第一篇：關(guān)于印發(fā)2012年餐飲服務(wù)食品安全宣傳工作方案的通知

關(guān)于印發(fā)2012年餐飲服務(wù)食品安全宣傳工作方案的通知 各市食品藥品監(jiān)督管理局，棗莊市衛(wèi)生局，省局稽查局：

為進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全宣傳工作，努力提高全社會(huì)餐飲安全意識(shí)，不斷提升餐飲服務(wù)食品安全水平，根據(jù)國(guó)家局和省食安辦的有關(guān)要求，省局制定了《2012年餐飲服務(wù)食品安全宣傳工作方案》，現(xiàn)印發(fā)給你們，請(qǐng)結(jié)合實(shí)際認(rèn)真貫徹執(zhí)行。

二○一二年五月二十二日

2012年餐飲服務(wù)食品安全宣傳工作方案

為切實(shí)做好餐飲服務(wù)食品安全宣傳工作，努力提高全社會(huì)食品安全意識(shí)，不斷提升餐飲服務(wù)食品安全水平，根據(jù)國(guó)家局《關(guān)于印發(fā)2012年餐飲服務(wù)食品安全宣傳工作方案的通知》（國(guó)食藥監(jiān)食〔2012〕121號(hào)）和《關(guān)于印發(fā)全國(guó)餐飲服務(wù)食品安全宣傳教育綱要（2011—2015）的通知》（國(guó)食藥監(jiān)食〔2010〕477號(hào)）精神及省政府食安辦有關(guān)要求，結(jié)合2012年餐飲服務(wù)食品安全重點(diǎn)工作安排，制定本方案。

一、工作任務(wù)

圍繞2012年餐飲服務(wù)食品安全重點(diǎn)工作，精心組織、科學(xué)安排、深入發(fā)動(dòng)，使餐飲服務(wù)食品安全宣傳工作成為強(qiáng)化監(jiān)管工作的有力助推器。

（一）宣傳餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管法律法規(guī)制度。深入宣傳《食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》、《餐飲服務(wù)單位食品安全監(jiān)管信用信息管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作指導(dǎo)意見(jiàn)》等與餐飲服

務(wù)食品安全工作密切相關(guān)的法律、法規(guī)、規(guī)章和規(guī)范性文件。

（二）宣傳餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作舉措、進(jìn)展及成效。重點(diǎn)宣傳各級(jí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門(mén)認(rèn)真貫徹落實(shí)有關(guān)加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管與整治的各項(xiàng)工作部署，以及在完善監(jiān)管體系、創(chuàng)新監(jiān)管機(jī)制、落實(shí)監(jiān)管責(zé)任、提高監(jiān)管效能、加強(qiáng)日常監(jiān)管、深化治理整頓、推進(jìn)分級(jí)管理等方面所取得的成效。

（三）宣傳餐飲服務(wù)食品安全先進(jìn)典型。重點(diǎn)宣傳餐飲服務(wù)食品安全示范工程建設(shè)情況、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管先進(jìn)人物或先進(jìn)事跡，充分發(fā)揮示范單位和先進(jìn)人物的引領(lǐng)帶動(dòng)作用，促進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全水平的穩(wěn)步提高。

（四）普及餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)。充分利用報(bào)刊、電視、廣播、網(wǎng)絡(luò)等各類媒體，廣泛宣傳餐飲服務(wù)食品安全常識(shí)，進(jìn)一步增強(qiáng)消費(fèi)者的科學(xué)消費(fèi)、理性消費(fèi)、安全消費(fèi)意識(shí)及自我保護(hù)意識(shí)。

二、工作安排

（一）積極參與全國(guó)食品安全宣傳周活動(dòng)。各地餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門(mén)要圍繞2012年食品安全宣傳周“共建誠(chéng)信家園、同鑄食品安全”的主題，組織開(kāi)展豐富多彩、形式多樣、社會(huì)廣泛參與的宣傳教育活動(dòng)。要采取發(fā)放宣傳品、張貼標(biāo)語(yǔ)、發(fā)布公益廣告、舉辦食品安全知識(shí)講座等形式，向公眾宣傳餐飲服務(wù)食品安全法律法規(guī)和科普知識(shí)，宣傳監(jiān)管職責(zé)、監(jiān)管措施和取得的成效。

（二）廣泛宣傳餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理推進(jìn)工作成效。結(jié)合全國(guó)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理推進(jìn)會(huì)，組織新聞媒體對(duì)學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)食堂）、集體用餐配送單位、中央廚房、大型以上（含大型）餐館、旅游景區(qū)餐飲單位、餐飲連鎖企業(yè)、供餐人數(shù)500人以上的機(jī)關(guān)及企事業(yè)單位食堂等監(jiān)督量化分級(jí)推進(jìn)工作情況進(jìn)行專題報(bào)道。

（三）系列報(bào)道餐飲服務(wù)食品安全示范工程建設(shè)成效。結(jié)合今年組織開(kāi)展的國(guó)家餐飲服務(wù)食品安全示范縣遴選活動(dòng)，扎實(shí)開(kāi)展示范工程創(chuàng)建活動(dòng)宣傳報(bào)道，組織消費(fèi)者、媒體記者參觀餐飲服務(wù)食品安全示范縣、示范街、示范店，組織新聞單位進(jìn)行系列宣傳報(bào)道，展示示范工程建設(shè)成效，充分發(fā)揮示范工程的引領(lǐng)和輻射作用。

（四）深入宣傳打擊食品非法添加和濫用食品添加劑以及重點(diǎn)品種綜合治理成效。動(dòng)態(tài)發(fā)布各地餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門(mén)以集體用餐配送單位、中央廚房、火鍋店等為重點(diǎn)，全面開(kāi)展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品非法添加和濫用食品添加劑以及開(kāi)展乳制品、食用油、肉類、酒類調(diào)味料等重點(diǎn)品種綜合治理進(jìn)展及取得的成效。

（五）追蹤報(bào)道深化學(xué)校食堂和旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全治理工作進(jìn)展情況。及時(shí)報(bào)道各地餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門(mén)會(huì)同教育、旅游等部門(mén)進(jìn)一步落實(shí)食品安全主體責(zé)任所取得的成效。廣泛宣傳農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的意義、工作進(jìn)展及取得的成效。舉辦學(xué)校食堂開(kāi)放日活動(dòng)，邀請(qǐng)學(xué)生家長(zhǎng)等實(shí)地參觀學(xué)校食堂。結(jié)合餐飲服務(wù)食品安全百千萬(wàn)示范工程建設(shè)，組織新聞媒體于第三季度集中開(kāi)展學(xué)校示范食堂和旅游景區(qū)示范餐飲服務(wù)單位宣傳報(bào)道。

（六）專題報(bào)道嚴(yán)厲打擊餐飲服務(wù)單位違法違規(guī)行為情況。重點(diǎn)宣傳各地餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門(mén)集中整治餐飲服務(wù)單位使用非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑，嚴(yán)格落實(shí)投訴舉報(bào)制度、責(zé)任人約談制度、犯罪案件移交制度，依法查處餐飲服務(wù)單位違法違規(guī)行為取得的顯著成效。及時(shí)報(bào)道各地查處群眾反映強(qiáng)烈、影響惡劣的違法違規(guī)典型案例。

（七）積極組織參加餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽。國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局將于2012年9月舉辦第三屆餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽，競(jìng)賽試題通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、報(bào)紙等媒體向社會(huì)發(fā)布。各級(jí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門(mén)要積極組織，動(dòng)員社會(huì)各界廣泛參與競(jìng)賽活動(dòng)。

（八）繼續(xù)開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全“五進(jìn)”活動(dòng)。各級(jí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)要親自帶隊(duì)，深入學(xué)校、農(nóng)村、社區(qū)、機(jī)關(guān)、工地，講解餐飲服務(wù)食品安全法律法規(guī)知識(shí)和科普知識(shí)，提高全民餐飲服務(wù)食品安全意識(shí)和科學(xué)素養(yǎng)，努力形成“人人關(guān)心餐飲安全、人人維護(hù)餐飲安全”的良好社會(huì)氛圍。

三、工作要求

（一）提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。要充分認(rèn)識(shí)加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全宣傳工作的重要地位和作用，切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，精心組織，細(xì)化方案，狠抓落實(shí)，確保宣傳活動(dòng)取得豐碩成果。省局將把宣傳工作納入監(jiān)管績(jī)效考核范圍，推動(dòng)宣傳工作的深入開(kāi)展。

（二）貼近實(shí)際，務(wù)求實(shí)效。要堅(jiān)持廣度和深度相結(jié)合，充分利用各類媒體，采取多種宣傳報(bào)道手段，充分發(fā)揮不同媒介的優(yōu)勢(shì)和特點(diǎn)，從不同側(cè)面、不同角度進(jìn)行全方位、高強(qiáng)度的宣傳和報(bào)道；同時(shí)，要使宣傳工作貼近生活、貼近實(shí)際、貼近群眾，做到社會(huì)廣為人知、群眾深受教育。

（三）統(tǒng)籌兼顧，創(chuàng)新形式。要將宣傳工作與餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作緊密結(jié)合起來(lái)，堅(jiān)持集中宣傳與日常教育相結(jié)合的方式；要針對(duì)群眾關(guān)注的熱點(diǎn)，認(rèn)真籌劃活動(dòng)內(nèi)容和形式，通過(guò)召開(kāi)媒體通氣會(huì)、新聞發(fā)布會(huì)等形式，營(yíng)造宣傳氛圍，充分彰顯宣傳活動(dòng)成果。

第二篇：2011年餐飲服務(wù)食品安全宣傳工作方案

2011年餐飲服務(wù)食品安全宣傳工作方案

為切實(shí)做好餐飲服務(wù)食品安全宣傳工作，努力提高全社會(huì)食品安全意識(shí)，不斷提升餐飲服務(wù)食品安全水平，按照《全國(guó)餐飲服務(wù)食品安全宣傳教育綱要（2011—2015）》有關(guān)要求，結(jié)合2011年餐飲服務(wù)食品安全重點(diǎn)工作安排，制定本方案。

一、工作重點(diǎn)

按照“圍繞中心、服務(wù)大局、促進(jìn)發(fā)展”和“貼近生活、貼近群眾、貼近實(shí)際”的要求，圍繞2011年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管重點(diǎn)工作，精心組織、科學(xué)安排、深入發(fā)動(dòng)、廣泛宣傳，唱響確保公眾飲食安全的主旋律，努力營(yíng)造餐飲服務(wù)食品安全工作的良好氛圍。

（一）宣傳餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管法律法規(guī)制度。深入宣傳《食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》、《餐飲服務(wù)食品采購(gòu)索證索票管理規(guī)定》等與餐飲服務(wù)食品安全密切相關(guān)的法律、法規(guī)、規(guī)章和規(guī)范性文件。

（二）宣傳餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作舉措、進(jìn)展及成效。重點(diǎn)宣傳地方各級(jí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門(mén)認(rèn)真貫徹落實(shí)國(guó)家有關(guān)加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管與整治的各項(xiàng)工作部署，以及在履行監(jiān)管職責(zé)、完善監(jiān)管制度、創(chuàng)新監(jiān)管機(jī)制、落實(shí)安全責(zé)任、加強(qiáng)日常監(jiān)管、深化專項(xiàng)整治等方面所取得的成效。

（三）宣傳餐飲服務(wù)食品安全先進(jìn)典型。重點(diǎn)宣傳餐飲服務(wù)食品安全示范單位、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管先進(jìn)人物或先進(jìn)事跡。

（四）普及餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)。廣泛宣傳餐飲服務(wù)食品安全常識(shí)，進(jìn)一步提高科學(xué)消費(fèi)、理性消費(fèi)意識(shí)。

二、工作安排

（一）跟蹤報(bào)道深化學(xué)校食堂和旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全治理工作進(jìn)展情況。選擇典型，及時(shí)報(bào)道各地餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門(mén)會(huì)同教育、旅游等部門(mén)貫徹落實(shí)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作的意見(jiàn)》（國(guó)食藥監(jiān)食〔2010〕160號(hào)）和《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的意見(jiàn)》（國(guó)食藥監(jiān)食〔2010〕353號(hào)），促進(jìn)學(xué)校食堂和旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位進(jìn)一步落實(shí)食品安全主體責(zé)任的成效。結(jié)合餐飲服務(wù)食品安全百千萬(wàn)示范工程建設(shè)，組織新聞媒體于第三季度集中開(kāi)展學(xué)校示范食堂和旅游景區(qū)示范餐飲服務(wù)單位宣傳報(bào)道。

（二）深入宣傳深化食品調(diào)味料和食品添加劑使用治理成效。動(dòng)態(tài)發(fā)布各地餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門(mén)以集體用餐配送單位、中央廚房、火鍋店等為重點(diǎn)，全面開(kāi)展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品調(diào)味料和食品添加劑使用監(jiān)督檢查進(jìn)展及取得成效的信息。

（三）廣泛宣傳小餐飲食品安全整規(guī)試點(diǎn)成效。結(jié)合小餐飲食品安全整規(guī)試點(diǎn)座談會(huì)，組織新聞媒體對(duì)試點(diǎn)地區(qū)落實(shí)地方為主、分類建設(shè)、綜合治理、穩(wěn)步推進(jìn)的工作要求，創(chuàng)新工作思路，穩(wěn)妥推進(jìn)小餐飲食品安全整頓規(guī)范試點(diǎn)，努力探索小餐飲食品安全監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制，進(jìn)行專題采訪報(bào)道。

（四）系列報(bào)道餐飲服務(wù)食品安全百千萬(wàn)示范工程建設(shè)成效。選擇各地食品藥品監(jiān)管部門(mén)會(huì)同有關(guān)部門(mén)、行業(yè)協(xié)會(huì)，扎實(shí)開(kāi)展示范工程創(chuàng)建活動(dòng)，形成的具有典型示范作用的經(jīng)驗(yàn)做法，組織新聞單位進(jìn)行系列宣傳報(bào)道，展示示范工程建設(shè)成效，充分發(fā)揮示范工程的引領(lǐng)和輻射作用。

（五）專題報(bào)道嚴(yán)厲打擊餐飲服務(wù)單位違法違規(guī)行為情況。重點(diǎn)宣傳各地餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門(mén)集中整治餐飲服務(wù)單位使用非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑，嚴(yán)格落實(shí)投訴舉報(bào)制度、責(zé)任人約談制度、犯罪案件移交制度，依法查處餐飲服務(wù)單位違法違規(guī)行為，形成懲治高壓態(tài)勢(shì)，取得整治顯著成效的情況。及時(shí)報(bào)道各地查處群眾反映強(qiáng)烈、影響惡劣的違法違規(guī)案件情況。

（六）繼續(xù)舉辦餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽。國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局將于2011年8月舉辦第二屆餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽，競(jìng)賽試題通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、報(bào)紙等媒體向社會(huì)發(fā)布。各地餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門(mén)要積極組織動(dòng)員社會(huì)各界廣泛參與答題活動(dòng)。

（七）積極參與全國(guó)食品安全宣傳周活動(dòng)。各地餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門(mén)要按照國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)辦公室的統(tǒng)一部署和要求，積極配合、主動(dòng)參與全國(guó)食品安全宣傳周各項(xiàng)活動(dòng)。各地要采取發(fā)放宣傳品、張貼標(biāo)語(yǔ)、發(fā)布公益廣告、舉辦食品安全知識(shí)講座等形式，向公眾宣傳餐飲服務(wù)食品安全法律政策和科普知識(shí)，宣傳監(jiān)管職責(zé)、監(jiān)管措施和取得的成效。

三、工作要求

（一）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，強(qiáng)化落實(shí)。要充分認(rèn)識(shí)宣傳工作的重要地位和作用，切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，周密安排部署，制定宣傳方案，科學(xué)組織實(shí)施，有針對(duì)性地開(kāi)展主題宣傳教育活動(dòng)。國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局將把宣傳工作納入監(jiān)管績(jī)效考核，推動(dòng)宣傳工作的深入開(kāi)展。

（二）整合資源，形成合力。要充分發(fā)揮新聞?shì)浾摰囊龑?dǎo)、監(jiān)督和推動(dòng)作用，加強(qiáng)協(xié)調(diào)配合，充分發(fā)揮不同媒介的優(yōu)勢(shì)和特點(diǎn)，從不同側(cè)面、不同角度進(jìn)行全方位、高強(qiáng)度的宣傳和報(bào)道，全面展示餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作成效。

（三）統(tǒng)籌兼顧，務(wù)求實(shí)效。要將宣傳工作與餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作緊密結(jié)合起來(lái)，把宣傳工作貫穿于各項(xiàng)監(jiān)管工作的全過(guò)程，形成“以宣傳促工作、以工作促宣傳”的良性互動(dòng)，使輿論宣傳成為監(jiān)管工作的有力助推器。

（四）廣泛發(fā)動(dòng)，鼓勵(lì)監(jiān)督。要充分調(diào)動(dòng)社會(huì)力量參與食品安全監(jiān)督，發(fā)動(dòng)群眾舉報(bào)，鼓勵(lì)媒體監(jiān)督，曝光典型案件，揭露不法分子危害群眾健康的惡劣行徑，反映餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門(mén)重拳出擊的嚴(yán)厲措施，形成強(qiáng)大的輿論聲勢(shì)，為整治工作營(yíng)造良好氛圍。

第三篇：關(guān)于印發(fā)餐飲服務(wù)食品安全示范縣

關(guān)于印發(fā)南漳縣餐飲服務(wù)食品安全示范街

考核驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)的通知

各市食品藥品監(jiān)督管理局，棗莊、聊城市衛(wèi)生局：

餐飲服務(wù)食品安全“百千萬(wàn)”示范工程建設(shè)活動(dòng)開(kāi)展以來(lái)，各級(jí)監(jiān)管部門(mén)在當(dāng)?shù)卣慕y(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，圍繞創(chuàng)建任務(wù)目標(biāo)，強(qiáng)化工作措施，落實(shí)創(chuàng)建責(zé)任，取得了明顯的階段性成果。為進(jìn)一步推動(dòng)創(chuàng)建工作深入開(kāi)展，省局制定了《山東省餐飲服務(wù)食品安全示范縣考核驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》，請(qǐng)各地結(jié)合實(shí)際，按照驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)真組織開(kāi)展自查，同時(shí)對(duì)下一步創(chuàng)建工作提出如下要求：

一、對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)真開(kāi)展自查

《山東省餐飲服務(wù)食品安全示范縣考核驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》以創(chuàng)建工作的十大任務(wù)目標(biāo)為重點(diǎn)內(nèi)容，涵蓋了26個(gè)考核指標(biāo)和50個(gè)考核要點(diǎn)。各示范創(chuàng)建單位要對(duì)照驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)真組織開(kāi)展自查，對(duì)工作中的薄弱環(huán)節(jié)和存在的突出問(wèn)題，逐一進(jìn)行分析，提出明確的整改目標(biāo)和具體措施。各市餐飲服務(wù)監(jiān)管部門(mén)要加強(qiáng)對(duì)示范創(chuàng)建工作開(kāi)展情況的督導(dǎo)檢查，確保創(chuàng)建工作落到實(shí)處。省局將于9月份對(duì)申報(bào)的2011省級(jí)餐飲服務(wù)食品安全示范縣進(jìn)行全面考核驗(yàn)收。

二、示范引導(dǎo)，推動(dòng)創(chuàng)建工作深入開(kāi)展

各地要以示范創(chuàng)建為契機(jī)，理清工作思路，規(guī)范監(jiān)管工作，解決餐飲食品安全突出問(wèn)題，消除安全隱患。要大力開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全示范點(diǎn)建設(shè)，注重選樹(shù)亮點(diǎn)，發(fā)揮好示范引導(dǎo)作用，切實(shí)抓好2條餐飲示范街和餐館、快餐、小吃店、飲品店、食堂等5種業(yè)態(tài)中50個(gè)示范點(diǎn)的創(chuàng)建工作。要及時(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)新工作方式，著力構(gòu)建餐飲服務(wù)食品安全工作長(zhǎng)效機(jī)制，不斷推動(dòng)創(chuàng)建工作深入開(kāi)展。

三、強(qiáng)化宣傳，營(yíng)造創(chuàng)建工作的濃厚氛圍

各地要充分發(fā)揮報(bào)刊、廣播、電視和互聯(lián)網(wǎng)等媒體作用，積極開(kāi)展形式多樣的宣傳活動(dòng)。設(shè)立餐飲服務(wù)食品安全宣傳欄或公益廣告牌，廣泛宣傳示范創(chuàng)建工程的目的和意義，及時(shí)報(bào)道創(chuàng)建工作動(dòng)態(tài)和成效。加強(qiáng)對(duì)責(zé)任意識(shí)強(qiáng)、安全水平高的餐飲服務(wù)單位的宣傳，樹(shù)立典型，推廣先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，發(fā)揮引領(lǐng)帶動(dòng)和輻射作用，增強(qiáng)餐飲服務(wù)單位自律意識(shí)，推動(dòng)餐飲業(yè)健康發(fā)展。

四、全力以赴，確保實(shí)現(xiàn)創(chuàng)建任務(wù)目標(biāo)

餐飲服務(wù)食品安全“百千萬(wàn)”示范工程建設(shè)是加強(qiáng)餐飲安全監(jiān)督管理、規(guī)范餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)行為、推動(dòng)餐飲安全主體責(zé)任落實(shí)的重要舉措。各地要高度重視創(chuàng)建工作，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，健全工作機(jī)制，強(qiáng)化工作措施，開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)檢查和督導(dǎo)，及時(shí)調(diào)度與總結(jié)，保證創(chuàng)建活動(dòng)有序推進(jìn)、取得實(shí)實(shí)在在的成效，如期實(shí)現(xiàn)創(chuàng)建任務(wù)目標(biāo)。

附件：山東省餐飲服務(wù)食品安全示范縣考核驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

二○一一年八月二日

山東省餐飲服務(wù)食品安全示范縣考核驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

示范創(chuàng)建縣（市、區(qū)）：總得分：日期：驗(yàn)收組長(zhǎng)：成員：

說(shuō)明：⒈驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)分為100分，加分為3分，加分項(xiàng)計(jì)入總得分，總得分85分以上為合格。⒉公眾對(duì)餐飲服務(wù)食品安全滿意度采取問(wèn)卷方式調(diào)查統(tǒng)計(jì)。

⒊根據(jù)考核要點(diǎn)措施落實(shí)情況，各考核要點(diǎn)分別扣分，扣完為止,不倒扣。

⒋Ⅲ級(jí)食品安全事故是指事故影響范圍涉及市（地）級(jí)行政區(qū)域內(nèi)2個(gè)以上縣級(jí)行政區(qū)域，給人民群眾飲食安全帶來(lái)嚴(yán)重危害的；

造成傷害人數(shù)100人以上，或者出現(xiàn)死亡病例的；市（地）級(jí)人民政府認(rèn)定的較大食品安全事故。

主題詞：食品安全餐飲服務(wù)示范縣標(biāo)準(zhǔn)通知山東省食品藥品監(jiān)督管理局辦公室2011年8月2日印發(fā)

第四篇：餐飲服務(wù)食品安全保障工作方案

南陽(yáng)市食品藥品監(jiān)督管理局食品監(jiān)督所 重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全保障工作方案

一、總則(1)目的

為確保南陽(yáng)市大型活動(dòng)的順利進(jìn)行，保證餐飲安全，有效預(yù)防和控制食物中毒事故的發(fā)生,做好突發(fā)餐飲公共衛(wèi)生事件的應(yīng)急處置，保障大型活動(dòng)期間相關(guān)人員的身體健康和生命安全，維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定，特制定本餐飲服務(wù)安全保障工作方案。

(2)依據(jù)

依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《傳染病防治法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》、《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》和《重大活動(dòng)食品衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范》等規(guī)定，結(jié)合實(shí)際情況，制定本預(yù)案。

(3)適用范圍

本預(yù)案適用于南陽(yáng)市大型活動(dòng)舉辦期間實(shí)施餐飲服務(wù)食品衛(wèi)生監(jiān)督工作。

(4)工作原則

對(duì)餐飲服務(wù)食品衛(wèi)生監(jiān)督工作，堅(jiān)持預(yù)防為主，依法監(jiān)督的原則，南陽(yáng)市食品監(jiān)督所應(yīng)加強(qiáng)食品監(jiān)督工作的領(lǐng)導(dǎo)，食品監(jiān)督人員應(yīng)做食品監(jiān)督、監(jiān)測(cè)、評(píng)價(jià)及食物中毒和食品污染事件的應(yīng)急準(zhǔn)備工作。

二、組織領(lǐng)導(dǎo)

1、南陽(yáng)市食品藥品監(jiān)督管理局成立餐飲服務(wù)食品保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組,由

任組長(zhǎng),食品科長(zhǎng) 任副組長(zhǎng), 食品監(jiān)督所所長(zhǎng)、副所長(zhǎng)等等為成員。

2、餐飲服務(wù)食品保障工作由食品監(jiān)督所負(fù)責(zé)具體實(shí)施，衛(wèi)生監(jiān)督員進(jìn)行全程衛(wèi)生監(jiān)督。

三、工作任務(wù)

制定餐飲服務(wù)食品監(jiān)督工作預(yù)案,并對(duì)舉辦活動(dòng)地實(shí)行全方位餐飲服務(wù)食品監(jiān)督；負(fù)責(zé)監(jiān)督傳染病報(bào)告管理和餐飲衛(wèi)生、生活飲用水衛(wèi)生管理措施的落實(shí)及食物中毒的調(diào)查處理,采取相應(yīng)的控制措施；負(fù)責(zé)依法查處違反相關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī)的行為。

四、具體職責(zé)

（1）根據(jù)上級(jí)要求,負(fù)責(zé)組織實(shí)施餐飲服務(wù)食品保障監(jiān)督工作;（2）負(fù)責(zé)監(jiān)督王府飯店傳染病的報(bào)告管理；（3）對(duì)王府飯店開(kāi)展衛(wèi)生監(jiān)督、監(jiān)測(cè)；（4）負(fù)責(zé)收集、整理、上報(bào)衛(wèi)生監(jiān)督工作信息；

（5）調(diào)查處理食品污染和食物中毒事件，采取相應(yīng)的控制措施；依法查處違反食品衛(wèi)生法律法規(guī)的行為;（6）選派衛(wèi)生監(jiān)督員參加衛(wèi)生監(jiān)督工作任務(wù);（7）督促餐飲服務(wù)提供者做好從業(yè)人員的培訓(xùn)工作；（8）做好衛(wèi)生監(jiān)督人員、物資、車輛、通訊等保障工作。

五、衛(wèi)生監(jiān)督

5.1衛(wèi)生監(jiān)督方式

采取全程衛(wèi)生監(jiān)督和重點(diǎn)衛(wèi)生監(jiān)督相結(jié)合的方式。5.2重點(diǎn)衛(wèi)生監(jiān)督內(nèi)容：

（1）審查食譜、食品采購(gòu)、食品庫(kù)房、從業(yè)人員健康、加工環(huán)境、加工程序、冷菜制作、備餐與供餐時(shí)間、食品中心溫度、食品留樣、自帶食品

和贊助食品等內(nèi)容；

（2）南陽(yáng)市食品監(jiān)督所依法選派監(jiān)督人員于規(guī)定的日期進(jìn)駐餐飲服務(wù)提供單位，對(duì)餐飲服務(wù)各個(gè)加工制作環(huán)節(jié)進(jìn)行動(dòng)態(tài)衛(wèi)生監(jiān)督，填寫(xiě)衛(wèi)生監(jiān)督筆錄和衛(wèi)生監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)；

(3)飲用水衛(wèi)生監(jiān)督(含飲水機(jī)的消毒)。5.3餐飲全程衛(wèi)生監(jiān)督內(nèi)容:

5.3.1.店內(nèi)外環(huán)境干凈整潔,周圍無(wú)污染源。

5.3.2.店堂和雅間保持空氣新鮮，經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)換氣,非經(jīng)營(yíng)區(qū)域經(jīng)常打掃，保持清潔衛(wèi)生。

5.3.3.洗碗間、冷葷間、烹調(diào)制作間保持清潔衛(wèi)生，空氣流通，廚房的工具、用具及時(shí)清洗、消毒，嚴(yán)格做到生、熟分開(kāi)。

5.3.4.垃圾及時(shí)清運(yùn)，未清運(yùn)的垃圾設(shè)有垃圾蓋。

5.3.5.消毒要求

5.3.5.1.工作人員上崗前洗手消毒。

5.3.5.2.保證店內(nèi)的餐桌、餐椅、地面和墻面等環(huán)境設(shè)施的消毒清潔。

5.3.5.3.餐具做到人次消毒，冷葷間、灶臺(tái)進(jìn)行每餐消毒。

5.3.5.4.洗手池備有洗手消毒皂或洗手消毒液。

5.3.5.5.存放垃圾的地方每日進(jìn)行消毒。

5.3.6.服務(wù)要求

5.3.6.1..為就餐顧客提供一次性消毒紙巾。

5.3.6.2.餐廳實(shí)行客到擺臺(tái)，餐桌擺放公筷、公勺等餐具。

5.3.7.工作人員的衛(wèi)生要求

5.3.7.1.工作人員持有健康合格證, 穿戴潔凈工作衣帽。

5.3.7.2.冷葷崗位的工作人員，佩戴專用合格的口罩和手套。5.3.7.3.個(gè)人衛(wèi)生良好。

5.4.客房、會(huì)議室、通道全程衛(wèi)生監(jiān)督內(nèi)容：

5.4.1.環(huán)境應(yīng)符合GB 9663—1996中3.2.1的規(guī)定。首選自然通風(fēng)，使用通風(fēng)設(shè)備時(shí)，要保證送風(fēng)安全。風(fēng)機(jī)房、回風(fēng)濾網(wǎng)處有臭氧紫外線燈。參會(huì)人員入住前應(yīng)對(duì)整個(gè)供風(fēng)設(shè)備和送風(fēng)管路用500mg/L~1000 mg/L的含氯消毒劑溶液擦拭消毒。

5.4.2.所有設(shè)施應(yīng)符合GB 9663—1996中3.2的規(guī)定。臥具、茶具、洗漱用具配備充足；電梯、洗滌設(shè)備、上下水系統(tǒng)、衛(wèi)生間、淋浴室、茶具消毒間設(shè)施完好，保證正常使用。

5.4.3.消毒要求

5.4.3.1.地面消毒

對(duì)大堂、會(huì)議室、通道等公共區(qū)域的地面，用0.05%~0.1%過(guò)氧乙酸溶劑或有效氯含量為0.05%的含氯消毒劑溶液拖擦或噴灑。

5.4.3.2.墻面消毒

用0.05%~0.1%過(guò)氧乙酸溶劑或有效氯含量為0.05%的含氯消毒劑溶液擦拭或噴霧。

5.4.3.3.物體表面消毒

包括門(mén)窗、門(mén)把手、桌面、沙發(fā)、話筒、洗手池、衛(wèi)生間等物體表面, 用0.05%~0.1%過(guò)氧乙酸溶劑或有效氯含量為0.05%的含氯消毒劑溶液擦拭。

5.4.3.4.空氣消毒

對(duì)于體積較小的空間，采用物理法進(jìn)行空氣消毒，如安裝紫外線消毒燈

或采用臭氧發(fā)生器。對(duì)于體積較大的空間，在無(wú)人的情況下，用2%過(guò)氧乙酸溶劑進(jìn)行消毒。

5.4.4.工作人員持有健康合格證, 穿戴潔凈工作衣帽；個(gè)人衛(wèi)生良好。

六、工作準(zhǔn)備

南陽(yáng)市食品監(jiān)督所應(yīng)做好人員、物質(zhì)、車輛、后勤等衛(wèi)生監(jiān)督準(zhǔn)備工作，必要時(shí)對(duì)衛(wèi)生監(jiān)督員進(jìn)行專項(xiàng)培訓(xùn)。

（1）人員準(zhǔn)備。選派具有以下資格的人員，參加本次衛(wèi)生監(jiān)督工作。

①經(jīng)法律及業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)考核合格，取得衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法證件的衛(wèi)生監(jiān)督員；

②具有高度的政治責(zé)任心和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度；

③能夠承擔(dān)衛(wèi)生監(jiān)督及食物中毒和食品污染等突發(fā)事件調(diào)查處理工作； ④遵守保密紀(jì)律，嚴(yán)守工作崗位。

（2）物質(zhì)準(zhǔn)備。配備監(jiān)督設(shè)備、現(xiàn)場(chǎng)辦公設(shè)備、通訊及交通設(shè)備，并做好突發(fā)事件所需的檢測(cè)、采樣、取證設(shè)備等準(zhǔn)備工作。

（3）技術(shù)準(zhǔn)備。包括各種執(zhí)法文書(shū)、突發(fā)事件調(diào)查用表及工具書(shū)等。

七、實(shí)行衛(wèi)生安全責(zé)任告知制度。

餐飲提供者應(yīng)當(dāng)對(duì)本次活動(dòng)餐飲服務(wù)安全工作負(fù)責(zé)，南陽(yáng)市食品監(jiān)督所應(yīng)向餐飲提供者進(jìn)行衛(wèi)生安全責(zé)任告知工作，簽訂餐飲服務(wù)安全責(zé)任書(shū)，提出有關(guān)衛(wèi)生監(jiān)督意見(jiàn)，告知在活動(dòng)期間必須遵守的法律、法規(guī)、行為規(guī)范、衛(wèi)生要求和其它責(zé)任，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)配合食品監(jiān)督所做好本次活動(dòng)的餐飲服務(wù)保障工作。

八、監(jiān)督要求

（1）活動(dòng)期間,食品監(jiān)督監(jiān)測(cè)工作由食品監(jiān)督所衛(wèi)生監(jiān)督員對(duì)飯店的食品原料采購(gòu)、加工烹調(diào)過(guò)程、飲用水、通道等實(shí)行全程或重點(diǎn)衛(wèi)生監(jiān)督。

（2）衛(wèi)生監(jiān)督員應(yīng)對(duì)活動(dòng)期間供餐食譜進(jìn)行審查，提出審查意見(jiàn)，不得供應(yīng)禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和易引起食物中毒的食品。對(duì)餐飲服務(wù)提供者提供食譜以外的食品實(shí)行禁用，并及時(shí)向餐飲服務(wù)提供者及南陽(yáng)市食品藥品監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)安全保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告。

（3）衛(wèi)生監(jiān)督員要運(yùn)用危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn)的原理，認(rèn)真做好餐飲加工過(guò)程中關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)和危險(xiǎn)因素的監(jiān)督監(jiān)測(cè)，要重點(diǎn)檢查整改意見(jiàn)的落實(shí)情況，對(duì)采購(gòu)的重點(diǎn)原料、食品和飲用水進(jìn)行檢查,必要時(shí)可采樣檢測(cè)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)加工制作過(guò)程中可能存在的安全隱患，提出控制糾正措施。同時(shí)，應(yīng)制作現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查筆錄和衛(wèi)生監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)等執(zhí)法文書(shū)。對(duì)監(jiān)督過(guò)程中所發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題應(yīng)及時(shí)向飯店負(fù)責(zé)人反饋。

（4）有下列情形之一的食品，餐飲提供單位應(yīng)立即停止使用： ①食譜審查認(rèn)定可能引發(fā)食物中毒的食品； ②衛(wèi)生檢驗(yàn)可疑陽(yáng)性的生活飲用水和食品； ③未能出示有效食品衛(wèi)生許可證的直接入口食品； ④超過(guò)保質(zhì)期限的食品、食品原料、半成品和成品； ⑤外購(gòu)散裝直接入口熟食制品；

⑥食品監(jiān)督所為預(yù)防食物中毒而規(guī)定禁止食用的食品；

（5）活動(dòng)期間衛(wèi)生監(jiān)督員對(duì)疑似食物中毒等重大問(wèn)題，應(yīng)立即向飯店及食品藥品監(jiān)督管理局領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告，并及時(shí)采取相應(yīng)的調(diào)查及控制措施。

（6）衛(wèi)生監(jiān)督員應(yīng)詳細(xì)記錄每日監(jiān)督檢查情況及處理意見(jiàn)。

九、應(yīng)急處理

發(fā)生可疑食品污染、食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件時(shí)，餐飲服務(wù)提供者

應(yīng)向南陽(yáng)市食品監(jiān)督所報(bào)告并采取以下相應(yīng)措施：

（1）配合醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)搶救治療病人；（2）立即停止食品生產(chǎn)加工和供餐活動(dòng)；

（3）保留造成或者可能導(dǎo)致食品污染、食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)；

（4）配合衛(wèi)生監(jiān)督所現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查取證，如實(shí)提供食品留樣及相關(guān)證據(jù)和材料；

（5）依照食品監(jiān)督所提出的衛(wèi)生監(jiān)督意見(jiàn)立即整改。

南陽(yáng)市食品監(jiān)督所應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急處理預(yù)案，對(duì)可疑中毒或污染食物及有關(guān)工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)采取臨時(shí)控制措施。

十、信息溝通

10.1活動(dòng)期間，南陽(yáng)市食品監(jiān)督所、活動(dòng)主辦單位、活動(dòng)接待單位應(yīng)建立有效的衛(wèi)生監(jiān)督信息溝通機(jī)制。

10.2南陽(yáng)食品監(jiān)督所應(yīng)將活動(dòng)期間的餐飲監(jiān)督監(jiān)測(cè)情況、結(jié)果、食物中毒等突發(fā)餐飲服務(wù)安全事件向南陽(yáng)市食品藥品監(jiān)督管理局、南陽(yáng)人民政府報(bào)告，同時(shí)告知餐飲提供者，涉及保密內(nèi)容的應(yīng)遵守有關(guān)規(guī)定。

南陽(yáng)市食品監(jiān)督所 2012年2月5日

第五篇：餐飲服務(wù)食品安全年底總結(jié)會(huì)通知

關(guān)于召開(kāi)2011年全市

餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作總結(jié)會(huì)的通知

各區(qū)縣餐飲食品監(jiān)督所：

為認(rèn)真總結(jié)2011年餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作情況，交流工作經(jīng)驗(yàn)，解決監(jiān)管工作中的難點(diǎn)問(wèn)題，部署安排2012年相關(guān)工作，市餐飲食品監(jiān)督所決定召開(kāi)全市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作總結(jié)會(huì)，現(xiàn)將有關(guān)事宜通知如下：

一、時(shí)間、地點(diǎn)：

時(shí)間： ####年##月##日（##）上午9點(diǎn)，會(huì)期一天 地點(diǎn)：

二、會(huì)議內(nèi)容：

（一）簡(jiǎn)要總結(jié)2011年全年餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管情況及下一步工作設(shè)想；

（二）安排部署2012年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管重點(diǎn)工作任務(wù)；

（三）通報(bào)2011年第四季度全市各區(qū)縣相關(guān)專項(xiàng)整治工作信息上報(bào)情況；

（四）相關(guān)區(qū)縣監(jiān)督所典型經(jīng)驗(yàn)交流介紹；

（五）參會(huì)人員就餐飲服務(wù)監(jiān)管工作的思路、方法、措施進(jìn)行座談研討；

（六）領(lǐng)導(dǎo)講話。

三、參加人員： 各區(qū)（縣）餐飲食品監(jiān)督所主管所長(zhǎng)、主管科長(zhǎng)、餐飲信息上報(bào)員

四、相關(guān)要求：

（一）望參會(huì)人員合理安排時(shí)，準(zhǔn)時(shí)參加會(huì)議；

（二）各單位總結(jié)匯報(bào)時(shí)間原則上不超過(guò)15分鐘，并攜帶餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作總結(jié)。

（三）參會(huì)人員認(rèn)真聽(tīng)會(huì)，做好會(huì)議記錄，以便向所內(nèi)相關(guān)人員傳達(dá)做好2011餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管的收尾工作。