第一篇：2011年餐飲服務食品安全宣傳工作方案

2011年餐飲服務食品安全宣傳工作方案

為切實做好餐飲服務食品安全宣傳工作，努力提高全社會食品安全意識，不斷提升餐飲服務食品安全水平，按照《全國餐飲服務食品安全宣傳教育綱要（2011—2015）》有關要求，結合2011年餐飲服務食品安全重點工作安排，制定本方案。

一、工作重點

按照“圍繞中心、服務大局、促進發(fā)展”和“貼近生活、貼近群眾、貼近實際”的要求，圍繞2011年餐飲服務食品安全監(jiān)管重點工作，精心組織、科學安排、深入發(fā)動、廣泛宣傳，唱響確保公眾飲食安全的主旋律，努力營造餐飲服務食品安全工作的良好氛圍。

（一）宣傳餐飲服務食品安全監(jiān)管法律法規(guī)制度。深入宣傳《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》、《重大活動餐飲服務食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》、《餐飲服務食品采購索證索票管理規(guī)定》等與餐飲服務食品安全密切相關的法律、法規(guī)、規(guī)章和規(guī)范性文件。

（二）宣傳餐飲服務食品安全監(jiān)管工作舉措、進展及成效。重點宣傳地方各級餐飲服務食品安全監(jiān)管部門認真貫徹落實國家有關加強餐飲服務食品安全監(jiān)管與整治的各項工作部署，以及在履行監(jiān)管職責、完善監(jiān)管制度、創(chuàng)新監(jiān)管機制、落實安全責任、加強日常監(jiān)管、深化專項整治等方面所取得的成效。

（三）宣傳餐飲服務食品安全先進典型。重點宣傳餐飲服務食品安全示范單位、餐飲服務食品安全監(jiān)管先進人物或先進事跡。

（四）普及餐飲服務食品安全知識。廣泛宣傳餐飲服務食品安全常識，進一步提高科學消費、理性消費意識。

二、工作安排

（一）跟蹤報道深化學校食堂和旅游景區(qū)餐飲服務食品安全治理工作進展情況。選擇典型，及時報道各地餐飲服務食品安全監(jiān)管部門會同教育、旅游等部門貫徹落實《關于進一步加強學校食堂食品安全工作的意見》（國食藥監(jiān)食〔2010〕160號）和《關于進一步加強旅游景區(qū)餐飲服務食品安全監(jiān)管工作的意見》（國食藥監(jiān)食〔2010〕353號），促進學校食堂和旅游景區(qū)餐飲服務單位進一步落實食品安全主體責任的成效。結合餐飲服務食品安全百千萬示范工程建設，組織新聞媒體于第三季度集中開展學校示范食堂和旅游景區(qū)示范餐飲服務單位宣傳報道。

（二）深入宣傳深化食品調味料和食品添加劑使用治理成效。動態(tài)發(fā)布各地餐飲服務食品安全監(jiān)管部門以集體用餐配送單位、中央廚房、火鍋店等為重點，全面開展餐飲服務環(huán)節(jié)食品調味料和食品添加劑使用監(jiān)督檢查進展及取得成效的信息。

（三）廣泛宣傳小餐飲食品安全整規(guī)試點成效。結合小餐飲食品安全整規(guī)試點座談會，組織新聞媒體對試點地區(qū)落實地方為主、分類建設、綜合治理、穩(wěn)步推進的工作要求，創(chuàng)新工作思路，穩(wěn)妥推進小餐飲食品安全整頓規(guī)范試點，努力探索小餐飲食品安全監(jiān)管長效機制，進行專題采訪報道。

（四）系列報道餐飲服務食品安全百千萬示范工程建設成效。選擇各地食品藥品監(jiān)管部門會同有關部門、行業(yè)協會，扎實開展示范工程創(chuàng)建活動，形成的具有典型示范作用的經驗做法，組織新聞單位進行系列宣傳報道，展示示范工程建設成效，充分發(fā)揮示范工程的引領和輻射作用。

（五）專題報道嚴厲打擊餐飲服務單位違法違規(guī)行為情況。重點宣傳各地餐飲服務食品安全監(jiān)管部門集中整治餐飲服務單位使用非食用物質和濫用食品添加劑，嚴格落實投訴舉報制度、責任人約談制度、犯罪案件移交制度，依法查處餐飲服務單位違法違規(guī)行為，形成懲治高壓態(tài)勢，取得整治顯著成效的情況。及時報道各地查處群眾反映強烈、影響惡劣的違法違規(guī)案件情況。

（六）繼續(xù)舉辦餐飲服務食品安全知識競賽。國家食品藥品監(jiān)督管理局將于2011年8月舉辦第二屆餐飲服務食品安全知識競賽，競賽試題通過網絡、報紙等媒體向社會發(fā)布。各地餐飲服務食品安全監(jiān)管部門要積極組織動員社會各界廣泛參與答題活動。

（七）積極參與全國食品安全宣傳周活動。各地餐飲服務食品安全監(jiān)管部門要按照國務院食品安全委員會辦公室的統一部署和要求，積極配合、主動參與全國食品安全宣傳周各項活動。各地要采取發(fā)放宣傳品、張貼標語、發(fā)布公益廣告、舉辦食品安全知識講座等形式，向公眾宣傳餐飲服務食品安全法律政策和科普知識，宣傳監(jiān)管職責、監(jiān)管措施和取得的成效。

三、工作要求

（一）加強領導，強化落實。要充分認識宣傳工作的重要地位和作用，切實加強組織領導，周密安排部署，制定宣傳方案，科學組織實施，有針對性地開展主題宣傳教育活動。國家食品藥品監(jiān)督管理局將把宣傳工作納入監(jiān)管績效考核，推動宣傳工作的深入開展。

（二）整合資源，形成合力。要充分發(fā)揮新聞輿論的引導、監(jiān)督和推動作用，加強協調配合，充分發(fā)揮不同媒介的優(yōu)勢和特點，從不同側面、不同角度進行全方位、高強度的宣傳和報道，全面展示餐飲服務食品安全監(jiān)管工作成效。

（三）統籌兼顧，務求實效。要將宣傳工作與餐飲服務食品安全監(jiān)管工作緊密結合起來，把宣傳工作貫穿于各項監(jiān)管工作的全過程，形成“以宣傳促工作、以工作促宣傳”的良性互動，使輿論宣傳成為監(jiān)管工作的有力助推器。

（四）廣泛發(fā)動，鼓勵監(jiān)督。要充分調動社會力量參與食品安全監(jiān)督，發(fā)動群眾舉報，鼓勵媒體監(jiān)督，曝光典型案件，揭露不法分子危害群眾健康的惡劣行徑，反映餐飲服務食品安全監(jiān)管部門重拳出擊的嚴厲措施，形成強大的輿論聲勢，為整治工作營造良好氛圍。

第二篇：餐飲服務食品安全保障工作方案

南陽市食品藥品監(jiān)督管理局食品監(jiān)督所 重大活動餐飲服務食品安全保障工作方案

一、總則(1)目的

為確保南陽市大型活動的順利進行，保證餐飲安全，有效預防和控制食物中毒事故的發(fā)生,做好突發(fā)餐飲公共衛(wèi)生事件的應急處置，保障大型活動期間相關人員的身體健康和生命安全，維護社會穩(wěn)定，特制定本餐飲服務安全保障工作方案。

(2)依據

依據《中華人民共和國食品安全法》、《傳染病防治法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》、《公共場所衛(wèi)生管理條例》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》和《重大活動食品衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范》等規(guī)定，結合實際情況，制定本預案。

(3)適用范圍

本預案適用于南陽市大型活動舉辦期間實施餐飲服務食品衛(wèi)生監(jiān)督工作。

(4)工作原則

對餐飲服務食品衛(wèi)生監(jiān)督工作，堅持預防為主，依法監(jiān)督的原則，南陽市食品監(jiān)督所應加強食品監(jiān)督工作的領導，食品監(jiān)督人員應做食品監(jiān)督、監(jiān)測、評價及食物中毒和食品污染事件的應急準備工作。

二、組織領導

1、南陽市食品藥品監(jiān)督管理局成立餐飲服務食品保障工作領導小組,由

任組長,食品科長 任副組長, 食品監(jiān)督所所長、副所長等等為成員。

2、餐飲服務食品保障工作由食品監(jiān)督所負責具體實施，衛(wèi)生監(jiān)督員進行全程衛(wèi)生監(jiān)督。

三、工作任務

制定餐飲服務食品監(jiān)督工作預案,并對舉辦活動地實行全方位餐飲服務食品監(jiān)督；負責監(jiān)督傳染病報告管理和餐飲衛(wèi)生、生活飲用水衛(wèi)生管理措施的落實及食物中毒的調查處理,采取相應的控制措施；負責依法查處違反相關衛(wèi)生法律法規(guī)的行為。

四、具體職責

（1）根據上級要求,負責組織實施餐飲服務食品保障監(jiān)督工作;（2）負責監(jiān)督王府飯店傳染病的報告管理；（3）對王府飯店開展衛(wèi)生監(jiān)督、監(jiān)測；（4）負責收集、整理、上報衛(wèi)生監(jiān)督工作信息；

（5）調查處理食品污染和食物中毒事件，采取相應的控制措施；依法查處違反食品衛(wèi)生法律法規(guī)的行為;（6）選派衛(wèi)生監(jiān)督員參加衛(wèi)生監(jiān)督工作任務;（7）督促餐飲服務提供者做好從業(yè)人員的培訓工作；（8）做好衛(wèi)生監(jiān)督人員、物資、車輛、通訊等保障工作。

五、衛(wèi)生監(jiān)督

5.1衛(wèi)生監(jiān)督方式

采取全程衛(wèi)生監(jiān)督和重點衛(wèi)生監(jiān)督相結合的方式。5.2重點衛(wèi)生監(jiān)督內容：

（1）審查食譜、食品采購、食品庫房、從業(yè)人員健康、加工環(huán)境、加工程序、冷菜制作、備餐與供餐時間、食品中心溫度、食品留樣、自帶食品

和贊助食品等內容；

（2）南陽市食品監(jiān)督所依法選派監(jiān)督人員于規(guī)定的日期進駐餐飲服務提供單位，對餐飲服務各個加工制作環(huán)節(jié)進行動態(tài)衛(wèi)生監(jiān)督，填寫衛(wèi)生監(jiān)督筆錄和衛(wèi)生監(jiān)督意見書；

(3)飲用水衛(wèi)生監(jiān)督(含飲水機的消毒)。5.3餐飲全程衛(wèi)生監(jiān)督內容:

5.3.1.店內外環(huán)境干凈整潔,周圍無污染源。

5.3.2.店堂和雅間保持空氣新鮮，經常開窗通風換氣,非經營區(qū)域經常打掃，保持清潔衛(wèi)生。

5.3.3.洗碗間、冷葷間、烹調制作間保持清潔衛(wèi)生，空氣流通，廚房的工具、用具及時清洗、消毒，嚴格做到生、熟分開。

5.3.4.垃圾及時清運，未清運的垃圾設有垃圾蓋。

5.3.5.消毒要求

5.3.5.1.工作人員上崗前洗手消毒。

5.3.5.2.保證店內的餐桌、餐椅、地面和墻面等環(huán)境設施的消毒清潔。

5.3.5.3.餐具做到人次消毒，冷葷間、灶臺進行每餐消毒。

5.3.5.4.洗手池備有洗手消毒皂或洗手消毒液。

5.3.5.5.存放垃圾的地方每日進行消毒。

5.3.6.服務要求

5.3.6.1..為就餐顧客提供一次性消毒紙巾。

5.3.6.2.餐廳實行客到擺臺，餐桌擺放公筷、公勺等餐具。

5.3.7.工作人員的衛(wèi)生要求

5.3.7.1.工作人員持有健康合格證, 穿戴潔凈工作衣帽。

5.3.7.2.冷葷崗位的工作人員，佩戴專用合格的口罩和手套。5.3.7.3.個人衛(wèi)生良好。

5.4.客房、會議室、通道全程衛(wèi)生監(jiān)督內容：

5.4.1.環(huán)境應符合GB 9663—1996中3.2.1的規(guī)定。首選自然通風，使用通風設備時，要保證送風安全。風機房、回風濾網處有臭氧紫外線燈。參會人員入住前應對整個供風設備和送風管路用500mg/L~1000 mg/L的含氯消毒劑溶液擦拭消毒。

5.4.2.所有設施應符合GB 9663—1996中3.2的規(guī)定。臥具、茶具、洗漱用具配備充足；電梯、洗滌設備、上下水系統、衛(wèi)生間、淋浴室、茶具消毒間設施完好，保證正常使用。

5.4.3.消毒要求

5.4.3.1.地面消毒

對大堂、會議室、通道等公共區(qū)域的地面，用0.05%~0.1%過氧乙酸溶劑或有效氯含量為0.05%的含氯消毒劑溶液拖擦或噴灑。

5.4.3.2.墻面消毒

用0.05%~0.1%過氧乙酸溶劑或有效氯含量為0.05%的含氯消毒劑溶液擦拭或噴霧。

5.4.3.3.物體表面消毒

包括門窗、門把手、桌面、沙發(fā)、話筒、洗手池、衛(wèi)生間等物體表面, 用0.05%~0.1%過氧乙酸溶劑或有效氯含量為0.05%的含氯消毒劑溶液擦拭。

5.4.3.4.空氣消毒

對于體積較小的空間，采用物理法進行空氣消毒，如安裝紫外線消毒燈

或采用臭氧發(fā)生器。對于體積較大的空間，在無人的情況下，用2%過氧乙酸溶劑進行消毒。

5.4.4.工作人員持有健康合格證, 穿戴潔凈工作衣帽；個人衛(wèi)生良好。

六、工作準備

南陽市食品監(jiān)督所應做好人員、物質、車輛、后勤等衛(wèi)生監(jiān)督準備工作，必要時對衛(wèi)生監(jiān)督員進行專項培訓。

（1）人員準備。選派具有以下資格的人員，參加本次衛(wèi)生監(jiān)督工作。

①經法律及業(yè)務知識培訓考核合格，取得衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法證件的衛(wèi)生監(jiān)督員；

②具有高度的政治責任心和嚴謹的工作態(tài)度；

③能夠承擔衛(wèi)生監(jiān)督及食物中毒和食品污染等突發(fā)事件調查處理工作； ④遵守保密紀律，嚴守工作崗位。

（2）物質準備。配備監(jiān)督設備、現場辦公設備、通訊及交通設備，并做好突發(fā)事件所需的檢測、采樣、取證設備等準備工作。

（3）技術準備。包括各種執(zhí)法文書、突發(fā)事件調查用表及工具書等。

七、實行衛(wèi)生安全責任告知制度。

餐飲提供者應當對本次活動餐飲服務安全工作負責，南陽市食品監(jiān)督所應向餐飲提供者進行衛(wèi)生安全責任告知工作，簽訂餐飲服務安全責任書，提出有關衛(wèi)生監(jiān)督意見，告知在活動期間必須遵守的法律、法規(guī)、行為規(guī)范、衛(wèi)生要求和其它責任，餐飲服務提供者應配合食品監(jiān)督所做好本次活動的餐飲服務保障工作。

八、監(jiān)督要求

（1）活動期間,食品監(jiān)督監(jiān)測工作由食品監(jiān)督所衛(wèi)生監(jiān)督員對飯店的食品原料采購、加工烹調過程、飲用水、通道等實行全程或重點衛(wèi)生監(jiān)督。

（2）衛(wèi)生監(jiān)督員應對活動期間供餐食譜進行審查，提出審查意見，不得供應禁止生產經營和易引起食物中毒的食品。對餐飲服務提供者提供食譜以外的食品實行禁用，并及時向餐飲服務提供者及南陽市食品藥品監(jiān)督管理局餐飲服務安全保障工作領導小組報告。

（3）衛(wèi)生監(jiān)督員要運用危害分析關鍵控制點的原理，認真做好餐飲加工過程中關鍵控制環(huán)節(jié)和危險因素的監(jiān)督監(jiān)測，要重點檢查整改意見的落實情況，對采購的重點原料、食品和飲用水進行檢查,必要時可采樣檢測，及時發(fā)現加工制作過程中可能存在的安全隱患，提出控制糾正措施。同時，應制作現場監(jiān)督檢查筆錄和衛(wèi)生監(jiān)督意見書等執(zhí)法文書。對監(jiān)督過程中所發(fā)現的問題應及時向飯店負責人反饋。

（4）有下列情形之一的食品，餐飲提供單位應立即停止使用： ①食譜審查認定可能引發(fā)食物中毒的食品； ②衛(wèi)生檢驗可疑陽性的生活飲用水和食品； ③未能出示有效食品衛(wèi)生許可證的直接入口食品； ④超過保質期限的食品、食品原料、半成品和成品； ⑤外購散裝直接入口熟食制品；

⑥食品監(jiān)督所為預防食物中毒而規(guī)定禁止食用的食品；

（5）活動期間衛(wèi)生監(jiān)督員對疑似食物中毒等重大問題，應立即向飯店及食品藥品監(jiān)督管理局領導小組報告，并及時采取相應的調查及控制措施。

（6）衛(wèi)生監(jiān)督員應詳細記錄每日監(jiān)督檢查情況及處理意見。

九、應急處理

發(fā)生可疑食品污染、食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件時，餐飲服務提供者

應向南陽市食品監(jiān)督所報告并采取以下相應措施：

（1）配合醫(yī)療衛(wèi)生機構搶救治療病人；（2）立即停止食品生產加工和供餐活動；

（3）保留造成或者可能導致食品污染、食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場；

（4）配合衛(wèi)生監(jiān)督所現場調查取證，如實提供食品留樣及相關證據和材料；

（5）依照食品監(jiān)督所提出的衛(wèi)生監(jiān)督意見立即整改。

南陽市食品監(jiān)督所應立即啟動應急處理預案，對可疑中毒或污染食物及有關工具、設備和現場采取臨時控制措施。

十、信息溝通

10.1活動期間，南陽市食品監(jiān)督所、活動主辦單位、活動接待單位應建立有效的衛(wèi)生監(jiān)督信息溝通機制。

10.2南陽食品監(jiān)督所應將活動期間的餐飲監(jiān)督監(jiān)測情況、結果、食物中毒等突發(fā)餐飲服務安全事件向南陽市食品藥品監(jiān)督管理局、南陽人民政府報告，同時告知餐飲提供者，涉及保密內容的應遵守有關規(guī)定。

南陽市食品監(jiān)督所 2012年2月5日

第三篇：2013年餐飲服務食品安全宣傳月工作方案

2013年餐飲服務食品安全宣傳月工作方案

為進一步普及食品安全知識，深入宣傳食品安全法律法規(guī)和科普知識，提高公眾食品安全意識和自我保護能力，動員全社會關心、支持和參與食品安全工作，切實形成監(jiān)管部門履職盡責、生產經營者誠信守法、廣大群眾監(jiān)督維權、社會力量協調聯動的食品安全工作格局和社會氛圍。依照縣食安辦《2013年食品安全宣傳月活動實施方案》（**食安辦[2013]37號）文件精神，現決定開展2013年餐飲服務食品安全宣傳月活動。

一、活動目的以保障全縣群眾飲食安全為主要目的，進一步宣傳普及餐飲食品安全科學知識，大力宣傳餐飲服務食品安全法律法規(guī)，提高廣大餐飲消費者自我保護能力和維權意識；強化餐飲單位是食品安全第一責任人法制意識，增強餐飲單位從業(yè)人員的法律意識、責任意識和社會公德意識；積極宣傳展示我市餐飲服務食品安全監(jiān)管工作成效及措施，曝光餐飲服務單位違法違規(guī)行為。

二、活動時間

2013年7月1日至7月31日

三、活動主題

社會共治，同心攜手維護食品安全

四、宣傳內容

1.舉辦餐飲服務食品安全宣傳活動。按照食安辦的統一部

署，在7月16日和19日，分別組織開展食品安全專題宣傳日活動，宣傳展示的主要內容：宣傳貫徹《食品安全法》、《餐飲服務

食品安全監(jiān)督管理辦法》等餐飲服務食品安全密切相關的法律、法規(guī)、規(guī)章和規(guī)范性文件；宣傳展示我縣餐飲服務企事業(yè)單位嚴格自律，為保障全縣人民餐飲安全做出努力等方面的內容。

2.設立普及餐飲服務食品安全知識服務咨詢臺。以免費發(fā)放餐飲服務食品安全科普知識頁、餐飲服務食品安全操作規(guī)范讀本和公布舉報投訴舉報電話等宣傳方式，在進一步廣泛宣傳餐飲服務食品安全常識，普及全民餐飲服務食品安全知識的基礎上，進一步提高科學消費、理性消費意識。

3.專題報道嚴厲打擊餐飲服務單位違法違規(guī)行為。重點宣傳我縣餐飲服務食品安全監(jiān)管部門集中整治餐飲服務單位違法違規(guī)行為，嚴格落實投訴舉報制度、責任人約談制度、犯罪案件移交制度，依法查處餐飲服務單位違法違規(guī)行為，形成懲治高壓態(tài)勢，取得階段性整治顯著成效。及時報道查處的群眾反映強烈、影響惡劣的違法違規(guī)案件情況。

4.開展餐飲服務食品安全知識“五進”活動。深入學校、農村、社區(qū)、機關、工地，開展餐飲服務食品安全法律法規(guī)知識和科普知識系列宣傳展示活動。要結合實際，開展貼近實際、貼近生活、貼近群眾的餐飲服務食品安全宣傳系列活動，印制食品安全宣傳標語及橫幅，發(fā)放給重點餐飲服務單位，督導其進行張貼懸掛。

五、有關要求

一是組織領導要到位。要高度重視并嚴格按照縣食安辦統一部署和要求，加強組織領導，明確責任分工，做好宣傳周的各項活動。形成監(jiān)管部門具體抓，餐飲企業(yè)積極配合，社會各界積極

參與的良好局面。

二是廣泛宣傳要到位。要按照本活動方案要求，營造“監(jiān)管單位組織、餐飲企業(yè)參加、群眾廣泛參與”的上下聯動、左右互動的宣傳陣勢，進一步提升全社會餐飲服務食品安全消費意識和自我保護意識。

三是信息反饋要到位?；顒咏Y束后，及時從活動安排、宣傳報道、活動效果、取得的經驗、存在的問題等方面進行認真總結，并于8月8日前將書面材料報至縣食安辦。

第四篇：餐飲服務食品安全專項整治工作方案

xx縣食品藥品監(jiān)督管理局

關于印發(fā)2012年xx縣餐飲服務食品安全專項整治工作方案

本局各股室：

現將《2012年xx縣餐飲服務食品安全專項整治工作方案》印發(fā)給你們，請認真貫徹執(zhí)行。

二○一二年三月三十日

主題詞：餐飲服務 專項整治 方案 通知 xx縣食品藥品監(jiān)督管理局 2012年3月30日印發(fā)（共印8份）

2012年xx縣餐飲服務

食品安全專項整治工作實施方案

為深入推進《食品安全法》、《食品安全法實施條例》等法律法規(guī)的貫徹實施，做好全州餐飲服務食品安全監(jiān)管工作，確保廣大人民群眾飲食安全和身體健康，根據市食藥監(jiān)局印發(fā)的《2012年隴南市餐飲服務食品安全專項整治工作實施方案》，結合本縣實際，制定本方案。

一、指導思想

以科學發(fā)展觀為指導，大力踐行科學監(jiān)管理念，堅持治理整頓與規(guī)范產業(yè)相結合、集中整頓與長效機制建設相結合、企業(yè)自律與政府監(jiān)管相結合，統籌兼顧，突出重點，落實餐飲服務單位的主體責任，促進全縣餐飲業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，保障人民群眾飲食安全。

二、組織領導

為使餐飲服務食品安全專項整治工作順利開展，決定成立xx縣食品藥品監(jiān)督管理局2012年餐飲服務食品安全專項整治工作領導小組，其成員名單如下：

組 長：xxx 縣食藥監(jiān)局局長

副組長：xxx 縣食藥監(jiān)局副局長

成 員：xxx 縣食藥監(jiān)局食品股股長

xxx 縣食藥監(jiān)局食品股人員 xxx 縣食藥監(jiān)局食品股人員 xxx 縣食藥監(jiān)局食品股人員

領導小組下設辦公室在食品股，主任由xxx同志兼任，負責承辦理日常工作。

三、整治工作目標

通過專項整治，進一步規(guī)范餐飲服務經營行為，使餐飲服務提供者的食品安全自律意識顯著增強；使學校（含幼托機構，下同）食堂、建筑工地食堂、重大活動及節(jié)日期間的餐飲服務提供單位、旅游景區(qū)餐飲單位、農家樂等單位的食品安全隱患得到有效消除，全縣餐飲服務食品安全整體水平得到進一步提高；通過檢查指導，促使全縣餐飲業(yè)合理布局，改善條件，添置食品安全防護設施，規(guī)范食品經營行為，降低食品安全風險，確保全縣餐飲服務環(huán)節(jié)無重大食物中毒事故發(fā)生。

四、整治工作內容

依據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等有關法律、法規(guī)，采取日常監(jiān)督和專項檢查相結合的方式和多方聯動的監(jiān)督檢查機制，加強日常和傳統節(jié)日、重大活動期間餐飲服務食品安全監(jiān)督檢查。

（一）認真落實《餐飲服務許可管理辦法》及有關許可管理規(guī)定，在全縣范圍內對所有餐飲經營戶(包括食堂)進行監(jiān)督檢查，掌握餐飲業(yè)基本現狀，嚴格餐飲服務資質準入，規(guī)范許可行為，建立餐飲業(yè)檔案，嚴厲查處餐飲業(yè)無證經營行為。

（二）加強對食品原料采購的管理，建立食品原料采購索證索票記錄制度。采購食品和原料要保證質量，做到定點采購、驗收入庫、建立臺帳。不得采購和使用毒死、病死及死因不明的禽畜肉及肉制品，進一步強化餐飲業(yè)原料進貨溯源制度，嚴格實施原料進貨索證索票和驗收制度。

（三）結合添加劑專項整治活動，規(guī)范食品添加劑的使用，嚴厲打擊餐飲業(yè)違法使用非食用物質和濫用食品添加劑加工制作食品的行為。

（四）檢查重點區(qū)域為學校及其周邊、建筑工地、農村和城鄉(xiāng)結合部、旅游景區(qū)等；重點單位一是學校食堂、建筑工地食堂，二是供應“高中招”考生用餐的集體配餐單位和考點周邊餐飲服務單位，三是旅游景區(qū)的中小餐飲服務單位，四是各類夜市大排檔、小吃街、美食街等；檢查的重點品種為鹵制品、涼拌食品、肉制品、水產品、乳制品（包括鮮奶、酸奶、奶粉等）、豆制品、飲品類、火鍋(包括自制火鍋底料)、食用油、米面制品、調味品、盒飯、食品添加劑等餐飲服務食品安全隱患較為突出的食品品種。

（五）推進餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理，深入開展餐飲服務食品安全示范工程創(chuàng)建工作，建立餐飲服務單位監(jiān)管檔案。按照省、市食藥監(jiān)局餐飲服務食品安全示范街、示范單位（旅游景區(qū)）考評要求，堅持整治與規(guī)范相結合，完成創(chuàng)建工作目標，形成點線面相結合的餐飲服務食品安全示范群體，充分發(fā)揮示范單位的輻射帶動作用，促進餐飲服務食品安全保障水平的穩(wěn)步提高。

（六）加強風險監(jiān)測，加大監(jiān)督抽檢力度。認真落實省、市食藥監(jiān)局餐飲服務食品安全監(jiān)督抽檢工作計劃，加強對高風險食品的檢驗檢測，重點對豆制品、調味品等高風險食品和品種進行監(jiān)督抽驗。加大對餐飲具消毒監(jiān)督抽驗頻次，督促餐飲服務單位完善措施，確保餐飲具消毒效果。繼續(xù)開展餐飲服務食品安全調查和評價，對食品安全隱患做到早發(fā)現、早預防、早治理、早解決。

（七）健全應急機制，保障重大活動餐飲服務食品安全。進一步完善餐飲服務食品安全應急預案，規(guī)范餐飲服務環(huán)節(jié)信息快速通報制度，完善全體性食物中毒事故快速反應機制，全面開展應急培訓，提高應急處置能力。

五、整治工作時間

（一）宣傳發(fā)動階段。時間為2012年4月1至4月10日。主要工作任務是：成立整治工作領導機構，制定整治工作方案，同時通過各種方式，大力開展餐飲服務食品安全知識宣傳。

（二）專項整治階段。時間為2012年4月10日至11月10日。主要工作任務是：根據整治方案要求，積極開展重點區(qū)域、重點單位和重點品種的監(jiān)督檢查工作，并按照省、市具體工作安排，開展節(jié)假日期間、學校食堂等專項整治工作。

（三）總結上報階段。時間為2012年11月11日至11月20日。主要工作任務是：按照整治方案要求，向市局食品科按時按質上報全年工作總結。

六、工作要求

（一）加強領導，切實落實工作責任

各股室要提高認識，認真履行職責，結合本地實際，在縣政府統一領導下，按照專項整治方案，明確整治任務，落實整治責任，突出整治重點，狠抓薄弱環(huán)節(jié)，確保專項整治工作抓實抓細，務求取得實效。

（二）標本兼治，強化長效機制建設

要在抓好專項整治工作同時，積極探索餐飲服務食品安全長效機制建設，督促餐飲服務提供者加強食品安全有關法律法規(guī)的學習，強化食品安全意識，履行食品安全第一責任人的責任和義務；充分發(fā)揮餐飲服務行業(yè)協會等社會中介的積極作用，加強行業(yè)自律和誠信體系建設；加大宣傳力度，讓規(guī)范的餐飲服務單位積極投入示范創(chuàng)建工作中，達到示范單位標準，爭做示范樣點，達到以點帶面，整體提升的工作目標；建立健全投訴舉報獎勵制度，鼓勵群眾監(jiān)督和輿論監(jiān)督。

（三）強化督促，嚴查違法違規(guī)行為

要堅持執(zhí)法必嚴、違法必究的原則，查處餐飲服務環(huán)節(jié)違法違規(guī)行為。依法公布投訴舉報受理方式，接到投訴舉報，應及時進行核實處理。同時要扎實做好各項應對餐飲服務食品安全事故的應急準備工作，實行全天24小時應急值班制度，一旦發(fā)生食品安全事故，應按要求立即上報，迅速啟動應急預案，控制事態(tài)發(fā)展，將危害和負面影響降至最低。

（四）加強宣傳，營造良好社會氛圍

要廣泛深入宣傳《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)，正確引導消費。要加大對本地餐飲服務優(yōu)秀企業(yè)的宣傳力度和典型違法案件的曝光力度，為整治工作營造良好氛圍。

（五）食品股應于11月10日前以書面和電子郵件形式向市食品科上報全年專項整治總結，重大情況和突發(fā)事件按有關要求及時上報。

第五篇：2011年餐飲服務食品安全宣傳方案

2011年餐飲服務食品安全宣傳方案 為深入貫徹《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務許可管理辦法》及《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)規(guī)章，進一步普及餐飲服務食品安全知識，努力提高我區(qū)餐飲服務食品安全保障水平，制定2011年餐飲服務食品安全宣傳方案如下：

一、指導思想

以鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導，深入貫徹落實科學發(fā)展觀，大力踐行科學監(jiān)管理念，通過有計劃、分步驟地開展餐飲服務食品安全宣傳教育活動，深入普及餐飲服務食品安全法律知識和科普知識，積極營造人人關注餐飲服務食品安全的社會氛圍，確保公眾飲食安全。

二、工作目標

通過開展主題鮮明、形式多樣、內容豐富、廣泛持久的宣傳教育活動，深入普及餐飲服務食品安全法律知識和科普知識，廣泛宣傳餐飲服務食品安全監(jiān)管工作，建立健全餐飲服務食品安全宣傳教育長效機制，逐步形成政府、企業(yè)、行業(yè)組織、消費者共同參與的全方位、多層次的宣傳教育體系，使餐飲服務提供者的法治意識、責任意識顯著增強，公眾的科學飲食、健康飲食意識明顯提高，餐飲服務行業(yè)的自律意識、誠信意識明顯提高，餐飲服務經營秩序明顯好轉，全面提升餐飲服務食品安全保障水平。

三、主要任務

（一）宣傳普及餐飲服務食品安全相關法律知識，重點宣傳《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐

飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等餐飲服務食品安全相關法律、法規(guī)、規(guī)章及規(guī)范性文件，增強餐飲服務提供者的法治意識、誠信意識和自律意識，促進依法經營；增強公眾

參與餐飲服務食品安全監(jiān)督的積極性、主動性，倡導消費者依法維權。

（二）宣傳普及餐飲服務食品安全科普知識，包括食品安全相關科普知識和餐飲服務食品安全危害防范知識等，使餐飲服務提供者和消費者樹立科學的餐飲消費理念，掌握相應的餐飲服務食品安全知識，夯實我區(qū)餐飲服務食品安全保障基礎。

（三）宣傳報道餐飲服務食品安全監(jiān)管工作，廣泛宣傳政府關于加強餐飲服務食品安全工作的方針政策；積極宣傳食品藥品監(jiān)管部門強化餐飲服務食品安全監(jiān)管的新思路、新機制、新成效、新面貌。

（四）宣傳報道餐飲服務食品安全示范工程進展情況和示范單位創(chuàng)建情況，發(fā)揮示范單位的示范引領作用，進一步推動落實餐飲服務提供者食品安全第一責任人的責任，營造安全放心的消費環(huán)境。

（五）加強對農村、學校、工廠、社區(qū)、機關、建筑工地、旅游景點餐飲單位等重點區(qū)域和重點人群的宣傳教育，提高消費者餐飲服務食品安全風險意識，樹立科學、健康的消費觀念，不斷提高重點區(qū)域餐飲服務食品安全水平。

四、采取形式

（一）舉行餐飲服務食品安全法規(guī)大型宣傳活動

6月1日《食品安全法》頒布實施兩周年之際，組織各街道辦事處在市東方紅廣場進行食品安全法宣傳活動，發(fā)放《食品安全法》等宣傳資料；公布舉報投訴電話，受理群眾舉報投訴，幫助群眾解疑釋

惑。各辦事處要同步安排街頭宣傳活動，發(fā)放宣傳資料，并在餐飲單位、學校門前以及繁華路段、主要干道、廣場等懸掛宣傳標語和條幅；教育部門負責學校食品安全宣傳并負責學校門前懸掛橫幅。

（二）開展餐飲服務食品安全知識“五進”活動

積極開展餐飲服務食品安全知識進農村、進社區(qū)、進學校、進建筑工地、進機關活動，向社會大眾及企業(yè)普及食品安全法律知識，逐步引導廣大群眾養(yǎng)成科學、安全、合理的飲食習慣，提高食品安全意識和防范能力，提高居民食品安全科學消費水平和鑒別、抵制問題食品的能力。

1、編印《小學生食品安全知識讀本》，主要講解食品安全科普知識，介紹選購安全食品常識，引導學生注意自身食品安全等內容。

2、在學校開展“八個一”活動。

1、開展一次食品安全征文比賽活動。

2、舉辦一次食品安全知識講座。

3、開展一次學生食品安全義務宣傳活動。

4、為父母（親屬）上一堂食品安全知識課。

5、組織一次學生家長參觀學校食堂活動。

6、開展一次“我是食品監(jiān)督員”活動。

7、每學期上一節(jié)食品安全教育課。

8、每個學校食堂設立一塊食品安全溫馨提示牌。通過全方位、多層次地開展活動，提高學生及相關人群的食品安全意識，共同保護好學生身體健康。

3、利用3.15消費權益日、國慶節(jié)、中秋節(jié)等重大節(jié)日通過印發(fā)食品安全科普小冊子等形式，針對不同消費群體在全區(qū)各村居、社區(qū)廣泛開展食品安全知識科普活動，提高全區(qū)廣大人民群眾的食品安全知識水平和分辨真?zhèn)?、?yōu)劣食品的能力。

4、各街道在醒目位置設立食品安全宣傳牌或宣傳畫不少于1塊，每個行政村、社區(qū)均設立食品安全宣傳欄不少于1個，懸掛永久性宣傳條幅不少于1條。

5、開展一次建筑工地食堂食品安全宣傳活動，通過發(fā)放食品安全知識宣傳單等形式，使工地食堂工作人員掌握預防食物中毒的基本知識，督促建筑企業(yè)切實承擔起建筑工地食堂食品安全管理的主體責任，建立健全各項管理制度。

6、把食品安全知識宣傳納入全區(qū)干部培訓計劃，適時邀請專家作專題講座。

（三）開展餐飲服務食品安全科普宣傳活動

利用電視、報紙、雜志、互聯網等媒體，結合與老百姓生活密切相關的糧、油、肉、菜、蛋、奶、酒、飲料、方便食品、兒童食品等，通過開設宣傳臺、開辟網絡宣傳專欄、印發(fā)宣傳材料等形式，對公眾進行食品安全知識及依法維權和科普知識教育，宣傳普及食品安全常識，增強消費者自我保護意識。

五、工作要求

一是提高認識。各有關部門要堅持以科學發(fā)展觀統領全局，緊緊圍繞保障食品安全這一中心任務，堅持以人為本，執(zhí)政為民，充分認識食品產業(yè)發(fā)展與食品安全工作的重要性和所面臨的嚴峻形勢，進一步增強工作的責任感和緊迫感。

二是精心組織。各有關部門要高度重視，周密籌劃、精心組織、大造聲勢。要注重發(fā)揮行業(yè)組織、食品企業(yè)和消費者的參與作用，把食品安全宣傳教育活動與食品安全專項整治工作、食品安全日常監(jiān)管工作、食品安全信用體系建設及“食品安全示范單位”建設有機結合起來，互相促進,增強宣傳教育的針對性和有效性，確保宣傳活動覆蓋面和效果。

三是突出重點。大力實施食品放心工程，實現全方位監(jiān)管，營造食品安全良好社會氛圍，保障廣大人民群眾飲食安全；拓寬工作思路，在實踐中不斷探索食品安全宣傳教育工作的方式方法，不斷創(chuàng)新工作機制，豐富工作內涵，樹立食品安全宣傳教育先進典型，有選擇地開展食品安全宣傳教育示范點創(chuàng)建活動。

四是檢查評價。區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局將對各部門開展情況進行檢查，并將開展情況納入食品安全工作督查考核內容。

山陽區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局二○一一年二月二十三日