第二天原料申購。

8、工作完畢后，應(yīng)負(fù)責(zé)檢查廚具、用具是否整齊清潔，保證一切烹飪原料安全貯存、場所衛(wèi)生干凈、各種能源開關(guān)如水、電、氣、油等是否安全關(guān)閉。

四、紅案爐子廚師

直接領(lǐng)導(dǎo)：紅案組長 聯(lián)系范圍：傳菜員、管事組 工作職責(zé)：

1、負(fù)責(zé)零餐及宴會菜肴的烹制，滿足客人對食品提出的特殊烹飪要求。

2、熟練地烹制廚房提供的各類菜肴。

3、按組長的要求，填寫領(lǐng)料單經(jīng)廚師長簽字，領(lǐng)取每日貨物。

4、負(fù)責(zé)制作當(dāng)天所需氽煮食品及半成品的準(zhǔn)備工作，配制各種調(diào)料。

5、上班后，準(zhǔn)備好所有爐頭必用的生產(chǎn)工具，如鐵鍋、勺、鏟、毛巾、竹刷、漏勺等。

6、開餐完畢后，清洗所有爐頭生產(chǎn)工具，擺放整齊。原料收藏、環(huán)境衛(wèi)生的清潔、能源的關(guān)閉。

7、接受上級的其它任務(wù)。

五、紅案墩子組長

直接領(lǐng)導(dǎo)：廚師長 管理范圍：打荷廚師、墩子廚師

聯(lián)系范圍：前廳、廚房各組 工作職權(quán)：負(fù)責(zé)本組考勤、工作安排

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工作職責(zé)：

1、負(fù)責(zé)對洗滌初加工后的肉類、禽類、水產(chǎn)品及野味蔬菜原料的加工（切片、絲、丁、塊、花形等）。

2、熟悉菜譜上各種菜品原材料、并針對其原料進(jìn)行加工，安排打荷廚師做好菜肴所需的裝飾，菜品餐具的配置，確保開餐的正常供應(yīng)。

3、努力提高配菜質(zhì)量及速度，做到忙而不亂。

4、接到傳菜組的點(diǎn)菜后，按“先到先制，先難后簡，先葷后素”的原則配菜。

5、如遇所供菜品原料用完，應(yīng)及時通知傳菜組，再由服務(wù)員告知客人。避免引起客人的誤會。

6、對點(diǎn)菜單，菜名不清楚的一定要查清配菜，以免錯配。嚴(yán)格遵守“見單配菜，無單不配”的原則，配餐后保管好配菜單、以便核查。

其它工作職責(zé)及操作流程詳見公司廚政管理。廚房管理制度

一、廚房考勤制度

1、廚政部工作人員上、下班時，必須打考勤，嚴(yán)禁代人或委托人代打考勤。

2、穿好工作服后，應(yīng)向組長或廚師長報到或總體點(diǎn)名。

3、根據(jù)廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班后應(yīng)離開工作地。

4、上班時應(yīng)堅(jiān)守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準(zhǔn)做與工作無關(guān)的事，如會客，看書報，下棋、打私人電話，不得帶親戚朋友到酒店公共場所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小調(diào)。

5、因病需要請假的員工應(yīng)提前一日向廚師長辦理準(zhǔn)假手續(xù)，并出示醫(yī)院開出的有效證明、因不能提供相關(guān)手續(xù)或手續(xù)不符合規(guī)定者，按曠工或早退處理。請假應(yīng)寫請假條書面?zhèn)浒浮?/p>

6、需請事假的，必須提前一日辦理事假手續(xù)，經(jīng)廚師長批準(zhǔn)后方有效，未經(jīng)批準(zhǔn)的不得無故缺席或擅離崗位。電話請假一律無效。

7、根據(jù)工作需要，需廷長工作時間的，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意，可按加班或計(jì)時銷假處理。

8、婚假，產(chǎn)假、喪假按酒店員工手冊的有關(guān)規(guī)定。

9、本制度適用于廚政部的所有員工。

二、廚房著裝制度

1、上班時需穿戴工作服帽，在規(guī)定位置佩戴工號牌或工作證。服裝要干凈，整潔、工作時間不得裸背敞胸、穿便裝和怪服。

2、上班時間需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、涼鞋。

3、工作服應(yīng)保持干凈整潔，不得用其它飾物代替紐扣。

4、工作服只能在工作區(qū)域或相關(guān)地點(diǎn)穿戴，不得進(jìn)入作業(yè)區(qū)域之外的地點(diǎn)，禁止著工裝進(jìn)入前廳。

5、必須按規(guī)定圍腰系帶操作，不得拖曳。

6、違反上述規(guī)定者，按酒店處罰條例執(zhí)行。

三、廚房衛(wèi)生管理制度

1、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。

2、地面天花板、墻璧、門窗應(yīng)堅(jiān)固美觀，所有孔、洞、縫、隙應(yīng)予填實(shí)蜜封，并保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進(jìn)出。

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3、定期清洗抽油煙設(shè)備。

4、工作廚臺，櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。

5、食物應(yīng)在工作臺上操作加工，并將生熟食物分開處理、刀、菜墩、抹布等必須保持請清潔、衛(wèi)生。

6、食物應(yīng)保持新鮮、清潔、衛(wèi)生、并于清洗后分類用塑料袋包緊、或裝在蓋容器內(nèi)分別儲放冷藏區(qū)或冷凍區(qū)、要確定做到勿將食物在生活常溫中暴露大久。

7、凡易腐敗的食物,應(yīng)儲藏在0度以下冷藏容器內(nèi),熟的與生的食物分開儲放,防止食物間串味.冷藏室應(yīng)配備脫臭劑.8、調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)容器裝盛,使用后隨即加蓋,所有器皿及菜點(diǎn)均不得與地面或污垢接觸.9、應(yīng)備有密蓋污物桶，潲水桶，潲水最好當(dāng)夜倒除,不在廚房隔夜，如需要隔夜清除，則應(yīng)用桶蓋隔離，潲水桶四周應(yīng)經(jīng)常保持干凈。員工工作時，工作衣帽應(yīng)穿戴整潔，不得留長發(fā)、長指甲，工作時避免讓手接觸或沾染成品食物與盛器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。

11在廚房工作時，不得在工作域抽煙、咳嗽、吐、打噴嚏等要避開食物。12廚房工作人員工作前、方便后應(yīng)徹底洗手，保持雙手的清浩。

13廚房清潔掃除工作應(yīng)每日數(shù)次，至少二次清潔完畢，用具應(yīng)集中處置，殺蟲劑應(yīng)與洗滌劑分開放置，并指定專人管理。

14不得在廚房內(nèi)躺臥或住宿，亦不許隨便懸掛衣物及放置鞋屐、或亂放雜物等。15有傳染病時，應(yīng)在家中或醫(yī)院治療，停止一切廚房工作。四 食品原料管理與驗(yàn)收制度

1、根據(jù)酒店廚政生產(chǎn)程序標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行烹飪原料先進(jìn)先出原則，合理使用原料，避免先后程序不分，先入庫房原料擱置不用。

2、高檔原料派專人保管，嚴(yán)格按量使用。其它原料同樣做到按量使用，物盡其用。

3、未經(jīng)許可，不得私自制作本酒店供應(yīng)菜品，杜絕任何原料浪費(fèi)行為。

4、不得使用霉變，有異味等一切變質(zhì)的烹飪原料。對原料做到先入先出，隨時檢查。

5、不得將腐敗變質(zhì)的菜品和食品提供給客人。

6、不許亂拿、亂吃、亂做廚房的一切食品。處理變質(zhì)原料，需經(jīng)批準(zhǔn)。

7、嚴(yán)格履行原料進(jìn)入，原料烹制和菜品供應(yīng)程序，確保酒店菜品操作流程正常運(yùn)轉(zhuǎn)，做到不見單，廚房不出菜的原則。

8、驗(yàn)收人員必須心企業(yè)利益為重，堅(jiān)持原則，秉公驗(yàn)收，不圖私利。

9、驗(yàn)收人員必須嚴(yán)格按驗(yàn)收程序完成原料驗(yàn)收工作。

10驗(yàn)收人員必須了解即將取得的原料與采購定單上規(guī)定的質(zhì)量要求是否一致，拒絕驗(yàn)收與采購單上規(guī)定不符的原材料。

11驗(yàn)收人員必須了解如何處理驗(yàn)收下來的物品，并且知道在發(fā)現(xiàn)問題時如何處理。如果已驗(yàn)收的原材料出現(xiàn)質(zhì)量問題，驗(yàn)收人員應(yīng)負(fù)主要責(zé)任。

12驗(yàn)收完畢，驗(yàn)收人員應(yīng)填寫好驗(yàn)收報告，備存或交給相關(guān)部門的相關(guān)人員。13以上制度適用于廚政部一切工作人員，違反上述規(guī)定者，按酒店處罰制度執(zhí)行。

五、廚房日常工作檢查制度

1、對廚房各項(xiàng)工作實(shí)行分級檢查制，對各廚房進(jìn)行不定期，不定點(diǎn)、不定項(xiàng)的抽查；總廚、廚師長、組長、廚房員工。

2、檢查內(nèi)容包括店規(guī)、店紀(jì)、廚房考勤、著裝、崗位職責(zé)、設(shè)備使用和維護(hù)、食品儲藏、菜肴質(zhì)量、出菜制度及速度、中國最大的免費(fèi)課件資源庫更多免費(fèi)資料下載請進(jìn)：http://share.yoao.com/ 中國最大的免費(fèi)課件資源庫更多免費(fèi)資料下載請進(jìn)：http://share.yoao.com/

原材料節(jié)約及綜合利用、安全生產(chǎn)等項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行和正常生產(chǎn)運(yùn)轉(zhuǎn)情況。

3、各項(xiàng)內(nèi)容的檢查可分別或同時進(jìn)行。

衛(wèi)生檢查：每日一次，包括食品衛(wèi)生、日常衛(wèi)生、計(jì)劃衛(wèi)生； 紀(jì)律檢查：每月一次，包括廚房紀(jì)律，考勤考核，店規(guī)店紀(jì)； 設(shè)備安全檢查：每月一次，包括設(shè)備使用、維護(hù)安全工作 ； 生產(chǎn)檢查：每周一次，包括儲藏、職責(zé)出品制度、質(zhì)量及速度。每日例查：每日二次，包括餐前、后工作過程，個人及其它衛(wèi)生。

4、檢查人員對檢查工作中發(fā)現(xiàn)的不良現(xiàn)象，依據(jù)情節(jié)，做出適當(dāng)?shù)奶幚?，并有?quán)督促當(dāng)事人立即改已或在規(guī)定期內(nèi)改正。

5、屬于個人包干范圍或崗位職責(zé)內(nèi)的差錯，追究個人的責(zé)任；屬于部門，班組的差錯，則追究其負(fù)責(zé)人員的責(zé)任，同時采取相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰措施。

6、對于屢犯同類錯誤，或要求在限期內(nèi)改進(jìn)而未做到者，應(yīng)加重處罰，直到辭退。

7、檢查人員應(yīng)認(rèn)真負(fù)責(zé)，一視同仁，公正辦事。每次參加檢查的人員，對時間、內(nèi)容和結(jié)果應(yīng)做書面記錄備案，檢查結(jié)果應(yīng)及時與部門和個人利益掛鉤。

六、廚房值班交接班制度

1、根據(jù)工作需要，組長有權(quán)安排本組各崗人員值班。

2、接班人員必須提前抵達(dá)工作崗位，保證準(zhǔn)點(diǎn)接班。

3、交班人員必須向接班人員詳細(xì)交代交接事宜，并填寫交接班日志，方可離崗。

4、接班人員必須認(rèn)真核對交接班日志，確認(rèn)并落實(shí)交班內(nèi)容。

5、值班人員應(yīng)自覺完成交代的工作，工作時間不得擅自離開工作崗位，不得做與工作無關(guān)的事。

6、值班、接班人員應(yīng)保證值班、接班期間的菜點(diǎn)正常出品。

7、值班、接班人員要妥善處理和保藏剩余食品及原料，做好清潔衛(wèi)生工作。

8、值班、接班人員下班時要寫好交接班日志，不得在上面亂畫，及時關(guān)閉能源開關(guān)，鎖好門窗交鑰匙。

9、廚師長無定時檢查值班交接記錄。

七、廚房會議制度

1、廚房根據(jù)需要，有必要計(jì)劃召開各類會議：（1）衛(wèi)生工作會 ：每周一次，主要內(nèi)容有食品衛(wèi)生、日常衛(wèi)生、計(jì)劃衛(wèi)生；

（2）生產(chǎn)工作會：每周一次，主要內(nèi)容有儲藏、職責(zé)、出品質(zhì)量、菜品創(chuàng)新；（3）廚房紀(jì)律：每周一次，主要內(nèi)容有考勤、考核情況、廚房紀(jì)律；（4）設(shè)備會議：每月一次，主要內(nèi)容有設(shè)備使用、維護(hù)。

（5）每日例會：主要內(nèi)容有總結(jié)評價過去一日廚房情況，處理當(dāng)日突發(fā)事件。（6）安全會議：每半月一次，主要是廚房的安全工作。（7）協(xié)調(diào)會議：每周一次，主要是相互交流、溝通。

2、除例會和特殊會議外，各類會議召開至少提前一天通知，并告知開會時間、地點(diǎn)、到會對象及內(nèi)容。

3、與會人員都應(yīng)清楚會議性質(zhì)及討論的要點(diǎn)，提前準(zhǔn)備材料，會議主持者要做好會議進(jìn)程的全要工作。

4、參加會議的所有人員都應(yīng)準(zhǔn)時出席，如因特殊情況不能準(zhǔn)時到會者，應(yīng)事先向總廚請假。會議必須準(zhǔn)時開始，與會人員中途不得隨意離開會場。

5、會議非議論期間，與會者不應(yīng)私下交談，爭論搶白。如需發(fā)言，應(yīng)等待合適時間。

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6、所有會議發(fā)言應(yīng)簡明扼要，直截了當(dāng)，節(jié)約時間。

7、?與會人員應(yīng)集中精力開會，不辦理與會議無關(guān)事宜。

8、會議一時不能解決的事宜，應(yīng)另作處理，由專人跟辦，不應(yīng)費(fèi)時討論，不可糾纏不休。

9、會議未形成決定的方案或未被通過的提議，應(yīng)自覺保留，會后不亂議論，會上決定之事項(xiàng)，廚房各崗位必須自覺貫徹執(zhí)行，其結(jié)果應(yīng)主動報上。

八、廚房防火安全制度

廚房引起火災(zāi)的主要因素：大量堆積易燃油脂，煤氣爐未及時關(guān)閉，煤氣漏氣，電器設(shè)備未及時切斷，電源或超負(fù)荷用電，煉油時無人值守等。、發(fā)現(xiàn)電氣設(shè)備接頭不牢或發(fā)生故障時，應(yīng)立即報修，修復(fù)后才能使用；

2、不能超負(fù)荷使用電氣設(shè)備。

3、各種電器設(shè)備在不用時或用完后切斷電源。

4、易燃物貯藏應(yīng)遠(yuǎn)離熱源。

5、每天清洗凈殘油脂。

7、煉油時應(yīng)專人看管，烤食物時不能著火。

8、煮鍋或炸鍋不能超容量或超溫度使用。

9、每天清洗干凈爐罩爐灶，每周至少清洗一次抽油煙機(jī)濾網(wǎng)。

10、下班關(guān)閉完能源開關(guān)。

11、廚房消防措施齊全、有效。

12、全體人員掌握處理意外事故的最初控制方法和報警方法。

九、廚房設(shè)備及用具管理制度

1、廚房所有設(shè)備、設(shè)施、用具實(shí)行文明操作，按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)操作與管理。

2、對廚房所有設(shè)備、制定的保養(yǎng)維護(hù)措施，人人遵守。

3、廚房內(nèi)一切個人使用器具，由本人妥善保管，使用及維護(hù)。

4、廚房內(nèi)共用器具，使用后放回規(guī)定的位置，不得擅自改變，同時加強(qiáng)保養(yǎng)和正常使用。

5、廚房內(nèi)一切特殊工具，如雕刻、花嘴等工具，由專人保管存放，借用時做記錄，歸還時要點(diǎn)數(shù)和檢查質(zhì)量。

6、廚房內(nèi)用具以舊換新，并需辦理相關(guān)手續(xù)。

7、廚房一切用具、餐具（包括零部件）不準(zhǔn)私自帶出。

8、廚房一切用具、餐具應(yīng)輕拿輕放，避免人為損壞。

9、廚房內(nèi)用具，使用人有責(zé)任對其進(jìn)行保養(yǎng)、維護(hù)、因不遵守操作規(guī)程和廚房紀(jì)律造成設(shè)備工具損壞，丟失的，照價賠償。

10備定期檢查、維修。凡設(shè)備損壞后，須經(jīng)維修人員檢查，能修則修，不能修需更換者，應(yīng)向總經(jīng)理報告審查批準(zhǔn)。

十、廚房獎懲制度

根據(jù)餐廳規(guī)定，結(jié)合廚房具體情況，對廚房各崗位員工符合獎懲條件者進(jìn)行內(nèi)部獎懲：

（一）符合下列條件之一者，給予獎勵：

1、參加世界、國家、省等舉辦的烹飪大賽，成績優(yōu)異者。

2、出版?zhèn)€人烹飪專著和在 權(quán)威烹飪雜志發(fā)表作品及論文獲獎?wù)摺?/p>

3、忠于職守，全年出滿勤，工作表現(xiàn)突出，受到賓客多次表揚(yáng)者。

4、為廚房生產(chǎn)和管理提出合理化建議，被采納后產(chǎn)生及大效益者。

5、在廚房生產(chǎn)中及時消除較大事故隱患者。

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6、多次受到顧客表揚(yáng)者。

7、衛(wèi)生工作一貫表現(xiàn)突出，為大家公認(rèn)者。

8、節(jié)約用料，綜合利用成績突出者。

（二）、出現(xiàn)下列情況之一者，給予懲處：

1、違反廚房紀(jì)律，不聽勸阻者。

2、不服從分配，影響廚房生產(chǎn)者。

3、工作粗心，引起顧客對廚房工作或菜肴質(zhì)量進(jìn)行投訴者。

4、弄虛作假或搬弄是非，制造矛盾，影響同事間的工作關(guān)系者。

5、不按操作規(guī)程生產(chǎn)，損壞廚房設(shè)備和用具者。

6、不按操作規(guī)程生產(chǎn)，引起較大責(zé)任事故者。

7、毆打他人者。

9、不按時清理原料，造成變質(zhì)變味者。

（三）、以上獎懲條例的實(shí)施，以事實(shí)為依據(jù)，根據(jù)具體情況，由廚師長提議，總廚審定具體獎懲方法和范圍，貢獻(xiàn)卓越或錯誤情節(jié)嚴(yán)重者，則報餐廳老總按員工守則及其他規(guī)定進(jìn)行處理。

十一、廚房員工考核管理制度

（一）、考核的原則

1、考核工作是一項(xiàng)常規(guī)工作，每季度進(jìn)行一次，行政總廚應(yīng)協(xié)同人事部門做好對員工的考核，使之程序化，制度化。

2、對被考核員工的工作表現(xiàn)要有充分的了解，在考核前應(yīng)認(rèn)真做好準(zhǔn)備，搜集其上次考評以來的工作表現(xiàn)記錄，確?？己私Y(jié)果的準(zhǔn)確性，使被考員工口服心服。

3、工作認(rèn)真細(xì)致，實(shí)是求事，確?？荚u工作的公平性和客觀性。

4、考核中，考核人員與被考核人員應(yīng)當(dāng)面交換意見，應(yīng)選擇一個不受外界干擾的安靜環(huán)境，使考核雙方能坦誠交談，以便提高考核效果。

5、在客觀公正的考評基礎(chǔ)上，根據(jù)每一員工的業(yè)績與表現(xiàn)，將其考核的結(jié)果與對員工的合理使用和報酬待遇結(jié)合起來，以調(diào)動員工積極性，提高工作效率。

（二）、考核的內(nèi)容

1、素質(zhì)。包括員工是否有上述心，是否忠于本職工作及其可信賴程度；還包括員工組織性、紀(jì)律性、職業(yè)道德、個人衛(wèi)生與儀容儀表等環(huán)節(jié)。

2、能力。根據(jù)員工的不同工種、崗位、對其管理能力、業(yè)務(wù)能力作為分類考核。

3、態(tài)度。主要指員工的事業(yè)心和工作態(tài)度，包括紀(jì)律、出勤情況，工作的主動性與積極性等。

4、績效。主要考核員工對酒樓所做出的貢獻(xiàn)與完成工作任務(wù)的數(shù)量及質(zhì)量諸方面的情況。

（三）、考核方法

1、個人總結(jié)法：由被考人對本人的綜合表現(xiàn)以書面總結(jié)的形式作自我簽定。

2、班組評議法：由所在班組同事有組織有準(zhǔn)備、背對背地討論評議進(jìn)行考核的辦法。

3、業(yè)務(wù)操作考核：由總廚或廚師長進(jìn)行實(shí)際操作考核，它包括綜合業(yè)務(wù)操作考核和崗位業(yè)務(wù)操作考核。

十二、廚房員工的調(diào)崗與晉升管理制度

1、公司根據(jù)工作需要，可對員工進(jìn)行調(diào)崗或?qū)⑵涮嵘礁咭患壍穆毼还ぷ鳌?/p>

2、所有員工均有被提升的機(jī)會。升職主要根據(jù)該員工本人的工作表現(xiàn)、業(yè)務(wù)掌握的熟練程中國最大的免費(fèi)課件資源庫更多免費(fèi)資料下載請進(jìn)：http://share.yoao.com/ 中國最大的免費(fèi)課件資源庫更多免費(fèi)資料下載請進(jìn)：http://share.yoao.com/

度以及職位是否空缺。升職后前三個月屬試用期；試用期滿后，工作表現(xiàn)符合職能要求，則正式委任該職。

3、員工被提升后，若因工作不能勝任或犯有過失，公司可視情節(jié)輕重做出降職或免職決定。

4、因工作需要，由總廚和人事決定員工轉(zhuǎn)調(diào)，員工必須服從，但應(yīng)事先征求廚師長同意。

十三、廚房紀(jì)律

1、廚房員工上下班必須打卡簽到簽退、并應(yīng)準(zhǔn)備充分時間要換制服，以便準(zhǔn)時到達(dá)工作崗位。

2、嚴(yán)禁員工替代他人打卡，嚴(yán)格考勤。

3、服從上級領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真按規(guī)定要求完成各項(xiàng)任務(wù)。

4、廚房員工在工作時間應(yīng)堅(jiān)守工作崗位，不得擅自離崗；不得坐在案板及工作臺上。

5、為保證清潔，良好的工作環(huán)境，提高工作效率，工作時間不得在非吸煙區(qū)吸煙、不得高聲喧嘩、聊天。

6、工作時間需穿整潔、大方、得體的工作服，圍裙、工作帽、男員工不可留長發(fā)。

7、工作時應(yīng)在指定位置佩帶工號牌或工作證。

8、廚房內(nèi)嚴(yán)禁吃、拿食物或物品，不得擅自將廚房食品交與他人，不得借口食物變質(zhì)而丟掉。嚴(yán)禁人為浪費(fèi)。食物變質(zhì)后應(yīng)登記。

9、廚房為生產(chǎn)重地，沒有經(jīng)廚師長同意，嚴(yán)禁非工作人員進(jìn)入，具體由各區(qū)域組長負(fù)責(zé)執(zhí)行。

10、廚房員工不得接受供貨商的饋贈。

11、自覺養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣，保持工作崗位及衛(wèi)生包干區(qū)的衛(wèi)生整潔。

12、嚴(yán)格執(zhí)行廚房內(nèi)各項(xiàng)管理制度的規(guī)定。十四.廚房處罰評分標(biāo)準(zhǔn)

1、遲到、早退每分鐘處罰5分、5分鐘以上按曠工一天處理。

2、工作衣帽不整潔、工號牌位置不正確、每次5分。

3、不服從領(lǐng)導(dǎo)安排，有抵觸性者處罰15-18分。

4、廚房各崗位衛(wèi)生分擔(dān)區(qū)不整潔，經(jīng)指出仍不凈者，組長處罰5分，責(zé)任人處罰10分。

5、下班時，各崗位做好剩余菜品、原料的存貯，如因存貯不善造成菜品變質(zhì)、變味、按價賠償并處罰13分。

6、偷吃、偷拿廚房食品原料者，雙倍賠償并處12分。

7、工作態(tài)度及端正，因自身情緒造成菜速、菜質(zhì)不符合要求者處15-18分，造成客人嚴(yán)重投訴者，買單并處20分。

8、廚師責(zé)任心不強(qiáng)，造成湯鍋水燒干，菜肴燉枯，蒸籠食品蒸過了、菜品蒸爛了、米飯煮糊了、原料貯存不當(dāng)造成廚房成本增大者，責(zé)任人賠償損失并罰20-25分。

9、工作粗心，引起客人對廚房菜肴質(zhì)量進(jìn)行投訴者，處罰5-18分。

10、弄虛做假或搬弄是非，制造予盾，拉幫結(jié)派、影響同事間的關(guān)系者、罰15分。

11、不按操作規(guī)程生產(chǎn)，損壞廚房設(shè)備和用具者，按價賠償并罰5一10分。

12、廚師將過期變質(zhì)食物加工出售，造成客人食物中毒者，承擔(dān)民事責(zé)任并罰20分。

13、歐打他人者，開出并處罰20分。

14、違反廚房所有規(guī)章及管理制度者，視情節(jié)輕重，處罰5-25分。

15、累計(jì)扣分達(dá)到5分以上10以下為警告、達(dá)到10分罰款10元，10分以上每分鐘加罰10元、每月累計(jì)扣分達(dá)到30分以上辭退處理。

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第二篇：各崗位工作職責(zé)

飯店公區(qū)崗位職責(zé)

2010-5-

5PA主管的崗位職責(zé)

通過對下屬的督導(dǎo)，培訓(xùn)及安排和對清潔用品的合理使用來達(dá)到服務(wù)水準(zhǔn)，通過對植物的培育和布置的管理，給賓客一個賞心悅目的環(huán)境，具體職責(zé)有：

1、檢查各公區(qū)領(lǐng)班是否督導(dǎo)下屬員工工作，達(dá)到應(yīng)有的清潔保養(yǎng)效果。

2、巡查各區(qū)域花草樹木及綠化設(shè)施，負(fù)責(zé)制定綠化期養(yǎng)護(hù)工作計(jì)劃，掌握計(jì)劃的執(zhí)行的情況，確保工作質(zhì)量和進(jìn)度，保證綠化系統(tǒng)的良好動作。

3、督導(dǎo)各區(qū)域領(lǐng)班的管理工作，制定各項(xiàng)清潔設(shè)備的管理使用和保養(yǎng)計(jì)劃，定時檢查客用品的使用控制情況。

4、制定和編排公共區(qū)域大清潔工作計(jì)劃、防疫（殺蟲）、工作計(jì)劃和人力安排計(jì)劃。

5、負(fù)責(zé)員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和紀(jì)律教育，確保員工的言談舉止、服務(wù)質(zhì)量符合飯店的標(biāo)準(zhǔn)。

6、負(fù)責(zé)員工的排班、考勤和休假審核，根據(jù)客情需要及員工特點(diǎn)安排日常工作，調(diào)查日常工作發(fā)生的問題，做好重大節(jié)日、重要會議、宴會和貴賓到訪之前的布置檢查工作，做好與各有關(guān)部門的溝通和協(xié)調(diào)工作。

7、完成上級布置的其他工作。

PA領(lǐng)班崗位職責(zé)

通過對服務(wù)員的督導(dǎo)、培訓(xùn)和物品的安排使用，達(dá)到飯店服務(wù)水準(zhǔn)，具體職責(zé)有：

1、每日班前看交接薄及留意當(dāng)日公共區(qū)域主管提示。

2、檢查員工簽到記錄，合理安排下屬員工工作。

3、檢查所轄范圍的清潔保養(yǎng)效果。

4、隨時檢查員工的工作情況，檢查清潔用品及器具等，并及時進(jìn)行調(diào)整，發(fā)現(xiàn)異常情況及時匯報。

5、指導(dǎo)及評估下屬的工作質(zhì)量。

6、負(fù)責(zé)員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高他們的清潔保養(yǎng)技術(shù)。

7、完成上級布置的其他任務(wù)。

大堂組員工

1.2.3.4.5.6.7.熟悉各種裝飾材料及保養(yǎng)方法，定期保養(yǎng)延長地毯、石材的使用壽命。負(fù)責(zé)做好交接班檢查和巡查各區(qū)域是否正常。負(fù)責(zé)大堂范圍內(nèi)地面推塵及大堂休息區(qū)地毯、煙缸清潔。負(fù)責(zé)做好本區(qū)域墻壁、木制品、客用沙發(fā)、壁燈、指示燈、天花出風(fēng)口的清潔。服從上司安排工作并能按時按量完成工作。保證轄區(qū)范圍所清潔工作的質(zhì)量和工作效率。加強(qiáng)同事間的團(tuán)結(jié)，協(xié)助其他同事做好清潔工作。

打理工

1.2.3.4.5.6.7.負(fù)責(zé)做好各區(qū)域云石地面、花崗巖地面清潔翻新保養(yǎng)。保證本區(qū)域內(nèi)云石地面花崗巖地面的的工作質(zhì)量和效率。服從上司安排定期做好云石地面拋光打蠟、結(jié)晶處理工作。加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識使用操作機(jī)器注意安全意識。服從配合領(lǐng)班主管保養(yǎng)好各種機(jī)器和工具的維修保養(yǎng)情況。控制節(jié)約各種清潔用品，在無清潔用品的情況下及時并提前向主管匯報。加強(qiáng)同事間的合作，服從安排。

外圍員工

1.2.3.4.5.服從上司安排、做好本范圍的清潔工作。負(fù)責(zé)做好外圍停車場周圍環(huán)境的清潔。定期進(jìn)行外圍的清潔計(jì)劃衛(wèi)生工作。保證本范圍內(nèi)的清潔質(zhì)量和效率。搞好同事間的團(tuán)結(jié)協(xié)調(diào)工作。

玻璃清潔工

1.2.3.4.服從上司安排，做好本職工作。負(fù)責(zé)酒店內(nèi)外玻璃清潔工作。定期進(jìn)行計(jì)劃清潔工作?？刂瞥杀荆ㄇ鍧嵱闷罚o清潔用品時，應(yīng)提前向主管匯報。

客用衛(wèi)生間清潔工

1.2.3.4.5.6.7.8.準(zhǔn)備、保管好衛(wèi)生間的一切清潔工具。將所有維修保養(yǎng)事項(xiàng)向領(lǐng)班匯報。將所有客人留下的物品交予主管由主管統(tǒng)一上繳。確?？陀眯l(wèi)生間內(nèi)的易耗品齊全，如：洗手液、廁紙、檫手紙。確?？陀眯l(wèi)生間內(nèi)的設(shè)施清潔消毒。及時完成領(lǐng)班主管所分配的工作。發(fā)現(xiàn)特殊情況及時向領(lǐng)班主管匯報。定期做好衛(wèi)生清潔計(jì)劃工作。

客梯清潔員工

1.2.3.4.5.6.負(fù)責(zé)酒店客梯內(nèi)外清潔保養(yǎng)工作。定期進(jìn)行計(jì)劃衛(wèi)生的清潔并能保證質(zhì)量和效率。本區(qū)域內(nèi)如有設(shè)施設(shè)備損壞及時通知領(lǐng)班報維修。本區(qū)域內(nèi)如有其它班次未能清潔到位的地方及時通知領(lǐng)班主管。確保日常巡視電梯間內(nèi)外的衛(wèi)生清潔工作保證每次巡視完能達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。協(xié)助好其它區(qū)域員工做好本區(qū)域周邊衛(wèi)生清潔。

員工區(qū)域清潔員

1.2.3.4.5.負(fù)責(zé)酒店后區(qū)消防樓道、員工衛(wèi)生間及庫房衛(wèi)生的清潔工作，并保證清潔后的衛(wèi)生質(zhì)量。定期進(jìn)行計(jì)劃衛(wèi)生的清潔并要保證清潔后的質(zhì)量。服從上級對本崗位工作的臨時調(diào)動，保證客用區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作。及時完成主管領(lǐng)班所分配的工作任務(wù)。搞好同事間的關(guān)系，并能協(xié)助其他同事做好酒店清潔工作。

第三篇：各崗位工作職責(zé)

項(xiàng)目經(jīng)理工作職責(zé)

1、遵守國家政策、法令、法規(guī)和企業(yè)規(guī)章制度。

2、全面履行、實(shí)施公司與建設(shè)單位簽定的工程承包合同。

3、主持編制項(xiàng)目管理實(shí)施方案，主持或參與編審施工組織設(shè)計(jì)并組織實(shí)施。

4、參與簽訂或在公司授權(quán)范圍內(nèi)簽訂分包合同。

5、負(fù)責(zé)項(xiàng)目工程款回收工作，辦理工程款撥付手續(xù)，編制項(xiàng)目資金使用計(jì)劃。

6、協(xié)助公司機(jī)關(guān)組織做好工程索賠工作，辦理工程結(jié)算，確保企業(yè)資金的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

7、做好項(xiàng)目部內(nèi)部管理，建立健全內(nèi)部崗位責(zé)任制。

8、項(xiàng)目部的政治理論學(xué)習(xí)、思想工作。

9、按有關(guān)規(guī)定及時上報各種報表，自覺接受各業(yè)務(wù)部門的監(jiān)督、檢查。

10、負(fù)責(zé)綜合管理體系的實(shí)施。

項(xiàng)目生產(chǎn)副經(jīng)理工作職責(zé)

1、全面負(fù)責(zé)生產(chǎn)施工全過程的生產(chǎn)管理工作。

2、負(fù)責(zé)貫徹執(zhí)行公司下達(dá)的生產(chǎn)計(jì)劃、施工進(jìn)度。

3、負(fù)責(zé)本項(xiàng)目工程的施工組織設(shè)計(jì)方案的貫徹執(zhí)行。

4、嚴(yán)格按施工組織設(shè)計(jì)、工方案組織施工生產(chǎn)。

5、負(fù)責(zé)根據(jù)生產(chǎn)狀況（計(jì)劃完成情況與進(jìn)度部位）調(diào)配勞動力。

6、負(fù)責(zé)組織定期的安全生產(chǎn)、文明施工、檢查與整改措施落實(shí)。

7、負(fù)責(zé)定期組織生產(chǎn)協(xié)調(diào)會以及每天生產(chǎn)碰頭會。

8、參加甲方或監(jiān)理公司組織召開的有關(guān)工程施工管理的工作會。

9、向項(xiàng)目經(jīng)理及技術(shù)負(fù)責(zé)人匯報及反映工程生產(chǎn)情況和出現(xiàn)的問題。

10、負(fù)責(zé)提供索賠依據(jù)，協(xié)助做好工程索賠工作，參加施工組織、設(shè)計(jì)的編制及討論。

11、負(fù)責(zé)職業(yè)健康安全工作。

12、負(fù)責(zé)基礎(chǔ)設(shè)施與機(jī)電設(shè)備的管理工作。

預(yù)算員工作職責(zé)

1、協(xié)助項(xiàng)目經(jīng)理抓好生產(chǎn)施工全過程的經(jīng)營管理工作，貫徹執(zhí)行有關(guān)工程造價的政策規(guī)定，加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)。

2、負(fù)責(zé)建立健全項(xiàng)目部經(jīng)營管理措施與相關(guān)臺帳。

3、負(fù)責(zé)簽定與施工項(xiàng)目有關(guān)的經(jīng)濟(jì)合同、施工合同及材料設(shè)備供應(yīng)合同。協(xié)助材料設(shè)備部做好材料加工定做，對進(jìn)場材料數(shù)量、質(zhì)量把關(guān)。

4、負(fù)責(zé)編制各分包施工單位的工程款、勞務(wù)款、設(shè)備物資款及材料款的臺帳與款項(xiàng)的撥付。

5、負(fù)責(zé)同甲方辦理因設(shè)計(jì)變更發(fā)生費(fèi)用款項(xiàng)的確認(rèn)手續(xù)。負(fù)責(zé)編制工程概預(yù)算、洽商變更及工程結(jié)算和工程索賠資料的收集、匯總。

6、負(fù)責(zé)向因甲方原因給施工單位造成的經(jīng)濟(jì)損失的費(fèi)用索賠數(shù)。

7、負(fù)責(zé)施工成本、人工成本控制與使用，制定措施降低成本。

8、負(fù)責(zé)定期組織召開項(xiàng)目部的成本使用分析會與經(jīng)濟(jì)狀況分析會。

9、負(fù)責(zé)預(yù)算外費(fèi)用的審核。

10、負(fù)責(zé)督促、檢查各項(xiàng)合同的履行。

11、負(fù)責(zé)配合項(xiàng)目部有關(guān)部門月報工

12、完成領(lǐng)導(dǎo)交與的其它工作。

質(zhì)量檢查員工作職責(zé)

1、在項(xiàng)目經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)施工過程中的質(zhì)量管理工作，建立質(zhì)量體系，施工隊(duì)質(zhì)量管理體系的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

2、編制單位工程質(zhì)量計(jì)劃，并對各分包施工單位質(zhì)量管理人員進(jìn)行技術(shù)質(zhì)量交底。

3、負(fù)責(zé)每個分項(xiàng)工程的質(zhì)量評定后的審核工作。

4、參加隱檢、預(yù)檢驗(yàn)收，并簽署驗(yàn)收。

5、負(fù)責(zé)與現(xiàn)場監(jiān)理人員按規(guī)范進(jìn)行工程報驗(yàn)工作。

6、負(fù)責(zé)項(xiàng)目“三檢制”、“樣板制”的落實(shí)工作。

7、負(fù)責(zé)對現(xiàn)場的材料進(jìn)行檢驗(yàn)，對不合格材料有權(quán)責(zé)令退場。

8、負(fù)責(zé)項(xiàng)目質(zhì)量資料的報驗(yàn)，整理及存檔工作。

9、負(fù)責(zé)項(xiàng)目各分包施工單位按規(guī)范、設(shè)計(jì)及施工質(zhì)量評定標(biāo)準(zhǔn)的匯總。

10、進(jìn)場材料的質(zhì)量把關(guān)。

11、參加施工組織設(shè)計(jì)的編寫。

12、運(yùn)用質(zhì)量否決權(quán)，對不合格的項(xiàng)目及時進(jìn)行處理，做到勤查，勤督促、勤教育，加強(qiáng)作業(yè)層的控制力度，防止質(zhì)量隱患的發(fā)生。

13、負(fù)責(zé)整體工程中分項(xiàng)、分部單位工程質(zhì)量資料的真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，最終達(dá)到本工程質(zhì)量驗(yàn)收達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)。

14、按總公司綜合管理體系要求管理項(xiàng)目質(zhì)量。

技術(shù)負(fù)責(zé)人工作職責(zé)

1、認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹國家頒布的技術(shù)法規(guī)、規(guī)程規(guī)范，用建筑法指導(dǎo)質(zhì)量管理工作，嚴(yán)格執(zhí)行評定標(biāo)準(zhǔn)及各項(xiàng)施工驗(yàn)收規(guī)范。

2、協(xié)助項(xiàng)目經(jīng)理全面履行、實(shí)施工程承包合同。

3、樹立高度的責(zé)任意識，以技術(shù)人員的工作質(zhì)量來確保施工的工程質(zhì)量，對項(xiàng)目施工人員進(jìn)行質(zhì)量意識教育。

4、熟悉圖紙，主持編審施工組織設(shè)計(jì)并組織實(shí)施。負(fù)責(zé)對工程洽商、變更的簽認(rèn)。

5、負(fù)責(zé)解決落實(shí)生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的擾民與民擾、環(huán)境保護(hù)及空氣污染等問題，對外協(xié)調(diào)。

6、參與各項(xiàng)技術(shù)管理工作，針對項(xiàng)目情況制定質(zhì)量設(shè)計(jì)方案，記錄以項(xiàng)目為單位的全面質(zhì)量管理體系。

7、審核分包單位施工隊(duì)伍的資質(zhì)，嚴(yán)格控制不具備專業(yè)素質(zhì)的外包人員施工。

8、對施工操作進(jìn)行工序優(yōu)化，建立分項(xiàng)工程質(zhì)量目標(biāo)，以施工的樣板來規(guī)范作業(yè)質(zhì)量。

9、對質(zhì)量部門加強(qiáng)管理，監(jiān)督施工過程中的質(zhì)量動態(tài)，做好預(yù)先控制。

10、運(yùn)用質(zhì)量否決權(quán)，對不合格的項(xiàng)目及時進(jìn)行處理，做到勤檢查、勤督促、勤教育，加強(qiáng)作業(yè)層的控制力度，防止質(zhì)量隱患的發(fā)生。

11、按總公司綜合管理體系要求對項(xiàng)目進(jìn)行全方位管理。

工長工作職責(zé)

1、教育所管轄的作業(yè)人員了解總公司質(zhì)量方針，并將方針目標(biāo)和《項(xiàng)目質(zhì)量計(jì)劃》在施工過程中認(rèn)真貫徹執(zhí)行，認(rèn)真執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)所承擔(dān)工程的質(zhì)量目標(biāo)。

2、學(xué)習(xí)掌握施工圖和相關(guān)圖紙，參加圖紙會審和設(shè)計(jì)交底，把圖紙問題解決在施工之前。

3、參加施工組織設(shè)計(jì)（方案）及項(xiàng)目其他管理措施的討論，按各自承擔(dān)的專業(yè)范圍，認(rèn)真貫徹施工組織設(shè)計(jì)（方案）及項(xiàng)目其他管理措施。

4、熟悉施工圖紙，掌握施工工藝，抓好工藝搭接，根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃安排，按《項(xiàng)目質(zhì)量計(jì)劃》規(guī)定的活動順序，向作業(yè)班組或包工隊(duì)下達(dá)施工任務(wù)，進(jìn)行書面技術(shù)交底、質(zhì)量交底和安全交底，必要時進(jìn)行操作交底。

5、隨時檢查班組（含包工隊(duì)）施工的工序質(zhì)量，對關(guān)鍵工序、特殊過程要以專項(xiàng)作業(yè)指導(dǎo)書進(jìn)行詳細(xì)交底，必要時對作業(yè)指導(dǎo)書進(jìn)行補(bǔ)充，并親自監(jiān)控把關(guān)，作好施工記錄。

6、嚴(yán)格執(zhí)行計(jì)量、試驗(yàn)制度，對施工現(xiàn)場使用的混凝土、砂漿，應(yīng)按試驗(yàn)室批準(zhǔn)的配比數(shù)據(jù)，建牌標(biāo)識，開盤前要有批準(zhǔn)手續(xù)。

7、嚴(yán)格執(zhí)行隱、預(yù)檢，未經(jīng)質(zhì)檢部門驗(yàn)證合格，不能進(jìn)入下道工序。施工中發(fā)現(xiàn)不合格材料或不合格工序，應(yīng)及時處理糾正并做好記錄。

8、嚴(yán)格按照質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)施工，及時驗(yàn)收工序質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量不符合要求時，責(zé)令班組或包工隊(duì)返修或返工，直至合格。出現(xiàn)不合格工序時，按質(zhì)量部門和上級規(guī)定的糾正方案認(rèn)真執(zhí)行，并請求復(fù)驗(yàn)。

9、認(rèn)真填寫質(zhì)量記錄，連同施工日志和有關(guān)技術(shù)資料，經(jīng)質(zhì)檢部門檢查簽認(rèn)的質(zhì)量記錄，為工序質(zhì)量等級的唯一性標(biāo)識，必須完整保存，按規(guī)定時間及時整理，交資料員歸檔。

10、管理施工中的各種標(biāo)識。

技術(shù)員工作職責(zé)

1、熟悉設(shè)計(jì)圖紙，參加會審、設(shè)計(jì)交底，負(fù)責(zé)辦理設(shè)計(jì)變更洽商，編制施工方案。

2、深入現(xiàn)場檢查了解施工中存在的質(zhì)量問題，編制糾正與預(yù)防措施，及時解決施工中遇到的技術(shù)難題。

3、負(fù)責(zé)試驗(yàn)工作審核確認(rèn)，做好對試驗(yàn)工的交底工作，負(fù)責(zé)檢查施工現(xiàn)場計(jì)量、環(huán)保工作。

4、參與有關(guān)部門組織的中間驗(yàn)收、竣工驗(yàn)收、文明施工檢查及重大事故的處理。

5、積極參與新技術(shù)、新工藝的推廣工作。參與ISO9000管理體系在技術(shù)管理中貫徹實(shí)施工作。

6、協(xié)助質(zhì)量檢查員、資料員完成工程的報驗(yàn)、資料的匯集等工作，參與樣板工程的檢查驗(yàn)收。

7.認(rèn)真宣傳貫徹、執(zhí)行計(jì)量法令、法規(guī)和公司的計(jì)量管理辦法。

8.負(fù)責(zé)本單位計(jì)量工作的統(tǒng)一管理，指導(dǎo)分包單位的計(jì)量管理業(yè)務(wù)，完成技術(shù)質(zhì)量管理部下達(dá)的計(jì)量工作任務(wù)。

9.責(zé)組織本單位：能源、經(jīng)營、工藝質(zhì)量計(jì)量檢測點(diǎn)和計(jì)量器具的配備。負(fù)責(zé)對本單位計(jì)量器具的統(tǒng)一管理。

10.定期核查在用計(jì)量器具和計(jì)量器具臺賬，做到賬物相符。11.負(fù)責(zé)本單位的檢測數(shù)據(jù)的統(tǒng)一上報工作。

12.負(fù)責(zé)組織本單位計(jì)量器具的送檢，并保證按月完成周檢計(jì)劃。13.配合有關(guān)部門做好審核和評審。

技術(shù)資料員工作職責(zé)

1、熟悉國家的建筑法規(guī)、有關(guān)文件、技術(shù)資料程序。

2、負(fù)責(zé)技術(shù)資料收集、整理，做到認(rèn)真、及時、齊全。

3、負(fù)責(zé)檢查分包單位資料管理、收集工作，接受上級的檢查，并及時反饋有關(guān)部門，保證資料的完整、準(zhǔn)確、及時。

4、根據(jù)工程進(jìn)展，及時收集物資材料的合格證、檢測報告及其相關(guān)的其它資料。

5、工程資料與工程同步進(jìn)行，不可提前預(yù)制，也不可滯后補(bǔ)做。

6、管理指導(dǎo)試驗(yàn)員工作，做到試驗(yàn)報告及時收集、整理統(tǒng)計(jì)。

7、做好有關(guān)資料的報驗(yàn)、上報工作。

8、負(fù)責(zé)公司綜合體系、程序文件中所規(guī)定的工作。

9、參與繪制工程竣工圖。

10、工程竣工及時整理好竣工資料，并負(fù)責(zé)移交建設(shè)單位、公司。

11、完成項(xiàng)目經(jīng)理交辦的其它工作。

試驗(yàn)員工作職責(zé)

1、對分工負(fù)責(zé)送試的工程物資，應(yīng)嚴(yán)格按照有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定取樣、送試，對試樣的代表性、真實(shí)性負(fù)責(zé)，做到不漏試。

2、嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定留置、制作、保管、養(yǎng)護(hù)好混凝土、砂漿試塊，并按單位工程進(jìn)行各種試驗(yàn)的連續(xù)統(tǒng)一編號工作。

3、檢查施工現(xiàn)場混凝土、砂漿的原材料的質(zhì)量及配合比執(zhí)行過程中的計(jì)量、坍落度、攪拌時間等情況，發(fā)現(xiàn)異?，F(xiàn)象及時向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)匯報，并做好檢查記錄。

4、對有見證取樣試驗(yàn)要求的項(xiàng)目，嚴(yán)格按其要求的比例數(shù)認(rèn)真執(zhí)行。

5、負(fù)責(zé)砂、石含水率的測定。

6、負(fù)責(zé)回填土的取樣和試驗(yàn)工作（按試驗(yàn)平面布置圖）并填寫試驗(yàn)記錄。

7、負(fù)責(zé)填寫試驗(yàn)委托單，混凝土、砂漿試塊的制作臺帳（包括檢查記錄）及各種原材料送試記錄（包括焊接鋼筋）。

8、負(fù)責(zé)向技術(shù)員（資料管理員）遞交和各種試驗(yàn)報告單。

9、協(xié)同工長做好混凝土、砂漿施工前的定磅計(jì)量后臺明示掛牌工作，并對原材料的變化加以控制。

安全員工作職責(zé)

1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行國家有關(guān)安全工作方針政策、法令、規(guī)章制度，并監(jiān)督檢查執(zhí)行情況，協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)做好安全工作。

2、參加本單位生產(chǎn)協(xié)調(diào)會，提出安全生產(chǎn)存在的有關(guān)問題，會同有關(guān)部門做好新機(jī)具、新設(shè)備、新工藝、新施工方法的鑒定驗(yàn)收工作。

3、定期與不定期進(jìn)行安全檢查，調(diào)查研究安全生產(chǎn)存在的問題，提供有關(guān)部門解決，制止違章指揮和違章作業(yè)，發(fā)現(xiàn)險情有權(quán)指令先行停止生產(chǎn)，并立即報告領(lǐng)導(dǎo)處理，對嚴(yán)重事故隱患按規(guī)定予以經(jīng)濟(jì)處罰。

4、發(fā)生死亡、重傷、重大未遂事故后，立即向上級主管部門進(jìn)行匯報，并參加事故調(diào)研會，提出處理意見。

5、組織開展安全評比、獎懲活動，組織推廣交流，推動安全工作。

6、負(fù)責(zé)與分包單位簽定文明施工、治安、消防承包責(zé)任書。

7、負(fù)責(zé)現(xiàn)場文明施工、形象宣傳、治安、消防、保衛(wèi)等工作。

8、負(fù)責(zé)有關(guān)治安、消防事故的調(diào)查和處理工作。

9、負(fù)責(zé)工地?cái)_民及民擾問題的處理，現(xiàn)場分包單位的入場教育工作。

10、負(fù)責(zé)現(xiàn)場消防設(shè)備設(shè)施的管理，檢查現(xiàn)場安全操作、執(zhí)行情況。

11、負(fù)責(zé)落實(shí)檢查用火制度的執(zhí)行情況，現(xiàn)場安全例會的組織落實(shí)情況，對現(xiàn)場各分包隊(duì)伍的安全、消防執(zhí)行的好壞及時向項(xiàng)目經(jīng)理反映，及執(zhí)行安全情況獎勵和處罰的建議。

12、負(fù)責(zé)項(xiàng)目部環(huán)境保護(hù)工作。

13、負(fù)責(zé)環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施、宣傳工作。

14、負(fù)責(zé)施工現(xiàn)場環(huán)境因素的識別、排查，以及環(huán)境污染的預(yù)防和補(bǔ)救

測量（驗(yàn)線）員：

1、熟悉測量儀器的性能及操作方法，保證儀器準(zhǔn)確無誤。

2、熟悉施工圖紙、標(biāo)高、坐標(biāo)、軸線數(shù)據(jù)，做好施工前的準(zhǔn)備工作。

3、嚴(yán)格遵照測量規(guī)范及操作規(guī)程，填寫好測量工作表格，確保數(shù)據(jù)準(zhǔn)確無誤。

4、負(fù)責(zé)對外施單位測量人員放線進(jìn)行復(fù)驗(yàn)，如有誤差，及時核實(shí)糾正。

5、按照項(xiàng)目經(jīng)理生產(chǎn)計(jì)劃及進(jìn)度安排，及時測量放線復(fù)驗(yàn)。

6、各類相關(guān)技術(shù)資料必須手續(xù)齊全，按照資料管理規(guī)范進(jìn)行整理、存檔備查。

7、進(jìn)入現(xiàn)場戴好安全帽，與有關(guān)工種交叉作業(yè)時，對可能發(fā)生的安全問題，應(yīng)事先聯(lián)系安排，確保施工放線的安全。

材料保管員工作職責(zé)

1、遵守工作時間，不得擅離工作崗位，有事請假。

2、每日上、下班前，要檢查庫房、庫區(qū)、場區(qū)周圍是否有不安全因素存在，門窗是否完好，如有異常應(yīng)采取必要措施并及時向安全員反映。

3、收料時必須嚴(yán)格執(zhí)行“三驗(yàn)制”，即驗(yàn)數(shù)量、驗(yàn)質(zhì)量、驗(yàn)規(guī)格型號。

4、建立進(jìn)出庫材料臺帳，認(rèn)真辦理進(jìn)出庫材料各種手續(xù)，確認(rèn)無誤后及時登記。

5、材料必須嚴(yán)格按照施工平面布置圖，合理地存放各類材料及構(gòu)配件。

6、發(fā)料時，必須核對限額數(shù)量，嚴(yán)格按照預(yù)算員編制的限額領(lǐng)料單發(fā)料，做到品種、型號、數(shù)量無差錯，發(fā)料時手續(xù)完備齊全，保存完好。

7、所在入庫材料做到嚴(yán)格驗(yàn)收入庫，認(rèn)真執(zhí)行驗(yàn)收規(guī)定，發(fā)現(xiàn)問題按規(guī)定處置，及時向項(xiàng)目經(jīng)理報告。對所管物資做到按不同材質(zhì)、規(guī)格、品種、型號分別存放，帳、物、卡三相符。

8、做好每季度庫存物資的盤點(diǎn)，做好帳、冊、單據(jù)等的日清月結(jié)，并裝訂成冊，妥善保管。

9、熟練掌握使用防火防盜設(shè)施和器材，保持本倉庫區(qū)內(nèi)的消防設(shè)備、器具的完整、清潔，做好倉庫內(nèi)設(shè)施器材的保護(hù)，無丟失、無損壞、不得挪作他用，保證隨時可以使用到位。對危險品物資要專放，對易燃易爆物品要采取隔離措施，單獨(dú)存放。消滅不安全的因素，防止事故的發(fā)生。

10、倉庫內(nèi)嚴(yán)禁明火及吸煙，禁止攜入火種。對入庫人員有進(jìn)行宣傳教育、監(jiān)督、檢查的義務(wù)。

工作時間不得將鑰匙亂扔亂放；人離庫時應(yīng)立即鎖門，不得擅離職守。

11、領(lǐng)料人員和其它人員不得隨意進(jìn)出庫房，如需領(lǐng)料人員進(jìn)庫搬運(yùn)的物資，要在庫內(nèi)點(diǎn)交清楚，不得在搬運(yùn)中點(diǎn)交，以防出現(xiàn)差錯和丟失。

12、任何人不得隨意將私人物品存入庫內(nèi)。

施工班(組)長工作職責(zé)

1、施工班(組)長是具體施工操作的組織者，是把設(shè)計(jì)意圖的技術(shù)措施要求變成現(xiàn)實(shí)的直接指揮者，對本班(組)的施工質(zhì)量負(fù)直接責(zé)任。

2、認(rèn)真執(zhí)行上級各項(xiàng)質(zhì)量管理規(guī)定、技術(shù)操作規(guī)程和技術(shù)措施的要求，嚴(yán)格按圖紙施工，切實(shí)保證本工序的施工質(zhì)量。

3、組織本組的質(zhì)量自檢及班組間的互檢，并認(rèn)真做好檢查記錄、施工記錄和必要的標(biāo)記工作。施工質(zhì)量不合格，不得向下道工序移交，否則追究班(組)長的責(zé)任。

4、接受技術(shù)人員、質(zhì)量檢查人員對本班(組)施工過程的監(jiān)督、檢查，并為他們提供必要條件和技術(shù)質(zhì)量數(shù)據(jù)。

5、發(fā)現(xiàn)投入施工的材料有異，必須向上級反映。拒絕使用質(zhì)量不合格的材料，避免因材料問題造成質(zhì)量事故的發(fā)生。

6、對出現(xiàn)質(zhì)量問題或事故，應(yīng)本著實(shí)事求是的精神，提供真實(shí)情況和數(shù)據(jù)，以利事故的分析和處理，隱瞞或謊報，均應(yīng)追究班(組)長的責(zé)任。

操作者工作職責(zé)

1、施工(生產(chǎn))的操作者是直接將設(shè)計(jì)意圖付諸實(shí)現(xiàn)，在一定程度上，對工程質(zhì)量起決定作用的責(zé)任者。因此說，操作者應(yīng)對工程質(zhì)量負(fù)直接操作責(zé)任。

2、堅(jiān)持按技術(shù)操作規(guī)程、技術(shù)交底及圖紙要求施工。凡因違反上述要求，造成質(zhì)量事故的，均應(yīng)負(fù)直接操作責(zé)任。

3、認(rèn)真按規(guī)定要求作好質(zhì)量自檢，做好自檢記錄和必要的質(zhì)量責(zé)任標(biāo)記。

4、對本崗位、本工序操作負(fù)責(zé)，做到三不，即:不合格的材料、配件不使用；上道工序質(zhì)量不合格不承接；本道工序質(zhì)量不合格不交出(交工)。

5、虛心接受質(zhì)量檢查員和技術(shù)人員的監(jiān)督檢查。出現(xiàn)質(zhì)量問題,主動提供真實(shí)情況，不隱瞞、不謊報，否則追究操作者的責(zé)任。

材料采購員工作職責(zé)

1、必須具有較高的思想素質(zhì)，愛崗敬業(yè)，顧全大局，大公無私。

2、具有較強(qiáng)的市場，懂得行業(yè)特點(diǎn)，善于對外經(jīng)營，了解材料性能，務(wù)實(shí)精明。

3、根據(jù)施工任務(wù)安排，會同有關(guān)人員編制月、季、工程材料采購計(jì)劃，報領(lǐng)導(dǎo)審批后確定材料供貨單位，簽訂采購合同，嚴(yán)禁不合格材料進(jìn)入施工現(xiàn)場。

4、嚴(yán)格遵守國家有關(guān)物資管理政策和規(guī)定，熟悉材料品種、規(guī)格、性能及用途，掌握材料的預(yù)算價格和市場價，根據(jù)工程需要和采購計(jì)劃，保質(zhì)保量按時完成采購任務(wù)。

5、堅(jiān)持勤儉辦企業(yè)，精打細(xì)算，工程材料的采購必須做到優(yōu)質(zhì)、價廉、近距、便運(yùn)，盡量降低材料成本，及時辦理托運(yùn)，驗(yàn)收和財(cái)務(wù)結(jié)報手續(xù)。

6、采購工作必須按《采購控制程序》的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行，一是供方應(yīng)為合格的供應(yīng)商并經(jīng)通過評審、領(lǐng)導(dǎo)確認(rèn)的供貨單位，預(yù)防上當(dāng)受騙；二是所采購物資必須符合工程質(zhì)量要求。

7、深入現(xiàn)場掌握材料、設(shè)備、構(gòu)配件用量和庫存情況，負(fù)責(zé)催貨，嚴(yán)格把好材料、構(gòu)配件質(zhì)量關(guān)，確保符合質(zhì)量要求。

8、健全各項(xiàng)材料管理制度，經(jīng)常深入施工現(xiàn)場，檢查督促有關(guān)人員管好、用好現(xiàn)場施工工程材料，必須做到工完，料盡、場清。

9、定期組織材料清庫盤點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、變形、過期等問題應(yīng)及時向領(lǐng)導(dǎo)報告，并組織整理及處理。

10、積極完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。

警衛(wèi)工作職責(zé)

1、嚴(yán)格執(zhí)行施工現(xiàn)場門前三包責(zé)任制。

2、嚴(yán)格履行警衛(wèi)職責(zé)，遵守職業(yè)道德。

3、熟悉消防器材的性能與使用方法，熟悉消防法規(guī)、治安管理?xiàng)l例。

4、熟知施工現(xiàn)場暫舍消防設(shè)備、消火栓的位置，會報火警、匪警。

5、嚴(yán)格執(zhí)行項(xiàng)目部安全管理部門制定的治安、消防規(guī)章與措施，定期向安保部門匯報及反映工作中的情況與問題。

6、負(fù)責(zé)防火、防盜、防破壞、防煤氣中毒、防施工人員持械聚眾斗歐事故發(fā)生。

7、發(fā)現(xiàn)火險、治安隱患，立即匯報，并采取可行防范措施，防止和制止事故的發(fā)生。

8、對進(jìn)場行為可疑人員，主動上前詢問，落實(shí)來訪登記制度。

9、嚴(yán)格執(zhí)行持物出門條檢查制度，防止國家及個人財(cái)產(chǎn)丟失。

項(xiàng)目經(jīng)理安全生產(chǎn)責(zé)任制

一、認(rèn)真貫徹執(zhí)行國家和北京市有關(guān)安全生產(chǎn)法規(guī)、規(guī) 章及公司的有關(guān)規(guī)定，對職工在生產(chǎn)中的安全和健康負(fù)責(zé)。

二、在工作中要把安全生產(chǎn)貫穿到每個具體環(huán)節(jié)，做到

安全生產(chǎn)經(jīng)常化、制度化、具體化、標(biāo)準(zhǔn)化，針對問題及時采取具體措施，在保證安全的情況下進(jìn)行生產(chǎn)。

三、定期對職工進(jìn)行安全教育，對特殊作業(yè)人員要經(jīng)考 核后，持證上崗。

四、及時編制安全技術(shù)措施、計(jì)劃及安全方案，并組織 實(shí)施，不斷改善勞動條件。

五、教育職工正確使用個人勞動保護(hù)用品。

六、發(fā)生工傷事故，要保護(hù)好現(xiàn)場，及時上級報并負(fù)責(zé)

查明原因，采取防范措施。對安全生產(chǎn)有貢獻(xiàn)或?qū)κ鹿守?fù)有責(zé)任者，提出獎懲意見

現(xiàn)場機(jī)械管理人員工作職責(zé)

一、機(jī)械管理人員在工地負(fù)責(zé)人的領(lǐng)導(dǎo)下工作，具體負(fù)責(zé)管理施工現(xiàn)場的機(jī)械設(shè)備，確保施工機(jī)械的安全使用，更好、地服務(wù)于施工生產(chǎn)。

二、施工現(xiàn)場的機(jī)械管理必須嚴(yán)格按照，《北京市建筑施工現(xiàn)場安全防護(hù)基本標(biāo)準(zhǔn)》中的機(jī)械安全管理規(guī)定和要求實(shí)施有效地管理。

三、機(jī)械管理人員要對施工現(xiàn)場機(jī)械的安全運(yùn)行負(fù)責(zé)。施工現(xiàn)場的機(jī)械要定期進(jìn)行保養(yǎng)、維修。機(jī)械管理人員每月要檢查機(jī)械的運(yùn)行狀況，每周要對機(jī)械的技術(shù)狀況進(jìn)行一次普查，發(fā)現(xiàn)故障要及時進(jìn)行排除。并監(jiān)督檢查各類機(jī)械設(shè)備的維修、保養(yǎng)情況，確保施工現(xiàn)場的機(jī)械技術(shù)狀況處于良好狀態(tài)，以保證施工生產(chǎn)的安全使用。

四、監(jiān)督檢查機(jī)械操作人員的作業(yè)情況，做好機(jī)械使用的安全交底，并留有記錄。嚴(yán)格要求機(jī)械操作手切實(shí)遵守操作規(guī)程，發(fā)現(xiàn)違章作業(yè)應(yīng)立即糾正。對新的操作手要進(jìn)行指導(dǎo)幫助并定期進(jìn)行考核，嚴(yán)禁無上崗證人員單獨(dú)作業(yè)，杜絕非操作人員操作機(jī)械，嚴(yán)防事故發(fā)生。

五、對租賃的機(jī)械設(shè)備要進(jìn)行有效地管理。要對所租賃的機(jī)械設(shè)備認(rèn)真進(jìn)行檢查驗(yàn)收，確保所租賃的機(jī)械設(shè)備的完好和安全可靠，方可進(jìn)入施工現(xiàn)場。

六、做好施工現(xiàn)場機(jī)械管理資料的整理工作，做到資料齊全，內(nèi)容充實(shí)，語言準(zhǔn)確，邏輯性強(qiáng)。

七、發(fā)生機(jī)械事故要保護(hù)好現(xiàn)場，認(rèn)真做好事故的調(diào)查處理工作，認(rèn)真分析發(fā)生事故的原因，提出處理意見，制定防范措施。

第四篇：各崗位工作職責(zé)

治 安 保衛(wèi) 工 作 職 責(zé)

一、貫徹執(zhí)行國家有關(guān)治安保衛(wèi)工作的法律、法規(guī)，落實(shí)上級業(yè)務(wù)部門有關(guān)治安保衛(wèi)工作措施。

二、積極開展社會主義法治和治安保衛(wèi)工作的宣傳教育，加強(qiáng)職工的法治觀念和自覺維護(hù)企業(yè)治安秩序的意識。

三、制定和組織落實(shí)本單位承擔(dān)的各項(xiàng)治安保衛(wèi)工作制度，建立健全群防群治人員。

四、五、為治安保衛(wèi)工作提供必要的經(jīng)費(fèi)和物質(zhì)保障。落實(shí)防火、防盜搶、防爆炸、防破壞和防詐騙、防泄密等治安防范措施。

六、七、預(yù)防和制止違法犯罪行為，維護(hù)企業(yè)穩(wěn)定。

及時向公安機(jī)關(guān)報告發(fā)生在本單位的刑事案件、治安案件、治安災(zāi)害性事故并保護(hù)好現(xiàn)場。

八、認(rèn)真排查本單位各類矛盾，及時調(diào)整，疏導(dǎo)內(nèi)部糾紛，協(xié)助公安機(jī)關(guān)查處發(fā)生在企業(yè)的刑事案件和治安案件。

九、十、幫助、教育本單位 有輕微違法犯罪行為的人員。協(xié)助公安機(jī)關(guān)監(jiān)督、考察、教育本單位被判處管制、剝奪政治權(quán)利、宣告緩刑、假釋、監(jiān)外執(zhí)行和依法保外就醫(yī)的犯罪分子。

十一、協(xié)助公安機(jī)關(guān)管理暫住在本單位的流動人口。

十二、積極參與升級看來站的社會治安綜合治理工作，完成上級安排或交給的其他治安保衛(wèi)工作任務(wù)。

副 隊(duì) 長 工 作 職 責(zé)

一、緊密配合隊(duì)長、抓好日常生產(chǎn)管理及安全工作。全面完成上級下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)和經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)。

二、做好車輛計(jì)劃安排，搞好車輛調(diào)配。

三、協(xié)助技術(shù)員一起抓好技術(shù)管理、技術(shù)教育和全面質(zhì)量管理活動。

四、抓好本隊(duì)器材物質(zhì)供應(yīng)和庫房管理及生產(chǎn)繼續(xù)材料的調(diào)配。

五、隊(duì)長不在時，頂替隊(duì)長工作。

六、對違反技術(shù)規(guī)范和不服從生產(chǎn)指揮的行為作出相應(yīng)處理。

七、對不符合要求的設(shè)備，公用具及生產(chǎn)用料有權(quán)拒絕接受和使用。

八、對各班組、個人的考核，獎勵提出意見。

九、對徒工轉(zhuǎn)正定級，職工升級提出意見。

十、協(xié)助隊(duì)長抓好施工的組織、準(zhǔn)備工作。

十一、經(jīng)常深入現(xiàn)場，了解施工進(jìn)度，檢查施工質(zhì)量，搞好安全防范和環(huán)境保護(hù)工作。

十二、每月協(xié)同隊(duì)長組織1-2次全隊(duì)生產(chǎn)干部和骨干參加的生產(chǎn)分析會，對生產(chǎn)任務(wù)，管理措施，指標(biāo)完成情況進(jìn)行分析。制定出整改措施和調(diào)整方案。

十三、組織開展現(xiàn)代化管理方法應(yīng)用和技術(shù)革新活動。

十四、抓好（或參加）每日生產(chǎn)會，月度生產(chǎn)總結(jié)評比會和月底崗位責(zé)任制大檢查，解決生產(chǎn)中出現(xiàn)的各種問題，搞好檢查督促工作。

副 隊(duì) 長 HSE 職 責(zé)

一、協(xié)助行政正職抓好本單位的安全生產(chǎn)工作，并對本單位安全生產(chǎn)公國負(fù)有主要領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。

二、負(fù)責(zé)對新工人，調(diào)換崗位的工作進(jìn)行安全教育，并進(jìn)行操作前的崗位安全規(guī)程的考核，堅(jiān)持不合格不上崗。

三、抓好每周一次的“安全活動日”工作，認(rèn)真組織學(xué)習(xí)各項(xiàng)安全規(guī)章制度，加強(qiáng)職工的安全教育，并嚴(yán)格落到實(shí)處，提高安全操作水平。

四、負(fù)責(zé)現(xiàn)場指揮及生產(chǎn)組織工作，嚴(yán)格要求職工按照操作規(guī)程辦事，及時制止違章行為。

五、生產(chǎn)過程中如發(fā)生不安全隱患和險情，應(yīng)果斷地正確處理并立即上報，發(fā)生事故時，應(yīng)協(xié)助行政正職按“四不放過”的原則加以處理。

第五篇：各崗位工作職責(zé)

總經(jīng)理崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)物業(yè)公司全面工作，對公司負(fù)責(zé)。

2、根據(jù)物業(yè)公司職能，決定人事架構(gòu)與部門人員調(diào)配、運(yùn)籌、策劃物業(yè)公司各項(xiàng)經(jīng)營管理工作。

3、制定公司各項(xiàng)管理規(guī)定，提高工作效率，完成預(yù)定經(jīng)營管理目標(biāo)。

4、指導(dǎo)各部門工作，為業(yè)主和住戶創(chuàng)造一個良好的人居環(huán)境。

5、定期召開公司工作例會，總結(jié)、檢查前期工作，布置今后工作任務(wù)。

6、指導(dǎo)各部門開展管理工作，并考核各部門經(jīng)理工作績效，做出升、降調(diào)整及獎懲決定。

7、注意人力資源的開發(fā)與利用，提高管理隊(duì)伍的工作能力與水平，使管理與服務(wù)逐步走向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、科學(xué)化。

8、組織審定公司中長期發(fā)展規(guī)劃、計(jì)劃、各種專項(xiàng)計(jì)劃、物業(yè)服務(wù)方案和重大發(fā)展計(jì)劃。

9、做好對外溝通、對內(nèi)協(xié)調(diào)工作，保持與政府及有關(guān)部門之間的良好關(guān)系。

10、審核和分析公司財(cái)務(wù)報表、控制資金合理支出，審批各項(xiàng)費(fèi)用，對因經(jīng)營不善而導(dǎo)致的企業(yè)虧損負(fù)責(zé)。

11、塑造企業(yè)形象，確立企業(yè)文化，抓好團(tuán)隊(duì)建設(shè)；審批業(yè)主、員工的合理投訴并批示整改意見。副總經(jīng)理崗位職責(zé)

1、接受公司上級領(lǐng)導(dǎo)，協(xié)助總經(jīng)理工作。負(fù)責(zé)物業(yè)管理范圍內(nèi)的工作質(zhì)量，保證為業(yè)主提供良好的管理與服務(wù)。

2、負(fù)責(zé)對物業(yè)公司的日常業(yè)務(wù)進(jìn)行管理、監(jiān)督，3、制定公司的各項(xiàng)管理規(guī)定，提高工作效率，完成預(yù)定經(jīng)營管理目標(biāo)。

4、負(fù)責(zé)指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查各部門工作完成情況和服務(wù)質(zhì)量。

5、根據(jù)工作情況，及時提出服務(wù)質(zhì)量相關(guān)文件的修改意見。

6、負(fù)責(zé)物業(yè)運(yùn)行成本核算和控制管理工作，制定物業(yè)公司月、財(cái)政預(yù)算，合理使用資金，監(jiān)督費(fèi)用收支情況。

7、督導(dǎo)各部門實(shí)行優(yōu)質(zhì)服務(wù)，維護(hù)業(yè)主權(quán)益和物業(yè)公司的品牌和效益。

8、按公司規(guī)定對員工實(shí)施考核，做到獎懲分明。

9、協(xié)調(diào)公司各部門之間的工作。

10、在權(quán)限范圍內(nèi)處理公司內(nèi)部管理事宜。

11、開展多種經(jīng)營，彌補(bǔ)物業(yè)經(jīng)費(fèi)不足，提高物業(yè)公司經(jīng)營效益。辦公室崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)部門的文件撰寫，整理工作和各類通知的起草和打印工作。

2、負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì)與核對員工考勤、保管清點(diǎn)文具、收發(fā)傳達(dá)文件等日常工作，妥善保管物業(yè)的各類來文。

3、負(fù)責(zé)擬定、審核公司各種文件及日常行政工作安排。

4、負(fù)責(zé)物業(yè)公共事務(wù)各類檔案的整理、建立、完善和管理工作，保證檔案完整、齊全、保密工作。

5、組織物業(yè)各類會議，并做好會議紀(jì)要，并及時打印、分發(fā)至個有關(guān)部門，配合上級做好上傳下達(dá)的具體工作。

6、負(fù)責(zé)公司員工考勤的統(tǒng)計(jì)和管理工作。

7、做好用工計(jì)劃，負(fù)責(zé)員工招聘、考核錄用及培訓(xùn)工作。

8、負(fù)責(zé)處理公司各種文件的往來、印章的使用管理、文檔管理等。

9、負(fù)責(zé)公司各部門主要辦公設(shè)備、固定資產(chǎn)的管理、維護(hù)、保養(yǎng)工作，控制辦公費(fèi)用。

10、負(fù)責(zé)公司各類材料、工具等管理工作。

11、完成公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。出納員崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)登記現(xiàn)金日記賬及銀行存款日記賬工作，做到日清日結(jié)，應(yīng)及時與會計(jì)核對現(xiàn)金的收付與結(jié)存情況，月末報公司現(xiàn)金盤點(diǎn)表及流量表。

2、負(fù)責(zé)保管庫存現(xiàn)金、各類有價證券、結(jié)算憑證及銀行印鑒等有關(guān)資料。

3、負(fù)責(zé)管理銀行賬戶，辦理銀行結(jié)算業(yè)務(wù)，月終及時對賬。

4、出納員應(yīng)按照有關(guān)規(guī)定，具體辦理經(jīng)營收入及費(fèi)用報銷等現(xiàn)金收支或銀行轉(zhuǎn)賬手續(xù)。

5、遵守公司的現(xiàn)金管理及票據(jù)管理制度，收取的現(xiàn)金與票據(jù)必須相符，對每一筆業(yè)務(wù)要驗(yàn)鈔復(fù)點(diǎn)，絕不允許有假鈔和少收的情況，保障資金的安全。

6、遵守現(xiàn)金和銀行管理制度，大額的現(xiàn)金提取和交存必須由專人護(hù)送，不準(zhǔn)私自滯留和挪用，未經(jīng)批準(zhǔn)不得支付一切支出。

7、遵守票據(jù)的管理制度，開出的收據(jù)必須加蓋財(cái)務(wù)專用章，方可生效，使用后底聯(lián)應(yīng)及時交存會計(jì)保管。如果收據(jù)作廢，應(yīng)將三聯(lián)粘貼一起作廢。

8、負(fù)責(zé)物業(yè)管理費(fèi)等各項(xiàng)費(fèi)用的通知和收繳。

9、在收費(fèi)工作中出現(xiàn)重大問題及時向領(lǐng)導(dǎo)匯報，按領(lǐng)導(dǎo)指示及處理力求將工作做得更為完善。

10、協(xié)助公司領(lǐng)導(dǎo)及財(cái)務(wù)部會計(jì)完成其他日常工作。會計(jì)崗位職責(zé)

1、按照國家的法律法規(guī)及物業(yè)服務(wù)合同，負(fù)責(zé)編制財(cái)務(wù)預(yù)算，確定合理的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)和分?jǐn)偙壤?，協(xié)助物業(yè)經(jīng)理制定各項(xiàng)指標(biāo)并監(jiān)督執(zhí)行。

2、根據(jù)會計(jì)制度和公司的管理制度，組織日常財(cái)務(wù)核算，遵守各項(xiàng)收入制度和費(fèi)用開支的范圍及標(biāo)準(zhǔn)。對不真實(shí)、不合法的事項(xiàng)，有權(quán)拒絕辦理。

3、負(fù)責(zé)各項(xiàng)原始憑證的審核、記賬憑證的編制、賬薄的登記、財(cái)務(wù)成果的核算、報表的上報等工作，要做到賬實(shí)相符、賬證相符、賬賬相符、賬表相符。

4、根據(jù)物業(yè)管理要求，準(zhǔn)確計(jì)算各項(xiàng)收入與各項(xiàng)費(fèi)用支出，對各項(xiàng)收入分門別類的進(jìn)行核算，對各職能部門和各項(xiàng)目要進(jìn)行明細(xì)核算。

5、定期做好財(cái)務(wù)分析，及時向物業(yè)經(jīng)理反映公司的經(jīng)營情況及財(cái)務(wù)狀況，為公司領(lǐng)導(dǎo)今后的決策提供所需數(shù)據(jù)。

6、指導(dǎo)出納的工作，定期或不定期的抽查出納的庫存現(xiàn)金，發(fā)現(xiàn)問題及時匯報調(diào)整。

7、每月定期對庫存的商品、固定資產(chǎn)及低值易耗品核對、檢查，并編制庫存商品的盤點(diǎn)表。

8、負(fù)責(zé)稅務(wù)的申報，發(fā)票的購置、印章的保管及會計(jì)檔案的保管。保潔員崗位職責(zé)

1、熟悉清潔衛(wèi)生操作規(guī)程和保潔標(biāo)準(zhǔn)。

2、上班時，工作服整潔并佩戴工牌。

3、按時上崗作業(yè)，不遲到、不早退、不串崗、不消極怠工。

4、遵守公司制定的各項(xiàng)規(guī)章制度。

5、衛(wèi)生保潔時，未經(jīng)許可，不得擅自進(jìn)入業(yè)主室內(nèi)，不得向業(yè)主索取小費(fèi)。

6、按時按要求保質(zhì)保量做好保潔工作。

7、負(fù)責(zé)小區(qū)公共區(qū)域的保潔工作和消殺工作。

8、負(fù)責(zé)小區(qū)各樓層衛(wèi)生的日常保潔工作和消殺工作。

9、負(fù)責(zé)小區(qū)公共區(qū)域垃圾的收集與清運(yùn)工作。

10、負(fù)責(zé)小公共區(qū)域內(nèi)照明裝置、消防設(shè)施等處的保潔工作。

11、負(fù)責(zé)小區(qū)公共區(qū)域玻璃的保潔和清洗工作。

12、認(rèn)真做好小區(qū)公共區(qū)域的循環(huán)保潔工作。

13、認(rèn)真按衛(wèi)生保潔標(biāo)準(zhǔn)要求及區(qū)域劃分進(jìn)行工作。

14、完成公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。綠化員崗位職責(zé)

1、遵守綠化規(guī)則，愛護(hù)綠化，履行園藝養(yǎng)護(hù)服務(wù)。

2、嚴(yán)格執(zhí)行綠化養(yǎng)護(hù)工作的技術(shù)規(guī)范要求，按標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)規(guī)程工作，保質(zhì)保量完成所管轄區(qū)域的綠化工作任務(wù)。

3、掌握了解各種植物的養(yǎng)護(hù)特性和管理方法。

4、每日巡查所管轄區(qū)域的綠化地，及時發(fā)現(xiàn)是否干旱，是否有蟲害，是否需要拔草，是否需要施肥等問題。

5、熟練掌握園林器械，并能自覺保管好園林器械。

6、綠化養(yǎng)護(hù)時，未經(jīng)許可不得擅自進(jìn)入業(yè)主房屋內(nèi)，不得向業(yè)主索取小費(fèi)。

7、愛護(hù)綠化工具和設(shè)備，確保工具和設(shè)備的完好，不得隨意將工具和設(shè)備外借。

8、熟悉治療各種病蟲害的方法和殺蟲劑的安全使用。

9、熟悉掌握各種肥料的使用方法和有機(jī)肥料的配料方法。保安員崗位職責(zé)

1、熟悉物業(yè)地形、消防設(shè)備的配置和使用情況。

2、了解小區(qū)保安各崗位的職責(zé)和崗位位置。

3、對進(jìn)出小區(qū)人員進(jìn)行盤問、登記，阻止閑雜人員進(jìn)入。

4、對進(jìn)出小區(qū)的物品進(jìn)出盤問、登記，并持有物管辦公室開據(jù)的放行條。

5、指揮車輛有序停泊, 維護(hù)車輛和停車場安全

6、負(fù)責(zé)監(jiān)控室設(shè)備的看護(hù)及保養(yǎng)，錄相資料保管工作，發(fā)現(xiàn)可疑人員和情況及時報告。

7、按規(guī)定路線和巡邏頻次對小區(qū)進(jìn)行巡邏，對亂停、亂放的車輛及時進(jìn)行糾正。工程人員崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)制訂小區(qū)內(nèi)公共設(shè)施、設(shè)備的管理規(guī)定；

2、負(fù)責(zé)物業(yè)項(xiàng)目的供電、給排水、消防、電梯、弱電系統(tǒng)等的驗(yàn)收和資料核實(shí)工作；

3、負(fù)責(zé)查驗(yàn)用戶裝修報批裝修方案、監(jiān)督裝修方案的實(shí)施；

4、負(fù)責(zé)編制設(shè)備、設(shè)施維修保養(yǎng)計(jì)劃，負(fù)責(zé)處理好與本部門業(yè)務(wù)相關(guān)的合同評審；

5、負(fù)責(zé)小區(qū)內(nèi)工程改造、設(shè)備更新、方案及預(yù)算的編制并送有關(guān)部門評審。

6、負(fù)責(zé)對維修裝修項(xiàng)目、設(shè)備的保養(yǎng)進(jìn)行驗(yàn)收，負(fù)責(zé)對設(shè)備保養(yǎng)、維修、工程項(xiàng)目進(jìn)行技術(shù)審核；

7、負(fù)責(zé)小區(qū)內(nèi)所有設(shè)備、設(shè)施系統(tǒng)的管理、運(yùn)行、維修等；

8、配合物管員派發(fā)維修施工單；

9、負(fù)責(zé)小區(qū)內(nèi)緊急情況的處理工作。物管員崗位職責(zé)

1、熟悉掌握小區(qū)業(yè)主情況，每月對小區(qū)各項(xiàng)應(yīng)收費(fèi)用了然于心。

2、每月足額向業(yè)主收取各項(xiàng)應(yīng)收費(fèi)用。

3、每月對小區(qū)收費(fèi)情況進(jìn)行動態(tài)分析，并將欠費(fèi)戶欠費(fèi)原因進(jìn)行匯總分析。

4、對業(yè)主在交納費(fèi)用過程中提出的問題進(jìn)行合理解釋，并將業(yè)主反映情況進(jìn)行及時處理解決。

5、每月對當(dāng)月應(yīng)收數(shù)和實(shí)收數(shù)進(jìn)行對比，分析差額原因。

6、負(fù)責(zé)業(yè)主檔案的收集與整理，并存檔。

7、負(fù)責(zé)接受業(yè)主求助信息及時反饋給相關(guān)部門。

8、負(fù)責(zé)維修結(jié)果進(jìn)行回訪，并做好相關(guān)記錄。

9、定期或不定期巡樓，對發(fā)現(xiàn)的問題及時通報相關(guān)部門。

10、定期與業(yè)主溝通，了解其需求，并做好相關(guān)記錄。

11、負(fù)責(zé)辦理業(yè)主入伙、裝修手續(xù)，出入證及物品中轉(zhuǎn)申請表填寫。

12、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。